Khanum je pečena rolat sa raznim sočnim, mesnim ili povrtnim nadjevima. Ova vrsta rolata se naziva i lijeni manti, jer je tijesto jednako beskvasno, a kuvanje je mnogo brže.

Da bi ovaj rolat bio još brži, tijesto se može zamijesiti u mašini za hljeb. Obavezno ostavite tijesto na hladnom 30 minuta prije kuvanja.

Uzbekistanski khanum poslužit će kao odlična večera, ispostavilo se da je ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Sastojci.

Od sastojaka zamesiti testo i ostaviti da se odmori. Pripremite preostale sastojke za fil.

Krompir ogulite i narežite na sitne kockice, možete i naribati.

Luk takođe sitno nasjeckajte na kockice.

Meso sameljite ili ga vrlo sitno nasjeckajte, tu će vam dobro pomoći blender.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj.

Na testo stavite sitno iseckano meso ili mleveno meso. Ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini tijesta.

Zatim dodajte sloj luka i krompira, ne zaboravite da posolite sastojke.

Zarolajte tijesto u rolat, zaštičite ivice da ne iscuri fil i sok. Rolat morate kuhati na pari koristeći parni kotao ili multivarku s funkcijom kuhanja na pari. Stavite u posudu za kuvanje.

Uzbek hanum kuhajte na pari 50-60 minuta.

Gotov khanum poslužite sa začinskim biljem, povrćem ili sosom.

Prijatno!

Khanum je divno i veoma zadovoljavajuće tradicionalno jelo tradicionalne uzbekistanske kuhinje. Priprema se, po pravilu, od dva glavna nadjeva, od kojih jedan treba biti laganiji, a drugi krepki. Tako se, na primjer, jedno punjenje može napraviti od kupusa i piletine, a drugo od krumpira i mesa. Dakle, sve najvažnije stvari o uzbekistanskom hanumu: recept sa fotografijama i detaljnim objašnjenjima.

Uzbekistanski hanum: recept sa fotografijom

Priprema hanuma na pari nije nimalo teška, ali u isto vreme nije ni brza, a ovo tradicionalno jelo ima ukus knedle ili lijeni manti. Za pripremu kanuma na pari možete koristiti običnu paru, ekspres lonac ili multivarku.

Za pripremu tijesta za khanum trebat će vam set sljedećih komponenti:

• Voda - 110 ml;
• Veliko kokošje jaje - 1 komad;
• Pšenično brašno vrhunskog kvaliteta - 420 g;
• biljno ulje bez mirisa - 2 kašike;
• Kiselo mlijeko ili kefir - 185 ml;
• Sol - 1 kašičica.

Recept: Uzbekistanski hanum sa mesom

Osim toga, trebat će vam set sljedećih komponenti za pripremu mesnog punjenja za khanum recept sa fotografijom:

• Češanj belog luka - 5 kom;
• Goveđa kaša ili pripremljeno mljeveno meso - 420 g;
• Kuhinjska so - 1 prstohvat;
• Gomolji kuvanog krompira - 2 kom;
• Mlevena paprika - 3 kašičice;
• Svježe vrtno bilje - 1 grozd srednje veličine;
• Oguljeni veliki luk - 1 kom.

Pileći fil za kanum na pari

Za pripremu pilećeg punjenja za kanum na pari trebat će vam i određeni set komponenti:

• Pileća prsa, file - 2 kom;
• Kuhinjska so - po ukusu;
• Bijeli mladi kupus - 320 g;
• Specijalni začini za piletinu - po vašem nahođenju;
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• Svježe vrtno začinsko bilje - 1 mala veza;
• Veliki luk - 1 kom.

Sos za khanum: recept

Trebat će nam sljedeće komponente:

• Sjeckana paprika - po vlastitom nahođenju;
• Svježe začinsko vrtno bilje su kopar i peršun;
• Oguljeni češanj belog luka - 3-4 kom;
• Pavlaka - 300 g.

Kako pripremiti tijesto za khanum?

