Puskurisienten ulkonäön ja maun kuvaus. Float white Float sieni syötävää tai ei makua ominaisuuksia

Kärpäsherukkaperheen työntäjät tai "kellukkeet" eivät ole kovin suosittuja maassamme, ja ne kuuluvat ehdollisesti syötävien sienien luokkaan, joilla on alhainen ravintoarvo.

Pusherit kuuluvat ehdollisesti syötävien sienien luokkaan, joilla on alhainen ravintoarvo.

Amanitorsilla eli "kelluksilla" on suhteellisen pienet hedelmärungot ja puolimuna, leveä kartiomainen tai litteä kanta, jonka reunat ovat hyvin ohuita ja uurteisia.

Korkki on suhteellisen ohut ja mehevä, joskus keskiosassa melko selvä tubercle. Ihon väri on useimmiten puhtaan valkoinen, valkeahko tai harmahtava, mutta joillekin yksilöille on ominaista ruskean, ruskean, punertavan tai oranssin värinen korkki. Korkin pinta on kiiltävä ja sileä, kuiva tai limainen. Ohut ja melko hauras valkoinen liha ei yleensä muuta väriä leikattaessa. Itiöt ovat valkoisia.

"Kelluva" jalka on muodoltaan lieriömäinen, useimmiten ontto, jolle on ominaista hauraus, sileä tai kuvioitu pinta. Hyvin monilla näytteillä on hyvin ominainen ja havaittavissa oleva hilseilevä pinnoite. Jalan alaosassa on jatke, mutta ilman turvotusta. Eri lajeille yleistä on valkoinen tai harmahtava väritys sekä hatun kanssa identtinen väri.

Galleria: pusher sienet (25 kuvaa)

Sienikellukkeiden ominaisuudet (video)

Pusher-sienien tyypit

Erityyppisiä "kellukkeita" kasvaa kaikentyyppisillä metsäalueilla. Sienipoimijoiden keräämät lajit luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, niillä on melko hyvä maku, mutta ne eivät ole kovin suosittuja korkin lisääntyneen haurauden ja vaarallisen samankaltaisuuden vuoksi kärpäshelteellä.

Float harmaa

A.vaginata - on kartiomainen tai pyöreä kellomainen hattu, jonka sileä ja kiiltävä pinta on valkeahko, harmaa, ruskehtava, harmaa-violetti, oliivinvihreä tai kelta-ruskea. Jalka on pitkänomainen, valkeahko, harmaanruskea tai okranvärinen. Ehdollisesti syötävä.

Kellari on outo

A.ceciliae - sillä on kellomainen tai puoliympyrän muotoinen ja sitten kupera-avoin ruskea tai punertavanruskea hattu suhteellisen paksulla ja mehevällä massalla. Jalka on lieriömäinen, tyvestä hieman laajentunut, yleensä ontto, harmahtava, peitetty harmahtavilla suomuilla. Ehdollisesti syötävä.

Kellari on outo

Kellunruskea

A.fulva - on sileä, hieman limainen, kullanruskea tai oranssinruskea korkki, kellomainen tai kupera, jossa on vetistä ja valkeaa lihaa. Varsi on ontto ja hauras, yläosasta kaventunut, pinta on tasainen valkeahko tai valkeanruskea ja hieman hilseilevä. Ehdollisesti syötävä.

Float sahrami

A.crocea - on kellomainen, kupera tai litteä korkki, jossa on melko mehevää lihaa ja pyöristetty keskituberkkeli. Korkki on peitetty sileällä, kiiltävällä, hieman limaisella pinnalla, jonka väri on kirkkaan oranssi tai oranssinruskea. Jalka on suora, kapeneva tai lieriömäinen, hauras liha, peitetty ohuilla oransseilla suomuilla. Ehdollisesti syötävä.

Float sahrami

Valkoinen kelluke

A.nivalis - on kellomainen, kupera tai kupera ulkoneva valkoinen hattu, jossa on havaittavissa oleva keskituberkula ja uurretut reunat. Lihalla on myös tyypillinen valkoinen väri. Jalka on lieriömäinen, jatke tyvessä, väriltään valkoinen tai harmahtava. Ehdollisesti syötävä.

Float harmaa

A. vaginata - on kartiomainen tai pyöreä kellomainen tai lähes litteä korkki, jossa on erittäin ohuet ja uurteiset korkin reunat. Pinta on sileä ja selvästi kiiltävä, valkeahko, harmahtava, ruskehtava, harmahtavan violetti, oliivinvihreä tai kellertävänruskea. Jalka on pitkänomainen, vähitellen kapeneva ylöspäin, väriltään valkeahko tai harmaanruskea. Ehdollisesti syötävä.

Float harmaa

Kelluva nauha

A. submembranasea - on leveästi kellomainen, kupera tai kumpuileva, keskiosassa paksu lihavuus ja hieman kohonnut korkki, jolle on ominaista voimakkaat uurteet reunat. Korkki on peitetty harmahtavan ruskealla tai tummanruskealla iholla, jossa on oliivinvihreä sävy. Massa on valkeahkoa, ei erityisiä makuominaisuuksia ja voimakasta hajua. Jalka on tyypillisen lieriömäinen, ontto, tyvestä laajentuma, väriltään valkeahko tai harmahtava, peitetty hilseilevällä tai hilseilevällä pinnoitteella.

