Sienille vanhassa Krimin kartassa. Krimin ainutlaatuiset sienet. Mistä poimia sieniä Krimillä

21.04.2020

Joka vuosi noin marras-joulukuussa sienikausi alkaa Krimillä. Sateet ovat ohi, ja sää on lämmin, juuri sopiva sienille, tähän aikaan vuodesta ei ole lämpöä, mutta on lämmintä.

Öljykoneet

Kuljetuksissa voit tavata sienestäjät korien ja ämpärien kanssa, eikä tämä kontti ole tyhjä. Metsähotelleja löytyy sekä niemimaan vuorilta että aroalueelta.

Lokakuussa nuoressa mäntymetsässä, vuorilla Stroganovkan kylän puolelta, oli mahdollista kerätä "öljyjä", ja nyt tähän paikkaan kerätään "hiiriä" tai harmaita rivejä.

hiiret

"Hiirit", jotka tapasin ensimmäistä kertaa Krimillä, en ollut aiemmin nähnyt näitä sieniä Uralilla tai Venäjän Euroopan pohjoisosassa tai Siperiassa, enkä Keski-Venäjällä kuullut, että nämä sieniä löytyi. Ne ovat harmaita, eivät suuria, mistä johtuu nimi "hiiret", ne näyttävät todella harmailta hiiriltä.

Näitä "hiiriä" löytyy melkein kaikkialta niemimaalla, Ai-Petri Yailassa, Demerdzhin vuoristossa, lähellä Kolchuginon kylää ja myös metsissä lähellä Krimin observatoriota. Hiiret ”sienikeittoa voi keittää ja keittää, paistetut ja marinoidut hiiret ovat ihania.

"Hiirten" lisäksi löydät kokonaisia kantarelliperheitä, ja ne kasvavat sekä avoimissa paikoissa aroilla että havu- ja lehtimetsissä vuoristoalueilla.

Kantarellit

Kantarellit ovat erinomaisia sieniä, ne eivät ole matoisia, no, mato ei syö niitä, hän ei pidä niistä, mutta ihminen syö näitä sieniä suurella mielellä, sekä paistettuna että suolattuina, marinoituina, keitettyinä.

Pidän kantarellista, ne ovat niin älykkäitä, hatut ovat kuin kelta-oranssit aaltoilevat sundressit. Useimmiten kantarelleja löytyy Marble-kylän alueelta, jossa ne kasvavat suurissa perheissä, jotka miehittävät kokonaisia glades.

Sieniä voi nyt tavata, ne kasvavat avoimilla ja niityillä, mutta jostain syystä niitä ei ole paljoa. Olemme käyneet sienellä jo kahdesti, ensimmäisellä kerralla tataatilla, ja toisella kerralla pisteytettiin "hiiri", halusin löytää sieniä, näin niitä myynnissä torilla, mutta sieniä emme tavaneet.

Vaikka rakastan todella näitä ylellisiä sieniä, niitä on mukava kerätä, törmäät perheeseen ja sinulla on jo puolet korista, ja ne kasvavat aina perheissä. Pidän marinoiduista sienistä, mutta ne ovat myös herkullisia paistettuina, eikä suolaisista voi kieltäytyä.

Yleensä mennään sienestämään Stroganovkan alueelle ja Lozovojeen kylään, mutta tällä kertaa menimme Druzhnoyen kylän ulkopuolella olevaan metsään, saavuimme kivisienille ja keräsimme täysiä koreja. Mitä sieniä Krimillä kasvaa, kirjoitin, sienikaudella käydään aina sienessä, joten tänä vuonna keräsimme näitä metsävaroja ja samalla nautimme kävelemisestä metsässä.

"Kivi" sieni

Mainitsin ilmaisun "kivisienet", krimiläiset, jotka vierailevat usein vuorilla ja kiipeävät Dolgorukovskaya yaylaan Druzhnoyen kylän puolelta, luultavasti tuntevat ja tapasivat itse "kivisieniä", nämä ovat kolmesta viiteen metriä korkeita menhirejä. kuin sienet.

Pitkäkestoisten sateiden myötä sienikausi saapuu Krimille. "Hiljaisen metsästyksen" ystävät, jotka eivät pelkää huonoa säätä, lähtevät metsiin ja palaavat palkkiona hiirten, sahramimaitosienten, hunajasienten, öljyn ja kantarellien muodossa.

Mistä poimia sieniä Krimillä

"Hiljaisen metsästyksen" ystävät menevät usein Krimin vuorille. Täällä, 300-700 metrin korkeudessa, voit kerätä jaloa saalista. Runsaasti sieniä ja ylellistä - vuoristojonojen tasaiset huiput. Monet sienestäjät ovat kuulleet Ai-Petri Yailasta. Lisäksi Luchistoyen ja Demerdzhi-vuoren alueen metsiä pidetään hyvinä sienipaikkoina.

Sienipaikkoja löytyy myös Sevastopolin läheltä, missä metsä ulottuu kohti Bakhchisaraia.

