Kineski rezanci sa piletinom. Kineski rezanci sa piletinom i povrćem: recepti za kuvanje sa soja sosom i "Teriyaki kineski rezanci sa povrćem i soja sosom"

10.03.2024

Kineski rezanci - opći principi pripreme

Rezanci su sastavni sastojak većine orijentalnih jela. Postoji mnogo vrsta rezanaca, koje se razlikuju u zavisnosti od mesta proizvodnje, sastava i načina pripreme. Kineski rezanci zauzimaju drugo mjesto nakon riže u kineskoj prehrani, ali u posljednje vrijeme ovaj proizvod postaje sve popularniji u drugim zemljama. Glavna komponenta kineskih rezanaca je rižino ili pšenično brašno; rjeđe se rezanci prave od soje ili graha. Rezanci se prave od sušenog ili sirovog tijesta. Obično se jednostavno kuha u kipućoj vodi, ali ponekad postoje recepti u kojima se proizvod prži. Kuvani rezanci se uvijek mogu pržiti zasebno ili sa drugim sastojcima. Kineski rezanci se dodaju u salate, supe i poslužuju uz meso ili plodove mora. Prilikom serviranja, rezanci se preliju umacima i umacima. Neke vrste rezanaca pripremaju se samo od suspenzije riže u vodi i jedu se isključivo sirove. Rezanci se vrlo lako pripremaju (vrijeme kuhanja ne prelazi pet minuta), osim toga su jeftini i mogu se dugo čuvati. Sami rezanci se kuhaju, zatim miješaju s prethodno pripremljenim povrćem, gljivama, morskim plodovima, piletinom i drugim proizvodima. Jelo mora biti začinjeno soja sosom ili mešavinom nekoliko različitih preliva.

Kineski rezanci - pripremanje hrane i jela

Pribor koji će vam trebati su činija za sos, tiganj i šerpa. Proizvodi se pripremaju kao i za pripremu drugih jela: smrznuto povrće i plodovi mora se odmrzavaju, meso opere i isječe na komade, svježe povrće se oguli i nasjecka (slamke ili kockice). Vrijeme kuhanja za rezance je 2-5 minuta.

Recepti za kineske rezance:

Recept 1: Kineski rezanci

Recept za kineske rezance sa neobičnim sosom od piletine, povrća i začina. Diverzificirajte svoju dnevnu prehranu ovako neobičnim, slanim jelom.

Potrebni sastojci:

Pileći file;
"Stakleni" rezanci;
Teriyaki sos paket;
Tikvice;
Dvije mrkve;
Tri glavice luka;
Prstohvat karija;
sol;
Crni mljeveni biber;
Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

Pomiješajte malu količinu crnog bibera sa karijem. Pileći file oprati, iseći na komade i marinirati u ovoj smesi 2 sata. Nemojte još dodavati sol. Nakon što je meso marinirano, malo posolite i pržite nekoliko minuta sa svake strane. Za sada prebacite u jelo. Luk narežite na perje i propržite u istoj tavi. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Operimo rezance. Šargarepu narežite na trakice i pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. U istu tepsiju dodajte tikvice. Povrće treba da bude mekano, ali i malo hrskavo. Pomiješajte meso sa povrćem i posolite. Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati piletini i povrću. Dodajte paketić teriyaki sosa. Promiješajte i dinstajte još 3 minute. Skuvajte rezance, pa dodajte u tiganj i zagrevajte još 3 minuta. Poslužite odmah.

Recept 2: Kineski rezanci od morskih plodova

Veoma lagano, ukusno i zdravo jelo. Savršen i za svečanu trpezu i za redovnu večeru. Priprema kineskih rezanaca s morskim plodovima je brza i jednostavna. Za ovo jelo možete skuhati i originalan umak, koji će dodati posebnu pikantnost.

Potrebni sastojci:

Pirinčani rezanci “Funchoza”;
350 g morskog koktela;
Velika paprika;
Bulb;
Srednja mrkva;
Dva čena belog luka;
Dvije supene kašike biljnog ulja;
Četiri supene kašike soja sosa;
Dvije kašike limunovog soka.

Način kuhanja:

Ako nemate koktel od morskih plodova, možete koristiti samo škampe i dagnje (ili lignje). Možete uzeti i morske plodove iste vrste. Pomiješajte dvije supene kašike soja sosa i dve kašike limunovog soka. Plodove mora odmrznuti i marinirati u ovoj smjesi. Skuvajte pirinčane rezance kako piše u uputstvu. Luk, šargarepu i biber nasjeckajte na trakice. Prvo na ulju propržite luk 2 minute, a zatim mu dodajte šargarepu i biber. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte povrću. Pržite još nekoliko minuta. Stavite plodove mora u tiganj i pržite 5 minuta. Dodajte rezance i snažno promiješajte. Dodajte dvije kašike soja sosa i dinstajte još 3 minuta. Poslužite odmah za sto.

Recept 3: Kineski rezanci sa pečurkama i pasuljem

Veoma ukusno jelo sa pečurkama i sočnim povrćem.Pleteni rezanci se mogu poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo. U isto vrijeme, rezanci su prilično zasitni, ali istovremeno niskokalorični i dijetalni.

