Tee kvassia kotona. Kuinka tehdä kvassia kotona. Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista kvassia

Kesällä, helteellä, sinun on juotava paljon nesteitä. Voit juoda tavallista vettä, mutta voit myös korvata sen muilla juomilla, jotka myös sammuttavat janoasi melko hyvin. On parasta valmistaa tällaiset juomat itse, eikä ostaa niitä kaupoista, jotka ovat täynnä erilaisia ​​​​kemikaaleja. Yksi sellaisista suosituista kotitekoisista juomista on tietysti kvass. Jos tulit myös Internetiin kvassin reseptin saamiseksi, voin tarjota sinulle heti useita vaihtoehtoja. Täältä löydät esimerkiksi reseptin omenakvassille ja kaurakvasille. Voit myös keittää, eikä siihen tarvitse laittaa hiivaa. No, jos haluat juoda kvassia mahdollisimman nopeasti, jatkamme artikkelin lukemista edelleen.

Kotitekoinen pikakvass. Miten tehdä?

Tämä juoma valmistuu todella nopeasti, 30 minuutissa. Ja jo tämän hyvin lyhyen ajan kuluttua voit juoda sen. Vaikka tietysti on parempi antaa hänen hautua vähän pidempään. Mutta jos sinulla ei ole kärsivällisyyttä ja haluat maistaa kotitekoista kvassia, mitään pahaa ei tapahdu, jos kokeilet sitä 30 minuutin kuluttua.

Ainesosat

Veden lisäksi, joka toimii minkä tahansa juoman pääkomponenttina, tarvitset myös kuivahiivaa (vain teelusikallinen) ja sokeria (yksi lasi riittää 3 litran purkkiin) sitruunahapolla (tl). Siinä on kaikki, mitä tarvitsemme tehdäksemme nopean kvassin.

Ruoanlaitto

Emme tee paljon kvassia, mutta rajoitamme 3 litran purkkiin. Aivan, käytämme sitä. Kaadamme vettä purkkiin, jos se virtaa puhtaaksi hanasta, voit kaataa sen suoraan sieltä. Sinun täytyy kaataa puoli purkkia vettä ja sitten heittää sinne teelusikallinen sitruunahappoa.

Nyt alamme valmistaa sokeria. Meidän on sulatettava se kauhassa ja odotettava, kunnes sen väri muuttuu ruskeaksi. Sen jälkeen se voidaan kaataa purkkiin. Kaada kauhaan vähän vettä, anna kiehua hieman, jotta kauhasta jäänyt sokeri liukenee siihen.

Kaada nämä jäännökset myös purkkiin, jonka jälkeen lisäämme siihen vielä vettä, mutta emme aivan yläosaan, vaan niin, että noin lasillinen vettä voidaan vielä kaataa purkkiin. Tämä vapaa tila tarvitsee kvassia käymismenettelyä varten.

Kvassin hyödyllisistä ominaisuuksista on olemassa kokonaisia ​​legendoja. Todellinen kvass ja aineenvaihdunta ihmiskehossa estää patogeenisen mikroflooran. Tämä juoma lisää tehokkuutta, sitä käytetään estämään beriberi, koska kvass sisältää monia hivenaineita (magnesiumia, kalsiumia, maitohappoa ja fosforia), vitamiineja (ryhmät B, E), aminohappoja.

Kvass hermoston, sydän- ja verisuonitautien, verenpainetaudin hoitoon sekä mielialan parantamiseen juoman sisältämien aminohappojen, kalsiumin, magnesiumin ja B-vitamiinien vuoksi.laihtuminen, auttaa mahanesteen erittymistä. Kvassilla, johon on lisätty punajuuria, on kolerettinen vaikutus, se palauttaa maksasoluja ja sitä käytetään rytmihäiriöihin.

Resepti aidon kvassin valmistamiseen

Aidon kotitekoisen kvassin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- Borodino-leipä (500-700 grammaa);
- kourallinen rusinoita;
- 60 grammaa hiivaa;
- lasillinen kidesokeria;
- 8 litraa puhdistettua vettä.

Hiivan on oltava tuoretta ja vierteen leivän on oltava ruista. On suositeltavaa säilyttää kvass viileässä paikassa. Valmis juoma tulee kuluttaa kahdessa tai kolmessa päivässä, pitkäaikaisessa varastoinnissa se menettää makunsa, muuttuu happamaksi.

Leikkaa Borodino-ruisleipä viipaleiksi, laita pellille tai pannulle ja laita lämmitettyyn uuniin kuivumaan. Mitä tummemmaksi keksistä tulee, sitä tummempaa kvassista tulee. Yritä olla polttamatta leipää, muuten juoma maistuu katkeralta. Ota suuri emaloitu pannu ja kaada siihen 8 litraa esipuhdistettua vettä, laita tuleen, keitä. Lähetä lasillinen kidesokeria ja paistettuja keksejä veteen, jäähdytä. Tämän seurauksena veden tulee olla hieman lämmintä.

Kaavi jäähtynyt vesi kattilasta kulholla, liuota hiiva siihen. Kaada sitten takaisin kattilaan, sekoita puulusikalla, jotta hiiva jakautuu tasaisesti. Sido pannu päälle sideharsolla tai kankaalla ja laita se pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi käymään.

