Mitä sieniä kasvaa puiden alla. Mäntymetsän sienet. Syötävät lajit

Lainaus viestiä Sienien keräämisen opettelu.

Kerää vain tuntemasi ihmiset sieniä!
Sienet jotka herättävät epäilyksiä, on parempi olla ottamatta!

Siksi tässä katsauksessa rajoitamme kuvailemaan yleisimpiä syötäviä sieniä, jotka laajentavat hieman (toivottavasti) "sienien ottamisen" ystävien tietämystä.

Valkoinen sieni (tataka)

Poikkeuksellisen laadukas syötävä sieni. Sitä pidetään yhtenä arvokkaimmista sienityypeistä. Porcini voidaan käyttää tuoreena (keitettynä ja paistettuna), kuivattuna, suolattuna ja marinoituna. Samanaikaisesti kuivattaessa porcini-sienten massa, toisin kuin muut, pysyy valkoisena.

Valkoinen sienen korkki on putkimainen, tyynynmuotoinen, sen halkaisija voi olla 20 cm. Korkin väri on hyvin monipuolinen: valkeahko, vaaleanharmaa. Se voi olla keltaisen, ruskean tai ruskean sävyjä, violettia, punaista, musta-ruskeaa. Usein porcini-sienen korkki on väriltään epätasainen - reunaa kohti se voi olla vaaleampi, valkoisella tai kellertävällä reunalla. Ihoa ei poisteta. Tubulukset valkoisia, myöhemmin kellertävän oliivi tai kellertävän vihertäviä.

Jalka on paksu, alhaalta paksuuntunut, kiinteä, verkkokuvioinen, joskus vain yläosa. Varren väri on usein samaa sävyä kuin sienen hattu, vain vaaleampi.

Massa on tiheää, valkoista, pähkinäisen makuista eikä erityistä hajua. Leikkauksessa liha ei muuta väriä.

kasvaa porcini koko Euraasiassa lauhkealla ja subarktisella vyöhykkeellä. Hedelmät kesä-lokakuussa.

sekoittaa porcini myrkyllisten syötäväksi kelpaamattomien sienien kanssa on vaikeaa. Mutta valkosienellä on syötäväksi kelpaamaton vastine - sappisieni. Sen hedelmäliha on niin katkeraa, että yksikin pieni pataan tarttunut sieni pilaa koko ruuan. Sitä ei yksinkertaisesti voi syödä. Sappisienen tubulusten väri on likaisen vaaleanpunainen, ja liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa.

Inkivääri

syötävä sieni poikkeuksellisen laadukas. Jotkut eurooppalaiset kansat pitävät sitä porcini-sienestä parempana. Monissa maissa camelina pidetään herkkuna. Erityisen hyvä camelina smetanassa paistettuna. Kuivaamista ei suositella sieniä.

kasva aikuiseksi sieniä, pääasiassa havumetsissä, erityisesti männyssä ja kuusessa. He pitävät parempana valaistuista paikoista: aukeasta, reunasta, nuoresta metsästä. Levitetty Euroopan, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hedelmä kesäkuusta lokakuuhun.

Aikuisen sienen korkki on lamellimainen, suppilon muotoinen, hieman kiedottu ja sitten suora reuna. Useimmiten camelinan hattu on oranssi tai oranssinpunainen, mutta on vihreä-okra- tai harmahtava-oliivihattuja. Tummemmat samankeskiset vyöhykkeet näkyvät selvästi korkissa. Levyt ovat yleisiä, paksuja, oransseja tai oranssinkeltaisia. Painettaessa tai tauolla ne muuttuvat vihreiksi tai ruskeiksi

Camelinan varsi on lieriömäinen, ontto, sileä, samanvärinen kuin hattu tai hieman vaaleampi.

Liha on oranssia, muuttuu leikkauksessa vihreäksi, ja sillä on tyypillinen miellyttävä hartsimainen tuoksu. Leikkauksessa erottuu oranssinkeltainen tai oranssinpunainen maitomainen mehu. Ilmassa se muuttuu vähitellen vihreäksi.

Tavallisen camelinan lisäksi metsissämme on camelina punainen (viininpunainen maitomainen mehu, joka muuttuu purppuraiseksi ilmassa), lohikamelina (sen maitomainen mehu on oranssia eikä muuta väriä ilmassa) ja männynpunainen camelina (sen maitomainen mehu on oranssia, ja ilmassa se muuttuu viininpunaiseksi).

Boletus (koivu, obabok)

syötävä sieni Korkealaatuinen.

tatti- hyvin yleinen laji, muodostaa yhteisön erityyppisten koivujen kanssa. Levitetty arktisella alueella, Euroopan metsissä, Uralissa, Siperiassa ja Kaukoidässä. Kasvaa koivu- ja sekametsissä, soilla ja tundralla. Hedelmä kesäkuusta syyskuuhun.

Tatkan korkki on aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin tyynyn muotoinen. Väri voi olla harmahtava, valkeahko, harmaanruskea, hiirenharmaa, ruskea, tummanruskea, melkein musta. Tubulukset ovat kypsänä valkeahtavia, ruskeanharmaita.

Jalka on lieriömäinen tai hieman tyveä kohti paksuuntunut, kiinteä, kuitumainen, valkeahko, peitetty tummilla suomuilla (harmahtava, tummanruskea tai melkein musta). Massa on valkoinen, tiheä, leikkauksessa ei muuta väriä tai muuttuu vaaleanpunaiseksi.

Tätä sientä voidaan käyttää keitettynä tai paistettuna ilman esikäsittelyä. Tämä sieni sopii kaikenlaisiin valmisteisiin. Jos on tarpeen välttää käsittelyn aikana ilmaantuvaa sinertymistä, sieni tulee liottaa 0,5-prosenttisessa sitruunahappoliuoksessa. Tatteja käsitellään samalla tavalla. Talti on erityisen hyvää vasta paistettuna tai keitettynä.

tatti voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan sappisieneen.

Boletus (haapa, punapää)

syötävä sieni Korkealaatuinen.

tatti- yksi yleisimmistä syötävistä sienistä pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Ravintoarvoltaan ja maultaan se on yhdessä tattien kanssa kunniakkaalla toisella sijalla porsiinisienen ja camelinan jälkeen.

tatti levinnyt Euroopan, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsiin. Hedelmä kesäkuusta syyskuuhun.

Tattien pää on 20 cm, aluksi puolipallomainen, sitten litteämpi. Väritys vaihtelee punaisesta ja punaruskeasta valkeanruskeaan tai valkoiseen. Tubulukset ovat luonnonvalkoisia, kermanvärisiä tai harmahtavia. Jalka on lieriömäinen tai pohjaa kohti laajeneva, kuitusuomujen peitossa. Leikkauksessa oleva liha muuttuu siniseksi, myöhemmin mustaksi, joissakin lajeissa se muuttuu punertavaksi tai purppuraiseksi.

Tattien alalajeja on useita. Sitä käsitellään samalla tavalla kuin tattia.

Hyvä syötävä sieni.

yleinen puolalainen sieni havumetsissä, harvoin lehtimetsissä. Suosii kypsiä mäntymetsiä. Se kasvaa sammalten keskellä, runkojen juurella tai kannon päällä. Yleinen Euroopan, Uralin, Siperian, Kaukoidän, Keski-Aasian ja Kaukasuksen metsissä. Tämä sieni on saanut nimensä siitä tosiasiasta, että se on levinnyt laajalti Puolan havumetsissä, mistä sitä vietiin laajalti muihin maihin.

Hedelmät elo-syyskuussa.

Puolan sienen maku muistuttaa tattia, vaikka se kuuluu sammalsienien sukuun. On suositeltavaa keittää, paistaa, kuivata, suolaa, marinoida.

Hattu klo Puolalainen sieni saavuttaa 12 cm Hattu on ensin tyynynmuotoinen, kupera, myöhemmin melkein litteä. Puolan sienen korkin väri voi olla ruskehtava tai kastanjanruskea, nuorissa sienissä, joissa on mattapintainen mokkanahka. Putket ovat kellanvihreitä, muuttuvat siniseksi painettaessa.

Liha on kellertävää, muuttuu katketessa siniseksi, sitten muuttuu ruskeaksi, miellyttävän tuoksuinen ja makuinen.

Jalka on lieriömäinen, kiinteä, joskus illallinen tai hieman turvonnut tyveä kohti. Jalkojen väri on vaaleanruskea, tyvestä vaaleampi, kellanruskea.

Puolan sienen syötäväksi kelpaava kaksos on sappisieni.

Dubovik tavallinen (Poddubovik)

poddubovik- syötävä sieni, jota voidaan käyttää ilman keittämistä kuumien ruokien valmistukseen, peittaukseen, peittaukseen, kuivaamiseen. Koko sieni käytetään: korkki ja jalka. Raakamuodossaan sieni on myrkyllinen ja yhdessä alkoholin kanssa voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

poddubovik(tavallinen tammi), kuuluu putkisienten sukuun, kasvaa tammisekoitetuissa, ei tiheissä metsissä. Hyvin usein kasvaa metsän reunassa.

Tatteja löytyy keskikesästä syksyyn. Tämä on yksi kauneimmista keskikaistan sienien ulkonäöltään ja väreistä. Hänen hattunsa kasvaa halkaisijaltaan jopa 20 cm, paksu, mehevä, puolipallon muotoinen, sitten kupera, samettinen, oliivinruskea, tummanruskea, keltaruskea, kuiva. Massa on tiheää, sitruunankeltaista, rikkoutuessaan hyvin sinistä, ilman erityistä hajua ja makua. Putkimainen kerros on hienohuokoinen, nuorissa sienissä kelta-vihreä, myöhemmin tummanpunainen, muuttuu vioista vihreäksi, muuttuu siniseksi painettaessa. Jalka enintään 15 cm pitkä, enintään 6 cm halkaisijaltaan, mukulamainen alhaalta, sylinterimäinen, kiinteä, keltainen, kelta-oranssi korkin alla, punertava alhaalla, punertava verkko päällä. Itiöjauhe ruskea-oliivi.

syötäviä sieniä Korkealaatuinen.

