Kış için sebze ve otlar nasıl dondurulur. Kış için taze otlar nasıl dondurulur: tarifler Kış için otlar nasıl dondurulur

17.12.2021

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Taze otların çekici aroması, hiçbir gurme kayıtsız bırakmayacaktır. Sıcak mevsimde, bu ürün hosteslerin masasında gururla yer alır. Kışın yeşillik almak sorunludur. Tatlarını ve özelliklerini kaybetmemeleri için yeşillikleri nasıl donduracağınızı öğrenin.

Dondurucuda kış için dereotu dondurmak mümkün mü

Yemeğe eklenen taze dereotu, ona enfes bir aroma verir, lezzet kompozisyonunu tamamlar ve bazen ince notalar ortaya çıkarır. Dondurulmuş yeşillikler, kurutulmuşların aksine faydalı özelliklerini kaybetmezler. Bildiğiniz gibi dereotu, kurtarmak istediğiniz besinler ve yağlar açısından oldukça zengindir. Kış için donmuş dereotu, hazır garnitürleri süslemeyi seven ev hanımları için harika bir keşif.

Dereotu evde nasıl dondurulur

Dereotu uzun süre nasıl taze tutulacağını merak eden birçok kadın, çeşitli yollar bulmaya başlar. Gazlı bezle nemlendirilmiş demetleri sarmak, bir kavanoz suya koymak vb. Sonuç olarak, sonuç her zaman aynıdır - yeşillikler solar, tatlarını kaybeder, küflenir. Kışın yeşillik yiyebilmek için dereotu nasıl dondurulacağını bilmeniz gerekir. Belli kurallar var. Onları gözlemleyerek, ev hanımları kış için dereotu başka şekillerde en iyi nasıl kurtaracaklarını düşünemeyeceklerdir. Öğüt vermek:

sadece taze otları saklayın (yararlı maddeler açısından zengindir);
bulaşıkların içine kir girmesini önlemek için salkımları, özellikle sapları iyice yıkayın;
dalları dondurmadan önce kurutun (lavaboya asılabilir);
Malzemelerin ayrışma sürecini önlemek için buzdolabına yerleştirilen torba ve kavanozlardaki fazla havayı alın.

özel paketlerde dondurma;
streç film kullanarak;
buz yapmak için tasarlanmış kalıplarda;
iş parçalarının kaplarda paketlenmesi.

Tüm yöntemlerin özel bir avantajı vardır - yeşilliklerin çok zengin olduğu faydalı maddeleri ve vitaminleri uzun süre tutmasına izin verir. Soğuk mevsimde ortaya çıkan boşlukları kullanırken hatırlanması gereken en önemli şey, hiçbir durumda yeşilliklerin yeniden dondurulmaması gerektiğidir. Böyle bir prosedür, dereotu sadece görünümünü değil, aynı zamanda tat özelliklerini de olumsuz etkileyebilir.

Torbalarda donmuş yeşillikler

Dereotu benzersiz özelliklerini korumak için bu seçenek birçok ev hanımı tarafından kullanılır, çünkü fazla sorun yaratmaz. Otlar hazırlamak için ihtiyacınız olan:

taze yeşillikler alın (hasar belirtisi olmadan);
akan su altında iyice durulayın (durulamanın kalitesini kontrol etmek için temiz suyla dolu bir kaseye birkaç kez daldırabilirsiniz);
demetleri sapından lavabonun veya banyonun üzerine asarak kurutun;
malzemeleri bir bıçakla öğütün;
iş parçasını dondurmak için özel bir torbaya koyun (kalın gövdenin bir kısmını keserek bütün dalları koyabilirsiniz);
fazla havayı alın (torbanın tabanından tutturucuya birkaç kez oklava çalıştırın);
poşeti kapatın ve dondurucuya koyun.

yemek filminde

Streç filme sarılmış kış için donmuş yeşillikler buzdolabında fazla yer kaplamaz. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

yeşillikleri dikkatlice hazırlayın (kuru alanları çıkarın, durulayın, havluyla kurulayın);
paslanmaz çelikten yapılmış bir bıçakla az miktarda kesin;
ürünü bir folyo parçasının üzerine koyun;
fazla havayı alarak sosisi sarın (aksi takdirde iş parçası sulu olur);
buzdolabına (dondurucu) koyun.

