Was man aus Hackfleisch für ein Kind kocht. Schnitzel für Kinder. Die besten Rezepte für kleine Feinschmecker Gerichte für Kinder. Gemüseeintopf mit Hähnchen

Die Leute streiten sich ständig darüber, ob es notwendig ist, Fleischgerichte zu essen, damit sich eine Person normal fühlt. Einige argumentieren, dass es äußerst nützlich ist, andere sagen, dass Sie ohne es leben können und nur pflanzliche Lebensmittel essen. Erwachsene entscheiden selbst, ob sie Fleisch essen oder nicht. Aber was ist mit einem Kind? Ist Fleisch gut für Kinder? Ja, jedes Kind für das Recht…

Die Leute streiten sich ständig darüber, ob es notwendig ist, Fleischgerichte zu essen, damit sich eine Person normal fühlt. Einige argumentieren, dass es äußerst nützlich ist, andere sagen, dass Sie ohne es leben können und nur pflanzliche Lebensmittel essen. Erwachsene entscheiden selbst, ob sie Fleisch essen oder nicht. Aber was ist mit einem Kind? Ist Fleisch gut für Kinder? Ja, für richtiges Wachstum und Entwicklung benötigt jedes Kind nicht nur Vitamine und Aminosäuren, die nur in Fleisch vorhanden sind, sondern auch tierische Proteine, die die „Bausteine“ für einen jungen, heranwachsenden Organismus sind.

Aber damit ein kleines Kind sich nicht weigern kann, Fleischgerichte zu essen, müssen sie schmackhaft sein, und damit sie wirklich das Material für die Bildung seiner Zellen und Gewebe sind, muss Fleisch richtig gekocht werden. Hier im Haus des Wissens gibt es 7 ausgezeichnete Rezepte für Fleischgerichte, die einem Kind unter 1 Jahr garantiert schmecken.

So bereiten Sie köstliches Hackfleisch für ein Kind zu:

1. Durch einen Fleischwolf drehen oder in einem Mixer gekochtes Fleisch (50 g) gut mahlen, das zuvor von Fett und allen Filmen gereinigt wurde.
2. 5 g Butter (0,5 TL) in einem kleinen Topf schmelzen und aufkochen lassen.
3. Lassen Sie zuerst die Zwiebel (Stück) in Öl und dann das Fleisch.
4. Bestreuen Sie die Zutaten mit 0,5 TL. Mehl und mischen.
5. Fügen Sie etwas Brühe (fettarm) und Salz hinzu.
6. Mit geschlossenem Deckel in den Ofen schieben.
7. Aus dem Ofen nehmen, dann durch ein Sieb passieren (vorzugsweise ein Haarsieb).
8. Öle hinzufügen (3 g).

Fertiges Hackfleisch für ein Kind kann mit einem Brötchen (Sandwich), mit Brei oder einer fettfreien Brühe serviert werden.

Um eine köstliche Leber für ein Kind zuzubereiten, muss das Blut daraus entfernt werden. Dazu 200 g Leber in Wasser (fließendes oder periodisch abfließendes altes Wasser) einweichen. Dann Folie und Röhrchen entfernen, in (kleine) Würfel schneiden, salzen und mit etwas Mehl bestreuen. Danach die Butter (10g) in einem Topf auflösen und braun werden lassen. Braten Sie in Öl zuerst die Zwiebel (15 g) und dann die Leber, die während des Bratens schnell gewendet werden muss, damit sie nicht verkocht. Danach im Ofen (5 Minuten) unter dem Deckel köcheln lassen und abkühlen lassen. Dann 14 Uhr. durch einen Fleischwolf rollen und durch ein Sieb passieren. Eine solche geriebene Leber wird verwendet, um ein einjähriges Kind zu ernähren.

Lesen Sie auch: Gemüsepüree für Kinder.

Um Leberpüree für ein Kind zuzubereiten, müssen 80 g Kalbs- oder Rinderleber gut gewaschen, die Filme entfernt und alle Röhrchen ausgeschnitten werden. Dann füllen Sie den Boden der Pfanne mit Wasser (kalt) und legen Sie die Leber hinein. In dieser Form muss die Leber in einem Dampfbad (ein Topf mit Leber wird in einen Topf oder einen anderen Behälter mit Wasser (Kochen) gestellt) oder bei schwacher Hitze gedünstet werden, bis sie weich ist.

Dann wird die Leber durch einen Fleischwolf geführt und dann durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer unterbrochen. Die Flüssigkeit, in der die Leber gekocht (geschmort) wurde, muss durch ein Käsetuch gefiltert und dann der Leber hinzugefügt werden.

Fügen Sie 3 g Pflaumen hinzu, bevor Sie es einem Kind in Kartoffelpüree servieren. Butter (1/3-1/2 TL) und Salz.

Kinder mögen Fleischbällchen sehr, vergessen Sie also nicht, sie für Ihr Kind zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie Schnitzelhackfleisch, aber zusammen mit Wasser müssen Sie 1 geschlagenes Protein hineinmischen.

Dann muss die resultierende Masse auf ein nasses Brett gelegt und in separate Fleischbällchen geteilt werden.

Erwarten Sie gleichzeitig, dass eine Portion normalerweise 3-4 Fleischbällchen enthält. Rollen Sie sie dann zu Kugeln auf (befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser oder schmieren Sie sie mit Protein) und kochen Sie sie 8-10 Minuten in der Suppe.

