Plato vietnamita con receta de hojas de rábano. Lo que se puede hacer con rábanos para el invierno. Ensalada de rábanos con col china

• rábano - 2 racimos medianos;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• hierbas frescas (opcional) - un manojo pequeño;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• semillas de cilantro - una pizca;
• sal y pimienta negra molida - a tu gusto.

Cocinar rábano frito:

1. Enjuague bien el rábano, corte los extremos con colas de caballo. Corta cada fruta por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño de la fruta. Poner en un bol, sal un poco, mezclar y dejar reposar 10 minutos.

2. Durante este tiempo, el rábano soltará un poco de jugo, escúrrelo.

3. Mientras se salan las rodajas de rábano en el bol, cuidar las semillas de cilantro. Póngalos en un mortero y tritúrelos bien con un mazo.

4. Picar los dientes de ajo con un cuchillo o prensa ajos, agregar al rábano y mezclar.

5. En una sartén, caliente el aceite vegetal, transfiera los rábanos y fríalos a fuego medio bajo una tapa durante 8-10 minutos. Revuelva ocasionalmente mientras hace esto.

6. Durante este tiempo, prepare las verduras, enjuáguelas y pique finamente. Al final de freír, agregue verduras, cilantro y pimienta molida al rábano. Una vez más, mezcle todo bien, apague el fuego y deje reposar un rato para que el rábano frito se sature adecuadamente con los aromas de las especias.

7. Sirva caliente con salchichas, pollo o carne.

Consejo:

• El eneldo con perejil, albahaca, cebollas verdes, cilantro (que ama) son muy adecuados como verduras, puedes agregar un poco de menta y orégano.
• Puede triturar ligeramente los rábanos con semillas de sésamo en medio de la fritura o agregar una cucharadita de mostaza en granos.
• Si el rábano es muy pequeño, no lo corte, sino que lo fría.
• Además del cilantro, puede usar otras especias: tomillo, romero, comino, hierbas italianas o provenzales.

Ecología del consumo Alimentación y recetas: Las recetas de rábano no son solo ensaladas y bocadillos. Le sugerimos que cocine curry y rábano frito: estos platos son simples y originales.

Los rábanos son una verdura de ensalada y son fáciles de recoger y brillantes. A muchos les encantan sus raíces frescas y crujientes con un sabor picante, por lo que los rábanos se suelen comer crudos.

Entre las variedades de rábano, hay tubérculos redondos y oblongos de diferentes colores, desde el blanco hasta el rojo oscuro. Las hojas de rábano jóvenes e intactas también son comestibles cuando se cocinan como las espinacas. Sin embargo, no deben comerse crudas, ya que están cubiertas de pelos que pueden causar irritación en la boca o en la piel si sostiene las hojas con las manos.

Cómo almacenar rábanos

Es mejor comer los rábanos inmediatamente después de cavar, pero puede recurrir al almacenamiento a corto plazo: coloque los rábanos en una bolsa y guárdelos en el refrigerador durante uno o dos días. Antes de almacenar los rábanos, es necesario quitar todas las tapas. Los rábanos no son aptos para congelar.

¿Qué se puede cocinar con rábanos?

Los rábanos le dan sabor a los sándwiches de queso y jamón, pero son un sándwich excelente cuando se salan y se colocan en una buena capa de mantequilla. La respuesta a la pregunta "¿Qué se puede cocinar con rábanos?" muy simple: córtelo en ensaladas y póngalo en guarniciones. Puedes hacer una salsa para mojar y mojar rodajas de rábano en ella.

Recetas con rábanos:

Corta el tallo y la parte superior de los rábanos y colócalos en una tabla de cortar con la parte superior a la izquierda y el tallo a la derecha. Toma un cuchillo afilado y haz un corte de izquierda a derecha hasta la mitad del rábano, sin llegar a la cola.

Gire ligeramente y continúe haciendo cortes alrededor de toda la circunferencia. Remoje los rábanos cortados en agua helada durante unas horas. Gradualmente se volverán como fanáticos. Sécalos y sirve el abanico de rábanos en la mesa.

