Akçaağaç özü ile neler yapabilirsiniz? Akçaağaç suyu içebilir misin? İçecek muhafazası. Akçaağaç özü nasıl toplanır - tüm önemli noktalar

Bahar kendi haline geldi, bu da özsuyu akışının büyülü döneminin başladığı anlamına geliyor - ağaçların bir kişiye lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı meyve suyu verdiği zaman.

Açık alanlarımızda huş ağacı özü son derece popülerdir, ancak Kanada'da akçaağaç özü yüzyıllardır toplanmaktadır. Böyle bir içeceğin Kuzey Amerika'daki popülaritesi kolayca açıklanabilir - burada özel bir Kanada şeker akçaağaç büyür. İyileştirici özellikleriyle ünlü dünyaca ünlü akçaağaç şurubunun üretildiği suyu kişiye veren odur. Kanada'nın birçok ilinde, tüm dünyada popüler olan akçaağaç şurubunun akçaağaç özsuyundan elde edildiği tüm endüstrilerin olması şaşırtıcı mı?

Rusya'da şeker akçaağaç nadirdir. Holly akçaağaç burada büyüyor ve görünüşte "kardeşinden" önemli ölçüde farklı. Şeker akçaağacının yaprak şekli üçgen şeklindedir ve yaprak rengi, beş kenarlı yaprak şekli ve sarı rengiyle Norveç akçaağaçının aksine, ağırlıklı olarak kırmızı ve parlak turuncudur.

Bununla birlikte, Rusya'daki akçaağaç özünün ana kaynağı Norveç akçaağacıdır. Bu tür meyve suyu daha az tatlıdır, ancak kimyasal bileşim ve iyileştirici özellikler açısından aslında Kanadalı "kardeşinden" daha aşağı değildir. Bu yazıda, doğanın bu harika armağanına daha yakından bakacağız.

Akçaağaç özü bileşimi

Akçaağaç özünün %90'ı sudur. Bununla birlikte, aşağıdakiler gibi oldukça az sayıda değerli bileşiğe sahiptir:

• sakaroz;
• fruktoz;
• glikoz;
• A, C, E, PP vitaminleri ve ayrıca B grubu vitaminleri;
• mineraller (demir ve sodyum, fosfor ve magnezyum, silikon ve manganez, çinko, kalsiyum ve diğer birçok mineral);
• Çoklu doymamış yağ asitleri;
• alkaloidler ve flavonoidler;
• tanenler;
• antioksidanlar;
• organik asitler (fumarik, malik, süksinik ve sitrik);
• bitkisel antibiyotikler;
• bitki hormonu - absisik asit;
• lipidler;
• aldehitler.

Ayrıca, meyve suyunun tatlılığının büyük ölçüde akçaağaçların yetiştiği alana bağlı olduğunu da ekliyoruz. Yüksek nemli bölgelerde yetişen ağaçlar, kuru iklimlerde yetişen ağaçlardan daha tatlı meyve suyu üretir.

Bu biyolojik sıvının tatlılığına rağmen, doğal akçaağaç özünün kalori içeriği 12 kcal'yi geçmez, bu da onu dünyadaki en sağlıklı tatlı yiyeceklerden biri yapar!

Faydalı özellikler

Söz konusu içeceğe genellikle "sağlık iksiri" denir. Ve bu doğrudur, çünkü böylesine zengin bir kimyasal bileşime sahip olan akçaağaç özsuyu, vücudun tüm organları ve sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bir bitkinin bu hücreler arası sıvısına kendiniz karar verin:

1. Kanı toksinlerden, toksinlerden ve ağır metal tuzlarından mükemmel şekilde temizler. Detoksifiye edici özellikleri açısından, Aktif kömür ve Polysorb gibi iyi bilinen tıbbi sorbentlerden daha aşağı değildir.

2. Genitoüriner sistemin işleyişini iyileştirir - böbrekler, karaciğer ve safra kesesi. Genitoüriner sistem hastalıklarını önlemenin mükemmel bir yoludur.

3. Kalbin çalışmasını güçlendirir ve kan damarlarını mükemmel bir şekilde temizleyerek trombozu ve kan damarlarının kolesterol birikintileriyle tıkanmasını önlemede etkili bir araç haline getirir. Bu arada, bu değerli sıvı kan damarlarını temizleyip güçlendirerek ciddi hastalıkların gelişmesini engeller. Alzheimer ve Parkinson hastalıkları.

4. Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, dışkıyı iyileştirir ve kronik kabızlığı önler. Ayrıca akçaağaç suyu metabolizmayı iyileştirerek doğal kilo kaybına katkıda bulunur ve ince bir figür kazanır.

5. Etkili bir dezenfeksiyon ve bakterilerin yok edilmesi aracıdır. Bu özelliği sayesinde akçaağaç özü, cilt lezyonlarını - yaraları, derin kesikleri ve yanıkları - tedavi etmek için aktif olarak kullanılır.

6. Absisik asit varlığından dolayı pankreası uyararak insülin üretimini aktive eder. Bu özellik sayesinde düzenli olarak akçaağaç suyu içen kişiler diyabet gibi tehlikeli bir hastalığın gelişmesinden korunur.

7. C vitamini açısından yüksek ve diğer antioksidanları içeren akçaağaç özü, kanseri önlemenin iyi bir yolu olarak kabul edilir.

8. Bu harika ağacın suyu vitaminler ve mineraller açısından zengindir, bu da özellikle vücudun önemli elementlerden yoksun olduğu ilkbaharda beriberi ile savaşmanın mükemmel bir yolu olduğu anlamına gelir. Ayrıca akçaağaç suyu sayesinde bağışıklık önemli ölçüde güçlendirilir, bu da bu içeceğin kullanılmasıyla kişinin soğuk algınlığı ve enfeksiyonlardan korunduğu anlamına gelir.

Akçaağaç Suyunun Kadınlar ve Erkekler İçin Faydaları

Adil seks için bu içecek vücut tonunu korumak için yararlıdır. Destekleyici bir araç olarak, iş günü sonunda çok yorulan kadınların vazgeçilmezidir. Ayrıca akçaağaç özünün sakinleştirici etkisi vardır ve bu özellikle adet öncesi dönemde önemlidir.

Daha güçlü cinsiyet temsilcilerine gelince, kadınlardan daha az akçaağaç özüne ihtiyaçları var. Bir erkek fiziksel olarak çok çalışıyorsa ve ardından fazla çalışma nedeniyle uzun süre uyuyamıyorsa, yatmadan önce yarım bardak akçaağaç özü içmesi gerekir. Ayrıca, yerli Kanadalılar, gücü güçlendirmek ve prostatitin hoş olmayan semptomlarıyla başa çıkmak için bu içeceği sıklıkla kullanırlar.

Çocuklar için akçaağaç suyu

Bu içeceği 3 yaşından küçük çocuklara vermeden önce bir çocuk doktoruna danışmalısınız. Akçaağaç suyu sağlıklı bir sıvıdır, ancak bir çocuğun bu ürüne karşı intoleransı olabileceği göz ardı edilemez. Bu arada istenirse çocuklara bir bardak süte 2-3 yemek kaşığı eklenmiş "akçaağaç sütü" verilebilir. akçaağaç suyu ve iyice karıştırın.

hamile kadınlar için akçaağaç suyu

Çocuk doğurma sırasında akçaağaç özü kontrendike değildir. Bu içecek, bağışıklığı güçlendirmek ve hamile kadınlar için çok tehlikeli olan bulaşıcı hastalıkları önlemek için bile yararlıdır. Ancak, tüm anne adayları bunu alamaz. Kan şekeri seviyesi yükselmiş veya gebelik diyabeti teşhisi konmuş hamile kadınlar bu suyu tüketmemelidir.

Pişirmede akçaağaç özü

Akçaağaç özü, minimum şeker içeren mükemmel bir tatlıdır, bu da bu ürünün tatlı ama aynı zamanda sağlıklı yemekler hazırlamak için harika olduğu anlamına gelir. Bu tür meyve suları dondurma, içecekler, hamur işleri, çeşitli tahıllar, kuru meyveler veya süt ürünlerine eklenebilir. Akçaağaç özünden harika limonatalar ve gazlı içecekler elde edilir. Üstelik bu tür içecekler alerjisi olanlar için bile uygundur.

Akçaağaç suyu da saç kremi şeklinde kozmetik bir ürün olarak kullanılabilir. Bu doğal balsam saça parlaklık verir ve kökleri mükemmel şekilde güçlendirir.