(Rezept für 2 Portionen)

Um Schnitzel für ein Kind zuzubereiten, müssen 100 g Kalbsfleisch (Fruchtfleisch) von Fett und allen Filmen gereinigt und dann zweimal durch einen Fleischwolf geführt werden.

Machen Sie es gleichzeitig ein zweites Mal mit einem Stück altbackenen Brötchen, die in Milch eingeweicht sind.

Dann muss das Hackfleisch gesalzen werden, kalte Milch (2 Esslöffel) und Butter (1 Teelöffel) hinzufügen. Danach werden aus Hackfleisch Koteletts geformt, die zuerst in einer Pfanne in Öl und dann 5-10 Minuten gebraten werden. - im Ofen. Schnitzel, die einem Kind serviert werden, sollten gut gebraten sein.

Jetzt ist Hühnchen sehr verbreitet. Das Fleisch dieses Vogels ist sehr nützlich für einen Erwachsenen und für ein Kind. Aus Hähnchenfleisch, das ähnlich wie Kalbsschnitzel zubereitet wird, lassen sich sehr schmackhafte Koteletts zubereiten.

Dazu eignen sich Filetteile.

Zuerst werden alle Haut, Sehnen und Filme vom Fleisch entfernt und 1 TL wird zum Hackfleisch gegeben. Öl, danach wird es sehr gut geknetet.

Du wirst brauchen

• Um Fleischbällchen / Koteletts / Fleischbällchen zuzubereiten, benötigen Sie:
• - Fleisch - 200 g;
• - eine Scheibe eingeweichtes Brot - 1 Stück;
• - Kartoffeln - 1 Stück oder;
• - Karotten - 0,5 Stück oder;
• - gekochter Reis - 50 g.
• Um Fleischpudding zuzubereiten, benötigen Sie:
• - Ei - 1 Stück;
• - Fleisch - 50 g;
• - Milch - 50 g;
• - eine Scheibe Brot - 15 g.
• Um Fleischsoufflé zuzubereiten, benötigen Sie:
• - gehacktes gekochtes Fleisch - 100 g;
• - eine Scheibe Brot - 1 Stück;
• - Ei - 1 Stück;
• - Wasser - 0,5 st;
• - Butter - 1 TL;
• - Salz nach Geschmack.
• Um die Pastete zuzubereiten, benötigen Sie:
• - Fleisch - 100 g;
• - Hühnerleber - 50 g;
• - Karotten - 1 Stück;
• - Zwiebel - 1 Stück;
• - Butter - 1 TL;
• - Salz nach Geschmack.

Anweisung

Die einfachste Option für ein Fleischgericht für ein 1-jähriges Kind sind Hackfleischkoteletts. Es ist nicht mehr notwendig, das Hackfleisch wie bisher zu mahlen, aber die Textur sollte so sein, dass das Kind nicht an Fleischstücken ersticken kann, wenn es sie nicht kauen kann. Hackfleisch wird mit eingeweichtem Brot, geriebenen Kartoffeln, geriebenem Reisbrei oder Gemüseanteil gemischt und gedünstet oder im Ofen. Fleischbällchen werden zu Suppen hinzugefügt oder als separates Gericht mit Kartoffelpüree, Brei oder einer Beilage aus sautiertem Gemüse serviert. Da ein Kind noch nicht so gründlich kaut wie ein Erwachsener, sollte Fleisch besser mit Saucen serviert werden, die das Schlucken erleichtern. Schnitzel / Frikadellen / Fleischbällchen können mit Sauerrahm oder Sahnesauce serviert werden.

Wenn Sie Hackfleisch ganzen Reis hinzufügen, erhalten Sie ein beliebtes Kindergericht - Igel. Das Garen des Gerichts dauert etwas länger, bis der Reis vollständig weich ist. Es ist sowohl ein zweiter Gang als auch eine Beilage. Zur besseren Verdauung werden Igel mit Tomaten- oder Sahnesauce serviert. Es wird jedoch oft nicht empfohlen, dieses Gericht zu kochen, da Reis den Darminhalt fixiert.

Gerichte mit einer gleichmäßig glatten Textur sind dem Baby vertraut und angenehm. Die Auswahl an Fleischgerichten kann mit Gerichten wie Soufflé, Pudding oder Pastete verdünnt werden. Um einen klassischen Fleischpudding zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch zusammen mit einem in Milch getränkten Laib durch einen Fleischwolf geben. Dann muss die Masse mit Milch auf die Konsistenz von Brei und Salz verdünnt werden. Zuerst muss das Eigelb in diese Basis eingeführt werden und dann separat geschlagenes Protein. Die üppige Masse sollte vorsichtig unter das Hackfleisch gemischt werden, damit der Pudding zart und luftig wird. Der Pudding wird in einer gebutterten Pfanne 30-40 Minuten gedünstet.

Um Fleischsoufflé zuzubereiten, muss das Fleisch in einem Fleischwolf gedreht und mit eingeweichtem Brot kombiniert werden. Wie bei der Zubereitung von Pudding wird das Hackfleisch mit Eigelb und geschlagenem Eiweiß kombiniert. Soufflé muss im Gegensatz zu Pudding 20-25 Minuten bei 180°C im Ofen gebacken werden. Um die Pastete zuzubereiten, müssen Sie Fleisch, Leber und Gemüse weich kochen und in einem Mixer mit etwas Brühe und Butter mahlen. Eine solche Pastete kann mit einer Beilage aus Gemüse oder Kartoffelpüree serviert werden.