Potrebni sastojci:

180 g rezanaca;
Bulb;
Dvije paprike;
Boranija;
Champignon;
Umak od soje;
Nekoliko kašika biljnog ulja;
sol;
Mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu, posolite je, započnite rezance. Skuvane rezance stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Pečurke narežite na kriške. Paprike narežite na tanke trakice. U tiganju zagrejte ulje, propržite luk do zlatne boje. Tu stavite gljive i biber. Sve pržite umjesto 7 minuta. Stavite pasulj u tiganj, promiješajte i pržite još 5 minuta. Ako koristite smrznuti pasulj, prvo pržite 5 minuta ispod poklopca, a zatim još 2 minute bez njega. Rasporedite rezance, dodajte soja sos. Začinite mljevenom paprikom i dobro promiješajte. Poslužite sa seckanim zelenim lukom.

Recept 4: Kineski rezanci sa piletinom i đumbirom

Ova verzija kineskih rezanaca, naime sa piletinom i đumbirom, često se može naći na meniju orijentalnih restorana. Hranu možete pripremiti kod kuće, za to nisu potrebni "rijetki" proizvodi. Slatko-kiseli soja sos je idealan za rezance.

Potrebni sastojci:

200 g rezanaca;
Pileća prsa;
Lavrushka;
Mrkva;
sol;
Svježi đumbir;
Soja sos sa đumbirom, ananasom, slatkom paprikom, karijem, šargarepom i belim lukom;
Poriluk.

Način kuhanja:

Piletinu narežite na komade po dužini. Skuvajte rezance u slanoj vodi zajedno sa lovorovim listom. Šargarepu narežemo na trakice, komad đumbira narežemo i na trakice ili kockice. Pržite piletinu na jakoj vatri dok ne porumeni. Smanjite vatru i dodajte šargarepu i đumbir. Nakon 3 minuta dodati soja sos, sve izmešati i kuvati još 3 minuta. Dodati rezance i seckani praziluk, promešati, maknuti sa vatre nakon 2-3 minuta. Poslužite vruće.

Recept 5: Kineski rezanci sa kupusom i belim lukom

Veoma jednostavno jelo za pripremu, ali istovremeno ukusno, zasitno i hranljivo. Jelo se priprema od svih dostupnih proizvoda.

Potrebni sastojci:

400 g rezanaca od jaja;
Tri supene kašike susamovog ulja;
Kašika mljevenog korijena đumbira;
Nekoliko češnja bijelog luka;
Bulb;
Mrkva;
Jedna i po čaša nasjeckanog bijelog kupusa;
bugarski biber;
jaje;
Dvije kašike soja sosa;
Kašika octa;
Mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

Kuhajte rezance dok ne budu gotovi. Narežite papriku, luk i šargarepu na trakice. U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk, seckani beli luk i đumbir. Pržite oko pola minuta. Zatim položimo šargarepu, a nešto kasnije - kupus i biber. Pržite 2 minute. Svo povrće pomjerimo na jednu stranu, a u drugu polovicu razbijemo jaje. Sada ga pomiješajte sa povrćem i začinite crnim biberom. Sve pomiješajte. Rasporedite rezance, dodajte sirće i soja sos. Sve pomiješajte. Nakon par minuta sklonite sa vatre i odmah poslužite.

Recept 6: Kineski rezanci sa jakom kapicom

Veoma ukusno i zdravo jelo koje se veoma lako priprema. Iznenadite svoje najmilije i goste ovim neobičnim jelom.

Potrebni sastojci:

150 g rižinih rezanaca;
Pola kilograma kapice;
Sos (četiri kašike čili sosa, kašika sosa od ostriga, dve kašike slatkog čilija i sosa od đumbira) - ukupno sedam kašika;
Bijeli luk;
Bjelance;
Dvije supene kašike kukuruznog škroba;
Dvije kašike nasjeckane slatke paprike;
Tri čena belog luka;
Komad nasjeckanog đumbira;
Tri supene kašike maslinovog ulja.

Način kuhanja:

Jakobove kapice odmrznite, operite i osušite. Pomiješajte bjelanjak i kukuruzni škrob. U ovoj smjesi marinirajte jakobne kapice i lagano promiješajte. Pokrijte posudu s jakom kapicom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Sitno nasjeckajte bijeli i crni luk, a isto tako nasjeckajte đumbir i papriku. Pomiješajte slatki čili sos, sos od ostriga i sos od đumbira u činiji. Pržite kapice po minut sa svake strane. U drugom tiganju zagrejte ulje, propržite luk, beli luk i đumbir dok se ne pojavi prijatan miris. Povrće prelijte sosom. Pokusajmo. Po potrebi dodajte još sosa od ostriga. Zatim rasporedimo jakobne kapice i papriku. Smanjite vatru i sve zajedno pirjajte još nekoliko minuta. Skuvajte rezance prema uputstvu, stavite ih u tiganj i dinstajte još par minuta. Poslužite vruće.

Ne postoji posebna tajna u pripremi kineskih rezanaca. Skuvajte ga prema uputstvu - u kipućoj vodi sa dodatkom soli, a ponekad i sa lovorovim listom. Glavna stvar je odabrati sve sastojke za rezance tako da se dobro sjedine jedni s drugima. Povrću i piletini obično dodajemo začine kao što su đumbir, mljeveni crni biber i bijeli luk. Rezanci se uvek zadnji stavljaju u tiganj i zagrevaju sa svim ostalim sastojcima 2-3 minuta.

