Kako napraviti domaće slatkiše. Kako napraviti čokoladu kod kuće. Kako napraviti čokolade

DIY slatkiši kod kuće: recepti i fotografije

Čokolada... toliko toga u ovoj riječi! Svako od nas ima omiljeni ukus, poznat iz djetinjstva ili otkriven u odrasloj dobi. A koga ne bi "navukla" reklama sa točenim litrama slatkiša, fontanom ili fondijem sa tečnom glazurom? Sve je to vrlo lako pripremiti sami, izazivajući iznenađenje gostiju na porodičnoj proslavi, radost rođendanskog dječaka zbog takvog poklona ili jednostavno kreirajući mali odmor za sebe.

Belgijska cokolada

Istorijski gledano, slatkiši su se pojavili u Belgiji u 19. veku - 1839. godine. Tada je poslastičar Stolwerk počeo da pravi pločice u obliku lokalnog, hanzeatskog medenjaka, koji je do tada bio prihvaćen. U osnovi, riječ bombon podrazumijeva oblikovanu malu pločicu
U istoj Belgiji, 1912. godine, poslastičar Jean Neuhaus, koji je osnovao konditorsku marku Neuhaus, vidio je priliku da napravi tijelo s punjenjem slatkiša.

Prvi takvi slatkiši bili su punjeni "pralinom" - mješavinom sa bazom u obliku orašastih plodova, kao i kakaom, šećerom u prahu i mlijekom u prahu. Rađene su ručno. 1915. godine proces pravljenja poslastica je mehanizovan. Takođe, nekoliko godina kasnije, Neuhauzova supruga je izmislila pravougaonu kutiju za glasanje, u kojoj se sada prodaje većina poklon delicija.

Recepti za čokolade sa kakaom - fotografije

Svi vole slatkiše, ali svi više vole različite vrste poslastica. Naravno, prve stvari koje padaju na pamet su čokolade, torte, kolačići i mafini. Slatkiši mogu biti zdravi i domaći!

Da biste kuhali ukusno i zanimljivo, ne morate imati puno opreme, vrhunskih kuhinjskih naprava ili skupog posuđa. Neobična patka u jabukama može se uspješno ispeći na običnom plehu u foliji, izvrsna kava sa sirupom može se pripremiti u jeftinom, ali lijepom Turku, a buket slatkiša zahtijeva samo spretnost.

Punjenje

Pripremljeni fil (fondant, gillyage, praline itd.) stavlja se u silikonske kalupe. Slatkiši se zatim mrazuju, obično prelivaju vrućom glazurom od kakaa. One koje se prave ručno, naprotiv, umaču se u glazuru.

Najtvrđe punjenje je roštilj. Pravi se od šećera i prženih seckanih orašastih plodova. Ovo je jedna od skupih sorti; u Sovjetskom Savezu su se smatrali elitnim, ali ih je lako napraviti sami.

Imajte na umu da u pečenom mesu ne bi trebalo biti velikih kristala šećera - ako je to slučaj, znači da je fil sa roštilja napravljen nepažljivo, tehnologija je pokvarena.

Čokoladne kuglice

Domaći slatkiši povoljno se razlikuju od fabričkih zbog potpunog odsustva hemikalija. Paradoks je, ali delicije koje se pripremaju u fabrici su skuplje što su njihovi sastojci prirodniji. Fabrike plaćamo manje kako bi se slatkiši mogli proizvoditi u većim količinama i čekati svoje potrošače. Ali spremni smo platiti više za prirodnost.

Međutim, vjerujte mi, sve je to lako napraviti kod kuće!

Dakle, komponente za vaša prva remek-djela:
Krekeri od vanile – 300 g;
Mlijeko – 250 g;
Maslac – 200 g;
Šećer – 250 g;

Ovo je osnova ne samo za ovaj recept, već i za sve deserte.

Dodamo kakao - 100 g, tako da slatkiši sadrže kakao zrna (ili možete ostaviti kako jeste - biće "bijela glazura", ili u prskanje umjesto kakaa dodajte kuglice glukoze);
Orasi – 100 g;
Šećer u prahu - 50 g - za posipanje.

Ovaj desert će biti sličan mini piti "Krompir", poznatoj i voljenoj svima od djetinjstva.

Prethodno izvadite puter iz frižidera.
Zagrejte mleko u šerpi dok se ne zagreje. Izmiješajte kakao i šećer, pa stavite u šerpu sa mlijekom i kuhajte dok se šećer ne otopi.
Krekere izmrviti malterom ili mašinom za mlevenje mesa. Gotove mrvice stavite u posudu sa mlekom, kakaom i šećerom, promešajte.

Za to vreme izgnječite (samljete u mašini za obradu hrane) orahe.
Pomiješajte orahe, šećer u prahu i preostali kakao za posipanje budućih bombona.
Sada u glavnu masu za slatkiše dodajte puter (možete ga malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici, miješajte masu u posudi dok ne postane homogena).
Pravite kuglice i uvaljajte ih u mješavinu orašastih plodova, praha i kakaa.

Poslastica je skoro gotova! Ostaje držati kuglice oko sat vremena u frižideru ili pola sata u zamrzivaču.

Čokolade Ježevi - veselje u kući

Ovo je super zdrava poslastica! Voće i sušeno voće ne izazivaju veliko oduševljenje kod mnogih, ali šta reći ako vam se ponudi neobična i zdrava poslastica?

Glavna kompozicija "Ježeva" je ono što znamo iz dječijih knjiga koje ježevi vole: voće.
Suhe kajsije -100 g;
Grožđe – 100 g;
Suhe smokve – 100 g;
Limun – 2 kom.

Dodajte malo orašastih plodova sa medom:
Orasi – 100 g;
Slatki bademi - 100 g - možete koristiti jednu vrstu orašastih plodova;
Med - ista količina kao i svi prethodni sastojci po težini.

Za prskanje:
Kakao prah - 100 g ili šećer u prahu - 100 g, ili kuglice u boji glukoze za posipanje.

Proporcije možete održavati promjenom težine sastojaka.
Prva 4 sastojka i orahe sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodajte im u omjeru 1:1 (ista količina) med – najbolje kandiran, a ne tekući. Želite konzistenciju dobrog ljepljivog tijesta.
Sada ga uvaljajte u kuglice, uvaljajte u prah, kakao ili kuglice. Ove poslastice treba da se osuše. U prostoriji treba da stoje oko 3-4 sata, a zatim u frižideru oko sat vremena.

Čokolade sa bademima “Iznenađenje” - napravite kod kuće

Sastojci su slični našem prvom receptu, jedina razlika je odsustvo krekera.

Maslac – 100 g;
Šećer u prahu - ½ šolje;
Kakao prah – 100 g;
Bademi – 50 g, (umesto badema možete koristiti suvo grožđe).

Zagrejte i otopite puter u šerpi dok se ne zagrije. Izmiješajte kakao i šećer, pa stavite u šerpu sa puterom i kuhajte dok se šećer ne otopi.
Ohladite na sobnoj temperaturi pola sata.

Vrijeme za bademe! Od ohlađene mase formirati loptice, u jezgro svake staviti orah ili suvo grožđe.

Pravo ukusno iznenađenje je skoro spremno! Ostaje da se poslastica drži oko sat vremena u frižideru ili pola sata u zamrzivaču.

Čokoladni bademi - omiljena i nezaboravna poslastica

Želite da napravite svoje glazirane orahe? Umorni ste od traženja omiljene poslastice u prodavnicama? Sada ne morate da plaćate mnogo novca za slatkiše, napravite sami i zapamtite ukus koji ste voleli od detinjstva! Brzo je i jednostavno, ali ovaj recept zahtijeva pločice koje se kupuju u trgovini. Međutim, možete sami napraviti glazuru koristeći gornji recept.

200 g badema;

Papir za pečenje.

kakao - 4 kašike;

Zagrijte rernu na 100°C.
Bademe, izlivene u pleh, osušite u zagrejanoj rerni oko pola sata.


Sada, orah po orah, umočite bademe u tečnost, a zatim ih uvaljajte u kakao.

Grožđice prelivene čokoladom, DIY morski šljunak

Tako poznata poslastica iz djetinjstva - morski šljunak! Ovo je šećerna glazura u više boja. Može se napraviti i sa glazurom od tečnog kakaa i šećera.
200 g grožđica;
100 g pločica (za topljenje; sami birajte ukus - mlečno, gorko, belo).

Morski šljunak samo traži šećer (iako bi grožđice glazirane otopljenim bijelim pločicama i prehrambenim bojama mogle zaslužiti to ime).

Papir za pečenje;
Za prskanje - poželjno, ali nije neophodno;
kakao - 4 kašike;
šećer u prahu - 1 kašika.

Zagrijte rernu na 100°C.
Sušite grožđice, izlivene u pleh, u zagrejanoj rerni oko 15 minuta.
Otopite pločicu u loncu ili "vodenom kupatilu". Važno je da ga u ovom trenutku ne mešate!
Pospite kakao na papir za pečenje.
Sada umočite grožđice u tečnost, a zatim uvaljajte u kakao.
Gotove bombone treba promućkati u sito kako bi se uklonio višak kakao praha. Ostavite da se osuši.
Pospite šećerom u prahu i stavite na sto za goste.

