Hapnemata keefiri tainas pirukate jaoks. Hapnemata tainas keefiril hapukoorega praepirukate jaoks Hapnemata tainas keefiri pirukate jaoks

Valmista keefirist tainas ja üllata oma pere ja gurmaansõpru oma oskustega. Tõestatud retseptid küpsetiste, valgete, erinevate täidistega praepirukate jaoks. Väärtuslikud soovitused sõtkumiseks.

Pärmitaigen on minu jaoks alati sõber olnud, sest mulle meeldib sellega töötada, mulle meeldib küpsetada ja süüa erinevaid hõrgutisi. Ma ei armasta keefiritainast väga, kuna see pole nii poorne ja maitsev, kui tahaksin. Ainsaks plussiks on pärmi puudumine, mille ohtudest terviseajakirjades aina rohkem kirjutatakse.
Kui leidsin keefiritaigna valmistamise retsepti, mille autor väitis, et selle tekstuuri oli pärmitaignast väga raske eristada, polnud üllatav, et tekkis soov seda kohe teha. Mida sa siin teha saad, kui ma nii uudishimulik olen =)

Täna võin seda tainast soovitada praadimiseks (näiteks pirukad või sõõrikud). Jäin lõpptulemusega rahule. Tainas meenutab tõesti selgelt pärmitaignat, mis mulle väga meeldis. Ja seda kõike tänu selle ebatavalisele valmistamise meetodile, millest räägime järgmisena.
Ebatavalise keefiri taigna valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

näputäis soola (2/3 tl)

1 spl. Sahara

2 spl. lõhnatu päevalilleõli

2/3 tl. söögisoodat (ärge lisage seda tainale sõtkumise ajal!)

Valage keefir anumasse ja lisage suhkur.


Lisa maitse järgi soola. Kui valmistad magusa täidisega küpsetisi, siis lisa vähem soola, kui soolane, siis lisa veidi rohkem.

Lisage lõhnatu taimeõli.

Lisades järk-järgult jahu,
sõtkume väga pehme taigna, mis on raske, kuid sellega saab tööd teha. Mida pehmem tainas, seda rohkem auke sinna sisse jääb, nii et jahuga ei tasu liialdada.

Eraldi valage osa soodat.

Lisa jahu ja rulli tainas 1 cm paksuseks.

Puista tainale kolmandik söögisoodast, mis meil selle taignaportsjoni jaoks on.
Kõigepealt voldi tainas nii:

siis niimoodi.

Järgmisena voldi tainas risti

veel kord.

See osutus kimbuks,

mille rullime uuesti 1 cm paksuseks lahti, puistame peale veel kolmandik soodat ja rullime kimbuks, nagu tegime esimesel korral.
Järgmisena kordame samme: rullige tainas kihiks, puistake ülejäänud soodaga ja rullige see kimbuks.

Nüüd katame selle kimbu ja jätame 30 minutiks kerkima.

Selle aja möödudes saab tainast küpsetada, kuid te ei pea seda liiga palju sõtkuma, et mullid ei kaoks. Mida vähem manipuleerimist, seda poorsem on sellest taignast saadud tainas.

Seekord tegin prooviks kartuliga pirukaid, aga järgmine kord proovin teha tuhksuhkrus sõõrikuid, mida mu poeg väga armastab.

Pirukate retseptid – ideaalsed tooted kogu perele

Mõnes terviseajakirjas on märkmeid pärmseene ohtlikkuse kohta. Otsustasin, et kõike peaks olema mõõdukalt, ja vähendasin selliste küpsetiste kogust. Selle retsepti leidsin täiesti juhuslikult. Autor kinnitas, et tainas tuli uskumatult õrn, nagu oleks taignaga sõtkutud. Olin tulemusest meeldivalt üllatunud. See sobib suurepäraselt pirukate, sõõrikute ja muude praetoodete jaoks.

Koostis:

suhkur (liiv), 1 spl;

taimeõli (rafineeritud), 2 spl;

tavaline sooda (eelistatavalt kottidest), 2/3 tl;

näputäis soola (2/3 tl).

Samm-sammult retsepti lühike versioon:

Sega biokefir sügavas anumas suhkruga. Kuumutage vedelikku veidi, see ei tohiks tarduma minna.

Täidisest alustades lisa segule veidi soola. Kui plaanin magusaid tooteid praadida, lisan vähem vürtsi ja suurendan suhkru kogust.

Valage taimeõli, eelistatavalt rafineeritud.

Sõelu kindlasti jahu ja lisa järk-järgult, et mitte üle pingutada. Selle kogus võib olla kuni 2,5 klaasi, olenevalt toodete kvaliteedist ja piimakomponentide konsistentsist.

Sõtku võitainas korralikult läbi. See peaks osutuma väga plastiliseks ja painduvaks. Mida õrnem olete, seda rohkem auke saate.

Mõõda välja söögisoodat, kuid aseta see kaussi eraldi, jagades kolmeks osaks.

Puista laud jahuga üle ja rulli tainas 1 cm paksuseks.

Puista kiht ühtlaselt soodaga.

Keerake üks ots.

Pärast teist ülekattega.

Pöörake kokku.

Välja peaks tulema korralik ümbrik.

Rulli saadud kimp umbes 1 cm paksuseks lahti, puista uuesti üle soodaga.

Rulli ümbrik uuesti lahti, puista üle küpsetuspulbriga ja voldi kokku. Katke kilega ja oodake pool tundi.

Vormi pirukad mistahes täidisega: kartul, kapsas, hakkliha, õunamoos.

Prae pooltooted pannil ilma liigselt kuumutamata. Jälgi, et tooted ei kõrbeks, et seest jõuaks küpseda ja täidis oleks hästi soojenenud.

Originaalsed taignaretseptid igaks elujuhtumiks

Pirukatainas on ideaalne magustoit tee kõrvale!

Sageli valmistan pirukat puuviljade või marjadega: kirsid, ploomid, õunad, melon, pirnid. Mõnikord valmistan pärmivaba tainast suhkrustatud puuviljade, kuivatatud puuviljade, mooniseemnete ja tumeda šokolaadi tükkidega. Magustoidu tekstuur on ebatavaliselt kohev ning iga pala võlub oma aroomi ja roosilisusega.

Koostis:

suhkur, 0,5 tassi;

vanilliin, noa otsas;

sool, maitse järgi.

Piruka taigna valmistamine:

Sega munad soolaga, lisa suhkur, klopi mikseriga läbi.

Sega pehmendatud või biokefiriga, lisa munasegule, klopi korralikult läbi.

Pane manna.

Lisa osade kaupa jahu.

Sõtku tainas. See osutub mõõdukalt paksuks, kuid ahjus eemaldab manna liigse niiskuse.

Laske sellel seista kuni 10 minutit. Jaotage ettevalmistatud pannile, kaunistage pealt puuviljade ja suhkrustatud puuviljadega ning küpsetage ahjus.

Belyashi taigna retsept - südamlik suupisteroog

Frittides laienevad vormileivad koheselt ja lummavad oma õrnade, pehmete roosiliste külgedega. Ärge muretsege, roog ei muutu pärast praadimist kummiseks.

Koostis:

pärmigraanulid, 14 g;

suhkur, 50 g;

sool, ¼ tl.

Taigna valmistamine valgete jaoks:

Eemaldage kääritatud piimatoode tund enne segamist külmkapist, et see soojeneks toatemperatuuril.