Vijesti iz šou biznisa.

Prženi rezanci u voku vjerovatno su jedno od najčešćih jela na svijetu, uz pizzu i lazanje. Kako se kineska populacija širi svijetom, njihova kuhinja stječe nove poznavaoce diljem svijeta. Postoji i dosta restorana koji nude brzu kinesku hranu za poneti u različitim zemljama širom sveta. Prženi rezanci sa povrćem jedno su od glavnih jela ovakvih lokala. I u samoj Kini postoji mnogo vrsta takvih jela. Razlikuju se po setu povrća, vrsti rezanaca i sosu.

Bez puno truda, kod kuće možete pripremiti pržene rezance, koji će biti višestruko bolji i hranljiviji od svojih parnjaka iz prodavnica hrane za poneti. Brzo je, a štaviše, ukusno je!

Ljeto i jesen su vjerovatno najbolje doba godine za pripremu ovakvog jela. Budući da je obilje povrća toliko ugodno da je raspon boja i okusa ograničen samo maštom.

Samo zapamtite da povrće dodajete ovim redoslijedom: što duže traje kuhanje, to prije ide u tiganj. Pa, nastavite da mešate! Pored povrća navedenog u receptu, možete koristiti i mahunu, tikvice ili tikvice narezane na trakice, kao i patlidžan, kukuruz, paprike i tako dalje. Više o ovoj tehnici kuhanja pročitajte u članku:

2 velike porcije

Sastojci

200 grama testenine sa jajima
1 pileća prsa, sitno iseckana
30 grama kikiriki, krupno seckani
30 ml kikiriki ili sezamovo ulje
2 karanfilića beli luk, iscediti
3 cm korijen đumbira, sitno narendan
1 crvena čili paprika, sitno iseckana
3 grube stabljike zeleni luk, samo bijeli dio, narezan na trakice
2 mala šargarepa ili 1 velika šargarepa narezana na trakice
70 grama shiitake pečurke (mogu se zamijeniti šampinjonima)
100g mladi grašak, svjež ili smrznut
200 grama bok choy kupus (može se zamijeniti kineskim kupusom), krupno narezan

za sos:

80 ml bujon od piletine ili povrća
3 žlice. umak od soje
2 tbsp. sos od ostriga
1 tsp med

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

1) Rezance stavite u dublju posudu, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da omekšaju par minuta. Procijedite i isperite pod hladnom tekućom vodom.

2) Zapržite kikiriki u suvom tiganju.

3) Sve povrće i meso za jelo pripremite na mestu blizu šporeta.

4) Zagrijte vok ili sličan tiganj na jakoj vatri, dodajte ulje i komadiće piletine. Pržite dok dobro ne porumene. Prebacite u posebnu činiju.

5) Dodajte beli luk, đumbir i čili papriku u tiganj. Mešajući pržite oko pola minuta.

6) Dodajte šargarepu i mladi grašak. Pržite mešajući dok šargarepa malo omekša.

7) Dodajte luk i pržite uz stalno mešanje oko jedan minut.

Dodajte šampinjone i pržite uz stalno miješanje i tresenje tiganja dok gljive ne puste sok.

Rezanci od pasulja (stakleni) tradicionalni su proizvod azijske kuhinje od kojeg se pripremaju sve vrste supa i toplih jela, priloga i salata. Rezanci od pasulja odlično idu uz govedinu, piletinu, povrće i pečurke.

U poslednje vreme kod nas su veoma popularna jela sa rezancima od pasulja, verovatno zato što rezanci sadrže dragocena vlakna za organizam, vitamine B grupe i razne minerale, lako su svarljivi i lako se pripremaju.

Rezanci sa povrćem su i zasitno i ukusno jelo. Ukusna i topla i hladna.

Za pripremu kineskih rezanaca sa povrćem pripremite potrebne sastojke. Povrće dobro operite.

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Slatke paprike i mlade tikvice narežite na trakice. Ne morate da odrežete koru tikvice.

Šargarepu narendajte korejskim ribanjem ili narežite na tanke trakice.

U tiganju zagrejte ulje i pržite povrće na laganoj vatri 5-7 minuta. Na kraju dodajte beli luk propušten kroz presu.

Rezance prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu.

Povrću dodati rezance, preliti soja sosom i promešati. Kuvajte još 3 minuta. Ugasite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.Po želji u gotovo jelo možete dodati svježe začinsko bilje ili sjemenke susama.

Volite li orijentalnu kuhinju? Onda ste vjerovatno barem jednom probali kineske rezance. U posljednje vrijeme sve je popularniji među našim domaćicama, služeći kao osnova za mnoga „prekomorska“ jela. Danas imamo kineske rezance sa piletinom i povrćem za večeru. Širimo naše kulinarske horizonte i učimo nove recepte.

Naučimo zamršenosti kineske kuhinje

Na policama svakog supermarketa sigurno će se naći kineski rezanci u kutijama. Recept za njegovu pripremu obično je naveden na pakovanju. Ali nećemo biti lijeni i, za svaki slučaj, razmotrit ćemo ovaj proces korak po korak.

