Es fácil y rápido preparar gelatina. Cómo preparar adecuadamente gelatina de diferentes tipos de pescado. De diferentes tipos de carne.

La carne en gelatina apareció por pura casualidad. La gente alguna vez notó que si se cocina caldo de carne durante mucho tiempo, se endurece con el frío. Los franceses apreciaron inmediatamente el nuevo snack y poco a poco el plato se fue arraigando en otros países. Al principio, la carne en gelatina y la gelatina eran platos diferentes. La carne en gelatina se preparaba a partir de caldo de cerdo o de carne de cerdo con trozos de carne y aves, y la gelatina se preparaba exclusivamente con carne de res. Ahora bien, este es prácticamente el mismo plato que se llama gelatina en el norte y noroeste de Rusia y carne en gelatina en las regiones del sur y sureste. La gelatina es un plato aparte, ya que se prepara de manera diferente a la carne en gelatina y la gelatina. Hablemos de cómo preparar adecuadamente la carne en gelatina y el gelatina para que queden sabrosos, bonitos y apetitosos.

Cómo cocinar gelatina: elige carne y cocina un delicioso caldo.

Todas las amas de casa saben cómo preparar adecuadamente la carne en gelatina de res y cerdo para que se endurezca bien sin gelatina; es necesario tomar muslos de cerdo y res, huesos de médula, cabezas, colas, orejas de cerdo y partes de la canal que no sean aptas para otros. platos. Son adecuados tendones, cartílagos, huesos, piel, músculos, patas, alas, cuellos y cabezas de pollo, que por su alto contenido en colágeno hacen que el caldo de carne sea pegajoso, viscoso y gelatinoso.

Si prepara gelatina de pollo, no debe comprarla en la tienda, sino en casa, no muy carnosa ni huesuda. Gelifican perfectamente el caldo de gallo y la caza. Además, se pueden añadir al plato como base de carne codillo de cerdo, solomillo de ternera, pavo y pollo. La carne no debe ser demasiado grasosa, ya que la grasa impide que la carne en gelatina se endurezca.

Naturalmente, los productos cárnicos son frescos y de gran calidad. Las piernas, las piernas y las patas se lavan, limpian y se remojan a fondo durante al menos una hora. Después de eso, las piernas se vierten con agua fría, se llevan a ebullición, luego se escurren y la cacerola con la carne se llena nuevamente con agua. Esto se hace para que el caldo quede claro y menos grasoso.

La proporción ideal de agua y carne es 2:1, y el agua debe estar fría; esto hará que el caldo sea aún más sabroso y apetitoso. Tan pronto como el caldo hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 5 a 7 horas, en algunos casos hasta 12 horas. El tiempo de cocción depende de la carne utilizada, la cantidad necesaria de carne en gelatina y la receta. Cuánto tiempo cocinar es una cuestión importante, porque cuanto más se cocine, más rica, espesa y rica será la gelatina. Si la carne en gelatina no se congela bien, significa que había demasiado líquido o que la agregaste a la sartén durante la cocción. En este caso habrá que cocinar la gelatina o añadir gelatina.

Cómo cocinar carne en gelatina de res, cerdo y pollo: los siguientes pasos

2 horas antes del final de la cocción, agregue la cebolla, la zanahoria, la raíz de apio y el perejil, y 40 minutos antes del final de la cocción: laurel, clavo, pimienta en grano, eneldo y otras especias. O puedes agregar especias junto con la carne para que la gelatina tenga más sabor. Al pelar cebollas, a veces deja la capa media e inferior de piel para que el caldo quede agradable y dorado.

Salar la carne en gelatina después de que el caldo esté listo; de lo contrario, existe una alta probabilidad de salar demasiado el plato: el agua se evapora constantemente. Además, la sal inhibe el proceso de gelificación. Es necesario salar el caldo caliente para que parezca ligeramente salado, de lo contrario quedará demasiado suave cuando se congele. Agregue ajo picado al caldo preparado y deje reposar el plato durante unos 20 minutos. Después de eso, la carne se separa cuidadosamente de los huesos y cartílagos, se retiran las verduras del caldo y se filtra el líquido. Algunas amas de casa agregan cartílago triturado a la carne para que la gelatina sea más densa y satisfactoria.

Los trozos de carne se colocan en un molde grande, se rellena con caldo y se dejan un rato a temperatura ambiente. Puede verter el líquido en moldes para porciones pequeñas; se ven muy impresionantes en la mesa navideña. Coloque trozos de zanahoria, rodajas de pepino encurtido, hojas verdes o medio huevo en el fondo de los moldes; la decoración quedará arriba y quedará muy impresionante.

Es mejor enfriar y preparar el plato en el estante central del refrigerador, y la gelatina generalmente se endurece durante el mismo tiempo que tardó en cocinarse. Es mejor quitar la grasa congelada de la carne en gelatina terminada si no la ha quitado antes. Antes de servir el plato, se sumergen los moldes con la gelatina en agua caliente durante unos segundos y se les da la vuelta en un plato, y este sabroso aperitivo se sirve con rábano picante rallado y mostaza picante.

Cómo preparar adecuadamente la carne en gelatina con gelatina.

A veces no hay tiempo para cocinar de acuerdo con todas las reglas, y la gelatina de carne y pollo no siempre libera suficientes sustancias gelificantes, por lo que muchos quieren saber cómo proceder para que el plato aún se endurezca. Al rescate viene la gelatina, que se elabora a partir de huesos, tendones y pezuñas del ganado, por lo que con la ayuda de este producto único se puede obtener una deliciosa carne en gelatina en menos tiempo.

Por litro de líquido se suelen tomar 30 g de gelatina, que se remoja previamente y luego se disuelve en una pequeña cantidad de caldo tibio o frío después de filtrar. Vierte el líquido en la cacerola en un chorro fino y caliéntalo un poco, sin que hierva. En todos los demás aspectos, la tecnología para preparar carne en gelatina no difiere de la receta clásica.

Caldo claro: ¡fácil!

Nunca cocine caldo de carne congelada; quedará demasiado turbio y ninguna cantidad de clara de huevo ayudará. Primero, se descongela la carne y los huesos, se lavan bien y luego se hierven. La primera agua se drena por la misma razón: para que la carne en gelatina quede ligera y sin impurezas.

Para obtener un caldo claro, no dejes que hierva demasiado, no lo revuelvas durante el proceso de cocción y asegúrate de quitarle la espuma. El caldo debe filtrarse bien, ya que a menudo resulta turbio debido a que no ha sido suficientemente purificado de todo tipo de impurezas. Hay otro secreto para aclarar la carne en gelatina: agregue una pizca de ácido cítrico al caldo antes de que hierva.

Si las medidas preventivas no ayudan, el caldo colado se clarifica con jugo de limón (½ cucharadita) o clara de huevo. Para un litro de caldo terminado, basta con una clara de huevo batida, que se agrega al caldo, después de lo cual el líquido se limpia a fondo a través de varias capas de gasa.

