Uralska juha od kupusa sa pečurkama. Kulinarski recepti i foto recepti Korak po korak recept za klasičnu juhu od kupusa u uralskom stilu

10.10.2023

100 recepata za stres. Ukusna, zdrava, duševna, ljekovita Irina Vecherskaya

Supa od kupusa u uralskom stilu sa žitaricama

Sastojci: 50 g žitarica, 100 g paradajz paste, 400 g kiselog kupusa, 1 veća šargarepa, 1 paradajz ili pasta od paradajza, koren peršuna, 2 glavice luka, 1,5 l čorbe ili vode, so, začini.

Kiseli kupus nasjeckajte i dinstajte. Razvrstajte i isperite žitarice (pirinač, biserni ječam, proso). Narežite korijen i luk na sitne kockice i pržite. Na kraju prženja dodajte paradajz. U kipuću čorbu sipajte žitarice, prokuvajte, dodajte dinstani kupus i kuvajte 15-20 minuta. Zatim spustite prženo povrće i dodajte sol i začine na samom kraju kuvanja. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Iz knjige Pod votkom - 1 autor

Kiseljenje gljiva u uralskom stilu Za 1 kg kuhanih gljiva - 2 žlice. l. soli, 4 lista lovora, 5 graška pimenta, 3 kom. karanfilić, 5 g kopra, 2 lista crne ribizle Ili: za 1 kg kuvanih gljiva - 1,5 kašike. l. soli, 15 g kopra, 2 glavice luka, 10 g limunske kiseline Ili: na

Iz knjige 500 recepata iz cijelog svijeta autor Perederey Natalya

Pileća salata u uralskom stilu Sastojci: pileći file – 100 g, zeleni grašak iz konzerve – 100 g, krompir – 1 kom., kiseli krastavci – 2 kom., jaje – 1 kom., majonez – 1 kašika. kašika, paradajz pasta - 1 kašika. kašika, limunov sok - 1 kašičica, peršun, zeleni luk, so i

Iz knjige Manty i knedle. Pravi džem! autor Krotov Sergey

Uralske knedle Testo: 2 šolje brašna, 2 jaja, 1 šolja vode, so po ukusu Fil: po 150 g goveđeg i svinjskog mesa, 120 g jagnjeće pulpe, 50 g putera, 2 g mlevenog muškatnog oraščića, 3 kašike pavlake, 2 glavice luka ,sol i crni mljeveni biber po ukusu Testo:

Iz knjige jela od peradi. Raznovrsni jelovnici za svakodnevni život i praznike autor Alkaev Eduard Nikolajevič

Salata na uralski način Kuvano pileće meso seče na trakice, povrće na sitne kriške i začinjeno majonezom. Sve dobro izmiješajte i stavite na hrpu u činiju za salatu. Za dekoraciju salate koristite kiselo voće, brusnice, kisele borovnice, žele od mesa, kriške

Iz knjige 1000 kulinarskih recepata. autor Astafiev V.I.

Knedle u uralskom stilu: mljeveno govedino, svinjetinu i jagnjetinu dva puta zajedno sa puterom i muškatnim oraščićem. Mljeveno meso posolite i pobiberite i dobro pomiješajte sa vrhnjem. Crni luk sitno iseckati, dodati u mleveno meso i sve ponovo promešati.Pobrašniti

Iz knjige 365 najboljih obroka za odvojene obroke autor Mikhailova Lyudmila

Uralska čorba od kupusa sa žitaricama Sastojci: žitarice – 20 g, paradajz pasta – 50 g, kiseli kupus – 200 g, šargarepa – 40 g, peršun – 10 g, luk – 40 g, beli luk – 1 češanj, mast – 20 g, čorba od povrća ili voda - 850 g, so, začini.Kiseli kupus iseckati i dinstati. Žitarice (pirinač,

Iz knjige Lonci sa povrćem, ribom, mesom autor zbirka recepata

Ćufte na uralski način 500 g goveđe pulpe, 1 veliki luk, 4 žumanca, 2 žlice. kašike brašna, 200 ml industrijskog paradajz sosa, 2 kašike. kašike otopljenog putera, 2 kašike. kašike seckanog peršuna ili kopra, 1/5 kašičice mlevenog crvenog i

Iz knjige Okroška i druge ruske supe autor Autor kuhanja nepoznat -

Uralska juha od kupusa sa žitaricama 1/2 šolje zobi (ili ovsenih pahuljica), pšenica, biserni ječam, 400 g kiselog kupusa, 2 šargarepe, peršun, 1 luk, 1 kašika. kašika paradajz pirea, 3 čena belog luka, 50 g masti, 2 kašike. kašike pavlake, zelje Čorbu od kupusa pripremite na isti način kao i čorbu od kupusa

Iz knjige 100 recepata za stres. Ukusno, zdravo, duševno, lekovito autor Vecherskaya Irina

Uralska čorba od kupusa sa žitaricama Sastojci: 50 g žitarica, 100 g paradajz paste, 400 g kiselog kupusa, 1 veća šargarepa, 1 paradajz ili pasta od paradajza, koren peršuna, 2 glavice luka, 1,5 l čorbe ili vode, so, začini. Kiseli kupus nasjeckajte i dinstajte. Žitarice (pirinač, biserni ječam,

Iz knjige Kuvanje u fritezi autor Kozhemyakin R. N.

