Kako skuvati lignje sa rezancima. Stakleni rezanci Funchoza sa povrćem i lignjama: recept za kinesku kuhinju. Kratak recept: Funchoza stakleni rezanci sa povrćem i lignjama na kineskom

Wok je tipično azijsko jelo koje se priprema vrlo brzo, što vam omogućava da što više sačuvate sve izvorne vrijednosti proizvoda koji se koriste u njemu. Osnova svakog woka je povrće. Danas vas pozivam da skuvate vok od povrća sa lignjama i uživate u novoj kombinaciji ukusa.

Sastojci:

• 1 lignja srednje veličine
• 1 crvena paprika
• 2 šargarepe
• 100 g mahune
• 1 luk
• 1 veza zelenih šparoga
• 20 ml soja sosa
• maslinovo ulje

Priprema:

Prvo operite i ogulite šargarepu, narežite je na dugačke trake. Prvo odrežite krajeve mahune, a zatim ih narežite na trake veličine prsta. Odrežite donji bijeli dio stabljike šparoge i narežite je na komade iste veličine kao grah.

U šerpi prokuvati posoljenu vodu. Pripremljeno povrće stavite u kipuću vodu i kuhajte 2 minute nakon ponovnog ključanja. Zatim povrće ocijedite u cjedilu i stavite na led da ne potamni.

Očistite trup lignje, operite ga i narežite na vrlo tanke kolutiće. Luk narežite na pola prstena, crvenu papriku na dugačke trakice.

U vok tiganju zagrijte maslinovo ulje, prvo brzo propržite luk i crvenu papriku, a zatim dodajte kuhano povrće i kolutove lignje. Sve pržite na jakoj vatri par minuta i na samom kraju kuvanja dodajte soja sos.

Poslužite odmah. Da biste dodali posebnu notu azijskog okusa, gotovo jelo možete posuti susamom.

Ovo jelo je savršeno izbalansirano u nutrijentima: širok izbor povrća koje sadrži vitamine, minerale, vlakna, antioksidanse. A lignje su proteini s niskim udjelom masti, od kojih je većina Omega-3, koja je dobra za kardiovaskularni sistem.

Kalorijski sadržaj ovog jela: 80 kcal na 100 grama, sadržaj proteina: 16 g/100 g, masti 1,5 g/100 g, ugljenih hidrata 0,7 g/100 g.

Dobar tek svima!

Ovaj je jednostavanJelo koje se lako priprema i unosi raznolikost u porodične večere. Srdačni rezanci, lignje izražajnog ukusa i teksture, sočno povrće, sa bogatim dresingom. Ako volite azijska jelai iz wokaoh, vrijedi pokušati skuhati ove kineske rezance, jer je sve vrlo jednostavno, ali treba zapamtiti pravila za kuvanje u woku. Pročitajte o njima. I tada će vam sve uspjeti i proizvodi će imati željenu konzistenciju i aromu.

Zaista volim da kuvam jela u woku, posebno rezance ili pirinačdopune. Ovo je način da “očistite” svoj frižider. Malo ovoga, malo onoga, malo mašte i kulinarskog ukusa u kombinovanju sastojaka i imaćete divno jelo na stolu. KomponentaKada pripremate tako složena jela sa wokom, ne zaboravite na prelive. Oni igraju veoma važnu ulogu. Oni sudodati dodatnu vlagu posuđuy, bez njih će kineski rezanci ili pirinač djelovati suhi, bez obzira na set sastojaka, a prelivi nose većinu okusa, slanih i drugih.

Što se tiče samih rezanaca, možete koristiti različite vrste. Ne samo pšenica na jajima, već i pirinač, sojayu ili pasuljwow. Glavna stvar, bez obzira na odabranu vrstu rezanaca, je kuhati ih samo do pola kuhane. Tada će se "spremiti" kada ga zagrejete sa ostalim sastojcima.

Za rezanceMožete ga kuhati sa lignjama ili.

