Seene T-särk millest ja pealekandmine. Georgi seen (Calocybe gambosa). Maiseen, sarnased liigid

Perekonna nimi "calocybe" on vanakreeka keelest tõlgitud kui "ilus pea"). See seente perekond kuulub Lyophyllaceae sugukonda (Lyophyllaceae) ja hõlmab 13 liiki, millest tuntuim ja levinum on maikuuseen, tuntud ka maikuuseene ja jüri seenena. Mõnikord nimetatakse maikuu kalokaati ka "reaks" selle välise sarnasuse tõttu selle perekonna seentega.

Seene calocybe de mai omadused

Müts

Maikuu kübara läbimõõt on 4-6 cm, kuju on lame-kumer, küürukujuline, seene küpsedes muutub see poolkummardavaks, struktuur on ketendav-kiuline, kübara värvus noor seen on kreemjas, muutub järk-järgult valgeks. Vanadel seentel muutub kübar mõnikord punniliseks.

viljaliha

Viljaliha on valge, paks, tiheda struktuuriga, jahune maitse ja lõhn.

Jalg

Maikulise kaljukaba jalg on silindrikujuline, allapoole kitsenev või laienev, 4-9 cm pikk, 1,5-3,5 cm jäme.Nahavärv valkjas, kergelt kollaka varjundiga, sääre põhi on ooker- või rooste-ooker.

Maishari kasvab Venemaa Euroopa osas metsalagendikel ja -servadel, niitudel ja karjamaadel, aga ka parkides, väljakutel, aedades. Seen kasvab iseloomulike ringide või ridadena, luues rohus omamoodi "rajad".

Maikuu viljakandmine algab mai keskel või teisel poolel. Kasvu kõrgpunkt saabub juuni keskel ja hooaeg jätkub juuni lõpuni-juuli alguseni. Suurel hulgal ilmub maikuu kalokaat pärast tugevaid vihmasid.

Calocybe de mai on söögiseen, mille ainsaks puuduseks on iseloomulik jahulõhn.

Kogutud maiseened sorteeritakse, pestakse ja keedetakse (see aitab vähendada jahulõhna intensiivsust), seejärel lisatakse esimesele ja teisele käigule, selle põhjal valmistatakse supid ja hautised, hapukurgid ja marinaadid.

Calocybe May on ainus omataoline esindaja, teda võib segi ajada aiaentoloomiga.

Aia entoloomkübar ulatub 7-10 cm läbimõõduni. Kuju noorel seenel on kellukakujuline või kumer, järk-järgult muutub see ebaühtlaselt jaotuvaks ja kumer-nõgusaks, tuberkulliga. Korgi pind on sile, peale vihma muutub kleepuvaks, tumedaks, kuiva ilmaga siidiselt kiuline ja kerge. Korgi serv on laineline, pragunev. Värvus on muutlik, valkjashallist, beežist ja hallikaspruunist hallikaspruunini. Seene iseloomulik tunnus on plaatide roosakas värvus. Jalg on silindriline, sageli kaardus, 10-12 cm kõrge, 1-4 cm läbimõõduga. Sääre ehitus on rabe, pikiribiline, tahke, vanal seenel õõnes, väändunud, vaguline. Varre värvus on valkjas, roosakas või hallikas. Paksendatud põhi on kerge. Seene varrel pole rõngaid. Viljaliha on tihe, pehme, kiuline, valge või pruunika värvusega, maitse ja lõhn on jahune, kuid erinevalt maikuust on nõrk. Eosed on roosad.

Entoloma garden on tinglikult söödav seen. Seda keedetakse 20 minutit, seejärel kasutatakse seda prae küpsetamiseks, soolamiseks või marineerimiseks.

Mürgised ja mittesöödavad kaljaliigid võivad seened

Maiukaloos meenutab väliselt valget rida, mida eristab sellest selle seene ebameeldiv lõhn.

Mittesöödav seen.

Seenekübara läbimõõt on 6-10 cm.Kübara värvus on hallikasvalge, kuiv ja tuhm. Vanadel seentel on keskel olev kübar kollakaspruun, ookrilaikudega. Noorte seente kübara kuju on kumer, serv on mähitud, aja jooksul muutub see kummaliseks. Vars on tihe, värvus ühtib kübaraga, vanal seenel on alt kollakaspruun. Sääre pikkus on 5-10 cm, laieneb aluse poole. Viljaliha on paks, lihav, valge. Muutub vaheajal roosaks. Noortel seentel on see lõhnatu, järk-järgult ilmub ebameeldiv kopitanud aroom, mis meenutab veidi redist. Maitse on kirbe, põletav.

