Konjak, nazvan po istoimenom gradu u Francuskoj, s pravom se smatra plemenitim pićem, a upravo je u francuskom gradu Cognac nastao ovo jako piće. Sadržaj alkohola u alkoholu može se kretati od 40 do 60 posto. Zbog dobrog stepena i ugodnog okusa, piće je steklo veliku popularnost među stanovništvom, što je doprinijelo nastanku ogromnog broja krivotvorina. Kako biste izbjegli neugodne posljedice upotrebe nekvalitetnog proizvoda, trebali biste znati kako ga provjeriti na autentičnost.

Naravno, kada kupujete piće, rijetko razmišljate o tome da možda imate lažnjak pred sobom, poželite brzo da srknete baršunastu tečnost i osjetite njenu plemenitu aromu. Ali ne zaboravite da pijenje nekvalitetnog alkohola može dovesti do ozbiljnih posljedica, a glavobolja s jakim mamurlukom bit će vaš najmanji problem. Da biste to izbjegli, trebali biste se pridržavati nekih pravila i pribjeći malim trikovima koji vam mogu pomoći da odaberete pravi alkohol.

Mjesto prodaje pravog konjaka

Kako biste rizik od kupovine lažnog pića sveli na najmanju moguću mjeru, trebate kontaktirati specijalizirana prodajna mjesta za alkohol, velike supermarkete s dobrom reputacijom ili ga kupiti u duty free trgovinama ako je riječ o vrhunskim markama. Pažljiv odabir mjesta kupovine pružit će vam dodatne mogućnosti prilikom provjere originalnosti alkohola. Na primjer, možete tražiti potvrde o porijeklu pića i dobiti stručne savjete pri odabiru.

Cijena

Cijena boce običnog alkohola, čiji ekstrakt ga ne svrstava u premium, trebala bi biti oko 10-15 dolara. Cijena dobrog pića je pristojna, tako da ne treba odmah zgrabiti boce koje su 25-35 posto jeftinije. U većini slučajeva ćete kupiti nekvalitetno piće.

Na primjer, boca pravog na specijaliziranom tržištu alkohola košta najmanje 20 dolara za 0,5 litara.

Izgled boce

• Prije nego što kupite konjak, pažljivo proučite ambalažu i dizajn. Pravi alkohol svjetski poznatih marki toči se u obične boce klasičnog izgleda, bez ukrasa i pretencioznosti, od figuriranog stakla. U pravilu, takvi kontejneri imaju korporativni dizajn koji štiti od krivotvorenja. Primjer jednostavnosti i sigurnosti mogu biti marke konjaka i.

• Etiketa je vrlo važan pokazatelj originalnosti kupljenog alkohola.. Mora biti zalijepljen uredno, simetrično, bez oštećenja. Papir za etikete skupog alkohola je poseban, na dodir podsjeća na staru novčanicu. Kod većine falsifikata etiketa je od jeftinog papira, kvalitet štampe je dosadan i razmazan u boji i natpisima. Na etiketi mora biti naznačena starost i vrsta alkohola, zemlja porijekla, mjesto proizvodnje i sastav.
• Osim boce i etikete treba obratiti pažnju na. Napravljen je od plutenog drveta, a takav čep čvrsto začepljuje bocu. Ako se na boci vijori prazan i labav metalni čep, budite sigurni da je riječ o lažnom.

Kako provjeriti autentičnost rakije akciznom markom

Zapamtite da bez obzira koliko dobro izgledaju boca, čep, etiketa i nepostojanje akcizne markice, to je minus koji odlučuje o sudbini vaše kupovine. Porezna markica mora uvijek biti prisutna. Treba biti čvrsto zalijepljen, bez oštećenja.

Trošarinska marka mora imati hologram i bar kod, naziv mora odgovarati onom deklarisanom na etiketi. Prisustvo brenda ukazuje da su svi porezi na ovaj proizvod plaćeni, da je legalno uvezen na teritoriju države, a alkohol se može i službeno provjeriti.

Označavanje i ekspozicija

Jedan od važnih faktora u otkrivanju falsifikata je označavanje i starenje alkohola. Falsifikatori se obično oslanjaju na nepažnju ili nedostatak znanja kupca. Postoje dvije vrste oznaka: Francuski i koriste ga proizvođači zemalja ZND.

