Daladagi qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lgan turlardir. Sibir va Uralsning qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlari. Dunyoning g'ayrioddiy qo'ziqorinlari: nomlar
Iltimos, biz veb-saytimiz orqali boshqa veb-saytlardan yoki boshqa veb-saytlarga tarkib yoki havolalarni taqdim etishimiz mumkinligini unutmang. Ushbu maxfiylik siyosati ushbu boshqa veb-saytlarga taalluqli emas va bu sayt sizning maxfiyligingizni qanday himoya qilishini aniqlash uchun har bir veb-saytdagi maxfiylik siyosatini ko'rib chiqishingizni tavsiya qilamiz.
Biz to'playdigan ma'lumotlar
Biz saytimizga tashrif buyuruvchilardan veb-saytdan foydalanish ma'lumotlarini yig'amiz. Ushbu ma'lumotlar statistik maqsadlarda foydalaniladi va tashrif buyuruvchilar bizning veb-saytimizdan qanday foydalanishi va navigatsiya qilishini, shu jumladan har bir sahifaga tashriflar soni, chastotasi va davomiyligini baholashga yordam beradi. Keyin biz veb-saytni yaxshilash va yanada rivojlantirish imkoniyatiga egamiz.
Xavfsizlik nuqtai nazaridan biz tarmoq trafigini kuzatish va maʼlumotlarni oʻzgartirish yoki yuklash yoki tizimga zarar yetkazish boʻyicha ruxsatsiz urinishlarni aniqlash uchun dasturiy taʼminot dasturlaridan foydalanamiz.
Bizdan xizmatlar so'raganingizda shaxsiy ma'lumotlarni yig'amiz. Umuman olganda, biz ma'lumotni to'plaganimizda nima uchun ma'lumot to'playotganimizni va undan qanday foydalanishni rejalashtirayotganimizni aytib beramiz yoki ma'lumot to'plaganimizda bu narsalar aniq bo'ladi. Ismingiz, elektron pochta manzilingiz, telefon raqamingiz kabi shaxsiy maʼlumotlarni toʻplaganimizda, ular odatda siz soʻragan tovarlar yoki xizmatlarni taqdim etish maqsadida boʻladi va agar qonun bizdan talab qilsa, ularni toʻplash uchun sizning roziligingizni soʻraymiz. Siz soʻragan tovarlar yoki xizmatlarni taqdim etish maqsadida maʼlumotlaringizni Avstraliyadagi boshqa kompaniyalar bilan baham koʻrishimiz mumkin.
Shuningdek, biz so'rovlar kabi xabarlarni qayd qilamiz. Biz buni sizning so'rovlaringiz va e'tiboringizga havola qilgan har qanday masalalar tezda va to'g'ri ko'rib chiqilishini ta'minlash uchun qilamiz.
"Cookie" lardan foydalanishimiz
"Cookie" - bu ma'muriy sabablarga ko'ra bizning veb-serverimiz sizning kompyuteringiz veb-brauzeriga uzatadigan ma'lumotlarning bir qismidir. Cookie fayllari odamlarni shaxsan identifikatsiya qilmaydi, aksincha ular kompyuter, server va veb-brauzer turini aniqlaydi. Cookie-fayl qattiq diskingizdan boshqa har qanday ma'lumotlarni ololmaydi, kompyuter viruslarini yubora olmaydi, elektron pochta manzilingizni yoki boshqa shaxsiy ma'lumotlarni ushlay olmaydi. Cookie ichidagi ma'lumotlar shifrlangan.
Brauzeringizga cookie-fayllar joylanganda sizga xabar berish uchun kompyuteringiz brauzeri sozlamalarini sozlashingiz mumkin. Shuningdek, brauzeringizni barcha cookie-fayllarni rad etish yoki qabul qilish uchun sozlashingiz mumkin.
Ushbu veb-saytda ishlatiladigan yagona cookie-fayllar Google bilan kuzatish uchun mo'ljallangan.
Shaxsiy ma'lumotlarga kirish
Siz haqingizda bizda mavjud bo'lgan ko'pgina shaxsiy ma'lumotlarga kirish huquqiga egasiz va agar ba'zi hollarda kirishni rad etsak, sababini sizga aytib beramiz. Xavfsizlik nuqtai nazaridan so'rovingizni yozma ravishda yuborishingiz talab qilinishi mumkin. Biz sizning ma'lumotlaringizni qidirish va ularga kirishni ta'minlash uchun to'lov olish huquqini saqlab qolamiz.
Ommaviy yozuvdagi ma'lumotlaringiz
Tug'ilganlik to'g'risidagi guvohnomalar, sud qarorlari va farmoyishlari, fuqarolikka qabul qilish to'g'risidagi guvohnomalar, egalik huquqini ro'yxatdan o'tkazish patentlari va savdo belgilari kabi ko'plab davlat yozuvlari mavjud. Savdo belgilari to'g'risidagi qonun, Patent to'g'risidagi qonun, Dizayn to'g'risidagi qonun va O'simliklarni ishlab chiqaruvchining huquqlari muayyan hujjatlarga jamoatchilikka kirish imkonini beradi.
