Perunapiirakkaa. Perunapihvit vihreällä sipulilla ja munalla Perunapihvit munalla

Ennen kuin kypsennät pannulla piirakoita perunoiden kanssa, sinun on taikinan kanssa taikina. Maito tulee lämmittää 36-37 asteeseen. Sitten se tulee kaada lämpimään kulhoon ja kaada siihen kuivahiiva, suola ja rakesokeri. Kun maitoa on sekoitettu kevyesti, odota 5-7 minuuttia, jotta voit tarkistaa hiivan aktiivisuuden.

Jos taikinan pinnalle ilmestyy tietyn ajan kuluttua kuplia tai vaahtoa, voit jatkaa taikinan vaivaamista. Jos näin ei tapahdu, sinun tulee valmistaa uusi seos tuorehiivaa.

Lisää aktiivihiivaiseen maitoon kananmuna ja 4 ruokalusikallista kasviöljyä.

Vatkaa seos kevyesti lusikalla tai vispilällä, lisää vähitellen seulotut jauhot.

Taikinasta tulee pehmeää ja tahmeaa. Sen pitäisi kerääntyä löysäksi hyytymäksi lusikan ympärille. Vaivaamisen aikana taikinan tulee alkaa irrota kulhon reunoista.

Sen jälkeen se on siirrettävä puhtaaseen kasviöljyllä voideltuun astiaan ja jätettävä kohoamaan tunniksi. Peitä kulho kostealla pyyhkeellä tai kelmulla, jotta se ei ruskistu. Muista etsiä lämmin, melulta ja vedolta suojattu paikka.

40-60 minuutin kuluttua hiivataikinan tulee kaksinkertaistua.

Tähän mennessä sinun on valmistettava täyte. Voit käyttää valmiita perunamuusia tai erityisesti piirakoita varten keittää 3-4 perunaa ja muussaa. Pienessä määrässä kasviöljyä hienonnettu sipuli tulee paistaa pehmeäksi ja lisätä se soseeseen.

Suola ja pippuri täytteen maun mukaan.

Sitten kaikki on sekoitettava. Kohonnut hiivataikina tulee jakaa 20 pieneen osaan. Jokaisen tulee olla pienen kananmunan kokoinen. Voitele kädet ja työtaso kasviöljyllä tahmeuden välttämiseksi.

Jokainen pala tulee litistää halkaisijaltaan 10-12 cm kakun muotoon, jonka tulee olla keskeltä hieman paksumpi kuin reunoilta.

Levitä 1 rkl täytettä kakun päälle.

Sitten sinun on muodostettava piirakka puristamalla reunat tiukasti.

Kaikki piirakat, joissa on perunoita ja paistettua sipulia, on asetettava rasvatulle pinnalle.

Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa tai friteerauskeittimessä. Sen syvyyden tulee olla vähintään 1-1,5 cm. Piirakat asetetaan pannulle sauma alaspäin.

Kuumassa öljyssä ne täytyy paistaa kullanruskeiksi ensin toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta.

Aseta valmiit perunapiirakkaat talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen rasva niiden pinnalta.

Jos sinulla ei ole mielialaa leikkiä hiivataikinalla, leivo nämä piirakat yksinkertaisella ja nopealla, mutta erittäin maukkaalla taikinalla.
Leipäkone vaivaa taikinan. Sinun tarvitsee vain keittää täytteen sose ja kiinnittää piirakat nopeasti. Missä on helpompaa?

Joten, puhutaan hiivaton piirakkataikina leipäkoneessa.

Ainesosat

hiivattomaan taikinaan:

• 2 kupillista jauhoja
• 0,5 kupillista jogurttia, smetanaa tai kefiiriä
• 25 grammaa voita (sulatettu)
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 0,5 tl soodaa
• 1 st. lusikallinen etikkaa
• 1 kananmuna sivelemiseen
• vähän kasviöljyä.

perunatäytteeksi:

• 4-5 isoa perunan mukulaa
• 1 lamppu
• 1-2 laakerinlehteä
• suola.