Kuvaus työntöjen ravintoarvosta ja mausta

Pusherit kuuluvat neljänteen sieniluokkaan. Tällaisia ​​sieniä käytetään harvoin ruokatarkoituksiin, ja vain amatöörit keräävät niitä. Kaikenlaiset pushersienet ovat varsin syötäviä, mutta niillä ei ole ravintoarvoa kovan koostumuksensa ja kemiallisen koostumuksensa vuoksi.

Missä kelluvat sienet kasvavat (video)

Työntäjien keräilypaikat ja -ajat

Lähes kaikki lajit ovat laajalle levinneitä vuoristo- ja tavallisissa havu- ja lehtipuissa sekä sekametsissä. Jotkut lajikkeet kasvavat jopa Länsi-Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa. Vuodenaika vaihtelee maaperän ja ilmasto-olosuhteiden mukaan, mutta useimmiten tapahtuu kesällä ja alkusyksystä.

On välttämätöntä kerätä erityyppiset puskurisienet pois saastuneilta alueilta, joita edustavat moottoritiet, teollisuuslaitokset, kaatopaikat ja myrkyllisten päästöjen lähteet. Hedelmäkappaleiden haurauden vuoksi keräykseen tulee käyttää koreja tai pajukoreja.

Galleria: pusher sienet (44 kuvaa)

Myrkylliset ja syötäväksi kelpaamattomat työntäjävastineet

On olemassa useita myrkyllisiä ja yksinkertaisesti syötäväksi kelpaamattomia kaksossieniä, joita kokematon sienenpoimija voi luulla työntäjiksi.

Porfyyri kärpäshelta

A.porahyrialla on kellomainen tai maahan nojautunut hattu, jonka iho on harmaa, ruskeanharmaa tai harmahtavan violetti ja peitetty silkkisillä kuiduilla. Massa on ohutta, väriltään valkoista, siinä on jatkuva raa'an perunan tuoksu ja harvinainen maku. Jalka on sileä, väriltään valkoinen tai vaaleankeltainen, muodoltaan lieriömäinen, ja alaosassa on puolipallon muotoinen paksuus.

Porfyyri kärpäshelta

Kärpäsen helttasieni

A.citrina on paksu ja mehevä, puolipallon muotoinen, kupera tai lähes litteä, joskus hieman painautunut korkin muoto, jossa on ohuet, sileät ja lyhyet uurteet. Korkki on peitetty harmaankeltaisella tai hieman vihertävällä, harvoin luonnonvalkoisella iholla, jossa on suuria ja valkoisia hiutaleita. Massa on valkoista, pehmeää, jossa on heikko raakojen perunoiden tuoksu ja erittäin epämiellyttävä maku. Varsi on mukulamainen tai lieriömäinen, hieman laajentunut, väriltään valkeankeltainen.

Kuolonhattu

A. phalloidesilla on oliivi, vihertävä tai harmahtava hattu, puolipallon muotoinen tai litteä, sileäreunainen ja hieman kuitumainen pinta. Massa on väriltään valkoista, mehevää tyyppiä, maultaan heikko ja herkkä sienen tuoksu. Jalka on lieriömäinen, tyvestä paksuuntunut, valkeahko, peitetty hyvin tyypillisellä moiré-kuviolla.

Kärpäshelta korkea

A. excelsalla on puolipallon muotoinen, kupera tai lähes litteä korkki, jolle on tunnusomaista kuitumainen, mutta ilman voimakkaita uurrettuja reunoja. Korkin koko pinnalle on ominaista limamainen tai silkkinen kuitumainen. Korkin väri on harmahtava tai ruskehtava, ja sen keskiosa on tummempi. Jalka on lieriömäinen, ja sen alaosassa on selkeä sipulimainen muoto. Usein varren sisäpuoli on ontto. Pinta on väriltään valkoinen tai vaaleanharmaa, ja siinä on hilseileviä rakeita.

Kuinka herkullista keittää pusher-sieniä

Kaikkia tyyppejä ei voida käyttää vain ruoanlaitossa heti sadonkorjuun jälkeen, vaan niitä voidaan myös suolata, marinoida ja jopa kuivata. . Tärkeää muistaa, että kerättyjä sieniä ei voida säilyttää pitkään. Hedelmäkappaleet lajitellaan ja käsitellään välittömästi. Sienikeitto on erityisen suosittu. Esihedelmäkappaleet pestään vedessä, kaikki metsäjätteet poistetaan ja lika puhdistetaan hellävaraisesti.

Valkoisen kellun ominaisuudet ja kuvaus. Luettelo sienen koostumuksen arvoisista aineista ja niiden vaikutuksista kehoon. Reseptejä herkullisten aterioiden valmistamiseen ja hyödyllistä tietoa.