Za morski šljunak otopite šećer ili bijele pločice u šerpi, dodajte im prehrambene boje (u omjeru napisanom na pakovanju proizvoda koji ste kupili). Ne uvaljati u kakao ili prah.

DIY slatkiši sa kondenzovanim mlekom

Ručak - kondenzovano mleko sa čokoladom! Spojimo dvije najbolje poslastice na svijetu!
trebat će vam:
Limenka kuvanog kondenzovanog mleka sa kakaom;
ILI
Limenka kuvanog kondenzovanog mleka plus tri velike (namešane supene kašike) kašike kakaa;
orasi - 1 šolja, zdrobljeni u malteru ili mlinu za meso;
2 kašike brašna ili izmrvljenih prezli:
folija ili pergament (debeo);
Bobice od džema po ukusu - u količini po ukusu.

Za ovaj recept prvo morate prokuhati kondenzovano mlijeko. Ali pošto je u prosjeku 10% Rusa imalo negativna iskustva s eksplozijom kondenzovanog mlijeka, savjetujemo vam da to nikada ne radite! Zašto prati tapete i zavese kada možete kupiti samo kuvano kondenzovano mleko?
Dakle, u limenku kuvanog kondenzovanog mleka dodajte zdrobljene orahe (i kakao ako je kondenzovano mleko bilo obično). Stir.
Odgovarajuću veličinu folije ili papira za pečenje (otprilike pleh na plehu) pospite brašnom ili prezlom. Smjesu kondenzovanog mlijeka sa orasima izgrabite kašičicom ili kuglicom za sladoled u obliku kuglica.Bolje je navlažiti vodom. Morat ćete ga drugom žlicom rasporediti na foliju ili pergament (inače ćete ga morati otresti, inače će se oblik promijeniti).
Stavite kuglice kondenzovanog mleka na lim. Između njih treba biti razmak od oko 2 cm. Na svaku kuglicu somuna stavite po jednu bobicu džema ili grožđice.

Za ove slatkiše nije dovoljno sušenje na sobnoj temperaturi - potrebno ih je sušiti direktno na foliji ili pergamentu u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na temperaturi od 100. Nakon vađenja iz rerne ostavite da se slatkiši ohlade, pa izvadite (pick ) iz pleha za pečenje nožem ili kašikom.

Recept za poslasticu od kokosa i orašastih plodova

Ovo je neobičan recept za desert u obliku tartleta sa glazurom i kokosovim mrvicama.

Trebaće ti
praznine za tartlete - 30 kom;
2 kašike lješnjaka i kikirikija ili bilo kojeg drugog oraha po ukusu;
3 kašike kisele pavlake;
2 kašike kakaa;
2 kašike šećera;
40 g putera.

Važno je uzeti zapreminu supene kašike bez tobogana.
Za diverzifikaciju recepture možete uzeti indijske orahe, orahe i pistacije: izbor kikirikija i lješnjaka je zbog njihove relativne obilje i činjenice da nisu skupi, kao i činjenice da se oni najčešće uzimaju za slastičarske proizvode. .

Pržite orahe ako imaju ljusku (lješnjake, kikiriki) na umjerenoj vatri bez biljnog ulja dok se ljuska ne skine. Tartleti će biti bolji s pečenim orašastim plodovima. Možete kupiti samo pečene orahe.

DIY čokolada

Nastavljamo s izradom tartleta univerzalnom metodom pripreme glazure. Naravno, postoje recepti sa fabričkom glazurom od rastopljenih pločica, kondenzovanog mleka ili mleka. Ali mi ćemo uzeti standardni recept sa onim što svaka domaćica uvijek ima u svojoj kuhinji. Kuhaćemo u velikoj džezvi ili čeličnoj kutlači.

Stavite posudu na laganu vatru. Sipajte sastojke i miješajte dok ne postane glatko. Masa neće prokuhati, ali nakon što počne „kvrganje“, potrebno je odmah skloniti s vatre. Glazura je spremna. Ova glazura se može koristiti za glazirane bademe, za prelivanje biskvita i za glaziranje kolačića.

U našem slučaju pustite da se masa malo ohladi - važno je da ne propustite trenutak stvrdnjavanja! U to vrijeme stavite kupljene (ili prethodno pečene) tartlete na široki tanjir. Sada stavljamo orahe na tartlete. Štaviše, ako su orašasti plodovi veći (lješnjaci, indijski oraščići, bademi, pistacije), onda je dovoljan jedan orah po tartletu, mali - 3-4 (pinjole, kikiriki).

Ohlađenu glazuru prelijte preko tartleta zajedno sa orasima. Pokušajte sačekati i ne dozvoliti da ohlađena glazura dostigne konzistenciju gdje u velikim kapima „klizi“ iz grla kutlače ili džezve. Tada neće previše navlažiti tartlet, ovaj drugi neće omekšati. Probajte jedan od njih i, ako je sve u redu, radite s ostalima.

Sada možete početi praviti kokosove mrvice. Prstohvatom ili kašičicom pospite ga na vrh tartleta, na čokoladnu glazuru.

Bomboni će biti gotovi nakon što se glazura stvrdne (postane sjajna i skoro tvrda) na tartletima. To će se dogoditi za 10-15 minuta, može potrajati i malo duže.

Pripremili smo fotografiju tartleta za ovaj recept - kao što vidite, vaš rad neće biti uzaludan, a domaći slatkiši neće biti niži po ukusu ili ljepoti od slatkiša iz trgovine.

DIY suhe šljive prelivene čokoladom

Da li želite da napravite svoje glazirane suve šljive, jeste li umorni od traženja omiljene poslastice po prodavnicama? Sada ne morate da plaćate mnogo novca za slatkiše, napravite sami i zapamtite ukus koji mnogi vole od detinjstva! Danas je to vrlo sofisticirana poslastica za odrasle.Jednostavna je i brza, ali za ovaj recept je potreban bar u prodavnici. Međutim, možete ga napraviti sami koristeći gore navedeni recept.

200 g suvih šljiva bez koštica;
100 g pločica (za topljenje; sami birajte ukus - mlečni, gorki, beli);
Papir za pečenje;
Za prskanje - poželjno, ali nije obavezno:
kakao - 4 kašike;
šećer u prahu - 1 kašika.

Zagrijte rernu na 100°C.
Suhe šljive, izlivene u pleh, osušite u zagrejanoj rerni oko pola sata.
Otopite pločicu u loncu ili "vodenom kupatilu". Važno je da ga u ovom trenutku ne mešate!
Pospite kakao na papir za pečenje.
Sada, bobicu po bobicu, umočite suhe šljive u glazuru, a zatim ih uvaljajte u kakao.
Gotove slatkiše treba promućkati u sito kako bi se uklonio višak kakao praha. Ostavite da se osuši
Pospite šećerom u prahu i stavite na sto za goste.

Glazirane suve šljive kod kuće

Kao varijantu prethodnog recepta, u šerpi otopite šećer ili bijelu čokoladu, dodajte joj prehrambenu boju (u omjeru napisanom na pakovanju proizvoda koji ste kupili). Suve šljive umačite u ovu glazuru i nemojte ih uvaljati u kakao i prah. Ostavite da se osuši.

Slatki orasi sami kod kuće

Glazirani orasi su brzi i jednostavni, ali ovaj recept zahtijeva da kupite šipku. Međutim, možete ga napraviti sami koristeći gore navedeni recept. Osim toga, možete koristiti bilo koju tečnu slatkoću za prelivanje po ukusu.

200 g oraha;
100 g pločica (za topljenje; sami birajte ukus - mlečni, gorki, beli);
Papir za pečenje;
Za prskanje - moguće, ali nije neophodno:
kakao - 4 kašike;
šećer u prahu - 1 kašika.

Zagrijte rernu na 100°C.
Osušite orahe, izlivene u pleh, u zagrejanoj rerni oko pola sata.
Otopite pločicu u loncu ili "vodenom kupatilu". Važno je da ga u ovom trenutku ne mešate!
Pospite kakao na papir za pečenje.
Sada umočite orah po orah u čokoladu, pa uvaljajte u kakao.
Gotove bombone treba promućkati u sito kako bi se uklonio višak kakao praha. Ostavite da se osuši.
Pospite šećerom u prahu i stavite na sto za goste.

Bomboni "Grillage u cokoladi"

Naše bake, koje su toliko voljele oskudnu čokoladu sa roštilja u čokoladi, imale su tajni recept za njenu pripremu... ako ovaj recept ne možete naučiti od svoje bake, pročitajte naš i poslušajte naše savjete.
Sastojci poslastice:
250 g oraha;
10 g putera;
250 g granuliranog šećera.

U aluminijskoj ili čeličnoj posudi otopite šećer i puter, dodajte orahe i puter izmrvljeni u mužaru ili mikseru. Promiješajte smjesu. Sada stavite buduće slatkiše na list pergamenta ili papira za pečenje ili jednostavno na lim za pečenje premazan puterom ili biljnim uljem. Oklagijom izradite debljine oko pola centimetra i narežite na komade.