Rábanos con cebollino y salsa de queso

Tome un rábano francés fresco y crujiente con raíces oblongas, sumérjalo en agua helada durante 15 minutos para hacerlo aún más firme.

Para 4-6 porciones

• 200 g de queso tierno
• 50 ml de mayonesa
• 50 ml de yogur natural
• 50 g de queso cheddar maduro
• 3 arte. cucharadas de cebollín fresco picado
• sal, pimienta negra
• 12 rábanos largos

Ralle el queso y combine todos los ingredientes excepto el rábano. Dejar reposar una hora en frío.

Corta cada rábano en cuatro pedazos.

Vierta la salsa resultante en un tazón para servir y colóquelo en un plato, y extienda el rábano alrededor.

Recetas de ensalada de rábano

Ensalada roja con rábano y cebolla.Esta receta de ensalada de rábanos queda genial con queso picante, y también puede acompañar pollo frito y pescado.

Para 4 porciones

• 1 chile rojo
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva ligero
• Zumo de 1 lima
• sal, pimienta negra
• 16 rábanos
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas. cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro)

Combine el chile finamente picado, el aceite de oliva, el jugo de lima, la sal y la pimienta y deje reposar durante 30 minutos.

Cortar las verduras en rodajas finas y disponerlas en un plato. Cubrir con el aderezo y decorar con hojas de cilantro.

Ensalada de rábano, pepino y queso de cabra.

Un delicioso almuerzo ligero para un día de verano. Servir con baguette francesa.

Para 4 porciones

• 16 rábanos
• 1/3 pepino
• 400 g de queso de cabra
• 4 cucharadas cucharadas de aderezo francés
• 100 g de nueces sin cáscara (picadas)
• 4 albaricoques secos

El pepino y el rábano para esta ensalada, como se ve en la foto, se cortan en rodajas finas. Coloque los rábanos y los pepinos alrededor del borde exterior de sus platos de desayuno.

Cortar el queso de cabra en 8 ruedas y asar en una sartén grill durante 3 minutos hasta que el queso comience a burbujear. Colocar en el centro de los platos.

Vierta el aderezo por encima, espolvoree con trozos de nuez y albaricoques finamente picados.

Otras recetas de rábanos

Las recetas de rábano no son solo ensaladas y sándwiches. Le sugerimos que cocine curry y rábanos fritos: estos platos son simples y originales. Lave los rábanos, si es necesario, raspe, corte la parte superior y la raíz (tenga cuidado, algunas personas son alérgicas a los pelos que se encuentran en las hojas). Los rábanos pequeños se pueden dejar enteros, solo agárralos con los dedos y cómelos. Se puede cortar por la mitad o cortar en rodajas. Si le parece que el rábano está demasiado caliente, quítele la piel; la nitidez se concentra principalmente en él. Cuando cocine rábanos, hágalo justo antes de comerlos, de lo contrario, los tubérculos pronto se ablandarán y perderán su agradable crujido.

Rábano asado con semillas de sésamo y salsa de soja.

Esta es una buena manera de usar el exceso de rábanos crecidos antes de que las raíces se vuelvan demasiado grandes y ásperas. Si no tienes aceite de sésamo, usa más aceite vegetal.

Para 4 porciones

• 30 rábanos medianos
• 1 er. una cucharada de aceite vegetal
• 1 er. una cucharada de aceite de sésamo
• calle 1,5 cucharadas de salsa de soja
• 1 cebolla roja
• 1 er. cucharada de semillas de sésamo tostadas

Cortar cada rábano en cuartos y colocar en una sartén con ambos tipos de aceite y 1/2 cda. cucharadas de salsa de soja. Según esta receta, el rábano frito se cocina durante 20 minutos a una temperatura de 190 °C. Dar la vuelta una vez.

Picar finamente la cebolla, desmontarla en aros y mezclar con el rábano. Saltee durante otros 5-10 minutos hasta que los rábanos estén suaves y las cebollas estén doradas. Vierta la salsa de soja restante y espolvoree con semillas de sésamo. Servir caliente.

Curry con rábano

Pruebe este plato picante servido con curry de arroz, ternera o pollo. En la India, el curry de rábano se prepara con hojas de rábano picadas junto con especias.