Ruoanlaitto

Suuret kuvat Pienet kuvat

Valmista ensin täyte. Kuori perunat ja leikkaa ne 6-8 osaan. Laita perunaviipaleet kattilaan, lisää kuorittu sipuli, laakerinlehti ja suola.



Keitä perunat kypsiksi, valuta kaikki neste pois ja soseuta ne perunamurskaimella tai tehosekoittimella. Perunapiirakkaiden täytteeksi tarkoitetun perunamuusin tulee olla hieman kuivaa.



Vaivaa nyt taikina. Kaada tätä varten jogurtti ja sulatettu voi leipäkoneen (Binatone BM-2068) kulhoon.



Lisää sitten jauhot ja suola sokerin kanssa.



Sammuta sooda etikalla ja lähetä se myös leipäkoneen kulhoon. Voit korvata soodan leivinjauheella taikinaa varten, mutta tässä tapauksessa sinun on otettava kaksi kertaa enemmän.



Aseta seuraavat parametrit taikinan vaivaamiseen: 10 minuuttia - ensimmäinen erä, 20 minuuttia - taikinan tauko, 5 minuuttia - toinen erä.

Voit vaivata taikinan myös käsin. Sekoita vain kaikki ainekset keskenään ja vaivaa 7-8 minuuttia, kunnes taikina on tasaista, kääri se sitten pussiin ja anna levätä huoneenlämmössä 20-25 minuuttia.
Aseta valmis piirakkataikina työtasolle.



Jaa taikina 3 osaan ja sitten kumpikin 5-6 osaan.



Muotoile taikinapaloista kaulimella tai käsin kakkuja ja laita 1 rkl keskelle. lusikallinen täytettä.



Purista taikina keskelle toiselta puolelta muodostaen ikään kuin hupun.



Kiinnitä sitten taikinan vapaa alaosa ja sulje piirakka niin, että saat kolmion.



Voitele uunipelti kasviöljyllä ja laita piirakat perunaineen sille saumapuoli alaspäin.



Voitele perunapiirakkaat kananmunalla ja paista 190 asteessa 25 minuuttia. Tänä aikana niistä tulee erittäin punertavia.



Anna piirakojen jäähtyä hieman - ja voit soittaa kotiin! Pirozhkovogo sinulle tuulella!

Tällaiset piirakat pelastavat aina emännän, jos joudut ruokkimaan monia ihmisiä herkullisesti, ja valitettavasti talous laulaa romansseja. Luulen, että talossa on aina kilo perunaa ja 3-4 munaa, mutta sitten se on tekniikan kysymys.

Kultaisella kuorella, mutta smetana ja valkosipuli - vain herkullista.
Kuori perunat ja keitä kypsiksi (tämä on 15-20 minuuttia veden kiehumisen jälkeen). Jos leikkaat sen hienoksi, se kypsyy paljon nopeammin.

Perunoiden murskaamiseksi nopeasti ja helposti on välttämätöntä, että ne alkavat kiehua hieman. Valuta perunoista vesi (valuta kaikki viimeiseen pisaraan asti) ja vaivaa tasaiseksi tai vatkaa tehosekoittimessa.

Kun perunamuusi on jäähtynyt (jotta muna ei juokse), lisää yksi muna ja jauhot ja vaivaa uudelleen.

Taikinan tulee osoittautua erittäin paksuksi, jos se osoittautui nestemäiseksi, sinun on lisättävä jauhoja (mutta älä mene pois - enintään 2 ruokalusikallista). Laitoimme valmiin perunataikinan jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Siellä se jäähtyy ja tulee vielä paksummaksi, mikä tarkoittaa, että piirakat on helpompi muotoilla.

Hienonna vihreä sipuli täytettä varten.

ja paista kasviöljyssä 2-3 minuuttia (se pehmenee ja tummuu hieman), anna jäähtyä. Hienonna keitetty muna hienoksi ja sekoita vihreän sipulin kanssa, lisää suolaa ja pippuria.

Kaikki täyte on valmis.