• Prvo, za parni khanum, potrebno je pripremiti tijesto, a za to, uz pomoć pjenjača sa jednim prstohvatom kuhinjske soli, treba umutiti jedno kokošje jaje. Nakon toga u smjesu jaja dodajte kiselo mlijeko ili kefir, dodajte dezodorisano biljno ulje u potrebnoj količini i sve dobro promiješajte. U smjesu od jaja dodati dobro prosijano pšenično brašno, opet sve pažljivo promiješati pjenjačom tako da dobijena masa bude bez ijedne grudvice.

• Brašno prosijte na sto, zatim napravite udubljenje u sredini i dodajte jedno jaje. Pšenično brašno treba dodavati postepeno, uz stalno mešanje testa pjenjačom.

• Testo sada treba zamesiti, dodajući brašno sa stola u malim porcijama. Tijesto se mora postepeno savijati sa svih strana tako da izgleda kao koverta.

• Na kraju testo treba da bude veoma elastično, mekano i da se ne lepi za sto. Dobijeno tijesto stavite u zdjelu, prekrijte dodatnom prozirnom folijom, a zatim ostavite na kuhinjskom pultu najmanje sat vremena.

• Dok tijesto stoji, možete početi sa pripremom nadjeva za kanum na pari. Možete početi sa laganim nadjevom za hanum od kupusa i piletine. Kupus nasjeckajte jako tanko, pa ga poprečno prerežite tako da dobijete jako sitne komade, samo će u tom slučaju fil biti mekši i mekši.

• Isjeckani kupus preliti hladnom posoljenom vodom, kuvati dve minute, prvo prokuvati na srednjoj vatri. Kuvani kupus se mora ohladiti, a da bi se to uradilo prvo se mora staviti u cjedilo.
• Pileći file sameljite blenderom, pa ga dodatno propasirajte kroz mlin za meso.

• Oguljeni luk nasjeckajte jako sitno, pa ga propržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni, a zatim isjeckajte vrtno začinsko bilje. U piletinu dodajte nasjeckano začinsko bilje, pirjani kupus, malu količinu začina, kuhinjsku sol i prženi luk.

• Sav fil dobro izmešati, govedinu sasvim sitno iseckati na mleveno meso, luk sitno iseckati, možete blenderom, krompir narendati na krupnije rende, iseckati začinsko bilje i čen belog luka.
  U fil od mesa dodati još mljevene paprike i sve ostale sastojke.

• Sada je vrijeme za tijesto koje treba podijeliti na dva jednaka dijela. Jedan dio tijesta razvaljajte vrlo tanko, a prilikom valjanja treba mu dati oblik.

• U testo stavite nadjev od mesa, nakon čega ga treba izgladiti špatulom. Buduću parenu hanumu vrlo pažljivo umotajte u rolat zajedno sa filom od mesa i krompira, potrebno je da uradite isto sa drugim komadom tijesta, razvaljajte ga, ravnomerno rasporedite fil po njemu i na isti način zarolajte kao prvi u rolnu.

• Zidovi i rešetka kuhala za paru trebaju biti podmazani biljnim uljem, a khanum treba staviti na rešetku ovog uređaja.

• U vodi otopite kuhinjsku sol i kistom podmažite rolat kako se površina parnog khanuma ne bi osušila. Khanum kuhajte na pari četrdesetak minuta, a za to vrijeme možete početi pripremati sos za njega. Za tu svrhu u jednoj maloj, ali dubokoj posudi pomiješajte svježe mljevenu papriku, sitno sjeckani bijeli luk, sjeckano začinsko bilje, pavlaku, pa posolite po ukusu.

Sos za khanum: recept sa fotografijom

Stavite kiselu pavlaku u činiju. Posolite i pobiberite i dobro promiješajte dok se sol i biber ne rasprše. Ogulite 3-4 čena belog luka i istisnite beli luk u pavlaku i dobro promešajte. Sitno nasjeckajte grančice peršuna i kopra i dodajte ih u sos. Ako volite, dodajte papriku. Promiješajte i sos je spreman!

Pored khanuma, preporučljivo je poslužiti i veliku količinu začinskog svježeg začinskog bilja, a ako nije, možete ga zamijeniti prženim lukom.