Kun aika on kulunut, siivilöi kvass useiden sideharsokerrosten läpi, voit halutessasi lisätä hieman kidesokeria. Kaada makeutettu ja siivilöity juoma kolmen litran purkkeihin, heitä jokaiseen pieni kourallinen rusinoita. Peitä purkit lautasilla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kvassin valmistusastioiden tulee olla emaloituja tai lasia, alumiinipannu hapettuu, joten et voi keittää siinä vierrettä.

Purkin pohjalle tulee muodostua sedimenttiä. Kaada kvass varovasti siivilän läpi puhtaisiin purkkeihin, yritä olla ravistamatta sedimenttiä. Siirrä rusinat takaisin kvassiin. Todellinen venäläinen juoma on valmis, voit nauttia sen kirpeästä ja täyteläisestä mausta.

Venäläinen kvass pelasti paljon ihmisiä.
kansan sanonta

On kuuma… En tunnu tavalliselta vedeltä, mutta makeat limonadit saavat minut piristämään, eivätkä ne auta janoon, mutta haluan vain juoda vielä enemmän… Miksi emme juo kvassia?

Kvass kotona on erittäin helppo valmistaa, voit nähdä itse yrittämällä keittää kvassia reseptiemme mukaan. Lisäksi kvassin vierrettä voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta.

Kvass kotona voi olla erilainen: kvassivierressä, ruisleivässä, hunajassa, hedelmissä, marjoissa ... Voit vain juoda sen lämmössä, pelkäämättä hahmoa ja ajattelematta seurauksia, ja se valmistaa myös okroshkaa, niin monien rakastama kesällä.

Nopein ja helpoin tapa valmistaa kvass on valmiilla vierrellä. Se koostuu yleensä sokerista, ruismallasista, hiivasta ja jauhetusta keksistä. On toivottavaa, että kvassitiivisteen koostumuksessa ei ole säilöntäaineita.

Kotitekoinen kvass kuivasta hapantaikinasta

Ainekset:
3 litraa vettä
125 g kuivaa kvassia
100 g sokeria
20 g rusinoita,
6 g kuivahiivaa.

Ruoanlaitto:
Kiehauta vesi kattilassa. Kaada puolitoista litraa kuumaa kuivaa kvassia, sulje tiiviisti ja anna hautua 3 tuntia. Siivilöi sitten. Kaada jäljellä oleva vesi infuusioon. Laimenna hiiva pieneen määrään lämmintä vettä erillisessä kulhossa, kaada se kvassiin, lisää sokeri, lisää rusinat, peitä pannu sideharsolla ja laita viileään paikkaan käymistä varten. Siivilöi kvass uudelleen kolmen päivän kuluttua ja pullota se. Säilytä kylmässä enintään kolme päivää.

kuivasta hapantaikinasta ja kuivasta mallasta

Jotta kvass olisi maukasta, kuten lapsuudessa, voit ostaa pussin kuivamallasta kuivalle kvassille ja valmistaa sen näin: kaada 3-4 rkl kolmen litran purkkiin. l. kuivaa kvassia ja 2 rkl. l. kuivaa mallasta, ½ rkl. sokeri, puoli pakkausta kuivahiivaa ja kaada se kaikki päälle lasillisella lämmintä vettä. Jätä lämpimään käymään ja kun massa hieman kohoaa ja kohoaa, lisää lämmintä vettä. Lisää ruisleivän kuori ja kourallinen rusinoita paremman käymisen parantamiseksi. Kun kvass on valmis, siivilöi se, älä heitä paksua pois. Sitä voidaan käyttää seuraavan juoman valmistukseen. Säilytä valmis kvass jääkaapissa.

Kvass tiivisteestä (perusresepti)

Ainekset:
3 litraa keitettyä vettä,
2 rkl kvassitiiviste,
150 g sokeria
½ tl kuivahiiva (tai puristettu, ne toimivat nopeammin),
1-2 tl rusinoita (mustia).

Ruoanlaitto:
Kaada kvassitiiviste 3 litran purkkiin, lisää sokeri ja 500 ml vettä ja sekoita hyvin. Lisää hiiva, peitä lautasliina ja anna hautua lämpimänä pari päivää. Maista kvassia, ja kun se sinulle sopii, kaada se muovipulloihin, laita jokaiseen 5-6 rusinaa, kierrä kannet kiinni ja jätä taas lämpimäksi jatkamaan käymistä. Kun pullot kovettuvat, mikä osoittaa kvassin hyvää hiilihappoisuutta, laita ne jääkaappiin. Avaa varovasti!
Voit monipuolistaa perusreseptiä lisäämällä erilaisia ​​tuotteita kvassin maun ja aromin parantamiseksi: mintunlehtiä, herukoita, marjojen ja hedelmien mehua, raastettua piparjuurta (kvass osoittautuu mausteiseksi, virkistäväksi!) - kaikkea rajoittaa vain sinun omasi. gastronomiset mieltymykset.

Kotileipääkvassipitkin harppauksin

Ainekset:
2,5 litraa vettä,
250 g ruisleipää,
150 g sokeria
10 g tuorehiivaa
kourallinen rusinoita.

