Mida valmistada hapukoorest ja küpsistest. Hapukooreküpsised margariinil suhkruga. Kodujuustu ja hapukoore küpsised "Kukekammid"

Kiire, maitsev lehttainas Hapukoor margariinil suhkruga ja seda tuleb koguseliselt palju välja. Enne sõtkumist laske kreemjal margariinil toatemperatuuril seista, oodake, kuni kreemjas margariin on pehme. Hapukoor, küpsiste jaoks, vali rasvasisaldus üle kahekümne protsendi.

Purusta supilusika või kahvliga kreemjas margariin, vala vähehaaval põhjalikult segades sisse hapukoor. Ülesanne on saada massi sama koostis.

Segame umbes kolmandiku nisujahust küpsetuspulbriga ning hakkame margariini ja hapukoorega massi sisse segama. Olles selle jahu jahu täielikult küpsetuspulbriga seganud, valage osade kaupa ülejäänud jahu, peaasi, et mitte kiirustada, pärast iga jahu serveerimist on vaja usinat sõtkumist. Segage hoolikalt segades aeglaselt jahu. Ühelt poolt ei tohiks tainas kleepuda ja teiselt poolt peaks olema pehme tainas. Siis on hapukooreküpsised margariinil suhkruga pehmed, kohevad.

Küpsistes pole absoluutselt suhkruga mune. Aga küpsised võib enne küpsetamist granuleeritud suhkrusse kasta, aga magusaid küpsiseid süüa, mooniseemnetesse, seesamiseemnetesse, päevalilleseemnetesse, purustatud pähklitesse kasta, pole tahtmist. Loomulikult ei ole see ammendav puistenimekiri, täitke oma soovid ise.

Küpsetamiseks Hapukooreküpsised margariinil suhkruga, me ostame:

- kreemjas margariin (kakssada viiskümmend grammi)

- hapukoor, rasvasisaldus üle 20% (kolmsada grammi)

- nisujahu mahu järgi (kuni kuussada milliliitrit)

- küpsetuspulber (mittetäielik pakend)

- granuleeritud suhkur

Margariini hoitakse toatemperatuuril kuni pehmuse ilmumiseni.

Segame:

- margariin

- hapukoor

Segame:

- nisujahu mahu järgi (kakssada milliliitrit)

- küpsetuspulber

Lisame, sõtkudes edaspidi küpsiseid:

Lisa aeglaselt ülejäänud nisujahu, sõtku küpsiseid korralikult läbi.

Hapukoore küpsistel on palju eeliseid. Esiteks on see seotud ettevalmistuse kiirusega: 15 minutit – ja ongi valmis! Ja see osutub alati väga maitsvaks, kui võtta arvesse mõningaid taignaga seotud nüansse. Kiire ja maitsev – hapukooreküpsiste retsepti on nii lihtne kirjeldada.

Hapukooretaignal olevad küpsised on alati väga õrnad ja pehmed, ei lähe pikka aega roiskuma. Pealegi muutuvad küpsetised teisel-kolmandal päeval veelgi maitsvamaks kui lihtsalt ahjust välja võetud. Kui muidugi ei kasutatud head, kvaliteetset ja kõrge rasvasisaldusega hapukoort. Hea, kui see on isetehtud, kuigi poest ostetud hapukoore peal saab maitsvaid küpsiseid küpsetada, lisades tainale tüki võid.

Kas hapukoorel on võimalik küpsiseid valmistada ilma võita?

Jah! Aga eeldusel, et hapukoor on isetehtud ja väga-väga rasvane, nagu koor. See peaks olema paks ja sõna otseses mõttes noaga lõigatud. Kui teil on 40% rasvasisaldusega hapukoor, suurendage selle kogust 220 grammi ja eemaldage või ohutult koostisosade loendist.

Kuid sellise hapukoore leidmine on üsna keeruline, põhimõtteliselt pakub turg rasvasisaldust 20-21%. Seetõttu lisatakse tainale võid, mis suurendab rasvasisalduse protsenti. Lõppude lõpuks, nagu teate, mida rasvasemad, seda pehmemad ja õrnamad küpsised. Ärge mingil juhul kasutage nn "hapukoore toodet" - selle koostises domineerivad taimsed rasvad ja stabilisaatorid, nii et küpsetamine võib osutuda kuivaks ja maitsetuks!