Cómo cocinar gelatina de carne y pescado.

La gelatina es una versión más ligera de la gelatina y la carne en gelatina, ya que se prepara a partir de carnes magras (ternera, ternera, lengua, pollo, pavo) y pescado. Preparar gelatina es sencillo y fácil, y se utiliza gelatina para fijar el caldo.

La carne o el ave se hierve de acuerdo con todas las reglas para preparar caldo de carne. A continuación, se enfría el plato, se separa la carne de los huesos, se desmonta en fibras o se corta en trozos. Se filtra el caldo y se vierte la gelatina con agua para que se hinche; las proporciones de caldo y gelatina dependen de la cantidad de carne. Se recomienda respetar la proporción especificada en la receta. La gelatina se vierte en el caldo y se calienta, pero no se hierve, de lo contrario el gelatina no se espesará.

Para el pescado en gelatina se utiliza cualquier tipo de pescado, lo más importante es retirar con cuidado las espinas para que no haya sorpresas desagradables durante el proceso de degustación. Y, por supuesto, es poco probable que el áspic agrade la vista si en lugar de hermosos trozos contiene pescado picado. Por lo tanto, se suele utilizar pescado más denso que no se deshace durante la cocción: abadejo, caballa, lucio, salmón rosado y representantes de la familia del salmón. En el caldo se colocan cabezas, colas y aletas de pescado, son las que lo hacen espeso y rico, pero es mejor quitarle las branquias por el amargor. Hervir el caldo de pescado con la adición de verduras y especias, quitarle las espinas, colar y agregar la gelatina. Se colocan trozos de verduras brillantes en un recipiente para gelatina y se llenan con líquido.

Receta: carne en gelatina en olla de cocción lenta.

Enjuague dos muslos de cerdo y déjelos en remojo durante 3 horas. Picar dos muslos de pollo en trozos, colocar la carne en una olla de cocción lenta junto con una cebolla pelada, media cabeza de ajo y granos de pimienta. Vierta agua hasta el nivel máximo y déjela durante la noche en modo "apagado". Por la mañana enfriar el caldo y, habiendo separado la carne de los huesos, cortarla en trozos, triturar el ajo, devolverlo al caldo y añadir sal. Rellenar los moldes con carne, añadir el caldo, dejar reposar y meter en el frigorífico.

No es difícil entender cómo preparar gelatina con muslos de res o cerdo, gelatina de pollo, lengua y pescado. Estos deliciosos platos son muy saludables por su alto contenido en colágeno. ¡Cuida la salud de tu familia y prepara gelatina no solo para las fiestas!

Un aperitivo clásico para cualquier mesa es el pescado en gelatina. ¡Todos los secretos de cocina están en nuestra selección de las mejores recetas!

• Pescado (lucioperca, carpa, esturión alrededor de 2,5-3 kg) - 1 pieza
• Cebolla - 1 pieza
• Pimienta de Jamaica - 7 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Huevo de gallina - 2 piezas
• Perejil
• Limón - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Gelatina - 1 cucharada. l.

Remojar 1 cucharada. cucharada de gelatina en ¾ taza de agua fría.

Lavar el pescado, limpiarlo, cortarle la cabeza, las aletas y la cola. Retire las branquias de la cabeza.

Vierta agua sobre la cabeza, las aletas y la cola, agregue la cebolla, el pimiento (6-7 guisantes), la hoja de laurel (2-3) y la sal, hierva y cocine por 3-4 minutos. Vierto agua sobre el ojo para cubrir el pescado.

Luego agrega los trozos de pescado, lleva a ebullición y cocina por 15 minutos a fuego lento.

Luego saca el pescado y ponlo en un plato.

Colar el caldo, añadir la gelatina hinchada, poner al fuego y llevar a ebullición. Luego retirar inmediatamente del fuego y dejar enfriar un poco.

Retire todas las espinas del pescado y coloque los trozos en un plato.

Adorne con huevos cocidos picados, perejil, limón y zanahorias. Dejar reposar sobre la encimera un rato (enfriar a temperatura ambiente).

Vierta el caldo con gelatina. Dejar reposar sobre la encimera un rato (enfriar a temperatura ambiente). Colóquelo en el refrigerador en el estante inferior durante la noche. Cubre la parte superior con una tabla.

Receta 2: cómo hacer gelatina de pescado

Hagamos gelatina con el pescado más adecuado para esto, en presencia del cual ningún ama de casa hará gelatina con otro: estas son las pelengas.

• Pelengas o salmonetes grandes - 1 ud.
• Cabezas, colas y aletas de pescado para caldo.
• Gelatina - 1 cucharada.
• Cebolla - 1 cabeza
• Zanahorias medianas - 1 ud.
• Granos de pimienta negra - 5-7 piezas
• Un manojo pequeño de eneldo y perejil (se pueden utilizar tallos)
• Hoja de laurel - 2 piezas

Limpiar el pescado, no tirar las escamas, recoger en un recipiente aparte.

saca el interior

raspa la película negra,

Enjuagar. Corta la cabeza y la cola.

Cortar en trozos de 2,5 a 3 cm de ancho.

Colocar las escamas del pescado limpio en un colador, enjuagar con varias aguas, hasta que la última agua quede clara.

Coloque las escamas en una gasa alimentaria y átelas con un nudo para que no se caigan.

Lavar las cabezas y colas de pescado preparadas para el caldo (las cabezas deben estar completamente limpias y sin branquias), ponerlas en una cacerola y poner allí un manojo de escamas. Puedes añadir las cabezas y colas de otros peces si todavía las tienes pero no te duran mucho. Lavar la cebolla, pelar las zanahorias y añadir a la sartén con las cabezas.

Vierta 1-1,5 litros de agua, lleve a ebullición, retire la espuma, reduzca el fuego, agregue sal, pimienta negra en grano y laurel. Tapar con una tapa y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, sin dejar que hierva demasiado.

Preparar decoraciones.

Vierta la gelatina en 1 vaso de agua hervida fría y déjela hincharse durante 40-60 minutos.

Si lo deseas, si tu caldo está muy turbio, puedes hacer un sorteo.

Para ser honesto, no hicimos ningún esfuerzo en esta receta. Nuestro caldo era lo suficientemente ligero como para formar un gelatina.

Colar el caldo por un colador. Ya no necesitaremos cabezas y colas de pescado.

Para nuestro pescado verter 0,5-0,7 litros de caldo (según el tamaño del pescado). Congele el resto del caldo para usarlo en el futuro.

Vierte el caldo colado en una cacerola, prueba de sal, debe quedar un poco más salada que la sopa normal. Llevar a ebullición el caldo, ponerle trozos de pescado (por cierto, puedes filetear el pescado quitándole las espinas y cortarlo en trozos, como verás más adelante, al pescado hervido le quitamos las espinas), cocinar durante 5-6 minutos, retirando la espuma, sin dejar que hierva vigorosamente.

Retire el pescado terminado con una espumadera.

poner en un plato, enfriar,

Saca los huesos y divide cada trozo por la mitad.

