Mitkä ovat sienien poimimisen säännöt. Hyödyllistä tietoa aloitteleville sienenpoimijoille sienien poimimisen säännöistä. Sienien poimiminen - video

04.04.2020

Lukeminen 8 min. Näkymät 62 Julkaistu 22.08.2018

Sienten poimiminen on hauskaa ja palkitsevaa toimintaa. "Hiljainen metsästys" sallii paitsi monipuolistaa ruokavaliota myös valmistautua talvikaudelle. Ulkona on kohta syyskuu, eli on aika lähteä sienestämään! Siksi tämänpäiväisessä artikkelissa haluan kiinnittää huomiosi sienien poimimisen perusmenetelmät ja säännöt.

Sienten poimintasäännöt

Sienelle meno on aikaisin aamulla. Tietysti on ihmisiä, jotka uskovat, että kaikki saavat sieniä, ja tämä on osittain totta, jos tietää paikkoja, joissa ihmisen jalka ei astu paljon, mutta useimmissa tapauksissa ei.
Sieniä kannattaa kerätä, kun rankkasateiden jälkeen tulee lämpimät yöt, mikä vaikuttaa suotuisasti hyvään satoon.
Älä missään tapauksessa saa poimia sieniä suurten kaupunkien, etenkään teollisuuskaupunkien, läheisyydestä, valtateiden, rautateiden tienvarsilta, tehtaiden läheltä jne. Tämä johtuu siitä, että sekä maa että sienet näiden paikkojen lähellä imevät voimakkaasti raskasmetalleja. ja muut haitalliset aineet. On parempi mennä sienestämään vuorille tai syviin metsiin, ts. poissa saastelähteistä.
Sieniretkellessä kannattaa pukeutua hyvin. On parempi käyttää saappaita tai korkeita saappaita sekä tiukkoja housuja. Tämä on tehtävä turvallisuussyistä. monissa metsissä voit vahingossa astua käärmeen päälle.
Jos olet epävarma siitä, millaisen sienen löysit, on parempi jättää se paikoilleen, koska. Sienimyrkytys voi aiheuttaa erittäin surullisia seurauksia, joita yksikään sieni ei ole arvokasta.
Jos olet huonosti perehtynyt löytämiisi sieniin, ota yhteyttä kokeneeseen sienestäjään karsimaan syötäväksi kelpaamattomat löydöt, jos niitä löytyy.
Älä ota mukaasi mädäntyneitä, ylikypsiä, velttoisia tai matoisia sieniä. Vitsi matoista, että tämä on lisälihaa ja rasva on parempi, ei ole sopivaa. Lisäksi pilaantuneet sienet alkavat jo hajota, kun taas niistä vapautuu myrkyllisiä aineita;
Sienet kannattaa poimia pajukoreihin, joissa on hyvä ilmanvaihto, tai äärimmäisissä tapauksissa ämpäriin, mutta ei pusseihin, koska. jos sieniä säilytetään muovipusseissa pitkään, ne voivat tukehtua ja yksinkertaisesti huonontua.
Jos näet tarvitsemasi sienen, älä vedä sitä pois maasta, äläkä myöskään revi sen juuria, jotta se ei häiritse myseeliä, joka tuhoutuessaan ei tuota satoa useisiin vuosiin. Leikkaa sieni vain veitsellä.
Jos sieni on suuren kuivikekerroksen alla, voit vetää sen ulos, mutta sinun on tehtävä tämä varovasti kääntämällä sitä hieman jaloista ja keinuttamalla sitä. Ja sen jälkeen, kun vedät sen ulos, ripottele sienen jättämää reikää sammaleella tai muilla pentueen osilla. Tämä on tehtävä niin, että avoin sienirihmasto ei kuivu auringonsäteiden alla, ja siellä useammin kuin kerran herkulliset sienet miellyttivät sienenpoimijia.
Älä ammu metsässä sieniä, joita et ota itsellesi. Ensinnäkin on sieniä, joita pidät syömäkelvottomina, ja muut ihmiset tuntevat ne erittäin hyvin, ja osaavat myös keittää ne ihanasti ja ravitsevat itseään niillä. Toiseksi, jotkut jopa keräävät sieniä lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja sinun on kunnioitettava niitä, jotka tulevat sinun jälkeensi sienten takia.
Metsässä ollessasi käyttäydy vieraana, huolehdi luonnosta ja oikeuta arvonimeäsi - mies: älä jätä taaksesi sammumattomia tulipaloja tai palavia hiiltä; älä jätä roskia metsään; älä katkaise puita; älä tuhoa lintujen pesiä tai muurahaiskekoita.
Sieniä varten mene vain tuttuihin paikkoihin, muuten vain, jos suuntaat huomattavasti metsäiselle alueelle;
Jos olet menossa sieniin lasten kanssa, muista pitää ne lähelläsi, muuten on parempi olla ottamatta niitä mukaasi. Älä myöskään anna lasten maistaa raakoja sieniä sekä erilaisia marjoja, koska. monet myrkylliset marjat kasvavat metsässä;
Ennen metsään menoa, kysy tietoa käyttäytymissäännöistä villieläimiä tavattaessa. Äärimmäisissä tapauksissa muista, että sinun ei pidä osoittaa aggressiota tai antaa kovaa ääntä tapaaessasi esimerkiksi villisikoja.
Viime vuonna minulla oli juuri tällainen kokous. Ensimmäistä kertaa elämässäni näin villisikoja en eläintarhassa, vaan 25-30 metrin etäisyydellä. Karjuja oli yhteensä 6 kappaletta. 2 isoa - ensimmäinen ja sulkeva, ja niiden välissä on vielä 4 karjua, 2-3 kertaa pienempiä. Kun he näkivät minut vaimoni kanssa, he pysähtyivät. Pysähdyimme myös antamatta yhtään ääntä, emmekä tehneet pienintäkään liikettä. 15 sekunnin kuluttua karjut juoksivat eteenpäin kiinnittämättä meihin huomiota. Yleisesti ottaen, luojan kiitos!
Kun tulet kotiin sienenmetsästyksestä, muista tarkistaa jokainen sieni huolellisesti uudelleen mahdollisten väärinkäsitysten välttämiseksi.
Kun valmistat sieniä, älä missään tapauksessa juo sienilientä, koska. se sisältää yleensä kaikki haitalliset aineet.

