Valmis Napoleoni kook. Lehttainast valmistatud kiire Napoleoni kook. Laisk “Napoleon” küpsistest “Ears”.

Napoleoni kook on väga maitsev magustoit, mis on leotatud kõige õrnema koorega ja et kook hästi imbuks, soovitan sellel 6-7 tundi leotada.

Kõigepealt peate valmistama koogi taigna.
1. Murra üks kanamuna sügavasse anumasse.

2. Lisa purustatud munale pool teelusikatäit soola ja kaks teelusikatäit 5% äädikat.

3. Lisa 110 milliliitrit külma vett, sega kõik läbi ja pane saadud vedelik külmkappi.

4. Vala lauale 330 grammi jahu.

5. Kasta 300 grammi külmutatud võid pidevalt jahusse ja riivi jämedale riivile. Või võib asendada margariiniga.

6. Sega jahu ja riivivõi.

7. Koguge või ja jahu väikesteks kuhjadeks, tehke keskele süvend ja valage ettevalmistatud jahtunud munavedelik.

8. Segage tainas kiiresti, andes sellele ristkülikukujulise kuju, seda tainast ei saa sõtkuda.

9. Mässi tainas toidukilesse ja pane külmkappi vähemalt 2 tunniks või veel parem 10 minutiks.

Nüüd võite hakata keetmist valmistama.
10. Valage 500 milliliitrit piima kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele.

11. Lisage 150 grammi suhkrut ja segage pidevalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

12. Murra kaks muna kaussi.

13. Lisage 100 grammi jahu ja segage, vältides tükkide tekkimist.

14. Saadud segule lisa vahukulp kuuma piima suhkruga ja sega, siis veel üks kulp ja sega uuesti läbi.

15. Valage saadud läga piimaga pannile tagasi ja keetke segades tasasel tulel paksenemiseni.

16. Kui kreem pakseneb, eemaldage pann tulelt ja lisage 50 grammi võid, segage ja laske kreemil täielikult jahtuda.

Nüüd võite hakata kooke küpsetama.
17. Eemaldage tainas külmkapist ja lõigake kolmeks võrdseks ja üheks veidi väiksemaks.

18. Rulli iga osa küpsetusplaadi suuruseks (mina kasutasin väikest suurust 30x40), aseta võiga määritud ahjuplaadile ja tee väikesed lõiked. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

19. Ja nii küpsetage kõik koogid.

20. Kui keedukreem on jahtunud, võid koogid omavahel katta.Kõigepealt aseta kolm ühesuurust kooki üksteise peale ja joonda servad noaga.

Lõigatud puru pole vaja ära visata, need lähevad puistamiseks.
21. Murdke väikseima suurusega kook peeneks puruks, seda kasutatakse ka koogi pealmiseks.

22. Katke kolm koogikihti üksteisega, ladudes need üksteise peale.

23. Lõika ettevaatlikult ühesuurused koogid (parem on lõigata soonte servadega noaga, nagu saega saagides).

24. Määri iga kook pealt ja külgedelt kreemiga.

25. Puista peale puru.

26. Puista koogi ülaosa tuhksuhkruga ja pane 6-7 tunniks külmkappi leotuma.

Söögitegemise aeg: PT10H00M 10 h.

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 45 hõõruda.

Kõik teavad Napoleoni kooki. Kas teadsite, et see kook, õigemini koogid, on algselt saanud oma nime Napoleoni nii väga armastatud kukekübara järgi, mida kandis kogu Prantsuse armee. Napoleoni koogid olid kolmnurkse kujuga, kihilised, õrna kreemiga.

Usun, et iga koduperenaine saab osta lehttainast ja teha oma köögis Napoleoni kooke. Kuid ma ei otsi lihtsaid viise, mulle meeldib, kui see on maitsev. Ma ei ole laisk ja valmistan taigna ise, see pole nii keeruline, kui tundub.

Vajame: jahu, võid, soola, mune, äädikat, natuke vett.

Murra munad mõõtetopsi. Lisage vett kuni 160 ml märgini. Vala äädikas ja lisa sool. Vahusta segu vispliga.