Biz bilan qanday bog'lanish mumkin
Maxfiylik bilan bog'liq savollaringiz bo'lsa, bizning onlayn formamiz orqali biz bilan bog'laning
Maxfiylik siyosatiga kiritilgan o'zgartirishlar va qo'shimcha ma'lumotlar
Yangi qonunlar, texnologiyalar yoki xizmatlarimizni taqdim etish uslubimizdagi o‘zgarishlarni hisobga olish uchun maxfiylik siyosatimizni o‘zgartirishimiz kerak bo‘lishi mumkin. Biz har qanday o'zgarishlarni veb-saytga joylashtiramiz yoki boshqa usullar bilan foydalanuvchilarni xabardor qilamiz, shunda mijozlarimiz biz to'plagan ma'lumotlarimiz va ulardan qanday foydalanishimiz haqida doimo xabardor bo'lishlari mumkin.
Qo'ziqorinlar tuproq, o'rmon axlati, suv va chirigan tirik organizmlar ustunlik qiladigan substratlarda o'sadi. Rasmlar faqat qo'ziqorinlarning ko'rinishi haqida asosiy g'oyani berishi mumkin, shuning uchun o'zingizni tasodifan soxta navlarni iste'mol qilishdan sug'urta qilish uchun faqat taniqli turlarni yig'ish kerak.
Oziq-ovqat turlari bo'yicha turlari
Qo'ziqorinlar tomonidan turli xil organik komponentlarni iste'mol qilish ularni quyidagi asosiy toifalarga yoki turlarga bo'lish imkonini beradi:
Ovqatlanadigan turlar
Bugungi kunga kelib, oziq-ovqat maqsadlarida ishlatiladigan ko'p sonli qo'ziqorinlarning tavsifi ma'lum. Ularning mevali tanasi yuqori ozuqaviy qiymatga va yoqimli hidga ega. Deyarli barcha qo'ziqorinlarning xalq nomlari bor va eng mazali va qimmatlari birinchi toifaga tegishli. Yangi qo'ziqorinlar issiq ovqatlar, sovuq gazaklar tayyorlash, shuningdek, qish uchun uyda saqlash uchun ishlatiladi.
| Ism | Lotin nomi | pulpa | O'sish | Turkum |
| Porchini | Boletus edulis | Kuchli, suvli, go'shtli, yoqimli ta'mi va hidi bilan | Ko'pincha mox yoki liken qoplami bo'lgan o'rmonlarda | Birinchidan |
| haqiqiy za'faron | Lactarius delicosus | Zich, sariq-to'q sariq rangli, kesilgan yashil rang bilan | Qarag'ay o'rmonida va archa o'rmonida | |
| haqiqiy ko'krak | Lactarius rasmus | Zich va kuchli, oq rang, mevali xushbo'y | Bargli va aralash o'rmon zonalarida | |
| boletus | Leksin | Har xil zichlik, xarakterli qo'ziqorin aromati va ta'mi bilan | Turlar qayinlar bilan mikorizani hosil qiladi | Ikkinchi |
| boletus | Leksin | O'zgaruvchan zichlik, ko'pincha tolali, xarakterli qo'ziqorin aromati va ta'mi bilan | Turlar aspen bilan mikoriza hosil qiladi | |
| Dubovik | Boletus luridus | Kesimi sarg'ish, mavimsi | Bargli va aralash o'rmonlardagi kalkerli tuproqlarda | |
| Yog'li idish | Suillus | Oq yoki sarg'ish, kesishda ko'k yoki qizil rangga aylanishi mumkin | Qarag'ay o'rmonlarida va qarag'ay ostidagi o'rmon tuproqlarida | |
| Volnushka pushti | Lactarius torminosus | Oq rang, juda kuchli, ancha zich, nisbatan achchiq ta'mga ega | Qayin daraxtlari va aralash o'rmon zonalari | |
| Belyanka | Lactarius pubescens | Zich turi, oq, mo'rt, engil xushbo'y | Qayin bog'ining chekkasi va noyob ignabargli-qayin yosh ekish | |
| Aspen ko'krak | Lactarius controversus | Zich turi, oq, mo'rt, engil mevali xushbo'y | Tol, tol, terak ostida | |
| Champignon | Agaricus | Oq, havoda qizil yoki sariq rangga aylanishi mumkin, aniq qo'ziqorin aromati bilan | Go'ngli tuproq, organik jihatdan boy o'rmon va o'tloq chirindi | |
| Volan yashil | Xerocomus subtomentosus | Oq rang, kesishda deyarli ko'k rangga aylanmaydi | Uchinchi | |
| Qiymat | Russula homilaga tushdi | Etarlicha mo'rt, oq rangda, kesmada asta-sekin qorayadi | Ignabargli va bargli o'rmonlarda | |
| Russula | Russula | Zich turi, mo'rt yoki shimgichli, rangi o'zgarishi mumkin | O'rmon tuproqlarida, yo'llar bo'ylab | |
| Lactarius necator | Etarlicha zich, mo'rt, oq, kesmada kulrang rangga ega bo'ladi | Aralash o'rmon zonalari, qayin o'rmonlari | ||