Valge rida kasvab rühmadena, tihedates metsades, parkides ja metsatukades.

Lisaks võib maikuu noori viljakehi segi ajada ülimürgise Patouillardi kiudseenega (Inocybe patouillardii). Ka selle liigi noored seened on värvuselt valkjad, kuid lõikekohal muutuvad nad punaseks, küpsetel seentel on kübar kiuline, punakaspruun ja plaadid pruunid.

Ohtlik mürgine seen.

Noorte seente kübar on valge, muutudes järk-järgult heledaks ookeriks või punakaks, küpsetel seentel on see siidiselt kiuline ja punakaspruuni värvusega. Kuju on kooniline-kampanjas, lamendub küpsedes, keskel on tuberk, serv on kõrgem, pind praguneb. Kübara läbimõõt on 2,5-9 cm Jalg on silindriline, alt pakseneb, tahke, 3-12 cm kõrgune, 0,8-2 cm paksune, noorel seenel valge, hiljem punaste täppidega kaetud või muutub punaseks, pikisuunas kiuline. Viljaliha on valge, lõikekohalt punetav, maitse ei ole väljendunud, aroom on puuviljane.

Seen kasvab üksikult, mai lõpust oktoobri alguseni lehtmetsades ja parkides, sageli pöökide all.

Calocybe May kasvatamine kodus pole keeruline. Nende seente seeneniidistik asetatakse spetsiaalsetesse kottidesse või kastidesse ja asetatakse pimedasse kohta. Seeneniidistiku arengu ja kasvu temperatuur on 15-20 °C. 2 või 3 nädala pärast täidab seeneniidistik kotid täielikult. Ja umbes 25 päeva pärast ilmub esimene saak. Esimesed seenesaagid ilmuvad lainetena ja seejärel hakkavad seened pidevalt kasvama. 3-4 kuu pärast maikuu kasv peatub ja substraati kasutatakse kohapeal väetisena.

Seene Calocybe May kalorisisaldus

100 g värsket maikuu seent sisaldab 19 kcal, millest:

• Valgud………………1,7 g;
• Süsivesikud………….1,5 g;
• Rasvad…………………0,7 g;
• Kiudained…2,9g;
• Vesi…………………..90 g;
• Tuhk…………………..2,7 g

• Calocybe de mai on maitsev söögiseen. See on ainuke seen, mida britid lisaks trühvlitele ja morlidele koguvad (need nimetavad seda "püha Jüri seeneks"). Itaalias nimetatakse seda liiki "martovka", kuna selles piirkonnas hakkab see kasvama juba märtsi esimesel poolel. Rumeenia tegeleb maiuseeni tööstusliku ekspordiga Lääne-Euroopasse.
• Calocybe May diklorometaani ekstraktil on bakteritsiidsed omadused (hävitab heinabatsilli ja E. coli). Samuti sisaldab seene aineid, mis võivad pärssida tuberkuloosibatsilli arengut. Seene baasil töötatakse välja kasvajavastaseid ravimeid.
• Mai kalocüübi regulaarsel tarbimisel väheneb kõrgenenud veresuhkru tase, see tähendab, et seenel on diabeedivastane toime.

Maiseen ehk maikupp, mai ryadovka, jüri seen on 4. kategooria söögiseen, mis kuulub perekonda Calocybe, lüofülliliste perekonda. See on Agarikovide järjekorras üsna suur esindaja. Maiseene kübar võib ulatuda 10 cm läbimõõduni. Noortel seentel on tavaliselt kerakujuline kübar. Maiseene kasvades avaneb see aga lamedamaks muutudes.

Tihti jätab maiseene intensiivse kasvu aegne lähedus jälje ka kübara kujule - kübarate servad võivad võtta erineva kuju ning kuiva ilmaga katta pragudega. Korgi pind on tavaliselt värvitud valgeks või kollaseks. Maiseene jalg on jäme, suhteliselt lühike. Kõrgus ulatub 7 cm-ni. Jala pind on sile.

Värvus varieerub valgest kreemini. Jalas olev liha on tihe, valge. Plaadid on kitsad ja sageli paiknevad, varre külge kleepuvad, sama värvi kui kübaral. Maiseene viljaperiood kestab mai keskpaigast juuli lõpuni. Tavaliselt kasvab see Venemaa Euroopa osa metsaservadel, karjamaadel, niitudel.