Sega muna, soolaga, jättes 100 g pärmi aktiveerima.

Pool tassi vedelikku (piim, vesi), kuumutage veidi, segage pärmiga, oodake, kuni sibulad ilmuvad.

Segage jahu suhkruga, segage hoolikalt kõik koostisosad, sõtke kukkel.

Lase 1-1,5 tundi kerkida, olenevalt pärmi kvaliteedist ja ümbritsevast temperatuurist. Partii on valmis valgete valmistamiseks, kapsaga pirukate praadimiseks!

Lehttaignas - oivalise küpsetamise saladus

Ja sa puutud kokku halva tootega, olenemata reklaamist? Lehtküpsetiste või napoleonide valmistamiseks soovitan kasutada suurepärast retsepti!

Koostis:

Taigna valmistamine ilma pärmita:

Soojenda biokefiir veidi, lisa muna ja klopi korralikult läbi.

Sega jahu soolaga, võid lisada näpuotsatäie suhkrut. Lisa vähehaaval keefirisegule ja sõtku tükiks.

Rulli õhukeseks lahti, puista laud jahuga üle.

Aseta kihile ühtlase kihina sulavõi (kõik 200 g).

Voldi see ümbrikusse ja rulli uuesti lahti. Ja korrake seda mitu korda. Asetage see perioodiliselt külmkapi riiulile.

Või (250 g) võib segada jahuga (80 g), vormida vorstiks ja lisada samamoodi tainale.

Valmistan lehtküpsetisi magusa täidisega, singi, juustu, kodujuustu, moosiga.

Tainas ilma munadeta

Taignapall sobib suurepäraselt erinevate toodete (magusate või soolaste) valmistamiseks. Tänu taimeõlile hoiab see hästi kuju, kuigi on tehtud ilma munadeta.

Koostis:

jäme sool, 1 tl;

taimeõli, 5-6 spl;

sooda, näputäis.

Ettevalmistus:

Soojendage biokefir kindlasti vähemalt toatemperatuurini.

Vala taimeõli ja sool.

Sega jahu soodaga, sõtku kukliks. Pange see 30 minutiks kõrvale, et see küpseks. Vormi ja prae kuldpruuniks. Kui maius on veidi toores, pane see ahju.

Kodune itaalia retsept

Pitsatainas valmistatakse tavaliselt vee ja oliiviõliga. Kui teile meeldib kohev, lahtine põhi, siis on lubatud kasutada hapendatud piimatoodet.

Koostis:

sool, ½ tl. ;

veidi soodat;

suhkur, 1 tl. ;

Hapnemata taigna valmistamine:

Kuumuta hapendatud piimavedelik (toatemperatuurini), klopi munad vahuks. Ühendage komponendid.

Lisage segule suhkur ja segage hoolikalt.

Sega jahu soodaga, lisa veidi keefiri-munasegu hulka. Sõtkuge tükk põhjalikult ja asetage see sooja kohta, kattes kilega.

Valmista täidis koos kastmega. Vormige kukkel ettevaatlikult lamedaks ringiks, laotage kõik koostisosad välja, asetage ahju, jättes meelde eelkuumutada 180 kraadini. Küpseta umbes 30 minutit.

Pärast sadu katsetusi valin taigna sõtkumiseks kääritatud piimajoogi täpsemini.

Keefiri tüübid	Rasvaprotsent	Millises testis seda kasutatakse?	Kalorite sisaldus	Keefiri omadused
Madala rasvasisaldusega	1	Pitsa vanillikaste pärmi jaoks	40	Annab tainale pehmuse ja õhulisuse
Keskmise rasvasisaldusega	2,5	Küpsetuspärmileht ilma munadeta purukooki jaoks	53	Tainas tuleb väiksem ja tihedam.Rasva on soovitav mitte lisada.
Paksuke	3,2	Murukook Piruka jaoks	56-59	Tooted murenevad Enne küpsetamist on soovitatav tainas jahutada
Puuviljane rasv	2,5	Pannkookide, magusate pirukate jaoks Purukook	78	Toode võib kergelt mureneda Tainas omandab puuviljade ja marjade järelmaitse Puuviljatäidis peaks puuviljakefiiri täiendama
Puuviljane madala rasvasisaldusega	1	Magusa pitsa, piruka, pannkookide jaoks	60	Tainas tuleb pehme, meeldiva puuviljase maitsega.Täidis tuleks kombineerida taigna maitsega.
Madala rasvasisaldusega	0%	Pitsapärmi jaoks	30	Annab tainale pehme piimja varjundi

Õrn keefiri tainas: valmistamise omadused ja edukad retseptid

Tainast sõtkudes kujutan ette õhulisi ja lõhnavaid kuldsete külgedega küpsetisi. Iga kord muretsen, kui näen küpsetusplaadil kuivi, lamedaid tooteid. Kas soovite, et teie juustukookidel, küpsistel ja valgetel oleks alati õige tekstuur? Olen täiendanud oma kulinaarset varandust paljude lihtsate, tõestatud retseptidega, mida hea meelega jagan. Kindlasti räägin teile meistrite saladused, et keefiri tainas tuleks pehme ja painduv.

Kuidas sõtkuda kiirtainast õigesti

Mulle meeldib pärmitaignast pirukaid ja erinevaid kukleid teha. Selle sõtkumisele kulub aga palju aega ja vaeva. Oma tiheda graafiku tõttu ei ole mul lihtne 3-4 tundi taigna kergitamisele ja pooltoodete kerkimisele pühendada. Pidin otsima, millega pärmi asendada, kuid siiski säilitada toodete ideaalne tekstuur. Võit-võit on tavaline keskmise rasvasisaldusega keefir. Koos küpsetuspulbri või soodaga muudab see taigna suurepäraselt kohevaks ja annab sellele hämmastava maitse.

Keefiriga valmistatud taigna tüübid

Tänu hapendatud piimatootele saan 10 minutiga valmis kiire taigna, mis sobib suurepäraselt juustukookidele ja praepirukatele. See asendab suurepäraselt jogurti, matsoni, hapukoore, majoneesi ja mõnel juhul ka piima. Peaasi on valida sobiv rasvasisaldus ja paksus.

Millist tainast saab biokefiriga sõtkuda?

Liiv. Majoneesi või hapukoore asemel lisage veidi oma lemmikkomponenti. Küpsised on uskumatult maitsvad, lahtised, mõõdukalt kuivad ja muredad. Pirukad ja juustukoogipõhi saavad suurepärased!

Küpsetamine. Suurepärane igasuguste küpsetiste jaoks. Pähklite, vürtside või suhkrustatud puuviljadega püüan mitte üle pingutada. Lisandite raskuse all ei jõua pirukad kerkida.

Vanillikaste. Soojendan vedelikku veidi veevannis. Seejärel lisan osa jahust, klopin hulka munad ja segan korralikult läbi. Toon selle tahvlil soovitud tiheduseni.

Pärm. Leib ja saiad meelitavad oma hiilgusega, puru pressitakse kergesti kokku ja sirgub koheselt. Pärm tõstab toodet ja keefir tagab süsihappegaasi välimuse keskel.

Lehttaignas. Sõtkumise keerukusest hoolimata on valmistamine lihtne. Jagan suurepärast retsepti koos kõigi üksikasjadega. Sa hindad lõpptulemust!