Tämän suvun sienet ovat levinneet koko mäntyalueelle pohjoisella pallonpuoliskolla. Joitakin öljytyyppejä löytyy jopa tropiikista. Vain entisen Neuvostoliiton alueella tunnetaan 15 lajia.

Öljyiselle on ominaista sileä, tahmea tai hieman limainen hattu. Harvempia ovat perhoset, joissa on kuituhattu. Yleensä hatun iho on poistettu hyvin. Hatun pohjassa oleva yksityinen kansi on joko olemassa tai puuttuu, ja jos hattu ei ole tahmea, kansi on aina poissa. Voin jalka on sileä tai rakeinen, joskus rengas. Tämän herkullisen sienen ainoa haittapuoli on, että se on puhdistettava, mikä voi pitkän siirtymisen jälkeen olla erittäin väsyttävää.

Öljy voi tavallista(myöhäinen, todellinen, keltainen) - yleisin öljyäjien keskuudessa. Siinä on limanruskea, tummanruskea tai suklaakorkki. Harvempi on keltaruskea tai ruskehtavan oliivihattu. Hyvin kehittynyt huntu, putket ovat keltaisia. Tämän voivuoan jalka on lieriömäinen, lyhyt ja siinä on kalvorengas. Se kantaa hedelmää heinä-syyskuussa, usein suurissa ryhmissä. Se kasvaa mäntymetsissä, valaistuissa paikoissa, rakastaa hiekkaista maaperää. Levitetty Euroopan, Uralin, Siperian, Kaukoidän ja Kaukasuksen metsissä.

Öljyjä myöhässä paista, keitä, marinoi, suolaa ja kuivaa hyvin.

Tämä sieni muistuttaa syötäväksi kelpaamatonta pippuria.

Lehtikuusivoiastia- kasvaa Siperian lehtikuusimetsissä, suosii nuoria metsiä.

Sen korkki on sitruunankeltainen, kellertävän oranssi tai kullanruskea, tahmea ja helposti irrotettava kuori. Korkin koko on 4-13 cm.Tubulukset ovat keltaisia, myöhemmin oliivinkeltaisia. Liha on hieman vaaleanpunaista. Hedelmät heinä-syyskuussa.

Tämä voitelulaite hyvin keitetty ja marinoitunut.

Öljy voi rakeista(kesä, maslyuk, zheltyak) - kasvaa seka- ja havumetsien osavyöhykkeellä. Suosii mäntymetsää, kasvaa usein kuivilla paikoilla, teillä, lagoilla ja kuopissa, harvoin yksittäin ja enimmäkseen ryhmissä toukokuun lopusta alkusyksyyn.

Hänen hattunsa on limainen ja kiiltävä kuivattuna, se voi olla kellanruskeasta ruskeanruskeaan. Iho on helppo poistaa. Nuoren sienen korkin alapinta on väriltään vaaleankeltainen, peitetty valkoisella kalvolla, joka aikuisella sienellä irtoaa korkista ja jää varteen renkaan muotoon. Massa on paksua, tiheää, vaaleankeltaista, kellanruskeaa, ei muuta väriä rikkoutuessaan, miellyttävän makuinen ja hedelmäinen. Putkimainen kerros on hienojakoinen, ohut, valkoinen, vaaleankeltainen, sitten rikinkeltainen, ja siinä on pisaroita maitomaista valkoista nestettä. Jalka on lyhyt, enintään 8 cm pitkä, enintään 2 cm halkaisijaltaan, kiinteä, sylinterimäinen, vaaleankeltainen, rakeinen yläosasta.

Kesäperhosia- korkeatuottoiset, maukkaat, syötävät sienet, joita käytetään ilman edeltävää keittämistä lämpimiin ruokiin, peittaukseen, peittaukseen, kuivaamiseen. Kesävoi on erotettava voikasvien sukuun kuuluvasta pippurisienestä.

Itse asiassa sammalsieniä on 18 lajia, jotka jakautuvat lauhkeille leveysasteille molemmilla pallonpuoliskoilla. Yleisimmät ovat: suon vauhtipyörä, vihreä vauhtipyörä ja kellanruskea vauhtipyörä. Ne kaikki syödään keitettynä, paistettuna, kuivattuna ja suolattuina.

Suo sammal sen rakenne muistuttaa tattia. Se kasvaa havumetsien sammaleissa. Korkki ja varsi ovat keltaisia, ruskean sävyisiä. Pehmeä kerros on vihreä tai kelta-oliivi. Liha on kellertävää, muuttuu siniseksi leikkauksessa.

Vauhtipyörä vihreä levinnyt laajalti Euroopan, Kaukasuksen, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hänen hattunsa on tyynynmuotoinen, kuiva, samettinen, harmahtava tai oliivinruskea. Putket ovat kellertävänvihreitä ja niissä on leveät huokoset, joskus varteen laskeutuvat. Jalka jatkuva kuitumainen, kellertävä tai punertava, ruskehtava verkkokalvo, jonka voimakkuus ilmaistaan ​​vaihtelevasti. Massa on tiheän valkoista tai kellertävää, ei muuta väriä tai muuttuu siniseksi. Hedelmä kesä-lokakuussa.

Vauhtipyörä kelta-ruskea. Näyttää puolalainen sieni. Lippalakki puolipallon muotoisesta tyynynmuotoiseen, kuiva, samettinen. Nuorilla sienillä se on harmahtavaa tai likaisenkeltaista, muuttuen oliivin tai punertavan keltaiseksi iän myötä. Ihoa ei poisteta. Huokoset ovat keltaisia, sitten vihertävän tai oliivin sävyisiä, muuttuvat siniseksi painettaessa ja muuttuvat sitten ruskeiksi. Jalka on lieriömäinen, kiinteä, keltainen tai okrankeltainen, ruskea, tyvestä päin punertava. Liha on keltaista ja muuttuu ilmassa sinivihreäksi. Se kasvaa kosteissa mäntymetsissä, usein mustikoiden ja sammaleiden keskellä. Hedelmät heinä-lokakuussa.

syötävä sieni hyvä maku, mutta alhainen ravintoarvo. Sitä käytetään ilman esikeittämistä. Kantarelli on levinnyt koko vanhan maailman lauhkean vyöhykkeen metsiin. Hedelmät heinä-lokakuussa, usein suurissa ryhmissä.

Kantarellin korkki on kupera tai litteä, kypsyydestään suppilon muotoinen, ohuella, usein kuitumaisella reunalla, sileä. Kantarellin koko hedelmärunko on munankeltainen, punertavan tai vaalean oranssin sävyinen. Massa on tiheää, kumimainen, valkeahko, miellyttävä maku ja tuoksu. Käytetty kantarellit tuoretta, marinoitua, suolattua.

Löytyy usein metsistämme. Kokemattoman ihmisen on kuitenkin vaikea navigoida monimuotoisuudessaan. Lisäksi monet lajit eivät ole kaikkialla. Suvun edustajat russula jaettu Venäjän Euroopan osassa, Siperiassa, Kaukoidässä. Lisäksi russula löytyy Pohjois-Amerikasta, Itä-Aasiasta.

Näillä sienillä on suuret tai keskikokoiset hedelmärungot; eri värejä ihon pigmentaatiosta riippuen. ovat hyvin erilaisia ​​ja edustavat erittäin vaikeasti määriteltävää ja rajattavaa lajia. Lajien väliset erot ovat joskus hyvin pieniä, mikä vaikeuttaa näiden sienten tunnistamista.

Nämä sienet ilmestyvät heinäkuussa, mutta erityisen paljon niitä on elo- ja syyskuussa. Russulaa löytyy monenlaisista metsätyypeistä. Suurin osa russulaista on syötäviä sieniä, pääasiassa 3. ja 4. luokkiin. Joskus sienestäjät syövät russulaa tuoreena suolalla (sitä heidän nimensä). Vain harvat russulasta ovat myrkyllisiä, syötäväksi kelpaamattomia tai sieniä, joilla ei ole käytännön merkitystä. Russulan taloudellinen merkitys vähenee hedelmäkappaleiden haurauden vuoksi. Sienenpoimijat eivät käytä joidenkin lajien sieniä pistävän maun vuoksi. Pistävä maku katoaa suolaamisen myötä.

Ne muodostavat noin 45 % kaikista metsissämme esiintyvistä sienistä. Parhaat sienet ovat ne, joissa on vähemmän punaista väriä, mutta enemmän vihreää, sinistä ja keltaista. Russulan korkki on alun perin enemmän tai vähemmän pallomainen, puolipallomainen tai kellomainen. Myöhemmin, kun se kasvaa, se on kumartunut, pyöreä, litteä tai suppilomainen, keskeltä painunut. Korkin halkaisija on keskimäärin 2-20 cm. Joillakin lajeilla on ominainen korkin reuna. Joten joissakin lajeissa korkin reuna on pitkä ja voimakkaasti kiertynyt. Mutta korkin reuna voi olla myös suora, varsinkin tapauksissa, joissa korkki on aikaisin maassa. Joskus korkin reuna on raidallinen tai tuberkuloitu, aaltoileva. Hattu on päällystetty nahalla. Lippiksen iho on kuiva, se voi olla kiiltävä tai mattapintainen. Sateen ja kasteen jälkeen russula-lakkien iho on tahmeaa ja kiiltävää. Joillakin russulilla iho repeytyy helposti pois, toisissa se repeytyy pois vain korkin reunaa pitkin jne. Iho on väriltään hyvin vaihtelevaa, hyvin vaihtelevaa, mutta monissa tapauksissa myös vakaa. On pidettävä mielessä, että nuorten, kehittyneiden ja ikääntyvien hedelmäkappaleiden ihon väri voi olla erilainen. Joskus auringon vaikutuksesta väri haalistuu. Samanaikaisesti ihon vaalenemisen kanssa havaitaan korkin massan värjäytymistä. Pigmentit tuhoutuvat myös sieniä kypsennettäessä. Russula-levyt ovat vapaita, kiinnittyviä. Levyjen väri vaihtelee valkoisesta okraan. Nuorten hedelmäkappaleiden levyt ovat valkoisia, poikkeuksena sitruunankeltaisia.