Meyve suyu ne zaman ve nasıl toplanır

Bu harika içeceğin faydalarından tam olarak yararlanmak için onu taze içmeniz gerekir. Bunu yapmak için, ilk çözülmüş yamalar ile akçaağaç özünün çıkarılmasına gidebilirsiniz. Gündüzleri sıcaklığın sıfırın üzerinde olduğu ve geceleri donların (-4°C ile +4°C arası) görüldüğü bahar güneşinin ilk ışınları ile özsuyun akma dönemi başlar. Bu süreç akçaağaçlar tomurcuklanmaya başlayana kadar yaklaşık bir ay devam eder. Bu noktadan sonra şifalı nemin tadı acılaşır ve iyileştirici özelliğinin %50'sini kaybeder. Yaprakların göründüğü andan itibaren bir hafta içinde özsu akışı durur.

En lezzetli akçaağaç özünü hasat etmek için sağlam, genç bir ağaç seçin. Üzerindeki tomurcukların şişmiş olduğundan ancak henüz açılmamış olduğundan emin olun. Yerden yaklaşık 30–40 cm yükseklikte, gövdede bir delik açın ve kelimenin tam anlamıyla 1,5–2 cm derinliğinde metal bir oluktan geçirin. Değerli sıvı oluk boyunca aşağıdan monte edilen kaba akacaktır. Kap meyve suyuyla dolana kadar beklemeniz yeterli. Bu arada, iyi bir ağaç günde 20-25 litre ve hatta ideal olarak 30 litre meyve suyu verir. Ve eve döndüğünüzde, geriye kalan tek şey suyu süzmek, hayat veren nemi birkaç kat gazlı bezden geçirmek ve bunu sağlık yararları için kullanabilirsiniz.

Akçaağaç özünü saklamanın yolları

Akçaağaç şurubu

Kanada'da ve burada, Rusya'da akçaağaç özü, gerçek bir incelik - akçaağaç şurubu yapmak için kullanılır. Tutarlı olarak, bu ürün bala çok benzer, yalnızca belirli bir tadı ve zengin koyu kehribar rengi vardır. Doğru, akçaağaç suyunun aksine, böyle bir ürün özellikle aşırı kilolu kişiler için dikkatli tüketilmelidir çünkü akçaağaç şurubunun kalori içeriği 100 g ürün başına 260 kcal'dir.

Akçaağaç şurubu yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Meyve salatalarına ve tatlılara eklenir, gözleme, cheesecake veya hamur işlerinde dolgu olarak kullanılır. Ayrıca bu ürün ideal bir şeker ikamesidir. Ve deneyimli şefler, orijinal sosları ve ikinci yemekleri hazırlamak için akçaağaç şurubu kullanır.

Akçaağaç şurubu hazırlamak için akçaağaç suyunu alıp derin bir tencereye dökmeniz ve buharlaşması için orta ateşte tutmanız gerekir. Uygulama, 3 litre meyve suyunun yaklaşık 1,5 saat içinde hazır olacağını göstermektedir. Tüm fazla sıvı buharlaşır buharlaşmaz, tavanın dibinde kalın, viskoz kehribar rengi bir kütle kalacaktır.

konserve meyve suyu

Akçaağaç suyunun buzdolabında en fazla 4 gün saklandığı düşünüldüğünde, bu içeceğin nasıl saklanacağını düşünmeye değer. En iyi koruma seçeneklerinden biri içeceği konserve yapmak olacaktır. Bu basitçe yapılır: akçaağaç özünün 80 ° 'ye ısıtılması, hazırlanmış kavanozlara dökülmesi, kaynar suda en az 30 dakika sterilize edilmesi ve hava geçirmez kapaklarla sarılması yeterlidir. Bu ürün yıl boyunca tüketilebilir.

Bu arada, istenirse, haddelemeden önce ısıtılmış meyve suyuna şeker ekleyebilir (1 litre sıvı başına en fazla 100 g) ve ayrıca her kavanoza bir dilim limon veya portakal koyabilirsiniz.

akçaağaç kvası

Huş ağacı özünde olduğu gibi, bu sıvıdan harika akçaağaç kvası elde edilir. Hazırlamak için 10 litre meyve suyu alın, ateşe verin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alıp sıvıyı soğumaya bıraktıktan sonra içine 50 gr maya ekleyip gazlı bezle kaplı karanlık bir yerde dört gün bekletmeniz gerekiyor. Ayrılan sürenin sonunda sıvı kavanozlara dökülmeli, kapaklarla kapatılmalı ve 30 gün demlenmeye bırakılmalıdır. Ortaya çıkan kvas, susuzluğu giderir ve genitoüriner sistem hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur.

