Uyda baliq kotletlarini qanday tayyorlash mumkin. Baliq kotletlari - mazali baliq kotletlarini qanday tayyorlash bo'yicha retseptlar Qanday dengiz baliqlari mazali kotletlar qiladi

Ishtahani ochuvchi, yumshoq va parhez baliq kotletlari - 10 ta juda mazali retseptlar, ular yordamida siz dietangizni diversifikatsiya qilishingiz va uy ahlini hayratda qoldirishingiz mumkin. Ular asosiy mahsulot - qiyma baliq asosida tayyorlanadi, sabzavot, don va turli xil ziravorlar qo'shiladi. Qovurilgan, bug'langan yoki pechda pishirilgan baliq kotletlari kartoshka, guruch, makaron va sabzavotlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Pollok baliq kotletlari go'sht kotletlari bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi. Asosiysi, yuqori sifatli baliqni tanlashga alohida e'tibor berishdir, chunki bu oxirgi taomning ta'miga ta'sir qiladi. Mutaxassislar ko'pincha ko'p miqdorda sir bilan to'ldirilgan filetadan ko'ra tana go'shtida pollok sotib olishni maslahat berishadi. Mahsulotning qo'shimcha komponenti kraxmal bo'ladi, bu qovurish paytida kotletlarning mayin va suvli bo'lishiga yordam beradi.

Baliq delikatesi pollokdan tayyorlanadi - 3 ta kichik tana go'shti, piyoz, kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq. Bundan tashqari, qovurish uchun siz 2 ta tuxum, non bo'laklari, tuz, ziravorlar va ozgina o'simlik moyini olishingiz kerak.

1. Yangi muzlatilgan pollok tana go'shtini muzlatgichning pastki qismiga qo'yib, ozgina muzdan tushirish kerak. Keyin qanotlarni olib tashlang, ichaklarni olib tashlang va terini olib tashlang. Keyinchalik, o'tkir pichoq yordamida fileta kesiladi va suyaklanadi.
2. Non bo'laklarini idishga joylashtiring va ustiga sut quying, uni bir necha daqiqaga yumshatish uchun qoldiring.
3. Olingan pollok go'shtini piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
4. Tuxumni urgandan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. U erda go'sht maydalagichda tug'ralgan nonni qo'shing. Uni maydalashni boshlashdan oldin, ortiqcha suyuqlikni siqib chiqarish kerak.
6. Olingan qiyma go'shtga kerakli miqdorda tuz, kraxmal va ziravorlar qo'shing.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qiyma go'shtdan kichik to'plar hosil qiling, ularni tekislang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring. Pollock - sog'lom parhezli baliq. Undagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun siz kotletlarni bug'lashingiz mumkin.

Treska bilan pishirish

Cod dengiz baliqlarining byudjetli parhez navlaridan biridir. U inson ichki organlari va tizimlarining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan yog'lar va aminokislotalarga boy. Baliqda uglevodlar mavjud emas, bu sizning raqamingizni buzishdan qo'rqmasdan uni muntazam ravishda iste'mol qilish imkonini beradi.

Kotletlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• treska - 1500 g;
• tuxum - 2 dona;
• non yoki non - bir necha tilim;
• sut - 450 ml;
• maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga;
• piyoz - 1 dona;
• maydanoz - bir nechta novdalar.

Chuqur idishda non yoki nonga iliq sut quyib, mahsulot oqsoqlanib qolguncha qoldiring. Ayni paytda baliq kesiladi - qanotlari, ichki qismlari va suyaklari chiqariladi. Urug'larni tezda olib tashlash uchun cımbızlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Fileto piyoz va non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tib, tuxum va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Keyin tayyor qiyma go'shtdan kichik to'plar hosil bo'ladi, ular keyin er-xotin qozonga yoki qovurilgan idishga yuboriladi. Pishirish paytida qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun barmoqlaringizni va kaftlaringizni suv bilan namlashingiz kerak. Tayyor baliq kotletlarini kartoshka pyuresi yoki guruch bilan petrushka shoxlari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Kartoshka bilan pishirish

Maydalangan go‘shtga kartoshka qo‘shiladi, u yumshoqroq va shirali bo‘ladi.

Ushbu retsept bo'yicha kotletlar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• har qanday yangi yoki muzlatilgan baliq filetosi - 0,5 kg;
• kartoshka - 3 ta ildiz;
• piyoz - 1 dona;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• non bo'laklari;
• tuz va ziravorlar;
• o'simlik yog'i.

Birinchidan, ularning "ko'ylagi" dagi kartoshka sho'r suvda qaynatiladi. To'g'ralgan piyoz qovurilgan idishda yog'da qovuriladi. Keyin baliq filesi, piyoz va tozalangan kartoshka go'sht maydalagichdan o'tadi. Tug'ralgan sarimsoq, tuxum va ziravorlar qiyma go'shtga qo'shiladi. Har bir narsa bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Turkiyada oshpazlar qiyma go'shtni 15-25 daqiqa davomida qorishtiradilar, shunda u yiqilib, bir hil bo'lib chiqadi. Shunday qilib, tayyor kotletlar yanada suvli va mazali bo'ladi, deb ishoniladi.