Sellega sarnane välimus: rida on valge, millel on ebameeldivam lõhn.

Maiseen (Calocybe gambosa)

Calocybe gambosa

viljakeha

sõbrale hambaga jala külge kleepides. Spooripulber on valge. Jalg valkjas, tugev, lühike. Viljaliha on valge, jahuse lõhnaga.

hooaeg ja koht

Ta kasvab mais-juunis lammimetsades, servadel ja karjamaadel.

sarnasus

rekordid; sellel pole jahu lõhna.

Hinne

Söödavad seened; küpsetamisel säilib jahune maitse.

Mai seen. Mike. George'i seen (Calocybe gambosa)

Mai seen. Mike. George seene (Calocybe gambosa) foto

Kasvab hõredates lehtmetsades, rohtukasvanud kohtades, aga ka karjamaadel, karjamaadel, asulate läheduses mais-juunis. Kübar on kuni 12 cm läbimõõduga, lihakas, algul kumer, seejärel kumerdunud, lainelise, sageli lõheneva servaga, lame või muguljas, kreemjas, kollakas, valkjas. Viljaliha on paks, valge, pehme, jahu lõhnaga.

Plaadid on valkjad, sagedased, sälgulised või hambaga kleepuvad. Kreemjas spooripulber. Jalg kuni 10 cm pikk, 3 cm paksune, nuiakujuline, valkjas, pruunikas-kreemikas või kollakas, kiuline. Seene söödav, neljas kategooria.

Kasutatakse värskelt ilma eelkeetmiseta. Noor Püha Jüri seen näeb välja entholoomi kohta mürgine. Korgi kuju ja värv on peaaegu samad. Neid saab eristada plaatide järgi: entoloomis on nad helepunased, maikuus valged.

Vaikne seenejaht, vastupidiselt levinud arvamusele, ei alga mitte sügise lähenemisega, vaid kevadel, kui ilmuvad maikuu seened, muutuvad rahvarohkeks. Neid saab korjata terve korvi ja kostitada seitse rooga värsketest seentest juba mais.

seene nimi

Teadusringkondades vähetuntud maiseente nimetus on calocybe (see nimi tuleb perekonna Calocybe nimest). Rahvas kutsub neid teisiti – mairiida, jüri seen. Ja nende perekonna Ryadovkovye (Tricholomataceae) seeni nimetatakse lihtsalt T-särgiks.

elupaigad

Püha Jüri seen ilmub mais ja seda leidub Venemaa parasvöötmes juulini. Ta ei kasva üksinda, eelistab moodustada suuri rühmitusi heledates metsades, rohtukasvanud nurkades, parkides, aedades, karjamaadel, karjamaadel, äärtes. Välimuselt meenutab mai seen šampinjonit. Selle lõhn ja maitse on sarnased omaga

Maiseene kirjeldus

Maiukalobil on lihav kuiv kübar, mille läbimõõt võib ulatuda 12 sentimeetrini. Alguses on see kumer. Kui see kasvab, muutub see kummardavaks. Selle lainelised servad pragunevad sageli. See võib olla nii tasane kui ka tuberkulliga. Müts on värvitud kreemikates, kollakates või määrdunudvalgetes toonides.

Sellel on paks, tihe, pehme, valge viljaliha, millel on pulbriline lõhn ja maitse. Ebapopulaarsel maikuuseenel, mille foto näitab suurepäraselt selle iseloomulikke jooni, on viljaliha, mis on vooderdatud sagedaste sälguliste või sulanud hammastega, millel on jalaplaadid. Plaatide värvus on kreemjate varjunditega valkjas.

Eospulbri värvus on kreemjas. Eosed on munaja või ellipsoidse kujuga. Jala pikkus on kümme sentimeetrit, laius kolm. See on tihe, kiuline, klubikujuline. Säärte värvivalik varieerub valkjatest toonidest kollakate ja valkjate-kreemikate toonideni.

Noored maiseened aetakse kergesti segi mürgise entoloomiga. Kuigi nende vahel on olulisi erinevusi. Tal on pruunide taldrikutega pruun müts. Vaheajal läheb müts punaseks.

Kasulikud omadused

George seened on ainulaadsed. Neil on tasakaalustatud koostis. Need on küllastunud valguühendite, aminohapete, vitamiinide ja mineraalide kompleksiga. Need kuuluvad söödavate seente neljandasse kategooriasse.

