Syötävät sienet ja kasvit. Varo myrkyllisiä sieniä: valikoima tunnettuja lajeja. Vaaralliset ovat

Tieto syötävistä sienistä on hyödyksi jokaiselle sienestäjälle. Syötävät sienet ovat sellaisia, jotka ovat turvallisia syödä eivätkä vaadi erityistä valmistelua. Syötävät sienet on jaettu useisiin tyyppeihin, joista tunnetuimmat ovat putkimaiset, lamelli- ja pussisienet. Voit lukea lisää syötävistä sienistä tästä artikkelista.

merkkejä

Syötäviä sieniä kutsutaan sieniksi, jotka eivät vaadi erityistä käsittelyä, ne voidaan keittää ja syödä heti. Syötävät sienet eivät sisällä myrkyllisiä aineita, jotka voivat vahingoittaa kehoa, ne ovat täysin turvallisia ihmisille.

Syötävien sienien ravintoarvo on jaettu neljään kategoriaan korkealaatuisista sienistä huonolaatuisiin sieniin.

Jotta voit erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista sienistä, sinun on tiedettävä joitain yhteisiä erottavia piirteitä:

• syötävillä sienillä ei ole erityistä pistävää hajua;
• syötävien sienien väri on vähemmän kirkas ja tarttuva;
• syötävät sienet eivät yleensä muuta väriä korkin leikkaamisen tai rikkomisen jälkeen;
• liha voi tummua kypsennyksen aikana tai murtuessaan;
• syötävissä sienissä lautaset kiinnittyvät varteen tiukemmin kuin syötäväksi kelpaamattomissa.

Kaikki nämä merkit ovat ehdollisia eivätkä anna tarkkaa takeita siitä, että sieni on syötävä.

Video näyttää selkeästi kuinka erottaa syötävät sienet myrkyllisistä yleisimpien sienien esimerkin avulla. Se kertoo myös, mitä tehdä myrkytyksen sattuessa:

Ehdollisesti syötävä

Syötävien sienien lisäksi on myös ehdollisesti syötäviä sieniä. Ne luokitellaan erilliseen luokkaan, koska ne erittävät katkeraa mehua tai sisältävät myrkkyä hyvin pieninä määrinä.

Tällaiset sienet on käsiteltävä erityisellä käsittelyllä ennen kypsennystä, nimittäin:

• liotus (4-7 päivää);
• keitetään (15-30 minuuttia);
• polttaa kiehuvalla vedellä;
• kuivua;
• suolaa (50-70 g suolaa litrassa vettä).

Ehdollisesti syötävistä sienistä, jopa erityisellä käsittelyllä, on suositeltavaa käyttää vain nuoria yksilöitä ilman ikääntymisen tai rappeutumisen merkkejä.

Jotkut sienet voivat olla syömättömiä vain, jos niitä syödään muiden ruokien kanssa. Esimerkiksi lantakuoriainen ei ole yhteensopiva alkoholin kanssa.

Erilaisia

On olemassa 3 tyyppiä, jotka on jaettu syötäviin ja ehdollisesti syötäviin.

Putkimainen

Boletus-sienet eroavat korkin rakenteesta, jolla on sientä muistuttava huokoinen rakenne. Sisäosa on läpäissyt suuren määrän pieniä putkia, jotka on kietoutunut toisiinsa. Tämän lajin sieniä löytyy yleensä puiden varjosta, missä on vähän auringonvaloa, kosteaa ja viileää.

Putkimaisten sienien joukossa sekä syötäviä että ehdollisesti syötäviä ovat yleisiä. Niiden hedelmät ovat erittäin meheviä ja niillä on korkea ravintoarvo.

Syötävien putkimaisten sienien joukossa on monia myrkyllisiä kaksosia. Esimerkiksi turvallinen valkoinen sieni voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan sappisieneen. Ennen keräämistä sinun tulee tutkia huolellisesti syötäville hedelmille ominaisia ​​merkkejä.

Suosituin syötävä

Alla on putkimaisia ​​sieniä, joita voidaan syödä ilman varotoimia:

Valkoinen sieni tai tatti

Tunnetuin putkimaisten sienien edustaja. Jos kiinnität huomiota hattuun, voit nähdä, että se on hieman kupera, vaaleanruskea, ja siinä on vaaleita alueita. Korkin sisäpuoli on lävistetty valkoisilla tai kellertävillä huokosilla, sienen iästä riippuen, verkkorakenteella. Massa on valkoista, mehevää, mehukasta, miedon makuista. Keitettäessä ja kuivattaessa tulee täyteläinen sienen tuoksu. Jalka on paksu, ruskea.

Sienenpoimijaa kehotetaan etsimään tattia metsistä, mäntyjen tai koivujen varjosta. Sadonkorjuu on parasta kesä-syyskuussa.

Öljykoneet

Korkki on kartiomainen, ruskea, öljyinen kosketuksessa sen peittävän liman vuoksi. Korkin sisäpuoli on kellertävä, varhaisissa sienissä se on peitetty vaalealla verkolla, joka murtuu ajan myötä. Liha on mureaa ja kevyttä, lähempänä jalkaa siinä on ruskehtava sävy. Jalka on ohut, vaaleankeltainen.

Perhoset kasvavat yleensä perheissä. Niitä löytyy mäntymetsästä heinäkuusta syyskuuhun.

mokhovik

Korkin väri voi olla vaaleanruskea tai vaaleanvihreä, sisältä keltainen. Leikkattaessa liha muuttuu siniseksi, mutta se ei ole myrkyllistä. Jalka on tiheä, 4-8 cm korkea.

Sieni kasvaa metsässä, löysässä maaperässä, joskus soiden läheltä. Paras aika Mokhovikovin katedraalille on heinäkuusta lokakuuhun.

tatti

Poikkeaa kuperan leveän oranssinpunaisen korkin suhteen. Massa on huokoista, kevyttä, mutta muuttuu tummemmaksi murtuessaan. Jalka on tiheä, ylhäältä kaventunut, peitetty tummilla suomuilla.

Sienen löytyy sekametsästä, haavojen alta tai mäntyjen läheltä. Tuottavuus havaitaan elokuusta syyskuuhun.

Tavallinen tatti

Harmaanruskea hattu on puoliympyrän muotoinen. Alaosa on kevyt, pehmeä kosketukseen. Liha on valkoista, mutta tummuu kypsennyksen aikana. Jalka on pitkä, valkoinen, peitetty tummilla suomuilla.

Sieni kasvaa perheissä, koivujen alla. Keräysaika - kesä-syyskuu.

puola sieni

Samanlainen kuin tatti. On ruskea hattu. Massa, jossa on leveät huokoset, vaaleankeltainen, tummuu leikattaessa. Jalka on vaaleanruskea, ja siinä on tuskin havaittavissa oleva raidakuvio.

Märkänä sienen iho on vaikeampi erottaa toisistaan.

Löytyy usein mäntyjen alla, löysällä maaperällä. Puolan sieniä voi metsästää rauhallisesti heinäkuusta lokakuuhun, mukaan lukien.

Boletin

Mattapintaisessa hatussa on ohuita suomuja. Värivaihtelua ruskeasta kellertävään voi havaita. Massa on keltaista, siinä on voimakas sienen tuoksu. Jalka ruskea. Varhaisissa sienissä voit nähdä kellertävän renkaan varressa.

Löytyy metsistä, erityisesti seka- tai lehtimetsistä. Ne korjataan yleensä elokuusta lokakuuhun.

Mustelma

Tämä sieni on harvinaisin esitellyistä. Siinä on leveä litteä korkki, joka on hieman kovera sisäänpäin reunoista. Korkin pinta on kuiva, harmaanruskea. Kun sitä painetaan, se saa sinisen sävyn. Liha on rakenteeltaan hauras, kermanvärinen, mutta rikkoutuessaan muuttuu ruiskukansiniseksi. Sillä on herkkä maku ja tuoksu. Varsi on pitkä, paksu tyvestä.

Jotkut sienenpoimijat pitävät sientä myrkyllisenä sen väriä muuttavan ominaisuuden vuoksi. Se ei kuitenkaan ole myrkyllistä ja makuun melko miellyttävä.

Se tavataan yleisimmin lehtimetsissä heinä-syyskuussa.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää ehdollisesti syötäviin sieniin. Putkisienten joukossa niitä on melko paljon. Yleisimmät niistä on kuvattu alla.

Dubovik oliivinruskea

Hatut ovat suuria ja ruskeita. Sisärakenne on huokoinen, ajan myötä väri muuttuu kellertävästä tummanoranssiksi. Kun se rikkoutuu, väri tummenee. Jalka on täynnä, ruskea, peitetty punertavalla verkolla. Sitä käytetään suolatussa muodossa.

Ne kasvavat yleensä tammimetsien lähellä. Duboviks korjataan heinäkuusta syyskuuhun.

Dubovik pilkullinen

Siinä on leveä hattu, jonka muoto on kuin puoliympyrä. Väri vaihtelee yleensä ruskeasta ruskeanmustaan. Korkin pinta on kosketettaessa samettinen, tummenee painettaessa. Liha on punaruskea, murtuessaan väri muuttuu siniseksi. Ei haise. Jalka on korkea, siinä näkyy paksuja, ohuita suomuja. Dubovik täpliä syödään vasta keittämisen jälkeen.

Löytyy metsistä - sekä havu- että lehtipuista. Sato toukokuusta lokakuuhun. Hedelmähuippu on heinäkuussa.

Lisätietoja tammeista on kuvattu.

kastanja sieni

Hatussa on pyöristetty ruskea väri. Nuorissa sienissä pinta on samettinen kosketukselle, vanhemmissa, päinvastoin, sileä. Massalle on ominaista valkoinen väri. Siinä on lievä hasselpähkinän tuoksu. Varsi on väriltään lähellä korkkia, ylhäältä ohuempi kuin alhaalta. Ennen syömistä sieni on kuivattava.

Löytyi lehtipuiden läheltä heinäkuusta syyskuuhun.

Kozlyak

Tämän sienen korkki on useimmiten litistetty. Väriltään punertavanruskea. Kuori on vaikea erottaa korkista. Massa on tiheää, joustavaa, vaaleankeltaista. Muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa. Kypsennyksen jälkeen sieni saa vaaleanpunaisen violetin värin. Jalka on korkea, lieriömäinen, yleensä kaareva. Jalkojen väri on samanlainen kuin hattu. Useimmiten keitetty ennen syömistä, suolattu tai suolattu.

Löytyy mäntyjen vierestä. Jaettu elokuusta syyskuuhun.

pippuri sieni

Korkki on pyöristetty, kupera. Tasoittuu ajan myötä. Väri on kelta-ruskea tai punaruskea. Voi muuttua tahmeaksi märkänä. Massa on hauras, väriltään keltainen. Eroaa ilmaistun terävän maun suhteen. Näillä sienillä on lyhyt jalka, kohtalaisen ohut. Varren väri on melkein sama kuin korkin, mutta vaaleampi.

Sieniä käytetään maustejauheena pippurin korvikkeena. Ei sitä muuten voi syödä.

Pippurisieniä löytyy havumetsistä. Useimmiten se korjataan heinäkuusta lokakuuhun.

lamellimainen

Lamellarisia sieniä kutsutaan korkin takia, jonka sisäpuolelle on lävistetty ohuita itiöitä sisältäviä levyjä lisääntymistä varten. Ne ulottuvat keskeltä korkin reunoihin pitkin sienen koko sisäpintaa.

Lamellar sienet ovat yleisin ja tunnetuin sienityyppi. Tämän lajin sienten hiljainen metsästys kestää kesän puolivälistä talven alkuun. Ne voivat kasvaa sekä lehti- että havumetsissä.

Suosituin syötävä

Tunnetuimmat syötävistä helttasienistä ovat tässä luettelossa:

Kantarelli

Se erottuu koverasta hatusta kaarevilla reunoilla, hatun väri on kelta-oranssi. Massa on väriltään herkän keltaista, sitä koskettaessa huomaa, että rakenne on melko tiheä. Jalka on väriltään identtinen hatun kanssa ja jatkaa sitä.

Levinnyt lehti- ja havumetsissä. On tarpeen kerätä heinäkuusta lokakuuhun.

Kantarelleilla on myrkyllisiä vastineita. Sinun tulee kiinnittää huomiota korkin väriin, haitallisissa sienissä se on yleensä vaaleankeltainen tai vaaleanpunainen.

Inkivääri

Hattu on peitetty renkailla, se voi olla keskeltä kovera. Väriltään vaalean oranssi. Massassa on myös lähes oranssi väri, tiheä rakenne. Jalka on pieni, väriltään identtinen hatun kanssa.

Löydät sen havumetsistä, mäntyjen alta. Kerätty heinäkuusta lokakuuhun.

syksyinen helttasieni

Korkki on kupera, peitetty ohuilla suomuilla. Väri vaihtelee hunajasta vaalean vihreänruskeaan. Tiheän rakenteen massa, kevyt. Houkutteleva herkällä tuoksullaan. Jalat ovat kapeat, vaaleankeltaiset, pohjaa kohti tummemmat, korkin alla pieni rengas.

Löytyy lehtimetsistä, puupinnoilta. Sieniä suositellaan etsimään syyskuusta marraskuuhun.

Hunajahelttahelteellä on myös vaarallinen kaksoisosa - väärä hunajahelta. Sen erot johtuvat siitä, että jalassa ei ole rengasta, sen väri on oliivi tai melkein musta, kylläisempi.

Russula

Nuorilla sienillä korkit ovat puolipallon muotoisia, vanhemmissa niistä tulee litteitä. Väriltään vaaleanruskea, vaaleanpunainen-ruskea, vaaleanpunainen. Sisäpuoli on hauras, valkeahko, tummenee iän myötä. Varsi on lieriömäinen, se voi olla tiivis tai ontto sisältä lajikkeesta riippuen.

Russulaa voi nähdä sekametsissä kesäkuusta marraskuuhun.

Hatussa on kupera muoto, kermanvärinen. Sisäpuoli on valkoinen, rakenteeltaan tiivis. Se maistuu jauholta. Jalka on pitkä, valkoinen, oranssinvärinen tyvestä.

Kasvaa niityillä ja laitumilla. Hedelmäaika on huhtikuusta kesäkuuhun.

Rengaskorkki

Tämän sienen korkki on korkin muotoinen, josta se sai nimensä. Sillä on lämmin vaaleankeltainen väri, joskus lähellä okraa, ja siinä on raidallinen kuvio. Sisäpuoli on pehmeä, hieman kellertävä. Jalka on vahva ja pitkä.

Se löytyy pääasiassa havupuiden alta, joskus koivun tai tammen alta. Ne korjataan yleensä heinä-lokakuussa.