Kasvaa kesäkuusta lokakuuhun koivun kannoilla tai makaavilla rungoilla, joskus myös muiden lehti-, harvemmin havupuiden kannoilla.

Kesähunajan helttasienen korkki on halkaisijaltaan jopa 7 cm ohuella massalla, nuorissa sienissä se on kupera, jonka keskellä on tuberkkeli, peitetty hämähäkinseitillä, sitten litteäkupera, tahmea sateen aikana. Korkin väri on kellanruskea, korkki on keskeltä vaaleampi. Liha on vaaleanruskeaa, tuoksu ja maku miellyttävä. Varteen kiinnittyneet, joskus hieman laskeutuvat levyt ovat nuorilla sienillä vaaleankeltaisia ​​ja vanhoissa ruosteenruskeita. Jalka enintään 8 cm pitkä, enintään 1 cm halkaisijaltaan, ontto, sylinterimäinen, kaareva, kova, ruskea, kalvomainen ruskea rengas, tummanruskea renkaan alapuolella, suomuinen. Itiöjauhe on tummanruskeaa.

- herkullinen, herkullinen sieni, jonka korkkeja voidaan käyttää ilman etukäteistä keittämistä lämpimiin ruokiin, kuivaamiseen, peittaukseen, peittaukseen. Tämä sieni, jota kaikki sienenpoimijat eivät tunne, on erittäin tuottava, sitä tavataan Venäjän metsissä usein ja suurissa ryhmissä. Myöhäissyksyinen syötävä sienihyfaloma, pään muotoinen, näyttää kesähelteeltä. Toisin kuin kesähunajahelteillä, päänmuotoisella hyfolomalla ei ole rengasta jalassa, levyjen väri on harmaa, se kasvaa männyn kannoilla.

On tarpeen erottaa kesähunaja helttasieni myrkyllisestä rikinkeltaisesta hunajahelteestä, maultaan karvas, ilman rengasta rikinkeltaisilla levyillä ja myös tiilenpunaisesta helttasienestä, maultaan karvas, ilman rengasta, jonka hattu on keskellä tummempi, vanhojen sienien levyt ovat harmaita tai tummanharmaita.

Syksyinen sieni (aito)

syötävä sieni.

Hunaja helttasieni on todellinen (syksy), kuuluu tavallisten lamelliryhmien perheen hunajaheltasienten sukuun. Tämä suosittu ja erittäin tuottava sieni kasvaa suurissa ryhmissä elokuun lopusta myöhään syksyyn lehtipuiden, pääasiassa koivun, harvemmin havupuiden kannoista, juurista, kuolleista ja elävistä rungoista, joskus nokkosen pensaikkoissa. Korkit, joiden halkaisija on enintään 13 cm, nuorilla sienillä ovat pallomaisia, reuna taivutettu sisäänpäin, sitten litteä kupera, jonka keskellä on tubercle. Korkin väri on harmaankeltainen, kelta-ruskea sävyineen, keskeltä tummempi, ohuilla pienillä, joskus puuttuvilla ruskeilla suomuilla. Massa on tiheää, valkoista, miellyttävän tuoksuinen, hapan-kutistava maku, vanhoissa sienissä se voi olla hieman katkera. Levyt ovat hieman laskevia, valko-keltaisia, sitten vaaleanruskeita, vanhoissa sienissä tummilla täplillä, joissa on valkoinen itiöpinnoite. Jalka korkeintaan 15 cm pitkä, halkaisija enintään 2 cm, lieriömäinen, alhaalta hieman paksuuntunut, yläosassa valkoinen kalvorengas, vaalea kannessa, alhaalta ruskea, kuitumassa nuorissa sienissä, kova vanhoissa sienissä. Itiöjauhe on valkoista.

Korkeatuottoinen syötävä sieni. Nuorissa sienissä (yksityisellä hunnulla ilman rengasta) käytetään koko sientä, kypsissä sienissä, joissa on rengas, vain korkki. Hunaja helttasieni sopii lämpimien ruokien valmistukseen, kuivaamiseen, peittaukseen, peittaukseen. Kuumia ruokia varten näitä sieniä tulee keittää vähintään 30 minuuttia, koska alikypsennettyjen syyssienien aiheuttamia myrkytystapauksia tunnetaan. Syyssienet ilmestyvät yleensä alkusyksystä lyhyeksi, jopa 15 päivän ajaksi, jonka jälkeen ne katoavat. Suotuisissa olosuhteissa, kun ei ole kuuma ja kosteutta on tarpeeksi, syyssieniä esiintyy heinä- tai elokuun alussa, kun taas ne eivät välttämättä ilmesty syksyllä tai kantaa hedelmää toista kertaa.

Syksyn sienien suosikkipaikka ovat vanhat koivumetsät, joissa on kuivia koivuja, joissa sienet kasvavat jopa 5 metrin korkeudessa, soiset koivumetsät, joissa on paljon makaavia runkoja ja kantoja, koivuraivaukset kantoineen, soiset leppämetsät kuivastoimalla leppät ja makaavat rungot.

Talvisieni (talvisieni)

syötävä sieni.

Sitä tavataan metsän reunoilla, pensaissa, kujilla ja puistoissa. Se kasvaa aina puissa: kuivilla rungoilla ja kannoista sekä elävien puiden kuivuneilla osilla. Se kasvaa pieninä kimppuina suosien pajua ja poppelia sekä muita lehtipuita. Se on laajalle levinnyt sieni. Se ilmestyy syksyllä, mutta löytyy myös talvella, koska se on säilynyt hyvin lumen alla.

Talvisienen hattu on halkaisijaltaan 2-6 cm, hieman kupera, tahmea tai liukas, hatun väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeaan; keskellä se on tummempi, reunoja pitkin vaaleampi, vastaleikatuissa sienissä raidat näkyvät korkin reunoilla. Levyt ovat valkoisia tai kellertävänruskeita, samaa sävyä kuin korkki, kiinnitettynä. Itiöjauhe on valkoista. Jalka on joustava, samettisen karvainen ruskea, vaaleampi ylhäältä. Talvihunajan helttasienen jalka on aluksi vaalea, mutta tummuu nopeasti tyvestä alkaen. Varsi on 3-10 cm korkea, halkaisija 3-7 cm. Suurennuslasin alla näkyy karvoja varren pinnalla. Massa on valkoista. Maku on mieto. Haju on heikko.

Vain lakkia syödään, jalat ovat liian kovat. Talvisieniä käytetään keittoissa ja muhennuksissa, mutta sillä ei ole erityistä makua.

Talvihunajan helttasienen tunnistaa aina pehmoisesta jalasta, tähän on tietysti parasta käyttää suurennuslasia. Hyvin vähän sieniä kasvaa myöhään syksyllä ja talvella, joten sitä on vaikea sekoittaa mihinkään. Lokakuussa, kun talvihunaja helttasieni ilmestyy, se voidaan sekoittaa muihin sienilajikkeisiin, mukaan lukien syötäväksi kelpaamattomat, mutta näiden sienten jalka on sileä, levyt ovat tummempia ja korkki ei ole liukas.

syötävä sieni.

Sadetakki tavallinen kasvaa lehti- ja havumetsissä, niityillä kesäkuusta syksyyn metsänpohjassa, lannan maaperässä tai mädäntyneissä kannoissa.

Vaihtelevan muotoisen lehmänpallon hedelmärunko on pyöreä, päärynän muotoinen, munamainen, enintään 10 cm pitkä, enintään 6 cm halkaisijaltaan, valkoinen, harmaavalkoinen, kellertävä, joskus pienillä piikikkäillä, peitetty ulko- ja sisäkalvot. Nuorten sienten hedelmäliha on valkoista ja voimakkaan miellyttävän tuoksuinen, vanhoissa sienissä se on ruskea-oliivi. Enintään 5 cm pitkä tekojalka, halkaisija enintään 2 cm voi puuttua. Itiöjauhe on tummanruskeaa.

Sieni on syötävä nuorena, kun hedelmäliha on valkoinen. Sitä voidaan käyttää ilman esikeittämistä lämpimiin ruokiin, suolaamiseen ja kuivaamiseen.

Tarve erottaa sadetakki syötävä, valkoisen lajikkeen nuorista vaaleista uikista, joissa on avaamaton harso. Jos leikkaat nuoren vaalean uivan, tavallisen peiton alla jalka ja levyt ovat selvästi näkyvissä, jotka aina puuttuvat sadetakeista.

syötävä sieni.

Ryadovka violetti kasvaa seka- ja havumetsissä, useammin avoimissa paikoissa, ojien, metsäteiden varrella, reunoilla, lagoilla syyskuusta myöhään syksyyn, yksittäin ja ryhmissä, usein suuria.

Rivin hattu on violetti, halkaisijaltaan enintään 15 cm, mehevä, nuorissa sienissä kupera, alaspäin kääritty reuna, sitten kumartunut, sileä, kostea, ruskean violetti, haalistunut. Liha on kiinteää, hieman vetistä, aluksi kirkkaan violettia, sitten haalistuvaa valkoiseksi, miedon miellyttävä maku ja aromaattinen aniksen tuoksu. Levyt ovat vapaita tai hieman varteen kiinnittyviä, leveitä, suhteellisen usein, ensin purppuraisia, sitten vaalean violetteja. Jalka enintään 8 cm pitkä, enintään 2 cm halkaisijaltaan, lieriömäinen, joskus pohjasta laajentunut, kiinteä, ylhäältä flokkuloivalla pinnoitteella, pohjassa purppuranruskea karvainen, ensin kirkkaan violetti, sitten valkeahko. Itiöjauhe on vaaleanpunaista kermanväristä.

