Rezavor sousda qovurilgan kambert - fotoretsept. Kızılcık sousi bilan qovurilgan kambert Kamembert pishloq qovurilgan retsept

Qovurilgan pishloq uzoq vaqtdan beri Evropada mashhur bo'lib kelgan, ammo bizning mamlakatimizda u kamdan-kam hollarda issiq gazak sifatida paydo bo'ladi. Lekin behuda. Samimiy noziklik sabzavot va mevalar, shirin, nordon va achchiq soslar bilan yaxshi ketadi. Shunday qilib, tajriba qiling va zavqlaning!

Pishloq XUSUSIYATLARI
Yog'li brie va kamber pishloqlarini non qo'ymasdan qovuring. Oq mog'or tufayli qizdirilganda tiniq bo'lib qoladi, ular o'z shakllarini saqlab qoladilar va ular ichida yumshoq va yumshoq bo'ladi. Tvorog pishloqlari, masalan, Adighe, non qo'ymasdan ham qovurilishi mumkin. U tarqalmaydi, chunki uning tarkibida sut kislotasi bor, bu pishloqni kamroq elastik qiladi. Ammo qattiq pishloqlar - gouda, edam, rus, emmental - faqat nonga qovuriladi. Ular qizdirilganda eriydi va darhol yonib ketadi.

Qovurishning nuanslari
Pishloqni chuqur yog'da yoki shunchaki ko'p o'simlik moyi solingan skovorodkada qovurishingiz mumkin. Pishloq tarqalmasligi uchun uni faqat juda issiq yog'da qovurish kerak va har tomondan 30 soniyadan oshmasligi kerak! Nonlangan qattiq pishloqni panga yuborishdan oldin uni muzlatgichda bir necha daqiqa ushlab turing. Ammo brie va kamberni xona haroratida olish yaxshiroqdir.

BUZISH
Non pishirishda har qanday pishloqni pishirish juda yaxshi: yumshoq, qattiq, mog'orli yoki mog'orsiz, shuning uchun xilma-xillikni tanlash sizning ta'mingizga bog'liq. Non tayyorlash uchun eng yuqori navli unni tanlang, u kichikroq va pishloqda yaxshiroq saqlanadi. Unga kunjut urug'ini qo'shishingiz mumkin. Ushbu sxema bo'yicha er-xotin nonni tayyorlash yaxshiroqdir: avval kaltaklangan tuxumga, keyin unga, yana tuxumga va oxirida non bo'laklariga botiramiz. Bu pishloqni yoyishdan saqlaydi. Agar siz ta'm bilan o'ynashni istasangiz, unni zerdeçal bilan almashtiring.

TAQDIM QOIDALARI
Xizmat qilishdan oldin, ortiqcha yog'ni so'rish uchun pishloq bo'laklarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Qovurilgan golland pishloqini lingonberry murabbo, pishloq kublarini yangi o'tlar bilan bezang va xizmat qilishdan oldin Adyge pishloqli idishlarni xushbo'y o'tlar bilan seping. Qovurilgan brini asal, yong'oq va tuzli krakerlar bilan xizmat qilish mumkin. Bundan tashqari, qovurilgan pishloq soslar bilan yaxshi ketadi: meva, berry yoki, masalan, sarimsoq. Siz uni chutney, salsa yoki mevali marinadlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Eng muhimi, qovurilgan pishloq faqat issiq holatda mazali bo'lishini unutmang. Shunday ekan, vaqtni boy bermang!

FRANSIZ QOVIRILGAN Pishloq KO'RGAN

200 g brin pishloq
1 osh qoshiq xantal
2 tovuq tuxumi
100 g bug'doy uni
100 g non bo'laklari
2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i
maydanoz
tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir

Tuxumlarni ko'pirtiring. Pishloqni ingichka bo'laklarga kesib oling, xantal bilan ishqalang, ustiga mayda tug'ralgan maydanoz qo'ying va ikkita tilimni birlashtiring. Tuz, murch, unga o'rang, ko'pirtirilgan tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib, yana ko'pirtirilgan tuxumga soling va yana non bo'laklariga soling. Har ikki tomondan yaxshi isitiladigan kungaboqar yog'iga qovuring.