Artikkelin sisältö:

White float on Amanitaceae-heimon sieni, joka kuuluu Amanita-sukuun. Toinen yleinen nimi sille on valkoinen kelluke. Se on ehdollisesti syötävä ja voidaan syödä lämpökäsittelyn tai suolauksen jälkeen. Sen erottaa myrkyllisestä vastineesta kupera sateenvarjon muotoinen hattu, jossa on huokoinen rakenne. Sen halkaisija on noin 6 cm, päällä on havaittava tuberkuloosi, iho on valkoinen. Liha ei ole kovaa, ilman erityistä makua ja hajua, se tummuu leikattaessa. Jalka on täällä lähes aina tasainen ja korkea, halkaisijaltaan jopa 2 cm. Ulkonäöltään tämä sieni on hyvin samanlainen kuin vaalea myrkkysieni tai haiseva kärpäsherne. Vain nuoret yksilöt sopivat ruokaan, vanhat antavat katkeruutta. Ensimmäiset soveltuvat paistamiseen, keittämiseen, haudutukseen, leivontaan, suolaamiseen ja kuivaamiseen. Ne kerätään heinäkuusta syyskuuhun lehtimetsistä.

Valkoisen kellukkeen koostumus ja kaloripitoisuus

Tämä sieni sisältää paljon vettä ja ravintokuitua, tuhkaa ja sokereita. On myös useita vitamiineja ja 8 kivennäisainetta. Niiden lukumäärä voi vaihdella valmistusmenetelmän mukaan, paistamisen aikana yli puolet kaikista aineista häviää. Hyödyllisin kelluke jää suolauksen jälkeen.

Valkoisen kellukkeen kaloripitoisuus 100 g:ssa on vain 24 kcal, josta:

• Proteiinit - 3,1 g;
• Rasvat - 0,8 g;
• Hiilihydraatit - 2,2 g;
• Ravintokuitu - 2,1 g;
• Tuhka - 0,7 g;
• Vesi - 87,1 g.

Vitamiinit per 100 g:

• C, askorbiinihappo - 10 mg;
• PP, nikotiinihappo - 0,289 mg;
• B1, tiamiini - 0,09 mg;
• B2, riboflaviini - 0,4 mg;
• beetakaroteeni - 15 mg;
• E, alfa-tokoferoli - 0,9 mg.

Mineraalit per 100 g:

• rauta, Fe - 2,9 mg;
• fosfori, P - 38 mg;
• kalium, K - 250 mg;
• natrium, Na - 8 mg;
• Magnesium, Mg - 9 mg;
• Kalsium, Ca - 10 mg;
• mangaani, Mn - 0,33 mg;
• Sinkki, Zn - 0,55 mg.

Mono- ja disakkarideja valkoisen kellun koostumuksessa - 0,9 g / 100 g.

Vaihdettavat ja korvaamattomat hapot per 100 g:

• leusiini - 0,15 g;
• Treoniini - 0,13 g;
• valiini - 0,078 g;
• Fenyylialaniini - 0,22 g;
• Kysteiini - 0,31 g.

Tärkeä! Koska valkoinen kelluke sisältää proteiinia, se voi olla erinomainen lihan ja kalan korvike.

Valkoisen kellun hyödylliset ominaisuudet

Tämä sieni on suositeltavaa sisällyttää sekä tavalliseen että ruokavalioon, koska se on vähäkalorinen. Siitä on mahdotonta parantua, se tyydyttää nopeasti nälän ja kyllästää kehon kosteudella. Valkoisen kellun hyödyt ovat erityisen suuret sydämelle, verisuonille, munuaisille, haimaksi, mahalaukulle ja muille elimille. Sillä on myönteinen vaikutus kaikkiin ihmisen järjestelmiin - ruoansulatuskanavaan, hermostoon jne.

Tällä sienellä on useita terveysvaikutuksia:

1. Parantaa ihon ulkonäköä. Se saa terveen ulkonäön ja värin, lakkaa kuorimasta ja kutinasta, on kunnolla kosteutettu, paranee nopeammin, jos eheyttä rikotaan. Kaikki nämä vaikutukset ovat mahdollisia, koska kellun koostumuksessa on suuri määrä kaliumia, mikä nopeuttaa dermatologisten sairauksien hoitoa.
2. Vahvistaa immuunijärjestelmää. Tämä ei ole yllättävää, koska sieni sisältää askorbiinihappoa (C-vitamiinia). On tarpeen palauttaa kehon puolustuskyky ja lisätä sen vastustuskykyä viruksia ja infektioita vastaan. Seurauksena on, että henkilö on vähemmän altis angina pectorialle, influenssalle ja muille ENT-sairauksille. Tällä on suuri merkitys talvella.
3. Normalisoi aineenvaihduntaa. Koska kellumassa on paljon kuitua, se puhdistaa suolet hellävaraisesti myrkkyistä ja ulosteen jäämistä. Sen hyöty on siinä, että se palauttaa vesi-suolatasapainon. Kaikki tämä yhdessä ja parantaa aineenvaihduntaa, joten voit välttää liikalihavuutta.
4. Palauttaa sydämen työn. Tätä varten sinun on syötävä runsaasti fosforia ja magnesiumia sisältäviä ruokia, ja tämä on juuri sitä, mitä valkoinen kelluke on. Sen säännöllinen käyttö antaa sinun normalisoida verenkiertoa, alentaa verenpainetta, poistaa ylimääräistä kolesterolia.
5. Hidastaa ennenaikaista ikääntymistä. Sieni on voimakas antioksidantti, joka suojaa soluja vapaiden radikaalien ja raskasmetallisuolojen haitallisilta vaikutuksilta. Tämän seurauksena ne hajoavat hitaammin, ja uusien, "terveiden" punasolujen ilmaantuminen nopeutuu. Tässä suhteessa iho pysyy elastisena ja sileänä, säilyttää luonnollisen värinsä ja kiiltonsa.
6. Parantaa suoliston toimintaa. Valkoinen kelluke pehmentää tämän elimen seinämiä, rauhoittaa niitä ja sävyttää niitä. Se poistaa siitä hellävaraisesti myrkkyjä ja ulosteita, nopeuttaa ruoansulatusta ja sen assimilaatiota. Sen käyttö on luotettava tapa suojautua paksusuolitulehduksen ja gastriitin kehittymiseltä. Tämä etu johtuu siitä, että tuotteen koostumus sisältää kasvikuitua. Voit puhua sen eduista maha-suolikanavalle, koska se sisältää paljon kuitua, vettä ja vitamiineja.
7. Vahvistaa niveliä. Jotta he pysyvät aina terveinä, keho tarvitsee kalsiumia. Tätä mineraaliainetta on riittävä määrä kellukkeessa. Tämän ansiosta sieni vähentää todennäköisyyttä sairastua reumaan, niveltulehdukseen, moniniveltulehdukseen ja osteokondroosiin. Tämän vuoksi se on hyödyllinen raskaana oleville naisille, vanhuksille ja lapsille, joille todennäköisimmin kehittyy kalsiumin puutos.
8. Parantaa näköä. Tämän toiminnan varmistamiseksi sieni sallii beetakaroteenin läsnäolon koostumuksessa. On todistettu, että tämä vitamiini ehkäisee silmien limakalvojen bakteerivaurioita, verkkokalvon irtoamista, linssin samentumista, likinäköisyyden ja hyperopian kehittymistä. Se voi myös lievittää väsymystä, kun istut pitkään tietokoneen ääressä.
9. Lisää hemoglobiinitasoja. Valkoisen kellun suuri hyöty tässä tapauksessa johtuu siitä, että se sisältää rautaa, foolihappoa ja askorbiinihappoa, jotka toimivat vain yhdessä toistensa kanssa. Koska keho on kyllästynyt niillä, punasolujen määrä lisääntyy ja muut veriparametrit paranevat. Seurauksena on yleinen huonovointisuus, huimaus, pahoinvointi, pistely raajoissa, hypotensio.

Valkoisella kellukkeella on sieniä torjuvia, uudistavia, bakteereja tappavia, tulehdusta estäviä ja rauhoittavia ominaisuuksia.

Huomautus! Hyödyllisin on grillissä keitetty tai paistettu kelluke, koska paistamisen aikana siihen muodostuu syöpää aiheuttavia aineita.

Valkoisen kellun käytön haitat ja vasta-aiheet

Nämä sienet eivät sinänsä ole vaarallisia ihmisille, koska ne ovat ehdollisesti syötäviä. Mutta niitä kerättäessä ne voidaan sekoittaa väärään kaveriin - vaaleaan uikkuun. Jos syöt sen, seuraa myrkytys. Voit myös saada myrkytyksen teollisuusyritysten ja moottoriteiden läheltä kerätystä kellukkeesta. Selitys tälle on hyvin yksinkertainen: se imee helposti haitalliset aineet ilmasta. Kannattaa muistaa, että ei ole suositeltavaa syödä sientä, jota ei ole etukäteen keitetty.

Mahdollisimman vähän kelluja on syytä syödä seuraavissa tapauksissa:

• Diabetes. Käytettyä kellukkeen määrää tulee vähentää, koska se sisältää mono- ja disakkarideja. Nämä aineet lisäävät verensokeria ja voivat aiheuttaa huimausta, pahoinvointia, heikkoutta ja sydämen vajaatoimintaa.
• Munuaisten toiminnan heikkeneminen. Koska kellumassa on liikaa vettä, se kuormittaa tätä elintä ja virtsarakkoa. Tämän seurauksena toistuva virtsaamistarve ja koliikki selässä voivat häiritä.
• Hypertensio. Tässä kannattaa olla varovainen, sillä sieni on huomattavan veden lähde. Lisääntynyt paine voi johtaa turvotukseen silmien alla ja jaloissa.
• maksaongelmia. On tarpeen minimoida erityyppisten hepatiittien, kystojen ja rasvahepatoosin yhteydessä kulutetun sienen määrä. Näistä sairauksista kärsiviä voivat vaivata ummetus tai ripuli, ruoansulatushäiriöt.

Valkoisen kellun tiukat vasta-aiheet astuvat voimaan, kun sen yksilöllinen intoleranssi ilmenee. Tässä tapauksessa, jos tällainen ongelma jätetään huomiotta, on todennäköistä, että vatsa sattuu, alkaa ripuli tai koliikki. Tärkeää on myös se, että sieniä pidetään vatsalle vaikeana tuotteena, jota ei suositella sisällytettäväksi mahahaavapotilaiden ruokalistalle. Sen sulaminen kestää kauan, ja ennen nukkumaanmenoa nautittuna se voi aiheuttaa vakavaa epämukavuutta, pahoinvointia tai jopa oksentelua.