Buz küpü tepsilerinde

Yeşillikleri koruma seçeneği diğerlerinden farklıdır, çünkü taze salkımların dikkatli bir şekilde işlenmesinden sonra sıvının çıkarılması gerekmez. Buz yapmak için tasarlanmış kalıplarda dereotu nasıl dondurulur? İşte adım adım bir kılavuz:

taze salkımları seçin (renk değişikliği olan alanları kaldırın);
malzemeleri durulayın;
doğrayın (bıçak kullanmak gerekli değildir, sadece ince bir şekilde seçebilirsiniz);
bir kaseye birkaç gram koyun, soğutulmuş kaynamış su dökün;
iyice karıştırmak için;
kalıplara dağıtın;
dondurucuya koyun;
Tamamen dondurulduktan sonra, ortaya çıkan buz parçaları torbalara katlanabilir ve buzdolabının serin bölmesinde bırakılabilir.

Folyoda dereotu ve maydanoz nasıl dondurulur

Dereotu, maydanoz gibi yeşillikler folyo içinde uzun süre saklanabilir. Bunu yapmak için, demetleri hazırlamanız (durulayın, kuru alanlardan temizleyin), suyun akmasına izin verin, bir havluya koyun. Manipülasyonlardan sonra folyo ve keçeli kalemi hazırlayın. Yeşillikleri folyoya koyun (hostesin takdirine göre porsiyon büyüklüğü), sarın, fazla havayı alın. Doğru malzemeleri sonraki aramalarda zaman kazanmak için "sosis"i imzaladığınızdan emin olun ve buzdolabına koyun.

Bir kapta tuz ile kışa dereotu nasıl hazırlanır

“Dereotu dondururken böyle boşluklar alacaksınız” - acele etmemeniz gerektiğini bilen hosteslerin kuralı. Sadece dikkatli hazırlık, yeşilliklerin tadının ve faydalı özelliklerinin korunmasına katkıda bulunur. Dereotu kaplarda saklamak için ihtiyacınız olan:

bulaşıkları hazırlayın (yıkayın ve kurutun);
dereotu demetlerini iyice durulamak için bir kaseye batırın;
su ile durulayın;
kağıt havlular koyun, sıvıyı çıkarmak için leke;
ana malzemeyi öğütün;
kaplara koyun, birkaç gram tuz ekleyin;
tuzla etkileşime girdiğinde oluşan suyu çıkarın;
Kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Yaz aylarında, birçok ev kadını bir seçenekle karşı karşıyadır: kış için taze yeşillikleri dondurun, kuru veya turşu? İlk seçeneğin, hasat işleminin basitliğinden tat ve aromanın korunmasına kadar birçok avantajı vardır. Soğuk mevsimde dondurucudan güzel ve besleyici bir ürün ve solmuş yulaf ezmesi elde etmek için önceden denemeniz gerekir. Size hangi yeşilliklerin dondurulabileceğini, nasıl doğru yapılacağını ve böyle bir ürünün ne kadar süre saklanabileceğini anlatacağız.

Neden kış için yeşillikleri dondurun?

karotenoidler;
antioksidan vitaminler: A, C, E;
K vitamini;
folik asit;
potasyum ve magnezyum;
kalsiyum ve fosfor;
kükürt;
ütü;
krom;
çinko.

İnsan vücudu tüm yıl boyunca bu kimyasal elementlere ihtiyaç duyar, ancak kışın eksikliği ile karşı karşıya kalır. Mağazalarda satılan taze yapraklı sebzeler ve yeşillikler ne olacak? Yetiştiriciler genellikle onları gübre ve böcek ilacı kullanarak tükenmiş topraklarda yetiştirirler. Mağazadan satın alınan ürünlerin vücudunuzun daha sağlıklı olmasına yardımcı olması olası değildir.

Kışın vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamanın en iyi yolu otları önceden hazırlamaktır. Kurutma ve tuzlama sırasında, donmanın aksine besinlerin çoğu kaybolur. İkincisi, yetkin bir yaklaşımla, ürünün tadının% 50-60'ına kadar tasarruf etmenizi sağlar.

Dondurulmuş yeşillikler hemen hemen her yemeğe eklenebilir: çorbalar, salatalar, haşlanmış patates, et, balık. İnce kıyılmış formda, tuzlu turtalar, turtalar ve krepler için mükemmel bir dolgu maddesidir. Ve salkımlardan büyük yapraklar yiyecekleri süslemek için gidecek.

Hangi yeşillikler dondurulabilir ve ne dondurulamaz?