Francusko označavanje je regulirano od strane Bureau National Interprofessionnel du Cognac. Za kupce francuskog alkohola postoji sljedeća oznaka po kojoj možete saznati o odležavanju pravog konjaka:

U Francuskoj je zakonom zabranjeno etiketiranje pića starijih od 6,5 godina. Razlog tome je što je gotovo nemoguće kontrolisati miješanje i kvalitet takvog alkohola.

Klasifikacija koju koriste proizvođači u zemljama ZND je mnogo jednostavnija. Ova oznaka se najčešće nalazi na alkoholu. Razlikuje sljedeće vrste:

Boja i prozirnost

Boja pravog konjaka varira od svijetlo jantarne, mlade sorte, do tamno jantarne u sortama s dugim periodom odležavanja. U pravom alkoholu nema taloga, a svjetlost savršeno prodire kroz njega.

Tekuća konzistencija

Kako biste shvatili koliko je dobar proizvod pred vama, možete i okrenuti bočicu naopako i gledati kako se mehurići dižu. Ako prvo narastu veliki, a zatim mali, onda imate visokokvalitetan alkohol pred sobom. Ali često je kontejner potpuno napunjen i ovaj način provjere postaje nemoguć.

Informacije o sastavu i proizvođaču

Budući da je konjak prirodno piće, sastav ne bi trebao sadržavati nikakve arome, rektificirani alkohol ili boje. Ako ih ima, najbolje je ne uzimati.

Najbolji je alkohol proizveden u Francuskoj i Jermeniji. Ovo je važna informacija i mora biti na etiketi. Također je vrijedno zapamtiti da se pića na bazi vinskih destilata nazivaju pravim konjakom, koji se proizvode u samo dvije regije: francuskoj regiji Charente, koju predstavljaju gradovi Cognac, Jarnac, Segonzac i u Armeniji. Na primjer, - pravi "Francuz", proizveden u regiji Cognac.

Kako kod kuće provjeriti autentičnost i kvalitet konjaka

Kod kuće možete provesti jednostavne manipulacije kako biste utvrdili kvalitetu i starenje pravog alkohola.. Da biste to učinili, ulijte tekućinu u čašu i okrenite blago nagnuto staklo oko svoje ose. Ako piće polako teče niz stijenke čaše i ostavlja za sobom čak i tragove i pojedinačne kapi koje se također zadržavaju na stijenkama, onda imate kvalitetno piće.

Da biste naučili o starenju, gledajte tragove na staklu. Ako se drže 5 sekundi, ovo je alkohol s izloženošću od 5-8 godina, 15 sekundi - oko 20 godina, 20 sekundi - 50 godina ili više.

Okus i aroma

Aroma alkohola se pojavljuje postepeno. Kako miriše pravi konjak? Miris pravog alkohola je višestruk. Isprva su suptilne note hrasta, otkriva se aroma duhana i raznog voća, a zatim čokolade s notama vanilije. Lažna nema raznih ukusa niti "daje" aceton ili kerozin.

Isto je i sa ukusom. Pravi alkohol je prijatnog blagog ukusa, koji se postepeno otkriva. Lažni često gori, sa aromom alkohola.

Pristupajući sa punom odgovornošću izboru ovog plemenitog i popularnog pića, dobit ćete pravo zadovoljstvo i odlično raspoloženje. Ali zapamtite da ogromna upotreba čak i najkvalitetnijeg i najskupljeg konjaka može negativno utjecati na vašu dobrobit. Kako birate piće i jeste li naišli na lažne? Svakako napišite o tome u komentarima.

Sposobnost razumijevanja alkoholnih pića nije hir i nije znak alkoholizma. Alkohol može biti odličan dodatak ukusu vašim omiljenim jelima ili ugodan razgovor. U prethodnim člancima pričali smo o džinu i vinima. Današnji razgovor je o konjaku, piću koje nije manje voljeno od votke.

Izlozi su obloženi desetinama marki pića. Kako shvatiti ovu "veličanstvenost"? Koliko zvjezdica treba biti na etiketi? Kako razlikovati dobar konjak od lošeg? Mnogo je pitanja, a glavno je kako kupiti hladno piće za razuman novac?

