Baliq filetosini qanday qilish kerak. Baliqni suvli qilish uchun pollok filetosini qanday tayyorlash mumkin

Qovurilgan pollok bakalavr taomlari ro'yxatiga osongina kiritilishi mumkin (makaron va omlet bilan birga). Bu baliq bilan umuman shov-shuv yo'q. Biz ko'pincha sevimli supermarketimizda bir-ikkita baliq sotib olamiz, faqat bitta qovurilgan idish uchun etarli. Sizning dachangizdan yoki ishdan to'liq tezlikda uchayotganingizda kechki ovqat uchun ajoyib variant va oshpazlik lazzatlariga mutlaqo vaqt qolmaydi. Ma'lum bo'lishicha, hamma ham bilmaydi pollokni qanday qovurish kerak. Bundan ham ko‘proq yurtdoshlarimiz hayron Pollokni tozalashim kerakmi?. Biz ushbu va boshqa savollarni ushbu maqolada ko'rib chiqishga qaror qildik. Bundan tashqari, kecha kechki ovqat uchun pollock qovurilgan idishda qovurilgan.

Pollokni qanday tozalash kerak?

Rostini aytsam, turmush hayotimning boshida, qaynonam bilan yaqindan tanishishdan oldin, pollokni umuman tozalamaganman. Yo'q, men uni pishirishni tayyorladim. Ammo soddaligimda uning tarozi yo'q deb o'yladim. Balki men uni yuvayotganda po‘chog‘i qochib ketgandir. Bilmayman ... Umuman olganda, qaynonam ko'zlarimni ochdi: pollok terisida kichik tarozilar bor. Ular juda kichik va nozik. Pichoqni teri bo'ylab (quyruqdan boshgacha) engil yugurish kifoya.

Ammo qanot va quyruqni qaychi bilan kesish qulay. Chick-chick va siz tugatdingiz.

Pollock odatda boshsiz, ichaklari bilan sotiladi. Shuning uchun, biz yana qorinni qaychi bilan kesib tashlaymiz. Ichkarlari yo'q, lekin nozik qora plyonka bor - biz uni pichoq bilan olib tashlaymiz.

Qolgan narsa - bo'laklarga bo'lish.

Qovurilgan idishda pollokni qanday qovurish mumkin?

Pirog kabi oson:

1. Bir oz likopchaga quying un.
2. Qovurilgan idishga yog' quying va olovni yoqing.
3. Qovurilgan idish qizib ketishi bilan, bu haqda bizga yog'ning shitirlashi bilan xabar berib, biz qovurishni boshlaymiz.
4. Har bir bo'lakni har ikki tomondan (teri bilan qoplangan) un bilan to'kib tashlang. Bir bo'lakni aylantiring va uni qovurilgan idishga soling. Rolled - joy (un tomoni).
5. Tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.
6. Bir tomoni qovurish uchun 5-6 daqiqa kifoya qiladi. Bu uzoqroq bo'lishi mumkin. Forumlarda ular yozadilar: agar pollock haddan tashqari pishgan bo'lsa, u kauchuk bo'lib qoladi. Bilmayman ... Men bir marta qovurilgan idishda pollokni unutib qo'ydim, birgina salbiy narsa bo'laklar yopishib qolgan edi. Uni ag'darganimda, oltin qobiq tushib ketdi. Ammo baliq kauchuk bo'lib qolmadi. Bir oz quruq. Pollok va yiriklari bor. Bu baliqni uzoqroq qovurish yaxshiroqdir - har tomondan 8 daqiqa. Umuman olganda, savolga eng yaxshi qo'llanma pollokni qavrilgan idishda qancha vaqt qovurish kerak?- oltin qobiq. Agar u paydo bo'lsa, uni aylantirish vaqti keldi.
7. Bo'laklarni boshqa tomonga aylantiring, yana tuz qo'shing va yana 5 daqiqa davomida yoping.
8. Bu vaqtdan keyin olovni o'chiring va stolni qo'ying. Kartoshka pyuresi yoki guruch bilan qovurilgan pollok ayniqsa mazali bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, hamma narsa oddiy. Pollokni qanday qovurasiz? Yoki güveç yoki pishirish mumkinmi? Retseptni izohda baham ko'ring, biz xursand bo'lamiz 😉

Pollock eng keng tarqalgan baliqlardan biridir, u ko'pincha kechki ovqat stoliga tushadi. Buning bir qancha sabablari bor: birinchidan, pollock juda arzon va foydalanish mumkin; ikkinchidan, unda umurtqa pog'onasi va qovurg'adan tashqari deyarli suyaklar mavjud emas.