Zapravo, nema posebnih tajni u kuhanju kineskih rezanaca, a način toplinske obrade praktički se ne razlikuje od pripreme nama poznate tjestenine. Dakle, cijeli kulinarski proces izgleda ovako:

Potopite rezance 15-30 minuta u vruću vodu. Vrijeme ovisi o sorti i obično je naznačeno na pakovanju.
Prokuhajte vodu u šerpi, posolite i u nju stavite rezance.
Skuvajte rezance prema uputstvu. To obično traje do 10 minuta. Pirinčani rezanci se kuvaju 2-3 minuta.
Stavite rezance u cjedilo.

Pročitajte također:

Apsolutno bilo koje povrće može se kombinirati s kineskim rezancima, ali među začinima je bolje dati prednost đumbiru, mljevenom crnom biberu i češnjaku.

Udon je rezanac kineskog porijekla koji je postao popularan u Japanu u 19. stoljeću, a potom se proširio po cijelom svijetu. Ovi rezanci se lako pripremaju, samo ih treba prokuhati na dobro poznat način. U kombinaciji sa najnježnijim pilećim mesom i povrćem, udon postaje pravi gurmanski užitak. Pažnja: količina sastojaka navedena u receptu je za jednu porciju.

spoj:

100 g pilećeg filea;
2 tbsp. l. škrob;
30 g kineskog kupusa;
40 g šampinjona;
30 g šargarepe;
30 g luka;
30 g tikvica;
30 g paprike;
100 g udon rezanaca;
1-2 čena belog luka;
biljno ulje;
30 ml soja sosa.

Priprema:

Rezance prethodno skuvajte.
Pileći file operite, osušite i narežite na tanke duguljaste kockice.
Meso uvaljajte u skrob i pržite na biljnom ulju dok ne skuva.

Ogulite šargarepu, tikvice, luk i papriku, operite i narežite na lepe trakice.
Kupus takođe iseckamo na trakice.

Kada je piletina gotova, dodajte povrće u tiganj i promešajte. Nemojte još dodavati kupus.

Sve zajedno pržite dok svi sastojci ne budu gotovi, a zatim dodajte kineski kupus.

Sada začinite meso i povrće soja sosom i ocijedite čen belog luka. Promiješajte i stavite udon u tepsiju.

Sve ponovo promešajte i nakon 2 minuta skinite šerpu sa šporeta. Dobili smo tako svijetlo, aromatično i nevjerovatno ukusno jelo.

Pažnja: jelo nije potrebno dodavati soli, jer će soja sos dati dovoljno soli. Po želji možete ga na kraju kuvanja posuti susamom. Mala tajna: ovaj recept se može malo modificirati i skuhati rezance sa piletinom i povrćem u Teriyaki sosu. Samo zamijenite soja sos sa njim.

Tajlandski rezanci za ljubitelje začinjenih jela

A ovo orijentalno jelo priprema se bukvalno za nekoliko minuta. Unaprijed se opskrbite smrznutim zelenim pasuljem i kineskim rezancima, a sve ostale sastojke uvijek možete pronaći u frižideru.

spoj:

250 g kineskih rezanaca;
mrkva;
2-3 čena belog luka;
paprika;
250 g pilećeg mesa;
150 g mahune;
3-4 žlice. l. umak od soje;
maslinovo ulje;
orijentalni začini.

Priprema:

Skuvati kineske rezance.
Pileće meso operemo i narežemo na tanke trakice.
Očistimo šargarepu i odstranimo peteljku paprici. Povrće oprati i iseckati na trakice.
Skuvajte rezance prema uputstvu na pakovanju.
Pileće meso propržiti na maslinovom ulju, u tiganju dodati seckani čen belog luka. Savjet: fil prvo pržite na jakoj vatri dok se ne pokrije ukusnom koricom, a zatim smanjite jačinu plamenika.
Pržite piletinu oko pet minuta, a pripremljeno povrće stavite u tiganj.

Pojačajte ringlu, sve pomiješajte i pržite dok se meso i povrće ne skuvaju.
Ostalim sastojcima dodati jufke, dodati soja sos i začine, promešati i posle minut skloniti tiganj sa šporeta.

Poslužite jelo prema istočnjačkoj tradiciji sa štapićima za jelo.

Rezanci sa piletinom u Teriyaki sosu

Pripremimo rezance sa piletinom i povrćem u Teriyaki sosu. Ovo jelo ima bogatu boju i ukus. A zeleni luk će mu dati nevjerovatnu aromu.

spoj:

150 g pilećeg filea;
200 g kineskih rezanaca;
mrkva;
male tikvice;
paprika;
perje zelenog luka;
susam po ukusu;
3-4 žlice. l. Teriyaki sos;
maslinovo ulje;
soli i začina.

Priprema:

Pripremimo proizvode koji su nam potrebni tako da sve bude pri ruci. Povrće i filete operite i osušite.

Narežite piletinu na male kockice.
Perje zelenog luka iseckamo na kolutiće, a preostalo povrće očistimo i narežemo na kockice. Da bi jelo bilo ne samo ukusno, već i lepo, pokušajte da isečete povrće na jednake komade.

