Recepti za zimnicu, paradajz bez sirćeta. Konzerviranje bez sirćeta. Konzerviranje krastavaca bez sirćeta: univerzalni preparat Korisni zimski preparati bez sirćeta

Zimske pripreme bez sirćeta

Ljeto u našoj zemlji ne obilježavaju samo godišnji odmori i putovanja, već i vruće bitke u borbi za žetvu. Možda nigdje na svijetu nema toliko preparata kao što imamo, a ovo je sjajno - uostalom, zimi je otvaranje tegle džema ili salate pripremljene vlastitim rukama ne samo ugodno, već i zdravo.

Usput, o prednostima. Većina salata i drugih pripravaka od povrća koristi stolno sirće ili octenu kiselinu. Sirće je, naravno, dobro kao konzervans, ali neće svi imati koristi od takvih zimskih delicija. Za djecu, osobe s povišenom kiselošću želudačnog soka i nekim drugim oboljenjima pripravci koji koriste ocat su općenito kontraindicirani.

Pronalaze zamjenu za ocat - limunsku kiselinu ili čak tablete aspirina. Ali najbolja opcija je priprema za zimu bez octa koristeći proizvode koji imaju dovoljnu kiselost. Paradajz, sok od crvene ribizle, sok od limuna ili jabuke i drugi kiseli proizvodi savršeno će zamijeniti octenu kiselinu i učiniti vaše pripravke ukusnim i zdravim. Sirće se može zamijeniti listovima hrena, grožđa, ribizle i trešnje. Čuvaju boju povrća i sprečavaju da se prekuva.

Ne zaboravite na kiseljenje i kiseljenje, oni su oduvijek bili i bit će odlična alternativa kiseljenju.

Kada počnete da se pripremate za zimu bez sirćeta, ne zaboravite na besprijekornu pripremu tegli i poklopaca: potrebno ih je sterilizirati, pa čak i temeljitije nego inače, kako tegle ne bi „eksplodirale“. Osim toga, kada se pripravci stavljaju vrući u tegle, poželjno ih je nekoliko minuta sterilizirati u kipućoj vodi i tek onda zarolati.

Kavijar od gljiva

Sastojci:
3 kg pečuraka,
1,5 kg šargarepe,
1,5 kg crnog luka,
500 ml paradajz paste,
1 litar biljnog ulja,
mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Priprema:
Oguljene i sortirane šampinjone kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta, otklanjajući pjenu, ocijedite u cjedilu i pustite da voda ocijedi, pa prođite kroz mašinu za mljevenje mesa. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na sitne kockice i povrće pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Dodati paradajz pastu, so i biber, dinstati 10-15 minuta, dodati pečurke u povrće i dinstati sat vremena. Promiješajte i dodajte biljno ulje po potrebi. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, pokrijte poklopcima, ostavite da se steriliše 10-15 minuta i zarolajte.

Lecho

Sastojci:
3 kg mesnatih paradajza,
1 kg slatke paprike,
4-6 čena belog luka,
3 žlice. sahara,
1 tbsp. sol,
bilje, začini - po ukusu.

Priprema:
Polovinu paradajza i paprike isecite na komade, stavite u šerpu i prokuvajte, a zatim smanjite vatru i kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte preostali seckani paradajz i kuvajte još 15 minuta. U šerpu stavite so, šećer, beli luk, začinsko bilje i začine, promešajte i kuvajte 5 minuta. Lečo odmah sipajte u tegle i zarolajte.

Mešavina povrća

2-3 krastavca,
1 mlada tikvica,
paradajz srednje veličine - koliko će stati,
6 velikih listova grožđa,
4 lista trešnje,
2 lista ribizle,
2 lista hrena,
4-6 čena belog luka,
5 malih luka,
3-5 grančica peršuna,
70 g šećera,
70 g krupne soli,
5 zrna crnog bibera.

Priprema:
Stavite sve listove, luk, beli luk i začinsko bilje na dno tegli. Narežite tikvice na kriške. U teglu stavite paradajz, krastavce i tikvice, dodajte začine, so i šećer i prelijte kipućom vodom. Pokrijte steriliziranim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Roll up.

Začinjeni kavijar od povrća

Sastojci:
1 kg mesnatih paradajza,
4 kg slatkih paprika,
3-6 mahuna ljute paprike (po ukusu),
1-2 glavice belog luka,
½ šolje biljno ulje,
sol - po ukusu.

Priprema:
Paradajz oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili blenderom izgnječiti. Masu od paradajza stavite u šerpu, stavite na tihu vatru i smanjite skoro na pola. Oguljene slatke paprike propasirati kroz mlin za meso i dodati u tiganj. Kuvati 20 minuta, dodati seckanu ljutu papriku i beli luk, biljno ulje i so po ukusu, kuvati još 10 minuta i zarolati.

Salata od jabuka i tikvica u paradajz sosu

Sastojci:
4 kg tikvica,
6 kiselih jabuka,
500 ml kipuće vode,
300 ml biljnog ulja,
300 ml paradajz paste,
200 g šećera,
100 g soli,
½ šolje beli luk, propušten kroz prese,
10 listova lovora,
5 pupoljaka karanfilića,
5 zrna crnog bibera.

Priprema:
Oguljene tikvice i jabuke narendajte na krupnije rende. Razblažite paradajz pastu kipućom vodom, dodajte so i šećer, sve začine, ulje, promešajte i u šerpu sipajte smesu od jabuka i tikvica. Stavite na vatru, provri i kuvajte 20 minuta. Zatim dodajte beli luk, dinstajte salatu još 10 minuta i stavite u tegle. Roll up.

Salata od patlidžana sa povrćem u paradajz sosu

Sastojci:
3 kg patlidžana,
1 kg slatke paprike,
1 kg šargarepe,
750 g luka,
400 ml biljnog ulja,
1,5 kg prezrelog paradajza za prelivanje.

Priprema:
Povrće (osim paradajza) narežite na sitne komade i pržite na vrelom biljnom ulju. Paradajz oguliti i umutiti blenderom, smjesu preliti preko povrća i dinstati 40 minuta od trenutka ključanja. Vruću salatu stavite u tegle i zarolajte.

Patlidžan u paradajz sosu

Sastojci:
4 kg patlidžana,
6 kg zrelog paradajza,
60-70 g soli,
beli luk, lovorov list, crni biber u zrnu - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane ispecite u rerni, skinite im kožicu i narežite na kriške. Paradajz oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili blenderom izgnječiti. U šerpu sipajte paradajz masu, posolite i prokuvajte. Na dno litarskih tegli stavite čena belog luka, lovor i biber u zrnu, u tegle stavite patlidžane i punite smesom od paradajza. Pokrijte steriliziranim poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Roll up.