Ruoanlaitto:
Kuivaa leipä pieniksi kuutioiksi leikattuina uunissa pellillä kullanruskeiksi. Kiehauta vesi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada keksejä valmistettuun purkkiin, täytä ne vedellä, peitä purkin kaula sideharsolla ja laita pimeään paikkaan käymistä varten kahdeksi päiväksi. Siivilöi valmis vierre juustokankaan läpi, purista keksejä pois. Liuota hiiva pieneen määrään vettä. Kaada sitten suodatettu vierre purkkiin, lisää hiiva, 100 g sokeria ja sekoita. Peitä purkki löyhästi kannella ja anna seistä 16 tuntia pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Kaada valmis kvass pulloihin, lisää jokaiseen hieman jäljellä sokeria ja rusinoita, sulje pullot tiiviisti ja jätä ne taas pimeään paikkaan huoneenlämpöön käymistä ja hiilihapotusta varten. Lähetä kvass sitten jääkaappiin 3-4 tunniksi ja käytä se vasta sitten kolmen päivän kuluessa.

Leipäkvass ilman hiivaa

Ainekset:
3 litraa vettä
250 g ruisleipää,
50 g sokeria
kourallinen rusinoita.

Ruoanlaitto:
Kuten edellisessä ohjeessa, kuivaa kuutioitu leipä uunissa. Lisäksi mitä tummempia keksejäsi ovat, sitä kylläisempiä tummanvärisiä kvasseja tulee. Liuota sokeri kiehuvaan veteen ja laita sivuun. Laita keksejä emali- tai lasiastiaan, joka on valmistettu käymistä varten, lisää rusinat ja täytä kaikki vedellä, johon on liuotettu sokeria. Hauduta kvassia 3-4 päivää, siivilöi, pullota ja säilytä kylmässä. Avaa pullot valmiilla kvassilla varovasti yrittäen olla ravistamatta.

Muuten, voit käyttää jäljellä olevia liotettuja keksejä, toisin sanoen hapantaikinaa, useita kertoja, korvaamalla puolet tuoreilla keksillä ja lisäämällä sokeria tai hunajaa.

Ja tässä on toinen vaihtoehto kotitekoisen kvassin valmistamiseksi, jota kotiäidimme ovat käyttäneet monta vuotta - lisättynä mintun ja mustaherukan lehtiä, erittäin tuoksuva ja virkistävä.

Kvass "Babushkin"

Ainekset:
2,5 litraa vettä,
200 g ruiskeksejä,
100 g sokeria
30 g rusinoita,
20 g hiivaa
10 g minttua
8 mustaherukan lehteä.

Ruoanlaitto:
Liuota hiiva lasilliseen lämmintä vettä. Kaada ruiskeksejä kiehuvalla vedellä ja anna seistä 3 tuntia. Siivilöi näin saatu vierre useaan kerrokseen taitetun juustokankaan läpi, kaada siihen sokeri, kaada hiiva, lisää mintun ja mustaherukan lehdet. Anna hautua 10-12 tuntia peittämällä puhtaalla lautasliinalla. Kun vierte on käynyt, siivilöi se, pullota se laittamalla jokaiseen muutama rusina, korkki ja laita viileään paikkaan. Kolmen päivän jälkeen voit nauttia herkullisesta kvassista.

Useat seuraavista resepteistä sisältävät hiivahapantaikinaa, joka voidaan valmistaa seuraavasti.

hiivahapanta

Ainekset (1 litran purkkiin):
musta leipä, leikattu pieniksi kuutioiksi ja kuivattu uunissa,
60 g sokeria
15 g kuivahiivaa
vettä.

Ruoanlaitto:
Laita keksejä purkkiin, täytä se puoliväliin, kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle. Korput turpoavat, mikä tarkoittaa, että veden määrä on laskettava niin, että saadaan paksu liete. Kaada ensin vähemmän vettä ja lisää sitten tarvittaessa. Älä masennu, jos alkupala osoittautui liian nestemäiseksi, vaan lisää vain korppujauhoja. Lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, peitä sitten purkki puhtaalla lautasliinalla, anna jäähtyä 37-40 °C:n lämpötilaan. Lisää hiiva purkkiin, sekoita hyvin ja anna alkupalan käydä. Tärkeä tosiasia: peitä purkki lautasliinalla, älä muovikannella, sillä käymisprosessin aikana muodostuu hiilidioksidia. Tämä alkupala riittää valmistamaan 10 litraa kvassia.

Kuiva kvass piparjuuren ja hunajan kanssa

Ainekset:
2 litraa vettä
300 g ruiskeksejä,
50 g hunajaa
40 g piparjuurijuurta,
30 g sokeria
10 g hiivaa.

Ruoanlaitto:
Kaada keksejä kuumalla vedellä ja jätä 2 tuntia. Pyyhi ne sitten siivilän läpi, kaada infuusioon hiiva ja sokeri ja laita ne lämpimään paikkaan 10 tunniksi. Lisää valmiiseen kvassiin hunajaa, hienonnettua piparjuurijuurta, anna seistä 2 tuntia, siivilöi ja hemmottele itseäsi terveydelläsi!

Muuten, kvassin valmistukseen käytettävien kekseiden sijaan voit käyttää vehnäleseitä tai erilaisia ​​jauhoja. Kokeile!

