Kuidas külmutada köögivilju ja ürte talveks. Kuidas külmutada värskeid ürte talveks: retseptid Kuidas külmutada ürte talveks

17.12.2021

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Värskete ürtide atraktiivne aroom ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani. Soojal hooajal on see toode perenaiste laual aukohal. Talvel on roheliste hankimine problemaatiline. Siit saate teada, kuidas külmutada rohelisi, et need ei kaotaks oma maitset ja omadusi.

Kas tilli on võimalik talveks sügavkülmas külmutada

Roale lisatud värske till annab oivalise aroomi, täiendab maitsekoostist ja toob kohati esile peeneid noote. Külmutatud rohelised, erinevalt kuivatatud, ei kaota oma kasulikke omadusi. Nagu teate, on till rikas toitainete ja õlide poolest, mida soovite säästa. Talveks tilli külmutamine on suurepärane leid koduperenaistele, kes armastavad kaunistada valmis lisandeid.

Kuidas tilli kodus külmutada

Olles mõelnud, kuidas tilli pikka aega värskena hoida, hakkavad paljud naised välja mõtlema mitmesuguseid viise. Marliga niisutatud kimbud on tavaks mähkida, veepurki panna jne. Selle tulemusena on tulemus alati sama – rohelised närbuvad, kaotavad maitse, hallitavad. Talvel roheliste söömiseks peate teadma, kuidas tilli külmutada. On teatud reeglid. Neid jälgides ei jõua perenaised mõeldagi, kuidas tilli muul viisil talveks säästa. Soovitage:

hoidke ainult värskeid ürte (see on rikas kasulike ainete poolest);
peske kobarad, eriti varred, põhjalikult, et vältida mustuse sattumist nõusse;
kuivata oksi enne külmutamist (saab kraanikausi kohale riputada);
eemaldage külmkappi pandud kottidest ja purkidest liigne õhk, et vältida koostisainete lagunemise protsessi.

külmutamine spetsiaalsetes pakendites;
toidukile kasutamine;
jää valmistamiseks mõeldud vormides;
töödeldavate detailide pakendamine konteineritesse.

Kõigil meetoditel on eriline eelis - need võimaldavad rohelus pikka aega säilitada kasulikke aineid ja vitamiine, millest see on nii rikkalik. Peamine asi, mida jahedal hooajal saadud toorikute kasutamisel meeles pidada, on see, et rohelisi ei tohi mingil juhul uuesti külmutada. Selline protseduur võib negatiivselt mõjutada mitte ainult tilli välimust, vaid ka maitseomadusi.

Roheliste külmutamine kottides

Seda tilli ainulaadsete omaduste säilitamise võimalust kasutavad paljud koduperenaised, sest see ei tekita palju probleeme. Maitsetaimede valmistamiseks vajate:

võtke värskeid rohelisi (ilma kahjustusteta);
loputage hoolikalt voolava vee all (loputusvedeliku kvaliteedi kontrollimiseks võite kasta mitu korda puhta veega täidetud kaussi);
kuivatage kimbud, riputades need varre külge kraanikausi või vanni kohale;
jahvatage koostisained noaga;
pane töödeldav detail külmutamiseks spetsiaalsesse kotti (saate panna terved oksad, lõigates osa jämedast varrest ära);
eemalda liigne õhk (käivita taignarull paar korda koti põhjast kinnitini);
sulge kott ja pane sügavkülma.

Toidufilmis

Talveks külmutatud rohelised, mis on pakitud toidukilesse, ei võta külmkapis palju ruumi. Selle ettevalmistamiseks vajate:

valmistage rohelised hoolikalt ette (eemaldage kuivad alad, loputage, kuivatage rätikul);
lõigake roostevabast terasest noaga väike kogus;
asetage toode fooliumitükile;
Rullige vorst kokku, eemaldades liigse õhu (vastasel juhul osutub toorik vesiseks);
pane külmkappi (sügavkülma).