Mokruha tunsi

Korkin muoto on kupolimainen ja siinä on keltaisenruskea sävy. Massan väri okra. Jalka on pitkänomainen, aikaisemmissa sienissä se on peitetty valkoisella verkolla.

Levinnyt havumetsissä. Kerätty kesäkuusta lokakuuhun.

Ryadovka hunaja helttasieni

Hattu on muodoltaan kupera. Pinta on kuitumainen, väri vaihtelee punaisesta oranssinkeltaiseen. Massa on valkoista, paksuilla levyillä. Jalka on kartiomainen, valkoinen, peitetty punertavilla suomuilla. On suositeltavaa syödä vain tuoreena.

Löydät sen mäntyjen alta maaliskuusta marraskuuhun.

Herkkusieni

Siinä on pyöreä hattu, jonka reunat on kääritty sisäänpäin, väriltään valkoinen tai ruskehtava, sienen iän mukaan se avautuu. Liha on vaaleaa, ajan myötä väri muuttuu harmaaksi. Jalka on matala, kevyt, tiivis rakenne. Sienet tummuvat kypsennettynä. Niissä on voimakas sienen tuoksu.

Kasvaa sekametsissä tai niityillä. On suositeltavaa kerätä kesäkuusta syyskuuhun.

osteri sieni

Hattu on korvan muotoinen, siinä on kaarevat reunat. Väriltään yleensä vaalea tai vaaleanharmaa. Siinä on sileä pinta. Jalka on lyhyt, ohut, valkoinen. Massa leveillä levyillä, valkoinen tai vaaleankeltainen. Niillä ei ole voimakasta hajua. On suositeltavaa syödä nuorena, koska vanhoilla sienillä on jäykkä rakenne.

Ne kuuluvat osterisieniin, ne kasvavat yleensä perheissä puissa tai mätäneissä kannoissa. Yleensä voidaan kerätä lämpimällä säällä elokuusta syyskuuhun.

Herkkusienet ja osterisienet ovat viljeltyjä sieniä. Niitä kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa ihmisravinnoksi. Niitä löytyy useimmiten kauppojen ja supermarkettien hyllyiltä. Osterisienet ovat mahdollisia.

Suosituin ehdollisesti syötävä

Helttasienistä löytyy myös ehdollisesti syötäviä sieniä. Voit lukea joistakin niistä alla:

oikea rinta

Korkki on valkoinen, jossa on vaaleankeltaisia ​​pilkkuja. Vieri alas. Massa on tiheää, kevyttä, tuoksuu hedelmältä. Jalka on valkoinen, lieriömäinen. Leikatessaan jalka vapauttaa syövyttävää mehua. On liotettava ennen käyttöä.

Kerätty koivu- ja havumetsistä. Keräysaika on kesäkuusta lokakuuhun.

Musta rinta

Hatussa on suonvihreä väri. Eroaa puoliympyrän muotoisesti, kiedottu reunojen ympärille. Massassa on herkän keltainen väri. Jalka on lyhyt, täysi, vaaleankeltainen, jos sieni on rikki, vapautuu emäksistä mehua. Voit syödä suolauksen jälkeen.

Levitetty havumetsissä kesäkuusta lokakuuhun.

Volnushka pinkki

Varhaisissa sienissä korkin muoto on kupera ja reunat kiedottu pohjaan. Vanhat ovat litteämpiä, reunat tasaiset, keskeltä koverat. Iho on peitetty ohuilla villillä, sen väri on vaaleanpunainen tai melkein valkeahko. Massa on valkoista, tiheää, murtuessaan erittelee palavaa mehua. Jalka on kiinteä, vaaleanpunainen, yläosaa kohti kaventunut. Niitä syödään suolattuina.

Kasvaa koivu- ja sekametsissä. Keräyksen tulisi olla kesäkuusta lokakuuhun.

Puhuja

Hattu on kupera, harmaanruskea, peitetty valkealla pinnoitteella. Liha on väriltään vaaleanvalkoinen ja siinä on maanläheinen tuoksu. Jalka on lyhyt, kermanvärinen. Ennen syömistä - keitä 25-30 minuuttia.

Kasvaa sekametsissä. Voit kerätä maaliskuusta huhtikuuhun.

vihurirokko

Tällä sienellä on kupera korkin muoto, ja sen keskellä on kovera osa. Rakenne on hauras, hauras. Korkin väri on ruskea, pinta kiiltävä. Alapuoli vaaleanruskea. Massa on karvas maku. Varsi on keskipitkä, väriltään ruskehtava. Tämä sieni voidaan syödä suolauksen jälkeen.

Löytyy pyökin tai tammen alta kesäkuusta lokakuuhun.

Valkoinen lantakuoriainen

Hattu on kevyt, peittää jalan kokonaan. Korkin päässä on ruskea tubercle. Pinta on peitetty ruskehtavilla suomuilla. Massa on valkoista. Jalka pitkä, valkoinen. Lannankuoriainen tulee keittää ensimmäisten 2 tunnin aikana leikkaamisen jälkeen, kun se on keitetty aiemmin.

Sitä löytyy irtonaisesta maaperästä laitumilla ja niityillä. Kasvaa kesäkuusta lokakuuhun.

Arvo

Korkki on pyöristynyt nuorissa sienissä, mutta litistyy iän myötä. Väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan. Arvon pinta on kiiltävä ja hieman liukas kosketettaessa. Massa on kevyttä, melko hauras, karvas. Varsi on tynnyrin muotoinen, kevyt, peitetty ruskeilla täplillä. Ennen syömistä sieni on kuorittava, liotettava suolavedessä tai keitettävä 15-30 minuuttia. Sienet yleensä suolataan.

Se kasvaa havumetsissä, esiintyy kesäkuusta lokakuuhun.

Serushka

Korkki on puoliympyrän muotoinen, jonka keskellä on tubercle. Sienen väri vaihtelee tummanharmaasta ruskeaan violetin sävyn kanssa. Massa on vaalean värinen, siinä on hedelmäinen tuoksu. Varsi on keskikorkea, ontto, samanvärinen kuin korkin. Sienet liotetaan ja suolataan.

Kasvaa avoimilla ja metsänreunoilla. Löydät heinäkuusta syyskuuhun.

viulisti

Näillä sienillä on leveä korkki, valkoinen, peitetty pienillä villillä. Massa on tiheää, kiinteää, erittää syövyttävää mehua. Varsi on lyhyt, karvainen. Ennen suolaamista on suositeltavaa liottaa.

Ne kasvavat ryhmissä, neulojen tai koivun alla. Sato heinäkuusta lokakuuhun.

katkeruutta

Korkki on kellomainen, korotetuilla reunoilla. Ulkoisesti se muistuttaa kantarelleja, mutta eroaa ruskeanpunaisesta väristä. Pinta on sileä, peitetty pienillä villillä. Massan väri on vaaleampaa kuin korkin, hauras, erittää syövyttävää mehua. Jalka keskipitkä, punertava, peitetty villillä. Sieni tulee myös liottaa ja suolata.

Kerätty lähelle havupuita ja koivulehtoja. Useimmiten löydetty heinäkuusta lokakuuhun.

pussieläimiä

Tähän luokkaan kuuluvat kaikki sienet, joiden itiöt ovat erityisessä pussissa (ascus). Siksi tämäntyyppisen sienen toinen nimi on ascomycetes. Tällaisten sienien pussi voi sijaita sekä hedelmärungon pinnalla että sisällä.

Monet tämän lajin sienet ovat ehdollisesti syötäviä. Ehdottomasti syötävistä voidaan kutsua vain musta tryffeli.

Hedelmärunko on epäsäännöllinen mukulamainen muoto. Pinta on hiilenmusta, peitetty lukuisilla epätasaisuuksilla. Jos painat sienen pintaa, se muuttaa värin ruosteiseksi. Liha on nuorilla sienillä vaaleanharmaa ja vanhemmilla sienillä tummanruskea tai musta-violetti. Lävistetty valkoisilla suonilla. Siinä on voimakas tuoksu ja miellyttävä maku.

Musta tryffeli pidetään herkkuna.

Se kasvaa lehtimetsissä, noin puolen metrin syvyydessä. Paras aika tryffelien etsimiseen on marraskuusta maaliskuuhun.

Ehdollisesti syötäviä pussieläinsieniä ovat:

Tryffelinvalkoinen

Hedelmäkappaleet ovat epäsäännöllisen muotoisia, ja niissä on lukuisia ulkonemia. Väri vaihtelee vaaleasta kellertävään. Vanhat sienet ovat peitetty punertavilla täplillä. Massa on valkoista, siinä on voimakas tuoksu ja pähkinäinen maku. Käytettäessä se tarvitsee lisäkäsittelyä.

Sitä esiintyy havupuiden keskuudessa kylmänä vuodenaikana.

Linja tavallinen

Hattu on epäsäännöllisen muotoinen ja siinä on lukuisia uurteita. Väri on useimmiten ruskea, tummalla sävyllä, mutta on myös kirkkaampien värien edustajia. Massa on rakenteeltaan melko hauras, tuoksuu hedelmältä, miellyttävä makuun. Jalka on täynnä, kevyt.

Tätä sientä tulee keittää ennen syömistä 25-30 minuuttia. Useimmiten linja kuivataan.

Löytyy havumetsistä ja poppelien alta. Hedelmä huhtikuusta kesäkuuhun.

Morel syötävää

Hattu on muodoltaan pyöristetty, päässä pitkänomainen. Väri voi vaihdella kellertävästä ruskeaan. Pinta on epätasainen, peitetty erimuotoisilla ja -kokoisilla soluilla. Massa on erittäin hauras ja murea, väriltään kermainen ja maultaan miellyttävä. Jalka on kartiomainen. Nuorilla sienillä se on valkoista, vanhemmissa sienissä väri muuttuu lähes ruskeaksi. Sopii käytettäväksi keittämisen tai kuivauksen jälkeen.

Se kasvaa hyvin valaistuissa paikoissa, pääasiassa lehtimetsissä. Löytyy puistoista ja omenatarhoista. Voit kerätä huhtikuusta lokakuuhun.

Kihara lohko

Terän hedelmät ovat epäsäännöllisen muotoisia, kun taas jalka sulautuu korkkiin. Jalka on peitetty pienillä lovilla. Hedelmät ovat yleensä vaaleita tai kermanvärisiä. Syö keittämisen jälkeen.

Havumetsistä kannattaa etsiä heinäkuusta lokakuuhun.

Otidea (aasin korva)

Hedelmärunko on kulho, jossa on kaarevat reunat. Väri voi olla tummanoranssi tai okrankeltainen. Varustettu tuskin havaittavalla väärällä jalalla. Keitä ennen käyttöä 20-30 minuuttia.

Levitetty lehtimetsissä syyskuusta marraskuuhun. Kasvaa enimmäkseen sammalissa tai vanhassa puussa.

Marsupialeihin kuuluu myös hiivaa, jota käytetään usein makeisissa.

On muistettava, että kaikki sienet eivät ole turvallisia - myrkyllisiä vastaavia on monia, ja ilman eroavien ominaisuuksien tuntemista on vaikea olla erehtynyt. Siksi on parempi syödä vain tunnettuja syötäviä sieniä, käyttää kokeneiden sienien poimijien neuvoja, ja jos olet epävarma, on parempi olla ottamatta tällaista sientä.

0

Julkaisut: 149

Syksy on sadonkorjuun aikaa, ja kokeneille sienenpoimijoille se on myös mahdollisuus täyttää korisi terveellisillä ja maukkailla sienillä. Jotta tiedät, mitkä sienet ovat syötäviä ja mitkä eivät, sinun on tutkittava huolellisesti tietosanakirjoja ja on suositeltavaa käyttää kokeneiden sienesäilien neuvoja. Sienet, joissa on lamellinen korkkirakenne, ovat yleensä syötäviä, mutta kaikilla ei ole tällaista rakennetta, joten kannattaa tutustua paremmin kaikkiin syötävien sienilajien kuvauksiin.

Albatrellus lammas

Yleensä sienet ovat yksinäisiä, mutta voivat kasvaa yhdessä sivu- tai keskijalan kanssa. Sienen varsi kasvaa noin 7 senttimetriä pitkäksi ja halkaisijaltaan 3 senttimetriä, korkin muoto näyttää epäsäännölliseltä ympyrältä, se on keskeltä hieman kupera ja muuttuu myöhemmin litteäksi ja joustavaksi. Korkin pinta voi olla harmahtavankeltainen, vaaleanharmaa tai valkoinen. Kun nuori sienen korkki on hieman hilseilevä, melkein sileä, suomukset korostuvat. Sienellä on valkoinen liha, joka kuivattaessa muuttaa väriä kellertäväksi sitruunaksi.

Auricularia (korvan muotoinen)

Ainutlaatuinen sieni ravintoainemäärältään. Sillä on mielenkiintoinen muoto, joka muistuttaa ryppyistä korvaa, sen hattu kasvaa 8 senttimetriä korkeaksi, 12 senttimetriä halkaisijaltaan ja 2 millimetriä paksuksi. Ulkopuolelta se on peitetty pienellä nukkalla ja on väriltään oliivinkeltaisen ruskea, sisältä se on kiiltävä ja harmaa-violetti. Sienen vartta on yleensä vaikea nähdä, se kuivuu kuivuudessa ja pystyy toipumaan sateen jälkeen. Tämä metsän syötävä sieni löytyy puista ja suosii tammea, leppää, vaahteraa ja seljanmarjaa.

Porcini

Sienellä on puolipallomainen tyynyhattu, se on melko mehevä ja kupera, korkin jänneväli on 20-25 senttimetriä. Sen pinta on hieman tahmea, sileä, sen väri on ruskea, vaaleanruskea, oliivi tai purppuranruskea. Sienellä on mehevä lieriömäinen jalka, jonka korkeus ei ylitä 20 senttimetriä ja halkaisijaltaan 5 senttimetriä, se laajenee pohjassa, ulkopinnassa on vaaleanruskea tai valkoinen sävy ja päällä on verkkokuvio. Suurin osa jaloista on yleensä pentueessa (maanalainen). Tämä on yksi monista syötävistä sienistä, jotka ovat yleisiä Saratovin alueella.