Kvass kaurapuurosta

Ainekset:
3 litraa vettä
750 g kaurapuuroa sekoitettuna leseisiin
40 ml hiivakäynnistintä.

Ruoanlaitto:
Kaada 2 litraa kuumaa vettä leseillä sekoitettuihin jauhoihin ja laita lämpimään paikkaan 12 tunniksi, sitten siivilöi tavalliseen tapaan ja lisää hiivahapot ja loput vedestä. Säilytä infuusio vuorokausi. Säilytä valmis kvass viileässä paikassa enintään kolme päivää, vaikka se varmasti hajoaa paljon aikaisemmin.

Kotitekoinen kvass vehnäleseistä

Ainekset:
3 litraa vettä
800 g vehnälesettä,
300 ml sitruunamehua
70 g sokeria
25 g kuivahiivaa.

Ruoanlaitto:
Kaada leseet kiehuvalla vedellä ja pidä alhaisella lämmöllä tunnin ajan. Siivilöi liemi, jäähdytä ja lisää hiiva ja sokeri. Anna hautua lämpimässä paikassa 10-12 tuntia, kaada sitruunamehu infuusioon ja sekoita.

Kvass ruisjauhosta poltetun sokerin kanssa

Ainekset:
3 litraa vettä
100 g ruisjauhoa
35 g vehnäjauhoja
100 g sokeria
15 g hiivaa
15 g poltettua sokeria.

Ruoanlaitto:
Kaada 50-70 ml kuumaa vettä ruisjauhojen päälle ja sekoita nopeasti, kunnes muodostuu tasainen massa ilman kokkareita. Kiehauta loput vedestä erillisessä kulhossa, jäähdytä hieman ja lisää keitetyt jauhot siihen. Laimenna hiiva lämpimään veteen, lisää niihin vehnäjauhoja ja sekoita. Kun hiiva alkaa käydä, kaada se ruisvaahtoon ja lisää sokeri. Anna vaikuttaa 1 päivä ja lisää sitten palanut sokeri juomaan.

Zhzhenkan kypsennys on helppoa: polta sokeria kuivalla paistinpannulla, kunnes se sulaa ja tumma väri ja karamellihaju ilmestyvät. Mitä mustempaa palanut sokeri on, sitä rikkaampi kvassi väri on. Jotta zhzhenka ei muuttuisi hiilen karkeiksi, kaada varovasti kuumaa vettä sulaan poltettuun sokeriin kirjaimellisesti pisara kerrallaan paksun siirapin valmistamiseksi. Se voidaan kaataa pulloon ja säilyttää jääkaapissa.

Punainen kvass

Ainekset:
3 litraa vettä
250 g sokeria
3 art. l. liukoinen sikuri,
nippu minttua,
½ pakkaus kuivahiivaa
1 tl Sahara,
2 rkl. l. vesi,
sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:
Kaada vesi syvään astiaan, lisää sokeri, sikuri ja minttu. Kiehauta ja anna jäähtyä. Lisää hiivaan sokeri, vesi, sekoita ja anna jäähtyä. Kun sikurineste on jäähtynyt 37-39 °C:n lämpötilaan, kaada hiivaseos, sekoita ja jätä 3 tuntia huoneenlämpötilaan. Joku pitää kvassista, jolla on mieto maku, ja joku, jolla on voimakas maku, joten maista juoma 2 tunnin kuluttua. Ehkä kaksi tuntia riittää sinulle. Lisää jo kypsytettyyn juomaan sitruunahappoa maun mukaan ja laita kylmään.

Kvass omena-kahvi

Ainekset:
3 litraa lämmintä keitettyä vettä,
1 litra kirkastettua omenamehua
200 g sokeria
1 tl kuivahiiva,
2 tl pikakahvi.

Ruoanlaitto:
Sekoita suuressa kattilassa sokeri ja kahvi, lisää niihin hiiva ja sekoita. Kaada sitten lämmin vesi ja mehu. Odota, kunnes kaikki ainesosat ovat liuenneet, ja peitä pannu löyhästi kannella ja anna seoksen käydä 12 tuntia. Kun sovittu aika on kulunut, siivilöi kvass, pullota se ja jäähdytä.

Kvass "virkistävä"

Ainekset:
3 litraa lämmintä keitettyä vettä,
200 g sokeria
35 g puristettua hiivaa
1 st. l. sikuri,
1 sitruuna kuorineen.

Ruoanlaitto:
Jauha sitruuna tai laita se lihamyllyn läpi, kääri se juustokankaaseen, sido se ja laske kattilaan tai vesiämpäriin. Lisää sinne hiiva ja sokeri, sekoita. Purista sitruunapussia useita kertoja samalla sekoittaen ja poista. Kun ainesosat hajoavat nesteeseen, kaada saatu liuos pulloihin, kiristä korkit tiukasti ja jätä lämpimään paikkaan, esimerkiksi auringonpaisteeseen, 2 tunniksi. Voit tarkistaa juoman valmistuksen painamalla muovipullojen seinämiä. Pullo on kova eikä seiniä voi enää painaa - se tarkoittaa, että juoma on valmis. Muista, että jos ylialtistat juoman auringossa, et enää saa kvassia, vaan mässiä. Laita pullot valmiilla kvassilla jääkaappiin ja ota näyte seuraavana päivänä.