Jääkuubikute kandikutes

Haljastuse säilitamise võimalus erineb ülejäänutest selle poolest, et pärast värskete kobarate hoolikat töötlemist ei ole vaja vedelikku eemaldada. Kuidas külmutada tilli jää valmistamiseks mõeldud vormides? Siin on samm-sammult juhend:

vali värsked kimbud (eemaldage alad, kus on toimunud värvimuutus);
loputage koostisosi;
hakkima (nuga pole vaja kasutada, saab lihtsalt peeneks korjata);
pane paar grammi kaussi, vala jahutatud keedetud vett;
põhjalikult segada;
jaotada vormidesse;
pane sügavkülma;
pärast põhjalikku külmutamist saab tekkinud jäätükid voldida kottidesse ja jätta külmkapi jahedasse kambrisse.

Kuidas tilli ja peterselli fooliumis külmutada

Rohelised nagu till ja petersell säilivad fooliumis pikka aega. Selleks peate kimbud ette valmistama (loputage, puhastage kuivanud kohtadest), lasege vesi ära voolata, asetades selle rätikule. Pärast manipuleerimist valmistage ette foolium ja viltpliiats. Pange rohelised fooliumile (portsjoni suurus perenaise äranägemisel), mähkige, eemaldades liigse õhu. Kindlasti kirjutage "vorstile" allkiri, et säästa aega järgnevatel õigete koostisosade otsimisel ja pane see külmkappi.

Kuidas valmistada tilli talveks soolaga anumas

"Tilli külmutamisel saate selliseid toorikuid" - perenaiste reegel, kes teavad, et te ei tohiks kiirustada. Ainult hoolikas valmistamine aitab kaasa roheliste maitse ja kasulike omaduste säilimisele. Tilli mahutites hoidmiseks vajate:

valmistage nõud (peske ja kuivatage);
kasta tilli kobarad kaussi, et põhjalikult loputada;
loputage veega;
pane paberrätikutele, kuivata vedeliku eemaldamiseks;
lihvima peamist koostisosa;
asetage mahutitesse, lisage paar grammi soola;
eemaldage soolaga suhtlemisel tekkinud mahl;
Sulgege kaas tihedalt ja asetage külmkappi.

Suvel seisavad paljud koduperenaised valiku ees: külmutada värsked rohelised talveks, kuivatada või marineerida? Esimesel variandil on palju eeliseid, alates koristusprotsessi lihtsusest kuni maitse ja aroomi säilimiseni. Selleks, et külmal aastaajal saada sügavkülmast ilus ja toitev toode, mitte närbunud puder, tuleb eelnevalt proovida. Me ütleme teile, milliseid rohelisi saab külmutada, kuidas seda õigesti teha ja kui kaua saab sellist toodet säilitada.

Miks külmutada rohelisi talveks?

karotenoidid;
antioksüdantsed vitamiinid: A, C, E;
K-vitamiin;
foolhape;
kaalium ja magneesium;
kaltsium ja fosfor;
väävel;
raud;
kroom;
tsink.

Inimorganism vajab neid keemilisi elemente aastaringselt, kuid talvel seisab silmitsi nende puudusega. Aga poodides müüdavad värsked lehtköögiviljad ja rohelised? Sageli kasvatavad kasvatajad neid vaesestatud muldadel, kasutades väetisi ja pestitsiide. Poest ostetud tooted ei aita tõenäoliselt teie kehal tervislikumaks muutuda.

Parim viis talvel vitamiinide ja mineraalainete vajaduse rahuldamiseks on maitsetaimed eelnevalt ette valmistada. Kuivatamisel ja soolamisel läheb erinevalt külmutamisest suurem osa toitaineid kaotsi. Viimane võimaldab pädeva lähenemisega säästa ka kuni 50-60% toote maitsest.

Külmutatud rohelisi võib lisada peaaegu igale roale: supid, salatid, keedukartul, liha, kala. Peeneks hakitud kujul sobib see suurepäraselt soolaste pirukate, pirukate ja pannkookide täidiseks. Ja kimpude suured lehed lähevad toidu kaunistamiseks.

Milliseid rohelisi saab külmutada ja mida mitte?

Toitainete ohutuse seisukohalt võite külmutada kõik rohelised. Kiire külmutamine temperatuuril -18 kuni -25 kraadi võimaldab säästa kuni 90-95% vitamiinidest. Ainult C-vitamiin hävib osaliselt.