Da biste napravili glazuru, pločice možete otopiti u loncu ili vodenom kupatilu, a možete i sami napraviti glazuru.

3 žlice. kajmak;
2 kakao;
2 šećera;
40 g putera.

Važno je uzeti zapreminu supene kašike bez tobogana. Naravno, postoje recepti sa fabrički napravljenim pločicama, kondenzovanim mlekom ili mlekom. Ali mi ćemo uzeti standardni recept sa onim što svaka domaćica uvijek ima u svojoj kuhinji. Kuhaćemo u velikoj džezvi ili čeličnoj kutlači.

Stavite posudu na laganu vatru. Sipajte sastojke i miješajte dok ne postane glatko. Masa neće prokuhati, ali nakon što počne „kvrganje“, potrebno je odmah skloniti s vatre. Glazura je spremna. Ova glazura se može koristiti za bademe prelivene čokoladom, za punjenje biskvita i za glaziranje kolačića.

Gotove grilovane šipke prelijte glazurom i ostavite da se hladi sat vremena.

Poklon set

Bilo koja vrsta slatkiša se može pokloniti – posebno ako ga sami napravite. Odaberite zanatsku poklon kutiju i zavežite je slamnatom vrpcom: tako ćete naglasiti prirodnost i korisnost poslastice. Svaki slatkiš možete umotati u valoviti ili zlatni papir, tanku foliju i vezati tankom pletenicom. Za lepotu unutra stavite sesal, veštačku travu za cvećarstvo itd.

Uobičajeno je da se služi u vazi ili na širokom tanjiru. Može se ukrasiti i stavljanjem bombona u rozete od krep ili zlatnog papira.

Neki psiholozi ljubav prema slatkišima povezuju sa nestabilnošću, stresom i nedostatkom ljubavi. Mi, sladokusci, nećemo ulaziti u razgovore sa ogorčenim ljudima, već ćemo se jednostavno nasmiješiti i odmotati ukusni čokoladni bombon. Neromantičnim ljubiteljima kiselih krastavaca neka znaju da smo spremni svojoj voljenoj osobi pokloniti posljednji komad čokolade. Ponekad smo toliko ispunjeni toplim osjećajima prema našim najmilijima i sebi da možemo sami napraviti svoje čokolade kod kuće.

Čokoladna psihoterapija

Novozelandski psihoterapeut Murray Langham već dugi niz godina proučava pitanje čokolade i čak je napisao nekoliko knjiga o tome. Prema autoru, karakter osobe možete odrediti prema njegovoj omiljenoj vrsti čokolade.

Čokoladni terapeut Murray Langham je kvalifikovani doktor, ali dugi niz godina radi kao kuhar i njegovi zaključci imaju praktičnu osnovu. Landham sada ima svoju kompaniju za proizvodnju slatkiša. Evo nekoliko tajni od hipnologa-čokoladnog terapeuta.

Oblik bombona:

• Ako volite bombone okruglog oblika, vi ste ekstrovertni.
• Uravnoteženi, pošteni i pouzdani ljudi biraju kvadrate.
• Oni koji preferiraju ovalne bombone lako se slažu s ljudima, osjećaju se sjajno u novom društvu i često postanu život zabave.
  • Ljubitelji pravougaonika znaju kako da saslušaju sagovornika i uvijek ostanu mirni.
  • Ne možete odvojiti pogled od čudnih bombona uvijenih u spiralu? Ovo pokazuje da ste veoma energična, ali neorganizovana osoba.
  • Dijamanti privlače one koji sanjaju o bogatstvu.
  • Ljudi iz trougla malo se zanimaju za osjećaje drugih, ali su lagodni.

Vrsta čokolade:

• Mliječna čokolada stvorena je za sentimentalne romantičare.
• Ljubitelji tamne čokolade teže inovacijama u svim oblastima života.
• Oni koji preferiraju bijelu čokoladu obdareni su pojačanim osjećajem za pravdu, ali im u isto vrijeme nedostaje hrabrosti.
• Gurmani i poznavaoci udobnosti ne mogu odoljeti tamnoj čokoladi.
• Ako niste previše zabrinuti za vrstu čokolade, onda ste fleksibilna osoba i uvijek spremni na kompromis.

Punjenje slatkiša:

• Taktični ljudi sa razvijenim smislom za stil kao orasi u punjenju.
• Strastveni i sanjivi ljudi neće odbiti kokosove pahuljice.
• Ljubitelji okusa mente imaju bujnu maštu.
• Punjenje od kafe za nestrpljive.
• Pouzdani i vjerni vole slatkiše sa džemom od narandže.
• Duhovnost se manifestuje u ljubavi prema lokumu ili žele punjenju.
• Osjećajne osobe će cijeniti čokoladni kolačić.

Dobra stvar kod domaćih čokolada je što možete sami birati boju, oblik i punjenje. Sweetness, pripremljen vlastitim rukama, omogućit će vam da se izrazite i pokažete svoje kulinarsko umijeće.

Tajne pravljenja domaćih čokolada

Pravljenje čokolade nije težak zadatak, samo trebate znati nekoliko pravila:

Čokolada ne voli vrućinu i temperaturne promjene

Sobna temperatura ne bi trebala prelaziti 20 o C. Takođe je potrebno pridržavati se temperaturnog režima prilikom topljenja čokolade, inače će bomboni biti dosadni i „sivi“. Idealna temperatura za crnu čokoladu je 32 o C, za mliječnu čokoladu - 30 o C, za bijelu čokoladu - 28 o C. Kada su bomboni gotovi ostavite ih da se stvrdnu na temperaturi ne višoj od 20 o C. Ako je prostorija toplije stavite u frižider na 10 minuta, ali ne u zamrzivač.

Ni kapi vode

Kalupi moraju biti potpuno suhi. Voda u rastopljenoj masi će izazvati kristalizaciju i bomboni će se pokvariti.

Ispravno topljenje

Domaće čokolade se mogu napraviti od kakaa, kapi ili čokoladnih pločica bez punila. Kapi se lakše otapaju, pločice je potrebno zgnječiti ručno ili naribati na krupno rende. Čokoladu možete otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, ali je u prvom slučaju teško kontrolirati temperaturu. Nije preporučljivo zagrijati smjesu u loncu na vatri, jer će čokolada izgorjeti i sve će se pokvariti. Zagrijte čokoladu u kupatilu na oko 45 o C i smanjite temperaturu dodavanjem hladnih kapi ili mrvica.

Koristite kalupe

Suhi silikatni ili polikarbonatni kalupi su idealni. Bomboni će biti atraktivni i sjajni. U ambalažu koja je ostala od gotovih slatkiša možete sipati čokoladu, ali nećete dobiti spektakularan sjaj. Možete mu dati oblik bez kalupa, a sjaj dati glazurom.

Izbor punjenja

Čokolada se odlično slaže sa suvim šljivama, suvim kajsijama, orašastim plodovima, nugatom, ganacheom i marcipanom. Ganache se pravi od čokolade, vrhnja, ruma ili konjaka. Prije punjenja nugat se mora zagrijati na 25 o C. Prevrući fil će pokvariti čokoladu.

Unutra možete staviti i svježe bobice, ali je bolje koristiti džem. U kombinaciji sa ganacheom fil će biti veoma ukusan. Ganache se ne stvrdne kao čokolada, uvijek zadržava plastičnu konzistenciju.

Uslovi skladištenja

Rok trajanja domaćih slatkiša zavisi od punjenja. Ako ste koristili sušeno voće, gotove bombone možete čuvati u frižideru ne duže od mesec dana. Ganache punjenje se može brže pokvariti. Ako bomboni sadrže orašaste plodove, rok trajanja se produžava, ali svježi voćni fil ne može se čuvati ni nekoliko dana.

Recepti za domaću čokoladu

Pravljenje bombona vlastitim rukama nije teško, sve ovisi o odabranom receptu i vašem slastičarskom iskustvu. Počnite s najjednostavnijim receptima i uskoro ćete praviti čokoladna remek-djela.

Kakao bomboni "Kuglice"

spoj:

• 100 g kakao praha
• 300 g suvih kolačića
• 250 ml mlijeka
• 200 g putera
• 100 g oraha
• 250 g šećera
• 50 g šećera u prahu

Priprema:

1. Pomiješajte kakao sa šećerom.
2. Ulijte toplo mlijeko, promiješajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Sameljite kolačiće u mašini za mlevenje mesa, kafe ili ručno.
4. Vrući kakao prelijte preko mrvica kolačića. Dobro promešati da nema grudvica. Ostavite da se ohladi.
5. Dodati meki puter i umutiti u homogenu masu.
6. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u mljevene orahe. Pospite šećerom u prahu.
7. Ohladite u frižideru sat vremena.

Ovi jednostavni bomboni su slični kolačima od krompira. I dijete ih može pripremiti, ali odrasli i djeca vole ovu poslasticu.