Bundan tashqari, dengiz baliqlari kabi, u yod va boshqa foydali moddalarga boy. Do'kon javonlarida baliqlar toza filetadan tortib kesilmagan tana go'shtigacha bo'lgan turli xil variantlarda mavjud. Mahsulot maxsus qayta ishlash ko'nikmalarini talab qilmaydi. Ammo agar siz birinchi marta qo'lingizga tushsangiz, pollokni qanday tozalash bo'yicha maslahatlarni o'qib chiqishingiz kerak.

Dastlabki tayyorgarlik

Muzlatilgan mahsulotni do'konda topishning eng oson yo'li sovutilganini kamroq topishdir. Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushirish kerak. Ko'p miqdorda foydali moddalarni yo'qotmaslik uchun tabiiy sharoitda muzdan tushirish kerak. Avval uni muzlatgichdan muzlatgichga qo'yish yaxshidir va bir muncha vaqt o'tgach, uni olib tashlang va xona haroratida muzdan tushirishni davom ettiring. Vaqt imkon bermasa, mikroto'lqinli pech yoki sovuq suv muzdan tushirishga yordam beradi.

Agar siz fileto sotib olgan bo'lsangiz, muzdan tushirgandan so'ng uni yuvishingiz va pishirishni boshlashingiz kerak. Agar baliq butun bo'lsa, uni tozalashni davom ettirishingiz kerak.

Tarozilar

Ko'pchilik pollokning tarozi yo'qligiga ishonishadi. Bu taxmin noto'g'ri, tarozilar shunchaki kichik va har doim ham sezilmaydi. Ular idishning ta'mini buzmaydi va ovqatlanish paytida noqulaylik tug'dirmaydi, ammo undan baliqni tozalashga arziydi.

Tarozilar oddiy pichoq bilan terining yuzasidan juda oson chiqariladi. Buning uchun baliqni tozalash uchun maxsus pichoqni ishlatish ham shart emas. Tana go'shtini tozalash uchun uni faqat pichoq bilan qirib tashlang, nozik teriga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Tarozilar turli yo'nalishlarda tarqalmaydi, shuning uchun atrofdagi hududni himoya qilish uchun qo'shimcha choralar ko'rishning hojati yo'q.

Maslahat! Pollokni tarozidan yaxshilab tozalash uchun uni idish yuvish uchun yangi shimgichning qattiq tomoni bilan artib qo'yishingiz mumkin.

Keling, baliqni ichamiz

Avval gillalardan bir santimetr orqaga chekinib, boshni kesib olishingiz kerak. Shundan so'ng, qorin bo'shlig'ini kesib oling va ichaklarni olib tashlang. Baliqning ichki qismini yaxshilab tozalash muhimdir. Barcha qorong'i plyonkalarni olib tashlash kerak, agar u mahsulotda qolsa, tayyorlangan idishga achchiqlik qo'shadi.

Maslahat! Agar plyonkani pichoq bilan olib tashlashning iloji bo'lmasa, unda siz baliqni oqayotgan suv ostiga qo'yishingiz va qo'llaringiz bilan qolgan qoplamani yuvishingiz kerak.

Ichaklarni olib tashlangandan so'ng, qanotlarni olib tashlash kerak. Uy bekalari ko'pincha ularni oshxona qaychi bilan kesib tashlashadi, ammo bu holda ichki suyaklar qoladi. Shuning uchun, siz har tomondan qanotlar bo'ylab kesishingiz mumkin va ularni shunchaki tortib olishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, siz go'shtni suyakdan ajratishingiz mumkin, ammo unutmangki, pollok nozik baliqdir va ehtiyotsiz harakatlar filetaning yaxlitligiga zarar etkazishi mumkin.

dan javob 22 javob[guru]

Salom! Mana sizning savolingizga javoblar bilan mavzular tanlovi: Pollokni qovurishimiz kerakmi yoki nima? iloji bo'lsa batafsil?

dan javob Mariya[faol]
Suyak va dumini kesib oling, ichaklarni tozalang, bo'laklarga bo'ling va tuz va ziravorlar bilan un bilan qovuring.
Yoki siz qaynatib, qobig'ini tozalashingiz, barcha ortiqcha narsalarni kesib tashlashingiz, bo'laklarga bo'linishingiz va urug'larni olib tashlashingiz mumkin, yamoqqa soling, ozgina suv qo'shing va qaynatib oling, oxirida sabzi, tuz, ziravorlar bilan qovurilgan piyoz qo'shing. Yoqimli ishtaha.

