Jauheliharuokia lapsille vuodesta alkaen. Herkullisia liharuokia lapsille. Keitto kukkakaalilla

Ihmiset väittävät jatkuvasti, onko välttämätöntä syödä liharuokia, jotta ihminen tuntee olonsa normaaliksi. Jotkut väittävät, että se on erittäin hyödyllinen, toiset sanovat, että voit elää ilman sitä syömällä vain kasviperäisiä ruokia. Aikuiset päättävät itse, syövätkö lihaa vai eivät. Mutta entä lapsi? Onko liha hyvää lapsille? Kyllä, jokainen lapsi oikeuttaan...

Ihmiset väittävät jatkuvasti, onko välttämätöntä syödä liharuokia, jotta ihminen tuntee olonsa normaaliksi. Jotkut väittävät, että se on erittäin hyödyllinen, toiset sanovat, että voit elää ilman sitä syömällä vain kasviperäisiä ruokia. Aikuiset päättävät itse, syövätkö lihaa vai eivät. Mutta entä lapsi? Onko liha hyvää lapsille? Kyllä, oikeanlaista kasvua ja kehitystä varten jokainen lapsi tarvitsee paitsi lihassa olevia vitamiineja ja aminohappoja, myös eläinproteiineja, jotka ovat nuoren kasvavan organismin "tiiliä".

Mutta jotta pieni lapsi ei kieltäytyisi syömästä liharuokia, niiden on oltava maukkaita, ja jotta ne todella olisivat materiaalia hänen solujensa ja kudostensa luomiseen, liha on kypsennettävä oikein. Täällä Tietotalossa on 7 erinomaista liharuokien reseptiä, jotka taatusti miellyttävät alle 1-vuotiasta lasta.

Herkullisen jauhelihan valmistaminen lapselle:

1. Kierrä lihamyllyn läpi tai jauha hyvin tehosekoittimessa keitetty liha (50 g), joka on aiemmin puhdistettu rasvasta ja kaikista kalvoista.
2. Sulata 5 g voita (0,5 tl) pienessä kattilassa ja anna kiehua.
3. Anna sipulin (pala) ensin öljyssä ja sitten lihan.
4. Ripottele aineksiin 0,5 tl. jauhot ja sekoita.
5. Lisää liemi (vähärasvainen) ja suola.
6. Laita uuniin kansi kiinni.
7. Ota pois uunista ja siivilöi sitten siivilän (mieluiten hiussiivilän) läpi.
8. Lisää öljyt (3 g).

Lapselle valmis jauheliha voidaan tarjoilla pullan (voileivän) kanssa, puuron kanssa tai lisätä rasvattomaan liemeen.

Herkullisen maksan valmistamiseksi lapselle on tarpeen poistaa veri siitä. Liota tätä varten veteen (virtaava tai ajoittain tyhjentävä vanha vesi) 200 g maksa. Poista sitten kalvo ja tubulukset, leikkaa kuutioiksi (pieniksi), suola ja ripottele päälle hieman jauhoja. Liota sen jälkeen voi (10g) kattilaan ja anna ruskistua. Paista öljyssä ensin sipuli (15 g) ja sitten maksa, joka on käännettävä nopeasti paistamisen aikana, jotta se ei kypsy liikaa. Hauduta sen jälkeen uunissa (5 minuuttia) kannen alla ja jäähdytä. Sitten 2p. vieritä lihamyllyn läpi ja laita seulan läpi. Tällaista raastettua maksaa käytetään yhden vuoden ikäisen lapsen ruokkimiseen.

Lue myös: Kasvissose lapsille.

Maksasoseen valmistamiseksi lapselle 80 g vasikan- tai naudanmaksaa on pestävä hyvin, poistettava kalvot ja leikattava kaikki tubulukset. Täytä sitten kattilan pohja vedellä (kylmä) ja laita maksa siihen. Tässä muodossa maksa on haudutettava höyryhauteessa (maksainen kattila asetetaan kattilaan tai muuhun astiaan, jossa on (kiehuvaa) vettä) tai miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmeää.

Sitten maksa viedään lihamyllyn läpi ja hierotaan sitten siivilän läpi tai keskeytetään tehosekoittimessa. Neste, jossa maksa keitettiin (haudutettu), on suodatettava juustokankaan läpi ja lisättävä sitten maksaan.

Ennen kuin tarjoat lapselle perunamuusissa maun vuoksi, lisää 3 g luumuja. voita (1/3-1/2 tl) ja suolaa.

Lapset pitävät kovasti lihapullista, joten älä unohda valmistaa niitä lapsellesi.

Tätä varten tarvitset jauhelihaa, mutta yhdessä veden kanssa sinun on sekoitettava siihen 1 vaahdotettu proteiini.

Sitten saatu massa on asetettava märille laudalle ja jaettava erillisiin lihapulliin.

Samanaikaisesti oletetaan, että yksi annos sisältää yleensä 3-4 lihapullaa. Rullaa ne sitten palloiksi (kostuta kädet vedellä tai voitele proteiinilla) ja keitä keitossa 8-10 minuuttia.

(resepti 2 annosta)

Kotlettien valmistamiseksi lapselle 100 g vasikanlihaa (massaa) on puhdistettava rasvasta ja kaikista kalvoista ja kuljetettava sitten lihamyllyn läpi kahdesti.

Samanaikaisesti tee se toisen kerran maidossa kastetulla vanhentuneella rullalla.

Sitten jauheliha on suolattava, lisää kylmä maito (2 ruokalusikallista) ja voita (1 tl). Sen jälkeen jauhelihasta muodostetaan kotletteja, jotka ensin paistetaan pannulla öljyssä ja sitten 5-10 minuuttia. - uunissa. Lapselle tarjottavat kotletit tulee paistaa hyvin.

Nyt kana on hyvin yleistä. Tämän linnun liha on erittäin hyödyllinen aikuiselle ja lapselle. Kananlihasta voi tehdä erittäin maukkaita kotletteja, jotka valmistetaan samalla tavalla kuin vasikanlihaleikkeitä.

File osat sopivat tähän.

Ensin lihasta poistetaan iho, jänteet ja kalvot, ja 1 tl lisätään jauhelihaan. öljyä, jonka jälkeen se on erittäin hyvin vaivattu.

Vauvan ensimmäisinä elinvuosina hänen makutottumustensa ja mieltymyksensä muodostuvat. Siksi lasten lihamenun tulisi olla paitsi maukasta ja terveellistä, myös monipuolinen.

Liha ja kala ovat täydellisten proteiinien, raudan ja muiden hyödyllisten aineiden lähde, ne ovat välttämättömiä tuotteita lapsen päivittäisessä ruokalistassa. Pienet lapset valmistetaan ruokia jauhelihasta ja kalasta - muotonsa ja koostumuksensa ansiosta ne juurruttavat vauvalle ensimmäiset pureskelutaidot. Näitä ruokia ovat mm kotletteja lapsille, lihapullia ja lihapullia. Miten ne eroavat toisistaan?

Vauvan lihapullia- jauheliha- tai kalaruoat, pyöritetty pieniksi palloiksi (yleensä aprikoosin tai luumun kokoisia). Eri tulkintoina niitä esiintyy lähes koko maailman kansallisissa keittiöissä. Jauhettuun lihaan lisätään välttämättä rouvia, useimmiten riisiä, leipää, joskus sipulia, mausteita ja munaa. Vauvojen lihapullat haudutetaan kastikkeen kanssa, höyrytetään tai paistetaan. Paistettuja lihapullia ei pidä antaa lapsille.

Lihapullat. Tämä ruokalaji on saanut nimensä italialaisesta sanasta frittatella (paistettu). Lihapullat lapsille- pieniä kirsikan tai saksanpähkinän kokoisia palloja jauhelihasta, kanasta tai kalasta. Ne keitetään yleensä liemessä, keitossa tai harvemmin kakkosruokissa. Hienonnettu sipuli, mausteet ja yrtit lisätään jauhelihaan. Hyvin harvoin maitoon tai veteen kastettua leipää laitetaan jauhelihaan.

Kotletteja lapsille. Nykyaikaisessa venäläisessä keittiössä kotletit ovat jauhelihasta, kanasta, kalasta tai vihanneksista valmistettuja litteitä kakkuja. Lapsille tarjoillaan yleensä erilaisia ​​lisukkeita - muroja, vihanneksia sekä kastiketta tai liemeä.

Lapsen ensimmäisten puruhampaiden ilmaantuessa (eli noin 1-1,5-vuotiaana) lasten menu täynnä liharuokia. Nämä ovat erikoisreseptien mukaan valmistettuja kotletteja, lihapullia ja lihapullia. Tässä iässä vauva tarvitsee noin 70-80 g lihatuotteita päivässä, 1-2 kertaa viikossa ne voidaan korvata kalalla. Hienonnetut jauheliharuoat sopivat hyvin muodoltaan ja koostumukseltaan vauvalle, joka tässä iässä vasta opettelee pureskelemaan.

Jauhelihareseptejä lapsille

AT lasten ruoanlaitto käytetään seuraavia lihatyyppejä:

• naudanliha;
• vasikanliha;
• vähärasvainen sianliha;
• kani.

Lammasta, hevosenlihaa ja hirvenlihaa ei käytetä alle 3-vuotiaiden lasten ruokavaliossa.

Lintuista vain:

• kana;
• Turkki.

Hanhi ja ankka ovat erittäin rasvaisia, vaikeasti sulavia eivätkä sovellu alle 3-vuotiaille lapsille.

Jauhettuun kalaan käytetään vähärasvaista ja valkoista merikalaa:

• ruijanpallas;
• ainoa;
• pollock.

Jokikaloista vain:

• hauki;

Jauhetta lihaa varten lasten ateriat valmistettu vain tuoreesta tai jäähdytetystä lihasta, pakastettua lihaa ei suositella, koska tällaisen tuotteen laatua ja säilyvyyttä on mahdotonta valvoa, mikä on täynnä infektioiden kehittymistä.

Carbonade, lapaluu tai reisi ovat parhaita. Liha on puhdistettava perusteellisesti kalvoista ja rasvasta, huuhdeltava, kuivattava lautasliinalla - ylimääräisen rasvan ja kosteuden poistamiseksi - ja leikattava sitten paloiksi ja vietävä lihamyllyn läpi kahdesti. Vanhemmille lapsille, yli 2-vuotiaille, voit ohittaa lihan lihamyllyn läpi kerran.

Jauhelihaan lisätystä valkoisesta leivästä sinun on poistettava kuori ja liotettava sitten massa vedessä tai maidossa. Leipämassan jauhelihassa ei tulisi olla yli 25%.

Siipikarjassa rinnat, reidet ja koivet sopivat jauheliharuokien valmistukseen. Liha erotetaan huolellisesti luista ja ihosta ja viedään lihamyllyn läpi.

Kalaruokien valmistukseen käytetään fileitä, jotka on puhdistettu luista ja suomuista.

Jauhetun lihan kypsennys on työläs prosessi. Siksi on sallittua valmistaa välittömästi riittävän suuri määrä siitä, tehdä varastoja tulevaisuutta varten - jäädyttää annostetut puolivalmisteet. Ne on kuitenkin säilytettävä tasaisessa lämpötilassa pakastimen syvyydessä, toistuva sulatus-pakastus ei ole niille hyväksyttävää.

Jauhelihassa varten vauvanruoka ennen pakastamista lisätään vain vihanneksia tai viljoja, mutta älä suolaa äläkä lisää mausteita, maitoa ja munia, tämä tehdään välittömästi ennen kypsennystä jauhelihan sulatuksen jälkeen.

Keittomenetelmät

Perinteisin tapa valmistaa liharuokia on paistaminen. Paistettuja ruokia ei kuitenkaan suositella alle 3-vuotiaille lapsille. Paistamisen aikana muodostuu kuori, joka sisältää lapselle haitallisia aineita, jotka ärsyttävät ruoansulatuskanavaa. Siksi lasten keittiössä käytetään seuraavia ruoanlaittomenetelmiä:

• sammutus;
• paistaminen uunissa;
• höyrykeittäminen.

Yli 2-vuotiaille lapsille on sallittua kevyesti paistaa kotletit ja tuoda ne sitten valmiiksi hauduttamalla kastikkeessa. Lihapullat valmistetaan samalla tavalla. Mutta perinteinen lihapullien kypsennystapa on höyrytys suolavedessä tai keitto vihannesten kanssa. Joskus lihapullia haudutetaan kaalin tai muiden vihannesten kanssa pienessä kastikkeessa tai kastikkeessa.

Kotletteja lapsille

Ensimmäiset kotletit voidaan tarjota 1–1,5-vuotiaalle lapselle, jos hänellä on jo jotain pureskeltavaa. Harkitse useita vaihtoehtoja kotlettien keittämiseen lihasta, siipikarjasta ja kalasta, jotta vauvan ruokavaliota voidaan monipuolistaa.

Naudan höyrykylvyt (1-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 100 g naudanlihaa;
• 20 g valkoista leipää;
• 20 ml maitoa;
• 5 g voita;
• suola.