Hrskavi krastavci

Sastojci:
3 kg krastavaca,
1 kg crnog luka,
150-200 g kopra,
3 tsp sahara,
2 tbsp. sol,
2 glavice belog luka,
3-5 listova lovora,
1 stack biljno ulje.

Priprema:
Krastavce narežite na kriške, luk na poluprstenove, a zelje nasjeckajte. Pripremljene proizvode stavite u šerpu, dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite 3 sata. Zatim u šerpu sipajte ulje, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kuvajte 10 minuta uz stalno mešanje, dodajte seckani beli luk, lovorov list, dinstajte 2-3 minuta i stavite u tegle. Roll up.

Marinirane pečurke sa limunskom kiselinom

Sastojci:
gljive (preporučljivo ih je sortirati i marinirati svaku vrstu posebno),
Marinada (na 1 litar vode):
3 žlice. sahara,
2 tbsp. sol,
1 tsp sa toboganom limunske kiseline,
10-15 zrna crnog bibera,
3 lovorova lista,
15 pupoljaka klinčića,
3 komada cimeta po 0,5 cm,
zelje kopra - po ukusu.

Priprema:
Pečurke sortirati, dodati vodu (izmjeriti količinu) i dodati sve začine, računajući količinu vode. Pustite da provri i kuvajte 30 minuta. Gotove šampinjone stavite u sterilisane tegle, prelijte marinadom i pokrijte prokuhanim poklopcima. Stavite tegle u kipuću vodu i zagrijte još 10 minuta, a zatim zarolajte. Okrenite, zamotajte ćebetom i ostavite da se ohladi.

Salata od pasulja sa povrćem

Sastojci:
1 kg paradajza,
500 g šargarepe,
500 g luka,
500 g slatke paprike,
500 ml biljnog ulja,
3 stacks bijeli pasulj,
1-2 kašike. sol (po ukusu),
začini i začini - po ukusu.

Priprema:
Prokuvajte pasulj do pola. Svo povrće narežite na srednje komade. Sve pripremljene proizvode stavite u šerpu, dodajte ulje, so i začine i dinstajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Gotovu salatu vruću stavite u tegle i zarolajte.

Asortiran u soku od jabuke

Sastojci za teglu od 3 litre:
1 kg krastavaca srednje veličine,
1,3 kg paradajza,
2 jabuke,
1 mesnata slatka paprika,
1 ljuta paprika,
5-6 čena belog luka,
3 grančice kopra,
3 grančice peršuna.
Za punjenje:
200 ml soka od jabuke,
6-7 zrna crnog bibera,
3 lovorova lista,
1 ¼ litre vode,
2 kašike,
3 žlice. sa vrhom šećera.

Priprema:
Krastavce prethodno potopite u hladnu vodu 3 sata. Jabuke narežite na kriške, slatku papriku na kolutiće, ljute papričice nasjeckajte. Prokuhajte vodu. Na dno sterilizovane tegle stavite začinsko bilje, krastavce, malo ljutih papričica, beli luk, zatim jabuke, paprike, paradajz i preostale ljute papričice. Prelijte kipućom vodom do samog vrha, pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta. Nakon isteka vremena, ponovo sipajte vodu u šerpu, prokuvajte i ponovo prelijte povrće 20 minuta. Ponovo ocijedite vodu u šerpu, nalijte 200 ml tečnosti (koliko limenki - toliko čaša i prelijte), dodajte sok od jabuke, so, šećer, biber u zrnu i lovorov list i prokuhajte. Napunite tegle marinadom i odmah zatvorite. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Krastavci kiseli u soku crvene ribizle

Sastojci za teglu od 3 litre:
mali krastavci,
1 list estragona
1 list hrena
1-2 kišobrana kopra,
3-5 čena belog luka,
1 lovorov list,
3 lista crne ribizle,
3 lista trešnje,
5 zrna crnog bibera,
1-2 pupoljka karanfilića,
1-2 slatke paprike sa debelim zidovima.
marinada:
600 ml vode,
400 ml soka od crvene ribizle,
50 g soli.

Priprema:
Potopite krastavce 6 sati u hladnu vodu sa malo soli. Slatku papriku isecite na 4 dela po dužini, uklonite semenke i blanširajte u kipućoj vodi 1 minut, a zatim ohladite u ledenoj vodi. Ogulite beli luk. Na dno opranih, oparenih tegli stavite sve listove i začine, stavite krastavce i paprike i zalijte kipućom vodom do vrata. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 4 minute. Ocijedite kroz poklopac sa rupama i dodajte još jednu porciju kipuće vode. Potopite ponovo 4 minute i ocijedite. Po treći put filom napunite krastavce, prokuvane i ohlađene na 85°C, i odmah zarolajte. Okrenite, poklopite. Cool. Možete koristiti sok od bijele ribizle.

Salata od povrća sa bisernim ječmom

Sastojci:
3 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
1 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
500 ml biljnog ulja,
200 g suvog bisernog ječma,
1 stack sahara,
1 tbsp. sol.

Priprema:
Šargarepu i paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili mašini za hranu, luk i papriku narežite na sitne kockice, pahuljice isperite dok ne provide i potopite u toplu vodu. U šerpu sipajte biljno ulje, šećer i so, zagrejte, dodajte sve povrće i biserni ječam, promešajte i prokuhajte. Smanjite vatru i kuvajte 80-90 minuta, mešajući. Stavite u tegle i zarolajte. Umjesto bisernog ječma možete uzeti pirinač, ali salatu treba kuhati manje, oko sat vremena.

Zimske pripreme bez sirćeta su svakako dobre, ali nikako ne treba zaboraviti na sigurnost, posebno kada su gljive u pitanju. Najveća opasnost koja vreba u nepropisno pripremljenoj konzervi je botulizam. Uzročnik botulizma pripada grupi anaerobnih, odnosno koji žive bez kiseonika. Zato je najsigurniji način pripreme gljiva kiseljenje u otvorenim posudama (burad, kace i sl.). Sirće u ukiseljenim gljivama dobro se nosi sa uzročnikom opasne bolesti, ali sve ukiseljene gljive imaju bolno isti okus. Zato, kada pravite pripreme za zimnicu bez sirćeta od pečuraka, zarolajte slane pečurke ili umesto sirćeta koristite limunsku kiselinu, a tegle punjene pečurkama obavezno sterilišite najmanje 10 minuta pre zamotavanja.

Slane pečurke

Sastojci:
gljive,
listovi hrena i ribizle,
suncobrani od kopra,
piment grašak,
pupoljci karanfila,
lovorov list,
sol.