Valkoinen kvass herasta

Ainekset:
1 litra seerumia
2 rkl. l. Sahara,
10 g kuivahiivaa
appelsiinin kuori ja rusinat - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kotitekoisen raejuuston valmistuksen jälkeen jäljelle jäävä hera on arvokkain ravitseva ruokavaliotuote. Valkoinen kvass heran päällä on yksi tapa muuttaa terveellinen tuote maukkaaksi. Sekoita hiiva sokeriin, kaada hera joukkoon ja laita lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Kaada sitten juoma pulloihin, kun olet laittanut jokaisen pohjalle muutama appelsiinin kuori ja muutama pesty ja kuivattu rusina. Sulje pullot tiiviisti ja anna olla 2 päivää, jotta juoma kypsyy täysin.

Kvassin sameus saattaa varoittaa monia, mutta kotitekoiselle luonnontuotteelle tämä on normaalia. Sedimentti on muuten myös merkki kvassin luonnollisesta alkuperästä.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Sokolova Svetlana

Lukuaika: 1 minuutti

A A

Kvass on perinteinen juoma, jonka rikas historia ulottuu vuosisatojen taakse. Muinaisella Venäjällä sitä keitettiin kaikkialla. Jokainen kotiäiti tiesi kuinka keittää kvassia leivästä kotona.

Perinteisesti kvassia saatiin maltaista ja jauhoista käymisen tuloksena lisäämällä hunajaa, aromaattisia ja terveellisiä yrttejä, vihanneksia ja marjoja. Kvassin keittämiseen on monia moderneja vaihtoehtoja - ajoissa puristetusta kiireettömään, klassisista resepteistä innovatiivisiin ja eksoottisiin, esimerkiksi kaurasta valmistettu kvass.

Artikkelissa puhun suosituista menetelmistä suositun slaavilaisen juoman valmistamiseksi ja annan herkullisia vaiheittaisia ​​reseptejä.

Klassinen kvass mustasta ruisleivästä

Ainesosat

Annokset: 40

• vettä 8 l
• ruisleipä 800 g
• hiiva 50 g
• sokeria 350 g

annosta kohti

Kalorit: 27 kcal

Proteiinit: 0,2 g

Rasvat: 0 g

Hiilihydraatit: 6 g

50 min. Video resepti Tulosta

Leikkasin leivän ohuiksi viipaleiksi, levitin pellille. Laitan uunin päälle 20 minuutiksi 180 asteeseen. Vähennä lämpötilaa tarvittaessa. Varmistan, että viipaloidut viipaleet ovat kuivattuja eivätkä palaneet.

Laitan veden liedelle, kaadin sokerin. Kiehuvan veden jälkeen lisää valmiit leipäkrutonit. Otan kattilan pois liedeltä ja jätän sen rauhaan useita tunteja. Kvass-pohjan tulee jäähtyä hieman huoneenlämpötilaa lämpimämpään lämpötilaan.

Lisään jäähtyneeseen seokseen hiivan. Sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.

Peitän vierteen pyyhkeellä ja jätän vuorokaudeksi. Päivää myöhemmin saan kvassia, jolla on lievä makean hapan maku. Täyteläisemmän ja voimakkaamman maun vuoksi annoin vierteen hautua vielä yhden päivän. Suodatan monikerroksisen sideharson läpi, kaadan purkkeihin ja laitan jäähtymään. Valmis!

Resepti kvassille leivästä ilman hiivaa

Yksinkertainen resepti suosikkikvassillesi ilman filosofointia hiivan kanssa ja omaperäisyysvaatimuksia.

Ainekset:

• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Vesi - 3 l,
• Ruisleipä - 400 g.

Ruoanlaitto:

1. Otan leivän, murskaan sen 3 litran purkkiin pohjan täyttämiseksi. En kuivaa sitä ensin.
2. Kaada vesi huoneenlämpöön, kaada sokeri.
3. Peitän lasikannella, jolloin juoma hengittää. lähden vaeltamaan. Mitä lämpimämpi talo, sitä nopeammin kvass "pääsee". Riittää 2-3 päivää.

Saatua kvassia voidaan käyttää okroshkaan, lihan marinointiin. Paksuus levitetään useita kertoja. Ennen seuraavaa kypsennystä älä unohda lisätä leipää ja vähän sokeria.

Nopea kypsennysmenetelmä

Haluatko oppia valmistamaan puolessa tunnissa kotitekoisen juoman, jossa on miellyttävä happamuus ja makean karamellin maku? Noudata reseptiä.

Ainekset:

• Vesi - 2,5 l,
• Kuivahiiva - 2 tl,
• sitruunahappo - 1 pieni lusikka,
• Sokeri - 200 g.

Ruoanlaitto:

1. Otan lämpimän keitetyn veden ja kaadan sen purkkiin. Laitoin sitruunahappoa ja hiivaa. Sekoita hitaasti ja perusteellisesti.
2. Teen poltettua sokeria. Erillisessä pannussa heitän kidesokerin pois. Laitan keskilämmölle. Odotan, kunnes sokeri muuttuu kullanruskeaksi. On erittäin tärkeää, ettei tule liioittele. Muuten juomasta tulee katkeraa. Lisään ruskeaan massaan 150 g kylmää vettä, sekoita hyvin.
3. Yhdistän sokerin ja syntyneen seoksen purkissa. sekoitan uudelleen.
4. Suljen purkin yläosan paksulla liinalla (tiskipyyhkeellä) ja laitan lämpimään puoleksi tunniksi. Kaadan sen astioihin ja lähetän jääkaappiin jäähtymään. Siinä kaikki viisaus!