Valkoinen tatti

Sienikorkin muoto on puolipallon muotoinen ja sitten tyynyn muotoinen, sen halkaisija on noin 15 senttimetriä, alasti ja voi muuttua limaiseksi. Korkin ulkoosassa voi olla erilaisia ​​harmaan ja ruskean sävyjä. Jalka on kiinteä, sylinterimäinen, halkaisija on 3 senttimetriä, pituus noin 15 senttimetriä. Pohjassa sienen varsi laajenee hieman, sen väri on valkeanharmaa ja siinä on pitkittäisiä tummia suomuja. Itiöt sisältävän kerroksen putket ovat pitkiä, sen väri on valkoinen, muuttuen likaisen harmaaksi.

valkoinen tatti

Sieni kuuluu suuriin lajeihin, korkin halkaisija on 25 senttimetriä, ulkoosan väri on valkoinen tai joitain harmaan sävyjä. Sienen alapinta on hienohuokoinen, kasvun alussa valkoinen, vanhoissa sienissä harmaanruskea. Jalka on melko korkea, se paksuuntuu tyvestä, sen väri on valkoinen, siinä on pitkulaisia ​​ruskeita tai valkoisia suomuja. Massan rakenne on tiheä, yleensä se on sinivihreä sienen tyvestä, katkeamalla se muuttuu siniseksi melkein mustaksi. Tämä laji kuuluu syötäviin sieniin, joita Rostovin alueen sienenpoimijat keräävät.

Sienen kannen koko vaihtelee välillä 2-15 senttimetriä, joskus 30 senttimetriä, nuorena se on puolipallon muotoinen, kypsyy, tulee koveraksi tai litteäksi, yleensä epäsäännöllisen muotoinen. Korkin rakenne on hilseilevä ja sileä, ulkopinnan väri on yleensä valkoinen, mutta vanhemmista yksilöistä löytyy kellertävänvalkoisia korkkeja. Sienen jalka on paksu, sen korkeus on vain 4 senttimetriä ja halkaisija noin 3 senttimetriä, se kapenee lähemmäs tyvestä, nuorten iho on valkoinen, muuttuu hieman kellertäväksi iän myötä. Massalla on elastinen rakenne, itiöt sisältävän kerroksen levyt ovat leveitä, valkoisia tai kellertävänruskeita.

Boletinin suo

Sienikorkin halkaisija ei yleensä ylitä 10 senttimetriä, sen muoto on litteäkupera, tyynynmuotoinen, keskellä havaitaan tuberkuloosi. Se on huopahilseinen, mehevä ja kuiva, nuoren kasvun väri on melko kirkkaan violetti tai kirsikanpunainen, viininpunainen, vanhoissa sienissä kellertävällä sävyllä. Varren korkeus on 4-7 senttimetriä ja halkaisija 1-2 senttimetriä, sienen tyvessä varsi on hieman paksuuntunut, joskus näkyy renkaan jäännöksiä, joiden alla se on punainen ja keltainen päällä . Massa on väriltään keltainen, hieman sinertävä, itiöitä sisältävä kerros laskeutuu varren päälle, sen väri on keltainen ja sitten ruskea, huokoset ovat leveät.

Borovik

Korkki on kasvun alussa pyöreä muotoinen, myöhemmin se muuttuu litteäksi kuperaksi, sen väri on tumma melkein musta, iho on sileä, hieman samettinen. Massa on rakenteeltaan tiheää, sen väri on valkoinen ja se ei muutu leikattaessa, se erottuu voimakkaasta sienen aromista. Jalka on massiivinen, mailan muotoinen, tyvestä voimakkaasti paksuuntunut, väriltään terrakotta ja päällä näkyy aina valkoinen verkko. Jos painat sormiasi hymenoforia, voit tarkkailla oliivinvihreiden täplien ilmaantumista.

Arvo

Halkaisijaltaan hattu kasvaa 8–12 senttimetriä ja joskus 15 senttimetriä, on maalattu keltaiseksi tai ruskeankeltaiseksi. Nuorilla on pallomainen korkki, joka kypsänä avautuu ja muuttuu litteäksi, se on kiiltävä ja sileä, siinä on limaa. Jalan muoto on tynnyrin muotoinen tai lieriömäinen, pituus 5-11 senttimetriä ja paksuus noin 3 senttimetriä, sen väri on valkoinen, mutta se voidaan peittää ruskeilla täplillä. Liha on melko hauras, valkoista, mutta tummuu vähitellen leikkauksessa ruskeaksi. Itiöt sisältävä kerros on valkoinen tai likainen kerma, levyt ovat tiukasti kiinnittyviä, tiheitä ja eripituisia.

osteri sieni

Sienen korkin halkaisija vaihtelee 5 - 22 senttimetrin välillä. Ihoa on eri värejä: kellertävä, valkoinen, kellanruskea, siniharmaa, tuhka tai tummanharmaa, muoto on kuoren muotoinen, pyöristetty tai korvan muotoinen, sen pinta on matta ja sileä ja reunat ovat ohuet. Lyhyt jalka on sylinterimäinen, sen pinta on sileä, pohja tuntuu. Mehukas hedelmäliha on mehukas, valkoinen ja maultaan miellyttävä, ja siinä on hieman sienen tuoksu. Levyt putoavat jalkaan, ne ovat leveitä ja keskitaajuisia, nuorilla eläimillä ne ovat valkoisia ja muuttuvat sitten harmahtaviksi. Tämä syötävä sieni on yleinen Kubanissa.

Volnushka

Kartion muotoinen korkki saavuttaa halkaisijaltaan 5-8 senttimetriä, sen väri on kermanvalkoinen ja tummenee lähemmäs keskiosaa, pinta on erittäin pehmeä korkin reunoilta pörröinen. Sienen varsi voi kasvaa 2-8 senttimetrin pituiseksi ja noin 2 senttimetriä paksuksi, pinnan väri ei eroa korkin ulkoosasta, se kapenee lähemmäs kantaa. Massa on haurasvalkoinen, tauolla vapautuu maitomaista mehua. Levyt ovat laskevia, kiinnittyviä, kapeita ja tiheitä, nuorissa sienissä valkoisia, vanhoissa sienissä kermanvärisiä tai keltaisia. Tämä laji löytyy Moskovan alueen laajuuksista.

Hygrofor

Sienen hattu ei yleensä kasva halkaisijaltaan yli 5 senttimetriä, kasvaa harvoin 7-10 senttimetriin, se on kupera muotoinen, usein pieni tuberkula keskellä, erittää limaa sateisella säällä, voidaan maalata harmaaksi, valkoinen, punertava tai oliivin väri. Jalassa on tiheä rakenne, sen muoto on usein lieriömäinen, väriltään hatun mukainen. Levyt sijaitsevat harvoin, ne ovat paksuja, laskevia ja vahamaisia, ne ovat valkoisia, vaaleanpunaisia ​​tai keltaisia.

Puhuja

Sienen hattu on yleensä pieni koko, vain 3-6 senttimetriä halkaisijaltaan, sen muoto on suppilomainen, iho kuiva ja sileä, korkki on erittäin ohut, sen väri on vaalean kellertävänruskea, vaalea kastanja tai harmaa- tuhka. Sylinterimäinen varsi ei kasva yli 4 senttimetriä korkeaksi ja 0,5 senttimetriä paksuksi, ihon väri on vaaleankeltainen, se on aina vaaleampi kuin korkin pinta. Levyt ovat kiinnittyviä, harvoin ja leveitä, ne ovat aina vaaleita tai valkoisia.

Golovach

Erittäin epätavallinen ja erikoinen sadesienien edustaja. Sen hedelmärunko on valtava, se on keila- tai mailan muotoinen, nuoren kasvun väri on täyteläinen valkoinen. Sienen korkeus voi olla 20 senttimetriä, sen valkoinen liha on löysä. Sienen varsi voi olla paljon suurempi kuin hedelmärunko tai paljon pienempi. Voit syödä vain epäkypsiä sieniä, ne on helppo erottaa vanhoista, koska ne ovat tummempia ja korkin ulkopinta halkeilee.

Hila sieni

Sienen korkki on laajuudeltaan noin 5-11 senttimetriä, ulkopinta voi olla ruskea, ruskea tai punertava, joskus punaisella sävyllä, nuorilla eläimillä se on hieman kupera, sitten siitä tulee tasaisempi, litteämpi, sileämpi. Lieriömäisen jalan korkeus saavuttaa 5-12 senttimetriä, ei yleensä eroa väriltään korkista, se on sileä kosketukseen, kova ja tiheä, joskus hieman kaareva. Sienen massa on ruskea tai keltainen, leikkauskohdassa se muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi. Putkimainen kerros on aina hieman vaaleampi kuin korkki, se on vaaleanruskea tai kellertävä.

Pippuri

Hattu on nuorilla eläimillä kupera ja kypsemmillä umpikuja, vanhoilla suppilomainen, halkaisijaltaan 13-15 senttimetriä. Iho on kuiva, matta, sen väri on valkoinen ja pienillä ruskeankeltaisilla täplillä. Tiheästä, paksusta, valkoisesta massasta tihkuu kevyttä maitomaista mehua; leikkauksessa se muuttuu ajan myötä vihreäksi. Sienen erottuva piirre on sen kapeat ja usein valkoiset levyt, joissa on kermainen sävy.

Musta rinta

Sieni kasvaa yleensä yksittäin, nimestä huolimatta sen väri ei ole musta, vaan vihertävän oliivinruskea. Hattu on litteä tai suppilomainen, reikä keskellä, sen pinta on tarttuvaa supistavaa, jänneväli 10-20 senttimetriä. Jalka on melko lyhyt, vain 3-7 senttimetriä, sen paksuus ei yleensä ylitä 3 senttimetriä ja on kapeampi tyvestä. Massassa on harmahtavanvalkoinen sävy ja se tummuu leikkauksessa vapauttaen maitomaista mehua. Lamellikerros on luonnonvalkoinen ja muuttuu mustaksi painettaessa. Kaliningradin alueen maa on erittäin runsaasti tämän tyyppisiä syötäviä sieniä.

Dubovik tavallinen

Massiivinen hattu, jonka jänneväli on 5-15 senttimetriä, kasvaa harvoin 20 senttimetriin, nuorilla eläimillä puolipallon muotoinen, sitten avautuu ja muuttuu tyynyn muotoiseksi. Samettimainen pinta on harmaanruskea ja epäsäännöllisesti ruskeankeltainen. Liha on tiheää keltaisella sävyllä, leikkauksessa se saa välittömästi sinivihreän värin ja muuttuu lopulta mustaksi. Jalka on mailan muotoinen ja paksu, sen korkeus on 5–11 senttimetriä ja paksuus 3–6 senttimetriä, väri on kellertävä, mutta tummempi lähempänä pohjaa, siinä on tumma verkko. Hymenofori muuttaa väriä suuresti sienen iän myötä, ensin se on okra, sitten punainen tai oranssi, ja vanhoissa yksilöissä se on likainen oliivi.

Blackberry (Ezhovik) keltainen

Korkin halkaisija vaihtelee 4-15 senttimetrin välillä, sen muoto on epätasaisesti aaltoileva, kupera-kovera ja reunat taivutettu sisäänpäin. Hieman samettinen iho on kuiva ja väriltään punertavan oranssi ja vaalea okra. Jalan pituus on noin 4 senttimetriä, leveys enintään 3 senttimetriä, rakenne on tiheä ja muoto on pyöreä-sylinterimäinen, pinta on sileä, vaaleankeltainen. Liha on kevyt, hauras ja tiheä, leikkauksessa se saa ruskeankeltaisen sävyn. Hymenofori on tiheä vaalea kermanvärinen piikit, jotka laskeutuvat varteen.

kelta-ruskea tatti

Suuri hattu kasvaa noin 10-20 senttimetriä ja joskus jopa 30 senttimetriä halkaisijaltaan, sen väri on kellertävän harmaa ja kirkkaan punainen, muoto muuttuu iän myötä, aluksi pallomainen, myöhemmin kupera tai litteä (harvoin). Mehukas liha murtuessa saa selkeän lilansävyn ja myöhemmin melkein mustan. Jalka on noin 15-20 senttimetriä korkea, 4-5 senttimetriä leveä, lieriömäinen, alaspäin paksuuntuva, päältä valkoinen, alhaalta vihreä. Itiöt sisältävä kerros on harmaa tai valkeahko, huokoset ovat pieniä, putkimainen kerros on erittäin helppo erottaa korkista.

Keltainen ja kelta-ruskea vauhtipyörä

Aluksi hattu on puoliympyrän muotoinen, jossa on työnnetty reuna, ja muuttuu sitten tyynyn muotoiseksi, kooltaan 5-14 senttimetriä, pinta on karvainen, harmaa-oranssi tai oliivi, ajan myötä se halkeilee muodostaen pieniä suomuja, ne katoavat kun kypsä. Jalka on mailan muotoinen, sen korkeus on 3-9 senttimetriä ja paksuus 2-3,5 senttimetriä, pinta on sileä sitruunankeltainen tai hieman vaaleampi, alta ruskehtava tai punainen. Liha on vaaleankeltaista tai oranssia, kiinteää, voi muuttua halkeaman kohdalta siniseksi. Varteen kiinnittyneet tubulukset, huokoset ovat pieniä, kasvavat kypsyessään.

talvisieni

Pienen hatun halkaisija voi kasvaa noin 2-8 senttimetriä, nuorena se on kupera-pyöristynyt, myöhemmin kupera-kuormittu, pinta on sileä, limamainen oranssinruskea, mutta keskeltä hieman tummempi. Levyt ovat harvinaisia, kermanvärisiä, tummuvat iän myötä. Jalka kasvaa jopa 8 senttimetrin korkeuteen, sen paksuus ei ylitä 1 senttimetriä, sillä on lieriömäinen muoto, yleensä keltainen päällä ja tummempi, ruskea tai punainen. Korkin liha on pehmeää, ja varressa on jäykempi, vaaleankeltainen sävy.

Sateenvarjo kirjava

Sienen korkin halkaisija on vaikuttava, 15 - 30 senttimetriä ja joskus kaikki 40 senttimetriä, se on kasvun alussa munamainen ja muuttuu vähitellen litteäksi kuperaksi, kumartuneeksi ja sateenvarjon muotoiseksi, sienessä on tuberkuloosi. keskellä. Korkin pinta on valkoharmaa, puhtaan valkoinen tai ruskea, siinä on aina suuria ruskeita suomuja, lukuun ottamatta korkin keskustaa. Levyt kiinnittyvät kaulukseen, niiden väri on kermanvalkoinen ja ajan myötä ilmestyy punaisia ​​raitoja. Jalka on erittäin pitkä, 30 senttimetriä ja enemmän, sen paksuus on vain 3 senttimetriä, se paksunee tyvestä, ihon pinta on ruskea.

Toukokuun kaloksi (Ryadovka)

Korkin laajuus on 5-10 senttimetriä, nuorilla eläimillä sen muoto on tyynyn muotoinen tai puolipallon muotoinen, se avautuu iän myötä ja menettää symmetriansa, reunat voivat taipua. Pinta on kellertävänvalkoinen, kuiva ja sileä, liha on tiheää, sen väri on valkoinen, siinä on selkeä jauhoinen tuoksu. Levyt ovat tarttuvia, kapeita ja tiheitä, aluksi lähes valkoisia, vaalean kermanvärisiä. Varren leveys on 1-3 senttimetriä, korkeus 2-7 senttimetriä, pinta on sileä, yleensä sävy on identtinen korkin ulkopinnan värin kanssa.