Recepti za Mantu i Khinkali

khanum recept

8-12

1 sat 35 minuta

200 kcal

5 /5 (1 )

Khanum je vrlo ukusno uzbekistansko jelo koje se na policama naših trgovina pojavilo relativno nedavno i već je osvojilo mnoga srca. Ako pogledate spisak sastojaka jela, mogli biste pomisliti da je khanum samo varijacija dobro poznatog mantija, ali se priprema drugačije. Pravi khanum, ili "lijeni manti", priprema se samo uz pomoć pare. Rezultat je neopisivo ukusan proizvod koji će sigurno zadovoljiti ukuse cijele vaše porodice.

Danas ću pokušati detaljno opisati najbolji recept za pripremu iznenađujuće ukusnog khanuma s mljevenim mesom u sporom loncu (ili ekspres loncu, ako ga imate), pružajući vodič s fotografijama korak po korak kako biste to olakšali kako biste razumjeli zamršenosti sastavljanja posude.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 267-320 kcal.

Kuhinjski alati

• multivarak s mogućnošću kuhanja na pari;
• tri ili četiri duboke zdjele;
• okrugli oblik za kuhanje proizvoda na pari;
• neljepljiva tava;
• drvena lopatica;

• pribor za jelo (žlice, viljuške, noževi);
• papirnati ili pamučni ručnici;
• metalni rende;
• prozirna folija;
• rukavice za pećnicu.

Da biste smanjili vrijeme potrebno za pripremu hrane, možete koristiti procesor hrane sa posebnim nastavcima.

Spisak sastojaka

Kako odabrati prave sastojke

Predloženi recept za khanum s mesom i krumpirom prilično je jednostavan za implementaciju, međutim, da biste dobili idealan rezultat, morate znati neke tajne odabira komponenti jela.

• Ako je moguće, izbjegavajte kupovinu gotovog mljevenog svinjskog mesa, koje može sadržavati nekvalitetne nečistoće i konzervanse. Da bi vaš khanum bio zaista ukusan i sočan, provucite komad svinjske pulpe sa malim mrljama masti kroz mlin za meso, bez dodavanja soli ili drugih začina.
• Recept za khanum tijesto uključuje korištenje samo visokokvalitetnog brašna najvišeg kvaliteta i srednjeg mljevenja. Ne zaboravite da ga prosijte prije početka procesa kuhanja.
• Krompiri treba da budu srednje ili velike veličine; takođe pazite da je povrće potpuno zrelo i da se ispod kore ne vidi zelenkasto meso.

Proces kuhanja korak po korak

1. U činiju prosijte 210 g pšeničnog brašna.
   
   
2. Dodajte mu jaje.
   
   
3. Pomoću viljuške dobro izmiješajte smjesu; u ovoj fazi možete koristiti i kuhinjsku mašinu.
   
   
4. U preparat sipati 27-30 ml suncokretovog ulja, pa dodati 50 ml hladne prokuvane vode.

   Ako ne volite potpuno beskvasno tijesto, možete malo posoliti.

5. Ponovo premešajte smesu, ovaj put ručno, jer će testo biti prilično kruto.
   
   
6. Prebacite testo na kuhinjski sto i nastavite sa intenzivnim mešenjem, dodajući po potrebi još malo brašna.
   
   
7. Gotovu smjesu umotajte u prozirnu foliju i vratite je u zdjelu da se stegne, što će trajati otprilike petnaestak minuta.
   
   
8. Isjeckajte jedan luk nožem ili posebnim nastavkom na mašini za kuhanje i dodajte ga u mljeveno meso.
   
   
9. Dodajte crni biber po ukusu, lagano promešajte smesu i posolite.

   Ako vam se čini da je fil malo suv, dodajte kašiku proključale vode.

   
   
   
10. Drugi luk malo krupnije narežite i stavite u zagrejani tiganj sa suncokretovim uljem.
    
    
11. Luk lagano promiješajte špatulom, pokrijte tiganj poklopcem i smanjite vatru na šporetu.
    
    
12. Ogulite šargarepu i izrendajte je.
    
    
13. Videći da je luk u tiganju postao providan, dodajte mu pripremljenu šargarepu.
    
    
14. Smjesu dobro promiješajte i kuhajte desetak minuta na laganoj vatri. Kušamo povrće - ako je omekšalo, možete skinuti tiganj sa šporeta.
    
    
15. Stavite tijesto na kuhinjski sto i razvaljajte ga u sloj čiju debljinu možete podesiti po vlastitom nahođenju. Da bi khanum bio lijep, preporučljivo je sloju dati oblik kruga.
    