Kuinka tehdä kvassia valkoisesta leivästä ja hiivasta

Reseptin pääominaisuus on valkoisen leivän käyttö. Se antaa kvassille epätavallisen kultaisen sävyn.

Ainekset:

• Vesi - 3 l,
• leipä - 150-200 g,
• Kuivahiiva leivontaan - puoli teelusikallista,
• Sokeri - 4 ruokalusikallista,
• Rusinat - 30 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkasin leipää. Kuivaan viipaleet esilämmitetyssä uunissa ja kaadan 3 litran purkkiin.
2. Kaadan vettä ja jätän 30 minuutiksi, jotta keksejä pehmenevät. Puolen tunnin kuluttua lisään sokerin, hiivan ja rusinat. Sekoitan huolellisesti.
3. Peitän kannella (löyhästi) ja jätän 1-2 päivään. Kvassin maun kylläisyys, sen happamuus riippuu suoraan ajan määrästä. Sitten suodatan ja pullotan. Laitoin jääkaappiin säilytystä varten.

Ruoanlaitto video

Kvass leivästä okroshkalle mintulla

Ainekset:

• Vesi - 2 l,
• Borodino-leipä - 350 g,
• Rusinat - 50 g,
• Minttu - pieni nippu.

Ruoanlaitto:

1. Valmistelen minttupohjaista infuusiota. Kaadan ruohon päälle kiehuvaa vettä ja jätän kiehumaan.
2. Leikkasin leivän pieniksi kuutioiksi ja laitoin purkkiin. Kuivaa rusinani perusteellisesti ja heitä leivän joukkoon. Kaadan yrttiuutteen ja lisään keitetyn veden purkkiin. Suljen kannen.
3. Jätän sen päiväksi lämpimään paikkaan. Sitten kaadan sen pulloon erottamalla paksun varovasti sideharsolla. Kierrän kannen kiinni ja laitan jääkaappiin.

Hyödyllinen neuvo. Okroshka kvassin maku tulee rikkaammaksi, jos minttuun lisätään tuoreita herukan lehtiä.

Yksinkertainen okroshochny kvass

Ainekset:

• leivinhiiva - 50 g,
• Vesi - 7 l,
• Ruisleipä - 2 kg,
• Sokeri - 2 ruokalusikallista liukumäellä.

Ruoanlaitto:

1. Jauhaan leivän, kuivaan sen uunissa. Laitoin ruskistetut palat kattilaan ja kaadin päälle kiehuvalla vedellä. Annan leivän hautua 4 tuntia.
2. Valutan nesteen, lisään hiivan, kaadan sokerin. Häiritse juomaa perusteellisesti ja altista se lämmölle. Annoin kvassin hautua 5-6 tuntia. Suodatan ja jäähdytän.

Ihana kotitekoinen kvass "kiireessä" okroshkalle on valmis!

Resepti ilman hapanta kaurapuurolle

Ainekset:

• Kaurapuuro - 1 kg,
• Sokeri - 5 ruokalusikallista,
• Vesi - 2 litraa,
• Rusinat - 20 g.

Ruoanlaitto:

1. Pesen kauran perusteellisesti. Kaadan sen purkkiin, lisään sokerin rusinoiden kanssa.
2. Kaadan keitettyä vettä.
3. Peitän liinalla ja laitan lämpimään paikkaan. Odotan 2 päivää.
4. Ensimmäistä kertaa juoma saa makean, mutta miedon maun, joten valutan sen pois.
5. Lisään sokerin ja kaadan raikasta vettä. Jätän sen vielä kahdeksi päiväksi. Annetun ajan jälkeen siivilöin tuoksuvan juoman, jossa on lievä happamuus, ja kaadan sen pulloon.
6. Suljen kannen ja jätän 12 tunniksi hiiltymään (luonnollinen kyllästyminen hiilidioksidilla).

Kuinka tehdä kvassia leivästä ja rusinoista

Ainekset:

• Borodino-leipä - 4 viipaletta,
• Rusinat - 3 rkl tummia, 1 pieni lusikka - vaalea,
• kuivahiiva - 4 g,
• Sokeri - 4 ruokalusikallista,
• Vesi - 3 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Borodino-leipä kuivuu kunnolla. Luonnollinen tapa, ilman uunia. Leikkasin viipaleiksi ja jätin uunipellille avoimeen paikkaan 1 päiväksi.
2. Otan paistinpannun ja ruskistan leivän. Valmiiden kekseiden tulee jäähtyä. Laitoin kulhoon tai purkkiin.
3. Lisään sokerin, hiivan, kuivatut marjat.
4. Täytän sen lämpimällä vedellä. Sekoita huolellisesti. Korkin purkin tiukasti sideharsolla ja jätän kypsymään päivän mittaan.
5. Erotan alkupalan juomasta. Käytän seulaa, sitten sideharsoa.
6. Kaadan pulloihin, lisään valkoisia rusinoita. Saadaksesi täyteläisemmän maun, laitoin jääkaappiin 2 päiväksi.