Siiski on maitse halvenemisega seotud nüansid. Niisiis muutuvad vesised taimeliigid (roheline sibul, salatilehed) pärast sulatamist loiuks, limaseks ja muudavad oma maitset. Muidugi võite neid külmutada, hoides neid vitamiinide allikana. Aga kas sa sööd hiljem?

Paljudele inimestele ei meeldi see, kuidas basiilik sulatatuna välja näeb. Värskest vürtsist muutub see maitsetuks ürdiks. Seetõttu eelistavad kogenud koduperenaised basiilikut siiski kuivatada.

Külmutada saab mitte ainult “salati” rohelisi, vaid ka ravimtaimi: sidrunmelissi, piparmünti, vaarikat, mustsõstrat, tulerohtu, tüümiani jt. Sellised preparaadid sobivad lõhnavate teede, meditsiiniliste keetmiste ja kosmeetiliste protseduuride valmistamiseks.

Roheliste ettevalmistamine külmutamiseks

Selleks, et rohelised ei muutuks sügavkülmas tumeroheliseks pudruks, tuleb see külmutamiseks hoolikalt ette valmistada. Tehke järgmised sammud.

Valage basseini soe (mitte kuum) vesi, laske taimed sinna 2-3 minutiks. Loputage hoolikalt.
Loputage jooksva vee all.
Laota ühe kihina puuvillasele rätikule, lase tund aega kuivada. Pange tähele, et te ei tohiks ürte jätta otsese päikesevalguse kätte.

Külmutamiseks sobivad paremini aias värskelt koristatud rohelised. Mida vähem aega kulub kogumise hetkest koristamiseni, seda rohkem vitamiine säilib.

Mõned koduperenaised blanšeerivad ürte enne külmutamist (kasutage üle keeva veega). See toiming võimaldab pikendada toote säilivusaega, säilitada paremini värvi ja aroomi. See aga hävitab osa vitamiine. Blanšeerige rohelisi või mitte, see on teie otsustada.

Kolm võimalust roheliste külmutamiseks

Külmutamismeetodi valik sõltub sellest, millistele roogadele ja jookidele kavatsete talvel maitsetaimi lisada.

Viilutatud

Peeneks hakitud rohelised sobivad ideaalselt küpsetistesse, suppidesse, liha- ja kalaroogadesse.

Ettevalmistus toimub lihtsa skeemi järgi:

Haki puhtad ürdid (ka varred) noa, kääridega või kasuta blenderit.
Asetage tooraine kottidesse. Eelistatavalt vaakum või klambriga, et vältida lõhna ilmastikumõju.
Tasandage rohelised kottidesse ja vabastage õhk.
Saada sügavkülma.

Saate külmutada ühe või mitu taime koos. Näiteks hautiseks sobib hästi tilli, peterselli ja koriandri “segu” ning hapuoblikast, nõgese- ja peedipealsest supile.

Kimpudes

Maitsetaimi võetakse kobaratest roogade kaunistamiseks (näiteks pitsa) ja lisatakse salatitele.

Kui soovite rohelisi sel viisil külmutada, lõigake kõigepealt varred ära.

Väikesed kimbud saab pakendada järgmist tüüpi pakenditesse:

toidukile;
foolium;
pärgamentpaber.

Vormi rohelistest "rullid" ja saatke sügavkülma. Kui soovite toodet välja võtta, avage lihtsalt pakendi ülaosa ja lõigake ära soovitud arv lehti.

Jääkuubikutes

Seda meetodit kasutavad perenaised harva, kuid asjata. Murukuubikuid on mugav keetmise lõpus supi sisse visata. Ja sellisel kujul saate ravimtaimi külmutada, seejärel lisada teele või kasutada näonaha pühkimiseks.

Protseduur on järgmine:

Võtke jäävormid (soovitavalt silikoonist) välja, loputage hoolikalt ja kuivatage.
Haki ürdid nagu esimeses retseptis kirjeldatud.
Paki ürdid 2/3 ulatuses vormidesse. Täida külma keedetud veega.
Saada sügavkülma.

