Gulaš od ćuretine sa krompirom. Kuvanje paprikaša od ćuretine

22.01.2024

Zdravo i ukusno ćureće meso može se pripremiti sa raznim proizvodima. Omiljeno jelo mnogih domaćica je ćuretina sa krompirom. Ovi proizvodi se mogu ukrasiti raznim začinskim biljem, dopuniti aromatičnim umacima ili začiniti slanim začinima. Ako se sve uradi kako treba, rezultat je uvijek isti - divna i sočna poslastica koja se može koristiti i kao svakodnevni ručak i kao praznično jelo.

Kako odabrati sastojke?

Nije dovoljno znati kako pravilno skuhati ćureće meso i krompir. Također morate znati pravilno odabrati ove proizvode kako biste na kraju dobili kvalitetan, zdrav i ukusan obrok. Dakle, kada birate ćureće meso, morate obratiti pažnju na neke karakteristike.

Boja ptice treba biti crvenkasta ili ružičasta. Crveni trupovi sadrže više proteina i manje masti, ružičasti, naprotiv. Ovi drugi se preporučuju za kuvanje jer su sočniji.
Koža na mesu treba da bude suva i čista. Ako sklizne i bude oštećen, onda je bolje ne uzimati proizvod.
Opipajte trup prije kupovine. Ako, kada se pritisne prstom, na mesu ostane udubljenje, to znači da je ustajalo. Bolje je ne kupovati takav proizvod.
Težina ćuretine treba da bude između 5 i 10 kg. Nema potrebe uzimati prevelike trupove - starije ptice, čije je meso žilavo i suho, imaju veću težinu. Iako je pureće meso male veličine i prilično sočno, ono ne sadrži punu količinu korisnih komponenti.
Obratite pažnju na kapicu. Trebao bi biti svijetle boje, a šape okrugle i sive.
Trbuh treba da bude mekan i sjajan, bez mrlja i oštećenja.
Meso treba da miriše na svež proizvod. Ne bi trebalo biti stranih aroma.
Gotovo je nemoguće provjeriti kvalitetu smrznute peradi, pa je kupujte samo u provjerenim maloprodajnim objektima, kako ne biste naletjeli na pokvaren proizvod.

Takođe morate odabrati pravi krompir. U ovom slučaju treba uzeti u obzir nekoliko karakteristika odabira ovog povrća.

Krompir treba da bude gladak, bez izbočina i udubljenja. Na njemu ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.
Boja povrća treba da bude ujednačena.
Krompir treba da bude prilično čvrst i čvrst na dodir.
Ne treba uzimati povrće sa zelenim tragovima. Takve inkluzije će ukazivati na prisutnost toksičnih tvari u sastavu.
Nema potrebe kupovati prevelike gomolje. Takvi primjerci često sadrže premalo korisnih komponenti, a često se uzgajaju pomoću kemikalija.
Posebno pažljivo birajte krompir ako je zima ispred prozora. Ako su gomolji mokri, to znači da su se već smrzli.

Kako kuvati?

Od ćuretine i krompira možete pripremiti ogroman broj izdašnih i fantastično ukusnih jela. Osim toga, metode također mogu biti različite. Ova ptica sa krompirom može se kuvati u rerni, u ekspres loncu, u tiganju, pa čak i u kotlu. Ovi proizvodi se mogu bezbedno kombinovati sa drugim sastojcima. Ovo se odnosi na umake, začine i druge proizvode. Pogledajmo nekoliko zanimljivih recepata za pripremu ćurećeg mesa s krumpirom, koji se međusobno razlikuju po metodama kuhanja i sastojcima.

U šerpi

U šerpi možete skuhati ukusnu i aromatičnu ćuretinu (a ne samo kuvanu) sa krompirom. U takvim jelima možete dinstati hranu kako biste dobili laganu i zdravu poslasticu. Za pripremu će vam trebati:

pureći but – 550 g;
2 lovorova lista;
suncokretovo ulje - 4 kašike. l.;
3 paradajza;
hmelj-suneli - 0,5 kašičice;
3 čena belog luka;
1000 g krompira;
1 luk;
Paprika;
1 g mješavine bibera;
1 tsp. sol.