Jaa jäähtynyt perunataikina pieniksi kokkareiksi (1,5 kertaa enemmän kuin kananmuna), rullaa sitten jokainen pala 0,8-1 cm paksuiseksi ja laita täyte keskelle. Järjestämme ympyrän puoliksi ja puristamme reunat, tulemme piirakan muotoon. Pyöritä jokainen piirakka ensin munassa, sitten jauhoissa ja paista miedolla lämmöllä (kannen alla) 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta (enää ei tarvita - kaikki ainekset ovat jo valmiita) kullanruskeiksi.

On tarpeen paistaa voin ja kasviöljyjen seoksessa (kaada ensin kasviöljy pannulle).

Sävellys:
. 600-700 g perunaa
. 2 raakaa kananmunaa
. 3-4 rkl vehnäjauhoja
. 2 rkl kasviöljyä
. suolaa maun mukaan
. 50 gr voita

Täytteeksi:
. iso nippu vihreää sipulia
. 3 kovaksi keitettyä munaa

Tuoksuvia leivonnaisia, varsinkin herkullisilla täytteillä, no, mikä voisi olla parempaa. Tietenkin kaikilla emännillä ei ole varaa nauttia tällaista ruokaa sydämestä, mutta silti hänen on yksinkertaisesti velvollisuus hemmotella sukulaisiaan. Esimerkki tällaisesta herkusta on perunamuusipiirakkaa. Tämä on loistava vaihtoehto runsaalle ja maukkaalle välipalalle. Erityisen mukavaa on kylmänä talvi-iltana syödä lämpimiä leivottuja piirakoita perunoiden kanssa nauttien tuoreiden leivonnaisten miellyttävästä mausta ja tuoksusta. Harkitsemme kaikkia ruoanlaiton salaisuuksia ja vivahteita yksinkertaisessa reseptissä, joka auttaa osoittamaan emännän parhaat ominaisuudet.

Joten aluksi harkitsemme paitsi piirakoiden keittämistä perunoilla uunissa, vaan myös sitä, mitä me ensinnäkin tarvitsemme tähän.

Tuotesarja

Tämä on luettelo ainesosista, jotka auttavat meitä valmistamaan taikinaa perunapiirakkaa varten:

• 1 litra vettä;
• 3 teelusikallista suolaa;
• 2 pakkausta hiivaa;
• 2 munaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 3,5 ruokalusikallista sokeria;
• 1,5 kg jauhoja.

Mieti, mitä tarvitsemme herkulliseen täytteeseen:

• Sipuli;
• Peruna;
• Suola;
• Kasviöljy.

Askel askeleelta resepti

Tämä resepti ei sisällä pienintä määrää piirakoita, keskimäärin sinun pitäisi saada noin 50 kappaletta, mikä tarkoittaa, että voit ruokkia suurimmankin perheen. Jos et kuitenkaan tarvitse niin paljon, vähennä ainesosia. Esimerkiksi puolittamalla veden määrän voit luottavaisesti vähentää muiden tuotteiden määrää samoissa suhteissa.

Ennen kuin siirryt suoraan ruoanlaittoon, paljastamme toisen pienen salaisuuden, joka auttaa sinua valmistamaan herkullisia uuniperunapiirakkaa nyt ja tulevaisuudessa. Täyte perunapiirakoille, mukavuuden vuoksi, valmista etukäteen. Tämä johtuu siitä, että perunat jäähdytettiin.