2-3 porcije:

Sastojci

• 200 grama Kineski rezanci sa jajima
• 200 grama očišćene lignje narezane na tanke trakice
• 1 velika šargarepa, narezana na trakice
• 3 cm svježi korijen đumbira, narezan na trakice
• 2 zupca beli luk, oguliti i iscediti
• 1 paradajz, oguljen i sitno isečen
• 2 jaja, umutiti dok ne postane glatka
• 1/2 grozda zeleni luk, sitno seckani
• 50 ml biljno ulje (ja sam koristila ulje od kikirikija)
• 2 žlice. sjemenke susama

Za punjenje goriva:

• 100 ml soja sosa
• 100 ml vode ili pilećeg bujona
• 2 žlice. sos od ostriga
• 2 žlice. rižino sirće (može se zamijeniti jabukovim sirćetom)

1) Prije početka kuhanja svi sastojci moraju biti pri ruci, oprani, oguljeni i isječeni.

2) U suvom tiganju zapržite susam i sklonite sa vatre.

3) Rezance skuvajte u dosta slane vode do pola. Procijedite i isperite pod hladnom tekućom vodom.

4) Zagrijte pola biljnog ulja u vok tiganju i pržite lignje na jakoj vatri dok ne budu kuhane. Prebacite na čist tanjir.

5) Dodajte ostatak ulja u tiganj i dodajte đumbir i šargarepu. Pržite, mešajući, dok šargarepa ne počne da omekšava.

6) Dodajte beli luk i paradajz. Pržite, mešajući, dok paradajz ne omekša.

H.O. Jiang Xiangla Chaomian, ili prženi Chow Mein rezanci sa lignjama i XO sosom, jedna je od mnogih varijacija popularnog jela s prženim rezancima u kantonskom stilu (Chow Mein).
Rezanci su jedna od osnovnih namirnica u Kini. Podsjetimo da je pšenica, uz pirinač, jedno od pet svetih žitarica (usput rečeno, soja je kasnije uvrštena u njihov broj). Čak je i samim Kinezima teško da nedvosmisleno odgovore šta je važnije - pirinač ili rezanci. O važnosti rezanaca kao proizvoda svjedoči i činjenica da rezanci u Kini simboliziraju dugovječnost, pa se prilikom kuhanja ne lome. Postoji čak i jelo od pšeničnih rezanaca pod nazivom Longevity Noodles (kineski: 长寿面, pinyin Changshoumian), koje se servira na rođendanima ili vjenčanjima sa željama za dug život. U sjevernom dijelu Kine više se konzumiraju rezanci, a manje pirinač. Ali u južnom dijelu Kine jedu više riže nego rezanaca. U Kini postoji mnogo vrsta rezanaca. Razlikuje se po sastavu sirovina (brašno ili škrob) od kojih se prave rezanci, širini i dodacima brašnu.
Fried rezanci sa lignjama i sos X.O. - jedna od mnogih varijanti Chow Mein rezanaca. Chaomian, ili Chowmein (kineski: 炒面, pinyin Chaomian), doslovno znači “prženi rezanci (sa dodacima).” Prženi Chow Mein rezanci nisu samo brza hrana na ulici, to je čitava kultura, dio nacionalnih kuhinja mnogih zemalja jugoistočne Azije, poput Kine, Japana, Tajvana, Hong Konga, Malezije, Singapura, Koreje, Filipina, Indonezije , Tajland, Vijetnam i druge zemlje u kojima postoje kineske zajednice. Ovo jelo je vjerovatno najpopularnija opcija za ručak među kancelarijskim radnicima u Kini. Sve varijante ruskih "voka jela" i "upakiranih rezanaca" su derivati ​​Chow Mein rezanaca. Inače, ovo jednostavno, ali zadovoljavajuće i ukusno jelo popularno je ne samo u Jugoistočnoj Aziji i Rusiji – to je vjerovatno NAJPOPOPURNIJE kinesko jelo u SAD-u.
Chow Mein rezanci se vrlo lako pripremaju. U glavni sastojak (najčešće rezanci od jaja) dodaju se sve vrste sastojaka - svinjetina, govedina, piletina, patka, šunka ili kobasica (npr. kantonske kobasice), plodovi mora, povrće (luk i zeleni luk, šargarepa, kineski kupus ili ostalo lisnato povrće, izdanci bambusa, pečurke, klice soje ili mung graha). Vegetarijanska verzija koristi tofu umjesto mesa. Uglavnom, rezanci su osnova u koju dodajete sve što nađete u frižideru. Pored rezanaca i ostalih sastojaka, u jelo se tokom kuvanja dodaje i sos za prženje, npr.oyster, curry, univerzalni sos, sos od crnog bibera itd. U kineskoj kuhinji ima dosta umaka, kao i raznih rezanaca.
Za pržene rezance sa lignjama X.O. Jiang Xiangla Chaomian dodaje popularni kantonski sos XO. X.O sos (kineski XO醬, pinyin XO Jiang) je poznati kineski sos koji se pravi od morskih delicija, odnosno sušene kapice, škampa, uz dodatak belog luka, sosa od ostriga i mnogih drugih sastojaka. Zahvaljujući svojoj suptilnoj aromi, X.O Najčešće se koristi kao aroma za gotova jela, ali se može koristiti i kao sos za potapanje. Sos se može termički obrađivati. Sos X.O. dobro se slaže sa prženom hranom kao što je prženi pirinač, rezanci ili tofu. Sos X.O. popularan u kantonskoj, hongkonškoj, tajvanskoj i japanskoj kuhinji.
Ljubitelji kineske kuhinje i jela s rezancima lako mogu pripremiti ovo jelo lako za pripremu kod kuće. Gotovo jelo ima ukus morskih plodova, ljuto, umjereno slano, blago slatko, zadovoljavajuće i aromatično.