Qiyma tayyor bo'lgach, u koptoklar hosil qiladi, nonga o'raladi va oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan patnisga joylashtiriladi. Tayyorgarlikdan so'ng ular 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga yuboriladi, shundan so'ng ular o'simlik yog'ida har ikki tomondan qovuriladi.

Bolalar uchun baliq barmoqlari

Ko'pgina kichik gurmeler o'ziga xos hid va ta'm tufayli baliq ovqatlarini umuman iste'mol qilishni xohlamaydilar. Biroq, baliq o'sib borayotgan organizm uchun juda qimmatli va zarur mahsulotdir, u haftada bir necha marta bolaning ratsionida bo'lishi kerak; Bu holatda nima qilish kerak? Mashhur oshpazlar baliq tayoqchalari uchun ajoyib va ​​oson bajariladigan retseptni ixtiro qildilar, ular bolalar xursandchilik bilan siqilib, ko'proq so'rashadi.

Ovqat tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• mesh - 0,5 kg;
• un - 0,5 osh qoshiq;
• zerdeçal - 1 chimdik;
• kaltaklangan tuxum - 2 dona;
• kungaboqar yoki zaytun moyi;
• non bo'laklari - 220 g;
• tuz.

Baliq (haddok yoki juda yog'li bo'lmagan boshqa baliqlarni olish yaxshidir) teri, suyak va ichaklardan tozalanadi, quritiladi va kichik chiziqlar bilan kesiladi. Keyinchalik siz 3 ta kichik idishni olishingiz kerak, birinchisida tuxumni urishingiz, ikkinchisida kraker, uchinchisida un qo'shishingiz kerak. Tayoqlarning chiroyli qizg'ish rangini olish uchun siz bir piyola unga zerdeçal qo'shishingiz kerak. Ushbu ziravor bolalar salomatligi uchun mutlaqo xavfsizdir va ajoyib tabiiy rang beruvchi vositadir. Un va zerdeçalga ozgina tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Har bir baliq chizig'i unga, keyin tuxum va non bo'laklariga botirilishi kerak. Jarayonga ovqat pishirishga qiziqadigan bolalarni qo'shishingiz mumkin, so'ngra ularning eng yaxshi asarlarini sinab ko'ring.

Tayyor baliq tayoqchalarini laganda ustiga qo'ying, ularni pergament yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Keyin ular muzlatish uchun muzlatgichga kiradilar. Muzlatilgan mahsulot kungaboqar yog'ida qovurilgan idishda, so'ngra pechda taxminan 5 daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishiriladi.

Semolina qo'shilishi bilan

Baliq juda ko'p yog'ni o'z ichiga olmaydi va kotletlarni tayyorlashda siz yumshoq, quruq mahsulot olishingiz mumkin. Buni irmik yordamida oldini olish mumkin, bu taomni havodor, suvli va nozik ta'mga aylantiradi. Siz uni qo'lingizda bo'lgan har qanday dengiz baliqlari bilan birlashtira olasiz.

Kotletlar quyidagilardan tayyorlanadi:

• yangi muzlatilgan baliq - 650-700 g;
• tuxum - 2 dona;
• non - 4 dona;
• irmik - 1,5 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• tuz;
• ziravorlar;
• kungaboqar yog'i.

Muzlatilgan baliq tana go'shtini ozgina eritib, ularni fileto. Nonni suvga yoki sutga botirib oling. Baliq filesi, non va piyoz go'sht maydalagichdan o'tadi, tuxum, irmik, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi, plyonka bilan qoplanadi va don shishishi uchun taxminan 35 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak.

Qo'lingizni suvga botirib, qiyma go'shtni kotletlarga aylantiring va o'rtacha olovda qovuring. Bundan tashqari, ish qismlarini non bo'laklariga aylantirishning hojati yo'q - irmik ularga tiniq qobiq beradi. Tayyor taomni karabuğday pyuresi yoki kartoshka bilan birga xizmat qiling.

Tandirda baliq kotletlari

Pechdagi kotletlar qovurilgan idishda pishirilganidan ko'ra parhez va sog'lom bo'lib chiqadi.

• baliq filesi - 600 g;
• 0,5 osh qoshiq. sut;
• eskirgan non - 120 g;
• tuxum;
• tuz;
• sariyog '- 60 g.

Baliq filetosini quriting va go'sht maydalagichdan o'ting. Nonni idishga soling va piyozni alohida choping. Tug'ralgan non, piyoz, tuxum, ziravorlar qiyma baliqlarga qo'shing, hamma narsani aralashtiring va kotletlar hosil qiling. Ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga eritilgan sariyog'ni quying va 210 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda bug'lanadi

Siz tezda sekin pishirgichda kotletlarni tayyorlashingiz mumkin, ularning ta'mini har qanday qattiq pishloq bilan qo'shishingiz va yaxshilashingiz mumkin.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• baliq - 550 g;
• non - 150 g;
• qaymoq - 120 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• tuxum;
• ziravorlar va tuz.

