Kiire kodune õunasiider. Õunasiider – kasu ja kahju tervisele Kuidas kodus õunasiidrit valmistada

Valmista kodus õunasiidrit ja kutsu sõbrad degusteerima! Kõigile meeldib koduse õunaveini rafineeritud ja õrn maitse, milles on tunda mesiseid noote ning mullide mängimine klaasis jääkuubikutega loob hea tuju ja hubase õhkkonna.

Pidulaual võib see lõhnav vahutav lahja alkoholijook võistelda šampanjaga. Tahan teile rääkida ühest koduse siidri valmistamise retseptist.
See võtab vaid 3 koostisosa ja 10 päeva kannatlikkust.
Ja siis - ainult tõeline õunarõõm!

Joo õunaveini peaks olema lahe, nautides iga lonksu. Klaasi joogiga täitmine peaks aga olema õige - gurmaanid soovitavad siidrit valada nii, et selle joa puruneb vastu klaasi seinu. Kui joa lendab õhus, on vein hapnikuga küllastunud ja jook hakkab vahutama, mis aitab kaasa maitsebuketi maksimaalsele paljastamisele. Kuna vaht ei püsi kaua, joo siider esimesel võimalusel, et kogeda selle ainulaadset maitset koos värskete õunanootide ja suvise aroomiga ...

Õunad - 4 kg.
Suhkur - 800 g.
Keedetud vesi - 5 liitrit.

4 liitrit valmis jooki

Arvatakse, et siidrisse sobivad maksimaalse tanniinisisaldusega ehk hapu, kokkutõmbava maitsega õunad. Tööstuslikus tootmises kasutatakse spetsiaalseid sorte, mida lihtsalt ei sööda (nagu veinivalmistamiseks mõeldud viinamarju). Aga meie siider on isetehtud, nii et mingeid erilisi sorte selle jaoks otsida ei tasu. Põhimõtteliselt on nii, et mida kehvem (ärilises mõttes) on õunad, seda parem on siider.

Peseme õunad, kuid mitte liiga põhjalikult. Metsikud pärmid elavad nende nahal, et soodustada käärimist. Lõikasime iga õuna 4 ossa, eemaldame südamiku.

Valage keedetud vesi suurde kastrulisse, jahutage toatemperatuurini, lisage suhkur.

Panime õunad.

Katame panni mitu korda volditud marliga. Jäta 10 päevaks suhteliselt sooja kohta seisma. Sel perioodil ei ole teie sekkumine vajalik. Saate ainult perioodiliselt marli alla vaadata ja rõõmustada, et protsess käib!

10 päeva pärast visake õunad ära ja kurnake siider läbi marli. Piisab ühest korrast, aga kui tahad, et jook oleks läbipaistvam, kurna mitu korda.

Enne serveerimist tuleks valmis siider maha jahutada. Ja saate hoida külmkapis hermeetiliselt suletud pudelites.

Ja kuidas seda kodus teha – loe edasi.

Joogi tutvustus

Õunasiider nimetati lõhnavaks ja maitsvaks joogiks, mille kangus on umbes 8 kraadi. Kogustab hästi, toniseerib ja samas joob üsna kergesti ära.

Kui teil on rohkem pirne või aiamarju, võite neid kasutada õunte asemel, kuigi päris õun (nagu sageli nimetatakse siidrit) valmistatakse ainult nende põhjal.

Enamik veinitoodete asjatundjaid usub, et õunasiider ilmus esmakordselt Prantsusmaal, kuigi neil on ka vastaseid, kes väidavad, et seda mainiti Vana-Egiptuse ajaloos. Mis iganes see oli, kuid selle veini ajalugu on rohkem kui sada aastat.

Kas sa teadsid? Tavatarkuse kohaselt ilmus õunasiider 11. sajandil ja selle leiutas Karl Suur. Kuid kuni viimase ajani (kuni 19. sajandini) peeti seda pigem ühiskonna madalamate kihtide joogiks, kuid mitte aadlile.

Soovitud tulemuse aitab saada loomulik käärimisprotsess, milleks lisatakse joogile pärm. Olenevalt maitseomadustest võib kõik siidrid jagada poolmagusateks, magusateks, mõrkjas-magusateks või mõrudeks.

Samal ajal liigitatakse need traditsioonilisteks, magusateks ja kuivadeks. Õunasiidri valmistamine ei võta teilt palju aega ja retseptide suurt mitmekesisust arvestades saab iga koduperenaine valida endale sobivaima variandi.

Õunasiidri kasulikud omadused ja kahju

Igal joogil on oma tugevad ja nõrgad küljed, kuid ennekõike on oluline arvestada selle mõju inimorganismile.

Mis puutub ühe populaarse retsepti järgi kodus valmistatud siidrisse, siis see sisaldab lihtsalt tohutul hulgal kasulikke makro- ja mikroelemente, see tähendab, et kõik puuvilja komponendid ei lähe joogi valmistamisel kaotsi.