Keittomenetelmä:

Ohita valmistettu liha yhdessä maidossa liotetun leivän kanssa ilman kuorta lihamyllyn läpi, lisää voita ja suolaa maun mukaan, sekoita hyvin tasaiseksi, muotoile kotletteja ja höyrytä 20-25 minuuttia.

Lihakyljöitä (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 40 g sianlihaa ilman rasvaa;
• 50 g naudanlihaa;
• 10 g valkoista leipää;
• 5 g sipulia;
• suola.

Keittomenetelmä:

Liota leipä vedessä, laita liha kahdesti lihamyllyn läpi. Sekoita liha, leipä, hienonnettu sipuli, suola. Muotoile kosteilla käsillä pieniä pihvejä ja höyrytä niitä tai syvässä paistinpannussa uunissa 25-30 minuuttia.
Vihannestäytteisiä lihaleikkeitä (2-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 90 g jauhelihaa;
• 10 g porkkanaa;
• 10 g kaalia;
• 10 g sipulia;
• 1/4 keitettyä munaa;
• 7 g voita.

Keittomenetelmä:

Ohita liha lihamyllyn läpi. Jaa jauheliha pieniksi kakkuiksi märin käsin, laita jokaisen keskelle hienonnettu porkkana, sipuli, kaali ja hienonnettu keitetty muna. Kääri kakkujen reunat ja purista, litistä tuloksena olevat kotletit. Sulata voi pannulla ja paista pihvit kevyesti. Laita ne sitten uuniin tai höyrytä valmiiksi 10-15 minuuttia.

Liha-zrazy riisin kera (2-3 vuotiaille)

Ainekset:

• 90 g lihaa (sianlihaa tai naudanlihaa);
• 20 g valkoista leipää;
• 30 g viljaa (tattari tai riisi);
• 10 g sipulia;
• 1 / 3 keitettyä munaa.
• Kastikkeeseen:
• 50 g liemi;
• 10 g smetanaa;
• 5 g jauhoja.

Keittomenetelmä:

Keitä riisi (tai tattari). Laita liha lihamyllyn läpi yhdessä veteen liotetun ja puristetun valkoisen leivän kanssa. Muotoile saadusta jauhelihasta kakkuja ja laita jokaisen keskelle täyte: keitetty riisi (tai tattaripuuro), sekoitettuna hienonnettuun sipuliin ja munaan. Taivuta ja purista reunat, muotoile kotletteja. Sekoita kastiketta varten liemi, smetana ja jauhot. Paista kotletteja 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kaada sitten kastike ja laita uuniin 15-20 minuutiksi.

Kanahöyryleikkeitä (1-1,5-vuotiaille)

Ainekset:

• 90 g kananlihaa reidestä tai rinnasta;
• 10 g sipulia;
• 10 g valkoista leipää;
• 10 ml maitoa;
• 5 g voita;
• suola.

Keittomenetelmä:

Ohita liha sipulien kanssa lihamyllyn läpi, lisää maitoon liotettu leipä ja laita saatu massa jälleen lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan hieman sulatettua voita, suolaa. Muotoile kosteilla käsillä kotletteja, höyrytä 15 minuuttia. Voit hautua maidossa uunissa 20-25 minuuttia.

Kyljykset kalkkunanlihasta (1,5-2-vuotiaat)

Ainekset:

• 100 g kalkkunanlihaa (rinta tai koipia);
• 1 st. lusikallinen keitettyä riisiä;
• 1 / 2 munaa;
• 10 ml maitoa;
• suola;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

Laita kalkkunanliha lihamyllyn läpi, sekoita keitetty riisi jauhelihaan, suola, lisää muna, maito ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Muotoile kotletteja ja höyrytä niitä 20-25 minuuttia.

Kalapalat (1-1,5-vuotiaat)

Ainekset:

• 100 g kuhafileetä (tai turskaa tai merianturia);
• 10 g valkoista leipää;
• 20 ml maitoa;
• 5 g voita;
• suola.

Keittomenetelmä:

Laita filee lihamyllyn läpi maidossa liotetun leivän kanssa, suola, lisää voita, sekoita, muotoile kotletteja. Laita kotletit uuniin, täytä 1 / 3 vedellä tai höyrytä 10-15 minuuttia.

Kalakakut juustolla (2-3 vuotta)

Ainekset:

• 10 g valkoista leipää;
• 20 ml maitoa;
• 1 pieni sipuli;
• 30 g kovaa juustoa;
• 1 / 2 munaa;
• suola;
• 5 g jauhoja.

Keittomenetelmä:

Ohita kalafile lihamyllyn läpi sekä maitoon liotettu leipä ja sipulit, lisää hienoksi raastettu juusto, muna, suola. Sekoita massa huolellisesti. Muotoile sitten kotletteja, pyörittele ne jauhoissa, paista kevyesti kummaltakin puolelta ja hauduta valkokastikkeessa kypsiksi (katso kastikeohje alla).

Bilip-kalakakut (2-3 vuotta)

Ainekset:

• 300 g kuhaa (tai turskaa tai merianturia);
• 10 g valkoista leipää;
• 20 ml maitoa;
• 1 pieni sipuli;
• 30-40 g raejuustoa;
• 1 / 2 munaa;
• suola;
• 5 g jauhoja.

Keittomenetelmä:

Ohita kalafilee lihamyllyn läpi maidossa liotettujen leivän ja sipulien kanssa, lisää raejuusto, muna, suola. Sekoita massa huolellisesti. Muotoile kotletteja, pyörittele ne jauhoissa, paista kevyesti molemmin puolin ja hauduta valkokastikkeessa kypsiksi.

Lihapullat lapsille

Lihapullia voidaan valmistaa monenlaisista lihasta, siipikarjasta ja kalasta. Ne ovat kooltaan pieniä, herkän makuisia ja käteviä, koska vauva voi pitää niitä kädessään ja syödä, harjoittaen itsenäisyyttä. Ne näkyvät lapsen ruokavaliossa vuoden iästä alkaen ensimmäisellä ja toisella kurssilla.

Lihapullat lapsille (1-1,5-vuotiaille)

Ainekset:

• 40 g vähärasvaista sianlihaa;
• 50 g naudanlihaa;
• 10 g valkoista leipää;
• 1 munanvalkuainen;
• suola;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

Laita liha kahdesti lihamyllyn läpi ja sekoita veteen liotetun leivän kanssa. Vatkaa valkuainen huolellisesti ja sekoita jauhelihan joukkoon. Muotoile pieniä palloja ja keitä ne kevyesti suolatussa vedessä, jossa on yrttejä.

Höyrylihapullat puolaksi (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 100 g vähärasvaista sianlihaa;
• 50 g broilerin filettä;
• 1 / 2 munanvalkuaista;
• tilli;
• suola;
• vähän voita.

Keittomenetelmä:

Laita porsaan ja broilerin filee lihamyllyn läpi, lisää jauhelihaan vatkattu valkuainen, suola, voi ja hienonnettu tilli. Sekoita jauheliha, muotoile pieniä palloja. Laita lihapullat teelusikallisesti kiehuvaan liemeen tai keittoon ja keitä kypsiksi, 15 minuuttia. Ne voidaan keittää ja höyryttää ja laittaa sitten lautaselle lisukkeen kanssa.

Kanalihapullia (1-1,5 vuotta)

Ainekset:

• 90 g broilerin filettä;
• 1 st. lusikallinen keitettyä riisiä tai riisihiutaleita;
• 1 / 2 munaa;
• suola;
• vihreitä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Puhdista filee ihosta ja kalvoista, vie lihamyllyn läpi. Suolaa keitetty riisi ja jauha tehosekoittimessa yrttien kanssa ja sekoita sitten lihaan. Lisää joukkoon vatkattu muna ja sekoita uudelleen. Pyörittele jauhelihasta palloja ja keitä kasvisliemessä (tai höyryssä) 15-20 minuuttia.

Lasten kanan lihapullia (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 100 g kananrintaa;
• 50 g perunaa;
• 30 ml maitoa;
• 200 ml kanalientä;
• suola;
• Laakerinlehti;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

Laita kananrinta lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimessa maidon kanssa. Keitä perunat. Sekoita jauheliha perunoihin, muotoile pieniä palloja ja keitä ne kanaliemessä, suolaa ja laita siihen myös laakerinlehtiä ja yrttejä.

Liemi kalalihapullien kanssa (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 60 g pollockfilettä (tai kummeliturskaa tai kuhaa);
• 10 g valkoista leipää;
• 10 ml maitoa;
• 5 g voita;
• 1/4 munaa;
• tilli;
• suola.

Keittomenetelmä:

Laita filee maitoon liotetulla leivällä lihamyllyn läpi, vatkaa muna yrteillä tehosekoittimessa. Yhdistä kaikki, lisää voita, vaivaa jauheliha. Muotoile pieniä palloja. Keitä lihapullia kasvisliemessä 10-15 minuuttia.

Turskan lihapullia yrteillä (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 100 g turskaa;
• 15 g valkoista leipää;
• 5 g sipulia;
• 8 g pinaattia;
• persilja;
• 10 g salaattia;
• 1 tl voita;
• 1 muna;
• suola.

Keittomenetelmä:

Turskafilee yhdessä sipulin, pinaatin, salaatin ja persiljan kanssa laitetaan lihamyllyn läpi ja sekoitetaan sitten veteen liotetun leivän kanssa. Lisää massaan voi ja muna, suola, sekoita jauheliha huolellisesti. Muotoile lihapullia ja keitä ne kasvisliemessä tai höyrytä.

Lihapullat lapsille

Lihapullat ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin lihapullat, mutta sisältävät myös paljon riisiä ja vihanneksia. Lihan, viljan ja vihannesten yhdistelmä edistää lihaproteiinien parempaa imeytymistä. Lihapullat tarjoillaan usein kastikkeiden kanssa.

Lihapullat erikoisella tavalla (1,5-2 vuotta)

Ainekset:

• 100 g sian- tai jauhelihaa;
• 2 rkl. lusikkaa hienonnettuja vihanneksia: paprikaa, porkkanaa, sipulia, kesäkurpitsaa, tomaatteja;
• 1/4 munaa;
• 1 tl jauhoja;
• suola;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

Jauhettu jauheliha yhdessä vihannesten kanssa lihamyllyssä tai hienonna tehosekoittimessa, sekoitetaan munan ja jauhojen, suolan, lisää yrttien kanssa, vaivaa. Muotoile palloja, laita ne syvälle paistinpannulle ja keitä 10 minuuttia kaatamalla 1 / 3 vettä. Lisää sitten punainen tai valkoinen kastike ja anna kiehua kannen alla vielä 15 minuuttia.

Klassiset lihapullat (2-3-vuotiaat)

Ainekset:

• 50 g sian- tai naudanlihaa;
• 10 g leipää;
• 1 st. lusikallinen maitoa;
• 10 g porkkanaa;
• 10 g sipulia;
• 1 st. lusikka, jossa on riisiä;
• 1/4 munaa;
• suola.

Keittomenetelmä:

Laita liha sipulien ja porkkanoiden kanssa lihamyllyn läpi, lisää jauhelihaan maidossa liotettu leipä ja esikeitetty riisi, lisää muna ja suola. Sekoita jauheliha ja muotoile lihapullia, paista kevyesti öljyssä, kaada päälle punakastike ja hauduta uunissa tai liedellä kannen alla 30 minuuttia.

Raejuusto- ja kalalihapullat (2-3 vuotta)

Ainekset:

• 60 g turskan filettä;
• 30 g valkoista leipää;
• 150 ml maitoa;
• 30 g raejuustoa;
• 10 g sipulia;
• 1 / 2 munaa;
• 2 rkl. lusikat smetanaa;
• vehreys;
• suola.

Keittomenetelmä:

Liota leipä maidossa ja laita lihamyllyn läpi kalafileen kanssa, sekoita saatu jauheliha raejuustoon ja hienonnettuun sipuliin. Vatkaa muna ja sekoita se jauhelihaan, suolaan, lisää yrttejä. Kaada uunivuokaan tai pannulle ja paista uunissa 15 minuuttia. Sekoita maito smetanan kanssa kastikkeen koostumukseksi, kaada seoksella lihapullat ja keitä vielä 10 minuuttia.

Kalapullat (1,5-2 vuotta)

Ainekset:

• 80 g kalafilettä (turska, lyyrä tai kummeliturska);
• 10 g valkoista leipää;
• 1 / 4 munankeltuaista;
• 1 st. lusikallinen kasviöljyä;
• suola.

Keittomenetelmä:

Laita filee yhdessä veteen liotetun leivän kanssa lihamyllyn läpi, lisää keltuainen, voi ja suola, vaivaa jauheliha. Muotoile lihapullia ja laita ne syvään kulhoon ja täytä valkokastikkeella 2 / 3. Laita muhennos hyvin pienelle tulelle 25-30 minuutiksi.

Vauvan kastikkeet

Kastikkeet, jotka täydentävät lasten liharuokia¸, eivät vain rikasta heidän makuaan, vaan edistävät myös tuotteen parempaa assimilaatiota ja laajentavat vauvan makuelämyksiä. Erityisen usein kastikkeita käytetään lihapullien valmistukseen.