Besinlerin güvenliği açısından, herhangi bir yeşilliği dondurabilirsiniz. -18 ila -25 derecelik bir sıcaklıkta hızlı dondurma, vitaminlerden %90-95'e varan oranda tasarruf etmenizi sağlar. Sadece C vitamini kısmen yok edilir.

Bununla birlikte, tadın bozulmasıyla ilgili nüanslar vardır. Böylece sulu bitki türleri (yeşil soğan, marul yaprakları) çözdürdükten sonra uyuşuk, yapışkan hale gelir ve tatlarını değiştirir. Tabii ki, onları vitamin kaynağı olarak saklayarak dondurabilirsiniz. Ama sonra yiyecek misin?

Pek çok insan fesleğenin çözüldüğü zaman görünüşünü sevmez. Taze bir baharattan tatsız bir bitkiye dönüşür. Bu nedenle deneyimli ev hanımları fesleğeni kurutmayı tercih ederler.

Sadece "salata" yeşilliklerini değil, aynı zamanda şifalı bitkileri de dondurabilirsiniz: melisa, nane, ahududu, frenk üzümü, fireweed, kekik ve diğerleri. Bu tür müstahzarlar, kokulu çayların, tıbbi kaynatmaların ve kozmetik prosedürlerin hazırlanması için uygundur.

Yeşillikleri dondurmak için hazırlama

Yeşilliklerin dondurucuda koyu yeşil lapaya dönüşmemesi için dikkatli bir şekilde donmaya hazır hale getirilmelidir. Aşağıdaki adımları uygulayın:

Havzaya ılık (sıcak değil) su dökün, bitkileri 2-3 dakika içine indirin. İyice durulayın.
Akan su altında durulayın.
Pamuklu havluların üzerine tek bir tabaka halinde yayın, bir saat kurumaya bırakın. Bitkileri doğrudan güneş ışığı altında bırakmamanız gerektiğini lütfen unutmayın.

Bahçede taze toplanmış yeşillikler donmaya daha uygundur. Toplama anından hasada kadar ne kadar az zaman geçerse, o kadar fazla vitamin korunur.

Bazı ev kadınları bitkileri dondurmadan önce haşlarlar (kaynar suyla ıslatın). Bu eylem, ürünün raf ömrünü uzatmanıza, rengi ve aromayı daha iyi korumanıza olanak tanır. Ancak bazı vitaminleri yok eder. Yeşilleri haşlayın ya da değil, size kalmış.

Yeşilleri dondurmanın üç yolu

Dondurma yönteminin seçimi, kışın hangi yemek ve içeceklere ot ekleyeceğinize bağlıdır.

Dilimlenmiş

İnce kıyılmış yeşillikler fırıncılık, çorba, et ve balık yemekleri için idealdir.

Hazırlık basit bir şemaya göre gerçekleşir:

Temiz otları (sapları dahil) bir bıçak, makasla doğrayın veya bir blender kullanın.
Hammaddeleri torbalara yerleştirin. Kokunun yıpranmasını önlemek için tercihen vakumla veya bir tokayla.
Torbalardaki yeşillikleri düzleştirin ve havasını alın.
Dondurucuya gönderin.

Bir veya birkaç bitkiyi birlikte dondurabilirsiniz. Örneğin, dereotu, maydanoz ve kişniş karışımı güveç ve çorba için çok uygundur - kuzukulağı, ısırgan otu ve pancar üstlerinden.

demetler halinde

Yemekleri (örneğin pizzaları) süslemek ve salatalara eklemek için otlar demetlerden alınır.

Yeşillikleri bu şekilde dondurmak istiyorsanız önce saplarını kesin.

Küçük demetler, aşağıdaki ambalaj türlerine sarılabilir:

yemek filmi;
folyo;
parşömen kağıdı.

Yeşillerden "rulolar" oluşturun ve dondurucuya gönderin. Ürünü çıkarmak istediğinizde paketin üst kısmını açıp istediğiniz yapraktan kesmeniz yeterlidir.

buz küplerinde

Bu yöntem hostesler tarafından nadiren kullanılır, ancak boşuna. Çim küpleri, pişirmenin sonunda çorbaya atmak için uygundur. Ve bu formda, şifalı bitkileri dondurabilir, daha sonra çaya ekleyebilir veya yüz derisini silmek için kullanabilirsiniz.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

Buz kalıplarını (tercihen silikon) çıkarın, iyice durulayın ve kurulayın.
Otları ilk tarifte belirtildiği gibi doğrayın.
Otları 2/3 dolu kalıplara koyun. Soğuk kaynamış su ile doldurun.
Dondurucuya gönderin.