Iz istorije konjaka

Izgled pića toliko je obrastao legendama da mnogi ne vjeruju u pouzdane činjenice bez obzira na sve. Naravno, dobra je romantična verzija siromašnog aristokrate koji je u nastupu ljubomore ubio svoju nevjernu ženu i ljubavnicu 🙂 Ali nema nikakve veze sa istorijskom stvarnošću. Proza života je mnogo trivijalnija. Šesnaesti vek. Rat sa Engleskom. Trgovinski odnosi su poremećeni, a vino se kvari u gigantskim količinama. Nečija pametna glava je došla na ideju da destilira vino i zapuši ga u hrastovim bačvama. Nekoliko godina kasnije, svijet je vidio lozovaču.

ISTORIJSKA REFERENCA. Grad Cognac nalazi se u Novoj Akvitaniji, nekadašnjoj istorijskoj regiji Poitou. Grožđe se na ovim prostorima uzgaja još od 12. vijeka. Pogodan položaj grada privukao je Holanđane koji su trgovali solju. To je doprinijelo distribuciji Poitou vinogradarskih proizvoda ne samo na francuskoj obali, već iu susjednim zemljama.

Prema međunarodnom pravu, konjak je francusko piće. Alkoholna pića od grožđa proizvedena u drugim zemljama i regijama Francuske ne mogu se nazvati konjakom. Ime koje je ostalo za njih je lozovača. Naravno, ovo se odnosi na pravila međunarodne trgovine. U našoj zemlji postoji vlastiti GOST, koji određuje svojstva i tehnologiju pravljenja pića. Inače, u Ruskom carstvu konjak je počeo da se proizvodi u drugoj polovini 19. veka u Odesi i Jerevanu.

Boca i etiketa konjaka

Hajde da odmah istaknemo jednu tačku. Savjetujemo vam da kupite konjak u specijaliziranim trgovinama. Lažna stvar može lako ući u običan supermarket, a prodavnica alkohola daje gotovo stopostotnu garanciju kvaliteta. Osim toga, ovdje će kupac moći dobiti potpune informacije o piću: godinu proizvodnje, firmu, zemlju porijekla, sastav i druge karakteristike.

Vanjski pribor je važan pri odabiru kvalitetnog konjaka. Ovdje je otprilike isto kao u poznatoj poslovici "po odjeći se sastaju". To je samo "odjeća" drugačija, a kupac ne bi trebao žuriti za izvrsnom nevjerovatno lijepom bocom. Ne vjerujte, ali priznati brendovi proizvode konjak u neupadljivim bocama običnog izgleda. Druga stvar je oblik posude.

ZANIMLJIVO. Prve ruske fabrike konjaka pripadale su Nikolaju Šustovu. Svoje je proizvode donio na Svjetsku izložbu u Parizu, koja je održana 1900. godine. Pića su bila izložena pod opštim nazivom "konjak". Stručnjaci su bili zadivljeni kvalitetom i dodelili su Šustovu prvo mesto. Poduzetnik je rekao da je donio na izložbu i dobio pravo da svoje proizvode nazove "konjak".

Složen oblik, obilje zamršene geometrije i gravure nisu želja proizvođača da se ističe, iako ne bez toga. Ovo je dodatna linija zaštite proizvoda. Provjeravajući boce, obratite pažnju na etiketu:

• Papir mora biti ravnomjerno zalijepljen;
• Na dodir je etiketa poput papirnog novca;
• Ako prođete prstom, osjeti se valovita površina;
• Jasna štampa i boje.

Vrlo je teško lažirati markiranu bocu i etiketu. Izvucite svoje zaključke. Zatim tražimo akcizu i bar kod. Instalirajte aplikaciju na svoj pametni telefon koja čita šifru i u svakom trenutku možete dobiti potpune informacije o napitku. UVIJEK pročitajte sadržaj naljepnice. Na kvalitetnom konjaku navedeni su podaci potrebni kupcu: mješavina, datum punjenja, porijeklo i sastav. Prisutnost aditiva sa slovom "E" ukazuje na neprirodnost proizvoda.

konjak pluta

Visokokvalitetno piće, bilo naše ili uvozno, bez razlike, proizvodi se u čvrsto začepljenim bocama. Bez čepova, samo čepovi. Ovisno o marki, koristi se kora hrasta pluta ili sintetički materijal. Ako retko kupujete konjak, treba da znate da vinari prave kombinovane čepove u obliku slova „T“. Donji dio, smješten u vratu, je od kore. Gornjište je izrađeno od plastike, stakla, keramike i drugih dekorativnih materijala. Zašto tolike poteškoće, pitate se. Ovaj čep se lako otvara bez vadičepa. Takav čep se zatvara jednako čvrsto kao što je bio u fabrici. Pokušajte otvoriti čep. Ako boca nije dobro začepljena, a čep se okreće, krivotvorina je u vašim rukama.

