Unatoč činjenici da se jela od lignji pripremaju nekoliko stoljeća, ovaj morski proizvod nije posebno tražen u Rusiji. U Koreji, Kini, Japanu i drugim primorskim zemljama, leševi lignje su veoma popularni, a jedu se gotovo sve, čak i mastilo (od njega se prave sos).

Lignje se odlično slažu sa svim namirnicama, pa se najčešće ponašaju kao glavni sastojak salata. Na primjer, ili. Ali lignje su dobre i kao samostalno jelo.

Kolutovi lignje u prezlama jelo su jednostavno za pripremu. A ako ga poslužite kao predjelo uz pivo, tada će vam jaka polovina čovječanstva biti vrlo zahvalna, jer je vrlo ukusna. Najvažnije je da kolutove poslužite vruće, a ne zaboravite na sos za njih.

Informacije o receptu

Sastojci:

• lignje nisu velike - 5-6 trupova
• jaja – 3 kom.
• brašno – 5 kašika. kašike
• mljeveni krekeri – 8 – 10 žlica. kašike
• sol - pola kašičice
• biljno ulje bez mirisa – 500 ml.

Prženje kolutova lignji

1. 
   Lignje potpuno odmrznite.
2. Prelijte kipućom vodom, ocijedite vodu i odmah dodajte novu porciju vrele vode. Ostavite ne duže od dvije minute, nakon čega se trupovi čiste od ostataka gornjeg filma i uklanja se unutrašnja ploča.
3. 
   Pripremljene morske plodove narežite na kolutove debljine vašeg malog prsta.
4. 
   U dublju posudu razbijte jaja i umutite pjenjačom. Biće to sladoled.
5. 
   U odvojene tanjire sipajte brašno i krekere (brašnu se doda sol i izmiješa). Dobro zagrijte ulje za duboko prženje. Svaki kolut lignje uvaljajte u brašno.
6. 
   Zatim ga spustite u sladoled.
7. 
   Napravite premaz od prezle što je moguće bolje. Inače, ne kupujem prezle, već ih sama pravim. Evo jednog jednostavnog.
8. 
   Pržite u tiganju oko 4-6 minuta, odnosno jednoj strani prstena treba 2-3 minute.
9. Nakon prženja, kolutove stavite na papirnu salvetu da „uklonite“ višak ulja.
10. Za posluživanje jela toplo preporučujem da pripremite neku vrstu sosa. Najjednostavnija je mješavina kisele pavlake, majoneze, kopra i rendanog čena bijelog luka. Također možete narezati limetu na tanke kriške za lignje ili dodati nekoliko kapi citrusa u majonezu.
11. Za veliku kompaniju možete pržiti kolutove lignje po drugačijem receptu. Sastav za tijesto je sljedeći:
    • 500 g brašna
    • 2 jaja
    • 500 ml svijetlog svijetlog piva
    • 1 kašičica soli.

    Konzistencija testa treba da podsjeća na kiselu pavlaku, a količina će biti dovoljna za cijeli kilogram kolutića.

Morski plodovi kao što su lignje su svima poznati već dugo vremena. Jela napravljena od nje mnogi su voljeli. Vrlo ukusne, na primjer, salate i rolnice se prave od lignji. Ali ponekad poželite probati nešto što nije sasvim obično. Za ovaj slučaj nudim vam recept za lignje u prezli. Jelo se priprema prilično jednostavno i brzo, a svima će se svidjeti njegov ukus i neobična prezentacija. Pohane lignje možete pripremiti kao užinu ili glavno jelo.

Kako brzo očistiti lignje

Svaki kuvar, pa i početnik, zna da pre nego što počne da priprema ovu školjku, mora da se očisti. Vrlo često ovaj postupak izaziva poteškoće. Ali u stvarnosti nema ništa komplikovano u tome.

Kako bismo brzo i jednostavno oslobodili lignje iz filma, otkrijmo jednu malu tajnu.

U našim trgovinama lignje se prodaju neoguljene i smrznute. Stoga, prvo što treba učiniti je odmrznuti plodove mora na sobnoj temperaturi.