Maitokastike (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 5 g (1 ruokalusikallinen) jauhoja;
• 1 st. lusikallinen smetanaa 10% rasvaa;
• 20 ml maitoa;
• 20-25 ml vettä.

Keittomenetelmä:

Paista jauhot pannulla niin, että ne ovat hieman ruskeita, kaada maitoon ja veteen ja kiehauta, odota, kunnes seos paksunee, lisää smetana, odota, että se kiehuu uudelleen ja sammuta lämpö.

Valkoinen kastike (2-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 1/2 tl jauhoja;
• 80 g vähärasvaista liemi;
• 1 / 2 tl voita tai raskasta kermaa;
• sitruunamehua;
• suola.

Keittomenetelmä:

Paista jauhot pannulla hieman ruskistumaan, kaada liemi, kiehauta, odota, kunnes seos paksunee, lisää voita tai kermaa, sitruunamehua, odota, kunnes kastike kiehuu, ja sammuta lämpö.

Punainen kastike (2-3 vuotiaille)

Ainekset:

• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 tomaattia;
• Laakerinlehti;
• 1/2 kupillista vettä;
• 1 tl kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat, laita ne pannulle ja paista kevyesti kasviöljyssä, kaada sitten vesi siihen ja laita tehosekoittimeen hienonnettu tomaatti tasaiseksi. Lisää laakerinlehti ja suola ja keitä 10 minuuttia.

Lasten lisukkeita

Mitä valmistaa vauvalle liharuokien lisukkeena? Lihapullille ja lihapullille keitetyt tai haudutetut vihannekset ovat paras lisäys; kalakakut ovat hyviä tarjoiltuna riisin tai vihannesten kanssa; tattari, riisi, pasta tai perunat sopivat lihapulliksi ja vihreät herneet, kukkakaali ja riisi kasvisten kera siipikarjan kanssa.

Saatat olla kiinnostunut artikkeleista

Kumpi on nopeampi keittää. Yli 3-vuotiaalle lapselle voidaan kuitenkin tarjota jo toisenlaista lihaa - naudanlihaa, varsinkin kun sen vitamiinit ja ravintoaineet ovat samat kuin vasikanlihassa.

Naudanlihan kypsennyksen tärkein sääntö on hauduta sitä tarpeeksi pitkään, jotta se saavuttaa tarvittavan pehmeyden. Liha on parasta leikata pieniksi paloiksi - näin se kypsyy nopeammin ja vauvan on helpompi purra ja pureskella. Olemme valinneet erilaisia ​​reseptejä naudanlihan keittämiseen lapselle - valitse mikä tahansa. Voit tarjoilla tämän ruuan kasvissalaatin, puuron tai kasvissoseen kanssa. Yleensä lapsille tarkoitetuissa naudanliharesepteissä (kotletit, lihapullat jne.) on sellaisia ​​​​komponentteja kuin vihannekset, yrtit ja joskus hedelmät.

Naudanpata vihannesten kanssa

Ainesosat

• 200 g naudanlihaa
• 1/2 porkkanaa
• 20 g persiljaa tai sellerinjuurta
• 1/2 päätä sipulia
• 1 rkl tomaattipyrettä

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa lihasta ylimääräinen rasva pois, sulata voi kattilassa, laita liha sinne, suola ja paista, kunnes muodostuu kuori. Lisää hienonnettu sipuli, porkkana, persilja (tai selleri) ja paista lihaa kasvisten kanssa vielä 10 minuuttia.

Kaada sitten liha puoliväliin vedellä, lisää tomaattipyree ja hauduta noin 1,5 tuntia (valmiusaste määritetään haarukalla - valmis liha lävistää helposti).

Leikkaa sen jälkeen liha pieniksi viipaleiksi, laita se takaisin kattilaan, jossa se haudutettiin (syntyneessä mehussa) ja kiehauta.

Ainesosat

• 400 g naudanlihaa
• 3 porkkanaa
• 1 pää sipulia
• 1 lasillinen vettä
• 4 rkl smetanaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl jauhoja

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa liha 0,5 cm paksuisiksi tikuiksi, laita pannulle öljyssä ja paista. Lisää sitten raastettu porkkana ja sipuli ja paista lihaa vihannesten kanssa vielä 5 minuuttia sekoittaen.

Kaada liha vedellä niin, että se hieman peittyy, lisää tomaattipyree ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä. Kun liha on pehmeää, laita joukkoon smetana ja voilla sekoitettu jauho ja kiehauta.

Tämä resepti on erittäin omaperäinen ja hyödyllinen: luumut auttavat parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa.

Ainesosat

• 500 g naudanlihaa
• 1 porkkana
• 1 pää sipulia
• 2 tl tomaattipyrettä
• 10 kivettömiä luumuja
• 2 tl voita
• 2 lasillista vettä

Ruoanlaittovaiheet

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja raasta pienessä määrässä vettä.

Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Kuori liha kalvoista, hauduta öljyssä puolikypsiksi, lisää valmistetut sipulit ja porkkanat, tomaattipyre ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1 tunti.

Lisää sitten pestyt luumut, joista on poistettu luut, ja jatka hauduttamista, kunnes ne ovat kypsiä. Tarjoile liha luumujen ja porkkanoiden kanssa, kaada päälle kastike, jossa se haudutettiin.

Ainesosat

• 250 g naudanlihaa
• 1 pää sipulia
• 1 tl jauhoja
• 1 tl tomaattipyrettä
• 1/2 kuppia liemi
• 1 tl voita 1 tl smetanaa

Ruoanlaittovaiheet

Pese naudanliha, leikkaa jänteet irti, leikkaa kuutioiksi ja paista pannulla voissa.

Suolaa ruskistettu liha, lisää hienonnettu sipuli, jauhot ja paista kaikki yhdessä. Laita liha sitten kattilaan, kaada liemi päälle, lisää tomaattipyree ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia.

Tarjoile smetanaa valmiiseen annokseen.

Ainesosat

• 200 g naudanlihaa
• 1 perunan mukula
• 1 herkkusieni
• 2 rkl kermaa
• 2 ruokalusikallista voita

Ruoanlaittovaiheet

Suolaa naudanfilee, vatkaa se hyvin ja paista kuumalla pannulla kypsiksi.

Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi.

Paista perunat erillisessä paistinpannussa tai pienessä paksupohjaisessa kattilassa molemmin puolin ja lisää 1 tl voita.

Puhdista sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna puoli tl öljyä paistinpannulla ja paista sienet. Lisää kerma muutama minuutti ennen valmista ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes se on täysin kypsää.

Laita naudankyljys foliolevylle, perunat päälle. Laita paistetut sienet perunoiden päälle. Ripottele kaikki hieman suolalla, purista folion reunat tiukasti.

Laita liha perunoiden kanssa 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin folioon ja kypsennä noin 30 minuuttia.

Ainesosat

• 200 g naudanlihaa
• 2 tl korppujauhoja
• 2 tl voita
• 1/2 kuppia maitoa
• 1/2 munaa

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa liha luista, poista rasva, jänteet ja kalvot, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja vatkaa kevyesti.

Sekoita raaka kananmuna maitoon, suolaan ja kostuta valmistetut lihaviipaleet tässä seoksessa, pyörittele ne korppujauhoissa ja paista molemmin puolin voideltuun pannuun kullanruskeiksi.

Naudanpata vihanneksilla ja sienillä (5-vuotiaasta alkaen)

Naudanliha vihannesten kanssa on monipuolinen ruokalaji, jossa yhdistyy runsas liha, vitamiinivihannekset ja herkullinen ilme. Koska tässä ruoassa on kuitenkin sieniä, ei ole suositeltavaa tarjota sitä alle 5-vuotiaalle vauvalle (mutta voit jättää sienet pois ravintoarvoa menettämättä).

Ainesosat

• 100 g naudanlihaa
• 1 perunan mukula
• 1/2 porkkanaa
• 1/2 päätä sipulia
• 2 herkkusientä
• 1/2 tomaattia
• 1 rkl smetanaa
• 1 tl tomaattipyrettä
• 1 tl voita
• yrtit: tillisalaattia koristeeksi

Ruoanlaittovaiheet

Kuori perunat, porkkanat, sipulit ja sienet. Leikkaa liha kuutioiksi ja hauduta hieman voissa paistinpannulla.

Sekoita smetana tomaattipyreen kanssa. Leikkaa porkkanat viipaleiksi, perunat kuutioiksi ja kuullota kattilassa pienessä määrässä vettä ja öljyä.

3. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi, tomaatti kuutioiksi, hienonna vihreät. Laita valmistetut tuotteet kattilaan, suolaa, kaada päälle smetanaa ja tomaattipyrettä ja keitä miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia.

Tarjoile pöytään salaatinlehdillä koristeltu.

Ainesosat

• 150 g naudanlihaa
• 2/3 dl kasvislientä
• 1 tl jauhoja
• 1 rkl smetanaa
• 10 g rusinoita
• 10 g luumuja
• 10 g omenoita
• 1 tl sokeria
• muutama tippa sitruunamehua
• 1 tl hienonnettua persiljaa

Ruoanlaittovaiheet

Valmista kastike. Kuivaa jauhot kattilassa vaaleankeltaiseksi, laimenna liemellä, keitä, siivilöi. Lisää pestyt rusinat ja luumut, smetana, hienonnetut omenat ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia, lisää sitten sokeri ja sitruunamehu.

Keitä naudanliha kypsäksi ja leikkaa lihaskuidut pieniksi paloiksi. Kaada pieni määrä kasvislientä ja hauduta kannen alla 5-10 minuuttia. Kaada sitten kastike ja keitä.
Tarjoile pöytään persiljalla ripottuna

Kuinka valita oikea naudanliha

Jotta lasten naudanliharuoat todella hyödyttävät vauvaasi, sinun ei tarvitse vain kypsentää niitä oikein, vaan myös voitava valita pääkomponentti - liha. Naudanliharuoat lapsille valmistetaan vain tuoreista, laadukkaista raaka-aineista, ja sillä välin vanhentuneen tai saastuneen tuotteen ostaminen voi aiheuttaa korjaamatonta haittaa lapsen terveydelle.

Ensinnäkin naudanlihaa kannattaa ostaa markkinoilta vasta, kun on ehdottoman varmaa, että lihaa myyvä henkilö on vapaa taudista. Koska on olemassa sairauksia, ihminen voi saada tartunnan lihan kautta. Mutta suurten vähittäismyyntipisteiden hyllyille tuleva tuote testataan.

Ymmärtääksesi, kuinka tuoretta liha on, sen painaminen sormella auttaa - jos tähän paikkaan jää punertava reikä, joka sitten tasoittuu, sinulla on laadukas tuote. Älä unohda haistaa kappaletta - siinä ei saa olla mätä ja hapan hajua!

Tutki naudanlihaa kaikilta puolilta: "marmori" väri, jossa on valkoisia rasvajuovia, on merkki tuotteen laadusta. Tuotteessa ei saa olla limaa tai hometta.

Kysy myyjältä, mistä liha on peräisin - mitä enemmän se matkusti, sitä todennäköisemmin se käsiteltiin antibiooteilla tai muilla aineilla sen pitämiseksi tuoreena.

Voit säilyttää ostetun tuotteen tuoreena jääkaapissa vain 2-4 päivää 0 - +5 asteen lämpötilassa.

4341 0

Höyry lihapullia

Ne on valmistettu kotlettimassasta.

Laita muodostuneet lihapullat kiehuvan veden höyrykattilan ritilälle, sulje kansi ja höyrytä noin 15 minuuttia.

Lihapullat

Muotoile kotlettien tapaan valmistetusta jauhelihasta pieniä palloja, laita ne kattilaan, jossa on pieni vesimäärä (ei yli 1/2 lihapullan korkeudesta) ja keitä kannen alla 10-15 minuuttia.

Liha - 100 g, valkoinen leipä - 20 g, vesi - 30 ml.

Lihapullat smetana (maito) kastikkeessa

Muotoile kotlettimassasta, johon on lisätty raaka muna, pähkinää pienemmät lihapullat, laita voilla voideltuun paistinpannulle, kaada puolet korkeudesta vedellä ja keitä suljetussa astiassa miedolla lämmöllä 10 astetta. 15 minuuttia. Kaada keitetyt lihapullat smetana (maito)kastikkeeseen ja keitä.

Liha - 100 g, valkoinen leipä - 15 g, munat - 1/4 kpl, maito - 20 ml, kastike - 50 ml.

Lihapullat lihapullat

Lisää kasviöljy, muna kotlettimassaan, suola, vatkaa, muotoile lihapullia, höyrytä. Liuota valmiiksi liotettu gelatiini kuumaan liemeen tai kasvisliemeen, siivilöi. Kaada matalaan muotoon hieman 30 °C:een jäähdytettyä kasvislientä tai liuotettua gelatiinia, laita jäähtyneet lihapullat, lisää loput liemestä tai liemestä, anna kovettua.

Liha - 100 g, valkoinen leipä - 25 g, maito - 30 ml, kasviöljy - 5 g, munat - 1/3 kpl, kasvisliemi tai liemi - 150 ml, gelatiini - 3 g.