Joten tutustuttuaan sienien poimimisen perussääntöihin, katsotaanpa tietyt sienet mitkä ovat syötäviä ja mitkä eivät.

sienilajikkeita

syötäviä sieniä

Valkoinen sieni, tatti, osteri, volnushka, rinta, kantarellit, voiherkku, sammalsieni, hunajasienet, boletus, boletus, puolalainen sieni, Camelina, Russula, tryffeli, herkkusieni, shiitake, tavallinen dubovik, hygrofor, puolivalkoinen sieni.

Syötäväksi kelpaamattomat (myrkylliset) sienet

Vaalea myrkkysieni, kärpäshelta, saatanasieni, hopeakala, kuitu, väärä sieni, sappisieni (gorchak), väärä puppipallo, punainen herkkusieni, myrkyllinen ryadovka, myrkyllinen entoloma, siima, Bierkanderra singed, rikinkeltainen hunajahelta, Gluocinous hunajahelta , Leppäkoi, Kastanjasateenvarjo, Possu ei ole syötävä.

Sienien keräysmenetelmät

Sienten keräysmenetelmistä on useita mielipiteitä. Monet ihmiset ajattelevat, että sienet ovat välttämättömiä leikata veitselläÄlä missään tapauksessa riko, älä nypi, koska tämä paljastaa ja vahingoittaa rihmastoa, alkiot kuolevat ja sen seurauksena sienten sato laskee. Kuitenkin jos sienien poimintamenetelmä oli haitallinen vaikutus niiden kasvuun, silloin niiden sadon olisi pitänyt laskea huomattavasti verrattuna esimerkiksi erilaisiin uikkuihin, joita kukaan ei kerää millään tavalla. Tätä ei kuitenkaan huomioida. Vihreiden määrä ei kasva yksin jäämisestä, eikä syötävien sienten määrä, vaikka niitä poimitaan joka vuosi, monissa tapauksissa ei vähene.

Sienten sato tiettynä vuonna riippuu istutusten tilasta ja sääolosuhteista. Usein sienten sadon lasku johtuu siitä, että alueilla, joilla niitä aiemmin kasvoi erityisen runsaasti, metsä on tihentynyt ja sen seurauksena useimpien syötävien sienien kasvulle epäsuotuisa. Sienet katoavat hakkuiden ja metsäpalojen vaikutuksesta.

Siten yksittäisten poimijien harjoittama menetelmä sienten poimimiseksi poimimalla sieniä ei aiheuta konkreettista haittaa rihmastolle. Mutta kuitenkin, periaatteessa sienet tulisi leikata. Kuitenkaan ei ole suositeltavaa leikata herkkusieniä kulttuurissa, koska ne ovat täysin eri olosuhteissa kuin luonnossa. Sen kanto ei kuivu nopeasti, se on hyönteisten vahingoittama, se mätää. Lamellariset sienet (maidot, sienet, russula jne.), riippumatta siitä, kuinka ne revitään irti, katkeavat varresta tai rihmaston ja varren risteyksestä, kun taas rihmasto ei ole paljastunut eikä vedetä ulos. Putkimaiset sienet (cep, boletus, boletus, butterdish jne.) poistetaan joskus pienten myseelipalojen kanssa, mutta ne myös murtuvat varren rajalla rihmaston kanssa. Tältä osin suositut ilmaisut "rikkoa" tai "ottaa" sieniä tulevat ymmärrettäviksi. Ne "murtavat" lamellimaisia ja "ottavat" putkimaisia sieniä.

Sienten kerääminen maasta kiertämällä on hankalaa, sillä sientä käännettäessä voi varsinkin täysikasvuisilla yksilöillä varsista irrota korkki, ja vartta kääntämällä ei aina ole helppo tarttua.

Kestävälle sieniviljelylle merkityksetöntä kuinka ne kerätään - kierretty tai leikattu, mutta metsäpohjaa ei saa häiritä voimakkaasti etsiessään pieniä nuoria sieniä. Kokemus syötävien sienien keräämisestä Volynin alueella eri tavoilla (nyppiminen, leikkaaminen, vääntäminen, huolellinen poistaminen) osoitti, että tämä ei vaikuta niiden kokonaissatoon.