Hangi dondurma yöntemini seçerseniz seçin, ürünü -18 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayın. Aksi takdirde, yararlı özelliklerini hızla kaybeder. Kokuları çok güçlü bir şekilde emdiği için et, balık, deniz ürünlerini donmuş yeşilliklerle aynı bölmeye koymayın.

Dondurulmuş bitkilerin raf ömrü

Dondurma teknolojisine ve -25 ila -18 derece arasındaki sıcaklıklara uygun şekilde uyulmasıyla, yeşilliklerin raf ömrü 1–1,5 yıldır. Ancak üründeki vitaminler 8 ay sonra bozulmaya başlar. Bu nedenle kullanımının geciktirilmemesi tavsiye edilir.

Yeşiller -8 ila 0 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanırsa, 3 ay sonra faydalı özelliklerini kaybetmeye başlarlar. Ve tadı "donmuş"tan daha kötü.

Bitkiler neden birkaç yıl dondurucuda duramaz? Depolama sırasında, nem onlardan yavaşça buharlaşır, bu da sadece tat kaybına değil, aynı zamanda kimyasal elementlerin yok olmasına da yol açar.

Vitamin kaybetmeden bir ürün nasıl çözülür?

Birçok ev hanımı, yeşilliklerin hasat sürecinde değil, çözüldüğünde hata yapar.

Aşağıdaki durumlarda ürünün önemli oranda vitamin kaybedeceğini lütfen unutmayın:

oda sıcaklığında çözülmeye bırakın;
hemen kaynar suya veya sıcak bitkisel yağa atın;
çözün ve tekrar dondurun.

Zaten anladığınız gibi, sıcaklıktaki ani değişikliklerle faydalı maddeler kaybolur. Bu durumdan kurtulmanın en kolay yolu, otları dondurucudan buzdolabına aktarmaktır. Sonra yavaş yavaş çözülecekler.

Bir salataya yeşillik ekleyecekseniz, demeti tam donmuş halde kesin. Ve hemen, otların tamamen çözülmesini beklemeden yemeği yiyin.

Çorbalara, etlere ve balığa donmuş yeşillikler pişirmenin sonunda, ocaktaki ateş artık yanmadığında eklenir. Ve masaya yemek servis etmeden hemen önce daha iyidir. Daha sonra vitaminlerin bir kısmı kaydedilebilir.

Bu nedenle, yeşillikleri dondurmak, saklamak ve çözmek bir bilimdir. Yanlış eylemler bitkilerin tadını ve aromasını bozabilir, değerli maddeleri yok edebilir ve raf ömrünü azaltabilir. Ancak kışın vücut vitamin takviyesini bekliyor. Bu nedenle ürünü hasat etmeden önce, makalede verilen kuralları ve ipuçlarını bir kez daha dikkatlice okuyun.

Yaz yeşillikleri, seralarda yetiştirilen kış ürünlerinden niteliksel olarak farklıdır. Ailenize vitaminli salata otu sağlamak için mahsulün bir sonraki kısmını kurutmakla kalmaz, aynı zamanda dondurucuda da hazırlayabilirsiniz. Evde kış için taze otlar nasıl dondurulur? Bunun için farklı tarifler var.

Kış için taze otlar nasıl dondurulur

Buzdolabında sadece dereotu ve maydanozu değil, aynı zamanda diğer bitki türlerini de soğutabilirsiniz: kişniş, adaçayı, melisa, nane, tarhun, kekik, monarda, fesleğen, roka. Çayı çok iyi tatlandıran ve güçlendiren kuş üzümü yaprakları bile buna uygundur.

Halihazırda bitkisel ürünlerin hızlı dondurulmasını kullananlar bunun için farklı yöntemler olduğunu bilirler. Bu yöntemlerin her biri kendi yolunda iyidir. Bir durumda, baz olarak bitkisel yağ kullanılır, diğer durumda su kullanılır, üçüncü durumda, bir şişe, torba veya folyodaki havanın erişimiyle donma meydana gelir.

Çim dondurmak için tüm olağan ve sıra dışı tarifler arasında üç ana yol vardır. Uygulamada uzun süredir kanıtlanmıştır ve çok popülerdir. Bunlar şunları içerir:

yeşillikleri yağda dondurmak;
bir şişede veya torbalarda dondurma;
buz kalıplarında dondurma.