Pussi keitettyä lihaa

Keitä liha, laita se lihamyllyn läpi kahdesti, yhdistä maitokastikkeeseen, lyö hyvin pois. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, ennen tarjoilua mausta voilla.

Liha - 100 g, maito - 15 ml, vehnäjauho - 5 g, voita - 5 g.

Paistettu keitetty kanasoufflé

Ohita keitetty kananliha kahdesti lihamyllyn läpi, lisää maito, jauhot, munankeltuainen, sekoita kaikki, lisää vaahdotettu munanvalkuainen. Kaada massa voideltuun vuokaan ja paista uunissa 30-35 minuuttia. Jotta soufflé ei pala, on parempi laittaa muoto syvään paistinpannuun vedellä.

Keitetty kana - 60 g, maito - 30 ml, jauhot - 3 g, munat - 1/2 kpl, voita - 3 g.

Lihasoufflé

Leikkaa liha ilman kalvoja ja jänteitä paloiksi ja hauduta pienessä vesimäärässä puolikypsiksi, lisää sitten kylmään veteen liotettu tunkkainen valkoinen leipä tai keksejä, laita kaikki hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, lisää liemi, soseutettu keltuaiset ja sekoita lisäämällä vähitellen vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Laita tämä massa öljyllä voideltuun ja korppujauhoilla ripoteltuun kattilaan ja paista kannella peitettynä uunissa tai vesihauteessa.

Liha - 100 g, valkoinen leipä - 20 g, maito - 30 ml, munat - 1/4 kpl, voita - 3 g.

Keitetty lihavanukas

Laita keitetty liha kahdesti lihamyllyn läpi, yhdistä maitoon liotettuun valkoiseen leipään, suolaan, laimenna maidolla tahmeaksi, lisää munankeltuainen, sekoita ja lisää sitten varovasti vaahdotettu proteiini. Laita saatu massa voilla voideltuun ja korppujauhoilla ripotelluun muotoon ja anna valmiiksi pariksi (säilytä höyrykattilassa 20-25 minuuttia).

Liha - 100 g, valkoinen leipä - 15 g, maito - 30 ml, munat - 1/2 kpl, voita - 3 g.

Sose keitetystä lihasta (kana)

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja kypsennä kypsäksi. Ohita keitetty liha 2-3 kertaa hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, lisää liemi, jossa se keitettiin, sekoita huolellisesti, keitä 1-2 minuuttia. Lisää valmiiseen soseeseen voi.

Liha - 100 g, vesi - 100 ml, voita - 5 g.

Keitetty liha-soufflé

Keitä liha, jäähdytä, laita lihamyllyn läpi kolme kertaa, yhdistä valkoiseen (smetana tai maito) kastikkeeseen. Sekoita perusteellisesti, lisää raa'an munan keltuainen, suola, lisää vähitellen vatkattu proteiini lihasoseeseen.

Vatkaa massa hyvin, siirrä voilla voideltuun paistinpannulle ja laita kansi kiinni miedolla lämmöllä valmiiksi.

Liha - 100 g, kastike - 35 g, munat - 1/2 kpl, voi - 3 g.

Höyrykeitetty lihasoufflé

Se eroaa yllä kuvatusta siinä, että soufflea varten valmistettu massa tulee laittaa voideltuun muotoon ja keittää vesihauteessa höyrytetyksi.

Höyrytetty keitetty kanasoufflé

Ohita keitetty kananliha 2-3 kertaa hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, yhdistä hyvin keitettyyn riisipuuroon, vaivaa, lisää keltuaiset, sulatettu voi ja vaahdotetut valkuaiset. Vaivaa saatu massa, siirrä öljyllä voideltuun muottiin ja kypsennä vesihauteessa. Kaada valmis souffle voilla.

Keitetty kana - 100 g, riisi - 10 g, maito - 30 ml, munat - 1/4 kpl, voita - 8 g.

Maksapasteet

Hauduta maksa pannulla kannen alla sipulien ja porkkanoiden kanssa pienessä vesimäärässä pehmeäksi. Kun se jäähtyy, laita porkkanoiden ja sipulien kanssa lihamyllyn läpi useita kertoja, suolaa, lisää voivaahtoa. Muotoile maksamassa rullaksi, jäähdytä.

Maksa - 75 g, porkkana - 15 g, sipuli - 10 g, voita - 7,5 g.

Maksavanukas porkkanoilla

Laita maksa lihamyllyn läpi, lisää raastettu keitetty porkkana, voi, raaka munankeltuainen, jauhetut keksejä, suola, vatkaa perusteellisesti, lisää varovasti vaahdotettu proteiini. Kaada massa voilla voideltuun muottiin ja höyrytä 40 minuuttia. Valuta sulatetulla voilla tarjoilun yhteydessä.

Maksa - 60 g, porkkana - 20 g, muna - 1/2 kpl, jauhetut keksejä - 10 g, voita - 5 g.

Huomautus vanhemmille

1. Pakastettu liha sulatetaan 18-20 °C:n lämpötilassa hitaasti. Tällöin vapautunut lihamehu imeytyy takaisin.

2. Naudanliha kypsyy nopeammin ja maistuu paremmalta, jos se hierotaan sinappijauheella illalla.

3. Jotta sitkeä ja sitkeä liha löystyisi paremmin, on suositeltavaa pilkkoa se kuitujen poikki veitsen tylpällä puolella. Välttääkseen mehun menetystä paistaessa voimakkaasti löysää lihaa, se pyöritetään jauhoissa, munalezonissa (munat sekoitettuna veteen ja maitoon) ja korppujauhoissa.

4. Schnitslit ja kyljykset pehmenevät, jos ne voidellaan etikan ja kasviöljyn seoksella 1-2 tuntia ennen kypsennystä.

5. Hienonnetut kotletit on helpompi leikata, jos lisäät jauhelihaan hieman perunatärkkelystä.

6. Ennen kotlettien leivottamista korppujauhoissa ne kostutetaan lezonissa. Näin lihapullat maistuvat.

7. Jos vaahto vajoaa pohjalle keitettäessä liemi, lisää hieman kylmää vettä: vaahto nousee pinnalle ja on helposti irrotettavissa.

8. Keitetty liemi lisätään vain kiehuvan veden kanssa.

9. Jotta lihaliemessä valmistettuja kotitekoisia nuudeleita sisältävä keitto tekisi läpinäkyvän, nuudelit kastetaan ensin kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, heitetään siivilä ja keitetään sitten liemessä kypsiksi.

10. Jotta linnun ruho laulaa paremmin, se puhdistetaan höyhenen jäännöksistä, kuivataan ja hierotaan jauhoilla tai leseillä jaloista kaulan suuntaan jäljellä olevien karvojen nostamiseksi.

11. Jos linnun perattaessa sappirakko murskaantuu, tulee sapen tahriintuneet paikat heti hieroa suolalla ja sitten pestä.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

8 kuukauden iästä alkaen lapsen päivittäinen ruokalista sisältää lihasoseet - proteiinin ja helposti sulavan raudan lähteen (jos ensimmäiset täydentävät ruoat otettiin käyttöön 6 kuukauden iässä, lihaa tulisi antaa 9-10 kuukauden iässä). Lihasoseet annetaan terveille lapsille alkaen 5 g:sta (1 tl) ja nostetaan vähitellen 60-80 g:aan vuodessa.. On parempi aloittaa kalkkunanlihasta, naudanlihasta, vähärasvaisesta sianlihasta.

Voit ostaa lihasosetta kaupoista tai apteekeista, mutta voit valmistaa sen onnistuneesti kotona. Tätä varten rasvaton liha, joka on puhdistettu suonista ja kalvoista, on keitetty, hienonnettava hyvin veitsellä ja kuljetettava lihamyllyn läpi vähintään kahdesti. Saatu jauheliha voidaan sekoittaa kasvissoseen tai maidon (seoksen) kanssa.

Ajan ja vaivan säästämiseksi voit toimia toisin: valmista lihapullat raa'asta jauhelihasta, laita pakastimeen ja käytä tarpeen mukaan. Ne voidaan myös keittää yhdessä vihannesten kanssa ja sitten pilkkoa yhteen (esimerkiksi tehosekoittimessa).

Ja tietenkään emme saa unohtaa, että lasten liharuokien valmistukseen on käytettävä vain tuoretta lihaa ilman lisäaineita, jotka on ensin pestävä perusteellisesti, poistettava kalvot, rasva ja suonet, jos sellaisia ​​​​on.

Millainen liha on terveellisempää lapselle

Naudanlihaa

Useimmiten täydentävät ruoat alkavat naudanlihasta sen saatavuuden ja hyödyllisyyden vuoksi. Se erottuu arvokkaimpien proteiinien sisällöstä, joka sisältää lähes kaikki välttämättömät ja ei-välttämättömät aminohapot. Se sisältää paljon proteiinia (20%), rasvaa 10%, rautaa - 2,9 mg / 100 g tuotetta, sinkkiä ja B-vitamiineja.

Naudanliha imeytyy ihmiskehoon 75 % ja vasikanliha (enintään 3 kuukauden ikäisten vasikoiden liha) yleensä 90 %. Vauvanruokaan suositeltavan ruhon arvokkain osa on sisäfilee - lannerangan liha (se sisältää vain 2,8 % rasvaa).

On kuitenkin pidettävä mielessä, että naudanliha voi aiheuttaa lapselle allergioita. Naudanlihaa ei myöskään suositella lapsille, jotka ovat allergisia lehmänmaidolle.

Kanin liha

Hypoallergeeninen ja helposti sulava liha. Ihmiskehossa kaninliha hajoaa 90 % ja kaninlihan proteiini 96 %. Se sisältää enemmän proteiinia (21 %) ja vähemmän rasvaa kuin meille tuttu naudanliha. Vaikka kaninliha on valkoista lihaa, se sisältää enemmän rautaa kuin naudanliha: 3–4 mg/100 g. Kaninlihassa on vähemmän suolaa (natriumkloridia) ja puriineja kuin muissa lajikkeissa. Arvokkain on nuorten kanien liha (enintään 3 kuukautta).

Kalkkunan liha

Vähän allergeeninen, proteiinipitoinen liha. Se sisältää suhteellisen vähän rasvaa (4 %), kolesterolia ja on helposti sulavaa (95 %). Kalkkunan rintafilee (suositeltu osa linnusta) sisältää 24,5 % proteiinia ja 1,9 % rasvaa. Siinä on enemmän natriumia kuin muissa lihatyypeissä. Kokonaisessa kalkkunassa on enemmän rautaa kuin naudanlihassa ja jopa enemmän kuin kanissa: 4–5 mg/100 g, mutta sen fileessä (rinta ilman nahkaa) on vähemmän rautaa: 2–3 mg/100 g Kalkkunanliha on erittäin mureaa ja maukasta .

hevosen liha

Hevosenliha kuuluu myös vähän allergiaa aiheuttaviin lihalajikkeisiin. Runsaasti täysproteiinia 21 %, sisäfileessä on noin 4 % rasvaa, proteiiniarvon ja sulavuuden sekä rautapitoisuuden suhteen hevosenliha ei ole huonompi kuin naudanliha.

Muut lihalajit, jotka eivät aloita täydentäviä ruokia

Kanan liha

Kananlihaa pidetään vielä allergisoivampana kuin naudanlihaa, joten sillä ei yleensä aloiteta täydentäviä ruokia. Kanafilee sisältää 18-19 % proteiinia, 1,9 % rasvaa, 1,5 mg rautaa 100 g:ssa.

Kananliha otetaan käyttöön myöhemmin (7-8 kuukauden iässä) ja sitä annetaan lapselle vain 1-2 kertaa viikossa. Suositeltu osa on rinta.

Porsaan

Myös myöhemmin (8–9 kuukauden iässä) sianlihaa lisätään lapsen lisäravinteisiin. Se kuuluu myös hypoallergeenisiin lihalajikkeisiin, mutta sen rasvapitoisuus on korkeampi. Lasten ruokinnassa käytettävä sianliha sisältää noin 14 % proteiinia ja 33 % rasvaa.

On suositeltavaa käyttää porsaan sisäfilettä: 20 % proteiinia ja vain 7 % rasvaa. Mutta kaikista eläinrasvoista sianlihalla on hyödyllisimmät ominaisuudet, koska se sisältää tietyn määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja. Sianlihan rasva on helpompi sulattaa. Sianlihassa rautaa on suunnilleen sama kuin kananlihassa: 1,5 mg / 100 g.

Lampaanliha

Jopa lasten ruokinnassa käytetään lammasta, liha on sitkeämpää, ravintoarvoltaan se ei ole huonompi kuin muut lajikkeet. Se voidaan syöttää 9 kuukauden iästä alkaen.

Kun lapsi on tottunut lihaan, eri lihalajit vuorottelevat. Yleensä suositaan naudanlihaa.

Kalastaa

Kala aiheuttaa usein allergioita, joten sen käyttöön tulee olla varovainen. Kun lapsi on tottunut lihaan, hän alkaa antaa kalaa. Tämä tapahtuu aikaisintaan 7 kuukauden kuluttua.