Šta tražiti na etiketi

Navikli smo da dugo odležavanje znači najkvalitetniji konjak 🙂 Poznavaoci bi se svađali, ali nama je bitno kako odrediti ekspoziciju. “Trik” je u tome što je konačni proizvod mješavina nekoliko alkohola. Starost se računa prema najmlađima. Pravilo koriste svi proizvođači bez izuzetka.

ČINJENICA. Čuveni konjak "Hennessy" pojavio se 1765. godine. Predak svjetski poznate trgovačke kuće bio je penzionisani oficir Richard Hennessy. Prvi uvoz je otišao u Sjevernu Ameriku 1794. godine, Rusija je vidjela konjak 1818., a isporuke u Kinu počele su 1859. godine.

Markeri mogu varirati. Za armenske, gruzijske i ruske konjake uobičajeno je staviti "zvijezde":

• Tri "zvijezde" - starost konjaka je najmanje dvije godine;
• Četiri "zvijezde" - najmanje četiri godine;
• Pet "zvijezda" - najmanje pet godina.

Sada za rakiju. Za berba vina, konjak i rakiju, koji se po licenci proizvode u Francuskoj i Ruskoj Federaciji, dijele se na: obična, kolekcionarska, berba. Sa običnim pićima nema poteškoća, boce su označene zvjezdicama. Kolekcionarski konjaci uključuju žestoka pića od 23 godine i starija. Na brendirana pića stavljaju se sljedeći markeri:

• "KV" - izloženost od šest godina;
• "KVVK" - izvod iz osam godina;
• "KS" - izloženost od deset godina;
• "OS" - izlaganje od dvadeset godina.

NEVEROVATNO ALI ISTINA. Najskuplji konjak je "Henri IV, Cognac Grande Champagne". Stručnjaci datiraju recept za piće iz 1776. godine. Konjak odležava najmanje stotinu godina. Boce su napravljene od 24-karatnog zlata, a za dekoraciju je korišteno 6,5 hiljada dijamanata. Cijena jedne boce kreće se od 1,8 do 2 miliona dolara.

Francuski standardi su drugačiji. U skladu sa njima, rakija se deli na:

• "VS" - starost duhova od dvije godine;
• "Superior" - alkoholna pića na tri godine;
• "VSOP" - alkoholi stari četiri godine;
• "VVSOP" - petogodišnji alkoholi;
• "XO" - starost duhova od šest godina.

Aroma konjaka

Hajde sada da pričamo o sadržaju. Pokušajte učiniti sljedeće – uzmite bocu i okrenite je naopačke. Pažljivo gledajte. U kvalitetnom proizvodu veliki pad će pasti sa dna. Jedan. Na zidovima mogu biti i "potoci". Za boce napunjene do vrha, mehurići služe kao pokazatelji kvaliteta. Na šta će prvo krenuti veliki, a onda mali. Oba eksperimenta će pokazati viskoznost i gustinu pića. Krivotvoreni proizvodi nemaju željeni viskozitet i mazivost.

BITAN! Prirodni visokokvalitetni konjak ne grize. Inače, jedenje limuna je ruska tradicija. Prema Francuzima, citrusi prekidaju aromu konjaka. Vjeruje se da piće treba popiti uz čokoladu, paštetu ili kafu. Prave cigare su takođe dobrodošle. Pravi znalci savjetuju da konjak pijete u malim porcijama, bez grickanja.

Aroma je važna. Samo provjeri kod kuće. Ispravno procijeniti miris pića je teško, posebno za nespremnu osobu. U teoriji, novi mirisi se postepeno pojavljuju u aromi konjaka. Poznavaoci spaljuju "beleške". Nakon sipanja pića osjeća se jedva primjetan miris hrastovine. Postepeno se pojavljuju "note" voća, duhana, vanile i drugih okusa. Količina i specifičnost aroma zavisi od starenja, drveta bačve. Lažna nema bogatu aromu. Miris je sličan, ali brzo nestaje.

SAVJET. Poznavaocima konjaka savjetuje se da posjete istoimeni muzej koji se nalazi u Moskvi. Eksponati će dati potpunu sliku o tehnologiji proizvodnje pića. Posjetioci mogu vidjeti kako su radili vinogradari u 18. i 19. vijeku. Inače, muzej se nalazi na teritoriji fabrike KiN.