Kakao bomboni sa bademima

spoj:

• 100 kakao praha
• 100 g putera
• Pola čaše šećera u prahu
• 50 g oljuštenih i pečenih badema

Priprema:

1. Otopite puter.
2. Dodati šećer u prahu. Lagano dodajte kakao uz stalno mešanje.
3. Ostavite smjesu da se ohladi i formirajte bombone.
4. U sredinu svakog stavite orah.
5. Pospite šećerom u prahu
6. Kada se bomboni ohlade, stavite ih u frižider na par sati.

Bomboni sa kondenzovanim mlekom i mlekom u prahu

spoj:

• Mlijeko u prahu - 150 g
• Kuvano kondenzovano mleko - 200 ml
• Kakaya prah - 100 g
• Šećer u prahu - 50 g
• Maslac - 50 g
• Orasi - 150 g
• Banana - 1 kom.

Napravite slatkiše od mlijeka u prahu kod kuće kako biste zadovoljili sebe i svoju djecu. Od ove količine proizvoda dobije se oko 30 bombona.

Priprema:

1. Zagrijte ulje u vodenoj kupelji i u njemu otopite šećer u prahu.
2. Pomešati sa kuvanim kondenzovanim mlekom.
3. Dodajte mlijeko u prahu i kakao. Smjesu izmiksajte mikserom u posudi sa visokim ivicama. Stavite u frižider.
4. Na suvom tiganju popržite orahe. Orasi se mogu zamijeniti bilo kojim drugim. Odabrati dio orašastih plodova za fil, a od ostalih napraviti mrvice za uvaljati bombone.
5. Bananu narežite na kriške debljine oko 2 cm i svaku podijelite na tri dijela.
6. Dlanove namažite puterom da vam se čokoladna masa ne lijepi za ruke.
7. Uzmite kašičicu smjese i dlanovima oblikujte kuglice. Spljoštite lopticu ravnom tortom, dodajte komad banane i orah. Zatvorite i urolajte u kuglu.
8. Uvaljati bombone u zdrobljene orahe i staviti na hladno mjesto nekoliko sati.

Slatkiši od mlijeka u prahu sa bananom kod kuće će biti ukusni, ali ih ne morate dugo čuvati i kuhati za buduću upotrebu. Slatkiši sa svježim voćem mogu se čuvati u hladnjaku najviše 2 dana.

Suve šljive u čokoladi

Svima omiljene šljive prelivene čokoladom napravljene kod kuće biće još ukusnije. Suve šljive pripremite unaprijed: isperite, prelijte kipućom vodom 20 minuta, uklonite koštice i stavite na dasku da se plodovi osuše.

spoj:

• 200 g suvih šljiva bez koštica
• 100 g crne čokolade
• Pečeni bademi, kikiriki, orasi ili bilo koji drugi orašasti plodovi - otprilike 150 g

Priprema:

1. Na suvom tiganju ispecite orahe.
2. U svaku nabubru i osušenu šljivu stavite po jedan orah.
3. Iseckanu čokoladu otopite u vodenom kupatilu.
4. Suve šljive izbodite viljuškom i umočite u čokoladu.
5. Stavite bombone na pergament.
6. Kada se prvi sloj čokolade stvrdne, ponovite postupak.

Domaći slatkiši od tartufa sa pijanim trešnjama

spoj:

• Tamna čokolada (najmanje 75% kakaa) - 250 g + 150 g za glazuru
• Gusta pavlaka - 250 ml
• Maslac - 50 g
• Sušene trešnje - 35-40 komada
• Konjak – 75 ml
• Bademi ili orasi za ukras
• Kakao - 4 kašike

Priprema:

1. 12 sati prije pripreme slatkiša, višnje prelijte konjakom i pokrijte poklopcem ili folijom.
2. Sameljite čokoladu.
3. Prokuhajte kremu, dodajte čokoladu i miješajte dok se ne otopi.
4. Dodajte puter, ohladite i ostavite u frižideru nekoliko sati.
5. Izvadite trešnje iz konjaka i osušite ih papirnim ubrusima.
6. Ohlađenu čokoladnu smjesu razvaljajte u kuglice veličine oraha. U sredinu stavite trešnju.
7. Gotove bombone stavite na tanjir i ostavite u frižideru 10-15 minuta.
8. Oguljene i pržene orahe nasjeckajte. Preostale višnje sitno nasjeckajte.
9. Otopite čokoladu za glazuru u vodenom kupatilu i ostavite da se ohladi.
10. Nabockajte tartuf na viljušku ili ražanj, umočite u hladnu glazuru, stavite na rešetku i ukrasite orasima i višnjama.
11. Nema dovoljno glazure za sve bombone, preostale uvaljajte u kakao. Na jednoj posudi ili u kutiji zanimljivo će izgledati bomboni s različitim površinama.
12. Gotovi tartufi treba da se ohlade u frižideru najmanje sat vremena.

Tartufi napravljeni od kakaa i mlijeka u prahu

spoj:

• Čaša šećera
• 100 ml kreme
• 100 g putera
• Bjelanjke - 1 kom.
• Kakao - 100 g + 25 g za posipanje
• Mlijeko u prahu - 100 g
• Kašika šećera u prahu i mljevenih orašastih plodova za posipanje

Priprema:

• U kremu dodajte šećer, zagrijte na laganoj vatri i kuhajte tri minute.
• Sklonite sa vatre, dodajte puter, mleko u prahu i kakao. Miješajte dok ne postane glatko.
• Ohlađene bjelanca istucite u gustu pjenu.
• Pomiješajte sa čokoladnom smjesom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta. Za to vreme masa treba da se zgusne. Nakon toga stavite u frižider.
• Pomiješajte malo mljevenih orašastih plodova, šećer u prahu i kakao.
• Formirajte bombone u tradicionalne gomile ili kuglice od tartufa. Kako se čokolada ne bi lijepila za dlanove, namažite ih puterom. Po želji u sredinu svakog slatkiša možete staviti fil.
• Tartufi treba da stoje na hladnom mestu nekoliko sati.

Slatkiši "Ptičije mlijeko" kod kuće

Svi znaju ukusne slatkiše iz djetinjstva. “Ptičje mlijeko” pripremljeno vlastitim rukama bit će još bolje, iako ćete morati popetljati.

spoj:

• 180 g šećera
• 150 g kondenzovanog mleka
• 100 g putera
• 3 bjelanjka
• 15 g želatina
• 100 ml vode
• 300 g tamne čokolade

Priprema:

1. Šećer i želatin prelijte vodom i stavite na laganu vatru. Mešajte dok se sve ne otopi. Ne dovoditi do ključanja.
2. Topli puter umutite mikserom, postepeno dodavajući kondenzovano mleko.
3. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu.
4. U belanca u tankom mlazu sipajte želatin i nastavite da mutite.
5. Dodajte kondenzovano mleko sa puterom. Umutiti dok ne postane glatko.
6. Smesu sipajte u kalupe i stavite u frižider na 3 sata.
7. Isjeckanu čokoladu otopite u vodenom kupatilu i ohladite na sobnoj temperaturi.
8. Smrznuti sufle izbockajte viljuškom i umočite u čokoladu. Stavite bombone na tanjir.
9. Ptičije mlijeko će biti gotovo kada se čokolada stvrdne i postane tvrda.

Ideja pravljenja slatkiša od tartufa ili "ptičjeg mlijeka" kod kuće može izgledati čudno - izbor čokolade u trgovinama je ogroman. Svaki proizvođač čokolade ima svoje argumente - neki vole smišljati svoje recepte i pronaći nove ukuse, drugi žele biti sigurni u sastav proizvoda, a treći nisu zadovoljni tradicionalnim dizajnom slatkiša. Eksperimentišite i oduševite sebe i svoje najmilije!

Već dugi niz stoljeća tradicija i recepti za pravljenje modernih slatkiša prenose se s generacije na generaciju. Kao divna porodična poslastica, dodaju posebnu toplinu svakom prazničnom ili porodičnom stolu.

"Ptičje mlijeko" vlastitim rukama

Set proizvoda:

• puter (100 grama)
• Tamna čokolada (1 pločica)
• granulirani šećer (po ukusu)
• Želatin (15 grama)
• Svježi pileći bjelanjak (4 komada)

Tehnika kuvanja:

1. Kašiku želatina prelijte sa 100 mililitara proključale vode (treba da bude sobne temperature). Nakon što sačekate da nabubri, stavite kompoziciju na šporet i dovedite do ključanja.
2. Sada morate dobro umutiti bjelanjke sa šećerom (količina pijeska se prilagođava ukusu). U delovima dodajte ohlađenu želatinsku masu.
3. Razbijte čokoladicu. Dodajte puter i rastopite slatke komade u vodenom kupatilu. Ako želite, možete skuhati domaću glazuru - ona će adekvatno zamijeniti desert iz trgovine.
4. Odvojite polovinu čokoladne smjese. Raširite ga na dno dubokog pleha obloženog papirom za pečenje, a zatim odmah stavite posudu u frižider.
5. Kada se čokolada malo stvrdne, vrijeme je da se doda pahuljasta proteinska masa. Povrh toga morate sipati preostalu glazuru, prethodno zagrijanu do toplog stanja.
6. Kalup stavite u frižider i sačekajte da se čokoladna kora potpuno stvrdne.
7. Zatim se desert reže na komade željenog oblika. Najosjetljiviji sufli savršeno su u skladu s čajem i kafom!