Loomulikult on originaaltoote kasutamisel piirangud. Olen kohanud palju keefiriga segatud biskviittaigna retsepte. Kook tuleb välja hoopis teistsuguse tekstuuriga: lamedam, tilluke, rabe. Parem on see luua munade, suhkru ja jahu põhjal. Vahel lisan tärklist ja küpsetuspulbrit. Ma ei lisa piima, hapukoort ega majoneesi, muidu muutub biskviit suureks kõvaks õhukeseks piparkoogiks. Kuid lehttainas tuleb suurepärane!

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed.

"See on tõeline oskus -
valmistada kulinaarne meistriteos kõige lihtsamatest koostisosadest.
V. V. Pohlebkin.

Küsige igalt koduperenaiselt ja ta ütleb teile, et kõik keefirist valmistatud omatehtud küpsetised osutuvad alati kohevad ja maitsvad. Lisaks valmib keefiri tainas palju kiiremini kui seesama pärmi- või lehttainas. Keefirist valmistatud taigna retseptid on lihtsad, kuid olenevalt sellest, mida soovite valmistada: kuklid, pelmeenid, pirukad või pitsa, võib taigna koostis muutuda.

Klassikalises versioonis koosneb keefiri tainas keefirist endast, munadest, jahust, söögisoodast, mida ei pea kustutama, kui on keefir, suhkur ja sool. Pealegi sobib taigna valmistamiseks palju paremini keefir, mis pole värske.

Paljud algajad koduperenaised usuvad, et keefiri tainas sobib ainult pannkookide valmistamiseks. Peame selle eksliku arvamuse kiiresti viivitamata parandama. Meie retseptidest saate teada, kuidas valmistada purukooki, või- või pärmitaignat, aga ka ilma munata tainast. Vaata seda pealtnäha lihtsat keefiritaignat teisest küljest ja avasta omatehtud küpsetamise imelist maailma.

Muretaigna tainas keefiriga

Koostis:
500 ml keefirit,
700 g jahu,
1 muna,
100 g margariini,
1,5 virna. Sahara,
näputäis soodat.

Ettevalmistus:
Sulata margariin tasasel tulel, lisa muna, keefir ja sooda. Lisa suhkur ja sega, kuni see lahustub. Seejärel lisa jahu ja sõtku paksuks tainaks. Kui tainas ei kleepu enam käte külge, katke see kilega ja asetage 30 minutiks külmkappi. Oodake kindlasti aega, vastasel juhul laguneb halvasti jahutatud tainas lahti rullides ja küpsetised osutuvad sitkeks.

Lehttaignas keefiriga

Koostis:
500 g jahu,
1 virn keefir,
1 muna,
200 g võid või margariini.

Ettevalmistus:
Klopi soe keefir munaga lahti ja jahuga järk-järgult segades sõtku tainast. Rulli valmis tainas õhukeseks ja laota sellele pool väikesteks viiludeks lõigatud võist. Voldi tainas ümbrikusse, rulli uuesti lahti ja korda protseduuri ülejäänud poolega võist. Seejärel voldi ja rulli veel paar korda lahti (mida rohkem, seda parem). Mähi valmis tainas toidukilesse ja säilita sobivaks külmikus.

Kiire piruka tainas

Koostis:
200 ml keefirit,
500 g nisujahu,
2 muna,
1 spl. Sahara,
½ tl. sooda,
1 tl sool,
5-6 spl. taimeõli.

Ettevalmistus:
Sega munad taimeõliga. Lahusta keefiris sool ja suhkur, seejärel vala see segu järk-järgult munadega anumasse ja klopi vispliga kohevaks. Lisa sooda ja lisa järk-järgult sõelutud jahu. Kui mass muutub piisavalt paksuks, tõsta see jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku tainas. 10-15 minuti pärast on tainas valmis.

Rikkalik pärmitainas kuklite, juustukookide ja pirukate jaoks

Koostis:
500 ml keefirit,
900 g sõelutud nisujahu,
100-150 g suhkrut,
20 g värsket pärmi,

50 ml sooja vett,
1 muna,
1 pakk vanillisuhkrut,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Lahustage pärm soojas vees koos 1 tl. suhkur ja jäta 20 minutiks. Sega keefir soola, ülejäänud suhkru, sulatatud või või margariini ja munaga ning lisa vanillisuhkur. Vahusta segu kergelt läbi. Lisage sellele pärm ja järk-järgult jahu lisades sõtke tainas. Seejärel viige see sügavasse õliga määritud anumasse, katke rätikuga ja jätke 2 tunniks sooja kohta seisma. Tunni aja pärast suru kerkinud tainas alla ja lase uuesti kerkida. Kasutage valmis tainast mis tahes saia vormimiseks.

Keefiri tainas ilma munadeta

Koostis:
500 ml keefirit,
600 g sõelutud jahu,
1 tl sool,
2-3 spl. taimeõli.

Ettevalmistus:
Valage soe keefir sügavasse kaussi, lisage sooda, segage. Seejärel lisage sool, või ja lisage järk-järgult sõelutud jahu. Tainas ei tohiks olla liiga kõva.

Pärmipiruka tainas

Koostis:
600 g nisujahu,
200 ml keefirit,
50 ml sooja piima,
2 muna,
2 spl. Sahara,
75 g võid või margariini,
1 spl. kuivpärm.
1 tl soola.

Ettevalmistus:
Lahusta pärm soojas piimas. Sulata või, lisa piim koos pärmiga ja keefir, mis on segatud soola, suhkru ja kergelt lahtiklopitud munadega. Lisage järk-järgult jahu, sõtke jäik elastne tainas ja asetage see taimeõliga määritud vormi, jätke see 1-1,5 tunniks sooja kohta. See tainas sobib mitte ainult küpsetatud, vaid ka praetud toodete jaoks.

Kiire pärmivaba pitsa tainas

Koostis:
1 virn keefir,
2 virna sõelutud jahu,
2 muna,
1 tl Sahara,
½ tl. sool,
½ tl. sooda

Ettevalmistus:
Klopi lahti munad, sega keefiriga, lisa suhkur ja sool. Seejärel lisa saadud segusse järk-järgult sõelutud soodaga segatud nisujahu ja sõtku tainas. Kata valmis tainas rätikuga ja jäta täidise valmistamise ajaks soojaks, vali oma maitse järgi koostisained. Seejärel rullige tainas õhukeseks, asetage see võiga määritud vormi põhjale, asetage peale täidis ja küpseta pitsat 180ºC ahjus 30 minutit.

Pelmeenide keefiri tainas

Koostis:
2 virna jahu,
1 virn keefir,
1 muna,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Eelnevalt lahustage sool keefiris, et see jaotuks ühtlaselt kogu tainas. Kombineerige kõik ülaltoodud koostisosad ja sõtke jäik elastne tainas. Jätke valmis tainas 30 minutiks, kattes see salvrätikuga, nii et see kerkib. Keefiri asemel võid taigna valmistamiseks kasutada tavalist jogurtit või vadakut.

Pannkookide keefiri tainas

Koostis:
500 ml keefirit,
2 muna,
3 virna jahu,
½ tl. sool,
½ tl. Sahara
½ tl. sooda
4 spl. taimeõli.

