Comida podrida o maloliente
¿Quiénes son los geófagos?
Experimentos similares llevados a cabo en otros animales dieron los mismos resultados. Esto indica que la arcilla es capaz de absorber enfermedades. Absorbe y elimina del cuerpo toda la suciedad acumulada en él, en particular, el pus, que se forma como resultado de algún proceso inflamatorio.
"En nuestro país, pocas personas saben acerca de los geófagos, aunque millones de personas viven en la Tierra, incluyendo en su dieta ... arcilla. El escritor Boris Papin contó cómo en 1928 probó la tierra que le ofreció Chukchi: La tierra sabe grasiento y emite una especie de bodega mohosa. Se diverge en la boca, se vuelve suave como la gelatina. No pude tragar un trozo y lo escupí. Pero a los Chukchi les gustó mucho. Los Chukchi no usaban ninguna tierra para comer. , pero solo de lugares conocidos. También me llamaron a uno de estos lugares preciados: ¡Vamos al río Dulce! Hay agua blanca, arcilla amarilla, probarás esta arcilla: sabe dulce, grasa, puedes vivir ahí se puede comer la tierra"
"En el norte del Lejano Oriente, también hay depósitos de arcilla blanca, que los lugareños, Evens y Evenks, llaman crema agria de tierra y comen con apetito como un plato independiente con leche de reno. En su estado natural, la crema agria de tierra es blanca como la nieve y parece gelatina".
Durante la terrible hambruna que se produjo en la región del Volga en 1920-1921, en muchas zonas se vendía arcilla en los mercados rurales como un producto completamente comestible y, al mismo tiempo, curativo que ayuda con diversas enfermedades.
"Hasta ahora, en algunos pueblos de los Urales, los niños se dan un festín con piezas de arcilla especial, que aquí se llama gley".
Sin embargo, comer barro es una tradición no solo de los pueblos del norte, sino también de muchos habitantes de las zonas cálidas.
Así, en África Occidental, donde la geofagia es más común, existe incluso una producción masiva de este producto alimenticio. En Ghana, por ejemplo, en el pueblo de Anfoeda, dos mil trabajadores extraen diariamente toneladas de arcilla dura, que luego se tritura en polvo, se tamiza y se mezcla con agua y masa. En los bazares se comercializan rápidamente pasteles pequeños, donde siempre hay seis o siete variedades de tierra de diferentes partes de África occidental.
La tribu más misteriosa de la tierra.
Los indios de Venezuela, que vivían en el pasado en la cuenca del río Orinoco, y eran aislados del resto del mundo dos o tres meses cada año durante la crecida del río, comían exclusivamente arcilla, que se asaba al fuego. antes de usar.
¡Pero en Nueva Guinea, los científicos han descubierto una tribu de salvajes que no comen nada excepto arcilla!
La tribu guineana Moruaka es la más misteriosa de la Tierra, dice el antropólogo Orlando Delgari. - Su comida es repugnante. Pero todos están sanos y su esperanza de vida es más del doble de la nuestra.
Una expedición dirigida por Orlando Delgari descubrió una tribu de comedores de arcilla en el corazón de la jungla de Nueva Guinea.
Los atrapamos justo en la cena, - dice el antropólogo. - Las 129 personas, con la excepción de los niños más pequeños, se sentaron en un gran grupo, sacando barro de las copas de piedra y metiéndoselo en la boca con tanta avidez, como si fuera algún tipo de manjar.
Intrigados por el insólito fenómeno, los científicos estuvieron más de dos semanas con los nativos, observando su forma de vida, y llegaron a la conclusión de que, a diferencia de otras tribus salvajes que habitan la Tierra, los moruaka no necesitan cuidar su pan de cada día. . Hay tanta arcilla comestible alrededor del pueblo de la tribu que durará otros doscientos años.
Curiosamente, la comida habitual de una persona civilizada disgustaba a los aborígenes guineanos.
El mejor condimento para la carne.