Coloca con cuidado los trozos de pescado en un plato.

Puedes utilizar moldes individuales para gelatina de pescado, lo cual es muy conveniente. En este caso, se colocan adornos (zanahorias y verduras) en el fondo de cada molde,

y se añade el pescado desde arriba, con la piel hacia abajo.

Agrega la gelatina hinchada al caldo de pescado, lleva a ebullición sin dejar de remover, no hierva, retira del fuego y deja reposar un rato.

colar el caldo a través de 4 capas de gasa. Deja que el caldo se enfríe un poco.

Vierta este caldo en el pescado en el plato hasta un tercio del plato,

en moldes pequeños la mitad. Déjalo reposar durante 20-30 minutos. Si es posible, conviene poner el plato en un lugar frío, o en el balcón (si no vives en África), o en el frigorífico.

En un plato, coloque adornos de zanahorias y hierbas encima del pescado.

Pasada la media hora, si el plato está en un lugar frío, añadir el caldo para que cubra por completo el pescado y dejar reposar durante 8-10 horas, hasta que esté completamente congelado.

Sacamos nuestro gelatina del frigorífico y lo servimos en la mesa. ¡Buen provecho!

Receta 3: gelatina de pescado con gelatina

En vísperas de las vacaciones, deberías pensar en el pescado en gelatina. Este plato es un éxito constante entre los invitados. Y para las habilidades culinarias del ama de casa que se compromete a prepararlo, es un desafío, porque requiere ciertos conocimientos. Por ejemplo, cómo conseguir que el gelatina se endurezca definitivamente. Pero este plato ocupará un lugar especial entre otros platos festivos, convirtiéndose en una auténtica decoración de la mesa.

• 2 kg de pescado blanco limpio (con cabezas grandes)
• 15 g de gelatina comestible
• 1 cebolla
• 1 pieza de zanahoria (200 g)
• 2 huevos de gallina
• 1/3 cucharadita. hinojo (condimento seco)
• ½ limón
• 2-3 hojas de laurel secas
• granos de pimienta negra - al gusto
• perejil - para decorar
• sal al gusto

Pelar las zanahorias y las cebollas, cortarlas por la mitad.

Colocar en el fondo de la cacerola la cabeza del pescado lavado y picado junto con las aletas y la cola, y poner allí las cebollas y las zanahorias.

Coloque encima los filetes de pescado.

Verter agua fría 3 cm por encima de la capa de pescado, llevar a ebullición, retirar la espuma y cocinar a fuego lento abriendo ligeramente la tapa para que el caldo se evapore lo suficiente y solidifique bien al enfriar.

Pasados ​​​​los 30 minutos, retira los trozos de filete para que el pescado no se cocine demasiado y pierda su estructura. Agregue pimienta, hinojo, laurel al caldo y continúe cocinando durante 40-60 minutos. Al final de la cocción, agregue sal.

Un áspic de pescado adecuado no debe temblar. Si tiembla, significa que estaba poco cocido o que el pescado no fue reportado. Para evitar que tiemble, se debe añadir gelatina al caldo de pescado. Para 1 litro basta con tomar 15 g de gelatina. Mientras aún está caliente, se debe colar el lanspik a través de un colador.

Y disuelva en ella la gelatina según las instrucciones indicadas en el paquete.

Hervir los huevos cortados en rodajas semicirculares.

Recorta los adornos de zanahorias hervidas.

Corta el limón en rodajas.

Quitar la piel a los filetes de pescado cocido y dividirlos en trozos. Coloque trozos de pescado, huevos, zanahorias, una rodaja de limón y hierbas en el fondo del plato.

Agregue con cuidado el caldo de pescado con gelatina hasta la mitad del volumen del plato y colóquelo en el refrigerador hasta que “cuaje” un poco. Coloque la siguiente porción de pescado, huevos, zanahorias y hierbas sobre la primera capa de gelatina de la misma forma y rellénela con lanspik.

Coloque el gelatina de pescado en el frigorífico para que se endurezca por completo.

Cuando los productos presentados se intercalan con capas de gelatina, el gelatina no solo resulta sabroso, sino también hermoso. Al servir, se corta el gelatina en forma transversal y se hacen visibles todas sus capas.

Pero el gelatina se puede servir directamente en su forma, sin cortar.

Receta 4, paso a paso: deliciosa gelatina de pescado

La lucioperca en gelatina de pescado atraerá tanto a niños como a adultos. Este plato bajo en calorías pero abundante se puede preparar en cualquier época del año: siempre será apropiado. El gelatina de pescado también es bueno para una cena normal.

Hemos preparado para ti una receta clásica paso a paso con fotos. Las instrucciones visuales garantizarán una cocción sencilla y rápida.

Incluso si nunca antes has preparado este plato, te mostraremos exactamente cómo preparar el caldo para que quede rico y no aguado, así como cuándo y cómo agregar gelatina para ayudar a que cuaje. Le diremos qué hacer si no compró un filete de lucioperca, sino un pescado entero. Déjanos ayudarte a preparar este delicioso y refrescante platillo en casa. ¿Listo? Luego mira la receta y comienza a cocinar.

• lucioperca – 1,2 kg
• cebolla - 1 pieza
• huevo de gallina - 1 ud.
• zanahorias - 100 gramos
• limón - ¼ de pieza
• hoja de laurel - 1 ud.
• perejil - 10 g
• granos de pimienta negra - 5 piezas
• sal - ½ cucharadita.
• gelatina - 10 g

Si el gelatina no está hecho de carne, entonces de pescado. Y para este plato lo mejor es el pescado grande, carnoso y sin muchas espinas. Usaremos lucioperca fresca. Si compró filetes sin terminar, será necesario preparar el pescado.

El proceso comienza quitando la cola y la cabeza del pescado. Luego se cortan las branquias. Con un cuchillo afilado, haga un corte uniforme en la parte inferior. Destripa el interior. Separar el filete de pescado del lomo.

Agrega el rabo, las entrañas y la cabeza a un cazo hondo, añade un litro de agua y lleva a ebullición. Luego agrega la cebolla lavada pero sin pelar. Enjuague las zanahorias con agua y quíteles la cáscara, luego agréguelas también a la sartén. Agregue la hoja de laurel, los guisantes y la sal al caldo. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Cortar el filete de pescado limpio en trozos pequeños iguales.

Pasar el caldo terminado por un colador, retirar y reservar las zanahorias cocidas. Regresar el caldo limpio al fuego y agregarle los trozos de filete. Cocine por otros 10 minutos hasta que esté listo.

Cuando el pescado esté listo, retira los trozos y colócalos en un plato aparte. Para el colado final del caldo necesitamos una gasa doblada en varias capas. Pasamos líquido a través de él. Para darle al gelatina el color deseado, rompe un huevo en un bol y mézclalo bien. Vierta la mezcla en el caldo, revuelva y deje hervir. Luego repetimos el procedimiento de decantar el caldo. Agregue la gelatina previamente remojada en agua a la cacerola y mezcle hasta que se disuelva por completo.