Juba iidsetel aegadel kasutasid rahvaravitsejad siidrit põrna (tänapäeva terminoloogias - "depressiivsed seisundid"), samuti diabeedi ja seedetrakti haiguste raviks.

Tõsi, oli aeg, mil toote raviomadused seati kahtluse alla selle alkoholisisalduse tõttu, kuid teadlastel õnnestus skeptikuid rahustada, tõestades õunaveini väikestes kogustes joomise kasulikkust.

Niisiis, see aktiveerib seedetrakti, suurendab söögiisu, normaliseerib vererõhku ja laiendab veresooni, kiirendab toksiinide väljutamist kehast ning aeglustab ka vananemisprotsessi, blokeerides vabu radikaale.

Tähtis! Õunamahlast saadud siidri kasulikkuse määr sõltub puuvilja sordist ja seisukorrast. Lisaks mõjutavad ka toiduvalmistamise tingimused: koduversioon on palju kasulikum kui tööstuslik.

Kuid lisaks sellise joogi joomise positiivsetele külgedele ei tohiks unustada ka võimalikke vastunäidustusi. Fakt on see, et siider on täiesti looduslik toode ja mõnel inimesel võib see esile kutsuda allergilisi reaktsioone, mis on seotud õunte või muude kasutatud puuviljade koostisosade individuaalse talumatusega.

Samuti tasub meeles pidada õunaveini kangust (olenevalt retseptist võib see kõikuda 1-9%), kasutades seda mõõdukates annustes. Lisaks ei avalda jook teie kehale muud kahjulikku mõju.

Kas sa teadsid? Mõnes ilusalongis pakutakse klientidele õunasiidri vanni kogu keha kastmisega. Pärast sellise protseduuri läbimist muutub nahk siidiseks ja pehmeks ning madalaid kortse on võimalik siluda.

Kodus toidu valmistamine

Nagu varem mainisime, on maitsva ja tervisliku õunaveini valmistamiseks tohutult palju retsepte, kuid selles artiklis käsitleme neist vaid mõnda, pöörates erilist tähelepanu kõige lihtsamatele ja taskukohasematele.

Mida vajate toiduvalmistamiseks

Klassikaline siidri valmistamise retsept näeb ette võimaluse kasutada ükskõik millist 50-st, eriti selliseid tuntud nagu Stair, Amber Altai ja Foxville.

Neid kõiki iseloomustab tavaliselt kõrge tanniinide kontsentratsioon, mis annab valmis joogile ainulaadse maitse. Lihtsamalt öeldes võite valida mis tahes teie piirkonnas levinud sordi, peaasi, et need oleksid maitsvad.

Tähtis! Ärge kunagi kasutage üle- või alaküpseid õunu, sest sellised puuviljad lähevad töötlemisel lihtsalt laiali või osutuvad liiga hapuks, mis ei saa muud kui mõjutada valmistatava veinitoote lõplikke maitseomadusi.

Joogi valmistamiseks sobib suurepäraselt talvine ning suures koguses tanniine ja suhkruid sisaldav. Sel juhul tuleb siider väga lõhnav, maitsev ja tervislik. Muude vajalike koostisosade hulka kuuluvad vesi ja suhkur ning 10 kg õunte jaoks tuleb võtta kuni 1 liiter esimest komponenti ja 1,5 kg teist.

Mis puudutab köögitarvikuid, siis põhiline on suur pott valmis teha ja kõike muud leiab köögist nagunii.

Lihtsaim õunasiidri retsept

See lihtne õunasiidri retsept sobib suurepäraselt neile, kes soovivad maitsvat jooki, kuid kellel pole selle valmistamiseks palju aega. Saladus peitub siin veini kasutamises (), tänu millele on võimalik siidri valmistamise protsessi kiirendada.

Tulevase joogi aluse rolli sobib hästi õunte jääk, mis täidab kolmeliitrise purgi täpselt kolmandiku võrra. Järgmisena peate sellele lisama veidi valgeid rosinaid, klaasi suhkrut ja pool teelusikatäit pärmi ning seejärel valage see kõik külma veega, täites purgi ääreni.

Pärast nende toimingute tegemist jääb üle ainult konteiner pimedasse kohta panna ja 5-6 päevaks jätta. Käärimise lõpus valmis siider filtreeritakse ja see loetakse joomiseks valmis.

Selle või mõne muu õunajoogi valmistamise retsepti kasutamisel peate meeles pidama mõnda lihtsat reeglit:

Tähtis! Käärimise lõhn, susisemine ja vaht ilmuvad juba 8-16 tundi pärast õunakastme munemist.

• Kodus valmistatud õunasiider peaks käärima temperatuuril +18…+27 °C. Kui aga 50 päeva pärast kääritamise hetkest protsess ei peatu, tuleb kibeda maitse vältimiseks siider kõrrega teise purki kurnata, jättes selle samadel tingimustel käärima. veel mõnda aega.