Kvassia valmistetaan reseptin mukaan pitkään, mutta tulos vastaa odotuksia. Leivän ja rusinoiden kvassista tulee erittäin tuoksuva ja mausteinen.

Tekee kvass leivästä ja hirssistä

Ainekset:

• Mustat leivän kuoret - 3 kpl,
• Hirssi - 2 kuppia,
• Sokeri - 3 ruokalusikallista,
• Vesi - 3 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Viipaloidun leivän kuivaus uunissa. Laitoin muroja, keitettyjä keksejä, sokeria 3 litran purkkiin. puutun asiaan perusteellisesti.
2. Kaadan keitettyä vettä, sulje purkki. Annoin olla kaksi päivää.
3. Ymmärrät kvassin valmiuden kuplien muodostumisesta. Tyhjenän juoman varovasti, täytän sen valmiilla pulloilla. Säilytän jääkaapissa.

Video resepti

• Älä heitä pois vehnähapanta, voit tehdä siitä vahvemman ja aromaattisemman juoman.
• Anna vehnäkvassille alkuperäinen maku lisäämällä kaksi komponenttia - korianteri ja kumina.

Kuinka keittää venäläistä kvassia tynnyrissä

Klassinen vanha resepti herkullisen juoman valmistamiseen tynnyrissä.

Ainekset:

• Ruismurskattu mallas - 1 kg,
• Ohra murskattu mallas - 600 g,
• Ruisjauho - 600 g,
• Ruisleipä (mieluiten vanhentunut tai rapautunut) - 80 g,
• ruiskeksejä - 130 g,
• Mintun lehdet - 30 g,
• Melassi - 1 kg.

Ruoanlaitto:

1. Teen taikinan jauhoista, maltaista ja 3 litrasta vettä. Sekoita huolellisesti isossa kulhossa. Peitän yläosan paksulla liinalla. Annoin hautua 1 tunnin.
2. Siirrän taikinan valurautavuokaan (voit käyttää toista, mikä tärkeintä - tulenkestäviä ominaisuuksia), laitan sen esilämmitettyyn uuniin. Sekoita taikina varovasti haihduttamisen jälkeen ja anna seistä 1 päivä.
3. Leikkaa leipää. Levitän taikinan suureen säiliöön, kaada 16 litraa kiehuvaa vettä. Lisään krutonkeja ja murskattua leipää. Häiritse perusteellisesti ja jätä rauhaan 8 tunniksi.
4. Kun vierteen käyminen on alkanut, kaadan nesteen tynnyriin. Tynnyri on höyrytettävä ja pestävä perusteellisesti. Nämä ovat pakollisia hygieniatoimenpiteitä, joilla on myönteinen vaikutus tulevaan tuoksuun ja jotka edistävät säiliön desinfiointia.
5. Loput käynnistimestä täytetään kiehuvalla vedellä. Odotan 3 tuntia. Kaadan kvass-pohjan tynnyriin, lisään minttuinfuusion ja jätän käymään.
6. Lähetän tynnyrin jäätikekellariin. Kun käymisprosessi on laantunut, laitan melassia (laskenta on seuraava: 1 kg makeutusainetta 30 litran tynnyriä kohti). Tiivistän holkilla. Odotan 4 päivää.
7. Juomaa voidaan säilyttää useita kuukausia makua menettämättä. Tärkeintä ei ole altistaa kuumuudelle, asenna kylmään paikkaan, jossa on vakiolämpötila.

Voimakkain kvass

Ainekset:

• kuivahiiva - 30 g,
• Musta leipä - 800 g,
• Keitetty vesi - 4 l,
• hunaja - 100 g,
• piparjuuri - 100 g,
• Sokeri - 80 g,
• Rusinat - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Leikkasin leivän ja laitoin pellille. Laitoin uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Paista kullanruskeiksi, hieman ruskeiksi.
2. Kaadan keksejä kiehuvalla vedellä. Vaadin 4 tuntia. Otan sideharsoa, suodatan vierteen. Lisään hiivan, heitän sokerin ja laitan lämpimään käymispaikkaan.
3. 6-7 tunnin kuluttua kaadan melkein valmiin juoman pulloihin. Kuhunkin laitoin 2-3 palaa rusinoita maun vuoksi.
4. En sulje ennen kuin huomaan kuplien muodostumisen pullon kaulan lähelle. Vasta sitten korkin pullot ja laitan ne jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
5. Hieroin piparjuurta raastimella. lisään hunajaa. Sekoitan seoksen pieneen määrään valmista juomaa. Sen jälkeen kaadan varovasti voimakkaan infuusion pulloon, jolloin kvassin " saavuttaa" 4 tuntia.

• Ole varovainen valitessasi ruokailuvälineitä ruoanlaittoon. Kvass ei siedä säiliöitä ja säiliöitä, jotka ovat alttiina hapettumiselle. Paras ratkaisu on emalipannu, ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat tai vanha kunnon purkki.
• Älä salli peroksidaatiota. Käyminen riippuu huoneen lämpötilasta, jossa kvass valmistetaan ja infusoidaan. Mitä korkeampi se on, sitä nopeammin saat halutun tuloksen.
• Rusinat eivät ole vain makulisäaine, vaan loistava apuaine kyllästämään juomaa hiilidioksidilla.
• Älä ylikypsennä leipää uunissa. Parempi kuivata se luonnollisesti. Muuten maku on katkera.

