Rääkijaseened: söödavate ja mürgiste liikide kirjeldus. Rääkijad: söödavate seente foto ja kirjeldus Kuidas valmistada apelsinikõnelejaid

• Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
• Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Järjekord: agarikaalid (agaric või lamell)
• Perekond: Tricholomataceae (Tricholomovye või Ryadovkovye)
• Perekond: Clitocybe (Klitocybe või Talker)
• Vaata: Lõhnav kõneleja (Clitocybe odora)

Muud seente nimed:

Muud nimed:

• Lõhnav kõneleja

Müts:
Läbimõõt 3-10 cm, noorelt sinakasroheline, kumer, kähara servaga, siis kollakashalliks pleekiv, kumerdunud, kohati nõgus. Viljaliha on õhuke, kahvatuhall või kahvaturoheline, tugeva aniisi-tilli lõhna ja nõrga maitsega.

Rekordid:
Sage, laskuv, kahvaturohekas.

Spooripulber:
Valge.

Jalg:
Pikkus kuni 8 cm, paksus kuni 1 cm, alt paksenenud, korgi värvi või heledam.

Levitamine:
Kasvab augustist oktoobrini okas- ja lehtmetsades.

Sarnased liigid:
Sarnaseid ridu on palju; Clitocybe odorat saab eksimatult eristada kahe tunnuse kombinatsiooni järgi: iseloomulik värvus ja aniisi lõhn. Üksainus märk ei tähenda veel midagi.

Söödavus:
Seen on söödav, kuigi peale küpsetamist püsib tugev lõhn. Ühesõnaga amatöörile.

Video seenest Talker odorous:

Märkused:
See seen on atraktiivne kasvõi seetõttu, et see võimaldab teil end suure tõenäosusega tuvastada, mida ei saa öelda paljude teiste Clitocybe perekonna esindajate kohta. Nagu praktika on näidanud, saab piisava saagi korral (ja kuiva sooja ilmaga) selle kindlaks teha ilma üles võtmata või isegi kummardamata. Seda pole üldse näha: paks aniisilõhn ajab seenele ülepeakaela. Kui kellelegi see lõhn meeldib, on mõttekas valida paar noort mütsi ja panna need korvi põhja; kõndige niimoodi mitu tundi ja kogu suve tundub, et lõhnav kõneleja on kuskil läheduses.

Hallrääkija kuulub jutumeeste perekonda ja Rjadkovide perekonda. Üsna sageli kutsub rahvas seda ka: hall jutumees, suitsune või sõudja.

Need nimed said seened kübara pinnale koguneva suitsuse katte tõttu. Visuaalselt kontrollides on need tavaliselt hallid.

Govorushka viitab tinglikult söödavale seenetüübile. Kogenud seenekorjajad eelistavad seda sorti mitte koguda, kuna ebaõige ettevalmistamise korral on täheldatud tõsiseid mürgistusjuhtumeid.

Liigi kirjeldus

Kõneleja kirjeldus ja foto võimaldavad teil saada selge ettekujutuse selle sordi välistest omadustest.

Visuaalse kontrolli käigus saab seda tüüpi seentele eristada järgmisi iseloomulikke tunnuseid:

Täiskasvanu müts on üsna suur. See varieerub vahemikus 5–25 cm. Kuju on poolkera kujul, mille servad on sissepoole pööratud.

Kui seen kasvab, sirgub see järk-järgult, kuna varre keskkoha lähedal on kumer alus. Vihmaperioodil on need seened selgelt halli värvi.

Kübara pinnal on õrn nahk, millele koguneb suur hulk lehti ja kuuseokkaid. Vanusega väheneb suitsunaastude hulk järk-järgult. Kõnelevate seente fotol on näha muutusi täiskasvanud seente välimuses.

Varre põhi on silindrilise kujuga, mis tagab seene tiheda fikseerimise. Kõrgus on umbes 10-15 cm ja läbimõõt umbes 5 cm.