Aga kui või asendada margariiniga?

Või asemel kasutavad paljud koduperenaised küpsetamiseks kreemjat margariini. Nende kasutamise erinevus on märkimisväärne. Kui võtate võid, tulevad küpsised pehmed, kui margariin - krõbedamad, liivasemad. See kõik puudutab taimseid rasvu, mis on osa margariinist. Selleks, et margariiniga hapukoore küpsised oleksid maitsvad, peate toiduvalmistamise tehnoloogiat veidi muutma. Taignakukk peab külmkapis lebama mitte 30 minutit, vaid 1-2 tundi, et taimsed rasvad “haaraksid”.

Kas hapukoort saab kasutada?

Kui hapukoor on kergelt hapu, võib seda julgelt kasutada küpsiste valmistamiseks. Pärast kuumtöötlust on see täiesti ohutu süüa. See ei mõjuta küpsiste maitset. Ainus soovitus on lisada tainale veidi rohkem suhkrut ja näpuotsaga vanilliini.

Koostisained

• võid 100 g
• suhkur 1 spl.
• soola 1 spl.
• 20% hapukoort 4 spl. l.
• kanamunad 2 tk.
• nisujahu 450 g
• küpsetuspulber 11 g

Kiire ja maitsev retsept hapukoorega küpsiste valmistamiseks

Serveeri hapukooreküpsiseid tee või piimaga. See on väga pehme ja õrn, mõõdukalt magus.

Märkusel

1. Valmis küpsised võib peale puistata tuhksuhkruga või katta glasuuriga.
2. Kui soovid, et küpsised saaksid mee maitsega, lisa tainale 2 spl mett, vähendades suhkru kogust poole võrra.

Tõenäoliselt oskavad kõik - noortest vanadeni - kodus süüa teha.Retseptid sõltuvad kõige sagedamini külmkapis leiduvatest toodetest, nii et tainas tuleb välja erinev - mõnikord näeb see välja nagu purukook, mõnikord nagu paisutatud, mõnikord tundub. nagu kook. Ja see on alati maitsev, nagu peaaegu kõik hea tujuga tehtud (keelgi ei tuleks kunagi pähe halva tujuga magustoidu tegemine, eks?). Veelgi enam, kõige lihtsamad omatehtud küpsised valmistatakse hapukoorega, neid on peaaegu võimatu rikkuda. Siin on kirjeldatud igasuguseid improvisatsiooni võimaldavaid toiduvalmistamisviiside võimalusi. Kodustel küpsistel on õigus täielikule vabadusele koostisosade koostises. Lõppude lõpuks on enam-vähem edukate proovide põhjal maailma kõrgeimad köögid meistriteostega täidetud. Kuidas kuulsad Prantsuse kondiitrid alguse said? Kindlasti said nad lapsepõlvest inspiratsiooni vanaema lihtsatest isetehtud küpsistest hapukoorega. Retsepte rikastati ja vabastati üleliigsest nagu rahvaluule. Niisiis, asume asja kallale.

Kuidas teha omatehtud küpsiseid

Kõigepealt tuleb vaadata külmkappi, et sealt hapukoort leida. Võib-olla mitte kõige värskem. hapukoorel, mille retsepte siin pakume, on see ainult parem, kui see on hapu. Peate lihtsalt valama sinna pool teelusikatäit soodat ja laskma reaktsioonil tekkida.

Tainas

Klaasi vana hapukoore ja karastatud sooda puhul ei kahetse me sada grammi pehmet võid, mille jahvatame suhkruga. Magusama armastajad võivad seda "magusat mürki" välja valada klaasitäie, aga täpselt - kolmveerand. Vanillisuhkur on ka sellistes küpsistes väga hea - võite lisada kuni supilusikatäis, kui rohkem - see osutub liiga lõhnavaks. Klopi sisse kaks muna, sega. Nüüd lisa järk-järgult jahu. Selleks peaks kuluma umbes kolm kuni kolm ja pool klaasi. See on kõik. Tundub, et lihtsamat testi polegi.

