Milline juustu koostisosa tekitab sõltuvust? Toidusõltuvus: juust ja piim. Juust põhjustab neeruhaigust

Ameerika teadlane väidab, et juustustõltuvus pole vähem tugev kui inimkeha sõltuvus morfiinist.

Uute ravimite kasutuselevõtu arstide komitee president dr Neil Barnard ütleb, et juustustõltuvus võib tekkida, kuna iga laagerdunud maiuse hammustada sisaldab väikeses koguses lehmamaksa toodetud morfiini.

Oma raamatus Breaking Food Temptations: The Hidden Causes of Food Addiction and Seven Steps to Overcome It Naturally selgitab ta, miks inimestel tekivad sageli teatud toiduainete, näiteks juustu, liha, suhkru või šokolaadi harjumused.

Miks

Ta nendib: „On biokeemiline põhjus, miks paljud meist tunnevad, et ei saa elada ilma igapäevase toiduannuseta. Näiteks juust sisaldab palju kaseiini – valku, mis laguneb seedimise käigus oopiumitaolise aine nimetusega kasomorfiini saamiseks, mis on koostiselt sarnane morfiiniga.

Just tänu nendele rahustitele areneb imikutel imetamise ajal tugev kiindumus emaga.

Dr Barnard usub, et tema uurimistöö on suunatud rasvunud inimeste abistamisele. Arst on välja töötanud kolmenädalase dieedi, elustiiliprogrammi, mis aitab inimestel "toiduravimitest" vabaneda, muutes harjumusi, andes elule energiat, tugevdades und.
MIGnews.com

Uskumatu, aga tõsi: maailmas on palju inimesi, kes ... on juustustõltuvuses. Ja sellele on seletus. Veel 1981. aastal tuvastas Põhja-Carolina Wellcome Research Laboratories teadlaste rühm lehmapiimaproovides morfiiniga väga sarnase kemikaali jälgi. Hiljem sai teatavaks, et seda opiaatidega seotud ja kiiret sõltuvust tekitavat ravimit ei sisaldu mitte ainult lehmapiimas, vaid ka inimese piimas. Hoolimata asjaolust, et morfiini kontsentratsioon on äärmiselt madal, piisab sellest, et tekitada inimeses teatud sõltuvus. Huvitav on ka see, et järgnevad katsed näitasid piimatoodetes teisi ravimeid, nimelt teatud valku (kaseiini), mis seedimise käigus muudetakse terveks opiaatideks, mida nimetatakse kasomorfiinideks. Kõige huvitavam on see, et viimast on kõige suurem kontsentratsioon juustust: 30 g juustu kohta on ligikaudu 5 g kaseiini. Nii et juustuvõltuvus pole gurmaanide kapriis, vaid tavaline biokeemia.

Juust võib sisaldada nakkuse jälgi

Rahvusvahelise Loomade Eetilise kohtlemise Organisatsiooni PETA andmetel toodavad piimatööstuse jaoks kasvatatud lehmad tegelikult palju madalama kvaliteediga piima kui nende teised kolleegid. Põhjuseks on hormoonid ja antibiootikumid, mida loomadele piimatoodangu suurendamiseks pumbatakse. Sellise keemia tõttu tekivad lehmadel mitmesugused põletikulised protsessid (hüperinfektsioonid, mida ei saa antibiootikumidega ravida, vaid vastupidi, need on põhjustatud antibiootikumide suhtes tundlikkuse vähenemisest), mis on enamasti seotud urogenitaalsüsteemiga. Pole üllatav, et sellistelt lehmadelt kogutud piim võib sisaldada mitte ainult loomadele "söödetud" ravimite lisandeid, vaid ka looma "töö" käigus tekkinud nakkuse jälgi. Inimese jaoks võib see ohustada südamehaigusi, diabeeti, vähki ja paljusid muid haigusi.

Juust põhjustab rasvumist, südamehaigusi, diabeeti

Juust on kõrge kalorsusega toiduaine: kuni 70% sellest koosneb küllastunud (“halbadest”) rasvadest. Nagu teisedki loomsed tooted, sisaldab see ka muljetavaldava protsendi "halba" kolesterooli. Selle "tervisliku" koostise tõttu võib juustu tarbimine suurtes kogustes põhjustada diabeeti, mitmesuguseid südame- ja veresoonkonnahaigusi ning olla ka tõuke ülekaalulisuse tekkeks, eriti lastel.

