Hakklihast valmistatud toidud lastele alates aastast. Maitsvad liharoad lastele. Supp lillkapsaga

09.08.2020

Inimesed vaidlevad pidevalt, kas selleks, et inimene end normaalselt tunneks, on vaja süüa lihatoite. Mõned väidavad, et see on äärmiselt kasulik, teised ütlevad, et saate ilma selleta elada, süües ainult taimset toitu. Täiskasvanud otsustavad ise, kas süüa liha või mitte. Aga kuidas on lood lapsega? Kas liha on lastele hea? Jah, igal lapsel on õigus…

Kuid selleks, et väike laps ei keelduks liharoogade söömisest, peavad need olema maitsvad ja selleks, et need oleksid tõesti tema rakkude ja kudede loomise materjaliks, tuleb liha õigesti küpsetada. Siin Teadmiste Majas on 7 suurepärast liharoogade retsepti, mis meeldivad kindlasti alla 1-aastasele lapsele.

Lapsele maitsva hakkliha valmistamiseks:

Keerake läbi hakklihamasina või jahvatage hästi segistis eelnevalt rasvast ja kiledest puhastatud keedetud liha (50g).
Sulata väikeses potis 5 g võid (0,5 tl) ja lase keema tõusta.
Lase kõigepealt õlis sibul (tükk) ja seejärel liha.
Piserdage koostisosi 0,5 tl. jahu ja sega.
Lisa veidi puljongit (madala rasvasisaldusega) ja soola.
Pange suletud kaanega ahju.
Tõsta ahjust välja, aja läbi sõela (soovitavalt karvasest).
Lisa õlid (3g).

Valmis hakkliha lapsele võib serveerida kukliga (võileivaga), pudruga või lisada rasvavabale puljongile.

Lapsele maitsva maksa valmistamiseks on vaja sellest veri eemaldada. Selleks leota vees (voolavas või perioodiliselt tühjendamas vana vesi) 200 g maksa. Seejärel eemalda kile ja torukesed, lõika kuubikuteks (väikeseks), soola ja puista peale veidi jahu. Pärast seda lahustage kastrulis või (10g) ja laske pruunistuda. Prae õlis esmalt sibul (15g) ja seejärel maks, mis tuleb praadimisel kiiresti ümber pöörata, et mitte üle küpseda. Pärast seda hauta ahjus (5 minutit) kaane all ja jahuta. Siis 2p. kerige läbi hakklihamasina ja ajage läbi sõela. Sellist riivitud maksa kasutatakse üheaastase lapse toitmiseks.

Loe ka: Köögiviljapüree lastele.

Lapsele maksapüree valmistamiseks tuleb 80 g vasika- või veisemaksa hästi pesta, eemaldada kiled ja lõigata välja kõik torukesed. Seejärel täida panni põhi veega (külm) ja pane sinna maks. Sellisel kujul tuleb maksa hautada aurusaunas (maksaga kastrul asetatakse kastrulisse või muusse anumasse (keeva) veega) või madalal kuumusel pehmeks.

Seejärel lastakse maks läbi hakklihamasina ja seejärel hõõrutakse läbi sõela või segatakse segistis. Vedelik, milles maksa keedeti (hautis), tuleb filtreerida läbi marli ja seejärel lisada maksale.

Enne lapsele serveerimist kartulipudrus maitseks lisa 3 g ploome. võid (1/3-1/2 tl) ja soola.

Lastele meeldivad lihapallid väga, nii et ärge unustage neid oma lapsele ette valmistada.

Selleks läheb vaja kotleti hakkliha, kuid koos veega tuleb sellesse segada 1 vahustatud valk.

Seejärel tuleb saadud mass panna märjale lauale ja jagada eraldi lihapallideks.

Samas eelda, et ühes portsjonis on tavaliselt 3-4 lihapalli. Seejärel keerake need pallideks (niisutage käsi veega või määrige proteiiniga) ja keetke supis 8-10 minutit.

(retsept 2 portsjoni jaoks)

Lapsele kotlettide valmistamiseks tuleb 100 g vasikaliha (pulp) rasvast ja kiledest puhastada ning seejärel kaks korda läbi hakklihamasina lasta.

Samal ajal tee seda teist korda piimas leotatud roiskunud rullide tükiga.

Seejärel tuleb hakkliha soolata, lisada külm piim (2 spl) ja või (1 tl). Pärast seda vormitakse hakklihast kotletid, mida praetakse esmalt pannil õlis ja seejärel 5-10 minutit. - ahjus. Lapsele serveeritud kotletid peaksid olema hästi praetud.

Nüüd on kana väga levinud. Selle linnu liha on täiskasvanule ja lapsele väga kasulik. Kanalihast saab valmistada väga maitsvaid kotlette, mis valmivad sarnaselt vasikalihakotlettidega.

Selleks sobivad fileeosad.

Kõigepealt eemaldatakse lihalt kogu nahk, kõõlused ja kiled ning hakklihale lisatakse 1 tl. õli, mille järel on see väga hästi sõtkutud.

Beebi esimestel eluaastatel kujunevad välja tema maitseharjumused ja -eelistused. Seetõttu peaks laste lihamenüü olema mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka mitmekesine.

Liha ja kala on täisväärtusliku valgu, raua ja muude kasulike ainete allikaks, need on asendamatud tooted lapse igapäevases menüüs. Väikestele lastele valmistatakse roogasid hakklihast ja kalast – oma kuju ja tekstuuri tõttu sisendavad nad beebile esimesed närimisoskused. Nende roogade hulka kuuluvad kotletid lastele, lihapallid ja lihapallid. Mille poolest need erinevad?

Beebi lihapallid- hakkliha- või kalatoidud, rullituna väikesteks pallideks (tavaliselt aprikoosi või ploomi suurused). Erinevates tõlgendustes eksisteerivad need peaaegu kogu maailma rahvusköökides. Hakklihale lisatakse tingimata tangud, enamasti pannakse riisi, leiba, mõnikord sibulat, vürtse ja muna. Beebidele mõeldud lihapallid hautatakse kastmega, aurutatakse või küpsetatakse. Praetud lihapalle ei tohi lastele anda.

Lihapallid. See roog on oma nime saanud itaaliakeelsest sõnast frittatella (praetud). Lihapallid lastele- väikesed kirsi- või pähklisuurused pallid hakklihast, kanast või kalast. Tavaliselt keedetakse neid puljongis, supis või, harvem, teise käiguna. Hakklihale lisatakse peeneks hakitud sibul, maitseained ja ürdid. Väga harva pannakse hakkliha sisse piimas või vees leotatud leiba.

Kotletid lastele. Kaasaegses vene köögis on kotletid lamedad koogid, mis on valmistatud hakklihast, kanast, kalast või köögiviljast. Tavaliselt serveeritakse lastele erinevaid lisandeid – teravilja, juurvilju, aga ka kastme või puljongiga.

Esimeste närimishammaste tulekuga lapsel (st umbes 1-1,5-aastaselt) laste menüü täidetud liharoogadega. Need on spetsiaalsete retseptide järgi valmistatud kotletid, lihapallid ja lihapallid. Selles vanuses vajab beebi lihatooteid umbes 70-80 g päevas, 1-2 korda nädalas võib need asendada kalaga. Tükeldatud hakkliharoad sobivad nii kujult kui ka konsistentsilt väga hästi sellises vanuses beebile, kes alles õpib närima.

Hakkliha retseptid lastele

AT laste toiduvalmistamine kasutatakse järgmist tüüpi liha:

veiseliha;
vasikaliha;
lahja sealiha;
Jänes.

Lamba-, hobuse- ja hirveliha ei kasutata alla 3-aastaste laste toidulaual.

Lindudest ainult:

kana;
kalkun.

Hani ja part on väga rasvased, raskesti seeditavad ja ei sobi alla 3-aastastele lastele.

Kalahakklihaks kasutatakse madala rasvasisaldusega ja valget sorti merekala:

hiidlest;
tald;
pollock.

Ainult jõekaladest:

haug;

Hakkliha jaoks lastetoidud valmistatud ainult värskest või jahutatud lihast, ei ole külmutatud liha soovitatav, kuna sellise toote kvaliteeti ja säilivusaega on võimatu kontrollida, see on täis infektsioonide teket.

Parim on karbonaad, abaluu või reie. Liha tuleb kiledest ja rasvast põhjalikult puhastada, loputada, kuivatada salvrätikuga, et eemaldada liigne rasv ja niiskus, seejärel lõigata tükkideks ja lasta kaks korda läbi hakklihamasina. Suurematele lastele, alates 2. eluaastast, võib liha ühe korra hakklihamasinast läbi lasta.

Hakklihale lisatud saialt peate eemaldama koore ja seejärel leotama viljaliha vees või piimas. Leiva mass hakklihas ei tohiks olla suurem kui 25%.

Linnulihal sobivad hakklihatoitude valmistamiseks rinnatükk, reied ja kintsud. Liha eraldatakse ettevaatlikult luudest ja nahast ning lastakse läbi hakklihamasina.

Kalaroogade valmistamiseks kasutatakse fileed, mis on puhastatud luudest ja soomustest.

Hakkliha keetmine on töömahukas protsess. Seetõttu on lubatud sellest kohe valmistada piisavalt suur kogus, teha varud tulevikuks - külmutada portsjonid pooltooted. Küll aga tuleb neid hoida ühtlasel temperatuuril sügavkülmiku sügavuses, korduv sulatamine-külmutamine on neile vastuvõetamatu.

Hakklihas jaoks beebitoit enne külmutamist lisatakse ainult köögivilju või teravilju, kuid ärge soola ega lisage vürtse, piima ja mune, seda tehakse vahetult enne küpsetamist pärast hakkliha sulatamist.

Toiduvalmistamise meetodid

Kõige traditsioonilisem viis liharoogade valmistamiseks on praadimine. Siiski ei soovitata alla 3-aastastele lastele praetud toitu. Praadimise käigus moodustub koorik, mis sisaldab lapsele kahjulikke aineid, mis ärritavad seedetrakti. Seetõttu kasutatakse lasteköögis järgmisi toiduvalmistamisviise:

kustutamine;
küpsetamine ahjus;
auruga küpsetamine.

Alates 2-aastastest lastest on lubatud kotlette kergelt praadida ja seejärel kastmes hautades valmis teha. Samamoodi valmistatakse lihapallid. Kuid traditsiooniline lihapallide keetmine on aurutamine, soolaga maitsestatud vees või supp köögiviljadega. Mõnikord hautatakse lihapalle koos kapsa või muude köögiviljadega väheses kastmes või kastmes.

Kotletid lastele

Esimesi kotlette võib lapsele pakkuda 1–1,5-aastaselt, kui tal on juba midagi närida. Mõelge lihast, linnulihast ja kalast kotlettide küpsetamiseks mitmele võimalusele, et lapse toitumist oleks midagi mitmekesistada.

Veiseliha aurukotletid (alates aastast)

Koostis:

100 g veiseliha;
20 g valget leiba;
20 ml piima;
5 g võid;
soola.

Küpsetusmeetod:

Valmistatud liha koos ilma koorikuta piimas leotatud leivaga lase läbi hakklihamasina, lisa maitseks võid ja soola, sega korralikult ühtlaseks, vormi kotletid ja auruta 20-25 minutit.

Lihakotletid (alates 1,5 aastast)

Koostis:

40 g sealiha ilma rasvata;
50 g veiseliha;
10 g valget leiba;
5 g sibulat;
soola.

Küpsetusmeetod:

Leota leiba vees, aja liha kaks korda läbi hakklihamasina. Sega liha, leib, peeneks hakitud sibul, sool. Vormi märgade kätega väikesed pätsikesed, siis auruta või sügaval pannil ahjus 25-30 minutit.
Köögiviljatäidisega lihakotletid (alates 2 aastast)

Koostis:

90 g hakkliha;
10 g porgandit;
10 g kapsast;
10 g sibulat;
1/4 keedetud muna;
7 g võid.