Pogledajmo sada kako pripremiti ovo jelo kod kuće.

Pureći but isjeći na komade od 2-3 cm, odrezati kost, bit će potrebna kasnije za pripremu prvog jela.
Luk narežite na kolutiće, a papriku na trakice.
U tiganju zagrejte ulje. U njemu pržite komade mesa dok ne porumene. Dodajte luk i pržite dok ne omekša.
Zatim morate dodati biber ovim komponentama.
Narežite paradajz na kockice i stavite ih u tepsiju nakon paprika. Pospite hmelj-suneli začin, pobiberite i posolite.
Ove proizvode pirjajte oko 8 minuta i povremeno promiješajte.
Sada narežite krompir na kriške.
Krompir stavite u poseban lonac, dodajte vodu da potpuno ne prekrije povrće. Ne smije dopirati do ruba posude barem par centimetara.
Pokrijte šerpu poklopcem. Stavi to na vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru, promiješajte krompir i kuhajte do kraja.
Ocijedite malo vode iz tiganja. Krompir posolite. Ovom povrću dodajte umak od ćuretine. U tiganj bacite lovorov list i biber. U ovom sosu dinstajte krompir 15 minuta.
Nakon toga ćete trebati u tiganju utisnuti bijeli luk, promiješati sav sadržaj i ostaviti da odstoji pod zatvorenim poklopcem.

Ovo jelo treba poslužiti uz posipanje svježeg začinskog bilja.

U kotlu

U kotliću možete dinstati i ćuretinu sa krompirom. Za ovo vam je potrebno:

3 glavice luka;
20 g soli;
700 g krompira;
1000 g ćuretine;
15 g crnog bibera;
50 g putera;
25 g sušene paprike.

Pogledajmo kako pripremiti ovo jelo.

Isecite leš ptice. Možete koristiti cijelu ćuretinu ili samo polovinu. Podijelite ga na komade.
Ogulite luk. Dve glave sitno iseckajte, a treću još sitnije i ostavite sa strane - biće od koristi na kraju.
Uzmite kotao (umjesto toga će poslužiti lonac za patke). Sipajte malo ulja u to. Zagrijte, dodajte komade peradi. Sve dobro izmešati i dinstati na srednjoj vatri. Sav sok treba da izađe iz mesa. Ne pecite ćuretinu.
Krompir oguliti i iseći na krupnije komade.
Kada sva tečnost ispari, u kotao dodajte sitno seckani luk. Često miješajte dok ne postane proziran, a zatim dodajte sol i crni biber i papriku. Promiješajte i dinstajte 5 minuta.
Kada se luk i meso dinstaju, u kotao stavite krompir i sitno seckani treći luk. Sve prelijte kipućom vodom. Probajte čorbu. Posolite ga ako je potrebno.
Pokrijte kotao poklopcem. Krčkajte hranu na laganoj vatri. Ne morate sipati puno vode da ne biste završili sa supom.

Dobiveno jelo morat ćete sipati u tanjire i poslužiti vruće.

U tiganju

U tiganju možete kuhati ogroman broj jela. Na primjer, to mogu biti ukusni ćureći kotleti, zrazy, jednostavno prženo meso ili čak manti. Omiljena poslastica mnogih ljudi je aromatično meso na francuski način. Pogledajmo kako ga pripremiti.

Za ovo će vam trebati:

300-400 g ćurećeg filea;
2 tbsp. l. majoneza;
sjemenke gorušice;
1 luk;
sušeni mažuran;
60 g tvrdog sira;
50 ml kreme;
3 krompira;
sol.

Pogledajmo domaći recept.

