Kako skuvati crveni boršč bez mesa. Boršč bez mesa: korak po korak recept sa fotografijom. Kako kuvati posnu supu

Ljubitelji tradicije ne prihvataju mrski boršč. Međutim, korizmeni boršč je dio, da tako kažemo, kulture boršča stare škole - njen punopravni predstavnik, a ne samo zamjena za korizme. Ne jelo - već solidan fokus zdravog povrća, riznica vitamina i zdravlja. Štaviše, postoji i nekoliko vrsta boršč-a bez čorbe - sa pečurkama, sa pasuljem, sa karasu, itd. Ali nećemo pokrivati ​​neizmernost, već ćemo praviti boršč bez mesa po osnovnom receptu. Klasika - korak po korak i sa svijetlim slikama.

Posni boršč: klasični recept sa fotografijom

Za post morate kuhati, isključujući sve proizvode životinjskog porijekla, pa će ovaj recept mnogima dobro doći. Po ukusu, boršč bez mesa malo se razlikuje od tradicionalnog, ali za razliku od njega, ukusan je čak i hladan. Jednako je atraktivna - cvekla ostaje, ali se kuha mnogo brže. Uostalom, ako odvojite najmanje 30-40 minuta predviđenih za juhu, tada neće izaći više od sat vremena. Dakle, pripremamo boršč bez mesa: samo povrće. Za vas - fotografija sa opisom.

Sastojci:

• bijeli kupus - 300-350 g;
• krompir - 250 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 glavica;
• paradajz pasta - 1,5 kašike;
• cvekla - 1 kom.;
• biljno ulje - 30 ml;
• soli biber.

Kako skuvati boršč bez mesa

Jedna mala tajna. Boja boršča prelazi iz crvene u narandžastu zbog dugotrajnog ključanja. Zbog toga ga ne treba kuvati duže od dovoljnog vremena.

Bliži se sezona povrća - tada se u posni boršč mogu dodati svježi paradajz i paprika - savršeno nadopunjuju buket aroma i okusa gotovog jela, čak i bez mesa. U hladnim godišnjim dobima ovo povrće će u potpunosti zamijeniti kašičicu domaće ađike ili kečapa. Ali u svakom slučaju, nećete se osjećati uskraćeno bez masne juhe, jer boršč ima nevjerovatno svojstvo - nepromjenjivost okusa. Kako kažu, boršč je i u Africi boršč. Šta sa mesom, šta bez njega. Ukusno je, čini se, već s jednim imenom, a niskokalorični sadržaj neće pokvariti vašu figuru.

Boršč bez mesa u loncu

Ko ima priliku, neka kuva večere u ruskoj rerni - zaista je mirisna, ukusna i autentična. Ali ne zaboravite pripremiti nezaboravna jela uz pomoć moderne tehnologije. Napravimo boršč u laganom šporetu i bez dodavanja mesa. Jelo ispada veoma zadovoljavajuće i veoma ukusno.

Šta nam treba :

• krompir - 3-4 gomolja;
• šargarepa - 1-2 komada;
• cvekla (velika) - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• bijeli kupus - 200 g;
• paradajz sos (ili sok) - 100 ml;
• sol - 0,5 kašike;
• crni biber u zrnu - 3-4 graška;
• lovorov list - 1 kom.;
• sirće 9% - 1 kašika;
• suncokretovo ulje - 3 kašike.

Kako skuhati boršč bez mesa u sporom štednjaku

Posni klasični boršč je spreman! Posljednji potez kulinarskog umjetnika bit će snježnobijela mrlja pavlake na ovom divnom crvenom polju - naravno, za one koji ne poste, već jednostavno slijede dijetu ili ne vole mesne juhe.

U iščekivanju vrućine (a nedaleko - i vrućine), želio bih vas podsjetiti: posni boršč je nevjerovatno pogodan za vrućinu. Može se samo malo zagrijati ili čak jesti hladno. Da ne spominjemo glavnu prednost - obilje svježeg pravog povrća ne iz staklenika, već iz vrta.