Riblja čorba na uralski način Sastojci File smuđa – 400 g Suve pečurke – 50 g Šargarepa – 1 kom. Luk – 1 kom. Krompir – 2–3 kom. Tovljena svinjska mast – 1,5 kašika Voda – 1,5 l Peršun sa korenom – 1 veza Sol – po ukusu Način pripreme Pečurke

Iz knjige Kuhanje na roštilju, roštilj, roštilj i vatra autor Kozhemyakin R. N.

Iz knjige Ukusno pečenje, gulaš, kuleš, soljanka, pilav, gulaš i druga jela u loncima autor Gagarina Arina

Knedle u uralskom stilu Sastojci: Za tijesto: 3? šolje brašna, 3 žumanca, 100 ml vode, 1 kašičica. sol Za mleveno meso: 300 g junećeg mesa, 300 g svinjetine, 300 g jagnjetine, 3 glavice luka, 100 ml mleka, biber, so po ukusu Za sos: 3 jaja, 100 ml mleka, 3 kašike. l. otopljenog putera, 150 ml

Iz knjige Multicooker for Kids. 1000 najboljih recepata autor Vecherskaya Irina

Uralska supa od kupusa sa žitaricama Sastojci: 100 g žitarica (pirinač, ječam ili proso), 3 žlice. l. paradajz paste ili 2 paradajza, 200 g kiselog kupusa, 1 šargarepa, 1 luk, 1 litar vode ili čorbe, 2 kašike. l. biljno ulje, so Priprema Kiseli kupus isperite ako je jakog ukusa, at

Iz knjige Vegetarijanska jela za svakodnevni život i praznike. Ukusno i zdravo autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Uralska čorba od kupusa sa žitaricama Sastojci: žitarice – 20 g, paradajz pasta – 50 g, kiseli kupus – 200 g, šargarepa – 40 g, peršun – 10 g, luk – 40 g, beli luk – 1 češanj, mast – 20 g, čorba ili voda - 850 g, so, začini.Kiseli kupus iseckati i dinstati. Žitarice (pirinač, biserni ječam, proso)

Iz knjige Kuhanje SSSR-a. Najbolja jela autor Kašin Sergej Pavlovič

Uralske knedle Sastojci Za mleveno meso: 200 g junećeg mesa, 200 g svinjetine, 150 g jagnjetine, 60 g putera, 3 g rendanog muškatnog oraščića, 60 ml pavlake, 150 g luka, bibera, soli Za testo: 550 g pšeničnog brašna, 2 jaja, sol Za začin: 15 g bijelog luka (izgnječenog), 60 g

Iz knjige 100 recepata za vegetarijanska jela. Ukusno, zdravo, duševno, lekovito autor Vecherskaya Irina

Uralska čorba od kupusa sa žitaricama Sastojci: žitarice - 20 g, paradajz pasta - 50 g, kiseli kupus - 200 g, šargarepa - 40 g, peršun - 10 g, luk - 40 g, beli luk - 1 češanj, mast - 20 g, čorba ili voda - 850 g, so, začini.Kiseli kupus iseckati i dinstati. Žitarice (pirinač, biserni ječam, proso)

Nikada nisam probao, a kamoli kuvane, uralske. Jela od kupusa sa kiselim kupusom - da, sa pasuljem - da, sa heljdom - da. Kuham samo kiseli krastavčić sa bisernim ječmom, a nije mi palo na pamet da ovo zrno dodam u čorbu od kupusa! Ispostavilo se da se juha od kupusa na uralski način može pripremiti sa žitaricama (ječam, pirinač, proso, zobene pahuljice), sa kiselim kupusom, svježim ili pirjanim kupusom od mesa ili gljiva. Najukusnija će, kažu, biti supa od kupusa u bogatoj mesnoj čorbi sa kiselim kupusom, uz čašicu votke u hladnom zimskom danu. Pa, kako je hladno vrijeme pred vratima, dodajemo još jedno jelo u knjigu recepata čitatelja.