Se sabe que el cuerpo humano necesita una serie de suplementos minerales y oligoelementos necesarios para una vida normal. Si hay una deficiencia de estos nutrientes, una persona busca compensarla a toda costa. Los niños tontos mastican la tierra, las mujeres embarazadas roen tiza con apetito y muchas nacionalidades comen arcilla comestible.
En Asia Central, por ejemplo, la arcilla comestible de Khorezm es ampliamente conocida. En algunas zonas de Australia y las islas oceánicas, en ocasiones especiales, los residentes locales sirven en la mesa, además de la comida habitual, ciertas variedades de arcillas blancas, azules y verdosas para invitados especialmente respetados. A estos platos se les atribuyen propiedades medicinales, vigorizantes y estimulantes.
"En Nueva Zelanda, la arcilla comestible sirve como condimento para la carne. En Irán, la arcilla comestible de Magellatus y Giveh se vende en los bazares de Irán junto con frutas, verduras y otros productos alimenticios. Europa no va a la zaga de Oriente. No tanto tiempo hace un plato llamado alica, que consiste en una mezcla de trigo y marga (una especie de arcilla) de las cercanías de Nápoles, se creía que era la marga la que le daba al plato un color blanco, un sabor agradable y una suavidad. "
"En la India, la arcilla comestible se llama arcilla de Mughal, y en el sur de los Estados Unidos, en la desembocadura del río Mississippi, barro de franculina".
"Pan Tengu (llamado así por el espíritu de la montaña, favorable a las personas), los habitantes de Japón llaman a la masa de arcilla comestible que se encuentra en las laderas de las montañas. Los lugareños lo consideran sagrado y muy bueno para la salud. Y numerosos científicos realmente confirman que el El caolín presente en la arcilla ayuda en el tratamiento de diversas enfermedades gástricas.
Pan plano en un punto dolorido
El color de la arcilla está determinado por su composición. Y dependiendo de ello, la arcilla se utiliza en el tratamiento de diversas enfermedades. Por ejemplo, la arcilla roja se recomienda para condiciones agudas y la arcilla azul para enfermedades crónicas.
"Hoy en día, el llamado masaje con arcilla es muy popular, en el que el masajista actúa en puntos biológicamente activos. Si el cuerpo no está demasiado escoriado, el curso periódico de terapia con arcilla se reduce a 2-3 sesiones".
Al mismo tiempo, lo cual es bastante interesante, el masajista intenta ajustar el ritmo de sus movimientos al ritmo del sonido de la campana. Y esto no es para nada casual: en el pasado en Rusia, los curanderos populares usaban el sonido de campanas para tratar muchas enfermedades. Se creía que sus vibraciones tenían una poderosa carga curativa.
El diagnóstico de algunas enfermedades hoy en día también se lleva a cabo con la ayuda de arcilla. Si, cuando se aplica polvo de arcilla en el cuerpo del paciente, se oscurece o se humedece en ciertas áreas, significa que se están produciendo algunos cambios patológicos internos en esta área.
Los expertos dicen que si una persona se cura de alguna enfermedad con la ayuda de arcilla, puede estar seguro de que la arcilla absorberá completamente esta enfermedad y nunca volverá.
La mayoría de las veces, la arcilla se usa en forma de las llamadas aplicaciones, es decir, tortas que se aplican en un punto dolorido. Se preparan de la siguiente manera: el polvo de arcilla se diluye hasta obtener la consistencia de un aceite elástico no demasiado empinado y se forma una torta de aproximadamente un centímetro y medio de espesor. Luego se coloca sobre una tela gruesa de algodón previamente humedecida, se sujeta al cuerpo con un vendaje, se calienta con algo encima y se mantiene durante unas 2 horas.
Los habitantes de Java creen que la arcilla facilita el flujo del parto y reduce el número de complicaciones. Por lo tanto, en su ausencia, los curanderos locales aconsejan a las mujeres embarazadas que coman fragmentos de cerámica.