Zatim stavite šerpu vode na vatru i pustite da proključa. Za to vrijeme pripremite posudu s vodom i ledom. Čim voda proključa, u nju ubacite trupove lignje. Nakon nekoliko sekundi izvadite ih hvataljkama i stavite u ledenu vodu.

Film će odmah puknuti i lako će se ukloniti. Ostaje samo ukloniti greben i ostatke iznutrica.

Sada možete početi kuhati lignje u prezli.

Potrebni sastojci

Da bismo pripremili tako zanimljivo i za mnoge novo jelo kao što su lignje u prezlama, trebat će nam sljedeći proizvodi:

• trupovi lignje, bez glave i pipaka, četiri ili pet komada;
• pet kašika pšenice;
• četiri kokošja jaja;
• suncokretovo ulje za prženje;
• jedna kašika kisele pavlake ili majoneze;
• sol i začini po ukusu;
• mrvice hljeba.

Mogu se kupiti u prodavnici ili napraviti kod kuće. Proces je jednostavan: preostali hljeb se mora osušiti u pećnici, a zatim smrviti u mrvice.

Kako pripremiti tijesto

Prije nego što pređemo na recept za lignje u krušnim mrvicama, vrijedi pripremiti tijesto. Izuzetno je potrebno za ovo jelo, jer samo uz njegovu pomoć možete prekriti površinu ove morske hrane slojem krekera.

Da bismo to učinili, u posebnoj posudi umutimo pileća jaja sa solju pomoću pjenjača. To treba raditi dok se ne stvori lagana pjena. Zatim dodajte kašiku majoneza ili pavlake. Naravno, možete i bez njih, ali na taj način tijesto ispadne nježnije. Ponovo umutiti i postepeno dodavati brašno. Testo treba da ima konzistenciju testa za palačinke. Same lignje možete početi kuhati u prezlama.

Opis recepta

Leševi se moraju očistiti od filma i hitinske ploče na bilo koji prikladan način. Zatim skuhajte lignje u kipućoj vodi uz dodatak začina i začina. To ne biste trebali raditi duže od dvije minute: i dalje će se pržiti.

Nakon što se pripremljene trupove potpuno ohlade, narežite ih na kolutove debljine pet do šest milimetara. Sada ih uvaljajte u brašno i jedno po jedno umačite prvo u tijesto, a zatim u prezle (trebaju u potpunosti da prekriju kolut lignje s obje strane).

Odmah ubacite u kipuće biljno ulje. To treba uraditi u fritezi ili u dubokom tiganju. Lignje treba pržiti u prezlama dok ne postanu zlatne i hrskave. Gotove kolutove stavite na papirne ubruse tako da upiju višak suncokretovog ulja.

Jelo se servira posuto sitno seckanim začinskim biljem. Možete ga poslužiti i sa bilo kojim sosom. Na primjer, kečap ili, kao opcija, pomiješajte majonez s bijelim lukom, propuštenim kroz prešu i sitno nasjeckanim svježim koprom.

Lignje u prezlama mogu poslužiti kao odlična grickalica za pjenasti napitak za svako društvo.

Kako kuvati lignje jednostavno i brzo? Ispecite ga u kolutovima u prezli. Ovo bi bila odlična topla užina ili čak lagana večera. Možete poslužiti sa listovima zelene salate ili bilo kojom salatom od povrća.

Ako ste kupili smrznute lignje, odmrznite ih "bez temperaturnog šoka", odnosno prebacite iz zamrzivača u frižider preko noći, sutradan po potrebi ostavite da odstoji još sat vremena na sobnoj temperaturi - i možete kuhati. Trebat će nam oguljeni kolutovi lignje (smrznute kolutove možete kupiti odmah - ovo je najlakši način za ovo jelo). Ako ste kupili trup lignje, onda nakon odmrzavanja trup prelijte kipućom vodom na nekoliko minuta (ne više!) - film će se sklupčati i "odmaknuti" od mesa, nakon čega ga možete lako ukloniti ispod hladna tekuća voda. Nakon toga izvadite kord (nešto slično kralježnici) i narežite lignje na kolutove širine oko 1 centimetar. Zatim, krenimo s kuhanjem.