Sienet ja muut lyhytvartiset sienet tulee leikata veitsellä. Tämä menetelmä on kätevä, mutta monet keräilijät eivät pidä siitä. Sienenpoimijan on ilo poimia tai poistaa sieni ja sitten katkaista jalka madollisuuden määrittämiseksi ja puhdistamiseksi maasta. Pienet sienet tai botatit, joiden jalat ovat lyhyet ja tuskin nousevat maasta, tulee leikata pois. Muita sieniä poimittaessa kätevin tapa on tavallinen poimintatapa, ja joskus sientä joutuu hieman ravistelemaan etukäteen, jos se on erittäin suuri ja tiheä, esimerkiksi tattia. Jotkut sienenpoimijat suosittelevat leikkaamaan jalka pois maan läheltä ja ripottelemaan leikkauskohtaa maalla jalan varpaalla.

Johtopäätös

Sienten keräämistä koskevien sääntöjen noudattaminen ei mahdollista vain myrkytysriskin minimoimista, vaan auttaa myös säilyttämään myseelin lisääntymisen seuraavina vuosina. Ruokavalioon käytetään vain nuoria sieniä, joiden hedelmäliha on melko tiheä. Kuoritut sienet on suositeltavaa upottaa kylmään suolaveteen noin tunniksi, minkä jälkeen ne käsitellään ja altistetaan luotettavalle lämpökäsittelylle mahdollisimman pian. Perussääntö, jota on noudatettava sieniä poimittaessa, pysyy ennallaan - voit kerätä vain tunnettuja ja hyvänlaatuisia lajeja, joita voidaan käyttää turvallisesti ruokatarkoituksiin.

Metsä, kuten tiedät, on rikkautemme. Siksi luonnonvaroja on kohdeltava huolellisesti. Joten esimerkiksi metsään sieniä tullessa tulee noudattaa tiettyjä niiden keräämisen sääntöjä. Alla on joitain suosituksia.

Menen metsään

Ennen syötävien sienien keräyssääntöjen antamista on hyvä huomioida joitain kohtia, jotka edeltävät luontomatkaa. On parempi mennä metsään, kun kovien sateiden jälkeen tulee lämpimiä päiviä ja yötä. Tämä on erittäin hyödyllistä sadon kannalta. Metsään pitää mennä aikaisin aamulla. Tietysti on ihmisiä, jotka uskovat, että kaikki saavat sieniä. Tämä on osittain totta, mutta vain silloin, kun tiedetään paikat, joissa kukaan ei ole vielä käynyt. Kun menet sieneen, sinun on pukeuduttava hyvin. Jalkoihin kannattaa pukea tiukat housut ja pukea jalkaan korkeat saappaat tai saappaat, päälle - pusero ja paksu takki.

Turvallisen sienestyksen säännöt

Ensinnäkin sinun tulee valita alue. Älä missään tapauksessa saa kerätä sieniä suurten, erityisesti teollisuuskaupunkien, hautausmaiden, tehtaiden lähellä. Sinun täytyy päästä pois moottoriteiltä, rautateiltä. Tämä johtuu siitä, että näiden paikkojen läheisyydessä tapahtuu aktiivista raskasmetallien ja muiden haitallisten aineiden vapautumista. Kaikki myrkylliset yhdisteet imeytyvät kasveihin. Siksi, kuten sienestyssäännöissä sanotaan, sinun tulee valita paikka kaukana yllä mainituista alueista.

Myrkyllistä vai ei?

Jos sienen syövyydestä on epäilyksiä, on parempi olla leikkaamatta sitä. Myrkytys voi olla erittäin vaarallista (riippuen myrkyllisen aineen pitoisuudesta), seuraukset ovat arvaamattomia. Olisi kiva nähdä asiantuntija, joka osaa kitkeä ja kertoa myös myrkyllisten lajien merkeistä. Älä laita matoisia, velttoisia, ylikypsiä tai mädäntyneitä sieniä koriin. Pilaantuneissa lajeissa alkaa hajoamisprosessi, johon liittyy haitallisten yhdisteiden vapautumista. Sienten poimintasäännöt suosittelevat sadon sijoittamista pajukoreihin, jotka ovat hyvin tuuletettuja. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää ämpäri. Älä laita korjattua satoa pusseihin. Siellä sienet voivat "tukeutua" ja huonontua nopeasti.