Lakka pinkki

Korkki muuttaa muotoaan iän myötä, nuorilla sienillä se on kellomainen tai kupera-paintunut, ja aikuisiässä kupera, keskellä painauma ja usein halkeilee aaltoilevin reunoin. Väritys sääolosuhteista riippuen on vaaleanpunainen-porkkana, keltainen tai melkein valkeahko. Levyt ovat tarttuvia, leveitä, yleensä niiden väri vastaa korkin ulkoosan sävyä. Sylinterimäisen jalan pituus on 8-10 senttimetriä, se on tasainen, rakenne on tiheä, hieman tummempi kuin korkki tai sillä on identtinen väri. Massa on vetistä, sillä ei ole erityistä hajua.

Lyophyllum jalava

Hattu on noin 4-10 senttimetriä, nuorilla eläimillä kupera, mehevä, reuna on kietoutunut, kypsyessään taipumus muuttua avoimemmaksi, väri on vaalea beige tai valkoinen, pinnassa on "vetisiä" täpliä . Levyt on kiinnitetty varteen hampaalla, ne ovat usein ja aina hieman vaaleampia kuin korkin sävy. Sienen varren pituus on 5-8 senttimetriä, yleensä halkaisijaltaan enintään 2 senttimetriä, muoto on kaareva, sävy osuu usein yhteen korkin ulkoosan kanssa.

Kantarellit

Sienten hedelmärungot ovat suuria ja keskikokoisia, niiden muoto on korkkimainen, korkki on lähes suppilomainen, mehevä, sen reuna on paksu ja tylppä, väri vaihtelee punaisen tai keltaisen sävyissä, harvoin valkeahko. Varsi on yleensä lyhyt ja melko paksu, liha on keltaista tai valkoista, enimmäkseen muuttuu selvästi siniseksi tai punaiseksi leikattaessa. Hymenofori on taitettu, paksuja poimuja ei ole erotettu korkista, mutta on näytteitä, joissa on sileä itiöitä sisältävä kerros.

Voiastia valkoinen

Korkin halkaisija ei ylitä 11 senttimetriä, se on kypsymisen varhaisessa vaiheessa kupera tyynymäinen muoto ja myöhemmin litistyy tai koveraa, nuorilla eläimillä pinta on maalattu valkoiseksi ja vain reunoista ulkoosa on vaaleankeltainen, sitten se saa kellertävän tai harmahtavan valkoisen sävyn, joka tummuu märällä säällä. Korkin iho on paljas, sileä ja hieman limainen, mutta kuivuessaan se alkaa kiiltää. Liha on väriltään keltaista tai valkoista, ja se yleensä muuttaa sen leikkauksessa viininpunaiseksi. Jalan korkeus on 3-8 senttimetriä, paksuus enintään 2 senttimetriä, sen muoto on lieriömäinen, mutta se voi olla myös tyvestä karamainen.

Voiastia kellertävä (Marsh)

Sienet kasvavat yksittäin ja suurissa ryhmissä, keskimäärin korkin koko on 3-6 senttimetriä, mutta se voi kasvaa noin 10 senttimetriin, nuorella kasvulla on yleensä pallomainen hattu, sieni saa avoimen tai tyynyn muotoisen muodon kun kypsä. Sen väri vaihtelee harmaankeltaisen ja kellertävänruskean välillä, mutta se voi olla myös täyteläistä suklaata. Jalan paksuus ei ylitä 3 senttimetriä, siinä on öljyinen rengas, jonka yläpuolella jalka on valkoinen ja sen alapuolella keltainen. Nuorilla yksilöillä rengas on valkoinen, vanhoissa yksilöissä violetti. Itiöt sisältävän kerroksen huokoset ovat pyöreitä ja pieniä, massa on pääosin valkoista.

Öljypurkki kesärakeinen

Sieni antaa vaikutelman kuivasta, koska korkin pinta ei ole tahmea, sen muoto on pyöreä-kupera, se voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 10 senttimetriä, se on ensin maalattu ruskeaksi, punaiseksi, sitten kelta-okraksi ja puhtaan keltaiseksi . Ohut putkimainen kerros on vaalea nuorena ja vaalean harmaa-keltainen, tubulukset ovat lyhyitä ja pyöristetyt huokoset. Massa on melko pehmeää, ruskeankeltaista ja paksua, siinä ei ole melkein hajua, mutta maku on miellyttävä. Jalan pituus on noin 7-8 senttimetriä, paksuus lähes 2 senttimetriä, pinta on maalattu keltaiseksi.

Lehtikuusivoi-astia

Korkin koko vaihtelee 3-11 senttimetrin välillä, se on kartiomainen tai puolipallomainen, joustava ja mehevä, kypsänä se pyrkii muuttumaan kuperaksi tai kumartuneeksi. Korkin pinta on kiiltävä, hieman tahmea, sileä ja helposti irrotettava. Tubulukset ovat lyhyitä, kiinnittyviä, huokoset ovat pieniä, niiden reunat ovat terävät, ne erittävät vähän maitomaista mehua. Jalan pituus on 4-7 senttimetriä, halkaisija noin 2 senttimetriä, se on kaareva tai lieriömäinen, se on kova. Massassa on keltainen sävy ja tiivis rakenne, se ei menetä väriä leikkauksessa.

Voiastia pippuria

Korkin jänneväli on 3-8 senttimetriä, kupera-pyöristetty muoto on luontainen nuoremmalle sukupolvelle, myöhemmin se on melkein tasainen, pinta samettinen, kuiva yleensä paistaa auringossa, muuttuu limaiseksi korkean kosteuden kanssa. Hattu on väriltään vaaleanruskea tai kupari, joskus oranssi, ruskea tai punainen. Jalan pituus on 3-7 senttimetriä ja paksuus vain 1,5 senttimetriä, se on enimmäkseen lieriömäinen tai hieman kaareva, kapenee lähemmäs alustaa. Massa on kellertävää, murenevaa, tubulukset laskeutuvat jalkaan, huokoset ovat suuria, maalattu ruskeanpunaiseksi.

Öljyjä myöhässä

Korkin halkaisija on noin 10 senttimetriä, nuorilla eläimillä se on kupera, sitten se muuttuu litteäksi, keskellä näkyy tuberkkeli, se on väriltään suklaanruskea, joskus on violetti sävy. Pinta on limainen ja kuitumainen, tubulukset ovat kiinnittyviä, huokoset ovat pieniä, vaaleankeltaisia ​​nuorilla eläimillä, sitten ne saavat ruskeankeltaisen sävyn. Kiinteällä jalalla on lieriömäinen muoto, halkaisijaltaan enintään 3 senttimetriä, se on maalattu sitruunankeltaiseksi lähemmäs korkkia ja ruskeaksi pohjasta. Massa on mehukasta, pehmeää, valkoista sitruunasävyllä.

Öljypurkki harmaa

Tyynyhattu jänneväli 8-10 cm, vaaleanharmaa, voi olla violetin tai vihreän sävyinen, limainen pinta. Putkimaisen kerroksen väri on yleensä harmahtavanvalkoinen tai ruskehtavanharmaa, leveät putket laskeutuvat. Massa on vetistä, ei voimakasta makua ja hajua, sen väri on valkoinen, mutta muuttuu keltaiseksi varren tyvestä päin, muuttuu siniseksi murtumasta. Varren korkeus on 6-8 senttimetriä, siinä on leveä huoparengas, joka katoaa kypsyessään.

Mokruha violetti

Korkin jänneväli ei ylitä 8 senttimetriä, se on siististi pyöristetty nuorena, kypsyessään, avautuu ja muuttuu jopa suppilomaiseksi, sen väri on lilanruskea ja viininpunainen sävy. Ulkoosa on sileä, nuorilla eläimillä limainen, lihassa ei ole voimakasta hajua, se on lilanpunainen ja paksu. Jalassa laskeutuvat leveät levyt, nuorilla eläimillä vaaleanpunaisen violetti ja aikuisiällä likaisenruskea jopa musta. Jalka on kaareva, 4-9 senttimetriä pitkä, halkaisija - 1-1,5 senttimetriä, sen väri vastaa yleensä korkin ulkopinnan sävyä.

mokhovik

Korkki on puolipallon muotoinen, pinta on ruskea ja samettinen, siinä on halkeamia, halkaisija ei ylitä 9-10 senttimetriä, kypsissä sienissä korkki muuttuu tyynyn muotoiseksi. Jalka on ohut (2 senttimetriä) ja pitkä (5-12 senttimetriä), tyvestä kapeneva, joskus hieman kaareva. Massan väri on punainen tai keltainen, erottuva piirre on sinisen sävyn saaminen leikkaukseen.

Hunaja sienet

Nuorena korkki on puolipallon muotoinen, sitten siitä tulee sateenvarjon muotoinen tai melkein litteä, sen laajuus vaihtelee 2-9 senttimetrin välillä, yleensä pinta on peitetty pienillä suomuilla, mutta kypsänä sieni pääsee eroon niistä. Korkin väri on vaaleankeltainen, kermanruskea tai punertava, mutta keskiosa on aina tummempi kuin muu pinta. Sienillä on erittäin pitkä jalka, se voi kasvaa 2 - 17 senttimetriä ja paksuus on enintään 3 senttimetriä. Krimin sienenpoimijat rakastavat tämän tyyppisiä syötäviä sieniä.

hämähäkinverkko

Hattujalkaiset, eri kokoisiksi kasvavat hedelmäkappaleet luovat ympärilleen yhteisen hämähäkinseitin. Nuorilla eläimillä hattu on usein kartiomaisen tai puolipallon muotoinen, ja kypsyessään se kuperaa, ja sen keskellä on yleensä selvä tuberkkeli. Ihon väri on oranssi, keltainen, ruskea, ruskea, violetti tai tummanpunainen. Varren muoto on lieriömäinen, mutta voi olla myös mailan muotoinen, yleensä sen sävy vastaa korkin ulkoosan väriä, mehevä liha on keltainen, valkoinen, oliivinvihreä, okra tai purppura, taipumus muuttaa väriä leikkauksessa.

Hämähäkinseitin violetti

Korkin jänneväli ei ylitä 9 senttimetriä, alussa sen muoto on pyöreä-kellomainen, kypsyvä, siitä tulee kupera ja keskikokoinen tylppä tuberkkeli ja sitten täysin kumartunut, usein leveä tuberkula keskellä. Pinta on sileä ja kiiltävä, sen väri on alunperin valkea-lila tai lila-hopea, ja iän myötä kellanruskea tai okranruskea keskiosa on yhä näkyvämpi. Levyt ovat kapeita, keskitaajuisia, kasvaneet hampaan kanssa, nuorilla eläimillä ne ovat siniharmaita, sitten ne saavat okranharmaan tai ruskeanruskean sävyn. Hämähäkinseitin kansi on tiheää lila-hopeaa ja myöhemmin punertavaa. Klubin muotoisen jalan korkeus on 5-9 senttimetriä, paksuus on yleensä enintään 2 senttimetriä, massa on pehmeää ja paksua, jalassa vetistä.

Petsitsa

Sieni on varsin mielenkiintoinen, sillä sellaisenaan sillä ei ole korkkia eikä jalkaa, se koostuu istumattomasta hedelmärungosta, joka nuorena on kuplan muotoinen ja näyttää kypsänä enemmän lautaselta, jonka reunat ovat kääritty. Tällaisen lautasen halkaisija saavuttaa 8-10 senttimetriä, sienen pinta on sileä, maalattu ruskean eri sävyillä, kimaltelee märällä säällä. Hedelmärungon massa on melko hauras ja ohut.

Plutey

Sienellä on korkin muotoinen hedelmärunko, jonka koko voi olla täysin erilainen. Lippiksen muoto on kellomainen tai vatsa, yleensä keskellä pieni tuberkula, hattujen laajuus vaihtelee 2-20 senttimetrin välillä. Pinta on kuiva, joskus kuitumainen, sileä ja jopa hilseilevä, sen väri vaihtelee valkoisesta mustaan, yleensä ruskeanruskea. Mehukas massa on keltaista, valkoista tai harmahtavaa, väri ei muutu. Sylinterimäinen varsi levenee hieman lähemmäs kantaa, lamellinen hymenofori on valkoinen tai vaaleanpunainen, mutta muuttuu ajan myötä ruskeaksi.

Plyutey leijonankeltainen

Korkin koko on 2-5 senttimetriä, kasvun alussa sen muoto on kellomainen, myöhemmin se saa litteän kuperan, kuperan tai kumartuneen muodon, sen iho on himmeä-samettinen, sileä kosketuksessa, väri on hunajankeltainen tai ruskehtava. Levyt ovat aluksi leveitä keltaisia, ja vanhoissa sienissä ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Varren pituus on noin 4-6 senttimetriä, se on melko ohut, vain 0,4-0,7 senttimetriä, muoto on lieriömäinen, se voi olla tasainen tai hieman kaareva, kuitumainen, usein siinä on kyhmypohja, varsi on väriltään keltainen -ruskea, lähempänä pohjaa on aina hieman tummempi. Rakenteeltaan tiheällä massalla on miellyttävä tuoksu.

Plyutey-hirvi

Korkit ovat yleensä pieniä, niiden halkaisija on 5-15 senttimetriä, kuperia nuorilla eläimillä, sitten ne saavat litteämmän muodon ja keskellä on tuberkuloosi, iho on sileä, ruskea tai harmaanruskea. Leveät levyt sijaitsevat usein, niiden väri on vaaleanpunainen tai valkoinen. Varsi on ohut ja pitkä, liha on mehevää, valkoista ja miellyttävän tuoksuinen, se on vähän kuin retiisin tuoksu.

Musta boletus boletus

Sienilakan laajuus on 5-10 senttimetriä, mutta se voi kasvaa jopa 20 senttimetriä, aluksi se on puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera-tyynymäinen, kuori on sileä korkista ei irtoa, se on on märällä säällä peitetty pienellä limakerroksella, maalattu ruskea-mustalla sävyllä. Vapaa hymenofori on helppo erottaa korkista, se on valkoinen ja muuttuu iän myötä harmaanruskeaksi. Jalka on tiheä, 5-13 senttimetriä korkea, paksuus ei ylitä 6 senttimetriä, yleensä tyvestä laajentunut, pinta on peitetty pienillä suomuilla.

Tavallinen tatti

Hattu on puolipallon muotoinen, kupera tai tyynynmuotoinen, koko 6-15 senttimetriä. Ulkoosan sävy on harmaanruskea tai ruskea, pinta silkkinen, yleensä roikkuu hieman korkin reunan yli. Hymenofori on vaalea, muuttuu iän myötä harmaaksi, pojan jalka on mailan muotoinen, alhaalta paksuuntunut, sen korkeus voi olla 10-20 senttimetriä, mutta se on ohut, vain 1-3 senttimetriä, peitetty tummien sävyjen suomuilla. koko pinta. Liha on lähes valkoinen, rakenne on tiivis varressa, löysä korkissa. Se on yksi monista syötävistä sienilajeista, joita esiintyy jopa Siperiassa.