- tuottava syötävä sieni. On kuitenkin parasta suolata tämä sieni, koska käymisprosessin aikana sen tiheä massa pehmenee. Tätä sientä on suositeltavaa käyttää myös sienikaviaarin valmistukseen.

Joskus tätä sientä kutsutaan myös hiireksi.

Kasvaa metsissä syyskuusta pakkasiin asti. Usein tämä sieni kasvaa riveissä, joista se sai nimensä.

Rivin pää on tummanharmaa tai tuhkanvärinen, lila sävyinen, keskeltä tummempi, säteilevä raidallinen, säteittäisesti kuitumainen, tahmea, mehevä, halkeileva reunoista. Iho irtoaa hyvin. Hieman miellyttävän tuoksuinen massa, löysä, hauras, valkoinen, ilmassa hieman kellertävä. Levyt ovat harvinaisia, leveitä, hieman harmahtavan kellertäviä. Jalka on vahva, sileä, valkoinen tai hieman kellertävä, istuu syvällä maaperässä, joten korkki nousee hieman sen yläpuolelle.

- syötävä, melko maukas sieni. Sitä käytetään keitettynä, paistettuna ja suolattuina.

syötävä sieni hyvä laatu.

Se kasvaa yleensä hiekkamailla mäntyjen alla, yleensä polkujen varrella. Totta, joskus sitä on vaikea havaita, koska vain sen hattu näkyy maan pinnalla. Katso siksi tarkasti hiekan kuoppia ja kohoumia - viherpeippo voi piiloutua sinne. Sieni on melko yleinen. Harvemmin viherpeippo löytyy haapaa alta, mutta täällä se kasvaa hieman korkeammalle, joten se erehtyy joskus toiseksi sieneksi. Viherpeippo kasvaa loka-marraskuussa. Samoista paikoista löytyy punaisia ​​mäntysieniä, ja missä maaperässä on tarpeeksi kalkkia, siellä on jaloja sieniä.

Viherpeipun tärkeimmät tunnusmerkit ovat keltaiset, lovetut levyt, se kasvaa männyn alla. Viherpeippon hattu on halkaisijaltaan 4-10 cm, kupera, tahmea, väri vaihtelee vaaleankeltaisesta kellanruskeaan. Hattu on epätasaisen värinen, siihen tarttuu usein neuloja tai hiekkaa, koska se on suoristettu jo maan alla. Levyt ovat kirkkaita, rikinkeltaisia, tiheitä ja lovettuja. Itiöjauhe on valkoista. Varsi on 4-8 cm korkea, halkaisijaltaan 1-2 cm, muodoltaan lieriömäinen, tyvestä yleensä hiekalla peitetty. Hyvin usein koko jalka on maassa, vain sienen korkki näkyy pinnalla. Liha on vaaleankeltaista. Maku on mieto. Tuoksu on heikko, jauhoinen tai kurkkumainen.

- hyvä syötävä sieni, mutta sinun on kerättävä se huolellisesti, jotta et kerää paljon hiekkaa. Kun sieni katkaistaan, sitä on pidettävä pystysuorassa, poista heti jalan pohja tarttuvalla hiekalla; hattu tulee puhdistaa harjalla tai raapia veitsellä. Nyt hiekka ei pääse lautasten väliin, ja sienen voi turvallisesti laittaa koriin. Zelenushka voidaan kuivata, pakastaa ja suolaa. Kuivatessaan näiden sienten maku voimistuu. Suolatut viherpeipput säilyttävät kauniin värinsä. Pakasta ne samalla tavalla kuin muut sienet.

Vihervarpulla ei ole vaarallisia kaksosia. Ryadovka on myös väriltään keltainen, mutta hänen hattunsa on kartion muotoinen, harvoin lautasia ja melko pistävä maku. Se kasvaa kuusien ja mäntyjen alla. Lehtimetsistä löytyy viherpeippon kaltaisia ​​myrkyllisiä hämähäkinseittilajikkeita. Ne ovat väriltään kellertäviä, mutta niissä on varren tyvessä mukula ja varren ja korkin reunojen välissä limakalvon jäännökset. Nämä sienet eivät koskaan kasva mäntyjen alla.

Voit sekoittaa kelta-punaisen rivin viherpeippuun. Se kasvaa mäntymetsissä kantojen päällä tai lähellä. Voimakkaasti haalistuneet yksilöt muistuttavat viherpeippoja ja ovat myös syötäviä.

Se kasvaa kannoista, kuolleiden ja heikentyneiden lehtipuiden, useimmiten koivujen, haapojen, rungoissa toukokuusta syksyyn, usein suurissa ryhmissä, kasvaen yhdessä jalkojen kanssa.

Osterisienen korkki on sivuttainen, puolipyöreä, korvan muotoinen, kaareva alareuna nuorissa sienissä, halkaisijaltaan enintään 15 cm, valkoisen harmaa, haalistunut valkoiseksi. Liha on valkoista, maku ja tuoksu miellyttävä. Vartta pitkin laskeutuvat levyt, harvinainen, paksu, valkoinen. Jalka on lyhyt, enintään 4 cm pitkä, 2 cm paksu, karvainen, epäkesko.

Nuoret sienet ovat syötäviä, ilman alustavaa keittämistä niitä voidaan käyttää kuumien ruokien valmistukseen, kuivaamiseen, peittaukseen, peittaukseen.

syötävä sieni Korkealaatuinen. Herkkusieni tavallinen esiintyy usein suurissa ryhmissä alkukesästä myöhään syksyyn pelloilla, niityillä, laitumilla, puutarhoissa, vihannespuutarhoissa, metsäaukeilla, metsänreunoilla.

Herkkusienen korkki on halkaisijaltaan enintään 15 cm, puolipallon muotoinen, sitten pyöristetty-kupera, reunat ovat alaspäin taivutettu, mehevä, valkoinen tai harmahtava, kuiva, pienillä ruskehtavilla kuitusuomuilla. Nuorilla sienillä korkin reunat on yhdistetty varteen kalvomaisella valkoisella peitolla. Sienen kasvaessa kansi repeytyy, jää jalkaan valkoisen renkaan muodossa. Massa on tiheää, valkoista, muuttuu vaaleanpunaiseksi tauolla, miellyttävällä sienen tuoksulla, ei karvas. Levyt ovat yleisiä, vapaita (ei kiinnittyneet varteen), nuorissa sienissä ne ovat valkoisia, muuttuvat sitten vaaleanpunaisiksi, tummuvat, muuttuvat ruskeiksi, melkein mustiksi. Jalka enintään 10 cm pitkä, enintään 2 cm halkaisijaltaan, sylinterimäinen, kiinteä, valkoinen, aikuisilla sienillä, joissa on yksikerroksinen valkoinen rengas. Itiöjauhe on tummanruskeaa.

Herkkusieni-maukasta syötävä sieni, käytetään ilman esikeittämistä lämpimiin ruokiin, peittaukseen, suolaukseen ja kuivaukseen.

syötävä sieni.

Se kasvaa erilaisissa metsissä, avoalueilla, metsäteiden varrella, metsäreunoilla, pelloilla, laitumilla, puutarhoissa, hedelmätarhoissa heinäkuusta lokakuuhun, yksittäin ja ryhmissä.

Hattu sateenvarjossa on halkaisijaltaan jopa 25 cm, aluksi munamainen, sitten litteäkupera, maata, sateenvarjon muotoinen, jossa pieni tuberkkeli keskellä, valkeahko, valkoharmaa, harmaanruskea, jäljessä suuri ruskeat suomut, tummemmat keskeltä, ilman suomuja. Massa on paksua, murenevaa, puuvillamaista, valkoista, miellyttävän pähkinäisen makuista ja lievää tuoksua. Levyt ovat vapaita, varressa rustorenkaalla, ensin valkoisia, sitten punertavia raitoja. Jalka korkeintaan 30 cm pitkä, halkaisija enintään 3 cm, lieriömäinen, ontto, tyvestä päin turvonnut, kova, vaaleanruskea, peitetty samankeskisillä ruskeiden suomujen riveillä, leveä, valkoinen yläosa, ruskehtava alarengas, usein vapaa. Itiöjauhe on valkoista.

- Herkullinen syötävä sieni. Sitä käytetään ilman esikeittämistä kuumien ruokien valmistukseen, kuivaukseen. Joskus se paistetaan kokonaisena (hattu) kuten pihvi, käärittynä korppujauhoissa. On parempi kuivata leikatut sienet, mukaan lukien kova jalka, mikä antaa ruoille erityisen maun.

— syötävä sieni hyvä laatu. Hän pitää parempana humusmaista metsissä, laitumilla, joissa on pensaita. Sitä esiintyy monin paikoin, esimerkiksi pienissä metsissä, sekä metsissä humus- ja kalkkikivimailla. Ei suosi mitään tietyntyyppisiä puita. Muodostaa usein "noitarenkaita". Se ilmestyy ensimmäisen kerran huhtikuun lopussa, kauden huippu on toukokuussa, kesäkuussa (riippuen

Keskivyöhykkeen metsissä, Kamtšatkan vuorilla ja Kuolan niemimaalla, Pohjois-Kaukasuksen metsävyöhykkeillä ja Kazakstanin kuuluisilla aroilla, Keski-Aasian alueilla kasvaa yli 300 syötävää sienilajia, joita "hiljaisen metsästyksen" ystävät keräävät niin paljon.

Ammatti on todellakin erittäin jännittävä ja mielenkiintoinen, mikä mahdollistaa lisäksi sadon nauttimisen. Sienet on kuitenkin tunnettava, jotta myrkylliset eivät pääse koriin syötävien mukana, joita syömällä voi saada vakavan ruokamyrkytyksen. Syötäviä sieniä kuvilla, nimillä ja kuvauksilla on tarjolla kaikille sienestystyöstä kiinnostuneille.