La geofagia ha existido durante siglos. En entierros antiguos con lo que podría ser útil para una persona en el más allá, los arqueólogos han encontrado repetidamente vasijas con arcilla comestible. Y los antiguos griegos incluso trataban los cólicos estomacales y las enfermedades del corazón, incluso en la dieta de la tierra arcillosa, consagrada por los sacerdotes. Por cierto, la Iglesia Católica fomenta el consumo de arcilla. Así, los sacerdotes guatemaltecos bendicen platos de barro con la huella de una cruz, que luego son comidos por los peregrinos en la ciudad de Esquipulas.
Los peregrinos también acuden al pueblo de Chimeyo, en Estados Unidos. Vienen aquí con la esperanza de curarse de sus dolencias con la ayuda de un barro milagroso, que extraen de un agujero en el suelo creado por la naturaleza. Además, este agujero nunca está vacío, se repone naturalmente, y durante el año se extraen decenas de toneladas de lodo curativo.
El lugar es considerado sagrado, aquí se construyó una pequeña iglesia. Peregrinos rezan en la iglesia, comen barro curativo y… muchos se recuperan
Lo que es repugnante para un ruso es para un siciliano (o un sueco)… mm… delicioso. ¿Vas a comer? Todavía no aconsejo, sugiero mirar una selección de "delicias podridas" de todo el mundo, después de lo cual creo que su apetito desaparecerá durante mucho tiempo.
Entonces vamos:
Comida gourmet sueca - surströmming. Se trata de arenque fermentado enlatado, que "deambula" (se vuelve amargo) en barriles durante varios meses y, en pocas palabras, prácticamente se apaga. El pescado tiene un fuerte olor desagradable y un fuerte sabor salado. Este plato se sirve con patatas hervidas o simplemente con pan, y los verdaderos conocedores lo consumen directamente de la lata con leche fresca.
A los residentes del extremo norte les gustan especialmente los platos malolientes, por ejemplo, nuestros Chukchi rusos los consideran una verdadera comida. carne de venado podrida. El individuo asesinado se mantiene especialmente durante varias semanas en el establo hasta que adquiere un olor específico, y luego se cocina estofado. El olor mientras se cocina una sopa de este tipo se escucha a varias decenas de metros.
Aquí hay otro para ti delicioso de los pueblos del norte - kiviak. Cortan la cabeza de una foca muerta, cortan toda la carne del interior excepto la grasa subcutánea y las entrañas, luego la rellenan con alcas muertas, no desplumadas (tales aves). Luego todo se cose y se entierra en suelo congelado durante seis meses o un año. Durante este tiempo, toda la carne de las alcas y las focas se pudre junta, quedando saturada de vitaminas, que son esenciales para quienes viven en el extremo norte. Sabe a queso podrido muy maloliente, dicen quienes se atrevieron a probar este manjar.
El verdadero shock puede ser casu marza italiano- Se trata de un queso de oveja especialmente podrido con larvas de mosca del queso. Cuánto no es el tipo de queso en sí, sino su consumo. A diferencia de otras variedades de queso, Kasu Marzu se come directamente con larvas vivas. Los insectos perturbados (que alcanzan hasta 8 mm de longitud) pueden saltar a una altura de hasta 15 cm, por lo que se recomienda mantener los ojos cerrados mientras come Kasu Marz.