Muud populaarsed retseptid

Lisaks lahustuva õunasiidri retseptile on kirjeldatud joogi valmistamiseks ka teisi võrdselt populaarseid võimalusi: nt ilma suhkruta või gaasiga.

Suhkruvaba siidrit peetakse klassikaliseks preparaadiks, mida kasutatakse sageli Inglismaal ja Prantsusmaal. Seda iseloomustab lihtne tehnoloogia ja see meeldib kindlasti kõige loomuliku ja tõelistele asjatundjatele sellise kasuliku toote saamiseks vajate:

Tähtis! Kui te ei kavatse jooki süsihappegaasiga küllastada, sulgege anum tihedalt ja asetage see 3-4 kuuks pimedasse ruumi, mille õhutemperatuur on +6 kuni +12 ° C.

Pärast määratud ajavahemikku tuleb siider uuesti filtreerida ja villides tihedalt korgistada.

Nüüd kaaluge gaseeritud õunasiidri loomise võimalust. Kõik peamised valmistamise etapid jäävad samaks, mis eelmiste, “vaiksete” retseptide puhul, kuid samas on ka mõningaid erinevusi.

Niisiis, pärast joogi settest eemaldamist ja pudelite (klaasist või plastikust) steriliseerimist, kus seda pärast villimist hoitakse, tuleks nende iga põhja valada suhkur kiirusega 10 g 1 liitri mahu kohta. Just suhkur kutsub esile nõrga käärimise sama süsihappegaasi vabanemisega.

Pärast seda täitke pudelid siidriga, mitte ainult kaelani, vaid jätke umbes 5-6 cm vaba ruumi. Sulgege kindlasti kõik anumad kaane või korgiga.

Siidriga täidetud pudelid jäetakse 10-14 päevaks pimedasse ruumi (toatemperatuuril), gaasirõhku tuleb kindlasti kontrollida iga päev. Liiga kõrge rõhk võib põhjustada anumate plahvatuse, mistõttu on oluline neist õigeaegselt vabastada liigne gaas.

Enne otsest kasutamist tuleb valmis jooki hoida külmas ruumis vähemalt 3-4 päeva.

Kuna õunasiider on teatud tingimustel mahla käärimisprodukt, tuleks seda säilitada nii, et see säilitaks oma värske maitse võimalikult kaua. Valmistamistehnoloogia põhjal on kodus valmistatud jook võrreldav kalja ehk “elava” õllega, mis tähendab, et säilivusaeg ei veni nii pikaks, kui tahaks.

Värskelt valmistatud joogi jaoks on sobivaim koht kelder või jahe pime kelder. Tagamaks, et käärimine ei lõpeks, on vaja ruumis hoida temperatuuri + 3 ... + 5 ° С. Jook valatakse tumedatesse klaaspudelitesse, korgitakse ja asetatakse vertikaalselt mitte kauemaks kui 1 nädalaks.

Tänan teid arvamuse eest!

Kirjuta kommentaaridesse, millistele küsimustele sa vastust ei saanud, vastame kindlasti!

16 korda juba
aidanud

Õunasiider - mis see on? Kas ta on kahjulik? Siider on siider Selle toote kohta liigub palju müüte ja väärarusaamu, kuid neid pole nii raske välja sorteerida.

Mis on siider?

Siider on madala alkoholisisaldusega õuna-, harvem pirnijook. Selle tugevus on umbes 5-7 kraadi. Siidri jaoks kasvatatakse spetsiaalseid õunu - magushapuid, mis sisaldavad vähesel määral suhkrut. Praeguseks sobib siidri valmistamiseks üle 45. Tuntuimad ja lemmikumad neist: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill ja paljud teised.

Selle joogi valmistamine põhineb õunamahla kääritamisel ilma pärmi lisamata. Puuviljasortide järgi jaotatakse siider magusaks, poolmagusaks, kuivaks, poolkuivaks ja traditsiooniliseks. Jook on kuldse või roheka värvusega. Sellel on õuna lõhn.

Siidri ajaloost

Siiani pole täpselt teada, milline riik selle õunajoogi kogu inimkonnale kinkis. Prantslased, itaallased ja hispaanlased on kindlad, et siider on nende rahvussaadus. Õunajoogi saamise kohta liigub tohutult palju legende ja müüte.

Näiteks seostavad seda paljud Karl Suure (VIII-IX sajand) nimega, kes legendi järgi istus kogemata üleküpsenud ja pehmenenud õuntega koti peale, mistõttu need purustati. Nii tekkis esimene siider. Samuti arvatakse, et kuningas Arthur ja navigaator James Cook võtsid skorbuudi raviks oma laevadele siidrit meenutava lahenduse.