| Kuzgi asal agarik | Armillaria mellea | Zich, oq rangli, nozik, yoqimli hid va ta'mga ega | O'lik va chirigan yog'och, qattiq yog'och va archa dumlari | |
| Oddiy chanterelle | Cantharellus cibarius | Qattiq go'shtli turi, rangi sariq, bosilganda qizarib ketadi | Moʻʼtadil oʻrmon zonalarida keng tarqalgan | |
| Morel | Morchella | Gözenekli, yaxshi ta'm va yoqimli hidga ega | O'rmon maydonlarida, bog'larda, bog 'ko'chatlarida yashovchi erta qo'ziqorinlar | |
| rang-barang mox | Xerocomellus chrysenteron | Oq yoki sarg'ish, kesishda kuchli mavimsi | O'rmon zonalarining yaxshi yumshatilgan kislotali tuproqlari | To'rtinchi |
| Asal agarik o'tloqi | marasmius oreades | Yupqa, oq yoki och sariq, shirin ta'mga ega | Yaylovlar, yaylovlar, yaylovlar, bog'lar va bog'lar, dalalar, yo'llar, chekkalar, jarliklar va ariqlar | |
| istiridye qo'ziqorini | Plevrotus | Oq yoki engil sariq rangga ega, yoqimli ta'mi va hidi | Bargli va aralash o'rmonlarda yog'och | |
| Ryadovka | Trikoloma | Zich turi, oq yoki bir oz sarg'ish, kesilganda rangi o'zgarmaydi | Quruq, kamdan-kam aralashgan o'rmon zonalari |
Fotogalereya
Ovqatlanmaydigan turlar
Qo'ziqorinlarning oziq-ovqat navlari uchun yaroqsiz bo'lishi mumkin:
- yomon hid;
- yoqimsiz ta'm;
- juda kichik mevali tanalar;
- o'sish joylarining o'ziga xosligi;
- juda qattiq go'sht.
Ekzotik tashqi xususiyatlarni o'z ichiga olgan boshqa dalillar mavjud: tikanlar yoki tarozilarning mavjudligi, haddan tashqari yumshoq mevali tanalar.
Qoida tariqasida, oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lgan qo'ziqorinlar, ularning yeyilmasligini aks ettiruvchi juda xarakterli nomlarga ega. Ularning ba'zi turlari juda kam uchraydi, ammo shunga qaramay, yeyilmaydigan qo'ziqorinlar nima ekanligini bilish muhimdir. Mamlakatimizda o'sadigan qo'ziqorinlarning inson iste'moli uchun yaroqsiz ro'yxati unchalik katta emas.
| Ism | Lotin nomi | Tavsif | Ovqatlanmaslik belgisi |
| Qator kulrang-sariq | Tricholoma sulphureum | Qo'ng'ir rangli tarozilar bilan notekis poyada sarg'ish rangdagi yarim sharsimon yoki qavariq qopqoq | Meva tanasi va pulpaning aniq yoqimsiz hidining mavjudligi |
| Hebeloma yopishqoq | Hebeloma crustuliniforme | Yarim sharsimon yoki dumaloq konussimon, yopishqoq, och sariq rangli silindrsimon, chang sopi ustidagi chetlari yopishtirilgan shlyapa | |
| sutli jigarrang | Lactarius fuliginosus | Yupqa va mo'rt, quruq, huni shaklidagi shokolad-jigarrang shlyapa silindrsimon, deyarli oq poyada | Pulpaning juda xarakterli, yoqimsiz ta'mi mavjudligi |
| Tylopilus felleus | Silindrsimon yoki tayoqchali poyadagi jigarrang yoki to'q jigarrang rangdagi yarim sharsimon yoki yumaloq yostiqsimon shlyapa | ||
| Hygrocybe rang-barang | Hygrocybe psittacina | Silindrsimon, ichi bo'sh va yupqa poyada qirralari o'ralgan, qo'ng'iroq shaklidagi yoki egilgan yashil yaltiroq shlyapa | Juda kichik mevali tanalar |
| Tinder qo'ziqorini ko'p rangli | Trametes versicolor | Qattiq, juda nozik, yarim doira shaklidagi shlyapalar yuzasida turli xil rang va soyalar joylari mavjud | Meva tanasining haddan tashqari qattiq, yog'ochli pulpasi |
| Heterobazidion ko'p yillik | Heterobasidion annosum | Yupqa jigarrang bo'yalgan qobiq bilan qoplangan, egilgan yoki egilgan mevali tanalar | |
| Sutli tikanli | Lactarius spinosulus | Yassi qavariq yoki egilgan qirralari bo'lgan shlyapa qizg'ish boshoqsimon taroziga ega va tartibsiz kavisli va ichi bo'sh oyoqda joylashgan. | Meva tanasining juda yoqimsiz ko'rinishi |
zaharli turlar
Qo'ziqorinlarning mutlaqo barcha zaharli navlari zaharli, toksik moddalarni o'z ichiga oladi, ular quyidagilarga qodir:
- og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi;
- asab tizimining faoliyatida buzilishlarni qo'zg'atish;
- o'limga sabab bo'ladi.