El plato principal de los islandeses para el nuevo año es el hakarl.. Para el plato, se toma el cadáver de un tiburón de Groenlandia, se entierra durante un mes y medio en el suelo y luego se cuelga en un granero durante otros 4-6 meses. Durante este tiempo, el veneno y las toxinas en la carne desaparecen, y el hedor y el sabor a pescado podrido que los islandeses comen con placer vienen a reemplazar. Esta tradición proviene de los vikingos. Por cierto, la producción de khakarl se pone a gran escala, en las tiendas locales, este "manjar" nacional se vende de la misma manera que tomamos un bocadillo de cerveza.
huevo centenario. Piense en la alegoría? Pero no. Este es un plato tradicional chino. Un huevo de gallina sin pelar se coloca en una mezcla con una fuerte reacción alcalina: cal, sal, arcilla. Luego se saca el huevo, la proteína se convierte en algo de goma y la yema en una crema. Además, el huevo se oscurece mucho, adquiriendo un aroma único a podrido. La alcalinidad del manjar alcanza el nivel del jabón. Es cierto que se prepara solo unos pocos meses al año.
Por fin. En algunas tribus africanas, la carne de cocodrilo se considera un plato especial, pero no fresca, sino madurada durante un par de semanas. El cocodrilo se mata desde el principio, luego se hace una incisión de la cabeza a la cola, se limpia el interior y se entierra a la mitad en la arena. Unas semanas más tarde, cuando la carne alcanza el estado deseado, se saca y se come organizando unas vacaciones. Sorprendentemente, este manjar se come estrictamente de acuerdo con la antigüedad en la tribu, desde el principio los líderes y chamanes, luego todos los demás. Este plato se llama - akiaurus, que significa "carne sagrada".
Pero como dicen, todo en este mundo es relativo, por ejemplo, para los estadounidenses, nuestros cangrejos de río para cerveza o cucarachas con olor, que comemos con placer, también se consideran extraños y no comestibles. Entonces, aquí el proverbio es más aplicable que nunca: "el sabor y el color, no hay camaradas".
"Una joven china de la Región Autónoma de Mongolia Interior decidió convertirse en poseedora de un récord y comer nada más que... ¡tierra durante dos meses!"
La Misteriosa Tribu Moruaka
"Según el periódico China Daily, una niña llamada Utsibalatsitsige y su hábito de comer de una manera extraña se dieron a conocer al público chino el año pasado. Luego, su fama se extendió más allá de China, a Japón y Corea del Sur".
Según la mujer china, prácticamente no siente la necesidad de alimentos comunes y, en general, prefiere comer la tierra.
La oficina de representación del Libro Guinness de los Récords en la ciudad de Shenyang hizo un trato con la niña. El experimento de comer tierra comenzó en abril de este año. ¿Conseguirá la china establecer un récord? Sin duda, ¡sí!
"En Rusia, pocas personas saben acerca de los geófagos, aunque hay millones de personas en la Tierra que incluyen tierra que contiene arcilla en su dieta. El Museo Etnográfico de Hanoi organizó recientemente una conferencia científica El hábito de comer tierra en Vietnam: hechos y puntos científicos de vista."
Los participantes de la conferencia, que fue organizada por el Centro de Asuntos Prehistóricos del Instituto del Sudeste Asiático, discutieron con toda seriedad la naturaleza de tan inusual hábito de los habitantes de algunas zonas del norte de Vietnam.
"Residentes de la provincia de Vinh Phuc vinieron a la conferencia y trajeron muestras de tierra comestible. Según ellos, entre los que les gusta comer su tierra natal, la mayoría son mujeres. También dijeron que los pedazos de tierra extraídos del suelo de las colinas en su área, se vuelven más deliciosos después de ser ahumados".
"Las piezas especialmente ahumadas se venden como un manjar en muchos bazares locales".
En África occidental, donde la geofagia es más común, existe incluso una producción masiva de este alimento. En Ghana, por ejemplo, en el pueblo de Anfoeda, dos mil trabajadores extraen diariamente toneladas de arcilla dura, que luego se tritura en polvo, se tamiza y se mezcla con agua y masa. En los bazares se comercializan rápidamente pasteles pequeños, donde siempre hay seis o siete variedades de tierra de diferentes partes de África occidental.
Los indios de Venezuela, que vivían en el pasado en la cuenca del río Orinoco, y eran aislados del resto del mundo dos o tres meses cada año durante la crecida del río, comían exclusivamente arcilla, que se asaba al fuego. antes de usar.
