Tomates verdes salados con col. Dos en uno: tomates en escabeche con col. Repollo con tomates para el invierno: agridulce, salado, en escabeche, en escabeche. Los secretos de la col salada perfecta con tomates para el invierno.

Es imposible imaginar una mesa rusa sin chucrut, repollo salado en escabeche. Incluso nuestros antepasados ​​restauraron el suministro de vitamina C vital con la ayuda del chucrut (los cítricos no estaban disponibles en esos días por razones obvias). Justo a tiempo para la mitad del invierno, el cuerpo pierde esta vitamina, y el repollo jugoso, crujiente, agridulce viene al rescate. Si un...

Publicaciones etiquetadas relacionadas

La patata en sí es una hortaliza muy nutritiva y saludable. Si se prepara adecuadamente, enriquecerá el cuerpo con una gran cantidad de sustancias valiosas. Y aunque muchas dietas limitan el uso de este tubérculo,...

¡Es imposible imaginar una fiesta rusa sin encurtidos de repollo! La col crujiente, deliciosamente jugosa, agridulce (en escabeche o salada) queda muy bien sazonada con aceite de girasol, aros de cebolla o hierbas frescas.

Y no en vano, nuestros antepasados ​​se deleitaron con encurtidos de repollo y encurtidos, reponiendo con ellos la falta de vitamina C en el cuerpo (cuando no sabían nada de la existencia de los cítricos). cosechado repollo con tomates para el invierno, con manzana, pimentón y otros aditivos; pero en este caso, centrémonos específicamente en la versión con tomate, que es mucho más interesante que las hojas trituradas con zanahorias.

Los tomates son la manera perfecta de diversificar el sabor de los bocadillos de repollo. Podemos decir que el espacio en blanco propuesto es un producto semiacabado casi listo para vinagreta, borscht o estofado magro. Aunque no es tan sencillo como parece, muchas amas de casa se interesaron por ella.

Repiten con confianza la receta original y la modifican agregando diferentes especias, reemplazando los tipos de tratamiento térmico (ebullición o pasteurización), cambiando la cantidad de los ingredientes originales y su número. Los "juegos" culinarios permiten hacer las preparaciones picantes o, por el contrario, suaves, potenciar el aroma o el grado de acidez...

¿Cuáles son los posibles trucos al cosechar repollo?

Se utilizan semillas de eneldo, ajo, hierbas y pimientos picantes para realzar el sabor y el aroma.

Las manzanas, los arándanos, los pimientos dulces ayudarán a suavizar un regusto demasiado fuerte.

La cabeza blanca habitual se puede reemplazar con Bruselas, Saboya, cabeza roja, lo que amplía aún más la gama de recetas.

La forma en que se preparan los tenedores también afecta. Se cortan en trozos (más grandes o más pequeños), se trocean en tiras e incluso se recolectan enteros (en el caso de la salazón).

Tomates en Tomates con repollo para el invierno "recetas poner entero, cortar círculos o rebanadas. Se blanquean previamente y se pelan (opcional).

Delicioso repollo con tomates para el invierno: encurtido

Marinar en frascos es la forma más fácil de preparar verduras. Seguro que será del gusto de la casa y se convertirá en la merienda favorita en los fríos. Esta conserva se puede almacenar en un lugar cálido (en la habitación debajo de la cama o en la despensa de la casa) y requiere un pequeño conjunto de ingredientes para prepararla. Además, ¡no es necesario esterilizar los frascos para coser!

Los ingredientes para el aperitivo serán:

1 cabeza de repollo,

2 kg de tomates,

3 cabezas de ajo

9 litros de agua embotellada,

Un vaso de sal gruesa

3 tazas de azúcar

Pimienta de grano fragante,

Lavrushka,

Para el "" en blanco, no es necesario esterilizar el recipiente de costura; lávelo bien y séquelo. La cabeza de col está triturada. Los tomates se lavan sin cortar. Las verduras se colocan en frascos en capas: especias, dientes de ajo, hojas de eneldo si lo desea, repollo y tomates. El grosor de las capas no es crítico. Lo principal es completar el marcador con repollo.