Skuvajte kineske rezance u blago posoljenoj vodi.

Na maslinovom ulju (možete bilo koje drugo ulje) pržite pileći file nekoliko minuta.
Zatim u meso dodajte povrće i sve zajedno pržite sedam do osam minuta. Ne zaboravite da pomešate.

Sada stavite rezance u tiganj, dodajte terijaki, so, začine i semenke susama. Promešajte i dinstajte na srednjem nivou ringle sve zajedno 2-3 minuta.

Gotovo jelo pospite zelenim lukom.

Zašto se pretvarati - mnogi moderni stanovnici grada redovno naručuju hranu od dostave. I zaista je zgodno, jednostavno, brzo i ukusno. Tako su mnogi od nas naučili o sušiju, rolatama i raznim kineskim jelima, uključujući i wokove – kutije sa uvijek ukusnim sadržajem.

Proizvodi koji se obično koriste za woks su: baza - pirinač, udon rezanci, funchose, rezanci od heljde ili jaja, aditivi - razne kombinacije povrća (najčešće mahune mahune graška ili graška, stabljika celera, paprika, kupus, šargarepa, luk), fil – plodovi mora, živina ili meso.

Fascinirani ukusom koji im se sviđa, mnogi naručuju kutije iznova i iznova, čak i kada imaju vremena da nešto pripreme svojim rukama. U međuvremenu, smisliti vlastitu verziju woka nije tako teško! Govorimo vam kako kuhati kineske rezance s piletinom kod kuće.

Nakon kuvanja dobićete 2 porcije
Vreme kuvanja: 40 minuta 40 minuta

Sastojci:

pilećih prsa, 250 g
rezanci, 150 g (udon/pirinač/jaje, itd.)
Kineski kupus, 100 g
đumbir, korijen 3 cm (svjež)
zeleni luk, 4 stabljike
beli luk, 2 čena
paprika, 1 kom.
ljuta paprika, 1 kom.
crni luk, 1 kom.
celer, 1 stabljika
šargarepe, 1/2 kom.
kukuruznog ulja, 3 kašike.
soja sos, 2 kašike.
meda, 1 kašika.

Kako kuhati kineske pileće rezance:

Pileći file narežite na trakice - ovaj način rezanja koristit će se za sve proizvode: šargarepu, luk, papričice i čili (obavezno uklonite sjemenke - inače će biti previše ljuto), kineski kupus, stabljiku celera.

Nasjeckajte zeleni luk preko peteljki na dugačke komade od 2-3 cm, đumbir i bijeli luk nasjeckajte.

U tiganju dobro zagrejte ulje, dodajte piletinu, pržite na jakoj vatri dok ne porumeni, mešajući, posolite, pa prebacite iz tiganja u činiju.

U ulje stavite đumbir, beli luk i ljutu papriku, pržite 1 minut mešajući.

Stavite šargarepu u tiganj i pržite 5 minuta zajedno sa prethodno prženom hranom.

U tiganj dodati luk, celer, papriku, pržiti na istoj jakoj vatri još 3-4 minuta uz stalno mešanje.

Pomiješajte soja sos sa medom i promiješajte.

U tiganj dodati zeleni luk i kineski kupus, zaliti sosom, dodati prženu piletinu i rezance kuvane po uputstvu na pakovanju, promešati, zagrejati sve zajedno još 3-4 minuta pod poklopcem, smanjivši vatru na malu .

Poslužite kineske rezance sa piletinom vruće.

Prijatelji, jeste li ikada pokušali vlastitim rukama pripremiti analoge jela koje nude usluge dostave? Šta ste kuvali: pizzu, suši, rolnice, tjesteninu, woks? Podijelite s nama svoja iskustva i priče i jela koja ste pripremili. Šta je, uostalom, bolje - naručiti ili skuhati sami?

Oni su to pripremili. Vidi šta se desilo

ovkuse.ru

Kako kuhati kineske rezance i najbolja jela s njima

Kineska kuhinja je stekla široku popularnost širom svijeta zbog svog jedinstvenog okusa i relativno niske cijene. Međutim, malo ljudi zna kako kuhati kineske rezance kod kuće, dok to zahtijeva minimalan trud i vrijeme.

Priprema tijesta za kineske rezance

Među stanovnicima Srednjeg kraljevstva, rezanci su na drugom mjestu po popularnosti nakon riže. Sam recept za kineske rezance je prilično jednostavan, ali priprema zahtijeva određenu vještinu. Za tijesto je potrebno umijesiti 250 g pirinčanog brašna i otprilike pola čaše vode, nakon čega će se masa dobro ohladiti i razvući u konopac. Spretnim pokretima u stranu i gore-dole testo se razvlači do svoje maksimalne dužine, nakon čega se presavija na pola i ponovo razvlači. Rezultat bi trebali biti super tanki "špageti". Da biste dobili grubu predstavu o ovom procesu, pogledajte ovaj video.

Video: Kako napraviti kineske rezance ručno

Kineska jela sa rezancima

Kao što vidite, pravljenje kineskih rezanaca nije lak proces. Druga stvar su jela sa njom. Ovdje je sve mnogo jednostavnije. Naši foto recepti će vam pomoći.

Klasičan recept

Klasični kineski rezanci se vrlo lako pripremaju.