Niemimaan itäosassa sieniä voidaan kerätä metsistä Feodosiasta Stary Krymiin. Arojen vyöhykkeellä on myös runsaasti sieniä - niitä voi etsiä Sasykin ja Donuzlavin suistoilta.

Simferopolin sienenpoimijoiden mukaan hiiret kasvavat eniten Kolchuginon kylän metsässä ja Krimin astrofysikaalisen observatorion alueella, voita - Zelenogorskissa ja Stroganovkassa, sieniä - Rybachyn lähellä, kantarelleja löytyy mm. Marmori.

Mitä sieniä Krimiltä löytyy

Ryzhik Krimillä

Sahramisienten aika Krimillä tulee yleensä Intian kesällä. Ne kasvavat metsissä lokakuun puoliväliin asti. Ryzhik rakastaa varjoisia paikkoja mäntyjen ja kuusien alla, pitkittäisiä uria, kuoppia ja rotkoja. Hänet on erittäin helppo tunnistaa.

Sienen korkki on yleensä halkaisijaltaan jopa 15 senttimetriä. Se on melkein litteä, mutta joskus se voi olla keskeltä painunut reunat alaspäin. Myöhemmin korkki suoristuu ja muuttuu suppilon muotoiseksi. Sen väri on punainen, vaalean oranssi, punertava tai sinivihreä. Iho on sileä, kostea ja tahmea. Varsi on yleensä jopa 9 senttimetriä pitkä.

Sienet voidaan keittää kaikilla mahdollisilla tavoilla. Joka tapauksessa siitä tulee erittäin maukasta. Euroopassa sitä kutsutaan yleisesti herkkuksi. Se on erittäin ravitsevaa, mutta silti helposti sulavaa.

Suolatut sienet ovat erityisen hyviä. Niiden erikoisuus on, että he eivät tarvitse mausteita. Ja voit syödä niitä heti seuraavana päivänä suolauksen jälkeen. Voit syödä näitä sieniä aivan luonnossa. Riittää, kun leikkaat ne hienoksi ja ripottelet suolalla - tunnin kuluttua sinulla on upea välipala käytettävissäsi.

Kantarellit Krimillä

Näissä sienissä korkki ja varsi ovat yksi kokonaisuus, ja väri vaihtelee vaaleankeltaisesta oranssinkeltaiseen. Korkki on yleensä aaltoileva reuna, rullareunainen ja keskeltä painettu. Se on sileä ja mattapintainen, ja ihoa on vaikea erottaa korkin massasta.

Liha maistuu happamalta ja tuoksuu hieman kuivatuilta hedelmiltä tai juurilta, ja muuttuu hieman punaiseksi puristettaessa.

Mielenkiintoisinta on, että madot ja hyönteisten toukat eivät aloita kantarelleja. Kantarellit kasvavat perheissä, avoimissa paikoissa ruohikolla tai sammalilla.

Kantarelleja löytyy sekä seka- ja havumetsistä että koivumetsistä. Heidän suosikkipaikkansa ovat puiden varjossa, mutta kostealla säällä ne kasvavat hyvin myös avoimilla avoimilla. Kuten monet sienet, kantarellit kasvavat perheissä tai ryhmissä.

Hunajasienet Krimillä

Kostealla ja lämpimällä syksyllä sieniä kerätään Krimin metsistä, puutarhoista ja hedelmätarhoista kirjaimellisesti ämpäriin.

Sienisienen korkin halkaisija on yleensä 3-10 senttimetriä, ja jalka on erittäin pitkä ja saavuttaa usein 15 tai jopa 20 senttimetriä.

Sieni kasvaa usein ryhmissä kannon päällä, mistä se on saanut nimensä. Pitää kaatuneista puista, joskus kasvaa asuinalueilla.

Tämän sienen mausta ei ole yksimielisyyttä. Esimerkiksi lännessä se ei ole suosittu. Siellä sitä pidetään vähän arvokkaana ja joskus jopa syömäkelvottomana. Alueellamme helttasieni on yksi väestön rakastetuimmista sienistä. Mutta kannattaa muistaa, että sieniä ei saa syödä raakana. Jopa hieman vajaa kypsennetty sieni voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.

Mountain porcini sieni Krimillä

Se kasvaa maaperässä niittyjen aroilla jalilla ja Itä-Krimillä, harvemmin lehtimetsien raivauksilla, Krimin vuoristoisen osan ja juurella olevien pensaiden keskuudessa. Suotuisina vuosina se kantaa hedelmää paikallisesti ja massiivisesti, muodostaa "noitapiirejä". Se muodostaa hedelmäkappaleita huhti-, touko-kesäkuussa, heinäkuussa, elo-syyskuussa.

Hyvä syötävä sieni. Käytetty tuoreena, kuivattuna, purkitettuna.

Ulkonäöltään aikuiset hedelmät muistuttavat syötävää valkoista paloa (Russula delica), joka kasvaa vain metsissä. Korkki on mehevä, kupera tai suppilomainen, valkoinen kermanvärinen, halkeilevat reunat. Liha on paksua ja tiivistä, väriltään valkoinen tai kermanvärinen. Levyt ovat yleisiä, valkoisia tai kermanvärisiä. Jalka on tanako, lyhyt, peitetty valkoisella nukkalla.