Sieniä pidetään syötävinä, joita voidaan käyttää elintarvikkeisiin täysin ilman riskiä elämälle ja terveydelle, koska niillä on merkittävä gastronominen arvo, joka erottuu herkästä ja ainutlaatuisesta mausta, niistä valmistetut ruoat eivät kyllästy ja ovat aina kysyttyjä ja suosittuja.

Hyviä sieniä kutsutaan lamelliksi, korkkien alapuolella on lamellirakenteita tai sienimäisiä, koska niiden hatut alapuolelta muistuttavat sientä, jonka sisällä on itiöitä.

Keräyksen aikana kokeneet sienestäjät kiinnittävät aina huomiota erityisiin merkkeihin siitä, että sieni on syötävä:

Metsäsienet kasvavat rihmastosta, muistuttaen harmahtavan vaaleaa hometta, joka ilmestyy mätänevään puuhun. Rihmaston herkät kuidut punovat puun juuria muodostaen molempia osapuolia hyödyttävän symbioosin: sienet saavat orgaanista ainetta puusta, puu rihmastosta mineraaliravinteita ja kosteutta. Muut sienet on sidottu puulajeihin, jotka myöhemmin määrittelivät niiden nimet.

Lista sisältää metsäsieniä valokuvin ja niiden nimineen:

• tatti;
• alipaksuus;
• tatti;
• nahkatehdas;
• mänty sieni;
• kirjava tai tavallinen tammi, muut.

poddubovik

Havu- ja sekametsissä on monia muita sieniä, joita sienestäjät löytävät mielellään:

• sienet;
• hunaja sienet kesä, syksy, niitty;
• tatti;
• russula;
• maito sienet;
• kiillottaa sieniä ja niin edelleen.

Kantarellit

On oikein laittaa sienet sadonkorjuun aikana erityisiin pajukoreihin, joissa ne voidaan tuulettaa, sellaisessa astiassa niiden on helpompi säilyttää muotonsa. Sieniä on mahdotonta kerätä pusseihin, muuten kotiin palattuasi voit löytää tahmean, muodottoman massan.

Vain sellaiset sienet saa kerätä, joiden tiedetään varmasti olevan syötäviä, ja nuoret, vanhat ja matoiset tulee heittää pois. On parempi olla koskematta epäilyttäviin sieniin ollenkaan, ohita ne.

Paras sadonkorjuuaika on aikainen aamu, kun sienet ovat vahvoja ja tuoreita, ne kestävät pidempään.

Syötävien sienien ominaispiirteet ja niiden kuvaus

Syötävien, maukkaita ja terveellisiä sieniä edustavien jalojen edustajien joukossa on erityinen ryhmä, jolle on yleensä ominaista yksi sana "myrkkysienet", koska ne ovat kaikki myrkyllisiä tai tappavan myrkyllisiä, niitä on noin 30 lajia. Ne ovat vaarallisia, koska ne kasvavat yleensä syötävien vieressä ja näyttävät usein niiltä. Valitettavasti vain muutaman tunnin kuluttua käy ilmi, että vaarallinen sieni syötiin, kun ihminen myrkytettiin ja päätyi sairaalaan.

Tällaisten vakavien ongelmien välttämiseksi olisi hyödyllistä katsoa syötävien metsäsienten valokuvia, nimiä ja kuvauksia ennen "hiljaiselle metsästykseen" lähtöä.

Voit aloittaa ensimmäisestä luokasta, joka sisältää jaloimmat, korkealaatuisimmat sienet, joilla on korkein maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

Valkoinen sieni (tai tatti) - hänelle annetaan kämmen, hän on yksi harvinaisimmista sukulaisista, tämän sienen hyödylliset ominaisuudet ovat ainutlaatuisia ja maku on korkein. Kun sieni on pieni, sen päällä on erittäin vaalea korkki, joka muuttaa väriään kellertävän ruskeaksi tai kastanjaksi iän myötä. Alapuoli on putkimainen, valkoinen tai kellertävä, liha on tiivistä, mitä vanhemmaksi sieni tulee, sitä velttoisempaa sen liha tulee, mutta sen väri ei muutu leikkauksessa. Tämä on tärkeää tietää, koska se on myrkyllistä sappisieni ulkoisesti samanlainen kuin valkoinen, mutta sienimäisen kerroksen pinta on vaaleanpunainen ja liha muuttuu punaiseksi murtuman kohdalla. Nuorilla sienillä jalat ovat pisaran tai tynnyrin muodossa, iän myötä ne muuttuvat lieriömäisiksi.

Sitä esiintyy useimmiten kesällä, ei kasva ryhmissä, löydät sen hiekka- tai ruohoisista lagoista.

- herkullinen sieni, jossa on runsaasti hivenaineita, joka tunnetaan imeytysaineena, joka sitoo ja poistaa haitallisia myrkyllisiä aineita ihmiskehosta. Tattien korkki on vaimean ruskean sävyinen, kupera, halkaisijaltaan 12 cm, jalka on peitetty pienillä suomuilla, jotka ovat laajentuneet pohjaa kohti. Lihassa ei ole erityistä sienen hajua, katketessa se saa punertavan sävyn.

Sienet rakastavat kosteaa maaperää, niitä kannattaa seurata koivulle hyvän sateen jälkeen, kannattaa katsoa suoraan haapametsistä löytyvien koivujen juuriin.

- erityisestä porkkananpunaisesta väristään nimensä saanut sieni, mielenkiintoinen suppilomainen hattu, keskellä syvennys, syvennyksestä näkyy ympyröitä reunoille, alaosa ja varsi myös oranssit, muovit muuttuvat vihreiksi painettaessa. Massa on myös kirkkaan oranssia, antaa hieman tervamaista tuoksua ja makua, tauolla erottuva maitomainen mehu muuttuu vihreäksi, sitten ruskeaksi. Sienen makuominaisuudet arvostetaan suuresti.

Se kasvaa mieluiten mäntymetsissä hiekkamailla.

oikea rinta - sienenpoimijat pitävät ja kutsuvat sitä "sienien kuninkaaksi", vaikka se ei voi ylpeillä, että se soveltuu käytettäväksi erilaisissa jalostustöissä: periaatteessa sitä syödään vain suolatussa muodossa. Korkki nuorena on tasaisesti kupera, hieman painunut, muuttuu iän myötä suppilonmuotoiseksi, kellertäväksi tai vihertävänvalkoiseksi. Siinä on läpinäkyvät, ikään kuin lasimaiset diametraaliset ympyrät - yksi rintojen ominaispiirteistä. Varresta levyt ulottuvat korkin reunaan, johon kasvaa kuitumainen hapsu. Valkoisella hauraalla massalla on tunnistettava sienen tuoksu, valkoinen mehu, mutkainen, alkaa kellastua.

Edelleen voidaan jatkaa toiseen luokkaan kuuluvien syötävien sienien kuvauksen pohdiskelua, joka voi olla maukasta ja toivottavaa, mutta niiden ravintoarvo on hieman pienempi, kokeneet sienenpoimijat eivät ohita niitä.

- putkimaisten sienien suku, se sai nimensä öljyisen korkin takia, aluksi punaruskea, sitten muuttui kelta-okraksi, puoliympyrän muotoinen, jonka keskellä on tuberkkeli. Massa on mehukasta, kellertävää väriä muuttamatta sitä leikkauksessa.

Boletus (haapa) - nuorena hattu on pallomainen, muutaman päivän kuluttua sen muoto muistuttaa lautasta 15 cm:iin pidennetyllä tanakalla jalalla, peitetty mustilla suomuilla. Massan leikkaus muuttuu valkoisesta vaaleanpunaisen violetiksi tai harmaavioletiksi.

- viittaa arvokkaisiin, eliittisieniin, on jonkin verran yhtäläisyyksiä porcini-sienen kanssa, sen hattu on kastanjanruskea, ensin kääritty, aikuisissa sienissä se kääntyy ylös, muuttuu litteämmäksi, sateisella säällä siihen ilmestyy tahmeaa ainetta, kuori on erotettu vaivoin. Varsi on tiheä, sylinterimäinen, halkaisijaltaan jopa 4 cm, usein sileä ja siinä on ohuita suomuja.

- ulkoisesti samanlainen kuin valkoinen sieni, mutta sillä on hieman erilainen väri, musta-ruskea, kellertävä vaalea jalka, jossa on punertavia täpliä. Liha on mehevää ja tiheää, kirkkaan keltaista, muuttuu halkeaman kohdalla vihreäksi.

Dubovik tavallinen - sen jalka on kirkkaampi, pohja on värjätty punertavalla sävyllä, jossa on vaaleanpunainen verkko. Massa on myös mehevää ja tiheää, kirkkaan keltaista, se muuttuu vihreäksi katketessa.

Kolmannen, toiseksi viimeisen luokan syötävien sienien nimet eivät ole niin hyvin tiedossa aloitteleville sienenpoimijoille, mutta niitä on melko paljon, tämän luokan sienet ovat paljon yleisempiä kuin kaksi ensimmäistä yhteensä. Kun sienikaudella saadaan kerättyä riittävä määrä porcineja, sahramimaitokorkkeja, maitosieniä ja muita, volushki, kantarellit, russula, valui ohitetaan monilta. Mutta kun jalosienien lukumäärässä tapahtuu epäonnistumisia, myös näitä sieniä korjataan mielellään, eikä tyhjillä koreilla voi palata kotiin.

- vaaleanpunainen, valkoinen, hyvin samankaltainen keskenään, ero on vain hatun värissä, vaaleanpunaisessa aallossa on nuori hattu partalla, kupera muoto punaisilla renkailla, jotka haalistuvat iän myötä, valkoisessa on vaaleampi hattu , ei ole ympyröitä, jalka on ohut, levyt ovat kapeita ja usein. Tiheän massan ansiosta volushkit sietävät kuljetusta hyvin. Ne tarvitsevat pitkän lämpökäsittelyn ennen käyttöä.