Ükskõik millise külmutusmeetodi valite, hoidke toodet temperatuuril, mis ei ületa -18 kraadi. Vastasel juhul kaotab see kiiresti kasulikud omadused. Ärge asetage liha, kala, mereande külmutatud rohelistega ühte kambrisse, kuna need imavad lõhnu väga tugevalt.

Külmutatud ürtide säilivusaeg

Külmutamistehnoloogia ja temperatuuride -25 kuni -18 kraadi nõuetekohase järgimise korral on roheliste säilivusaeg 1–1,5 aastat. Tootes sisalduvad vitamiinid hakkavad aga lagunema 8 kuu möödudes. Seetõttu ei ole soovitatav selle kasutamist edasi lükata.

Kui rohelisi hoitakse temperatuuril -8 kuni 0 kraadi, hakkavad nad 3 kuu pärast oma kasulikke omadusi kaotama. Ja tema maitse on halvem kui "kõvakülmutatud".

Miks ei või taimed mitu aastat sügavkülmas lebada? Ladustamise ajal aurustub neist aeglaselt niiskus, mis ei põhjusta mitte ainult maitse kadu, vaid ka keemiliste elementide hävimist.

Kuidas toodet sulatada ilma vitamiine kaotamata?

Paljud koduperenaised teevad vigu mitte haljastuse koristamisel, vaid siis, kui see on sulatatud.

Pange tähele, et toode kaotab olulise osa vitamiinidest järgmistel juhtudel:

jätate selle toatemperatuurile sulama;
visake kohe keevasse vette või kuuma taimeõli;
sulatada ja uuesti külmutada.

Nagu te juba aru saite, kaovad kasulikud ained äkiliste temperatuurimuutustega. Lihtsaim viis seda olukorda vältida on viia maitsetaimed sügavkülmast külmkappi. Seejärel sulavad need järk-järgult.

Kui kavatsete salatile rohelisi lisada, lõigake hunnik otse külmutatud olekus. Ja sööge roog kohe ära, ootamata, kuni ürdid täielikult sulavad.

Külmutatud rohelist lisatakse suppidele, lihale ja kalale keetmise lõpus, kui pliidil tuli enam ei põle. Ja see on parem vahetult enne toidu lauale serveerimist. Siis saab osa vitamiinidest säästa.

Seega on roheliste külmutamine, säilitamine ja sulatamine terve teadus. Valed tegevused võivad rikkuda ürtide maitset ja aroomi, hävitada väärtuslikke aineid ja lühendada säilivusaega. Talvel aga ootab keha vitamiinivarustamist. Seetõttu lugege enne toote koristamist veel kord hoolikalt artiklis toodud reegleid ja näpunäiteid.

Suvised rohelised on kvalitatiivselt erinevad kasvuhoonetes kasvatatavatest talvistest saadustest. Oma perele vitamiinisalati muru varustamiseks võite mitte ainult kuivatada järgmise osa saagist, vaid ka valmistada seda sügavkülmas. Kuidas kodus värskeid ürte talveks külmutada? Selle jaoks on erinevaid retsepte.

Kuidas külmutada värskeid ürte talveks

Külmkapis saate jahutada jääolekusse mitte ainult tilli ja peterselli, vaid ka muud tüüpi ürte: koriandrit, salvei, sidrunmelissi, piparmünt, estragonit, tüümian, monarda, basiilikut, rukola. Selleks sobivad isegi sõstralehed, mis maitsestavad ja tugevdavad teed väga hästi.

Need, kes juba kasutavad taimsete saaduste kiirkülmutamist, teavad, et selleks on erinevaid meetodeid. Igaüks neist meetoditest on omal moel hea. Ühel juhul kasutatakse alusena taimeõli, teisel juhul vett, kolmandal juhul toimub külmumine õhu juurdepääsul pudelis, kotis või fooliumis.

Kõigi tavaliste ja ebatavaliste rohu külmutamise retseptide hulgas on kolm peamist viisi. Neid on praktikas pikka aega tõestatud ja need on väga populaarsed. Need sisaldavad:

roheliste külmutamine õlis;
külmutamine pudelis või kottides;
külmutamine jääkuubikuvormides.