    
16. Mljeveno meso i luk ravnomjerno stavite na površinu sloja, lagano ga pritiskajući kašikom ili lopaticom.
    
    
17. Na vrh stavljamo povrtni fil od dinstane šargarepe i luka.
    
    
18. Krompir ogulite, a zatim ga narendajte na krupno ili srednje krupno. Dobivenom smjesom premažite fil od šargarepe i luka.
    
    
19. Dobijeni radni komad umotamo u rolnu.
    
    
20. Zatim ga prebacimo u kalup, umotamo u prsten.
    
    
21. U čistu zdjelu multivarka sipajte 700-750 ml vode, dodajte 2 lista lovora i 2-3 graška aleve paprike. Možete dodati i malo soli po ukusu.
    
    
22. Obrazac sa radnim komadom stavljamo na posudu, postavljamo program "Steam", vrijeme - 40-45 minuta. Po završetku kuvanja ostavite jelo da odstoji neko vreme, a zatim ga prebacite u posudu za serviranje.
    
    

Kako pravilno poslužiti khanum na stolu

• Vjeruje se da se ovo jelo mora poslužiti cijelo, a da se nikada ne isiječe na porcije. Da biste tokom gozbe podijelili proizvod na dijelove, koristite oštar nož za kruh umočen u ledenu vodu.
• Kukuruzni kolači pečeni u rerni najbolje idu uz hanum, ali možete i sa običnim pšeničnim ili raženim hlebom. Takođe, neki kuvari preporučuju da se ovo jelo jede sa tankim pita hlebom.
• Naravno, dok jedete hanum, nemoguće je bez odgovarajućih pića, poput voćnog kompota, čaja, mlijeka ili kafe. Osim toga, obični lagani umaci (češnjak, pavlaka, majonez) čine khanum još ukusnijim i ukusnijim po izgledu.

Video recept za pravljenje khanuma

Video koji se nudi za gledanje pomoći će kuharu početniku da u potpunosti razumije sve zamršenosti ispravne pripreme najukusnijeg uzbekistanskog hanuma.

Khanum. Recept za kuhanje (korak po korak) u multivarku i pari | Rolat sa mesom

Khanum je veoma ukusna rolnica koja se kuva na pari. Lako se priprema u sporom šporetu. Isprobajte naš recept, sigurno će vam se svidjeti.

Za test će vam trebati:
prosijano brašno;
50 ml vode;
1 jaje;
1 kašika suncokretovog ulja.

Za punjenje:
500 grama mljevenog svinjskog mesa;
1 šargarepa i 2 srednja luka;
3 srednja krompira;
sol;
Pepper.

Za test će vam trebati:
Prosijano brašno;
50 ml vode;
1 jaje;
1 kašika suncokretovog ulja.
Za punjenje:
500 grama mljevenog svinjskog mesa;
1 šargarepa i 2 srednje lukovice;
3 srednja krompira;
Sol.
Crni biber.

U zdjelu prosijte brašno, dodajte vodu, biljno ulje, dodajte jaje. Zamesiti čvrsto testo.
Stavite testo na sto i nastavite da mesite, dodajući brašno. Pokrijte tijesto prozirnom folijom. Ostavite testo da odstoji 15 minuta.
U međuvremenu pripremite fil.
U mleveno meso dodajte sitno seckani sirovi luk, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte malo vode i dobro promiješajte. Uzmite drugi luk i narežite na sitne kockice. Na zagrejanom ulju propržiti seckani luk.
Dok se luk prži, šargarepu narendajte na krupnije rende. Kada luk postane proziran, dodajte šargarepu. Propržite malo. Povrće je spremno.
Tijesto tanko razvaljati.
Na razvaljano testo stavite mleveno meso i rasporedite ga, sa poprženim povrćem.
Krompir narendajte na krupno rende. Dodajte malo soli. Sve umotajte u čvrst rolat.
Podmažite kalup biljnim uljem. Položite rolat.
U činiju multivarka sipajte 700 ml vode, ubacite dva lovorova lista, alevu papriku i malo soli.
Stavite u multivarku na 40 minuta na pari.
Gotov "khanum" stavite u posudu.
Prelijte otopljenim puterom.
Khanum je spreman! Khanum je bolje poslužiti sa sosom od paradajza ili pavlake.
Prijatno!