Hozirgi vaqtda yuzdan ortiq zaharli turlar ma'lum va qo'ziqorinli idishlar o'limga yoki og'ir zaharlanishga olib kelmasligi uchun ularni bilish juda muhimdir. Mamlakatimizda nisbatan kam sonli zaharli turlar o'sadi.
| Ism | Lotin nomi | Tavsif | Toksik tarkibiy qismlar |
| Oddiy chiziq | Gyromitra esculenta | Jigarrang rangdagi miya shaklidagi qalpoq bo'shliq va past poyada joylashgan | Giromitrin toksinining mavjudligi |
| O'rgimchak to'ri porloq | Cortinarius splendens | Poyada bulbulsimon qalinlashgan poyada joylashgan yarim sharsimon yoki qavariq jigarrang shlyapa | Orellanin toksinining mavjudligi |
| O'rgimchak to'ri qizg'ish | Cortinarius qizilcha | Qo'ng'iroq shaklidagi yoki tekis qavariq qizil-jigarrang qalpoqli tolali qizg'ish poyada | |
| Peluş o'rgimchak to'ri | Cortinarius orellanus | Qopqoq shakli tekis-qavariq, markaziy qismida baland, to'q sariq-jigarrang, tolali poyada | |
| Achchiq gapiruvchi | Clitocybe rivulosa | Silindrsimon oppoq poyada yupqa chang qoplamasi bilan qoplangan oq-kulrang qalpoq. | Muskarin toksini mavjud |
| Fly agaric bulog'i | Amanita Verna | Ochiq krem rangli, silliq tekis shakldagi shlyapa silliq oq poyada joylashgan | Amatoksinlarning yuqori miqdori |
| O'lim qopqog'i | Amanita phalloides | Silindrsimon, moir naqshli poyada silliq qirralari va tolali yuzasi bo'lgan yashil yoki kulrang shlyapa | Juda ko'p miqdorda amatoksinlar va phallotoksinlar |
dorivor qo'ziqorinlar
Dorivor qo'ziqorinlardan foydalanish insoniyatga qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Bir hujayrali xamirturushli qo'ziqorinlar deyarli butun dunyoda qo'llaniladi.
Epiteliyning iplari. Qo'ziqorinlar o'simliklar kabi xlorofil ishlab chiqarishga qodir emas, shuning uchun ular atrof-muhitga juda bog'liq. Aynan chirish barglari va tirik mavjudotlarning chirigan qoldiqlaridan ular o'sish va rivojlanish uchun barcha zarur moddalarni iste'mol qiladilar. Ular organik moddalarga boy.
Mamlakatimiz o'rmonlarida 200 ga yaqin qo'ziqorin turlari o'sadi, ammo ularning atigi 40 turini odamlar yeyishi mumkin. Mahsulotning energiya qiymati past, 1 kg uchun taxminan 300-500 kaloriya. Aminokislotalar to'plami hayvonot mahsulotlariga o'xshash bo'lishiga qaramay, kimyoviy jihatdan sabzavot ekinlariga yaqin.
Qarag'ay daraxti ostida qanday qo'ziqorinlar o'sadi? Bular qo'ziqorinlar, cho'chqalar, russula, polshalik qo'ziqorin, boletus, ko'katlar, mokruha va chivin agariklari. Archali o'rmonlarda siz oq qo'ziqorin, donador sariyog ', archa kamelina, sarimsoq, o'rmon shampignoni, puffball va sariq sutli qo'ziqorinni topishingiz mumkin.
oq qo'ziqorin qarag'ay
Ko'pincha, qarag'ay va qoraqarag'ay ostida qanday qo'ziqorinlar o'sadi deb so'rashganda, ular javob berishadi - "oq". Bu meva tanasi juda ko'p sinonimlarga ega: porcini qo'ziqorini, ovqatni yaxshi ko'radigan boletus.
Uning shlyapa diametri 20 sm ga yetishi mumkin, asosan sharob-qizil yoki jigarrang. Poyasi shishgan ko'rinishga ega va rangi qopqoq rangiga o'xshaydi, lekin engilroq soyada. Go'sht kesilganda qoraymaydi, lekin doimo oq bo'ladi.
Qo'ziqorinni o'rmonning qorong'i va juda yoritilgan joylarida topish mumkin. Yoritish hosilga ta'sir qilmasligi aniqlandi. U yakka va guruh bo'lib meva berishi mumkin.
Qo'ziqorinlarni yig'ish yoz-kuz davriga to'g'ri keladi. Eng yuqori hosil avgust oyining oxiriga to'g'ri keladi. Ba'zi hududlarda vazni 1 kg ga yetadigan namunalar mavjud. Qo'ziqorin yig'uvchilar lichinkalardan ta'sirlanmagan va yanada nozik ta'mga ega bo'lgan yosh qo'ziqorinlarni afzal ko'rishadi.