Maitsetaimede külmutamine õlis

Seda retsepti nimetatakse ka pestoks. Kogutud värsked ürdid tuleb segistis hakkida. Jahvatamise viimasel etapil lisatakse massile taimeõli. Parem on see oliiviõli, kuna külmutamiseks on oluline valida kvaliteetne õli. Segamise tulemusena peaks saama homogeense kreemja konsistentsi.

Kui rohelised on mõeldud salatite ja teise käigu valmistamiseks, lisatakse sellele mõnikord küüslauku või kõva juustu. Neid tooteid tuleb ka purustada koos rohuga. Selline roheline mass sobib peale sulatamist ideaalselt mitte ainult külmade roogade kastmiseks, vaid ka võileivapasta valmistamiseks. Tuleb vaid arvestada, et selliste lisanditega lüheneb roheliste pooltoodete säilivusaeg.

Valmis roheline pasta pannakse jäävormidesse ja asetatakse sügavkülma. Pärast sisu täielikku külmumist viiakse kuubikud kahekordsetesse sügavkülmakottidesse. Neist vabastatakse õhk, suletakse ja pannakse tagasi sügavkülma.

Külmutamine kottides ja konteinerites

Kuidas külmkapis külmikus rohelisi külmutada kodus ilma õli või vett kasutamata? Selleks tuleb võtta spetsiaalsed toiduainete külmutamiseks ja säilitamiseks mõeldud anumad (nagu fotol) või tavalised kilekotid, sobivad ka laia kaelaga pudelid.

Kogutud murult eemaldatakse alumised jämedad varred, pestakse, kuivatatakse veidi ja laotakse lauale. Sellisel kujul, ilma midagi katmata, asetatakse rohelised külmiku sügavkülmikusse. Pärast täielikku külmutamist asetatakse oksad pakenditesse. Kui võimalik, siis pigistage või pumbake õhk polüetüleenist mahutitest välja. See meede pikendab taimsete saaduste säilivusaega.

Kuidas külmutada ürte kuubikuteks

Seda meetodit kasutatakse ürdi puhul, mis on mõeldud ilma õlita roogade, näiteks jookide jaoks. Sel viisil koristatud estragon, piparmünt, meliss maitsestavad suurepäraselt teed ja värskendavaid puuviljajooke. Kogutud rohelisi pestakse veega, lehed lõigatakse okstelt ära - need on need, kes külmuvad edasi.

Lehed võib jätta terveks, lõigata noaga või tükeldada blenderis. Rohelised pannakse vormidesse ja valatakse puhastatud veega. Pärast massi külmumist viiakse kaunid kuubikud kottidesse ja jäetakse sügavkülma.

Lisaks öeldule vaadake mugava rulli kujul veel üht kasulikku videot roheliste kodus külmutamise kohta:

Igat tüüpi külmutamiseks sobivad igasugused rohelised. Näiteks varased ja hilised taluvad suurepäraselt negatiivseid temperatuure ning on roogades sulatatuna ühtviisi maitsvad ja tervislikud.

Nõustuge, et õigeaegselt koristatud aiasaadused võimaldavad teil külmal aastaajal nautida lõhnava muru suvist aroomi. Rohelise muru külmutamine on hea ka seetõttu, et see võimaldab säästa peaaegu kogu lehtede vitamiinide komplekti. Ja meetodi valik, kuidas värskeid ürte kodus talveks külmutada, sõltub vormist ja sellest, millistel eesmärkidel vürtse kavatsetakse kasutada.

Edu teile ettevalmistustes!

Inimesed on juba ammu õppinud talveks varuma taimseid saadusi, mille puudust talvel täita ei saa. Värsked ürdid on üks neist. Vürts sisaldab A-, B-, C-vitamiini, magneesiumi, tsinki, seleeni, immuunsüsteemi aktiveerivaid ja rakkude uuenemist soodustavaid bioflavonoide. Külmutamine on parim säilitusviis, minimeerides toitainete kadu. Selleks, et vitamiinirikas toode oleks laual terve külma hooaja, peate teadma, kuidas värskeid rohelisi talveks õigesti, ilma vigadeta külmutada.