En agua hirviendo (el volumen de agua se mide de antemano), se disuelven la sal gruesa y el azúcar. La marinada hierve hasta por 10 minutos y se vierte por igual en dos cacerolas. Al volver a hervir el líquido de la primera sartén, la pieza de trabajo se vierte dos veces para calentar los ingredientes. Después de que la solución hierva, se vierte un octet en la segunda sartén, y finalmente se vierten las verduras y se tapan con corcho. Si la marinada no es suficiente, se agrega el líquido restante después del primer relleno para compensar el líquido.

Receta 2 - fermentación

Y puedes cerrar las verduras mencionadas sin otta. En este caso, el snack no tendrá un sabor fuerte característico. Y el ajo y las zanahorias le darán un regusto dulzón. para la receta Repollo con tomates en frascos para el invierno." necesitará:

repollo madurado tarde

tomates carnosos,

Zanahoria,

Azúcar granulada,

El repollo se tritura un poco. Las zanahorias se rallan con hilos largos o se cortan en tiras. El repollo blanco se mezcla con caroteli. Las nalgas se cortan de los tomates y se coloca ajo (incluso se presiona) en el orificio resultante.

Se realiza la salazón, es decir, los componentes preparados se colocan no mezclados, sino en capas, colocando pequeñas filas de tomates y zanahorias entre el repollo. La capa superior debe ser repollo. Para la salmuera, disuelva 2 cucharadas en un litro de agua hirviendo. sal y arena-azúcar. El marcador de vegetales se vierte con salmuera enfriada y se deja caliente para encurtir durante 3-4 días. El aperitivo maduro se cubre con tapas de nailon y se transfiere al frío.

Delicioso repollo con tomates para el invierno: salado con rábano picante.

Peculiar ensalada para el invierno con col y tomates"Slavyansky" se prepara con la adición de rábano picante para un ligero amargor. Además, las sombrillas de eneldo para darle sabor son apropiadas. La combinación de rábano picante y eneldo es típica de la cocina eslava. Aporta a las verduras un picante y un frescor especiales. Y vale la pena mencionar de inmediato que la cantidad indicada de productos según la receta no es estrictamente para la ejecución, pero es posible cambiar las proporciones.

Entonces, los ingredientes de la pieza de trabajo serán:

2 tenedores de col

1,5-2 kg de tomates,

caja de rábano picante,

Media taza de ajo picado

2-3 sombrillas de eneldo,

1 litro de agua

2 cucharadas Sal gruesa para encurtir,

hoja de laurel,

Hojas frescas de rábano picante, grosella o cereza,

Pimienta en grano fragante y negra (una pizca cada una).

El repollo blanco se corta en cuadrados o simplemente en trozos grandes, a diferencia de otros, en los que las horquillas se cortan finamente. Al mismo tiempo, se corta el muñón. La sal se disuelve en un volumen medido de agua hirviendo. El repollo y los tomates se colocan en un recipiente de esmalte o en frascos y se vierten con salmuera tibia (¡no debe estar demasiado caliente!).

El recipiente se cubre con gasa para permitir el acceso de oxígeno a la pieza de trabajo o se cubre con una cubierta especial de nailon perforado. De lo contrario, las verduras pueden "asfixiarse" y fermentar demasiado rápido. Si se utiliza gasa, debe cambiarse regularmente. Los platos se llevan a un cuarto fresco o incluso frío, donde fermentan durante un mes. El plato no tiene una vida útil prolongada, por lo que debe usarlo antes del Año Nuevo.