1. Eli hyödynnetään hyviä neuvoja, jotta täytteen jäähtymiseen ei kuluisi myöhemmin aikaa, aloitetaan sen tekeminen heti. Otamme valmistetut perunat, lähetämme ne keittämään, kuten tiedät, tämä ei vie paljon aikaa. Älä unohda suolaa ja jätä se tuleen, kunnes se on valmis. Kun perunat kuivuvat, huolehditaan sipulista, toisesta tärkeästä täytteen osasta. Paistamme sipulia hyvin kasviöljyssä, osoittautuu, että meillä on kultainen ja tuoksuva. Sinun ei tarvitse paistaa sitä pitkään, jotta se ei pala.
2. Tässä vaiheessa perunat keitettiin. Vaivaamme haarukalla, mitäs saiskaan, sellainen sose. Sen jälkeen lähetämme keitetyn sipulin perunoihin, sekoita hyvin ja piirakoiden perunatäyte on valmis.
3. Nyt voimme alkaa valmistaa taikinaa. Otamme kätevän ja mikä tärkeintä melko ison kulhon tai minkä tahansa muun astian. Muista, että taikina kasvaa huomattavasti. Testiveden tulee olla lämmintä. Lähetämme sen kulhoomme. Lisää seuraavaksi hiiva. Annetaan heille aikaa hajaantua.
4. Lisää sokeri ja suola hiivamassaan. Kun lähetämme valmistetun kasviöljyn. Kaikki tämä on sekoitettava huolellisesti.
5. Seuraavaksi siivilöi jauhot niin, että hiivapiirakkaamme perunoilla osoittautuvat pehmeiksi ja pörröisiksi. Lisää seulotut jauhot vähitellen sekoittaen. Lisää vain puolet valmiista jauhoista, vaivaa hyvin ja anna taikinan kasvaa hieman. Lisää sen jälkeen toinen puolikas jauhoista samalla tavalla.
   
6. Jätämme taikinan kohoamaan, mutta emme mene pitkälle, koska taikina on vaivattava tänä aikana, sinun on tehtävä tämä useita kertoja, jotta se alkaa kasvaa uudelleen. Seuraamme rehevää taikinamme, jotta se ei ryömi ulos astiasta.
7. Kun vaivaamme taikinaa toisen kerran, voimme turvallisesti levittää sen pinnalle työskentelyä varten jauhoilla ripotellen. Tämä tarkoittaa, että voimme alkaa valmistaa piirakoita perunoiden ja sipulien kanssa. Jos et ole mukava työskennellä suuren taikinamäärän kanssa, voit ottaa sen osissa.
   
8. Otamme taikinan, leikkaamme siitä osan, josta revimme pieniä paloja palloiksi - tulevaisuuden piirakoiksi. Laitoimme opitun pallon työtasolle ja rullaamme sen ulos.
9. Kun taikina on kaulittu paloiksi, laitamme siihen täytteen, jonka valmistimme heti alussa. Emme säästä täytettä, kuten tiedät, mitä enemmän piirakka on kyllästetty täytteellä, sitä maukkaampi se on. Kun täyte on paikallaan, muotoilemme jo täysikokoisia piirakoita, joita varten puristamme ne yksinkertaisesti yhdistämällä reunat.
   
10. Valmistamme leivinpellin, tätä varten voitelemme sen kasviöljyllä tai, jos saatavilla, leivinpaperilla, käytämme sitä levittäen sitä koko leivinpellin kehän ympärille. Tutustu ihaniin piirakoihimme. Jotta niistä tulisi paitsi erittäin maukkaita, myös kauniita, laita ne sauma alas. Levitämme ne pienelle etäisyydelle toisistaan, koska ne tietysti lisääntyvät paistamisen aikana.
    
11. Emme unohda lämmittää uunia noin 180 asteeseen ja sen jälkeen lähetämme siihen leivinpaperin piirakoineen. Piirakoiden paistaminen perunoiden kanssa uunissa kestää noin 15 minuuttia.
    
12. Seuraa hieman paistoprosessia ja kun piirakat ovat ruskistuneet, voit turvallisesti ottaa ne pois, laittaa uunivuokaan, mutta samalla peittää ne hieman pyyhkeellä.
    

Uunissa olevasta perunapiirakasta tuli erittäin maukasta, tuoksuvaa ja mureaa. Tietenkin itse taikinalla on merkittävä rooli tällaisissa leivonnaisissa, mutta myös täyttö on tärkeä tässä. Esimerkiksi perunoihin lisätyt sipulit antoivat miellyttävän tuoksun ja mielenkiintoisen maun.