Oq qo'ziqorinni har qanday usulda pishirish mumkin: qovurilgan, tuzlangan, quruq. Ba'zi hududlarda salatlar yangi porcini qo'ziqorinlari bilan tatib ko'riladi.
Zanjabil
Ryzhik qarag'ay va archa ostida o'sadigan qo'ziqorinlarga ishora qiladi. To'q sariq yoki qizil-to'q sariq rangli qalpoqchaga ega bo'lgan ajrating. sarg'ish yoki lilak-yashil rangga ega. Ushbu turdagi mevali shaxslar shilimshiq bilan qoplangan. Kesilgan yoki tegilganda yashil dog'lar paydo bo'ladi. Unda sutli sharbatning aniq hidi bor.
Kamelina qoraqarag'ali mox o'sadigan joylarda o'zini yaxshi his qiladi, mayda bo'rtiqlar bor, shuningdek, lingonberries va blueberries yaqinida.
Qarag'ay turlari ko'pincha o'rmonning quruq burchaklarida, yosh qarag'aylar yaqinidagi kichik tepaliklarda joylashgan.
Qo'ziqorin smetana tuzlash va qovurish uchun eng mos keladi.
moxovik
Tashqi tomondan, qo'ziqorin keksa oq rangga o'xshaydi. Mintaqamizda yashil volan asosan uchraydi. Baxmal shlyapa vaqt o'tishi bilan yashil-binafsha rangga ega bo'ladi. Afzallik chekkalarda va yo'llarda o'sadi.
Qo'ziqorin aniq mevali ta'mga ega, u qaynatilgan va qovurilgan holda iste'mol qilinadi.
Agar qarag'ay ostida qanday qo'ziqorinlar o'sishi haqida gapiradigan bo'lsak, unda ular volanning "qarindoshi" - Polsha qo'ziqorinini ham o'z ichiga oladi. Tashqi ko'rinishida u oq rangga juda o'xshaydi. Shlyapa diametri 15 sm ga yetishi mumkin, baxmal, jigarrang yoki jigarrang. Kesiklarda ko'k paydo bo'ladi, go'shtning o'zi sarg'ish rangga ega oq rangga ega. Qo'ziqorinni insonga ma'lum bo'lgan har qanday usulda pishirish mumkin.
Yog'lovchilar
Oiler - bu Boletaceae oilasidan 40 ga yaqin vakilni o'z ichiga olgan ulkan qo'ziqorinlar guruhining nomi. Oilaning asosiy farqi shundaki, uning barcha vakillari yog'li shlyapaga ega.
Ehtimol, bu tur mamlakatimizda qarag'ay daraxti ostida o'sadigan qo'ziqorinlar ro'yxatida etakchi o'rinni egallaydi. Garchi ular Afrika va Avstraliyada, ya'ni iqlimi mo''tadil bo'lgan mamlakatlarda ham uchraydi.
Bizning o'rmonlarimizda, asosan, oddiy va kuzgi moychi bor. Qo'ziqorin qopqog'ida markazda kichik tuberkulyar mavjud. Rang odatda jigarrang, ammo jigarrang yoki zaytun tusli namunalar mavjud. Qo'ziqorindan qobig'i osongina chiqariladi, ichi yumshoq va suvli pulpa, sarg'ish rangga ega.
Yog'lovchi yosh qarag'aylar yonida o'zini yaxshi his qiladi, lekin aralash o'rmonlarda ham uchraydi. Qo'ziqorin yaxshi drenaj bilan tuproqni yaxshi ko'radi, ya'ni qumtosh. U ko'katlar, chanterelles va russulalarni qo'shni sifatida qabul qiladi. Ko'pincha guruhlarda o'sadi.
Meva deyarli butun issiq mavsumda, iyuldan oktyabrgacha, asosiysi, atmosfera harorati 18 darajadan yuqori. Harorat -5 ga tushganda, qo'ziqorinlarning rivojlanishi butunlay to'xtaydi.
Qarag'ay daraxti ostida qanday qo'ziqorinlar o'sadigan toifaga yozgi va donador sariyog'li taom kiradi. Kuz va oddiy turlardan bir nechta farqlar mavjud, qalpoqning rangi ocher-sariq. U asosan qarag'ay o'rmonlarida uchraydi.
ko'krak
Qo'ziqorinlarning bu oilasi bir nechta turlarni o'z ichiga oladi. Bu achchiq yoki achchiq qo'ziqorin, qora yoki qora qo'ziqorin. O'rmon zaminini afzal ko'radi. U archa va qarag'ay o'rmonlarida, qayinzorlarda va findiq o'sadigan joylarda o'sishi mumkin.
Achchiq qalpoq odatda 8 sm dan oshmaydi, huniga o'xshaydi, poyasi baland, 10 sm gacha va diametri 1,5 sm gacha.Qopqoq va poyaning rangi bir xil, qizil-jigarrang.
Chernuxa shlyapa diametri 20 sm, zaytun-jigarrang rangga yetishi mumkin. Oyog'i baland emas - 6 sm gacha, lekin go'shtli - diametri 2,5 sm gacha.