Krimin sienenpoimijat pitävät tästä sienestä kovasti. Ravintoarvon ja maun suhteen se voidaan katsoa toiseen luokkaan. Joinakin vuosina jättiläispuhuja ilmestyy hyvin aikaisin, hedelmästä on näyttöä helmikuussa.

Jättiläispuhuja tuottaa antibioottia klitosybiiniä, joka on aktiivinen tuberkuloosibasillia vastaan. Muuntyyppiset puhujat eroavat merkittävästi valkoisista vuorisienistä eivätkä ole kovin suosittuja krimilaisten keskuudessa.

Sadetakit Krimillä

Tämä sieni kuuluu sieniperheeseen. Krimillä sitä löytyy lehtimetsistä. Sadetakkia on kolmenlaisia: piikikäs (pintaa peittää pehmeät pienet piikit), päärynän muotoinen (näyttää päärynältä, joka on peitetty karkealla ohuella mukulakuorella) ja jättiläinen sadetakki - se voi kasvaa jopa 34 senttimetriä korkeaksi. .

Monissa Länsi-Euroopan maissa kukkasieniä pidetään herkkuna.

Suurin osa punipallotyypeistä on syötäviä, mutta on myös syötäväksi kelpaamattomia tyyppejä, jotka voidaan helposti myrkyttää, jos sinulla ei ole perustietoja. Sienen syötävyydestä on useita päämerkkejä. Tärkein niistä on valkoisen lihan läsnäolo ilman sävyjä, sen tulee olla tiheää ja kiinteää. Toinen tärkeä ominaisuus on, että sienen sisämassan tulee olla tasalaatuista. Sadetakit eroavat tavallisista sienistä siinä, että niissä ei ole pitkää vartta, lautasta, hattua tms.

Oilers Krimillä

Öljyinen. Tämän sienen korkin halkaisija voi olla 3-14 senttimetriä. Sillä on aluksi puolipallomainen ja sitten yksinkertaisesti pyöristetty muoto. Ihon väri on ruskea ja voi saada erilaisia sävyjä. Jalkojen pituus 3-11 senttimetriä.

Jos rakastat näitä sieniä, muista mennä Ai-Petrin tasangolle. Tämä on todellinen Mekka kaikille öljyn ystäville.

Sieni kasvaa metsissä ja suosii vaaleita paikkoja, kuten aukeikkoja, reunoja. Joskus se löytyy niityltä puun alta. Krimillä perhoset kasvavat usein kivien ympärillä. Kesällä, kauden alussa, useimmat sienet syövät hyönteiset. Mutta lähempänä syksyä tilanne paranee.

Ryadovka harmaa (hiiret) Krimillä

Rivi harmaa (hiiret). Hattu on yleensä halkaisijaltaan 4-12 senttimetriä, pyöreä-kartiomainen, väriltään harmaa. Jalka on erittäin pitkä - 8 - 12 senttimetriä, mutta samalla se on usein upotettu sammaleen. Useimmissa tapauksissa sienet ovat hyvin pieniä. Mutta on myös todellisia jättiläisiä.

Ehkä Krimin suosituin sieni.

Hattu on yleensä halkaisijaltaan 4-12 senttimetriä, pyöreä-kartiomainen, väriltään harmaa. Jalka on erittäin pitkä - 8 - 12 senttimetriä, mutta samalla se on usein upotettu sammaleen. Useimmissa tapauksissa sienet ovat hyvin pieniä. Mutta on myös todellisia jättiläisiä.

Sieni kasvaa syyskuun puolivälistä marraskuuhun. Sitä kerätään havu- ja sekametsistä. Hiiriä löytyy vanhemmista mäntyistä, hiekkaisesta maasta, sammalta ja pudonneiden lehtien ja neulasten alta.

Monet pitävät harmaata riviä erittäin maukkaana sienenä. Voit kokata kaikin mahdollisin tavoin.

Sienenpoimijalla on oma käyttäytymisetiikkansa, joka koostuu yksinkertaisista, mutta erittäin hyödyllisistä säännöistä.

Älä esimerkiksi potkaise sieniä, jotka eivät kiinnosta sinua. Ehkä joku muu poimii ne.

Sienille risukori on paras, sillä muovipussit eivät päästä ilmaa läpi ja sen seurauksena korjattu "sato" ei välttämättä selviä kotiin.

Et voi rikkoa sienen jalkoja myseelin mukana, samoin kuin repiä sammalta. Auringon säteiden alla avoin myseeli kuivuu ja kuolee.

Suotuisimmat olosuhteet sienten esiintymiselle ovat lämmin sade. Eli jos illalla satoi kevyttä sadetta, niin aamulla voit turvallisesti mennä hiljaiseen metsästykseen.

Huomio, tärkein sääntö! Jos et ole varma, älä ota sieniä. Vähimmälläkin epäilyksellä on parempi jättää se metsään. Loppujen lopuksi elämä on paljon tärkeämpää kuin "sato".