Da sumiramo pravila za odabir kvalitetnog pića:

1. Konjak kupujemo samo u specijalizovanim prodavnicama;
2. Prilikom kupovine pregledavamo bocu, etiketu i čep;
3. Okrećemo bocu i posmatramo ponašanje tečnosti.

Naravno, ovi recepti ne garantuju 100% pogodak, ali će povećati vaše šanse.

Oh konjak! Oh, plemenito piće. Osvojili ste srca mnogih ljudi.

Znate li kome dugujemo izgled konjaka? Ne? Sada ćemo vam reći sve. Sedi ovde i raskomoti se.

Tako su Francuzi preuzeli. Ovo im nije prvi put. Zamislite samo šampanjac. Međutim, imaju pravo: otvorili su ovo piće svijetu! Dakle, kao što se samo šampanjac proizvodi u Šampanji, tako se i konjaci proizvode u istoimenoj pokrajini - Cognac, koja se nalazi, kao što ste mogli pretpostaviti, u Francuskoj.

Evo gdje se nalazi:

Konjak se, kao što verovatno već znate, pravi od grožđa. Dakle, vjeruje se da su upravo na ovom području najidealnije sorte grožđa za ovo piće. Konjak je ispunjen suptilnim, mekim aromama i elegantnim ukusom. A, kažu, ni u jednoj drugoj zemlji, pa čak ni u jednoj drugoj regiji, takvo se grožđe jednostavno ne može uzgajati.

Ali ni tu Francuzi nisu stali, a ova regija je podijeljena na male oblasti, od kojih svaka ispunjava svoje posebne zahtjeve za proizvodnju konjaka. Možda nećemo ulaziti u detalje, jer je sve ovo užasno dosadno i pedantno. Nismo ovdje zbog ovoga.

Dakle, nakon izuma ovog divnog pića, Francuzi su učinili sljedeće: osigurali su ime za sebe. Da, upravo ime, jer se tehnologija za pripremu takvog pića koristi u mnogim zemljama svijeta. Ali to moraju drugačije zvati: armagnac, rakija, vinjak.

Verovatno ste već nestrpljivi da saznate, ali šta je sa jermenskim konjakom? A naš, ruski, Dagestan? Otkinuo je jezik, zar ne? Ovdje je situacija sljedeća: jednom su Francuzi bili ogorčeni zbog ovoga (usput rečeno, bilo je i sa šampanjcem), ali smo se nekako uspjeli dogovoriti s njima da imamo pravo da svoje piće prodajemo na domaćem tržištu pod imenom “konjak”.

Zašto smo toliko insistirali na tome, ne zna se pouzdano: da li je lakše percipirati „svjetska“ imena, ili smo bili previše lijeni da smislimo neko drugo ime.

I uvijek možete kupiti francuski ili armenski konjak u WineStreet radnji. Još trebate saznati - koji je od njih više konjaka!

Ostali članci iz rubrike "Enciklopedija alkohola"

Istorija Chartreuse likera puna je tajni i misterija. Netko povezuje pojavu pića sa monaškim redom, dok drugi tvrde da je piće plod eksperimenata travara. Ipak, danas svi možemo uživati ​​u nevjerovatnom okusu ovog jakog alkohola, stvorenog na bazi ljekovitih kolekcija.

Grapa je tradicionalno italijansko piće koje se često poredi sa poznatijom čačom. No, vrijedi znati da iako su ova pića donekle slična po načinu pripreme, prava italijanska grapa je ipak malo mekša, bez neugodnog pretjeranog alkoholnog okusa. Sada ćete se kladiti da postoji odlična čača koju pravi deda vašeg / vašeg prijatelja! Pa, priznajemo da se to dešava, ali sada govorimo o grapi.

Jeste li ikada poželjeli da se osjećate kao pravi degustator, da opišete vino tako lijepo kao u vinskim katalozima? Priznajte, hteli ste! Svako može razlikovati bijelo vino od crvenog. Čak i potpuni laik. A biti brendiran kao vinski gurman je vrlo dobra perspektiva (zamolimo vas da to ne brkate sa “vinskim alkoholičarem”).

Za mene su tu bila 2 otkrića: prvo, sada je moderno piti konjak s razrijeđenim tonikom, a drugo, uobičajene trbušaste čaše za konjak su stvar prošlosti ...