Tärkeä! Paistettuja sieniä ei saa antaa alle 10-12-vuotiaille lapsille ja raskaana oleville naisille, joilla on vaikea myrkyllisyys.

White float reseptejä

Tämä sieni on erinomainen ainesosa ensimmäiselle ja toiselle ruoalle. Hänen osallistumisellaan valmistetaan erilaisia ​​keittoja, pastaa, muroja, salaatteja. Uunin voi turvallisesti paistaa uunissa ja grillissä, paistaa, muhentaa, suolakurkkua, säilöä. Sitä voidaan käyttää piirakoiden, nyytien, pannukakkujen, piirakoiden täytteenä. Tämä ainesosa sopii erinomaisesti kalan, lihan ja vihannesten pariksi.

Olemme valinneet sinulle mielenkiintoisia reseptejä:

1. Keitto. Liota ensin sienet (350 g) ja jätä ne 1 tunniksi lämpimään veteen. Keitä sitten savustetut kylkiluut (200 g) ja perunat (3 kpl), paista sipulit ja porkkanat (1 kpl). Yhdistä sitten kaikki, täytä se vedellä ja anna kiehua korkealla lämmöllä. Kun liemi kiehuu, vähennä kaasua ja lisää pannulle vihreitä tuoreita tai purkitettuja herneitä. Pidä keittoa liedellä vielä 20 minuuttia, sitten suolaa, pippuria, ripottele päälle tofujuustoa (60 g) ja hienonnettua tilliä. Ennen tarjoilua se voidaan kaataa smetalla.
2. . Ensinnäkin, jätä se (1 kg) veteen niin, että se lepää siinä noin tunnin ajan. Keitä sitten sienet, sillä lämpökäsittelyn tulisi kestää vähintään 20 minuuttia. Tämän jälkeen ota ne pois, kuivaa, paloittele ja paista. Kuullota seuraavaksi suikaleiksi leikattuja perunoita (1 kg). Yhdistä sitten nämä kaksi ainesosaa, suolaa ja pippuria, kaada smetana (1-2 ruokalusikallista). Siirrä seos kasviöljyllä voideltuun uunivuokaan ja laita uuniin. Tässä astiaa tulee säilyttää noin 25 minuuttia. Se tarjoillaan pastan, murojen, perunoiden kanssa.
3. Muhennos. Pese ja kuori sipulit (2 kpl), porkkanat (2 kpl), paprikat (1 kpl), tomaatit (3 kpl) ja kukkakaali (300 g). Paista kaikki ainekset paitsi viimeinen öljyssä. Keitä kaali, pura pieniksi paloiksi ja lisää muiden ainesten joukkoon. Nyt huolehdi sienistä, joita ei tarvita enempää kuin 300 g. Pese, kuori, keitä, paista ja yhdistä tuloksena olevaan massaan. Seuraavaksi suolaa, pippuroi ja laita hauduttamaan miedolla lämmöllä, jättäen sen liedelle 30 minuutiksi. Tämän ajan toisella puoliskolla seos on peitettävä kannella. Ennen kuin sammutat polttimen, ripottele muhennos raastetulla valkosipulilla ja tillillä.
4. Float valkoinen kerma. Maitotuote valitaan paksuksi niin, että lusikka seisoo siinä. Liota sieniä 1-2 tuntia ennen kypsennystä, kuivaa ne, leikkaa ja paista. Lisää sitten kova juusto (80 g), jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan, kerma (3 ruokalusikallista), sitruunamehu (10 tippaa) ja valkoviini (1 rkl). Hauduta tätä seosta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
5. Peittaus. Keitä (20 minuuttia) valkoinen kelluke, josta riittää 1 kg. Leikkaa sitten valkoinen sipuli renkaiksi (3 kpl) ja nauhoiksi - porkkanat ja paprikat (2 kpl). Hienonna myös kuorittu piparjuuri (puolet). Järjestä kaikki tämä steriloituihin purkkeihin ja kaada sitten etukäteen leikatut keitetyt sienet tänne. Top 0,5 litran purkkiin, kaada 2 tl. suolaa, ripaus sokeria ja kaada 1 tl. etikka. Lisää nyt mustapippuria (5 kpl), laakerinlehtiä (3 kpl) ja herukoita (5 kpl). Kaiken tämän jälkeen on jäljellä rullata pankit ja laskea ne kellariin, kun ne jäähtyvät.

Tärkeä! Sienten liottaminen ennen kypsennystä ei ole ollenkaan välttämätöntä, se vain tekee niistä pehmeämpiä ja mehukkaampia.

Tätä sientä löytyy Saksasta, Sveitsistä, Ukrainasta, Valko-Venäjältä, Kazakstanista, Englannista ja Ranskasta. Suuria pesäkkeitä löytyy sekä laaksoista että korkealta vuoristosta. Useimmiten se näkyy tammen, koivun, tuhkan alla. Sienenpoimijoiden keskuudessa se ei ole kovin suosittu, koska ravintoarvoltaan sitä ei voi verrata muuhun metsän asuinpaikkaan.

Kelluva tulee myyntiin erittäin harvoin, koska se ei sovellu kuljetukseen. Keräyksen aikana sen hatut ja jalat voivat loukkaantua helposti haurauden vuoksi.