Yağda donmuş otlar

Bu tarifin adı da pesto. Toplanan taze otlar bir karıştırıcıda doğranmış olmalıdır. Öğütmenin son aşamasında, kütleye bitkisel yağ eklenir. Zeytinyağı ise daha iyidir, çünkü dondurma için yüksek kaliteli yağ seçmek önemlidir. Karıştırma sonucunda homojen bir kremsi kıvam elde edilmelidir.

Yeşiller salata ve ikinci yemek hazırlamak için tasarlandıysa, bazen sarımsak veya sert peynir eklenir. Bu ürünlerin de çim ile birlikte ezilmesi gerekir. Buz çözdükten sonra, böyle bir yeşil kütle sadece soğuk yemeklerin soslanması için değil, aynı zamanda sandviç ezmesi yapmak için de idealdir. Sadece bu tür katkı maddeleri ile yeşil yarı mamul ürünlerin raf ömrünün azaldığını dikkate almak gerekir.

Bitmiş yeşil makarna buz kalıplarına dizilir ve dondurucuya yerleştirilir. İçindekiler tamamen dondurulduktan sonra küpler çift dondurucu poşetlere aktarılır. Hava onlardan serbest bırakılır, kapatılır ve tekrar dondurucuya konur.

Torba ve kaplarda dondurma

Yağ veya su kullanmadan evde kışın buzdolabında yeşillikler nasıl dondurulur? Bunu yapmak için, yiyecekleri veya sıradan plastik poşetleri dondurmak ve saklamak için tasarlanmış özel kaplar (fotoğraftaki gibi) almanız gerekir, geniş boyunlu şişeler de uygundur.

Alt kaba saplar toplanan çimden çıkarılır, yıkanır, hafifçe kurutulur ve bir tahta üzerine serilir. Bu formda yeşillikler hiçbir şeyin üzerini örtmeden buzdolabının dondurucu bölümüne yerleştirilir. Tamamen dondurulduktan sonra dallar paketler halinde serilir. Mümkünse, polietilen kaplardaki havayı sıkın veya pompalayın. Bu önlem, bitkisel ürünlerin raf ömrünü uzatır.

Küplerdeki otlar nasıl dondurulur

Bu yöntem, içecekler gibi yağsız yemekler için amaçlanan bitki ile ilgili olarak kullanılır. Bu şekilde hasat edilen tarhun, nane, melisa çayları ve ferahlatıcı meyve içecekleri mükemmel bir tat verir. Toplanan yeşillikler suyla yıkanır, yapraklar dallardan kesilir - daha fazla donmaya maruz kalan onlardır.

Yapraklar bütün olarak bırakılabilir, bir bıçakla kesilebilir veya bir karıştırıcıda doğranmış olabilir. Yeşiller kalıplara serilir ve arıtılmış su ile dökülür. Kütle donduktan sonra güzel küpler torbalara aktarılır ve dondurucuda bırakılır.

Söylenenlere ek olarak, evde yeşillikleri dondurmak için uygun bir rulo şeklinde başka bir yararlı video izleyin:

Her türlü dondurma için, her çeşit yeşillik uygundur. Örneğin, erken ve geç olanlar, negatif sıcaklıklara mükemmel şekilde dayanır ve bulaşıklarda çözüldüğünde eşit derecede lezzetli ve sağlıklıdır.

Zamanında hasat edilen bahçe ürünlerinin, soğuk mevsimde kokulu çimlerin yaz aromasının tadını çıkarmanıza izin verdiğini kabul edin. Yeşil çimenleri dondurmak da iyidir çünkü yapraklardaki neredeyse tüm vitamin setini saklamanıza izin verir. Ve evde kış için taze otların nasıl dondurulacağı yönteminin seçimi, forma ve baharatların hangi amaçlarla kullanılmasının planlandığına bağlıdır.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

İnsanlar uzun zamandır kıtlığı kışın doldurulamayan bitki ürünlerini kış için saklamayı öğrendiler. Taze otlar bunlardan biridir. Baharat, bağışıklık sistemini harekete geçiren ve hücre yenilenmesini destekleyen A, B, C vitaminleri, magnezyum, çinko, selenyum, biyoflavonoidler içerir. Dondurma, besin kaybını en aza indirerek en iyi koruma yöntemidir. Soğuk mevsim boyunca masada vitamin açısından zengin bir ürün bulundurmak için, taze yeşillikleri kış için hatasız ve doğru bir şekilde nasıl donduracağınızı bilmeniz gerekir.