Da biste to učinili, narežite teleću meso na male trakice i skuvajte u blago posoljenoj vodi.
U međuvremenu u WOK tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte luk narezan na kolutove, sitno nasjeckani đumbir i bijeli luk.
Nakon 30 sekundi dodajte govedinu u tiganj i pržite nekoliko minuta.
Dodajte 0,5 tsp. smeđi šećer, malo paradajz paste i susamovo ulje.
Dodajte rezance i soja sos, pa dobro promiješajte. Jelo je spremno!

Kineski rezanci sa povrćem

Kineski rezanci sa povrćem biće idealno rešenje za vegetarijance koji vole ukusnu hranu. Možete odabrati bilo koje povrće po vašem ukusu.

Za početak sitno nasjeckajte bijeli luk, čili papričicu i korijen đumbira i stavite u zagrijano biljno ulje.
Nakon minut dodajte povrće narezano na trakice i pržite nekoliko minuta.
Na kraju dodajte spanać, sok od limete, soja sos i malo susamovog ulja.
Povrću dodajte rezance i promiješajte. Možete poslužiti!

Kineski rezanci sa piletinom

Pileća prsa narežite na male komadiće i marinirajte u soja sosu ili teriyaki par sati.
Prokuhajte funchose prema uputstvu, a zatim isperite pod hladnom vodom da se ne zalijepi i zaustavite proces kuhanja.
Ogulite krastavac i šargarepu, narežite na sitne trakice.
Ogulite i nasjeckajte luk.
U woku zagrijte biljno ulje i dodajte povrće. Pirjajte nekoliko minuta, a zatim u povrće dodajte piletinu sa marinadom i pržite dok se ne skuva.
Ako vam se čini da sos nije dovoljan, dodajte još malo. Za jelo nisu potrebni drugi začini. Ostaje samo da se sve pomiješa sa kuhanom funchozom i kineski rezanci sa povrćem i piletinom su gotovi.

Rezanci sa svinjetinom

Svinjetinu narežite na male kriške.
U posebnoj posudi pomešajte par isceđenih čena belog luka, 0,5 velike kašike meda, 1 veliku kašiku balsamico sirćeta, soja sos i 20 g iseckanog korena đumbira. Pomiješajte marinadu i njome začinite komade mesa. Ostavite par sati.
Zatim morate pripremiti tijesto prema sljedećoj shemi: pomiješajte 1 pileće jaje sa 1 velikom žlicom škroba, dodajte 50-60 ml vode i dobro umutite. Prije nego što stavite svinjetinu na vatru, prelijte je tijestom i promiješajte.
Zatim zagrijte maslinovo ulje u tiganju i počnite pržiti meso. Kada je gotovo, stavite ga na papirni ubrus i ostavite da se višak masnoće upije.
Kineski pirinčani rezanci odlično idu uz ovo jelo. Šaljemo ga da se kuha, a u to vrijeme i sami počinjemo pripremati umak. Da biste to učinili, narežite luk i celer na trakice, stavite ih u tiganj, dodajte ocijeđeni bijeli luk (2-3 čena), 20 g naribanog đumbira i 1 veliku žlicu balzamiko sirćeta, malo posolite.
Razblažite 1 kašičicu u 100 ml vode. skroba i sipajte u sos. Dobro promiješajte i pomiješajte sa svinjetinom. Krčkajte oko 3 minute, a zatim stavite rezance i poslužite. Prijatno!

Lagana salata sa funčozom

Kineski pirinčani rezanci mogu se koristiti i za pripremu hladnih jela. U nastavku donosimo korak po korak recept za ukusnu salatu sa funchose, koja je pogodna i za vegetarijance. Trebat će nam: 1 luk, 200 g funchose, 1 paprika, 1 krastavac, 50 g suhih šampinjona, 100 g korejske šargarepe, par kašika sirćeta, biljno ulje.

Luk narežite na pola prstena i marinirajte u sirćetu.
U međuvremenu skuhajte funčozu (3-5 minuta), ocijedite u cjedilu, isperite hladnom vodom i poprskajte biljnim uljem.
Osušene šampinjone prvo lagano prokuhajte, a zatim ih pržite na biljnom ulju.
Povrće narežite na trakice, pomiješajte s korejskom šargarepom, začinite solju, začinima i biljnim uljem. Uparite s rezancima i uživajte.

Funčoza sa škampima

Za ovaj recept će nam trebati kineski škrobni rezanci, koje će trebati prokuhati do al dente (malo sirove), a zatim isprati hladnom vodom.
Zatim uzmite 5 čena belog luka i isecite ih po dužini na nekoliko delova i dodajte u maslinovo ulje.
Kada se beli luk isprži, izvadite ga i stavite tigraste kozice u tiganj. Pržite oko minut, zatim obilno prelijte soja sosom i dinstajte još bukvalno još 2-3 minuta.
Nakon toga škampe treba prebaciti na drugi tanjir, a u preostalom sosu propržiti povrće po ukusu. Šargarepa i paprika se odlično slažu. Povrće treba da ostane hrskavo.
Na kraju je potrebno u sosu umiješati rezance sa škampima i povrćem, po želji dodati pripremljeni funchose sos i zagrijati.
Začinite jelo sitno seckanim zelenim lukom i prženim susamom. Kineski rezanci sa škampima su spremni!