Valkoisella kellukkeella ei ole kirkasta makua, joten on suositeltavaa täydentää sitä muilla tuotteilla. Säilönnässä kannattaa laittaa herukka- ja laakerinlehtiä purkkiin.

Tämä sieni voidaan helposti sekoittaa valkoiseen kärpäshelteeseen. Ne erottuvat toisistaan ​​vain sillä, että korkin ympärillä ei ole ensimmäistä selvästi määriteltyä rengasta.

Raakamuodossaan tätä useiden ruokien ainesosaa säilytetään jääkaapissa +5 - 0 °C:n lämpötilassa. Sen säilyvyys on enintään viikko ilman alustavaa lämpökäsittelyä. Jos sitä on lisättävä, kelluke puristetaan tai kuivataan.

Katso video valkoisesta kellukkeesta:

Valitsemalla itsellesi sopivat white float -reseptit, voit monipuolistaa ruokalistaa ja pitää huolta terveydestäsi. Tietysti hän on hyvin kaukana tatista tai sienestä, mutta tämä on myös erittäin arvokas valinta!

Käsikirjoitus Nikolay Budnik ja Elena Mekk.

Harmaa kelluja tapasimme harvoin Uloma Zheleznayalla. Se kasvaa yleensä yksin sekametsässä melko kuivissa paikoissa.

Harmaa kelluva - keskikokoinen, mutta erittäin hauras ja ohut sieni. Sanotaan, että kokematon sienenpoimija voi sekoittaa sen tappavaan myrkylliseen Pale Grebeen. Emme ota Gray Floatia ollenkaan, vaikka se on syötävä sieni.

1. Harmaa kelluke on maassamme harvinainen.

2. Joskus se voidaan nähdä sfagnum sammalen joukossa, ..

3. ... mutta useammin se kuitenkin kasvaa kuivemmissa paikoissa.

4. Gray float - erittäin herkkä ja hauras sieni.

5. Vain hyvin nuoret yksilöt ovat hieman vahvempia.

6. Korin vanhemmat sienet rikkoutuvat ja murenevat.

7. Joten on erittäin vaikeaa tuoda niitä kotiin.

8. Tapasimme harmaan kellukkeen Uloma Zheleznayalla heinäkuun lopusta syyskuun puoliväliin.

9. Se kasvaa erityyppisissä metsissä, ...

10. ... paitsi kuiva mäntymetsä ja suo.

11. Sienellä on pieni hattu ohuessa pitkässä varressa.

12. Voimme sanoa, että sen koko on keskimääräinen.

13. Harmaan kellukkeen hattu on maalattu nimensä mukaisesti harmaan eri sävyillä.

14. Sen keskellä on melkein aina tummempi tuberkkeli.

15. Korkin reunat ovat hyvin uurteita, uurteita. Tämä on kaikkien kellukkeiden erottuva ominaisuus.

16. Tästä tulee sienikorkki erittäin kuivalla säällä.

17. Ja tässä, päiväpeitteen jäännökset valkoisten hiutaleiden muodossa ovat edelleen näkyvissä.

18. Sienen levyt ovat aluksi valkoisia ja tasaisia.

19. Iän myötä niihin ilmestyy tummempia täpliä.

20. Joten levyt kiinnitetään jalkaan.

21. Sienen varsi on ohut, pitkä, hieman alaspäin laajeneva.

22. Hän on pörröinen-hilseinen, hieman karkea kosketukseen.

23. Varren väri on lähes sama kuin levyjen väri.

24. Jalka pohjassa on sijoitettu leveään pussin muotoiseen Volvoon.

25. Tässä sitä voidaan tarkastella lähemmin.

26. Kun poimit sienen, Volvo pysyy maassa.

27. Jalassa EI OLE SORMUSTA!

28. Renkaan puuttuminen jalassa erottaa kellukkeet kärpäsherneistä.

29. Sienen massa on hyvin ohutta, hauras, hauras.

30. Ja vielä kerran, kiinnitä huomiota tärkeimpiin ominaisuuksiin, jotka erottavat kellun kärpäshelteestä: renkaan puuttuminen jalassa ja korkin erittäin uurrettu reuna.

31. Emme ole koskaan kokeilleet harmaata kelluketta, vaikka jotkut pitävät sitä herkkusienenä.

Video 2017 Float greystä

Monien alempien kasvien joukossa on ehdollisesti syötäviä metsän edustajia, työntäjäsieniä (kuva), jotka kuuluvat kärpäsherkkuperheeseen. Ihmiset kutsuvat niitä oransseiksi tai valkoisiksi kelluiksi. Koivumetsissä näkee työntöjä, ne ilmestyvät heinäkuun alussa ja jatkavat kasvuaan syyskuun puoliväliin asti. Esimerkiksi Krimillä samanlaisia ​​ehdollisesti syötäviä kasveja korjataan vaaleista lehti- ja havumetsistä. Joskus löytyy yksilöitä, jotka sijaitsevat perheissä, mutta silti useammin sienet kasvavat yksittäin.