Kış için hangi yeşillikler dondurulabilir

Tüm yeşillikler donmayı tolere etmez. Dereotu, maydanoz, kişniş, adaçayı, tarhun, kekik, nane, melisa, roka, kuzukulağı, pırasa sunum ve tat özelliklerini korur. Marul ve yeşil soğan ise çözüldüğünde sulu ve çirkin bir hal alır.

Dondurucu hazırlama kuralları

Uzun süreli depolama için dondurmak için sadece o gün toplanan taze otlar uygundur. Ayıklanması, solmuş yapraklar, kalın gövdeler ve kökler çıkarılmalıdır. Ardından soğuk akan suyla iyice durulayın, kalın bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Bitkiyi 2 saatten fazla havada tutmak gerekli değildir, aksi takdirde kurur.

Kış için yeşillikler nasıl dondurulur

Kış için taze otları dondurmanın farklı yolları vardır: bütün ve doğranmış, yağ ilavesi ve buz küpleri şeklinde.

demet halinde

Soğuk muhafazanın en basit ve en hızlı yolu, bütün demet dondurmadır. Birkaç dal taze ot almanız, çözmeniz, durulamanız ve kurutmanız gerekir. Ardından plastik bir torbaya koyun, hafifçe sıkıştırın, havasını alın, kapatın ve dondurun. Bu şekilde hasat edilen yeşillikler, kış için bütün olarak veya ayrı dallarda çözülebilir.

Çoğu zaman, taze otlar işlenirken sert, kaba saplar kalır. Tutumlu ev kadınları onları atmaz, 10-20 parçalık demetler halinde bağlayarak torbalarda dondurur. Çorba pişirilirken salkım kaynayan et suyuna 15 dakika atılır, sonra çıkartılıp atılır.

ezilmiş

Kış için taze doğranmış yeşillikleri hasat etmek için sonraki kullanım için çok uygundur. Kış için donmadan önce, bir kesme tahtası üzerinde eşit bir tabaka halinde yayılarak hafifçe kurutulması gerekir. Daha sonra bu formda 1 saat buzlukta bekletin. Taze otlar donduğunda, bunları hazırlanmış bir kap veya torbaya dökün. Kompakt bir şekilde paketlenmiştir, daha az yer kaplar - doğru miktarı kolayca alabilir ve gerisini geri verebilirsiniz. Doğranmış baharatın önceden çözülmeden bulaşıklara katılmasına izin verilir.

Taze otlar tek tek veya karışımlar halinde dondurulabilir. Birçok seçenek var, işte bunlardan bazıları:

500 gr dereotu, 300 gr maydanoz, 200 gr kereviz;
200 gr maydanoz ve kereviz, 100 gr kekik ve mercanköşk, 50 gr tuzlu;
dereotu, maydanoz, kekik ve tarhun eşit miktarda alınır;
adaçayı, tuzlu ve fesleğen aynı miktarda.

Taze yeşillikleri klasik şekilde hazırlayın, doğrayın, iyice karıştırın ve yukarıda belirtilen şekilde dondurun.

Önemli! Taze yeşillikleri keserken, kısmi vitamin kaybına yol açan oksidasyon süreci başlar. Besinlerin daha iyi korunması için bitki elle yırtılabilir.

yeşil buz küpleri

Bu taze otları dondurma yöntemi, uzun kış aylarında çorba hazırlıkları için uygundur. En sık kullanılan hammaddeler dereotu, maydanoz ve kuzukulağıdır. Bitkilerin hazırlanan yenilebilir kısımları ezilir, sıkıca buz kalıplarına yerleştirilir ve su ile dökülür. Sıvı donduğunda, buz kalıptan çıkarılır ve ayrı bir torbaya konur. Üzerine içeriği ve saklama tarihi ile ilgili not alınması tavsiye edilir. Bir çorba, sos veya güveç hazırlarken, sadece gerekli içeriğe sahip bir küp almanız ve kaynayan bir et suyuna atmanız yeterlidir.

Dikkat! Taze otları kalıplara doldurmak için su yerine et, kümes hayvanları veya balıktan elde edilen zengin bir et suyu kullanabilirsiniz.