Vafli kod kuće

Set proizvoda:

• Suva formula za bebe tipa "Malyutki" (1 šolja)
• Kokosove pahuljice ili kakao prah (za posipanje)
• puter (80-100 grama)
• Oblatne sa bilo kojim filom (200 grama)

Tehnika kuvanja:

1. Podijelite vafle na slojeve. Pažljivo izvadite fil: mora se sjediniti sa omekšalim puterom.
2. Sipajte formulu za bebe u malim porcijama - krajnji rezultat bi trebao biti gusta, gusta masa. Razvaljajte u kuglice iste veličine.
3. Izmrvite "ispraznjene" vafle, a dobijene mrvice panirajte slatke krugove.
4. Za kraj možete uvaljati u kokosove pahuljice ili obilno posuti kakaom - ovisno o vašem ličnom ukusu!

Set proizvoda:

• Limunska kiselina - možete uzeti svježe iscijeđeni sok (pola kašičice)
• Mlijeko (1 čaša)
• med (45 grama)
• Maslac (par kašika)
• granulirani šećer (jedna i po do dvije čaše)

Tehnika kuvanja:

1. Prokuhajte mleko u malom loncu.
2. Dodati 25-30 grama putera. Istovremeno dodajte šećer.
3. Smjesu dobro promiješajte i sačekajte da ponovo proključa.
4. Nastavite da kuvate slatku masu dok se ne zgusne. Zatim umiješajte limunov sok i med.
5. Nakon 35-40 minuta lonac se može skloniti sa vatre. Podlogu od slatkiša rasporedite u kalupe (prikladna je posuda za običan ili figurirani led).
6. Ohladite kalup dok se potpuno ne zamrzne. Kada kušate domaću „Korovku“, sigurno ćete se oduševiti nježnom teksturom i nevjerojatnim okusom delicije!

Set proizvoda:

• Pire od bundeve (1 šolja)
• mljeveni cimet (pola kašičice)
• Đumbir u prahu (na vrhu noža)
• puter (50 grama)
• Mleveni orasi (pola šolje)
• granulirani šećer (200 grama)
• So (četvrtina kašičice)
• kakao prah (15 grama)
• Mlijeko (200 mililitara)
• vanilin šećer (1 kašičica)

Tehnika kuvanja:

1. Da biste napravili pire, narežite bundevu na kriške, zapecite u rerni dok ne omekša i dobro izmiksajte u blenderu.
2. U šerpu stavite smesu od povrća, uz šećer i vanilu. Posolite i ulijte mleko. Nakon miješanja smjesu stavite na šporet i kuhajte na jakoj vatri dok ne provri.
3. Sada smanjite vatru na nisku i ostavite smjesu da krčka još četrdesetak minuta. Od početka karamelizacije smjesu morate stalno miješati, inače će zagorjeti.
4. Na kraju, masa će početi nalikovati na marmeladu i lako će se odvajati od dna posude - vrijeme je da je skinete sa štednjaka.
5. Dodajte par kašika putera i malu porciju mljevenih orašastih plodova. Za aromu dodajte aromatične začine - cimet i đumbir.
6. Stavite homogenu smesu u činiju. Ohladite i stavite u frižider na par sati.
7. Preostale orašaste plodove pomiješajte sa kakao prahom i upotrijebite za paniranje: kašičicom odvojite smjesu za bombone, uvaljajte u kuglice i obilno premažite. Desertne runde treba čuvati u frižideru.

Kako napraviti lizalice kod kuće

Set proizvoda:

• Razblažena limunska kiselina (pola kašičice)
• granulirani šećer (250 grama)
• Voda (pola čaše)
• Voćni sok (1 supena kašika)
• Šećer u prahu (veće količine)
• Boje za hranu bilo koje nijanse

Tehnika kuvanja:

1. U šerpi sa debelim dnom zagrejte šećer i vodu. Nakon što je sirup malo prokuhao, ubacite malo tečnosti direktno u tanjir sa hladnom vodom – kada počne da se zgušnjava, posuđe se može skloniti sa vatre.
2. Umiješajte bilo koju aromu po vašem izboru - može biti voćni/bobičasti sok, mlijeko, kakao ili kafa.
3. Dodati prehrambenu boju, kao i limunsku kiselinu rastvorenu u vrućoj vodi 1:1. Dobro promešati.
4. Po lim za pečenje rasporedite šećer u prahu – trebalo bi da ga bude dosta.
5. Sada uzmite bilo koji okrugli predmet odgovarajućeg promjera (veličina lizalica će mu odgovarati). Utisnite u slatki prah da dobijete jasan otisak. Napravite udubljenja u obliku šahovnice.
6. Stavite štapiće ispod lizalica i napunite rupice sirupom.
7. Očekujte da se slatkiši stvrdnu. Ubuduće, da se slatkiši ne bi lijepili, mogu se obilno posuti šećerom u prahu.

Set proizvoda:

• Lagani rum (2 supene kašike)
• puter (50 grama)
• bademi (pola šolje)
• Liker od višanja (20 mililitara)
• Pileće jaje (1 cijelo + 1 bijelo)
• tamna čokolada (150 grama)
• šećer u prahu (pola šolje)
• Mliječna čokolada (20 grama)

Tehnika kuvanja:

1. Skuvajte i ogulite jaje. Umutiti puter dok ne pobijeli; zatim sjediniti sa kuvanim žumancem i samljeti dok ne postane glatko.
2. Dodajte kašiku različitih vrsta alkohola. Liker može biti bilo koji, ali je ipak poželjniji višnja.
3. Tamna čokolada se mora otopiti u vodenoj kupelji (odvojite nekoliko kockica za pravljenje marcipana). Tada se i on priključuje postavi.
4. Nakon dobrog mešanja, fil odlazi u frižider na sledećih sat vremena.
5. U međuvremenu ogulite i izgnječite orahe u sitne mrvice (da biste lakše uklonili ljusku s badema, poparite ih u kipućoj vodi 5 minuta). Komadice tamne čokolade također treba izmrviti na rende.
6. Dodajte preostali rum, slatki prah i sirovi protein. Smjesu miješajte mikserom ili blenderom tri minute, a zatim stavite u hladnjak na sat vremena.
7. Nakon hlađenja potrebno je napraviti urednu „kobasicu“ od bademovog marcipana (po radnoj površini obavezno stavite papir za pečenje).
8. Radni komad izrežite na jednake dijelove i razvaljajte u krugove. Pretvorite ih u somune, pa premažite fil i zatvorite rubove, formirajući slatke kuglice sa filom.
9. Narendajte mliječnu čokoladu i uvaljajte bombone jednu po jednu. Poslastica je spremna za serviranje!

Domaći svježi sir sa jagodama

Set proizvoda:

• Svježi sir (250 grama)
• Svježe ili smrznute jagode (1 šolja)
• Slatki iseckani kokos (par kašika)
• puter (30 grama)
• Prezle (za posipanje)
• kokošje jaje (1 komad)
• granulirani šećer (75 grama)
• brašno (1 šolja)

Tehnika kuvanja:

1. Umutiti jaje sa granuliranim šećerom. Dodati svježi sir i puter, uz miješanje.
2. Dodati brašno i zamesiti testo za skutu.
3. Podlogu podijelite na male dijelove i formirajte plosnate kolače.
4. “Posadite” po jednu jagodu za svaki blank. Razvaljajte u okrugle komade, pospite ruke brašnom radi lakšeg snalaženja.
5. Sada "koloboke" treba uroniti u kipuću vodu tako da se skuta "stvrdne". Držite ih na šporetu tri minute nakon izbijanja.
6. Izvadite kuglice pomoću šupljikave kašike. Panirajte svaki slatkiš u mješavini mrvica i kokosa.

Set proizvoda:

• med (pola čaše)
• granulirani šećer (1,5 šolje)
• omekšali puter (100 grama)
• kisela pavlaka (jedna i po šolja)

Tehnika kuvanja:

1. Pomiješajte šećer i med i stavite na srednju vatru. Sačekajte dok ne proključa, neprestano miješajući sastojke.
2. Kada smjesa poprimi lijepu jantarnu nijansu, sklonite posuđe sa štednjaka.
3. U posebnoj posudi zagrejte pavlaku na 80 stepeni. Zatim dodajte šećerno-mednoj masi.
4. Dodajte meki puter. Nakon dobrog miješanja smjesu vratite na laganu vatru i dinstajte nekoliko minuta uz stalno miješanje.
5. Spremnost možete provjeriti ovako: žličicom zagrabite malo slatke smjese, stavite na tanjir i malo pričekajte – karamela bi uskoro trebala stvrdnuti. Po potrebi možete dodati još meda ili šećera.
6. Uzmite papir za pečenje i obložite površinu pleha. Premažite pergament biljnim uljem, rasporedite smjesu za bombone i dobro je izgladite.
7. Nakon četvrt sata ostaje samo da isječete iris i poslužite ga uz mirisni čaj.