Monien alempien kasvien joukossa on ehdollisesti syötäviä metsän edustajia, työntäjiä - sieniä

Kellun runko koostuu korkista ja jalusta. Sienen yläosan halkaisija on 9-10 cm, korkin muoto on kellomainen tai pyöreä kartiomainen. Kun yläosa on täysin auki, se saa litteän ulkonäön ja pieni tuberkkeli keskellä. Rungon reunat ovat ohuita ja hauraita, mutta korkin keskiosa on melko mehevä. Sienen yläosa on sileä ja kiiltävä, sateen jälkeen rungosta tulee liukas.

Taukohetkellä liha on valkoista tai kermanväristä, metsän asukkaan maku on makea, sen tuoksu on huomaamaton. Pitkänomainen jalka on melko ohut, sen koko on halkaisijaltaan enintään 2 cm. Jalan korkeus on 7-15 cm Tämän vartalonosan pinta on sileä, mutta joskus hilseilevä.

Tämä sieni on lamellinen, levyt ovat usein, kupera muoto. Nuorilla yksilöillä ne ovat valkoisia, iän myötä ne saavat kellertävän sävyn. Kalvojäännökset (Volva) ovat liuskaisia, leveitä, sijaitsevat usein työntimen pohjassa.

Kuvaus ei olisi täydellinen mainitsematta, että työntimet voivat vaihdella suuresti väriltään. Metsissä ei ole harvinaista löytää paitsi valkoista, myös harmaata sientä kellua. Ne ovat ruskeita ja vihertäviä, violetteja ja ruskeankeltaisia.

Koivumetsissä näkee työntöjä, ne ilmestyvät heinäkuun alussa ja jatkavat kasvuaan syyskuun puoliväliin asti

Työntösieniä kerättäessä on oltava varovainen, näillä ehdollisesti syötävillä sienillä on paljon yhtäläisyyksiä myrkyllisten kärpäsherneiden kanssa. Vaalea uura ja haiseva kärpäsherukka muistuttavat vahvasti valkoista kelluketta. Tästä syystä sienestäjät eivät pidä työntäjistä. Syötävän rungon tärkeimmät erot ovat hunnun jäännösten läsnäolo korkin päällä, joka suojasi kasvia kasvun aikana. Massan väri murtumakohdassa ei muutu. Hyvin ilmaistu, ts. Näkyviä arpia sisältävä lippiksen reunat ovat toinen merkki metsän asukkaan syövyydestä.

Keltaisenruskea kelluke (video)

Työntölaitteiden käyttö ruoanlaitossa

Sienenpoimijat ottavat mielellään työntäjät metsään, mutta sellaisia ​​ihmisiä on vähän. Useammin kuulee, että näitä metsätuotteita ei arvosteta maun takia. Hauraus ei myöskään lisää positiivisia arvosteluja valkoiseen kellukkeeseen. Työntöjä käytetään kuitenkin joidenkin ruokien valmistuksessa lyhyen lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä kasvi sopii kuivattavaksi, se on suolattu ja peitattu.

Kotona ei ole vaikeaa keittää herkullista keittoa. Esityöntimet pestään vedessä, metsäjätteet poistetaan ja lika puhdistetaan huolellisesti. Sitten tuote asetetaan suureen kattilaan, täytetään vedellä ja keitetään 40 minuuttia. Valmis puolivalmis tuote pestään uudelleen ja murskataan paloiksi. Laita kattilaan olkien muodossa keitetyt perunat, hienoksi pilkotut porkkanat ja keitetyt sienet. Tarvittava määrä nestettä lisätään astiaan tuotteiden kanssa ja suosikkimausteet lisätään. Keittoa keitetään, kunnes perunat ovat täysin kypsiä, ruokalaji tarjoillaan smetanan ja yrttien kera pöytään.

Kira Stoletova

Floaters (pusher sienet) on laji, jota pidetään teoreettisesti syötävänä. Sillä ei ole korkeaa ravintoarvoa ja se kuuluu Amanita-sukuun. Nämä ovat epämiellyttäviä yksilöitä sekä ulkonäöltään että maultaan.

Ulkomuoto

Työntäjällä (Amanitopsis alba) on kuvauksen mukaan jalan halkaisija 0,8-1,2 cm, korkeus 5-15 cm, väri valkoinen tai harmaa. Sahramin kellukkeen (Amanita crocea) sienet eroavat harmaista kellukkeista (Amanita vaginata) korkin väriltään.

Erityyppisten sienikellukkeiden korkin pinnalla on useita värejä: harmaa, keltainen, oranssi. Aikuisen yksilön hattu on halkaisijaltaan 4-9 cm, nuorilla se on kellon muotoinen, aikuisilla jo litteä, joskus litteäkupera.

Kellukkeiden hymenoforin levyt ovat valkoisia, ne ovat vapaita ja usein. Itiöjauhe on myös valkoista. Itiöt ovat pallomaisia, ei-amyloidisia ja niillä on sileä pinta.

Irina Selyutina (biologi):

Arvet näkyvät selvästi korkin reunoilla - jälkiä levyjen ja levyjen kiinnittymisestä sen alapuolelta. Korkin pinnalla voi olla ihosta helposti erottuvia hiutaleita - kalvomaisia ​​tai ulkonäöltään syyliä muistuttavia.