Šta god da kažete, prednosti posnog boršča su očigledne. Čuva se mnogo duže u frižideru jer ne sadrži meso niti druge lako pokvarljive sastojke. Svi proizvodi koji se koriste za kuhanje sadrže kompleks vitamina neophodnih za tijelo. Recept je uvijek relevantan za mršavljenje i vegetarijance. Jelo ne zahtijeva skupe proizvode. I na kraju, kuhanje posnog boršča nije tako dug proces. Dobar tek i dobro raspoloženje!

Opis

Boršč od povrća- Ovo je laka, manje kalorična opcija za pravljenje vaše omiljene supe. Povrće koje se dodaje u takav boršč čini ga bogatim i svijetlim, tako da nedostatak mesa ne kvari njegov okus i miris.

Borš od povrća idealna je opcija za one koji poste i jednostavno su ludi za ovim jelom. Nemoguće je odbiti okus boršča, pa će se mnogima svidjeti posna verzija njegove pripreme.

Za boršč od povrća trebat će vam isto povrće kao i za tradicionalni recept. Kuva se mnogo brže, jer ne morate da kuvate čorbu. Da bi boršč bio mirisniji, povrće će se pržiti u nerafiniranom biljnom ulju. Pa, lovorov list, beli luk i aleva paprika daće mu pikantan ukus.

Kako biste kao rezultat dobili ukusan bogat boršč, a ne samo povrće kuhano u vodi, slijedite naš foto recept korak po korak. I dobićete tako poznat, bogat i pikantan ukus vašeg omiljenog jela sa potpisom.

Sastojci

• 
  (5 komada.)
• 
  (3 kom.)
• 
  (1 kom.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (400 g)
• 
  (2 karanfilića)
• 
  (ukus)
• 
  (6 kom)
• 
  (1 kašičica)
• 
  (1 hrpa)
• 
  (malo za prženje)
• 
  (ukus)
• 
  (3 l)
• 
  (5-6 komada)

Koraci kuvanja

Luk oljuštite od ljuske i narežite na sitne kockice. Cveklu i šargarepu dobro operite i ogulite kožu. Povrće narežite na sitne trakice ili narendajte na krupno rende. Zagrejte tiganj i ulijte malo nerafinisanog biljnog ulja. Na zagrejano ulje stavite seckani luk i pržite do zlatno smeđe boje. Nakon par minuta u luk dodajte naribanu šargarepu i dobro promiješajte, malo smanjite vatru.



Nakon toga, isjeckanu cveklu pošaljite u povrće. Preliv malo posolite, dodajte aleve paprike i nekoliko listova lovora. Sve izmešati i pržiti nekoliko minuta. Ulijte istu kašičicu stolnog octa: njegova kiselina pomaže u očuvanju bogate boje cvekle.



U međuvremenu stavite lonac vode i posolite. Pustite da proključa. Krompir oguliti i iseći na kockice željene veličine. Čim voda proključa, u nju stavite krompir i kuvajte ga 10-15 minuta.



Dok se krompir kuva, sitno iseckajte beli kupus i malo ga izgnječite.



Kada je krompir gotov, u boršč dodajte pripremljeni preliv od povrća i seckani kupus. Ostavite jelo po ukusu dodavanjem malo bibera, soli, šećera i sirćeta. Očistite nekoliko čena belog luka i propasirajte ga kroz presu ili sitno iseckajte.



Isjeckano zelje stavite direktno u tanjire: tako će zadržati svježinu i aromu. Po želji u boršč možete dodati kiselo vrhnje. Vjerujte da će takav boršč od povrća biti jednako ukusan kao i onaj pripremljen po klasičnom receptu.



Prijatno!

Nabaviti ukusno i čvrsto prvo jelo nije tako lako. U nedostatku znanja o osnovama tehnoloških procesa, moguće je najbolju hranu sa setom kvalitetnih proizvoda svesti na nivo primitivnog „balanda“. U isto vrijeme, s minimalnim informacijama, ali velikom željom za savladavanjem vještina kulinarstva, moći će se jednostavan boršč bez mesa pretvoriti u obilan, zdrav, ukusan obrok.