Priprema:
Svježe gljive sortirajte i podijelite po sortama. Pečurke namočite posebno (pečurke sa gorkim bijelim sokom namaču se najmanje 2 dana uz promjenu vode). Nakon namakanja, pečurke isperite u nekoliko voda i kuhajte u slanoj vodi 40 minuta, još odvojeno. Ocijedite vodu i ohladite gljive. Dno posude za kiseljenje obložite listovima hrena. Ohlađene šampinjone izmiksajte, posolite, pomiješajte sa listovima ribizle i rena i kišobranima kopra i stavite u posudu. Odozgo prekrijte listovima rena, na njih stavite tanjir sa ugnjetavanjem umotanim u gazu i stavite na hladno mesto. Pokrijte posudu plastičnom vrećicom. Pripazite na gljive - ako se na gazi pojavi plijesan, isperite je i posolite gljive. U posudu možete dodati nove porcije gljiva, ali ne duže od 2 sedmice. Od trenutka posljednjeg dodavanja, ostavite šampinjone da se posole mjesec dana. Kada istekne vrijeme, pečurke izvadite iz posude i stavite ih u sterilizirane tegle, čvrsto pritiskajući. Napunite salamureom (1 kašičica soli na 1 litar proključale vode), dodajte lovor, biber u zrnu, pupoljke karanfilića, pokrijte tegle prokuvanim poklopcima i stavite da se sterilišu 40 minuta. Zarolajte, preokrenite, umotajte i ohladite. Čuvati na hladnom mestu.

Ove posebne rajčice dozvoljene su za konzumaciju čak i onima koji imaju istoriju erozivnih lezija sluznice želuca i crijeva.

Paradajz bez sirćeta: recept sa bobicama

Konzerviranje paradajza za zimu bez sirćeta i sterilizacije, ali uz dodatak bobičastog voća, smatra se ne manje ukusnim i zdravim. Kulinari preporučuju korištenje crnih ili crvenih ribizla i kupina. Problem je što crne ribizle sazrijevaju mnogo ranije nego što paradajz dostigne potreban stepen zrelosti, pa možete koristiti smrznute bobice.

Za ove paradajze iz konzerve pripremite:

• ribizle ili kupine;
• paprika;
• veza peršuna;
• Lovorov list;
• čvrsti paradajz;
• sol;
• šećer;
• aleva paprika.

Korak po korak recept za konzerviranje:

1. Paradajz se dobro opere, sortira, a pokvareno povrće odvoji.
2. Paprike stavite na dno čistih i sterilizovanih tegli u količini od jedne na teglu od tri litre. Prvo se uklone zrna, a svaka paprika seče na 4 dela.
3. Stavite paradajz na vrh tegle, ostavljajući malo prostora za malu vezu peršuna.
4. Sipajte po šaku bobica u svaku posudu, malo protresite teglu da se bobice ravnomjerno rasporede između paradajza.
5. Pokrijte paradajz peršunom, prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.
6. Ocedite tečnost, prokuvajte i ponovo napunite paradajz.
7. Prije posljednjeg punjenja u svaku teglu se doda po 50 g soli i šećera, lovorov list i nekoliko graška aleve paprike.
8. Prelijte kipućom vodom, zarolajte tegle, okrenite ih i ostavite da se ohlade.

Takvo konzerviranje se hladi na prirodnoj temperaturi tokom dana.

Soljeni paradajz iz konzerve bez sirćeta

Ljubitelji slanog paradajza bez slatkog okusa i dodatne pikantnosti svidjet će se recepturu po kojem se paradajz konzervira samo uz dodatak soli i sterilizacijom. Imaju ukus kao običan sok od paradajza, a nisu ništa manje korisni.

Za ovu zimsku užinu pripremite:

• paradajz;
• sol;
• vode.

Redoslijed konzerviranja:

1. Paradajz se dobro opere jakom vodom. Ako na rajčicama sakupljenim iz vrta ostanu repovi, oni se ne uklanjaju - to će preparatu dati posebnu aromu.
2. Staklene posude od tri litre se peru i sterilišu.
3. Paradajz se stavlja u pripremljene posude i na vrh se sipa prepuna kašika soli.
4. Stavite tegle u posudu za sterilizaciju, sipajte vodu u 2/3 tegli.
5. U svaku teglu sipajte hladnu, neprokuvanu vodu i pokrijte poklopcem.
6. Nakon što voda proključa, smanjite vatru i sterilizirajte tegle još 50 minuta.
7. Nakon isteka vremena, tegle se zatvaraju, okreću i ostavljaju da se ohlade.

Ovaj paradajz treba jesti najkasnije nakon mjesec dana. Takav paradajz treba da se kuva i dobro natopi.

Slatki i kiseli paradajz: recept bez sirćeta

Ovaj recept se ne razlikuje mnogo od tradicionalnog aromatičnog kiseljenja, osim što se paradajz priprema bez dodavanja sirćeta.

Sastojci:

• 3 kg zrelog paradajza;
• nekoliko čena belog luka;
• par grančica kopra;
• nekoliko listova ribizle, trešnje;
• biber u zrnu;
• 1½ kašike soli;
• 2½ kašike šećera.

Priprema:

1. Posude od tri litre se temeljito operu i steriliziraju.
2. Na dno svake tegle stavlja se začinsko bilje, beli luk, a na vrh paradajz.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
4. Voda se ocedi, ponovo proključa, ulije paradajz i ostavi četvrt sata.
5. Pri poslednjem ključanju dodaju se so i šećer, a u svaku teglu stavlja se pola kašičice limunske kiseline.
6. Naliti kipućom slanom vodom, zarolati tegle, okrenuti i ohladiti.

Takav paradajz se može poslužiti mjesec i po nakon konzerviranja, jer im je potrebno dati vremena da se mariniraju.

Konzerviranje paradajza bez sirćeta u medeno-limun marinadi

Mirisni i posebno pikantni paradajz dobijaju se u medeno-limun marinadi. Ovi paradajzi se pripremaju bez dodavanja sirćeta, jer limun služi kao konzervans u ovom receptu.

Za ovo slano jelo treba pripremiti sljedeće sastojke:

• 1½ kg malih paradajza;
• 100 g meda;
• par velikih limuna;
• cilantro, celer;
• 4 čena belog luka;
• čili;
• sol;
• biljno ulje.

Način konzerviranja:

1. Paradajz dobro operite, blanširajte u kipućoj vodi minutu i skinite im kožicu.
2. Na dno pripremljenih litarskih tegli stavite zelje, komadić čili papričice i beli luk.
3. Na vrh stavite paradajz, prelijte ga kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.
4. Iz limuna se iscijedi sok, dodaju se sol i med.
5. Vodu iz tegli sipajte u posudu sa mešavinom meda i limuna, pomešajte salamuru, prokuvajte i sipajte paradajz u tegle.
6. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Ovaj recept je jednostavan za pripremu i apsolutno je bezopasan za starije osobe i djecu. Ne preporučuje se čuvanje takvih paradajza samo onima koji imaju istoriju alergija na pčelinje proizvode ili agrume.