****************************
PRIDRUŽITE SE NA DRUŠTVENIM MREŽAMA

Naša VKontakte grupa: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook grupa: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Možete početi zarađivati ​​na Youtube-u od svojih videa. Pridružite se partnerskom programu.
Bićete plaćeni bez obzira u kojoj zemlji živite na bilo koji način: PayPal, WebMoney, Yandex Money, na bankovnu karticu itd.
Samo probaj!

****************************
#KhanumRecipe #Kako skuhatiKhanum #Khanum u multivarku #KhanumCookingRecipe #KhanumFood

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10:53:18.000Z

• Ako vaš multicooker ne podržava način kuhanja na pari, pokušajte koristiti ovaj recept s fotografijama korak po korak za pripremu ukusnog khanuma u pećnici. Pripremljeni rolat jednostavno stavite u kalup podmazan suncokretom ili puterom, a zatim pecite na 180 stepeni dok se na površini proizvoda ne pojavi zlatno smeđa korica.
• Tijesto za khanum treba mijesiti prilično dugo, pokušavajući dodati manje brašna. U tu svrhu je najbolje koristiti mašinu za hranu sa nastavkom za intenzivno gnječenje.
• Takođe ga ne možete pržiti u tiganju, već dodati sirovi luk i šargarepu. Međutim, zapamtite da će se okus proizvoda promijeniti i postati "povrće", unatoč prisutnosti mesa.

Korisne informacije

Ako nemate priliku da pripremite khanum, isprobajte nevjerovatno ukusan, jednostavan klasični recept koji će se svidjeti čak i onima koji se ne mogu pohvaliti velikim iskustvom u kuhanju.

Čak i iskusni kuhari mogu imati koristi od brzog, nježnog i ukusnog recepta, naoružanog kojim svoju porodicu možete počastiti vlastitom verzijom čuvenog jela. Pripremite i ukusno ukusne sibirske knedle, poznate po svom nenadmašnom ukusu koji se dugo pamti. Nemojte zaobići najjednostavniji recept, koji će biti koristan za one koji ne mogu izdvojiti dovoljno vremena za pripremu dugotrajnih jela.

Hvala na pažnji prema receptu! Možda imate svoj recept za khanum, koji je jednostavan i brz za implementaciju? Podijelite svoje dragocjeno iskustvo u komentarima, hajde da zajedno razgovaramo o ovom poznatom jelu i pronađemo najlakši način da ga pripremite u vašoj kućnoj kuhinji. Dobar tek, kuhajte često i zabavite se!

Na bilo kojoj pijaci na istoku možete vidjeti žene koje prodaju hranu. I to nije nekvalitetna brza hrana, već domaća jela: kolači, slatkiši, razne grickalice, samsa i, naravno, khanum. Ovo je remek-djelo orijentalnog kuhanja, koje je tako lako napraviti da ga čak i neiskusna domaćica može skuhati. Istovremeno, ovo ukusno i zanimljivo jelo može savršeno ukrasiti i upotpuniti vaš praznični stol.

Za nadjev od mesa možete meso samljeti ili narezati na male kockice. Za sočnost mu se dodaje mast sa repa ili mast. Krompir i luk možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih naribati. U nekim slučajevima, krompir se reže na male kockice. Ne zaboravite dodati so, biber i začine.

Koja je glavna tajna?

Testo se podeli na komade i svaki od njih se razvalja u tanak sloj. Što je tijesto tanje, khanum će biti bolji. Na pripremljeni sloj se polaže nadjev, a radni komad se umota u rolnu. Zauzvrat se mota u kolut i zatim se pari 45-60 minuta, u zavisnosti od sadržaja fila. Ekspres lonac ili rešetku za paru morate podmazati uljem, inače će se rolat zalijepiti za dno. Njegov gornji dio je poprskan vodom.

Fil se vizuelno deli prema broju komada. Zatim se polaže na površinu svakog sloja, lagano se povlačeći od rubova. Testo i fil savijte u rolnu, zarolajte u obruč i pažljivo zatvorite ivice kako biste sprečili gubitak soka tokom pečenja.