Ettevalmistus:
Segage sügavas kausis lahtiklopitud munad keefiriga ja segage hästi. Kuumuta saadud segu madalal kuumusel 60ºC juures, tõsta tulelt, lisa sool, suhkur ja sõelutud jahu. Eraldi lahustage sooda klaasis keevas vees ja valage see tainasse. Lisage taimeõli, segage hoolikalt. Küpseta pannkooke nagu tavaliselt.

Juustutainas keefiriga

Koostis:
1 virn keefir,
1 virn riivjuust
2 virna jahu,
1 tl Sahara,
½ tl. sool,
⅔ tl sooda

Ettevalmistus:
Kombineeri kõik koostisosad ja sõtku tainas. Jätke see mõneks ajaks seisma ja seejärel alustage sellest toodete valmistamist. Juustu võib riivida jämedale või peenele riivile. Esimesel juhul saate taignas suurepärased vormileivad või vorstid ja teisel imelised bagelid.

Keefiril põhinev tainas

Koostis:
1 virn jahu,
1 virn keefir,
2 muna,
1 tl sooda,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Kuumuta keefir kergelt läbi, seejärel lisa munad, sool, soodaga segatud jahu ja sega korralikult läbi. Saadud taignast võid valmistada mis tahes pirukaid, see sobib ka pitsa valmistamiseks. Lihtsalt ära tee täidist liiga märjaks.

Biskviittainas

Koostis:
3 virna jahu,
250 ml keefirit,
5 muna
1,5 virna. Sahara,
½ tl. sooda,
2-3 tilka vaniljeekstrakti.

Ettevalmistus:
Vahusta eelpehmendatud või ja suhkur ühtlaseks, seejärel klopi ükshaaval sisse munad. Pärast seda lisa vanilliekstrakt, keefir ja soodaga segatud jahu. Küpseta biskviiti 60-80 minutit 170 kraadi juures. See käsnkook tuleb aeglases pliidis eriti kõrge.

Tainas tšeburekkide jaoks

Koostis:
1 virn keefir,
500 g jahu,
1 muna,
soola.

Ettevalmistus:
Vala keefir kaussi ja klopi sisse muna, lisa sool ja klopi ühtlaseks. Seejärel lisa järk-järgult jahu. Jahu võib vaja minna veidi vähem või rohkem, kui retseptis märgitud: tainas peaks olema keskmise paksusega, et see ei läheks laiali, kuid samal ajal rulluks kergesti lahti. Sõtke tainast kauem, siis muutub see võimalikult homogeenseks ja seetõttu rikkalikuks ja maitsvaks. Laske valmis tainal umbes 20 minutit puhata ja alustage pastade valmistamist.

Valge tainas

Koostis:
4 virna jahu,
1 muna,
500 g keefirit,
7 g kuivpärmi,
50 g hapukoort,
2 spl. Sahara,
näputäis soola.

Ettevalmistus:
Lahustage pärm vees ja laske 10 minutit seista. Vala pärm jahu hulka, lisa keefir, suhkur, sool ja muna. Sega korralikult läbi ja jäta 1 tunniks kerkima.

“Õrn” kuklitainas

Koostis:
600 g jahu,
200 ml keefirit,
100 ml kuuma vett,
60 g suhkrut,
1 pakk kuivpärmi,
2 muna,
75 g võid,
1 tl soola.

Ettevalmistus:
Lahustage pärm soojas vees ja laske 15 minutit seista. Sega keefir munade, pehme või, soola ja suhkruga. Valage jahu sügavasse anumasse ja lisage sellele saadud segu ja pärm. Sõtku tainas ja jäta rätikuga kattes 1,5 tunniks sooja kohta seisma. Kui taigna maht on kahekordistunud, sõtku tainas jahusel pinnal. Seejärel jaga tükkideks ja vormi kuklid.

Keefiri tainas võsapuu jaoks

Koostis:
500 ml keefirit,
1 tl sooda,
1 näputäis soola,
3 spl. Sahara,
2 spl. taimeõli,
vanilliin,
jahu - kui palju tainast kulub.

Ettevalmistus:
Valage soe keefir sügavasse kaussi, lisage suhkur, sool, sooda, vanilliin, taimeõli ja lisage pidevalt segades jahu. Sõtku pehme tainas ja lase veidi seista. Pärast seda saab hakata võsa tegema.

Kalapiruka jaoks keefiri-majoneesitainas

Koostis:
150 g keefirit,
150 g majoneesi,
3 muna,
1 virn jahu,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega keefir, majonees, munad ja sool. Seejärel lisa väikeste annustena pidevalt segades jahu, et ei tekiks tükke. Tainas peaks meenutama paksu hapukoort või veidi paksem. Täidise jaoks võid võtta kalafilee, kergelt praadida, lisada peeneks hakitud praetud sibulat, keedetud muna, maitserohelist, soola ja pipart maitse järgi. Määri ahjuvorm rasvaga ja täitke see ⅔ taignaga. Seejärel aseta täidis ettevaatlikult peale ja kata ülejäänud taignaga. Küpseta pirukat 1 tund 180 kraadini eelsoojendatud ahjus või aeglases pliidis.

Imeline keefiri tainas kulinaarsete katsetuste austajatele

Koostis:
1 virn keefir,
2 spl. taimeõli,
2,5 virna jahu,
2 tl Sahara,
⅔ tl sool,
⅔ tl söögisoodat (ärge valage kohe tainasse!).

Ettevalmistus:
Sega soe keefir või, suhkru ja soolaga. Ärge lisage segule soodat. Lisage kogu massile järk-järgult jahu, et saada elastne, kuid mitte tihe tainas, isegi kui see kleepub veidi käte külge. See on oluline, liiga tihe tainas ei tekita just neid õhupoore, mis muudavad need küpsetised maagiliselt maitsvaks. Rulli valmis tainas 1 cm paksuseks kihiks, puista peale veidi jahu, et see laua külge ei kleepuks, ja puista kiht üle kogu pinna, justkui soolades, ⅓ osa soodast. Pärast seda mähkige esmalt ⅓ kihist, seejärel teine ​​ja seejärel voldige kimp üle kolmandiku. Pärast kõiki neid manipuleerimisi rullige pakend uuesti lahti ja puistake nagu esimesel korral uuesti söögisoodat ja keerake tainas samamoodi kokku nagu enne. Korrake seda protseduuri uuesti (sellepärast kasutame söögisoodat kolmes etapis). Tainas muutub iga rullimisega paremaks ja katsudes meeldivamaks. Peale kolmandat rullimist ja voltimist kata tainas kausi või kotiga ja jäta 30-40 minutiks kerkima. Seejärel jagage see portsjoniteks ja küpseta, mida soovite. Ärge purustage tükke liiga palju, et mullid ei aurustuks.

Nagu näete, sobib keefiri tainas peaaegu kõigi küpsetiste valmistamiseks. Ja mis kõige tähtsam, taigna valmistamisel pole midagi keerulist, enamiku retseptidega saab hakkama isegi koolilaps.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Iga perenaine teab, et pole midagi imelisemat, kui hellitada oma lähedasi kuumade pirukatega. Maja atmosfäär muutub mugavamaks ja soojemaks, kui sealt tungib läbi värskete küpsetiste ja muffinite lõhn. Pirukad võivad olla erineva täidisega igale maitsele. Olenemata vanusest armastavad kõik seda hõrgutist ja ootavad selle õhtusöögilauale ilmumist.