Receta 4 - con pimiento dulce

La combinación del conjunto principal de verduras con pimentón dulce se puede llamar el "capricho húngaro", porque este aditivo es inherente a esta cocina. La compañía de repollo blanco, tomates y pimientos carnosos con cebolla también complació al alma rusa, lo que resultó en una ensalada picante agridulce que no contiene agua. para un aperitivo Repollo con tomates y pimientos para el invierno." necesitaría:

1 kg de repollo

2 pimientos dulces grandes,

1 kg de tomates,

2 bombillas

Un vaso de otsta 9%,

Medio vaso de arena de azúcar

2 cucharadas sal,

Un poco de pimienta de Jamaica o pimienta negra.

Para torcer, es necesario seleccionar tomates carnosos y elásticos. Se lavan y se cortan en rodajas. El repollo blanco está finamente picado. Pimiento y cebolla cortados en medio aros. En una cacerola grande, se mezclan los ingredientes, se cubre con una fuerte opresión y se deja durante 12 horas para que segregue el jugo y fermente. La opresión puede ser una piedra grande lavada, un peso o una cacerola de menor diámetro, montada sobre un plato plano o una tabla de madera.

Cuando el jugo de vegetales aparece sobre la superficie de la opresión, debe escurrirse y mezclarse con aceite, sal y azúcar. Pickle Juice está de vuelta ensalada para el invierno con col, tomates, pimientos, después de lo cual la pieza de trabajo se hierve durante 10 minutos a fuego lento, se coloca en un recipiente de vidrio y se sella herméticamente.

Receta 5

Para deliciosos bocadillos de repollo, no solo se usan cabezas blancas apretadas, sino también coliflor. Para una delicia original que complementará maravillosamente platos y guarniciones de verduras o carne, necesitará:

Cabeza de coliflor por 1 kg,

1 kilo de tomate,

2 cucharadas sal,

Una cucharada de arena de azúcar

6 granos de pimienta negra,

hoja de laurel,

1.5 cucharadas otta 9%.

Los tomates se blanquean y se pelan. Luego, los tomates se deben hacer puré de cualquier manera posible. El repollo se desarma en corderos y se vierten con agua fría durante media hora. Después se hierve el cordero en agua limpia con comino y laurel durante 3 minutos.

El azúcar, la sal se vierten en el puré de tomate. Se hierve por 5 minutos, se agrega el octet y se remueve la masa. El repollo de cordero hervido se coloca en frascos, se vierte con jugo de tomate y se esteriliza durante 25-30 minutos en un recipiente ancho con agua hirviendo. cierra coliflor con tomates para el invierno tapas de lata hervidas y se enfría a fuego moderado antes de sacarlo para su almacenamiento en la bodega.

Delicioso repollo con tomates para el invierno: con tomates verdes

El repollo en escabeche con tomates verdes tiene un sabor completamente diferente. Un aperitivo de estas verduras puede ser el punto culminante de una cena familiar. Para prepararlo necesitas:

1 kg de tomate verde,

Kilo tenedor de repollo,

3 bombillas

1-2 pimientos dulces

Un vaso de otsta 9%,

Medio vaso de azúcar

El repollo está triturado. Cortar los tomates verdes en rodajas finas. Los bulbos y los pimientos se cortan al azar. Los ingredientes del plato se mezclan en una cacerola grande, se salan, se cubren con azúcar y se vierten con ostom. Después de remover, todo esto se deja para la extracción de jugo. Después, las verduras con el líquido de preparación se colocan en frascos hasta la parte superior, se compactan con una cuchara y se esteriliza el recipiente. como una semejanza

Sal.

En la receta propuesta, incluso se pueden usar variedades tempranas de repollo. Entonces, los tenedores se cortan en cuartos, mientras se corta el tallo. en el proceso de encurtido, abrirá mejor las hojas por su suavidad y estará mejor empapado con jugo de remolacha. Los trozos de repollo se colocan en un recipiente esmaltado, se rocían con sal de mesa encima y se cargan con opresión. La pieza de trabajo se deja durante media hora.