Ovaj paradajz se takođe može pripremiti po brzom receptu. Da biste to učinili, začinsko bilje, bijeli luk i začini prolaze kroz mlin za meso, dodaju se sol, limunov sok i med. Pripremljeni paradajz prelijte ovom marinadom i ostavite u frižideru 12 sati. Zatim se prebacuju u čiste tegle, pokrivaju poklopcima i ostavljaju na hladnom mestu za čuvanje.

Najjednostavniji recept za konzerviranje paradajza za zimu bez sterilizacije i sirćeta

Paradajz pripremljen po ovom receptu ispada fantastičan. Odličnog su, blago ljutkastog, ali delikatnog ukusa. Ali glavna karakteristika ovog recepta je da među sastojcima nema sirćeta, što je strogo zabranjeno osobama sa stambeno-komunalnim bolestima, a ne preporučuje se ni djeci.

trebat će vam:

• 2 kg gustih paradajza;
• 100 gr. kopar;
• 10 čena belog luka;
• 5 gr. crni biber;
• 3 lovorova lista;
• 50 gr. sol;
• 80 gr. Sahara;
• 2,5 litara prečišćene vode.

Koraci kuhanja:

1. Voda se pomeša sa šećerom, solju, biberom i lovorovim listom i prokuha.
2. Nakon zagrijavanja marinada treba da ključa još desetak minuta, nakon čega je ostavite sa strane dok ne postigne sobnu temperaturu.
3. Paradajz je potrebno oprati, a zatim svaki primjerak probušiti viljuškom.
4. Pripremljeni paradajz se čvrsto pakuje u dobro oprane tegle.
5. Oguljeni i nasjeckani bijeli luk na tanke ploške stavlja se na tegle.
6. Kopar se namoči u vodi, a zatim isecka na što sitnije.
7. Sada se ohlađena marinada sipa u tegle, te se zatvaraju poklopcima na navoj.

Tegle se čuvaju u frižideru ili podrumu, ali se prvi uzorak može uzeti nakon tri dana.

Paradajz za zimnicu po maminom receptu bez sirćeta (video)

Paradajz konzerviran za zimu sa ili bez sirćeta podjednako je ukusan i aromatičan. Ako porodica ima djecu, starije osobe ili neko od članova porodice pati od bolesti gastrointestinalnog trakta, onda je bolje čuvati paradajz bez dodavanja sirćeta. Takvo povrće će biti nježno i sigurno.

Veoma je prijatno otvarati tegle sa preparatima u hladnim zimskim večerima. Kuhinja je odmah ispunjena aromama ljeta, a u jela možete dodati ukusno povrće.

Osim toga, kiseljenje vam omogućava da očuvate povrće gotovo u izvornom obliku: ono ne samo da ima svijetao, bogat okus i nevjerojatnu aromu, već i gotovo sve svoje izvorne vrijedne tvari. Jesti paradajz, krastavce, lečo i pečurke je zaista veoma zdravo.

Odlično je kada pripremate preparate bez sirćeta. Tada sadržaj staklenke daje samo koristi organizmu i ne utiče negativno na gastrointestinalni trakt.

U takvim preparatima će moći da uživaju i osetljive osobe, jer u njima nema oštrog, gorućeg sirćeta.

Kako napraviti preparate bez sirćeta? Zapamtite nekoliko recepata, jednostavne tajne soljenja i mariniranja. Uživat ćete u prekrasnom povrću tokom cijele godine.

Ukusni preparati za zimnicu bez sirćeta

Možete napraviti razne ukusne preparate za zimnicu bez sirćeta ako se sjetite nekoliko recepata i obratite pažnju na korisne savjete. Zaista, konzerviranje bez dodavanja sirćeta je mnogo ugodnije, a bolje ćete sačuvati prirodni ukus i aromu povrća.

Međutim, ne smije se zaboraviti sigurnost, pa ćete morati pažljivo pratiti čistoću tegli i kvalitetu upotrijebljenih proizvoda.

Kako sterilizirati tegle - video, 5 načina:

Bez sirćeta možete zarolati paradajz, patlidžan i papriku, cveklu i kupus, ađiku i krastavce, pripremiti kisele pečurke i kavijar od tikve. Ograničenja praktički nema!

Hobisti mogu čak sačuvati šargarepu, grašak i kukuruz u klipu. Odaberite opciju koja vam se sviđa i počnite kuhati.

Mnogi ljudi vole da jedu lečo. Jelo, koje je svima poznato, privlači relativnom lakoćom pripreme, buketom ukusa i mirisa, te bogatstvom vitamina i minerala.

Neki više vole začinjene preparate, pa domaćice zamotaju staklenke sirćeta i sve obilno posipaju crnim biberom i začinima. Ljubitelji zdravog načina života, koji uopšte ne žele da izlažu telo riziku, radije se bave blagim tretmanom.

Vrijedi se prisjetiti recepta za lečo bez octa ako odlučite da pripravak bude pikantan, ali potpuno siguran. Kada zamotate tegle bez sirćeta, ubuduće ovaj dijetetski tretman mogu davati i deci.

Algoritam kuhanja je prilično jednostavan.

uzmi:

• paradajz (5 kg),
• paprike (3 kg) različitih boja,
• začini i začinsko bilje.
• Trebat će vam i karanfilić, crni biber u zrnu, a sve možete dopuniti i sa nekoliko češnja bijelog luka.
• Preporučljivo je koristiti maslinovo ulje,
• trebat će vam limunska kiselina.

Kako kuvati lečo bez sirćeta:

1. Paradajz mora biti oguljen. Odlično je ako se riješite i nje i paprike. Da biste to učinili, paradajz jednostavno poparite kipućom vodom, a zatim stavite u šerpu sa hladnom vodom. Koža će se odmah skinuti. Paprike je malo teže raditi. Potrebno ih je lagano prokuhati, to će trajati 4-5 minuta. Zatim ocijedite vodu, paprike ocijedite u cjedilu, a zatim ih stavite u šerpu sa ledenom vodom. Koža će se lako skinuti!
2. Sada je vrijeme da pripremite paradajz i papriku za kiseljenje. Paradajzu je potrebno ukloniti centre, paprici ukloniti sjemenke i zelene peteljke. Odlično je ako u vašem lechou nema sjemenki. Koristite samo pulpu od paradajza kako bi lečo imao savršen ukus, a da vam semenke ne smetaju.
3. Papriku i paradajz je potrebno narezati na prilično velike komade. Najbolja opcija je da paradajz narežete na velike kockice, a paprike po dužini na dugačke, široke trake.
4. Paprike i paradajz kuvajte 10 minuta. Dodajte so (2-3 kašike) i šećer (1,5 šolje) po ukusu. Poželjno je dodati kašiku maslinovog ulja. Dodajte limunsku kiselinu. Za dvije litre lečoa trebat će vam kašičica kiseline.
5. Pripremite tegle. Potrebno ih je temeljito sterilizirati, mogu se obraditi u posudi s kipućom vodom.
6. Stavite svoje začine i začinsko bilje na dno tegli, možete dodati i čen belog luka, karanfilić i biber u zrnu. Neke domaćice koriste i luk narezan na kolutiće. Dodaje pikantnost tretmanu.
7. Lečo sipajte u tegle i zarolajte.