ADIGY POSHIRI, TOVODA GRILL BERRILI SOS BILAN

250 g Adighe pishloqi
120 g qizil smorodina (muzlatish mumkin)
100 ml apelsin sharbati
2 osh qoshiq. l. asal
2 osh qoshiq jigarrang shakar
l choy qoshiq makkajo'xori kraxmal

Kichik bir yirtqichlardan smorodina quying, sharbat quying, asal va shakar qo'shing, o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Kraxmalni bir osh qoshiq sharbat yoki suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring, sousga quying, tayyor, aralashtirib, qalin bo'lguncha. Pechkadan olib tashlang, sousni iliq holda saqlang. Grilni oldindan qizdiring, pishloq qo'ying, har tomondan 40 soniya davomida qovuring. Plitalarni biroz qizdiring. Pishloqni iliq plastinkalarga joylashtiring, sous bilan sug'orib, xizmat qiling.

FRANSUZ POSHIRINI KOVBERRY VA zanjabil CHUTNEY KO'RDI

Bir chimdik tuz va doljin
3-modda. l. jigarrang shakar
300 g lingonberries (muzlatish mumkin)
Kamembertning 4 ta kichik doiralari
l qizil piyoz
3 sm yangi zanjabil ildizi
2 osh qoshiq o'simlik yog'i
2 osh qoshiq. l. olma sirkasi
1/5 qizil qalampir (juda issiq emas)

Qizil piyozni patlarga kesib oling, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Zanjabilni tozalang va ingichka tor chiziqlar bilan kesing. Chilini halqalarga kesib oling, piyozga qo'shing, yana 1 daqiqa qovuring. Lingonberries qo'shing, qaynatib oling, aralashtiring, 2-3 daqiqa. Shakarni to'kib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tuz va doljin bilan tatib ko'ring. Issiqlikdan olib tashlang, salqin va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, Camembertni eng issiq panjara ostiga qo'ying. Qobiq jigarrang rangga aylanganda, pishloqni plastinka ustiga qo'ying, uning yoniga lingonberry chutney qo'ying va darhol xizmat qiling. Pishloq issiq va chutney sovuq bo'lishi kerak.

TAVADA GRILL BILANBORJA BILAN ADIGEY POSHIRI

400 g Adighe pishloqi
2 sarimsoq chinnigullar
3-modda. l. zaytun yog'i
l choy qoshiq bibariya urug'lari
l g maydalangan qora qalampir
l g dengiz tuzi
2 shirin qizil qalampir

Tug'ralgan sarimsoq, tuz, qalampir, bibariya urug'ini ohakda yaxshilab maydalang. Aralashga zaytun moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Adighe pishloqini katta kubiklarga kesib oling va idishga soling. Olingan xushbo'y moy bilan pishloqni to'kib tashlang, kino bilan yoping va taxminan yarim soatga qoldiring. Keyin katta yog'och shishlarni oling (har bir bar uchun ikkitadan), ularning ustiga torli pishloq. Ikkala tomondan qovuring va har qanday sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

QURUQ MEVVALAR BILAN POMITORLI CHUTNEY BILAN QURILGAN BRI

2 dumaloq to'plam brie pishloq
100 g un
l bir stakan maydalangan krakerlar
2 tuxum
1 limonning qobig'i
chuqur qovurilgan yog'

CHAT UCHUN "YO'Q
2 yashil pomidor
l yashil olma
l binafsha piyoz
2 sarimsoq chinnigullar
4 narsa. quritilgan o'rik, chiziqlar bilan kesilgan
l san'at. l. mayiz
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i

Pomidor va olmalarni tozalang, mayda choping. Piyoz va sarimsoqni maydalang, zaytun moyida taxminan 3 daqiqa qovuring. Pomidor va olma qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling. Mayiz va quritilgan o'rik qo'shing, yana 2 daqiqa qaynatib oling. Olovdan olib tashlang, salqin. Brini 4 qismga bo'ling, bo'laklarni ziravorlar bilan aralashtirilgan unga, so'ngra tuxum va non bo'laklariga aylantiring. Takrorlang. Yog'ni 190 ° C ga qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishloqni qovuring. Sovuq chutney bilan issiq xizmat qiling.

ROQUEFORTE VINO XAMIRDA QOVIRILGAN

300 g rokfor
150 ml oq sharob
100 g un
2 sarig'i
qovurish uchun yog'

Sharobni sarig'i va un bilan aralashtiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Pishloq bo'laklarini xamirga botirib, tezda yog'ga qovuring. Kartoshka pyuresi va salat bilan xizmat qiling.

Saytda juda mazali va oddiy gazaklar uchun bir nechta retseptlar mavjud, ularning muallifi mening erimdir.

Men davom etishga qaror qildim va uyda gazak tayyorladim, biz uni yaqinda bitta muassasada sinab ko'rdik.