Täiskasvanud seene viljaliha on kiulise struktuuriga. Kübara piirkonnas on see lihakam. Sellel tõul on kõrge hügroskoopsus. Vihma ajal ületab selle mass oluliselt lubatud normi.

Korgi all on beeži-halli varjundiga taldrikud.

Nende seente peamine puudus on see, et nad koguvad kiiresti kõik kahjulikud metalliühendid.

Liikide levik

Rääkijaseened eelistavad asukohta parasvöötmes. Üsna sageli võib valkjat jutumeest kohata okas- või segametsas.

Selle seene peamiseks toitaineks peetakse vana ja hävinud puitu. See materjal sisaldab kõige rohkem toitaineid.

Rääkija kiireks kasvuks on vajalik äärmuslik õhuniiskus. Sellepärast algab selle sordi viljaprotsess vihmaperioodil.

Istutusmaterjali küpsemine toimub septembri algusest oktoobri lõpuni.

Soodne ilm võib esile kutsuda seente mikrospooride pikaajalise leviku. Nende seente ebatavaline asukoht ja välimus muudavad need algajate seenekorjajate seas üsna populaarseks.

Üsna sageli moodustavad nad rõngaste või lagendike kujul klastri. See seeneliik paistab teiste taustalt silma.

Hallikas kõnelejal on väliselt suur sarnasus teise, ohtlikuma seenega - see on entoloom. Visuaalsel vaatlusel näeb see tõesti välja nagu kõneleja. Ainus erinevus on õhukesed roosakad eosplaadid ja kübara tihedam viljaliha.

Ühes seenes sisalduva mürgise aine kogus ületab lubatud normi 5 korda. Olles sellist toodet toidus tarbinud, kogeb inimene keha tõsist mürgistust.

Fakt on see, et mõnikord ei suuda iga seenekorjaja ohutut valikut visuaalselt kindlaks teha. Isegi iidsetel aegadel lisasid paljud koduperenaised seente keetmise ajal terve kooritud sibula.

Kui see muutub küpsetamise lõpus siniseks, sisaldab anum mürgiseid ühendeid, mis võivad põhjustada tõsist mürgistust. Kui pirn oma värvi ei muuda, on keedetud toode täiesti ohutu süüa.

Rääkija kasulikud ja negatiivsed omadused

Need seened sisaldavad suures koguses looduslikku tugevatoimelist antibiootikumi – nerabuliini. Seda kasutatakse selliste tõsiste haiguste nagu kopsutuberkuloosi ja inimese hingamisteede põletiku raviks.

Nende sagedane tarbimine võib olla tõsise mürgistuse peamine põhjus. Nende seente minimaalne kogus toidus aitab täita keha kasulike ainete ja mikroelementidega.

Kogenud seenekorjajad soovitavad neid koguda mitte rohkem kui kord kuus. Rääkija seente fotol on kõik täiskasvanud inimese moodustavad elemendid.

Fotovestleja

ei ole lihtsalt territoorium, mis ühendab mitut riigi keskmist piirkonda: Vladimir, Kaluga, Moskva, Rjazan, Smolensk, Tver, Tula, Jaroslavl.

- see on maalilise ja tõeliselt vene looduse maa: okas- ja lehtmetsad, selged järved ja jõed, värske õhk ja harmooniline kliima, mis meile lapsepõlvest tuttav.

- Need on aeglase vooluga jõed laiade lammialadega, mis on hõivatud vesiniitudega. Tihe, tume, samblaga kasvanud, nagu nõiutud kuusemetsad. Suurepärased laialehelised metsad, mis koosnevad hiigelsuurtest tammedest, saartest, vahtratest. Need on päikeselised männimetsad ja rõõmsad, silmailu pakkuvad kasemetsad. Kõrgete sõnajalgade vaibal tihedad sarapuu tihnikud.