Hiina, Jaapani ja Rooma ravitsejad on maikuuseeni ravimite valmistamiseks kasutanud iidsetest aegadest peale. Nendest valmistati tinktuure ja ekstrakte. Ravimeid kasutati südame- ja seedetraktihaiguste raviks. Nad eemaldasid migreeni ja

Vitamiini-mineraalide kompleks tugevdab immuunsüsteemi, stimuleerib ajutegevust ja viib organismi harmoonilise toimimiseni. Tänu veresoonte seinte tugevnemisele paraneb vereloome. Arstid võrdlevad maikuu rida loomade maksast valmistatud toiduga.

Ridad sisaldavad melaniini, võimsat looduslikku antioksüdanti. See, mis on küllastunud seenekitiiniga, aitab keha puhastada. Kitiin mängib käsna rolli, mis tõmbab endasse toksiine ja toksiine. Seotud lahkuvad kehast loomulikult.

Võimalik kahju

Mairida on kahjutu seen. Seda praetakse, soolatakse, marineeritakse, ilma eelneva keetmiseta. Kuid rea kogumisel peate järgima reegleid. Kogumisel on vaja täielikku kindlustunnet, et korvi satub kalokaal, mitte mürgine entomola. Seenekehas on kerge kahjulike ainete kogunemine. Seetõttu ei koguta seeni liikluspiirkondades ja linnade läheduses.

Ridu tuleb töödelda kohe pärast kogumist. Pikaajaline ladustamine kahjustab nende kvaliteeti. Need muutuvad kasulikust tootest kahjulikuks toiduks, mis võib põhjustada katastroofilisi tagajärgi.

Mairida kutsuti rahvasuus maikuu seeneks, T-särgiks. Kuid tal on teine ​​nimi – Jüriseen, sest selle rea aktiivne viljakandmine langeb tavaliselt mai esimesse poolde, mil kristlased tähistavad püha. George (6. mai). teaduslik nimi - Calocybe gambosa või May's calocybe.

See seen ilmub aprilli kolmandal kümnendil, kannab vilja kogu mai ja lahkub juuni alguses kuni järgmise aastani. See kasvab hästi leht- ja segametsades ning istandustes, eriti Kumzhenskaja metsas, Shchepkinsky kaitsealal. Maykat võib leida parkidest ja aias ning linnas muruplatsidel-peenardel, ta kasvab nii täiesti lagedal pinnasel kui ka tihedates rohutihnikutes. Vähenõudlik seen.

Ja uskumatult produktiivne. Ühest seeneniidistikust, "nõiaringist", kogusin kunagi üle saja viljakeha. Ja see oli väga tagasihoidlik seeneniidistik. Ja T-särk kasvab heas seeneniidistikus väga tihedalt, müts mütsi vastu. Tema seenekorjaja murrab läbi igasuguste takistuste, T-särk ronib sageli päris džunglisse, tuuletõkkesse.

Kohtusin temaga palju aastaid tagasi ühel vihmasel aprilli lõpu päeval. Käisin Kumzhenskaja metsas, vaatan - inimesed koguvad mingisuguseid valgeid seeni, mida tuli peaaegu igal sammul vastu. Millised seened - keegi ei osanud selgelt öelda. "Oleme kogunud pikka aega." Noh, ma kogusin. Ja järgmisel päeval sõi kogu pere ebatavaliselt maitsvat seenehautist hapukoores.

Sellel seenel on mõned omadused, mis muudavad selle teiste seentega segi ajamise raskeks. Esiteks on see tugev selge "jahune" lõhn. Kõigile see lõhn ei meeldi. Ja see on minu meelest kõige rohkem see, mis pole seene lõhn. Väga meeldiv.

Seen ise on tihe, tugev, valge või beež, suhteliselt lühikese jalaga, keskmise suurusega: kübarate läbimõõt on harva üle 10 cm. Plaadid on sagedased, ka valged või beežid, mõnikord kollasusega.

Veel üks omadus: T-särgi mütsid on harva ühtlased. Aga kõikvõimalikud "sabinad", "sablikad" - see on asjade järjekorras.

Ja mis veel huvitavam. On kollakate kübaratega, sageli ebaühtlase värvusega seeni (keskme poole kollased). Millega see seotud on – pole teada. Oli isegi arvamus, et kollaka kübaraga seened on hoopis teine ​​liik. Aga mairida kohtasin tihti nii valgete kui ka kolletavate kübaratega ja seened kasvasid selgelt samast seeneniidistikust. Nii et kollasus on vaid märk ühe liigi variatsioonist, ei midagi enamat.