dan javob Alla[guru]
yuvish, tozalash
Yopishmaydigan idishda pollok qatlamini (bir oz tuzlangan) joylashtiring
keyin piyoz qatlami
keyin maydalangan sabzi qatlami
va ustiga ozgina tuzlangan kartoshka bo'laklari soling
bir banka mayonez tushiring
va taxminan 40 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, hech narsani aralashtirishga hojat yo'q
ozgina tuz qo'shing, chunki mayonez ham tuz qo'shadi

dan javob Zimina Yekaterina[guru]
Biz nafaqat pollokni qovuramiz, balki pishiramiz ... masalan, pirogda.
Yog'langan pishirish varag'iga xamir qatlamini qo'ying, ustiga tug'ralgan kartoshka va piyoz qatlamini, so'ngra pollok, tuz va qalampir qatlamini qo'ying. Piyoz va kartoshkaning yana bir qatlamini va ustiga xamirning yana bir qatlamini yoping, vilkalar bilan teshik qiling va tuxum bilan pishiring. Tez, arzon va nihoyatda mazali))

dan javob Kokareva Tatyana[yangi]
Tuzni allaqachon qovurib bo'lgach, tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, chunki tuz sharbat chiqarilishiga olib keladi va non parchalanishi mumkin va baliq biroz quruq bo'ladi. Shunga ko'ra, baliqni maydalangan yoki un bilan pishiring, uni qovuring, so'ngra faqat ziravorlar va tuz!

dan javob Bo'ydoq[guru]
POMIDRAT VA POSHISH BILAN PISHIRILGAN POLLAK FILE
4 ta pollok filesi (har biri taxminan 150 g); yarim limon sharbati; 3 ta qattiq pomidor); 250 g tvorog; 1 osh qoshiq. maydalangan maydanoz; tuz; qalapmir. Filetoni oqayotgan suvda yuving, quritib oling, limon sharbati bilan seping va tekis idishga soling (mikroto'lqinli pechlar va gril uchun mos). Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling. Tvorog pishlog'idan zardob to'kib tashlangandan so'ng, uni tilimga ham kesib oling. Pomidorlarni baliq, tuz, qalampir ustiga qo'ying va o'tlar bilan seping. Shundan so'ng, ularga pishloq qo'ying. Idishni baliq bilan pastki tokchaga qo'ying (agar u yo'q bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri aylanadigan plastinkada) va qopqog'ini ochib, taxminan 6-7 daqiqa davomida 70% pishiring. Shundan so'ng, 11-12 daqiqa davomida 70% haroratda pishiring va panjara yoqiladi.

dan javob Foydalanuvchi oʻchirildi[mutaxassis]
Ovqat pishirishga ko'proq vaqt sarflashdan qo'rqmasangiz, tinglang:
uni tekis bo'laklarga, tuz va qalampirga kesib tashlang. Siz pechda pishirishingiz mumkin bo'lgan skovorodka yoki yirtqichlardan olasiz ... pastki qismiga kungaboqar yog'ini quyasiz ... piyoz va sabzi to'g'rang. va baliqni o'n daqiqaga qo'ying ... keyin hammasini o'choqqa qo'yasiz ... buni oltin jigarrang qobiqdan bilib olasiz ... rohatlaning ...