Aikaisemmin sienistä:

Sienet (Fungi tai Mycota) ovat eukaryoottisia organismeja, jotka yhdistävät joitain kasvien ja eläinten ominaisuuksia. Niitä jaetaan lähes kaikkialle. Krimin maaperälle ja ilmasto-oloille on ominaista arvaamattomuus, ja sienikausi täällä voi kestää varhaisesta keväästä myöhään syksyyn.

Leviäminen

Nyt Krimin alueella kasvaa yli puolitoista tuhatta mikromykeettilajia ja noin neljäsataa lajiketta korkkisieniä. Suosituimpien kuvaus ja nimet sekä niiden jakelualue ovat asiantuntijoiden, mutta myös kokeneiden hiljaisen metsästyksen ystävien tiedossa. Metsä-aroilla, samoin kuin aroilla ja metsäalueilla tavataan hieman alle sata sienilajia. Krimin sienet kasvavat paitsi metsävyöhykkeillä ja aroilla, myös siirtokuntien laitamilla, avoimilla ja metsäreunoilla.

Sienenpoimijoiden suosimia aro- ja peltosieniä edustavat pussipuut, sadetakit ja isopäät, jotka ilmestyvät melkein heti kevään lumen sulamisen jälkeen. Kokeneet Krimin sienenpoimijat pitävät parempana niin sanotuista jalosienistä, joihin kuuluvat vuoripoikasieni, tataat, tatvit ja tatvit. Myös hiljaisen metsästyksen ystävät arvostavat hunajasieniä, kantarelleja tai kukkoja ja sieniä. Hiiret tai mustavalkoiset ja harmaat rivit ovat myös kysyttyjä.

Sienien poimiminen Krimillä (video)

kuvagalleria

syötäviä sieniä

Useimmat syötävät lajikkeet soveltuvat keittämiseen, paistamiseen, peittaukseen tai peittaukseen. Joitakin lajikkeita voidaan käyttää kuivaukseen. Syötävillä sienillä on korkea ravintoarvo ja erinomainen maku, minkä vuoksi niitä käytetään laajasti monien maiden ja maailman kansojen keittiöissä. Maassamme sieniä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, välipalojen ja talvivalmistelujen valmistukseen.

Nimi	Korkin kuvaus	Jalkojen ominaisuus	Erikoisuudet
Jättiläinen sika	Sileä, lamellinen, valkeahko väritys	Lyhennetty, tiheä, ilman onteloa	Miellyttävän jauhoisen aromin läsnäolo
Rivi harmaa	Kapenevat, rullatut reunat, mikä tahansa harmaan sävy	Tiheä ja pitkä, tyvessä paksuus	Sateen jälkeen pinta likaista
Kantarelli	Epäsäännöllinen muoto, jossa aaltoileva taitettu reuna ja keskellä oleva syvennys	Keskipitkä, alareunassa selvä kapeneminen	Liha muuttuu punertavaksi painettaessa.
syksy hunaja helttasieni	Hunajavärinen tummilla suomuilla	Pitkä, yksivärinen hattu	Kannen alla on kalvorengas
Öljy voi tavallista	Mehukas, epätasainen muoto, ruskehtava, limamainen pinta	Jalat ovat ohuet ja riittävän pitkät, väriltään vaalea	Renkaan esiintyminen jalassa nuorilla yksilöillä
Pippuri	Suppilomainen, valkoinen, pinnalla harmahtavaa pilkkua, kuiva	Lyhyt, tyypillinen kapeneminen tyvessä	Levyt ovat väriltään sinertäviä.
Inkivääri	Oranssinruskea väritys punertavilla suurilla lautasilla	Ontto, lyhennetty	Massa on makeahkoa, tuoksultaan hedelmäinen
Sadetakki jättiläinen	Pyöreä valkoinen hedelmärunko muuttaa väriä kellertäväksi iän myötä	Lyhennetty, valkoinen, ei lausuttu	Syötävillä puffipalloilla on valkoinen liha

myrkyllisiä sieniä

Myrkytyksen luonteen mukaan myrkylliset sienet jaetaan yleensä seuraaviin ryhmiin:

aiheuttaa ruokamyrkytyksen
aiheuttaa hermoston toiminnan häiriöitä;
tappavan myrkyllistä.

Syötäväksi kelpaamattomat tai myrkylliset sienet eroavat huomattavasti syötävistä ei vain hymenoforin rakenteen, vaan myös hedelmärungon muodon tai värin osalta. Joissakin tapauksissa myrkyllisillä sienillä on erittäin tyypillinen, epämiellyttävä haju.