Juust sisaldab loomset seedeensüümi

Paljude juustude valmistamiseks kasutatakse tootmises vasikaliha laabi, renniini, mis on mäletsejalise mao kuivatatud ja töödeldud osa. See ensüüm on piima kuivatamiseks hädavajalik. Muide, seda ensüümi toodab ka meie magu. Ja kui teil selle ensüümi puudust pole, võib selle täiendav tarbimine põhjustada mao talitlushäireid (laiska mao sündroomi ilmnemine). Kõige tüütum selle punkti juures on see, et renniini võib sageli leida veganjuustudes, mis on vastuolus selliste toodete olemusega.

Juust võib põhjustada loote patoloogiaid

On mitmeid juustusorte, mis sisaldavad baktereid, mis võivad põhjustada listerioosi – suure suremusmääraga nakkushaigust. See haigus on eriti ohtlik rasedatele naistele, kuna see võib põhjustada loote erinevaid patoloogiaid, sealhulgas surnultsündimist.

Juust põhjustab neeruhaigust

Hoolimata mitmesuguste vitamiinide poolest rikka juustu, aga ka närvisüsteemile soodsalt mõjuva ja stressiga võitlemise pantoteenhappe märkimisväärsetest eelistest, võib selle kahju mõnel juhul ületada kõik positiivsed aspektid. Seega on mõned juustutüübid rikkad naatriumisisaldusega, mis võib põhjustada neerufunktsiooni häireid ja probleeme urogenitaalsüsteemiga. Juustul, eriti "vene juustul", võib olla diureetiline toime, mis suurendab püelonefriidi või urolitiaasi sümptomeid.

Märkusena…

• Juustu soovitatav tarbimine on 200 grammi nädalas. Just see kogus on inimesele igas mõttes ohutu.
• Öösel juustu söömine on halb mõte. Juust, nagu ka teised piimatooted, nõuab seedimiseks erilisi pingutusi ja tingimusi. Tõenäoliselt ei jõua toodet enne magamaminekut täielikult töödelda, mis tähendab, et see võib hakata maos käärima, põhjustades kehva une ja hommikuse väsimuse.
• Juustu on kõige parem süüa enne kella 12 päeval, kui kõht saab iga toiduga hakkama. Nii on juustul aega täielikult seedida ja anda meie kehale kasulikud omadused.
• Juustu tohib süüa ainult värskelt, muidu on mürgistusoht suur.
• Suure soolasisalduse tõttu ei soovitata juustu kasutada neeruprobleemide, vereringeelundite, maksa-, kõhunäärme- ja sapiteede haiguste korral.
• Sulatatud juustud põhjustavad teistest tõenäolisemalt allergiat, kuna need sisaldavad suures koguses fosfaadilisandeid ja erinevat tüüpi kahjulikke sooli.

juustu sõltuvus

Viimasel ajal on üha enam kuulda, et mõned tooted põhjustavad füüsilist sõltuvust – peaaegu nagu alkohol või sigaretid. Millisel juhul on see tõsi ja millisel juhul on tegemist vaid kinnitamata kuulujutudega? Tutvustame tooteid, mida kõige sagedamini "süüdistatakse" sõltuvuse tekitamises.

Kommenteerib Peterburi meditsiinikeskuse ArtMediSpa toitumisnõustaja Nadežda Aleksandrovna Salamašenko.

Miks see sõltuvust tekitab?

Kofeiin stimuleerib närvisüsteemi. Ja väga kiiresti. Piisab vaid mõnest lonksust – ja enamikul inimestel on keskendumisvõime suurenenud. Kofeiin parandab ka reaktsioonikiirust ja kosutab. Kõik see põhjustab paljude arstide sõnul sõltuvust. Keha harjub kohviga ära ja ilma selleta ei saa enam heas vormis olla. Ja nii palju, et paljud kohvisõbrad ei suuda lihtsalt täielikult tööd teha. Selliseid lõhnava joogi armastajate seas on hiljutise Ameerika uuringu kohaselt koguni 13%. Ja 50% neist, kes on harjunud sellega hommikut alustama, kurtsid kohvitassi puudumisel peavalu.