File narežite na tanke trakice. Pržite ih na masti 5-7 minuta.
Posolite ćuretinu, dodajte mažuran i prekrijte kriškama krompira.
Krompir posolite i stavite luk.
U blenderu umutite majonez, sjemenke senfa i vrhnje.
Sipajte sos u tepsiju. Vrh jela treba dopuniti naribanim sirom. Zatim se sve pokrije poklopcem. Ostavite hranu da se krčka 20 minuta.

Čamci od krompira

Aromatični čamci od krompira imaju zanimljiv ukus i ništa manje zanimljiv izgled. Mogu se kuvati ne samo sa ćurećim mesom, već i sa piletinom ili drugom živinom. Pogledajmo šta vam je potrebno za pripremu ovog jela:

500 g krompira;
1 jaje;
250 g brašna;
300 g ćurećeg filea;
50 g crnog luka;
50 g paprike;
100 g tvrdog sira;
50 g majoneze;
2 čena belog luka;
biber i sol.

Pogledajmo kako kuhati.

Skuvajte krompir. Omekšajte ga i dodajte jaje, brašno, a zatim zamesite testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke, tako da ne štedite na brašnu.
Pureći file sitno nasjeckajte.
Narežite papriku, luk i beli luk na sitne kockice.
Sve izmešati, posoliti i pobiberiti. U ovom trenutku će biti pripremljen fil.
Premažite maslacem lim za pečenje. Izrežite tijesto na komade i od njega napravite unikatne čamce. Stavite ih na lim za pečenje.
Na čamce stavite fil, dodajte majonez, sve pospite rendanim tvrdim sirom.
Pecite čamce oko 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Sa pečurkama

Ćuretina i krompir imaju neverovatan ukus u kombinaciji sa mnogim namirnicama. Na primjer, sa brokolijem, paradajzom ili paprikom. Ali jedan od najomiljenijih recepata mnogima je kuhanje ovih proizvoda s gljivama. Za ovo jelo potrebno je:

prsni file - 0,5 kg;
3 srednja krompira;
kisele pečurke - 200 g;
300 g sira;
200 ml majoneze;
biber i sol.

Pogledajmo sada kako pripremiti ovu poslasticu.

Meso narežite na komade debljine 2 cm. Istucite ih na 1 cm i stavite u ravnomjeran sloj na pripremljeni lim za pečenje.
Krompir oguliti i iseći na kockice debljine 0,5 cm i staviti na ćuretinu. Pospite biberom i solju.
Po krompiru pospite pečurke. Ako imate svježe šampinjone, bolje ih je narezati na kriške i malo prodinstati u tiganju.
Podmažite sve proizvode majonezom ili kiselim vrhnjem.
Zatim naribajte sir na krupno rende. Pospite ga po vrhu. Stavite posudu u zagrejanu rernu na 40-60 minuta (temperatura treba da bude 180 stepeni).
Gotovo jelo se mora poslužiti toplo.

U loncu

Karakteristično jelo mnogih domaćica je sočno i mekano ćureće meso sa krompirom u loncu. Za pripremu vam je potrebno:

750 g fileta peradi;
7 krompira;
10 g peršuna;
5 g senfa;
10 g kopra;
4 čena belog luka;
15 ml prirodnog jogurta;
10 g začina.

Sada ćemo saznati kako pravilno skuhati ćuretinu s krompirom u loncu.

Kao i uvek, isperite i osušite živinu. Izrežite trup na slojeve čija debljina ne prelazi 2 cm.
Isjeckane komade mesa prebacite u odgovarajuću posudu, a zatim pospite solju i biberom.
Sada sipajte začinjene sastojke u prirodni jogurt. Tamo dodajte senf. Sve izmiksajte. Ovom smjesom prelijte meso i ponovo promiješajte. Morate marinirati ćuretinu 1,5 sat.
Nasjeckajte zelje i nasjeckajte bijeli luk.
Krompir nasjeckajte, a zatim ga prebacite u šerpe. Krompir prekrijte mesom peradi i pospite bijelim lukom. Izložite svo meso, pospite začinskim biljem.
Pokrijte lonce folijom. Stavite u rernu na sat vremena zagrejanu na 180 stepeni.