Pržite sa rezancima od jaja i omletom

Trebat će nam: kineski rezanci od jaja – 0,5 pakiranja, zeleni luk – 2 stabljike, srednja šargarepa – 1 kom., jaja – 2 kom., sojine klice – 100 g, 2 žličice. soja sos, biljno ulje.

Dok se rezanci kuhaju, u WOK tiganju zagrijemo ulje i pržimo narezanu šargarepu 4-5 minuta uz stalno miješanje.
Zatim stavite luk i sojine klice na vatru, pržite oko 10 minuta, ne zaboravite da stalno miješajte.
Na kraju začiniti soja sosom, sjediniti sa rezancima i nakon 2 minute skloniti sa vatre.
U međuvremenu umutite jaja sa soja sosom i pripremite omlet, neprestano mešajući lopaticom da se formiraju odvojeni komadi. Za posluživanje stavite rezance na tanjir i prelijte omletom. Ovakvi brzi kineski rezanci svidjet će se svakom gurmanu!

Chow mein rezanci

Pohovani kineski chow mein rezanci su tipično domaće jelo u Srednjem kraljevstvu i prave se samo od rezanaca od jaja.

Mora se skuvati na način naznačen na pakovanju, zatim isprati hladnom vodom i poprskati susamovim uljem.
Zatim u tiganju malo popušite ulje, dodajte rezance i pritisnite špatulom. Ostavite tako 5 minuta dok se na dnu ne stvori smeđa korica. Zatim pokrijte sadržaj tiganja tanjirom i prevrnite ga tako da pržena strana bude na vrhu. Nakon toga u tiganj nalijte još malo ulja i ispržite prilog sa druge strane. Ovi domaći kineski rezanci odlično idu uz meso, piletinu i škampe.

Među mnoštvom sličnih jela lako možete pronaći recept za kineske rezance koji je idealan za vaše ukusne preferencije. Eksperimentiraj!

gotovite.ru

Kineski rezanci sa piletinom i povrćem odlična su opcija za obilan ručak ili večeru.

Kineski rezanci sa piletinom, povrćem i pečurkama

Jelo: Glavno jelo

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Ukupno vrijeme: 1 sat

Sastojci

1 PC. pileća prsa
200 g šampinjona
200 g zamrznutih jaja ili pšeničnih rezanaca
1 PC. luk sa lukom
3 čena belog luka
umak od soje

Korak po korak recept sa fotografijama

Šampinjone narežite na male komadiće.

Luk narežite na pola prstena ili trake, po izboru.

Pileći file narežite na trake debljine otprilike 1 cm.

Slatku papriku skinemo sa peteljke i prerežemo po dužini.

Sada kada je glavni posao završen, stavite komade fileta u zagrejani tiganj. Dodajte so i začine. Kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravite da povremeno promiješajte.

Za ovo jelo možete koristiti apsolutno sve začine. Međutim, u Kini se mješavina začina zvana wuxiangmian često koristi kao začin. To uključuje kopar, korijen sladića, zvjezdasti anis, cimet i kopar. Neke od ovih začina možete sigurno staviti u naše jelo.

Da biste ubrzali kuvanje, uzmite drugi tiganj. Na njemu ćemo kuvati povrće.

Stavite luk u tiganj i lagano ga propržite.

Luku dodajte biber.

I nakon još 3 minute dodajte seckane gljive.

Sve zajedno pržite još pet minuta.

Dok su meso i povrće gotovi, napravimo rezance. Glavna stvar u pripremi kineskih rezanaca je da ih ne prekuhate. Ne želimo da se pretvori u kašu. Stoga se striktno pridržavamo uputa na pakovanju.

Rezanci već čekaju svoj red, a u međuvremenu protisnemo beli luk u tiganj sa povrćem.

Slijedi soja sos. Ne morate štedjeti na sosu i obilno ga preliti preko našeg povrća.

Vrijeme je da spojite pržene sastojke - piletinu, šampinjone i povrće.

Isperite rezance hladnom vodom i stavite u tiganj.

cookeda.com

Fotografija jedenja ukusne hrane

Fotografije svečanih stolova

0 (sati), 30 (minuti)

RECEPT br. 1. Kineski rezanci sa piletinom, lukom i paprikom

Ovaj recept je ilustrovan fotografijama korak po korak. Isti onaj (moji prvi kineski rezanci) kojim su svi koji su ga probali potpuno oduševljeni. Mešavina biljnih aroma, soja sos, slatkoća od šećera, meso. i, naravno, sami rezanci sa jajima su neopisivi!