Kako skuhati khanum u ekspres loncu? Jelo se kuva na pari četrdeset pet minuta.

Jelo poslužite toplo, prethodno isečeno na kriške i stavite na jelo. Sos po želji možete poslužiti zasebno.

Prijatno!

Poboljšana verzija

Gore je kako kuhati khanum s mljevenim mesom ili mesom u klasičnom obliku. Osim toga, jelo se može napraviti na originalan način. Punjenje za uzbekistanski hanum je drugačije: povrće ili meso. Postoje i razlike u načinu rezanja nadjeva. Na primjer, u Taškentu se punjenje za khanum često reže na male trake, a u regiji Fergana - na kocke. U Taškentu domaćice dodaju i naribanu šargarepu u punjenje, čineći ga svjetlijim i prepoznatljivijim.

Za jedan kilogram tijesta treba uzeti otprilike 350-400 grama brašna, soli (po ukusu), 1 jaje, vode, 1-2 kašike biljnog ulja.

Za punjenje koje vam je potrebno crni luk (oko tri srednje glavice), krompir (dva-tri korjenasta povrća), meso (500 - 600 grama), 45 grama jagnjeće masti (za sočnost), malo soli, crni i crveni biber po ukusu.

Za drugu vrstu punjenja trebat će vam crni luk (dva mala ili jedan veći), paradajz (dva, prepolovljena), aromatično začinsko bilje (kopar, peršun, zeleni luk po ukusu), beli luk (dva ili tri češnja). Možete dodati korijander i primijeniti još jednu kulinarsku tajnu: koristite kim (kumin) - vrhunac orijentalnih jela! Kako pripremiti ovu vrstu hanuma?

Kuvanje obojenog khanuma

Kako pripremiti ovaj fil? Potrebna vam je duboka posuda u kojoj morate nasjeckati luk, posoliti ga i promiješati. Zatim dodajte seckani krompir, mleveno meso i ponovo promešajte.

Zatim napravite drugi fil. Propržite luk isečen na kockice skoro da bude gotovo, dodajte paradajz i dinstajte još 10 minuta. Neposredno prije nego što bude gotovo, dodajte nasjeckani zeleni luk, kopar i peršun. Ne zaboravite ni na korijander i kim.

Recept za pravljenje khanuma ove vrste ne razlikuje se od klasičnog. Za svaku vrstu fila koristiti po dva komada tijesta. Uzbekistanski hanum ove vrste priprema se 45-60 minuta u mantyshnitsi ili u parnom kotlu. Gotov proizvod narežite na komade i stavite na posudu, naizmjenično dvije vrste jedna s drugom. Izgledat će kao latice cvijeća.

Uzbeke često pitaju ne samo kako da pripreme hanum, već i kako ga jedu. Istinski ljubitelji ovog jela tvrde da se pri upotrebi noževa i viljuški gubi pravi ukus. Stoga se u Uzbekistanu khanum tradicionalno jede rukama.

Khanum. Veoma ukusno i zasitno jelo!

Ovo jelo se nalazi u različitim narodnim kuhinjama, postoji uzbečki, tadžički, kazahstanski hanum, malo se razlikuju u receptu za pripremu, ali suština je ista, khanum (khanum) je parna rolada napravljena od beskvasnog tijesta i mljevenog mesa ( ili možda khanum sa dodatkom povrća ili bundeve).

Na ruskom možete čuti različite izgovore ovog jela: khanum, khanuma, khanym, hunan, hunon, khonim. Ponekad se ovo jelo jednostavno naziva lijeni manti zbog sličnosti sastojaka, ali razlika je u tome što se tijesto za khanum razvalja zajedno sa mljevenim mesom i nakon kuhanja na pari seče na porcionirane komade.

Mljeveno meso sa lukom za khanum može se sitno nasjeckati nožem, kao što neki narodi rade za manti, ili možda, kao za knedle, usitniti pomoću mljevenja mesa ili blendera.

Postoji recept za hanum bez ikakvog nadjeva, tijesto se jednostavno premaže debelim slojem kisele pavlake i umota.

Khanum mora biti spreman za par. Za kuhanje možete koristiti dvostruki kotao ili multivarku s funkcijom dvostrukog kotla. Ako u kuhinji nemate obje jedinice, možete napraviti improviziranu paru koristeći cjedilo i gazu. Kako kuhati jelo na pari bez kuhala na pari možete pronaći na internetu. Vratimo se receptu za khanum i kuhamo.