Ako se sve uradi kako treba, dobićete zanimljivu poslasticu bogatog ukusa/arome. Umjesto kruha, uz ovo jelo prihvatljivo je jesti krutone, na primjer, s bijelim lukom. Oni će poslastici dati svetliji ukus.

Da biste naučili kako kuhati ćuretinu pečenu s krompirom, pogledajte sljedeći video.

Dobar dan, dragi čitaoci!

Uzbekistanski pilav je često jelo na našem stolu. Da budem iskren, kuhanje pilava mi nije teško. Teže je skuhati boršč. Vjerovatno zbog količine povrća koje ide u boršč. A za pilav je potrebno meso, pirinač, luk i šargarepa. Danas sam u recept dodala i beli luk. Ali nisam ga ni ogulio, samo sam oprao 2 glavice belog luka za pilav.

Uzbekistanski pilav kuvam na različite načine i sa različitim vrstama mesa. Da vam ne bude dosadno. Ali ovo jelo vam nikada neće dosaditi. Možete ga kuvati najmanje svaka 2-3 dana. Jelo uvek ispadne tako ukusno i zadovoljavajuće.

Već smo kuhali s vama. Savjetujem vam da pogledate ovaj recept, jer sam tamo naznačio tajne pripreme uzbekistanskog mrvljivog pilafa.

A danas ćemo kuhati pilav sa drugom pticom - ćurkom. Ćuretina je ukusno, dijetalno meso. Lako se apsorbira i brzo vari u ljudskom tijelu. Stoga će se naš pilav pokazati ne samo ukusnim, već i zdravim jelom za ručak.

Autentičan uzbekistanski pilav od ćuretine u kotliću sa belim lukom - recept sa fotografijama

trebat će nam:

Ćuretina – 700-800 gr.;
Pirinač - 1 kg;
Luk – 3-4 velike glavice;
Šargarepa - 7 srednjih komada;
Biljno ulje – 250 ml;
Začini: crni i crveni biber, korijander, kim, žutika, so;
Beli luk - 2-3 glavice.

Za pilav, prije svega pripremamo zirvak - osnovu pilava od mesa, začina i povrća.

Pureće meso narežite na komade veličine 4-5 cm, isperite u tekućoj vodi i stavite u cjedilo da se ocijede.

Stavili smo veliki kotao na vatru. Ubacite komade ćuretine i dinstajte dok tečnost iz mesa potpuno ne ispari.

Dok se ćuretina dinsta, pripremite povrće. Luk i šargarepu oguliti i oprati u vodi.

Luk narežite na četvrtine kolutova.

Narežite šargarepu na dugačke trake.

Za pravi uzbekistanski pilav, šargarepa se reže samo na ovaj način. I nijedan drugi.

Voda iz ćurke i kazana je isparila. U kotao sipajte biljno ulje. Dodajte luk i pržite na jakoj vatri sa otvorenim poklopcem.

Meso i luk povremeno miješajte velikom šupljikavom kašikom. Rezana kašika je vrlo zgodna i nezamjenjiva stvar prilikom pripreme pilafa.

Kada luk omekša i porumeni, dodajte šargarepu. Promiješajte šupljikavom kašikom i nastavite pržiti u kotlu sa otvorenim poklopcem.

Priprema začina za pilav. Obavezni začini su kim (kumin), korijander i žutika.

U zirvak stavljamo žutiku cijelu. I zrna korijandera i kima umješajte u mužaru.

Začini i začini, uključujući mlevenu crnu i crvenu papriku, so, dodaju se u kotlić sa mesom i povrćem. Još ne pržimo mnogo.

Pirinač za pilav operemo u dubokoj posudi nekoliko puta. Dok voda ne postane svetla.

Prokuhajte čajnik vode.