Zapamtite jednu nijansu: tegle biste trebali napuniti do samih rubova tako da tamo praktički ne ostane zraka.

Vaš lečo bez sirćeta je spreman!

Odlučili ste da pripremite zimnicu bez sirćeta? Sada se možete sjetiti odličnog recepta za lečo koji ne sadrži ocat ili ulje. Općenito, ovaj preparat je dijetetski.

Možete u potpunosti izbjeći začine, ali vaš lečo će vas odmah osvojiti nježnim okusom i bogatom aromom! Postoji nekoliko tajni.

• Prije svega, vodite računa o odabiru dobrog povrća. Svaka paprika treba da bude lepa, zrela i da nema oštećenja, udubljenja ili ogrebotine na koži. Stabljike treba da budu jake i da odišu specifičnom aromom paprike i začinskog bilja. Paradajz takođe treba birati zrele, bogate boje i bez oštećenja.
• Paprike i paradajz obavezno uklonite kožicu. Da biste to učinili, paradajz se opeče i paprika se kuha 5 minuta. Zatim ih je potrebno odmah ohladiti u vodi.

Kako kuvati lečo bez sirćeta i ulja:

1. Paradajz (3 kg) i papriku (1 kg) dobro ogulite od sjemenki, peteljki i kutija za sjemenke.
2. Uzmite pola paradajza, nekoliko paprika. Narežite ih sasvim sitno. Dodajte sitne kockice bijelog i ljubičastog luka. Sve staviti u tiganj i dinstati bez ulja, uz malo šećera (3 kašike) i soli (1 kašika).
3. Preostalo povrće narežite na krupnije komade. Potrebno ih je kuvati 25 minuta.
4. Tegle moraju biti sterilisane. Na dno stavite samo par listova crne ribizle i dva karanfilića.
5. Sjedinite i pomiješajte kuhano i dinstano povrće. Istovremeno sačuvajte sav sos koji je nastao tokom dinstanja. Dobijenu masu sipajte u tegle i zarolajte.

Vaš dijetetski tretman je spreman! To će tijelu dati samo korisne tvari. Čak i djeca i ljudi sa gastrointestinalnim bolestima mogu jesti ovaj lečo. Najosjetljivija masa sigurno neće štetiti, ali će poboljšati vaše zdravlje i opskrbiti vas vitaminima.

Sada ćete naučiti kako pripremiti pravi bjeloruski lečo bez dodavanja octa. Ovaj lečo ima posebno svijetlu aromu i bogat okus, ali se u njemu ne koriste sirće i limunska kiselina.

Po želji možete dodati ulje, ali i ovaj sastojak nije obavezan. Obratite pažnju na sve nijanse kako bi vaša priprema bila ukusna i zdrava.

1. Prvo pripremite paradajz i paprike. Birajte velike crvene paprike (10 komada), veliki paradajz (3 kg) u tamnijim nijansama. Za raznovrsnost možete dodati 2-3 žute paprike i nekoliko manjih žutih paradajza.
2. Oslobodite paradajz i papriku od kore, sjemenki i peteljki.
3. Uzmite nekoliko paradajza i paprike i sitno ih nasjeckajte. Takođe izaberite jedan veliki beli luk. Trebaće da se iseče na male kockice.
4. U tiganj sipati kašiku maslinovog ulja i zagrejati. Stavite sitno iseckano povrće. Dodajte šećer (1 šolja) i so (1-2 kašike) po ukusu. Nasjeckajte nekoliko većih čena bijelog luka i također ih dodajte u tiganj. Pržite smjesu 10 minuta.
5. Ostatak paradajza i paprike narežite na krupnije komade. Potrebno ih je kuvati 30 minuta. 15 minuta pre kraja kuvanja u tiganj dodajte prženo povrće, nakon što ocedite višak vode. Sva tečnost bi tada trebala završiti u teglama.
6. Banke moraju biti sterilisane. Na dno stavite listove crne ribizle, začine, francuski senf i karanfilić i biber u zrnu.
7. Kada je vaš lečo gotov, potrebno ga je sipati u tegle. Pokušajte da se uverite da su tegle napunjene do samog vrha.
8. Možete zarolati svoj bjeloruski lečo!

Imajte na umu da u bjeloruskom lechou svakako morate koristiti bijeli luk. To će jelu dati jedinstvenu aromu.

Vrijedi napomenuti da je za ljubitelje svjetlijih okusa i mirisa prikladniji pripravak u koji se dodaje svježi bijeli luk. Da biste ga pripremili, potrebno je dva čena belog luka narezati na ploške i staviti ih na dno tegle, pravo u začine, a odozgo preliti prokuvanom mešavinom povrća.

Paradajz za zimnicu bez sirćeta

Paradajz je veoma popularan, što nije iznenađujuće. Preparati od paradajza mogu se dodavati raznim jelima ili koristiti kao samostalna grickalica. Uvijek ćete imati pri ruci aromatičan, ukusan, gotovo svjež paradajz koji je zadržao sva svoja korisna svojstva.

Konzerviranje paradajza za zimu bez sirćeta - video:

Konzerviranje paradajza bez sirćeta također osigurava njihovu sigurnost ako pažljivo sterilizirate tegle i pazite na čistoću i higijenu. Zapamtite jednostavne savjete i recepte za pripremu paradajza iz konzerve bez sirćeta.

• Paradajz možete konzervirati limunskom kiselinom. Obično je za dva litra potrebno nešto manje od jedne kašičice kiseline.
• Neke domaćice radije rade bez konzervansa, ostavljajući paradajz u izvornom obliku. U tom slučaju je izuzetno važno tegle dobro obraditi, a paradajz se mora posoliti hladno. Paradajz nećete puniti vrelom salamurinom, već prethodno ohlađenom salamuricom. Takav paradajz će zadržati svježi ukus i bit će prilično čvrst.
• Paradajzu možete dodati marinade, kombinovati ih sa grožđem, kriškama limuna, komadićima paprike i luka. Paradajz koji se soljen zajedno sa kornišonima i ljutim papričicama ima originalan ukus.
• Paradajz se može uvaljati u pastu, iseći na male komadiće i prethodno dinstati. Domaćice uživaju u kuhanju paradajza, koji u isto vrijeme podsjeća na lečo i paradajz pastu. Imaju komade i gusti sos. Ovu mješavinu uspješno nadopunjuje maslinovo ulje.
• Postoje različiti načini pripreme slanog i slatkog paradajza, a možete se odlučiti za kiseli paradajz.
• Preporučljivo je posvetiti više pažnje pripremi paradajza za kiseljenje. Morate pažljivo odabrati paradajz, dobro ih oguliti i ukloniti sjemenke.