Soodatainas mis tahes kääritatud piima vedelat toodet kasutades on mugav, sest selle kasutamisel ei pea muretsema, kas see toode on aegunud või mitte

On arvamus, et õhulise taigna pirukate praadimiseks pannil saab ainult pärmi abil. Pärmipirukate retsepte on palju, igal perenaisel on oma toiduvalmistamise saladus. Mõned kohandavad olemasolevaid pärmiga pirukate valmistamise meetodeid, lisavad salajasi koostisosi ja muudavad sõtkumismeetodeid.

Siiski on perenaisi, kes ei ole pärmiga “sõbralikud” ja leiavad, et ilma selleta on võimatu pannil maitsvaid pirukaid küpsetada. Arvamus on petlik, on tooteid, millega saab taigna ilma pärmitaignata kergeks ja elastseks muuta. Keefiri ja soodaga saab valmistada pirukaid, mis ei jää maitselt alla pärmiküpsetistele.

Kuidas sooda ja keefir omavahel suhtlevad?

Soda ise ei suuda tainale vajalikku idanemist anda. Nagu teada, reageerib naatriumiühend ainult erinevate hapetega. Kui keefir ja naatriumvesinikkarbonaat interakteeruvad, laguneb reaktsioon leeliselise aine veeks ja süsinikdioksiidiks. Taignas sisalduv gaas tekitab palju õhupoore, mis annab tainale mahuka kerge tekstuuri.

Küpsetiste maitsvamaks ja õhulisemaks muutmiseks on parem võtta kodune keefir, mis saadakse iseseisvalt piimhappebakterite kääritamisel kodupiimas.

Koduse hapendatud piimatoote valmistamine on üsna lihtne, lisage piimale leivakoorik ja jätke see ööseks külmkapist välja. Koduseks keefiri valmistamiseks on veel üks meetod: selleks lisage piimanõusse lusikatäis hapukoort või kodujuustu, jätke segu sooja kohta seisma ja päeva pärast on jook valmis. Võite kasutada ka valmis piimhappebaktereid, mida müüakse apteekides ja supermarketi spetsialiseeritud osakondades.

Sobib ka poest ostetud keefir, kuid peate selle ostma vähemalt 2,5% rasvasisaldusega, siis on reaktsioon naatriumiühendiga edukam. Ei ole soovitatav kasutada madala rasvasisaldusega fermenteeritud piimatooteid ega vähendatud rasvasisaldusega piimatooteid. Kui jook on madala kalorsusega, võite sellele lisada paar lusikatäit hapukoort.

Mitmed retseptid taigna valmistamiseks sooda ja keefiriga

Koduse keefiri ja söögisoodaga saate valmistada kohevat tainast mitte ainult pirukate, vaid ka paljude maitsvate roogade jaoks. Keefiri tainas valmib kiiremini ja lihtsamalt, erilisi oskusi pole vaja.

Pirukad praepannil

Enne keefiri ja soodapulbriga pirukate valmistamist peate otsustama, millega need koos on. Täidis võib olla magus (puuviljad, kodujuust, moos või moos) ja soolane (seened, kartul, liha, maks, rohelised munaga). Valik aitab perenaisel otsustada suhkru ja soola koguse üle tainas. Sõltuvalt täidise maitsest võib iga komponendi kontsentratsiooni suurendada 2 korda.

Pirukad küpsevad väga kiiresti, kuna keefir reageerib koheselt soodaga

• fermenteeritud piimajook (keefir) - 0,5 liitrit;
• söögisoodat - 1 teelusikatäis;
• toored munad - 2 tk. (võite piirduda ainult munakollastega);
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 0,5 spl. l.;
• jahu lisatakse perenaise äranägemisel, tainas ei tohiks käte külge kleepuda, kuid see ei tohiks olla ka tihe;
• taimeõli praadimiseks;
• valmis täidis.

Keefir tuleb valada sobivasse anumasse ja lisada sinna soodapulbrit.

Kõiki koostisosi korraga segada ei saa, fermenteeritud piimajook ja naatriumvesinikkarbonaat peavad reageerima 10-15 minuti jooksul.

Suheldes tekivad vedeliku pinnale väikesed mullid.

Eraldi kausis segage munad, sool ja suhkur, kuni moodustub homogeenne konsistents. Pärast sega keefiri-soodamass ja lahtiklopitud munad. Seejärel lisage järk-järgult jahu, sõtke tainas ja jätke see 20 minutiks sooja kohta seisma.

Vormi pirukad ettevaatlikult vormi, lisa sisse ettevalmistatud täidis, prae madalal kuumusel kaetult mõlemalt poolt läbi. Piruka valmidus määratakse lihtsalt. Hästi praetud toode muutub heledaks. Valmis pirukad on soovitav asetada salvrätikule, et imada liigset õli.

Pitsataigna valmistamine

Pitsa valmistamiseks vajate:

• keefir (või hapupiim) - 200 ml;
• sooda - 0,5 tl;
• margariin või või - 100 g;
• munad - 2 tk;
• sool - 1 tl;
• jahu - 3 või 4 tassi, olenevalt jahu kvaliteedist.

Margariin tuleb sulatada veevannis. Sega hapendatud piimatoode soodaga ja lase seista vähemalt 15 minutit. Seejärel sega margariin munade, keefiri-sooda segu ja soolaga, sega segu korralikult läbi ja lisa vähehaaval jahu. Pärast keetmist peaks saadud mass seisma 20 minutit.

Söögisoodaga valmistatud pitsat peetakse kõige kiiremini valmivaks ja kõige maitsvamaks.

Täidisena kasutatakse erinevaid tooteid, näiteks liha, mereande, köögivilju, ürte ja juustu. Maitsva pitsa kohustuslik põhi on tomatipõhi. Saate seda ise valmistada või osta valmis kujul.

Küpsetusplaat tuleb määrida või jahuga üle puistata, et pitsa küpsemise ajal külge ei jääks. Rulli tainas taignarulliga lahti, see ei tohiks olla paks, küpsetamise ajal tuleks alati meeles pidada, et lisada maht. Jaotage lahtirullitud kook mööda servi laiali, tehke kindlasti väikesed küljed, et täidis välja ei kukuks. Kanna ettevalmistatud tomatipõhi kogu koogi pinnale ühtlaselt jaotades. Aseta peale tükeldatud täidis, seejärel puista kõik üle juustuga. Pitsat küpsetatakse 30-35 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Pelmeenide ja pelmeenide keetmine

Pelmeenide ja pelmeenide keefir-soodatainas eristub õrnuse ja kerguse poolest. Küpsetamisel muutuvad tooted õhuliseks ja maitsvaks. See põhi on universaalne kõikide pelmeenide ja pelmeenide jaoks, olenemata täidisest.

Valmistamiseks vajate:

• keefir 200 ml;
• sooda 0,5 tl;
• sool 0,5 tl;
• jahu nii palju kui tainast kulub.

Kõik koostisained tuleb segada. Veelgi enam, peate arvestama, et pelmeenide jaoks tuleb tainas tihedamaks muuta ja pelmeenide valmistamiseks on vaja pehmemat konsistentsi. Valmistooted ei küpse kaua, pärast hõljumist peate ootama 5–8 minutit ja seejärel veest välja võtma. Serveeri või või hapukoorega.