Peaasi on jälgida konsistentsi, et tainas oleks pehme ja õrn, kui jahu on palju, tuleb see kivi. Pole vaja seda pikka aega sõtkuda. Kuid võite lisada mooniseemneid, rosinaid, pähkleid, kuivatatud aprikoose, ploome, valmistades, lubage. Nüüd peab tainas kaks-kolm tundi külmkapis jahtuma.

Vormimine

Rulli jahutatud tainas kergelt jahuga ülepuistatud laual umbes sentimeetrise kihiga lahti, seejärel lõika spetsiaalsete vormide või lihtsalt klaasiga küpsised välja. Võid kihi ka lihtsalt noaga lõigata – ruutudeks või rombideks. Kastke iga toorik suhkrusse (suhkrut võib segada mooniseemnetega), asetades see kohe kuivale küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Pagariäri

Küpseta mitte liiga kuumas ahjus - 180 kraadi - kuni pruunistumiseni. See võtab umbes 20 minutit. Oleneb teie ahjust: kui see küpsetab alt või ülevalt, saate ja peaksite küpsetusplaadi ümber paigutama. Koduseid küpsiseid on lihtsam kontrollida, kui tehnika töötab väljaspool kasti. Lisaks ei setti sellise plaani järgi tainas, nagu näiteks biskviit või ekleer, sellest, et ahju veel kord avate. Puista omatehtud hapukooreküpsistele tuhksuhkrut. Meie vanaemade retseptid soovitavad! Ja head isu!

kodus

Vaja läheb poolteist klaasi vana hapukoort, mille pakk (180-200 grammi) on mikrolaineahjus kõige paremini pehmenenud, mittetäielik klaas suhkrut, sidrunimahla ja kaks supilusikatäit head mett. Sega kaks ja pool tassi jahu teelusikatäie soodaga ning sõtku sellest kõigest pehme tainas. Seda ei ole vaja külmutada ega külmutada. Kas kodus on lihtsamaid küpsiste retsepte? Iga kord, kui käsi veega niisutada, vormige väikesed pallid, veeretage üks külg suhkrus (saate samal ajal moodustada koonuse) ja asetage kuivale ahjuplaadile. Seejärel küpseta 15 minutit ahjus temperatuuril, mis ei ületa 180 kraadi. Vaadake hoolikalt, niipea, kui see muudab värvi kuldseks, on teie kodused hapukoore küpsised valmis. Retsepte ei saa isegi ümber kirjutada - need on nii lihtsad.

Minu vanaema arhiivist

Need küpsised ei ole turistiklassi, vaid üsna pidulikud. Lapsed vormivad selle hea meelega klaasi suhkruks ja jahvatavad 4 munakollast valgeks (võib kasutada blenderit), lisavad klaasi maisi- või kartulitärklist, 200 grammi pehmet võid, 4-5 supilusikatäit rasvast hapukoort. , pool tl soodat peale, et mitte kasutada äädika kustutamiseks, siis kergelt soola ja sega. Sõtkuge tainas kahe tassi sõelutud jahuga. Rulli jahusel laual sentimeetri paksune kiht lahti, lõika või lõika noaga küpsised. Puista peale kaneelisuhkur ja hakitud kreeka pähklid. Ärge pruunistage ahjus liiga palju. Need on omatehtud muretaignaküpsised hapukoorega, ainult hapukoore retseptid sel juhul ei sobi. Valmides on küpsised väga pehmed, kuid järgmisel päeval saavad nad tõelise "liivasuse" - murenevad ja sulavad suus.

Pehmed küpsised hapukoorega

Lihtsaid küpsetusretsepte on palju ja erinevaid, kuid see on saadaval isegi alla kaheksa-aastastele lastele. Pooleteise klaasi hapukoore jaoks tuleb võtta teelusikatäis soodat, näpuotsatäis soola, üks muna, pool klaasi suhkrut ning kolm ja pool klaasi jahu (koos lauakattega). Soda kustutab hapukoor, selles on piisavalt hapet, äädikat ja sidrunhapet pole vaja. Taigna konsistentsi kontrollimiseks tuleks jahu lisada järk-järgult – see peaks jääma pehme. Ärge sõtke kaua. Veereta palliks, mässi kilesse ja pane 15 minutiks sügavkülma. Kuna me paneme tainasse vähe rasva, tuleb küpsetusplaat või paber määrida taimeõliga. Valage alustassi sulatatud või või sama taimeõli, teise valage suhkur (võib olla kaneeli, pähklite, kakaoga). Kasta biskviidi üks pool võisse, seejärel suhkrusse ja kohe tahenema. Küpseta 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit, olenevalt ahju kvaliteedist. Nüüd saate valmistooteid kaunistada koore, moosi, jõhvikate või kirssidega. Sellised küpsiste retseptid kodus loovad peresuhetes soojust, elurõõmu.