Prepara tus moldes favoritos para rellenar. Verter caldo en el fondo (no más de 1 centímetro) y dejar endurecer en el frigorífico. Corta las zanahorias cocidas en aros de cualquier grosor y recorta figuras de ellas. Juntamos las zanahorias con ramitas de hierbas, como se muestra en la foto, ponemos encima los trozos de filete y lo rellenamos todo con caldo.

Coloque los moldes terminados en el frigorífico. En 1-2 horas nuestro gelatina se endurecerá y podrá servirse. Voltee las formas en un plato, decore con hierbas y rodajas de limón. El gelatina de pescado con gelatina está listo.

Receta 5: cómo hacer gelatina de pescado (paso a paso)

Puedes utilizar cualquier pescado no muy huesudo (lucioperca, perca, lucio, cualquier tipo de pescado rojo, esturión,...). Lo principal es llevar el caldo al gusto, y luego el gelatina definitivamente complacerá a usted y a sus invitados. Para la decoración, puede utilizar mitades de huevos de codorniz o rodajas de pollo (categoría C2, pequeñas), frutos rojos o una rodaja de limón, aceitunas, hierbas... Si utiliza otra marca de gelatina, al prepararla, siga las instrucciones. en el paquete. Me gusta que la gelatina en sí no sea mucha, pero sí mucho relleno. Por tanto, puedes ajustar completamente la cantidad de relleno y gelatina a tu gusto, porque tendrás casi 2 litros de delicioso caldo de pescado. Quizás algunos de ustedes prefieran mucha gelatina. Luego usa más caldo y más gelatina. O menos pescado.

• Pescado - 800 g.
• Zanahorias pequeñas - 1 ud.
• Cebolla mediana - 1 ud.
• Raíz de perejil (si está disponible) - 7 cm
• Perejil (si no hay raíz) - 50g
• Pimienta de Jamaica - 3 guisantes
• Hoja de laurel - 1 ud.
• Gelatina - por 1 litro de caldo (tengo 2 bolsas de 10g cada una)
• 2 litros de agua

Lavar el pescado, ponerlo en una cacerola y echarle agua hirviendo (yo hiervo el agua en una tetera con anticipación). Llevar a ebullición, agregar sal (yo pongo 2 cucharaditas de sal por 2 litros de caldo), agregar zanahorias, cebollas, pimientos, perejil (previamente atado en un manojo con hilo) o raíz de perejil, laurel. Luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos). Es importante cocinar a fuego lento, así el caldo no quedará turbio. A continuación, retira el pescado y deja enfriar un poco el caldo. No cuelo el caldo de pescado blanco, porque... no tiene huesos pequeños ni trozos pequeños que se caigan durante el proceso de cocción. El caldo de lucio, perca, lucioperca... es mejor colarlo a través de una gasa. Mide 1 litro de caldo. Una vez medí cuánta agua cabía en mi cucharón (le vertí agua y luego la vertí en una taza medidora). Mi cucharón contiene 100 ml de agua. Mido los caldos de carne y pescado con cucharones para no manchar los vasos medidores de plástico, y se agrietarán cuando estén calientes... Entonces, enfríe un poco el 1 litro de caldo medido.

Mientras el caldo se enfría, coloca las decoraciones en el fondo. Yo tengo moldes especiales para gelatina de pescado, pero podéis utilizar cuencos llanos, bandejas, platos hondos,... Yo saco la gelatina de los moldes y la pongo en un plato (les doy la vuelta), así pongo los adornos y los pescado encima. Si no lo sacas en un plato, sino que lo cortas y sirves el gelatina en porciones (como la carne en gelatina), entonces debes poner el pescado abajo y las decoraciones encima.

Le quitamos las espinas al pescado y lo dividimos en trozos pequeños.

Vierta la gelatina en el caldo colado ligeramente enfriado (1 litro) y mezcle bien hasta que se disuelva por completo.

Echar un poco de caldo en los moldes con adornos (o pescado). Y ponerlo en un lugar frío para que cuaje la gelatina. Hacemos esto para que las decoraciones o trozos de pescado no floten hacia arriba, sino que queden en capas. Por supuesto, no puedes molestarte y verterlo todo de una vez, pero luego las bayas, las aceitunas y las hierbas se mezclarán con los trozos de pescado. Esto no afectará de ninguna manera el sabor, sólo la apariencia del plato.

Tan pronto como la gelatina se haya endurecido (esto sucede rápidamente en el balcón en invierno), coloque encima trozos de pescado (o adornos, si tuvo pescado como primera capa).

Rellénalo todo con el caldo restante. Si el caldo se ha enfriado por completo durante este tiempo, caliéntalo nuevamente y revuelve (para que la gelatina se disperse). Colocar en un lugar fresco hasta que esté completamente congelado.

¡Eso es todo! Como ya dije, yo no lo sirvo en moldes, sino que lo coloco en porciones en platos. Para que quede bonito, el formulario con el relleno se debe sumergir en agua caliente durante unos segundos y darle la vuelta con cuidado. El relleno “salta” muy fácilmente. Si quieres servir en porciones (y no cortado en trozos), también puedes utilizar tazones. ¡Hermoso, sabroso, festivo! ¿¡¿Qué más hace?!? :)) ¡Y también necesitamos rábano picante blanco para servir! ¡Delicioso!

Receta 6: gelatina de pescado sencilla en casa

Para una receta para hacer gelatina de pescado con una foto, es mejor elegir pescado, como dice la gente, de origen noble: esturión, lucio, esterlina, lucioperca. Este plato agradará a todos tanto entre semana como festivos. En mi opinión, ¡este es uno de los mejores aperitivos fríos navideños que toda ama de casa experimentada debería poder preparar! Receta paso a paso de gelatina de pescado con gelatina.

• lucioperca 500 g
• caldo 1,5 litros
• zanahorias 1 ud.
• hoja de laurel al gusto
• guisantes verdes frescos congelados 150 g
• pimienta negra al gusto
• cebolla 1 ud.
• sal al gusto
• gelatina 30 gramos

Empecemos a preparar gelatina de pescado según una receta paso a paso con foto. Limpiar el lucioperca de escamas y entrañas. Corta la cabeza y las aletas. Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas.

Vierta 2 litros de agua en una cacerola multicocina, agregue las zanahorias picadas, una cebolla entera, las especias y el pescado. Corté el lucioperca en trozos y lo cocí en modo “vaporera” durante 20 minutos.

Mientras el pescado hervía, se vertió la gelatina con agua hervida fría y se dejó que se hinchara. Saca el pescado terminado de la sartén. Dejar enfriar y separar de los huesos.

Diluimos la gelatina hinchada con caldo de pescado colado, llevamos a ebullición y, cogiendo un poco de caldo, rellenamos el fondo del molde. Deja que endurezca y dale forma al fondo del molde como desees. Esto se hace para que el pescado en gelatina según esta receta no solo quede sabroso, sino también hermoso.

Muele el pescado.