Jotkut lasten sienien poimintasäännöt

Jos lapsi menee metsään vanhempiensa kanssa, hänelle tulee antaa useita suosituksia. Voit tehdä tämän leikkisällä tavalla. Voit esimerkiksi sanoa hänelle: "Tee sääntö sienien poimimisesta." Keskusteluprosessissa oleva lapsi alkaa ymmärtää, kuinka metsässä tulee käyttäytyä. Vanhemmat selittävät, että sieniä ei saa juurineen maasta repiä tai juurista irti. Tässä tapauksessa ensi vuonna tässä paikassa ei ole satoa. Jotta sieni pysyy ehjänä, sieni on leikattava huolellisesti veitsellä. Voit vetää sen ulos, jos se on paksun "pentueen" alla. Tämä on kuitenkin tehtävä erittäin varovasti, jalkaa kääntäen ja heilutellen. Sen jälkeen reikä on ripottelettava sammalta. Joten avoin myseeli ei kuivu kirkkaan auringon alla. Uusi sato ilmestyy samaan paikkaan ensi vuonna. Kun lapselle kerrotaan sienien poimintasäännöistä, tulee ehdottomasti kertoa hänelle, ettei koriin putoavia lajeja tarvitse ampua alas. Loppujen lopuksi tapahtuu, että yksi henkilö ei tiedä tietyn lajin nimeä tai luulee sen olevan myrkyllinen. Toinen päinvastoin tuntee sen erittäin hyvin ja käyttää sitä aktiivisesti ruokaan. Muista kertoa lapselle, että raakoja sieniä ei voi maistaa. Sama pätee marjoihin. Jos menet metsään lasten kanssa, on välttämätöntä, että he ovat koko ajan näkyvissä. Lapsen on helppo eksyä, tätä ei pidä unohtaa.

Suhtautuminen metsään ja sen asukkaista

Kun olet luonnossa, sinun tulee osoittaa kunnioitusta sitä kohtaan. Sinun ei tarvitse katkaista puita rakentaaksesi tulta. Metsässä on paljon kuivia oksia maassa, ne riittävät. Jos pysähdykset järjestetään, niiden jälkeen on tarpeen poistaa kaikki roskat mukanasi, sammuttaa tuli. Myös metsän asukkaita tulee kohdella varoen. Älä missään tapauksessa saa tuhota muurahaispesäkkeitä, lintujen pesiä. Metsään mentäessä sinun on tiedettävä sienien poimimisen sääntöjen lisäksi myös käyttäytyminen villieläinten odottamattoman kohtaamisen yhteydessä. Parasta on tietysti mennä jo tuttuihin paikkoihin. Tunnetulla alueella voi kuitenkin tavata jonkun metsän asukkaan, esimerkiksi villisian. Jos näin tapahtuu, älä osoita aggressiota tai paniikkia. Ei tarvitse pitää kovaa ääntä. Villisiat eivät pääsääntöisesti hyökkää ihmisten kimppuun, ja nähdessään ne voivat pysähtyä. Ihmisen tulee myös lopettaa liikkuminen. Yleensä karjut lähtevät matkalle jonkin ajan kuluttua.

Sadon tarkastus kotona

Yllä olevat ovat sienien poimimisen perussäännöt. Mitä tehdä sadonkorjuulle kotona? Palaten, sinun tulee vielä kerran tarkistaa huolellisesti jokainen sieni. Todennäköisesti jossain on matoinen jalka tai mätä, pitäisi puhdistaa ja pestä edelleen. Niiden valmistusprosessissa ei missään tapauksessa saa juoda keittämistä. Se sisältää yleensä haitallisia aineita, joita vapautuu lämpökäsittelyn aikana. Ennen kuin menet metsään, sinun on määritettävä, mitä sieniä kerätään, mihin tarkoituksiin niitä käytetään myöhemmin. Ne voidaan kuivata, marinoida. Tuoreista sienistä tulee erittäin maukasta keittoa. Yleensä reseptejä on melko paljon. Jotta matka onnistuisi, sinun on noudatettava yllä olevia suosituksia. Erityistä varovaisuutta tulee olla metsässä, jos siellä on lapsia. He tarvitsevat jatkuvaa valvontaa.

Sienet eivät kasva kaikkialla, missä on metsää. Niiden kasvun pääedellytys on lämmin sää ilman jyrkkiä päivä- ja yölämpötilan vaihteluita sekä riittävä kosteus lämmitetyssä maaperässä. Kosteassa tai liian kuivassa maaperässä sienet kasvavat huonosti tai eivät kasva ollenkaan. Erilaiset sienet kasvavat runsaammin omien metsäkasviyhteisöjensä olosuhteissa. Joidenkin sienten nimet heijastavat tätä yhteyttä (koivu, haapa, tatti).

Erilaisten sienten kasvu- ja kehitystavoja on havaittu maaperän ja kasvillisuuden luonteesta riippuen. Taitavat sienestäjät tietävät omasta kokemuksestaan "sienipaikat" metsässä, koska heitä ohjaavat usein tiedostamatta maaperän ja metsäkasvillisuuden ominaisuudet. Nämä tiedot esitetään osittain oheisessa sienikuvauksessa.

Keräystekniikka

Sienten keräämiseen kannattaa ottaa pajukori, joka on hyvin tuuletettu ja säilyttää siten kerättyjen sienten tuoreuden enemmän tai vähemmän pitkään. Pehmeitä astioita (pusseja, säkkejä ja narupusseja) sienien poimimiseen ei suositella. Niissä sienet rypistyvät, murenevat ja huononevat. Sienet on helpompi laittaa koriin hatut alaspäin, kun on aiemmin leikattu veitsellä pois maaperän saastuttama jalan osa.

Paras aika sienien poimimiseen on aamu. Tällä hetkellä kerätyt sienet ovat tuoreempia, tiheämpiä ja vakaampia varastoinnin aikana.