Khanum recept sa fotografijom

Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Cuisine Eastern
Broj porcija – 6

Naučit ćete kako pravilno pripremiti ukusni khanum s mljevenim mesom ako proučite naš korak po korak i vrlo jednostavan recept sa fotografijama. Već imate detaljan foto izvještaj s uputama. Ostaje samo da se kuva.

kako kuvati khanum sa mlevenim mesom i krompirom

Sastojci:

• mleveno meso - 600 g,
• pšenično brašno - 2,5 šolje,
• voda za piće - 0,5 šolje,
• biljno ulje - 50 ml,
• so za testo - 1 kašičica,
• začini za mleveno meso: so - 1 kašičica,
• mljeveni crni biber - 1 kašičica,
• šargarepa - 1 kom.,
• krompir - 1 kom.,
• luk - 2 kom.,
• pavlaka i zeleni luk za serviranje.

Prosejte brašno u manju činiju. Ovaj uslov je obavezan. Prvo, testo će biti bolje i mekše, a drugo, testo treba da bude homogeno. Nečistoće i grudvice nisu dozvoljene.

Posolite brašno. Koristim extra (dobro), ali nije bitno. Pomiješajte sol sa brašnom.




U brašno ulijte vodu i biljno ulje. Zamesiti testo.




Dobijeno tijesto mora se dobro umijesiti da postane homogeno, meko i elastično. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se tijesto odmori.




Dok se tijesto odmara, pripremite fil. Ogulite šargarepu i izrendajte je.

Luk narežite na sitno.
Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Stir. U mleveno meso sam dodala malo vode da bude sočnije. Bilo je potrebno oko 5 kašika. kašike
Podeliti testo na 2 dela. Svaku razvaljati u tanak sloj.




Mleveno meso stavite na sloj tijesta i rasporedite ga po cijelom tijestu, ne dosežući 2 cm od ruba tijesta.




U sljedeći sloj stavite šargarepu.
Preko fila rasporedite i seckani luk.




Sirovi krompir ogulite i izrendajte. Na fil stavite rendani krompir.




Testo razvaljajte u trupac, zatvarajući fil unutra. Dobro zatvorite ivice.




Moj aparat za paru ima nekoliko činija. Dno svake posude sam namazala biljnim uljem kako bi se hanum sa mlevenim mesom i krompirom lako udaljio od posude nakon kuvanja.
U svaku činiju stavite rolat. Od ove količine tijesta dobila sam 2 takva kifla.




Napunite rezervoar za paru vodom. Uključite uređaj. Stavite zdjele i kuhajte Khanum na pari oko 30 minuta. Popareni rolat prebacite na tanjir, prelijte pavlakom i pospite seckanim lukom ili začinskim biljem.




Evo naš Khanum je spreman. Na prvi pogled može izgledati jednostavno, ali u stvarnosti je veoma hranljivo i ukusno, pogotovo ako ga kuvate kod kuće.




Ovo jelo se poslužuje sa nekoliko vrsta umaka. Klasična je pavlaka, ali može biti pavlaka sa raznim dodacima (zele, bijeli hren itd.). Osim toga, ponekad se Khanum poslužuje s umakom od paradajza, koji više podsjeća na ukrštanje lagane adjike i tkemalija.




Varijante punjenja za khanum

Khanum sa janjetinom:

• jagnjetina - 600 g,
• luk - 300-500 g,
• nasjeckani komadići masnoće repa ili putera – 100 g,
• biber,
• začini (jeera),

Khanum sa mesom i šargarepom:

• 1-2 šargarepe (propuštene kroz mlin za meso ili narendane),
• crni luk - 300 g,
• sol,
• začini

Khanum sa bundevom i mlevenim mesom:

• bundeva (narezana na kockice) – 300 g,
• mleveno meso (svinjetina, junetina, jagnjetina) – 300 g,
• crni luk - 300 g,
• nasjeckani komadići masti ili putera – 100 g,
• sol,
• začini

Khanum sa bundevom:

• bundeva (narezana na kockice) – 600 g,
• crni luk - 300 g,
• nasjeckani komadići masti ili putera – 100 g,
• sol,
• začini