Baliq filesi go'sht maydalagichda maydalanadi. Unga qaymoqqa oldindan namlangan non qo'shiladi. Bu erda maydalangan pishloq, tuxum va ziravorlar ham qo'shiladi. Hammasi silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurulur va kotletlar hosil bo'ladi. Ular yog 'bilan yog'langan bug'langan idishga joylashtirilishi kerak. Ko'p pishirgichdan idishga qaynoq suv quying va mahsulot bilan tokchani joylashtiring. Idishni "bug '" rejimida 25 daqiqa davomida pishiring, iliq holda xizmat qiling.

Konservalangan baliq kotletlari

Ushbu retsept kimga tegishli ekanligi aniq noma'lum. Ehtimol, u uydan uzoqda ko'p vaqt o'tkazgan sayohat ixlosmandlari yoki mineral izlovchilar tomonidan ixtiro qilingandir. Tarix uning kimligi haqida sukut saqlaydi, ammo vaqt o'tishi bilan ko'pchilik baliq konservalarini tayyorlashning qulayligi va ajoyib ta'mi tufayli sevib qolishdi.

Siz olishingiz kerak bo'lgan ingredientlar:

• kartoshka - 2 dona;
• yog'da konserva - 180 g;
• kichik piyoz;
• sarimsoq;
• tug'ralgan zanjabil - 0,5 choy qoshiq;
• kardamom;
• granüllangan shakar;
• dafna yaprog'i;
• zerdeçal;
• non bo'laklari;
• bir chimdik qizil qalampir va doljin;
• 35 g sariyog '.

Sarimsoq va mayda tug'ralgan piyozni issiq yog'da ozgina qovuring, ularni zanjabil bilan seping. Keyin kartoshkani qo'shing, sho'rva uchun go'yo kesib oling va qovurishda davom eting. Keyin sabzavotlarga konserva va ziravorlar qo'shiladi. Past olovda 20 daqiqa qaynatib oling, 0,5 osh qoshiq qo'shing. issiq suv.

Pishirgandan so'ng, massani blender yoki maydalagich bilan yaxshilab aralashtiring, ozgina sovutib oling va undan kichik tekis chiziqlar hosil qiling. Qovurilgan idishda qovuring, avval non bo'laklariga aylantiring.

Lenten pushti qizil ikra retsepti

Pushti qizil ikra yordamida Lent uchun baliq kotletlarini tayyorlashingiz mumkin. Ularni tayyorlash uchun taxminan 3 soat vaqt ketadi.

Siz olishingiz kerak bo'lgan ingredientlar:

• pushti qizil ikra - 900 g;
• piyoz - 2 dona;
• quritilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
• oq non - 250 g;
• un - 0,5 osh qoshiq;
• tuz va ziravorlar.

Qo'ziqorinlarni 1,5 soat davomida namlang. Ichak va suyaklarni olib tashlagan holda baliqni fileto. Qiymani yanada suvli qilish uchun filetoni go'sht maydalagichdan foydalanmasdan, pichoq bilan maydalash yaxshidir. Qo'ziqorinlarni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling, so'ngra go'sht maydalagichdan o'tib, piyoz bilan maydalang. Tug'ralgan fileto, non, qo'ziqorin, piyoz va ziravorlarni aralashtiring, kotletlar hosil qiling va ularni qovuring, avval ularni nonga aylantiring.

Go'shti Qizil baliq

Siz losos filetosidan yoki qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlashingiz mumkin (oxirgi variant qulayroq va byudjetga mos keladi).

Taomni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• maydalangan losos yoki fileto - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• oq non - 1 tilim;
• sut - 0,5 osh qoshiq;
• non bo'laklari;
• o'simlik yog'i;
• tuz va qalampir.

Nonning yumshoq qismi qizdirilgan sut bilan to'ldiriladi. Fileto va piyoz go'sht maydalagichdan o'tib, siqilgan non bilan aralashtiriladi. Ularga tuxum va ziravorlar qo'shiladi va kotletlar hosil bo'ladi. Ular o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak, har ikki tomonning qizarishi kerak. Agar so'ralsa, tayyor mahsulot idishga joylashtirilishi mumkin, ozgina qaynatilgan suv va yog' qo'shing, so'ngra mikroto'lqinli pechda maksimal quvvat bilan qaynatiladi.