SASTOJCI za 2 porcije:
rezanci ( udon, jajeili bilo koje pšenice) - 100 g,
lignje - 80 g,
klice pasulja (ili soje, ili mahune) - 60 g,
luk - ½ luka,
ljuta paprika - 1 kom. (ili po ukusu)
sos X.O.- 2 supene kašike,
tamni soja sos - 1 kašičica,
pileća juha - 120 ml,
granule suvog pilećeg bujona - 1 kašičica,
šećer - ½ kašičice,
sol - ½ kašičice,
biljno ulje - 1 kašika.

Recept je vrlo jednostavan, kao i većina recepata za azijske rezance. Poslužite i jedite toplo. Taman za doručak! Dakle.
Prvo morate pripremiti lignje - najvjerovatnije ih imate smrznute. Počnimo s ovim. Odmrznite potrebnu količinu na sobnoj temperaturi.
Dok se lignje odmrzavaju, možete pripremiti preostale sastojke.
Ogulite mali luk (bolje ako je ljutika) i narežite ga na segmente (kao kriške mandarine), a zatim ih rastavite na slojeve.
Operite mahunu čilija i narežite na kolutove debljine oko 0,5 cm da biste smanjili začinjenost, možete istresti sjemenke iz kolutova.
Ako planirate da koristite klice soje (ili mungo) u jelu, onda odrežite (ili jednostavno otkinite) uvele krajeve.
Ako klice nisu dostupne, nije bitno umjesto njih, možete koristiti kineski kupus narezan na tanke trakice ili sitno narezan bijeli kupus. Trake bijelog kupusa poparite kipućom vodom, a zatim isperite hladnom vodom.
Ako su lignje trupovi, onda ih je potrebno očistiti. Da bi ih očistili od filma (ili, ne znam, kože, ili nečeg), Kinezi imaju jedan vrlo jednostavan i efikasan način - u posudu sa lignjama sipajte par kašika belog pirinčanog sirćeta, pomešajte lignje trupove i ostavite ih 10 minuta. Nakon toga, ljubičasti film se lako može očistiti pod tekućom vodom. Zatim odvojite glavu i udove od plašta (lešine), izvucite gladius (tvrda hitinska ploča) iz plašta (jako je lako, ne možete pogriješiti) i izvadite iznutrice iz plašta. Odvojite glavu lignje od njenih udova i dajte je kućnim ljubimcima (mačka, ako je imate), a odvojite kljun sa udova (tačnije kljun, kao kod papagaja). Zatim izrežite trupove na kolutove širine 0,5-1 cm.
A ako se lignje očiste i čak izrežu na kolutiće, onda je sve još jednostavnije. Prerežite prstenove na pola da napravite traku. Ovo su trake lignje koje su nam potrebne.

Prokuhajte vodu u odgovarajućoj šerpi i u njoj kratko blanširajte trake lignje, bukvalno 2-3 minuta nakon što voda proključa, zatim stavite na sito i prelijte hladnom vodom, ostavite da se ocede.