Después de 30 minutos, las piezas se trituran a mano y se vuelve a instalar la carga, pero ya durante 20 minutos. Durante este tiempo, las zanahorias y las remolachas se frotan en un rallador grueso. Los verdes están triturados. Los nuevos ingredientes se transfieren al recipiente a la cabeza blanca, los componentes de la pieza de trabajo se mezclan y nuevamente se dejan bajo presión durante una hora. Tomates verdes cortados en rodajas.

El recipiente se llena en capas, apilando tomates, ajo, mezcla de verduras y verduras alternativamente. Asegúrese de compactar la merienda y agitarla. Del líquido que queda de la infusión de la mezcla de verduras se hace una salmuera. O el jugo se vierte en frascos y la salazón se realiza en frío (2 cucharadas de sal de mesa por 1 litro de agua). Además, se agregan 3 cucharadas a cada recipiente debajo de las tapas. osta. Tomates con repollo para el invierno en tarros. encorchado, guardado durante 2 días en una habitación y trasladado a la despensa.

Clausura ensaladas para el invierno con col, pepinos, tomates y otros componentes auxiliares, no debemos olvidarnos de algunos pequeños trucos.

Por lo tanto, los tenedores duros de maduración tardía se seleccionan para la fermentación, de lo contrario, el aperitivo resultará demasiado letárgico y no crujiente. La sal debe ser sal común de mesa; mar o yodado estropeará la pieza de trabajo.

Con la salazón clásica, la proporción cuantitativa de sal y agua es de 1 cucharada. por litro de líquido; con la salazón en seco (en su propio jugo), se aumenta la cantidad de sal.

Los trozos de rábano picante "harán" que las hojas crujan más; si no se agregan raíces amargas, entonces las zanahorias seguramente se pondrán con el mismo propósito. Cuando se quiere combinar la col con otras verduras, lo hacen con descaro y en ocasiones la cierran o incluso con ciruelas.

No siempre en nuestras zonas, los tomates pueden alcanzar la madurez técnica. La mayoría de las veces, al final de la estación cálida, las frutas verdes permanecen en los arbustos. Es una pena tirarlos, después de todo, hubo que trabajar mucho en el verano. Afortunadamente, hay muchas recetas interesantes que usan tomates verdes como ingredientes principales. Resulta sabroso y saludable.

Repollo con tomates para el invierno: agridulce, salado, en escabeche, en escabeche. Los secretos de la col salada perfecta con tomates para el invierno.

Es imposible imaginar una mesa rusa sin chucrut, repollo salado en escabeche.

Incluso nuestros antepasados ​​restauraron el suministro de vitamina C vital con la ayuda del chucrut (los cítricos no estaban disponibles en esos días por razones obvias). Justo a tiempo para la mitad del invierno, el cuerpo pierde esta vitamina, y el repollo jugoso, crujiente, agridulce viene al rescate. Si lo fermenta o lo encurte con tomates, cebollas, pimientos, manzanas, puede obtener opciones mucho más diversas en sabor y propiedades útiles.

Toda ama de casa debería aprender a salar el repollo para el invierno. Puede cocinar sopa de repollo, sopas, borscht y guisos de repollo cosechado en el otoño, cocinar vinagretas y ensaladas, hornear pasteles y freír pasteles. Sazonado con aceite de girasol fragante, mezclado con aros de cebolla finos, puede convertirse en un plato independiente. Puedes servirlo con patatas hervidas, carne picada o comerlo así, con pan negro.

Repollo con tomates para el invierno: principios generales de cocción.

Salar, fermentar o encurtir el repollo con tomates para el invierno es mucho más interesante que simplemente moler las hojas picadas con sal y zanahorias. Además de los indudables beneficios, esta opción de recolección le permitirá obtener al menos siete u ocho, o incluso diez o doce sabores diferentes de un plato aparentemente tan simple.