¡Pero en Nueva Guinea, los científicos han descubierto una tribu de salvajes que no comen nada excepto arcilla!
“La tribu guineana Moruaka es la más misteriosa de la Tierra”, dice el antropólogo Orlando Delgari. - Su comida es repugnante. Pero todos están sanos y su esperanza de vida es más del doble que la nuestra”.
Una expedición dirigida por Orlando Delgari descubrió una tribu de comedores de arcilla en el corazón de la jungla de Nueva Guinea.
“Los atrapamos justo en la cena”, dice el antropólogo. “Las 129 personas, con la excepción de los niños más pequeños, se sentaron en un gran grupo sacando barro de vasos de piedra y metiéndoselo en la boca con tanta avaricia como si fuera algún tipo de manjar”.
Intrigados por el insólito fenómeno, los científicos estuvieron más de dos semanas con los nativos, observando su forma de vida, y llegaron a la conclusión de que, a diferencia de otras tribus salvajes que habitan la Tierra, los moruaka no necesitan cuidar su pan de cada día. . Hay tanta arcilla comestible alrededor del pueblo de la tribu que durará otros doscientos años.
Curiosamente, la comida habitual de una persona civilizada disgustaba a los aborígenes guineanos.
¡La arcilla es más fuerte que la estricnina!
Se sabe que el cuerpo humano necesita una serie de suplementos minerales y oligoelementos necesarios para una vida normal. Si hay una deficiencia de estos nutrientes, una persona busca compensarla a toda costa. Los niños tontos mastican la tierra, las mujeres embarazadas roen tiza con apetito y muchas nacionalidades comen arcilla comestible.
La arcilla comestible de Khorezm es ampliamente conocida en Asia Central. En algunas zonas de Australia y las islas oceánicas, en ocasiones especiales, los residentes locales sirven en la mesa, además de la comida habitual, ciertas variedades de arcillas blancas, azules y verdosas para invitados especialmente respetados. A estos platos se les atribuyen propiedades medicinales, vigorizantes y estimulantes.
En Nueva Zelanda, la arcilla comestible sirve como condimento para la carne. En Irán, en los bazares, junto con frutas, verduras y otros productos alimenticios, venden arcilla comestible de Magellat y Giveh. Europa no va a la zaga de Oriente. No hace mucho, estaba muy extendido en Italia un plato llamado "alica", consistente en una mezcla de trigo y margas (un tipo de arcilla) de las cercanías de Nápoles. Se creía que era la marga la que le daba al plato un color blanco, un sabor agradable y una suavidad.
En el sur de los Estados Unidos, en la desembocadura del río Mississippi, la arcilla comestible se llama "Franulin Mud" y en la India "Mughal Clay".
Ram Rati, de 80 años, que vive en Shinhar, India, admitió recientemente que come al menos un kilogramo de tierra al día. Según ella, lo hace para mantenerse alerta y saludable. Ram considera que la tierra es una parte importante de su dieta diaria y es imprescindible comerlo bien antes del desayuno, el almuerzo y la merienda".
"Cuando era joven, una vez lo probé por diversión. Desde entonces me volví adicta. Mis hermanos y parientes me molestaban, insistían en que dejara de hacerlo, pero sus esfuerzos fueron en vano", dice una anciana india. promedio, como de kilogramo a kilogramo y medio de tierra por día..."
"Pan Tengu" (después del nombre del espíritu de la montaña, favorable a las personas), los habitantes de Japón llaman a la masa de arcilla comestible que se encuentra en las laderas de las montañas. Los lugareños la consideran sagrada y muy beneficiosa para la salud. Y numerosos científicos realmente confirman que el caolín presente en la arcilla ayuda en el tratamiento de diversas enfermedades gástricas.