Ja kaunid, joovastavaid lõhnu õhkuvate lilledega täis lagedad asenduvad tohutute läbitungimatute võsasaartega, kus kõrged kohevad kuused ja männid elavad oma mõõdetud sajanditepikkust elu. Nad tunduvad olevat uskumatud hiiglased, kes teevad aeglaselt teed kutsumata külalistele.

Tihnikus on igal pool näha vanu kuivanud sikukesi, mis on nii veidralt kõverad, et tundus, et seal, künka taga, varitses goblin ja kivi lähedal tuikab rahulikult kaunis kikimora.

Ja lõputud põllud, lahkudes kas metsa või taevasse. Ja ümberringi – ainult linnulaul ja rohutirtsude sirin.

Siin on suurim Venemaa tasandiku jõed: Volga, Dnepr, Don, Oka, Lääne-Dvina. Volga allikas on legend Venemaast, mille palverännak ei lõpe kunagi.

AT keskmine rada rohkem kui tuhat järve. Kõige ilusam ja populaarseim neist on Seligeri järv. Isegi tihedalt asustatud Moskva piirkond on rikas kaunite järvede ja jõgede poolest, mõnikord isegi mitte rikutud suvilate ja kõrgete tarade poolest.

Kunstnike, poeetide ja kirjanike lauldud keskmise raja olemus täidab inimese meelerahuga, avab silmad tema kodumaa hämmastavale ilule.

See on kuulus mitte ainult oma sõna otseses mõttes vapustava looduse, vaid ka ajalooliste monumentide poolest. See on - Venemaa provintsi nägu, kohati kõigele vaatamata isegi XVIII-XIX sajandi arhitektuurse ilme säilitades.

Enamik maailmakuulsa Venemaa Kuldsõrmuse linnu asub keskmisel rajal - Vladimir, Suzdal, Pereslavl-Zalessky, Rostov Suur, Uglich, Sergiev Posad jt, iidsed maaomanike mõisad, kloostrid ja templid, arhitektuurimälestised . Nende ilu ei saa kirjeldada, seda tuleb oma silmaga näha ja, nagu öeldakse, tunda sügava antiikaja hõngu.

Kuid kõige viljakam ja õnnelikum oli minu jaoks tutvumine Venemaa kesktsooniga ... See võttis mu enda valdusesse kohe ja igaveseks ... Sellest ajast peale pole ma tundnud endale midagi lähemalt kui meie lihtne vene rahvas ja mitte midagi. ilusam kui meie maa. Ma ei vaheta Kesk-Venemaa maakera kuulsaimate ja vapustavamate kaunitaride vastu. Nüüd meenutan alandava naeratusega nooruslikke unenägusid jugapuumetsadest ja troopilistest äikesetormidest. Ma annaksin kogu Napoli lahe elegantsi koos värvide peoga vihmast märjale pajupõõsale Oka liivastel kallastel või looklevale Taruska jõele - selle tagasihoidlikel kallastel elan praegu sageli kaua. .

Kirjutas K.G. Paustovski.

Või võite lihtsalt ronida mõnda kaugesse külla ja nautida loodust tsivilisatsioonist kaugel. Inimesed on siin väga vastutulelikud ja sõbralikud.

Söödavad seened aetakse sageli kergesti segi väga sarnaste mittesöödavate või isegi mürgiste (mõnikord surmavate) seentega, mistõttu on nende äratundmise õppimine hädavajalik. See kehtib eriti kõnelejate kohta - nende seente perekonnas on umbes 250 liiki, millest mõned on väga mürgised.

Talker (Clitocybe) on seente perekond tavalisest sugukonnast (Tricholomataceae). Pinnas elavad saprotroofid. Selle liigi seente kübarad on väga erineva suurusega, enamasti lehtrikujulised, kuivad. Jalad ilma rõngata, silindrilised. Plaadid on kerged, laskuvad varrele, selgelt koonduvad. Eospulber on valge, mõnikord kreemjas. Eosed elliptilised, siledad. Mõned liigid sisaldavad mürgiseid aineid, mis toimivad närvisüsteemile.