Vahusta 1/3 jahust segistis külma võiga puruks.

Sega omavahel jahu- ja munasegud. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Klopi tainas lauale.

Jaga 11-13 palliks ja pane paariks tunniks või üleöö külmkappi.

Rullige iga pall õhukeseks koorikuks. Torka tainas kahvliga läbi ja küpseta kuldpruuniks 5-7 minutit 190 kraadi juures.

Koogid tulevad õhukesed ja krõbedad.

Kreemi jaoks valmista soe või, piim, suhkur, munakollased, konjak ja vanilliin.

Pane munakollased kastrulisse, sega suhkru ja vaniljega, vala juurde veidi üle poole piimast. Sega. Kuumuta ülejäänud piim ja vala pidevalt segades munasegusse. Kuumuta segu keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni. Eemaldage valmis segu tulelt ja jahutage toatemperatuurini.

Vahusta või kohevaks, lisa piima-munasegu kolmes lisandis, vahustamist katkestamata. Kõige lõpus lisa konjak. Saate lopsaka ja õrna kreemi.

Määri koogid kreemiga. Pange kook kokku.

Puista koogile ühe tordikihi puru ja pähklid. Jäta kook 2 tunniks lauale ligunema, seejärel pane külmkappi.

4 tunni pärast lõigake kook kolmnurkadeks ja hankige Napoleoni koogid. Puista taldrik tuhksuhkruga ja laota üks kook välja.

Nüüd naudime! See on suurepärane! Kokkake mõnuga ja ärge keelake endale midagi!

Napoleoni kook on alternatiiv populaarsele samanimelisele delikatessile. Magustoit ei jää oma ehituselt ja maitselt alla oma heale “sugulasele” kümnete taigna- ja täidisvõimalustega ning kasuks tuleb portsjonite serveerimine. Nüüd saavad koduperenaised rõõmustada paljudele külalistele, asetades igaühe ette üksiku maiuse.

Kuidas teha Napoleoni kooki?

Kodune “Napoleon” on suurepärane alus samanimeliste kookide valmistamiseks. Kõik, mida vajate, on sõtkuda tainas jahust, margariinist, munadest, äädikast ja veest. Jahuta tund aega, rulli 4 õhukeseks kihiks, lõika koogi suuruse järgi võrdseteks osadeks. Pärast küpseta ahjus, määri kreemiga ja pane kokku.

1. Et koogid oleksid kohevad ja elastsed, on vaja kasutada esmaklassilist jahu ja kõrge rasvasisaldusega margariini.
2. Tainas on soovitatav sõtkuda kiiresti, külmas ruumis ja kasutades külmi koostisosi. Vastasel juhul hakkab see "hõljuma" ja sellega on raske toime tulla.

Valmis lehttaignast valmistatud Napoleoni kook

Kodune valmistamine võtab palju aega, mida ei saa öelda poest ostetud lehttaignast valmistatud kookide kohta, mille valmistamine ei võta rohkem kui 60 minutit. Tehase ettevalmistus välistab tüütu sõtkumise ja annab võimaluse kreemi pruulida, asetades samal ajal lehttaigna ruudud 20 minutiks ahju.

Koostis:

• lehttaigna leht - 4 tk;
• piim - 1,4 l;
• munakollased - 7 tk;
• suhkur - 350 g;
• või - 200 g;
• jahu - 100 g.

Ettevalmistus

1. Vahusta munakollased suhkru, piima ja jahuga ning keeda.
2. Sega juurde või.
3. Lõika koogid viiludeks ja küpseta 220 kraadi juures 25 minutit.
4. Vormi Napoleoni lehttaigen ja jahuta.

Napoleoni kook kondenspiimaga

Kondenspiima ja võiga peavad paljud koduperenaised seda väga lugu pidama. See valmib kiiresti, tuleb alati maitsev ja selle valmistamine ei nõua erilisi rahalisi kulutusi. Kondenspiima võid lihtsalt võiga vahustada ja koogid võid, kuid massi suurema kerguse, õhulisuse ja stabiilsuse huvides on parem lisada kreemile tuhksuhkrut.