Da biste shvatili koliko je sve u konjaku blisko jedno drugom, postavljam ovu fotografiju. Preuzeto je sa balkona dvorca Valois, u kojem se nalazi konjaka Otard, a odmah iza Hennessyja je zgrada Martel:

Piće pod nazivom Cognac može se proizvoditi samo u istoimenoj regiji koja je podijeljena na 6 regija. Grožđe koje se uzgaja u svakom od njih razlikuje se po svojstvima i ukusu.

Konjak koji kupujemo u radnji obično se sastoji od nekoliko vrsta konjaka različite starosti i iz različitih oblasti. Najhladnije oblasti su Grande Champagne, Petite Champagne i Borderies. Reč šampanjac (šampanjac) znači krečnjak i nije vezana za regiju šampanjac koja proizvodi francuski šampanjac:

U jednoj od konjaka u muzeju nalaze se uzorci tla iz nekih regija. Razlikuju se čak i vizuelno. Na primjer, konjak napravljen od grožđa ubranog u Grande Champagne ima laganu, nježnu aromu s dominantnim cvjetnim tonovima:

Tla Borderia sadrže visok procenat gline i silicijuma. Od domaće loze proizvode prekrasne okrugle i mekane konjake sa izraženim tonovima ljubičice:

Glavna sorta bijelog grožđa od koje se proizvodi konjak je uni blanc, sporo sazrijeva sorta visoke kiselosti, visokog prinosa i otpornosti na bolesti:

Neposredno nakon berbe, sok od grožđa se cedi. Sok je veoma sladak.

Proces destilacije vina odvija se u tradicionalnom "Charentes alembic", koji se sastoji od kotla za ekstrakciju zagrijanog na otvorenoj vatri (desno), kape kotla u obliku luka i cijevi zakrivljene u obliku "labudovog vrata". ", koji se zatim pretvara u zavojnicu koja prolazi kroz hladnjak:

Vino se zagreva u kotlu. Etilni alkohol ima nižu tačku ključanja od vode i prvi ispari kroz labudov vrat. Zatim ulazi u hladnjak, gdje se kondenzira i ponovo pretvara u tekućinu, a voda koja je ostala u kotlu se odvodi:

Vino se destiluje dva puta. Prvi put stepen tečnosti raste na 27-32%, a tokom druge destilacije na 68-72%. Bistra tekućina dobivena nakon druge destilacije naziva se konjak alkohol i dalje odležava u hrastovim bačvama:

Tokom prvih godina starenja, svojstva rakijskog alkohola se menjaju. Postaje tamnije boje, mekše i zaobljenije. U mirisu i ukusu pojavljuju se mnoge nijanse, uključujući note cvijeća, voća i začina. Tokom degustacija možete pomirisati i po želji isprobati različite faze "spremnosti" konjaka:

Ovdje možete jasno vidjeti kako se boja konjaka mijenja u zavisnosti od ekspozicije - konjak alkohol desno, konjak sa 6 godina odležavanja lijevo:

Tokom odležavanja, konjak izvlači tanine, lignin i vanilin sa zidova bačve:

Bačve za konjak se prave od francuskog hrasta, starog najmanje 80 godina. Hrast, kao materijal za izradu bačvi, odabran je zbog svoje čvrstoće, sitnozrnate strukture (odnosno, vino će manje isparavati kroz pore) i visokih ekstrakcijskih kvaliteta.

Posjetili smo proizvodnju buradi, a o tome ću napisati poseban post:

Tokom procesa odležavanja, značajan dio konjaka ispari kroz pore drveta (u Francuskoj se to naziva part des anges - udio anđela), pa se u svim podrumima nalazi jak alkoholni duh. Približno 3% tečnosti ispari godišnje:

Prilikom degustacije konjak se uzima direktno iz bureta i sipa u čaše:

Maksimalni konjak odležava u bačvama do 70 godina. Nakon toga, njegov karakter i svojstva se praktički ne mijenjaju i, kako bi se spriječilo njegovo dalje isparavanje, sipa se u staklene boce, takozvane "dame":

Svojstva konjaka u čaši se više ne mijenjaju, a ovako se može čuvati decenijama:

Istovremeno, starost konjaka se ne određuje po godini kada je izliven u bačvu, već po broju godina odležavanja. Odnosno, ovaj konjak iz 1893. i dalje se smatra starim 70 godina, jer je odležavao u bačvi 70 godina:

U većini slučajeva konjak se dobiva spajanjem (miješanjem) konjaka različitih godina starenja. Istovremeno, izloženost finalnog proizvoda određena je minimalnim vremenom izlaganja komponenti. U masovnoj proizvodnji konjaka, sastavljanje vam omogućava da zadržite ista organoleptička svojstva, bez obzira na kvalitetu berbe grožđa:

Konjak se miješa u velikim bačvama, a zatim flašira:

Konjaci se razlikuju po starosti. Na etiketama boca postoji sistem označavanja:

* V.S. - najmanje 2 godine
* V.S.O.P. - najmanje 4 godine
*X.O. - najmanje 6 godina

Konjak se degustira na isti način kao i ostatak alkohola. Spuštaju se licem odozgo prema dolje oko-nos-usta, odnosno prvo gledaju, pa njuškaju, pa pokušavaju.

Kako biste u potpunosti uživali u klizanju, slijedite ova jednostavna pravila:

* U čašu za lale sipajte 30 mililitara konjaka
* Držite ga za nogu ili bazu (kao na slici ispod)
* Konjak mora biti sobne temperature

Vizuelni pregled:

* Podignite čašu malo iznad nivoa očiju. Pažljivo pogledajte boju i njene nijanse. Dobar konjak će blistati smeđim nijansama.

* Lagano protresite čašu i operite njene stijenke konjakom. Pogledajte "suze" koje teku niz zidove - što sporije teku, konjak je stariji

Sljedeća faza je takozvani nos konjaka - definicija njegove arome. Ovaj postupak je podijeljen u 3 dijela - 3 nosa:

* 1. nos: Prinesite čašu nosu bez mućkanja konjaka. Vaš nos bi trebao biti u sredini čaše nekoliko inča od njega. Doživite najlakše cvjetne mirise. Generalno, arome konjaka dijele se na cvjetne, voćne, čokoladne, drvene, duhanske i zemljane.

* 2. nos: Približite čašu malo nosu, do nivoa ivice. Lagano protresite tečnost. Osjetite složenije tonove arome: mnogo voćnih tonova, krušaka, jabuka, nijansi egzotičnog voća i sušenog voća.

* 3. nos: Uronite nos pravo u čašu i pokušajte da osjetite najteže okuse - čokoladu, drvo i duhan

degustacija:

* U ustima se pupoljci ukusa nalaze na različitim mestima, na primer, vrhom jezika osećamo slatko, na ivicama jezika kiselo i slano, a pri dnu gorko. Da biste u potpunosti otkrili okus konjaka, uzmite mali gutljaj, a zatim uvucite malo zraka u usta.

* Rolati rakiju po ustima.

* U okusu konjaka se cijeni mekoća i modulacija okusa, kada se aroma stalno razvija i mijenja nijanse i polutonove.

* Što duže traje aftertaste, to je konjak bolji i njegova je klasa viša.

Potrošnja viskija posljednjih godina rapidno raste u svijetu. Mladi su ga probali i na njemu piju ogroman broj koktela. Ovo proganja proizvođače konjaka. Čak su počeli proizvoditi razne likere na bazi konjaka koji se konzumiraju ohlađeni:

Drugi primjer je kanadski jabukovača, koju proizvodi kuća Camus:

Ali najveće iznenađenje za mene je bilo to što su Francuzi, da bi povećali prodaju, promijenili sve svoje principe. Sada nije potrebno piti konjak na sobnoj temperaturi iu čistom obliku. U svim konjak kućama koje smo posetili, nudili su nam koktele na bazi konjaka:

Ideja je da se tržištu ponude kokteli sa kvalitetnijim alkoholom od viskija, pa su počeli aktivno da mešaju konjak sa tonikom i, osim toga, dodaju limun, što su i sami Francuzi ranije smatrali potpuno lošim manirom:

Sam konjak se sada može poslužiti i zamrznut na stolu:

Nacionalni interprofesionalni biro za konjak, koji me je pozvao na ovo putovanje, aktivno promoviše koktel na bazi konjaka Summit, koji uključuje:

Četvrtina limete
- 4 tanke kriške đumbira
- dugačak komad kore krastavca
- 60 mililitara konjaka
- 120 ml limunade
- 4-5 kockica leda

Donedavno se tradicionalnom čašom za konjak smatrala "šmrkala" ili sferična čaša, sužena prema gore, sa velikom posudom i kratkom drškom. Ova čaša je držana na dlanu, grijajući konjak svojom toplinom, rotirajući konjak duž stijenki činije i uživajući u njegovim aromama, uranjajući nos u čašu.