Tereyağlı mı olsun

Taze otları yağ küplerinde dondurmak sert otlar için uygundur: fesleğen, kekik, kekik, kekik, adaçayı. Bu, onları daha sonra sıcak yemeklerle baharatlamak için gereklidir. Bitkilerin sadece en hassas kısımları - yapraklar ve genç dallar - döşemeye tabidir. Yiyeceklere eklenecek, buz kalıplarını sıkıca dolduracak ve herhangi bir bitkisel yağ dökecek şekilde toplanmalı veya kesilmelidir. Boşluklar en az bir gün donar, ardından bir torbaya konur ve ihtiyaç duyulana kadar dondurucuda bırakılır.

Son derece sağlıklı, lezzetli ve güzel kokulu yağ, doğranmış taze otlar ile karıştırılarak elde edilir. İhtiyacın olacak:

200 gr tereyağı;
1 demet maydanozlu dereotu;
tuz.

Yağı yumuşayana kadar ılık bir yere koyun. Baharatlı taze otlar ince kıyılmış veya bir karıştırıcıda doğranmış. Malzemeleri karıştırın, tuzlayın ve dondurun. İsteğe bağlı olarak presten geçirilmiş 1-2 diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Dondurma kabı iş parçasının amacına uygun olmalıdır. Yulaf lapasını veya haşlanmış patatesleri bu yağla tatlandırmayı planlıyorsanız, buz kalıplarında paketlemek daha iyidir. Sandviçler için yeşil tereyağını dondurmanız gerekiyorsa, küçük kaplara yerleştirmek veya streç film kullanarak briket yapmak daha uygun olacaktır.

Kokulu taze otlar ve bitkisel yağdan, sırasıyla 2: 1 oranında karıştırılarak bir macun hazırlanır.

Olağandışı Tarifler

Kış için yeşillikleri dondurmak için orijinal tarifleri kullanabilirsiniz. İçecek hazırlamak için kokulu buz küplerini dondurmak ilginç olacaktır. İçindekiler:

2-3 dal taze nane veya melisa;
1 limon;
Su.

Kokulu taze otların 2-4 yaprağı buz hücrelerine konur, birkaç damla limon suyu ilave edilir, üzerine soğutulmuş kaynamış su dökülür ve dondurucuya konur.

Acı soslar, çorbalar, güveçler, soslar hazırlamak için, domates suyunda kış için taze otların dondurulmasına izin verilir. Tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

Dereotu;
maydanoz;
reyhan;
genç sarımsak okları;
domates suyu.

Taze otlar doğranmalı, karıştırılmalı, buz kalıplarına konulmalıdır. Domates suyunu dökün ve dondurun.

Tarhun, çeşitli sıcak yemekler ve içecekler için tariflerin bir parçasıdır. Şarap bazlı küpler, parlak baharatlı bir aromaya sahiptir. hazırlamak gerekiyor:

2-3 tarhun dalı;
300 ml kuru beyaz şarap.

Taze tarhun öğütün, şarabın üzerine dökün, hacminin yarısı buharlaşana kadar kaynatın. Soğuduktan sonra bir buz kalıbına dökün, dondurun ve kışa kadar bekletin.

Alternatif olarak, kış için hazır pesto sosu dondurabilirsiniz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

bir demet fesleğen;
yarım demet maydanoz;
yarım demet roka;
3 diş sarımsak;
100 gr çam fıstığı
100 gr parmesan veya başka bir sert peynir;
150 ml zeytinyağı;
50 ml limon suyu.

Taze yeşillikleri yıkayın, kaba kısımları çıkarın, kurutun. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin. Peyniri rendeleyin, sarımsakla birleştirin. Bir karıştırıcıda, önce fındıkları doğrayın, ardından yeşillikleri, peyniri, tereyağını, limon suyunu tek tek ekleyerek homojen bir kıvamda bir macun haline getirin. Tatmak için tuz, küçük kaplara koyun ve dondurun.

Birçok insan sarımsak okları kullanan yemekleri sever. Bir kerelik hazırlık için kış için küçük kaplarda dondurulabilirler. Pedinküller çıkarıldıktan sonra oklar 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. Kaynar suya koyun, 3 dakika kaynatın, soğutun ve dondurucuya koyun. Kışın çözülür, sıcak yemeklere ve garnitürlere eklenir.

Ne kadar ve hangi sıcaklıkta saklanabilir?