Kaikentyyppisten kalanliha sisältää runsaasti magnesiumia, kaliumia ja erityisesti fosforia sekä jodia ja fluoria. Kala sisältää A-, D-, E- ja B-ryhmän vitamiineja. Hyödyllisimmäksi, valkoiseksi, vähiten allergiaa aiheuttavaksi ja vähärasvaiseksi valitaan merikala: turska, kummeliturska, tonnikala, kolja, pollock.

Kalasose valmistetaan samalla tavalla kuin liha. Kaikki luut poistetaan huolellisesti ennen jauhamista. Kalasoseen enimmäismäärä 1 vuoteen on 50 g. Lapselle annetaan kalaa lihan sijaan 1-2 kertaa viikossa.

Bouillon

On suositeltavaa lisätä ensin lihaa lapsen ruokavalioon ja sitten lihaliemi. Koska lihaliemi ei ole pohjimmiltaan merkittävä tuote ravintoaineiden: proteiinien, rasvojen, kivennäisaineiden sisällössä, et voi sisällyttää sitä ollenkaan alle 1-vuotiaiden lasten ruokavalioon.

Muista ottaa liemeen vähärasvaista lihaa, jossa ei ole raitoja. 30-50 g lihaa / 200 ml vettä. Pese liha huolellisesti. Uuteaineiden pitoisuuden vähentämiseksi liemessä on suositeltavaa: kaada liha kylmään vedellä, kiehauta ja keitä 5–10 minuuttia, valuta sitten liemi, kaada liha uudelleen vedellä ja keitä kypsiksi.

Jopa 1 vuosi, koska liemen määrä ruokavaliossa on tiukasti rajoitettu, on suositeltavaa keittää liha erillään vihanneksista ja lisätä sitten tarvittava määrä lihaa ja lientä valmiiseen annokseen. Vuoden kuluttua voit lisätä muita keiton ainesosia lihaliemeen kypsennyksen aikana.

Sama pätee kalaliemiin.

Astiat ensimmäisen elinvuoden lapsille

Sose kanan ja perunoiden kanssa (vaihtoehto 1)

Yhdiste:

• kananliha - 100 g,
• perunat - 200 g,
• maito - ¼ kuppi
• voita - ½ tl

Keitä vähärasvainen kanaliemi, siivilöi märän lautasliinan läpi ja kaada se kuorittujen ja isoiksi paloiksi leikattujen perunoiden päälle. Liemen tulee juuri peittää perunat. Keitä perunoita kannen alla 25-30 minuuttia, pyyhi sitten hiussiivilän läpi, lisää esikeitetty ja jauhettu kananliha. Laimenna saatu sose kiehuvalla maidolla ja vatkaa vispilällä. Kuumenna liedellä kiehuvaksi. Lisää valmiiseen soseeseen voi.

Sose kanan ja perunoiden kanssa (vaihtoehto 2)

Yhdiste:

• perunat - 2 kpl,
• kana - 100 g,
• maito - ½ kuppi,
• voita - 1 tl,
• suolaa maun mukaan.

Keitä kana, käännä lihamyllyssä. Kuori perunat, leikkaa ja kaada kuuma liemi. Keitä 30 minuuttia, hiero kuumana siivilän läpi, lisää kanajauheliha. Kaada sitten joukkoon kuuma maito ja vatkaa hyvin. Kuumenna miedolla lämmöllä ja lisää voi.

Sose Liha

Yhdiste:

• liha - 100 g,
• vesi - ¼ kuppi,
• voita - ⅓ tl,
• liemi - 30 ml.

Pese lihapala (naudanliha), leikkaa kalvo pois, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada päälle kylmä vesi ja hauduta kannen alla, kunnes ne ovat pehmeitä. Laita jäähtynyt liha kahdesti lihamyllyn läpi, hiero siivilän läpi, lisää liemi, suola, kiehauta miedolla lämmöllä, poista lämmöltä ja lisää voi.

7 kuukauden iästä alkaen lapselle voidaan antaa keitettyä lihaa. Se on korkealaatuista proteiinia, joka eroaa äidinmaidon proteiinista, ja helposti sulavaa rautaa. Lisäksi lapsi saa uudentyyppistä rasvaa, vitamiineja (B1, B6, B12), hivenaineita (kobolttia, sinkkiä jne.). Lisäksi lihan lisääminen stimuloi ruoansulatusjärjestelmää ja edistää hampaiden asianmukaista kehitystä ja pureskelun oppimista.

Lapsen on parempi antaa vähärasvaisia ​​naudanlihan, vasikanlihan, sianlihan, kanan, kalkkunan, kanin lajikkeita. Mieluiten keitettynä ja haudutettuna ja vain satunnaisesti paistettuna.

Lihasose riisin kanssa (vaihtoehto 1)

• naudanliha - 100 g,
• riisi - 2 rkl. l.,
• maito - ½ kuppi,
• voita - 1 rkl. l.,
• suolaa maun mukaan.

Keitä liha. Keitä riisi kypsäksi. Laita liha riisin kanssa lihamyllyn läpi kahdesti. Lisää kuuma maito, sekoita ja lämmitä koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Ota pois lämmöltä, mausta öljyllä.

Lihasose riisin kanssa (vaihtoehto 2)

• liha (massa) - 150 g,
• vatkattu muna - 1 kpl,
• viskoosi riisipuuro - 4 rkl. l.,
• suola.

Laita rasvasta ja jänteistä puhdistettu liha lihamyllyn läpi, sekoita kylmään viskoosiseen riisipuuroon, laita uudelleen lihamyllyn läpi, lisää muna, suola ja vatkaa hyvin. Kaada saatu massa öljyllä voideltuun paistinpannulle ja paista uunissa.

Kasvissose maksalla

• maksa - 100 g,
• perunat - 1 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - ½ kpl,
• voita - 2 tl,
• suola.

Huuhtele maksa, kuori ja paista nopeasti teelusikallisessa lämmitetyssä voissa molemmin puolin. Lisää hieman kuumaa vettä ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Keitä vihannekset ja hiero siivilän läpi yhdessä haudutetun maksan kanssa. Lisää suolaa, vähän kasvislientä ja lämmitä 5 minuuttia. Lorauta voita ja vatkaa hyvin.

Maksasose

• maksa - 200 g,
• voita - 2 tl,
• sipulit - 10-15 g.

Huuhtele maksa juoksevalla vedellä, ilman kalvoja, leikkaa paloiksi, suola ja ripottele päälle hieman jauhoja. Liuota voi paistinpannussa ja paista ensin hienonnettu sipuli, sitten maksa, käännä se nopeasti ympäri. Siirrä maksapalat kattilaan, lisää vesi, sulje kansi ja hauduta uunissa 7-10 minuuttia. Laita jäähtynyt maksa kahdesti lihamyllyn läpi tai pyyhi siivilän läpi.

Kotletit Liha

• liha - 100 g,
• vesi - 60 ml,
• pulla - 20 g.

Pese liha (vasikanliha), leikkaa kalvot, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Sekoita sitten jauheliha kylmään veteen kastetulla rullalla ja vie uudelleen lihamyllyn läpi.

Lisää suola jauhelihaan ja vatkaa hyvin, lisää kylmä vesi. Tee saadusta massasta kotletteja, laita ne yhteen kerrokseen kattilaan, täytä puoliksi kasvis- tai lihaliemellä, sulje kansi ja hauduta kypsäksi (noin 30-40 minuuttia).

Kalapalat

• kala - 250 g,
• pulla - 30 g,
• maito - 50 ml,
• muna - ½ kpl,
• voita - 1 rkl. l.

Leikkaa kala paloiksi. Poista iho, ota luut pois ja laita lihamyllyn läpi. Toisella kerralla jauha jauheliha yhteen maidossa liotetun leivän kanssa. Sitten suolaa, lisää raaka muna ja vatkaa kunnes saadaan kuohkea massa.

Leikkaa se kotletteiksi, laita öljyllä voideltuun (tai vedellä kostutettuun) höyrypannun ritilälle, sulje kansi tiiviisti ja laita kotletit valmiiksi.

Merikalan liha sisältää paljon kivennäisaineita ja hivenaineita: rautaa tarvitaan normaalille verenmuodostukselle; jodi varmistaa kilpirauhasen terveyden ja on välttämätön kouluikäisille lapsille; muita hivenaineita ovat kloori, kupari ja kalsium.

Kalavanukas

• kalafilee - 100 g,
• pulla - 50 g,
• maito - ½ kuppi,
• muna - 1 kpl,
• voita - 1 tl,
• suola.

Liota leipä maidossa ja laita se lihamyllyn läpi kalafileen kanssa kahdesti. Hiero siivilän läpi, lisää suola, raaka munankeltuainen ja sekoita hyvin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinaan.

Voitele muoto öljyllä, ripottele päälle korppujauhoja tai jauhoja ja täytä massalla. Laita muoto kattilaan, joka on täytetty vedellä puoleen muodon korkeudesta, peitä kannella ja keitä vanukasta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Kana-, liha- tai kalavanukas

• liha - 200 g,
• maito - 1 lasi,
• rulla - 60 g, muna - 2 kpl,
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Kanamassa (voit halutessasi korvata sen naudanlihalla, naudan maksalla tai tuoreella kuhalla) sekoitettuna pieneen maidossa liotettuun leivänpalaseen ja kuljeta sitten lihamyllyn läpi kahdesti.

Hiero saatu jauheliha siivilän läpi, suola, laimenna maidolla, kunnes muru paksunee, lisää raa'at keltuaiset ja sitten vahvaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset, sekoita varovasti (alhaalta ylös, jotta proteiini ei rypisty).

Laita pieneen emaloituun, paksusti öljyttyyn ja korppujauhoilla ripotelluun vuokaan, peitä öljytyllä paperiympyrällä. Laske kattila suureen kiehuvalla vedellä täytettyyn kattilaan puoleen pienemmän kattilan korkeudesta, peitä kannella ja laita liedelle 40-45 minuutiksi.

Pate voileipiä varten (vaihtoehto 1)

liha - 100 g,

sipuli - 1 kpl,

Keitä vähärasvainen liha, hienonna sipuli ja paista kevyesti öljyssä. Laita liha ja sipulit lihamyllyn läpi, suola ja sekoita hyvin.

Pate voileipiä varten (vaihtoehto 2)

Ainesosat: kananliha - 100 g, muna - 1 kpl, voi - 30 g, suola.

Keitä kananliha, jauha yhteen keitetyn kananmunan kanssa, lisää voi, suola ja sekoita.

Pasteet voidaan valmistaa myös haudutetusta maksasta, makkaroista tai makkaroista, kalasta, kananmunista tai lihamyllyssä kääritystä raejuustosta.

Pate Maksa

maksa - 100 g,

porkkanat - 1 kpl,

muna - 1 kpl,

voita - 30 g,

Leikkaa maksa, poista suonet ja paista nopeasti öljyssä. Lisää hieman vettä, peitä ja hauduta 5-7 minuuttia.

Jäähdytä, laita lihamyllyn läpi kahdesti, toisen kerran yhdessä esipaistetun sipulin, pienten keitettyjen porkkanoiden, keitettyjen munien kanssa. Lisää voi, suola, vatkaa hyvin.

Kalapasta (vaihtoehto 1)

sillifilee - 200 g,

sipuli - 1 kpl,

juusto - 100 g,

vihreä sipuli,

persiljaa ja tilliä.

Laita sipuli yhdessä sillifileen kanssa lihamyllyn läpi. Raasta juusto hienolla raastimella ja lisää sillimassaan. Sekoita, ripottele yrteillä.

Kalapasta (vaihtoehto 2)

kalasäilykkeet - 100 g,

muna - 1 kpl,

juusto - 100 g,

Soseuta luuton kala säilykkeistä (vauvoille, säilykelapsille otetaan), lisää siihen keitetty hienonnettu muna, juustoraastetta hienolla raastimella, mausta majoneesilla.

Lihaliemi

liha - 100 g,

vesi - 400 ml,

porkkanat - 1 kpl,

persiljan juuret,

sipuli ja purjo,

persilja.

Pese lihapala (naudanliha) luiden kanssa, leikkaa kalvo pois, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi, murskaa luut. Kaada kaksi lasillista kylmää vettä, kiehauta, poista vaahto, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Mausta liemi hienonnetuilla juurilla (sipuli, persilja, porkkana) ja yrteillä.

Jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan. Poista sitten rasva; siivilöi liemi, suola, kiehauta. Tarjoile lihapullien kanssa.

Keitot - Lihasose (vaihtoehto 1)

liha - 100 g,

liemi - ½ kuppi,

jauhot - 1 tl,

Laita raaka liha lihamyllyn läpi. Kuumenna kasvis- tai lihaliemi ja täytä se kylmään veteen irrotetulla jauhelihalla ja jauhoilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia ja hiero sitten siivilän läpi.

Keitot - Lihasose (vaihtoehto 2)

kananliha - 100 g,

maito - ⅓ kuppi

vesi - 250 ml,

voita - 1 tl,

jauhot - 1 tl,

Keitä kanaliemi. Laita keitetty kananliha kahdesti lihamyllyn läpi, laske se kiehuvaan liemeen, lisää voissa paistetut jauhot, keitä 2-3 minuuttia. Sitten suola, kaada kuumaan maitoon ja kiehauta.