potrebno je:

• Koluti lignje – 0,5 kilograma
• Limun – četvrtina 1 limuna (tačnije, trebat će nam limunov sok od četvrtine limuna)
• Soja sos – 1 kašika (može se zameniti sa 0,5 kašičice kuhinjske soli)
• Začin za plodove mora (gotovi začini) – 0,5-1 kašičica
• Pileća jaja – 3 komada
• Pšenično brašno – 3 pune kašike
• Prezle (bijele, od premium krušnih mrvica) – 4 pune žlice
• Biljno ulje - otprilike 0,5 do 1 šolja (u zavisnosti od prečnika vašeg tiganja)

Priprema:

Isperite kolutove lignje (odmrznute i oguljene) hladnom tekućom vodom, stavite u cjedilo i pustite da voda ocijedi.

Stavite kolutove lignje u posudu ili kutlaču, prelijte kipućom vodom (bukvalno 5-7 sekundi, imate vremena samo da lagano promiješate kolutove) i odmah ocijedite kipuću vodu, bacivši kolutove u cjedilo. Ovaj postupak je neophodan kako bi prstenovi lignje "zadržali svoj oblik" i ne bi se spljoštili.

Zatim trebamo lagano "marinirati" prstenove. Na njih iscijedite sok od četvrtine limuna, prelijte soja sosom (ili samo solju), pospite začinima (začin za plodove mora) i promiješajte.

Ovako marinirane kolutove lignje ostavite da odstoje 20-30 minuta.

Uzmite tri male zdjelice ili samo duboke tanjire. U jednu od njih umutite jaja, mešajući belanca i žumanca, samo viljuškom, nema potrebe da mutite previše. U drugu posudu stavite brašno, a u treću prezle.

Sve ovo stavljamo bliže šporetu. U dublji tiganj sipajte biljno ulje (o potrebnoj količini smo već pisali u receptu za kolutove lignje u tijestu, ovo možete vidjeti) i pustite da se ulje jako zagrije.

Prvo kolutove lignje (jedan po jedan) uvaljajte u brašno, zatim umočite u razmućena jaja i uvaljajte u prezle - i stavite u tiganj ( pogledajte naš video recept!). Ovo radimo što je brže moguće. Ne postavljamo prstenove blizu jedan drugog, već na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Pržite kolutiće na srednje jakoj vatri, prvo sa jedne strane do zlatno smeđe boje, 1,5-2 minuta, ne više!

Zatim kolutove lignje okrenemo i pržimo sa druge strane, takođe dok ne porumene i otprilike isto toliko vremena (možda i manje). Pratite vrijeme! Ako prekuhate lignje, biće gumene, žilave i bezukusne.

Još jednom, nakon što sam u kafiću naručila hrskave pohane kolutiće lignje i platila pristojnu sumu za malu porciju, odlučila sam da ih skuvam kod kuće. Na sreću, ova morska stvorenja su jeftina i mogu se naći u gotovo svakoj trgovini. Ako želite, možete ih kupiti i već oguljene i narezane na kolutiće, ali će koštati više.

Da budem iskren, uvijek sam se bojao da bilo šta pržim duboko: tijesto bi se raširilo, ili bi ulje počelo mjehurići i pucati. I u tom smislu idealno je višeslojno paniranje od škroba, jaja i prezla. Uz to možete izbjeći sve nevolje, kora ispada glatka i hrskava. Stoga toplo preporučujem pripremu pohanih kolutova lignji, ispada da nije lošije od profesionalnih kuhara.