Dondurulmuş, -18 ˚С ve altındaki bir sıcaklıkta 12 aya kadar saklanır. Boşluklar en iyi plastik gıda kaplarına veya plastik torbalara yerleştirilir. Kapları doldururken çıkarmak gerekir hava - vakumlu ambalaj bu amaçla kullanılabilir. İşlem hızlı olmalı, bu nedenle ürünler 2-4 cm kalınlığında küçük porsiyonlar halinde yerleştirilmelidir İş parçalarını yalnızca bir kez çözebilirsiniz - tekrarlanan prosedür kabul edilemez.

Çözüm

Kış için taze yeşillikleri dondurmanın yolu, hedeflere ve kişisel tercihlere göre belirlenir. Doğranmış baharat veya demetler salatalara, buz ve yağ küplerine - sıcak yemeklere eklemek için iyidir. Tüm tavsiyelere uyarsanız ve dondurma kurallarına uyarsanız, tazeliğini ve faydalı vitaminleri uzun süre koruyacaktır.

benzer gönderiler

İlgili yazı yok.

Bunda karmaşık bir şey yok gibi görünüyor - yeşillikleri yıkamanız, ince doğramanız, bir torbaya koymanız ve dondurucuya göndermeniz gerekiyor. Ancak donmuş yeşilliklerin diğer sebze ve meyvelere göre özelliği, yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda kullanılmasıdır. Bu nedenle, sıradan bir plastik torba veya ince, kırılgan plastikten yapılmış tek kullanımlık bir kap, onu saklamak için en iyi seçim değildir: birkaç kez açıp kapatırsanız, kesinlikle zarar görür ve yeşillikler parçalanır. Soğukta bronzlaşmayan yumuşak plastikten veya silikondan yapılmış rahat, sıkıca kapatılmış kutuları önceden stoklamanızı tavsiye ederiz. Ve birkaç tane varsa ve küçüklerse daha iyidir: neden tüm kış boyunca yarı boş bir kapla dondurucunun kıt hacmini alsın? Yeşilleri “tokalı” torbalara da koyabilirsiniz, ancak diğer ürünler arasında kaybolmamak için yoğun ve parlak olmaları gerekir. Bitkilerin adlarını ve yer imi yılını imzaladığınızdan emin olun.

Ek olarak, elde edilmesi kolay olacak şekilde yeşillikleri dondurmanız gerekir. Ve bu, ancak, donmadan önce, sadece yıkamakla kalmaz, aynı zamanda parçaların sıkı bir topak halinde donmaması için iyice kurutursanız mümkün olacaktır.

Üçüncüsü, çok tembelseniz ve kesmeden önce kalın yaprak saplarını ve kaba sapları çıkarmazsanız, tüm kış boyunca kendinizi azarlarsınız, doğrulanır. Bu arada, hazırlık sırasında oluşan atıklar, az miktarda suda kaynatılarak ve süzülmüş et suyu dondurularak da başarıyla kullanılabilir - yüzünüzü silmek için kozmetik buz alırsınız. Maydanoz kaynatma özellikle cilt için faydalıdır.

- yumuşak tereyağı veya iyi zeytinyağı ile karıştırılmış ve küp şeklinde (örneğin buz kaplarında) dondurulmuş yeşillikler, haşlanmış patateslere, kızarmış mantarlara eklemek ve hatta biftekle servis yapmak için çok uygundur. Veya bu tereyağını sosis şeklinde dondurabilir ve ondan bir parça kesebilirsiniz.

- Doğranmış yeşillikleri buz kaplarına koyar, içme suyu döker ve dondurursanız, dondurucunuz haznedeki fazla nemi alan no-frost sistemi ile donatılmış olsa bile asla kurumaz. Bu tür küpler çorbaya atmak için uygundur.

- Ispanak ve kuzukulağı dondurarak yeşil lahana çorbası için harika bir hazırlık yapabilirsiniz. Donmadan önce yaprakları beyazlatılmalıdır - kaynar suda 1-1.5 dakika tutun. Bundan sonra, bunları genellikle lahana çorbasıyla yaptığınız gibi, şeritler halinde veya bir karıştırıcıda öğütün. Yeşilleri "çorba başına doz" a bölün ve dondurucuya koyun. Bu durumda, kaplar tek kullanımlık olabilir.

- Kereviz ve kişniş güçlü kokusuyla dondurucudaki tüm yiyecekleri bozabilir! Bunları çift torbalara veya hava geçirmez kutulara (ideal olarak vakumlu kapaklı) koyun.