El repollo con tomates para el invierno no es tan simple como parece. Varios métodos de procesamiento, especias, hierbas, especias, jugar con la cantidad de ciertos ingredientes pueden darle picante, nitidez o suavidad, mejorar la acidez y el aroma.

Para mejorar el aroma y el sabor del repollo con tomates para el invierno, las semillas de eneldo, las zanahorias, el vinagre, las cebollas y el ajo, los pimientos y las hierbas son los más utilizados. Pero si agrega pimientos y rábano picante, manzanas y arándanos empapados a la preparación, el sabor del repollo se abrirá más brillante y el plato en sí se volverá individual. Teniendo en cuenta que no solo el repollo blanco, sino también las coles de colores, rojas, de Saboya, las coles de Bruselas y el colinabo maduran en los jardines, la cantidad de recetas se vuelve muy impresionante.

Hay varias formas de procesar una cabeza de repollo. Se corta, se corta en trozos grandes, se corta en cuadrados, se sala con una cabeza entera de repollo. Los tomates se toman enteros, se cortan en trozos, se cortan en aros. Antes de salar, las verduras deben lavarse, limpiarse de tallos, semillas y cáscaras. Enfríe los frascos sellados calientes con tapas debajo de una manta tibia.

Col en escabeche con tomates para el invierno en un frasco

La versión más simple de cosechar repollo con tomates para el invierno seguramente se convertirá en una de las recetas favoritas para un ama de casa novata. Tal preparación no se deteriora en las condiciones ambientales (puede permanecer fácilmente debajo de una cama o en una despensa hasta por dos años), requiere un mínimo de ingredientes y tiempo de cocción. ¡Y los frascos no necesitan ser esterilizados!

Repollo mediano;

Dos kilogramos de tomates;

Tres a cuatro cabezas de ajo;

Especias favoritas y hoja de laurel;

10-15 guisantes de pimienta de Jamaica;

tres vasos de azúcar;

Un vaso de sal gruesa o mediana.

Enjuague bien los frascos con soda, pero no los esterilice.

Picar finamente el repollo.

Ponga las especias y el ajo necesarios en frascos, eneldo si lo desea.

Coloque el repollo y los tomates en capas, comenzando con el repollo y terminando con él.

Prepare la salmuera disolviendo el azúcar y la sal en agua hirviendo y hirviéndola durante diez minutos. Divida la salmuera en dos ollas aproximadamente por igual.

Vierta los frascos con salmuera hirviendo dos veces, por tercera vez agregue vinagre a la salmuera, vierta completamente y selle.

La segunda olla de salmuera se necesita específicamente para el tercer vertido final, para complementar la cantidad de líquido que falta.

Chucrut con tomates para el invierno.

El repollo con tomates para el invierno se puede cocinar sin vinagre. El aroma de la pieza de trabajo no será fuerte, y las zanahorias y el ajo frescos harán que el sabor sea dulzón. El diseño original de los tomates con ajo le permite usarlos para colocarlos en la mesa como un refrigerio por separado. El chucrut no solo hará que el borscht tenga un sabor increíble, sino que también quedará bien con aceite vegetal.

repollo de variedades tardías;

Picar finamente el repollo.

Corte las zanahorias en palitos largos y delgados o pique en un rallador especial para zanahorias coreanas.

Mezcle el repollo y las zanahorias.

En los tomates, retire el lugar de unión del tallo. Coloque un diente de ajo en el orificio resultante, presionando un poco, con un extremo afilado hacia adentro.

Llene el frasco en capas, alternando el repollo con las zanahorias y los tomates.

La parte superior del frasco debe estar llena de repollo.

Prepara la salmuera: disuelve dos cucharadas de azúcar y sal en un litro de agua hirviendo.

Debe fermentar el repollo durante tres o cuatro días, dejando el frasco en la habitación.

Cubrir con una tapa de nylon y poner en el refrigerador o bodega.