Koostis:

• või - 450 g;
• jahu - 400 g;
• muna - 1 tk;
• kondenspiim - 190 g;
• tuhksuhkur - 100 g.

Ettevalmistus

1. Sega pool võist poole jahuga.
2. Sõtke ülejäänud jahu, munade ja näpuotsatäie soola abil teist tüüpi tainas.
3. Rulli üks teisega lahti ja jahuta.
4. Lõika 6 osaks ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.
5. Vahusta ülejäänud või pulbri ja kondenspiimaga.
6. Leota koogid kreemiga.
7. Lõika portsjoniteks ja serveeri Napoleoni kooki pärast tunniajast jahutamist koorega.

Kohupiim "Napoleon"

Kohupiimakreemiga “Napoleon” ühendab äri naudinguga. Kodujuustukreemil on suurepärane maitse, see sisaldab palju vitamiine ja seda peetakse dieettooteks. Kuivade Napoleoni kookide jaoks kombineeritakse kodujuust hapukoorega. See võimaldab kreemil säilitada stabiilsust ja saavutada kõrge läbilaskvuse.

Koostis:

• jahu - 600 g;
• vesi - 150 g;
• või - 300 g;
• äädikas - 10 ml;
• muna - 2 tk;
• hapukoor - 400 g;
• kodujuust - 450 g;
• suhkur - 250 g.

Ettevalmistus

1. Sega äädikas, vesi, munad, õli ja jahu.
2. Rulli tainas kookideks ja küpseta 200 kraadi juures 5 minutit.
3. Vahusta hapukoor kodujuustu ja suhkruga.
4. Määri koogid kreemiga.
5. 5 tunni pärast lõika portsjoniteks ja serveeri Napoleoni kohupiimakook lauale.

Napoleoni kook marjakreemiga

Napoleoni kook on kümnete toiduvalmistamisvõimalustega retsept. Tänapäeval on moes kerged ja õrnad tekstuurid ja maitsed, seega keskenduvad kaasaegsed kondiitrid marjatäidistele. Need näevad lõikamisel muljetavaldavad välja, on madala kalorsusega ja sobivad hästi klassikaliste kreemidega, lahjendades nende koore värskendava hapukusega.

Koostis:

• lehttaigna leht - 4 tk;
• marjad - 550 g;
• suhkur - 250 g;
• munakollased - 4 tk;
• piim - 500 ml;
• tärklis - 20 g;
• jahu - 40 g;
• tuhksuhkur - 100 g;
• koor - 200 ml.

Ettevalmistus

1. Keeda marju suhkrus 10 minutit.
2. Lõika tainas sektoriteks ja küpseta 220 kraadi juures 10 minutit.
3. Soojendage 250 ml piima koos pulbriga.
4. Vahusta ülejäänud piim tärklise ja munakollastega.
5. Kombineeri ja keeda.
6. Jahuta, vahusta koorega ja pane koogid kokku.

“Napoleon” choux-küpsetisest

Napoleoni koogi valmistamine ei piirdu ainult klassikaliste koostisosadega. Choux-taignast saab valmistada uskumatult maitsva ja õrna magustoidu. Viimane võlub oma minimaalse tootekoostise, lihtsuse ja valmistamise kiirusega, kuna see ei “puhka” külmkapis, vaid küpseb koheselt.

Koostis:

• piim - 500 ml;
• muna - 2 tk;
• või - 50 g;
• suhkur - 110 g;
• jahu - 250 g;
• tärklis - 60 g;
• sidrunikoor - 20 g;
• sidrunimahl - 40 ml.

Ettevalmistus

1. Valmista tainas jahust, poolest klaasist piimast, võist, poolest suhkrust ja munadest.
2. Rulli 7 kihti ja küpseta 180 kraadi juures 10 minutit.
3. Kuumuta ülejäänud piim suhkruga, lisa muna, tärklis ja keeda.
4. Jaga kreem kaheks osaks. Lisa ühele koor ja mahl.
5. Määri kook kreemiga ja lõika portsjoniteks.