Seen ei kaota keetmisel oma tihedust. Seetõttu on see universaalne: see on hea pannil, ja see on imehea hautisena ja näeb ilus välja ka purgis! Muidugi kasvab kuivadel perioodidel isegi sõbralik ja vähenõudlik T-särk loiult, vastumeelselt ja kasvab väikeseks, väga tihedaks, mõranenud kübaratega.

Ja liigniiskuse perioodidel, eriti tiheda rohu korral, on mai seen sageli suur, kuid õhuke.

Need on aga äärmuslikud juhud. Tavalises olekus on need igas mõttes väga meeldivad seened. Ära jäta kasutamata võimalust nendega kohtuda!

P.S. Mairida aetakse sageli segi aiaentoloomiga, mis kasvab samal ajal. Ei ole hirmutav segi ajada: aiaentoloom on söögiseen. Selle erinevused mai reast: kasv rosaatsea all (okkad, viirpuu, viljapuud, väga sageli varda all, mistõttu seda kutsuti rahvasuus "podgerdelnik"), kübarad, mille keskel on tavaliselt tuberkul, ei muutu kunagi kollaseks, värvus on valkjas või elevandiluu luud, kuni hallikas, plaadid on laiad ja üsna hõredad, muutuvad aja jooksul kergelt roosaks. Entoloomi lõhn ei ole küllastunud, nagu T-särgil. Kui teete entoloomi mütsi märjaks, muutub see libedaks, justkui seebiseks. Mai reas seda mõju ei täheldata.

Kirjutasid Nikolay Budnik ja Elena Mekk.

Maiseen, Mike, Jüriseen, Rjadovka mai - need on ühe seene nimetused. Me teame ainult kolme mai seene seeneniidistikku ja üks neist kannab vilja igal aastal ja ülejäänud kaks - ainult aeg-ajalt.

Ryadovka Mayskaya on maitsev söögiseen. See on eriti väärtuslik, kuna see ilmub mai lõpus - juuni alguses, kui teisi seeni on väga vähe.

1. Mai aerutamine - maitsev söögiseen.

1a. See seen ilmub Uloma Zheleznayale pärast kahekümnendat maid.

2. Enne seda perioodi ei kohanud me kordagi mai tüli.

3. Seen kasvab juuni lõpuni.

4. Maiseen lõhnab nagu värske jahu.

5. Rohevintide ja hallide ridade kogujad teavad hästi seda lõhna, mida ei saa millegi muuga segi ajada. Lõhn kaob küpsetamisel.

7. Seened peidavad end vahel metsaaluse alla. Sellel fotol on näha ainult üks seen.

8. Selgub, et okaste all on peidus veel kaks seeni.

9. Noored maikuu seened on väga ilusad.

10. Putukate vastsed neid veel ei mõjuta, kuid ussitavad vanusega.

12. Ja siin rõõmustavad meid Veronica lilled koos seentega.

13. Mai read vastavad oma nimele. Nad kasvavad ridamisi ...

14. ... rühmades ja peredes.

16. Nad kasvavad servadel, murul, lagendikel, ...

17. ... metsateede äärtes.

18. Seene suurus ei ole väga suur.

19. Mairea värvus on hele, peaaegu valge.

20. Peal olev müts võib olla kergelt kollakat värvi.

21. Noored maikuu seened on kollakamad kui vanemad.

22. Märja ilmaga tundub, et mütsid on veega küllastunud.

23. Mütsid lähevad lahti.

23a. Maikuu noortes ridades on kübarad ümarad, nende servad on ühtlased.

23b. Vanadel on lainelised servad.

24. Pöörake tähelepanu dokumentidele.

25. Need on valge või kergelt kollaka värvusega.

26. Plaatide kuju on sama, mis ridadel, kuigi teadlased omistavad selle seene mitte ridadele, vaid kalocibile.

27. Rekordeid tehakse väga sageli.

28. Sellel fotol on selgelt näha plaatide sobivus jalaga.

28a. Siin on veel üks pilk plaatide sobivusele.

29. Mütsiga sama värvi T-särkide jalad.

30. Tavaliselt on need kogu pikkuses ühtlased.

31. Nooruses on jalad lihavad ja tugevad.

32. Seest on elastsed, üsna söödavad.

33. Vanusega muutuvad jalad peenikeseks, ...

34. ... kiuline ja seest veidi õõnes.

34a. Siin on näha, kuidas jalg toetub maapinnale.

35. T-särkide viljaliha on tihe, kerge.

36. Kahjuks on juba nooruses paljud seened ussitanud.