Naudanliha keitto

Ainesosat: naudanliha - 100 g, tuorejäädytetyt vihreät herneet - 50 g, sipuli - 1 kpl, suola, laakerinlehti, mausteet maun mukaan.

Keitä naudanliha. Poista liha liemestä, leikkaa hienoksi. Leikkaa perunat viipaleiksi, laita liemeen ja keitä 10-15 minuuttia. Silppua samalla sipuli ja paista kullanruskeaksi ja lisää siihen sitten herneet.

Hauduta sipulia herneiden kanssa 3-4 minuuttia. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää niihin herneet ja sipulit ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu liha keittoon, suola, lisää mausteita ja yrttejä halutessasi. Anna keiton hautua muutama minuutti.

Keitot ovat äärimmäisen tärkeitä vauvalle, koska ne sisältävät suoloja ja uuteaineita, jotka ovat välttämättömiä vatsan moitteettoman toiminnan ja muiden ruokien hyvän ruoansulatuksen kannalta. Keitot tulee antaa juuri ensimmäisenä, ei ainoana lounasruokana.

Naudanmaksakeitto

Ainesosat: maksa (naudanliha, vasikanliha) - 100 g, rulla - 100 g, maito - ½ kuppi, munankeltuainen - 1 kpl, voi - 2 tl.

Huuhtele maksa juoksevalla vedellä, ilman kalvoja, leikkaa paloiksi ja vie lihamyllyn läpi. Sekoita jauhettu maksa maidossa liotettuun rullaan, sekoita joukkoon keltuainen ja voi. Kun massa on hyvin sekoittunut, pyyhi se siivilän läpi. Kuumenna valmistettu kasvisliemi kiehuvaksi, laita tuloksena oleva sose siihen ja keitä 5-6 minuuttia.

Ateriat 1-5-vuotiaille lapsille

Höyrykotletit

• liha (massa) - 150 g,
• voita - 3 tl,
• pulla - 30 g,
• jauhot - 1 tl,
• sipuli - 1 kpl,
• maito - 150 ml,
• suola.

Kuori massa kalvoista ja rasvasta, pese ja laita lihamyllyn läpi kahdesti lisäämällä siivu maidossa liotettuja ja puristettuja iäkkäitä rullia. Suola jauheliha, sekoita 2 rkl. l. kylmää maitoa ja 1 tl. öljyt. Leikkaa leikkeleiksi, pyörittele korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä, laita sitten uuniin 5-10 minuutiksi.

Kana kotletteja

Ainesosat: broilerin filee - 150 g, rulla - 30 g, maito - ¼ kuppi, voi - 1 tl, suola.

Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Sekoita sitten jauheliha maidossa liotettuun sämpylään ja laita uudelleen lihamyllyn läpi. Lisää massaan öljy ja jauha kaikki. Tee kotletteja ja paista pannulla tai paista uunissa.

Kananliha sisältää enemmän proteiineja kuin mikään muu liha, mutta sen rasvapitoisuus ei ylitä 10%. Kananlihan proteiini sisältää 2 % ihmiselle välttämättömistä aminohapoista. Se sisältää suuren määrän B2-, B6-, B9-, B12-vitamiineja. Lisäksi kana sisältää suuren määrän rautaa helposti sulavassa muodossa sekä rikkiä, fosforia, seleeniä, kalsiumia, magnesiumia ja kuparia.

Lihasose

Ainesosat: liha - 50 g, voi - 1 tl, jauhot - 1 tl.

Laita pala keitettyä lihaa ilman rasvaa ja kalvoja lihamyllyn läpi. Sulata voi kattilassa ja paista siinä ensin sipuli, sitten liha. Ripottele lihaan jauhoja, sekoita hyvin, lisää vähän vähärasvaista lientä, suolaa, peitä ja hauduta uunissa. Hiero sitten hiusseulan läpi. Laitatko soseeseen enemmän? ruokalusikallista voita.

Lihasose Paistettu

Ainesosat: liha - 200 g, rulla - 20 g, muna 1 kpl, voi - 2 tl, liemi - 3 rkl. l.

Kalvoista ja jänteistä kuorittu liha, leikataan paloiksi ja haudutetaan pienessä määrässä vettä, kunnes se on puolikypsää. Lisää sitten kylmään veteen kastettu rulla, laita kaikki 2 kertaa lihamyllyn läpi, lisää liemi, soseutettu munankeltuainen ja sekoita. Esittele valkuaisvaahto. Kaada massa öljyllä voideltuun ja korppujauhoilla ripoteltuun kattilaan ja paista kannella peitettynä uunissa vesihauteessa.

Lihan kroketit

Ainesosat: liha (massa) - 200 g, rutabagas, porkkanat, perunat, sipulit - 1 kpl, vihreät herneet - 2 rkl. l., kukkakaali - 1 pää, persilja ja purjojuuri, rulla - 40 g, voi - 1 tl, suola.

Keitä luista kirkas liemi. Leikkaa kuoritut kasvikset kuutioiksi, kaada siivilöity liemi ja hauduta kannen alla.

Laita lihamassa 2 kertaa lihamyllyn läpi kylmään veteen kastettu rulla ja pala voita. Tee jauhelihasta pyöreitä kroketteja. Kun vihannekset ovat puolikypsiä, lisää niihin kroketit ja keitä 20 minuuttia.

Lihapullat

Ainesosat: liha (massa) - 250 g, rulla - 30 g, voi - 2 tl, muna - 2 kpl, suola.

Valmista jauheliha, kuten lihapalat, ja sekoita varovasti vatkattuun proteiiniin. Muotoile jauhelihasta palloja (lihapullia), laita öljyllä voideltuun paistinpannuun, lisää hieman kylmää lientä, peitä öljytyllä paperilla ja laita ei kovin kuumaan uuniin 20-30 minuutiksi.

Tarjoile perunamuusin tai porkkanoiden kanssa.

Kyljykset

Ainesosat: liha - 200 g, sipuli - ½ pala, kova juusto (raastettu) - 2 rkl. l., smetana - 3 rkl. l., voita - 1 rkl. l., suolaa.

Leikkaa liha, vatkaa pois, suola, laita voideltuun paistinpannuun. Ripottele päälle hienonnettu sipuli, juusto ja voitele smetalla. Paista uunissa kypsäksi.

Kalan lihapullia

Ainesosat: kala - 200 g, korppujauho - 2 tl, voita - 1 tl, muna - 2 kpl, suola.

Ohita kalafilee 2-3 kertaa lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihan joukkoon voi, korppujauho, keltuainen ja valkuainen. Kasta valmistettu jauheliha teelusikalla kiehuvaan veteen ja keitä kannen alla 10-15 minuuttia.

Valmiit lihapullat voidaan kaataa smetanakastikkeella.

Turskaryhmän merikalojen liha sisältää huomattavasti enemmän kivennäisaineita kuin makean veden kalan liha. Turskaa ovat turska, pollock, mustakitaturska, navaga, mateen, pollock, hopeakummeliturska. Turskanliha sisältää 18-19 % proteiinia; siinä on hyvin vähän rasvaa, käytännössä ei kolesterolia, sisältää fosfolipidejä. Siksi turskaa pidetään dieettituotteena. Seidin, mustakitaturskan ja pollockin liha on ravintoarvoltaan lähellä turskaa.

Kalapalat

Ainesosat: kala - 200 g, rulla - 40 g, korppujauho - 2 tl, voi - 1 tl, maito - ⅓ kuppi, proteiini - 1 kpl, suola.

Sekoita voi hyvin maidossa liotetulla rullalla, jossa ei ole kuorta. Puhdista kala, peruta, pese, leikkaa liha luista ja laita se lihamyllyn läpi 2 kertaa rullan kanssa.

Suolaa jauheliha ja hiero se hyvin pienellä kermalla tai maidolla, sekoita varovasti vahvaksi vaahdoksi vaahdotetun proteiinin kanssa. Sokeat kotletit, pyörittele korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä.

Kala- ja perunakylvyt

Ainesosat: kala - 200 g, peruna - 3 kpl, korppujauho - 40 g, voita - 1 rkl. l., maito - ½ kuppi, muna - 1 kpl, suola.

Keitä perunat. Puhdista kala, suolisto, pese, leikkaa liha luista. Kaada luut, pää ja iho vedellä ja laita kiehumaan. Laita massa ja keitetyt perunat 2 kertaa lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan korppujauhot, voi, suola, keltuainen ja maito. Vaivaa hyvin ja laita koko massa märille laudalle. Sokeat kotletit, päällystä proteiinilla, pyörittele korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä.

Zrazy naudanliha

Naudanliha - 200 g, rulla - 20 g, riisi - 2 rkl. l., sipuli - 1 kpl, vesi tai maito - 2 rkl. l., muna - 1 kpl, suola.

Pyöritä jauhelihapallosta märin käsin ja pyörittele se 1 cm paksuiseksi kakuksi. Laita kakun keskelle keitettyä riisiä, johon on sekoitettu hienonnettu muna ja sipuli. Purista kakun reunat, muotoile se soikeaksi ja paista pannulla voissa tai laita uuniin 30-40 minuutiksi.

Kroketit Vasikanliha

Ainesosat: liha (massa) - 150 g, kinkku - 60 g, voi - 2 rkl. l., jauhot - 1 rkl. l., maito - ¾ kuppi, muna - 1 kpl., suola, persilja.

Leikkaa vasikanliha ja kinkku pieniksi kuutioiksi. Laita voi kattilaan, anna kiehua ja lisää jauhot ja kiehauta. Laimenna kuumalla maidolla tai liemellä.

Keitä noin 10 minuuttia sekoittaen, suolaa ja lisää hienonnettu persilja. Kun kastike sakenee puuron koostumukseksi, lisää siihen vasikanliha, anna jäähtyä ja laita jauhoilla sirotetulle laudalle. Leikkaa saksanpähkinän kokoiset kroketit, voitele munalla ja pyörittele korppujauhoissa. Paista kuumassa öljyssä.

Nyt he rakastavat ylisuolaamista tuotteita. Varmista, ettei kinkku ole liian savustettu tai suolattu.

Muhennosruoat (vaihtoehto 1)

Ainesosat: vesi - 1,5 kuppia, naudanliha - 200 g, perunat, sipulit, porkkanat - 1 kpl, vihreät pavut - ½ kuppi, laakerinlehti, persilja, tilli, vihreä sipuli, suola.

Leikkaa liha paloiksi, keitä puoliksi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä laakerinlehtien kanssa. Puhdista vihannekset, leikkaa kuutioiksi ja lisää lihaan. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Muhennosruoat (vaihtoehto 2)

Ainesosat: liha - 200 g, sipuli - 1 kpl, tomaattipyree - 1 rkl. l., voita - 1 rkl. l., jauhot - 1 rkl. l., laakerinlehti, suola.

Leikkaa liha kuutioiksi ja paista öljyssä. Ripottele päälle jauhoja, lisää laakerinlehti, hienonnettu sipuli, tomaattipyree, suola ja hauduta 15-20 minuuttia.

Vuoa Lihalla Ja Vermicellillä

Ainesosat: vermicelli - 100 g, maito - ½ kuppi, muna - 1 kpl, voi - 1 rkl. l., keitetty liha - 100 g, sipuli - 1 kpl, suola, tomaattikastike.

Keitä vermicellit suolavedessä, heitä siivilän läpi ja anna veden valua. Siirrä kattilaan, lisää muna ja maito ja sekoita. Laita puolet vermiselleistä voideltuun uunipellille. Laita päälle pannulla haudutettua keitettyä jauhettua lihaa hienonnetun sipulin kanssa. Laita loput vermicellit lihan päälle, murskaa voi, ripottele päälle korppujauhoja. Paista uunissa. Tarjoile tomaattikastikkeen kanssa.

Liha- ja perunapata

Keitetty naudanliha - 100 g, perunat - 3 kpl, sipulit - 1 kpl, voita - 1 rkl. l., muna - 1 kpl, jauhetut keksejä, suola.

Valmista perunamuusi. Laita puolikas tasaiseksi kerrokseksi öljyllä voideltuun ja siivilöityyn korppujauhoon ripotellulle paistinpannulle; Asettele päälle lihamyllyn läpi ajettu ja sipulilihalla paistettu liha ja peitä se muulla perunamuusilla. Voitele vuoan pinta smetanalla sekoitettulla munalla ja paista uunissa.

Lihavuoka kaalilla

Ainesosat: liha - 200 g, valkoinen kaali - 1 lehti, voi - 2 rkl. l., sipuli - 1 kpl, maito - ½ kuppi, vesi - ½ kuppi, muna - 1 kpl, suola.

Laita keitetty liha ja hienonnettu sipuli lihamyllyn läpi. Pilko kaali hienoksi, laita kattilaan, kaada kuumaa vettä päälle ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Laita sitten voita, käännetty liha kaaliin, kaada kylmään maitoon, suolaan, lisää vatkattu muna, sekoita hyvin ja laita öljyllä voideltuun paistinpannuun. Kaada vuoka päälle maitoon sekoitettua kananmunaa ja laita uuniin 30 minuutiksi.