Repollo con tomates para el invierno "Eslavo salado con rábano picante"

El repollo salado con tomates para el invierno según la receta clásica se prepara con sombrillas de eneldo. Si agrega un poco de raíz de rábano picante a los frascos durante la fermentación, obtendrá un plato increíblemente aromático con un ligero amargor. El rábano picante es una de las verduras tradicionales de la cocina eslava. Su sabor amargo y picante le da a la col con tomate un frescor y un crujido especial para el invierno. Los ingredientes se enumeran arbitrariamente, no es necesario adherirse a ciertas proporciones.

Media raíz grande de rábano picante;

Media taza de ajo (más o menos);

guisantes de negro y pimienta de Jamaica;

hoja de laurel (opcional)

hojas de cereza, grosella, rábano picante (opcional);

Un litro de agua potable limpia;

Dos cucharadas grandes de sal mediana o gruesa.

Cortar el repollo en trozos grandes (cuatro-cinco), cortar el tallo.

Prepare la salmuera disolviendo la sal en agua hirviendo.

Ponga el repollo y los tomates en frascos o en una cacerola de esmalte. Vierta salmuera caliente, pero no hirviendo.

Cierra el recipiente por arriba con una gasa y una tapa, proporcionando flujo de aire para que la col y los tomates no se “ahoguen”. La gasa deberá cambiarse periódicamente.

Lleve la olla o el frasco a la bodega, al balcón, al sótano, en el frío.

Para que el repollo fermente perfectamente, debe esperar al menos un mes y luego usarlo activamente. El hecho es que el repollo con tomates fermentados de esta manera no se almacena durante mucho tiempo. Debe consumirse antes del inicio del invierno.

Repollo con tomates para el invierno "Rapsodia húngara"

Las cebollas, los tomates, los pimientos verdes y el pimentón son imprescindibles en la cocina tradicional húngara. Su compañía resultó ser del agrado de la col blanca rusa. La receta de repollo con tomates para el invierno "Hungarian Rhapsody" no contiene agua, por lo que el sabor es picante, agridulce.

dos pimientos morrones grandes;

Dos bombillas medianas;

guisantes de negro y / o pimienta de Jamaica;

Dos cucharadas de sal mediana o gruesa.

Para la salazón, debe seleccionar tomates jugosos y elásticos con piel delicada. Lava las frutas y córtalas en rodajas.

Picar finamente el repollo, cortar el tallo.

Boinas cortadas en tiras.

Cortar las cebollas en medio aros o aros.

Mueva las verduras en una sartén esmaltada grande, ponga una fuerte presión encima y déjelas durante 12 horas. Como opresión, puede usar una piedra lavada, una olla de agua de un diámetro más pequeño o un peso de hierro fundido, colocándolo en un plato o tabla.

Cuando las verduras dan el jugo, debes escurrirlo, mezclarlo con azúcar y vinagre, salarlo.

Regresar el jugo a la cacerola, hervir su contenido a fuego lento por 10 minutos, disponer en frascos y tapar.

Repollo con tomates para el invierno "Original"

No solo el repollo blanco común puede convertirse en la heroína de la receta. Se puede preparar una excelente merienda de invierno a partir de coliflor con tomates para el invierno. El sabor dulce original complementa perfectamente los platos de carne y verduras.

Un kilogramo de coliflor;

Un kilogramo de jugosos tomates rojos;

Una cucharada y media de vinagre 9%;

Seis guisantes de pimienta;

Dos cucharadas de sal gruesa.

Retire la piel de los tomates y conviértalos en un puré espeso con un colador.

Desmonte el repollo en kocheshki, vierta agua fría durante media hora.

Hervir el repollo en una nueva porción de agua con perejil y comino por no más de cinco minutos después de hervir.

Sazone el puré de tomate con azúcar, sal, cocine por cinco minutos, luego agregue vinagre y revuelva.

