Pehmed oranžid küpsised. Kulinaarsed retseptid ja fotoretseptid Apelsinitäidisega küpsised

Need päikeselised küpsised on suurepärane võimalus lähedastega teed juua. Eriti armastavad seda väikesed näkid, kes armastavad erksaid ja õrnaid troopilistel puuviljadel põhinevaid küpsetisi. Lisaks on apelsiniküpsised üks neist jahupõhistest roogadest, mille valmistamiseks on vaja vaid mõnda koostisosa. Peamine tingimus on valida kvaliteetne apelsin, mahlane ja aromaatne.

See retsept on põhiline, seda saab oma äranägemise järgi muuta ja täiendada. Ja kuigi selle retsepti järgi valmistatud oranžid küpsised osutuvad isemajandavad ja väga isuäratavad, saate neid kaunistada, kattes need šokolaadi või valguglasuuriga.

Koostisained Apelsini küpsiste valmistamiseks:

• nisujahu - 1,5 tassi
• suhkur - 120 g
• oranž - 1 tk.
• taimeõli (rafineeritud) - 100 ml
• küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl.

Retsept oranžid küpsised:

Asetage apelsin sügavasse kastrulisse, lisage vesi ja keetke 8-10 minutit. Seda tehakse selleks, et tsitrusviljade koor kaotaks oma kibeda maitse.

Seejärel tuleb apelsin jahutada ja lõigata väikesteks segmentideks.

Jahvatage apelsini puuviljad segisti abil ja viige apelsini "püree" sügavasse kaussi.

Lisa tsitruselisele massile suhkur ja sega koostisosad.

Seejärel lisage rafineeritud taimeõli ja segage.

Järgmisel etapil lisa apelsinisegule jahu ja küpsetuspulber.

Segage koostisained hoolikalt. Oranž küpsise tainas peaks olema pehme ja kerge. Kui see on liiga vedel, lisa veel 2-3 spl jahu.

Rulli tainas taignarulli abil 8-10 mm paksuseks. Lõika välja mis tahes kujuga küpsised, aseta need tulekindlale pannile, küpseta 180 kraadi juures 14-17 minutit.

Oranžid küpsetised ei tohiks oma värvi muuta, tänu sellele jäävad need seest õrnad ja mahlased.

Lõhnavad oranžid küpsised on valmis!

Head isu!

Retsept, mille õppisin Milanos! Säästke, et mitte kaotada!

Koostis:

• Hapukoor - 3 spl. l.
• Taimeõli - 3 spl. l.
• Või - ​​50 g
• Suhkur - 225 g
• Kana munad - 1 tk.
• Jahu - 250 g
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Oranž - 1 tk.
• Tärklis - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Klopi muna vispliga lahti, lisa 5 spl. l. suhkur, peksa uuesti. Lisa munasegule või ja taimeõli, hapukoor ja küpsetuspulbriga sõelutud jahu. Sõtku pehme elastne tainas. Jaga tainas 4 osaks, kata kilega ja pane külmkappi.

Peske apelsin, pühkige see ja jahvatage see hakklihamasinas (koorida pole vaja). Sega keerutatud apelsin 100 g suhkru ja tärklisega. Aseta pannile ja küpseta kuni paksenemiseni (protsess kestab 1-2 minutit). Lahe.

Rulli jahutatud taignatükk ristkülikuks, lisa ¼ apelsinitäidisest ja laota ühtlase kihina. Keera ettevaatlikult rulli. Lõika terava noaga tükkideks (umbes 3-4 cm). Tee sama ülejäänud taignaga. Küpseta küpsiseid 180°C juures 15-20 minutit.

- Sobib väga hästi külmadeks talveõhtuteks. Need lihtsalt valmistatavad isetehtud apelsinikoorega vürtsiküpsised, nagu paljud armastatud, on väga pidulikud ning sobivad suurepäraselt aastavahetuse ja jõuluteemaga. Tänu imelisele apelsini ja kaneeli kooslusele on küpsised väga meeldiva maitse ja suurepärase aroomiga, väga pehmed, seest murenevad, väljast vürtsika kaneelikoorikuga. Ma arvan, et see võib olla suurepärane lisand teie sõpradele ja perele mõeldud uusaasta- ja jõulukinkidele. Noh, üksikasjalik nagu alati samm-sammult retsept koos fotodega aitab teil mitte kuskil eksida ja valmistada kõige maitsvama aromaatse apelsini kaneeli küpsised.