Narandze kod kuce

Set proizvoda:

• griz (30 grama)
• kikiriki (50 grama)
• narandža (1 voće)
• šećer u prahu (15 grama)
• Voda (50 mililitara)
• šećer (80 grama)
• bjelanjak (1 komad)
• Prašak za pecivo (opciono)
• Limeta (1 komad)

Tehnika kuvanja:

1. Dobro isperite limetu i narandžu. Uklonite koricu sa voća narandže i iscijedite sok od preostale pulpe.
2. Sada iscijedite sok od limete. Ukupno, za desert će vam trebati pola čaše svježeg soka - pomiješanog narandže i limete.
3. Sipajte sok u manju šerpu ili šerpu. Dodajte isjeckanu koricu i granulirani šećer, dodajte četvrtinu čaše vode.
4. Zagrijte smjesu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon ključanja držite na šporetu još tri minuta.
5. Počnite dodavati griz u malim porcijama. Smjesu kuhajte dok se ne zgusne – obično oko pet minuta.
6. Orašaste plodove izmrviti blenderom i dodati u kašu od manno-citrusa.
7. Razvaljajte kuglice proizvoljne veličine. Proizvode stavite na tanjir i stavite u frižider dok se ne stegne.
8. Pravljenje ukusne glazure za domaće slatkiše je nekoliko sitnica: samo umutite pileći protein sa slatkim prahom.
9. Osim toga, obojeni slatkiši u prahu pomoći će u ukrašavanju narančastih kuglica. Čitaj više: .

Ukusni slatkiši za dijabetičare kod kuće

Set proizvoda:

• Suve smokve (140 grama)
• Zamjena za šećer (po ukusu)
• Orasi - po želji (pola šolje)
• Slanutak ili sočivo (1 šolja)
• kakao prah (20-30 grama)
• Voda – može se zamijeniti konjakom (60-70 mililitara)

Tehnika kuvanja:

1. Uoči kuhanja pasulj se mora namočiti u hladnoj vodi - ostaviti preko noći. Poželjno je isto učiniti i sa smokvama da dobro omekšaju.
2. Oprano sočivo ili slanutak prelijte čašom vode. Kuvajte na umerenoj vatri 50-60 minuta dok se potpuno ne skuva.
3. Ocedite tečnost i ostavite da se pasulj osuši. Zatim ih treba usitniti blenderom.
4. Prilikom seckanja sušenog voća preporuča se ostaviti nekoliko kriški srednje veličine - bit će ukusnije.
5. Orašasti plodovi se dodaju po želji. Ako odobrite ovaj proizvod, morat ćete ga pažljivo zgnječiti.
6. Pomiješajte bazu od slanutka, smokve i orahe. Dodajte zamjenu za šećer i sve dobro promiješajte.
7. Kada imate potpuno homogenu masu u rukama, možete sigurno formirati proizvode. Dajte bombonima bilo koji oblik koji želite.
8. Za veću ljepotu desertnu poslasticu treba obilno posuti kakaom.

Čini se, zašto su nam potrebni recepti za čokolade ako su ti slatkiši predstavljeni u izobilju na policama? Naravno, trgovine su sada pravi raj za sladokusce - asortiman konditorskih proizvoda zauzimat će više od desetak stranica. Ali da li su domaće čokolade uporedive sa onima iz prodavnice? Prvo, pripremate ih samo od provjerenih sastojaka, a drugo, jela pravite s ljubavlju, što nesumnjivo utiče na ukus.

Recepti za domaće čokolade sa kakaom

bombone "Cokoladne kuglice"

Sastojci:

• Krekeri od vanile – 300 g
• Mlijeko – 250 g
• Maslac – 200 g
• Orasi – 100 g
• – 100 g
• Šećer u prahu – 50 g
• Šećer – 250 g

Priprema:

Pomiješajte kakao prah sa šećerom, ulijte vruće mlijeko i kuhajte dok se šećer ne otopi. Krekere od vanile propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, preliti vrelom mlečnom mešavinom, dobro promešati i ohladiti. Dodajte omekšali puter, dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Pravite kuglice i uvaljajte ih u mešavinu seckanih oraha, šećera u prahu i kakaa. Čokoladne bombone sa kakaom pripremljene po ovom receptu stavite u frižider ili zamrzivač na 1 sat da se stegnu.

Domaći čokoladni bomboni "Sweet Tooth"

Sastojci:

• Suve kajsije -100 g
• Grožđe – 100 g
• Suhe smokve – 100 g
• Orasi – 100 g
• Slatki bademi – 100 g
• Limun – 2 kom.
• Med – 200 g
• Kakao prah – 100 g

Priprema:

Samljevite suhe kajsije, grožđice, smokve, orahe ili slatke bademe i limune. Dobijenoj masi dodajte dovoljno kandiranog meda da dobijete konzistenciju čvrstog tijesta. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kakao prah ili šećer u prahu. Domaće čokolade sa kakaom pripremljene po ovom receptu ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi 3-4 sata i ostavite u frižideru.

Čokolade sa bademima

Sastojci:

• Maslac – 100 g
• Šećer u prahu – ½ šolje
• Kakao prah – 100 g
• Bademi – 50 g

Priprema:

Prije pripreme ovih čokolada otopite puter u šerpi, dodajte šećer u prahu i kakao prah, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Oblikujte kuglice, u svaku kuglicu stavite iseckane slatke bademe (ili grožđice), uvaljajte u šećer u prahu i ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi. Stavite u frižider da se konačno stegne.

Bomboni "Bademi u cokoladi"

Sastojci:

200 g badema

100 g čokolade (gorke, mlečne - po želji)

4 žlice. kašike kakaa

1 tbsp. kašika šećera u prahu

Priprema:

Zagrijte rernu na 100°C.

1. Za ovaj recept za domaće čokolade potrebno je bademe sipati u pleh i osušiti u zagrejanoj rerni.

30–40 minuta.

2. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, ne mešajte!

3. Kakao prosijati na papir za pečenje u debelom sloju.

4. Umočite bademe u čokoladu, uvaljajte u kakao.

5. Stavite bademe u cjediljku i lagano protresite da uklonite višak kakaa.

Poslužite posuto šećerom u prahu.

Kako napraviti ručno rađene čokolade: recepti sa fotografijama

Čokoladni bomboni "Antoshka"

Sastojci:

• 1 konzerva kondenzovanog mleka sa kakaom ili 1 konzerva običnog kondenzovanog mleka i 3 kašike kakaa,
• 1 šolja seckanih oraha,
• 2 kašike brašna ili prezla,
• list folije ili debeli pergament,
• malo gustog džema od bobica.

Priprema:

Zatvoreni lim sa kondenzovanim mlekom stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte na srednjoj vatri 2 sata. Ako voda proključa, dodajte tako da limenka bude u ulazu. Zatim isključite gas, sačekajte da se tegla malo ohladi i otvorite teglu. Stavite sadržaj u činiju. Dodajte čašu seckanih orašastih plodova i promešajte. Ako je u pitanju kondenzovano mleko bez kakaa, dodajte 3 kašike kakaa. Na lim za pečenje stavite list folije ili pergamenta i pospite ga prezlom ili brašnom. Upotrijebite jednu čajnu žličicu da izvadite smjesu za bombone, a drugom je uklonite na lim za pečenje. Postavite na udaljenosti od 2 cm jedan od drugog. Na svaki somun stavite po jednu bobicu džema. Ručno rađene čokolade pripremljene po ovom receptu sušite u rerni na srednjoj vatri 15 minuta. Ostavite da se ohlade direktno na plehu, pa pažljivo izvadite nožem i stavite na tanjir.

Recept za bombone od orašastih plodova u tartletima sa čokoladom i kokosovim mrvicama

Sastojci:

30 komada tartleta, šaka lješnjaka i kikirikija, 3 žlice. l. pavlake, 2 kašike. l. kakao, 2 kašike. l. šećera, 40 g putera

Priprema:

Proizvode, čija je količina naznačena u žlicama, treba uzimati bez tobogana. Među orašastim plodovima možete uzeti orahe, indijske oraščiće i pistacije. Međutim, lješnjaci i kikiriki su najčešći orašasti plodovi za konditorske proizvode.

Lagano pržite orahe na umjerenoj vatri dok se smeđa ljuska ne oljušti. Bez toga, desert će ispasti ukusniji i estetski ugodniji.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za bombone

Za ovaj recept za pravljenje čokoladnih bombona u džezvi potrebno je izmjeriti sastojke za čokoladnu glazuru. Možete koristiti drugačiji recept ako imate svog favorita po ovom pitanju. Moguće su opcije koje koriste mlijeko, kondenzirano mlijeko i gotovu čokoladu.

Postavite džezvu na minimalnu temperaturu. Povremeno miješajte sadržaj. Kada masa postane homogena i proizvede par "mjehurića", maknite čokoladnu glazuru sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Stavite tartlete na ravnu posudu.

Lješnjaci su veliki, pa će jedan orah po tartletu biti dovoljan. Ali kikiriki je premali, pa smo stavili 3 komada.

Ohlađenu (ali ne i smrznutu) glazuru prelijte preko orašastih plodova u tartletima. Na taj način vafla neće omekšati i zadržat će oblik. Glazura ne teče, već bukvalno u malim porcijama klizi iz izljeva džezve. Ivicom kašičice grabite kokosove mrvice i izgnječite ih na čokoladnu masu. Čokoladna glazura će se u tartletima stvrdnuti za bukvalno 20 minuta, ali će ostati mekana.