Seeni leidub kogu põhjapoolkera parasvöötmes.- Euroopa, Põhja-Ameerika. Venemaal Siberis ja Primorjes. Kasvab metsas, karjamaadel, teeservades. Viljakeha moodustub suvel ja sügisel.

Govorushka on tavalise perekonna seente perekond

Rääkijate maitseomaduste ja toiteväärtuse kirjeldus

Rääkijad kuuluvad seente neljandasse kategooriasse, nii et nende silmapaistvatest kulinaarsetest omadustest pole vaja rääkida. Reeglina on isegi liigi söödavad esindajad kibedad. Nad lõhnavad nagu jahu, mõnikord tolmu. Tegelikult selle liigi seeni on raske väärtuslikeks liigitada.

Siiski on neil üks oluline omadus. Mõned liigid sisaldavad bioloogiliselt aktiivset ühendit nimega klitotsiin, millel on antibakteriaalne toime mitmete inimestele patogeensete bakterite vastu, nagu Bacillus cereus ja Hay bacillus. Mitmed uuringud on näidanud antibiootikumide aktiivsust Mycobacterium tuberculosis'e, kõhutüüfuse (Salmonella typhi) ja veiste brutselloosi (Brucea abortus) vastu. Väidetavalt stimuleerib klitotsiin vähirakkudes apoptoosi (rakusurma). Govorushki sisaldavad ka fenoole ja flavonoide, millel on antioksüdantne toime.

Galerii: jutuseened (25 fotot)

Kuhu kõnelejaid koguda (video)

Kuidas eristada jutuseeni valeliikidest

Maailmas kasvavate seente hulgas on palju inimtoiduks sobivaid liike. Praktikas korjatakse aga väga vähe liike, neid, mis on teadaolevalt maitsvad ja ohutud. Paljud seened on söödavad, kuid neil puudub praktiline väärtus, kuna need on kas maitsetud või väga väikesed või väga haruldased.

Rääkijad on ohtlikud nende suure sarnasuse tõttu üksteisega. Metsas on mürgist seent söögikõlblikust lihtsam eristada kui kodus, seepärast tasub seeni korjates olla eriti tähelepanelik. . Söögiseene jalg, erinevalt mürgisest, eritab lõikekohale piimjat vedelikku.

Talkerid sisaldavad fenoole ja flavonoide, millel on antioksüdantne toime.

Söödavad jutumehed

Hoolimata asjaolust, et enamik rääkijaid ei paku huvi või on lihtsalt ohtlikud, on neil seentel fänne. Tavaliselt koristatakse järgmisi seeni.

Hiiglaslik kõneleja

Suur kuni 40 cm läbimõõduga kübaraga seen, mille paksus on poole raadiusega 1–1,2 cm. Noorloomad näevad välja nagu sibulakujulised kübarad, kuid vananedes kork tasandub ja muutub lõpuks madalalt lehtrikujuliseks. Pind on sile, valge kreemika varjundiga, kuid vananedes võib see kattuda pruunide laikude ja ringikujuliste pragudega. Kreemivärvi plaadid on kitsad, tihedate vahedega, langevad kogu jalgade pikkuses, tumenevad vanusega tumeda nahavärvini. Jalg on piimvalge punakaspruunide kiududega, mõõtmetega kuni 4,5–6 cm kõrge ja 1,5–3 cm paksune, ilma rõngata säärel. Varre põhjas on tavaliselt paks valge. Viljaliha on tihke ja valge. Spooripulber on valge.

Seen on söödav. Kasvab suvest hilissügiseni. Küpsed seened on haprad ja neid on raske murdmata korjata.