Sastojci

• lignje, trupovi 300 g
• prezle 1 šolja.
• kukuruzni skrob 2 kašike. l.
• kokošje jaje 1 kom.
• sušeni mljeveni bijeli luk 0,25 tsp.
• mješavina mljevenih paprika 0,25 tsp.
• posolite prstohvat

Kako skuvati pohane kolutove lignje

1. Pripremam sve što je potrebno. Lignje odmrznem i stavim u kipuću vodu na 30 sekundi. Ova jednostavna tehnika pomaže vam da lako uklonite film s morskog života. Pod utjecajem temperature brzo se sklupčaju i vrlo lako se odvajaju od mesa, ostaje samo isprati trupove.
2. 
   Narezao sam ga na kolutove debljine 7-10 mm.
3. 
   Sve pripremam za paniranje. U jedan tanjir sipajte prezle, so, beli luk i mešavinu paprika i promešajte. U drugom - skrob. U trećem jaje razbijem viljuškom.
4. 
   Sada možete početi. Lignje prvo premažem kukuruznim škrobom.
5. 
   Onda ga umačem u jaje.
6. 
   I na kraju ga posipam prezlom.
7. 
   Pohane kolutiće lignje stavite na dasku ili tanjir.
8. 
   U šerpu ili fritezu sipam biljno ulje i stavim da se grije na gas. Nakon 1-2 minute pokušavam spustiti lignje, ako ulje počne da cvrči i pojave se mjehurići, možete nastaviti. Polažem kolutove nekoliko po jedno i pržim par minuta. Površina bi trebala postati zlatna.
9. 
   Ovo radim sa svim lignjama.

Poslužite sa limunom. Svaki gost može jelo po želji preliti svježe iscijeđenim sokom.

napomena:

• repovi lignje se mogu i pohovati i pržiti, nakon rezanja na trakice;
• Umjesto kukuruznog škroba možete koristiti krumpirov škrob, u ekstremnim slučajevima uvaljajte ga u pšenično brašno.

Pomfrit od lignje, porcija

Tehnološka karta br. Pržene lignje, porcija (Zbirka recepata za jela i kulinarske proizvode za
ugostiteljski objekti. Naredba Ministarstva trgovine od 06.07.99. br. 484)

ZAHTJEVI ZA SIROVINE

Prehrambene sirovine, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za pripremu pomfrita lignje, porcija, moraju biti u skladu sa zahtjevima važećih regulatornih i tehničkih dokumenata, imati propratne dokumente koji potvrđuju njihovu sigurnost i kvalitet (sertifikat o usklađenosti, deklaracija o usklađenosti, certifikat o kvalitetu , itd.).

Seafood lignje – uvozna proizvodnja. Smrznuto u ledenoj glazuri.

Uvezeni limun, jarko žute kože i sočne pulpe, podijeljen na segmente. Limun ima intenzivan kiselkast ukus i aromu karakterističnu za agrume.

Suncokretovo ulje (rafinirano) koristi se u domaćoj proizvodnji („Oleina“, „Čumak“, „Slavija“ itd.).

Vrhunsko pšenično brašno. Kokošja jaja su dijetalna, sa bijelom ili smeđom ljuskom, bez stranog mirisa ili oštećenja ljuske.

RECEPT

TEHNOLOGIJA KUVANJA

Bijele lignje se odmrzavaju, čiste od filmova i unutrašnjih hitinskih ploča. Narežite na kolutove debljine 8-10 mm. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, posolite, dodajte limun i začinsko bilje.

Polažu lignje. Kuvajte 20-30 sekundi, izvadite šupljikavom kašikom i ohladite. Dopola kuvani kolutovi lignje pani se u brašno, umočeni u razmućeno jaje i premazuju belim prezlama.

Pržene na temperaturi od 170-180*C. Pržene kolutiće lignje stavite na papirnu salvetu.

Lola Rosso salata i zelje se očiste, operu pod hladnom tekućom vodom i osuše.

Limun se isječe na kriške.

U ovalnu posudu stavite lignje pržene u prezlama i ukrasite ih kriškom limuna i grančicom peršuna.

Karakteristike gotovog jela ili kulinarskog proizvoda

Izgled: Pržene kolutove lignje do zlatno smeđe boje stavite u ovalnu posudu. Ukrašen kriškom limuna i grančicom peršuna.
Konzistencija Pri rezanju prstenovi su elastični i mekani. Kora je hrskava.
Miris i ukus Miris i ukus prženih lignji, limuna, začinskog bilja.