Baliq fosfor va boshqa foydali elementlarga boy, shuning uchun uni har hafta dietaga kiritish kerak. Oilada baliqchi bo'lishi yaxshi - keyin muzlatgichdagi qimmatbaho xom ashyo isrof bo'lmaydi. Qolganlari baliq sotib olish, masalan, kotlet pishirish uchun bozor yoki do'konga borishlari kerak. Buning uchun deyarli har qanday baliqning pulpasi mos keladi, lekin eng mashhurlari hake, pollock, kumush sazan, treska, sazan, pike perch va pike kotletlari. Qiyma ko'pincha tuxum, non yoki kartoshkani o'z ichiga oladi, shuningdek, sabzavot, tvorog, limon, ba'zilari shiralilik uchun cho'chqa yog'i, mayonez yoki yog'li qiyma qo'shilishi mumkin. Har kim o'z didiga qarab boshqariladi. Kotletlar qovuriladi, bug'lanadi, pishiriladi, pishiriladi, bunda odatdagi vositalar - qovurilgan idish va pechdan, shuningdek, zamonaviyroq maishiy texnika - ikki qavatli qozon, sekin pishirgich, panjara, mikroto'lqinli pechdan foydalaniladi.

Baliq kotletlari - ovqat tayyorlash

Agar kotletlar baliq filetosidan tayyorlangan bo'lsa, uni maydalash kerak. Odatda, buning uchun katta panjarali go'sht maydalagich ishlatiladi, shuning uchun go'sht sharbatini saqlab qolish uchun qiyma go'sht donalari kattaroq bo'ladi. Öğütme paytida, ko'rinadigan suyaklar filetadan qo'lda chiqariladi, qolganlari esa oddiygina maydalanadi yoki go'sht maydalagichning pichog'i ostida to'planadi. Pike kabi juda suyakli baliq turlarini ikki marta burish yaxshiroqdir, ayniqsa siz bolalar uchun ovqat pishirsangiz.

Baliq kotletlari - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Baliq kotletlari

Mazali qovurilgan baliq kotletlarini tayyorlashning eng oson retsepti. Agar siz oriq baliqlardan foydalansangiz - pike, pike perch, pollock, hake, shiraliligi uchun 100 g cho'chqa yog'i qo'shing (go'sht maydalagichda aylantiring).

Tarkibi: baliq filesi - 1 kg, 1 tuxum, 150 g oq non, sut (non bo'laklarini ho'llash uchun), cho'chqa yog'i (agar kerak bo'lsa) - 100 g, tuz, non pishirish uchun bo'laklar, qovurish uchun o'simlik moyi.

Pishirish usuli

Non ustiga sut quying va yumshoq bo'lguncha namlang. Cho'chqa yog'i va baliq filetosini bo'laklarga bo'ling va aylantiring. Tuxum, namlangan non, tuz qo'shing. Aralashmani yoğurun va kotletlar hosil qiling. Agar ular suyuq qiyma go'sht tufayli yomon shakllansa, yopishqoqlik uchun ozgina un qo'shing. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi kotletlarni pishganicha qovuring. Ular go'zal oltin jigarrang qobiq bilan suvli bo'lib chiqadi.

2-retsept: qovurilgan piyoz bilan baliq kotletlari

Qiyma uchun siz eng arzon baliqdan foydalanishingiz mumkin, kotletlar hali ham juda mazali bo'lib chiqadi. Ular reklamada aytganidek - agar farq bo'lmasa, nima uchun ko'proq pul to'lash kerak. Shuning uchun, har qanday narsa, hatto "mushuk" seld balig'idan ham foydalanish mumkin. Retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, qiyma go'shtga qovurilgan piyoz qo'shiladi. U o'ziga xos ta'm beradi va baliq hidini o'chiradi.

Ingredientlar: baliq filesi – 0,8 kg, 3 bo‘lak oq non (100-150g), o‘simlik yog‘i, 2 dona tuxum, 2 bosh piyoz, shakar – 0,5 choy qoshiq, tuz, murch. Pishirish uchun: suv, tuz, 1 piyoz, 1 dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir no'xati.

Pishirish usuli

Nonni yoki rulonni namlang. Piyozni tasodifiy maydalang va qovuring. Baliq filetosini va qovurilgan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxum, namlangan non, shakar, qalampir, tuz qo'shing. Qiymani yoğurun, kotletlar tayyorlang va qovuring. Tayyorlanmaguncha pishirmang, faqat chiroyli qobiq paydo bo'lguncha. Keyin ularni yirtqichlardan soling, ustiga piyozni maydalang, dafna yaprog'i, 2-3 no'xat qalampir va bir xil miqdorda qora murch qo'shing. Kotletlarni deyarli yopguncha tuz va suv qo'shing. Qopqoqni yoping va taxminan yarim soat, ehtimol qirq daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida kotletlar suyuqlikni o'zlashtiradi va juda suvli bo'ladi. Ularni quruq plastinkaga o'tkazish kerak, qolgan piyoz va bulon endi kerak bo'lmaydi.

3-retsept: Konservalangan baliq kotletlari

Konservalangan baliq kotletlari? Nega yo'q. Bu ajoyib iqtisodiy variant bo'lib chiqadi va ayni paytda mazali. Ularni juda katta qilish kerak emas. Shishgan irmik borligi sababli kotletlar ikki bo'lmasa, bir yarim barobar ko'payadi. Semolina ba'zan un, kartoshka yoki qaynatilgan guruch bilan almashtiriladi, ammo bu retseptda bu irmik ko'rsatilgan. Ingredientlar miqdori yog'da baliq konservalari standart qutisi uchun hisoblanadi - 240 g. Har qanday baliq - sardalya, saury, skumbriya.