Fleisch ist eine Proteinquelle, die für den wachsenden Körper des Kindes notwendig ist. Darüber hinaus hat Rindfleisch eine große Wirkung auf die Hämatopoese und erhöht das Hämoglobin. Fleischergänzungsnahrung wird dem Kind ab 6 Monaten gegeben. Das Gericht aus diesem Rezept ist jedoch besser für Kinder im Alter von 2 oder 3 Jahren geeignet, da. das Fleisch wird in ganzen Stücken gedünstet. Um dem Kind das Kauen der Fasern zu erleichtern, wird beim Kochen Wert auf maximale Weichheit gelegt.


Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g
• Butter - 30-50 g
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1 EL.

Schritt für Schritt Fotos vom Kochen:
Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden.

Wir schlagen das Fleisch auf beiden Seiten ab, damit es glüht. Je dünner die Stücke sind, desto weniger muss das Fleisch gedünstet werden, sodass mehr Nährstoffe eingespart werden können.

Wir legen die Stücke in eine Pfanne, salzen, auf einer Seite nicht länger als 1 Minute braten, damit sich das Fleisch nur leicht verfärbt, und sofort umdrehen. Dasselbe wiederholen wir auf der anderen Seite.

Wir geben das Fleisch in einen Topf, fügen Wasser hinzu, geben Öl hinzu und fügen etwas Soße hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Wir achten darauf, dass die Soße nicht verkocht. Wenn das Kind Gemüse mag, können Sie Petersilienzweige in die Soße geben.

Das Gericht kann mit jeder Beilage wie Kartoffelpüree oder Nudeln serviert werden.

Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Guten Appetit!

HINWEIS AN MAMA

Fleisch spielt in der Babynahrung eine wichtige Rolle. Kinderärzte empfehlen, fettarme Sorten in die Ernährung von Babys einzuführen, unter denen Rindfleisch hervorgehoben wird. Es gilt als viel gesünder als Huhn oder Schwein. Dieses Fleisch enthält praktisch kein Cholesterin und viel Gelatine, was zur Blutgerinnung beiträgt. Der niedrige Fettgehalt ermöglicht den Einsatz des Produkts in der diätetischen Ernährung.

B-Vitamine sind äußerst wichtig für das Nervensystem, die Blutbildung, die Entwicklung von Muskelzellen und Gewebe und tragen zur Produktion von Hämoglobin bei. Der hohe Eiweißgehalt fördert die Genesung nach schweren Erkrankungen, Verletzungen, Verbrennungen. Phosphor ist für die normale Entwicklung von Knochen und Zähnen unerlässlich.

Wann und wie in die Ernährung einführen?

Rindfleisch darf ab 7 Monaten in die Ernährung aufgenommen werden. In diesem Alter hat das Baby bereits Gemüse probiert und der Körper ist bereit, mehr „schwere Nahrung“ zu akzeptieren. Wenn das Kind geschwächt ist oder das Körpergewicht nicht ausreicht, kann Fleisch ab 6 Monaten in Beikost eingeführt werden. Bei gestillten Kindern wird dieser Vorgang auf 9-10 Monate verschoben.

Das Produkt sollte nur dann als Beikost gegeben werden, wenn es dem Baby gut geht. Beginnen Sie mit 0,5 TL. und allmählich auf 1 TL erhöhen, und bis zum Jahr - das Volumen steigt auf 70 g. Es muss daran erinnert werden, dass 100-200 g Rindfleisch pro Tag eine Masse für einen Erwachsenen sind, daher sollten Sie die Rate für ein Kind nicht erhöhen.

Für Kinder unter 1 Jahr wird das Fleisch gekocht und püriert. Älteren Kindern wird empfohlen, das Produkt in Form von Fleischbällchen, kleinen gekochten Stücken, zu kochen. Nach 3 Jahren kann Rindfleisch in Portionen gegeben werden, es kann leicht gebraten werden, und dann wird das Gericht weich gedünstet.

Butter wirkt als zusätzliche Energiequelle, da es viele gesunde Fette enthält. Aus diesem Produkt erhält das Kind fettlösliche Vitamine, die es für das Wachstum und die normale Funktion der Organe und Systeme des Körpers benötigt. Es wird empfohlen, Öl frühestens nach 8 Monaten in die Ernährung aufzunehmen. und erst nachdem das Baby bereits Kefir und Hüttenkäse probiert hat. Kindern im Alter von 2-3 Jahren können etwa 10 g Öl gegeben werden.

Achten Sie beim Ölkauf auf seinen Fettgehalt – er muss mindestens 82,5 % betragen. Brotaufstriche sind in Babynahrung strengstens verboten!

Fügen Sie dem Gericht nicht zu viel Salz hinzu - es ist besser, das Gericht leicht zu wenig zu salzen als mild oder zu stark zu salzen. Salz ist nützlich für die normale Funktion des Verdauungstraktes sowie für die Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels. Sein Überschuss trägt jedoch zur Wasserretention im Gewebe bei, was zu Ödemen führt, Kalzium aus dem Körper entfernt und eine aufregende Wirkung auf das Nervensystem hat.