Osnova bilo koje vrste ove tečne hrane su cvekla, kupus i šargarepa.

Prateće komponente će se uvijek naći u našem hladnjaku, pa se nakon proučavanja ovog recepta više neće postavljati pitanja kako skuhati boršč bez mesa.

Sastav sastojaka:

• puter (maslac i posni) - po 20 g;
• repa;
• obični šećer - 20 g;
• paradajz pasta - 20 g;
• luk, biber, šargarepa - 1 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• čena belog luka - 3 kom.;
• korijen celera - do 5 cm;
• kupus (kupujemo bijeli kupus) - 400 g;
• sok od limuna;
• zreli paradajz - 3 kom.;
• začini.

Način kuhanja:

1. Svo povrće je dobro oprano i očišćeno. Cveklu grubo naribajte, šargarepu iseckajte na slamke, krompir i slatku papriku (bez semenki) iseckajte na kockice. Kupus ukrašavamo tankim trakama ili malim kvadratima.
2. Luk narežemo na pola prstena, stavimo ga u tavu debelih zidova, prelijemo mirisnim biljnim uljem, dodamo puter. Popržite komade povrća dok ne omekšaju, a zatim stavite šargarepu, korijen celera nasjeckanog na kriške, papriku. Nakon 5 minuta pričvrstimo ciklu, poškropimo je limunovim sokom (možete koristiti ocat) tako da korijenski usjev zadrži svoju svijetlu boju u boršu. Kuvanje na srednjoj vatri.
3. Nastavljamo proces 20 minuta u zatvorenom obliku, ne zaboravljajući miješati proizvode da ni na koji način ne izgore. Inače, naš ukusni boršč je “plakao”!
4. Sada namažite paradajz pastu, prstohvat šećera, seckani beli luk, kriške kupusa. Lagano pomešati sastojke za jelo, začiniti solju i biberom, preliti sa 2 litra proključale vode za piće.
5. Umočite krompir u tečnost. Čim se pojave znaci novog ključanja, odmah smanjite intenzitet grijanja na minimum. Kuhajte jelo dok korijenje ne omekša.

Vegetarijanski crveni boršč bez mesa mora se insistirati najmanje četvrt sata. Na takvom dijetalnom jelu pozavidjet će i najokorjeliji mesojedi!

Kuvanje sa pasuljem

Pasulj se gotovo u potpunosti sastoji od proteina, pa je boršč od crvenog pasulja savršen način da dobijete bogato prvo jelo bez upotrebe mesa.

Lista namirnica:

• paradajz pire - 40 g;
• šargarepa, slatka paprika;
• ulje (suncokretovo i puter) - 30 ml, odnosno 20 g;
• kupus - 300 g;
• repa;
• crveni pasulj - 200 g;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk repa;
• začini, začinsko bilje, lovorov list.

Kako kuvati boršč sa pasuljem:

1. Namočite grah preko noći. Održavajte odnos pasulja i tečnosti 1:2. Sljedeći dan prokuhajte proizvod dok ne omekša.
2. Povrće očistimo, luk i šargarepu sitno nasjeckamo, prodinstamo u loncu na biljnom ulju. Dodajte krupno narendanu cveklu, paradajz pastu, razblaženu u pola čaše vode za piće. Krčkamo hranu 10 minuta.
3. Napunimo tepsiju sa 2 litre flaširane tečnosti, u nju bacimo jednu oguljenu šargarepu, biber u zrnu, lovor. Kuvajte hranu 15 minuta, nakon čega izvadimo sve komponente.
4. U mirisnu kompoziciju spuštamo krompir podeljen na štapiće, seckani kupus, trake bibera. Čorbu začinite solju, omiljenim začinima, prokuvajte sastojke jela dok ne omekšaju.
5. Završavamo proces stavljanjem popečenog povrća. Zagrevamo hranu 5 minuta, spustimo komad maslaca, isključimo vatru. Takav dodatak hrani će dati dodatni ukus i lijep izgled.