Pogledajte fotografiju ručno rađenih čokolada po ovim receptima - dobiveni rezultat nije inferioran izgledom i okusom od kupljenih proizvoda:

Jednostavni recepti za pravljenje čokolada kod kuće

Bomboni “Šljive u čokoladi”

Sastojci:

• Suve šljive (bez koštice) – 200 g
• Čokolada – 100 g

Priprema:

Za pripremu čokoladnih bombona po ovom jednostavnom receptu, suhe šljive operite, prelijte kipućom vodom 20 minuta, ocijedite u cjedilu i ocijedite. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i sipajte u šolju. Suve šljive izbodite viljuškom i umočite ih u otopljenu čokoladu, a zatim ih stavite na pek papir da se stegnu. Ponovite postupak nekoliko puta ako sloj čokolade ne leži ravnomjerno.

Bomboni sa orasima u čokoladi

Sastojci:

• Orasi – 300 g
• Kolačići – 100 g
• Med -100 g
• Narandža – 1 kom.
• Bijelo vino (grožđe) – 20 g
• Čokolada – 50 g

Priprema:

Da napravite ove čokolade kod kuće, pomiješajte med sa mljevenim orasima, dodajte rendanu koricu narandže, dodajte sok od pomorandže i vino. Dodajte mljeveni keks i dobro promiješajte. Formirajte kuglice, uvaljajte ih u rendanu čokoladu, osušite 2-3 sata.

Bomboni "Grillage u cokoladi"

Sastojci:

• Orasi – 1 kg
• Ghee puter – 50 g
• Piljeni šećer – 1 kg

Čokoladna glazura

Priprema:

Da biste sami napravili čokoladne bombone, otopite rezani šećer u loncu debelih stijenki, dodajte sitno sjeckane orahe i otopljeni puter, dobro promiješajte. Smjesu staviti na podmazan pleh, razvaljati na 7-10 mm debljine, iseći na komade. Ohlađene poluproizvode prelijte čokoladnom glazurom.

Recept za pravljenje čokolada na štapiću

Čokolade na štapiću

Sastojci:

Za recept za čokoladne lizalice trebat će vam 2 čokoladice (možete 1 mliječnu i 1 bijelu), štapići za lizalice, folija, trake (po želji).

Priprema:

Otopite čokoladu u parnom kupatilu. Kad se otopi, ohladiti. Zatim sipajte u kalupe i stavite u frižider. Nakon sat vremena izvadite iz frižidera i ubacite štapiće - po jedan u svaki slatkiš.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, priprema čokoladnih bombona prema ovim receptima nije nimalo teška, ali izgledaju vrlo ukusno:

Recepti za izradu čokoladnih bombona od tartufa kod kuće

Ručno rađeni tartufi sa sušenim trešnjama

Broj porcija: 8

Vrijeme kuhanja: priprema sastojaka (8-12 sati); stvarna priprema – 2 sata +

trebat će vam:

• 250 g čokolade vrhunskog kvaliteta (sa najmanje 75% sadržaja kakaa)
• 250 ml vrhnja sa udjelom masti od najmanje 35%
• 50 g putera
• 35 sušenih trešanja
• 75 ml francuskog konjaka
• bademi, pistacije i trešnje za dekoraciju
• 4 žlice. l. kakao

glazura:

• 150 g čokolade

Način kuhanja:

preliminarno:

1. Da biste napravili čokoladne bombone po ovom receptu, dio višanja (23 bobice) prelijte konjakom, pokrijte prozirnom folijom i ostavite najmanje 12 sati da odstoje.

2. Čokoladu nasjeckajte jako sitno i stavite u činiju. Sipajte kremu u šerpu i pustite da provri. Čokoladu prelijte kipućom pavlakom i dobro promiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Dodajte puter i ohladite. Pokrijte smjesu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 8 sati.

Na dan predaje:

3. Izvadite preparate iz frižidera. Bolje ga je izvaditi u dijelovima kako se masa ne bi imala vremena otopiti.

4. Ako je u višnjama ostalo tečnosti, ocijedite bobice u cjedilu i zatim osušite papirnim ubrusima.

5. Smrznutu čokoladnu masu razvaljajte u kuglice veličine oraha. Stavite trešnju u sredinu svake kuglice. Kako biste bili sigurni da su bomboni iste veličine, koristite istu kašiku kada odštipate masu.

6. Gotove tartufe stavite na tanjire prekrivene pergamentom ili na silikonsku prostirku i stavite u frižider na najmanje 15 minuta.

7. Dekoracije: sitno nasjeckajte nekoliko suvih višanja, badema i pistacija. Obavezno prvo uklonite tamnu koru s orašastih plodova.

8. glazura: otopite čokoladu u vodenoj kupelji i ohladite - ne smije biti vruća, inače će se tartufi početi topiti. Stavite tartufe na ražnjiće i umočite u glazuru. Prebacite na rešetku (višak glazure će otpasti) i ukrasite višnjama i orasima.

9. Ostaviti dok se čokolada ne stegne. Ova količina glazure bi trebala biti dovoljna za 20 bombona. Preostalu čokoladnu smjesu uvaljati u kakao. Slatkiši različitih tekstura izgledaju neverovatno u jednoj kutiji!

10. Stavite bombone u posude obložene pergamentom i ostavite u frižideru najmanje 1 sat.

11. Čokoladne bombone od tartufa pripremljene po ovom receptu za 30 minuta. Izvadite iz frižidera pre serviranja.

Slatkiši “Sharman” – čokoladni tartufi sa kondenzovanim mlekom od kedra

Sastojci:

• 200 g oraha;
• 200 g urmi;
• 100 g smokava;
• 50 g kakao zrna;
• 2 supene kašike;
• 4-5 kašika meda;
• 100 g maka za posipanje;
• 2-3 kašike sirupa od sušenih kajsija;
• 100 g kedrovine;
• koricu limuna.

Priprema:

Za pripremu čokoladnih bombona kod kuće po ovom receptu, orahe sameljite u mužaru, mašini ili mašini za mlevenje mesa dok se ne formiraju krupne mrvice. Rukama izlomite dio orašastih plodova na male komadiće. Dodajte nasjeckane urme i smokve. Ako vam slatkoća nije dovoljna, dodajte med po ukusu, kao i kakao puter i limunovu koricu. Zrna kakaa sameljite u mlinu za kafu ili brzom blenderu u brašno i dodajte u tijesto za bombone. Dobro izmijesite, oblikujte kuglice i uvaljajte ih u mak. Prstom napravite udubljenja na vrhu bombona.

Pripremite kremu. Umutiti kedar kolač sa sirupom od suvih kajsija blenderom ili drvenom kašikom. Dodajte med po ukusu.Miksajte dok se ne dobije gusto kondenzovano mleko. Gotovu kremu stavite u udubljenja bombona.

Bomboni "Čokoladni tartufi"

Sastojci:

• Čaša (sa vrhom) granuliranog šećera,
• 5 kašika vrhnja (možete koristiti mlijeko ili vodu),
• 4 kašike putera,
• 1 bjelanjak,
• pola čaše kakaa,
• pola čaše suhog mlijeka;

Za prskanje:

• 1 kašika šećera u prahu.
• 1 kašika mljevenih pečenih oraha.

Priprema:

Sipajte vrhnje u šerpu i dodajte šećer. Stavite šerpu na laganu vatru, povremeno mešajući, zagrejte do ključanja i kuvajte 3 minuta. Sklonite posudu sa vatre, isključite gas. U vrelu smesu dodati puter, kakao (ostaviti dve kašike) i suvo mleko. Sve dobro izmiješajte. Umutite proteine ​​u jaku pjenu i dodajte ih u smjesu. Mešajte smesu 10 minuta dok ne postane glatka. Da se smesa zgusne, stavite je na toplo mesto na pola sata. Preljev pripremite tako što ćete pomiješati šećer u prahu, orahe i ostatak kakaa. Zgusnutu masu ohladiti na hladnom mestu. Kašičicom izdubite masu i uz pomoć noža oblikujte bombone (unutra možete staviti komadiće orašastih plodova ili džem višanja), uvaljati ih u posip. Kada su svi slatkiši gotovi, stavite ih na hladno (ali ne na hladno ili u frižider). Bomboni su gotovi sutra!

Ovdje možete vidjeti fotografije za recepte za domaće čokoladne bombone koje su predložene gore:

Recepti za pravljenje čokolada sa susamom

I za kraj, naučite kako napraviti čokolade kod kuće s dodatkom sjemenki susama.