Bewerten Sie das Rezept

In den ersten Lebensjahren eines Babys werden seine Geschmacksgewohnheiten und Vorlieben geformt. Daher sollte das Kinderfleischmenü nicht nur lecker und gesund, sondern auch abwechslungsreich sein.

Fleisch und Fisch sind eine Quelle für vollständiges Protein, Eisen und andere nützliche Substanzen, sie sind unverzichtbare Produkte im täglichen Speiseplan eines Kindes. Für kleine Kinder werden Gerichte aus Hackfleisch und Fisch zubereitet - aufgrund ihrer Form und Textur vermitteln sie dem Baby die ersten Kaufähigkeiten. Zu diesen Gerichten gehören Schnitzel für Kinder, Frikadellen und Frikadellen. Wie unterscheiden sie sich?

Baby-Fleischbällchen- Hackfleisch- oder Fischgerichte, zu kleinen Bällchen gerollt (normalerweise so groß wie Aprikosen oder Pflaumen). In unterschiedlichen Interpretationen existieren sie in den nationalen Küchen fast der ganzen Welt. Hackfleisch wird unbedingt mit Grütze versetzt, meistens Reis, Brot, manchmal Zwiebeln, Gewürze und ein Ei. Fleischbällchen für Babys werden mit Sauce gedünstet, gedünstet oder gebacken. Gebratene Fleischbällchen sollten Kindern nicht gegeben werden.

Fleischklößchen. Dieses Gericht hat seinen Namen von dem italienischen Wort frittatella (gebraten). Fleischbällchen für Kinder- kleine kirsch- oder walnussgroße Bällchen aus Hackfleisch, Huhn oder Fisch. Sie werden normalerweise in Brühe, Suppe oder seltener in zweiten Gängen gekocht. Dem Hackfleisch werden fein gehackte Zwiebeln, Gewürze und Kräuter beigegeben. Sehr selten wird in Milch oder Wasser eingeweichtes Brot in Hackfleisch gegeben.

Schnitzel für Kinder. In der modernen russischen Küche sind Schnitzel Fladen aus Hackfleisch, Huhn, Fisch oder Gemüse. Kinder werden normalerweise mit verschiedenen Beilagen serviert - Müsli, Gemüse sowie mit Sauce oder Brühe.

Mit dem Aufkommen der ersten Kauzähne bei einem Kind (d. h. ab etwa 1-1,5 Jahren) Kindermenü gefüllt mit Fleischgerichten. Dies sind Schnitzel, Fleischbällchen und Fleischbällchen, die nach speziellen Rezepten zubereitet werden. In diesem Alter benötigt das Baby etwa 70-80 g Fleischprodukte pro Tag, 1-2 mal pro Woche können sie durch Fisch ersetzt werden. Gehackte Hackfleischgerichte eignen sich in Form und Konsistenz sehr gut für ein Baby, das in diesem Alter gerade das Kauen lernt.

Hackfleischrezepte für Kinder

BEIM Kinderküche Folgende Fleischsorten werden verwendet:

• Rindfleisch;
• Kalbfleisch;
• mageres Schweinefleisch;
• Hase.

Lamm-, Pferde- und Wildfleisch werden nicht in der Ernährung von Kindern unter 3 Jahren verwendet.

Von den Vögeln nur:

• Henne;
• Truthahn.

Gans und Ente sind sehr fettig, schwer verdaulich und für Kinder unter 3 Jahren nicht geeignet.

Für gehackten Fisch wird Seefisch fettarmer und weißer Sorten verwendet:

• Heilbutt;
• Sohle, einzig, alleinig;
• Seelachs.

Nur von Flussfischen:

• Pike;

Hackfleisch für Kindergerichte Nur aus frischem oder gekühltem Fleisch zubereitet, wird gefrorenes Fleisch nicht empfohlen, da es unmöglich ist, die Qualität und Haltbarkeit eines solchen Produkts zu kontrollieren, was mit der Entwicklung von Infektionen behaftet ist.

Carbonade, Schulterblatt oder Oberschenkel sind am besten. Das Fleisch muss gründlich von Filmen und Fett gereinigt, gespült, mit einer Serviette getrocknet werden, um überschüssiges Fett und Feuchtigkeit zu entfernen, und dann in Stücke geschnitten und zweimal durch einen Fleischwolf geführt werden. Für ältere Kinder ab 2 Jahren können Sie das Fleisch einmal durch einen Fleischwolf lassen.

Von dem zu Hackfleisch hinzugefügten Weißbrot müssen Sie die Kruste entfernen und dann das Fruchtfleisch in Wasser oder Milch einweichen. Die Brotmasse in Hackfleisch sollte nicht mehr als 25% betragen.

Bei Geflügel eignen sich Brust, Keulen und Keulen für die Zubereitung von Hackfleischgerichten. Das Fleisch wird sorgfältig von Knochen und Haut getrennt und durch einen Fleischwolf geführt.

Für die Zubereitung von Fischgerichten werden Filets verwendet, die von Knochen und Schuppen gereinigt werden.

Das Kochen von Hackfleisch ist ein mühsamer Prozess. Daher ist es zulässig, sofort eine ausreichend große Menge davon vorzubereiten, um Vorräte für die Zukunft anzulegen - um portionierte Halbfabrikate einzufrieren. Sie müssen jedoch bei konstanter Temperatur in der Tiefe des Gefrierschranks gelagert werden, wiederholtes Auftauen und Einfrieren ist für sie nicht akzeptabel.