Kvassin historia

Ensimmäinen maininta ihmeellisestä ja herkullisesta juomasta juontaa juurensa vuoden 996 muinaisiin aikakirjoihin. Kiovan ja Novgorodin maiden suurruhtinas Vladimir, jonka alaisuudessa kristinusko perustettiin valtionuskonnoksi, käski antaa ihmisille "ruokaa, hunajaa ja kvassia" kansallisen juhlan kunniaksi.

Yli vuosituhat on kulunut, mutta vanha hyvä kvass ei ole menettänyt suosiotaan. Sillä on parantava ja virkistävä vaikutus ja valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien:

• parantunut aineenvaihdunta;
• vesi-suolan tasapainon palauttaminen;
• positiivinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin.

Kvass on erinomainen apu ruoansulatusprosessille, sillä se sisältää hiilidioksidia. Se sisältää runsaasti B- ja C-vitamiineja. Koostumuksen sisältämä hiiva vahvistaa hiuksia ja ehkäisee aknen muodostumista.

Siirrytään artikkelin "pääruokaan" - oikean leivän kvassin resepteihin. Huomautus kotiäidille ja miehille, jotka rakastavat ruoanlaittoa.
Kvass on terveellinen juoma, jolla on myönteinen vaikutus kehoon. On monia vaihtoehtoja valmistaa kvassia leivästä kotona erityyppisillä jauhoilla, mallasta (vehnä ja ruis) lisäämällä tai ilman. Jokainen teknologia, jokainen koostumuksen ainesosa vaikuttaa lopulliseen makuun, kevyestä ja miellyttävästä marjaisesta voimakkaaseen ja kirpeään, nenän lävistävään.

Kokeile, älä pelkää kokeilla uusia asioita. Sitten löydät varmasti suosikkireseptisi vanhaan slaavilliseen juomaan, jota perheesi arvostaa!

postila.ru

Ainesosat

• 250 g kuorimatonta kauraa;
• 10 kohokohtaa;
• 6 litraa vettä;
• 200 g sokeria.

Ruoanlaitto

Lajittele kaura ja pese ne hyvin huolellisesti. Kaada purkkiin ja lisää siihen. Täytä sitten kaura 3 litralla huoneenlämpöistä vettä, lisää 100 g sokeria ja sekoita.

Peitä purkki sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 4 päivää. Saat paksun nesteen, joka muistuttaa hyytelöä. Valuta se juustokankaan läpi. Jos tällainen juoma ei ole makuusi, voit turvallisesti kaataa sen pois ja jatkaa ruoanlaittoa.

Lisää loput sokerit ja vesi kauran joukkoon purkissa ja sekoita hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna juoman olla vielä 4 päivää. Siivilöi valmis kvass.

Jäljellä olevasta kaurasta voit keittää kvassia vielä useita kertoja täsmälleen samalla tavalla.

ruokaideas.info

Ainesosat

• 3 litraa vettä;
• 250 g valkoista riisiä;
• 180 g sokeria;
• 15 kohokohtaa.

Ruoanlaitto

Kaada kylmää vettä purkkiin. Lisää riisi, sokeri ja rusinat. Sekoita hyvin, jotta sokeri liukenee kokonaan.

Sido purkin kaula sideharsolla. Anna juoman hautua pimeässä paikassa 4 päivää. Siivilöi kvass juustokankaan läpi ennen juomista.

postila.ru

Ainesosat

• 2-3 isoa punajuurta;
• 2 litraa vettä;
• 50 g sokeria;
• 1 viipale ruisleipää;
• 1 valkosipulinkynsi.

Ruoanlaitto

Kuori raa'at punajuuret ja raasta ne karkealla raastimella. Laita se lasipurkkiin ja täytä se haalealla vedellä. Lisää sokeri, leipä ja jauhettu valkosipuli ja sekoita hyvin.

Sido purkin kaula sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 3 päivää. Siivilöi syntynyt kvass ja laita jääkaappiin pariksi päiväksi, jotta se kypsyy.

medvoice.ru

Ainesosat

• 3 keskikokoista omenaa;
• 1 litra vettä;
• ½ tl kuivahiivaa;
• 50-100 g sokeria;
• vähän sitruunamehua.

Ruoanlaitto

postila.ru

Ainesosat

• 2 litraa vettä;
• 300 g tuoreita tai pakastemarjoja (kaikki marjat sopivat, kuten herukat, vadelmat, mansikat, mansikat, karpalot ja niin edelleen);
• 100-150 g sokeria;
• ½ tl kuivahiivaa.

Ruoanlaitto

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Laita marjat sinne ja keitä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sokeri, murskaa kevyesti murskaamalla ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Ota kattila pois lämmöltä. Kun liemi on jäähtynyt, siivilöi se. Kaada vähän lientä lasiin ja liuota hiiva siihen. Kaada sisältö takaisin kattilaan ja sekoita hyvin.

Peitä pannu juustokankaalla ja jätä 12 tunniksi huoneenlämpöön. Siivilöi kvass, kaada se pulloon, kierrä kansi tiukasti kiinni ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.