Boletus monivärinen

Sienen korkki on maalattu harmaavalkoiseksi, erottuva piirre on epätasainen väri, sen laajuus on 7-11 senttimetriä, muoto voi vaihdella suljetusta puolipallon muotoisesta hieman kuperaan ja tyynyn muotoiseen. Nuoressa kasvussa itiöitä sisältävä kerros on vaaleanharmaa, vanhoissa sienissä harmaanruskea, putket ovat hienojakoisia. Jalka on lieriömäinen, korkea 10 - 15 senttimetriä, sen halkaisija on 2-3 senttimetriä, se paksunee lähemmäs pohjaa, yleensä se on tiheästi peitetty tummilla suomuilla.

ruusuinen tatti

Hattu on väriltään epätasainen, se on pieni ruskeankeltainen, mutta siinä on myös vaaleampia kohtia. Aluksi putkimainen kerros on valkoinen, kypsyy, se saa likaisen harmaan värin. Massalla on tiheä rakenne, sen väri on valkoinen, mutta muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa ja tummuu sitten. Sienen varsi on lyhyt, pinta on maalattu valkoiseksi, mutta peitetty tummilla suomuilla, se on hieman kaareva ja paksuuntuu lähemmäs kantaa.

Ladataan

Sieni on suuri, siinä on yksilöitä, joiden korkin halkaisija on 30 senttimetriä, sen muoto on tasaisesti kupera, keskellä on reikä, reunat ovat koveria, pinta on maalattu vaaleilla väreillä nuorilla eläimillä ja tummuu iän myötä. Levyt ovat kapeita ja melko ohuita, yleensä valkoisia, mutta on myös sinivihreitä. Sienen varsi on voimakas, yleensä korkin ulkopinnan sävyinen, tyvestä leveämpi.

Maitolehti (Spurge)

Hattu on keskikokoinen (10-15 senttimetriä) on väriltään ruskeanoranssi, pinta on usein halkeamia peitetty, sen muoto on litteäkupera, sitten tulee suppilon muotoinen. tiheässä massassa on kermankeltainen sävy, erittää maitomaista mehua katketessa. Levyt laskeutuvat jalkaan, kiinnittyviä, kermankeltaisia, mutta kun niitä painetaan, ne tummuvat välittömästi. Varren muoto on lieriömäinen, noin 10 senttimetriä korkea, 2 senttimetriä paksu, väri vastaa yleensä hatun sävyä.

Boletus boletus

Hattu muuttuu iän myötä, aluksi se on puolipallon muotoinen, tiiviisti varteen sopiva, sitten se saa kuperan tyynyn muodon, se on helposti erotettavissa varresta, halkaisija ei yleensä ylitä 16 senttimetriä. Pinta on samettinen, punaruskea, lovettu hymenofori on helppo erottaa massasta, sen väri on valkoinen tai kermanharmaa, muuttuu punaiseksi puristettaessa. Jalan pituus vaihtelee 6 - 15 senttimetriä, paksuus voi olla 5 senttimetriä, se on lieriömäinen, kiinteä ja voi upota tarpeeksi syvälle maahan. Massa on tiheää, maalattu valkoiseksi, mutta leikkauksessa se saa heti sinisen värin.

Boletus punainen (Krasnogolovik)

Hattu erottuu kirkkaan puna-oranssilla värillä, sen jänneväli on 4-16 senttimetriä, pallomainen nuorena, sitten se saa avoimemman muodon, pinta on samettinen, ulkonee reunoja pitkin. Massalla on tiheä rakenne, väri on valkoinen, mustuu murtuman kohdalla. Itiöt sisältävä kerros on epätasainen, paksu, nuoressa kasvussa valkoinen, vanhoissa sienissä ruskeanharmaa. Massiivinen jalka on noin 5 senttimetriä paksu, paksunee tyvestä, jalan koko pinta on peitetty kuituisilla pitkittäissuomuilla.

Polevik aikaisin

Nuorten yksilöiden kannen halkaisija on 3-7 senttimetriä, se on puolipallon muotoinen, mutta kypsänä, taipumus avautua kumartuneeseen muotoon, kuori on epämääräisen keltainen, voi haalistua ja muuttua luonnonvalkoiseksi. Leveät hampaalla kasvatetut levyt ovat nuorilla eläimillä vaaleita, jolloin ne saavat likaisen ruskean sävyn. Jalka, 5-7 senttimetriä pitkä, on yleensä samanvärinen hatun kanssa, mutta tyvestä hieman tummempi, renkaan jäännökset voivat jäädä päälle. Lihassa on miellyttävä tuoksu, korkissa on valkoista ja varresta ruskeaa.

puolivalkoinen sieni

Hattu on keskikokoinen 5 - 15 senttimetriä ja kasvaa joskus 20 senttimetriin, sen muoto muuttuu kypsyessään kuperasta lähes litteään, ulkoosa on sileä, maalattu vaaleanruskeaksi. Massa on kellertävää, tiheää, ei muuta väriä leikkauksessa, siinä on selkeä jodin haju. Varren pituus on 5-13 senttimetriä, halkaisija noin 6 senttimetriä, varren kuori on karheaa ja tyvestä hieman pehmeää. Itiöt sisältävä kerros on keltainen tai oliivinkeltainen, huokoset ovat pieniä ja pyöreitä.

puola sieni

Korkin jänneväli on noin 5-13 senttimetriä, mutta joskus esiintyy noin 20 senttimetrin mittaisia ​​yksilöitä, kasvun alussa se on puolipallomainen, sitten kuperaa ja saa tasaisen muodon vanhuudessa. Pinta on ruskeanpunainen, oliivinruskea, lähes suklaan tai ruskeanruskea, sileä, samettinen ja kuiva. Putkimainen kerros on tarttuva, huokoset ovat leveitä tai pieniä, se on väriltään keltainen, mutta muuttuu siniseksi puristettaessa. Jalka on massiivinen, sen pituus on 4-12 senttimetriä ja paksuus 1-4 senttimetriä, muoto on yleensä lieriömäinen tai turvonnut, pinta on sileä ja kuitumainen. Lihassa on selkeä sienen tuoksu, ja se on kiinteä nuorena ja pehmenee iän myötä.

Kelluva valkoinen

Korkki on nuoruudessa keskikokoinen munamainen ja avautuu vanhemmalla iällä, mutta yleensä keskellä on tuberkkeli, iho on valkoinen, korkin reunat uurteet. Levyt ovat yleisiä, ilmaisia ​​ja maalattu valkoisiksi. Jalan paksuus on 2 senttimetriä, pituus enintään 10 senttimetriä, koko pinta on peitetty valkoisilla suomuilla, jalka paksunee tyvestä. Liha on valkoista, eikä siinä ole voimakasta hajua tai makua.

Porkhovka

Sienen hedelmärunko on munamainen tai pallomainen, halkaisijaltaan 3-6 senttimetriä, liha on valkoinen ja miellyttävän tuoksuinen, jalka puuttuu. Voit käyttää sieniä vain nuorena, kun ulkopinnan väri on vielä valkoinen, sen muuttumisen jälkeen itiöt alkavat sinkoutua.

Inkivääri

Paksu, mehevä korkki on halkaisijaltaan 4-13 senttimetriä, nuorena litteä, myöhemmin suppilon muotoinen sisäänpäin käpristyneillä reunoilla, pinta on hieman liman peitossa, maalattu punaiseksi tai valkeahtavan oranssiksi, mutta on tummia samankeskisiä ympyrät. Levyt ovat lovettuja, tarttuvia, kapeita, niiden väri on kelta-oranssi. Massa on hauras, muuttuu punaiseksi leikkauskohdassa ja muuttuu sitten vihreäksi, erittää maitomaista mehua. Lieriömäinen varsi on yleensä maalattu identtiseksi hatun kanssa, sen korkeus on noin 4-6 senttimetriä ja halkaisija on 2 senttimetriä. Stavropolin alueen sienenpoimijat keräävät usein näitä syötäviä sieniä.

Sparassis kihara

Hedelmärunko on rykelmä kiharaisia, meheviä lohkoja, yleensä se näyttää rehevältä pallomaisesta pensaasta, lohkot ovat ryppyisiä tai sileitä, niiden reuna on aaltoileva tai leikattu. Hedelmärungon halkaisija vaihtelee välillä 5-35 senttimetriä, sen korkeus on 15-20 senttimetriä, se voi painaa 6-8 kiloa. Juuremainen jalka on paksu ja kiinnittyy hedelmärungon keskelle. Itiöt sisältävä kerros sijaitsee lohkoissa (toisella puolella), se on väriltään harmaa tai kermanvalkoinen. Massa on hauras, mutta mehevä, sen tuoksu on täysin erilainen kuin sienen.

Russula

Nuorilla eläimillä korkki on yleensä kellon muotoinen, pallomainen tai puolipallomainen, myöhemmin litteästä makaavaksi tai suppilon muotoiseksi suoralla tai käpristyneellä reunalla. Pinta on erivärinen, matta tai kiiltävä, kuiva, mutta joskus märkä, helposti massasta erottuva. Kiinnittyneet levyt lovettu, vapaa tai laskeva. Jalka on tasainen lieriömäinen, ontto sisältä, massa on hauras, tiheä, valkoiseksi maalattu, mutta taipumus muuttaa väriä iän myötä tai leikkauksessa. Herkullisin ja yleisin syötävä sienityyppi Belgorodin alueella.

Caesar sieni

Lippiksen halkaisija vaihtelee 7-21 senttimetrin välillä, aluksi sen muoto on puolipallomainen tai munamainen, sitten siitä tulee kupera-kumartunut, iho on väriltään tulipunainen tai oranssi, paljas, uurrettu reuna. Levyt ovat yleisiä, ilmaisia, kelta-oransseja. Vahva jalka on 6-18 senttimetriä pitkä, eikä sen paksuus ylitä 3 senttimetriä, se on sylinterin muotoinen, maalattu kullankeltaiseksi tai vaaleankeltaiseksi. Liha on kiinteää, keltaoranssia tai valkoista.

Vaa'at kultaiset

Sieni kasvaa suurissa ryhmissä, yleensä puiden päällä tai lähellä. Korkin jänneväli on 5-20 senttimetriä, kasvun alkuvaiheessa leveästi kellomainen, myöhemmin litteä pyöreä, ulkoosan sävy on likaisen kullankeltaista tai ruosteenkeltaista, punaisia ​​suomuja on koko pinnalla. Levyt ovat varteen kasvaneet, leveät, vaaleankeltaiset. Jalan korkeus on 8-10 senttimetriä, paksuus 1-2 senttimetriä, pinnan väri on kellanruskea, iho on peitetty suomuilla.

Herkkusieni

Hedelmärungon koko voi olla 5-25 senttimetriä, massiivinen korkki on tiivis rakenne, nuorilla eläimillä se on pyöreä, kypsyvä, saa litteämmän muodon, iho on sileä, harvoin suomujen peitossa, väri on valkoinen, ruskea ja ruskea. Levyt sijaitsevat vapaasti, ovat valkoisia, kypsyessään ne vaihtavat väriä vaaleanpunaisiksi ja sitten melkein mustiksi. Jalka on tasainen, keskellä, ontto sisällä, siinä on rengas. Liha on valkeaa, ilmassa se pyrkii muuttumaan keltaiseksi tai punaiseksi.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Ennen kuin lähdet metsään "hiljaiseen metsästykseen", sinun on selvitettävä syötävien sienien (eukaryoottisten organismien) lajikkeet, nimi, kuvaus ja katsottava valokuvia. Jos tutkit niitä, voit nähdä, että niiden korkin alaosa on peitetty sienimäisellä rakenteella, johon on sijoitettu itiöitä. Niitä kutsutaan myös lamelliksi, ne ovat erittäin arvostettuja ruoanlaitossa ainutlaatuisen makunsa ja monien hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta.

Syötävien sienien tyypit

Luonnossa on suuri määrä erilaisia ​​sieniä, joista osa voidaan syödä, kun taas toiset ovat vaarallisia syödä. Syötävät eivät uhkaa ihmisten terveyttä, ja ne eroavat myrkyllisistä hymenoforin rakenteessa, värissä ja muodossa. Tästä villieläinten valtakunnasta on useita syötäviä edustajia:

• tatti;
• russula;
• kantarellit;
• maito sienet;
• herkkusieni;
• Valkoiset sienet;
• hunaja sienet;
• vihurirokko.

Merkkejä syötävistä sienistä

Eukaryoottisten organismien joukossa on myös myrkyllisiä, jotka ulkoisesti melkein eivät eroa hyödyllisistä, joten tutki niiden eron merkkejä myrkytyksen välttämiseksi. Esimerkiksi valkoinen sieni on erittäin helppo sekoittaa sinappiin, jolla on syötäväksi kelpaamaton sapen maku. Joten voit erottaa syötävän sienen myrkyllisistä vastineistaan ​​seuraavilla parametreilla:

1. Kasvupaikka, joka voidaan tunnistaa syötävän ja vaarallisen myrkyllisen kuvauksesta.
2. Pistävä epämiellyttävä haju, jota myrkylliset yksilöt sisältävät.
3. Rauhallinen hillitty väri, joka on tyypillistä eukaryoottisten organismien elintarvikeluokan edustajille.
4. Ruokaluokissa ei ole tyypillistä kuviota varressa.

Suosittuja syötäviä ruokia

Kaikki ihmiselle syötävät sienet sisältävät runsaasti glykogeenia, suoloja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja paljon kivennäisaineita. Tämän luokan villieläinten ravinto vaikuttaa positiivisesti ruokahaluun, edistää mahanesteen tuotantoa ja parantaa ruoansulatusta. Syötävien sienien tunnetuimmat nimet:

• camelina;
• porcini;
• tatti;
• voitelulaite;
• tatti;
• herkkusieni;
• kettu;
• hunaja helttasieni;
• tryffeli.

Tämä syötävien lamellaaristen eukaryoottisten organismien laji kasvaa puussa ja on yksi sienenpoimijoiden "hiljaisen metsästyksen" suosituimmista kohteista. Korkin koko saavuttaa halkaisijan 5-15 cm, sen muoto on pyöreä ja reunat taivutettu sisäänpäin. Kypsillä sienillä latva on hieman kupera ja keskellä on tuberkkeli. Väri - harmaankeltaisesta ruskeaan, on pieniä asteikkoja. Massa on tiheää, valkoista, hapan maku ja miellyttävä tuoksu.