Tere, mu sõbrad! Noh, august on juba oma seadusliku poole lugenud, taevas võtab erilisi hilissuve varjundeid, hämarus saabub varem ja tähed lähenevad. Ja isegi kui päike päeval ikka jõuliselt töötab, on õhus ikka veel õrn sügisene maitse. Õhtuti tõmbab juba peale küpsise kõrvale ampsuna soojendavat teed piparmündiga juua. Meie tänased hapukooreküpsised ilma margariini ja võita on just paras rammusatesse augustiõhtutesse.

Selliseid isetehtud kooke võin kaua kiita! Esiteks on juba see või ja margariini puudumise tõsine pakkumine sektsiooni pääsemiseks. "lemmikud" teie retseptiraamat.

Mida veel? Tainas valmib ülikiiresti, alati käepärast olevatest toodetest, lisaks kerkib see ahjus suurepäraselt ning väljapääsu juures ootame õrnu ja pehmeid muffineid meenutavaid küpsiseid. Mis on üsna loomulik, kuna retsept ei sisalda ei võid ega margariini. Seega võib küpsiseid nimetada dieettoiduks.

Seetõttu soovitan kindlasti küpsetada täidisega hapukooreküpsiseid. Kuna sellistest kergetest, neutraalsetest ja "mittearomaatsetest" koostisosadest valmistatud küpsised ei erine erilise maitse poolest. Siia sobib kõige paremini mistahes värvi šokolaad või hapud marjad, näiteks jõhvikad. Ja selles retseptis ei saa te ilma maitsestamiseta hakkama. Sel juhul valisime vanilje. Just vanill ja šokolaad annavad meie küpsistele silmapaistva ja meeldiva maitse.

Nagu allpool näete, on selle küpsise toodete komplekt elementaarne, seega "kiire ja maitsev" on meie tänane peamine moto.

Hapukoore küpsiste retsept

Küpsiste küpsetamiseks võtke järgmised tooted:

16 suure küpsise jaoks

• jahu - 175 gr.
• sooda - ½ tl ilma liumäeta
• sool - ½ tl ilma liumäeta
• muna - 1 tk.
• suhkur - 50 gr.
• pruun suhkur - 85 gr.
• hapukoor - 150 gr.
• vaniljeekstrakt - 1 tl
• šokolaadi tilgad või tükeldatud šokolaad - 100 gr.

Valmistame küpsiseid järgmiselt:

Valmis! Selline kiire ja maitsev kaaslane ülejäänud suvepäevadele. Soovin, et naudiksite neid kogu südamest! Ees ootab veel palju lihtsaid retsepte. Nagu näiteks selle maitsev retsept

Kui te ei soovi tegeleda keerulise toidu valmistamisega, tehke küpsiseid hapukoorega. Rubriiki kogutud retseptid on heaks abiks igasuguse kogemusega perenaisele. Lihtne valmistamine ja tulemuseks on pehmed murenevad küpsetised.

See on kiire delikatess, seda on lihtne valmistada, see tuleb lopsakas ja lõhnav.

Koostis:

• või - 160 g;
• küpsetuspulber - 1,5 tl;
• suhkur - 160 g;
• jahu - 470 g;
• tuhksuhkur - 1 tl;
• valitud muna - 2 tükki;
• hapukoor - 210 g;
• vanillisuhkur - 10 g.