Küpsetusmeetod:

Lase liha läbi hakklihamasina. Jaga hakkliha märgade kätega väikesteks kookideks, pane igaühe keskele peeneks hakitud porgand, sibul, kapsas ja hakitud keedumuna. Keera koogikeste servad kokku ja näpi, lameda saadud kotletid. Sulata pannil või ja prae pätsikesed kergelt läbi. Seejärel asetage need ahju või aurutage, kuni need on 10-15 minutit valmis.

Liha zrazy riisiga (2-3-aastased)

Koostis:

90 g liha (sealiha või veiseliha);
20 g valget leiba;
30 g teravilja (tatar või riis);
10 g sibulat;
1 / 3 keedetud muna.
Kastme jaoks:
50 g puljongit;
10 g hapukoort;
5 g jahu.

Küpsetusmeetod:

Keeda riis (või tatar). Aja liha läbi hakklihamasina koos vees leotatud ja väljapressitud saiaga. Vormi saadud hakklihast koogid ja pane igaühe keskele täidis: keedetud riis (või tatrapuder), segatud peeneks hakitud sibula ja munaga. Painuta ja näpi servad, vormi kotletid. Kastme jaoks sega puljong, hapukoor ja jahu. Prae kotlette 2-3 minutit mõlemalt poolt, seejärel vala peale kaste ja pane 15-20 minutiks ahju.

Kana aurukotletid (1-1,5 aastased)

Koostis:

90 g kanaliha reielt või rinnalt;
10 g sibulat;
10 g valget leiba;
10 ml piima;
5 g võid;
soola.

Küpsetusmeetod:

Lase liha koos sibulaga läbi hakklihamasina, lisa piimas leotatud leib ja aja saadud mass veel kord läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale veidi sulatatud või, sool. Vormi märgade kätega kotletid, auruta 15 minutit. Võid neid piima sees ahjus 20-25 minutit hautada.

Kotletid kalkunilihast (1,5-2 aastased)

Koostis:

100 g kalkuniliha (rind või koivad);
1 st. lusikatäis keedetud riisi;
1 / 2 muna;
10 ml piima;
sool;
rohelus.

Küpsetusmeetod:

Aja kalkuniliha läbi hakklihamasina, sega keedetud riis hakklihaga, soola, lisa muna, piim ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Vormi kotletid ja auruta 20-25 minutit.

Kalakotletid (1-1,5 aastased)

Koostis:

100 g haugi (või tursa või merikeele filee);
10 g valget leiba;
20 ml piima;
5 g võid;
soola.

Küpsetusmeetod:

Aja filee läbi hakklihamasina koos piimas leotatud leiva, soolaga, lisa või, sega läbi, vormi kotletid. Asetage kotletid ahju, täitke 1 / 3 veega või aurutage 10-15 minutit.

Kalakoogid juustuga (2-3 aastat)

Koostis:

10 g valget leiba;
20 ml piima;
1 väike sibul;
30 g kõva juustu;
1 / 2 muna;
sool;
5 g jahu.

Küpsetusmeetod:

Lase kalafilee koos piimas leotatud leiva ja sibulaga läbi hakklihamasina, lisa peeneks riivitud juust, muna, sool. Sega mass korralikult läbi. Seejärel vormi kotletid, veereta neid jahus, prae mõlemalt poolt kergelt läbi ja hauta valges kastmes pehmeks (vt kastme retsepti altpoolt).

Bilipi kalakoogid (2–3 aastat)

Koostis:

300 g koha (või turska või merikeelt);
10 g valget leiba;
20 ml piima;
1 väike sibul;
30-40 g kodujuustu;
1 / 2 muna;
sool;
5 g jahu.

Küpsetusmeetod:

Lase kalafilee piimas leotatud leiva ja sibulaga läbi hakklihamasina, lisa kodujuust, muna, sool. Sega mass korralikult läbi. Vormi kotletid, veereta neid jahus, prae mõlemalt poolt kergelt läbi ja hauta valges kastmes pehmeks.

Lihapallid lastele

Lihapalle saab valmistada erinevat tüüpi lihast, linnulihast ja kalast. Need on väikese suurusega, õrna maitsega ja mugavad, kuna beebi saab neid käes hoida ja süüa, treenides iseseisvusoskust. Need ilmuvad lapse toidulauale alates aasta vanusest esimesel ja teisel kursusel.

Lihapallid lastele (1-1,5 aastastele)

Koostis:

40 g lahja sealiha;
50 g veiseliha;
10 g valget leiba;
1 munavalge;
sool;
rohelus.

Küpsetusmeetod:

Lase liha kaks korda läbi hakklihamasina ja sega vees leotatud saiaga. Vahusta munavalge korralikult lahti ja sega hakklihaga. Vormi väikesed pallikesed ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees koos ürtidega.

Aurulihapallid poola keeles (alates 1,5 aastast)

Koostis:

100 g lahja sealiha;
50 g kanafilee;
1 / 2 munavalget;
tilli;
sool;
veidi võid.

Küpsetusmeetod:

Aja sealiha ja kanafilee läbi hakklihamasina, lisa hakklihale lahtiklopitud munavalge, sool, või ja peeneks hakitud till. Sega hakkliha, vormi väikesed pallikesed. Asetage lihapallid teelusikatäis keevasse puljongisse või suppi ja keetke 15 minutit pehmeks. Neid saab keeta ja aurutada ning seejärel lisandiga taldrikule panna.

Kana lihapallid (1–1,5 aastat)

Koostis:

90 g kanafilee;
1 st. lusikatäis keedetud riisi või riisihelbeid;
1 / 2 muna;
sool;
rohelised maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Puhasta filee nahast ja kiledest, aja läbi hakklihamasina. Soola keedetud riis ja jahvata blenderis koos ürtidega ning sega seejärel lihaga. Lisa lahtiklopitud muna ja sega uuesti. Veereta hakklihast pallikesed ja küpseta köögiviljapuljongis (või aurus) 15-20 minutit.

Laste kanalihapallid (alates 1,5 aastast)

Koostis:

100 g kanarind;
50 g kartulit;
30 ml piima;
200 ml kanapuljongit;
sool;
Loorberileht;
rohelus.

Küpsetusmeetod:

Lase kanarind läbi hakklihamasina või tükelda koos piimaga segistis. Keeda kartulid. Sega hakkliha kartulitega, vormi väikesed pallikesed ja keeda need kanapuljongis, soola ning pane sinna ka loorberilehed ja ürdid.

Puljong kalalihapallidega (alates 1,5 aastast)

Koostis:

60 g pollocki filee (või merluusi või koha);
10 g valget leiba;
10 ml piima;
5 g võid;
1/4 muna;
tilli;
soola.

Küpsetusmeetod:

Aja filee piimas leotatud leivaga läbi hakklihamasina, klopi segistis lahti muna koos ürtidega. Sega kõik läbi, lisa või, sõtku hakkliha. Vormi väikesed pallid. Keeda lihapalle köögiviljapuljongis 10-15 minutit.

Tursa lihapallid ürtidega (alates 1,5 aastast)

Koostis:

100 g turska;
15 g valget leiba;
5 g sibulat;
8 g spinatit;
petersell;
10 g salatit;
1 tl võid;
1 muna;
soola.

Küpsetusmeetod:

Tursafilee koos sibula, spinati, salati ja peterselliga lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse seejärel vees leotatud leivaga. Lisa massile või ja muna, sool, sega hakkliha hoolikalt läbi. Vormi lihapallid ja keeda köögiviljapuljongis või auruta.

Lastele lihapallid

Lihapallid sarnanevad koostiselt lihapallidele, kuid sisaldavad ka palju riisi ja köögivilju. Liha, teravilja ja köögiviljade kombinatsioon aitab kaasa lihavalkude paremale omastamisele. Lihapalle serveeritakse sageli kastmetega.

Lihapallid erilisel viisil (1,5–2 aastat)

Koostis:

100 g sealiha või veisehakkliha;
2 spl. lusikad peeneks hakitud köögivilju: paprika, porgand, sibul, suvikõrvits, tomat;
1/4 muna;
1 tl jahu;
sool;
rohelus.

Küpsetusmeetod:

Hakkliha koos köögiviljadega läbi hakklihamasina või tükelda blenderis, sega muna ja jahuga, soola, lisa ürte, sõtku. Vormi pallid, pane sügavale pannile ja 1 / 3 vett peale valades hauta 10 minutit. Seejärel lisa punane või valge kaste ja hauta kaane all veel 15 minutit küpseks.

Klassikalised lihapallid (2-3 aastased)

Koostis:

50 g sea- või veiseliha;
10 g leiba;
1 st. lusikatäis piima;
10 g porgandit;
10 g sibulat;
1 st. lusikas slaidiga riisi;
1/4 muna;
soola.

Küpsetusmeetod:

Aja liha koos sibula ja porgandiga läbi hakklihamasina, lisa hakklihale eelnevalt piimas leotatud sai ja eelkeedetud riis, lisa muna ja sool. Sega hakkliha ja vormi lihapallid, prae kergelt õlis läbi, vala peale punane kaste ja hauta ahjus või pliidil kaane all 30 minutit.

Kodujuustu ja kala lihapallid (2-3 aastat)

Koostis:

60 g tursafilee;
30 g valget leiba;
150 ml piima;
30 g kodujuustu;
10 g sibulat;
1 / 2 muna;
2 spl. lusikad hapukoort;
rohelus;
soola.

Küpsetusmeetod:

Leota leib piimas ja aja koos kalafileega läbi hakklihamasina, sega saadud hakkliha kodujuustu ja peeneks hakitud sibulaga. Klopi lahti muna ja sega hakklihaga, soola, lisa ürte. Vala ahjuvormi või pannile ja küpseta ahjus 15 minutit. Sega piim hapukoorega kastme konsistentsini, vala lihapallid seguga ja hauta veel 10 minutit.

Kala lihapallid (1,5-2 aastat)

Koostis:

80 g kalafilee (tursk, pollock või merluus);
10 g valget leiba;
1 / 4 munakollast;
1 st. lusikatäis taimeõli;
soola.

Küpsetusmeetod:

Aja filee koos vees leotatud saiaga läbi hakklihamasina, lisa munakollane, või ja sool, sõtku hakkliha läbi. Vormi lihapallid ja aseta need sügavasse kaussi, täites 2 / 3 valge kastmega. Pane hautis väga väikesele tulele 25-30 minutiks.

Beebikastmed

Kastmed, mis täiendavad laste liharoogasid¸, mitte ainult ei rikasta nende maitset, vaid aitavad kaasa ka toote paremale omastamisele ja laiendavad beebi maitse-eelistusi. Eriti sageli kasutatakse kastmeid lihapallide valmistamisel.

Piimakaste (alates 1,5 aastast)

Koostis:

5 g (1 supilusikatäis) jahu;
1 st. lusikatäis 10% rasvasisaldusega hapukoort;
20 ml piima;
20-25 ml vett.

Küpsetusmeetod:

Prae jahu pannil kergelt pruuniks, vala peale piim ja vesi ning lase keema, oota, kuni segu pakseneb, lisa hapukoor, oota uuesti keema ja keera kuumus maha.

Valge kaste (alates 2 aastast)

Koostis:

1/2 tl jahu;
80 g madala rasvasisaldusega puljongit;
1 / 2 tl võid või rasket koort;
sidrunimahl;
soola.

Küpsetusmeetod:

Prae jahu pannil kergelt pruuniks, vala peale puljong, lase keema, oota, kuni segu pakseneb, lisa või või koor, sidrunimahl, oota, kuni kaste keeb, ja keera kuumus maha.

Punane kaste (2-3 aastat vana)

Koostis:

1 sibul;
1 porgand;
2 tomatit;
Loorberileht;
1/2 tassi vett;
1 tl taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul peeneks, riivi porgandid, pane pannile ja prae kergelt taimeõlis läbi, vala sinna vesi ja pane blenderisse hakitud tomat ühtlaseks massiks. Lisa loorberileht ja sool ning küpseta 10 minutit.