Nimi	Ryhmä	Korkin kuvaus	Jalan kuvaus	Erikoisuudet
Kuolonhattu	tappavan myrkyllistä	Halkaisija enintään 15 cm Harmaa tai vihertävä väri. Puolipallomainen, taipumus litistää	Korkeus enintään 18 cm ja paksuus enintään 2,5 cm	Jalan pohjassa on leveä valkoinen volva
Lepiota ruskeanpunainen	tappavan myrkyllistä	Ohut, mehevä, peitetty tummilla suomuilla, lamellimainen, halkaisijaltaan enintään 7,5 cm	Ohut, tumma kirsikka ja valkoinen, joskus kaareva, rengas	Sienen massassa on voimakas hedelmäinen tuoksu.
Kärpäsen helttasieni kevätvalkoinen	tappavan myrkyllistä	Valkoinen väri, aikuisilla yksilöillä se on tasainen, halkaisija enintään 10,5 cm	Jopa 11-13 cm korkea ja 2,5 cm paksu, paksuus alaspäin, jossa valkoinen rengas	Siinä on munamainen volva
Väärä hunaja helttasieni rikinkeltainen	tappavan myrkyllistä	Jopa 2,5-6,5 cm halkaisijaltaan, harmaankeltaisella tahrapinnalla	Pinta on tasainen, kuitumainen	Jalassa oleva rengas puuttuu kokonaan
valkeahko puhuja		Kupera tai lautasen muotoinen, aaltoilevat reunat, halkaisija enintään 4,5 cm, vaaleanpunainen	Jalka on matala, keskipaksu, onkaloinen	Jauhemaisen pinnoitteen läsnäolo korkin pinnalla
kuitua	Hermoston rikkominen	Silkinpehmeä pinta, kullankeltainen, vaaleankeltainen tai ruskehtava	Korkea, ohut jauhoinen pinnoite yläosassa	Hattu näyttää kellolta tai sateenvarjolta
Boletus purpurea		Epäsäännöllinen puolipallon muotoinen, karkea, voimakas ruskea-violetti väritys	Tynnyrin muotoinen, punertavanruskea sävy	Kun sitä painetaan, näkyviin tulee tummansininen väri.
Volnushka pinkki	Aiheuttaa ruokamyrkytyksen	Harmaanvaaleanpunainen tai valko-vaaleanpunainen, suppilomainen, limainen	Lieriömäinen muoto, riittävän tiheä	Valkoisen maitomehun läsnäolo
saatanallinen sieni	Aiheuttaa ruokamyrkytyksen	Puolipallomainen, kuivapintainen, harmahtavanvalkoinen tummalla tahralla	Pallomainen tai tynnyrin muotoinen, tiheä, punaisen sävyinen	Näyttää sieniltä ja porcini-sieniltä

Keräyspäivät ja -paikat

Krimin niemimaa ei ole rikas vain sen historiallisessa perinnössä, johon kuuluvat oikeutetusti Etelärannikon, Sevastopolin ja Soteran alueen kivisienet nähtävyydet. Krimillä on epätavallisen rikas luonnonmaisema ja monia sienipaikkoja, jotka ovat kaikkien kokeneiden sienestysten tiedossa.

sienen nimi	Jakelualue	Kokoelman ominaisuudet
Hiiret tai harmaa rivi	Kolchuginon kylä tai Krimin astrofysikaalisen laboratorion alue. Havumetsät ja sekametsät, sammal- tai hiekkamaat	Hedelmähuippu on syksyn alussa tai puolivälissä.
Kantarelli	Simferopol, Belogorsk, Kirov ja Bakhchisarai piirit, Marble kylä	Keräys kesäkuun ensimmäiseltä vuosikymmeneltä syksyn jäähtymisen alkamiseen
Syksyinen hunaja helttasieni	Jaettu melkein kaikkialle. Suosi metsiä, joissa on kostea maaperä	Massakeräys osuu ajanjaksolle elokuun lopusta syksyn loppuun
Öljy voi tavallista	Belgorodin alue Krimillä, Zelenogorskoje kylä, Strogonovka ja Ai-Petrin tasango	Massahedelmä kesän puolivälistä lokakuun viimeiseen vuosikymmeneen
Yhteinen rinta	Sekametsiä koko niemimaalla	Kokoelman sesonkiaika on heinäkuusta syyskuun loppuun.
Inkivääri	Rybachyn ja etelärannikon metsien varjoisia metsäalueita	Aktiivinen keräys alkaa kesän puolivälistä
Sadetakki	Vuoristoa, metsiä ja metsiä, joissa on runsaasti mätänevää puuta	Kevät-kesäjakso ennen jyrkän kylmän alkamista
Sarvimainen keltainen ja rypäle	Esiintyy massiivisesti lähes kaikissa niemimaan lehtimetsissä	Massakeräys suoritetaan kesäkuusta syyskuuhun

Syys- ja lokakuu Krimillä olivat tällä kertaa aurinkoisia ja kirkkaita. Harvinaiset sateet onnistuivat voittamaan vain pölyn. Maa oli kuiva ja halkeileva - tavallinen Krimin syksyinen "kesä".

Kiinnostuneet krimiläiset sienestäjät valittavat kaudesta - tällä kertaa harvoin onnistuivat syömään valkoisia ja herkullisia kantarelleja - ehkä ensi vuonna mennään niiden perässä!