Milliseid rohelisi saab talveks külmutada

Mitte kõik rohelised ei talu külmutamist. Till, petersell, koriander, salvei, estragon, tüümian, piparmünt, meliss, rukola, hapuoblikas, porru säilitavad esitus- ja maitseomadused. Salat ja roheline sibul seevastu muutuvad sulamisel vesiseks ja näotuks.

Külmutamise ettevalmistamise reeglid

Pikaajaliseks säilitamiseks külmutamiseks sobivad ainult jooksva päeva jooksul kogutud värsked ürdid. See tuleb välja sorteerida, eemaldada närbunud lehed, jämedad varred ja juured. Seejärel loputage hoolikalt külma jooksva veega, kuivatage paksul paberrätikul. Taime ei ole vaja üle 2 tunni õhus hoida, muidu ta närbub.

Kuidas külmutada rohelisi talveks

Värskete ürtide talveks külmutamiseks on erinevaid viise: tervelt ja tükeldatud, õlilisandiga ja jääkuubikutena.

kimpudes

Lihtsaim ja kiireim külmsäilitamise viis on terve kimbu külmutamine. Peate võtma paar oksa värskeid ürte, lahti siduma, loputama ja kuivatama. Seejärel asetage kilekotti, pisut tihendage, eemaldage õhk, sulgege ja külmutage. Sel viisil koristatud rohelised võib talveks sulatada tervikuna või eraldi okstena.

Sageli jäävad värskete ürtide töötlemisel sitked, karedad varred. Säästlikud koduperenaised ei viska neid ära, vaid külmutavad kottidesse, sidudes 10-20 tükkideks kimpudeks. Supi keetmise ajal visatakse hunnik 15 minutiks keevasse puljongisse, seejärel võetakse see välja ja visatakse minema.

purustatud

Hilisemaks kasutamiseks on väga mugav talveks värskeid hakitud rohelisi koristada. Enne talveks külmutamist tuleb seda veidi kuivatada, laotada lõikelauale ühtlase kihina. Seejärel asetage selles vormis 1 tund sügavkülma. Kui värsked ürdid külmuvad, valage need ettevalmistatud anumasse või kotti. Kompaktselt pakituna võtab see vähem ruumi – saate lihtsalt õige koguse võtta ja ülejäänu tagasi saata. Nõudesse on lubatud lisada hakitud vürtsi ilma eelneva sulatamiseta.

Värskeid ürte võib külmutada üksikult või segudena. Võimalusi on palju, siin on mõned neist:

500 g tilli, 300 g peterselli, 200 g sellerit;
200 g peterselli ja sellerit, 100 g tüümiani ja majoraani, 50 g soolast;
till, petersell, tüümian ja estragon võtta võrdsetes osades;
salvei, soolane ja basiilik samas koguses.

Valmistage värsked rohelised klassikalisel viisil, tükeldage, segage hoolikalt ja külmutage ülaltoodud viisil.

Tähtis! Värskete roheliste lõikamisel algab oksüdatsiooniprotsess, mis viib vitamiinide osalise kadumiseni. Toitainete paremaks säilimiseks võib taime käsitsi rebida.

rohelised jääkuubikud

See värskete ürtide külmutamise meetod sobib pika talve jooksul supivalmistamiseks. Enim kasutatud tooraine on till, petersell ja hapuoblikas. Valmistatud söödavad taimeosad purustatakse, asetatakse tihedalt jäävormidesse ja valatakse veega. Kui vedelik külmub, eemaldatakse jää vormist ja asetatakse eraldi kotti. Soovitatav on teha sellele märge sisu ja säilituskuupäeva kohta. Supi, kastme või hautise valmistamisel tuleb hankida vaid vajaliku sisuga kuubik ja visata see keevasse puljongisse.

Tähelepanu! Värskete ürtide vormidesse täitmiseks võite vee asemel kasutada rikkalikku puljongit lihast, linnulihast või kalast.