- Russula-perheen yleisin, yli kymmenen lajia kasvaa Venäjän alueella, joskus niille on annettu "helmien" runollinen määritelmä kauniille eri sävyisille hattuille. Herkullisimpia ovat russula-ruoat, joissa on punertavia, punertavia aaltoilevia kaarevia tai puolipallon muotoisia hattuja, jotka märällä säällä tahmetuvat, kuivalla ne ovat mattapintaisia. Hattuja on epätasaisen värisiä, valkoisia pilkkuja. Russulan jalka on 3-10 cm korkea, liha on yleensä valkoinen, melko hauras.

Kantarellit tavalliset - pidetään herkkuna, korkit muuttuvat suppilon muotoisiksi iän myötä, niillä ei ole selkeää siirtymää epätasaisesti sylinterimäisiin jalkoihin, jotka kapenevat tyvestä. Tiheässä mehevässä massassa on miellyttävä sienien aromi, mausteinen maku. Kantarellit eroavat sienistä aaltoilevan tai kiharan hatun muodolla, ne ovat sieniä vaaleampia, ne näyttävät valolle läpikuultavilta.

Mielenkiintoista on, että kantarellit eivät ole matoisia, koska niiden massassa on kinomannoosia, joka syövyttää hyönteisiä ja niveljalkaisia ​​sienestä. Radionuklidien kertymisen indikaattori on keskimääräinen.

Kantarelleja kerättäessä on oltava varovainen, ettet pääse koriin syötävien sienien mukana kettu väärä , joka eroaa nykyisestä vain nuorena, vanhentuessaan, se saa vaaleankeltaisen värin.

Ne erottuvat, kun he löytävät kantarellin pesäkkeitä eri-ikäisten sienten kanssa:

• minkä tahansa ikäiset, samanväriset todelliset sienet;
• nuoret väärät sienet ovat kirkkaan oransseja.

- pallomaisilla korkilla, jotka aikuisissa sienissä muuttuvat kuperiksi ja roikkuvat reunat, kellertävät levyt ruskehtavilla täplillä, arvo on valkoinen ja tiheä. Vanhojen sienien tuoksu on epämiellyttävä, joten on suositeltavaa kerätä vain nuoria valuja, samanlaisia ​​​​kuin nokka.

- sieniä, jotka kasvavat nippuina monta kappaletta, ne kasvavat vuosittain samoissa paikoissa, joten tällaisen sienipaikan havaittuaan voit palata siihen joka vuosi luottavaisin mielin, että sato on taattu. Niitä on helppo löytää mätäisistä, mätäneistä kannoista, kaatuneista puista. Niiden korkkien väri on beigenruskea, keskeltä aina tummempi, reunoja kohti vaaleampi, korkeassa kosteudessa ne saavat punertavan sävyn. Nuorten sienien korkkien muoto on puolipallon muotoinen, kypsillä sienillä litteä, mutta tuberkkeli jää keskelle. Nuorissa sienissä varresta hattuun kasvaa ohut kalvo, joka katkeaa kasvaessaan jättäen varteen hameen.

Artikkelissa ei esitetä kaikkia syötäviä sieniä valokuvilla, nimillä ja niiden yksityiskohtaisilla kuvauksilla, sieniä on monia lajikkeita: vuohet, vauhtipyörät, rivit, morels, sadetakit, siat, karhunvatukat, katkerat, muut - niiden monimuotoisuus on yksinkertaisesti valtava.

Metsään sienestämässä nykyaikaiset kokemattomat sienestäjät voivat ottaa matkapuhelimilla kuvia alueella yleisimmistä syötävistä sienistä, jotta he voivat tarkistaa löytämänsä sienet puhelimessa olevista kuvista hyvänä vihjeenä. .

Laajennettu luettelo syötävistä sienistä valokuvalla

Tämä diaesitys sisältää kaikki sienet, mukaan lukien ne, joita ei mainita artikkelissa:

Epiteelin langat. Sienet eivät pysty tuottamaan klorofylliä kuten kasvit, joten ne ovat erittäin riippuvaisia ​​ympäristöstä. Mätänevien lehtien ja elävien olentojen mätänevien jäänteiden vuoksi ne kuluttavat kaikki kasvuun ja kehitykseen tarvittavat aineet. Niissä on runsaasti orgaanista ainesta.

Maamme metsissä kasvaa noin 200 sienilajia, mutta vain 40 lajia niistä voi syödä ihminen. Tuotteen energia-arvo on alhainen, noin 300-500 kaloria per 1 kg. Kemiallisesti lähellä kasviskasveja huolimatta siitä, että aminohapposarja on samanlainen kuin eläintuotteet.

Mitä sieniä kasvaa männyn alla? Näitä ovat sienet, siat, russula, puolalainen sieni, tatti, viherpeippo, mokruha ja kärpäshelta. Kuusimetsistä löytyy valkosieni, rakeinen voileipä, kuusekamelina, valkosipuli, metsäsampinjone, lehtikuppi ja keltainen maitosieni.

valkoinen sienimänty

Useimmiten, kun kysytään, mitä sieniä kasvaa männyn ja kuusen alla, he vastaavat - "valkoinen". Tällä hedelmärungolla on monia synonyymejä: porcini sieni, tattia rakastava.

Sen hattu voi olla halkaisijaltaan 20 cm, enimmäkseen viininpunainen tai ruskehtava. Varsi on ulkonäöltään turvonnut ja väriltään samanlainen kuin korkin väri, mutta vaaleampi. Liha ei tummu leikattaessa, mutta on aina valkoinen.

Sientä löytyy pimeiltä ja hyvin valaistuilta metsäalueilta. Havaittiin, että valaistus ei vaikuta satoon. Se voi kantaa hedelmää sekä yksin että ryhmissä.

Sienten poiminta osuu kesä-syksy-jaksoon. Korkein sato on elokuun lopussa. Joillakin alueilla on yksilöitä, jotka painavat 1 kg. Sienenpoimijat suosivat nuoria sieniä, joihin toukat eivät vaikuta ja joiden maku on herkempi.

Valkoinen sieni voidaan keittää millä tahansa tavalla: paista, suolakurkku, kuivaa. Joillakin alueilla salaatit maustetaan tuoreilla porcini-sienillä.

Inkivääri

Ryzhik viittaa niihin sieniin, jotka kasvavat männyn ja kuusen alla. Määritä, mikä on oranssin tai puna-oranssin värinen korkki. on kellertävä sävy tai lila-vihreä. Tämän lajin hedelmäyksilöt ovat liman peitossa. Kun leikataan tai kosketetaan, näkyviin tulee vihreitä pisteitä. Siinä on voimakas maitomehun tuoksu.

Kuusikamelina tuntuu parhaiten sammaleen kasvupaikoissa, pienten kohoumien paikoissa sekä myös puolukoiden ja mustikoiden lähellä.

Mäntylaji esiintyy useimmiten metsän kuivemmissa nurkissa, pienillä kukkuloilla nuorten mäntyjen lähellä.

Sieni sopii parhaiten peittaukseen ja smetanassa paistamiseen.

mokhovik

Ulkoisesti sieni näyttää ikääntyneeltä valkoiselta. Alueellamme vihreä vauhtipyörä esiintyy pääasiassa. Samettinen hattu saa ajan myötä vihertävän violetin sävyn. Etu kasvaa reunoilla ja tienvarsilla.

Sienellä on voimakas hedelmäinen maku, sitä syödään keitettynä ja paistettuna.

Jos keskustelemme siitä, mitkä sienet kasvavat männyn alla, niihin sisältyy myös vauhtipyörän "sukulainen" - puolalainen sieni. Ulkonäöltään se muistuttaa vahvasti valkoista. Hattu voi olla halkaisijaltaan 15 cm, samettinen, ruskea tai ruskea. Leikkauksissa näkyy sinistä, itse lihassa on valkoinen väri kellertävällä sävyllä. Sieni voidaan keittää millä tahansa ihmisen tuntemalla tavalla.

Öljykoneet

Oiler on Boletaceae-perheen valtavan sieniryhmän nimi, johon kuuluu noin 40 edustajaa. Perheen tärkein ero on, että kaikilla sen edustajilla on öljyinen hattu.

Ehkä tämä laji on johtavassa listassa siitä, mitä sieniä maassamme männyn alla kasvaa. Vaikka niitä löytyy myös Afrikasta ja Australiasta, eli niissä maissa, joissa ilmasto on lauhkea.

Metsissämme on pääasiassa tavallinen ja syysöljyjä. Sienen korkin keskellä on pieni tuberkkeli. Väri on yleensä ruskehtava, mutta on yksilöitä, joissa on ruskea tai oliivin sävy. Sienestä kuori irtoaa helposti, sisällä on pehmeää ja mehukasta hedelmälihaa, väriltään kellertävää.

Öljyjä viihtyy nuorten mäntyjen lähellä, mutta sitä esiintyy myös sekametsissä. Sieni rakastaa maaperää, jossa on hyvä kuivatus, eli hiekkakiveä. Naapureina hän hyväksyy viherpeippoja, kantarelleja ja russulaa. Kasvaa enimmäkseen ryhmissä.

Hedelmät lähes koko lämpimän kauden, heinäkuusta lokakuuhun, pääasia, että ilman lämpötila on yli 18 astetta. Kun lämpötila laskee -5:een, sienten kasvu pysähtyy kokonaan.

Männyn alla kasvavien sienten kategoriaan kuuluu kesä- ja rakeinen voiruoka. Eroja syyslajeista ja tavallisista lajeista on vähän, korkin väri on okrankeltainen. Sitä tavataan pääasiassa mäntymetsissä.

rinta

Tämä sieniperhe sisältää useita lajeja. Tämä on katkera tai katkera sieni, musta tai musta sieni. Suosii metsäpohjaa. Se voi kasvaa kuusi- ja mäntymetsissä, koivutarhoissa ja alueilla, joilla on pähkinänpuun aluskasvillisuutta.