Kogu valmimisaeg on ligikaudu 2 tundi, millest 1 tund on tainas külmkapis.

Koostisained

Küpsiste jaoks

• jahu 200 g
• võid 100 g
• muna 1 arvuti.
• suhkur 100 g
• särtsu 1 apelsin
• küpsetuspulber 5 g
• soola 1 näputäis

Piserdamiseks

• suhkur 30 g
• kaneeli 1/2 spl. lusikad

Näidatud koostisosade kogusest saadakse ligikaudu 30-35 tükki, arvan, et sellest kogusest piisab 7-10 inimese raviks.

Ettevalmistus

Valmistame kõik koostisosad ette, eemaldame eelnevalt või ja muna külmkapist, umbes tund enne küpsetamist peaks või muutuma pehmeks ja muna soojenema toatemperatuurini.

Peske apelsin ja eemaldage sellelt peene riiviga koor, kustutage ainult pealmine apelsinikiht, just see kiht sisaldab eeterlikke õlisid, mis annavad meie maksale apelsini aroomi ja ülejäänud valge osa. nahk võib tunda kibedat maitset, nii et proovige jätta see kõik apelsinile.

Pane pehme või ja suhkur segamisnõusse ning klopi kuni saad koheva heleda massi.

Lisa muna ja klopi ühtlaseks. Selleks ajaks peaks suhkur olema täielikult lahustunud.

Lisa apelsinikoor ja sega.

Sõeluge jahu ja küpsetuspulber eraldi anumasse, lisage sool ja segage väga hoolikalt, seda on mugav teha vispliga, nii et kõik seguneks hästi.

Lisa võisegule kuivained ja sega korralikult läbi, algul võid kasutada mikserit, aga lõpus pead suure tõenäosusega kätega lisama. Saad üsna kleepuva taigna, kogu see palliks, kata kilega ja pane 1 tunniks külmkappi.

Väikeses kausis või sügavas plaadis segage kaneel ja suhkur.

Tunni aja pärast võta tainas külmkapist välja, veereta sellest u 3 cm läbimõõduga pallid.Iga pallike veereta kaneeli ja suhkru segus.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga või aseta silikoonmatt. Asetage pallid üksteisest umbes 3 cm kaugusele. Küpseta 10 minutit 200°C eelsoojendatud ahjus.

Apelsini kaneeli küpsised valmis, naudi imelist maitset ja aroomi!

• 280 g jahu
• 80 g hapukoort
• 80 g suhkrut
• 80 g võid
• 1 muna
• 0,5 tl. küpsetuspulber
• näputäis soola

• 1 apelsin (mul on 250 g)
• 30 g suhkrut
• 1 spl. l. tärklis

• munakollane (määrimiseks)
• pähklid puistamiseks (valikuline)

Täna olen väga-väga maitsvate küpsistega! Taigna valmistamise ja vormimise põhimõte on sarnane, kuid ainult tainas sisaldab suhkrut ja tainas suurema koguse hapukoorega, proportsioonide suhe on lihtne, peaaegu 80 kõike, välja arvatud jahu, on lihtne meeles pidada)) A täidises on kasutatud tervet apelsini, nii et küpsetised osutuvad uskumatult aromaatsed ja väga maitsvad. Pärast küpsetamist ei püsinud küpsised päevagi, need söödi kohe ära))
P.S. Küpsised ei ole väga magusad, seega suurenda soovi korral suhkru kogust.

Ettevalmistus:

Valmista tainas.
Pane jahu, suhkur, küpsetuspulber ja suur näpuotsaga soola köögikombaini.
Lisa võikuubikud. Või kvaliteet on hea maitse jaoks väga oluline, seetõttu ei väsi ma kordamast - vali kvaliteetne toode, eelistatavalt 82% rasvasisaldusega.