In Hackfleisch z Babynahrung Vor dem Einfrieren werden nur Gemüse oder Getreide hinzugefügt, aber nicht gesalzen und keine Gewürze, Milch und Eier hinzugefügt. Dies geschieht unmittelbar vor dem Kochen nach dem Auftauen des Hackfleischs.

Kochmethoden

Die traditionellste Art, Fleischgerichte zuzubereiten, ist das Braten. Frittierte Lebensmittel werden jedoch nicht für Kinder unter 3 Jahren empfohlen. Beim Braten bildet sich eine Kruste, die für das Kind schädliche Substanzen enthält, die den Verdauungstrakt reizen. Daher kommen in der Kinderküche folgende Garmethoden zum Einsatz:

• löschen;
• Backen im Ofen;
• Dampfgaren.

Für Kinder ab 2 Jahren ist es zulässig, die Schnitzel leicht zu braten und sie dann durch Schmoren in der Sauce fertig zu machen. Fleischbällchen werden auf die gleiche Weise zubereitet. Aber die traditionelle Art der Zubereitung von Fleischbällchen ist das Dämpfen, in Salzwasser oder Suppe mit Gemüse. Manchmal werden Fleischbällchen mit Kohl oder anderem Gemüse in etwas Soße oder Soße gedünstet.

Schnitzel für Kinder

Die ersten Koteletts können einem Kind im Alter von 1–1,5 Jahren angeboten werden, wenn es bereits etwas zu kauen hat. Erwägen Sie mehrere Möglichkeiten, Schnitzel aus Fleisch, Geflügel und Fisch zuzubereiten, damit die Ernährung des Babys abwechslungsreicher wird.

Rinderdampfkoteletts (ab 1 Jahr)

Zutaten:

• 100 g Rindfleisch;
• 20 g Weißbrot;
• 20 ml Milch;
• 5 g Butter;
• Salz.

Kochmethode:

Lassen Sie das vorbereitete Fleisch zusammen mit in Milch eingeweichtem Brot ohne Kruste durch einen Fleischwolf, fügen Sie Öl und Salz hinzu, mischen Sie es gut, bis es glatt ist, formen Sie Koteletts und dämpfen Sie es 20-25 Minuten lang.

Fleischkoteletts (ab 1,5 Jahre)

Zutaten:

• 40 g Schweinefleisch ohne Fett;
• 50 g Rindfleisch;
• 10 g Weißbrot;
• 5 g Zwiebeln;
• Salz.

Kochmethode:

Das Brot in Wasser einweichen, das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben. Fleisch, Brot, fein gehackte Zwiebel, Salz mischen. Mit nassen Händen kleine Bratlinge formen, diese dann dünsten oder in einer tiefen Pfanne im Backofen 25-30 Minuten braten.
Mit Gemüse gefüllte Fleischkoteletts (ab 2 Jahren)

Zutaten:

• 90 g Hackfleisch;
• 10 g Karotten;
• 10 g Kohl;
• 10 g Zwiebel;
• 1 / 4 gekochte Eier;
• 7 g Butter.

Kochmethode:

Überspringen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Teilen Sie das Hackfleisch mit nassen Händen in kleine Kuchen, geben Sie fein gehackte Karotten, Zwiebeln, Kohl und gehacktes gekochtes Ei in die Mitte von jedem. Wickeln Sie die Ränder der Kuchen ein und drücken Sie die entstandenen Koteletts flach. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Patties leicht anbraten. Legen Sie sie dann in den Ofen oder dämpfen Sie sie, bis sie für 10-15 Minuten fertig sind.

Fleischzrazy mit Reis (ab 2-3 Jahren)

Zutaten:

• 90 g Fleisch (Schwein oder Rind);
• 20 g Weißbrot;
• 30 g Getreide (Buchweizen oder Reis);
• 10 g Zwiebel;
• 1 / 3 gekochtes Ei.
• Für die Sauce:
• 50 g Brühe;
• 10 g Sauerrahm;
• 5 g Mehl.

Kochmethode:

Reis (oder Buchweizen) kochen. Das Fleisch zusammen mit dem in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Weißbrot durch einen Fleischwolf geben. Aus dem entstandenen Hackfleisch Kuchen formen und die Füllung jeweils in die Mitte geben: gekochter Reis (oder Buchweizenbrei), gemischt mit fein gehackten Zwiebeln und Ei. Die Ränder biegen und zusammendrücken, Koteletts formen. Für die Sauce Brühe, Sauerrahm und Mehl verrühren. Die Koteletts 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, dann die Sauce gießen und 15-20 Minuten in den Ofen stellen.

Hähnchen-Dampfkoteletts (von 1-1,5 Jahren)

Zutaten:

• 90 g Hühnerfleisch aus der Keule oder Brust;
• 10 g Zwiebel;
• 10 g Weißbrot;
• 10 ml Milch;
• 5 g Butter;
• Salz.

Kochmethode:

Überspringen Sie das Fleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf, fügen Sie in Milch getränktes Brot hinzu und führen Sie die resultierende Masse erneut durch einen Fleischwolf. Fügen Sie dem Hackfleisch leicht geschmolzene Butter hinzu, Salz. Mit nassen Händen Koteletts formen, 15 Minuten dämpfen. Sie können sie 20-25 Minuten in Milch im Ofen schmoren.