Laste lisandid

Mida valmistada beebile liharoogade lisandiks? Lihapallide ja lihapallide jaoks on parimaks lisandiks keedetud või hautatud köögiviljad; kalakoogid sobivad hästi riisi või köögiviljahautisega; lihapallidesse sobivad tatar, riis, pasta või kartul, linnuliha kõrvale sobivad rohelised herned, lillkapsas ja riis köögiviljadega.

Teid võivad huvitada artiklid

Kumb on kiirem küpsetada. Üle 3-aastasele lapsele võib aga pakkuda juba teist tüüpi liha – veiseliha, seda enam, et selles sisalduvad vitamiinid ja toitained on samad, mis vasikalihas.

Veiseliha valmistamisel on kõige olulisem reegel hautada seda piisavalt kaua, et see omandaks vajaliku pehmuse. Liha on optimaalne lõigata väikesteks tükkideks – nii valmib see kiiremini ning lapsel on kergem hammustada ja närida. Oleme valinud erinevaid retsepte lapsele veiseliha valmistamiseks - valige ükskõik milline. Seda rooga võid serveerida köögiviljasalati, pudru või köögiviljapüreega. Reeglina on lastele mõeldud veiseliha retseptides (kotletid, lihapallid jne) sellised komponendid nagu köögiviljad, ürdid ja mõnikord ka puuviljad.

Veisehautis köögiviljadega

Koostisained

200 g veiseliha
1/2 porgandit
20 g peterselli või sellerijuurt
1/2 pead sibulat
1 spl tomatipastat

Toiduvalmistamise sammud

Lõika lihast ära liigne rasv, sulata potis või, pane liha sinna, soola ja prae, kuni tekib koorik. Lisa peeneks hakitud sibul, porgand, petersell (või seller) ja prae liha koos köögiviljadega veel 10 minutit.

Seejärel vala liha pooleldi veega, lisa tomatipasta ja hauta umbes 1,5 tundi (valmiduse aste määra kahvli läbitorkamisega – valmis liha torkab kergesti läbi).

Pärast seda lõigake liha väikesteks viiludeks, pange see tagasi kastrulisse, kus see hautati (saadud mahlas) ja laske keema tõusta.

Koostisained

400 g veiseliha
3 porgandit
1 sibulapea
1 klaas vett
4 spl hapukoort
2 spl tomatipastat
2 spl jahu

Toiduvalmistamise sammud

Lõika liha 0,5 cm paksusteks kangideks, pane õliga pannile ja prae. Seejärel lisa riivitud porgand ja sibul ning prae segades liha koos köögiviljadega veel 5 minutit.

Vala liha veega nii, et see kataks seda veidi, lisa tomatipasta ja hauta kaane all tasasel tulel. Kui liha muutub pehmeks, pane peale võiga segatud hapukoor ja jahu ning kuumuta keemiseni.

See retsept on väga originaalne ja kasulik: ploomid aitavad parandada seedesüsteemi tööd.

Koostisained

500 g veiseliha
1 porgand
1 sibulapea
2 tl tomatipastat
10 kivideta ploomi
2 tl võid
2 klaasi vett

Toiduvalmistamise sammud

Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja blanšeerige väikeses koguses vees.

Koori porgandid ja lõika õhukesteks ringideks.

Koori liha kiledest, hauta õlis poolküpseks, lisa valmis sibul ja porgand, tomatipasta ja hauta kaane all tasasel tulel 1 tund.

Seejärel lisage pestud ploomid, millelt on luud eemaldatud, ja jätkake hautamist, kuni need on pehmed. Serveeri liha koos ploomide ja porganditega, vala üle kastmega, milles seda hautati.

Koostisained

250 g veiseliha
1 sibulapea
1 tl jahu
1 tl tomatipastat
1/2 tassi puljongit
1 tl võid 1 tl hapukoort

Toiduvalmistamise sammud

Pese veiseliha viljaliha, lõika kõõlused ära, lõika kuubikuteks ja prae pannil võiga läbi.

Soola pruunistatud liha, lisa peeneks hakitud sibul, jahu ja prae kõik koos läbi. Seejärel pane liha kastrulisse, vala peale puljong, lisa tomatipasta ja hauta kaane all tasasel tulel 1-1,5 tundi.

Valmis roale serveeri hapukoort.

Koostisained

200 g veiseliha
1 kartulimugul
1 šampinjon
2 spl koort
2 spl võid

Toiduvalmistamise sammud

Soola veisefilee, klopi korralikult läbi ja prae kuumal pannil pehmeks.

Koori kartulid ja lõika viiludeks.

Prae eraldi pannil või väikeses paksupõhjalises potis kartulid mõlemalt poolt, lisades 1 tl võid.

Puhasta seened ja lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta pannil pool teelusikatäit õli ja prae seened. Mõni minut enne valmimist lisa koor ja hauta pidevalt segades kuni täieliku küpsemiseni.

Pane veiseliha karbonaad fooliumilehele, kartulid peale. Aseta praetud seened kartulite peale. Puista kõike veidi soolaga, suru fooliumi servad tihedalt kinni.

180-200 kraadini eelsoojendatud ahju pane liha koos kartulitega fooliumisse ja küpseta umbes 30 minutit.

Koostisained

200 g veiseliha
2 tl riivsaia
2 tl võid
1/2 tassi piima
1/2 muna

Toiduvalmistamise sammud

Lõika liha kontidelt, eemalda rasv, kõõlused ja kiled, lõika õhukesteks viiludeks ja klopi kergelt lahti.

Sega toores muna piima, soola ja niisuta selles segus valmis lihaviilud, seejärel veereta neid riivsaias ja prae võiga määritud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Veisehautis juurviljade ja seentega (alates 5 aastast)

Veiseliha köögiviljadega on mitmekülgne roog, milles on ühendatud rammus liha, vitamiinirikkad köögiviljad ja isuäratav välimus. Kuna aga selles roas leidub seeni, ei soovitata seda alla 5-aastasele beebile pakkuda (kuid seeni võib välja jätta ilma toiteväärtust kaotamata).

Koostisained

100 g veiseliha
1 kartulimugul
1/2 porgandit
1/2 pead sibulat
2 šampinjonit
1/2 tomatit
1 spl hapukoort
1 tl tomatipastat
1 tl võid
maitsetaimed: kaunistamiseks tillisalatit

Toiduvalmistamise sammud

Koori kartulid, porgandid, sibulad ja seened. Lõika liha kuubikuteks ja hauta veidi pannil võiga.

Sega hapukoor tomatipastaga. Lõika porgandid viiludeks, kartul kuubikuteks ja hauta kastrulis vähese vee ja õliga.

3. Lõika seened väikesteks tükkideks, tomat kuubikuteks, tükelda rohelised. Pane valmis tooted kastrulisse, soola, vala peale hapukoore ja tomatipasta segu ning hauta tasasel tulel 30-35 minutit.

Serveeri lauale, kaunistatud salatilehtedega.

Koostisained

150 g veiseliha
2/3 tassi köögiviljapuljongit
1 tl jahu
1 spl hapukoort
10 g rosinaid
10 g ploome
10 g õunu
1 tl suhkrut
paar tilka sidrunimahla
1 tl hakitud peterselli

Toiduvalmistamise sammud

Valmista kaste. Kuivatage jahu pannil helekollaseks, lahjendage puljongiga, keetke, kurnake. Lisa pestud rosinad ja ploomid, hapukoor, peeneks hakitud õunad ja hauta kaane all tasasel tulel 10 minutit, seejärel lisa suhkur ja sidrunimahl.

Keeda veiseliha pehmeks ja lõika lihaskiudude vahelt väikesteks tükkideks. Vala peale väike kogus köögiviljapuljongit ja hauta kaane all 5-10 minutit. Seejärel vala kaste ja keeda.
Serveeri peterselliga ülepuistatud lauas

Kuidas valida õiget veiseliha

Selleks, et laste veiselihatoidud teie lapsele tõesti kasuks tuleksid, peate mitte ainult neid õigesti küpsetama, vaid ka suutma valida põhikomponendi - liha. Lastele mõeldud veiseliharoad valmistatakse ainult värskest kvaliteetsest toorainest ning vahepeal võib aegunud või saastunud toote ostmine lapse tervisele korvamatut kahju tekitada.

Esiteks tasub veiseliha turult osta alles siis, kui on täielik kindlus, et isend, kelle liha müüakse, on haigustest vaba. Kuna on haigusi, millesse inimene võib liha kaudu nakatuda. Kuid seda toodet, mis suurte jaemüügipunktide riiulitele jõuab, testitakse.

Et mõista, kui värske liha on, aitab sellele sõrmega vajutamine - kui sellesse kohta jääb punakas auk, mis seejärel silub, siis on teil kvaliteetne toode. Ärge unustage tükki nuusutada - seal ei tohiks olla mäda ja hapu lõhna!

Uurige veiseliha igast küljest: "marmor" värv koos valgete rasvatriipudega on märk toote kvaliteedist. Tootel ei tohi olla lima ega hallitust.

Küsige müüjalt, kust liha pärit on – mida rohkem see liikus, seda tõenäolisemalt töödeldi seda antibiootikumide või muude ainetega, et see värske püsiks.

Ostetud toodet saad hoida värskena külmkapis vaid 2-4 päeva temperatuuril 0 kuni +5 kraadi.

4341 0

Auru lihapallid

Need on valmistatud kotleti massist.

Tõsta vormitud lihapallid keeva veega aurupanni restile, sulge kaas ja auruta umbes 15 minutit.

Lihapallid

Vormi kotlettide moodi valmistatud hakklihast väikesed pallikesed, aseta need vähese veega pannile (mitte kõrgemale kui 1/2 lihapalli kõrgusest) ja hauta kaane all 10-15 minutit.

Liha - 100 g, valge leib - 20 g, vesi - 30 ml.

Lihapallid hapukoore (piima) kastmes

Vormi kotleti massist, millele on lisatud toores muna, kreeka pähklist veidi väiksemad lihapallid, pane võiga määritud praepannile, vala pool kõrgusest veega ja keeda suletud anumas madalal kuumusel 10. 15 minutit. Vala keedetud lihapallid hapukoore (piima) kastmega ja keeda.

Liha - 100 g, valge leib - 15 g, munad - 1/4 tk., piim - 20 ml, kaste - 50 ml.

Lihapallid lihapallid

Lisa taimeõli, muna, sool, klopi lahti, vormi kotletimassi lihapallid, auruta. Lahusta eelnevalt leotatud želatiin kuumas puljongis või köögiviljapuljongis, kurna. Madalasse vormi vala veidi 30°C-ni jahutatud puljongit või lahustunud želatiiniga köögiviljapuljongit, pane peale jahtunud lihapallid, lisa ülejäänud puljong või puljong, lase taheneda.

Liha - 100 g, valge leib - 25 g, piim - 30 ml, taimeõli - 5 g, munad - 1/3 tk., köögiviljapuljong või puljong - 150 ml, želatiin - 3 g.

Sakk keedetud liha

Keeda liha, aja kaks korda läbi hakklihamasina, kombineeri piimakastmega, klopi korralikult välja. Kuumuta segades keema, enne serveerimist maitsesta võiga.

Liha - 100 g, piim - 15 ml, nisujahu - 5 g, või - 5 g.

Küpsetatud keedetud kana suflee

Lase keedetud kanaliha kaks korda läbi hakklihamasina, lisa piim, jahu, munakollane, sega kõik läbi, lisa vahustatud munavalge. Pane mass võiga määritud vormi ja küpseta ahjus 30-35 minutit. Et suflee ei kõrbeks, on parem panna vorm veega sügavale pannile.

Keedetud kana - 60 g, piim - 30 ml, jahu - 3 g, munad - 1/2 tk., või - 3 g.