Menda mukammal retsept yo'q edi, shuning uchun men improvizatsiya qilishim kerak edi. Bu ajoyib chiqdi! Bu barchamizga juda yoqdi, asosiysi pishloq o'zining yumshoq, oquvchan tuzilmasini saqlab qolishi uchun taomni iliq holda iste'mol qilishdir.

Dangasa bo'lmang, sousni o'zingiz tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling, pishloq bilan bu klyukva sousi kabi hech qanday murabbo yoki murabbo yaxshi ketmaydi.

Qovurilgan kamemberni qanday tayyorlash mumkin

Boshlash uchun men sizga kerak bo'lgan barcha ingredientlarni aniq ko'rsataman. Taomni birinchi marta tayyorlaganim uchun men 250 gramm emas, balki 120 bosh pishloq oldim.

Keling, avval pishloqni, keyin sousni qilamiz. Kamembertni 8 qismga bo'ling.

Pishloq qovurish paytida yoyilmasligi uchun biz ikki marta non tayyorlashimiz kerak. Birinchi bosqichda bir parcha pishloqni suvga botirib, har tomondan un bilan o'rang.

Ikkinchi bosqichda biz un bilan pishirilgan pishloqni kaltaklangan tuxum bilan idishga o'tkazamiz. Barcha qirralari tuxum bilan qoplanmaguncha bir necha marta aylantiring. Buning uchun siz vilkalar yoki oddiy tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin.

Tish pichog'i yordamida biz pishloq bo'laklarini kunjut urug'i bilan aralashtirilgan non bo'laklari bilan idishga o'tkazamiz. Ushbu aralashmada har bir bo'lakni juda ehtiyotkorlik bilan pishiring. Bunday holda, barmoqlar bilan aloqa minimal bo'lishi kerak.

Ikki marta pishirilgan pishloq bo'laklarini plastinka ustiga qo'yamiz va uni 10 daqiqa davomida muzlatgichga yuboramiz. Bu vaqtda, keling, sousni tayyorlaymiz.

Kızılcık sousini qanday tayyorlash mumkin

Biz rezavorlar va shakarni kichik bir yirtqichlardan yoyib, olovga qo'yamiz. Aralash qizdirilganda, apelsindan ozgina qobiqni olib tashlang, uni kesib oling va achchiqlikni olib tashlash uchun sovuq suv bilan to'ldiring.

Shakar eriydi va rezavorlar sharbat chiqarganda, olovni minimal darajaga kamaytiring.

Biz bitta apelsindan sharbatni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda siqib, uni kastryulga quyamiz.

Sosdagi suyuqlik miqdori ikki baravar kamaytirilganda, tug'ralgan va suvga oldindan namlangan apelsin qobig'ini qo'shing.

Yana 1 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Bizning kızılcık sousimiz tayyor.

Pishloqni qovurish uchun qoladi. Yog'ni panga quying va qizdiring. Muzlatgichdan sovutilgan, ammo muzlatilmagan pishloqni olib, uni qovurilgan idishga solamiz. U etarlicha tez qovuriladi, siz uni doimo kuzatib borishingiz va uni turli tomonlarga aylantirishingiz kerak.

Qovurilgan kambertni pishirish iksir tayyorlashga o'xshaydi, shuning uchun men sizga faqat yaxshi kayfiyat va ta'riflab bo'lmaydigan mazali taomni tatib ko'rish istagi bilan yondashishni maslahat beraman va u bilan oilangizni yoki mehmonlaringizni xursand qiling. Camembert pishloq - mog'orlangan qobiqli yumshoq pishloq. Nafrat bilan xijolat tortadiganlar uchun men tushuntiraman: qovurilgan shaklda siz mog'or ta'mini sezmaysiz (men o'zimni ko'k pishloqni sinab ko'rishga majburlay olmayman, lekin qovurilgan Camembert bundan mustasno) va qobig'i juda nozik.

Shunday qilib, qovurilgan kambertni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kamember boshi (1 porsiya asosida - 1 bosh 125 g)

shakarsiz krakerlar (tuzlangan bo'lishi mumkin);

qovurish uchun o'simlik yog'i;

300 g lingonberries yoki malina - muzlatilgan yoki yangi;

2 osh qoshiq Sahara;

1 ta kichik olma

Rezavor sousda qovurilgan kambert retsepti - pishirish usuli:

Boshlash uchun, qovurilgan Camembert uchun konfiguratsiya - sous tayyorlaylik. Buning uchun rezavorlarni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang.