Ingredientlar: Yog'da 1 ta konserva baliq, 3 dona tuxum, 6-8 ta stol. yolg'on irmik, piyoz, 1/3 choy qoshiq. soda, qalampir, tuz. Sos: 1 sabzi, tuz, qalampir, stol. yolg'on tomat pastasi, o'simlik yog'i, 2 piyoz, 1 dafna yaprog'i.

Pishirish usuli

Kavanozdan suyuqlikni to'kib tashlang va baliqni yaxshilab maydalang. Buni to'g'ridan-to'g'ri kavanoz yoki plastinkada vilkalar bilan qilish qulay. Qolgan ingredientlarni - tuxum, bitta tug'ralgan piyoz, ziravorlar, irmik qo'shing va taxminan qirq daqiqaga qoldiring. Don shishishi kerak.

Piyozni mayda to'g'rang, sabzi mayda maydalang va qovuring. Pomidorni sabzavotlarga qo'shing va piyoz va sabzi bilan bir daqiqa davomida qovuring.

Kichik kotletlarni hosil qiling, ularni qobiqqa qadar qovuring va ularni yirtqichlardan soling, uning pastki qismida siz xom piyozni yarim halqalarga maydalashingiz mumkin. Agar maydalangan go'sht suyuq bo'lib chiqsa, uni qoshiqqa solib qo'yishingiz mumkin. Kotletlar ustiga qovurilgan pomidor, dafna yaprog'i, tuz qo'ying va bir litr suv qo'shing. Dastlab, kotletlar suzib, keyin suvni o'zlashtiradi va tubiga cho'kadi. Ular 15-20 daqiqada pishiriladi. Hosildorlik ularning hajmiga qarab taxminan 15-20 dona.

4-retsept: tvorogli baliq kotletlari

Faqat qiyma go'shtda tvorog borligidan qo'rqmang. Bu kotletlarning ta'mini buzmaydi, aksincha, ularga shirali bo'ladi. Sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalash osonroq, lekin agar siz go'sht maydalagichni yig'maslik va o'rnatmaslik uchun tayyor qiyma go'shtdan foydalansangiz, piyoz va sabzi maydalashingiz mumkin. Sabzi uchun kichik teshiklardan foydalaning va piyoz uchun qo'pol sirt yoki katta teshiklardan foydalaning. Bunday holda, piyozning dumini kesib tashlamaslik yaxshiroqdir - piyoz qoldiqlarini maydalashda uni ushlab turish qulay.

Ingredientlar: 1 kg baliq xamiri, 2 bosh piyoz, 1 dona sabzi, 5 bo'lak oq non yoki bulka, yarim paket tvorog (125 gr), yarim stakan sut, qalampir, 1-2 dona tuxum, tuz, o'simlik yog'i, ixtiyoriy baliq ziravorlari.

Pishirish usuli

Non bo‘laklarini sutga botirgan ma’qul, lekin ularni suvga solib qo‘yish ham mumkin. Agar uyda sut yo'q bo'lsa, bir karton sut uchun do'konga yugurmang. Bo'laklarni odatdagi hajmda olish kerak, xuddi tushlik uchun non yoki nonni kesish kabi.

Baliq filetosini kesib, suyaklarni olib tashlang va go'sht maydalagichda katta elakdan o'ting. Katta simli tokchani mayda qilib o'zgartiring va piyoz, namlangan non va sabzi aylantiring. Qiyma bilan aralashtiramiz, tuxum, tvorog, tuz, ziravorlar qo'shing. Ba'zilar mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon ham qo'shadilar. Ammo bu hamma uchun emas, garchi baliq va arpabodiyon yaxshi mos keladi.

Qolgan narsa - qiyma go'shtni yaxshilab yoğurish va kotletlar hosil qilish. Ularni yanada jozibali va tiniq qilish uchun ularni non bo'laklari yoki irmik bilan o'rash yaxshidir. Birinchidan, qopqoq bilan yopmasdan, bir tomondan qovuring, so'ng ag'daring, ular bug'lanishi uchun qopqog'ini yoping va chiroyli qobiqqa qadar qovurishda davom eting.

— Piyoz baliq kotletiga shiralilik qo‘shadi, shuning uchun siz qancha yog‘li baliq ishlatmasangiz, qiyma tarkibiga shunchalik ko‘p piyoz qo‘shilishi kerak.

— Fileto go‘sht maydalagichda maydalaganda katta grildan foydalangan ma’qul – shu tariqa kotletlar yanada mazali bo‘lib chiqadi, chunki... ular ko'proq sharbatni ushlab turadilar.

— Tayyor mahsulotni yumshoq qilish uchun ba'zi oshpazlar qiyma go'shtga bir bo'lak tug'ralgan cho'chqa yog'i, kam yog'li mayonez qo'shishni yoki kotlet hosil qilganda, ichiga ozgina sariyog' qo'yishni maslahat berishadi.