Sodapulbri kasutamine koos fermenteeritud piimatoodetega taigna valmistamiseks on osutunud suurepäraseks viisiks teie lemmikroogade maitse parandamiseks. Tänu sellele saab isegi kogenematu kokk keerukate retseptidega edukalt hakkama.

Kõige kohevamad ja maitsvamad pirukad valmivad täisrasvase keefiriga. Ideaalis kasuta isetehtud piimatoodet, kuid selleks sobib üsna hästi ka poest ostetud variant. Pirukate keefiri tainas sobib hästi absoluutselt iga täidisega - magus, värske, soolane.

On ebatõenäoline, et keegi kuumast pirukast keeldub. Seetõttu tasub oma lähedasi rõõmustada küpsetistega, kasutades maitsvat keefiri-pärmitaignat. See on valmistatud: 1 spl. rasvane keefir, 1 tl. sool, 3 spl. jahu, pool klaasi taimeõli, 10 g kuiv kiirpärmi, 1 spl. Sahara.

1. Taigna sõtkumiseks peate kulutama vähemalt pool tundi, kuid tulemus on seda väärt. Alustuseks kuumutatakse keefiri emailnõus veidi. See ei tohiks teie sõrmi põletada.
2. Kuumutatud piimatootele lisatakse sool, taimeõli ja granuleeritud suhkur. Kõik tooted segatakse põhjalikult. Vürtsiterad peaksid olema täielikult lahustunud.
3. Jahu sõelutakse eraldi tassi. Pärm valatakse sinna sisse.
4. Vedel keefiri-õlipõhi valatakse saadud kuiva massi.
5. Sõtkumise ajal ei peaks tainas enam sõrmede külge kleepuma. Alles siis jäetakse see tsellofaani alla soojusallika lähedusse kerkima.

Tuleb meeles pidada, et liiga kuumas kohas võib mass lihtsalt küpseda. Seetõttu pole vaja seda näiteks ahju jätta (isegi minimaalselt kuumutatuna).

Retsept ilma munata

See on lihtsaim eelarveretsept olukordadeks, kui majas pole praktiliselt ühtegi toodet ja külalised ilmuvad ukse taha. Lisaks 450 ml keefirile (vadakule) on perenaisel vaja kasutada: näpuotsaga soola, 500-550 g valget jahu, 1 tl. sooda

1. Toatemperatuuril piimatoode piserdatakse soodaga. Pärast segamist jäetakse mass mõneks ajaks (5-6 minutiks) jahtuma. Äädikat ei kasutata.
2. Vedel segu puistatakse osade kaupa jahuga, sõelutakse peene soolaga.
3. Valmis mass ei tohiks olla liiga järsk.

Kirjeldatud taignast saad kohe pirukaid teha. See on veel üks oluline eelis.

Ilma pärmita

Ka ilma kiir- või toorpärmita saab maitsvaid pirukaid valmistada. See taignaretsept aitab kokkadel sellega toime tulla. See sisaldab: 480 ml keskmise rasvasisaldusega keefirit, suurt näpuotsatäis soola, soodat ja granuleeritud suhkrut, 650-750 g kvaliteetset valget jahu, muna, 4 spl. õlid

1. Jahu sõelutakse sügavasse kaussi soola ja soodaga.
2. Saadud slaidi tehakse väike süvend. Peate muna ettevaatlikult otse selle sisse lööma.
3. Järgmisena valatakse tulevasse tainasse keefir ja mis tahes taimeõli.
4. Pärast granuleeritud suhkru lisamist algab keefiri taigna sõtkumine ilma pärmita pirukate jaoks.
5. Pärast 12-15-minutilist sõrmedega põhjalikku sõtkumist ei ole see enam kleepuv.
6. Siis saab hakata küpsetisi valmistama.

Sellest taignast valmistatakse pirukad nii praepannil kui ka ahjus (lisaks õlitatud pärgamendil).

Universaalne retsept hapukoore lisamisega

Rasvane hapukoor lisab keefiritainale õrnust. Võite kasutada poest ostetud või omatehtud. Lisaks hapukoorele (60 g 20% ​​toodet) peate võtma: 2 värsket muna, näputäis kustutamata lubjaga söögisoodat, 45 ml rafineeritud õli, 550 ml keefirit, 750–850 g valget jahu. Hapukoore-keefiri taigna valmistamise omadusi kirjeldatakse allpool.

1. Soda segatakse keefiriga ja infundeeritakse, kuni massi pinnale ilmub vaht. See tähendab, et toode on lunastatud.
2. Samasse kaussi valatakse kergelt vahustatud hapukoor ja munad. Jääb vaid põhi soolata ja magustada.
3. Järgmisena lisatakse segule või ja aeglaselt väikeste portsjonitena jahu.
4. Kõigepealt sõtkutakse tainas lusikaga kausis ja seejärel sõrmedega tööpinnale.
5. Õigesti valmistatud mass jääb pehme ja painduv.

Pirukaid saab teha kohe, ilma tainast kuuma või külma jätmata.

Kiire tainas keefiripirukate jaoks

See on keefiriga valmistatud lihtne ja kiire pärmitaigen. Tema retsept on selge isegi algajatele koduperenaistele. Sõtkumiseks kasutate: ½ kg valget jahu, näpuotsaga soola ja suhkrut, tavalist kotti küpsetuspulbrit, 3,5 spl. keskmise kalorsusega keefir, 2 kanamuna, 11 g kiiret kuivpärmi.

1. 1/3 kogu keefirist kuumutatakse veidi, segatakse kiirpärmi ja suhkruga.
2. Vahusta eraldi kausis toasoe piimatoode munadega. Sellesse massi lisatakse järk-järgult jahu. Selle tulemusena peaks see osutuma võimalikult homogeenseks.
3. Järgmisena valatakse tainasse keefiri-pärmisegu, lisatakse küpsetuspulber ja tooted sõtkutakse uuesti korralikult läbi.
4. Kui jahuga liialdada, ei tule küpsetised kohevad. Seetõttu peate hoolikalt jälgima taigna konsistentsi.
5. Valmis mass kerkib soojas kohas umbes pool tundi.

Kuni tainas soojeneb, võib alustada täidise valmistamisega. Nende valikuid käsitletakse allpool.

Õhuline võitainas

See on ideaalne tainas magusate rullide, kringlite ja pirukate jaoks. See sisaldab: 1 spl. madala rasvasisaldusega keefir, 10 g soola, 3 spl. kuhjaga nisujahu, 25 g suhkrut, pool klaasi maitsestamata võid, standardpakk kiirpärmi.

1. Sõeluge sügavasse kaussi valge jahu kaks korda ja segage kõigi retseptis toodud koostisosadega.
2. Eraldi konteineris valatakse taimeõli keefirisse.
3. Vedel segu kuumutatakse veidi mikrolaineahjus ja valatakse kuivtoitudesse.
4. Kõigepealt sõtkutakse mass lusikaga, seejärel sõrmedega.
5. Pärast põhjalikku sõtkumist asetatakse tainas pooleks tunniks sooja kohta puhta rätiku alla.

Valmis mass sobib isegi paksu pitsa valmistamiseks.

Kõige maitsvamad pirukate täidised

Maitsva täidise saab mõnikord valmistada kõige ootamatumatest toodetest. Näiteks kõrvitsast, rabarberist, hapuoblikast ja porgandist. Kuid kõige populaarsemad on endiselt lihavalikud, mis on eriti populaarsed tugevama soo esindajate seas.