Liha suflee

Lõika liha kilede ja kõõlusteta tükkideks ja hauta väheses vees poolküpseks, seejärel lisa külmas vees leotatud seisnud sai või kreekerid, lase kõik läbi peene riiviga hakklihamasina, lisa puljong, püreestatud munakollased ja segage, lisades järk-järgult vahuks vahustatud valged. Pane see mass õliga määritud ja riivsaiaga üle puistatud kastrulisse ning küpseta kaanega kaetult ahjus või veevannis.

Liha - 100 g, valge leib - 20 g, piim - 30 ml, munad - 1/4 tk., või - 3 g.

Keedetud lihapuding

Laske keedetud liha kaks korda läbi hakklihamasina, kombineerige piimas leotatud saiaga, soolaga, lahjendage piimaga pudruks, lisage munakollane, segage, seejärel lisage ettevaatlikult vahustatud valk. Pane saadud mass võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi ning tõsta paariks valmis (hoia aurupannil 20-25 minutit).

Liha - 100 g, valge leib - 15 g, piim - 30 ml, munad - 1/2 tk., või - 3 g.

Püree keedetud lihast (kana)

Lõika liha väikesteks tükkideks, pane veega kastrulisse ja küpseta pehmeks. Laske keedetud liha 2-3 korda läbi peene riiviga hakklihamasina, lisage puljong, milles see keedeti, segage hoolikalt, keetke 1-2 minutit. Valmis püreele lisa või.

Liha - 100 g, vesi - 100 ml, või - 5 g.

Keedetud liha suflee

Keeda liha, jahuta, lase kolm korda läbi hakklihamasina, kombineeri valge (hapukoore või piima) kastmega. Segage hoolikalt, lisage toores munakollane, sool, lisage vahustatud valk järk-järgult lihapüreesse.

Klopi mass korralikult läbi, tõsta võiga määritud pannile ja kaane sulgedes kuumuta tasasel tulel valmis.

Liha - 100 g, kaste - 35 g, munad - 1/2 tk., või - 3 g.

Aurutatud liha suflee

See erineb ülalkirjeldatust selle poolest, et sufleeks valmistatud mass tuleks panna võiga määritud vormi ja keeta veevannis aurutamiseni.

Aurutatud keedetud kanasuflee

Lase keedetud kanaliha 2-3 korda läbi peene riiviga hakklihamasina, kombineeri hästi keedetud riisipudruga, sõtku, lisa munakollased, sulavõi ja vahustatud valge. Sõtku saadud mass läbi, tõsta õliga määritud vormi ja küpseta veevannis. Vala valmis suflee võiga.

Keedetud kana - 100 g, riis - 10 g, piim - 30 ml, munad - 1/4 tk., või - 8 g.

Maksapasteet

Hauta maks pannil kaane all koos sibula ja porgandiga väikeses koguses vees pehmeks. Kui see jahtub, lase koos porgandi ja sibulaga mitu korda läbi hakklihamasina, soola, lisa vahustatud või. Vormi maksamass rulliks, jahuta.

Maks - 75 g, porgand - 15 g, sibul - 10 g, või - 7,5 g.

Maksapuding porgandiga

Laske maks läbi hakklihamasina, lisage riivitud keedetud porgand, või, toores munakollane, jahvatatud kreekerid, sool, klopige hoolikalt läbi, lisage ettevaatlikult vahustatud valk. Pane mass võiga määritud vormi ja auruta 40 minutit. Serveerimisel nirista peale sulavõi.

Maks - 60 g, porgand - 20 g, munad - 1/2 tk., jahvatatud kreekerid - 10 g, või - 5 g.

Märkus vanematele

1. Külmutatud liha sulatatakse temperatuuril 18-20 ° C, aeglaselt. Sel juhul imendub vabanenud lihamahl tagasi.

2. Veiseliha valmib kiiremini ja maitseb paremini, kui seda õhtul sinepipulbriga hõõruda.

3. Et nööriline ja sitke liha paremini lahti tuleks, on soovitatav see noa tömbi poolega risti kiudude kaupa hakkida. Vältimaks mahlakaotust tugevalt kobeda liha praadimisel, veeretatakse seda jahus, munalesonis (munad segatakse vee ja piimaga) ja riivsaias.

4. Šnitsel ja karbonaad muutuvad pehmemaks, kui neid 1-2 tundi enne küpsetamist määrida äädika ja taimeõli seguga.

5. Tükeldatud kotlette on lihtsam lõigata, kui lisada hakklihale veidi kartulitärklist.

6. Enne kotlettide riivsaias paneerimist niisutatakse neid lesoonis. Nii muutuvad lihapallid maitsvamaks.

7. Kui vaht vajub puljongi keetmisel põhja, lisa veidi külma vett: vaht tõuseb pinnale ja on kergesti eemaldatav.

8. Keedetud puljong lisatakse ainult keeva veega.

9. Lihapuljongis omatehtud nuudlitega supi läbipaistvaks muutmiseks kastetakse nuudlid esmalt 1-2 minutiks keevasse vette, visatakse kurni ja seejärel keedetakse puljongis pehmeks.

10. Linnu korjuse paremaks laulmiseks puhastatakse see sulgede jääkidest, kuivatatakse ja hõõrutakse jahu või kliidega säärtest kaela suunas, et tõsta allesjäänud karvad.

11. Kui linnu rookimisel sapipõis muljutakse, siis tuleks sapiga määrdunud kohad kohe soolaga üle hõõruda ja seejärel pesta.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevski

Alates 8. elukuust on lapse igapäevamenüüs lihapüreed - valgu ja kergesti seeditava raua allikas (kui esimesed lisatoidud võeti kasutusele 6-kuuselt, siis liha tuleks anda 9-10 kuust). Lihapüreed antakse tervetele lastele, alustades 5 g-st (1 teelusikatäis), suurendades järk-järgult aastaga 60-80 g.. Parem alustada kalkunilihast, veiselihast, lahja sealihast.

Lihapüreed saab osta poodidest või apteekidest, kuid seda saab edukalt valmistada ka kodus. Selleks tuleb veenidest ja kiledest puhastatud rasvata liha keeta, noaga hästi hakkida ja vähemalt kaks korda hakklihamasinast läbi lasta. Saadud hakkliha võib segada köögiviljapüree või piimaga (seguga).

Aja ja vaeva säästmiseks võib minna teist teed: küpseta toorest hakklihast lihapallid, pane sügavkülma ja kasuta vastavalt vajadusele. Neid võib ka koos köögiviljadega keeta ja siis kokku tükeldada (näiteks blenderis).

Ja muidugi ei tohi unustada, et lastele mõeldud liharoogade valmistamiseks on vaja kasutada ainult värsket, ilma lisanditeta liha, mis tuleb enne põhjalikult pesta, eemaldada kiled, rasv ja veenid, kui neid on.

Milline liha on lapsele tervislikum

Veiseliha

Enamasti algavad lisatoidud veiselihast selle kättesaadavuse ja kasulikkuse tõttu. Seda eristab kõige väärtuslikumate valkude sisaldus, mis sisaldavad peaaegu kõiki asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid. See sisaldab palju valku (20%), rasva 10%, rauda - 2,9 mg 100 g toote kohta, tsinki ja B-vitamiine.

Veiseliha imendub inimkehas 75% ja vasikaliha (kuni 3 kuu vanuste vasikate liha) üldiselt 90%. Imikutoiduks soovitatud rümba väärtuslikum osa on sisefilee – nimmepiirkonna liha (sisaldab vaid 2,8% rasva).

Siiski tuleb meeles pidada, et veiseliha võib põhjustada lapsel allergiat. Samuti ei soovitata veiseliha lehmapiimaallergiaga lastele.

Küülikuliha

Hüpoallergeenne ja kergesti seeditav liha. Inimorganismis seeditakse küülikuliha 90% ja küülikulihast saadav valk 96%. See sisaldab rohkem valku (21%) ja vähem rasva kui meile tuttav veiseliha. Kuigi küülikuliha on valge liha, sisaldab see rohkem rauda kui veiseliha: 3–4 mg 100 g kohta Küülikulihas on vähem soola (naatriumkloriidi) ja puriine kui teistes sortides. Kõige väärtuslikum on noorte küülikute liha (kuni 3 kuud).

Kalkuniliha

Madala allergeensusega, valgurikas liha. See on suhteliselt rasvavaene (4%), kolesteroolivaene ja kergesti seeditav (95%). Kalkuni rinnafilee (soovitatav linnuosa) sisaldab 24,5% valku ja 1,9% rasva. Selles on rohkem naatriumi kui teistes lihaliikides. Terves kalkunis on rohkem rauda kui veiselihas ja isegi rohkem kui küülikus: 4-5 mg 100 g kohta, kuid selle filees (rind ilma nahata) on rauda vähem: 2-3 mg 100 g kohta Kalkuniliha on väga õrn ja maitsev .

hobuseliha

Hobuseliha kuulub ka väheallergiliste lihasortide hulka. Täisvalgurikas 21%, sisefilee sisaldab ca 4% rasva, valgusisalduse ja seeduvuse ning rauasisalduse poolest ei jää hobuseliha veiselihale alla.

Muud tüüpi liha, mis ei alusta täiendavat toitu

Kanaliha

Kanaliha peetakse veelgi allergeensemaks kui veiseliha, mistõttu nad tavaliselt sellega täiendavaid toite ei alusta. Kanafilee sisaldab 18-19% valku, 1,9% rasva, 1,5 mg rauda 100 g kohta.

Kana liha tutvustatakse hiljem (7–8 kuu vanuselt) ja seda antakse lapsele ainult 1–2 korda nädalas. Soovitatav osa on rind.

Sealiha

Ka hiljem (8–9 kuu vanuselt) lisatakse sealiha lapsele lisatoidu hulka. See kuulub ka hüpoallergeensete liha sortide hulka, kuid sellel on suurem rasvasisaldus. Laste toitumises kasutatav sealiha sisaldab ligikaudu 14% valku ja 33% rasva.

Soovitatav on kasutada sea sisefileed: 20% valku ja ainult 7% rasva. Kuid loomsetest rasvadest on kõige kasulikumad omadused sealiha rasval, kuna see sisaldab teatud koguses polüküllastumata rasvhappeid. Sealiha rasva on kergem seedida. Rauda on sealihas umbes sama palju kui kanalihas: 1,5 mg 100 g kohta.

Lambaliha

Isegi laste toitumises kasutatakse lambaliha, liha on sitkem, toiteväärtuselt ei jää see teistele sortidele alla. Seda saab sisestada alates 9 kuust.

Pärast seda, kui laps on lihaga harjunud, vahelduvad erinevad lihaliigid. Tavaliselt eelistatakse veiseliha.

Kala

Kala põhjustab sageli allergiat, seetõttu tuleb seda tutvustada ettevaatusega. Pärast seda, kui laps on lihaga harjunud, hakkavad nad kala andma. See juhtub mitte varem kui 7 kuud.

Kõikide kalaliikide liha on rikas magneesiumi, kaaliumi ja eriti fosfori, aga ka joodi ja fluori poolest. Kala sisaldab A-, D-, E- ja B-rühma vitamiine. Kõige kasulikumaks, valgeks, kõige vähem allergeenseks ja madala rasvasisaldusega kalaks valitakse merekala: tursk, merluus, tuunikala, kilttursk, pollock.

Kalapüree valmistatakse sarnaselt lihale. Enne jahvatamist eemaldatakse kõik luud hoolikalt. Maksimaalne kalapüree kogus 1 aastaks on 50 g Kala antakse lapsele liha asemel 1-2 korda nädalas.

Puljong

Soovitatav on esmalt lisada lapse toidulauale liha ja seejärel lihapuljong. Kuna lihapuljong ei ole toitainete (valkude, rasvade, mineraalide) sisalduse poolest põhimõtteliselt oluline toode, ei saa te seda alla 1-aastaste laste dieeti üldse lisada.

Puljongiks võta kindlasti tailiha ilma triipudeta. 30–50 g liha kohta 200 ml vee kohta. Peske liha põhjalikult. Ekstraheerivate ainete kontsentratsiooni vähendamiseks puljongis on soovitatav: valada liha külma veega, lasta keema ja keeta 5–10 minutit, seejärel kurnata puljong, valada liha uuesti veega ja keeta pehmeks.