— Qisqichbaqasimon qobiqqa erishish uchun qovurishdan oldin kotletlarni irmik yoki maydalangan non bo'laklarida pishirish kerak. Yog 'qovurilgan idishda qizdirilganda ularni bir muddat o'tirishga ruxsat bering, keyin ularni yana pishiring va shundan keyingina qovuring.

Qiyma baliq kotletlari juda ishtahani ochuvchi, parhezli, nozik taomdir. Ko'rinib turibdiki, baliq filetosini maydalash, ularni to'g'ri mahsulotlar bilan aralashtirish va baliqni yoqtirmasa ham, bolalarga albatta yoqadigan juda mazali baliq kotletlarini tayyorlashdan oson narsa yo'q. Biroq, pishirish texnologiyasida biz gaplashadigan nozikliklar mavjud.

Kotletlar uchun baliq tanlash

Baliq kotletlari o'rtacha yog'li daryo, dengiz va ko'l baliqlaridan tayyorlanadi, garchi kotletlarning yog' miqdori kamayishi yoki ko'paytirilishi mumkin - buning uchun tana go'shtidagi ortiqcha yog'ni kesib tashlash yoki cho'chqa yog'i yoki sariyog' qo'shish kifoya. qiyma go'sht. Aytgancha, katta baliq kichik baliqlarga qaraganda shirali kotletlar qiladi.

Qiyma baliq tayyorlashning bir necha sirlari

Ba'zida yangi boshlanuvchilar nima to'g'ri va ular qanday baliqlardan tayyorlanganligini so'rashadi. Haqiqat shundaki, to'g'ri taomlar - bu sizning oilangizga muhabbat va g'amxo'rlik bilan tayyorlagan taomlar va retseptlar har xil bo'lishi mumkin. Masalan, Yuliya Vysotskaya veb-saytidagi o'quvchilarimizdan baliq kotletlari tarkibida siz yong'oq, mayiz, o'rik, pomidor, yashil no'xat, brokkoli, apelsin sharbati, no'xat va archa mevalarini topishingiz mumkin. Agar siz tayyor yarim tayyor mahsulotlarni xarid qilmasangiz, faqat uyda ovqat pishirsangiz, sizning yaqinlaringiz omadli, chunki ularning dasturxonida doimo mazali, oddiy va foydali taomlar bo'ladi. Ularni tez-tez erkalang va o'zingizni unutmang!

Qanday qilish kerak baliq kotletlari ? Fotosurat bilan retsept bu savolga eng yaxshi javob beradi, chunki baliq ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi va kesilishi kerak. Katta baliq filesi pichoq bilan kesilishi mumkin. Tug'ralgan baliq kotletlari, masalan, pushti qizil ikradan baliq kotletlari yoki chum lososidan baliq kotletlari - minimal ingredientlardan oddiy baliq kotletlarini tayyorlash uchun retsept. Aytgancha, qizil ikra baliq kotletlari, losos baliq kotletlari nihoyatda mazali baliq kotletlari. Baliq kotletlari parchalanib ketmasligi uchun irmik solingan baliq kotletlarini tayyorlang. Bu retsept ham yaxshi, chunki siz irmikdan yog'siz baliq kotletlarini, ya'ni tuxumsiz baliq kotletlarini tayyorlashingiz mumkin. Biz parhez va past kaloriyali baliq kotletlarini olamiz. Daryo baliqlaridan tayyorlangan baliq kotletlari - byudjetli baliq kotletlari. Retseptlardagi fotosuratlar sizga baliq kotletlarini pikedan, baliq kotletlarini perchdan, baliq kotletlarini crucian sazandan yoki baliq kotletlarini pike perchdan qanday tayyorlashni aytib beradi. Retsept qanday baliq kotletlarini tayyorlashingizga bog'liq. Masalan, retsept bo'yicha tandirda baliq kotletlarini yoki kumush sazandan baliq kotletlarini pishirish tavsiya etiladi, chunki pechda pishirilgan baliq kotletlari yog'siz pishiriladi. Baliq keki uchun dengiz baliqlari ham yaxshi. Baliq turlari bilan bir qatorda ko'plab retseptlar mavjud: skumbriyadan suvli baliq kotletlari va pollokdan mazali baliq kotletlari, taglikdan baliq kotletlari va pushti qizil ikradan baliq kotletlari retsepti, pangasiusdan baliq kotletlari va hakedan baliq kotletlari uchun retsept. , gobi va baliq alabalık kotletlaridan baliq kotletlari retsepti, oq baliq kotletlari retsepti, sardina baliq kotletlari retsepti va xudo baliq kotletlari, qiyma losos baliq kotletlari retsepti, tilapiya baliq kotletlari retsepti, kapelin baliq kotletlari va boshqalar. Aytgancha, baliq kotletlari uchun "maxfiy" oddiy retsept - konservalangan baliq kotletlari. Eng qisqa vaqt ichida mazali taom tayyorlash kerak bo'lganda konservalangan baliq kotletlari yordam beradi. Ammo xom baliqdan tayyorlangan kotletlarga qaytaylik... Agar kotlet uchun baliq yog'li bo'lsa, unda siz hech qanday maxsus nayranglarsiz suvli baliq kotletlarini olasiz. Bundan tashqari, ularni qovurmaslik tavsiya etiladi, lekin, masalan, sekin pishirgichda baliq kotletlarini tayyorlash yoki baliq kotletlarini bug'da pishirish. Quruq baliq kotletlari retsepti yanada murakkab manipulyatsiyalarni talab qiladi. Biz sizga mazali cod kotletlarini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Treska yoki boshqa yog'siz baliqlardan baliq kotletlari retsepti oddiy, chunki bu baliq filetosidan tayyorlangan kotletlar, suyaklarni tanlashning hojati yo'q. Biz bu baliq kotletlarini cho'chqa yog'i bilan tayyorlashni tavsiya qilamiz, shuningdek, retsept bo'yicha baliq kotletlarini qovurishdan oldin, sharbatini saqlab qolish uchun qiyma baliq kotletlarini yaxshilab pishiring. Bundan tashqari, hake baliq kotletlarini non qilish tavsiya etiladi. Va agar siz baliq kotletlarini qovurishni xohlamasangiz, sekin pishirgichdagi retsept, masalan, pomidor sousida qovurilgan baliq kotletlarini tayyorlashni taklif qiladi.