Para 4 porciones

• 30 rábanos
• 1 bombilla
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• 3-4 chiles
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de semillas de cilantro (cilantro)
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
• 2 tomates
• sal, pimienta negra

Picar finamente el rábano y la cebolla, freír a fuego medio en aceite vegetal, revolviendo constantemente, durante 3 minutos. Luego agregue el ajo picado finamente, el chile, la cúrcuma, las semillas de cilantro trituradas y la mostaza en polvo. Revolviendo constantemente, freír por otro minuto.

Agregue los tomates picados, salpimiente, mezcle bien, reduzca el fuego, tape y cocine por 10 minutos más a fuego muy bajo.

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Ensalada "Flores blancas"

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Rábano picante: vigoroso, fragante, el mejor condimento para cualquier plato. ¡Con él, obtienes un gran okroshka fresco! ¡Los buscadores de emociones estarán encantados! Compartiré cómo cocinarlo rápidamente.

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Okroshka vegetariana: sopa fría de verano, sin huevos ni salchichas. Además, este okroshka no se prepara con kvas, sino con kéfir.

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La ensalada de col y rábano es una ensalada fácil de digerir y preparar para el almuerzo o la cena a partir de rábanos jóvenes frescos y no menos col blanca fresca.

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Para comedores saludables. Muy a menudo, los chips de verduras están hechos de zanahorias, remolachas, berenjenas o espinacas. ¡Pero para estos fines, los rábanos también son adecuados! Sazone las verduras con sus especias favoritas para que estén fragantes, ligeramente picantes.

Ingredientes:

• 10 piezas. rábano,
• 1/2 cucharadita sal,
• 50 ml de aceite vegetal,
• pimentón y pimientos picantes.

¿Cómo cocinar?

1. Lave el rábano, córtelo en rodajas finas. Vierta las verduras con agua, póngalas en la estufa, cocine durante 4-5 minutos a fuego medio. Luego pon el rábano en un colador para escurrir el exceso de agua.
2. Transfiera las verduras a un recipiente hondo, agregue sal y aceite, sazone con paprika y pimienta al gusto.
3. Mezcle bien el rábano y extiéndalo uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea las patatas fritas en un horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos.

Rábano en escabeche para el invierno.

Las recetas de tomates y pepinos en escabeche son familiares para muchos. Las amas de casa experimentadas deben salar al menos un par de latas de verduras para la mesa de invierno para el invierno. Pero puede abastecerse para el futuro no solo con los tomates y pepinos habituales, sino también con rábanos. Obtendrá un delicioso refrigerio que podrá masticar durante todo el invierno: sabroso, con un aroma fresco y especiado.

Al momento de servir, agregue los rábanos marinados con aceite y hierbas frescas. Los invitados a la mesa festiva nunca rechazarán un refrigerio tan vitamínico.

Ingredientes:

• 1 kg de rábano
• 3 cucharaditas sal,
• 3 arte. yo vinagre de mesa,
• 100-120 ml de aceite vegetal,
• 800ml de agua
• 5 hojas de laurel,
• 8 granos de pimienta negra,
• 1/4 cucharadita pimiento rojo picante,
• un gran manojo de eneldo.

¿Cómo cocinar?

1. Lava el rábano y sécalo sobre una toalla. Cortar las verduras en círculos finos y rodajas pequeñas.
2. Picar finamente el eneldo.
3. Conecte el rábano y el eneldo.
4. Vierta agua y aceite en una cacerola. Póngalo en la estufa y comience a calentar. Un poco más tarde, agregue sal y pimienta roja. Lleve la mezcla a ebullición, retírela de la estufa. Cuando la salmuera se haya enfriado, agregue el vinagre y revuelva.
5. Esterilice los frascos en los que encurtirá las verduras con anticipación.
6. Llene los frascos con rábanos y eneldo. Agregue algunos granos de pimienta y 1-2 hojas de laurel a cada uno. Vierta las verduras con la marinada hasta el cuello del frasco, enrolle las tapas. Será posible probar los rábanos en escabeche en 3-5 días.