Schnitzel aus Putenfleisch (ab 1,5-2 Jahren)

Zutaten:

• 100 g Putenfleisch (Brust oder Beine);
• 1. ein Löffel gekochter Reis;
• 1 / 2 Eier;
• 10 ml Milch;
• Salz;
• Grün.

Kochmethode:

Putenfleisch durch einen Fleischwolf geben, gekochten Reis mit Hackfleisch mischen, salzen, Ei und Milch hinzufügen und gründlich mischen, bis es glatt ist. Koteletts formen und 20-25 Minuten dämpfen.

Fischkoteletts (von 1-1,5 Jahren)

Zutaten:

• 100 g Zanderfilet (oder Kabeljau oder Seezunge);
• 10 g Weißbrot;
• 20 ml Milch;
• 5 g Butter;
• Salz.

Kochmethode:

Das Filet zusammen mit in Milch eingeweichtem Brot durch einen Fleischwolf geben, salzen, Butter hinzufügen, mischen, Koteletts formen. Die Koteletts in den Ofen geben, mit 1 / 3 Wasser füllen oder 10-15 Minuten dämpfen.

Fischfrikadellen mit Käse (2-3 Jahre)

Zutaten:

• 10 g Weißbrot;
• 20 ml Milch;
• 1 kleine Zwiebel;
• 30 g Hartkäse;
• 1 / 2 Eier;
• Salz;
• 5 g Mehl.

Kochmethode:

Lassen Sie das Fischfilet zusammen mit in Milch eingeweichtem Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf, fügen Sie fein geriebenen Käse, Ei und Salz hinzu. Die Masse gründlich mischen. Dann Koteletts formen, in Mehl wälzen, auf jeder Seite leicht anbraten und in weißer Soße weich köcheln lassen (siehe Soßenrezept unten).

Bilip Fischfrikadellen (2–3 Jahre)

Zutaten:

• 300 g Zander (oder Kabeljau oder Seezunge);
• 10 g Weißbrot;
• 20 ml Milch;
• 1 kleine Zwiebel;
• 30-40 g Hüttenkäse;
• 1 / 2 Eier;
• Salz;
• 5 g Mehl.

Kochmethode:

Überspringen Sie das Fischfilet durch einen Fleischwolf mit in Milch eingeweichtem Brot und Zwiebeln, fügen Sie Hüttenkäse, Ei und Salz hinzu. Die Masse gründlich mischen. Koteletts formen, in Mehl wälzen, auf jeder Seite leicht anbraten und in weißer Soße weich köcheln lassen.

Fleischbällchen für Kinder

Frikadellen können aus vielen Arten von Fleisch, Geflügel und Fisch hergestellt werden. Sie sind klein, haben einen feinen Geschmack und sind bequem, weil das Baby sie in der Hand halten und essen kann, wodurch die Fähigkeit zur Unabhängigkeit trainiert wird. Sie erscheinen in der Ernährung eines Kindes ab einem Jahr im ersten und zweiten Gang.

Frikadellen für Kinder (ab 1–1,5 Jahre)

Zutaten:

• 40 g mageres Schweinefleisch;
• 50 g Rindfleisch;
• 10 g Weißbrot;
• 1 Eiweiß;
• Salz;
• Grün.

Kochmethode:

Das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf passieren und mit in Wasser eingeweichtem Brot mischen. Das Eiweiß gründlich schlagen und mit dem Hackfleisch mischen. Kleine Bällchen formen und in leicht gesalzenem Wasser mit Kräutern kochen.

Dampffrikadellen auf Polnisch (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

• 100 g mageres Schweinefleisch;
• 50 g Hähnchenfilet;
• 1 / 2 Eiweiß;
• Dill;
• Salz;
• etwas Butter.

Kochmethode:

Schweine- und Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben, geschlagenes Eiweiß, Salz, Butter und fein gehackten Dill zum Hackfleisch geben. Hackfleisch mischen, kleine Bällchen formen. Die Fleischbällchen mit einem Teelöffel in die kochende Brühe oder Suppe geben und 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Sie können gekocht und gedämpft und dann mit einer Beilage auf einen Teller gelegt werden.

Hühnerfrikadellen (1–1,5 Jahre)

Zutaten:

• 90 g Hähnchenfilet;
• 1. ein Löffel gekochter Reis oder Reisflocken;
• 1 / 2 Eier;
• Salz;
• Grüns nach Geschmack.

Kochmethode:

Reinigen Sie das Filet von Haut und Filmen und passieren Sie einen Fleischwolf. Den gekochten Reis salzen und zusammen mit Kräutern in einem Mixer mahlen und dann mit Fleisch mischen. Das verquirlte Ei hinzugeben und erneut verrühren. Hackfleisch zu Bällchen rollen und in Gemüsebrühe (oder Dampf) 15-20 Minuten garen.

Kinder-Hähnchenfleischbällchen (ab 1,5 Jahre)

Zutaten:

• 100 g Hühnerbrust;
• 50 g Kartoffeln;
• 30 ml Milch;
• 200 ml Hühnerbrühe;
• Salz;
• Lorbeerblätter;
• Grün.