Uralska supa od kupusa

Zahvaljujemo Galini Kotyakhovoj na receptu za uralsku supu od kupusa

Naišao sam na recept za uralsku supu od kupusa i odlučio sam da je napravim.
Uralska čorba od kupusa se priprema kao obična kupus čorba od svežeg ili sa mesom ili pečurkama. Odlučio sam da u svoju supu od kupusa dodam vrganje, jer je sada vrijeme za gljive i možete ih sami sakupiti ili kupiti. Kuhala sam čorbu od kupusa na uralski sa pečurkama, ispostavilo se da je posni recept. U svakom slučaju, po želji, možete ih kuhati s mesom ili iznutricama peradi.

Sastojci:

krompir - 5 komada,

vrganje - 6 komada,

biserni ječam - pola čaše,

1 šargarepa,

luk - 1 glavica,

svježi kupus - 300 g,

ghee - 3 kašike. kašike,

lovorov list,

sol,

nekoliko zrna bibera

bijeli luk,

kajmak,

zelenilo.

Proces kuvanja:

Sipajte čistu hladnu vodu u dvije različite posude. U jednoj kuvajte oprani biserni ječam 40 minuta.

U drugom tiganju skuvajte oguljene, oprane i seckane vrganje.

Nakon 20 minuta ključanja, procijedio sam prvu čorbu i našao da je taman. Ponovo sam prelila vodom, dodala iseckani kupus i krompir, narezane na kriške, a pečurkama nekoliko kriški šargarepe i posolila.

Gotovo gotova supa od kupusa začinjena je prženom rendanom šargarepom, sitno seckanim lukom i rendanim belim lukom na rastopljenom puteru.

Pustite da se uralska supa od kupusa kuha neko vrijeme. Prije serviranja začinite čorbu od kupusa pavlakom i pospite svježim začinskim biljem i biberom.

Prvo jelo se pokazalo veoma zasitno i ukusno.

Prijatno!

Naša supa od kupusa i boršč su uvijek dobri! Narodna mudrost nikada ne griješi i stoga ćemo odmah početi savladavati jedan od brojnih recepata za juhu od kupusa, odnosno juhu od kupusa na uralski način. Zašto je juha od kupusa dobila takvo ime nije poznato, jer se juha od kupusa pripremala po ovom receptu ne samo na Uralu. Možda je jednom davno nepoznati uralski kuhar došao na ideju da u supu od kupusa doda žitarice - biserni ječam, pirinač ili proso. To je, zapravo, ono što razlikuje metodu pripreme uralske juhe od kupusa od svih ostalih.

Nakon dodavanja žitarica, juha od kupusa dobija drugačiju nutritivnu vrijednost, pa se u nekim drugim regijama Rusije može naći i naziv za uralsku juhu od kupusa - „gusta juha od kupusa“, što znači povećanu kalorijsku vrijednost prvog jela.

Sastojci za pripremu supe od kupusa sa žitaricama na uralski način:

nemasna svinjetina - 0,5 kg
luk – 2 kom.
krompir – 2-3 kom.
žitarice (biserni ječam, pirinač, ovsena kaša ili proso) – 2-3 žlice.
šargarepa – 1-2 kom.
kiseli kupus – 300-400 g
paradajz pasta (opciono) – 1 kašika.
sol, šećer - po ukusu
lovorov list, aleva paprika - po ukusu
biljno ulje

Recept Uralska juha od kiselog kupusa:

Prvo morate skuhati mesni bujon sa dodatkom lovorovog lista. Nakon ključanja u čorbu stavite cijeli luk, a zatim ga izvadite prije dodavanja glavnih sastojaka.

Krompir oguliti, iseći na krupnije kockice, staviti u ključalu čorbu i kuvati dok ne omekša. Posolite čorbu po ukusu.

Dok se čorba i krompir kuvaju, na biljnom ulju ili puteru dinstajte luk i šargarepu dok povrće ne omekša. Po želji dodajte kašičicu paradajz paste u povrće za prijatno bojenje čorbe od kupusa.

Kada je krompir skoro gotov, izvadite polovinu porcije iz čorbe, izgnječite gnječilicom do konzistencije pirea i stavite pire krompir u čorbu. Tako će se čorba od kupusa zgusnuti i biti mnogo ukusnija.

Dodajte žitarice u čorbu. U našem slučaju pirinač, a ako želite da koristite biserni ječam ili bilo koji drugi koji se duže kuva, stavite ga u čorbu zajedno sa krompirom ili ga prokuvajte unapred do pola.

Dodavanje kiselog kupusa: ovisno o tome kakav kupus (hrskavi ili mekani) volite, ovisi i kada ćete ga dodati u uralsku čorbu od kupusa. Ako volite mekše, dodajte kupus zajedno sa krompirom, a ako više volite da ga „krckate“, dodajte ga malo kasnije. Salamuru iz kupusa ne morate cijediti, već ukus supe od kupusa prilagodite šećerom.