dan javob Masha[guru]
muzdan tushguncha kuting. tozalang, yuving va pishiring ....
Pollock sabzi va piyoz bilan pishirilgan
Taxminan 1 kg pollokni oling, unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Chuqur qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying va baliqni joylashtiring. Keyin 4-5 ta katta sabzi oling, qobig'ini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va baliq ustiga teng ravishda qo'ying. 4 ta katta piyozni oling, halqalarga kesib oling va sabzi ustiga teng ravishda taqsimlang. Baliqni tuz va qalampir qiling va ta'mga qarab har bir keyingi qatlamga bir oz tuz qo'shing. Keyin taxminan 1/2 litr smetana oling va ustiga hamma narsani quying. Keyin pechka ustiga qo'ying va sabzavotlar tayyor bo'lguncha o'rtacha olovda qaynatib oling (40-45 daqiqa). Guruchni garnitür sifatida xizmat qilish yaxshidir. Sabzavotlar miqdori sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin. Baliq suvli bo'lishi kerak.
Kartoshka bilan pishirilgan pollock
Pollokni (kichik tilimga kesilgan) qovurilgan idishga (yaxshisi quyma temir) joylashtiring va suv qo'shing. Piyoz qo'shing, mayda bo'laklarga kesib oling, dafna yaprog'i, qora qalampir, tuz (barchasi ta'mga), 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i. Va ustiga tilimga kesilgan kartoshkani qo'ying. Suv kartoshkani qoplashi kerak. Qopqoqni yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
Yunoncha baliq
Dengiz baliqlari ishlatiladi, pollock yaxshi ketadi. Baliqni filetaga kesib oling, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Alohida qovurilgan idishda o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni ozgina qovuring. Katta qovurilgan idishga bir oz yog 'tushiring va qalin bo'laklarga kesilgan kartoshka qatlami qo'shing. 7-8 mm. Qovuring va har bir doirani boshqa tomonga aylantiring va ozgina tuz qo'shing. Qovurilgan piyoz va sarimsoqni ustiga qo'ying, so'ngra baliq filesi qatlami (teri tomoni pastga). Yangi yoki muzlatilgan pomidorlarni qalin bo'laklarga kesib oling. 1 sm, ularni baliq ustiga qo'ying va tuz qo'shing. Bularning barchasini 1/2 osh qoshiq bilan urilgan 2 ta tuxum aralashmasi ustiga to'kib tashlang. sut. 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pechkada qopqoq ostida pishiring. Keyin 15 daqiqaga qoldiring. natijada olingan sharbat so'riladi. Ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilish mumkin.
Mayonez va pishloqli pechda pishirilgan baliq
Baliq filetosini (pollock, macrorus, kam yog'li halibut), qalampirni oling, pishirish varag'iga qo'ying, ustiga piyoz halqalari, nozik bir bo'lak tuzlangan bodring, barchasini mayonez bilan to'kib tashlang va pishloq bilan yoping. Pishirish tepsisini cho'chqa yog'i bilan oldindan yog'lang. 200 ° da 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Bu juda chiroyli mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.

dan javob Eshak)[guru]
Siz uni bo'laklarga bo'lib, unga o'rashingiz va tuz qo'shib, qovurilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Phat, agar filetalar bo'lsa, siz baliqni tuzlamoq ostida qilishingiz mumkin edi!

dan javob Foydalanuvchi oʻchirildi[guru]
Pollok sousda pishirilgan
1 kg muzlatilgan pollok filesi. 3 osh qoshiq. rast. sariyog ', 1 osh qoshiq. l sariyog ', 1 osh qoshiq. l un, 1/2 osh qoshiq suyultirilgan bulon, 2 osh qoshiq. l tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz, tuz, qalampir, shakar, soya sousi.
Fileto yuving va bo'laklarga bo'ling. Tuz seping, unga soling va issiq plastinkada ozgina qovuring. moy Sariyog 'qo'shing, bulon qo'shing, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Soya sousi, tuz, qalampir, shakar bilan mavsum, o'tlar bilan seping

dan javob Mixail Kulakov[guru]
tozalang, yuving, quriting, un va tuz yoki xamirga soling va odatdagidek qovuring

Pollock cod oilasiga tegishli va mamlakatimizdagi muhim tijorat baliqlaridan biridir. Sotish uchun pollokni filetalar, orqa (bosh va quyruqsiz) yoki oddiy shaklda sotib olishingiz mumkin.

Ikkinchi holda, pishirishdan oldin pollokni to'g'ri tozalash kerak bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Maxsus tozalash pichog'i yoki shunchaki o'tkir pichoq,
• Kesish taxtasi.

Qanday tozalash kerak

Kelajakdagi taomning ta'mi ko'p jihatdan ingredientlarni oldindan to'g'ri qayta ishlashga bog'liqligini unutmang. Agar siz sotib olgan baliq muzlatilgan bo'lsa, avval uni muzdan tushirishingiz kerak. Buning eng oson yo'li mikroto'lqinli pechni muzdan tushirish rejimida bir necha daqiqa ushlab turishdir. Pollokni xona haroratida muzdan tushirishni kutishingiz mumkin. Tezroq muzdan tushirish uchun siz baliqni lavaboda oqayotgan (sovuq!!) suv ostiga qo'yishingiz mumkin.

Keyin chiqib ketish taxtasini, o'tkir oshxona pichog'ini yoki tarozilarni tozalash uchun maxsus qurilmani oling. Pollokni taxtaga qo'ying, shunda siz o'ng qo'lingiz bo'lsa, baliqning dumi chap qo'lingiz ostida chap tomonda yotadi. Tarozilarni tozalash uchun siz baliqni dumidan olishingiz va uni "donga qarshi" tozalash uchun bir oz egilgan pichoq bilan ushlab turishingiz kerak. Shunday qilib, baliqning har ikki tomonidagi tarozilarni olib tashlang. Keyin gillalardan taxminan bir santimetr orqaga qadam tashlab, boshini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Keyin, pollokni qo'lingizda mahkam ushlab, qorinni yuqoriga burang va bo'ylama kesma qiling. Barcha ichki qismlarni olib tashlash uchun etarlicha keng bo'lishi kerak. Hamma narsani, shu jumladan qora filmni olib tashlang.