Kochmethode:

Die Hähnchenbrust durch einen Fleischwolf geben oder zusammen mit Milch in einem Mixer zerkleinern. Kartoffeln kochen. Hackfleisch mit Kartoffeln mischen, kleine Bällchen formen und in Hühnerbrühe kochen, salzen und auch Lorbeerblätter und Kräuter hineingeben.

Brühe mit Fischfrikadellen (ab 1,5 Jahre)

Zutaten:

• 60 g Seelachsfilet (oder Seehecht oder Zander);
• 10 g Weißbrot;
• 10 ml Milch;
• 5 g Butter;
• 1/4 Eier;
• Dill;
• Salz.

Kochmethode:

Das Filet mit in Milch getränktem Brot durch einen Fleischwolf geben, das Ei mit Kräutern in einem Mixer schlagen. Alles mischen, Butter hinzufügen, Hackfleisch kneten. Kleine Kugeln formen. Fleischbällchen in Gemüsebrühe 10-15 Minuten kochen.

Kabeljau-Fleischbällchen mit Kräutern (ab 1,5 Jahre)

Zutaten:

• 100 g Kabeljau;
• 15 g Weißbrot;
• 5 g Zwiebeln;
• 8 g Spinat;
• Petersilie;
• 10 g Salat;
• 1 Teelöffel Butter;
• 1 Ei;
• Salz.

Kochmethode:

Kabeljaufilet zusammen mit Zwiebeln, Spinat, Salat und Petersilie durch einen Fleischwolf geben und dann mit in Wasser eingeweichtem Brot mischen. Butter und Ei in die Masse geben, salzen, Hackfleisch gut mischen. Frikadellen formen und in Gemüsebrühe kochen oder dämpfen.

Frikadellen für Kinder

Frikadellen ähneln in ihrer Zusammensetzung Frikadellen, enthalten aber auch viel Reis und Gemüse. Die Kombination aus Fleisch, Getreide und Gemüse trägt zu einer besseren Aufnahme von Fleischproteinen bei. Fleischbällchen werden oft mit Saucen serviert.

Frikadellen der besonderen Art (1,5–2 Jahre)

Zutaten:

• 100 g Schweinefleisch oder Hackfleisch;
• 2 EL. Löffel fein gehacktes Gemüse: Paprika, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten;
• 1/4 Eier;
• 1 Teelöffel Mehl;
• Salz;
• Grün.

Kochmethode:

Hackfleisch zusammen mit Gemüse durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer hacken, mit Ei und Mehl mischen, salzen, Kräuter hinzufügen, kneten. Kugeln formen, in eine tiefe Bratpfanne geben und mit 1 / 3 Wasser aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann rote oder weiße Soße hinzugeben und weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis alles gar ist.

Klassische Frikadellen (2-3 Jahre alt)

Zutaten:

• 50 g Schweine- oder Rindfleisch;
• 10 g Brot;
• 1. ein Löffel Milch;
• 10 g Karotten;
• 10 g Zwiebel;
• 1. ein Löffel mit einer Reisfolie;
• 1/4 Eier;
• Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben, in Milch eingeweichtes Brot und vorgekochten Reis zum Hackfleisch geben, Ei und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch mischen und Fleischbällchen formen, in Öl leicht anbraten, rote Sauce gießen und 30 Minuten im Ofen oder auf dem Herd unter dem Deckel köcheln lassen.

Hüttenkäse und Fischfrikadellen (2–3 Jahre)

Zutaten:

• 60 g Kabeljaufilet;
• 30 g Weißbrot;
• 150 ml Milch;
• 30 g Hüttenkäse;
• 10 g Zwiebel;
• 1 / 2 Eier;
• 2 EL. Löffel Sauerrahm;
• Grün;
• Salz.

Kochmethode:

Das Brot in Milch einweichen und zusammen mit dem Fischfilet durch einen Fleischwolf geben, das entstandene Hackfleisch mit Hüttenkäse und fein gehackten Zwiebeln mischen. Das Ei schlagen und mit Hackfleisch mischen, salzen, Kräuter hinzufügen. In eine Auflaufform oder Pfanne gießen und 15 Minuten im Ofen backen. Milch mit saurer Sahne bis zur Konsistenz der Sauce mischen, die Fleischbällchen mit der Mischung gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Fischfrikadellen (1,5–2 Jahre)

Zutaten:

• 80 g Fischfilet (Kabeljau, Seelachs oder Seehecht);
• 10 g Weißbrot;
• 1 / 4 Eigelb;
• 1. ein Löffel Pflanzenöl;
• Salz.

Kochmethode:

Das Filet zusammen mit dem in Wasser eingeweichten Brot durch einen Fleischwolf geben, Eigelb, Butter und Salz beigeben, Hackfleisch kneten. Fleischbällchen formen und in eine tiefe Schüssel geben, mit weißer Soße für 2 / 3 füllen. Legen Sie den Eintopf für 25-30 Minuten auf ein sehr kleines Feuer.

Baby-Saucen

Saucen, die Kinderfleischgerichte ergänzen, bereichern nicht nur deren Geschmack, sondern tragen auch zu einer besseren Aufnahme des Produkts bei und erweitern die Geschmackspräferenzen des Babys. Besonders häufig werden Saucen bei der Zubereitung von Fleischbällchen verwendet.