Coloque una capa de pescado encima de la gelatina congelada,

luego zanahorias picadas hervidas,

y luego, guisantes verdes hervidos. Agrega el caldo restante.

Colocar en un lugar fresco y dejar endurecer. Luego dale la vuelta en un plato y sirve la gelatina de pescado con rábano picante. Para darle la vuelta fácilmente, debes mantener el fondo en agua caliente durante 30 segundos. ¡Buen provecho!

Pues ahora ya sabes cómo hacer gelatina de pescado, ¡una receta con fotos del paso a paso que te enseñé!

Receta 7: el mejor gelatina de pescado (con foto)

Prepara gelatina de pescado con gelatina para cualquier festividad, la receta con foto te demostrará paso a paso que la preparación no es tan difícil como parece al principio. Pero para que resulte realmente hermoso y sabroso, debes seguir cuidadosamente todas las proporciones y recomendaciones, así como adoptar un enfoque creativo para decorar el plato. Nuestra receta fotográfica de gelatina de pescado es exactamente la receta que te ayudará a preparar un plato sabroso y al mismo tiempo hermoso que no te avergonzarás de poner en tu mesa navideña. Este gelatina resulta ligero y bajo en calorías, lo que tiene un efecto muy positivo en el estómago de los invitados a la mesa, en contraste con la abundancia de alimentos grasos y ricos en calorías.

• caldo de pescado – 250 ml,
• filete de pescado – 200 g,
• cebollas – 75 g,
• hoja de laurel – 1 pieza,
• granos de pimienta – 5 guisantes,
• zanahorias – 0,5 piezas,
• Pimienta al gusto,
• gelatina instantánea – 10 g,
• agua,
• sal al gusto.

Los filetes de pescado para gelatina deben descongelarse a temperatura ambiente. Luego lo ponemos en la sartén. Agrega las cebollas, las zanahorias, las hojas de laurel, los granos de pimienta y agrega agua. Antes de cocinar hay que pelar la cebolla, pero no es necesario picarla, es decir, la coceremos entera.

Hervir el pescado durante 30 minutos.

Cuando el pescado esté listo, retíralo del caldo terminado. Enfríe el caldo hasta que esté tibio. Picar el filete de pescado en trozos pequeños. Sazone el pescado con pimienta de Jamaica molida.

Disuelva la gelatina instantánea en caldo de pescado no completamente enfriado.

Puedes remojar previamente la gelatina en 50 ml. agua para hincharse. De esta forma se disolverá más rápido en el caldo.

Para preparar nuestro gelatina de pescado es conveniente utilizar moldes de silicona. Coloque trozos de filete de pescado hervidos en el fondo de los moldes.

Rellena todo con caldo de pescado.

Colóquelo en un lugar fresco para que se endurezca. Lo mejor es preparar este gelatina por la noche para que pueda reposar en el frigorífico durante la noche y tenga tiempo de endurecerse bien. De esta forma no tendrás que preocuparte por si tendrá tiempo de adoptar el estado deseado.

Antes de servir, por supuesto, debes encargarte de decorar el plato; después de todo, ¡es festivo para nosotros! Damos la vuelta a los moldes de silicona sobre un bonito plato para que nuestro gelatina de pescado salga del molde y caiga al plato. A continuación, decóralo con la vegetación que más te guste. Puedes decidir por ti mismo de qué otra manera decorar nuestro gelatina de pescado. Para la decoración puedes utilizar rodajas de limón o cualquier otro producto a tu criterio.

Puedes servir el gelatina en porciones o en un plato grande.

Para que el gelatina preparado según esta receta luzca más brillante, puedes agregar al pescado en moldes de silicona trozos de huevo cocido, arándanos rojos, guisantes, maíz en escabeche o trozos de verduras.

¡Buen provecho!

A continuación encontrará ejemplos de decoración brillante y sin complicaciones, incluidos aquellos con mayonesa y queso fundido, cuando se vierten diferentes colores en capas. Todos los entresijos de un snack de lujo con fotografías paso a paso y una explicación detallada.

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Cómo cocinar gelatina “Pollo bajo la nieve”

• Tiempo de cocción: 1 hora (caldo hirviendo) + 30 minutos

Nosotros necesitamos:

• Pollo - 1 ave
• Zanahorias - 2 piezas grande
• Cebolla - 1 ud. promedio
• Pimienta de Jamaica - 5-6 guisantes
• Hoja de laurel - 1-2 hojas
• Ajo - 2 dientes
• Queso fundido - 1-2 piezas (100 gramos cada uno)

Para 1 litro de relleno:

• Caldo - 1 litro
• Gelatina - 20 g (¡lea el paquete!)
• Rábano picante blanco (salsa preparada): aproximadamente 2 cucharadas. cucharas
• Mayonesa - de 5 cucharadas. cuchara colmada
• Jugo de limón - de 1 fruta pequeña
• Eneldo fresco - de 1/3 de un manojo mediano

Preparación.

Hervir el pollo. Es mejor no utilizar la parte seca del esternón. Si lo usa, agregue media hora antes de que el pollo termine de cocinarse.

Para un contenido graso y un caldo delicado, es mejor dejar la piel. Si le preocupan las calorías, retire parte o toda la piel del ave. Otra opción es cocinar el caldo solo de las piernas. Necesitará de 4 a 5 para obtener la misma cantidad de gelatina que para un ave entera.

Coloque la carcasa en agua fría, lo suficiente para cubrir el pollo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio, tapado, durante aproximadamente 1 hora. Quitar el ruido de la espuma con una cuchara. Por lo general, se forma sólo al comienzo de la ebullición.

Ponemos también en la sartén las zanahorias y las cebollas. 10 minutos antes de que finalice la ebullición: laurel y granos de pimienta negra.

Colar el caldo terminado a través de un colador fino. Reserva las zanahorias enteras para decorar.

Sacamos la carne del caldo y la separamos en trozos pequeños. Colocar en moldes donde se endurecerá el relleno. O elija un plato tradicionalmente grande.

A la carne añadimos un par de dientes de ajo, que picamos finamente con un cuchillo. Coloca el queso procesado en el congelador por 5 minutos. Sacamos el bloque endurecido y lo rallamos rápidamente con un rallador grueso directamente sobre el plato con carne de pollo. Debe cubrir finamente toda la capa de carne.

Proporciones estándar de líquido necesarias:

• para un pollo entero con pechuga necesitamos 1 litro de caldo;
• para carne menos filete de pechuga - ½ litro.

Con estos números obtenemos un áspic rico en carne de pollo con una fina tira de gelatina pura y compacta.

Vierte un vaso de caldo y remoja en él la gelatina. Lee el empaque para ver cuánta gelatina producirá la gelatina con la cantidad de líquido y si puedes agregar el polvo a un caldo tibio.

¿Qué debo agregar al caldo antes de la gelatina?

Por 1 litro:

• 2 cucharadas. cucharadas de rábano picante blanco comprado en la tienda
• 5 cucharadas cucharadas de mayonesa
• jugo de limon

Revuelva bien para obtener una solución blanca homogénea. Agrega la gelatina hinchada y revuelve bien.