Na zirvak stavite pirinač i pažljivo ga poravnajte po površini. Po vrhu riže prelijte 1,5-2 cm kipuće vode i stavite na jaku vatru dok voda ne ispari.

Ni pod kojim uslovima ne smemo mešati pirinač sa zirvakom!

Voda bi trebala potpuno ispariti. Da biste saznali da li je voda iz pirinča dobro isparila, odmaknite ga šupljikavom kašikom od zida kazana. Ulje bi trebalo da ključa na dnu. A pirinač se lako nakuplja i ne pomiče se u stranu.

Ugasimo vatru.

Rupavom kašikom pažljivo formirajte gomilu pirinča.

U sredini tobogana pravimo prolaz do samog dna kazana.

Operimo glavice belog luka i ubacimo ih sa strane pirinča. Odozgo dobro pokriti poklopcem i ostaviti da se krčka na laganoj vatri 20 minuta.

Ako poklopac ne pristaje jako dobro za kotlić, umotajte ga u peškir.

Nakon isteka vremena provjerite spremnost pirinča po ukusu. Ako je pirinač mekan, pilav je gotov.

Beli luk je dobro ispario, postao mek i njegova oporost je nestala. Možete pojesti nekoliko glavica ovog bijelog luka odjednom.

Pilav se može odmah promiješati u kotlu ili potpuno baciti na veliko uzbekistansko jelo - lyagan.

Ovako ga Uzbeci služe za stolom - pirinač na tacni ispod, a zirvak na vrhu. Na sve se stavlja beli luk.

Prijatno!

Ako imate bilo kakvih pitanja, rado ću vam odgovoriti ispod u komentarima.

Isecite trup ćuretine i dobro isperite. Možete koristiti cijelu ćuretinu ili pola. Podijelite ga na komade željene veličine. Za goste je bolje rezati krupnije. Jelo će izgledati estetski ugodnije i ukusnije.

Uzmite veliki luk. Očisti ga. Dve glavice iseckajte na ne baš male kvadrate, a treći luk posebno sitnije i ostavite za začin na kraju kuvanja.

Uzmite kotao (možete koristiti lonac za patke). Ulijte biljno ulje, minimalnu količinu dovoljnu za dinstanje mesa. Zagrijte ulje i u njega stavite komade mesa. Dobro promiješajte i dinstajte na srednjoj vatri dok meso ne ispari sok. Nema potrebe da ga pržite, jer će meso izgubiti delikatan ukus.

Dok se meso dinsta, ogulite krompir i narežite ga na krupnije komade.

Kada voda ispari i pojave se bistri mjehurići ulja, bacite nasjeckani luk sa dva luka. Neprestano mešajući, pržite dok ne postane proziran. Ali isto tako ne dozvolite da previše porumeni. Zatim posolite, lagano pospite mljevenom crnom alevom paprikom za okus i obavezno dodajte mljevenu papriku. To će jelu dati prekrasnu zlatnu boju. Dobro mešajući, dinstajte još 5 minuta.

Kada se meso i luk malo prodinstaju, stavite kuvani krompir u kotao, dodajte preostali sitno iseckani luk i prelijte ga kipućom vodom. Probajte juhu i po potrebi posolite. Kazan zatvorite poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Ne morate dodavati previše vode kako biste spriječili da se vaše jelo pretvori u supu. Kada je sve spremno, sipajte u činije za serviranje i poslužite. Obradujte svoju porodicu i prijatelje. Prijatno!

Voljen i kuhan u svim zemljama svijeta. Meso ove ptice je lakše od govedine i svinjetine, a preporučuju ga čak i nutricionisti. Ali u isto vrijeme, njegova su prsa mnogo sočnija i nježnija od pilećih, koje se ne vole baš zbog svoje suhoće. A ćureće pečenje je posebno cijenjeno među znalcima. To je ukusno jelo, dostojno ne samo da postane porodična večera, već i da zauzme mjesto na prednjem stolu.