Enamik ajaloolasi usub endiselt, et siider on Skandinaavia elanike jook. Keldid olid kindlad, et ta andis inimesele ilu ja tervise ning pääses igavese nooruse maalt. Inimesed uskusid selle joogi raviomadustesse nii palju, et mitte ainult ei joonud, vaid ka pesid sellega oma keha. Alates 14. sajandist ristiti vastsündinuid kirikutes õunajoogi sisse, uskudes, et see on palju tervislikum ja puhtam kui vesi. Austus siidri vastu tekkis 14. sajandil, samal ajal kui John Wycliffe kirjutas Siidripiibli.

Ajakirjanduse loomisega (XIII sajand) ja uut tüüpi õunte aretamise algusega muutus siidri tootmine kaasaegsemaks. Guillaume d "Ursus tõi välja uued õunaviljade sordid, mis maitsesid palju hapukamalt ja sisaldasid rohkem tanniini. Erinevate õunasortide segamine võimaldas luua ka uusi siidrisorte. Tänu sellele sündmusele hakati tema suhtes tähelepanelikumalt suhtuma. 1855. aastal andis Charles IX isiklik arst välja traktaadi, milles kirjeldas siidri raviomadusi ja omadusi, samuti selle valmistamise meetodeid ja tehnoloogiaid.

Selle joogi esimest kirjalikku mainimist on näha Pliniuse kirjutistes. Ta kirjeldas, kuidas Niiluse jõe orgude elanikud 13.-15. sajandil eKr. meeldis juua õunte kääritamise tulemusena saadud jooki.

Kuid paljude sõdade käigus kaotas siider oma populaarsuse, hävis, kuid XVIII sajandil saavutas see taas oma populaarsuse Böömimaal.

Arvatakse, et sellel joogil on peen filosoofia. Kahtlemata on siider alkohol, kuid kui see on korralikult valmistatud, ei saa see joovastada.

Kodusiidri valmistamise retsept

Õunajooki saab valmistada iseseisvalt koduköögis. See pole keeruline ja kõigile kättesaadav. Niisiis, omatehtud siider - mis see on? Mitu kraadi see sisaldab? Kõigepealt peate mõistma selle ettevalmistamise protsessi.

1. Kõigepealt tuleb eri sortide õunad peeneks hakkida (või kombaini abil pudruks muuta), enne südamikud välja lõigata ja seemned eemaldada. Oluline on, et viljad oleksid puhtad, ilma mädanemise ja mustamiseta. Õunu ei soovitata pesta, välja arvatud juhul, kui need on muidugi väga määrdunud, kuna koor sisaldab käärimist soodustavaid baktereid.
2. Käärimisnõu tuleb loputada sooja veega ja kuivatada. Täitke anum puuviljadega kolmandiku võrra (võimalik on ka veidi rohkem). Jäta anumasse vaba ruumi vahu ja süsihappegaasi tekkeks.
3. Iga kilogrammi õunte kohta lisatakse 100-150 grammi suhkrut. Saadud läga tuleb põhjalikult segada.
4. Seejärel on vaja purgi kael siduda marliga ja jätta anum pimedasse, kuiva ja sooja kohta umbes 3-5 päevaks. Sisu tuleb aeg-ajalt segada.
5. Kui ilmub terav lõhn, vaht ja susisemine, võite julgelt jätkata siidri valmistamise järgmise etapiga. Pigista saadud segust mahl läbi sõela või puhta marli ja vala purki (või muusse sobivasse anumasse). Peale seda tuleb see anumale paigaldada.Vesitihendi asemel võib ka kaela tõmmata.
6. Tulevane siider peab käärima 45-70 päeva pimedas kohas temperatuuril 18-26 kraadi. Pärast määratud aja möödumist hakkab purgi põhja tekkima sete ja tänu kindale jäävad mullid anuma sisse. Jook hakkab märgatavalt heledamaks muutuma.
7. Selles etapis on vaja õunajook uuesti filtreerida, eelistatavalt läbi mitme kihi marli.
8. Viimases etapis valatakse siider purkidesse või pudelitesse, korgitakse tihedalt või keeratakse kaane peale. Nüüd jääb üle vaid oodata. Umbes 3 kuu pärast siider küpseb ja on joomiseks valmis.

Tulemuseks peaksid olema lõhnavad värvid. Kui toiduvalmistamise tehnoloogia oli õige, siis omatehtud siider sisaldab umbes 6-7 kraadi. Seda jooki on väga lihtne juua. Pohmelli see ei põhjusta. 100 ml siidrit sisaldab ligikaudu 115-120 kilokalorit.

See siidri retsept on Venemaal aktuaalne, kuid näiteks prantslastele ja brittidele meeldib siidrit valmistada ilma suhkrut või pärmi lisamata. Jook osutub naturaalseks ja sobib suurepäraselt neile, kes armastavad hapukat maitset.