Garchi bu turlar qo'ziqorinlar qarag'ay daraxtlari ostida o'sadigan toifaga kirsa ham (fotosuratlar maqolada joylashgan), ular hali ham shartli ravishda qutulish mumkin, ya'ni ma'lum bir pishirish texnologiyasiga rioya qilishni talab qiladi. Qo'ziqorin faqat oldindan namlash yoki qaynatishdan keyin tuzlanadi.
Russula
Ignabargli o'rmonlarda g'ayrioddiy ulkan tur tarkibiga ega russula mavjud. Shlyapalarning rangi hayratlanarli: jigarrang va qizildan yashil va binafsha ranggacha. Ammo qopqoqning tuzilishi juda nozik. Russula, shuningdek, eng "demokratik" qo'ziqorinlar deb ataladi: ular archa va qarag'ayzorlarda, bargli o'rmonlarda va cho'l erlarda o'sadi. Ular kichik turlarga qarab salqin va issiq mavsumda meva berishi mumkin.
Ko'pincha russula qovuriladi yoki qaynatiladi, quritiladi, chunki ular mo'rt tuzilishi tufayli tuzlangan bodring uchun mos emas.
O'rim-yig'im qoidalari
Qarag'ay daraxti ostida o'sadigan qo'ziqorinlarni tanib olish juda oson. Internetda juda ko'p fotosuratlar mavjud, deyarli har bir uyda qo'ziqorin mavzularida kitob mavjud. Ammo ba'zi qoidalarga rioya qilinmasa, hatto qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ham odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin:
- Magistral va temir yo'llar yaqinida qo'ziqorin terish taqiqlanadi. Ularda og'ir metallarning tuzlari va boshqa zararli moddalar bo'lishi xavfi katta.
- Faqat ishonchingiz komil bo'lgan namunalarni to'plang. Siz ularni tatib ko'rmasligingiz kerak, ayniqsa bolalarga ruxsat bering.
- Qo'ziqorinlarni diqqat bilan tekshiring: ularda zarar va gijja teshiklari bo'lmasligi kerak. Uyga yana qaytib, yig'ilgan hosilni tekshiring, shikastlangan namunalarni tashlang.
- Qo'ziqorinni miselyum bilan birga tortib olmang. Agar siz buni qilsangiz, bir necha hafta ichida bu joyda yangi qo'ziqorinlar bo'lmaydi.
Eng kichik shubhada, masalan, qo'ziqorin noma'lum turdagi bo'lsa, uni tashlang. Baxtli jim ov.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni yig'ish uchun yoz oxirigacha kutish shart emas. Ko'plab ishtahani ochadigan turlar o'rmonda iyun oyidan beri, ayniqsa erta - bahordan boshlab yashagan. Ba'zi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning turlarini bilish ularni xavflilardan ajratishga yordam beradi.
Hammadan oldin paydo bo'ladigan qo'ziqorinlar, to'g'ri tayyorlanganda, yoz va kuzda terilganlardan kam mazali emas. Asosiysi, ularni zaharli turlardan ajratishdir, ular ham qor eriganidan keyin darhol o'sadi.
Morels
Ular quyosh nurlari bilan yaxshi isitiladigan joylarda paydo bo'ladi. Ularning shlyapalarida burmalar va chuqurliklar mavjud bo'lib, morelga ajin ko'rinishini beradi. Qo'ziqorinning bir nechta umumiy navlari bor, shuning uchun qopqoqning shakli o'zgarishi mumkin.: noksimon, cho‘ziq, konussimon bo‘lsin.
Subprikot
Ilmiy nomi - qalqonsimon rosacea. Uning jigarrang oyoqlari va shlyapasi bor. Ikkinchisining diametri 1 dan 10 sm gacha, ta'mi yaxshi bo'lgan oq pulpa an'anaviy ravishda konservada ishlatiladi. Bog'larda va o'rik bilan yovvoyi bog'larda o'sadi.
Subprikot
istiridye qo'ziqorinlari
Ular dumbalarda limboda o'sib, ularga ingichka oyog'i bilan yopishadi. Ko'pincha diametri 30 sm gacha o'sadigan shlyapa rangi qor-oqdan jigarranggacha o'zgaradi. Oyster qo'ziqorinlari odatda butun suruvlarni hosil qiladi, bu ularni yig'ishni osonlashtiradi.
Yaylov qo'ziqorinlari
Bu nozik agarik qo'ziqorinlar, may oyida glades va o'rmon chekkalarida "jodugar halqalari" shaklida paydo bo'ladi. Kashtan shlyapasining diametri juda kichik: 4 sm dan kam.
Champignons
Bu qimmatbaho o'rmon aholisi may oyining o'rtalarida issiq iqlimli hududlarda paydo bo'lib, yaxshi yoritilgan ochiq joylarni tanlaydi. Globulyar shlyapa oq rangga bo'yalgan, oyog'i esa bej soyalarga ega bo'lishi mumkin. U pishirishda, shu jumladan gurme taomlarini tayyorlashda keng qo'llaniladi.