Mutta myöhäissyksyn viikot, joita ympäröivät pilvet ja pitkittyneet sateet, antoivat meille koko sienivalikoiman: erilaisia herkkusieniä, sateenvarjosieniä, russulaa ...

Sosiaalisissa verkostoissa he kerskuvat edelleen perhoskuvista, mutta pakkanen vuoksi heidän päivänsä ovat luetut, mutta sahramimaitosienet, mokruha ja hiiret kestävät ja jopa rakastavat alhaisia lämpötiloja, ja satovuonna niitä voidaan yleensä kerätä. talvella lumen alla. Joten otamme terävän "aseen", suurimman korin - ja lähdemme metsästämään!

Menen kostealle

Miltä sienet näyttävät? Hattu ja jalka - se on varma! Mutta jos olet kiinnostunut syötävistä sienistä, katso nämä kuvat tarkasti.

Mokruhi. Nämä sienet muistuttavat vähän voiruokaa. Vain mokruhoissa on levyt korkin alla, ei putkia, kuten öljytyissä.

hiiret, muuten niitä kutsutaan harmaiksi tai maanläheisiksi riveiksi.

Anis-puhuja- kaunis ja epätavallinen vihreä vihreä sieni, jossa on tiheä massa ja voimakas aniksen tuoksu. Tämä haju säilyy kypsennyksen aikana.

Yksittäiset tynnyrit. Ne kasvavat avoimilla alueilla - aroilla, metsäaukioilla ja reunoilla, joista niitä kutsutaan usein arojen kantarelliksi, toinen nimi tälle sienelle on karhun korva.

Inkivääri- arvokkain syyssieni - korkeimman luokan sieni.

On muitakin syötäviä rivejä - viherpeippo, violetti rivi, sininen jalka.

Rivit löytyvät lehtimetsistä, mäntymetsistä ja yaylesista - monien Krimin pääharjanteen vuorten tasaisista huipuista - Chatyrdagissa, Karabissa, Dolgorukovskajassa.

Puhujat ja sienet piiloutuvat myös lehtimetsään vuorilla ja juurella koko Krimin vuoristossa Sevastopolista Feodosiaan, mutta öljyn, mokruhan, sahramisienien ja hiirten saamiseksi sinun on mentävä mäntymetsään. Etelärannan kiviset vaaleat metsät ja mäntymetsät voivat myös miellyttää sienestäjää. Täällä on lämpimämpää ja yksijalkaista saalista voi metsästää talven puoleen väliin asti.

PYSYÄ AJAN TASALLA

Aluksi menimme sienille, ja sitten he seurasivat meitä

Kokeneet sienestäjät eivät koskaan syö sieniä, jotka herättävät heissä epäilyksiä. Mutta syötäväksi kelpaamattomat sienet eivät ole niin pelottavia kuin miltä ne saattavat näyttää. Ne eivät välttämättä ole myrkyllisiä, vaan yksinkertaisesti mauttomia - kovia tai haisevia.

Jotkut aiheuttavat ruoansulatushäiriöitä. Mutta myrkylliset sienet ovat jo paljon vaarallisempia.

Joskus yksi sieni isoa koria kohden riittää aiheuttamaan vakavan myrkytyksen koko perheelle, ja pahin näistä sienistä on kalpea uura.

Sen vahvaa myrkkyä ei tuhoudu millään prosessointimenetelmillä, mutta suurin ongelma on se, että myrkytyksen merkit ilmaantuvat liian myöhään - seuraavana päivänä, jolloin alkaa peruuttamaton sisäelinten tuhoutuminen ja mitkään toimenpiteet myrkyn poistamiseksi kehosta eivät auta. Näyttää vaalealta kärpäshelteeltä. Se on hieman kevyempi, mutta myös erittäin myrkyllinen. Jos sinulla on hyvä hajuaisti, voit haistaa epäilyttävän sienen. Sekä vaalean uuralla että valkoisella kärpäshelteellä ja monilla muilla myrkyllisillä sienillä on epämiellyttävä spesifinen haju, ei kuin sienellä.

Kaikki kerätyt sienet on tutkittava huolellisesti kotona varmistaakseen, ettei joku käsittämätön piiloudu ystävien joukkoon. On parempi käynnistää vain nuoria sieniä, ilman tahroja ja hometta. Liian matoisia sieniä ei myöskään pidä syödä. Varmuuden vuoksi on parempi keittää kaikki kerätyt sienet kevyesti ennen keittämistä ja valuttaa liemi, ainakin jos päätät hautua, paistaa tai keittää keittoa.

Vain sieniä, hyvin tunnistettuja sieniä, ei pidä lämmittää suolattaessa, jotta ne eivät menetä ihanaa "raputustaan".