"Napoleon" hapukoorega

“Napoleon” hapukoorega on lemmik kodune maiuspala. Tänu hapukoorele, mille odavus ja ainulaadsed omadused leiavad koha nii kreemi valmistamisel kui ka taigna sõtkumisel, muutub magustoit kõigile kättesaadavaks. Pealegi tulevad hapukoorega valmistatud koogid kohevad ja õhulised ning kreem on õrn, stabiilne ja uskumatult maitsev.

Koostis:

• hapukoor - 900 g;
• margariin - 200 g;
• jahu - 750 g;
• muna - 2 tk;
• suhkur - 325 g;
• sooda - 5 g.

Ettevalmistus

1. Sega 200 g hapukoort, soodat, margariini, jahu, mune, 75 g suhkrut.
2. Lõika tainas viiludeks ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
3. Vahusta 700 g hapukoort 250 g suhkruga.
4. Pane Napoleoni kook kokku, leotades koogid kreemiga.

"Napoleon" mascarponega

“Napoleoni” mascarponekreemi retsept meeldib gurmeemagustoitude austajatele. Isegi kui arvestada, et toorjuust on oluliselt soodsam, eelistavad paljud perenaised selle kreemjat tekstuuri, magusat maitset ja valmistamise lihtsust, mille käigus seda reeglina ei vahustata, vaid segatakse lihtsalt teise massi sisse.

Koostis:

• mascarpone - 700 g;
• tuhksuhkur - 170 g;
• koor - 450 ml;
• äädikas - 5 ml;
• muna - 1 tk;
• jahu - 300 g;
• või - 150 g;
• vesi - 125 ml.

Ettevalmistus

1. Jahvata õli vee, äädika, jahu ja munaga.
2. Rulli tainas 7 kihiks ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
3. Lõika segmentideks.
4. Vahusta pulber koore ja mascarponega.
5. Pane Napoleoni kook kokku, kata kihid kreemiga.

"Napoleon" koorega

"Napoleoni" jaoks on mitmesuguseid variatsioone. Sellesse kategooriasse kuuluvad vanillikaste koorega, pehme koor kondenspiimaga ja stabiilsed kohupiimakreemid. Kõige lihtsamaks ja maitsvamaks tooteks peetakse aga vahukoorest ja tuhksuhkrust valmistatud kreemi. Seda on väga lihtne vahustada, kui ostate paksu koore ja paned selle põhjalikult külmkappi.

Koostis:

• koor - 600 ml;
• tuhksuhkur - 250 g;
• rumm - 20 ml;
• lehttaigna leht - 3 tk.

Ettevalmistus

1. Lõika tainas portsjoniteks ja küpseta 220 kraadises ahjus 15 minutit.
2. Vahusta koor pulbri ja rummiga.
3. Pane koogid kokku, pintselda iga kiht kreemiga.

Laisk “Napoleon” küpsistest “Ears”.

“Napoleon” ilma küpsetamiseta on taeva kingitus neile, kes ei taha tainaga vaeva näha. Te ei pea seda tegema, sest lehttainas “Kõrvad” tordikihina muudab magustoidu võimalikult originaaliga sarnaseks ning vanillikaste annab edasi klassikalise “sugulase” maitse. Pealegi ei võta kõik rohkem kui 30 minutit, mis on mugav, kui teil on aega napilt.

Esiteks ütlen kohe, et selle retsepti järgi saab lehttaignast valmistada Napoleoni kooki, nagu minu puhul, ja ka isetehtud kooki. Kõik sõltub sellest, millises suuruses kooki küpsetate. Ja teiseks tahan tõesti öelda, et selliste kookide ja küpsetiste jaoks on tohutult palju retsepte. Ma pakun, et minu oma on üsna lihtne ja kerge, valmis külmutatud lehttaignast valmistatud kreemiga. Napoleoni koogid on väga maitsvad ja sobivad väga hästi magusaks magustoiduks söögikorra lõpetuseks. Ainus tingimus on, et lehttaigen Napoleon tuleb alati eelnevalt valmis teha ja kindlasti lasta sellel umbes 10 - 12 tundi külmkapis seista, et see oleks hästi kreemjas keedukreemiga läbi imbunud.