Kuni 1 aasta, kuna puljongi kogus toidus on rangelt piiratud, on soovitav küpsetada liha köögiviljadest eraldi ning seejärel lisada valmis portsjonile vajalik kogus liha ja puljongit. 1 aasta pärast saate lihapuljongile keetmise ajal lisada muid supi koostisosi.

Sama kehtib ka kalapuljongi kohta.

Nõud esimese eluaasta lastele

Püree kana ja kartuliga (1. variant)

Ühend:

kana liha - 100 g,
kartul - 200 g,
piim - ¼ tassi
või - ½ tl

Keeda väherasvane kanapuljong, kurna läbi märja salvrätiku ja vala see kooritud ja suurteks tükkideks lõigatud kartulitele. Puljong peaks kartulid lihtsalt katma. Keeda kartuleid kaane all 25-30 minutit, seejärel pühi läbi karvasõela, lisades eelküpsetatud ja hakkliha. Lahjenda saadud püree keeva piimaga ja klopi vispliga läbi. Kuumuta pliidil keemiseni. Valmis püreele lisa või.

Püree kana ja kartuliga (valik 2)

Ühend:

kartul - 2 tk.,
kana - 100 g,
piim - ½ tassi,
või - 1 tl,
sool - maitse järgi.

Keeda kana, kerige hakklihamasinas. Koori kartulid, tükelda ja vala peale kuum puljong. Keeda 30 minutit, hõõru kuumalt läbi sõela, lisa kanahakkliha. Seejärel vala juurde kuum piim ja klopi korralikult läbi. Kuumuta tasasel tulel ja lisa või.

Püree Liha

Ühend:

liha - 100 g,
vesi - ¼ tassi,
või - ⅓ tl,
puljong - 30 ml.

Pese lihatükk (veiseliha), lõika ära kile, eemalda rasv ja kõõlused, lõika väikesteks tükkideks. Vala peale külm vesi ja hauta kaane all pehmeks. Aja jahtunud liha kaks korda läbi hakklihamasina, hõõru läbi sõela, lisa puljong, sool, lase tasasel tulel keema, tõsta tulelt ja lisa või.

Alates 7. elukuust võib lapsele anda keedetud liha. See on kõrge kvaliteediga valk, mis erineb inimese piimavalgust ja kergesti seeditav raud. Samuti saab laps uut tüüpi rasvu, vitamiine (B1, B6, B12), mikroelemente (koobalt, tsink jne). Lisaks stimuleerib liha sissetoomine seedeaparaati ning aitab kaasa hammaste õigele arengule ja närimise õppimisele.

Parem on lapsele anda madala rasvasisaldusega veiseliha, vasikaliha, sealiha, kanade, kalkunite, küülikuid. Eelistatavalt keedetud ja hautatud ning ainult aeg-ajalt praetud.

Lihapüree riisiga (1. valik)

veiseliha - 100 g,
riis - 2 spl. l.,
piim - ½ tassi,
või - 1 spl. l.,
sool - maitse järgi.

Keeda liha. Keeda riis pehmeks. Laske liha koos riisiga kaks korda läbi hakklihamasina. Lisa kuum piim, sega ja kogu aeg segades kuumuta tasasel tulel 5 minutit. Tõsta tulelt, maitsesta õliga.

Lihapüree riisiga (valik 2)

liha (pulp) - 150 g,
lahtiklopitud muna - 1 tk,
viskoosne riisipuder - 4 spl. l.,
soola.

Aja rasvast ja kõõlustest puhastatud liha läbi hakklihamasina, sega külma viskoosse riisipudruga, aja uuesti läbi hakklihamasina, lisa muna, sool ja klopi korralikult läbi. Tõsta saadud mass õliga määritud pannile ja küpseta ahjus.

Köögiviljapüree maksaga

maks - 100 g,
kartul - 1 tk,
porgandid - 1 tk,
sibul - ½ tk.,
või - 2 tl,
soola.

Loputage maks, koorige ja praege kiiresti teelusikatäis soojendatud võis mõlemalt poolt. Lisa veidi kuuma vett ja hauta kaane all 10 minutit. Keeda köögiviljad ja hõõru läbi sõela koos hautatud maksaga. Lisa sool, veidi köögiviljapuljongit ja kuumuta 5 minutit. Nirista peale või ja klopi korralikult läbi.

Maksapüree

maks - 200 g,
või - 2 tl,
sibul - 10-15 g.

Loputage maks jooksva vee all, vabastage kiledest, lõigake tükkideks, soola ja puistake peale veidi jahu. Lahusta pannil või ja prae esmalt peeneks hakitud sibul, seejärel kiirelt ümber keerates maks. Tõsta maksatükid kastrulisse, lisa vesi, sulge kaas ja hauta ahjus 7-10 minutit. Laske jahtunud maks kaks korda läbi hakklihamasina või pühkige läbi sõela.

Kotletid Liha

liha - 100 g,
vesi - 60 ml,
kukkel - 20 g.

Pese liha (vasikaliha), lõika kiled ära, eemalda rasv ja kõõlused, lõika väikesteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Seejärel segage hakkliha külmas vees leotatud rulliga ja ajage uuesti läbi hakklihamasina.

Lisa hakklihale sool ja klopi korralikult läbi, lisa külma vett. Saadud massist tee kotletid, pane need ühe kihina kastrulisse, täida poolenisti köögivilja- või lihapuljongiga, sulge kaas ja hauta küpsemiseni (umbes 30-40 minutit).

Kalakotletid

kala - 250 g,
kukkel - 30 g,
piim - 50 ml,
muna - ½ tk,
või - 1 spl. l.

Lõika kala tükkideks. Eemaldage nahk, eemaldage luud ja ajage läbi hakklihamasina. Teisel korral jahvata hakkliha kokku piimas leotatud saiaga. Seejärel soola, lisa toores muna ja klopi kuni saad koheva massi.

Lõika see kotlettideks, aseta õliga määritud (või veega niisutatud) aurupanni restile, sulge kaas tihedalt ja pane kotletid valmis.

Merekala liha sisaldab palju mineraalaineid ja mikroelemente: raud on vajalik normaalseks vereloomeks; jood tagab kilpnäärme tervise ja on vajalik lastele koolieas; teiste mikroelementide hulka kuuluvad kloor, vask ja kaltsium.

Kalapuding

kalafilee - 100 g,
kukkel - 50 g,
piim - ½ tassi,
muna - 1 tk,
või - 1 tl,
soola.

Leota leiba piimas ja aja koos kalafileega kaks korda läbi hakklihamasina. Hõõru läbi sõela, lisa sool, toores munakollane ja sega korralikult läbi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult segu hulka.

Määri vorm õliga, puista riivsaia või jahuga ja täida massiga. Aseta vorm kuni poole vormi kõrguseni veega täidetud kastrulisse, kata kaanega ja keeda pudingut tasasel tulel 40 minutit.

Kana-, liha- või kalapuding

liha - 200 g,
piim - 1 klaas,
rull - 60 g, muna - 2 tk,
taimeõli - 2 spl. l.

Kana viljaliha (soovi korral võid asendada veiseliha, veisemaksa või värske kohaga) segada väikese tükikese piimas leotatud kuiva leivaga, seejärel lasta kaks korda läbi hakklihamasina.

Hõõruge saadud hakkliha läbi sõela, soola, lahjendage piimaga, kuni puder pakseneb, lisage toored munakollased ja seejärel tugevaks vahuks vahustatud valged, segage õrnalt (alt üles, et valku mitte kortsuda).

Pane väikesele emailitud pannile, paksult õlitatud ja riivsaiaga üle puistatud, kata õlitatud paberiringiga. Langetage kastrul suurde keeva veega täidetud kastrulisse väiksema kastruli kõrgusele poole võrra, katke kaanega ja asetage pliidile 40-45 minutiks.

Pasteet võileibade jaoks (1. valik)

liha - 100 g,

sibul - 1 tk,

Keeda tailiha, haki sibul peeneks ja prae õlis kergelt läbi. Laske liha ja sibul läbi hakklihamasina, soola ja segage hästi.

Pasteet võileibade jaoks (valik 2)

Koostis: kanaliha - 100 g, muna - 1 tk., või - 30 g, sool.

Keeda kanaliha, jahvata kokku keedumunaga, lisa või, sool ja sega.

Samuti saab pasteete valmistada hautatud maksast, vorstidest või vorstidest, kalast, munast või hakklihamasinas keritud kodujuustust.

Pate Maks

maks - 100 g,

porgandid - 1 tk,

muna - 1 tk,

või - 30 g,

Lõika maks, eemalda veenid ja prae kiiresti õlis. Lisa veidi vett, kata kaanega ja hauta 5-7 minutit.

Jahuta, lase kaks korda läbi hakklihamasina, teisel korral koos eelpraetud sibula, väikese keeduporgandi, keedumunaga. Lisa või, sool, klopi korralikult läbi.

Kalapasteet (1. valik)

heeringafilee - 200 g,

sibul - 1 tk,

juust - 100 g,

roheline sibul,

petersell ja till.

Aja sibul koos heeringafileega läbi hakklihamasina. Riivi juust peenele riivile ja lisa heeringamassile. Sega, puista üle ürtidega.

Kalapasteet (2. valik)

kalakonservid - 100 g,

muna - 1 tk,

juust - 100 g,

Purusta kondita kala konservidest (imikutele, võetakse lastekonservid), lisa sellele hakitud keedetud muna, peenele riivile riivitud juust, maitsesta majoneesiga.

Lihapuljong

liha - 100 g,

vesi - 400 ml,

porgandid - 1 tk,

peterselli juur,

sibul ja porrulauk,

petersell.

Pese lihatükk (veiseliha) koos kontidega, lõika ära kile, eemalda rasv ja kõõlused, lõika väikesteks tükkideks, purusta kondid. Vala kaks klaasi külma vett, lase keema tõusta, eemalda vaht, kata kaanega ja keeda tasasel tulel tund aega. Maitsesta puljong peeneks hakitud juurte (sibul, petersell, porgand) ja ürtidega.

Jätkake küpsetamist veel tund aega. Seejärel eemaldage rasv; kurna puljong, sool, lase keema tõusta. Serveeri lihapallidega.

Supid – püreeliha (1. valik)

liha - 100 g,

puljong - ½ tassi,

jahu - 1 tl,

Aja toores liha läbi hakklihamasina. Kuumuta köögivilja- või lihapuljong ning täida see külmas vees kobestatud hakkliha ja jahuga. Kuumuta keemiseni ja keeda 10-15 minutit, seejärel hõõru läbi sõela.

Supid - püreeliha (valik 2)

kana liha - 100 g,

piim - ⅓ tassi

vesi - 250 ml,

või - 1 tl,

jahu - 1 tl,

Keeda kanapuljong. Aja keedetud kanaliha kaks korda läbi hakklihamasina, lase keevasse puljongisse, lisa võis praetud jahu, keeda 2-3 minutit. Seejärel soola, vala kuuma piimaga ja lase keema tõusta.

Veiselihasupp

Koostis: veiseliha - 100 g, värskelt külmutatud rohelised herned - 50 g, sibul - 1 tk., sool, loorberileht, maitseained maitse järgi.

Keeda veiseliha. Tõsta liha puljongist välja, haki peeneks. Lõika kartulid viiludeks, pane puljongisse ja keeda 10-15 minutit. Samal ajal tükelda sibul ja prae kuldpruuniks ning lisa sellele siis herned.

Hauta sibulat koos hernestega 3-4 minutit. Kui kartul on peaaegu valmis, lisa sellele herned ja sibul ning küpseta veel 3-4 minutit. Seejärel lisa supile tükeldatud liha, sool, lisa vastavalt soovile vürtse ja ürte. Lase supil paar minutit tõmmata.