Tarjoilun yhteydessä kaada päälle smetana tai tomaattikastike ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kanapata

Ainesosat: keitetty kana - 250 g, muna - 2 kpl, valkoinen leipä - 1 viipale, maito - 50 ml, smetana - ½ kuppi, voita - 50 g, jauhetut keksejä - 2 rkl. l., juusto - 50 g, suola.

Kaada maito vaalean leivän päälle ja anna liota. Erottele keltuaiset proteiineista, laita proteiinit jääkaappiin. Laita kananliha lihamyllyn läpi, lisää keltuaiset, liotettu leipä, suola, smetana ja 2/3 voita. Sekoita hyvin.

Vatkaa jäähtyneet proteiinit pienellä määrällä suolaa, lisää varovasti jauhelihaan ja sekoita. Voitele syvä paistinpannu loppu öljyllä, ripottele päälle puolet korppujauhoista ja levitä kanamassa. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja laita esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.

Kana voidaan korvata keitetyllä kalkkunanlihalla.

Kala- ja perunavuoka

Ainesosat: kala - 200 ml, peruna - 3 kpl, korppujauho - 2 tl, voi - 2 tl, maito - ⅓ kuppi, muna - 2 kpl, suola.

Muussaa kuumat, vastakeitetyt perunat ja sekoita maidon kanssa. Keitä perattu kala, valitse hedelmäliha ja sekoita se perunoiden kanssa. Lisää saatuun massaan sulatettu voi, suola, keltuainen ja vaahdotettu proteiini. Voitele muotti öljyllä ja ripottele päälle korppujauhoja, laita jauheliha siihen, peitä öljytyllä paperilla ja keitä vesihauteessa 40 minuuttia.

Kalapata

Ainesosat: kala - 200 g, voi - 2 tl, juusto - 20 g, korppujauho - 2 tl, suola.

Keitä perattu ja puhdistettu kala kiehuvassa vedessä (5 minuuttia), jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä, laita se siivilään ja anna veden valua. Leikkaa paloiksi ja poista hedelmäliha luista. Laita kalapalat öljyllä voideltuun tulenkestävään savikuppiin, kaada päälle kuivattu jauho, liemi ja maitokastike, ripottele päälle juustoraastetta ja siivilöityjä korppujauhoja. Paista uunissa 15-20 minuuttia.

Kalarullat

Ainesosat: kalafilee - 500 g, muna - 1 kpl, maito - 3 rkl. l., korppujauho, voi - 50 g, kasviöljy - 50 ml, jauhot, yrtit, suola. Jauhelihalle: riisi - ½ kuppi, kovaksi keitetty muna - 1 kpl, voi - 20 g, suola.

Suola filee, laita kylmään 1-2 tunniksi. Valmista jauheliha. Huuhtele riisi ja keitä runsaassa vedessä puolikypsiksi. Valuta vesi pois, laita riisiin öljyä, peitä kannella ja laita kuumaan uuniin 10-15 minuutiksi. Jäähdytä sitten riisi, laita se kulhoon, suola, pippuri, sekoita keitettyjen munien kanssa. Lado valmis jauheliha fileen päälle, rullaa, sido langoilla, kääri jauhoissa, kasta maitoon sekoitettuun kananmunaan ja leivo korppujauhoissa. Paista runsaassa öljyssä.

Vapauta valmiit rullat langoista, laita ne kattilaan ja kaada päälle sulatettu voi, kantta peittämättä, laita uuniin.

Höyrytetyt kalapallot

Ainesosat: kalafilee - 250 g, vihreät pavut - 150 g, rulla - 50 g, maito - 50 ml, tuoreet sienet - 100 g, muna - 1 kpl, voita - 2 rkl. l., suolaa.

Laita nahaton filee lihamyllyn läpi, sekoita maidossa liotettuun leipään, suolaan ja laita uudelleen lihamyllyn läpi. Lisää sitten pehmennetty voi, muna massaan, sekoita hyvin. Leikkaa jauhoissa käärimättä, jolloin jauheliha saa pallojen muotoon.

Laita kippipallot yhteen riviin öljytyn vuoan pohjalle, laita niiden väliin kuoritut, pestyt ja hienonnetut tuoreet sienet (porcini tai herkkusienet), lorauta päälle öljyä, kaada joukkoon kalanluista keitetty liemi, niin että kippipallot ovat kolme neljäsosaa upotettuna nesteeseen. Peitä kattila kannella ja keitä 15-20 minuuttia.

Höyrytys on aina terveellisempää kuin paistaminen tai, vielä enemmän, uppopaistaminen.

Kalapasta (vaihtoehto 1)

Ainesosat: merikalafilee - 250 g, voi - 50 g, porkkana - 1-2 kpl, sipuli - 1 kpl, suola.

Kuori ja raasta porkkanat ja sipulit. Paista kevyesti. Jauha kalafilee ja paista yhdessä vihannesten kanssa kypsiksi. Laita tämä seos kahdesti lihamyllyn läpi, suola, lisää paistamisen jälkeen jäänyt voi. Sekoita kaikki hyvin, vatkaa ja jäähdytä.

Kalapasta (vaihtoehto 2)

Ainesosat: turskafilee - 300 g, perunat - 3-4 kpl, sipuli - 1 kpl, muna - 1-2 kpl, persilja - 1 nippu, suola.

Keitä turska ja perunat erikseen "univormussa". Purista kalat ylimääräisestä kosteudesta, kuori perunat ja laita lihamyllyn läpi sipulin kanssa. Lisää hienonnettu persilja ja munat jauhelihaan. Sekoita hyvin, suola. Laita muottiin ja paista uunissa.

Lihapata vihannesten kanssa

Ainesosat: naudanliha - 200 g, perunat, porkkanat, sipulit - 1 kpl, kukkakaali tai valkokaali 1 valkoinen lehti, vihreät herneet - 2 tl, voita - 2 rkl. l., jauhot - 1 tl, maito - ½ kuppi, vesi - 2 kupillista, suola.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita kattilaan, kaada kuumaa vettä (1 kuppi) ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Laita sitten hienonnetut perunat, porkkanat, sipulit, raa'an kaalipalat, vihreät herneet, vesi (1 kuppi) ja suola. Hauduta muhennos miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia, lisää sitten seulotut ja kuivatut jauhot, jotka on laimennettu kylmällä maidolla, ja keitä varovasti sekoittaen 3-5 minuuttia.

Lihamutterit täytettynä

Ainesosat: liha (massa) - 200 g, rulla - 30 g, porkkana - 1 kpl, muna - 2 kpl, voi - 2 tl, vihreä sipuli, suola, smetana.

Valmistele jauheliha, laita se pitkäksi suikaleeksi märän pyyhkeen päälle ja rullaa hieman. Laita hienonnetut munat jauhelihan keskelle, ripottele päälle vihreää sipulia, laita päälle paistetut porkkanat. Purista rullaa yhdistäen pyyhkeen reunat ja laita sauma öljyllä voideltuun vuokaan.

Voitele rulla smetalla, muussattu munalla ja voilla, pistele haarukalla useista kohdista, jotta se ei halkeile. Kaada pannulle hieman kuumaa vettä ja laita uuniin 30-40 minuutiksi kaatamalla pannulta välillä kuumaa vettä.

Lihamurska juustolla

Ainesosat: naudanliha - 200 g, juusto - 50 g, voi - 1 tl, kasviöljy - 1 rkl. l., yrtit, suola.

Leikkaa naudanliha paloiksi, vatkaa, suola, tee juustotäyte hienoksi raastetusta juustosta, johon on sekoitettu voi ja hienonnetut yrtit, laita lihan päälle, kääri putkeen, paista kasviöljyssä. Lisää sitten hieman kuumaa vettä ja keitä kypsäksi.

Haudutettua lihaa

Ainesosat: liha - 200 g, porkkanat, sipulit - 1 kpl, sellerijuuri ja salottisipuli, tomaattikastike - 1 tl, voi - 1 rkl. l., suolaa.

Leikkaa lihapalasta rasva pois, pese kylmällä vedellä, laita siivilään ja anna veden valua, kuivaa sitten pyyhkeellä ja hiero suolalla. Sulata voi paistinpannussa ja paista kevyesti hienonnettu sipuli, lisää liha ja hienonnetut juuret. Heti kun liha on hyvin paistettu, lisää 2 täyttä ruokalusikallista vettä, peitä pannu kannella ja hauduta uunissa, käännä ajoittain ympäri ja kaada lihan päälle mehua. Maun parantamiseksi lisää tomaattikastiketta.

Vasikanliha perunoiden kanssa

Ainesosat: vasikanliha - 200 g, perunat - 2 kpl, sipulit - 1 kpl, kasviöljy - 1 rkl. l., tomaattipasta - 1 rkl. l., keksejä - 1 rkl. l., raastettu juusto - 1 rkl. l., yrtit, suola.

Keitä liha ja perunat, leikkaa viipaleiksi, laita pannulle, kaada päälle kastike (sekoita paistettu sipuli tomaattipyreeseen), keitä 15 minuuttia. Ripottele päälle korppujauhoja ja juustoa, paista 10-15 minuuttia.

Maksa vihannesten kanssa

Ainesosat: naudanliha tai kananmaksa - 100 g, sipulit, porkkanat, perunat - 1 kpl kukin, tomaatit - 2 kpl, jauhot - 1 tl, voita - 2 rkl. l., laakerinlehti, suola.

Vihannekset (paitsi tomaatit) pese, kuori, leikkaa kuutioiksi. Pese maksa, poista kalvo, leikkaa paloiksi, ripottele jauhoilla, paista voissa. Lisää kasvikset ja paista 10-15 minuuttia. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori, leikkaa viipaleiksi ja levitä vihannesten ja maksan päälle. Suola, laita laakerinlehti ja hauduta kypsiksi.

Kanaa riisillä

Ainesosat: kananliha - 150 g, riisi - 100 g, voita - 2 rkl. l., jauhot - 1 rkl. l., liemi - 1 lasi, sipuli - 1 kpl, tomaattipyree, suola.

Leikkaa keitetty kananliha kuutioiksi. Liuota öljy korkealla lämmöllä ja paista siinä hienonnettu sipuli ja kuivaa riisi, joka on aiemmin kuivattu pyyhkeellä. Paista riisi hieman kellertäväksi. Kun riisi saa miellyttävän tuoksun, kaada sen päälle liemi ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.

Kun riisi on tarpeeksi pehmeää, lisää teelusikallinen tomaattipyreetä ja kanaa, sekoita ja kuumenna.

Kanavanukas

Kana (massa) - 300 g, rulla - 30 g, voita - 1 rkl. l., maito - 150 ml, muna - 3 kpl, suola.

Huuhtele luuton kana, laita se kahdesti lihamyllyn läpi; toisella kerralla jätä liha väliin sekä vanhentunut vehnäleipä, joka on aiemmin liotettu maitoon. Hiero saatu massa hiusseulan läpi, sekoita muun maidon kanssa, lisää raaka munankeltuainen ja vahvaksi vaahdoksi vatkattu valkuainen, suola, siirrä voideltuun muotoon ja keitä vesihauteessa 20-25 minuuttia.

kaalikääryleet

Ainesosat: liha (massa) - 150 g, riisi - 60 g, kaali - 0,5 kg, sipuli - 1 kpl, tomaatti - 1 kpl, voita - 1 rkl. l., muna - 3 kpl., jauhot - 2 tl, smetana - 3 tl, sokeri, suola.

Leikkaa kaalin lehdistä paksuuntuneet osat pois ja kasta lehdet hieman kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi (lehtien paksuudesta riippuen). Laita lehdet siivilään ja anna veden valua.

Laita liha lihamyllyn läpi, lisää siihen keitetty riisi, hienonnettu ja öljyssä paistettu sipuli, hienonnettu muna.

Laita täyte kaalinlehtien keskelle ja kääri. Pyöritä kaalisämpylät korppujauhoissa tai jauhoissa ja paista öljyssä. Laita sitten kattilaan, kaada tomaattikastike ja laita uuniin 30-40 minuutiksi.

Kastikkeen valmistus: liuota voi, paista tomaatti siinä, laita sokeria, ripottele päälle jauhoja, laimenna liemellä ja smetalla, anna kypsyä 8-10 minuuttia.

Laiska täytetty kaali

Ainesosat: riisi - 1 kuppi, kaali - ½ pää, sipuli - 1 kpl., Liha - 200 g, tomaattipyree - 2 rkl. l., vesi - 4 kuppia, voi - 4 rkl. l., yrtit, suola.

Ohita liha lihamyllyn läpi, pese riisi, hienonna kaali ja sipuli. Laita kattilaan kerroksittain: kaali, sipuli, liha, riisi. Suola jokainen kerros. Laimenna tomaattipyre kuumaan veteen, kaada sillä kerrosten päälle. Ripottele päälle hienonnettua voita ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Kalalla täytetty kaali

Ainesosat: kalafilee - 250 g, kaali - 250 g, riisi - 1 rkl. l., sipuli - 1 kpl, voi - 2 rkl. l., tomaattikastike - 2 tl, suola.