Pirukad võid täita riivjuustuga segatud singi- või vorstitükkidega, mistahes hakkliha peeneks hakitud sibulaga või isegi seentega hapukoores hautatud lihatükkidega. Lihatäidised sobivad hästi köögiviljade ja munadega. Selle toidulisandi väga populaarne retsept on valmistatud seahakklihast kõvaks keedetud kanamunade ja rohelise sibulaga. Praetud kapsas jahivorstidega täiendab suurepäraselt keefiri tainast.

Magusate täidiste hulgas on esikohal kõik hoidised ja moosid, samuti värsked puuviljad ja marjad. Väga maitsvad on suhkru ja jahvatatud kaneeliga hautatud peeneks hakitud õuntega pirukad. See täidis annab maiusele hämmastava, suussulava aroomi.

Kindlasti tasub proovida pirukate täitmist riivjuustu ja küüslauguga, keedetud punase kalaga, jahvatatud sibulaga või praetud šampinjonidega porgandiga.

Üldiselt saate küpsetustäidiseid valmistada peaaegu igast külmikus olevast tootest. Ülejäänud kanafilee ja igasugused (passiveeritud) köögiviljad annavad pirukatele mahlase ja rahuldava täidise. Selles küsimuses saate oma kujutlusvõimet sisse lülitada ja julgelt katsetada.

Üks lihtsamaid viise pirukate põhja valmistamiseks on keefiri tainas. Tõsi, millegipärast ei suuda paljud koduperenaised seda teha. Tõenäoliselt nad lihtsalt ei tea mõnda toiduvalmistamise nippi, mille kohta saate lugeda sellelt lehelt.

Koostis:

Keefir- 1 klaas

Jahu- 3 klaasi

Taimeõli- 0,5 tassi

Suhkur- 1 spl

soola- 1 tl

Kuivpärm- 1 pakk (10 grammi)

Kuidas valmistada keefirist pirukate jaoks

1. Sega keefir taimeõliga ja kuumuta mikrolaineahjus värske piima temperatuurini.

2. Lisa pärm.

3 . Lisa suhkur ja sool. Hiilguse saamiseks võite lisada 1 tl soodat.

4 . Segage saadud segu.

5 . Lisa jahu.

6. Sõtku tainas. Jätke 30 minutiks. Võite selle panna otse tassi või panna kilekotti.

Seda tainast pole vaja sõtkuda. Niipea kui sobib, saab pirukaid teha. Kuid kui need on küpsetusplaadile laotud, ei tohiks pooltooteid kohe ahju panna. Parem on lasta sellel veel 10–15 minutit seista, et "tõestuda". Sel juhul tulevad pirukad “õhulisemad”.

Kiire piruka tainas keefiriga on valmis

Koduste pirukate maitse sõltub suuresti taigna kvaliteedist. Paljud koduperenaised eelistavad seda üldse mitte teha, vaid ostavad valmis. Põhimõtteliselt on see hea valik, kuigi ostetud taigna kvaliteet ei vasta alati soovitud. Milleks siis kasutada kellegi tundmatu valmistatud toodet ja kuidas, kui tainast saab ise teha. Pealegi ei nõua see protsess palju tööjõudu.

Keefiritaigna valmistamise peensused

Tasub alustada keefirist endast. Miks just tema? Vastus on lihtne. Keefiris sisalduvad piimhappebakterid on sarnased pärmiga ja, kuigi nõrgalt, täidavad nad samu funktsioone. Niisiis osutub korralikult valmistatud keefiritainas "õhulisem" ja sobib optimaalselt pirukate valmistamiseks, isegi kui see on pärmivaba.

Muide, seetõttu ei saa taigna valmistamiseks kasutada külma keefirit. Sel juhul pole rippijatel ja “pärmil” lihtsalt aega oma tööd alustada ning selle tulemusena osutub tainas liiga tihedaks. Seega on parem keefir eelnevalt külmkapist välja võtta, et see soojeneks vähemalt toatemperatuurini, või soojendada seda veidi aurusaunas.

Mis puudutab keefiri rasvasisaldust, siis see küsimus pole põhiline. Võite võtta mis tahes rasvasisaldusega fermenteeritud piimatoodet. Kogenud kokad ütlevad aga, et optimaalne rasvasisaldus on 2,5-3,2%.

Toote säilivusaja pärast pole vaja liigselt muretseda. Arvatakse, et aegunud keefir sobib taigna valmistamiseks isegi paremini kui värske. Kui aga avatud pakendist on käärimisele iseloomulikku lõhna juba välja tulnud, siis on parem mitte riskida ja minna poodi värske toote järele.

Keefiritainasse võid lisada soodat. Siis jääb pirukate põhi kohevam. Aga soodat pole vaja äädikaga kustutada. Sel juhul kasutatakse seda algsel kujul.

Jahu puhul, nagu iga taigna valmistamisel, on soovitatav see sõeluda. Nii ei puhastata see mitte ainult juhuslikust prahist, vaid ka küllastub hapnikuga. Selle tulemusena saavad pirukad uhkemad.

Teiste toodete kohta on raske midagi kindlat öelda. Kõik sõltub retseptist ja segamismeetodist. Näiteks keefiritainasse või lisamine on väga kasulik. Siiski tasub teada, et see suurendab oluliselt pirukate kalorisisaldust. Kuid mõnikord peaksite munema ja mõnikord võite neist keelduda. Üldiselt on keefiritaigna valmistamisel peamine tehnoloogiast kinnipidamine ja siis saab kõik kindlasti korda.

Taigna retseptid keefiripirukate jaoks

Tainas keefiripirukate jaoks ilma pärmita

Kui külalised ootamatult helistavad, on täiesti võimalik valmistada maitsvaid pirukaid, kui nad on liikluses ummikus. See taigna versioon meeldib ka neile koduperenaistele, kes pole pärmiga eriti "sõbralikud". Ja selle ettevalmistamiseks vajate standardset tootekomplekti:

• keefir - 0,5 l (sel juhul on parem võtta 2,5% rasvasisaldusega toode);
• jahu - 300-400 g;
• hapukoor - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool ja sooda - igaüks 1 tl.

Sega keefir põhjalikult soodaga. Lisa sool, suhkur ja munad. Sega uuesti. Lisa hapukoor ja sega uuesti. Lisa õli ja sega uuesti. Seejärel alusta saadud vedelale massile väikeste portsjonitena jahu lisamist, pidevalt segades paksenevat tainast. Peate lisama jahu, kuni pirukate põhi muutub elastseks ja ei ole enam kleepuv. Nii et kui kasutate vähem jahu, kui retseptis märgitud, siis pole midagi.

Mässi kilesse ja lase pool tundi seista. Pärast seda saate selle lahti rullida ja pirukaid teha.

Keefiri tainas pirukate jaoks praepannil

See valik on optimaalne praetud pirukate jaoks. Kuigi soovi korral saate neid ahjus küpsetada, kuid kuulujuttude kohaselt osutub see "valeks". Valmistamisel on oma eripärad, kuigi kasutatud tooted on üsna standardsed, samad nagu teistes retseptides:

• keefir – 400-500 ml (2 tassi), parem on võtta 2,5% rasvasisaldusega toode;
• jahu - 750-900 g (5-6 klaasi);
• taimeõli - 50-75 ml (umbes veerand tassi);
• suhkur - maitse järgi (saate ilma selleta teha);
• sooda ja sool - igaüks 1 tl;
• pärm - 2-3 näputäis kuivpärmi "kiiretoimelist".