Akçaağaç suyunun zararları ve kontrendikasyonları

Akçaağaç suyu, neredeyse hiçbir kontrendikasyon ve kullanım kısıtlaması olmayan son derece sağlıklı bir içecektir. Ancak bu ürün diyabet hastası kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Ölçülü olarak, bağışıklığını güçlendirerek "şeker hastasına" fayda sağlayacaktır, ancak bardaklarda akçaağaç suyu içerseniz, kan şekeri seviyelerinde bir artışa neden olabilirsiniz.

Bu harika içeceğin izin verilen günlük miktarı 1 bardak meyve suyudur. Konserve bir ürün içerseniz, kendinizi haftada 2-3 bardakla sınırlandırmak daha iyidir.

Her halükarda, bu harika içeceğin faydalarını bilerek, her zaman tadını çıkarabilir ve hazır yemeklere ekleyerek vücudunuzu destekleyebilir ve güçlendirebilirsiniz.
sana sağlık!

"Akçaağaç" kelimesini duyduğunuzda aklınıza ne geliyor? Muhtemelen Kanada, Maple Leaf Ülkesi. Yöre halkı bu ağacı sadece devlet sembolü olarak seçmemiş, aynı zamanda mümkün olduğu kadar yararlanmaya da adapte olmuştur. Geleneksel el sanatlarından biri de akçaağaç özü toplamak ve ondan her türlü sağlıklı ve lezzetli şeyi hazırlamaktır. Bu Kanada bilgi birikiminin yankıları Rusya'ya ulaştı. Hâlâ huş ağacı basma ülkemizde olmasına rağmen, bir halk geleneği huş ağacı özsuyu için bir bahar kampanyasıdır ve akçaağaç muadili sadece bireysel meraklılar arasında talep görmektedir. Bunlardan biri Oleg Chukhlinsky'dir.

Akçaağaç özü, birçok açıdan iyi bilinen huş ağacı özüne şans verecektir. Tamamen ilkelse tadı daha güzel ama daha bilimsel bir bakış açısıyla... Bileşimine bir göz atalım.

Tabii ki, akçaağaç özünün (ve huş ağacı özünün) ana kısmı sudur. Ama bunun yanı sıra, bir ağacın bu kanı çok daha fazlasını içerir. Ana organik bileşeni, akçaağaç özsuyundaki konsantrasyonu çoğunlukla% 2-3 olan sükrozdur (ancak ağacın büyüdüğü koşullara bağlı olarak% 10'a bile ulaşabilir). Bu yüzden bu meyve suyu huş ağacından çok daha tatlıdır.

Ek olarak, akçaağaç özsuyu glikoz ve doğal dekstroz (D-glukoz) içerir - vücudumuz tarafından enerji üretmek için kullanılan, kan yoluyla vücudun tüm hücrelerine ve bölümlerine taşınan ve vücudun normal işleyişinden sorumlu olan bir karbonhidrat. tüm organlar ve sistemler. Beynin işleyişini desteklemede başrol olarak atanan, kolayca sindirilebilir dekstrozdur. Akçaağaç özü ayrıca B, C, PP, E vitaminleri, karotenoidler, organik ve çoklu doymamış asitler, lipitler, aldehitler, tanenler içerir...

- Okuyucuların muhtemelen bir sorusu olacaktır: Ne yardımcı olur?

Bir yere yazın: Bu mucize meyve suyunun antibakteriyel, antimikrobiyal, idrar söktürücü ve kolinerjik özellikleri vardır. Yara ve yanıkların iyileşmesini hızlandırmak için haricen kullanılabilir. Ve dahili olarak - soğuk algınlığı, beriberi, anemi, karaciğer hastalıkları, azalmış bağışıklık ... Bu meyve suyu pankreası normalleştirir. Ek olarak, kalp aktivitesi patolojilerine, damarlarda kan pıhtılarının oluşumuna karşı mükemmel bir profilaktiktir ... Son olarak, bazı araştırmacılar, düzenli akçaağaç özsuyu tüketiminin korkunç hastalıkların gelişimini yavaşlattığı sonucuna varmışlardır - Parkinson ve Alzheimer hastalıkları.