Syksysienillä on lieriömäiset jalat, halkaisijaltaan enintään 2 cm ja pituudeltaan 6-12 cm, yläosa on vaalea, siinä on valkoinen rengas, jalan pohja on tiheän ruskea. Sienet kasvavat loppukesästä (elokuu) puoliväliin (lokakuu) lehtipuilla, pääasiassa koivulla. Ne kasvavat aaltoilevina pesäkkeinä, enintään 2 kertaa vuodessa, kasvun kesto kestää 15 päivää.

Toinen nimi on keltainen kettu. Se ilmestyi korkin värin vuoksi - munasta täyteläiseen keltaiseen, joskus haalistunut, vaalea, melkein valkoinen. Kärjen muoto on epäsäännöllinen, suppilomainen, halkaisijaltaan 6-10 cm, nuorilla melkein litteä, mehevä. Kantarellin hedelmäliha on tiheää, saman kellertävän sävyn, lievä sienen tuoksu ja mausteinen maku. Jalka - sulatettu hatun kanssa, kaventunut, enintään 7 cm pitkä.

Nämä syötävät metsäsienet kasvavat kesäkuusta myöhään syksyyn kokonaisina perheinä havu-, seka- ja lehtimetsissä. Usein se löytyy sammalista. Varsinkin sienenpoimijan korit ovat täynnä niitä kasvun huipulla heinäkuussa. Kantarellit ovat yksi kuuluisista helttasienistä, jotka ilmestyvät sateen jälkeen ja joita syödään herkkuna. Usein ne sekoitetaan sahramimaitokorkkiin, mutta jos vertailet valokuvia, huomaat, että sahramikorkilla on litteämpi korkki ja jalka ja liha ovat täyteläisen oranssin värisiä.

Niitä kutsutaan myös pecheritsy- ja niittysampinjoneiksi. Nämä ovat syötäviä korkkisieniä, joiden korkki on pallomainen kupera, halkaisijaltaan 6–15 cm ja ruskeilla suomuilla. Sienet ovat ensin valkoisia ja sitten ruskehkoja, ja niiden pinta on kuiva. Levyt ovat valkeahkoja, hieman vaaleanpunaisia ​​ja myöhemmin ruskeanpunaisia ​​ruskean sävyin. Jalka on tasainen, 3-10 cm pitkä, liha on mehevää, herkkä sienen maku ja tuoksu. Sienet kasvavat niityillä, laitumilla, puutarhoissa ja puistoissa, niitä on erityisen hyvä kerätä sateen jälkeen.

Nämä syötävät sienet ovat erittäin suosittuja ruoanlaitossa, ne valmistetaan kaikilla mahdollisilla tavoilla. Tattien kannen väri on vaaleanharmaasta ruskeaan, muodoltaan tyynynmuotoinen, halkaisija enintään 15 cm. Liha on valkoinen ja miellyttävä sienen tuoksu. Jalka voi kasvaa jopa 15 cm pitkäksi, sillä on lieriömäinen muoto, joka ulottuu pohjaan. Tavallinen tatti kasvaa sekakoivumetsissä alkukesästä myöhään syksyyn.

Perhoset ovat yksi tunnetuimmista syötävistä eukaryoottisista organismeista. Usein ne kasvavat suurissa ryhmissä pääasiassa hiekkamailla. Öljykorkki voi olla halkaisijaltaan jopa 15 cm, sillä on suklaanruskea väri ja ruskea sävy. Pinta on limainen, erottuu helposti massasta. Putkimainen kerros on keltainen, kiinnittyy jalkaan, jonka pituus on jopa 10 cm. Massa on mehukkaan valkoista, muuttuu ajan myötä keltaiseksi sitruunaiseksi, paksut jalat. Voiruoka sulautuu helposti, joten sitä syödään paistettuna, keitettynä, kuivattuna ja suolakurkkuna.

Nämä syötävät sienet kasvavat kokonaisina pinoina, mistä syystä ne saivat nimensä. Hattu on tiheä, kermanvärinen, halkaisijaltaan jopa 12 cm (joskus jopa 20 cm). Levyillä on kellertävät reunat, varsi on valkoinen, lieriömäinen, enintään 6 cm pitkä. Massa on tiheää, valkoista, jossa on selkeä miellyttävä tuoksu ja maku. Tämä lajike kasvaa seka-, koivu- ja mäntymetsissä heinäkuusta syyskuun loppuun. Ennen kuin haet sieniä, sinun on tiedettävä, miltä ne näyttävät ja valmistauduttava etsimään niitä, koska ne piiloutuvat lehtien alle.

Ehdollisesti syötävät sienet

Tämän luokituksen eukaryoottiset organismit eroavat aikaisemmista siinä, että niitä ei saa syödä ilman aikaisempaa lämpökäsittelyä. Ennen kypsennyksen aloittamista suurin osa näistä näytteistä on keitetty useita kertoja vaihtaen vettä, ja osa on liotettava ja paistettava. Katso lista tähän ryhmään kuuluvista sienistä:

• metsäinen herkkusieni;
• morel korkki;
• pallomainen sarkosooma;
• hämähäkinverkko sininen;
• väärä kettu;
• vaaleanpunainen aalto;
• kilpirauhassairaudet ja muut.

Sitä löytyy kesällä ja syksyllä havu- ja lehtimetsissä. Korkin halkaisija on 3-6 cm, se on maalattu kirkkaan oranssilla värillä ruskealla sävyllä, on suppilon muotoinen. Väärän kantarellin massa on pehmeää, viskoosia, ilman voimakasta hajua, makua. Levyt ovat oransseja, usein, laskeutuvat ohutta keltaoranssia vartta pitkin. Väärä kantarelli ei ole myrkyllinen, mutta voi häiritä ruoansulatusta, joskus sillä on epämiellyttävä puumainen maku. Pääosin hattuja syödään.

Tällä eukaryoottisella organismilla on useita nimiä: volnyanka, volzhanka, volnukha, vihurirokko jne. Volnushkan korkki on suppilon muotoinen, jossa on upotettu keskus, väri on vaaleanpunainen-oranssi, halkaisija on jopa 10 cm. Jalka on sylinterimäinen, pohjaan kapeneva, enintään 6 cm pitkä. Volnushkan massa on hauras, väriltään valkeahko, jos se on vaurioitunut, ilmaantuu vaaleaa mehua ja pistävää hajua. Se kasvaa seka- tai koivumetsissä (yleensä ryhmissä) heinäkuun lopusta syyskuun puoliväliin.

Tämän eukaryoottisen organismin väri riippuu sen iästä. Nuoret yksilöt ovat tummia, ruskeita ja kirkastuvat iän myötä. Morel-lakkin hattu muistuttaa pähkinää, joka on täynnä epätasaisia ​​raitoja, ryppyjä, jotka ovat samanlaisia ​​​​kuin muodot. Sen jalka on sylinterimäinen, aina kaareva. Massa on samanlainen kuin puuvilla, ja siinä on erityinen kosteuden tuoksu. Morelin hatut kasvavat kostealla maaperällä, purojen, ojien ja veden vieressä. Sadonkorjuu huhti-toukokuussa.

Vähän tunnetut syötävät sienet

Syötäviä sieniä on erilaisia, ja metsään tullessaan sinun on tiedettävä, mitä niistä voidaan pitää syötäväksi kelpaamattomina. Tätä varten ennen "hiljaista metsästystä" muista tutkia valokuvia ja kuvauksia eukaryoottisista organismeista. On niin harvinaisia ​​yksilöitä, että ei ole heti selvää, mitä ne ovat - myrkyllisiä, syötäväksi kelpaamattomia tai melko sopivia ruokaan. Tässä on luettelo tämän villieläinluokan vähän tunnetuista syötävistä edustajista:

• sadetakki;
• suppilo puhuja;
• rivi violetti;
• valkosipuli kasvi;
• kyyhkynen osteri sieni;
• hiutale karvainen;
• puola sieni;
• soutuharmaa (kuko);
• valkoinen lantakuoriainen ja muut.

Sitä kutsutaan myös kastanjasieneksi tai pannusieneksi. Sillä on erinomainen maku, joten sitä arvostetaan ruoanlaitossa. Sammalkärpäslaki on puolipallon muotoinen, kupera, halkaisijaltaan 5-15 cm, muuttuu tahmeaksi sateessa. Päällisen väri on suklaanruskea, kastanja. Putkimainen kerros on kellertävä ja iän myötä kultainen ja vihertävän keltainen. Vauhtipyörän jalka on sylinterimäinen, se voi kaventaa tai laajentua pohjaa kohti. Massa on tiheää, mehevää, miellyttävällä sienen tuoksulla. Kastanjavauhtipyörä kasvaa hiekkamailla havupuiden alla, joskus tammen tai kastanjan alla.

Tällaisia ​​eukaryoottisia organismeja esiintyy useissa muodoissa: purukumia sisältävä, tulinen, kultainen ja muut. Ne kasvavat perheissä kuolleissa ja elävissä rungoissa, kannoissa, juurissa, onteloissa ja niillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Usein hiutale löytyy kuusen, omenan, koivun tai haavan alta. Korkki on kupera, mehevä, halkaisijaltaan 5–15 cm, väriltään kelta-hunajainen, liha on vaaleaa. Jalka enintään 2 cm paksu ja 15 cm korkea, yksivärinen, hilseilevä, nuorilla yksilöillä on rengas. Scaly hairy sisältää ainetta, jota käytetään kihdin hoitoon.

Toinen nimi on tavallinen mätä. Korkki on kupera, muuttuu litteäksi iän myötä, halkaisijaltaan jopa 3 cm. Kruunun väri on kellanruskea, reunoilta vaalea, pinta tiheä, karkea. Valkosipulin massa on vaalea, siinä on rikas valkosipulin tuoksu, minkä ansiosta nimi ilmestyi. Kun sieni kuivuu, haju voimistuu entisestään. Jalka on ruskeanpunainen, tyvestä vaalea, sisältä tyhjä. Tavalliset ei-mätäjät kasvavat suurissa perheissä eri metsissä, valitsemalla kuivaa hiekkamaata. Kasvun huippu on heinäkuusta lokakuuhun.

Edes kokeneet "hiljaisen metsästyksen" ystävät eivät aina ota niitä ja turhaan, koska sadetakit eivät ole vain maukkaita, vaan myös parantavia. Ne ilmestyvät niityille ja laitumille sateen jälkeen. Korkin halkaisija on 2-5 cm, muoto pallomainen, väri valkoinen, joskus vaaleanruskea, päällä on reikä itiöille. Sadetakin massa on tiheää, mutta samalla maukasta, mehukasta, muuttuu pehmeäksi iän myötä. Nuorilla sienillä on piikkejä korkin pinnalla, jotka huuhtoutuvat pois ajan myötä. Jalka on pieni, 1,5-3,5 cm korkea, paksuuntunut. Sadetakit kasvavat ryhmissä puistoissa ja nurmikoilla, satohuippu on kesäkuusta lokakuuhun.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Keskustella

Syötävät sienet: nimet kuvauksilla

Sienet itävät kaikkialla Venäjän federaatiossa kevään alusta ensimmäisiin pakkasiin. Ja joillakin alueilla, joissa lämpötila ei laske alle 0 astetta, talvisienet ilahduttavat sienenpoimijia jopa kylminä kuukausina. Joulukuu, tammi ja helmikuu, vaikka ne eivät ole suosituimpia sienikuukausia, ovat edelleen tärkeitä ammattilaisten keskuudessa, jotka tuntevat kaikki rodut paitsi kuvauksen ja kuvien perusteella, myös visuaalisesti. Mutta entä aloittelijat, jotka eivät tunne useimpia suosittuja sieniä, mutta haluavat tehdä hiljaisesta metsästyksestä harrastuksensa? Vaihtoehtoisesti voit selvittää sienien nimet kuvilla, selvittää, mitkä sienistä ovat syötäviä ja mitkä eivät syötäväksi kelpaavia kuvauksen mukaan.

Tämän päivän artikkeli sisältää suosituimmat sienityypit, joissa on yksityiskohtainen kuvaus ja erityispiirteet, jotka kertovat kuinka erottaa väärät ja myrkylliset lajit ehdollisesti syötävistä ja syötävistä sienistä. Hyödyllinen tieto, joka esitetään lyhyessä muodossa, voi olla paitsi hyödyllistä tutkimuksessa, myös hengenpelastaja ja ylimääräinen muistutus hiljaiseen metsästykseen.

sienten luokittelu

Sienimaailma ei ole jaettu vain syötäviin, syötäväksi kelpaamattomiin, ehdollisesti syötäviin ja myrkyllisiin lajeihin, vaan myös luokitteluihin. Kriteerit jakavat sienet korkin rakenteen mukaan kolmeen tyyppiin:

1) sienimäinen tai putkimainen - kääntöpuolella ne muistuttavat pieniä putkia tai pesusientä;
2) lamellaarinen - nimen perusteella ne osoittavat levyjen olemassaolon;
3) pussieläimet - ovat ryppyisiä hattuja ja edustavat useimmiten morssirotua.

Sienikausi ja itämispaikat

Sieniä löytyy jopa ajoradan läheltä. Totta, luonnonlahjoja ei kannata kerätä saastuneiden alueiden läheltä. Sienet - muistuttavat sientä, joka imee myrkkyjä ja myrkkyjä. Siksi lääkärit kehottavat aina keräämään vain paikoissa, jotka ovat kaukana kaupungista, jotta he eivät vahingoita heidän terveyttään. Tehtaiden, teiden ja roskien kertymien puuttuminen suojelee sienenpoimijan ja hänen läheistensä terveyttä myrkytyksiltä, ​​päihtymyksiltä ja kuolemalta.

Metsästyskausi on oikeampaa aloittaa metsävyöhykkeillä, pelloilla ja avoimilla. Koskematon luonto antaa sinun kerätä maksimaalisen hyödyn havu- tai lehtipuutyynyllä itävistä syötävistä sienistä. Loppujen lopuksi puhdas ilma, roskien puute, suotuisa ilmasto ja hedelmällinen maaperä antavat sieniä kasvaa suuria määriä.

Ensimmäinen sato ilmestyy keväällä. Huhtikuun puolivälistä lähtien sienenpoimijat ovat lähteneet metsästämään morelleja ja siimoja. Toukokuussa on tatakoita (tatakoita ja tatakoita), toukokuun riviä, herkkusieniä, puffipalloja ja russulaa.

Kesällä sieniä tulee monta kertaa enemmän. Havupuussa alkaa ilmestyä sieniä ja sieniä, peltojen ja lehtimetsien avoimissa tiloissa - sieniä sekä russula- ja semi-porcini-sieniä. Metsän syötävien lahjojen rinnalla ovat kärpäsherneet ja vaaleat uurat.

Kesän lopusta alkaen löydät taivaaseenasenta, tattia, porcinia ja puolalaisia ​​sieniä, volnushkia ja maitosieniä.