Milchsauce (ab 1,5 Jahre)

Zutaten:

• 5 g (1 Esslöffel) Mehl;
• 1. ein Löffel Sauerrahm 10% Fett;
• 20 ml Milch;
• 20–25 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Mehl in einer Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist, Milch und Wasser einfüllen und zum Kochen bringen, warten, bis die Mischung eingedickt ist, saure Sahne hinzufügen, warten, bis es wieder kocht, und die Hitze ausschalten.

Weiße Soße (ab 2 Jahren)

Zutaten:

• 1 / 2 TL Mehl;
• 80 g fettarme Brühe;
• 1/2 Teelöffel Butter oder Sahne;
• Zitronensaft;
• Salz.

Kochmethode:

Das Mehl in einer Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist, die Brühe einfüllen, zum Kochen bringen, warten, bis die Mischung eindickt, Butter oder Sahne und Zitronensaft hinzufügen, warten, bis die Sauce kocht, und die Hitze ausschalten.

Rote Soße (ab 2–3 Jahren)

Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Tomaten;
• Lorbeerblätter;
• 1/2 Tassen Wasser;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben, in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl leicht anbraten, dann Wasser hineingießen und die Tomate in einen Mixer geben, bis sie glatt ist. Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Beilagen für Kinder

Was für ein Baby als Beilage zu Fleischgerichten kochen? Für Fleischbällchen und Fleischbällchen ist gekochtes oder gedünstetes Gemüse die beste Zugabe; Fischfrikadellen passen gut zu Reis oder Gemüseeintopf; Buchweizen, Reis, Nudeln oder Kartoffeln eignen sich für Frikadellen und grüne Erbsen, Blumenkohl und Reis mit Gemüse passen gut zu Geflügel.

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So können Sie bereits in anderthalb Jahren das Geschirr wechseln und aus einer Reihe von Optionen wählen, damit Fleischgerichte für das Baby nicht langweilig werden.

Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl an diätetischen Fleischgerichten, die perfekt für Kinder im Alter von 1-1,5 Jahren geeignet sind.

Ihr Baby im Alter von 12 bis 18 Monaten wird solche Fleischgerichte sicherlich zu schätzen wissen:

Fleischsoufflé

Zutaten:

• Fleisch (Pute, Kaninchen usw.)
• 1 Ei
• Butter

Das Fleisch kochen, dann das fertige Fleisch in einem Mixer unter Zugabe von Brühe und Eiern schlagen, in eine Pfanne gießen, Butter hinzufügen und zu einem Soufflé eindampfen.

Gedämpftes Hühnersoufflé

Zutaten:

• 200 g gekochtes Hähnchenfilet
• 2 Teelöffel Reis
• 4 Esslöffel Milch
• 1 Ei
• 2 Teelöffel Butter

Den Reis waschen, weich kochen, mit der Milch aufgießen und unter ständigem Rühren ca. 8 Minuten kochen lassen. Das gekochte Hähnchenfilet 2-3 Mal durch einen Fleischwolf geben, mit gut gekochtem Reisbrei mischen, gründlich kneten, das Eigelb, 1 Teelöffel geschmolzene Butter und geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse, geben Sie sie in eine Form, fetten Sie sie mit Öl ein und kochen Sie sie in einem Wasserbad. Das fertige Soufflé mit der restlichen Butter beträufeln.

Fleischklößchen

Zutaten:

• 50 -70 g Fleisch
• 1 Eigelb
• Semmelbrösel oder 90 g Fleisch
• Scheibe Weißbrot
• 2 EL Milch

Wir passieren die Zutaten (wir tränken das Brot in Milch) zweimal durch einen Fleischwolf oder mischen in einem Mixer. Wasser in einem Topf aufkochen (Wasser leicht salzen). Wir senken kleine Fleischbällchen in kochendes Wasser, kochen 20 Minuten lang oder stellen eine Pfanne auf, füllen die Bällchen zur Hälfte mit Wasser und stellen sie 30 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen.

Leberpaste

Zutaten:

• 75 g Leber
• ½ mittelgroße Karotte
• ¼ Zwiebel
• ½ TL Butter

Die vorbereitete (gewaschene, gehackte) Leber mit Zwiebeln und Karotten dünsten, bis sie weich ist. Dann passieren wir einen Fleischwolf oder schlagen in einem Mixer mit Butter und etwas Salz.

Fleisch gedämpfte Frikadellen / Koteletts

Zutaten:

• 200 g Rind- oder Kalbfleisch
• 2 Scheiben Weißbrot
• 1/3 Tasse Milch
• 1 TL Butter

Für Kinder unter zwei Jahren werden Fleischbällchen aus Hackfleisch hergestellt. Wir passieren die Zutaten (wir tränken das Brot in Milch) zweimal durch einen Fleischwolf oder mischen in einem Mixer. Dann legen Sie ein Stück Butter und ein wenig Salz. Wir formen kleine abgeflachte Kugeln und dämpfen etwa eine Stunde lang.

Jetzt wissen Sie also, welche Fleischgerichte Sie für ein Kind im Alter von 1 Jahr - anderthalb Jahren - zubereiten müssen. Wenn das Baby gut kauen lernt, können Sie das Fleisch bereits in kleine Stücke schneiden und nicht in einem Fleischwolf oder in einem Mixer scrollen.

Guten Appetit!