Samo vruće

Postoji mnogo recepata za kuvanje ćurećeg pečenja. Čak i najprimitivniji od njih vrijedni su pažnje, poštovanja i implementacije. Jelo se priprema na sledeći način.

Pureće meso, 800 grama, oprano, osušeno i isečeno na srednje komade. U dubokom tiganju, kotliću ili tiganju, meso se prži na mješavini suncokreta i putera. Nakon što se napravi ukusna korica, posoli se i začini začinima. Jednaka količina krompira se oguli, iseče na sitne komade i doda u ćuretinu. Zajedničko prženje se vrši četvrt sata, a zatim se kotlić dopunjava sa tri nasjeckana paradajza, nasjeckana četiri luka i trakama od tri paprike. Nakon deset minuta dodajte nasjeckano začinsko bilje (peršun sa koprom), pomiješano sa šest zgnječenih čena bijelog luka. Jednom promešano, ćureće pečenje se gotovo odmah skida sa šporeta - i stavlja na sto.

Eksperimentisanje sa jelom nije zabranjeno. Može se upotpuniti prokulicama, graškom, tikvicama ili patlidžanom.

Gljiva verzija

Najčešći recept je ćureće pečenje sa krompirom. Međutim, to uopće nije neophodan uslov. Mnogi misle da je sa pečurkama još bolji ukus. Procedura će biti malo drugačija. Prvo se iseku dvije velike šargarepe i jedan luk - krupni, ne kao za prženje. Povrće se prži u posudi debelih stijenki oko pet minuta, nakon čega mu se dodaju tri nasjeckana čena bijelog luka i puna kašičica karija u prahu.

Miješajte minutu i sipajte relativno male komadiće ćurećeg mesa (700-800 g). Morate ga aktivno miješati oko dvije minute da meso ravnomjerno pobijeli. Zatim se ulije litar čorbe od živine (pileća čorba je fina, u prstohvatu će i voda), zatvori se poklopcem, i ćureće pečenje se dinsta do kraja. U prosjeku, proces traje nešto duže od pola sata. 10-ak minuta prije kraja dodati trećinu kilograma šampinjona, isječenih na polovine ili četvrtine. Već na tanjirima jelo je posuto začinskim biljem.

Country Roast Turkey

Često je mnogo praktičnije pripremiti jelo u porcijama. Ova ideja je posebno primamljiva ako se servira za gala stolom: elegantna je i nema vremena da se ohladi. Dakle, ako ste u svoje vrijeme nabavili lonce, ovaj recept je za vas. Krompir se isječe na kockice; Po želji, ako su gomolji mali, možete ih jednostavno prepoloviti. Preporučljivo je sitno nasjeckati luk, a ako volite isjeckajte ga na pola prstena. iseći na komade koji odgovaraju veličini krompira. Svaki lonac iznutra premazati bilo kojim uljem i napuniti svim sastojcima, posoliti i posuti začinima. Proizvodi ne smiju dosezati dva prsta do vrha. Na kraju se ulije 3-4 kašike vode ili čorbe (u zavisnosti od zapremine posude), doda se komadić putera, zatvore se poklopci - i u zagrejanu rernu. Na dvjesto stepeni, ćuretina će se peći oko sat vremena, to je opet određeno veličinom lonaca. Servira se direktno u njima, posuto seckanim lukom.

Multicooker recept

Ćureće pečenje se lako priprema u vašem omiljenom kuhinjskom alatu. Prvo se komadi peradi sa nasjeckanim lukom prže na ulju na načinu "Prenje". Ova faza, sa masom mesa od 600 g, trajat će sat vremena. Zatim dodajte kockice tikvica i tri paradajza, trećinu kilograma mahune, so sa začinima i kašiku balzamiko sirćeta. Vrijeme i način rada su isti, podesite pritisak na tri. Nakon ispuštanja, pečenje se začini mešavinom seckanog začinskog bilja i belog luka, promeša i servira.