Valage keefir sügavasse kaussi ja kuumutage veevannis temperatuurini 36-38ºC. Pärast seda lisage sellele sooda ja segage. Keemilise reaktsiooni tõttu peaks vedelik aktiivselt vahutama.

Niipea kui vaht hakkab settima, lisage sool, suhkur ja valage õhukese joana õli. Lisa kohe segusse klaas jahu ja paar näpuotsatäis pärmi. Segage segu, lisage klaasi haaval jahu ja sõtke, kuni see ei kleepu enam käte külge. Tulemuseks peaks olema pehme "kukkel". Kogu jahu pole vaja ära kasutada.

Jääb üle kauss rätiku või kilega katta ja 40-45 minutit soojas seista. Selle aja jooksul teevad oma töö keefir, sooda ja pärm, muutes massi suurepäraseks pirukapõhjaks.

Ahjus keefiri tainas pirukate jaoks

Ja see tainas on üks lihtsamini valmistatavaid. Teil on vaja peaaegu samu tooteid, mis pirukate keefiripõhja teistes versioonides:

• keefir - 1 l;
• jahu - 700 g;
• munad - 3 tk;
• taimeõli - 4 supilusikatäit;
• suhkur - 1-3 tl (maitse järgi);
• sool - 1 näputäis.

Asetage/valage kõik koostisosad sügavasse kaussi, välja arvatud jahu. Munad tuleb muidugi enne katki teha. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass. Pärast seda võite alustada jahu lisamist ja sõtkumist. Saadud "kukkel" peaks olema sile ja elastne.

Valmis tainas tuleb 30-45 minutiks sooja kohta panna, et piimhappebakterid saaksid seda veidi kergitada. Kauss tuleks esmalt katta kilega või vähemalt puhta rätikuga.

Õhuline tainas keefiripirukate jaoks

See retsept eeldab, et teil on kodus pärm. Kuid nad ei pane sellesse pirukapõhja soodat. Muide, see on võib-olla ainus keefiritaigna versioon, mis seda koostisosa ei sisalda. Ülejäänud tooted on üsna tavalised:

• keefir - 0,5 l;
• jahu - 1 kg (vaevalt, et seda kõike kasutatakse, kuid parem on varuga valmistada);
• munad - 1 tk;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 2 teelusikatäit;
• sool - 1/2 teelusikatäit;
• kuivpärm - 1 kotike.

Küpsetusprotsess algab taigna ettevalmistamisega. Kuumuta veidi vett või piima, lahjenda pool teelusikatäit suhkrut, lisa pärm ja sega. Kata anum kilega ja jäta 10 minutiks seisma, et pärm “ellu ärkaks”.

Lisa keefirile suhkur, sool ja toores munakollane (valget võid kasutada oma äranägemise järgi). Lisa sinna kerkinud tainas ja sega kõik korralikult läbi.

Lisa osade kaupa jahu – 1 tassi kaupa, pidevalt segades, et ei tekiks tükke. Nagu eelmistes retseptides, lisa jahu ja sõtku tainast seni, kuni see ei kleepu enam käte külge. Valmis põhi tuleks tõsta suurde anumasse, katta kilega ja lasta umbes pool tundi kerkida.

Lihtsalt näpunäide: anum ja kile on parem määrida taimeõliga, et tainas kerkimisel nende külge ei jääks.

Sõtku kerkinud tainas, lase 5-10 minutit seista, misjärel saad sellest tükid eraldada ja pirukaid teha. Muide, parem on need mitte liiga suured teha, vaid asetada need üksteisest eemal küpsetusplaadile. Selle retsepti järgi valmistatud küpsetised kerkivad ahjus olles hästi edasi.

Kiire piruka tainas

Objektiivselt võttes võib kiireks pidada ükskõik millist ülalkirjeldatud keefiri testimisvõimalust. Seetõttu esitatakse kokkuvõttes mitte täiesti standardne versioon, mis sisaldab lisaks keefirile ka kodujuustu. See retsept valmib kiiresti ja sobib nii praepirukateks kui ka ahjus küpsetamiseks. Seega peate tööks valmistuma:

• keefir - 200 ml;
• jahu - 0,5 kg;
• kodujuust - 200 g (peate võtma mitteteralist kodujuustu, optimaalselt 9% rasvasisaldusega);
• munad - 1 tk;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sooda - 1 teelusikatäis;
• sool - näputäis (maitse järgi).

Kuumuta keefir kergelt aurusaunas umbes 35-36°C-ni. Lisage sellele sooda ja segage. Söögisooda reaktsiooni ajal jahvatage kodujuust muna ja suhkruga nii, et terakesi ei jääks. Muide, kui kodujuust on veel teraline, siis tuleks see läbi sõela hõõruda.

Vala keefirisegu kohupiimasegu hulka ja sega kõik uuesti läbi. Seejärel lisa jahu ja sõtku tainas. Nagu eelmistes retseptides, tuleks jahu lisada portsjonite kaupa – üks klaas korraga. Valmistoode jääb kergelt käte külge.

Pärmitainas keefiri ja soodaga

See tainas sobib suurepäraselt küpsetatud pirukate austajatele. See on suurepärane, sest see küpseb üsna kiiresti. Kogu protsess, sealhulgas sõtkumine, ei kesta rohkem kui 45 minutit. Lisaks on põhi pehme ja õhuline. Ühesõnaga, ainult eelised. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• keefir - 200 ml (1 klaas);
• jahu - 450 g (3 tassi);
• taimeõli - 100-120 ml (pool klaasi);
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 teelusikatäis;
• sooda - 1 teelusikatäis;
• pärm - 1 pakk kuiva "kiiretoimelist" või 30 g värsket.

Selle pirukapõhja valmistamiseks tuleks keefirit soojendada toatemperatuurist kõrgemale temperatuurile. Selleks tuleb see valada kulbisse, lisada taimeõli ja panna see tulele. Peate seda kuumutama vaid 2-3 minutit, kuni vedeliku temperatuur jõuab umbes 38ºC-ni. Kui teie käed on puhtad, võite kontrollimiseks sõrme vahukulbi pista. Temperatuur peaks olema nahale mugav.

Tõsta sel viisil kuumutatud segu tulelt ja lisa sellele pärm. Kui need on värsked, võite need lihtsalt sisse panna ja põhjalikult segada. Kui värinad on kuivad, tuleb sellega teha kõik kotil märgitud toimingud ja alles siis segada kuumutatud keefirivedelikuga.

Nüüd võid valada jahu eraldi kaussi, valada sinna valmis segu ja sõtkuda. See pirukapõhi ei vaja pikka sõtkumist. Homogeensuse saavutamiseks piisab. Kata kauss kaanega või mässi kilesse ja aseta umbes 30-40 minutiks sooja kohta.

Paar sõna lõppu...

Nagu näete, ei ole keefiritaigna tooted ja selle valmistamise meetodid nii erinevad. Tegelikult on sellise pirukapõhja jaoks ainult kaks võimalust - pärm ja ilma pärmita. Ja kõik muu on vaid väikesed nipid koostisainete segamisel. Seega pole keefiripirukates midagi keerulist. Küpseta oma tervise nimel.

Video retsept