Kes on kõige vastuvõtlikum?

Töönarkomaanid, kes turgutavad end pidevalt kange espressoga. Ja krooniliselt madala vererõhuga inimesed. Kohvi joomise harjumus aitab neil heas vormis olla. Ilma lemmikjoogita tunnevad nad end topeltväsinuna.

Toitumisspetsialisti kommentaar:

Tegelikult on vastupandamatu isu kohvi järele -

Fakt on kaheldav. Kuid tõsi on, et selle joogi toniseeriv toime nõrgeneb aja jooksul. Et tuju tõsta, tuleb rohkem kohvi juua. Kas see on sõltuvus? Võib-olla jah.

Muide, see areneb kõige sagedamini mitte hüpotensiivsetel patsientidel, vaid suitsetajatel. Kohv on võimeline hõlbustama hingamist, "avama" kopse. Suitsetavad inimesed tunnevad seda mõju, enamasti isegi kahtlustamata, et nende lemmikjoogil on sellised omadused. Ja sellega harjub kiiresti. Mis puudutab töönarkomaane, siis see on õige. Need on tavaliselt stressis inimesed. Ja närvisüsteemi stimuleerimine kofeiini abil on nende jaoks lisavõimalus väsinud keha “korda seada”.

Kuid muidugi ei tasu kohvi võrrelda alkoholi või nikotiiniga. Kofeiinisõltuvusest vabanemine on palju lihtsam. Piisab, kui suruda tahe rusikasse ja mõneks päevaks joogist loobuda.

Kas see on kahjulik? Keeruline probleem. Kohvi osas on teadlased nüüd kahesugused. Ühest küljest kahjustab see liigse tarbimisega keha. Teisest küljest sisaldab see palju kasulikke aineid, mis on tervisele vajalikud. Võin öelda, et ka väiksemate südameprobleemidega või väiksemate kõhuhädadega inimestel tuleb kindlasti kohvisõltuvusest lahti saada. Soovitav on seda teha järk-järgult, vähendades päevast päeva joodavate tasside arvu. Järsk tagasitõmbumine võib teie enesetunnet halvendada.

Miks see sõltuvust tekitab?

Niipea kui kogu see "rämpstoit" meie riiki ilmus, märkasid inimesed kohe, et midagi on valesti. Käisin kiirtoiduasutuses – ja järgmisel päeval tõmbab mind jälle sinna. Seetõttu levisid isegi kuulujutud, et tootjad panevad häbitult narkootikume toidu sisse. Täpsemalt on ainult nemad, tootjad, teadlikud ainetest, mis tekitavad obsessiivset soovi hiiglaslik burger uuesti “ära süüa” või krõpsu krõmpsutada.

Tegelikult ei kasutata kiirtoidu valmistamisel muidugi mingeid salajasi kahjulikke aineid. Kõik "narkootilised" komponendid on laialt tuntud. See on suhkur ja rasv. Tänu neile muutub "kiirrestoranis" pakutavate hamburgerite, kartulite, hot dogide, krõpsude ja isegi salatite maitse rikkalikuks ja atraktiivseks.

Suhkru "sõltuvuse" kohta on juba eespool öeldud. Ka rasv võib tekitada sõltuvust. See seeditakse kiiresti. Proovige pärast kiirtoidukohtade külastamist ennast kuulata. Märkate, et 30-40 minuti pärast tunnete end uuesti näljasena või unisena. Kõik see on tingitud suurest rasva- ja suhkrukogusest ning kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete praktiliselt puudumisest kiirtoidus.

Kes on kõige vastuvõtlikum?

Lapsed. On kindlaks tehtud, et kui inimene koolieas kiirtoiduga “lähedaselt tutvus”, on tal rohkem võimalusi kogu eluks burgereid süüa. Samas pole kiirtoidumaaniast immuunsed ka täiskasvanud. Eriti kui olete tööl liiga hõivatud ja teil pole aega täisväärtuslikuks söömiseks.