Napominjemo: patogene bakterije najčešće se razvijaju u trulim, oštećenim rajčicama, tzv. Ne kupujte ove paradajze!

Svaki paradajz mora biti gladak i kvalitetan. Uvjerite se da na koži nema udubljenja, potamnjenja ili oštećenja. Ovi paradajzi su znatno ukusniji i sigurniji.

Kada ste naučili osnovne nijanse kiseljenja paradajza bez sirćeta, vrijeme je da se prisjetite jednostavnih recepata, odaberete one koje vam se najviše sviđaju i počnete kuhati.

Paradajz sa grožđem bez sirćeta

Možete pripremiti ukusan paradajz i grožđe bez sirćeta. Takva konzervirana hrana ima originalan okus, neobičnu aromu i privlači netrivijalnom kombinacijom okusa rajčice i grožđa.

Za pripremu će vam trebati:

• krupno grožđe,
• sitno grožđe bez koštica,
• mali zreli paradajz, možete koristiti male cherry paradajz,
• malo karanfilića i bibera u zrnu.

Napomena: preporučljivo je ne stavljati bijeli luk, luk ili previše začina u takvu konzervu.

Kako konzervirati paradajz i grožđe bez sirćeta:

1. Bolje je ne guliti paradajz. Birajte samo cele rajčice koje su prilično čvrste.
2. Krupno grožđe je potrebno posaditi. Stavite ga na dno tegli zajedno sa karanfilićem, biberom i začinima.
3. Tegle dobro operite. Potrebno ih je sterilisati u rerni ili tavi.
4. Pripremite rasol (na 1,5 litara vode - 2 kašike soli), ohladite. Možete dodati šećer (1,5 kašika) ili po svom ukusu.
5. Prilično čvrsto upakujte paradajz i sitno grožđe bez koštica u tegle, ali ih nemojte forsirati.
6. Sada kada tegle imaju začine, grožđe i paradajz, vrijeme je da ih napunite hladnom slanom vodom. Odmah zamotajte svoju konzerviranu robu.

Paradajz i grožđe su spremni!

Srodni proizvodi:

Konzerviranje paradajza bez sirćeta zahteva posebnu pažnju. Važno je zapamtiti da paradajz mora biti svjež, cijeli i poželjno ga je oprati. Potrebno je pažljivo sterilizirati tegle i pratiti čistoću.

Kao konzervans možete koristiti limunsku kiselinu, koja je odlična zamjena za sirće. Ako su tegle dobro obrađene, paradajz se može konzervirati bez kiseline. Dobra opcija je hladno kiseljenje.

Razmotrite jednostavan recept za konzerviranje paradajza bez sirćeta.

1. Odaberite paradajz srednje veličine. Trebaju biti zreli, glatki, sa netaknutom kožom.
2. Uzmite nekoliko čena belog luka, crni luk i malu šargarepu.
3. Zalihe začina, francuskog senfa, kopra, listova crne ribizle i karanfilića.
4. Odmah pripremite jaku salamuru (3 kašičice soli na 1 litar vode), dodajte limunsku kiselinu (0,5 kašičice) i malo šećera (10 g).
5. Obradite tegle. Ne smiju se brisati nakon sterilizacije!
6. Stavite začine na dno tegle. Šargarepu narežite na kockice, a luk na tanke kolutiće. Stavite povrće na dno tegle zajedno sa celim režnjevima belog luka.
7. Stavite paradajz u tegle.
8. Ostaje samo da u tegle sipate rasol i zarolajte.

Vaš paradajz je spreman!

Marinirani paradajz bez sirćeta

Danas se čak i kiseli paradajz spremaju bez sirćeta. Za to će vam trebati puno začina, limunske kiseline, crnog i crvenog bibera. Bolje je odabrati male cherry paradajz kako bi bili još bolje soljeni i imali najbogatiji ukus.

• Birajte samo zreli paradajz. Ne treba koristiti paradajz ako ima najmanje tragove oštećenja. Dobra opcija je kupovina malih paradajza različitih boja. Kombinacija žutog i crvenog paradajza je sama po sebi apetit.
• Obavezno odaberite buket začina po vašem ukusu. Može uključivati ​​francuski senf, lovorov list, biber u zrnu i karanfilić, kopar sa sjemenkama. Ne zaboravite da ne dodajete previše lovorovog lista jer paradajz može zagorčati.

• 2 litre vode,
• 2 tbsp. l. sol,
• 8 tbsp. l. sahara,
• a takođe i ljute papričice. Treba ih dodavati umjereno kako paradajz ne bi postao previše ljut. Za jednu teglu od dva litra dovoljna su dva manja komada bibera.

Paradajz možete preliti vrelim salamurinom, ali tada treba dodati limunsku kiselinu. Sve začine ostavite na dnu tegle, ali možete i jedno parče ljute paprike staviti pravo u sredinu. Tokom procesa soljenja, tegle će se morati nekoliko puta okrenuti.

Marinirani paradajz bez sirćeta odlična je opcija za svaku gozbu, a bit će i odličan dodatak raznim jelima.

Pokušajte kuhati različite vrste paradajza. Slani paradajz bez sirćeta je uvek veoma popularan. Lako se spremaju, soli se za oko 15 dana, a ostaju veoma aromatične i sočne.

• Trebat će vam biber u zrnu, malo karanfilića i hrena, kopar sa sjemenkama. Možete dodati malo belog i crnog luka.
• Salamura: na 1 litar vode - 30 g soli, 3 g belog luka, 20 g kopra, 3 g rena (koren), 2 graška aleve paprike.
• Kada pripremate salamuru, preporučljivo je da je dopunite limunskom kiselinom. Tako ćete bolje sačuvati vaš paradajz.

Kako kuvati slani paradajz bez sirćeta:

1. Na dno sterilizovane tegle stavite biber, začine, seckani luk i čen belog luka.
2. Pažljivo stavite paradajz tako da budu prilično čvrsto stisnuti jedan uz drugog, ali ne i naborani.
3. Sipajte salamuru u tegle.

Ako želite pikantniji paradajz, dodajte dva manja komada ljute papričice u začine.

Slatki paradajz bez sirćeta

Sve više ljudi uživa u kuhanju slatkih paradajza. Podsećaju na paradajz pastu, lečo i imaju delikatan ukus. Naravno, bolje je raditi takve preparate bez sirćeta.

Možete ostati sa standardnom opcijom. Jednostavno uzmete paradajz i kiselite ih kao i obično, ali dodajte još šećera. Neke domaćice općenito minimiziraju količinu soli i koriste limunsku kiselinu kao konzervans.