Sienten poimintatekniikka vaatii järkeviä menetelmiä, joiden pitäisi suojata myseeliä vaurioilta ja siten varmistaa sienesadot seuraavina vuosina. Ei ole hyväksyttävää esimerkiksi vetää sieniä pois maaperästä, koska tämä tuhoaa merkittävästi myseeliä ja sienten myöhempi kasvu tässä paikassa pysähtyy usein. On suositeltavaa leikata sienen kanta irti veitsellä. Tässä tapauksessa muodostuu kuitenkin avoin haava, joka havaitsee helposti minkä tahansa infektion, joka voi aiheuttaa myseelin hajoamisen.

Vähiten rihmasto vaurioituu, jos sieni ruuvataan irti. Tässä tapauksessa sientä käännetään akselin ympäri useita kertoja, minkä jälkeen se irtoaa helposti myseelistä. Jäljelle jäänyt reikä tulee tallata hieman.

Jos näit metsässä vaalean myrkkysienen, se on tuhottava: talla sieni ja löysää ympyrän maata kepillä tai kantapäällä.

Sienien poimimisen perussäännöt

Sieniä poimittaessa, jopa tiedolla ja kokemuksella, on noudatettava tiukasti perussääntöjä, jotta vältetään vahingossa tapahtuvat virheet, jotka voivat johtaa myrkytykseen. Säännöt ja vinkit sienimyrkytyksen ehkäisyyn kannattaa muistaa.

1. Kerää metsästä vain ne sienet, joiden tiedät varmasti olevan syötäviä.

2. Sieniä, joita et tunne tai joista olet epävarma, älä koskaan syö tai maista niitä raakana.

3. Älä koskaan poimi tai syö sieniä, joiden varren tyvessä on mukulamainen, kuoren ympäröimä paksuus (kuten esim. punaisella kärpäshelteellä), äläkä maista niitä.

4. Kun poimit sieniä, erityisesti russulaa, yritä ottaa ne koko jalalla, jotta et unohda edellisessä säännössä mainittua tärkeää ominaisuutta.

5. Jos keräät metsästä herkkusieniä, joita joissain paikoissa kutsutaan nimellä pecherica, kiinnitä erityistä huomiota korkin alapinnalla olevien lautasten väriin. Älä koskaan poimi tai syö "herkkusieniä", joissa on valkoiset lautaset. Aidoissa syötävissä herkkusienissä lautaset muuttuvat nopeasti vaaleanpunaisiksi ja sitten tummuvat. Kuolettavan myrkyllisen vaalean uikkun, ulkonäöltään samanlainen kuin herkkusieni, lautaset ovat aina valkoisia.

6. Jos keräät volushkia, nigellaa, valkuaisia, maitosieniä, sieniä ja muita maitomehua sisältäviä sieniä suolaamista varten, muista keittää tai liottaa ne ennen suolaamista kitkereiden, vatsaa ärsyttävien aineiden poistamiseksi. Sama tulee tehdä valuylle ja russulalle, joilla on pistävä ja katkera maku, sekä sikojen kanssa.

7. Kun keräät ompeleita ja morelleja, sinun tulee aina muistaa niiden pakollinen neutralointi ennen ruoanlaittoa. Näitä sieniä tulee ensin keittää vedessä 7-10 minuuttia; myrkkyä sisältävä keite, muista kaada se pois. Tämän käsittelyn jälkeen ompeleet ja morssit voidaan keittää tai paistaa.

8. Älä koskaan poimi tai syö sieniä, jotka ovat ylikypsiä, limaisia, velttoisia, matoisia tai pilaantuneet.

9. Älä syö raakoja sieniä.

Kotiin tuodut sienet tulee lajitella eri lajeihin samana päivänä ja käydä läpi huolellisesti uudelleen. Kaikki kyseenalaiset, samoin kuin ylikypsät, velttoiset ja matoiset sienet tulee heittää pois. Maaperän saastuttama jalkojen alaosa leikataan pois ja sienet pestään perusteellisesti hiekasta ja kuivikkeesta. Joissakin sienissä (öljyisissä ja märissä) korkista poistetaan liman peittämä kalvo. Sienten on oltava keräyspäivänä ja joka tapauksessa viimeistään seuraavan päivän aamuna kulinaarisesti käsiteltyjä.

Usein lähistöllä kasvaa saman lajin sieniä, joissa muutokset eivät ole niin jyrkkiä ja jotka ovat ikään kuin siirtymävaiheessa ulkonäöltään tavallisia sieniä.

taitava sienien poimiminen on sienenpoimijan normi

✎ Mitä sienestyssäännöt koskevat?