Supid on beebile ülimalt olulised, sest sisaldavad soolasid ja ekstrakte, mis on vajalikud mao korralikuks toimimiseks ja teiste roogade heaks seedimiseks. Supid tuleks lõunaks anda just esimese, mitte ainsa roana.

Veisemaksasupp

Koostis: maks (veiseliha, vasikaliha) - 100 g, rull - 100 g, piim - ½ tassi, munakollane - 1 tk, või - 2 tl.

Loputage maks jooksva vee all, vabastage kiledest, lõigake tükkideks ja ajage läbi hakklihamasina. Sega hakkmaks piimas leotatud rulliga, sega hulka munakollane ja või. Kui mass on hästi segunenud, pühkige see läbi sõela. Aja valmis köögiviljapuljong keema, pane saadud püree sinna sisse ja keeda 5-6 minutit.

Toitlustus lastele vanuses 1 kuni 5 aastat

Aurukotletid

liha (pulp) - 150 g,
või - 3 tl,
kukkel - 30 g,
jahu - 1 tl,
sibul - 1 tk,
piim - 150 ml,
soola.

Koorige kiledest ja rasvast viljaliha, peske ja ajage kaks korda läbi hakklihamasina, lisades viil piimas leotatud ja välja pressitud roiskunud rulle. Soola hakkliha, sega 2 spl. l. külm piim ja 1 tl. õlid. Lõika kotlettideks, veereta riivsaias ja prae kuumas õlis, seejärel pane 5-10 minutiks ahju.

Kana kotletid

Koostis: kanafilee - 150 g, rull - 30 g, piim - ¼ tassi, või - 1 tl, sool.

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Seejärel sega hakkliha piimas leotatud kukliga ja aja uuesti läbi hakklihamasina. Lisa massile õli ja peenesta kõik. Tee kotletid ja prae pannil või küpseta ahjus.

Kanaliha sisaldab rohkem valke kui ükski teine liha, samas kui selle rasvasisaldus ei ületa 10%. Kanaliha valk sisaldab 2% inimesele vajalikest aminohapetest. See sisaldab suures koguses vitamiine B2, B6, B9, B12. Lisaks sisaldab kana suures koguses kergesti seeditavas vormis rauda, aga ka väävlit, fosforit, seleeni, kaltsiumi, magneesiumi ja vaske.

Lihapüree

Koostis: liha - 50 g, või - 1 tl, jahu - 1 tl.

Laske tükk keedetud liha ilma rasva ja kiledeta läbi hakklihamasina. Sulata potis või ja prae selles esmalt sibul, seejärel liha. Puista liha jahuga, sega korralikult läbi, lisa veidi väherasvast puljongit, soola, kata kaanega ja hauta ahjus. Seejärel hõõru läbi juuksesõela. Kas paned püreesse rohkem? supilusikatäit võid.

Küpsetatud lihapüree

Koostis: liha - 200 g, rull - 20 g, muna 1 tk, või - 2 tl, puljong - 3 spl. l.

Liha, kooritud kiledest ja kõõlustest, lõigatakse tükkideks ja hautatakse väikeses koguses vees pooleks küpseks. Seejärel lisa külmas vees leotatud rull, lase kõik 2 korda läbi hakklihamasina, lisa puljong, püreestatud munakollane ja sega. Sisesta vahustatud munavalge. Pane mass õliga määritud ja riivsaiaga üle puistatud kastrulisse ning küpseta kaanega kaetult ahjus vesivannil.

Liha kroketid

Koostis: liha (pulp) - 200 g, rutabaga, porgand, kartul, sibul - igaüks 1, rohelised herned - 2 spl. l., lillkapsas - 1 pea, petersell ja porru juur, rull - 40 g, või - 1 tl, sool.

Keeda kontidest selge puljong. Kooritud köögiviljad lõigata kuubikuteks, valada kurnatud puljong ja hautada kaane all.

Lase lihamass 2 korda läbi hakklihamasina koos külmas vees leotatud rulli ja tükikese võiga. Tee hakklihast ümmargused kroketid. Kui köögiviljad on poolküpsed, lisa neile kroketid ja hauta 20 minutit.

Lihapallid

Koostis: liha (pulp) - 250 g, rull - 30 g, või - 2 tl, muna - 2 tk, sool.

Valmista hakkliha, nagu lihakotlettide puhul, ja sega ettevaatlikult sisse klopitud valk. Tee hakklihast pallid (lihapallid), pane õliga määritud praepannile, lisa veidi külma puljongit, kata õlitatud paberiga ja pane 20-30 minutiks mitte väga kuuma ahju.

Serveeri kartuli- või porgandipüreega.

Kotletid

Koostis: liha - 200 g, sibul - ½ tükki, kõva juust (riivitud) - 2 spl. l., hapukoor - 3 spl. l., või - 1 spl. l., sool.

Lõika liha, klopi ära, soola, pane võiga määritud pannile. Laota peale hakitud sibul, juust ja määri hapukoorega. Küpseta ahjus valmis.

Kala lihapallid

Koostis: kala - 200 g, riivsai - 2 tl, või - 1 tl, muna - 2 tk, sool.

Lase kalafilee 2-3 korda läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale või, riivsai, munakollane ja vahustatud valge. Kasta valmis hakkliha teelusikaga keevasse vette ja keeda kaane all 10-15 minutit.

Valmis lihapallid võib valada hapukoorekastmega.

Tursarühma merekalade liha sisaldab oluliselt rohkem mineraalaineid kui mageveekalade liha. Tursa hulka kuuluvad tursk, pollokk, põhjaputassuu, navaga, tat, pollock, hõbeheik. Tursaliha sisaldab 18-19% valku; selles on väga vähe rasva, praktiliselt puudub kolesterool, sisaldab fosfolipiide. Seetõttu peetakse turska dieettooteks. Süsika, põhjaputassuu ja pollocki liha on toiteväärtuselt lähedane tursale.

Kalakotletid

Koostis: kala - 200 g, rull - 40 g, riivsai - 2 tl, või - 1 tl, piim - ⅓ tassi, valk - 1 tk, sool.

Sega või piimaga leotatud ilma koorikuta rulliga korralikult läbi. Puhasta kala, rooki see välja, pese, lõika viljaliha kontide küljest lahti ja aja koos rulliga 2 korda läbi hakklihamasina.

Soola hakkliha ja hõõru hästi vähese koore või piimaga, sega ettevaatlikult tugevaks vahuks vahustatud proteiiniga. Pimedad kotletid, veereta riivsaias ja praadida kuumas õlis.

Kala- ja kartulikotletid

Koostis: kala - 200 g, kartul - 3 tk., riivsai - 40 g, või - 1 spl. l., piim - ½ tassi, muna - 1 tk, sool.

Keeda kartulid. Puhasta kala, soolesta, pese, lõika liha luudest välja. Vala luud, pea ja nahk veega ning pane keema. Laske viljaliha ja keedetud kartul 2 korda läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale riivsai, või, sool, munakollane ja piim. Sõtku korralikult läbi ja pane kogu mass märjale lauale. Pimedad kotletid, määri proteiiniga, veereta riivsaias ja prae kuumas õlis.

Zrazy veiseliha

Veiseliha - 200 g, rull - 20 g, riis - 2 spl. l., sibul - 1 tk., vesi või piim - 2 spl. l., muna - 1 tk., sool.

Veereta märgade kätega hakklihast pall ja veereta 1 cm paksuseks koogiks.Tordi keskele pane keedetud riis, mis on segatud hakitud muna ja sibulaga. Näpi koogi servad kokku, anna sellele ovaalne kuju ja prae pannil võiga või pane ahju 30-40 minutiks.

Kroketid Vasikaliha

Koostis: liha (pulp) - 150 g, sink - 60 g, või - 2 spl. l., jahu - 1 spl. l., piim - ¾ tassi, muna - 1 tk., sool, petersell.

Lõika vasikaliha ja sink väikesteks kuubikuteks. Pane või kastrulisse, lase keema ja lisa jahu, seejärel kuumuta keemiseni. Lahjenda kuuma piima või puljongiga.

Keeda segades umbes 10 minutit, soola ja pane peale hakitud petersell. Kui kaste pakseneb pudru konsistentsini, lisa sellele vasikaliha, lase jahtuda ja tõsta jahuga ülepuistatud lauale. Tükelda kreeka pähkli suurused kroketid, määri pealt munaga ja veereta riivsaias. Prae kuumas õlis.

Nüüd armastavad nad tooteid üle soolata. Veenduge, et sink poleks üle suitsutatud ega üle soolatud.

Hautised (1. valik)

Koostis: vesi - 1,5 tassi, veiseliha - 200 g, kartul, sibul, porgand - 1, rohelised oad - ½ tassi, loorberileht, petersell, till, roheline sibul, sool.

Lõika liha tükkideks, keeda poolküpseks soolaga maitsestatud vees koos loorberilehega. Puhasta köögiviljad, lõika kuubikuteks ja lisa lihale. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Hautised (2. valik)

Koostis: liha - 200 g, sibul - 1 tk., tomatipasta - 1 spl. l., või - 1 spl. l., jahu - 1 spl. l., loorberileht, sool.

Lõika liha kuubikuteks ja prae õlis. Puista peale jahu, lisa loorberileht, peeneks hakitud sibul, tomatipasta, sool ja hauta 15-20 minutit.

Pajaroog liha ja vermišelliga

Koostis: vermikelli - 100 g, piim - ½ tassi, muna - 1 tk., või - 1 spl. l., keedetud liha - 100 g, sibul - 1 tk., sool, tomatikaste.

Keeda vermišelli soolases vees, visake läbi kurn ja laske vett nõrguda. Tõsta kastrulisse, lisa muna ja piim ning sega. Asetage pool vermišellidest võiga määritud ahjuplaadile. Aseta peale jahvatatud keedetud liha, hautatud pannil koos peeneks hakitud sibulaga. Pane ülejäänud vermišellid lihale, murenda või, puista üle riivsaiaga. Küpseta ahjus. Serveeri tomatikastmega.

Liha ja kartuli pajaroog

Keedetud veiseliha - 100 g, kartul - 3 tk., sibul - 1 tk., või - 1 spl. l., muna - 1 tk., jahvatatud kreekerid, sool.

Valmista kartulipüree. Tõsta pool ühtlase kihina õliga määritud ja sõelutud riivsaiaga üle puistatud pannile; lao peale hakklihamasinast läbi lastud ja sibulaga praetud liha ja kata ülejäänud kartulipudruga. Määri vormi pind hapukoorega segatud munaga ja küpseta ahjus.

Liha pajaroog kapsaga

Koostis: liha - 200 g, valge kapsas - 1 leht, või - 2 spl. l., sibul - 1 tk., piim - ½ tassi, vesi - ½ tassi, muna - 1 tk, sool.

Aja keedetud liha koos peeneks hakitud sibulaga läbi hakklihamasina. Haki kapsas peeneks, pane kastrulisse, vala peale kuum vesi ja hauta kaane all tasasel tulel 15 minutit. Seejärel pane kapsa sisse või, keeratud liha, vala juurde külm piim, sool, lisa lahtiklopitud muna, sega korralikult läbi ja pane eelnevalt õliga määritud pannile. Määri pajaroog piimaga segatud munaga ja pane 30 minutiks ahju.

Serveerimisel vala üle hapukoore- või tomatikastmega ning puista peale peeneks hakitud ürte.

Kana pajaroog

Koostis: keedetud kana - 250 g, muna - 2 tk., saia - 1 viil, piim - 50 ml, hapukoor - ½ tassi, või - 50 g, jahvatatud kreekerid - 2 spl. l., juust - 50 g, sool.

Vala saiale piim ja lase tõmmata. Eralda munakollased valkudest, pane valgud külmkappi. Aja kanaliha läbi hakklihamasina, lisa munakollased, leotatud sai, sool, hapukoor ja 2/3 võid. Sega hästi.