Siidri eelised

Paljud inimesed arvavad, et siider on õlu. Kuid niipea, kui inimene proovib hästi valmistatud õunajooki, muutub tema arvamus dramaatiliselt. Ta oskab vastata siidri küsimusele – mis jook see on.

Kirjalike allikate kohaselt on inimesed iidsetest aegadest kasutanud siidrit skorbuudi ja podagra raviks. Tänapäeval usuvad arstid ka, et see maitsev jook mõõdukas koguses on inimestele väga kasulik. Aitab toime tulla maohaigustega, eemaldab neerudest kive, aitab kaalust alla võtta, aeglustab märgatavalt vananemisprotsesse, viib organismist välja mürgised ained, mis on väga kasulik seedimiseks ning ainevahetuse ja rõhu normaliseerimiseks, tõstab söögiisu. .

Spaad kasutavad tänapäeval ka siidrit, tehes selle põhjal vanne. Ja tulemust näevad kliendid kohe: nahk muutub palju pehmemaks, sametisemaks, õrnemaks, täiesti “noored” kortsud siluvad täielikult. Kas see pole naiste õnn!

Siidri vastunäidustused ja kahju

Siider on alkoholi sisaldav jook. Selle kasutamine suurtes kogustes kahjustab tervist.

Nagu kõiki alkohoolseid jooke, ei soovitata ka siidrit lapseootel emadele, rinnaga toitvatele naistele ning hepatiidi, pankreatiidi, soole- või maohaavanditega inimestele. Sellistel patsientidel soovitavad arstid piirata siidri kasutamist või sellest täielikult loobuda, kuna nende haiguste korral võib see õunajook põhjustada tervise halvenemist. Kui proovite seda esimest korda, olge ettevaatlik. Sel juhul ei tohiks te seda kasutada suurtes kogustes, kuna võib tekkida individuaalne talumatus jooki moodustavate komponentide suhtes.

Kuidas juua siidrit

Tõelised gurmaanid usuvad, et siidril, nagu igal alkohoolsel joogil, on õigeks kasutamiseks oma tehnoloogia, mida on vaja teada, et kogu buketti maitsta ja aroomi tunda.

Paljud nimetavad siidrit vahuseks joogiks, aga kui see klaasi valada, siis vahtu ei teki, sest see sulab koheselt. Selle vältimiseks peate selle vastavalt reeglitele valama.

Esiteks tuleb tõsta pudel joogiga võimalikult kõrgele klaasist kõrgemale (1 meeter on ideaalne vahemaa). Vala on vaja nii, et joogijuga puruneks vastu klaasi seinu. Selle tulemusena hakkab siider vahutama ja just sel ajal peab teil olema aega seda juua, enne kui vaht kaob. Paljud soovitavad jooki juua ühe sõõmuga.

Teiseks, selleks, et tunda kõiki õunamaitse noote, soovitavad eksperdid tõrgeteta juua jahutatud siidrit.

Kolmandaks ei ole soovitatav seda lõpuni juua, kuna põhja jääb väike sete.

Kuidas siidrijooki serveerida

Siidriklaasid on täiesti erinevad. Näiteks Inglismaal ja Saksamaal kasutatakse õunajoogi valmistamiseks tavalisi veiniklaase, Prantsusmaal eelistatakse veiniklaase. Siidri sünnikohaks peetud Normandias ja Bretagne'is kasutatakse selle kosutava joogi jaoks keraamilisi kausse.

Mida on parem vahepalana kasutada?

Tõelised gurmaanid valivad iga siidritüübi jaoks spetsiaalsed suupisted. Kuivsordiks sobivad hästi näiteks kala-, jänese- ja linnuliha ning veiseliha. Traditsiooniline siider paljastab oma maitse hästi koos juustu, ulukilihaga. Normandias nauditakse siidrit koos värskete mereandidega. Üks on aga kindel: puuviljad sobivad siidri kõrvale suurepäraselt.

Kuidas valida poest kvaliteetset siidrit

Silti lugedes saab kohe aru, kas tegu on hea siidriga. Hästi valmistatud õunajook ei tohiks sisaldada pärmi, maitse- ja värvaineid. Mingil juhul ei tohiks see olla magus ja sisaldada õunale võõraid, ebaloomulikke maitseid.

Peaaegu kõik teavad sellist jooki nagu õunasiider, mille kasulikkus ja kahju on samuti paljudele teada. Need, kes pole veel joogi kasulike ja kahjulike omadustega kursis, peaksid infot lugema.

1

Siider on madala alkoholisisaldusega jook. Seda valmistatakse õunamahla kääritamisel ilma pärmi ja alkoholi lisamata. Jook on tuntud väga pikka aega ja on endiselt aktuaalne. Joogi kangus on 2-8%. Siidril on kuldrohekas värvus, meeldiv õunaaroom ja kuiv kuni magus maitse.