Sipajte boršč u tanjir, stavite porciju kuvanog crvenog pasulja. Ovako se ovo jednostavno i izdasno jelo pripremalo i služilo u stara vremena.

Recept za multivarku

Vrlo je zgodno kuhati boršč bez mesa tako da ispunjava sve zahtjeve za ukusnu i zdravu hranu u kuhinjskoj jedinici popularnoj kod modernih domaćica.

Set komponenti:

• gomolji krompira - 4 kom.;
• sirće (3%) - 9 ml;
• bijeli kupus - 400 g;
• čena belog luka - 2 kom.;
• luk repa;
• biljno ulje;
• velika repa;
• šargarepa - 2 kom.;
• granulirani šećer - 20 g;
• začini, začinsko bilje.

Proces kuvanja:

1. Luk i šargarepu iseckati na kockice. U istom obliku, ali malo krupnije, narežite krompir. Pola cvekle sitno narendati.
2. Na displeju uređaja aktiviramo način rada „Prženje“. U posudu multivarka ulijte 30 ml svježeg ulja, zagrijte je minut. Zatim stavljamo narezanu šargarepu i luk. Pržite kompoziciju 5 minuta, povremeno miješajući.
3. Povrću dodati seckanu cveklu, zagrevati hranu još 3 minuta, pa dodati krompir. Nastavljamo proces 5 minuta, ne zaboravljajući raditi sa silikonskom lopaticom.
4. Promijenite odabrani način rada u "Soup", postavite vrijeme kuhanja na 40 minuta. U posudu ulijte 2 litre vrele vode za piće, začinite je solju i šećerom (to će bolje otkriti svijetli okus hrane).
5. 10 minuta prije isteka roka spuštamo sitno nasjeckani kupus u boršč.
6. Natrljamo ostatak cvekle, prodinstamo nasjeckane režnjeve bijelog luka. Sve to stavljamo u prvu posudu 5 minuta prije kraja procesa. Dodamo sirće. Bip će nas obavijestiti da je mašina gotova.

Otvorite lonac da pustite paru. Pripremamo tanjire, domaću pavlaku i sjeckano zelje za ukusno kušanje jela.

Zeleni boršč bez mesa

Principi pripreme ovog omiljenog jela ne razlikuju se posebno od prethodnih recepata.

Jedina karakteristika je da umjesto cvekle koristimo kiseljak.

Potrebni proizvodi:

• paradajz pasta - 30 g;
• krompir - 4 kom.;
• ulje (suncokretovo i puter);
• tvrdo kuvana jaja - 4 kom.;
• crveni paradajz - 2 kom.;
• repa, šargarepa, slatka paprika - 1 kom.;
• pero luka, peršun, kopar, kiseljak - po 1 grozd;
• začini, lovorov list.

Koraci kuhanja:

1. Povrće, kao i uvek, očistiti i oprati. Luk narežite na krugove, podijelite na četvrtine. Sjeckana šargarepa. Paprici izvadite sjemenke i narežite je na kockice. Krompir nasjeckajte na male štapiće.
2. Biljke dobro isperite, otresajući preostalu vlagu. Odrežemo čvrste stabljike kiselice, listove podijelimo na velike dijelove.
3. U šerpu stavimo 30 ml ulja, na laganoj vatri pržimo šargarepu i luk dok ne provide. Dodati paradajz pastu, seckani paradajz. Pomiješajte sastav, kuhajte 10 minuta.
4. Napunite proizvode sa 2 litre vode za piće. U kipuću tečnost umočite pripremljen krompir, komadiće bibera. Posolite hranu, kuvajte hranu dok ne omekša.
5. U čorbu rasporedimo lovorov list, kiseljak, oguljena i sitno nasjeckana jaja, nasjeckano pero luka i ostatak zelja. Ubacite komadić putera. Buket okusa dopunjujemo mješavinom ljute i aleve paprike. Sve promiješajte, ugasite vatru nakon 3 minute od početka novog ključanja.