Kuten kävi ilmi, tällaisten kulinaaristen herkkujen valmistaminen ei ole niin vaikeaa, sinun on vain noudatettava hyvää reseptiä, ponnisteltava vähän, no, ilman halua mennä minnekään, halua hemmotella rakkaitasi erilaisilla piirakoilla, kokeile herkullisia täytteitä, joiden avulla voit löytää suosikkireseptisi, josta tulee oma annoksesi. Tällaiset piirakat ovat erittäin maukkaita ja kupillisen kuumaa teetä tai kahvia sekä lasillinen maitoa ovat erinomainen osa kokonaismakukuvaa.

paistettu

Epäilemättä jokainen meistä muistaa ihastuneena isoäidin perunapiirakkaiden tuoksun ja maun, joka katosi lautaselta sekunneissa. Lapsuudesta muistamamme maku on edelleen säilynyt muistissamme, ja nyt aikuistuttuamme voimme helposti valmistaa tämän herkun itsekin, yhtä maukkaan ja tuoksuvan. Ainoa negatiivinen tämän hienon ja halvan herkku on perunapiirakkaiden keittämiseen käytetty aika. Mutta kuten tiedämme - "peli on kynttilän arvoinen."

Ainesosat

Täytettä varten

Reseptimme perunapihvitaikinan valmistamiseksi on hyvin yksinkertainen ja lisäksi luotettava.

Tämä piirakkataikinan resepti sopii pihvejen paistamiseen sekä pannulla että uunissa paistamiseen. Tästä taikinasta voit leipoa piirakoiden lisäksi myös liha-, kasvispiirakkaa ja sämpylöitä.
Reseptimme mukaan valmistettu taikina ei vaadi paljoa aikaa taikinan kasvuun ja nostamiseen, joten käytämme sen heti, kun vaivaamme ja vaivaamme hyvin.

Testiä varten

Resepti

Kaikki ainekset on koottu ja ovat edessämme. Alamme valmistaa täytettä perunapiirakoillemme.

Miksi aloitamme ruoanlaiton täytteellä - kysyt? Ja koska alamme käyttää taikinaa heti sen valmistuksen jälkeen.

Kun valmis täyte jäähtyy, valmistamme taikinan.

Elastisen pehmeän taikinan salaisuus on, että se täytyy vatkata, aivan kuin heittäisi se pöydälle. Tämän käsittelyn ansiosta taikinasta tulee paljon pehmeämpi. Pöytään kohdistuvien iskujen aikana taikinasta vapautuu olemassa olevaa ilmaa, minkä ansiosta taikina saa tasaisen ja sileän rakenteen.

Viimeinen, ratkaiseva vaihe on itse perunapiirakoiden valmistus.

Perunapiirakkaiden "syntymisen" historia.

Yleensä perunapiirakkaat olivat erittäin suosittuja jopa muinaisina aikoina. Ensimmäinen kirjoitus tällaisista piirakoista löytyi erään merentakaisen vaeltajan päiväkirjasta, joka kutsui perunapiirakkaa kekseiksi, joiden täyte muistutti koostumukseltaan pasteettia ja sanoi, että Valkoisella Venäjällä niitä kohdeltiin vain kaikkein tervetulleille vieraille, ts. jotka he olivat iloisia nähdessään kodissaan.

Mitä tuotteita tarvitsemme perunapiirakkareseptiimme?

Vain nimellä "perunapiirakkaa" käy selväksi, mitä teemme piirakoillemme. Yleensä perunapihvien vakiotäyte on perunamuusia sekoitettuna sipuliin. Mutta tällä herkulla on useita salaisuuksiaan, joista tietäen voit tehdä piirakoiden täytteestä paljon maukkaamman ja ruokahaluisemman.

Ennen kuin sekoitat sipulin perunamuusiin, se on ensin paistettava kasviöljyssä.

Suolaa ja pippuroi perunat kypsennyksen aikana, mikä antaa niille selkeämmän maun ja aromin. Perunoita keitettäessä voit myös lisätä pari laakerinlehteä.

Muista, että piirakoita muotoillessasi perunataikinan tulee olla lämmintä ja ilman kokkareita.