Lihvima.
Kui köögikombaini pole, võid jahu ja võid lihtsalt sõrmeotstega hõõruda.
Lisa muna ja hapukoor (mina kasutasin 20%). Mõlemad külmkapist.

Sõtku tainas kiiresti läbi, seejärel kogu kätega palliks. Ärge sõtke kaua, vaid nii vähe kui võimalik, et see palliks koguda.
Aseta 30 minutiks külmkappi.

Valmistame täidise.
Väga oluline on kontrollida, kas apelsin on mõru!
Proovige valge osaga kooretükki; kui sellel on pikantne apelsinimaitse ja peen meeldiv kibedus, siis kasutage esimest meetodit. Kui koor on üsna kibe, kasutage teist meetodit.
Esimene meetod. Lõika apelsin viiludeks ja eemalda seemned, kui neid on. Jahvata blenderis (koos koorega), lisa suhkur ja tärklis ning peenesta uuesti, saad parajalt paksu ja homogeense massi.
Teine meetod. Sama, mida kasutasin - . Köögiviljakoorijaga tuleb vaid värviline koorekiht maha koorida ja eemaldada valge kiht (seda nimetatakse albeedoks), mis on antud juhul mõru. Ja jahvatage ülejäänud kooritud apelsin ja värviline koor blenderis, seejärel lisage ka suhkur ja tärklis ning jahvatage uuesti.
P.S. Kui teie mass osutub vedelaks, olenemata sellest, millist meetodit valmistasite (kuigi see on teise meetodi puhul olulisem, kuna eemaldasime albeedo ja see sisaldab suurema osa pektiinist, mis annab paksu konsistentsi), siis Tõsta mass kindlasti paksu põhjaga kastrulisse, keeda kuumusel paksuks ja jahuta täielikult.
Loodan, et ma ei ajanud teid oma pika selgitusega segadusse)) Kasutasin esimest meetodit ja massi ei küpsetanud, polnud vaja, see osutus igatahes väga paksuks. Aga kõik sõltub konkreetsest apelsinist!

Küpsiste moodustamine.
Rulli tainas suureks, umbes 3-4 mm paksuseks ristkülikuks.
Kandke täidis ühtlaselt, mitte ulatudes kaugemast servast paari sentimeetrini.

Mähi tihedasse rulli.
Pintselda kausis kergelt lahtiklopitud munakollasega. Lõika 16 tükiks.

• Pehmenda või toatemperatuuril ja sega suhkruga. Lisa kolm supilusikatäit hapukoort ja klopi sisse muna. Sega korralikult läbi, lisa näpuotsaga soola ja pool teelusikatäit soodat või üks lusikas küpsetuspulbrit.
• Lisa väikestes kogustes sõelutud jahu ja sõtku lahtiseks tainaks. Tõsta tainas kilekotti ja jahuta. Vahepeal, kuni tainas puhkab, valmista täidis.
• Eemalda apelsinilt koor. Eemaldage kiledest ja seemnetest viljaliha. Pane vabanenud apelsini viljaliha blenderi kaussi, lisa koor, suhkur ja supilusikatäis tärklist ning klopi blenderiga ühtlaseks massiks. Rulli jahutatud tainas taignarulliga jahusel laual 4 mm kõrguseks koogiks.
• Määri apelsinitäidis ühtlaselt laiali ja tasanda veel kord noateraga üle kogu pinna, mitte ühe servani paari sentimeetrini. Rulli tainas koos täidisega määrimata serva poole rulliks.
• Tõsta rull lamedale lauale ja pane ahju eelsoojenemise ajaks külmkappi. Kuumuta ahi 220 kraadini. Eemaldage rull külmkapist ja lõigake terava noaga väikesteks portsjoniteks, mis ei purusta servi.
• Asetage pehmed apelsinitäidisega küpsised üksteisest veidi eemal võitatud ahjuplaadile, pintseldage püreestatud munakollasega ja küpsetage umbes 20 minutit.