Poslužite zeleni boršč, porcije začinite svježom pavlakom.

Sa gljivama i suvim šljivama

Predstavljeni recept baziran je na motivima stare ruske kuhinje. Tako su kuhali naši preci, rijetko koristeći mesne komponente u prvim jelima.

Sastav proizvoda:

• šargarepa, repa luk - po 60 g;
• cvekla - 300 g;
• paradajz pire - 40 g;
• svježi kupus - 300 g;
• sušene gljive - 100 g;
• čena belog luka - 5 kom.;
• biljno ulje;
• suve šljive - 50 g;
• začini, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Suhe pečurke potopite u 2 litre pročišćene vode. Kada nakon 2 - 3 sata procvjetaju, kuhajte ih u istoj tečnosti dok ne omekšaju.
2. Izvadimo gljive, sitno nasjeckamo, procijedimo juhu. Na njemu ćemo napraviti naš originalni boršč bez dodavanja krompira i mesa.
3. Suve šljive bez koštica dobro isperite, skuvajte u maloj količini (do 300 ml) flaširane vode, koju zatim provucite kroz gazu. Suvo voće narežite na krupnije komade.
4. Istovremeno očistimo povrće, isečemo ga na uobičajen način. Na ulju prodinstati šargarepu i luk, dodati cveklu, paradajz pire, dinstati 20 minuta.
5. Prokuhajte juhu od pečuraka, posolite, rasporedite pirjano povrće. Ulijte uvarak dobijen od pripreme suvih šljiva. Prilažemo komade sušenog voća, nasjeckane gljive, sjeckano svježe začinsko bilje. Istina, u stara vremena dodavali su se u tanjire s hranom.

Hranu prokuhajte samo minut, poslužite za sto. Jelo je ispalo odlično!

Sa raženim knedlama

S obzirom da spremamo boršč bez mesa, recept ćemo posuditi od mudrih Ukrajinaca. Oni čine jelo zasitnijim dodavanjem ukusnih raženih knedli.

Spisak komponenti:

• biljno ulje;
• bugarski biber;
• bijeli kupus - 300 g;
• luk, šargarepa - 1 kom.;
• začini, začinsko bilje.

Za knedle pripremite:

• prosijano brašno (obavezno raženo) - do 150 g;
• suncokretovo ulje - 70 ml;
• sol - 10 g;
• voda za piće - 170 ml.

Način kuhanja:

1. Crni luk sitno nasjeckajte, prodinstajte na 20 ml svježeg ulja. Dodajte seckanu šargarepu, nastavite proces 10 minuta.
2. Posebno pržite rendanu cveklu dok ne skuva.
3. U činiji sjedinimo brašno prosijano sa solju, ulijemo pročišćenu vodu i svježe ulje, umijesimo mekano i vrlo plastično tijesto. Pokrijte ga peškirom i ostavite da odstoji neko vreme.
4. Uzimamo ukrašenu lepinju, otkinemo male komadiće tijesta, uvaljamo ih u kuglice, svaki komad pritisnemo noktom.
5. U šerpi prokuhajte 2 litre flaširane vode, posolite. Lagano spuštajte knedle, miješajte da se ne zalijepe.
6. Dodajte povrtni sastav, kao i dinstanu cveklu. Da bismo očuvali njegovu zasićenu svijetlu boju, koja osigurava ljepotu boršča, korijenski usjev nikada ne kuhamo dugo - samo ga prethodno dinstamo ili pržimo.

Kuvajte 5 minuta, pa poslužite sa svežom pavlakom.

Brzi posni boršč

Ovo jelo se smatra jednim od najjednostavnijih prvih jela. Međutim, ne brkamo brzinu tehnološkog procesa s bogatim nutritivnim sadržajem hrane, koja ni na koji način nije inferiorna od običnog mesnog boršu.