Syksyllä vallitsevat jalorodut: kantarellit, sienet, sienet, sienet ja maitosienet.

Talvella, kun lämpötila pidetään 0-10 asteen sisällä, talvisieniä löytyy metsäalueilta.

Sienten hyödylliset ominaisuudet

Sienityypistä riippumatta voidaan yleistää, että kaikki syötävät ja ehdollisesti syötävät lajikkeet ovat 85-90 % vettä. Loput ovat proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, kuituja ja kivennäisaineita. Lähes kaikki sienet ovat vähäkalorisia. Vain kolme sienilajiketta voidaan katsoa poikkeuksen sääntöön ja sitten vain kuivatussa muodossa. Puhumme tatakista, tatakista ja sienistä.

1) Sienet ovat ihanteellisia ruokavalioon maha-suolikanavan sairauksien, diabeteksen ja munuaissairauksien hoidossa.

2) Tuoreet sienet ovat vähäkalorisia ja sopivat dieettiruokaan.

4) Runsas määrä vitamiineja, aminohappoja ja hivenaineita, joiden avulla voit kyllästää kehon kaikella mitä tarvitset.

5) Joitakin rotuja käytetään monien sairauksien kansanhoitoon.

Syötävät rodut, sienien nimet kuvilla

Aloittelijoiden tulisi tietää, miltä syötävät sienet näyttävät. Näin arvokkaita rotuja ei voi sekoittaa vääriin.

Porcini

Sienet ovat syötävien sienien arvokkaimmat edustajat. Niiden hyödyllisyyden, täyteläisen maun, miellyttävän aromin ja suuren koon ansiosta niiden ruoanlaitto ja syöminen on ilo. Ne eivät vaadi lämpökäsittelyä ja ne valmistetaan ilman esikeittämistä. Niistä voit valmistaa mitä tahansa venäläisen keittiön ruokia kevyistä keitoista gourmet-välipaloihin. Lisäksi sienet voidaan kuivata, pakastaa ja käyttää talven sadonkorjuuseen.

Porcini-sienten keräämisen kanssa sinun tulee olla erittäin varovainen. Aloittelijoiden tulisi oppia erottamaan sienet vääristä ja myrkyllisistä vastineista. Puhumme sapesta ja saatanasta sienestä.

tatti

Obabkovyn luokkaan kuuluu tatti. Heillä on puna-punainen hattu, joka muistuttaa puoliympyrää ja mehevä jalka. Hatun takana on sienimäinen pinta, joka muistuttaa pieniä yhteen kirjoitettuja putkia.

tatti

Toinen syötävä sieni perhosten luokasta. Sen erottuva piirre on tummanruskea korkki, vaalea jalka mustilla pilkuilla ja vaalea liha, joka muuttaa väriä, kun se leikataan siniseksi.

Väärä tatti on helppo erottaa syötävistä vastineistaan. Joissakin korkin takaosassa on vaaleanpunainen sieni, toiset ovat harmahtavaa tai vaalean beigeä.

Dubovik

Porcini-sienien fanit pitävät varmasti dubovikista. Massiivinen sieni, jolla on suuri pyöreä korkki ja mehevä varsi, jossa on pehmeä sitruunamassa. Toisin kuin väärä vastine, saatanallinen sieni, sillä on vähemmän intensiivinen väri, mutta se muuttuu siniseksi leikkauksessa samalla tavalla.

Kantarellit

Sienien kuvalliset nimet auttavat tunnistamaan ehdollisesti syötäviä, mutta myös herkullisia, sienestäjälle arvokkaita rotuja. Kantarellit ovat yksi niistä roduista, jotka vaativat erityistä huomiota.

Syötävistä lajeista peräisin olevien väärien kantarellien erottuva piirre on värimaailma. Oikealla sienellä on vaalean oranssi tai hieman vaaleanpunainen sävy. Korkin reunaviiva on aaltoileva. Kantarelli sisältyy lamelliluokkaan. Korkin kääntöpuolella on aallotettu pinta, joka haalistuu varren alueella.

Öljykoneet

Se on helpoin määritellä. Niiden korkissa on limainen pinta. Hattua peittävä ohut kalvo poistetaan puhdistuksen aikana korjatun sadon lämpökäsittelyn jatkamiseksi.

Väärällä voilla on violetti sävy, harvemmin - tumma, lähellä mustaa.

mokhovik

Toinen kuvallisen sienen nimi, joka aloittelevan sienenpoimijan tulisi tietää, on vauhtipyörä. Nuorilla yksilöillä korkki on samettinen, iän myötä se halkeilee vihertävästä viininpunaiseen. Leikattaessa liha ei muuta väriä, vaan pysyy täsmälleen samana.

Kasvupaikka - sammaleen tyyny.

Herkkusieni

Hunaja sienet

Suosituimmat ovat lehti- ja sekametsissä kasvavat Assumption-sienet. Niiden tunnusmerkit ovat: pieni koko, näppylöitä hatussa, rengas jalassa ja vaaleanruskea sävy.

Niittysienet ovat pieniä, kasvavat perheissä. Niissä on punertava sävy. Niitä ei löydy vain niityiltä ja pelloilta, vaan myös mökkien ja kylätonttien läheisyydestä. Harvemmin niitä löytyy raiteilta.

Russula

Russulaa on monia lajikkeita. Niitä ei suositella aloittelijoille, jotka voivat sekoittaa syötävät ja ehdollisesti syötävät lajikkeet vääriin vastineisiin. Erityisesti tällainen varovaisuus koskee punaisen ja violetin väristä russulaa.

Sadetakki

Sadetakkia on vaikea sekoittaa muihin sieniin. Pienet valkoiset pallot, joissa on näppylöitä, syötäviä vain nuorena, kun liha on tiheää, valkoista. Iän myötä sadetakit huononevat ja niiden täyttö muistuttaa sähinkäisyä. Ei ihme, että ihmiset kutsuvat niitä mustalaispölyksi.

sieniä

Yksi metsän kalleimmista ja herkullisimmista lahjoista voidaan katsoa sieniksi. Useimmiten ne kasvavat havupuissa. Nuoret männyt ja kuuset ovat suosittuja sienisienten itämispaikkoja.

Nämä sienet ovat väriltään oranssinpunaisia. Kannen alla oleva uurrettu pinta voi olla vihreä tai sinertävä.

vaaleanpunainen aalto

Hieman samanlainen kuin inkivääri - vaaleanpunainen aalto. Totta, toisin kuin hän, sillä on vaaleanpunainen sävy, ympyrät korkissa ja vaalea liha. Itämispaikka on vain lehti- ja sekametsät.

hämähäkinverkko

Sateenvarjo

Inhottava ulkonäkö on usein pettää. Sateenvarjo tai pop, toisin kuin muut syötävät sienet, sopii ihanteellisesti kuivaamiseen, paistamiseen ja jopa kevyiden keittojen valmistukseen.

Ryadovki

Linjat ja moraalit

Ne itävät keväällä. Heillä on "aivojen muotoinen" hattufoorumi. Jotkut ovat pitkänomaisempia, toiset lyhyempiä. Ulkomailla siimat luokitellaan syötäväksi kelpaamattomiksi ja jopa myrkyllisiksi sieniksi. Venäjällä ei ollut myrkytystapauksia, ja niitä kerätään edelleen samalla tavalla kuin muut syötävät sienet.

Sieniä kerättäessä sinun on oltava erittäin varovainen, koska syötävien yksilöiden ohella syötäväksi kelpaamattomia ja joskus jopa myrkyllisiä edustajia kasvaa kotimaasi laajuudessa. Tällaisten sienten syöminen voi johtaa vakavaan myrkytykseen, ei ole harvinaista, että tällainen sairaus päättyy kuolemaan. Jotta tiedät, mitkä sienet ovat myrkyllisiä, sinun on tutkittava huolellisesti syötäväksi kelpaamattomien sienten luettelot, sinun ei pitäisi kerätä epäilyttäviä tai vähän tunnettuja yksilöitä.

Kuolonhattu

Toinen sienen nimi on vihreä kärpäshelta, sen korkki kasvaa 6–12 senttimetriä, ihon väri on kelta-ruskea-oliivi, vaaleanvihreä, ulkopinta on harvoin melkein valkoinen. Korkin muoto on aluksi munamainen, sitten litteäkupera ja lopussa täysin kumartunut. Iholla näet syyläisen valkoisia hiutaleita. Itiöt sisältävä kerros koostuu leveistä vapaista levyistä, jotka eivät muuta väriä. Jalka on sylinterin muotoinen, jonka pohjassa on paksuuntuminen, sen korkeus on 8-15 senttimetriä, maalattu valko-keltaisella tai valko-vihreällä sävyllä. Valkoinen liha ei muuta väriä leikattaessa.

Arvo väärä (piparjuurisieni)

Nuorten yksilöiden korkin muoto on kupera-pyöristetty, reunat ovat koukussa, halkaisija on noin 8-10 senttimetriä, kypsemmillä on litteä muoto, jonka keskellä on tuberkuloosi, iho on sileä, tahmea, pinnan väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeaan ja reunat pysyvät lähes aina valkoisina. Jalassa on jauhemainen pinnoite, se kasvaa jopa 9 senttimetriä korkeaksi ja 2 senttimetriä paksuksi. Massan rakenne on tiheää, kermanväristä tai valkoista, sillä on epämiellyttävä haju, se on vähän kuin perunan tai nauris tuoksu. Lamellikerros on tarttuva, nuorilla eläimillä se on vaaleanharmaa ja tummuu vähitellen.

kuitu patouillard

Sieni on hengenvaarallinen ihmiskeholle. Lakin jänneväli on 3-9 senttimetriä, se on maalattu punakeltaisilla sävyillä, iholla on säteittäisiä kuituja, sen muoto muuttuu kellokartion muotoisesta täysin vatsaan. Usein löysät lautaset ovat väriltään valkoisia, ja niissä on ripaus oliivinruskeaa, punoitusta painettaessa. Varsi on sylinterin muotoinen, pituus ei ylitä 7 senttimetriä, halkaisija on 1-2 senttimetriä, väri on yleensä hieman vaaleampi kuin korkin pinnan sävy. Valkeahko liha ei ole voimakasta hajua, mutta maku on epämiellyttävä, se muuttuu punaiseksi leikkauksessa.

Galerina reunustettu

Kupera tai kellomainen korkki on väriltään ruskea keltaisella sävyllä, kypsissä näytteissä muoto on tasainen, reunat ovat läpikuultavia ja näet urat rinnakkain. Varteen laskeutuvat kapeat levyt, kasvun alussa maalataan vaaleilla väreillä, kun itiöt kypsyvät, ne saavat ruskean-ruosteisen sävyn. Ruskea jalka on ohut eikä liian pitkä, vain 4-5 senttimetriä, päällä on keltainen rengas, se katoaa iän myötä, sen yläpuolella jalka on peitetty jauhemaisella pinnoitteella. Lihassa on jauhoinen tuoksu, varsi ruskea ja korkki keltainen. Tämän tyyppisiä syötäväksi kelpaamattomia myrkyllisiä sieniä löytyy usein Kubanin metsistä.

Gymnopilus Juno

Tämä laji kuuluu hallusinogeenisiin sieniin. Lakin jänneväli on 3-15 senttimetriä, nuorilla eläimillä puolipallon muotoinen, myöhemmin se muuttuu kuperaksi tai kumartuneeksi. Hienoksi hilseilevä pinta on oranssin tai okran keltainen. Levyt ovat usein järjestettyjä, leveitä, keltaisia ​​hyvin nuorissa yksilöissä ja muuttuvat ruskea-ruosteiseksi iän myötä, lihassa on voimakas mantelin tuoksu, sen väri on vaaleankeltainen ja ruskea sävy. Jalka kasvaa 3 - 20 senttimetrin pituiseksi, paksuus ei ylitä 4 senttimetriä, paksuuntunut tyvestä, väri on ruskea, siinä on pienikokoinen kalvorengas.

Valkeahko puhuja

Korkin halkaisija on 2-7 senttimetriä, pinta on selvästi jauhemainen, kupera muoto muuttuu iän myötä kumartuneeksi tai suppilon muotoiseksi. Likaisen valkoisen värin iholla voit huomata tummia täpliä, nuorten aaltoileva reuna on tukkeutunut. Varrelliset lamellit ovat usein järjestyneitä, kerman tai vaalean harmaita, vanhoissa yksilöissä vaaleanpunaisen keltaisia. Varsi on yleensä suora, mutta voi olla hieman kaareva, ei kasva yli 5 senttimetriä korkeaksi ja 0,7 senttimetriä paksummaksi, on maalattu vaaleanruskeaksi tai valkoiseksi. Valkoinen hedelmäliha ei yleensä muutu väriä rikkoutuessaan.

Papillaarinen rinta

Sienen hatun koko on 3-9 senttimetriä, iholla näkyy keskeisiä ympyröitä, pinnan väri on tummanruskea, jossa on selkeä violetin sävy. Pohjimmiltaan korkin muoto on litteä ja reunat ovat ylösalaisin, joskus keskellä on pieni tubercle. Levyt ovat yleisiä, valkoisia, vanhoissa sienissä useammin kelta-kermanvärisiä. Varsi on lyhyt mutta massiivinen, muuttuen onttoksi kypsyessään. Kun painat korkin ulkoosaa, näkyviin tulee selkeä ruskea täplä.

sappisieni

Se voi kasvaa yksittäin tai suurissa ryhmissä, näyttää valkoiselta sieneltä, jalka on vahva ja massiivinen, massa on kuitumainen, paksuus on 7 senttimetriä, iholla on tiheä ruskea verkko. Korkki on sienimäinen muodostelma, yläosassa on ohut kerros huokoista ainetta, aluksi puolipallomainen muoto muistuttaa lautasta iän myötä. Pinta on maalattu vaaleanruskeaan tai täyteläiseen okran sävyyn. Hyönteiset eivät vahingoita tätä lajia - tämä on toinen merkki, jolla tätä myrkyllistä sientä voidaan käsitellä.

Viherpeippo

Korkin ulkopinta on väriltään kirkkaanvihreä, kupera ja keskellä on tyypillinen tuberkkeli; vanhemmalla iällä iholla voidaan havaita toistuvia suomuja, korkin halkaisija on 12-15 senttimetriä . Varren maksimikorkeus on 3 senttimetriä ja paksuus noin 2 senttimetriä, pinta on maalattu vihreäksi ja harvemmin keltaiseksi. Lautaset ovat tiiviisti pakatut, niiden väri vaihtelee keltaisesta sitruunaan, itiöitä sisältävässä kerroksessa on selkeä jauhoinen tuoksu. Leikkauksen liha on valkoista, mutta muuttaa pian värin keltaiseksi. Tämä on yksi yleisimmistä syötäväksi kelpaamattomista sienityypeistä, joihin sienenpoimijat törmäävät Rostovin alueella.