Viikonlopuksi päätin tyttäreni pyynnöstä keittää piirakat perunoilla, kananmunalla, sipulilla ja tuoreilla yrteillä. Hän ja koko perhe rakastavat heitä. Onneksi vihannesten takia ei tarvitse mennä minnekään, kaikki on omaa. Tätä tarkoittaa oma kasvimaa ja hedelmätarha. Siinä on kaikki mitä tarvitset piiraiden täyttämiseen.

Pestyt perunat kuorineen, kypsennä alumiinipannussa. AT

samaan aikaan suolalla maustetussa vedessä, jotta munat kuoriutuvat helposti, keitä kovaksi 3 munaa.

Haaskaamatta aikaa, hienonna sipuli, yrtit ja vihreä sipuli. Otan kovaksi keitetyt munat pois tulelta, siirrän ne kylmään veteen. 2-3 minuutin kuluttua kuorin ne kuoresta ja leikkaa myös hienoksi veitsellä. Otan kuorillaan keitetyt perunat pois lämmöltä, valutan veden pois, annan jäähtyä, kuorin ja laitan lihamyllyn läpi.
Tältä se näyttää.

Laitoin pienen paistinpannun liedelle, kaada 50 g auringonkukkaöljyä, heti kun se on lämmennyt, kaada sipuli sinne. Sekoita koko ajan, jotta sipuli ei pala.

Peitä pannu 3-4 minuutin kuluttua kannella ja anna hautua 5-6 minuuttia, jotta sipuli pehmenee.

Sillä välin laitoin kaiken hienonnetun syvään kuppiin

ja sekoita huolellisesti.

Palaan sipuliin, en pidä siitä, kun tunnen sen täytteessä, joten murskaan sen murskaamalla, jolloin kaikki muuttuu yksitoikkoiseksi lietteeksi.

Jotta täytteestä tulee maukasta, lisään pannulle 70 g voita, kuten sanotaan: "Villa ei voi pilata puuroa."

Lisään syntyneen lietteen täytteen joukkoon

ja sekoita hyvin. Lisään puoli teelusikallista suolaa

ja hieman vähemmän jauhettua mustapippuria. Sekoitan kaiken huolellisesti.

ja täyte on valmis. Peitän sen ja laitan sivuun.

Valmistan kaiken koetta varten.

Kaadan syvään kuppiin 2,5 kupillista lämmintä vettä, 3 tl hiivaa, 1 tl suolaa, puoli tl sokeria jotta piirakat paistuvat ja puoli pakettia majoneesia, jotta taikina on mureaa ja pehmeää. Kaada jauhot valmistettuun liuokseen ja vaivaa taikina,

kastele käsiäsi jatkuvasti auringonkukkaöljyllä, jotta se ei tartu käsiisi ja taikinasta tulee joustavampaa.

Peitän valmiin taikinan lautasliinalla ja laitan lämpimään paikkaan.

Se on valmis tunnissa. Levitän taikinan hyvin jauhotetulle keittiölaudalle.

Ensin laitan paistinpannun 200 ml auringonkukkaöljyä liedelle, kun se lämpenee, keitän pallot ja laitan ne laudan reunalle, peitän ja aloitan piirakat.

Rullaan ensimmäisen pallon, laitan täytteen keskelle ja aloin yhdistämään reunoja,

kutoa kuin letku.

Ensimmäinen erä on valmis.

Heti kun öljy on lämmennyt. Ennen kuin laitan piirakat pannulle, laitan niiden yli hiljaa kaulimella, ne ohenevat ja paistuvat hyvin. Se on asetettava pannulle sauma-sika alaspäin, jotta kun se turpoaa, sauma ei aukea eikä piirakka halkea.

Käännä pihvit varovasti lastalla.

Valmis levitettäväksi tarjottimelle.
Koko perhe, varsinkin tyttäreni, odotti innolla, milloin soitan heille. Täällä me odotimme. Ja ayranin tai kefirin kanssa piirakat ovat vieläkin maukkaampia.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Aika valmistautua: PT01H20M 1 h 20 min

Arvioitu hinta per annos: 20 hieroa.