Spisak sastojaka:

• biljno ulje - 30 ml;
• šargarepa, krompir - 2 kom.;
• Slatka paprika;
• čena belog luka - 2 kom.;
• obični šećer - 25 g;
• svježi kupus - 400 g;
• cvekla srednje veličine;
• brašno (po mogućnosti pšenično) - 15 g;
• sirće - 10 ml;
• paradajz pire - 20 g;
• korijen peršina - ¼;
• začini, začinsko bilje.

Priprema obroka:

1. Cveklu očistimo, operemo i iseckamo na tanke trakice. Poprskajte ga sirćetom, stavite u šerpu sa uljem. Dodajte paradajz pire, pola čaše vode za piće i šećer. Proizvode pirjamo u zatvorenom obliku dok korijenski usjev ne bude spreman. Povremeno miješajte sastav.
2. U tiganj sipajte malo posne masnoće, na njemu prodinstajte sitno seckani luk, šargarepu iseckanu na kolutove, komadiće korena peršuna.
3. Prosijano brašno sipamo u tepsiju (ne dodavati ulje) i razblažimo sa malom količinom vode. Neprestano miješajući zagrijte smjesu da postane glatka i homogena.
4. Krompir podijeljen na kriške spuštamo u kipuću vodu, kuhamo 15 minuta. Sada dodajemo cveklu, papriku iseckanu na kockice, prženo povrće i lovorov list.
5. Začinite jelo solju i začinima, zgnječenim čenčićima belog luka. Uvodimo sastav brašna, sve dobro promiješamo, nakon minute završavamo proces.

Ako se na radnom mjestu postavi set potrebnih proizvoda, ukupno vrijeme kuhanja neće biti više od 30 minuta. Ali ukus tople hrane nije ograničen nikakvim okvirom!

U relativno rasterećenim i posnim danima predlažem da probate vegetarijansku verziju popularnog prvog jela - crveni boršč bez mesa. Isti set povrća, tradicionalni preljev, boja, gustoća i aroma bijelog luka koja budi apetit, ali bez pripreme čorbe, može značajno smanjiti vrijeme kuhanja. Pavlaka se služi na zahtev.

Imamo zalihe cvekle, šargarepe, luka, krompira, kupusa, belog luka, začina, paradajz paste, biljnog ulja i začinskog bilja.

U kipuće 1,6-1,7 litara vode spustiti kupus nasjeckan na kratke trakice, biber u zrnu.

Dalje - krompir narezan na kockice ili kockice, ljuti lovorov list. Ponovo prokuvajte, smanjite temperaturu i kuvajte ispod poklopca sa jedne strane 15-20 minuta. Ne solimo!

Istovremeno se bavimo preljevom - na zagrijanom ulju pržite kriške luka oko minutu.

Još minut - zajedno sa rendanom sočnom šargarepom.

Dodati cveklu, narendanu ili iseckanu, kašiku šećera. Promiješajte i lagano karamelizirajte pola minute.

Dodamo paradajz pastu.

Nalijte kutlaču ili dvije čorbe od povrća iz tiganja, posolite, pobiberite, pirjajte pod poklopcem oko 15 minuta.

Provjeravamo mekoću povrća, prebacimo gusti preliv iz tiganja u tiganj, pustimo da proključa. Probamo po potrebi začiniti začinima. Uklonite s vatre, stavite dio nasjeckanog bijelog luka, inzistirajte ispod poklopca 5 minuta.

Služimo ukusan domaći boršč bez mesa vruć, uz svježe začinsko bilje - dobar tek!

Poznato je da danas mnogi nastoje da jedu ispravno. Oni koji žele da organizuju zdravu ishranu za sebe često moraju da se odreknu određenih namirnica. Meso je jedno od njih. Poznato je da je ljudima koji su za sebe odabrali dijetu bez mesa prilično teško odustati od ukrajinskog boršča.