Vahusta jahtunud valgud väikese koguse soolaga, lisa ettevaatlikult hakklihale ja sega läbi. Määri sügav praepann ülejäänud õliga, puista peale pool riivsaia ja laota kanamass välja. Puista peale riivsai ja pane 30-40 minutiks eelkuumutatud ahju.

Kana võib asendada keedetud kalkunilihaga.

Kala ja kartuli pajaroog

Koostis: kala - 200 ml, kartul - 3 tk., riivsai - 2 tl, või - 2 tl, piim - ⅓ tassi, muna - 2 tk, sool.

Püreesta kuumad värskelt keedetud kartulid ja sega piimaga. Keetke roogitud kala, valige viljaliha ja segage see kartulitega. Saadud massile lisa sulatatud või, sool, munakollane ja vahustatud valk. Määri vorm õliga ja puista üle riivsaiaga, pane sinna hakkliha, kata õlitatud paberiga ja küpseta vesivannil 40 minutit.

Kala pajaroog

Koostis: kala - 200 g, või - 2 tl, juust - 20 g, riivsai - 2 tl, sool.

Keeda roogitud ja puhastatud kala keevas vees (5 minutit), jahuta kiiresti külmas vees, pane sõelale ja lase vesi nõrguda. Lõika tükkideks ja eemalda viljaliha luudest. Pane kalatükid õliga määritud tulekindlasse savitopsi, vala üle kuivatatud jahu, puljongi ja piima kastmega, puista peale riivjuustu ja sõelutud riivsaia. Küpseta ahjus 15-20 minutit.

Kalarullid

Koostis: kalafilee - 500 g, muna - 1 tk., piim - 3 spl. l., riivsai, või - 50 g, taimeõli - 50 ml, jahu, ürdid, sool. Hakkliha jaoks: riis - ½ tassi, kõvaks keedetud muna - 1 tk, või - 20 g, sool.

Soola filee, pane 1-2 tunniks külma. Valmista hakkliha. Loputage riis ja keetke rohkes vees poolküpseks. Nõruta vesi, pane riisi sisse õli, kata kaanega ja pane 10-15 minutiks kuuma ahju. Seejärel jahuta riis, pane kaussi, soola, pipart, sega keedetud munadega. Aseta fileele valmis hakkliha, keera rulli, seo lõngadega kinni, veereta jahus, kasta piimaga segatud munasse, paneeri riivsaias. Prae rohkes õlis.

Valmis rullid vabasta niitidest, pane kastrulisse ja kalla peale sulatatud võiga, ilma kaant katmata, pane ahju.

Aurutatud kalapallid

Koostis: kalafilee - 250 g, rohelised oad - 150 g, rull - 50 g, piim - 50 ml, värsked seened - 100 g, muna - 1 tk, või - 2 spl. l., sool.

Aja nahata filee läbi hakklihamasina, sega piimaga leotatud saiaga, soolaga ja aja uuesti läbi hakklihamasina. Seejärel lisa massile pehme või, muna, sega korralikult läbi. Lõika ilma jahus rullimata, andes hakklihale kiipallide kuju.

Aseta kiipallid ühes reas õliga määritud panni põhja, pane nende vahele kooritud, pestud ja tükeldatud värsked seened (puravikud või šampinjonid), nirista peale õli, vala sisse kalakontidest keedetud puljong, nii et kiipallid kolmveerand vedelikku kastetud . Kata pott kaanega ja küpseta 15-20 minutit.

Aurutamine on alati tervislikum kui praadimine või veelgi enam friteerimine.

Kalapasteet (1. valik)

Koostis: merekalafilee - 250 g, või - 50 g, porgand - 1-2 tk, sibul - 1 tk, sool.

Koori ja riivi porgandid ja sibulad. Prae kergelt läbi. Jahvata kalafilee ja prae koos köögiviljadega pehmeks. Lase see segu kaks korda läbi hakklihamasina, soola, lisa peale praadimist jäänud või. Sega kõik korralikult läbi, klopi läbi ja jahuta.

Kalapasteet (2. valik)

Koostis: tursafilee - 300 g, kartul - 3-4 tk, sibul - 1 tk, muna - 1-2 tk, petersell - 1 kamp, sool.

Keeda eraldi tursk ja kartul "mundris". Pigista kala liigsest niiskusest välja, koori kartulid ja aja koos sibulaga läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale hakitud petersell ja munad. Sega hästi, sool. Aseta vormi ja küpseta ahjus.

Lihahautis köögiviljadega

Koostis: veiseliha - 200 g, kartul, porgand, sibul - 1 igaüks, lillkapsas või valge kapsas 1 valge leht, rohelised herned - 2 tl, või - 2 spl. l., jahu - 1 tl, piim - ½ tassi, vesi - 2 tassi, sool.

Lõika liha väikesteks tükkideks, pane kastrulisse, vala kuuma veega (1 tass) ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Seejärel pange sinna peeneks hakitud kartul, porgand, sibul, toore kapsa tükid, rohelised herned, vesi (1 tass) ja sool. Hauta hautist tasasel tulel veel 30 minutit, seejärel lisa külma piimaga lahjendatud sõelutud ja kuivatatud jahu ning õrnalt segades keeda 3–5 minutit.

Lihapäts Täidisega

Koostis: liha (pulp) - 200 g, rull - 30 g, porgand - 1 tk, muna - 2 tk, või - 2 tl, roheline sibul, sool, hapukoor.

Valmista hakkliha, pane see pika ribana märjale rätikule ja rulli veidi lahti. Pane hakkliha keskele peeneks hakitud munad, puista peale roheline sibul, lao peale praetud porgandid. Pigistage rulli, ühendades rätiku servad, ja asetage õmblus õliga määritud pannile.

Määri rull hapukoorega, püreesta muna ja võiga, torga kahvliga mitmest kohast läbi, et mitte praguneda. Vala pannile veidi kuuma vett ja pane 30-40 minutiks ahju, valades pannilt aeg-ajalt kuuma vett.

Lihaleib Juustuga

Koostis: veiseliha - 200 g, juust - 50 g, või - 1 tl, taimeõli - 1 spl. l., ürdid, sool.

Lõika veiseliha tükkideks, klopi lahti, soola, valmista või ja hakitud ürtidega segatud peeneks riivitud juustust juustutäidis, pane lihale, keera torusse, prae taimeõlis. Seejärel lisa veidi kuuma vett ja hauta kuni valmis.

Hautatud lihakonservid

Koostis: liha - 200 g, porgand, sibul - igaüks 1, selleri juur ja šalottsibul, tomatikaste - 1 tl, või - 1 spl. l., sool.

Lõika lihatükilt rasv ära, pese külma veega, pane kurni ja lase vesi nõrguda, seejärel kuivata rätikuga ja hõõru soolaga. Sulata pannil või ja prae kergelt peeneks hakitud sibul, seejärel pane liha ja tükeldatud juured. Niipea, kui liha on hästi praetud, lisage 2 supilusikatäit vett, katke pann kaanega ja hautage ahjus, aeg-ajalt ümber pöörates ja lihale mahlaga üle valades. Maitse parandamiseks lisa tomatikastet.

Vasikaliha kartulitega

Koostis: vasikaliha - 200 g, kartul - 2 tk., sibul - 1 tk., taimeõli - 1 spl. l., tomatipasta - 1 spl. l., kreekerid - 1 spl. l., riivitud juust - 1 spl. l., ürdid, sool.

Keeda liha ja kartul, lõika viiludeks, pane pannile, vala üle kastmega (sega praetud sibul tomatipastaga), hauta 15 minutit. Puista üle riivsaia ja juustuga, küpseta 10-15 minutit.

Maks köögiviljadega

Koostis: veise- või kanamaks - 100 g, sibul, porgand, kartul - igaüks 1 tk, tomatid - 2 tk, jahu - 1 tl, või - 2 spl. l., loorberileht, sool.

Köögiviljad (v.a tomatid) peske, koorige, lõigake kuubikuteks. Pese maks, eemalda kile, lõika tükkideks, puista üle jahuga, prae võis. Lisa köögiviljad ja prae 10-15 minutit. Kuumuta tomatid keeva veega, koori, lõika viiludeks ning laota juurviljadele ja maksale. Soola, pane loorberileht ja hauta pehmeks.

Kana riisiga

Koostis: kanaliha - 150 g, riis - 100 g, või - 2 spl. l., jahu - 1 spl. l., puljong - 1 klaas, sibul - 1 tk., tomatipüree, sool.

Lõika keedetud kanaliha kuubikuteks. Lahustage õli kõrgel kuumusel ja praege sellel peeneks hakitud sibul ja seejärel kuiv riis, mis on eelnevalt rätikuga kuivatatud. Prae riisi kergelt kollaseks. Kui riis on omandanud meeldiva lõhna, vala see üle puljongiga ja kuumuta pidevalt segades keemiseni.

Kui riis on piisavalt pehme, lisa teelusikatäis tomatipastat ja kana, sega läbi ja kuumuta läbi.

Kanapuding

Kana (pulp) - 300 g, rull - 30 g, või - 1 spl. l., piim - 150 ml, muna - 3 tk., sool.

Loputage kondita kana, laske see kaks korda läbi hakklihamasina; teisel korral jäta liha vahele koos aegunud nisuleivaga, mis on eelnevalt piimas leotatud. Hõõru saadud mass läbi juuksesõela, sega ülejäänud piimaga, lisa toores munakollane ja tugevaks vahuks vahustatud munavalge, sool, tõsta võiga määritud vormi ja keeda vesivannil 20-25 minutit.

kapsa rullid

Koostis: liha (pulp) - 150 g, riis - 60 g, kapsas - 0,5 kg, sibul - 1 tk., tomat - 1 tk., või - 1 spl. l., muna - 3 tk., jahu - 2 tl, hapukoor - 3 tl, suhkur, sool.

Lõika kapsalehtedel ära paksenenud osad ja kasta lehed mõneks minutiks kergelt keevasse vette (olenevalt lehtede paksusest). Pane lehed kurni ja lase vesi nõrguda.

Aja liha läbi hakklihamasina, lisa sellele keedetud riis, peeneks hakitud sibul ja õlis praetud, hakitud muna.

Pane täidis kapsalehe keskele ja mässi. Veereta kapsarulle riivsaias või jahus ja prae õlis. Seejärel pane kastrulisse, vala peale tomatikaste ja pane 30-40 minutiks ahju.

Kastme valmistamine: lahusta või, prae selles tomat, pane suhkur, puista peale jahu, lahjenda puljongi ja hapukoorega, lase 8-10 minutit küpseda.

Laisk Täidisega kapsas

Koostis: riis - 1 tass, kapsas - ½ pead, sibul - 1 tk., liha - 200 g, tomatipasta - 2 spl. l., vesi - 4 tassi, või - 4 spl. l., ürdid, sool.

Lase liha läbi hakklihamasina, pese riis, tükelda kapsas ja sibul. Laota kastrulisse kihiti: kapsas, sibul, liha, riis. Soola iga kiht. Lahjenda tomatipasta kuumas vees, vala sellega kihid üle. Vala peale hakitud või ja hauta tasasel tulel pehmeks. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Kalaga täidetud kapsas

Koostis: kalafilee - 250 g, kapsas - 250 g, riis - 1 spl. l., sibul - 1 tk., või - 2 spl. l., tomatikaste - 2 tl., sool.

Keeda värske kapsas ja haki peeneks. Prae õhukeseks viilutatud sibul, keeda riis. Jahvata filee hakklihamasinas, lisa kapsas, riis, sibul, sool, sega korralikult läbi ja tee kapsarullid vorstideks. Tõsta eelkuumutatud pannile, prae läbi, vala üle tomatikastmega ja küpseta ahjus.

Bouilloni tankimine

Koostis: liha (veiseliha) - 300 g, vesi - 6 tassi, porgand - 1 tk., peterselli juur, sool, sibul ja porrulauk, petersell.