Toitumisspetsialisti kommentaar:

Kõik on tõsi, eriti rasva ja suhkru kohta. Aga ma ei ütleks, et kiirtoidusõltuvus on füüsiline sõltuvus. Pigem on see halb harjumus. See ei puuduta ainult armastust rasvase toidu vastu. Olulisem on dieedi puudumine ja liiga vähenõudlik suhtumine sellesse, mida sööd.

Huvitav fakt. Kui inimestel on aega ja nad hakkavad roogasid hoolikamalt valima, saavad nad tavaliselt aru, et hamburgerid ei olnud üldse maitsvad. Ja et saate ilma nendeta ohutult hakkama. Seega ärge lükake vastutust kiirtoidutootjale. Lihtsalt minge tervislikumale toitumisele.

Kas see on kahjulik? Kahtlemata. Kiirtoidu kuritarvitamine on ülekaalulisuse epideemia laialdaselt tunnustatud põhjus. Seega tuleb hamburgerite ja friikartulite isu kogu jõuga ohjeldada.

Maiustused

Miks see sõltuvust tekitab?

Šokolaadil on halvim maine. Et see väidetavalt võib sõltuvust tekitada, on teada juba ammu. Kuid viimastel aastatel on jagamise alla sattunud ka muud maiustused: beseest küpsisteni. "Kahtlustatavate" hulgas oli isegi kuivatatud puuvilju: ka need võivad tekitada püsiva soovi uuesti maiustusi süüa.

Magusasõltuvusel on tavaliselt kaks põhjust. Esiteks stimuleerib selline toit aju naudingukeskusi. See soodustab õnnehormoonide endorfiinide tootmist. Ja siis tahad ikka ja jälle õnne. Eriti kui keegi häiris kedagi või kui ta koges stressi.

Teine põhjus on veresuhkru taseme kõikumine. Kui sööme midagi magusat, tõuseb see järsult. See annab meile energiat, parandab enesetunnet, kosutab. Kuid mõju ei kesta kaua – ka suhkur langeb järsult. Ja see põhjustab nälga ja sellega kaasneb rike. Väljapääs tundub olevat ilmne. Tõhususe ja positiivse suhtumise tagastamine aitab ... veel ühe portsjoni kooke. See võib kesta lõputult. See on sõltuvus.

Kes on kõige vastuvõtlikum?

Arvatakse, et magusaisu on kaasasündinud nähtus. Kuid tegelikult on inimesed, keda lapsepõlves maiustuste abil julgustati, sellisele sõltuvusele altid. Ja ka - tasakaalustamata isiksused, kelle meeleolu sageli muutub.

Toitumisspetsialisti kommentaar:

Magusaisu on tõepoolest põhjustatud veresuhkru taseme kõikumisest. Põhjuseid on ka teisi. See on teatud mikroelementide, näiteks magneesiumi ja kroomi puudumine. Pikaajaline depressioon või närviline töö. Nagu ka kalduvus ülesöömisele.

Kookide ja šokolaadide tõttu suureneb tõesti rõõmuhormoonide tootmine. Kuid see mõju ei põhjusta mitte ainult magusat, vaid ka mis tahes muud roogi, mida inimene armastab. See võib olla kartul, peekon ja kurk. Magus erineb neist ainult selle poolest, et see võib põhjustada mitte ainult psühholoogilist, vaid ka füsioloogilist iha. Õnneks on see ületatav.

Kas see on kahjulik? Magusasõltuvus ei ole tervislik. Selle tõttu kannatavad figuur, maks, kõhunääre, süda. Seetõttu on vaja nõiaringist välja tulla. Sellele aitab kaasa järk-järguline üleminek lihtsuhkrutelt liitsüsivesikutele – kaerahelbed, rafineerimata teraviljad ja kliideleib. Need võivad parandada ka tuju ja energiat, kuid ei põhjusta veresuhkru hüppeid. See tähendab, et nad ei sunni meid üles sööma.