Kokkamine:

1. Sega ühes kausis vanillisuhkur küpsetuspulbriga.
2. Toiduvalmistamiseks vajate pehmet õli, seetõttu hankige toode eelnevalt ja hoidke seda paar tundi soojas. Jahvata see suhkruga.
3. Vala sisse munad. Ühendage kõik.
4. Vala sisse hapukoor, sega. Küpsiste pehmemaks muutmiseks kasuta kõrge rasvasisaldusega hapukoort.
5. Vala sisse jahu. Vahetage tainas. Mass tuleb pehme, kergelt kleepuv.
6. Mässi kotti, hoia pool tundi külmkapis.
7. Rulli tainas umbes sentimeetri paksuseks lahti. Kui teed vähem, jääb valmis kook kuiv.
8. Spetsiaalsete vormidega figuuride moodustamiseks võite kasutada klaasi või klaasi.
9. Laota küpsetusplaadile silikoonmatt, säti figuurid korda.
10. Kuumuta ahi 180 kraadini.
11. Küpseta veerand tundi.
12. Puista valmistooteid tuhksuhkruga.

Retsept ilma munata

Selguvad õrnad kihilised murenevad ja mis kõige tähtsam kiired küpsised.

Koostis:

• või - 110 g;
• jahu - 320 g;
• hapukoor - 210 ml;
• rummi maitse;
• küpsetuspulber - 2 teelusikatäit;
• hakitud pähklid - 2 spl. lusikad;
• granuleeritud suhkur - 55 g;
• vanillisuhkur - pakend;
• maitsestatud mandlid;
• moon - 2 spl. lusikad.

Kokkamine:

1. Või peaks enne küpsetamist sulama.
2. Sega või hapukoorega. Puista üle suhkruga. Lihvima.
3. Vala maitsed sisse.
4. Puista küpsetuspulber jahuga.
5. Puista peale pähklid ja mooniseemned. Sega.
6. Ühendage kaks massi.
7. Sõtku tainas. Saad pehme massi, mis praktiliselt ei kleepu käte külge.
8. Rulli kokku kolme sentimeetrise läbimõõduga vorst.
9. Kata fooliumiga, hoia tund aega külmkapis.
10. Lõika vorst umbes kuue millimeetri paksusteks tükkideks.
11. Kombineerige mõlemat tüüpi suhkrut püsivates vahekordades. Kastke saadud ringid lahtisesse komponenti.
12. Seadke ahi 200 kraadi peale.
13. Määri kondiitritoodete pooltoode küpsetusplaadi pinnale.
14. Küpseta kuldpruuniks.

Pehmed hapukoore küpsised

Mida suurem on hapukoore rasvasisaldus ja kõrgem kvaliteet, seda pehmemad ja pehmemad on küpsetised. Kui kasutate rasvavaba, võib maius kuivada. Ühendades lapsed protsessiga, ei saa te mitte ainult maitsvaid küpsiseid, vaid veedate ka kasulikult aega.

Koostis:

• jahu - 190 g;
• rasvane hapukoor - 210 g;
• sool - veerand teelusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 55 g;
• küpsetuspulber - 1 tl.

Kokkamine:

1. Valage hapukoor suhkrusse, jahvatage.
2. Puista peale soola ja küpsetuspulbrit.
3. Kata jahuga.
4. Sõtku tainas.
5. Mass tuleb väga plastiline, pehme ja meeldiv puudutada.
6. Rullige pall kokku. Asetage pakendisse. Hoia tund aega külmkapis.
7. Rulli umbes 7 mm paksuseks.
8. Lõika välja ringid.
9. Asetage küpsetusplaadi pinnale.
10. Küpseta veerand tundi.
11. Seadke režiim 190 kraadi peale.

Hapukoore ja keefiri peal

Lühikese ajaga saate valmistada maitsvaid küpsetisi, mida kogu perele maitseb.

Koostis:

• sooda - 1 teelusikatäis;
• jahu - 630 g;
• muna - 3 tükki;
• ploomid;
• granuleeritud suhkur - 180 g;
• margariin - 260 g;
• valk - 3 tk;
• hapukoor - 125 g;
• sool;
• kuivatatud aprikoosid;
• rosinad;
• keefir - 125 ml.