Sada je red na rezanci. U šerpi odgovarajuće veličine prokuhajte vodu (nemojte je soliti, sos za prženje jela je slan) i u njoj skuvajte rezance do kraja (vreme kuvanja pogledajte na pakovanju jufki). Gotove rezance stavite na sito i isperite tekućom hladnom vodom, ostavite sa strane da se ocede.

Zagrejte biljno ulje u woku (ili samo tiganju) na srednjoj vatri. U vok dodajte nasjeckani luk i kolutiće čilija i pržite, miješajući, dok kriške luka malo ne omekšaju.
U wok dodajte kuhane rezance, trakice lignje i X.O.

Počnimo sa pripremanjem Funchoze. Prije svega, skuhajmo staklene rezance. Iako, ne, svakako prvo pročitajte moj članak , ovo će vam zaista pomoći da se snađete! Sada skuhajmo rezance. Zapravo, možda i ne morate kuhati svoje, svaki proizvođač piše na pakovanju kako se pripremaju rezance, pa pažljivo pročitajte i ponovite sve što je napisano.

Neki stakleni rezanci mogu se jednostavno potopiti u vodu, dok se drugi mogu kuhati nekoliko minuta, uvijek na različite načine. Kada su kineski rezanci gotovi, ocijedite ih u cjedilu, a zatim ih vratite u tepsiju i ostavite poklopljene. Ostavite malo vode, dodajte vrlo malu količinu ulja i miješajte da se ne zalijepi dok pripremate ostale sastojke.

Povrće pripremimo, očistimo, operemo, šargarepu isečemo na štanglice, beli luk i čili - vrlo sitno, zeleni luk - na peraje, đumbir naribamo, papriku isečemo na nasumične komade. Kada pripremite tako brzo jelo, moji korisni životni hakovi će sigurno priskočiti u pomoć. Jedan će pomoći , a drugo - . Vjerujte mi, ovi trikovi će vam uštedjeti mnogo dragocjenih minuta!

Zagrijte vok tiganj (ili običnu veću) na jakoj vatri, ulijte malo ulja i kada je vruće ubacite šargarepu i bijeli luk. Neprekidno miješajte 2 minute, zapamtite da je stir-fry sa engleskog prevedeno kao stir-fry, u tome je cijela poenta kuhanja u voku. Sada ubacite kolutiće lignje. Pravo smrznuto, ništa strašno. Ako koristite svježe lignje, narežite ih na krugove i jednostavno pržite, miješajući, minutu, preskačući sljedeći proces odmrzavanja ispod poklopca.

Ako su lignje smrznute, smanjite vatru na nisko-srednju i pokrijte poklopcem 1 minutu, a zatim skinite poklopac, pojačajte vatru na najjaču i ponovo stalno miješajte 1 minutu. Sada dodajte boranije i pržite, miješajući, 2 minute. Nakon toga stavite papriku i tako radite još 1 minut. Stakleni rezanci sa plodovima mora i paprikom savršena su kombinacija, uvjerićete se i sami!

U lignje sa povrćem dodajte đumbir, čili i zeleni luk, pržite i miješajte još 30 sekundi, zatim dodajte sok ili pastu od paradajza sa vodom, dodajte soja i riblji sos i odmah prokuhajte uz stalno miješanje. Stakleni rezanci Funchoza, čiji će recepti biti prošireni u budućnosti, ovaj put će biti pomiješani sa umacima i ispunjeni blistavim ukusom.

Došlo je vrijeme za staklene rezance, ovo je ipak recept za Funchozu :) Stavljamo je u vok tiganj i počinjemo dobro miješati sa pripremljenim povrćem i lignjama. U stvari, drugi kineski ili japanski rezanci, kao što su pirinač ili heljda, mogu se koristiti u ovom jelu. Ispada i neverovatno ukusno, obratite pažnju i na to!

Kada su stakleni rezanci Funchoza potpuno prekriveni umacima, miješajte ih na vatri još 20 sekundi i uklonite. Stavljamo kamenčiće na tanjire i serviramo ih na stol! Ne ostavljamo ga u tiganju da zaustavimo sve procese.

Sada znate kako kuhati Funchozu sa lignjama i povrćem!

Dozvolite mi da sumiram.