Kui te ei kujuta oma elu ilma maiustusteta ette, võite kasutada väikest nippi. Ei ole vaja tervet šokolaaditahvlit ühe istumisega ära süüa. Piisab, kui võtta väike tükk, panna see keele alla ja aeglaselt lahustada. Siis on ajul aega saada signaal, et kogete oma lemmikmaitset. Ja nauding on garanteeritud.

Miks see sõltuvust tekitab?

Järjest rohkem on teateid, et juust tekitab sõltuvust. Pealegi kipuvad teadlased seda sõltuvust pidama isegi tugevamaks kui isu näiteks šokolaadi järele.

Eriti laialt räägitakse juustu "maaniast" USA-s. Pealegi on meditsiiniteadlaste toodud argumendid jahmatavad. Selgub, et maitsvatest aukudega viiludest tekib inimestel sõltuvus kaseiinivalgu tõttu. Seda leidub suurtes kogustes juustudes. Kaseiin muutub seedimise käigus aineks, mis on koostiselt sarnane ... morfiiniga.

Muidugi pole kasomorfiini – nii nimetatakse seda ainet teaduskeeles – toime kaugeltki nii tugev kui tuntud ravimil. Kuid siiski mõjub see rahustavalt ja suudab esile kutsuda positiivseid emotsioone. Seetõttu tahad juustu ikka ja jälle süüa. Ja tema puudumine külmkapis tekitab ärevust ja ärevust.

Kes on kõige vastuvõtlikum?

Teadlaste sõnul võib Disney Roqueforti "sündroom" areneda kõigil: juust on igapäevane toode. Eriti ohus on aga gurmaanid, kes oskavad hinnata kalleid sorte. Arvatakse, et eliitjuust tekitab sõltuvust kiiremini kui ükski teine.

Kas fondüühooaeg on teie sügise lemmikaeg? Kas sööte juustu öösel, uskudes, et see ei tee haiget? Kas sina oled see sõber, kes toob peole veinipudeli asemel brie? See pole sinu süü. Michigani ülikooli teadlaste läbiviidud uuringu kohaselt võivad juustutooted tegelikult tekitada sõltuvust.

Uurimine

Teadlased kutsusid kaheks eraldi testiks umbes 500 inimest. Ühes täitsid osalejad toidusõltuvuse küsimustiku (mis sisaldas selliseid küsimusi nagu "Ma söön, kuni jään füüsiliselt haigeks"). Seejärel märkisid osalejad, millised toidud loendis olid nende arvates teistest sõltuvust tekitavad. Teises uuringus täitsid nad ka sõltuvusküsimustiku ja hindasid seejärel iga nimekirjas olevat toodet selle järgi, kui raske oli neil loobuda.

Tooted, mis põhjustavad sõltuvust

Uuringu tulemused avaldati ajakirjas PLoS ONE ja need ei üllata teid. Sõltuvust tekitavate toitude edetabeli esikohal oli pizza, järgnesid šokolaad, krõpsud ja küpsised. Juustuburgereid ja juustu on nimetatud ka sõltuvusttekitavateks.

Mis teeb siis pizza nii ahvatlevaks? Peamine põhjus on see, et see on töödeldud ja teine ​​põhjus on see, et see sisaldab palju juustu. Teadlased ennustavad ka, et rasvarikkad toidud tekitavad suurema tõenäosusega sõltuvust, olenemata sellest, kas sul on kalduvus ülesöömisele.

Mis puudutab teie lemmiktoite, siis mõnikord võib olukord olla väga tõsine. Varasemad uuringud on näidanud, et väikesel rühmal inimestel on tegelikult märke sõltuvust tekitava aine kuritarvitamisest, isegi kui see on toit.

Miks on juust sõltuvuses?

Dr Neil Barnard, kes juhib vastutustundliku meditsiini arstide komiteed, selgitas, miks juust sellist reaktsiooni põhjustab. Selgub, et põhjus on selles, et see toode sisaldab valku kaseiini, mis tekitab piimatoote seedimisel teie kehas kasomorfiine. Kasomorfiinid kinnituvad aju opiaadiretseptoritele, tekitades sedatiivset toimet samamoodi nagu ravimid. Tegelikult, kui juustu töödeldakse vedelikust vabastamiseks, muutub see uskumatult kontsentreeritud kasomorfiinide allikaks. Vaja on rohkem uuringuid, et teha kindlaks, kuidas kasomorfiinid aju mõjutavad. Kuigi me armastame juustu, sisaldab see toitaineid, mis eristavad selle ebatervislikest sõltuvust tekitavatest toitudest.