Recientemente, los científicos han realizado un experimento bastante inusual. La rata experimental recibió una cantidad mínima de solución de estricnina y, después de unos minutos, murió. Se le dio la misma cantidad de estricnina a otra rata, pero se agregaron unos pocos gramos de arcilla a la solución. ¡Y el animal sigue vivo!
Experimentos similares llevados a cabo en otros animales dieron los mismos resultados. Esto indica que la arcilla es capaz de absorber enfermedades. Absorbe y elimina del cuerpo toda la suciedad acumulada en él, en particular, el pus, que se forma como resultado de algún proceso inflamatorio.
La tierra consagrada por los sacerdotes
Los expertos dicen que si una persona se cura de alguna enfermedad con la ayuda de arcilla, puede estar seguro de que la arcilla absorberá completamente esta enfermedad y nunca volverá.
"Sheng Shoudong, de 60 años, que vive en el municipio de Shaxi, en la provincia china de Jiangxi, come de tres a cuatro cucharadas de suelo costero todos los días", informa Xinhua. Dijo que después de tomarlo como medicina durante 18 años, se curó. de un tumor de células grasas (liposarcoma) y úlceras estomacales".
"Sheng Shoudong dijo a los periodistas que decidió ser tratado con tierra en 1988, después de leer en un periódico sobre un hombre que se deshizo del cáncer de esta manera. Luego recogió un poco de tierra en la orilla del río, la lavó con agua de un pozo. y comí algunas cucharas, bebiendo, en general me gustó el sabor", recuerda Sheng Shoudong".
Después de dos años de esa terapia, comenzó a recuperarse, recuperó su capacidad de trabajo y consiguió un trabajo como limpiador en el mercado local. Los médicos de una clínica en la ciudad de Shangrao, donde Sheng Shoudong se sometió recientemente a un examen médico, descubrieron que tenía una úlcera estomacal leve e insuficiencia renal. Sin embargo, en general, salvo algunos pequeños tumores, su salud es bastante satisfactoria.
Los habitantes de Java creen que la arcilla facilita el flujo del parto y reduce el número de complicaciones. Por lo tanto, en su ausencia, los curanderos locales aconsejan a las mujeres embarazadas que coman fragmentos de cerámica.
"En varios países de América, hay clubes de geófagos que están estudiando este problema, la posibilidad de una mayor difusión de las ciencias de la tierra en aquellos lugares donde a menudo ocurren sequías y malas cosechas. Se está trabajando para compilar mapas que indiquen depósitos de minerales. apto para su uso en alimentos".
"En Rusia, aún no se ha llegado a comer tierra en el sentido amplio. Pero, según los científicos, tenemos muchas arcillas que deberían usarse como aditivos alimentarios para mejorar el metabolismo y eliminar ciertas enfermedades. Este problema requiere serios estudio, especialmente ahora, cuando en la llamada comida civilizada hay una gran falta de oligoelementos importantes para el cuerpo.
La geofagia ha existido durante siglos. En entierros antiguos con lo que podría ser útil para una persona en el más allá, los arqueólogos han encontrado repetidamente vasijas con arcilla comestible. Y los antiguos griegos incluso trataban los cólicos estomacales y las enfermedades del corazón, incluso en la dieta de la tierra arcillosa, consagrada por los sacerdotes. Por cierto, la Iglesia Católica fomenta el consumo de arcilla. Así, los sacerdotes guatemaltecos bendicen platos de barro con la huella de una cruz, que luego son comidos por los peregrinos en la ciudad de Esquipulas.
Los peregrinos también acuden al pueblo de Chimeyo, en Estados Unidos. Vienen aquí con la esperanza de curarse de sus dolencias con la ayuda de un barro milagroso, que extraen de un agujero en el suelo creado por la naturaleza. Además, este agujero nunca está vacío, se repone naturalmente, y durante el año se extraen decenas de toneladas de lodo curativo.
El lugar es considerado sagrado, aquí se construyó una pequeña iglesia. Los peregrinos rezan en la iglesia, comen barro curativo y… ¡muchos se recuperan!