Võiga

Värskete ürtide külmutamine õlikuubikutes sobib sitkete ürtide juurde: basiilik, tüümian, tüümian, pune, salvei. See on vajalik selleks, et neid hiljem kuumade roogadega maitsestada. Munemisele kuuluvad ainult kõige õrnemad taimeosad - lehed ja noored oksad. Neid tuleb korjata või lõigata selliste portsjonitena, nagu need toidule lisatakse, täita jäävormid tihedalt ja valada sisse mis tahes taimeõli. Toorikud külmuvad vähemalt üheks päevaks, seejärel pannakse need kotti ja jäetakse kuni vajaduseni sügavkülma.

Äärmiselt tervislik, maitsev ja lõhnav õli saadakse hakitud värskete ürtidega segamisel. Sa vajad:

200 g võid;
1 hunnik tilli peterselliga;
soola.

Asetage või sooja kohta, kuni see on pehme. Vürtsikad värsked ürdid peeneks hakitud või segistis hakitud. Sega koostisained, maitse järgi soola ja külmuta. Soovi korral võite lisada 1-2 küüslauguküünt, mis on läbi pressitud. Külmutusanum peab sobima töödeldava detaili otstarbega. Kui plaanid selle õliga maitsestada putru või keedukartulit, siis parem pakkida see jäävormidesse. Kui peate võileibade jaoks rohelist võid külmutama, on mugavam asetada see väikestesse anumatesse või valmistada briketti toidukilega.

Pasta valmistatakse lõhnavatest värsketest ürtidest ja taimeõlist, segades neid vastavalt vahekorras 2:1.

Ebatavalised retseptid

Roheliste talveks külmutamiseks võite kasutada originaalretsepte. Jookide valmistamiseks on huvitav külmutada lõhnavaid jääkuubikuid. Koostis:

2-3 oksa värsket piparmündi või melissi;
1 sidrun;
vesi.

2–4 lehte lõhnavat värsket rohtu pannakse jäärakkudesse, lisatakse paar tilka sidrunimahla, valatakse jahutatud keedetud veega ja asetatakse sügavkülma.

Kuumade kastmete, suppide, hautiste, kastmete valmistamiseks on lubatud värskeid ürte talveks tomatimahlas külmutada. Retsept sisaldab järgmisi tooteid:

tilli;
petersell;
basiilik;
noore küüslaugu nooled;
tomatimahl.

Värsked ürdid tuleks tükeldada, segada, panna jäävormidesse. Vala sisse tomatimahl ja külmuta.

Estragon on osa erinevate kuumade roogade ja jookide retseptidest. Veinil põhinevatel kuubikutel on särav vürtsikas aroom. Vaja ette valmistada:

2-3 estragoni oksa;
300 ml kuiva valget veini.

Jahvata värske estragon, vala üle veiniga, keeda, kuni pool mahust aurustub. Pärast jahutamist valage jäävormi, külmutage ja jätke talveks.

Teise võimalusena võid talveks külmutada valmis pestokastme. Teil on vaja järgmisi tooteid:

hunnik basiilikut;
pool hunnikut peterselli;
pool hunnikut rukolat;
3 küüslauguküünt;
100 g piinia pähkleid
100 g parmesani või muud kõva juustu;
150 ml oliiviõli;
50 ml sidrunimahla.

Peske värskeid rohelisi, eemaldage jämedad osad, kuivatage. Koorige küüslauk, ajage läbi pressi. Riivi juust, kombineeri küüslauguga. Haki blenderis esmalt pähklid, seejärel lisa ükshaaval rohelised, juust, või, sidrunimahl, hõõrudes ühtlase konsistentsiga pastaks. Soola maitse järgi, pane väikestesse anumatesse ja külmuta.

Paljud inimesed armastavad roogasid küüslaugu nooltega. Neid saab talveks külmutada väikestes anumates ühekordseks valmistamiseks. Nooled lõigatakse pärast varte eemaldamist 4–5 cm pikkusteks tükkideks. Pane keevasse vette, keeda 3 minutit, jahuta ja aseta sügavkülma. Talvel sulatatakse, lisatakse kuumadele roogadele ja lisanditele.