Sateenvarjokampa (Lepiota)

Edes aikuisen sienen korkin koko ei ylitä 4 senttimetriä, nuorena se näyttää käänteiseltä kellolta, myöhemmin se suoristuu yhä enemmän, ulkopinta on kuiva ja samettinen suomujen peitossa, väri on vaaleanpunainen tai harmaa , ja kypsissä yksilöissä se on täyteläisen ruskea. Levyt ovat pieniä ja katkeavat helposti, ohut varsi kasvaa noin 5 senttimetriä pitkäksi, pinta silkkinen, keskellä näkyy renkaan jäännöksiä, joita vanhoissa sienissä lähes huomaa. Erottuva piirre on nopeasti punottava liha leikkauksessa, jossa on epämiellyttävä mätä valkosipulin haju.

Väärä sika (ohut)

Korkin pinta on sileä, jänneväli on 6-14 senttimetriä, reuna on matala ja samettinen, muoto on pyöristetty, mutta keskiosa on hieman painautunut, kuori on oliivinruskea, kun sieni on vielä nuori ja lopulta saa harmaa tai ruosteenruskea sävy. Yleensä pinta on kuiva, mutta muuttuu tahmeaksi ilmankosteuden noustessa. Jalkaan laskeutuvilla levyillä on ruskeankeltainen väri, kun niitä painetaan, ne saavat täyteläisen ruskean sävyn. Varren väri on yleensä identtinen korkin ihon kanssa, ei kasva yli 9 senttimetriä korkeaksi ja 2,5 senttimetriä paksummaksi, paksuuntunut tyvestä. Pehmeällä massalla on tiheä rakenne, se on kellanruskea tai vaaleankeltainen, mutta tummuu nopeasti puristettaessa.

vääriä kantarelleja

Pieni sienen hattu on halkaisijaltaan vain 1-6 senttimetriä, kasvun alussa litteä, myöhemmin suppilomainen, reuna laskeutuu, keskiosa on painunut, kuori samettinen, maalattu kirkkaan oranssiksi keltaisella tai punaisella sävy, haalistuu iän myötä. Jalka on tasainen ja ohut, enintään 6 senttimetriä pitkä, joskus taipuu korkin painon alla, ihon väri on identtinen korkin kanssa, vain tyvestä se on tummempi, joskus melkein musta. Haaroittuneet levyt sijaitsevat usein, laskeutuvat varteen, massalla on sienen haju, sen väri on valkoinen ja keltainen.

Maidonharmaa-vaaleanpunainen

Pyöristetty hattu on litteä tai kupera, reunat ovat yleensä taipuneita, kypsyvät, muuttuu suppilon muotoiseksi, reunat suoristuvat, mutta keskelle jää tuberkuloosi, halkaisija 13-15 senttimetriä, iho on kuiva ja samettinen kosketukselle, sen sävy on ruskea tai harmaa-vaaleanpunainen, harvoin kelta-hiekkainen. Tasaisella jalalla on sileä iho, yleensä hieman vaaleampi kuin korkin ulkopinta, nuorilla eläimillä ei ole onteloita sisällä, jalan pituus on 5-9 senttimetriä, halkaisija on 2-3 senttimetriä. Paksu massa on melko hauras, se ei muuta väriä leikkauksessa, mutta se erittää maitomaista mehua, väri on melkein valkoinen, joskus keltainen, siinä on selkeä maustetuoksu ja maku on katkera.

Maitomainen piikikäs

Ohut-lihainen korkki on muodoltaan litteä, iholla näkyy ohuita suonia, kypsissä yksilöissä se muuttuu litteäksi kumartuneeksi ja keskellä on papillaarituberkkeli, jossa on terävä pää. Korkin reunat ovat alaspäin, hieman uurretut, joskus suorat, ulkopinnan väri on puna-vaaleanpunainen, karmiini tai lila-punainen, on pieniä suomuja. Levyt ovat haarautuneita, kapeita, tiheitä, laskevia, vaaleanpunaisen okran sävy muuttuu ruskeaksi painettaessa. Vaaleanpunainen-lila jalka kapenee lähempänä pohjaa pituudeltaan 2-6 senttimetriä, paksuus ei ylitä 1 senttimetriä. Vaaleanvalkoinen liha muuttuu vihreäksi painettaessa.

Kärpäshelttalähde (haiseva)

Hattu on leveä ja muistuttaa kaarevaa lautasta, ulkoosa on sileä ja kiiltävä, yleensä sen sävy on vaalean kermanvärinen tai valkoinen. Varsi on yleensä korkeintaan 13 senttimetriä eikä paksumpi kuin 4 senttimetriä, paksuuntunut siitä kohdasta, jossa se on kiinnitetty hatuun, joskus näkyy renkaan jäännöksiä, iho on karkea, siinä on tahmea pinnoite. Massa on valkoinen ja sisältää kosketusmyrkkyjä; et voi koskea sellaiseen sieneen. Jos kosketuksiin joutuu, pese kätesi välittömästi huolellisesti. Belgorodin alueella tämä syötäväksi kelpaamaton sieni muiden ohella on paljon yleisempi.

Kärpäsen helttasienen punainen

Kasvaessaan hattu muuttuu pallomaisesta pyöreäksi litteäksi ja litteäksi, sen jänneväli on noin 10-19 senttimetriä, ulkoosan väri on kirkkaan oranssi ja punaisen monia sävyjä, iholla on valkoisia suomuja, mutta sataa. voi pestä ne pois. Massa tuoksuu miellyttävältä, vaaleankeltainen tai valkoinen, epätasaiset, paksut, usein itiöt kantavan kerroksen levyt ovat valkoisia ja muuttuvat keltaisiksi sienen kypsyessä. Varren muoto on lieriömäinen, tyvestä mukulainen, lisäksi se on peitetty useilla suomuriveillä, varren päällä näkyy kalvorengas, se roikkuu kypsissä yksilöissä, ympärysmitta ei ylitä 4 senttimetriä , pituus on noin 8-20 senttimetriä. Usein tämä syötäväksi kelpaamaton sienilaji tapaa sienenpoimijat Leningradin alueella.

Kärpäshelttapantteri

Yleensä korkin väri on ruskea, mutta usein löytyy yksilöitä, joilla on ruskea, harmaa tai likainen oliivinahka, pinnalla on valkoisia samankeskisiä syyliä, jotka erottuvat helposti korkista. Nuoressa kasvussa muodostuu pyöreä kupera hattu, kypsissä sienissä se on puoliksi makaava, halkaisijaltaan 6-12 senttimetriä. Levyt ovat vapaita, korkit laajenevat lähellä, massa on vetistä ja epämiellyttävän hajuinen. Jalan korkeus vaihtelee 5-11 senttimetriä, ympärysmitta - 1-2 senttimetriä, pinta on pehmeä, mukula-turvonnut tyvestä, rengas on havaittavissa iholla.

Kärpäsen helttasieni

Korkin väri muuttuu sienen iän myötä valkoisesta vihreänkeltaiseksi, halkaisija on 4-9 senttimetriä, puolipallon muoto korvataan litteällä kuperalla, ulkopinnalla näkyy pieniä harmaita hiutaleita sävy - nämä ovat päiväpeitteen jäänteitä. Lihassa on selkeä tuoksu ja se muistuttaa raakaa perunaa, sen väri on valkoinen eikä muutu murrettaessa. Kapeat, löysät levyt maalataan keltaiseksi tai valkoiseksi. Varsi on sylinterin muotoinen, 1-2 cm paksu, 5-11 cm korkea, yleensä maalattu vastaamaan korkin ulkoosaa, siinä on havaittavissa oleva riippurengas.

leppäkoi

Sieni kasvaa suurissa ryhmissä, kypsänä pallomainen hattu muuttuu kartiomaiseksi, ja myöhemmin se näyttää pieneltä (5 senttimetriä) lautaselta, ulkopuoli on suomujen peitossa, ne ovat sitruunaa kuin sienen iho. hattu. Pienet, ohuet, usein istutetut lautaset muuttavat kelta-sitruunavärin tummemmiksi. Korkeassa ja ohuessa varressa ei ole rengasta, ihon pinta on värillinen korkin sävyyn, liha ei menetä väriä leikkauksessa.

Hunaja helttasieni väärä tiilenpunainen

Kasvun alussa pyöristetty hattu on kirkkaan oranssi, kypsyessään se näyttää jo lautaselta, saa punatiilisen sävyn, reunoilla on peittävän peiton palasia suurten hiutaleiden muodossa. Jalka on pitkä ja paksuus ei ylitä 2 senttimetriä. Tälle hunajasienelle kuuluva rengas puuttuu.

Hunaja helttasieni väärä rikinkeltainen

Kuperan kellomaisen korkin jänneväli on 2-6 senttimetriä, kypsänä se on tasainen, pinta on sileä, väri vaihtelee kellanruskeasta rikinkeltaiseen ja reunat aina vaaleammat, keskikohta voi olla punaruskea. Usein leveillä lautasilla on kelta-vihreä tai ruskea-oliivin väri. Jalan paksuus ei ylitä 1 senttimetriä, sen korkeus on 10 senttimetriä, sylinterimäinen muoto on kaventunut tyvestä. Massa on kuitumainen, epämiellyttävä haju ja katkera maku, väriltään rikinkeltainen.

pippuri sieni

Kupera pyöreä hattu, jonka halkaisija on 2-8 senttimetriä, saa kasvaessaan lähes litteän muodon, ulkoosa on samettinen, kuiva ja kimaltelee auringossa, peittyy limalla, kun kosteus nousee. Korkin ulkopinnan väri on kupari, oranssi, vaaleanruskea, ruskea tai punainen. Massa on väriltään keltainen rikki, se saa punertavan sävyn katketessa. Hieman kaarevan varren pituus on 4-9 senttimetriä, ympärysmitta enintään 1,5 senttimetriä, kapenee lähemmäs pohjaa, yleensä pinnan sävy on identtinen hatun kanssa. Tubulukset ovat kiinnittyviä, laskeutuvia, huokoset ovat suuria, niiden väri on ruskeanpunainen.

Hilan punainen

Sienen korkki ja varsi puuttuvat, kasvun alussa oleva hedelmärunko on munamainen, korkeus noin 6 senttimetriä ja leveys 5 senttimetriä, peitetty ruskealla tai valkoisella nahkaisella kuorella, jonka alla on limainen hyytelömäinen kerros, sienen syvyyteen muodostuu kupumainen verkkorakenne. Kypsyessään kuoren ulkopinta halkeaa ja sieni muodostaa kirkkaan pallon, jossa on epäsäännöllisen muotoisia soluja. Pallon sisällä oleva pinta on peitetty limaisella tummalla itiömassalla, sillä on terävä mätänevä haju.

saatanallinen sieni

Laji on melko suuri, puolipallomaisen korkin jänneväli on 10-25 senttimetriä, ulkoosa on samettinen ja kuiva, iho on likaisen harmahtava tai valkoinen, joskus keltainen ja vaalean vihreitä tahroja. Putkimainen kerros on keltainen nuorilla eläimillä ja kelta-vihreä kypsillä edustajilla, pienet huokoset muuttavat väriä keltaisesta punaoranssiksi, joskus muuttuvat siniseksi puristettaessa kirkkaalla vihreällä sävyllä. Varsi on tynnyrimäinen ja massiivinen, noin 7–15 senttimetriä korkea ja 3–9 senttimetriä paksu, päältä vaaleankeltainen, keskeltä punaoranssi, verkkokuvioinen. Liha on kermainen, muuttuu hitaasti punaiseksi ja lopulta siniseksi.

Sian rasvaa

Hattu on väriltään ruskea tai ruosteenruskea, keskiosa on painunut, reunat kietoutuvat sisäänpäin, se muuttuu vähitellen ja saa kuperan ilmeen ja väri muuttuu ruskea-oliiviksi, halkaisija on 15-25 senttimetriä, pinta on kuiva ja samettinen. Kermaiset levyt putoavat jalan päälle, muuttuvat ruskeiksi painettaessa, kovalla massalla on tiheä rakenne, muuttuu ruskeaksi leikkauksessa. Pohjassa oleva mehevä jalka on laajentunut, iho on tummanruskea, samettinen, noin 3-5 senttimetriä leveä, 5-10 senttimetriä korkea.

Russula tyttömäinen

Ohut-lihainen korkki saavuttaa halkaisijaltaan 3–6 senttimetriä, kasvun varhaisessa vaiheessa se on puolipyöreä ja muuttuu sitten vähitellen tasaisesti leviäväksi ja koveraksi kumartuneeksi kypsäksi. Ulkoosan sävy on purppuranpunainen, ruskea-lila tai violetti-violetti. Levyt ovat ohuita, kapeita, kiinnittyneitä, varresta haarautuneita, aluksi valkoisia tai kermanvärisiä, myöhemmin kellastuvia. Jalka on useammin lieriömäinen kuin mailan muotoinen, 5–7 senttimetriä korkea, halkaisijaltaan 1–1,5 senttimetriä, valkoinen tai keltainen, ja siinä on selkeä jauhoinen tuoksu. Hauras valkoinen hedelmäliha muuttuu keltaisiksi 8-10 tunnissa, maultaan raikas.

Russula pistely (oksennus)

Korkin sileä, kiiltävä pinta on maalattu kirkkaalla helakanpunaisella värillä, keskellä on tumma täplä, alue on 3-10 senttimetriä. Nuorilla eläimillä se on kupera, kypsyy, se on tasainen tai halkeilee, keskiosa on yleensä painautunut, reunoilla näkyy säteittäisiä uria. Levyt ovat tarttuvia, harvinaisia, niiden väri on täyteläinen valkoinen ja vain vanhimmissa yksilöissä ne ovat kermanvärisiä. Myös mailan muotoinen jalka on valkoinen, joskus vaaleanpunainen, kasvaa noin 2 senttimetriä paksuksi, 7-9 senttimetriä korkeaksi, iho on kukinnan peitossa. Massalla ei ole voimakasta hajua, se on valkoista eikä menetä väriä leikkauksessa.

Entoloma myrkyllinen

Sienen korkki on kypsyessään melko leveä ja litteä, jänneväli voi olla 20-22 senttimetriä, ulkoosa on silkkinen, peitetty limalla ilmankosteuden lisääntyessä, ihon väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan. Tehokkaat lautaset sijaitsevat harvoin, aluksi ne ovat kermanvärisiä, myöhemmin ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Murtokohdassa oleva massa on tiheää, valkoista, siinä on voimakas tuoreen jauhon tuoksu. Joustava, kuitumainen jalka kasvaa jopa 11 senttimetriä pitkäksi, mutta paksuus ei ylitä 2,5 senttimetriä.