Gennady FEDOTOV
Entrevista de la revista "Modern Farmer" con el fundador de la "cocina de la tierra" chef japonés Toshio Tanabe.
Un puñado de arena en un plato no es la sensación más agradable para la mayoría de las personas, excepto cuando estás probando platos fuera de lo común del chef japonés Toshio Tanabe. En su restaurante de Tokio "Ne Quittez Pas" Tanabe ofrece además de las habituales ostras, trufas y risotto para degustar sus característicos platos de "barro".
Tanabe es un pionero en el campo de la "cocina de tierra". Se formó en los restaurantes parisinos de los más famosos e influyentes sistemas de clasificación Michelin. Toshio está convencido de que añadir tierra a la comida le da un sabor sano y natural a todo tipo de platos, desde sopas a los postres.
Y los aficionados a su cocina se solidarizan con ello: en su establecimiento se encargan las mesas con tres meses de antelación, y todo para apreciar el encanto de sus platos de barro. El brebaje de Tanabe tiene una textura arenosa y grasosa en apariencia, pero nada especial en sabor.
SF: ¿De verdad comes tierra?
Tanabe: Sí, he estado comiendo durante 25 años. Al principio, solo usaba vegetales crudos y sucios directamente con tierra del jardín. Pero el punto de inflexión llegó hace ocho años cuando hice un programa de cocina. Entonces quise cocinar algo realmente especial, y así fue como apareció mi primer plato con tierra. Desde entonces mucha gente empezó a visitar mi restaurante y todos querían probar los platos de mi “cocina de la tierra” de autor, por eso este año creé mi menú completo con la incorporación de la tierra.
SF:¿Cómo describirías el sabor de la tierra?
Tanabe: Es difícil ponerlo en palabras. No diré que tiene un sabor terroso, pero en general se siente como el sabor de la tierra. Por supuesto, una gran cantidad de personas inmediatamente comienzan a afirmar que no sienten nada más que un gusto terrenal, pero esto depende solo de su propia percepción de la imagen de la tierra. De una forma u otra, muchas personas experimentan el placer de saborear los platos de la "cocina de la tierra", y alguno está seguro de que la tierra no tiene sabor a nada.
SF:¿De dónde sacas tu tierra? ¿Y con qué tipo de suelo prefieres tratar?
Tanabe: Todos los meses, compro 20 kilogramos de tierra en la ciudad de Kanuma, prefectura de Tochigi. Para la mayoría de los platos, uso tierra negra y agrego tierra gris a los alimentos más livianos. El suelo se extrae de una profundidad de 15 kilómetros y se analiza exhaustivamente para determinar el contenido de diversas impurezas, así como la contaminación química y doméstica. Entonces, incluso antes de que la tierra llegue a mí, se vuelve segura para el consumo humano. La tierra es un entorno orgánico natural que alberga millones de microorganismos. Y todo lo malo que le puede pasar, ya sea contaminación por radiación o contaminación industrial, ocurre solo por culpa del hombre.
SF:¿Cómo preparas la tierra?
Tanabe: Primero, lo vierto en una capa uniforme sobre una bandeja y lo caliento en el horno a 200 grados centígrados durante cinco minutos. Repito esta operación tres veces. Las bacterias mueren a una temperatura de 120 grados Celsius. Luego mezclo la tierra con una olla de agua y hiervo la mezcla resultante durante 30 minutos. A continuación, dreno el agua, eliminando así la arena y las partículas, y luego a través de una gasa. Dejo que la mezcla se asiente y se separa en tierra y agua. Luego uso el líquido para hacer jaleas y salsas.
SF:¿Y cómo te sientes después de comer la tierra como alimento?
Tanabe: Sí, siempre me siento muy bien después de comer platos "terrestres". Hoy en día, nuestra conciencia percibe la tierra como algo sucio e incomible, pero no es así en absoluto. La tierra es un complemento natural y nutritivo de nuestra dieta.