Al final agrega el jugo de 1 limón pequeño, revuelve, agrega sal al gusto y ajusta los ingredientes ya utilizados. Mucha gente añade mayonesa o rábano picante.

Distribuya con cuidado el relleno sobre el plato. Es conveniente utilizar un cucharón. Varios movimientos con una cuchara dentro de la capa de carne para que el relleno penetre hasta el fondo. Espolvorea con eneldo picado y decora al gusto. Las zanahorias siempre lucen brillantes y lindas, en cualquier diseño. Cortamos figuras o círculos del tubérculo ya cocido, que se sacó del caldo.

¡Voilá! El espectacular “Pollo en la Nieve” con un toque de rábano picante picante se mete en el frigorífico hasta que endurezca por completo. La foto describe el proceso creativo paso a paso.

Aspic de pollo “Rosas en la nieve”

Nosotros necesitamos:

• Pollo (o 4 patas)
• Zanahorias - 2 piezas promedio
• Bombilla de tamaño mediano
• Mayonesa - al gusto, de 1 cucharada. cucharas colmadas
• Conjunto de especias para caldo: ¿cuáles te gustan?
• Perejil fresco - 3-4 ramitas

Preparemos otra opción. El relleno capa por capa es cautivador. Nos permitirá obsequiar a invitados y familiares con una original merienda, protagonizada por una flor en la nieve.

Primero, repite el paso de preparar el caldo, como en la receta anterior.

Con un pelador de verduras, corta las zanahorias en tiras finas. Haremos rosas con él. Las hojas alrededor de las flores serán de perejil.

Remojar la gelatina en 1 taza de caldo tibio hasta que se hinche y mezclar con todo el volumen de líquido (1 litro). Vertimos aproximadamente 300 ml de caldo con gelatina disuelta para el relleno capa a capa, como se muestra en la foto de abajo.

Verter un poco en el molde, hasta 0,5 cm de altura, guardar en el frigorífico para que endurezca. Mezclar el resto de la solución con mayonesa hasta que quede uniformemente blanca.

Giramos las tiras de zanahoria en tubos y las colocamos una encima de la otra para formar rosas, grandes y más pequeñas. Colócalas boca abajo sobre la tira de caldo congelada en el molde, presionándolas ligeramente hacia la gelatina. Coloque hojas de perejil cerca.

Agregue con cuidado el relleno blanco con mayonesa al ramo. Primero vertemos a lo largo de las paredes del molde para no alterar la composición. Lo metemos en el frigorífico.

Cuando la capa de “nieve” se haya endurecido, agrega la carne al molde y rellénalo con la solución gelificante transparente restante. Por cierto, puedes agregarle ajo y tus especias favoritas.

Refrigere durante la noche. ¡Mira qué pinta de restaurante tiene este gelatina! Sacarlo del molde no es difícil: basta con sumergir el bol en agua caliente durante medio minuto.

El gelatina de pescado es un plato sabroso y, si se prepara adecuadamente, saludable que suele servirse en la mesa festiva. Puedes cocinar con cualquier tipo de pescado. Hay varias reglas importantes que definitivamente debes seguir cuando te prepares para obtener un delicioso pescado en gelatina:

• quitar todas las espinas del pescado;
• para el gelatina utilice pescado cuya carne mantiene su forma después del procesamiento (lucio, caballa, salmón rosado, salmón, pelengas);
• el caldo para gelatina no se cocina con pescado entero, sino solo con partes: cabeza, aletas, cola y espinazo.

Existen muchas recetas de gelatina de pescado. A continuación se muestran 4 recetas que son fáciles de preparar siguiendo la receta.

Receta clásica de pescado en gelatina

La receta más popular y sencilla para hacer gelatina de pescado existe desde hace muchos años.

Ingredientes:

• un litro y medio de agua;
• 500 g de pescado;
• pequeña cebolla;
• zanahorias medianas;
• Sobre de 25 o 30 g de gelatina.

Condimentos requeridos:

• verdor;
• sal;
• 3 ramitas de clavo;
• hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica.

Pasos de cocción:

1. Enjuague bien el pescado con agua corriente.
2. Separar el filete de pescado del espinazo y las espinas. Presta atención a los huesos, retira todo, incluso los huesos pequeños. Corta la carne en trozos gruesos y uniformes y colócala en el frigorífico un rato.
3. Limpiar la cabeza de las aletas y quitar las branquias, lavar bien.
4. Vierta agua sobre la cresta, la cabeza, la panza y otras partes del pescado, excepto el filete. Agregue las zanahorias y las cebollas peladas. Cocine por 30 minutos a fuego lento. No olvides desnatar la espuma que se haya formado del caldo.
5. Cuando el caldo esté cocido, retira todas las partes del pescado.
6. Salar el caldo, añadir las especias y la hoja de laurel. Coloca con cuidado los filetes de pescado en la sartén con el caldo. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida, generalmente unos 10 minutos.
7. Con una espumadera, retire el filete terminado del caldo y colóquelo en un bol para servir el gelatina en la mesa.
8. Colar el caldo terminado para que no queden trozos pequeños, semillas ni sedimentos. Durante el proceso de cocción se obtiene aproximadamente 1 litro de caldo puro. Asegúrese de probar el líquido en busca de sal. Si el pescado para el plato se elige correctamente, el gelatina quedará aromático y transparente.
9. El gelatina de pescado se prepara con gelatina, porque el caldo, incluso el más rico, no se endurece por sí solo. Diluir la gelatina hasta su completa disolución en 100 gramos de agua caliente. Agrega el líquido resultante al caldo, lleva a ebullición y retira inmediatamente del fuego.
10. Vierta los trozos de pescado, cebollas, zanahorias y hierbas bellamente dispuestos en un bol con caldo y póngalos en el frigorífico para que se endurezcan.

Ingredientes requeridos:

• 2 kilogramos. pez;
• 250 g de champiñones;
• 500 g de patatas;
• 70 g de espinacas;
• ½ cucharada de condimento de curry;
• 20 g de gelatina;
• sal.

Preparación:

1. Llene el pescado limpio con agua hasta 3 cm del fondo de la cacerola y cocine durante 49 minutos.
2. Haga puré de papas y agregue espinacas. No escurras el agua, aún la necesitarás si no hay suficiente caldo de pescado.
3. Freír los champiñones picados en aceite vegetal.
4. Vierta 60 ml de gelatina. agua y dejar hinchar unos 30 minutos, luego calentar y mezclar con caldo de pescado. Agrega el curry y la sal.
5. Limpiar el filete de pescado de las espinas, colocarlo en un molde, rellenarlo con caldo y meter en el frigorífico.

Receta de pescado en gelatina a lo grande

Este tipo de gelatina no es especialmente compleja y es fácil de preparar, y se llama real porque en su preparación se utiliza caviar rojo y salmón o trucha.