"Hiljaiselle metsästykseen" mentäessä sinun on muistettava hyvin ja tarkkailtava tunnollisesti sienestyssäännöt, hyvin, ja noudata myös metsän käyttäytymissääntöjä ja villieläinten kanssa kommunikoinnin alkeiskulttuuria. Koska se on yksinkertaisesti välttämätöntä sienikantojen ja metsän säilyttämisen kannalta tärkeimpänä elämän lähteenä planeetallamme.
Merkittävä osa sienesadoistamme kerätään yksitellen ja pääsääntöisesti henkilökohtaiseen käyttöön. Pohjimmiltaan maaseutuväestö harrastaa sienestystä ja vähäisemmässä määrin kaupunkiväestö on tottunut tähän.
Sienenpoiminta alkaa aikaisin keväällä ja jatkuu myöhään syksyyn asti, pienellä tauolla kesäkuun alkupuoliskolla. Mutta sienet eivät kasva kaikkialla, missä on metsää, niiden kasvun pääedellytys on lämmin sää ilman jyrkkiä päivä- ja yölämpötilojen vaihteluita ja riittävä kosteus. Kosteassa ja päinvastoin liian kuivassa maaperässä ne eivät kasva ollenkaan tai kasvaa, mutta erittäin huonosti.
Onnistunut metsäsienten korjuu vaatii kokemusta, tietoa ja taitoa. Usein joutuu tarkkailemaan, kuinka yksi sienenpoimija palaa samalla alueella "hiljaiselle metsästysmatkalle" täydellä korilla, toinen vain "peitetyllä pohjalla"; ensimmäinen tuo valikoituja, ensimmäisen luokan "palkintoja", ja toinen - vähän vaadittuja. Tietenkin alkaen sienestyssäännöt se riippuu vähän, todennäköisesti se on tulosta monien vuosien henkilökohtaisesta kokemuksesta tai tiedosta sienien keräämisen eri hienouksista. Mutta sinun on silti tiedettävä säännöt.

✎ Mitkä ovat sienien poimimisen säännöt?

Nämä säännöt ovat hyvin yksinkertaisia. Eikä ole vaikeaa lukea niitä huolellisesti ja muistaa ne hyvin:

minä Kultainen sienestyssäännöt :

kerää vain tuttuja sieniä,
mitään tuntemattomia, jotka aiheuttavat pienintäkään epäilystä tai selkeitä mukulaisia paksuuntumia jalkojen tyvessä, älä ota, älä koske käsilläsi, älä yritä maistaa äläkä myöskään syö niitä (tämä on sääntö );

II. Pääasia sienestyssäännöt :

kerätä nuoria "terveitä" sieniä,
ja matoisia, umpeen kasvaneita, velttoisia, vielä pahempaa, mädäntyneitä (jotka itse keräävät vaarallisia myrkyllisiä aineita) ei missään tapauksessa saa ottaa altistamatta makuasi ongelmille ja terveytesi tarpeettomille kokeille (tämä on sääntö);

III. Tärkeä sienestyssäännöt :

kun poimit sieniä, älä vahingoita myseeliä,
jotta se voi tuottaa uusia satoja seuraavina vuosina; tätä varten on parempi yksinkertaisesti kiertää putkimaisia sieniä siitä ja leikata tai rikkoa lamelli- ja pussieläimiä (tämä on sääntö);

IV. Ensimmäinen sienestyssäännöt :

löydettyään sienen katsella ympärilleen, sen "veljet" kasvavat lähellä,
koska melkein kaikki sienet haluavat elää joko pienissä ystävällisissä perheissä tai vaikuttavissa pesäkkeissä (tämä on sääntö);

v. Toinen sienestyssäännöt :

älä etsi sieniä korkeasta ruohosta ja tuulensuojasta,
tämä on hukattua voimaa, hermoja ja aikaa, ja parhaimmillaan se on kaksi sientä tunnissa (tämä on sääntö).

VI. Kolmanneksi sienestyssäännöt :

kerää sienet tuuletettuun koriin,
koska missä tahansa ämpäri (muovi tai metalli) tai muovipussi - ne tukehtuvat ja "palavat" hyvin nopeasti (tämä on sääntö);

VII. neljäs sienestyssäännöt :

puhdistaa louhitut "trofeet" maasta ja roskista,
ja makaa hatut alaspäin tai sivuttain, kun taas: putkimaiset jalat; ja lamellilajeissa jalat tulisi leikata 2-a - 3 senttimetrin pituisiksi (tämä on sääntö);

VIII. Viides sienestyssäännöt :

älä ota enemmän sieniä kuin tarvitset (kuin voit kantaa),
koska kerätyt "pokaalit" huononevat erittäin nopeasti ja menettävät kaikki ominaisuutensa, joten ne on käsiteltävä heti palattuaan metsästä (tämä on sääntö);

IX. Ensimmäinen:

älä ota "vauvan sieniä" kerättäessä
joka tapauksessa, ne eivät lisää koriin paljoa, mutta päivässä tai kahdessa ne kasvavat aikuisiksi ja voivat miellyttää toista sienenpoimijaa tai metsän asukasta (tämä on sääntö);

x. Toinen "hyvien tapojen" sääntö sieniä poimittaessa :

älä talla vanhoja sieniä,
syötävät roikkuvat korkeammalla oksalla itiöitä kantava kerros alaspäin, tuuli levittää itiöitä tulevaa satoa varten (tämä on sääntö);

XI. Kolmanneksi "hyvien tapojen" sääntö sieniä poimittaessa :

älä lyö alas mitään tuntemattomia sieniä,
ja jätä se kokeneemmalle jäljittäjälle tai metsän asukkaalle, on täysin mahdollista, että hänestä on hyötyä (tämä on sääntö);

✎ Kuinka poimitaan sienet oikein?