Kratak recept: Funchoza stakleni rezanci sa povrćem i lignjama na kineskom

1. Same staklene rezance pripremimo (kako kuhati Funchozu je naznačeno na pakovanju), stavimo ih u cjedilo, ostavimo malo vode u tiganju, vratimo ih u šerpu, ulijemo malo ulja, promiješamo i ostaviti ispod poklopca.
2. Povrće ogulimo i operemo, pa đumbir narendamo na sitno, beli luk i čili iseckamo na sitno, šargarepu na tanke komade, zeleni luk na šiljaste komade, papriku na komade od 2-3 cm.
3. Zagrijte vok ili običan veliki tiganj na jakoj vatri sa malo ulja.
4. Šargarepu i beli luk stavite u zagrejani tiganj i pržite 2 minuta uz stalno mešanje.
5. Smanjite vatru na nisku-srednju, dodajte smrznute lignje, miješajte, pokrijte poklopcem na minut, pa sklonite, pojačajte vatru i pržite miješajući još 1 minut (ako lignje nisu smrznute isjecite ih na krugove i samo pržite minut, preskačući korak sa poklopcem).
6. Dodajte mahune i pržite, miješajući 2 minute, a zatim papriku još minut.
7. Dodajte đumbir, čili papriku (po želji) i zeleni luk, pržite 30 sekundi uz mešanje.
8. Sok ili pastu od paradajza preliti sa vodom, soja i riblji sos, sve izmešati.
9. Funchozu stavite u kipući sadržaj woka i dobro promiješajte, a zatim kuhajte još 20 sekundi.
10. Isključite vatru i brzo stavite na tanjire da zaustavite proces prženja.
11. Hajde da služimo! Sada znate kako skuhati staklene rezance sa povrćem i lignjama!

Recept kineske kuhinje za staklene rezance Funchoza sa povrćem i lignjama je završen. Možete trčati kuhati i uživati ​​u predivnom ukusu! Spremila sam ga davno, čak i prije nego što sam se preselila u Kijev, a uskoro ću ga ponovo napraviti, baš mi je proradio apetit! Inače, ovde je već nedelju dana veoma toplo i skoro svaki dan sija sunce, što je retkost za surovi februar. kakvo je tvoje vrijeme? Napišite odakle ste, zanimljivo je čitati!

Inače, nedavno, već na novom mjestu, kuhao sam rezanci od heljde sa tofu sirom i povrćem , recept za koji ću vam reći neki dan. Stoga, ako volite takva jela i da vam ništa ne nedostaje, , slobodno je! Osim toga, kada se pretplatite, na poklon ćete dobiti čitavu kolekciju kompletnih recepata od 20 jela koja se mogu pripremiti vrlo brzo, od 5 do 30 minuta, što će vam uštedjeti puno vremena! Jesti brzo i ukusno je stvarno!

I Vika Leping je bila sa vama! Pokušajte da oživite recept za Funchozu sa povrćem i lignjama, lajkujte, ostavite komentare, ocijenite, recite nam šta ste radili i zapamtite da svako može ukusno kuhati, da ste talentiraniji nego što možete zamisliti i, naravno, uživajte tvoja hrana! Volim te, budi sretna!

Oguliti škampe od ljuske; rep se može ostaviti ili ukloniti. Prerežite škampe po sredini leđa, ali ne do kraja. Uklonite crijevnu venu vrhom papirnog ubrusa. Kozice posolite i pokapajte uljem.

U lignji napravite uzdužni rez tako da se trup rasklopi u sloj. Provjerite da li je ostalo iznutrica ili hitinskih ploča.

Pokušajte ukloniti najtanji film sa obje strane sloja fileta. File lignje narežite na tanke trakice, stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom 1 minut. Zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da se osuši.

Koristeći nož za pečenje, narežite šargarepu na tanke trakice. Narežite poprečno na komade dužine 2 cm Rezance zajedno sa šargarepom skuvajte u velikoj količini kipuće slane vode prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite u cjedilu, isperite hladnom vodom i ostavite da se rezanci osuše.

Ogulite đumbir, beli luk i ljutiku. Isjeckajte prilično sitno. U woku zagrijte 2 žlice. l. ulja, dodajte ljutiku, đumbir i beli luk odjednom. Nakon 20 sek. dodati škampe, pržiti, miješajući, 2 minute. Dodajte lignje, promiješajte. Ulijte soja sos i 2 kašike. l. vode, dodajte rezance i promiješajte, zagrijte. Poslužite odmah.