Koostis:

• pakk külmutatud lehttaigna 400 g

vanillikreemi jaoks:

• 2 klaasi piima
• 1 muna
• 5 spl suhkrut
• vanilliin valikuline
• 2 tl jahu
• 100-150 g pehmet võid

Küpsetusmeetod

Sulatage külmutatud lehttaigen vastavalt pakendi juhistele. Selle aja jooksul saate valmistada Napoleoni vanillikreemi, vajame seda külmana ja see võtab natuke aega. Vahusta vahukulbis, kastrulis või väikeses kastrulis munad ja jahu ühtlaseks, et ei jääks tükke. Seejärel lisa 1/3 tassi piima ja sega kõik korralikult läbi. Ajage ülejäänud piim eraldi kausis keema ja valage see kuumalt õhukese joana saadud munamassi. Sel juhul tuleb muna-piima massi kogu aeg vispliga segada. Panime selle väikesele tulele ja kogu aeg segades laseme keema, kuid ära keeda, see peaks paksenema. Tõsta tulelt, lisa suhkur ja vanilliin, jahuta aeg-ajalt segades, et peale ei tekiks kilet.

Kuni meie kreem jahtub, küpseta koogid (kui soovid kooki, siis lõika lehttaigna kiht 2 osaks, kui soovid kooke, siis vajalikesse suurustesse). Kuid ärge unustage kohe ära lõigata 5–7-sentimeetrine taignariba, et sellest piserdamiseks puru lõigata. Küpsetame oma koogid hästi kuumutatud ahjus 200 C juures umbes 15 minutit kuldpruuniks ja laseme restil jahtuda.

Et vanillikreem võiga vahustades homogeenseks osutuks, peavad mõlemad tooted olema samal temperatuuril (panin need kokku 7-10 minutiks külmkappi). Seejärel klopi neid mikseriga ühtlaseks, meeldiva välimusega ühtlaseks massiks. Mina valmistan tavaliselt kahest kihist nii kooki kui ka kõrget Napoleoni kooki. Kanna osa kreemist ühele tordikihile, seejärel aseta peale teine ​​tordikiht. Katan kogu konstruktsiooni pealt ja külgedelt korralikult kinni ning puistan üle peeneks hakitud puruga. Lasin Napoleonil 10-12 tundi külmkapis liguneda. Head isu.

Selgub, et lapsepõlvest kõigile tuttavat Napoleoni lehttaignat saab valmistada ka kodus. Allpool esitatud retsepti saab ohutult kasutada populaarse nõukogude magustoidu valmistamiseks.

Valmistame valmis poest ostetud pärmita lehttaignast kreemiga Napoleoni kooki ja nüüd näed, kui lihtne ja lihtne seda teha on, samal põhimõttel valmib kook, nii et retsepti saab kasutada. ka.

Koostisained

• 4 lehte pärmivaba lehttaigna;
• pool purki kondenspiima;
• 150-200 grammi võid;
• tuhksuhkur maitse järgi;

Idee kokale:

Muidugi pole selline valmis taignast valmistatud kook tõeline Napoleon, kuid te ei pea tunde pliidi ääres seisma. 20 minutit ja maitsvad koogid on valmis. Seda retsepti võib teha ka vanillikreemiga (piim, vanilliin, või, suhkur ja paar supilusikatäit keedetud kondenspiima) – kuidas sulle rohkem meeldib .

Napoleoni koogi kalorid

Selle retsepti kalorite sisaldus algab umbes 200 kcal 100 grammi kohta

Napoleoni koogi retsept koos fotoga

Eelsulatage lehttaigen - selleks kulub umbes pool tundi;

Eemaldage või ja kondenspiim külmkapist ning laske neil toatemperatuurini soojeneda, seejärel segage mikseriga hoolikalt läbi.

Lõika iga taignaleht 9 ruudukujuliseks tükiks või suvaliseks meelepäraseks kujundiks. Kuumuta ahi 200-220 kraadini ja aseta siis taignatükid sinna 20 minutiks

Tõsta küpsenud taignatükid ahjust välja ja määri kõik kihid kreemiga.

Mitu koogikihti võib murendada ja kookidele puistata. Aseta koogid mitmeks tunniks külmkappi.