Hiiglaslik kõneleja

Kõneleja hall

Müts on 5-25 cm läbimõõduga, algul kumer, seejärel tasane ja kergelt nõgus, pind sile ja matt. Korgi serv on laineline, tugevalt ülespoole pööratud. Värvus on sinakashall, tuhk-suitsune, kohati pruunikas. Plaadid valkjat värvi hele kreemjas toon. Jalal sulanud, kukkudes. Tiheda asetusega, 3–6 mm lai. Jalg on mütsi värvi, kuid heledam, paksem, alt laienenud, nuiakujuline, paksu valge seeneniidistikuga. Pind on pikisuunas kiuline. Viljaliha on valkjas, lihav. Maitse on kerge, kergelt mullane, lõhn tugev, jahuselt rääsunud. Eospulber - kreem.

Ta kasvab, nagu teisedki jutumehed, augusti lõpust hilissügiseni üksikult, rühmadena, moodustades mõnikord "nõiaringe". Erinevat tüüpi metsades ja tihnikutes. Söödav.

Kõneleja hall

Punane kõneleja (sisse tõmmatud)

Müts on 8-25 cm läbimõõduga, algselt kumer, kellukakujuline, vanusega lehtrikujuline. Äärel õhuke, tõmbunud. Värvid on kahvatu ooker, beež, kahvatu liha. Plaadid on algul valged, seejärel beežika varjundiga valkjad, tihedad, õhukesed, ulatuvad kaugele varreni. Jalg - korgi värvi, paks, silindriline, alt paksem, reeglina pikisuunas laineline massiivne. Viljaliha on valkjas kuni beež. Vaheajal on värv muutumatu. Viljaliha on kõva, noortel seentel kõhreline, vanusega kiuline. Lõhn on intensiivne, aromaatne, magus, meenutab mandleid, maitse on mahe. Spooripulber on valge.

Ta kasvab okas- ja lehtpuuliikide heledates metsades, niitudel ja karjamaadel. Eriti lubjarikastel muldadel ja niisketes kohtades.

Kuidas tagurpidi kõneleja välja näeb (video)

Mittesöödavad ja mürgised jutumehed

Rääkijate seas kohtab mittesöödavaid ja surmavaid seeni. Ja kui esimesed on lihtsalt pehmelt öeldes kasutud, siis teised võivad saada saatuslikuks. Seetõttu ei tee paha ka nende kirjeldust teada.

Vahakas kõneleja

Kübar on 3-8 cm läbimõõduga, kumer, vanusega lame, veidi hiljem nõgus, lehtrikujuline. Serv on keerdunud, tõmbunud. Värvus on valkjas, halli-kreemika varjundiga, servast tumedam. Mõnikord kaetud määrdunud roosade laikudega. Plaadid on valkjat värvi, vananedes kreemjad, vanades seentes määrdunudkollased. Üsna tihe ja väga kitsas, halvasti kokkusobiv. Jalg - valkjast kuni määrdunud ookerini, silindriline, mõnikord kaardus. Noorel seenel on see tihe, vanusega on see tühi või "puuvillane". Mütseel kasvab põhjas tihedalt. Viljaliha on valge või määrdunudvalge, elastne, kõva. Lõhn on puidune, lilleline, kergelt aniisne. Maitse on pehme, ebamäärane. Spooripulber on oranži varjundiga kreemjas.

Seda esineb sageli suvest sügiseni okas- ja lehtmetsades, sageli kuuse, männi, pöögi ja tamme all. Kasvab rühmadena, lehtpeenral. Seen on surmavalt mürgine. Muskariini mürgistus.