Madala alkoholisisaldusega õunajook

Õunaveine on mitut sorti. Paljudes riikides toodetakse jooki massitarbimiseks. Igal riigil ja alkoholiliigil on oma eripärad, eripärad. Nii kasutatakse näiteks Normandia ja Bretooni siidrite valmistamiseks spetsiaalseid õunu, mis sisaldavad suures koguses tanniine.

Õunasiidrit kasutatakse laialdaselt mitte ainult joogina, vaid ka lisandina erinevatele kastmetele ja kastmetele, liha, köögiviljade valmistamisel ning see sisaldub erinevates kokteilides.

2

Siidri peamine eelis tuleneb õunamahlast. Kõik teavad, et õunad sisaldavad tohutul hulgal vitamiine. Pärast kääritamist säilivad peaaegu kõik need.

Puuviljade koostis sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu fruktoos, tanniin, pektiin, flavonoidid, A-, B- ja C-vitamiinid, erinevad mikroelemendid. Selline toitainete kompleks mõjutab soodsalt erinevate kehasüsteemide tööd.

Tanniin aitab kaasa mao ja seedesüsteemi normaliseerimisele. C-vitamiinil on positiivne mõju immuunsusele, mistõttu on toodet eriti kasulik kasutada talvel.

Joogi joomisel tasaneb veresuhkru hulk, mis mõjub positiivselt närviseisundile. Parandab maksa- ja neerufunktsiooni.

Õunasiidri joomine

Lisaks jõudis kaasaegne meditsiin pärast mitmeid katseid järeldusele, et õunavein aeglustab vananemisprotsessi. See on tingitud fenoolsete ühendite olemasolust joogi koostises.

Siiski on oluline meeles pidada, et õunasiidril on kehale positiivne mõju ainult toote normaliseeritud tarbimise korral.

Joogi kuritarvitamine (see sisaldab alkoholi) võib põhjustada mitmesuguseid tüsistusi, mis võivad põhjustada tõsiseid haigusi.

Õunaveini kasulikud omadused on tuntud juba pikka aega. Rahvaravitsejad kirjutasid siidrit välja depressiooni ja bluusihaigetele, aga ka diabeetikutele ja maohaigetele.

3 Kahjulikud omadused ja vastunäidustused

Vaatamata paljudele positiivsetele arvustustele ei sobi õunasiider kõigile. Esiteks sisaldab see, küll väikest, kuid teatud annust alkoholi. Seetõttu on toote kasutamine alla 18-aastastel isikutel, imetavatel ja rasedatel keelatud. Te ei saa jooki juua kõrge happesusega inimestele selliste haiguste korral nagu haavandid, pankreatiit, hepatiit ja koletsüstiit.

Vein on keelatud ka neile inimestele, kellel on toote komponentide individuaalne talumatus. Alkoholisisaldus joogis toob kaasa toote kasutamise keelu autot juhtivatele isikutele. Kui jook on liiga magus, on see diabeediga inimestele vastunäidustatud.

Samuti on keelatud toote kuritarvitamine, mitte mingil juhul ei tohi seda liiga palju võtta. Parim variant on juua enne õhtusööki 0,5 tassi õunasiidrit. Toote liigne tarbimine võib põhjustada probleeme maksa ja neerudega.

Siider kodus.

Ja nüüd on aeg klassika – õunasiidri käes.

1. Siidri jaoks võetakse suve-, sügis- ja talvesortide õunu, enamasti magushapud, vähese suhkrusisaldusega.
2. Kõrge suhkrusisaldusega õunte kasutamisel tuleks mahla veidi veega lahjendada.
3. Õunad sorteeritakse ja pestakse alati hoolikalt, kahjustus- ja riknemiskohad lõigatakse välja ning purustamisel eemaldatakse varred ja tupplehtede jäänused.
4. Prantslased joovad siidrit filtreerimata, häguselt ja ilma gaasita.

Tavaline õunasiider

Koostisained

1. Küpsed õunad - 10 kg
2. Suhkur - 1,5 kg

Küpsetusmeetod

1. Pühkige pesemata õunad (parem on võtta suvilast) kuiva rätikuga, lõigake mädanenud osad ära, eemaldage sabad ja jahvatage koos koore ja luudega, kasutades blenderit või hakklihamasinat.
2. Viime õunakastme steriilsesse kääritusmahutisse, mass peaks anuma täitma mitte rohkem kui 3/4 mahust.
3. Seejärel lisage granuleeritud suhkur (150 g 1 kg õunte kohta) ja segage hästi.
4. Katame kaela marli ja jätame 3-4 päevaks toatemperatuuril pimedasse ruumi. Iga päev peate konteineri sisu segama.
5. Niipea, kui ilmnevad esimesed käärimismärgid (sihisemine, külluslik vaht ja hapu lõhn), filtreerime virde läbi marli ja pigistame kooki korralikult läbi.
6. Valage saadud vedelik puhtasse anumasse ja paigaldage veetihend.
7. Anuma viime 1,5–2 kuuks pimedasse ruumi, mille temperatuur on 18–27 kraadi. Pärast käärimise täielikku lõppu jook heledaks ja põhja ilmub sete.
8. Seejärel kurna jook ettevaatlikult läbi kõrre ja lase läbi marlifiltri.
9. Õunasiider valatakse klaaspudelitesse ja jäetakse 3-4 kuuks pimedasse jahedasse ruumi laagerduma.