Ingredientes para cocinar:

• 430 g de filete de salmón o trucha;
• 120 g de caviar rojo;
• 1,8 litros de agua;
  100 g de guisantes enlatados;
• perejil fresco;
• un paquete de gelatina;
• hoja de laurel;
• sal.

Preparación:

1. Retire las espinas del pescado y colóquelo en agua. Cocine hasta que hierva el agua, retire la espuma, agregue sal y laurel. Cocine el pescado por no más de 25 minutos.
2. Retire la carne terminada del caldo y córtela en rodajas finas.
3. Disuelva la gelatina en agua caliente y agregue al caldo tibio.
4. Coloque los trozos de filete y los guisantes en el fondo del plato y luego vierta el caldo.
5. Agregue caviar al caldo enfriado a temperatura ambiente, colocándolo bellamente en la forma. Colocar en el frigorífico.
6. Cuando el pescado se haya enfriado añadir los champiñones y verter un poco de caldo por encima. Coloque el puré de papas encima y cubra con el líquido restante. Colocar en el frigorífico para que endurezca.
7. Coloque el gelatina terminado en un plato y decore con hierbas.

Se avecina una gran y maravillosa festividad: el Año Nuevo, a la que seguirá un gran fin de semana y Navidad. Y muchos ya están empezando a idear un menú para la mesa navideña. La carne en gelatina, por regla general, siempre está presente en la mesa de Año Nuevo. En números anteriores cocinamos con diferentes tipos de carne. Pero el pescado en gelatina es otro plato maravilloso para las vacaciones y no solo. Si lo preparas correctamente, sin duda cautivarás a tus invitados con su maravilloso sabor. Al principio parece difícil, pero no es del todo cierto. El gelatina de pescado tiene un sabor especial picante y delicado, una vez que lo pruebes no podrás resistirte. Mis recetas te ayudarán a preparar el gelatina perfecto.

¿Qué pescado es mejor para el gelatina?

Esta es una pregunta completamente lógica si decides hacer gelatina de pescado. ¿Qué variedad es más adecuada para esto, se endurecerá o no? Casi todos los tipos de pescado contienen el llamado colágeno, que determina si la carne en gelatina se endurecerá sola o con la adición de gelatina.

Casi cualquier pescado es apto para áspic, ya sea de mar o de río. Pero existe uno de esos puntos: la naturaleza ósea de los peces de río. Por eso prefiero hacer gelatina con pescado de mar grande: es sabroso, saludable y quitarle las espinas no lleva mucho tiempo. El pescado de río en gelatina también tiene su hueco, así que no te olvides de él. Lo más importante es utilizar pescado fresco, entonces el gelatina quedará muy sabroso.

La mayoría de las veces, el gelatina se prepara con bacalao, lucioperca, carpa plateada, esturión, salmón chum, salmón rosado, lucio, carpa y abadejo.

Una receta sencilla para hacer gelatina de lucioperca en casa.

El lucioperca es un pescado dietético, tiene muy poca grasa y una carne muy tierna. Además, contiene muchos aminoácidos que nuestro organismo necesita. En general, el plato resultará no solo sabroso, sino también muy saludable. En los tiempos lejanos de la URSS, la gelatina de lucioperca era el plato estrella de todas las familias en la mesa de Año Nuevo. Yo decidí preparar gelatina en porciones y ahora os cuento cómo.

Ingredientes:

• Lucioperca – 1,5 kg
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Limón - 1 ud.
• Pimienta negra - 10 guisantes
• Pimienta de Jamaica negra - al gusto
• Sal al gusto
• Gelatina - 3 cucharadas

La lucioperca puede ser agua de mar o agua dulce, es importante saber esto al comprar. Al cocinar el lucioperca con la cabeza puesta, quedará un regusto desagradable que arruinará el sabor del gelatina en su conjunto. Si no sabe qué tipo de pescado tiene en sus manos: lucioperca de mar o lucioperca de agua dulce, entonces es mejor no correr riesgos y cocinar el pescado sin cabeza.

Quitar las escamas al pescado, cortarle las aletas, quitarle las entrañas y lavar el lucioperca. Sólo después de esto le corté la cabeza; mi lucioperca ya estaba sin cabeza cuando la compré. Luego corta el pescado en trozos y quítalos inmediatamente de las espinas. Coloque los filetes de lucioperca en una sartén. Si el lucioperca es de agua dulce, también se puede hervir la cabeza, pero primero se le quitan los ojos y las branquias.

Llenar con agua fría, no debe quedar mucha, unos 1,5 litros y colocar al fuego a fuego medio. Agrega inmediatamente la cebolla pelada y las zanahorias al pescado.

La lucioperca se cocina muy rápido, unos 15 minutos. Por tanto, no te vayas muy lejos, mientras el caldo hierve retira la espuma. Este es un requisito previo para obtener un caldo claro para áspic. Hacia el final de la cocción, agregue los condimentos: granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, sal. Cocine después de hervir a fuego muy lento.

Lo principal es no cocinar demasiado el lucioperca, para no perder la densidad y apariencia de los trozos de pescado. Tan pronto como el pescado comience a desmenuzarse, retírelo inmediatamente.

Ahora puedes empezar a preparar gelatina. Viértelo en un plato grande y añade 100 ml de agua caliente, deja que se hinche.

Tan pronto como el lucioperca esté listo, colóquelo en un plato aparte.

Coloca las aletas y la cola (si tienes cabeza, también) en una cacerola y cocina por otros 20 minutos.

Cuando el caldo esté cocido, retira las cebollas y las zanahorias. Echamos la cebolla, y las zanahorias nos servirán para decorar el gelatina. El caldo hay que colarlo por un colador. Luego vierte la gelatina y revuelve, si la gelatina no está bien disuelta puedes calentar el caldo en el microondas o en la estufa y la gelatina se disolverá.

Finalmente, cojo un molde para gelatina, yo tengo un molde para muffins, pongo zanahorias hervidas en el fondo y extiendo los filetes de pescado. Vierta el caldo con gelatina encima. Colóquelo en el refrigerador para que se endurezca durante 4-5 horas.

Debido a la facilidad de preparar el áspic de lucioperca, también puedes prepararlo en un día laborable normal. Para una mesa festiva, el gelatina se puede decorar con guisantes, huevos de codorniz, hierbas y bayas de viburnum adicionales.

¡Muy sabroso y tierno!

Cómo preparar gelatina de bacalao con gelatina

Otro gelatina muy dietético que se puede comer durante la Cuaresma. El gelatina de bacalao es jugoso, tierno y ligeramente picante. Definitivamente atraerá tanto a adultos como a niños. Preparar gelatina de bacalao no es difícil, incluso un ama de casa novato puede hacerlo.

Ingredientes:

• Bacalao – 500 g
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Tallo de apio - 1 ud.
• Gelatina - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta de Jamaica negra - al gusto
• Sal al gusto

El bacalao hay que limpiarlo y lavarlo a fondo, quitarle las aletas y cortarlo en porciones. Corta las cebollas y las zanahorias en cuartos y corta el tallo de apio en aros. Coloca todo en un cazo y llénalo de agua, aproximadamente 1 litro.