Vahakas kõneleja

Punakas jutumees

Kübar on 2-5 cm läbimõõduga, algul on see kumer, mähitud “väljadega”, hiljem on see tasane, seejärel moodustub keskele süvend, mõnikord õõnsuse põhjas on väike tuberk. Noorel seenel on see valge, justkui härmatisega kaetud, hiljem kontsentriliste lihavärvi tsoonidega, härmatise kihi all, reeglina kahvatu liha, sile. Ebaselged laigud kübaral on sellele liigile väga iseloomulikud. Plaadid on algul valged, seejärel valkjad, tihedad, tihedalt asetsevad, vahetult kokku sulanud. Üsna madalad koonduvad jalal. Jalg 2-4 cm kõrgune, 4-6 mm paksune, silindriline, täidlane, kergelt kiuline (pikisuunas). Värvuselt valge lihavarjundiga. Viljaliha on valge, elastne, ei muuda värvi pärast kahjustamist. Maitse on ebamäärane, lõhn meenutab värskelt jahvatatud jahu või värskelt lõigatud puitu.. Spooripulber on valge.

Seen on laialt levinud Euroopas, kuid seda leidub ka Põhja-Ameerikas. Viljakehad ilmuvad kesksuvest hilissügiseni, rohutihnikutesse, kultuurniitudele, karjamaadele, põldudele, tee äärde või segametsa servale, ka parkides võsa alla. Võib kasvada üksikult või väikeste rühmadena.

Nagu ka vahajas govorushka, on see väga mürgine (muskariinimürgitus). Sisaldab üsna palju muskariini, mürki, mis mõjutab närvisüsteemi. Sümptomid ilmnevad 1/4-4 tundi pärast söömist. Sümptomid: tugev higistamine, pisaravool, ähmane nägemine, oksendamine, koolikud, seedetrakti häired. Raske mürgistus võib lõppeda surmaga. Seen on äärmiselt ohtlik inimestele, kellel on kopsupuudulikkus või südamehaigus. Esimesed mürgistusnähud ilmnevad 15-30 minuti jooksul pärast seente söömist ja kaovad sageli 2 tunni pärast. Atropiini kasutatakse antidoodina.

• Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
• Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Järjekord: agarikaalid (agaric või lamell)
• Perekond: Tricholomataceae (Tricholomovye või Ryadovkovye)
• Perekond: Clitocybe (Klitocybe või Talker)
• Vaata: Clitocybe odora (aniisi kõneleja)

Muud seente nimed:

Muud nimed:

• haisev kõneleja

• Lõhnav kõneleja

Müts:
Läbimõõt 3-10 cm, noorelt sinakasroheline, kumer, kähara servaga, siis kollakashalliks pleekiv, kumerdunud, kohati nõgus. Viljaliha on õhuke, kahvatuhall või kahvaturoheline, tugeva aniisi-tilli lõhna ja nõrga maitsega.

Rekordid:
Sage, laskuv, kahvaturohekas.

Spooripulber:
Valge.

Jalg:
Pikkus kuni 8 cm, paksus kuni 1 cm, alt paksenenud, korgi värvi või heledam.

Levitamine:
Kasvab augustist oktoobrini okas- ja lehtmetsades.

Sarnased liigid:
Sarnaseid ridu on palju; Clitocybe odorat saab eksimatult eristada kahe tunnuse kombinatsiooni järgi: iseloomulik värvus ja aniisi lõhn. Üksainus märk ei tähenda veel midagi.

Söödavus:
Seen on söödav, kuigi peale küpsetamist püsib tugev lõhn. Ühesõnaga amatöörile.

Video seente aniisirääkija kohta:

Märkused:
See seen on atraktiivne kasvõi seetõttu, et see võimaldab teil end suure tõenäosusega tuvastada, mida ei saa öelda paljude teiste Clitocybe perekonna esindajate kohta. Nagu praktika on näidanud, saab piisava saagi korral (ja kuiva sooja ilmaga) selle kindlaks teha ilma üles võtmata või isegi kummardamata. Seda pole üldse näha: paks aniisilõhn ajab seenele ülepeakaela. Kui kellelegi see lõhn meeldib, on mõttekas valida paar noort mütsi ja panna need korvi põhja; kõndige niimoodi mitu tundi ja kogu suve tundub, et aniisirääkija on kuskil läheduses.