Sienten keräämiseen tarvitaan kori, joka on hyvin tuuletettu ja säilyttää kerättyjen sienten tuoreuden koko keräyksen ajan. Ja korin tulee olla, jos mahdollista, matala ja leveä, korkeassa ja kapeassa korissa ne rypistyvät, ja niitä on vaikea poistaa sieltä. Älä käytä kovin pehmeitä astioita sienien keräämiseen, siellä ne myös rypistyvät, rikkoutuvat, murenevat ja huonontuvat ennenaikaisesti. Eikä ole myöskään suositeltavaa käyttää muovipusseja, muovisia, metallisia kauhoja ja sankoja. Niissä uutetut "pokaalit" tukehtuvat ja muuttuvat nopeasti käyttökelvottomiksi. Ja siksi voit käyttää vain paju (ja mieluiten paju) koria. Ja korjattu sato on asetettava siihen hatut alaspäin (tai sivuttain), leikkaamalla veitsellä osa jaloista, joka on saastunut maaperän jäännöksillä ja sienirihmaston roskilla.
Paras aika metsäsienien poimimiseen on varhaiset aamutunnit, sillä aamulla poimitut sienet (jotka kasvavat pääasiassa yöllä) ovat tuoreita ja tiheitä, joten ne kestävät kuljetusta ja myöhempää varastointia.
Ja itse sienien poimintatekniikka vaatii järkeviä menetelmiä, joiden pitäisi suojata myseeliä vaurioilta ja varmistaa sienesadot seuraavina vuosina. Ja ei ole hyväksyttävää esimerkiksi vetää sienihedelmiä maaperästä, koska tämä vahingoittaa merkittävästi myseeliä ja sen myöhempi kasvu tässä paikassa pysähtyy usein. Sikiön jalka on suositeltavaa katkaista veitsellä, mutta totuus on, että aina muodostuu avohaava, joka havaitsee helposti tartunnan ja voi hyvinkin aiheuttaa myseelin mätänemistä. Vähiten rihmasto vaurioituu, jos sieni vääntyy siitä pois. Tätä varten sitä on pyöritettävä akselinsa ympäri, kunnes se irtoaa vapaasti rihmastosta. Ja tämän jälkeen jäljelle jäänyt reikä on kaivettava hieman tai tallattava hieman.

Ja erityisesti haluaisin huomauttaa vielä yhden erittäin tärkeän asian:

Jos löydät metsästä vaalean uiman, tuhoa se - talla se ja löysää maata ympyrässä tikulla, jotta tuuli ei pääse levittämään sen itiöitä. Vaalea grebe on metsän vaarallisin sieni, joka läsnäolollaan pystyy myrkyttämään kaiken käden ulottuvilla olevan - kaikki sienet, marjat ja yrtit!..

Tämä mielipide on usein olemassa Internetissä, ja juuri tämä kutsu voidaan kuulla monilta kirjoittajilta. Mitä haluaisit sanoa tästä:

... tässä on se, mitä sinun ei ehdottomasti pitäisi tehdä, joten tämä - juuri tämä ...

Kävele vain ohi äläkä poimi lähistöltä mitään: ei sieniä, marjoja tai kukkia. Seuraavaksi - se on puolitoista tai kaksi metriä siitä. Todennäköisesti kasvavan vaalean uiren läheisyydessä kaikki myrkytetään sen itiöillä.
Ja jos yrität tallata sitä, on suuri todennäköisyys tuoda kotiin sen jäännökset ja sen itiöt kengissäsi. Vaalea uura ei anna anteeksi rikollisilleen ja päinvastoin, se on melko uskollinen lukutaitoisille ja "kohteliaisille" sienenpoimijoille.

✎ Havainnot ja päätelmät

Luonnossa kaikki on tasapainossa, eikä siinä ole mitään ylimääräistä. Ja jopa sellainen "muki" kuin vaalea uura, koska sitä tarvitaan myös johonkin! Hän rampauttaa jonkun ja todennäköisesti parantaa jonkun.
Jos muistamme esimerkiksi varpusten joukkotuhon Kiinassa (kasvintuholaisina), ja sitten. mihin se johti? Mutta vain siihen, että koko sato alkoi heti niellä heinäsirkkaa. Se tulee olemaan myös tässä tapauksessa. Välittömästi ilmestyy toinen, ei vähemmän vaarallinen roska, joka alkaa välittömästi tuhota armottomasti kaiken ympärillä olevan elämän. Ja kuten he sanovat: "pyhä paikka - tyhjää paikkaa ei ole!"
Joten jos hylkäät kaikki ennakkoluulot ja noudatat yksinkertaisia sienien poimimisen sääntöjä, tästä prosessista ei tule vain ikävää sadonkorjuuta, vaan tervetullut jännittävä toiminta, jonka avulla voit tuntea ja rakastaa paremmin alkuperäistä luontoasi.