Rezavorlar tanloviga kelsak, men quyidagilarni aytishim mumkin: lingonberry malinadan ko'ra o'ziga xosdir. Lekin har ikkala variant ham favqulodda yaxshi, faqat malina bilan qovurilgan kambert va lingonberry sousi bilan qovurilgan kamber ikki xil taomdir. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Biz olmani tilimga kesib tashladik, yadrodan ozod, tilim bo'laklarga bo'linib, rezavorlarga qo'shilishi mumkin.

Biz shakar qo'shamiz.

Endi biz Camembert uchun "yuz" tayyorlamoqdamiz.

Krakerlarni mayda maydalagichda maydalang. Kraker nonlari non bo'laklariga qaraganda ancha mazali. Agar kombayn bo'lmasa, uni mayda qirg'ichdan o'tkazishingiz yoki ohakdan foydalanishingiz mumkin.

Tuxumni vilkalar bilan idishga soling. Kambertni navbatma-navbat tuxum va non bo'laklariga ikki marta botirib oling. Issiq o'simlik yog'ida har ikki tomondan pishloqni qovuring. Ba'zi odamlar chuqur qovurilgan kambertni afzal ko'rishadi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'p yog' to'sqinlik qilmaydi, aksincha, bizning pishloqimizni qovurishda ortiqcha.

Olma yumshatilganda, olovni o'chiring.

Kastryulning tarkibini silliq bo'lguncha blender bilan aralashtiring.

Endi qovurilgan kambert xizmat qilish uchun to'liq tayyor! Yoqimli ishtaha!

2011 - 2012, . Barcha huquqlar himoyalangan. Nusxa olish taqiqlanadi.

1-qadam: pishloqni tayyorlang.

Pishloq yuzasidan oq qoplamani ehtiyotkorlik bilan qirib tashlash kerak. Ushbu harakatni teriga zarar bermaslikka harakat qilib, juda o'tkir pichoq yoki maxsus asbob yordamida amalga oshirish mumkin. Shunday qilib, qovurish paytida pishloqni yoyishdan qochishingiz mumkin, chunki un unga yomon yopishadi, bu juda istalmagan, chunki pishloqning mustahkamligi buziladi va uni to'g'ri qovurish mumkin bo'lmaydi.

2-qadam: 2-qadam: Ingredientlarni birlashtiring. .

Unni bir piyola ichiga to'kib tashlang va krakerlarni boshqasiga qo'ying, uchinchisida tuxumni qaymoq bilan ozgina uring, nisbatlarni saqlashga harakat qiling.
Boshlash uchun, pishloq boshlarini yaxshilab unga soling, so'ng ularni tuxumga botirib, ehtiyotkorlik bilan non bo'laklariga aylantiring, engil bosib turing, bu ularning eng yaxshi o'zaro ta'siri uchun zarurdir.

3-qadam: 3-qadam: Pishloqni panjara qiling.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling va pishloqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan taxminan 2-3 daqiqa davomida o'rtacha olovda yumshoq va yaxshilab qovuring. Ushbu bosqichda ehtiyot bo'ling, chunki etarli emas yoki aksincha, ortiqcha qovurish yakuniy natijaga juda salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun mukammal ta'm va xushbo'ylikka erishish uchun ushbu harakatga e'tibor bering!

4-qadam: 4-qadam: Qovurilgan kambertga xizmat qiling.

Ushbu taomga xizmat qilishning eng yaxshi usuli - salat barglarini plastinka ustiga qo'yish, ustiga pishloq va klyukva sousini qo'yishdir. Pishloqni bir oz iliq kızılcık sousi bilan quyish yaxshidir. Taomni ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin! Yoqimli ishtaha!

Pishloqni tanlashda ehtiyot bo'ling. Haqiqiy Camembertni tanlash kerak, shu bilan birga uning mos va yaxshi holatda ekanligiga ishonch hosil qiling. (Camembert pishloq 45% Red Label Isigny (Frantsiya))

Eng yaxshi yechim - eng yuqori navli unni tanlash - Molino Grassi

Yumshoq navlardan (Italiya)

Agar Camembert juda yumshoq bo'lib chiqsa, uni ikki marta non bo'laklariga aylantiring.

Qovurish vaqtida pishloqni panga yoyishiga yo'l qo'ymang, aks holda idishning nafisligining nisbati kuzatilmaydi va eng yomon holatda pishloq butunlay parchalana boshlaydi.