Õunasiider ilma suhkruta

See retsept on prantslaste ja brittide seas väga populaarne. See ei sisalda muid koostisosi peale loodusliku värskelt pressitud õunamahla.

Seega võite omatehtud siidri valmistamisel kasutada mis tahes kogust mahla ilma proportsioonide ja piiranguteta.

Arvestades, et sel juhul ei kasutata käärimisprotsessi käivitamiseks abiaineid, peate kasutama pesemata magusaid õunu ilma kemikaalideta. Ja poeviljad ei sobi selle retsepti jaoks kindlasti põhimõtteliselt, nagu ka teistele.

Ja peamine muster on see, et mida magusamad on õunad, seda tugevam on valmistoode.

Küpsetusmeetod

1. Suvaline kogus värskelt pressitud õunamahla valatakse steriilsesse anumasse ja jäetakse üheks päevaks toatemperatuuril pimedasse ruumi.
2. Seejärel paigaldame kaelale sõrmele vesitihendi või väikese auguga meditsiinilise kinda.
3. Anuma viime umbes 1–1,5 kuuks sooja kohta, mille temperatuur on 18–27 kraadi.
4. Selle aja möödudes tühjendage siider settest kõrrega ja valage see puhtasse anumasse.
5. Nüüd jätame joogi 4 kuuks jahedasse ruumi (soovitavalt keldrisse) maitse stabiliseerimiseks.
6. Enne maitsmist kurna õunasiider uuesti ettevaatlikult settest välja ja villi seejärel pudelisse.
7. Sellist jooki hoitakse külmkapis või keldris 6-9 kuud.

Kui soovite, et siider muutuks kergelt karboniseerituks, valage selle villimise etapis anuma põhja sõna otseses mõttes 10 g granuleeritud suhkrut ja seejärel valage siider.

Siis hakkab jook uuesti käärima ja moodustub süsihappegaas.

Tähtis! Sel juhul tuleks pudelisse täita ainult gaseerimata siidrit kuni 75% kogumahust.

Siider veinipärmiga

Toiduvalmistamiseks vajate lahjendamata õunamahla ja 3% veinipärmi paigutust.

Küpsetusmeetod

1. 100 g veinipärmi valmistamiseks tuleb klaas pesemata marju (vaarikad, maasikad, kibuvitsamarjad) jahvatada, valada 1/2 tassi keedetud sooja vett ja lisada 1-1,5 spl. l. Sahara.
2. Sulgege kaas ja asetage 3 päevaks pimedasse kohta temperatuuril +20 kraadi. Segage iga päev.
3. Õunamahlas (steriilne, keedetud), valatakse hästi steriliseeritud nõusse, lisage pärmijaotus, sulgege vesitihendiga korgiga ja jätke 3-4 päeva käärima.
4. Soovi korral võib siidrit piimaga selgeks teha. Selleks peate võtma lõssi (tagurpidi): pane piim üheks päevaks külmkappi, eemalda saadud koor ja pane ülejäänud piim veini töötlemisse. 1 liitri veini kohta võta 1 tl. piim. Sega vein ja piim hoolikalt läbi. Pärast seda hoitakse segu mitu päeva temperatuuril, mis ei ole madalam kui +15 °C. Selle aja jooksul muutub vein heledamaks, 3-5 päeva pärast saab seda filtreerida.
5. Siider ei seisa kaua, nii et peate selle kiiresti jooma.

Siidrile võid lisada veidi konjakit, mis annab veinile kindluse ja ebatavalise maitse.

Hapukas õunasiider

Koostisained

1. Hapu õunamahl - 4,5 liitrit mahla
2. Suhkur - 5 tassi
3. Pärm - 25 g

Küpsetusmeetod

1. Tükelda õunad, pane kastrulisse, vala vett, et õunad oleksid kaetud.
2. Lasta 2 nädalat aeg-ajalt segades.
3. 2 nädala pärast kurna hoolikalt ja kuumuta vedelikku. Lisa suhkur ja pärm.
4. Sulgege ja asetage käärimiseks sooja kohta.
5. Pärast käärimise algust vala tünni, käärimise lõpus sulge tünn.
6. Pudelitakse 6 kuu pärast.