Galereya: qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar (25 fotosurat)
boletus
Ular may oyining oxirida hamma joyda paydo bo'ladi. Bu mehribon quyosh. Boletus odatda daraxtlar atrofidagi "oilalarda" o'sadi. Ularning yarim sharsimon qopqog'i topilma yoshiga qarab oq yoki to'q jigarrang bo'lishi mumkin. Boletus va quyidagilarni ajratib ko'rsatish muhimdir: ikkinchisi achchiq va pushti rangli spora qatlami bilan yonish ta'miga ega, boletus sporalarida esa sporlar kulrang bo'ladi.
boletus
Yog'lovchilar
Boletus bilan bir vaqtda paydo bo'ladi, lekin qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi. Yog 'idishining o'ziga xos xususiyati - yopishqoq plyonka bilan qoplangan jigarrang qopqoq.
Qo'ziqorinlarni qanday tanlash kerak (video)
yozda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar
Yozda ular o'sadi va ularga yangilari qo'shiladi. Tinch ovni yaxshi ko'radiganlar o'rmonga iyun oyidan boshlab boradilar va mevaning cho'qqisi bo'lgan avgustda hamma ularga qo'shiladi.
Porchini
Yozgi turlar ro'yxatida birinchi o'rin, albatta, oq rangdir. Bu juda qimmatli tur, chunki u nafaqat ajoyib ta'mga, balki shifobaxsh xususiyatlarga ham ega: u bakteriyalarni o'ldiradigan moddalarni o'z ichiga oladi.
"Oq" ning ko'rinishini boshqalar bilan aralashtirish qiyin: jigarrang, pushti yoki hatto oqning issiq soyalarida bo'yalgan go'shtli shlyapa, to'la oyoqqa yopishtirilgan. Pulpa yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega.
Uning ijobiy xususiyatlari uchun u "qo'ziqorinlar qiroli" deb ataladi. Siz "oq" ni qayin va qarag'ayli o'rmonlarda, ochiq joylarda topishingiz mumkin. Ammo qo'ziqorin o'zi yiqilgan daraxtlar yoki qalin o'tlar ostida yashirinib, soyada qolishni afzal ko'radi.
Porchini
moxovik
Eman yoki qarag'ay daraxtlari bo'lgan o'rmonlarda o'sadi. Bir qarashda volan sariyog 'idishiga o'xshaydi, lekin uning jigarrang yoki zaytun qopqog'ining yuzasi quruq va baxmal tuzilishga ega. Ularning diametri 10 sm dan oshmaydi, lekin qulay muhitda bu ko'rsatkich kattalashishi mumkin.
Russula
Bu hamma joyda ko'p miqdorda o'sadigan kichik va juda mo'rt qo'ziqorin. Shlyapalarning rangi eng xilma-xil: sariq, pushti, binafsha, oq. Oq go'sht, bosilganda oson sinadi, ta'mi shirin. Russula kech kuzgacha, asosan, har qanday o'rmonning pasttekisliklarida o'sadi va tuproqqa oddiy emas.. Nomiga qaramay: qovurilgan non, qaynatilgan, sho'rva va kartoshka qo'shilgan yoki qish uchun tuzlangan.
Russula
achchiq-shirin
Ular aralash va ignabargli o'rmonlarning yaxshi namlangan joylarida katta "oilalarda" o'sadi. Bu agarik diametri 10 sm dan oshmaydi. Uning yosh achchiqdagi shlyapasi deyarli tekis, vaqt o'tishi bilan u huni shakliga aylanadi. Oyog'i ham, terisi ham g'isht rangida. Pulpa, xuddi russula kabi, mo'rt; shikastlanganda, undan oq sharbat paydo bo'lishi mumkin.
Chanterelles
Bu ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'radigan qo'ziqorinlar, qovurish paytida kartoshka bilan ajoyib duet qiladi. Ular iyun oyida qayin yoki qarag'ay o'rmonlarida moxlar orasida paydo bo'ladi.
Chanterelles zich gilam yoki yorqin sariq rangda o'sadi (ular uchun ular o'z nomlarini oldilar). Huni shaklidagi shlyapa to'lqinli qirraga ega. Qo'ziqorinning yoqimli xususiyati shundaki, u deyarli har doim qurtlarga tegmaydi.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning navlari (video)
Ovqatlanish mumkin bo'lgan kuzgi qo'ziqorinlar
Sentyabr oyining boshini o'rmonda turli xil turlar o'sadigan eng samarali vaqt deb atash mumkin: may oyida paydo bo'lgan boletusdan kuzgi qo'ziqorinlargacha.
Asal qo'ziqorinlari
Ehtimol, kuzda paydo bo'lgan qo'ziqorin shohligining eng sevimli aholisi asal agariklaridir (ular asal agariklari deb ham ataladi). Ba'zi navlar yoz oxirida o'sishni boshlaydi.