Postoji i originalniji recept.

1. Uzmite odabrani paradajz, nekoliko paprika, jedan luk i šargarepu.
2. Kao začine koristite francuski senf i kopar.
3. Uklonite kožicu i sjemenke sa jednog paradajza i paprike. Luk narežite na tanke kolutiće, a šargarepu na sitne kockice. Stavite cijelu smjesu na dno tegle zajedno sa francuskim senfom i koprom.
4. Na vrh stavite cele paradajze.
5. Salamuru napravite sa minimalnom količinom soli, dodajte limunsku kiselinu i još šećera.
6. Sipajte slatku vodu u tegle. Možeš ga umotati.

Zapamtite da je izuzetno važno pažljivo zatvoriti takvu konzerviranu hranu, koristeći samo sterilizirane, čiste tegle.

Soljenje krastavaca za zimu bez octa: nekoliko tajni

Slani krastavci bez sirćeta? Jeste li odlučili probati napraviti konzerviranu hranu bez uobičajene octene kiseline? Tada će vam trebati korisni savjeti i recepti.

• Naravno, prije svega morate obratiti pažnju na čistoću vaših tegli. Prvo ih treba dobro oprati, a zatim obraditi u pećnici ili tavi. Koristit ćete nove poklopce. Alat za spajanje također mora biti visokog kvaliteta, inače staklenka možda neće biti dobro zatvorena.

Kako kuhati kiseli krastavci za zimu bez sirćeta - video recept:

• Dobro birajte krastavce za svoje pripreme. Moraju biti zrele, bogate boje i karakterističnog mirisa. Preporučljivo je koristiti krastavce srednje veličine. Neki ljudi više vole male krastavce, ali važno je sa sigurnošću znati da je ovo posebna sorta, a ne samo nezreli krastavci.

Iskusne domaćice napominju da su krastavci s debelom, ali glatkom kožom bolji za soljenje. Ne treba uzimati krastavce sa bodljama. Mogu biti gorke i slabo soljene.

• Krastavci bez sirćeta mogu se hladno kiseliti. Tada ne morate čak ni dodavati kiselinu u limun. Samo uzmite potrebne začine, same krastavce, pripremite i ohladite salamuri.
• Krastavci se takođe solju vrući bez sirćeta, ali je ipak preporučljivo dodati malo limunske kiseline u takvim slučajevima. Kiseljenje krastavaca bez sirćeta zahtijeva posebnu pažnju, jer je vrlo važno osigurati njihovu sigurnost i sigurnost preparata.
• Krastavci će imati predivan ukus i miris ako koristite listove crne ribizle. Dodajte ih začinima na dnu tegle i stavite ih na vrh. Zapamtite da između listova i poklopca treba biti vode.

Postoji odličan način da krastavci budu ukusniji: ravnomjerno ih posolite. Ova tajna će vam svakako dobro doći ako želite da zarolate velike krastavce.

Samo uzmi viljušku i

Gotovo sve domaćice se bave konzerviranjem za zimu. Povrće, meso, voće, bobice pripremaju se u teglama, bačvama, pa čak i kacama, kao što su to radile naše prabake. Ukiseljeno povrće i salate od njih su odlično predjelo i dodatak svakom jelu. U ovom članku ćete naučiti kako napraviti konzerviranje bez octa, recepte za neke metode kiseljenja i korisne savjete za pripremu zimnice.

Možete konzervirati bilo koje povrće, kao što su paradajz, krastavci, slatke i ljute paprike, patlidžani, tikvice i još mnogo toga. Kraj jeseni je vrhunac sezone berbe. Marinade za pripremu povrća prave se od svih vrsta sastojaka. Nudimo vam recepte za konzerviranje svih vrsta povrća sa marinadama bez sirćeta. Takva jela zadržavaju korisna svojstva povrća, zadržavaju njihov ukus i sigurna su za ljudski organizam.

Kako odabrati povrće za konzerviranje

Da biste u budućnosti dobili visokokvalitetno kiselo jelo, povrće treba odabrati na način da bude dobro očuvano:

1. Za kiseljenje krastavaca trebate odabrati voće tamne nijanse. Idealna veličina krastavca je šest centimetara. Bubuljice trebaju biti tamne boje, a kora povrća tanka.
2. Za kiseljenje paradajza treba odabrati plodove male veličine. Koža treba da bude elastična bez oštećenja. Idealna sorta za konzerviranje je krem.
3. Za očuvanje paprike treba obratiti pažnju na boju ploda. Trebao bi biti bogat i bez oštećenja. Također ćete morati temeljito očistiti povrće od sjemenki.
4. Za pripremu patlidžana treba obratiti pažnju na zrelost voća. Boja treba da bude bogata, a koža elastična.

Recept za salatu od raznog povrća bez sirćeta

Trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• patlidžani – 2 kg;
• paradajz - nešto manje od 1 kg;
• luk - 5 kom.;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• šargarepa – 3 kom.;
• peršun - gomila
• začini - po ukusu;
• beli luk - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Sve gore navedeno povrće mora biti pažljivo pripremljeno: oprano, oguljeno.
2. Nasjeckajte srednje velike kockice patlidžana.
3. Slatke paprike, luk, šargarepu sitno iseckati.
4. U posebnoj posudi, najbolje u loncu, zapržite luk. U luk dodajte paprike i pirjajte jelo tri minuta.
5. Zatim dodajte patlidžane i začinite začinima.
6. Nakon 10 minuta stavite naribanu šargarepu u šerpu i pokrijte poklopcem. Nastavite sa kuhanjem nekoliko minuta.
7. Izmiksajte paradajz koristeći blender. Nasjeckajte zelje i bijeli luk. Dodajte sastojke u paradajz pire i začinite začinima.
8. Pripremljenu smjesu ubacite u šerpu i nastavite proces oko 8 minuta.
9. Gotovo jelo stavite u prethodno pripremljene posude i zarolajte poklopce.

Hrskavi krastavci bez sirćeta

Postoji mnogo načina za kiseljenje krastavaca bez dodavanja sirćeta. Danas ćemo vas upoznati sa jednim od ovih recepata.

Da biste reproducirali predstavljeno jelo, trebat će vam:

• krastavci – 1 kg;
• beli luk – 2 čena;
• zelje - po ukusu;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• crni biber - 10 graška;
• korijen hrena - 2 kom.;
• lovorov list, trešnja;
• 40 g soli;
• 80 g šećera:
• limunska kiselina – 1 kašika.