Karvaskansi ei yleensä ylitä 8 cm, kuten suppilo, varsi on korkea, korkeintaan 10 cm, halkaisija enintään 1,5 cm. Kannen ja varren väri on sama, punertavanruskea.

Chernukha-hattu voi olla halkaisijaltaan 20 cm, väriltään oliivinruskea. Jalka ei ole korkea - jopa 6 cm, mutta mehevä - halkaisijaltaan jopa 2,5 cm.

Vaikka nämä lajit kuuluvat luokkaan, jonka sienet kasvavat mäntyjen alla (kuvat ovat artikkelissa), ne ovat silti ehdollisesti syötäviä, eli ne edellyttävät tietyn ruoanlaittotekniikan noudattamista. Sieni marinoidaan vasta esiliotuksen tai keittämisen jälkeen.

Russula

Havumetsissä on russulaa, jolla on epätavallisen suuri lajikoostumus. Hattujen väri on hämmästyttävä: ruskeasta ja punaisesta vihreään ja violettiin. Mutta korkin rakenne on erittäin hauras. Russulaa kutsutaan myös "demokraattisimmiksi" sieniksi: ne kasvavat kuusi- ja mäntymetsissä, lehtimetsissä ja joutomailla. Ne voivat kantaa hedelmää viileänä ja kuumana vuodenaikana alalajista riippuen.

Useimmiten russulaa paistetaan tai keitetään, kuivataan, koska ne eivät herkän rakenteensa vuoksi sovellu suolakurkkuihin.

Sadonkorjuun säännöt

Männyn alla kasvavat sienet on helppo tunnistaa. Internetissä on paljon valokuvia, melkein jokaisessa talossa on sieni-aiheinen kirja. Mutta jopa syötävät sienet voivat olla vaarallisia ihmisille, jos tiettyjä sääntöjä ei noudateta:

• Sienenpoimiminen moottoriteiden ja rautateiden läheltä on kielletty. On suuri riski, että ne sisältävät raskasmetallien suoloja ja muita haitallisia aineita.
• Kerää vain ne näytteet, joista olet varma. Sinun ei pitäisi maistaa niitä, varsinkaan antaa lasten tehdä se.
• Tarkasta sienet huolellisesti: niissä ei saa olla vaurioita ja madonreikiä. Kun palaat kotiin, tarkasta korjattu sato, hävitä vahingoittuneet näytteet.
• Älä vedä sientä ulos rihmaston mukana. Jos teet tämän, muutaman viikon kuluttua tässä paikassa ei enää ole uusia sieniä.

Vähimmälläkin epäilyksellä, esimerkiksi jos sieni on tuntematonta lajia, hävitä se. Hyvää hiljaista metsästystä.

Syötävien sienien keräämiseksi ei tarvitse odottaa kesän loppuun. Monet herkulliset lajit ovat asuttaneet metsässä kesäkuusta lähtien, ja varsinkin varhaiset - jo keväästä lähtien. Joidenkin syötävien sienien lajien tunteminen auttaa erottamaan ne vaarallisista.

Sienet, jotka ilmestyvät kaikkien muiden edelle, ovat oikein valmistettuina yhtä maukkaita kuin kesällä ja syksyllä poimitut. Tärkeintä on erottaa ne myrkyllisistä lajeista, jotka myös kasvavat heti lumen sulamisen jälkeen.

Morelit

Ne näkyvät alueilla, jotka lämmittävät hyvin auringon säteet. Heidän hattunsa on täynnä taitteita ja painaumia, mikä antaa morelille ryppyisen ulkonäön. Sienellä on useita yleisiä lajikkeita, joten korkin muoto voi vaihdella.: olla päärynän muotoinen, pitkänomainen, kartiomainen.

Subpricot

Tieteellinen nimi - kilpirauhasen ruusufinni. Siinä on ruskeat jalat ja hattu. Jälkimmäisen halkaisija on 1-10 cm. Hyvän makuista valkoista massaa käytetään perinteisesti purkituksessa. Kasvaa puutarhoissa ja luonnonvaraisissa lehdoissa aprikoosin kanssa.

Subpricot

osteri sieniä

Ne kasvavat hämärässä kannon päällä kiinnittyen niihin ohuella jalalla. Usein jopa 30 cm halkaisijaltaan kasvavan hatun väri vaihtelee lumivalkoisesta ruskeaan. Osterisienet muodostavat yleensä kokonaisia ​​parvia, mikä helpottaa niiden keräämistä.

Niitty sienet

Nämä ovat ohuita helttasieniä, joka esiintyy toukokuussa aukeilla ja metsäreunoilla "noidanrenkaiden" muodossa. Kastanjahatun halkaisija on melko pieni: alle 4 cm.

Herkkusieni

Nämä arvokkaat metsän asukkaat ilmestyvät toukokuun puolivälissä lämpimille ilmastoalueille, jotka valitsevat hyvin valaistut avoimet tilat. Pyöreä hattu on maalattu valkoiseksi ja jalassa voi olla beigen sävyjä. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, myös gourmet-ruokien valmistukseen.

Galleria: syötävät sienet (25 kuvaa)

tatti

Ne näkyvät kaikkialla toukokuun lopussa. Se on rakastava aurinko. Boletus kasvaa yleensä "perheissä" puiden ympärillä. Niiden puolipallomainen korkki voi olla joko valkoinen tai tummanruskea löydön iästä riippuen. On tärkeää erottaa tata ja: jälkimmäisessä on polttava maku, jossa on katkeraa ja vaaleanpunainen itiökerros, kun taas tattien itiöt ovat harmaita.

tatti

Öljykoneet

Ilmestyy samanaikaisesti tatakan kanssa, mutta mieluummin mäntymetsiä. Voiruoan erottuva piirre on ruskea hattu, joka on peitetty tahmealla kalvolla.

Sienien poimiminen (video)

kesäisiä syötäviä sieniä

Kesällä ne kasvavat ja joihin liittyy uusia. Hiljaisen metsästyksen innokkaat ystävät menevät metsään kesäkuusta lähtien, ja elokuussa, joka on hedelmän huippu, kaikki muut liittyvät heihin.

Porcini

Kesälajiluettelon ensimmäinen paikka on tietysti valkoinen. Tämä on erittäin arvokas laji, koska sillä ei ole vain erinomaista makua, vaan myös parantavia ominaisuuksia: se sisältää aineita, jotka tappavat bakteereja.

"Valkoisen" ulkonäköä on vaikea sekoittaa muihin: lihava hattu, joka on värjätty lämpiminä ruskean, vaaleanpunaisen tai jopa valkoisen sävyin, on kiinnitetty täyteläiseen jalkaan. Massassa on miellyttävä maku ja aromi.

Positiivisten ominaisuuksiensa vuoksi sitä kutsutaan "sienien kuninkaaksi". Löydät "valkoisen" metsistä, joissa on koivuja ja mäntyjä, avoimilla alueilla. Mutta itse sieni pysyy mieluummin varjossa, piiloutuen kaatuneiden puiden tai paksun ruohon alle.

Porcini

mokhovik

Kasvaa metsissä, joissa on tammia tai mäntyjä. Ensi silmäyksellä vauhtipyörä muistuttaa voiastiaa, mutta sen ruskean tai oliivikorkin pinta on kuiva ja samettinen. Niiden halkaisija ei ylitä 10 cm, mutta suotuisassa ympäristössä tämä luku voi kasvaa.

Russula

Se on pieni ja erittäin hauras sieni, jota kasvaa suuria määriä kaikkialla. Hattujen väri on monipuolisin: keltainen, vaaleanpunainen, violetti, valkoinen. Valkoinen hedelmäliha, murtuu helposti puristettaessa, maultaan makea. Russula kasvaa myöhään syksyyn pääosin minkä tahansa metsän alamailla ja ovat maaperälle vaatimattomia. Nimestä huolimatta: paistettuna leivitettynä, keitettynä, lisättynä keittoon ja perunoihin tai suolattuna talveksi.

Russula

katkeransuloinen

Ne kasvavat suurissa "perheissä" seka- ja havumetsien hyvin kostutetuilla alueilla. Tämän helttasienen halkaisija ei ylitä 10 cm. Hänen hattunsa nuoressa katkerassa on lähes litteä, ajan myötä se muuttuu suppilomaiseksi. Sekä jalka että iho ovat tiilenvärisiä. Massa, kuten russula, on hauras; vaurioituneena siitä voi tulla valkoista mehua.

Kantarellit

Nämä ovat monien rakastamia sieniä, jotka muodostavat erinomaisen dueton perunoiden kanssa paistamisen aikana. Ne ilmestyvät kesäkuussa sammaleiden sekaan koivu- tai mäntymetsissä.

Kantarellit kasvavat tiheässä matossa tai kirkkaan keltaisessa (josta he saivat nimensä). Suppilomaisessa hatussa on aaltoileva reuna. Sienen hieno ominaisuus on, että se on lähes aina koskematon madoilta.

Syötävien sienien lajikkeet (video)

Syksyn syötäviä sieniä

Syyskuun alkua voidaan kutsua tuottoisimmaksi ajaksi, jolloin metsässä kasvaa monenlaisia ​​lajeja: toukokuussa ilmestyneestä tatakista syyssieniin.

Hunaja sienet

Ehkä rakastetuimmat syksyllä ilmestyvät sienivaltakunnan asukkaat ovat hunajaheltahelteet (niitä kutsutaan myös hunajaheltariksi). Jotkut lajikkeet alkavat kasvaa jo loppukesästä.

Hunajasienet eivät koskaan kasva yksin: ne "hyökkäävät" kantoja, tukia ja jopa terveitä puita kokonaisina pesäkkeinä. Yhdessä perheessä voi olla jopa 100 kappaletta. Siksi niiden kerääminen on helppoa ja nopeaa.

Hunajasienet ovat ruskeita ja punaisia ​​hattusieniä.. Keskikohtaa kohti tummuvan ruskean hatun halkaisija on 2-10 cm. Nämä ovat hyväntuoksuisia ja -makuisia sieniä, joten niitä käytetään ruoanlaitossa lähes missä muodossa tahansa. Erityisen maukkaita ovat pienoiskokoiset nuoret jaloilla varustetut sienet, jotka on marinoitu mausteisessa suolavedessä.