Sada se sve promijenilo, pa se tradicionalnijom čašom smatra "lale" ili čaša sa posudom u obliku zatvorenog pupoljka tulipana na visokoj dršci. Ova čaša se drži za dršku ili podnožje, poput čaše za vino, konjak se rotira duž zidova posude, omogućavajući mu da aktivno "diše" kisik i uživa u aromama konjaka kroz uski "izlaz" čaše. :

Pročitajte našu zajednicu i na VKontakteu, gdje postoji veliki izbor videa na temu "kako se to radi" i na Facebooku.

Ne tako davno sam pričao o tome kako odabrati pravi kavijar i šampanjac. A sada je, na zahtjev mojih čitalaca, red da razgovaramo o kupovini kvalitetan konjak ili rakija, što je u suštini ista stvar. Naziv rakije koriste uglavnom evropski proizvođači, jer. tamo se, prema zakonu, samo piće proizvedeno u istoimenoj provinciji može nazvati konjakom.

Nije tajna da bi dobar konjak trebao koštati najmanje 200 rubalja po 0,5 litara. Ali u ovom slučaju rizikujemo da naletimo na lažnjak. Dakle, kako odabrati, a zatim kupiti ovo plemenito piće, na šta obratiti pažnju da vam ne pokvarite odmor?

Kako kupitikvalitetan konjak?

1. Oblik boce. Bolje je odabrati nestandardne. Složeniji oblik boce ukazuje na to da je proizvođač zabrinut da zaštiti svoj proizvod od krivotvorenja. Stoga, što je složeniji i originalniji oblik boce, veća je vjerovatnoća da ćete kupiti dobar konjak.

2. Gledamo kako je etiketa zalijepljena. Upravo stoga, proizvod je visokog kvaliteta. Sve nepravilnosti, nabori, tragovi ljepila, uglovi koji zaostaju za staklom znakovi su nekvalitetnog proizvoda. Ne biste trebali kupovati konjak ako je etiketa zalijepljena preko akcizne markice. Važno je zapamtiti: akcizna markica se lijepi zadnja i samo akcizna markica može doći na etiketu, ali ne i obrnuto.

3. Provjerite poklopac. Ne bi trebalo da se okreće na dobro napravljenom konjaku. U fabrici se konjak automatski zatvara. Pluta leži ravnomjerno i čvrsto. Pokušajte uvrnuti: ako se kapa okreće, onda ne biste trebali kupiti takav konjak.

4. Ovdje smo provjerili ima li vanjskih znakova na bočici. Sada čitamo na etiketi šta je unutra. Ako je napisano etil zrno rektificirano ili ekstra, onda je to, u stvari, obojena votka. U pravoj rakiji (konjaku) mora biti konjak alkohola. Takođe, u pravoj rakiji ili konjaku ne bi trebalo da bude aroma. Osim toga, na etiketi su ispisani sljedeći podaci: naziv konjaka, naziv kompanije i proizvođača (na prednjoj i stražnjoj strani), kapacitet boce, zapreminski udio (%) alkohola, starost alkoholnih pića od konjaka (za konjake posebnih naziva i marki), oznaka standarda (GOST 13741 – 91), datum izlivanja. Inače, garantni rok za flaširane konjake od datuma punjenja je 2 godine. Međutim, ako se nakon tog vremena u boci ne pojavi talog i zamućenost, onda je konjak prikladan za daljnje skladištenje i potrošnju. Dodatna etiketa sa naznakom "Kolekcija" zalijepljena je na bocu sa konjakom za kolekciju. Opcionalno: "Starost u kolekciji _ godina."

I kao zaključak: koliko god se trudili da izaberemo prave proizvode, nažalost, beskrupulozni proizvođači smišljaju sve više načina da nas prevare. Da biste se konačno uvjerili u kvalitet kupljene rakije, možete učiniti sljedeće: kada je flaša otvorena, sipajte rakiju u čašu i pustite da malo diše. Nakon 3 - 5 minuta pomirišite piće: ako uz miris alkohola ne osjetite note rastvarača ili kerozina, onda ste odabrali dobar. kvalitetan konjak. Drago mi je da ti je moj savjet pomogao. A ako je to istina, podijelite ovaj članak s drugima. 🙂 I molim vas, izrazite svoje mišljenje u komentarima. Uživajte u kupovini. 🙂