Pese lihatükk koos kontidega, lõika ära kile, eemalda rasv ja kõõlused, lõika väikesteks tükkideks, purusta kondid. Vala külm vesi, lase keema tõusta, eemalda vaht, kata kaanega ja keeda tasasel tulel tund aega. Maitsesta puljong peeneks hakitud juurte (sibul, petersell, porgand) ja ürtidega. Jätkake küpsetamist veel tund aega. Seejärel eemalda rasv, kurna puljong, sool ja lase keema. Täidise puljongit saab kasutada nii suppide valmistamiseks kui ka iseseisva roana.

Puljongi võid täita peeneks hakitud juurviljadega (1 sl klaasi puljongi kohta) või eelkeedetud rabeda riisiga (1 tl klaasi puljongi kohta). Täidiseks võib panna eelhautatud värske kapsa (1 sl klaasi puljongi kohta) või manna (1 tl klaasi puljongi kohta), köögivilja- või lihapüreed, võetud 1 spl. l.

Puljong Vermicelliga

Koostis: liha - 100 g, vermišelli - 2 peotäit, porgand - 1 väike, või - 1 tl, sool.

Kastke vermišellid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke kuni valmimiseni, seejärel visake kurn, loputage külma keedetud veega. Haki porgandid peeneks rõngasteks või õhukesteks õlgedeks, hauta õlis. Pane kuuma puljongisse keedetud vermišellid, hautatud porgandid ja keeda.

Esimese kursuse keskmine kogus: lapsele vanuses 1 kuni 2 aastat - 120-150 ml, vanuses 2 kuni 3 aastat - 150-180 ml. Erinevatel päevadel võib lapsel olla erinev isu, pole vaja pingutada selle nimel, et ta kõike sööks.

Supp lillkapsaga

Koostis: veiseliha - 100 g, lillkapsas - ¼ pea (või 10-12 õisikut), porgand - ½ tk, või - 1 tl, sibul - ½ tk, petersell, till, sool.

Lillkapsa pea, kooritud varrest ja lehtedest, pesta, lõigata väikesteks tükkideks (õisikuteks), panna kurnatud keevasse lihapuljongisse ja keeta madalal kuumusel 15 minutit, soola. Enne serveerimist pane supi sisse võid ja puista peale peeneks hakitud petersell või till.

Supp rooskapsaga

Koostis: veiseliha - 100 g, rooskapsas - 3-4 tükki, porgand - ½ tükki, petersell, till, hapukoor, lihapuljong - 1,5 tassi, sool.

Keeda lihapuljong. Lõika rooskapsas ära, loputa hoolikalt ja pane pooleks tunniks külma vette, seejärel pese uuesti. Kastke koshki keevasse vette ja kui vesi uuesti keema läheb, eemaldage need kohe lusikaga ja pange kuuma puljongi sisse. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja küpseta kuni valmis. Suppi võid keeta ka vee või köögiviljapuljongiga. Serveeri hapukoorega.

Köögiviljad tuleks vahetult enne keetmist pesta ja koorida, panna keevasse vette ja soovitavalt kaane all väheses vees hautada. Ärge küpsetage köögivilju kauem kui 30 minutit, kuna pikaajaline keetmine põhjustab vitamiinide hävimist.

Tugev kanasupp

Koostis: kanaliha - 400 g, vesi - 6 klaasi, peterselli juur - 50 g.

Pange noore kana töödeldud rümp kastrulisse, pange tugevale tulele, laske keema tõusta ja eemaldage vaht. Seejärel vähenda tulekahju ja keeda tasasel tulel 1-1,5 tundi, kuni kana muutub pehmeks.

Võta kana välja ja kasta külma soolaga maitsestatud vette, et see ei tumeneks. Kurna puljong läbi niiske salvrätiku, tõsta uuesti tulele ja maitsesta manna või vermišelli või riisiga. Samal ajal pane hakklihamasinast läbi lastud kanaliha ja lase veel 20 minutit keeda.Üle 2-aastased lapsed võivad eraldi serveerida kanatüki riisi ja valge kastmega.

Köögiviljasuppide valmistamisel pidage meeles, et köögiviljad peavad olema värsked ja kahjustamata. Imikutoiduks mõeldud püreesupp ei tohiks olla liiga paks.

Kanasupp

Koostis: kanaliha - 400 g, vesi - 6-8 klaasi (olenevalt kana suurusest), peterselli juur ja porrulauk - igaüks 50 g, muna - 1 tk, jahu - 1 tl, piim - ¼ tassi, või - 1 tl, sool.

Lõika kanarümp väikesteks tükkideks, vala peale külm vesi ja pane kaane alla keema. Eemalda vaht, soola puljong. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht uuesti, pane valged juured, lase keema, seejärel keeda puljong kaane all madalal kuumusel, kuni kana muutub pehmeks. Eemaldage kana, eemaldage liha kontidelt ja vänta 2-3 korda läbi hakklihamasina.

Saadud kanapüreele lisage võis praetud jahu, segage hästi, lisades kurnatud kanapuljongit, soovitud tihedusega, et püreesupp ei oleks väga vedel ja mitte väga paks.

Kerge riisisupp

Koostis: liha - 100 g, vesi - 0,5 l, riis - 2 tl, porgand - 10 g, naeris või kaalikas - 10 g, sool, väike kogus sibulat, petersell ja till.

Keeda liha- või kanapuljong, kurna. Sorteeri riis, loputa, pane soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda madalal kuumusel pehmeks, ilma üle keetmata. Visake riis kurn ja laske veel ära voolata, seejärel kastke riis kuuma puljongisse ja keetke. Keedetud veega pestud ja peeneks hakitud rohelised asetatakse enne serveerimist taldrikule.

Kalapuljong

Koostis: kala - 150 g, valged juured, sibul - 1 tk, vesi - 1,5 tassi, sool.

Võtke kalafilee (või vabastage kala rümp luudest), lõigake tükkideks. Pane need panni põhja, vala peale kuum vesi (100 g kala - 1 klaas vett), lisa tükeldatud toored juured, sibul, sool ja kuumuta keemiseni. Seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel (peaaegu ilma nähtava keemiseta). Tõsta valmis kala puljongist välja, kurna puljong. Serveeri kalalihapallidega.

Kala lihapallid supi jaoks

Koostis: kalafilee - 100 g, rull - 15 g, või - 1 tl, muna - ½ tk, sool.

Jätke ilma naha ja luudeta kala kaks korda läbi hakklihamasina koos eelnevalt piimas leotatud ja välja pressitud nisuleivaga. Lisa purustatud massile õli, sool, lahtiklopitud muna ja sega korralikult läbi, seejärel veereta umbes sarapuupähkli suurusteks pallideks (lihapallideks). Kasta lihapallid keevasse puljongisse. Keeda madalaimal kuumusel 10-15 minutit.

Lastele on kõige parem anda turska, koha, navaga, meriahvenat, hõbeheiki ja muid vähesel määral rasva sisaldavaid kalu. Soovitav on, et kala oleks värske või külmutatud.

Kalasupp riisi ja köögiviljadega

Koostis: kalafilee - 300 g, vesi - 1 l, paprika - 2 kauna, tomatid - 2-3 tk, sibul - 1 tk, riis - ¼ tassi, taimeõli - ¼ tassi, sidruniviil, tilli rohelised, petersell ja roheline sibul, sool.

Eemaldage paprikatelt seemned, lõigake ribadeks. Vala tomatitele keev vesi ja seejärel kohe külma veega. Eemaldage nahk, lõigake viiludeks. Koori sibul ja tükelda. Prae sibul otse pannil läbipaistvaks. Vala pestud riis sibulale, lisa pipar ja tomatid. Prae segades 5–7 minutit, seejärel vala kuuma vette ja küpseta veel 15 minutit. Soola kalafilee, piserda sidrunimahlaga. Lõika filee viiludeks või ribadeks, pane keevasse suppi. Küpseta väga madalal kuumusel, kuni kala on valmis. Haki rohelised peeneks, lisa supile ja tõsta kohe tulelt.

Shchi värsked lihapallid

Koostis: liha - 150 g, petersell ja porru juur, sibul - 1 tk, kartul - porgand, naeris - 1 tk, kapsas - väike kahvel, tomat - 1 väike, suhkur, sool.

Keeda selge puljong. Hauta hakitud valge kapsas, porgand ja rutabaga kaane all suhkru ja vähese kurnatud puljongiga. Kui köögiviljad on poolküpsed, lisa väheses õlis eraldi hautatud kartul ja tomat. Kui köögiviljad on valmis, vala neisse ülejäänud kurnatud puljong, lase uuesti keema ja serveeri hapukoorega või ilma.

Supp Lihapallid

Koostis: keedetud veiseliha - 200 g, nisuleib - 1 viil, muna - 1 tk, väike sibul, petersell, till, sool.

Lase keedetud liha kaks korda läbi hakklihamasina koos eelnevalt külmas vees leotatud ja seejärel väljapressitud nisuleivaga (koorikuteta), lisa lahtiklopitud muna, riivitud toores sibul, sool ja sega. Hakkliha lõigata sarapuupähkli suurusteks pallideks. Kasta lihapallid enne söömist keevasse puljongisse ja keeda madalal kuumusel 10 minutit.

Vasikaliha lihapallid

Vasikaliha (pulber) - 200 g, piim - 2 spl. l., muna (valk) - 2 tk., sool.

Lase liha kaks korda läbi hakklihamasina, soola, lisa piim ja sega korralikult läbi, seejärel lisa vahuks vahustatud munavalged ja sega uuesti. Valmistatud massist veereta suure kirsi suurused pallid, pane väikesesse kastrulisse, määri õliga, lisa veidi puljongit või vett ja sulge kaas tihedalt. Auru küpsetamine.

Rohelise kapsa supp

Koostis: liha - 150 g, spinat - 200 g, kartul - 2 tk., muna - 2 tk., hapukoor - 2 tl.

Keeda lihapuljong ja kurna läbi pooleks volditud marli. Sorteeri spinat, pese mitmes vees, kasta koos hakitud kartulitega keevasse puljongisse. Küpseta kaane all, kuni kartul on pehme. Tõsta spinat ja kartul supist välja ning hõõru läbi sõela, seejärel pane saadud püree uuesti puljongisse ja aja keema. Maitsesta valmis supp hapukoorega püreestatud toorkollasega. Serveeri poole kõvaks keedetud munaga.

Laiskkapsasupp

Koostis: veiseliha - 100 g, hapukapsas - 150 g, sibul ja porgand - igaüks 1, tomatipasta - 1 tl, hapukoor - 1 spl. l., jahu - 1 tl, või - 1 spl. l., loorberileht, sool, till.

Keeda puljong, võta liha välja. Prae tükeldatud sibulat ja porgandit õlis 10 minutit, lisa hapukapsas, tomatipasta, loorberileht, hauta veel 10-15 minutit. Sega puljongi ja tükeldatud lihaga, keeda 10 minutit, lisa jahukaste. Enne serveerimist pane peale hapukoort ja tilli.

Borš lihapallidega

Koostis: liha - 200 g, vesi - 600 ml, rull - 30 g, peterselli juur ja porrulauk, sibul, porgand, kaalikas, punapeet - igaüks, kapsas - ¼ keskmist pead, tomat - 1 väike, hapukoor, või - 1 tl, suhkur, sool.

Eraldage liha luudest. Keeda kontidest selge puljong.

Valmista viljalihast lihapallid: lisa hakklihale eelnevalt vees leotatud rull, supilusikatäis väga külma vett ja sega korralikult läbi. Lõika kreeka pähkli suurused lihapallid.

Eraldi tükeldage peet, kapsas, mõned porgandid, rutabaga ja sibul. Hauta köögivilju väheses koguses puljongis (kaane all) koos vähese suhkru lisamisega, lisa õlis pošeeritud tomat.

Lihapallid (4-5 tk portsjoni kohta) kastetakse 10 minutit enne keetmise lõppu supi sisse.

Retseptid raamatust "Vanaema retseptid väikelastele. Maitsev, südamlik, tervislik", Agafya Tihhonovna Zvonareva