Kellukkeiden (työntöjen) jalka voi olla joko paljas tai peitetty flokkuloivalla pinnoitteella tai siinä voi olla ohuita (pintaansa sopivan) suomukuvioita. Huolimatta siitä, että sienet kuuluvat kärpäseen, varressa ei ole tyvestä mukulamaista turvotusta ja se irtoaa korkista melko helposti.

Varren alaosa on upotettu hyvin kehittyneeseen volvaan, joka vuorostaan ​​sijaitsee melko syvällä maaperässä. Mutta iän myötä Volvo voi joskus kadota. Jalassa ei yleensä ole renkaita.

Kelluva sieni muistuttaa kärpäsherkkua jopa kemialliselta koostumukseltaan, mutta jotkut tutkijat kieltäytyvät pitämästä niitä sukulaislajina.

Erilaisia

Sieni kelluva harmaa - syötävät lajit. Se on havaittavissa halkaisijaltaan 4-8 cm hauraan hatun harmaan värin vuoksi. Sen keskiosa on tummempi, kylläisempi sävy. Se on muodoltaan munamainen, kellomainen, joskus litteä. Reuna on uurrettu ympäriinsä. Jalkakorkeus 5-12 cm Värit - valkoinen, beige, harmaa. Levyt ovat valkoisia ja löysät. Nämä sienet kasvavat loppukesällä ja alkusyksystä yksittäin tai suuria määriä lyhyen matkan päässä.

On mahdollista tavata seuraavat lajit:

• Float (pusher) kelta-ruskea: Hänellä on epätavallinen hattu. Sen valkoisen värin reunat keskustaa kohti muuttuvat ruskeista, oransseista sävyistä tummiin, keskiosassa melkein mustiin.
• Kelluva (pusher) sahrami: se erottuu sahramista ja oranssista hatusta, jonka keskiosassa on tumma väri. Tämä sävy on myös jaloissa. Levyt ovat usein keltaisia. Kasvaa harvoin, ensisijaisesti soisilla alueilla (yksittäin ja ryhmässä).
• Float (pusher) umbra-keltainen (perhohelta Battarra): korkin keskiosassa ne ovat väriltään tummia, kun taas reunat ovat keltaisia ​​tai ruskeita. Jalassa on myös tämä sävy. Siinä on pienet suomut.
• Kelluva (työntäjä) valkoinen: Tämän lajin edustajat omistavat jalan, jossa on vaaleat suomut, joiden päällä on munamainen tai litteä hattu, jonka keskiosassa on pieni tubercle. Sen koko saavuttaa halkaisijaltaan 10 cm. Liha on valkoinen, mutta hauras ja murenee nopeasti. Tämä laji kasvaa seka- ja lehtimetsissä, koivujen lähellä.
• Kellua (työntäjä) valkoinen: ehkä pienin laji. Sen varsi on 7-10 cm korkea ja korkin halkaisija 3-7 cm. Nuorilla eläimillä on korkin pintaa peittäviä hiutaleita. Ajan myötä ne katoavat ja jalan sävy muuttuu: valkoinen muuttuu harmaaksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Pusherit ovat ravitsevia. Niissä on erityisiä biologisesti aktiivisia komponentteja, joita kutsutaan betaiineiksi. Betaiinit ovat hyödyllisiä ihmisille, koska ne vaikuttavat kehon aineenvaihduntaprosesseihin. Koostumus on samanlainen kuin kellukkeen ja valkosienen ominaisuus.

Pusherit sisältävät monia vitamiineja, erityisesti B-ryhmän vitamiineja ja muita hivenaineita, kuten muutkin syötävät kärpäsherneet.

Vasta-aiheet

Tämä laji ei uhkaa ihmisten elämää ja terveyttä. Kuvauksen mukaan se on ulkoisesti samanlainen kuin vaalea uura, joten on suuri vaara sekoittaa nämä sienet. Tässä tapauksessa tapahtuu kehon myrkytystä. Kelluksesta voi myös myrkytyä, jos se on kerätty teollisuusalueiden tai teiden läheltä: se imee nopeasti myrkylliset aineet ympäristöstä.

Sieniä ei tarvitse syödä ruoassa useiden sairauksien vuoksi:

• diabetes;
• huono munuaisten ja maksan toiminta;
• verenpainetauti.

Sieni suljetaan pois ruokavaliosta, jos tälle lajille on allergisia reaktioita.

Sovellus

Kelluke on ulkonäöltään epämiellyttävä, maistuu miedolta, katkeralta, joten se ei ole erityisen suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa. Keräys, kuljetus, käsittely ja ruoanlaitto tämän lajin kanssa ei ole helppoa: sienen rakenne on hauras ja hauras. Se on kuitenkin erittäin suosittu ruokavaliossa.

Kokkaamisessa

Uimuria käytetään ruoanlaitossa esikeiton jälkeen. Se sopii erinomaisesti kuivaukseen. Amanitopsista käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, välipalojen ruoanlaittoon.

Työntöjen kypsennysprosessi ei eroa muiden tyyppisten kypsennysprosessista. Aluksi ne puhdistetaan hellävaraisesti liasta ja pestään runsaalla vedellä. Seuraava vaihe on keittää noin tunnin ajan. Amanitopsista voi suolata tai suolakurkkua turvautumatta etukäteen liotukseen tai polttamiseen.