Onalar, albatta, bolalar uchun baliq kotletlarini qanday tayyorlashni bilishni xohlashadi. Baliq kotletlarini tayyorlash retsepti sizga bolaga baliq kotletlarini qanday tayyorlashni va chaqaloqqa ularni yoqtirishi uchun baliq kotletlariga nima qo'shilishini aytib beradi. O'ziga xos baliq hidini kamaytirish uchun o'ralgan jo'xori solingan baliq kotletlarini yoki guruchli baliq kotletlarini tayyorlang. Sabzi bilan baliq keki, karamli baliq keki yoki kartoshkali baliq keki kabi sabzavotli baliq pishiriqlari retsepti ham baliq keklarini tayyorlashning yaxshi usuli hisoblanadi. Bolalar uchun retsept imkon qadar sog'lom bo'lishi kerak, shuning uchun biz tvorog bilan baliq kotletlarini tayyorlashni tavsiya qilamiz. Bolalar uchun retsept baliq kotletlarini pechda pishirishni taklif qiladi, chunki pishirilgan baliq kotletlari qovurilgan baliq kotletlariga qaraganda yumshoqroq. Bolalar uchun esa bug'da pishirilgan baliq kotletlarini tayyorlashni tavsiya qilamiz, chunki bug'da pishirilgan baliq kotletlari qiyma baliqdan tayyorlangan juda foydali kotletlardir.

Bizda siz baliq kotletlarini qancha vaqt qovurishni, pollok filetosidan baliq kotletlarini qanday pishirishni, pollokdan baliq kotletlarini qanday qovurishni o'rganasiz. Retseptlardagi fotosuratlar kotletlarni tayyorlash tartibini ko'rsatadi. Biz sizga baliq konservalari va pike baliq kotletlari, bug'da pishirilgan parhez baliq kotletlari va pechda pishirilgan baliq kotletlari retsepti, qiyma losos baliq kotletlari va bolalar baliq kotletlari retsepti, qiyma baliq kotletlari va baliq kotletlari retseptlarini taklif etamiz. pishloqli , seld baliq kotletlari va kartoshkali baliq kotletlari retsepti, baliq ikrali kotletlar va konservalangan baliq kotletlari uchun retsept, bug'da pishirilgan baliq kotletlari uchun retsept. Video baliq kotleti retsepti pishirishning nozik tomonlarini tushunishga yordam beradi.

Baliq kotletlari go'shtli kotletlar kabi mashhur emas. Afsuski, ko'pchilik uy bekalari ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi: kotletlar ko'pincha quruq, ta'msiz bo'lib chiqadi va "botqoq" hidga ega. Ammo hamma narsa texnologiyaga muvofiq amalga oshirilsa, bu kamchiliklarning barchasidan osongina qochish mumkin. Keyin baliq kotletlari yumshoq, suvli va mazali bo'lib chiqadi. Eng birinchi va eng muhim qadam - baliqni to'g'ri tanlash.

Baliq kotletlari

Pishirishning umumiy vaqti - 40 daqiqa Faol pishirish vaqti - 20 daqiqa 100 g kaloriya tarkibi - 209 kkal
Porsiya soni - 6 dona.