Khanum sa krompirom:

• Mljeveno meso (svinjetina, junetina, jagnjetina) - 600-700 g,
• sirovi krompir – 3-4 kom. (narezati na sitne kockice ili izrendati),
• crni luk - 300 g,
• nasjeckani komadići masti ili putera – 100 g,
• sol,
• začini

Osim mesa, možete dodati bilo koje povrće u hanum ili ga uopće napraviti

povrće khanum,

na primjer, sa bilo kojom kombinacijom sitno nasjeckanog povrća:

• krompir,
• kupus,
• karfiol,
• patlidžani,
• tikvice,
• luk,
• tikva,
• šargarepa,
• repa,
• zelje...

Kako kuhati khanum na pari u sporom šporetu

Ova količina tijesta bit će dovoljna za dvije hanum rolice na pari, za više povećajte udio.

Vrlo je zgodno mijesiti tijesto u pekaču za kruh, sve ste preklopili i izvadili gotovu lepinju elastičnog tijesta! Nakon mesenja treba da se „odmori“, stajati u frižideru 30-40 minuta (da se testo ne bi prekrilo koricom, treba ga umotati u prozirnu foliju, kesu ili dobro pokriti šoljom), a u međuvremenu možete početi puniti khanum.

Recept za khanum testo u mašini za hleb

Sastojci:

Tijesto za khanum se pravi na isti način kao i za knedle, manti ili domaće rezance od:

• brašno - 2 šolje,
• jaja – 1 kom.,
• voda – 110 ml,
• biljno ulje - 3 supene kašike (dodaje se radi elastičnosti testa),
• sol - nešto više od pola kašičice

Proces kuvanja:

1. Ohlađeno testo za lenji manti se deli na delove i tanko razvalja, što tanje uspete da razvaljate testo, testo će biti ukusnije.
2. Na razvaljani somun položi se tanak sloj nadjeva od mesa, mesnog povrća ili povrća.
3. Zatim se tijesto sa nadjevom zamota i uštipnu se repovi tako da hanum bude sočan i sav sok ostane u njemu.



Kao što vidite, napraviti rolat je mnogo lakše nego manti, iako se priprema od istih proizvoda.

Khanum se kuva na pari 40-60 minuta u zavisnosti od punjenja.

Za kuhanje možete koristiti mantyshnitsu (manto kuhalo), dvostruki kotao ili multivarku. Posuda za kuhanje na pari je podmazana uljem (puterom ili biljnim) kako se rolat ne bi zalijepio za njega kada je gotov. Gornji deo rolata je poprskan vodom. Khanum treba kuhati na pari kada voda već proključa.

Kako skuvati khanum u sporom šporetu

U zdjelu multivarka ulije se kipuća voda, dovoljno će biti 5 običnih čaša, pleh za kuhanje na pari premazati uljem, u njega se položiti rolat sa filom, a odozgo se poprska voda. Kuhajte khanum u režimu "parenja" 40-60 minuta.

Ako nemate spori štednjak ili posebnu opremu za kuhanje na pari, možete koristiti običnu šerpu s vodom sa sitom ili metalnim cjedilom. Kuvati sa zatvorenim poklopcem.

Gotov khanum rolat se polaže na tanjir, odozgo premazan maslacem i isečen na komade (prstenove).



Umaci koje možete poslužiti uz khanum:

1. sos od pavlake sa belim lukom:
pomešati pavlaku, so, biber, beli luk, začinsko bilje
1. paradajz sos:

luk i šargarepu se pirjaju i dodaju naribani paradajz i kuvaju 5-7 minuta.

Khanum se isječe, prelije sosom i posipa začinskim biljem.

Umjesto sosa za hanum možete jednostavno poslužiti pavlaku i začinsko bilje.

Prijatno!

Ako u zdjelu multivarka ili u lonac stavite cijele oguljene gomolje krompira, na njih na komadiće isječenu sirovu rolnicu, a na vrh poprženu šargarepu i luk uz dodatak paradajz paste ili soka od paradajza, dobićete ukusne savijače od mesa. krompir:



Prije kuhanja u šerpu ili činiju dodajte vodu tako da prekrije komade rolat. Kuvajte 40-50 minuta bez mešanja.