U posljednje vrijeme pristalice zdrave prehrane prakticiraju pripremu lagane vegetarijanske opcije. Po ukusu i boji ovo dijetalno jelo se ne razlikuje od obične poslastice.

Kako skuvati crveni boršč bez mesa? Po čemu se razlikuje od tradicionalne hrane? Koliki je njegov kalorijski sadržaj? Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u našem članku.

O sadržaju kalorija u jelu

U mnogim porodicama boršč se zaljubio i stekao uporište kao zdrava, ukusna, i što je najvažnije, pristupačna i jednostavna za kuhanje. U praksi je postao sastavni dio jelovnika cjelokupnog stanovništva bivšeg ZND-a. Nije tajna da one koji brinu o višku kilograma uvijek zanima pitanje koliko kalorija ima u pojedinom jelu.

Koliko kalorija u boršu bez mesa? Nutricionisti preporučuju ovo jelo svima koji žele smršaviti: na kraju krajeva, 100 g posnog jela sadrži oko 37 kcal. Ispostavilo se da će jedan tanjir boršča bez mesa (pogledajte recept u nastavku) “obogatiti” organizam za oko 90 kcal, što znači da dodatni tanjir posnog boršča nikako ne može naškoditi vašoj figuri.

Za brižne domaćice

Svaka revna domaćica trebat će recept za boršč bez mesa, u kojem se predlaže kuhanje ovog popularnog jela isključivo od povrća. Da bi dobila ukusnu aromu, cveklu, šargarepu i luk prvo treba pržiti na biljnom ulju. Iskusne domaćice uvjeravaju da će takav vegetarijanski boršč sa cveklom biti mnogo zadovoljavajući ako mu se doda kuhani pasulj. U proljeće mnogi ljudi kuhaju zeleni boršč bez mesa. Recept za ovu poslasticu posebno je popularan u periodu posta. I naravno, kao opciju, neki kuhaju ukusni boršč koristeći spori štednjak za to.

Sastojci

Za kuvanje koristite:

• krompir: 5-6 komada srednje veličine;
• šargarepa: 1 kom.;
• 1 mala cvekla;
• pola kupusa (malo);
• Bugarski biber: 1-2 komada;
• 1 mali luk;
• paradajz pasta ili sos: 2-3 stol. kašike;
• Lovorov list;
• aleva paprika;
• po ukusu: sol, mljeveni crni biber;
• za prženje - svinjska mast ili suncokretovo ulje (rafinirano);
• peršun ili kopar.

Kako kuhati ukusni boršč bez mesa: korak po korak recept sa fotografijom

Priprema dijetalnog crvenog boršča počinje pripremom krompira. Očisti se, iseče na kockice i opere. Zatim ga dodaju u šerpu u kojoj će se kuvati boršč, uliju odgovarajuću količinu vode i stave na šporet.

Dok se krompir kuva, možete pripremiti pečenje. Da biste to učinili, luk se oguli, nasjeckajte i pržite u zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje. Na luk se dodaje šargarepa, narendana na krupno rende, i lagano pržena.

Zatim se cvekla oguli, nareže na tanke trake i takođe pošalje u tavu. Tu se dodaje i bugarski biber, prethodno oguljen i sitno isečen. Sve zajedno, povrće treba da se dinsta još neko vreme (10 minuta). Zatim im dodajte nekoliko kašika paradajz paste ili sosa. Sve prelijte sa malo vode i dinstajte dok se skoro ne skuva.

U vreo krompir dodaju se piment (ili crni grašak), lovorov list i so. Kada je krompir već napola skuvan, sipajte prženje. Zatim sitno nasjeckajte kupus i također ga pošaljite u tiganj.

Kada je boršč skoro gotov, dodajte peršun i kopar (sitno nasjeckan). Gospodarice preporučuju da prije upotrebe ostavite da se kuha sat-dva.