Kui palju võib säilitada ja mis temperatuuril

Külmutatud säilitatakse temperatuuril -18 ˚С ja alla selle kuni 12 kuud. Toorikud on kõige parem asetada plastikust toidunõusse või kilekottidesse. Mahutite täitmisel on vajalik õhk eemaldada – selleks võib kasutada vaakumpakendeid. Protsess peab olema kiire, seetõttu tuleb tooted laotada väikeste portsjonitena, paksusega 2–4 cm.Toorikuid saab sulatada ainult üks kord – korduv protseduur on vastuvõetamatu.

Järeldus

Värskete roheliste talveks külmutamise viisi määravad eesmärgid ja isiklikud eelistused. Tükeldatud vürtsi või kobaraid on hea lisada salatitesse, jää- ja õlikuubikuid - kuumadele roogadele. Kui järgite kõiki soovitusi ja järgite külmutamise reegleid, säilitab see pikka aega värskuse ja kasulikud vitamiinid.

Sarnased postitused

Seotud postitusi pole.

Tundub, et selles pole midagi keerulist - peate rohelised pesta, peeneks hakkima, kotti panema ja sügavkülma saatma. Kuid roheliste külmutamise eripära võrreldes teiste köögiviljade ja puuviljadega on see, et seda kasutatakse järk-järgult, väikeste portsjonitena. Seetõttu ei ole tavaline kilekott või õhukesest haprast plastikust ühekordne anum selle hoidmiseks parim valik: paar korda avad ja sulged ning see saab kindlasti kahjustada ning roheline mureneb. Soovitame eelnevalt varuda mugavad, tihedalt suletud kastid, mis on valmistatud pehmest plastikust, mis ei päevitu külma käes, või silikoonist. Ja parem, kui neid on mitu ja nad on väikesed: milleks täita kogu talve sügavkülmiku nappi mahuga pooltühja anumat? Rohelisi võib panna ka “lukuga” kottidesse, kuid need peaksid olema tihedad ja heledad, et mitte teiste toodete hulka kaduda. Kindlasti kirjutage alla ürtide nimed ja järjehoidja aasta.

Lisaks peate rohelised külmutama, et seda oleks lihtne kätte saada. Ja see on võimalik ainult siis, kui te seda enne külmutamist mitte ainult ei pese, vaid kuivatate ka põhjalikult, et tükid ei külmuks tihedaks tükiks.

Ja kolmandaks, kui oled liiga laisk ja ei eemalda enne lõikamist jämedaid lehevarsi ja krobedaid varsi, siis noomid ennast kontrollitult terve talve. Muide, valmistamisel tekkivaid jäätmeid saab edukalt kasutada ka neid väheses vees keetes ja kurnatud puljongis sügavkülma pannes - saate näo pühkimiseks kosmeetilise jää. Eriti kasulik on peterselli keetmine nahale.

- pehme või või hea oliiviõliga segatud ja kuubikutena külmutatud (näiteks jääanumates) rohelist on väga mugav lisada keedukartulitele, praetud seentele või serveerida kasvõi praadidega. Ja võite sellise või vorsti kujul külmutada ja sellest tüki ära lõigata.

- kui paned hakitud rohelised jääanumatesse, valad peale joogivett ja külmutad, ei kuiva see kunagi ära, isegi kui sinu sügavkülmik on varustatud külmumisvastase süsteemiga, mis eemaldab kambrist liigse niiskuse. Selliseid kuubikuid on mugav supi sisse visata.

- Spinatit ja hapuoblikaid külmutades saab suurepärase rohekapsasupi valmistise. Enne külmutamist tuleb nende lehti blanšeerida – hoida 1-1,5 minutit keevas vees. Pärast seda jahvata need samamoodi nagu tavaliselt kapsasupiga – kas ribadena või blenderis. Jaga rohelised "annusteks supi kohta" ja pane sügavkülma. Sel juhul võivad konteinerid olla ühekordselt kasutatavad.

- Seller ja koriander oma tugeva lõhnaga võivad rikkuda kogu sügavkülmikus oleva toidu! Pange need topeltkottidesse või õhukindlatesse karpidesse (ideaaljuhul vaakumkaantega).