Coloca la sartén en la estufa a fuego medio y cocina durante 20-25 minutos hasta que el pescado esté cocido. No olvides quitar la espuma que se haya formado. Cuando el bacalao esté listo lo retiramos todo de la sartén y lo dejamos enfriar un poco. Mientras se enfrían el pescado y las verduras, diluir la gelatina en agua tibia en un recipiente grande, luego mezclar con el caldo, previamente colado con una gasa doblada varias veces.

Luego separamos el bacalao de las espinas y lo colocamos en un molde donde se aspicará el gelatina. Coloque encima las zanahorias cortadas en trozos pequeños y el apio.

Rellenar el molde con caldo de pescado y gelatina, decorar con hojas de perejil y un poco de pimienta. Coloque el molde en el estante central del refrigerador para que se endurezca durante 3 horas.

Sirva el gelatina de bacalao con mostaza. También puedes decorar con rodajas de limón. Disfruta del áspic más delicado.

Cocinar pescado en gelatina en una olla de cocción lenta.

El pescado cocinado en gelatina en una olla de cocción lenta resulta tierno y elástico, lo que a veces no es posible lograr cuando se cocina en una cacerola al fuego. Muy a menudo recurro a una tecnología milagrosa en busca de ayuda: una multicocina. ¡Es fácil de cocinar, rápido y, lo más importante, delicioso!

Lista de productos requeridos:

• Filete de pescado – 500 g
• Cabeza, aletas y cola: de un cadáver de pescado.
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Raíz de perejil - 50 g
• Granos de pimienta negra - 10-12 guisantes
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal al gusto
• Gelatina – 10 gramos

La gelatina de pescado se puede preparar a partir de cualquier tipo de pescado, e incluso puedes combinarlos, definitivamente no estropearás el sabor de la gelatina de pescado. Tomaré un filete de salmón y una cabeza de bagre.

Empecemos. Corta el filete de salmón en trozos medianos. Retire los ojos y las branquias de la cabeza del bagre, divídala en dos partes y enjuáguela bien. No mezcle los filetes y las cabezas de pescado. Pela las verduras, las cebollas y las zanahorias, córtalas en trozos pequeños, puedes agregar la cebolla entera.

Coloca la cabeza de bagre en el fondo del recipiente multicocina y, si hay aletas y cola, coloca las verduras encima. Agregue los condimentos: raíz de perejil, granos de pimienta, laurel. Llene con agua fría para que el pescado y las verduras queden escondidos bajo el agua, agregue sal.

Ahora coloca el cestillo humeante en el bol multicocina y coloca en él el filete de salmón, añade un poco de sal y pimienta. A continuación, active el modo de extinción durante 1,5 a 2 horas.

Empecemos por la gelatina. Verter 2-3 cucharadas de gelatina en un recipiente hondo y diluir con agua tibia, aproximadamente medio vaso por 10 g, en cuanto la multicocina emita un pitido que está listo, sacar el cestillo humeante con el filete y enfriar un poco el pescado. . Si lo deseas, el filete de salmón se puede cortar en trozos más pequeños, o puedes ponerlo en un molde así.

Retire las verduras y la cabeza del caldo. Colar el caldo por un colador y agregar sal si es necesario, mezclar con gelatina. Coloca el filete de pescado en una fuente para que se endurezca, decora con zanahorias y puedes agregar rodajas de limón y aceitunas. Vierta el caldo de pescado y refrigere durante 3 horas para que cuaje.

El pescado en gelatina es un plato independiente, se puede servir con mostaza o rábano picante.

Tus amigos y familiares apreciarán el sabor de tu carne de pescado en gelatina.

¡Buen provecho!

Carpa plateada en gelatina de pescado sin gelatina

El pescado en gelatina, si se prepara correctamente, resulta increíblemente sabroso. Quiero contaros otra versión sabrosa y nada complicada de un snack de pescado. La carne en gelatina de carpa plateada se endurecerá perfectamente incluso sin añadir gelatina. El caso es que la cabeza y la piel del pescado azul dan mucha pegajosidad natural.

Ingredientes:

• Cabezas de carpa plateada - 4-5 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Granos de pimienta negra - 10 guisantes
• Ajo - 2 dientes
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal al gusto
• Zanahorias y limón para decorar.

Retire las branquias y los ojos de las cabezas de la carpa plateada, enjuáguelos bien con agua fría y colóquelos en una cacerola.

Agrega inmediatamente la cebolla, el ajo y las especias, cubre con agua fría, debe cubrir completamente las cabezas.

Coloca la cacerola al fuego, lleva a ebullición y reduce la temperatura al mínimo; el caldo no debe hervir. Se debe quitar la espuma. Hervir las cabezas durante 1 hora, luego retirar el pescado y cortarlo en trozos. Decidí hacer la carne en gelatina en porciones y en vasos. Para decorar, coloca rodajas de limón encima de la carpa plateada en los moldes.

Colar el caldo de pescado a través de un colador o una gasa doblada en varias partes. Rellenar los moldes con caldo y meter en el frigorífico durante 4 horas para que endurezca.

La carpa plateada tiene una composición muy valiosa de vitaminas y microelementos. Por lo tanto, la carne en gelatina de este pescado de río no solo es un plato sabroso, sino también saludable. Deleita a tus seres queridos con platos preparados con amor.

Aspic de pescado - instrucciones en vídeo

Cómo servir y decorar maravillosamente carne en gelatina en una mesa festiva (fotos - ideas)

La gelatina de pescado se suele preparar para ocasiones especiales y Año Nuevo, pero ¿qué nos impide preparar este plato un día cualquiera y decorarlo de forma festiva? Ver un pez en gelatina bellamente decorado levantará el ánimo de todos. Y a continuación se presentan algunas ideas para crear belleza en la mesa.

Estado de ánimo soleado. Decora el gelatina con mitades de huevo cocido a lo largo del contorno, coloca rodajas de limón en el medio del plato, coloca una cucharada de postre de caviar negro encima del limón y agrega hojas de perejil al plato.

Prepare gelatina de pescado rojo y el caldo se puede teñir con colorante alimentario para darle belleza, sirva también con rodajas de limón y aceitunas, no olvide decorar con perejil.

Pronto llegarán Año Nuevo y Navidad, ¿por qué no decorar la mesa con gelatina con este diseño? Agregue a las rodajas de limón, zanahorias, huevos y hierbas, bayas de viburnum o arándanos. ¡Perfecto!

Una tendencia de moda ahora es la carne en gelatina en porciones. En mi opinión es bonito y cómodo.

Muy luminoso y elegante. Utilice verduras para la decoración al máximo, experimente.

La comida es una parte integral de nuestra vida. ¡Cocina, prueba, disfruta! Intenté contarte recetas que cualquiera puede hacer. Come para ti y trata a tu familia y amigos.

¡Felices vacaciones para ti! ¡Conócelos deliciosamente!