Resepti "KP"

Yksittäisiä tynnyriä haudutettua smetanaa tai kermaa

Lajittele sienet, poista lehdet, multapalat, laita vesikattilaan ja anna seistä puoli tuntia välillä sekoittaen. Tällaisen liotuksen jälkeen on helpompi pestä kiinni kiinnittyneet hiekkajyvät, maan jäännökset sienistä ja jäädä pannun pohjalle, eivätkä sitten narise hampaille. Ota sienet pois, valuta vesi laskeutuneilla roskilla, täytä se puhtaalla vedellä ja laita tuleen. Älä sulje pannua kannella, muuten et huomaa, kuinka se kiehuu pois. Anna kiehumisen jälkeen kiehua pari minuuttia ja valuta siivilän läpi. Jos sienet ovat pieniä, voit keittää ne kokonaisina, jos suuria, leikata paloiksi hieman jäähtyneenä. Ota nyt sipuli, kuori ja leikkaa puolirenkaiksi. Sulata voi esilämmitetyssä pannussa ja muuta sipuli kullanväriseksi, lisää sienet, paista keskilämmöllä 5-7 minuuttia, lisää smetana tai kerma, suola, hieman pippuria, kiehauta, poista lämmöltä ja anna vetäytyä peitettynä 20 minuuttia.

raha

Jos haluat maistaa metsäsienistä valmistettua sieniruokaa, mutta aikaa ei ole ollenkaan. sinun täytyy luottaa myyjiin markkinoilla. Tänään voit ostaa perhosia, hiiriä, sieniä, yksitynnyreitä ja rivejä hintaan 150 - 250 ruplaa kilolta.

Ostaessasi sinun on tarkistettava tuotteiden asiakirjat, tarkastettava huolellisesti sienet, jotta ne ovat tuoreita. Jos ostat sieniä villimarkkinoilta, mieti tarkkaan, kuinka paljon olet valmis ottamaan riskin. Kuten he sanovat, on parempi olla syömättä kiloa herkkusieniä kuin syödä yksi vaalea myrkkysieni.

Luen artikkeleita Internetistä ja tunnen syksyn lähestyvän, vaikka me Krimillä emme ole vielä tunteneet syksyä, mutta muissa pohjoispuolella sijaitsevissa kaupungeissa he ovat jo tunteneet syksyn saapumisen. Uralilla ja Tjumenin alueella asuvat sukulaiseni tunsivat syksyn saapumisen.

Mutta syksyn saapuminen ei ole vain kylmä. Soitan Uralille, kysyn kuinka asiat menevät, ja he vastaavat minulle - kyllä, he tulivat metsästä ja poimivat sieniä. Ja kuinka kateellinen minusta tuli, kävin myös sienessä ennen, kun asuin Uralilla, mutta kävin sienestelemässä täällä Krimillä. Joten halusin kertoa lukijoilleni Krimin sienistä.

Joissakin lähteissä sienet luokitellaan kasvistoon , joten lisään artikkelin, jossa on taukoja sienistä.

Krimillä kasvaa erityisen ilmaston ja maantieteellisen sijainnin vuoksi erittäin harvinaisia kasveja, löytyy vain Krimiltä, kirjoitin tästä artikkelissa "". Krimin metsissä on myös runsaasti sieniä.

Jotenkin kävi niin, että todellisten ja jopa muinaisten kansojen Krimin keittiössä ei ole sieniä sisältäviä ruokia. Riippumatta siitä, kuinka Krymchakit, karaiitit, Krimin kreikkalaiset, Krimin tataarit tai Krimin armenialaiset eivät kiinnittäneet paljon huomiota sieniin. Syy ilmeisesti piilee siinä, että Krimillä oli aina tarpeeksi ruokaa ja sieniin ei kiinnitetty paljoa huomiota.

Ehkä turhaan. Ei voida sanoa, että Krimillä on paljon sieniä, mutta jos tiedät sienipaikkoja, et jää ilman sieniä. Sienet Krimillä korjataan ympäri vuoden. Niemimaa ei ole suuri, tästä huolimatta yhdeltä paikalta kerätään vielä syyssieniä ja toisaalta kevätsieniä on jo alkanut.

1. Sienipaikat Krimillä

Sienipaikkoja Krimissä löytyy kaikkialta, sekä Krimin vuoristossa että aroilla ja jopa yaylalla löytyy. Sienen ystävät kiipeävät useimmiten vuorille 300-700 metrin korkeuteen ja poimivat sieniä metsistä. Sienipaikkana tunnettu Ai - Petrinskaya Yayla sekä Bakhchisarayn metsä, joka ulottuu Sevastopolista. Hyvät metsät sienien metsästykseen vanhan Krimin ja Feodosian alueella.

Mutta Krimillä maisema on täysin erilainen, jopa aroilla löydät sieniä, etenkin Donuzlavin ja Sasykin alueilla. Ja siellä on myös ainutlaatuisia sieniä, jotka on lueteltu Punaisessa kirjassa, niistä on kirjoitettu.

Menin henkilökohtaisesti Simferopolin takana oleviin metsiin Lozovoye-kylän alueelle. Kiipesimme naapurin kanssa pitkään vuoren huipulle 500 metriä ylöspäin, kiipesimme hitaasti ja kaikki sienestäjät ohittivat meidät, huipulle päästyämme kävi ilmi, että monet sienestäjät olivat jo keränneet täydet korit.