Kokkamine:

1. Sega keefir ja hapukoor, lisa sooda.
2. Vala munakollased, sool.
3. Sulata margariin. Vala segusse.
4. Sega.
5. Kata jahuga. Sõtku tainas. Pane külmkappi.
6. Puista valged suhkruga üle. Vispelda.
7. Lõika tainas viieks tükiks. Rulli eraldi lahti.
8. Määrige proteiini alusega.
9. Jahvatage kuivatatud puuviljad, puistake proteiinimassile.
10. Keera rullid kokku. Lõika igaüks tükkideks. Laota ahjuplaadile.
11. Küpseta pool tundi 190 kraadi juures.

Kuidas kiiresti pannil küpsiseid küpsetada?

Kui kostite oma külalisi selle delikatessiga, ei usu keegi, et see on küpsetatud tavalisel praepannil. Maitse on õrn, struktuur murenev.

Koostis:

• jahu - 225 g;
• päevalilleõli - 3 spl. lusikad;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• munakollane - 1 tk;
• suhkur - 85 g;
• hapukoor - 3 spl. lusikad.

Kokkamine:

1. Asetage munakollane hapukoore sisse, lisage granuleeritud suhkur. Vahusta mikseriga madalal kiirusel. Vala sisse päevalilleõli.
2. Kata jahuga. Sõtku tainas.
3. Keerake pall kokku, keerake vorsti, mille läbimõõt ei ületa 4 sentimeetrit.
4. Lõika ringidesse. Võib kasutada toorikuid, aga kui soovid saada originaalsema välimusega küpsiseid, võid võtta lihahaamri ja jätta igast küljest mulje. Hankige tooteid, mis näevad välja nagu vahvlid.
5. Kuumuta pann.
6. Asetage toorikud välja, praadige. Ühe külje jaoks kulub umbes neli minutit.

Murukook hapukoorega

Kui need küpsised on küpsetatud, levib kööki uskumatu aroom. Kohe meenuvad soojad õdusad õhtud perega ning mõtted kantakse kaugesse muretusse lapsepõlve. Lõppude lõpuks valmistasid peaaegu kõik emad seda maitsvat maiust nädalavahetustel.

Koostis:

• munakollane - 1 tk;
• mandel;
• tuhksuhkur - 80 g;
• vanilliin - 1 g;
• päevalilleõli;
• või - 160 g;
• jahu - 290 g;
• sool - 3 g;
• hapukoor - 100 ml.

Kokkamine:

1. Puista jahu tuhksuhkruga, sega. Vala sisse vanilje. soola.
2. Retsepti jaoks vajate pehmet võid, lisage kuivsegule.
3. Lihvige kätega, saate puru.
4. Lisa hapukoor. Sõtkuda. Hankige elastne mass. Pane tunniks ajaks külma, eelnevalt kotti keeratuna.
5. Rebige pehme mass osade kaupa lahti, vormige pallid, lapendage igaüks.
6. Laota õliga määritud ahjuplaadile.
7. Sega munakollane kahvliga läbi. Määrige iga töödeldav detail silikoonharjaga.
8. Suru mandel ringi keskele.
9. Pane 200 kraadini kuumutatud ahju.
10. Küpseta veerand tundi.

Lisatud šokolaadiga

Kui olete šokolaadisõber, võite ühendada kaks maiust üheks. Õhukeste šokolaaditükkidega maitsvad küpsised pole mitte ainult ilusad, vaid ka väga maitsvad.

Koostis:

• suhkur - 110 g;
• must šokolaad - 100 g;
• riik või valitud muna - 1 tk;
• või - 130 g;
• jahu - 210 g;
• sooda - veerand teelusikatäit;
• vanillisuhkur - 1 pakk;
• soola.

Kokkamine:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. Puista pehmendatud võid suhkruga. Jahvatage homogeenseks struktuuriks.
3. Vala sisse muna. Sega.
4. Vala jahusse vanillisuhkur, sool, sooda. Sega.
5. Ühendage kaks massi.
6. Jahvata tahvel šokolaadi, lisa saadud massile.
7. Rullige pall kokku, pange pooleks tunniks kotti. Valige külm koht.
8. Vormi viiesentimeetrise läbimõõduga vorstid.
9. Lõika umbes 5 millimeetri paksusteks toodeteks.
10. Laota ahjuplaadile küpsetuspaber.
11. Postitage toorikud.
12. Küpseta veerand tundi.