Nihoyat, baliqni yaxshilab yuvib tashlang. Ichkarida qolgan qora plyonkani butunlay olib tashlang va baliqni quriting. Barcha pollokdan keyin siz undan sevimli taomlaringizni tayyorlashingiz mumkin.

Albatta, pollokning hidi unchalik yoqimli emas, lekin siz undan bir necha samarali usullar bilan xalos bo'lishingiz mumkin:

• qo'lingizdagi baliq hididan xalos bo'lish uchun ularni sho'r suvda yuving va limon kislotasi bilan seping;
• Idishlarni, kesish taxtalarini, pichoqlarni tuz solingan sovuq suvda bir necha daqiqa namlang, so'ngra iliq suv bilan yuving;
• pishirish paytida baliq hidini yo'qotish uchun qaynab turgan idishga ozgina limon sharbati yoki sut qo'shing;
• Oshxonadagi baliq hididan qutulish uchun qovurilgan idishda bir-ikki osh qoshiq maydalangan qahvani qovurishingiz kerak.

Pazandachilik akademiyasida bugungi darsda men sizga qanday qilib oddiy va tez baliq filetosini tayyorlashni aytib beraman.
Bilaman, bilaman, endi siz deyarli har qanday baliqning tayyor filetosini hech qanday muammosiz sotib olishingiz mumkin.
Biroq, birinchi navbatda, tayyor baliq filesi muzning qalin qobig'i bo'lib chiqadigan yoqimsiz "sir" bilan qoplangan.
Shunga ko'ra, uy qurilishi filetosi tayyor, do'konda sotib olingan filetadan ikki baravar arzon bo'ladi.
Va ikkinchidan, uy qurilishi baliq filetosidan tayyorlangan idishlar, albatta, mazali bo'ladi.

Albatta, baliqni birinchi marta fileto qilish zerikarli, ko'p vaqt talab qiladigan va umidsiz ish kabi ko'rinishi mumkin. Biroq, to'rtinchi yoki beshinchi martadan so'ng, siz baliqni osonlikcha to'ldirishingiz mumkin. Ishoning, ba'zi mahorat bilan siz baliqni juda tez, tom ma'noda 10-15 daqiqada fileto qilishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:
Boshsiz oq baliq tana go'shti - hake, cod, pollock, haddock, pollock.

Tayyorlanishi:

	Baliqni fileto qilishni boshlashdan oldin uni yuving va quriting. Tarozilarni olib tashlashning hojati yo'q, chunki biz hali ham terini olib tashlaymiz. Baliqni katta kesish taxtasiga qo'ying. O'tkir pichoqni tayyorlang. Men oshpaz deb ataladigan universaldan foydalanaman - u unchalik katta emas, lekin kichik ham emas. Umuman olganda, oltin o'rtacha. Avvalo, baliqning dumini kesib, ventral va dorsal qanotlarini kesib tashlang.
	Keyin tana go'shtini yuqoriga burang. Tog' tizmasi bo'ylab kesma qiling. Shu bilan birga, "go'sht" ni umurtqa pog'onasiga kesib tashlashga harakat qiling.
	Keyin baliq tana go'shtini yon tomonga burang va pichoqni stolga parallel ravishda ehtiyotkorlik bilan harakatlantiring, umurtqa pog'onasidan "go'sht" ni kesib tashlang.
	Keyin tana go'shtini boshqa tomonga aylantiring va jarayonni takrorlang.
	Baliqni kesish natijasida siz teri va o'murtqa suyagi bo'lgan ikkita filetaga ega bo'lishingiz kerak. Orqa miya suyagini tashlamang, balki sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, baliq sho'rva pishirganda qo'shing. Qovurg'a suyaklarini kesib tashlang, masalan, cod / pollock kabi oq baliqlar deyarli yo'q. Qolgan ichaklarni olib tashlang.
	Endi terini "go'sht" dan ajratishimiz kerak. Buning uchun filetoni teri tomoni yuqoriga qarab aylantiring. Qo'lingiz bilan terining uchini muloyimlik bilan oling. Terini sizdan tortib oling, ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan kesib oling va asta-sekin quyruq tomon harakatlaning.
	Ikkinchi fileto bilan terini tozalash operatsiyasini takrorlang.