Kako kuhati:

1. Isperite svaki sastojak. Sterilizirajte tegle i potopite poklopce u kipuću vodu.
2. Stavite krastavce u vertikalni položaj u posude po vašem izboru. Takođe dodajte nekoliko čena belog luka, začinsko bilje, lovor i list trešnje i začine.
3. Stavite lonac vode da provri.
4. Napunite posude s krastavcima kipućom vodom. U roku od 10 minuta voda će biti zasićena sokom od krastavca.
5. Vratite aromatičnu vodu u posudu.
6. U skoro gotovu marinadu dodajte začine i prokuhajte.
7. Krastavcima dodajte limunsku kiselinu.
8. Dobijenu marinadu sipajte u tegle i zatvorite ih poklopcima.

Dijetalne tikvice za zimu

Tikvice su jedna od dijetetskih namirnica koja ima visok nivo kalijuma i natrijuma. Gotovo svi nutricionisti preporučuju korištenje ovog povrća tijekom cijele godine. Predstavljamo vam recept za konzerviranje tikvica uz očuvanje svih njegovih korisnih svojstava.

Za pripremu preparata trebaće vam:

• velike tikvice - 4 kom.;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• list hrena;
• začini - po ukusu;
• nekoliko listova lovora;
• jedna hrpa zelenila;
• beli luk - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite posude za mariniranje pomoću mikrovalne pećnice. Da biste to učinili, napunite tegle kipućom vodom i stavite u rernu na 10 minuta na 80 stepeni.
2. Odrežite sve grube ivice i skinite kožu sa tikvica. Narežite na tanke kolutiće.
3. Stavite tikvice u tegle i prelijte ih kipućom vodom.
4. Nakon 5 minuta vratite tečnost u šerpu i prokuhajte nekoliko minuta.
5. Stavite grane kopra i ostale začine na dno tegli.
6. Začine otopite u marinadi i prelijte preko tikvica.
7. Ključem zarolajte tegle sa poklopcima.

Tegle treba da se ohlade u obrnutom položaju, toplo umotane.

Slatki hrskavi krastavci, kiseli bez sirćeta

Užina pripremljena po ovom receptu neće vam izgorjeti jezik od velike količine soli i octa, ali će vas oduševiti svojom ugodnom slatkoćom i hrskavom teksturom.

Za pripremu tegle od tri litre potrebno je:

• pola šargarepe;
• pola paprike;
• mala mahuna čilija;
• 3 kišobrana kopra;
• par listova ribizle;
• par listova trešnje;
• 5 komada aleve paprike u obliku graška;
• desertna kašika limunske kiseline;
• 5 čena belog luka;
• krastavci po zapremini tegle;
• 4 desertne kašike soli;
• jedan i po litar vode;
• 8 desertnih kašika šećera.

Metoda kuhanja korak po korak:

1. Guzice svih krastavaca se odrežu, povrće se opere i potopi u hladnu vodu 3 sata.
2. Za to vreme tegla se steriliše i voda se stavlja da proključa.
3. Preostali sastojci se isperu pod tekućom vodom.
4. Na dnu tegle su kišobrani kopra, listovi ribizle i trešnje, nekoliko krugova šargarepe i kriške slatke paprike, mahuna čilija, biber u zrnu i beli luk.
5. Tegla se puni krastavcima.
6. Radni komad se prelije kipućom vodom i drži 20 minuta.
7. Voda iz tegle se sipa u tiganj, u njoj se otopi sol i granulirani šećer.
8. Tiganj se pomera na vatru i salamura se kuva 5 minuta.
9. Limunska kiselina se sipa u krastavce. Radni komad se puni slatkim slanim rastvorom.
10. Poklopci se zamotaju, obradak se okrene i umota u topli ručnik 2 dana.

Da bi krastavci bili još ukusniji, potrebno je odabrati malo povrće: dužine 7-10 centimetara.

Recept za salatu od povrća sa paprikom i paradajzom

Za pripremu će vam trebati:

• slatke paprike i paradajz – 4 kg;
• luk - 6 komada
• šargarepa – 3 komada;
• beli luk - po ukusu;
• limunova kiselina;
• sol, lovorov list po ukusu.

Algoritam kuvanja:

1. Izmrvite paradajz u pire pomoću blendera.
2. Paprike iseći na četiri dela.
3. Luk i šargarepu nasjeckajte na način koji vam odgovara.
4. Prokuhajte paradajz pire u velikom loncu.
5. Preostalo povrće dodajte paradajzu.
6. Uz stalno mešanje kuvajte jelo pola sata.
7. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte biljno ulje.
8. U istu masu dodajte limunsku kiselinu, nasjeckani bijeli luk i začine.
9. Pripremite posude i čvrsto ih napunite salatom.
10. Gotovo jelo zarolajte poklopcima.

Slatki paradajz sa bosiljkom

Jedno jedinstveno predjelo je sušeni paradajz sa bosiljkom.

trebat će vam:

• paradajz – 1 kg;
• zeleni bosiljak - velika gomila;
• biljno ulje - 1 šolja;
• beli luk - po ukusu;
• začini - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Pripremite paradajz tako što ćete ga iseći na nekoliko delova.
2. U lim za pečenje obilno sipajte ulje. Na vrh stavite paradajz. Začinite začinima.
3. Paradajz dinstajte u rerni desetak sati na temperaturi ne višoj od 80 stepeni.
4. Pripremite beli luk i bosiljak tako što ćete ih iseckati na sitne komade.
5. Sipajte ulje na dno sterilizovanih tegli.
6. Stavljajte u tegle u slojevima: paradajz, bosiljak, beli luk. Ponovo slijedi biljno ulje.

Zavrnite poklopce na tegle i stavite ih u frižider. Za nekoliko dana, marinirani sušeni paradajz će biti spreman za degustaciju.

Razno povrće

Povrće možete konzervirati pojedinačno ili zajedno.

Sastojci:

• jedan luk;
• jedna slatka paprika;
• glavica kupusa;
• paradajz i krastavci;
• jedna šargarepa;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. sol;
• 1 tsp. limunska kiselina;
• 2 čena belog luka;
• crni biber u zrnu;
• bosiljak, peršun;
• lovorov list po ukusu.

Kako kuhati:

1. Pripremite posude s poklopcima tako što ćete ih sterilizirati.
2. Operite krastavce i odrežite im peteljke. Uronite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta i stavite u posude.
3. Umočite paradajz u vodu (ne više od pet minuta).
4. Narežite šargarepu na trakice.
5. Narežite kupus.
6. Slatke paprike narežite na nekoliko komada.
7. Crni luk nasjeckajte na pola prstena, a bijeli luk izgnječite nožem.
8. U vodu umočite i ostalo povrće.
9. Otopiti začine i kiselinu u vodi.
10. Prokuhajte marinadu.
11. Svaku posudu napunite povrćem. Dobivenom aromatičnom marinadom prelijte preparate i zarolajte pomoću ključa.

Čuvanje krastavaca bez sirćeta (video)

Konzerviranje bez sirćeta je prilično jednostavno i ekonomično. Ali najvažnije je da vam nedostatak octa omogućava očuvanje prirodnosti svakog proizvoda.