U šerpu na vatru stavim posoljenu vodu za rezance i pustim da proključa.
Sve sastojke iseckam: piletinu na kockice od 1 cm, papriku na ploške od 2 cm, luk – sitno isečen, paradajz (slatki) na sitne kockice, zelje – iseckano nožem.
Zagrevam tiganj veoma visoko. Obilno ulijte biljno ulje (više od pola čaše) i zagrijte ga u tiganju.
Na jako zagrijano ulje stavim luk i pustim da se prži na ulju 1-2 minute.
U luk dodam papriku i zajedno pržim 2 minute (na jakoj vatri).
U luk i biber dodam piletinu i sve zajedno pržim 3 minuta.
Dodam paradajz, dodam paradajz pastu (ljuto na gruzijskom, veoma ukusno i aromatično),
Ja obilno dodam crvenu papriku (1 kašičica), dodam 2 kašike šećera, dodam 5 - 8 kašika soja sosa.
Sve zajedno pomiješajte (takođe na jakoj vatri). Pirjajte sa poklopcem. Umak mora sadržavati tekućinu, ne smije biti suh i pržen. Možete dodati nekoliko kašika vode ako se desi da je sva tečnost iz sosa isparila.
Prije dodavanja jufki, u tiganj dodam sjeckani peršun.
U međuvremenu je proključala voda za rezance. Rezance stavim u kipuću vodu i kuvam pola vremena koliko je potrebno za kuvanje (vidi vreme kuvanja na pakovanju: ako treba da se kuva 3-5 minuta, onda ću kuvati minut i po). Ocijedim vodu iz jufki i ubacim rezance u povrće u tiganju. Sve dobro promiješam i držim još minut-dva u tepsiji.
Prilikom serviranja stavite povrće i meso na rezance u svaku činiju.

RECEPT br. 2. Začinjeni kineski prženi rezanci sa svinjetinom, celerom i đumbirom

Ovi rezanci su veoma začinjeni. Tu je ađika, ljuta crvena paprika i beli luk. Đumbir i cilantro daju posebnu aromu.

U lonac stavite na vatru posoljenu vodu dok ne proključa (za kuvanje rezanaca).
Sameljite gomilu cilantra (prvo opranog),
Celer nasjeckajte (narežite i nasjeckajte na komade - nasjeckajte na tanke trakice debljine nekoliko milimetara),
Koren đumbira (volumen đumbira treba da bude otprilike isti kao 1-2 prsta) takođe se nasjecka na tanke kriške
Isjeckajte bijeli luk
Čili paprika – mljevena
2 glavice luka – iseckana
Svinjetinu narežite na kockice od 1 cm
U kipuću vodu bacite rezance od jaja i kuhajte 1-2 minute. Obično se ovi rezanci kuvaju 3-5 minuta, ali pošto ćemo i njih dinstati i pržiti sa povrćem u tiganju, kuvamo ih manje nego što je potrebno. Rezance odmah nakon kuhanja ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom (veće količine) kako biste zaustavili proces kuhanja. To bi trebalo učiniti ako niste uspjeli shvatiti kako bi se rezanci odmah nakon kuhanja mogli staviti u tiganj sa gotovim, prženim povrćem. Povrće obično dovedem do kondicije, pa tek onda bacim rezance u kipuću vodu - i odmah dodam rezance povrću u tiganju.
Sipajte biljno ulje (pola čaše ili više) na dno kotlića (teški tiganj sa debelim stijenkama ili vok) i jako ga zagrijte.
U ulje stavite luk, nakon par minuta đumbir i celer, nakon još par minuta ljutu papričicu, nakon još par minuta svinjetinu, promiješajte i sve pržite na jakoj vatri 10-15 minuta dok ne bude gotovo .
Ubacite beli luk, dodajte seckani paradajz i ađiku, 3 kašike šećera (bez tobogana), prelijte soja sosom. Stir.
U tiganj stavite rezance i pomiješajte ih sa dobivenim umakom od povrća.
Dodajte nasjeckani cilantro i ponovo promiješajte.
Ulijte susamovo ulje (ovdje djeluje kao aroma, potrebno je da jelo dobije posebnu aromu. Možete i bez njega).

RECEPT br. 3. Pohovani kineski rezanci sa škampima

Recept prave Kineskinje - iskusnog kuhara kineske kuhinje. Ovaj recept je veoma zdrav, autorka recepta (zove se Ling) je specijalizovana za zdravo kuvanje.

Luk narežite na tanke poluprstenove.
Šargarepu nasjeckajte na tanke trakice (slamke), po 5 mm,
Svaki režanj belog luka nasjeckajte na slojeve (1-2 mm), gotovo providne, ali široke.
Posolite oguljene sirove škampe.
Prokuhajte vodu za jufke, dodajte jufke, kuvajte 1 minut, ocedite kroz cediljku, prelijte hladnom vodom (dosta) da se kuvanje zaustavi, ulijte malo ulja (dok su jufke u cjedilu), promešajte. Dodamo ulje da se rezanci ne bi sljepili.
Sve je spremno za prženje: u visok, zagrejan tiganj sipajte 2 kašike ulja, dodajte škampe u ulje, promešajte, odmah će početi da porumene. Pržite 1 minut, izvadite škampe iz ulja šupljikavom kašikom.
Sipati još ulja, u tiganj dodati kolutove luka, pržiti 2 minuta mešajući.
U luk dodajte šargarepu i bijeli dio sjeckanog zelenog luka, pržite uz miješanje još minut, posolite.
U tiganj dodati rezance, kašiku soja sosa (promešati), promešati i pržiti.
Dodajte škampe u tiganj sa rezancima i povrćem.
Dodajte zeleni dio zelenog luka, propržite, promiješajte i još jednu žlicu soja sosa. Promešati i pržiti dok ne bude gotovo.