Keitä tuore kaali ja pilko hienoksi. Paista ohuiksi viipaloitu sipuli, keitä riisi. Jauha filee lihamyllyssä, lisää kaali, riisi, sipuli, suola, sekoita huolellisesti ja tee kaalikääryleitä makkaroiden muodossa. Laita esilämmitetylle pannulle, paista, kaada päälle tomaattikastikkeella ja paista uunissa.

Bouillonin tankkaus

Ainesosat: liha (naudanliha) - 300 g, vesi - 6 kuppia, porkkanat - 1 kpl, persiljajuuri, suola, sipuli ja purjo, persilja.

Pese lihapala luiden kanssa, leikkaa kalvo pois, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi, murskaa luut. Kaada kylmä vesi, kiehauta, poista vaahto, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Mausta liemi hienonnetuilla juurilla (sipuli, persilja, porkkana) ja yrteillä. Jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan. Poista sitten rasva, siivilöi liemi, suola ja kiehauta. Täytelientä voidaan käyttää sekä keittojen valmistukseen että itsenäisenä annoksena.

Voit täyttää liemen hienonnetuilla vihanneksilla (1 ruokalusikallinen lientä lasia kohden) tai esikeitetyllä murenevalla riisillä (1 tl per lasillinen liemi). Voit täyttää esihaudutettua tuoretta kaalia (1 ruokalusikallinen lientä kohti) tai mannasuurimot (1 tl per lasillinen liemi), vihannesmuusia tai lihamuusia, otettuna 1 rkl. l.

Liemi Vermicellin kanssa

Ainesosat: liha - 100 g, vermicelli - 2 kourallista, porkkanat - 1 pieni, voi - 1 tl, suola.

Kasta vermicellit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi, heitä sitten siivilään ja huuhtele kylmällä keitetyllä vedellä. Pilko porkkanat hienoksi renkaiksi tai ohuiksi oljeiksi, hauduta öljyssä. Laita keitetyt vermisellit, haudutetut porkkanat kuumaan liemeen ja keitä.

Ensimmäisen kurssin keskimääräinen määrä: 1-2-vuotiaalle lapselle - 120-150 ml, 2-3-vuotiaalle - 150-180 ml. Eri päivinä lapsella voi olla erilainen ruokahalu, hänen ei tarvitse pyrkiä syömään kaikkea.

Keitto kukkakaalilla

Ainesosat: naudanliha - 100 g, kukkakaali - ¼ päätä (tai 10-12 kukintoa), porkkana - ½ kpl, voi - 1 tl, sipuli - ½ kpl, persilja, tilli, suola.

Kukkakaalin pää, kuorittu varresta ja lehdistä, pese, leikkaa pieniksi paloiksi (kukinnot), laita kiehuvaan lihaliemeen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, suola. Ennen tarjoilua laita keittoon voita ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä.

Keitto ruusukaalien kanssa

Ainesosat: naudanliha - 100 g, ruusukaali - 3-4 kpl, porkkanat - ½ kpl, persilja, tilli, smetana, lihaliemi - 1,5 kuppia, suola.

Keitä lihaliemi. Leikkaa ruusukaali irti, huuhtele huolellisesti ja laita kylmään veteen puoleksi tunniksi ja pese sitten uudelleen. Kasta koshkit kiehuvaan veteen ja kun vesi taas kiehuu, poista ne heti reilusikalla ja laita kuumaan liemeen. Lisää kuutioidut perunat ja keitä kypsäksi. Voit myös keittää keiton vedellä tai kasvisliemellä. Tarjoile smetanan kera.

Vihannekset on pestävä ja kuorittava välittömästi ennen kypsennystä, laitettava ne kiehuvaan veteen ja mieluiten haudutettu kannen alla pienessä vesimäärässä. Älä kypsennä vihanneksia yli 30 minuuttia, koska pitkäaikainen kypsennys johtaa vitamiinien tuhoutumiseen.

Vahva kanakeitto

Ainesosat: kananliha - 400 g, vesi - 6 lasillista, persiljajuuri - 50 g.

Laita nuoren kanan käsitelty ruho kattilaan, laita vahvalle tulelle, kiehauta ja poista vaahto. Pienennä sitten tulta ja keitä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia, kunnes kana pehmenee.

Ota kana pois ja kasta se kylmään suolaveteen, jotta se ei tummu. Siivilöi liemi kostean lautasliinan läpi, laita takaisin tuleen ja mausta mannasuurimolla tai vermisellillä tai riisillä. Laita samalla lihamyllyn läpi kuljetettu kananliha ja anna kiehua vielä 20 minuuttia.Yli 2-vuotiaat lapset voivat tarjoilla erikseen kanapalan riisin ja valkokastikkeen kera.

Kun valmistat kasviskeittoja, muista, että vihannesten tulee olla tuoreita ja vahingoittumattomia. Vauvanruokaan tarkoitettu sosekeitto ei saa olla liian paksua.

Kanakeitto

Ainesosat: kananliha - 400 g, vesi - 6-8 lasillista (kanan koosta riippuen), persiljajuuri ja purjo - 50 g kukin, muna - 1 kpl, jauhot - 1 tl, maito - ¼ kuppia, voita - 1 tl, suolaa.

Leikkaa kananruho pieniksi paloiksi, kaada päälle kylmää vettä ja laita kiehumaan kannen alle. Poista vaahto, suolaa liemi. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto uudelleen, laita valkojuuret, anna kiehua ja keitä sitten liemi kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kana pehmenee. Poista kana, poista liha luista ja pyöritä 2-3 kertaa lihamyllyn läpi.

Lisää voissa paistettu jauho syntyneeseen kanasoseeseen, sekoita hyvin, lisää siivilöity kananliemi haluttuun tiheyteen, jotta sosekeitto ei ole kovin nestemäinen eikä paksu.

Kevyt riisikeitto

Ainesosat: liha - 100 g, vesi - 0,5 l, riisi - 2 tl, porkkana - 10 g, nauris tai ruotsa - 10 g, suola, pieni määrä sipulia, persiljaa ja tilliä.

Keitä liha- tai kanaliemi, siivilöi. Lajittele riisi, huuhtele, laita suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi ilman ylikypsennystä. Hävitä riisi siivilä ja anna veden valua, kasta riisi sitten kuumaan liemeen ja keitä. Keitetyllä vedellä pestyt ja hienoksi leikatut vihreät asetetaan lautaselle ennen tarjoilua.

Kalanliemi

Ainesosat: kala - 150 g, valkoiset juuret, sipuli - 1 kpl, vesi - 1,5 kuppia, suola.

Ota kalafilee (tai vapauta kalan ruho luista), leikkaa paloiksi. Laita ne kattilan pohjalle, kaada kuumaa vettä (100 g kalaa - 1 lasillinen vettä), lisää hienonnetut raakajuuret, sipuli, suola ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä (melkein ilman näkyvää kiehumista). Poista valmis kala liemestä, siivilöi liemi. Tarjoile kalalihapullien kanssa.

Kalan lihapullat keittoon

Ainesosat: kalafilee - 100 g, rulla - 15 g, voita - 1 tl, muna - ½ kpl, suola.

Ohita kala ilman nahkaa ja luita kahdesti lihamyllyn läpi vehnäleivän kanssa, joka on aiemmin liotettu maidossa ja puristettu ulos. Lisää voi, suola, vatkattu muna murskattuun massaan ja sekoita hyvin, pyörittele sitten noin hasselpähkinän kokoisiksi palloiksi (lihapulliksi). Upota lihapullat kiehuvaan liemeen. Keitä alimmalla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Lapsille on parasta antaa turskaa, kuhaa, navagaa, meriahventa, hopeakummeliturskaa ja muita vähän rasvaa sisältäviä kaloja. On toivottavaa, että kala on tuoretta tai pakastettua.

Kalakeitto riisin ja vihannesten kera

Ainesosat: kalafilee - 300 g, vesi - 1 l, paprika - 2 paloa, tomaatit - 2-3 kpl, sipuli - 1 kpl, riisi - ¼ kuppi, kasviöljy - ¼ kuppi, sitruunaviipale, tilli, persilja ja vihreä sipuli, suola.

Poista paprikoista siemenet, leikkaa suikaleiksi. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä ja sitten heti kylmällä vedellä. Poista iho, leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli ja hienonna. Paista sipuli suoraan pannulla läpikuultavaksi. Kaada pesty riisi sipulin joukkoon, lisää paprika ja tomaatit. Paista sekoittaen 5-7 minuuttia, kaada sitten kuumaan veteen ja keitä vielä 15 minuuttia. Suolaa kalafilee, ripottele sitruunamehulla. Leikkaa filee viipaleiksi tai suikaleiksi, laita kiehuvaan keittoon. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsä. Pilko vihreät hienoksi, lisää keittoon ja poista heti lämmöltä.

Shchi tuoreet lihapullat

Ainesosat: liha - 150 g, persilja ja purjojuuri, sipulit - 1 kpl, perunat - porkkanat, nauriit - 1 kpl, kaali - pieni haarukka, tomaatti - 1 pieni, sokeri, suola.

Keitä kirkas liemi. Hauduta silputtu valkokaali, porkkana ja rutabaga kannen alla sokerin ja pienessä määrässä siivilöityä liemettä. Kun vihannekset ovat puolikypsiä, lisää perunat ja tomaatti erikseen haudutettuna pienessä määrässä öljyä. Kun vihannekset ovat valmiita, kaada loput siivilöidystä liemiestä niihin, anna niiden kiehua uudelleen ja tarjoile kerman kera tai ilman.

Keitto Lihapullat

Ainesosat: keitetty naudanliha - 200 g, vehnäleipä - 1 viipale, muna - 1 kpl, pieni sipuli, persilja, tilli, suola.

Ohita keitetty liha kahdesti lihamyllyn läpi yhdessä kylmään veteen liotetun ja sitten puristetun vehnäleivän kanssa (ilman kuoria), lisää vatkattu muna, raastettu raakasipuli, suola ja sekoita. Jauheliha leikataan hasselpähkinän kokoisiksi palloiksi. Kasta lihapullat kiehuvaan liemeen ennen syömistä ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Vasikan lihapullat

Vasikanliha (liha) - 200 g, maito - 2 rkl. l., muna (proteiini) - 2 kpl, suola.

Laita liha kahdesti lihamyllyn läpi, suola, lisää maito ja sekoita hyvin, lisää sitten vaahdoksi vatkatut munanvalkuaiset ja sekoita uudelleen. Pyörittele valmistetusta massasta suuren kirsikan kokoisia palloja, laita pieneen kattilaan, voideltu öljyllä, lisää vähän lientä tai vettä ja sulje kansi tiiviisti. Höyrykeitin.

Vihreä kaali keitto

Ainesosat: liha - 150 g, pinaatti - 200 g, perunat - 2 kpl, muna - 2 kpl, smetana - 2 tl.

Kiehauta lihaliemi ja siivilöi se puoliksi taitetun juustokankaan läpi. Lajittele pinaatti, pese useassa vedessä, kasta kiehuvaan liemeen hienonnettujen perunoiden kanssa. Keitä kannen alla, kunnes perunat ovat kypsiä. Poista pinaatti ja perunat keitosta ja hiero siivilän läpi, laita sitten saatu sose takaisin liemeen ja kiehauta. Mausta valmis keitto raa'alla keltuaisella, joka on muussattu smetanalla. Tarjoile puolikkaan kovaksi keitetyn kananmunan kanssa.

Laiska kaalikeitto

Ainesosat: naudanliha - 100 g, hapankaali - 150 g, sipulit ja porkkanat - 1 kpl, tomaattipyre - 1 tl, smetana - 1 rkl. l., jauhot - 1 tl, voi - 1 rkl. l., laakerinlehti, suola, tilli.

Keitä liemi, ota liha pois. Paista hienonnettua sipulia ja porkkanaa öljyssä 10 minuuttia, lisää hapankaali, tomaattipyree, laakerinlehti, hauduta vielä 10-15 minuuttia. Yhdistä liemen ja hienonnetun lihan kanssa, keitä 10 minuuttia, lisää jauhokastike. Ennen tarjoilua laita smetana ja tilli.

Borssi lihapullien kanssa

Ainekset: liha - 200 g, vesi - 600 ml, rulla - 30 g, persiljajuuri ja purjo, sipuli, porkkana, lantteri, punajuuri - 1 kpl, kaali - ¼ keskikokoista päätä, tomaatti - 1 pieni, smetana, voi - 1 tl, sokeri, suola.

Erottele liha luista. Keitä luista kirkas liemi.

Valmista massasta lihapullat: lisää jauhelihaan veteen liotettu rulla, ruokalusikallinen hyvin kylmää vettä ja sekoita hyvin. Leikkaa saksanpähkinän kokoisia lihapullia.

Hienonna punajuuret, kaali, porkkanat, rutabaga ja sipulit erikseen. Hauduta vihanneksia pienessä määrässä lientä (kannen alla) lisäämällä pieni määrä sokeria, lisää öljyssä haudutettu tomaatti.

Lihapullat (4-5 kpl per annos) upotetaan keittoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Reseptit kirjasta "Isoäidin reseptit taaperoille. Maukasta, runsasta, terveellistä", Agafya Tikhonovna Zvonareva