Ryadovki

Suuri perhe, jonka edustajat kasvavat järjestetyissä riveissä mänty- tai sekametsissä. Voi joskus muodostaa renkaan muotoisia pesäkkeitä . Niillä on monia lajeja, joista suurin osa on syötäviä. Mutta on myös myrkyllisiä rivejä.

Nämä ovat keskikokoisia sieniä (keskihalkaisija 5-13 cm), joiden korkit on maalattu eri väreillä. Niiden muoto muuttuu ajan myötä: vanhat näytteet ovat yleensä lähes litteitä, ja niiden keskellä on nuppi; nuoret voivat olla kartiomaisia.

Mokrukha

Se on syötävä laji, joka sekoitetaan usein uikkuihin. Sen korkki on yleensä liman peitossa, mutta se voi olla kuiva. On olemassa erilaisia ​​mokruhatyyppejä, esimerkiksi kuusi ja vaaleanpunainen.

Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista

Hiljaisen metsästyksen rakastajan tehtävänä ei ole vain löytää sieniä, vaan myös erottaa syötävät syötäväksi kelpaamattomista ja jopa myrkyllisistä. Tieto ja käytännön kokemus auttavat tässä. Helpoin tapa välttää virheet on tuntea lajin ominaisuudet. Mutta silti on olemassa yleisiä sääntöjä sen määrittämiseksi, kuinka turvallinen sieni on terveydelle.

syötäviä sieniä

Niillä on seuraavat ominaisuudet:

• miellyttävä "syötävä" tuoksu;
• korkin pohja on peitetty putkimaisella kerroksella;
• ne ovat valinneet vikoja tai matoja;
• korkin iho on väriltään tyypillinen lajilleen.

On olemassa yleisiä sääntöjä sen määrittämiseksi, kuinka turvallinen sieni on terveydelle.

syötäväksi kelpaamattomia sieniä

Jos on epäselvyyttä löydön soveltuvuudesta syömiseen, on parempi jättää se, kun sieni:

• on epätavallinen tai kirkas väri;
• siitä tulee terävä ja epämiellyttävä haju;
• pinnalla ei ole tuholaisia;
• leikkaus saa epäluonnollisen värin;
• kannen alla ei ole putkimaista kerrosta.

Lajien monimuotoisuus ei salli meidän johtaa aksioomaa siitä, kuinka ulkonäön perusteella voidaan määrittää, onko sieni vaarallinen vai ei. He naamioituvat onnistuneesti toisilleen eivätkä melkein eroa toisistaan. Siksi kaikkien sienenpoimijoiden pääsääntö sanoo: "Jos et ole varma - älä ota sitä."

Kaikkien sienestysten pääsääntö on: Jos et ole varma, älä ota sitä.

Mitkä sienet ilmestyvät ensimmäisenä

Ensimmäiset ilmestyvät yleensä pienen kokoisena maan alta. Ne ovat ohuita, hauraita ja huomaamattomia; kasvavat kirjaimellisesti kaikkialla: metsissä, puistoissa ja nurmikoissa ensimmäisen ruohon mukana.

Ensimmäiset syötävät morssit ilmestyvät hieman myöhemmin, noin huhtikuun puolivälistä lähtien keskikaistalle.

Syötävien sienien merkitys ihmisen ravitsemuksessa

Sieniä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Niiden maun ja tuoksun määräävät uutto- ja aromaattiset aineet. Tuotetta käytetään pääasiassa lämpökäsittelyn jälkeen: lisäkkeenä kasvis- ja liharuokiin, salaatteihin ja välipaloihin. Kuivatut korkit ja koipat lisätään keittoihin antamaan niille ominainen maku ja aromi. Toinen yleinen kypsennystapa on purkittaminen, johon lisätään mausteisia mausteita ja kasveja.

Mikä voisi olla parempaa kuin kesäinen kävely metsässä? Näkymättömien lintujen äänet kuuluvat, keuhkot ovat täynnä happea. Mutta päämäärätön vaeltaminen ei ole hauskaa. On parempi ottaa kori ja mennä poimimaan sieniä. Mäntymetsä läpäisee auringonvaloa hyvin, jolloin maaperä lämpenee hyvin. Tämän ansiosta mäntymetsän sienet eivät ole yhtä monipuolisia kuin lehtipuista koostuvissa metsissä.

havumetsän sienet

Toisin kuin vihreissä kasveissa, sienissä ei ole klorofylliä, eivätkä ne siksi pysty itsenäisesti tuottamaan ravinteita itselleen. Tämän vuoksi he joutuvat etsimään vaihtoehtoisia ravintolähteitä. On olemassa kaksi tällaista lähdettä: ensinnäkin se on kuolleista kasveista peräisin olevaa humusta; toiseksi nämä ovat puiden juurista peräisin olevia aineita. Ja jos kaikki on erittäin yksinkertaista ensimmäisellä lähteellä, toinen vaatii selityksen.

Useimmat ihmiset ovat tottuneet pitämään sieniä, jotka kasvavat maassa. Mutta kaikki on paljon monimutkaisempaa. Sieni on vain rihmaston ilmaosa. Suurin osa siitä sijaitsee maan alla ja esitetään tiheästi haarautuneiden ohuiden rihmastofilamenttien muodossa. Jotkut pitävät rihmastoa juurina, mutta nämä eivät oikeastaan ​​ole juuria tavallisessa merkityksessä. Vaikka myseeli suorittaa myös juurijärjestelmän toimintoja.

Mäntymetsän sienten lajivalikoima riippuu sen iästä. Mitä nuorempi metsä, sitä helpommin myseeli voi kasvaa puiden juuriksi. Kaksivuotiaassa mäntymetsässä voi jo kasvaa myöhäinen öljyttäjä. Sen kasvu alkaa toukokuussa, mutta suurin aktiivisuus tapahtuu kesäkuussa. Se voidaan havaita pienistä tuberkuloista, jotka nostavat pudonneita neuloja. Hedelmätuotanto jatkuu koko kesän. Jos olosuhteet ovat suotuisat, yhden kauden aikana voit korjata kolmesta kuuteen satoa. Viidentoista vuoden kuluttua voiruoan aktiivisuus heikkenee ja tilalle tulee uusia sienilajikkeita.

Tattien lisäksi metsässä esiintyy seuraavia lajeja:

Mäntymetsän monipuolisin sienipaletti ajanjaksolla 15-40 vuotta. Varsinkin jos metsässä on mäntyjen lisäksi lehtipuita. Koivut ilahduttavat sienestäjät tatakalla, tatakalla, russulalla ja volžankalla. Jos siellä on tammea, voi ilmestyä tammiversio tatatikista, samoin kuin lukuisia russula-, musta-, valkoinen podgrudka- ja monia muita sienilajikkeita. Viime vuoden pudonneiden lehtien kasat kertovat mistä etsiä maitosieniä. He kasvavat perheissä. Siksi, jos yksi rinta löytyy, sinun ei pitäisi kiirehtiä uuteen paikkaan. Riittää, kun katsot ympärillesi huolellisesti - hänen loput sukulaiset saattavat löytyä.

valitettavasti , syötävien sienien lisäksi metsässä on paljon myrkyllisiä sieniä. Nämä sisältävät:

• kuolema korkki;
• pantteri, grebe ja punainen kärpäshelta;
• väärä paskiainen.

Kun boori täyttää neljäkymmentä vuotta, sen sienten määrä alkaa tasaisesti laskea. Ja tähän on kolme pääsyytä: ensinnäkin puiden latvut paksunevat, ja valo ei tunkeudu hyvin niiden läpi ja lämmittää maata riittämättömästi; toiseksi metsäpohja paksuuntuu, mikä myös estää maaperän lämpenemisen; kolmanneksi, rihmaston on vaikeampi tunkeutua juurijärjestelmään sen karkenemisen vuoksi. Sen lisäksi vanhat metsät imevät paljon kosteutta.

Mitä etsiä kuusimetsästä

Toisin kuin mäntymetsissä, puhtaissa kuusimetsissä sieniä on vähemmän. Ja tämä selittyy kuusen kruunujen tiheydellä. Nuoressa kuusimetsässä kuusikamelinan ohella voi kasvaa myös mäntyversio samasta kameliinasta. Keski-ikäisistä metsistä löytyy tatakista kuusiversio. Ja myös puhujia kasvaa suurissa ryhmissä. Joitakin russula-lajikkeita saattaa kohdata. Vanhemmissa metsissä on mahdollisuus löytää keltainen maitosieni.

Se ei myöskään voinut tulla ilman sieniperheen myrkyllisiä edustajia. Keltaoranssikärkinen kuninkaallinen kärpäshelta ja lukuisat hämähäkinseitit ovat syötäväksi kelpaamattomien sienien näkyvimpiä edustajia.

Hiljaisen metsästyksen perusteet

Ihmiset kutsuivat sienestystä "hiljaiseksi metsästykseksi". Eikä ihme. Kuten tavallisella metsästyksellä, myös hiljaisella metsästyksellä on oma tarkoituksensa. Jos aloittelija haluaa menestyä sienestäjäksi, hänen tulisi kuunnella yksinkertaisia ​​sääntöjä:

Pääsienikausi sisältää kolme vuodenaikaa; kevät, kesä ja syksy. Huhtikuusta lähtien ensimmäiset morelit ilmestyvät metsiin. Ja syksyllä ensimmäisiin pakkasin asti voit kerätä maitosieniä. Mutta sienikauden huippu on kesällä.

Onko metsässä sieniä, kun ulkona on talvi? Kuulostaa fantastiselta, mutta jopa talvinen metsä voi miellyttää sienestäjää. Kävellessä suksilla lumisen metsän läpi on täysin mahdollista törmätä osteri- tai talvisieniperheeseen.