Čokolade sa susamom

Sastojci:

• 300 g šećera
• 50 ml vode
• 50 g kakao praha
• 75 g putera
• 2 žlice. kašike formule za bebe ("Malyutka" ili "Baby")
• 2 žlice. kašike susama

Čokoladne bombone sa susamom po receptu pripremaju se na sledeći način:

1) Sipajte vodu u nerđajući lonac i dodajte šećer. Stavite na srednju vatru. Mešajući, dovedite do ključanja, a zatim kuvajte 5 minuta;

2) U kipući sirup dodajte puter. Pustite da se smjesa krčka 1 minut;

3) U vruću smjesu dodati kakao prah i dobro promiješati;

4) Dodajte suvu mešavinu mleka;

5) Na suvom tiganju propržiti semenke susama do zlatno smeđe boje, dodati u bombonjeru;

6) Pokrijte šerpu poklopcem ili stavite u kesu. Kada se masa ohladi, uzeti kašičicu smese i formirati bombone.

Pogledajte izbor fotografija za DIY recepte za čokoladne bombone predstavljene na ovoj stranici:

Za čaj i slatkiše. Jedna od omiljenih delicija, naravno, poznata je svima bez izuzetka. I djeca i odrasli probali su stotine vrsta umotanih slatkiša. Ali sve ovo je asortiman prodavnice. Ali domaći slatkiši su retka poslastica. To je zato što troškovi proizvodnje proizvoda mogu biti čak i veći od kupovine gotovih bombona. Ali sigurno znate da jedete zdrav i kvalitetan proizvod, bez emulgatora i stabilizatora.

Postoji mnogo načina da napravite slatkiše kod kuće. Možete napraviti visokokalorične, ali vrlo ukusne čokoladne, obilno posute orasima. Drugi će izabrati dijetalne - na bazi sušenog voća.

Kako napraviti čokolade

Prilikom pripreme bombona na bazi čokolade nemojte dodavati previše vode, inače će višak tekućine spriječiti stvaranje bombona. Kada se odmrznu, otopit će se i prekriti se znojem. Još je gore ako se komadić konditorskog proizvoda savija u grudvice.

Tamna i bijela čokolada se ne zgušnjavaju toliko kao vaša omiljena mliječna čokolada. Stoga je lakše nositi se s prva dva tipa. I mlijeko mlijeko može izgorjeti.

Prema klasičnom receptu, možete sipati i klasične šipke i bombone raznih oblika. Postoje vrlo jednostavni savjeti kako napraviti čokoladu kod kuće. Na primjer, odgovara bilo koji silikonski kalup; slatka masa se neće lijepiti. Ili prekrijte bilo koju pravougaonu posudu folijom. Često se čokolada mota u kuglice, brzo se hlade da ne izgube oblik.

Čokoladne bombone “Izyuminka”

Sastojci za „Izyuminka“ čokolade

• 4 žlice. l. mlijeko
• 50 g putera
• 7 tbsp. l. granulirani šećer
• 5 tbsp. l. kakao u prahu
• Kašičica brašna
• Šaka suvog grožđa

Kako napraviti čokoladne bombone "Izyuminka"

Zagrijte smjesu mlijeka, šećera i kakaa na laganoj vatri. Tokom kuvanja dodajte ulje da tečnost ne zagori. Dodati brašno i ostaviti da se zgusne.

Najlakši način za formiranje slatkog deserta je u silikonskom kalupu. Stavite grožđice u ćeliju i prelijte porcijom vruće čokolade. Morate ohladiti dok ne postane čvrst. Na stolu će se bomboni otopiti i postati ukusni.

Kore narandže u čokoladi

• Narandžasta
• gorka čokolada
• Šećer od trske – 2 kašike. l.
• Čašu vode
• Mlijeko - 1 tbsp. l.

Način kuhanja

Teško je naći jednostavniji i egzotičniji desert kod kuće.

Kore iseći na kriške i kuvati par minuta dok ne omekšaju.

Glazuru kuhamo u vodenom kupatilu od otopljene čokolade, mlijeka i vode.

Slamke narandže uvaljajte u zrnca šećera, umočite u vruću čokoladu i ohladite.

Nije samo ukusno, već je i lepo.

Domaći roštilj

• Dvije čokoladice
• Orasi – staklo
• Šećer – 150 g
• Malo limunovog soka

Sirup pravimo od tri sastojka - vode, šećera i limunovog soka.

Orahe ne drobimo, već ih nožem iseckamo na sitne komadiće.

Sipati u sirup.

Čokoladu topimo na bilo koji način - u mikrotalasnoj pećnici ili na šporetu. Ostavite glazirane orahe da se ohlade, uvaljajte ih u kuglice i umočite u glazuru. Meso sa roštilja ostaje da se ohladi i posluži za čaj.

Karamele od jagoda

• 100 g jagoda
• 200 g šećera

Lizalice su vrlo jednostavne za pripremu, teško je napraviti pravi sirup za njih.

Zagrijemo samo par kašika vode i u njoj karameliziramo šećer. Promjene slatke mase moraju se stalno pratiti kako ne bi zagorjela. Čim se zgusne i dobije zlatnu boju, umočite jagode u slatko i nabavite domaće slatkiše u smrznutom obliku.

Klasične lizalice

Jednostavan recept za koji su potrebni samo šećer i voda. Štaviše, težina se određuje na oko. Kada se zagreje, masa treba da se zgusne. Ako se to ne dogodi, samo dodajte još pijeska. Sipajte malo tamno smeđe smese na čačkalicu i stavite je u hladnu vodu. Domaći petao je spreman.

Kako napraviti bombone od šećera

Šećerke su isto što i lizalice. Ali možete ih diverzificirati bilo kojim voćnim sokom. Domaćice često dodaju limunove kapi.

Opis pripreme

Vodu i šećer prokuhajte dok ne postanu gusti i osunčani, ulijte malo soka. Kalupe u kojima će se šećerne bombone stvrdnuti namazati uljem, kako se ne bi pokvarile prilikom vađenja. Usput, možete ih čuvati direktno na stolu bez rastapanja.

Taffy

• Maslac – 10 g
• Šećer – 540 g
• Mlijeko – 270 g
• Vanilin

Na šporetu zagrejte mleko i slatki pesak. Trebala bi se pojaviti ukusna smećkasta nijansa.
Maslac i vanilin su aditivi za okus čija nam je aroma poznata od djetinjstva. Gustu masu sipajte u kalup, a zatim narežite na kockice, poput "mace-mace".

Kako napraviti čokolade

• Pakovanje kakao praha
• 150 g putera
• 150 ml vode
• Trećina čaše mlijeka
• 20 g šećera
• Velika prepuna kašika brašna

Voda nam je potrebna vruća, ali ne kipuća. Otopite komad maslaca i sameljite ga sa kakaom.

Svi sastojci se pomiješaju i dodaju u čistom obliku u vruću vodu, miješajući da nema grudvica.

Posudu u kojoj formiramo poslasticu prekrijemo folijom, pa u nju ulijemo smeđu smjesu. Nakon par sati čokoladica će se stvrdnuti u zamrzivaču, a zatim je podijeliti na bombone.

ptičjeg mleka

Sastojci

• 200 g čokolade
• 180 g šećera
• Pakovanje želatine
• 150 g kondenzovanog mleka
• 150 g putera
• 3 bjelanjka
• Limunska kiselina i vanilija

Mikserom pretvorite proteinsku masu u gustu pjenu zajedno sa limunovim prahom.

Posebno otopite želatin i šećer na laganoj vatri.

U trećoj posudi samljeti kondenzovano mleko i puter.

Kada se želatinasti dio ohladi, sjediniti sve sastojke.

Pustite da se kremasti mekani sufle ohladi.

Poslednja faza je najukusnija. Otopite čokoladicu i ulijte Ptičije mlijeko u mekani centar sa svih strana.

Recepti za domaće čokolade sa kakaom

Nemoguće je pobrojati sve poznate recepte za slatkiše s kakaom. Najpopularnije su suve kajsije, suve šljive, suvo grožđe preliveno čokoladom, „Vjeverica“ na bazi orašastih plodova, meso sa roštilja i tartufi. Kao fil možete staviti šta god želite. A čokoladna glazura se pravi na uobičajen način - od otopljene čokolade ili kakaa sa mlijekom.

Čokolade sa orasima

• Tamna čokolada
• Komad putera
• kašičica cimeta
• Jezgra lješnjaka ili badema
• Kakao prah za posipanje

Zagrijte čokoladicu sa puterom u vodenoj kupelji, ali ne dozvolite da tečnost uđe u masu.

Ostavite da se glazura malo ohladi i podelite na dva dela. U jednom ćemo imati cimet, u drugom kakao.

U mirisnu smjesu ručno uvaljajte orahe. Dajte mu ovalni oblik. Po vrhu pospite kakao prah.

Čokolada "tartuf"

• Tamna čokolada – 250 g
• Čaša kreme
• Maslac – 50 g
• Kakao

Priprema "tartufa"

U zagrijanu kremu dodajte male komadiće kakao proizvoda i otopite dok ne postane glatka. Ostaviti sa strane da se ohladi kada se smesa zgusne. Za ukus stavite komadić putera.

Radni komad treba da stoji na hladnom nekoliko sati. Nakon toga ga uvaljamo u kuglice, uvaljamo u kakao prah i serviramo za stol.

Domaći slatkiši nisu dobri samo za čaj. Osjetite okus prirodne delicije uz šampanjac, na primjer. Iznenadite svoje goste u novogodišnjoj noći.