Transfiera las inflorescencias de repollo hervidas a frascos, agregue jugo de tomate rallado al cuello y envíe a esterilizar en una olla con agua hirviendo.

Esterilice los frascos de medio litro durante diez minutos, litro y "setecientos": 25 y 35 minutos, respectivamente.

Repollo con tomates para el invierno "Pikant".

Un kilogramo de tomates verdes;

Un kilogramo de repollo denso;

Tres bombillas medianas;

Uno o dos pimientos morrones;

Cortar los tomates verdes en rodajas finas.

Pimiento cortado en bastones largos.

Mezcle todas las verduras en una cacerola, sal, agregue azúcar y vierta vinagre. Dejar extraer jugo.

Divide las verduras en frascos. Desde arriba, adapte un sellador hecho de palos de madera colocados en forma transversal para que las verduras se cubran con salmuera. Esterilizar frascos.

Repollo con tomates para el invierno "Amanecer de invierno"

El repollo marinado con remolacha, tomates verdes, zanahorias, ajo y hierbas frescas no solo es muy sabroso, crujiente, sino también increíblemente hermoso. El jugo de remolacha le da al aperitivo un hermoso color rubí, remolachas y tomates, un sutil sabor original.

Dos remolachas pequeñas o una grande;

dos zanahorias medianas;

Un kilogramo de tomates verdes;

Sal de roca gruesa;

Medio vaso de vinagre de mesa.

Cortar la col en cuatro partes, cortando el tallo. Picar en trozos bastante grandes.

Transfiera el repollo a un recipiente ancho, espolvoree con sal al gusto y colóquelo sobre la opresión. Dejar durante media hora.

Después de media hora, triture un poco el repollo con las manos y vuelva a ponerlo bajo carga durante 20 minutos.

Ralle las remolachas y las zanahorias en una pista mediana o grande.

Dobla las remolachas, las zanahorias y las verduras en un tazón con repollo, mezcla, tritura un poco y deja nuevamente bajo presión durante una hora.

Cortar los tomates en rodajas.

Coloque rodajas de tomate, ajo, verduras en capas en un frasco, aplastándolos ligeramente para compactarlos.

Vierta el resto de la salmuera del recipiente en frascos, vierta el repollo con salmuera fría (dos cucharadas de sal por litro de agua), vierta tres cucharadas de vinagre al 9% debajo de la tapa.

Corcho, poner en un lugar oscuro y dejar a temperatura ambiente durante dos días.

Col con tomates para el invierno - trucos y consejos

Para fermentar repollo con tomates para el invierno, debe seleccionar cabezas duras de variedades tardías. Los tenedores sueltos para salar no son adecuados: el repollo resultará demasiado blando.

Es mejor salar el repollo con tomates para el invierno con sal de roca gruesa. La sal yodada estropeará la salazón: hará que el repollo sea suave, "hervido". La cantidad estándar de sal para hacer salmuera es una cucharada por litro de líquido. Si el repollo se sala en seco, es decir, sin salmuera, en jugo de vegetales, entonces se debe aumentar la cantidad de sal.

El rábano picante y las zanahorias hacen que el repollo quede crujiente. Si puede rechazar la raíz amarga, entonces las zanahorias son imprescindibles. Si lo corta muy fino, el repollo conservará su color blanco.

Junto con los tomates, el repollo se puede salar con manzanas, arándanos rojos, arándanos, ciruelas. Dan una acidez especiada.

Las hojas grandes superiores que no se salan no se deben tirar. Deben colocarse en el fondo de la olla o frasco para encurtir, y luego sobre el repollo.

© 2012-2018 Opinión de Mujeres. Al copiar materiales, ¡se requiere un enlace a la fuente!

Editora en jefe del portal: Ekaterina Danilova

Repollo con tomates para el invierno, una preparación versátil, un plato maravilloso para todos los días y en la mesa festiva para carne frita, al horno y guisada.