Sienien poiminnan aika ja paikka

Merkittävä osa sienesadoista kerätään yksittäin maaseutuväestön ja (tosin pienempiä määriä) kaupunkiväestön henkilökohtaiseen käyttöön. Älä jää jälkeen aikuisista ja koululaisista. Sienenpoiminta alkaa aikaisin keväällä ja jatkuu myöhään syksyyn asti lyhyellä tauolla kesäkuun alussa.
Sienten kerääminen ja etsiminen vaatii kokemusta ja, kuten olemme sanoneet, tietoa ja taitoa. Vanha venäläinen sananlasku sanoo: "Troshka seisoo yhdellä jalalla, kaikki etsivät häntä, mutta hän katoaa." Usein havaitaan, että samaan paikkaan sienellä mentyään sieniä tulee 1-2 kiloa ja toiselle monta kertaa enemmän tai toinen tuo huonolaatuisia sieniä ja toinen lähes yksinomaan valkoisia tai sieniä. , jne.
Sienet eivät kasva kaikkialla, missä on metsää. Niiden kasvun pääedellytys on lämmin sää ilman jyrkkiä päivä- ja yölämpötilan vaihteluita sekä riittävä kosteus lämmitetyssä maaperässä. Kosteassa tai liian kuivassa maaperässä sienet kasvavat huonosti tai eivät kasva ollenkaan. Erilaiset sienet kasvavat runsaammin omien metsäkasviyhteisöjensä olosuhteissa. Joidenkin sienten nimet heijastavat tätä yhteyttä (koivu, haapa, tatti).
Erilaisten sienten kasvu- ja kehitystavoja on havaittu maaperän ja kasvillisuuden luonteesta riippuen. Taitavat sienestäjät tietävät omasta kokemuksestaan "sienipaikat" metsässä, koska heitä ohjaavat usein tiedostamatta maaperän ja metsäkasvillisuuden ominaisuudet. Nämä tiedot esitetään osittain oheisessa sienikuvauksessa.

Sienten poimintatekniikka

Sienien keräämiseen kannattaa ottaa kori, joka on hyvin tuuletettu ja säilyttää siten kerättyjen sienten tuoreuden enemmän tai vähemmän pitkään. Pehmeitä astioita (pusseja, säkkejä ja narupusseja) sienien poimimiseen ei suositella. Niissä sienet rypistyvät, murenevat ja huononevat. Sienet on helpompi laittaa koriin hatut alaspäin, kun on aiemmin leikattu veitsellä pois maaperän saastuttama jalan osa.
Paras aika sienien poimimiseen on aamu. Tällä hetkellä kerätyt sienet ovat tuoreempia, tiheämpiä ja vakaampia varastoinnin aikana.
Sienten poimintatekniikka vaatii järkeviä menetelmiä, joiden pitäisi suojata myseeliä vaurioilta ja siten varmistaa sienesadot seuraavina vuosina. Ei ole hyväksyttävää esimerkiksi vetää sieniä pois maaperästä, koska tämä tuhoaa merkittävästi myseeliä ja sienten myöhempi kasvu tässä paikassa pysähtyy usein. On suositeltavaa leikata sienen kanta irti veitsellä. Tässä tapauksessa muodostuu kuitenkin avoin haava, joka havaitsee helposti minkä tahansa infektion, joka voi aiheuttaa myseelin hajoamisen.
Vähiten rihmasto vaurioituu, jos sieni ruuvataan irti. Tässä tapauksessa sientä käännetään akselin ympäri useita kertoja, minkä jälkeen se irtoaa helposti myseelistä. Jäljelle jäänyt reikä tulee tallata hieman.
Jos näit metsässä vaalean myrkkysienen, se on tuhottava: talla sieni ja löysää ympyrän maata kepillä tai veitsellä.

Sienien poimimisen perussäännöt

1. Kerää metsästä vain ne sienet, joiden tiedät varmasti olevan syötäviä.
2. Sieniä, joita et tunne tai joista olet epävarma, älä koskaan syö tai maista niitä raakana.
3. Älä koskaan poimi tai syö sieniä, joiden varren tyvessä on mukulamainen, kuoren ympäröimä paksuus (kuten esim. punaisella kärpäshelteellä), äläkä maista niitä.
4. Kun poimit sieniä, erityisesti russulaa, yritä ottaa ne koko jalalla, jotta et unohda edellisessä säännössä mainittua tärkeää ominaisuutta.
5. Jos keräät metsästä herkkusieniä, joita joissain paikoissa kutsutaan nimellä pecherica, kiinnitä erityistä huomiota korkin alapinnalla olevien lautasten väriin. Älä koskaan poimi tai syö "herkkusieniä", joissa on valkoiset lautaset. Aidoissa syötävissä herkkusienissä lautaset muuttuvat nopeasti vaaleanpunaisiksi ja sitten tummuvat. Kuolettavan myrkyllisen vaalean uikkun, ulkonäöltään samanlainen kuin herkkusieni, lautaset ovat aina valkoisia.
6. Jos keräät volushkia, nigellaa, valkuaisia, maitosieniä, sieniä ja muita maitomehua sisältäviä sieniä suolaamista varten, muista keittää tai liottaa ne ennen suolaamista kitkereiden, vatsaa ärsyttävien aineiden poistamiseksi. Sama tulee tehdä valuylle ja russulalle, joilla on pistävä ja katkera maku, sekä sikojen kanssa.
7. Kun keräät ompeleita ja morelleja, sinun tulee aina muistaa niiden pakollinen neutralointi ennen ruoanlaittoa. Näitä sieniä tulee ensin keittää vedessä 7-10 minuuttia; myrkkyä sisältävä keite, muista kaada se pois. Tämän käsittelyn jälkeen ompeleet ja morssit voidaan keittää tai paistaa.
8. Älä koskaan poimi tai syö sieniä, jotka ovat ylikypsiä, limaisia, velttoisia, matoisia tai pilaantuneet.
9. Älä syö raakoja sieniä.