Baliq kotleti retsepti

Tarkibi:

baliq filesi - 500 g. Suratda 1 kg sazan bor, u 500 g fileto qiladi.
Cho'chqa yog'i - 100 g (dona) Qaynonam menga bu sirni o‘rgatdi: qiyma baliqqa bir bo‘lak cho‘chqa yog‘i qo‘shsangiz, kotletlar suvli va mayin bo‘lib chiqadi. Suratda menda go'sht maydalagichda allaqachon o'ralgan cho'chqa yog'i bor - oldindan tayyorlangan va muzlatilgan uy qurilishi yarim tayyor mahsulot.
Non - 100 g.
(oq)
Sut - 1 osh qoshiq.
Un - 4 osh qoshiq.
Tuz - 2,5 osh qoshiq.
Kraxmal - 3 osh qoshiq.
(kotletlar pishirish uchun) O'simlik yog'i- tatib ko'rish uchun

(qovurish uchun)

Tayyorlanishi: Birinchidan, biz baliq turiga qaror qilishimiz kerak: Agar biz kotletlarni oson va sodda pishirmoqchi bo'lsak, unda dengiz baliqlaridan foydalanishimiz mumkin. Maqsadimiz eng mazali kotletlar bo'lsa, daryo kotletlarini olgan ma'qul. Gap shundaki, dengiz baliqlarining aksariyati kam yog'li bo'lib, ularning kotletlari quruq bo'lib chiqadi. Daryo baliqlari bilan dengiz baliqlariga qaraganda ko'proq shov-shuv bor. Sazan, sazan, crucian, chanoq, tench, lamprey, pike, navaga, daryo baliqlaridan foydalanish maqbuldir yangi bo'lishi kerak

1. ! Muzlatilgan emas, muzlatgichda deyarli bir kun qolmagan, lekin yangi (yangi ushlangan yoki do'konda tirik sotib olingan). Birinchidan, qismlarga bo'lingan qismlarga qaraganda. Bu shuni anglatadiki, agar baliq yangi bo'lmasa, uni pishirish texnikasi yoki ziravorlar bilan yashirish mumkin bo'lmaydi.
2. Ikkinchidan, tarozilarni yangi baliqdan tozalash ancha oson va teri chiqariladi. Muzlatgichda bir necha soat turgan (yoki muzdan tushirilgan) daryo baliqlarini kesishga qaror qilish mazoxizmning ochiq haqiqati :)

Shunday ekan, boshlaylik! Baliqni tarozidan tozalang, ichaklarini tozalang, qanotlarini, dumini va boshini kesib oling. Endi qo'lingizga tuz tushiring va baliqni shilimshiqdan yaxshilab tozalash uchun foydalaning. Oqim suv ostida yuving. Xo'sh, endi eng hayajonli qism - terini olib tashlash va suyaklardan filetalarni kesish. Nazariy jihatdan, bu oddiygina amalga oshiriladi: biz baliqni bir qo'l bilan ushlab turamiz va pichoq bilan qurollanib, go'shtni ehtiyotkorlik bilan ajratamiz. Men bu operatsiyani o'nlab marta qilgan bo'lsam ham, men hech qachon chiroyli, hatto bo'laklarga ham erisha olmayman. Faqat bitta tasalli bor - go'sht maydalagich unga kiradigan filetaning estetik ko'rinishiga befarq. Ammo go'sht maydalagich bosqichidan oldin biz yana ikkita harakatni bajarishimiz kerak. Birinchidan, nonni sutga soling (100 g uchun 1/2 chashka).

Ikkinchidan, baliqni tuz bilan aralashtirilgan sutga 20 daqiqa davomida namlang (1/4 stakan sut, ½ choy qoshiq tuz). Bu baliqni xarakterli "botqoq" hididan xalos qiladi va kotletlarga yumshoqlik beradi. Shundan so'ng, baliqni filtrga soling, sutni to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun har bir bo'lakni qog'oz peçete bilan quriting. Men endi baliqni tuzlamayman, lekin agar xohlasangiz, kotletlarni qovurishdan oldin qiyma go'shtga ko'proq tuz qo'shishingiz mumkin Endi fileto + cho'chqa yog'i + nonni go'sht maydalagichda burish va silliq bo'lguncha aralashtirish kerak. Agar qiyma juda suyuq bo'lib chiqsa, unda 1-4 osh qoshiq qo'shing. un. Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, qo'llaringiz bilan kotletlar hosil qiling va ularni kraxmalga soling.

Kotletlarni o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga joylashtiring.

Qobiq ishtahani ochadigan darajada oltin va xira bo'lib qolishi uchun kotletlarni birinchi navbatda yuqori olovda qopqoqsiz qovurish kerak (har tomondan 2 daqiqa), so'ngra qopqoq ostida yana 10-15 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Bo‘ldi, baliqli kotletlarimiz tayyor.

Issiq xizmat qiling.

Lirik qo'shimcha: baliqning boshi, qanotlari, dumi va suyaklarini tashlamaslik kerak. Baliq sutga namlangan va qovurilgan bo'lsa-da, men oddiy, ammo mazali sho'rva tayyorlashga muvaffaq bo'ldim. Buning uchun gilla va ko'zlarni olib tashlang va baliqni qaynoq suvga soling. 15 daqiqadan so'ng kartoshka, sabzi va piyoz qo'shing. Shunday qilib, baliqni qovurish oxirida men bir vaqtning o'zida ikkita taomni olaman: sho'rva va asosiy taom.