Menimme hakemaan öljyjä. Mutta turhaan pelkäsimme, ettei meillä olisi tarpeeksi sieniä. Kukaan ei lähtenyt tyhjillä koreilla, emmekä mekään. Nuoressa mäntymetsässä he keräsivät voita sekä koriin että pusseihin.

2. Mitä sieniä kerätään useimmiten

Niemimaalla on erilaisia sieniä ja niitä, jotka kasvavat suurimmassa osassa entisen liiton aluetta ja erittäin harvinaisia sieniä.

1.Ryzhiky

Näiden sienien aika tulee yleensä Intian kesällä. Ne kasvavat metsissä lokakuun puoliväliin asti. Hyvällä säällä niitä voi kerätä joulukuuhun asti.

Ryzhik rakastaa sekametsää (tammi ja mänty), varjoisia paikkoja mäntyjen ja kuusien alla, pitkittäisiä uria, kuoppia ja rotkoja. Hänet on erittäin helppo tunnistaa.

2. Hunajasienet

Kosteana ja lämpimänä syksynä ne korjataan Krimin metsistä. Voit kerätä hunajasieniä puutarhassa ja puutarhassa kirjaimellisesti ämpäriin.

Sienen korkin halkaisija on 3-10 senttimetriä, ja varsi on erittäin pitkä ja saavuttaa usein 15 tai jopa 20 senttimetriä. Korkki on ylhäältä harmahtavan kellertävä tummilla suomuilla, alhaalta lamellinen, valkoinen. Sieni kasvaa usein ryhmissä kannon päällä, mistä se on saanut nimensä. Pitää kaatuneista puista, joskus kasvaa asuinalueilla.

3. Voi

Jos rakastat näitä sieniä, muista mennä Ai-Petrin tasangolle. Tämän sienen korkin halkaisija voi olla 3-14 senttimetriä. Se on puolipallon muotoinen. Hatun väri on ruskea ja voi poimia erilaisia sävyjä. Jalkojen pituus 3-11 senttimetriä.

Sieni kasvaa metsissä ja suosii vaaleita paikkoja, kuten aukeikkoja, reunoja. Joskus se löytyy niityltä puun alta. Krimillä perhoset kasvavat usein kivien ympärillä.

Kesällä, kauden alussa, useimmat sienet syövät hyönteiset. Mutta lähempänä syksyä tilanne paranee.

Voita rakastetaan kaikkialla maailmassa. Herkullisimpia sieniä pidetään suolattuina ja marinoituina. Sitten se on käytännössä herkkua. Mutta on syytä muistaa, että öljy voi aiheuttaa allergioita joillekin ihmisille.

4. Ryadovka harmaa (hiiret)

Ehkä Krimin suosituin sieni. Hattu on yleensä halkaisijaltaan 4-12 senttimetriä, pyöreä-kartiomainen, väriltään harmaa. Jalka on erittäin pitkä - 8 - 12 senttimetriä, mutta samalla se on usein upotettu sammaleen. Useimmissa tapauksissa sienet ovat hyvin pieniä. Mutta on myös todellisia jättiläisiä.

Monet pitävät harmaata riviä erittäin maukkaana sienenä. Voit kokata kaikin mahdollisin tavoin.

5. Kantarellit

Liha maistuu happamalta ja tuoksuu hieman kuivatuilta hedelmiltä tai juurilta, ja muuttuu hieman punaiseksi puristettaessa. Mielenkiintoisinta on, että madot ja hyönteisten toukat eivät aloita kantarelleja. Kantarellit kasvavat perheissä, avoimissa paikoissa ruohikolla tai sammalilla. Kantarelleja löytyy Marble-kylän lähellä olevista metsistä.

6.Cep

Krimin vuoristoisessa osassa, lagoilla ja pensaiden joukossa, löydät vuoristosienen. Hänen hattunsa on kupera, harvoin kumartunut. Pinta on sileä tai ryppyinen, kuivalla säällä se voi halkeilla ja märällä säällä hieman limaista. Sienen massa on tiheää, valkoista, miellyttävän hajuinen, ei muuta väriä rikkoutuessaan. Levyt ovat tarttuvia, harvinaisia ja valkoisia.

7. Sadetakit

Tämä sieni kuuluu sieniperheeseen. Krimillä sitä löytyy lehtimetsistä. Meillä on kolmen tyyppisiä sadetakkia: piikikäs (pinta on peitetty pehmeillä pienillä piikillä), päärynän muotoinen (näyttää päärynältä, jota peittää karkea ohut-mukulainen kuori) ja jättimäinen sadetakki - se voi kasvaa jopa 34 senttimetriä korkeaksi .

4. Epätavallinen sakko Ukrainassa

Haluan muistuttaa, että luonnonvaraisten hedelmien, pähkinöiden, sienten ja marjojen luvattomasta keräämisestä Krimillä on otettu käyttöön noin 39 UAH:n sakko. Kaikilla metsään vievillä poluilla on rahankeräysjohdot, joten sienestykseen lähtiessä muista ottaa lompakko mukaan.

Luokat:/ 14.09.2013 alkaen