Alternatiivne õunasiidri retsept

Koostisained

1. Õunad - 5 kg õunu
2. Vesi - 6 l
3. Mesi või suhkur - 1,5 kg

Küpsetusmeetod

1. Hapud metsa- või aiaõunad 4 ossa. Pane puhtasse lõuendisse või linasesse kotti, seo kinni ja aseta puhtasse emailitud kaanega nõusse või valepõhjaga puidust tünni.
2. Tõsta peale puidust, eelistatavalt võrk, ring, suru koormaga alla, et õunad ei kerkiks, ning vala siirup keedetud veest ja meest või suhkrust.
3. Kata nõud rätikuga ja jäta keldrisse käärima.
4. 4-5 nädala pärast, veendudes, et siider on käärinud, valage ettevaatlikult puhtasse nõusse ja jätke keldrisse.
5. Valage viljaliha sama siirupiga nõrutatud siidri mahusse ja 4-5 nädala pärast kurnage käärinud siider uuesti puhtasse nõusse ja valage viljaliha kolmandat korda.
6. Sega kõigi ploomide siider ja tõsta külma kohta kõrvale, kuni see hästi käärib (tavaliselt 6-9 kuud).
7. Käärinud, settinud läbipaistev õunasiider villitakse, korgitakse ja hoitakse keldris veel 3-4 nädalat.

Metsaõunasiider

1. Sorteerige augustis kogutud metsõunad, eemaldage riknenud ja kahjustatud viljad ning laske neil hästi küpseda.
2. Valmistatud 10-14 cm läbimõõduga varruka jaoks mõeldud tünni põhja pane mõned kuivatatud õunad ja täitke 3/4 mahust värsketega.
3. Vala õunad külma keedetud veega, korgi tünn ja pane 4-5 nädalaks keldrisse käärima.
4. Pärast valmissiidri kurnamist valage viljaliha uuesti keedetud veega ja korrake seda kogu talve, kevade ja isegi suve jooksul, kuni õunad saavad märjaks.
5. Kurnatud õunasiider hoitakse keldris. See siider on stabiilne, kuid võib olla väga hapu, nii et võid enne joomist lisada suhkrut või mahla ja veidi söögisoodat, saad maitsva kihiseva joogi.

Kuivatatud õunasiider

Siidrit on kõige parem saada kooritud puuviljadest enne kuivatamist (ilma kooreta ja seemnekarbita), lõigata viiludeks ja kuivatada päikese käes.

Küpsetusmeetod

1. Valage kuivatatud puuviljad ettevalmistatud tünni või klaaspudelisse ja valage külma keedetud vett (10 liitrit 1 kg kohta).
2. Sulgege lapiga ja ummistumata asetage 2-4 päevaks jahedasse ruumi ning seejärel viige keldrisse, kus seda hoitakse kuni joogi käärimiseni.
3. Käärimise alguses ummista tünn korgi (keelega) siidriga ja jäta 3-4 nädalaks keldrisse seisma. Sellise siidri kvaliteet tõuseb, kui see villitakse käärimise alguses, pannes igasse rosinasse.
4. Asetage tihedalt suletud pudelid keldrisse või keldrisse liiva sisse lamavasse asendisse ja säilitage kuni tarbimiseni.

Õunasiidri retsept Brockhausi ja Efroni järgi

Kohe tarbimiseks mõeldud magusa siidri saamiseks tuleks võtta 1 osa hapukaid õunu ja 2 osa magusaid, aga kui siider peaks säilima kaua, siis vastupidi, 2 osa hapukaid õunu. ja 1 osa magusaid; samal ajal on vaja segada selliseid õunu, mis valmivad samal ajal.

Küpsetusmeetod

1. Küpsed ja pehmed õunad ja pirnid tuleb peale korjamist ja purustamist kohe pressida.
2. Pärast kiiret käärimist valatakse vein koos pärmiga (see tähendab tünni põhja settinud paksust) puhastesse vaatidesse, milles toimub vaikne käärimine; kui ei hakka, siis lisa noorele siidrile puhast peedisuhkrut 800-1200 g 8 ämbri kohta.
3. Puuvilju tuleb enne purustamist pesta ja puhastada; nõud (vaasid, tünnid, vannid, kruusid jne) peavad samuti olema laitmatult puhtad. Mõned lahjendavad õunte ja pirnide virret veega koguses: esimesel juhul - 5-8%, teisel - 10-15%.
4. Pressitud viljaliha valatakse veega, mis 10-12 tunni pärast pressitakse uuesti ja saadud vedelik segatakse algselt eraldatud puhta virdega. Kui virret lahjendada veega, siis viimase iga 8 ämbri kohta tuleks võtta 9-11 kg suhkrut, mis segatakse virdega enne käärimist või käärimise ajal.
5. Valmis siider puhastatakse enne villimist, kui see on hägune, kas värske veinipärmiga koguses 5-10% või lõssiga (4/5 tassi 8 ämbri kohta).

Kas leidsite vea või soovite midagi lisada?

Tõstke tekst esile ja vajutage klahvikombinatsiooni CTRL + ENTER või .

Täname teid panuse eest saidi arendamisse!