Posni crveni boršč sa pasuljem

• 1 kg kupusa;
• 0,6-0,8 kg krompira;
• cvekla - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 1-2 kom.;
• 200 g pasulja;
• pet kašika. ulja;
• lovorov list - 1-2 komada;
• po ukusu: so, začinsko bilje, pavlaka (pri serviranju).

Kuvanje

Unaprijed, u posebnom loncu, morate prokuvati pasulj 1-2 sata. Prvo ga treba natopiti. Bolje je to učiniti uveče kako bi proizvod stajao u vodi i pravilno nabubrio. Kada je pasulj skoro gotov, lonac od 5 litara do pola napunite vodom i posuđe stavite na vatru. Zatim se povrće opere, iseče i isecka, napravi preliv. Princip pripreme, kao i redoslijed polaganja povrća i prženja u kipućoj vodi, ne razlikuje se od onog opisanog u gornjem receptu korak po korak. Ako je potrebno, u šerpu se može dodati voda.

Gotovi boršč, budući da se kuva bez mesa, služi se i topao i hladan. Prilikom serviranja jelo se začini kiselom pavlakom. Za one koji se ne pridržavaju vegetarijanske prehrane, domaćice predlažu da se takav boršč posluži s nasjeckanom mašću i bijelim lukom. Oni koji se pridržavaju ograničenja crkvenog posta mogu koristiti posni preljev od majoneze.

Ukrajinski boršč sa svinjskom mašću, ali bez mesa i cvekle

Posebnost ovog recepta za ukrajinski boršč je da iako ne sadrži meso i cveklu, ovo prvo jelo ima ukus kao da je kuvano na pravom bujonu. Glavni faktor u procesu njegove pripreme je striktno poštivanje omjera soka od paradajza i paste u prženju, kao i potrebne količine vode (3-4 l), u kojoj se sastojci kuhaju.

Ovaj poseban boršč, kao i svaki drugi, jednostavno nije preporučljivo kuhati u malim količinama: pravilno kuhan, drugog ili trećeg dana postaje još ukusniji od svježeg.

Koristite:

• 7-9 malih krompira;
• 3-4 kom. luk;
• 1 kom. paradajz, šargarepa, paprika;
• pola glavice kupusa (malo);
• 300 ml soka od paradajza;
• 2-3 žlice. kašike paradajz paste;
• 200 g masti ("stare" ili svježe, slane);
• beli luk (nekoliko čena);
• puter (po ukusu);
• 50-60 g biljnog ulja;
• po ukusu: lovorov list, šećer, biber, so.

Kako kuhati?

Stavili su posudu s vodom na vatru, bacili tamo 2 luka. Salo (svjež ili usoljen) seče na komade proizvoljne veličine i prži u tavi. Na otopljenoj svinjskoj masti pržite luk dok ne porumeni. Na to se sipa šargarepa, prethodno narezana na trake. Sve se pasira 2-3 minuta. Zatim u smjesu dodajte paradajz pastu, sok od paradajza i šećer. Sve se prži nekoliko minuta.

Nakon ključanja vode, u šerpu bacite krompir, isečen na 2-3 dela, puter i so, lovorov list. Nakon što je krompir gotov, malo se umesi (kao "zgnječen"). Staru mast (koja je ležala u zamrzivaču oko 1-2 mjeseca, ali nije požutjela) isjeći (što sitnije) i izgnječiti isjeckanim bijelim lukom. Kupus, paradajz, slatka paprika se sitno iseckaju i zajedno sa prženjem šalju u tiganj. Kuvajte dok svi sastojci ne budu spremni. Služi se sa krofnama, belim lukom, pavlakom i začinskim biljem.

Početnici bi trebali obratiti pažnju na neke preporuke za kuhanje vegetarijanskog boršča:

• Da bi boršč bio zaista crven, morate pažljivo ugasiti preljev.
• Na samom kraju kuvanja u jelo se po želji može dodati biber (crni mleveni).
• U nedostatku paradajz paste u frižideru, paradajz uvaljan kroz mlin za meso se koristi za prženje.

Dobar tek i budite uvek zdravi!