Kuigi teadlased usuvad, et juust on ebatervislik ja sõltuvust tekitav, ei tähenda see tingimata, et selle söömise lõpetamisel tekib ebamugavustunne. Tegelikult väidavad teadlased, et madala rasvasisaldusega piimatoodete söömine võib vähendada diabeedi ja kõrge vererõhu riski. Niisiis, nagu öeldakse, on mõõdukalt kõik hea, isegi kui tegemist on juustu "sõltuvusega".

Paljud tooted on kuulsad kohaletoimetamise poolest. Selle sõna igas mõttes.

Uus toidusõltuvust käsitlev uuring näitas, et "toimetavate ainete" nimekiri on nüüdseks kasvanud ning juustud võivad tekitada eufoorilist ja sõltuvust tekitavat.

Juust tekitab sõltuvust

"Tere, minu nimi on Nikolai ja ma olen toorhoolik..."

Michigani ülikooli teadlased viisid läbi kaks eraldi uuringut, milles osales 500 inimest. Esimene neist tuvastas toidud, mis tekitasid nende järele suurimat isu. Katsealustel paluti täita 35-punktiline küsimustik. Muud küsimused hõlmasid selliseid küsimusi nagu "Millist toitu ma söön, kui tunnen end halvasti, ärritun jne?".

Teine uuring oli samuti küsitlus samade vabatahtlike seas, kuid seekord pidid nad koostama nimekirja 35 toidust, mida nad söövad enne ülesöömist, kuna neil polnud jõudu lõpetada.

Tulemused avaldati ajakirjas PLoS ONE. "Sõltuvust tekitavate toitude" edetabeli tipus on pitsa, millele järgnevad juustuburgerid ning kolmandal kohal on vaid erinevat sorti juust. Need kolm nimekirja liidrit edestasid sõltuvuse poolest oluliselt krõpse, küpsiseid ja šokolaadi.

Uuringu autorid usuvad, et pitsa oli esikohal liidrite hulgas just suure juustukoguse tõttu. Ja kuigi paljud inimesed viskavad endamisi sageli nalja, et nad on selle või teise toote sõltlased, on naljad siin kohatud. Juustu osas käitutakse sarnaselt narkomaanide käitumisega, mida esimesena märgati eelmises, kolmandas uuringus.

Juustu ajumõjude uurimise pioneer dr Neil Barnard selgitab seda juustustõltuvust sellega, et meie kehas tekivad juustu kaseiinist kasomorfiinid.

"Kasomorfiinid toimivad aju opiaadiretseptoritele, et tekitada rahustavat ja lõõgastavat toimet, mis sarnaneb morfiinile või heroiinile," ütles dr Barnard ajalehele Vegetarian Times. "Kuna kõigist piimatoodetest sisaldab juust kõrgeima kontsentratsiooniga kaseiini, võime seda õigustatult nimetada "piimaravimiks".

Neil Barnardi teooria kinnitamiseks või ümberlükkamiseks on vaja korduvaid uuringuid, kuid ei tasu unustada, et juustu populaarsusel võib olla ka muid põhjuseid. See on tõepoolest kõige kontsentreeritum toode, mitte ainult oma "piimaravimi" sisalduse poolest, nagu väidab Barnard, vaid ka toitainete ja rasvasisalduse poolest. Ja meie juustustõltuvus on seletatav lihtsalt nälja tõhusa rahuldamisega.

Lisaks on teiste teadlaste rühmade tehtud uuringuid, mis näitavad, et juust väikestes annustes, kui seda tarbitakse igapäevaselt, võib vähendada diabeedi tekkeriski ja ennetada kõrget vererõhku.

Siiani saab kõigist vastuolulistest uuringutest teha vaid ühe järelduse – juustu pole vaja üle süüa. Kõik on mõõdukalt hea.