Asal qo'ziqorinlari hech qachon yolg'iz o'smaydi: ular butun koloniyalardagi dog'lar, daraxtlar va hatto sog'lom daraxtlarga "hujum qilishadi". Bir oilada 100 tagacha bo'lishi mumkin. Shuning uchun ularni yig'ish oson va tezdir.
Asal qo'ziqorinlari jigarrang va qizil shapkali qo'ziqorinlardir.. Jigarrang shlyapaning diametri, o'rtasiga qarab qorayadi, 2 dan 10 sm gacha.Bu hid va ta'mga ega qo'ziqorinlar, shuning uchun ular deyarli har qanday shaklda pishirish uchun ishlatiladi. Achchiq sho'r suvda marinadlangan oyoqli miniatyura yosh qo'ziqorinlar ayniqsa mazali bo'ladi.
Ryadovki
Vakillari qarag'ay yoki aralash o'rmonlarda tartibli qatorlarda o'sadigan katta oila. Ba'zan halqasimon koloniyalar hosil qilishi mumkin . Ularning ko'p turlari bor, ularning aksariyati qutulish mumkin. Ammo zaharli qatorlar ham bor.
Bu o'rta kattalikdagi qo'ziqorinlar (o'rtacha diametri 5-13 sm), qopqoqlari turli xil ranglarda bo'yalgan. Vaqt o'tishi bilan ularning shakli o'zgaradi: eski namunalar odatda deyarli tekis bo'lib, o'rtada tugmachali; yoshlar konus shaklida bo'lishi mumkin.
Mokruha
Bu ko'pincha grebes bilan aralashib ketadigan qutulish mumkin bo'lgan tur. Uning qopqog'i odatda shilimshiq bilan qoplangan, ammo quruq bo'lishi mumkin. Mokruhaning turli xil turlari mavjud, masalan, qoraqarag'ay va pushti.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin
Sokin ovni sevuvchining vazifasi nafaqat qo'ziqorinlarni topish, balki qutulish mumkin bo'lgan va hatto zaharli narsalarni ham ajratishdir. Bilim va amaliy tajriba bunga yordam beradi. Xatolardan qochishning eng oson yo'li turlarning xususiyatlarini bilishdir. Ammo qo'ziqorinning sog'liq uchun qanchalik xavfsiz ekanligini aniqlash uchun hali ham umumiy qoidalar mavjud.
qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar
Ular quyidagi xususiyatlarga ega:
- yoqimli "quyish mumkin" hidi;
- qopqoqning pastki qismi quvurli qatlam bilan qoplangan;
- ular hasharotlar yoki qurtlar tomonidan tanlangan;
- qalpoq terisi uning turlari uchun rangga xosdir.
Qo'ziqorinning sog'liq uchun qanchalik xavfsiz ekanligini aniqlash uchun umumiy qoidalar mavjud.
yeyilmaydigan qo'ziqorinlar
Agar topilmani eyishga yaroqliligiga shubha tug'ilsa, qo'ziqorin paydo bo'lganda uni tark etish yaxshiroqdir:
- g'ayrioddiy yoki yorqin rangga ega;
- undan o'tkir va yoqimsiz hid chiqadi;
- sirtda zararkunandalar yo'q;
- kesish g'ayritabiiy rangga ega bo'ladi;
- qopqoq ostida quvurli qatlam yo'q.
Turlarning xilma-xilligi bizga qo'ziqorin xavfli yoki xavfli emasligini tashqi ko'rinishga ko'ra aniqlashning aksiomasini olishga imkon bermaydi. Ular bir-birlarini muvaffaqiyatli yashiradilar va deyarli farq qilmaydi. Shuning uchun, barcha qo'ziqorin yig'uvchilarning asosiy qoidasi: "Agar ishonchingiz komil bo'lmasa - uni olmang".
Barcha qo'ziqorin teruvchilarning asosiy qoidasi: ishonchingiz komil bo'lmasa, uni olmang.
Qanday qo'ziqorinlar birinchi bo'lib paydo bo'ladi
Birinchilari odatda kichik o'lchamdagi er ostidan paydo bo'ladi. Ular nozik, mo'rt va e'tiborga loyiq emas; tom ma'noda hamma joyda o'sadi: o'rmonlarda, bog'larda va maysazorlarda birinchi o't bilan birga.
Birinchi qutulish mumkin bo'lgan morels biroz keyinroq, taxminan aprel oyining o'rtalaridan boshlab o'rta bo'lakda paydo bo'ladi.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning inson ovqatlanishidagi ahamiyati
Qo'ziqorinlar pishirishda keng qo'llaniladi. Ularning ta'mi va hidi ekstraktiv va aromatik moddalar bilan belgilanadi. Mahsulot asosan issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng ishlatiladi: sabzavot va go'shtli idishlar, salatlar va gazaklar uchun qo'shimcha sifatida. Xarakterli lazzat va xushbo'ylikni berish uchun sho'rvalarga quritilgan qopqoq va oyoqlar qo'shiladi. Yana bir keng tarqalgan pishirish usuli konserva bo'lib, unda baharatlı ziravorlar va o'simliklar qo'shiladi.