Bununla birlikte, burada bazı kontrendikasyonlara da dikkat edilmelidir. Akçaağaç özünün dezavantajlarından biri de ağır metalleri topraktan ve havadan kolayca toplayan bir ağacın ürünü olmasıdır. Ekolojik olarak elverişsiz alanlarda, örneğin yoğun otoyolların yakınında, endüstriyel işletmelerde birçoğu olduğu açıktır ... Bu yerlerde yetişen akçaağaçları "sağmamak" doğal olarak daha iyidir.

Uygulamamda, mucize meyve suyuyla ilgili hikayelerden ilham alan yeni başlayan birinin hemen litrelerce içmeye başladığı ve bunun sonucunda yanıt olarak vücuttan hoş olmayan bir alerjik reaksiyon aldığı durumlar oldu. Bu nedenle, küçük dozlardan başlayarak bu içeceğe kademeli olarak katılmanızı tavsiye ederim: bir bardak, bir bardak.

- Bir başka can alıcı soru: akçaağaç özü toplama mevsimi ne zaman?

Akçaağaç tüm ağaçlar arasında ilkbaharda canlanan ilk ağaçlardan biridir. Meyve suyunun gövdedeki dolaşımı, çiçeklenmenin başlamasından 2-3 hafta önce yeniden başlar. Bu, huş ağacının meyve suyunu sürmeye başlamasından 10, 15, bazen 20 gün önce gerçekleşir: Orta Rusya bölgelerimizde zaten Mart ayı sonlarında - Nisan başında, ortalama günlük sıcaklıkların hala sıfırın altında olduğu ve birçok yerde kar yağmaya devam ettiği zaman . Bir ağacın bir kişi tarafından bu tür bir sömürünün başlangıcına hazır olduğunun ana dış işareti, dallardaki gözle görülür şekilde artan tomurcuklardır. Akçaağaçlardan endüstriyel meyve suyu toplama mevsimi genellikle bir buçuk ila iki hafta sürer. En aktif meyve suyu sıkma sıcak güneşli günlerde gerçekleşir. Akçaağaç avcılığına gidenler, en başarılı sonuçları ve en kaliteli ürünü verebilmeleri için şu kuralı hatırlamalıdır: Özsuyundaki şeker içeriği (ve dolayısıyla tadı), zengin ağaçta yetişen ağaçlarda çok daha yüksektir. mineraller ve iyi nemli toprak. Toplama teknolojisi, huş ağacı özü ile aynıdır. Kabukta bir bıçakla veya daha iyisi bir matkapla eğimli (yere yaklaşık 45 derece) bir delik açarsınız, bir oluk açarsınız, altına boş bir kap iliştirirsiniz. Kabuğu yerden yaklaşık yarım metre mesafede delmeniz ve deliğin derinliğinin 5 cm'den fazla olmaması gerekir (doğal olarak işlem bittikten sonra açtığınız ağaç yarası onarılmalıdır. zift, macun veya en azından kil). "Donör" olarak olgun ağaçları seçmek daha iyidir - gövde çapı en az 20-25 cm olan Böyle bir delikten günde 2 litreye kadar meyve suyu damlayabilir. Dışa doğru, hafif altın renginde bir sıvıdır.

Akçaağaç suyunun tüketim süresini, belirtilen bir buçuk ila iki haftayı aşacak şekilde uzatarak bir şekilde artırmak mümkün müdür?

En basiti: şeker ilavesiz meyve suyu 70-80 dereceye ısıtılır, cam kavanozlara veya şişelere dökülür, içlerinde yaklaşık yarım saat pastörize edilir ve kapak veya mantarlarla kapatılır. Tatlı akçaağaç suyunu, önce litre meyve suyuna yaklaşık 100 gram şeker ekleyerek, çözeltiyi kaynatarak ve ardından yukarıda açıklanan versiyonda olduğu gibi cam kaplara döküp pastörize ederek de hazırlayabilirsiniz.

Bu doğal ürünün hayranı olan Kanadalılar, uzun zamandır meyve suyundan akçaağaç şurubu veya aynı zamanda akçaağaç şekeri olarak da adlandırılır. Bu yöntem, yerel Kızılderililerden Amerika'ya ayak basan ilk Avrupalılar tarafından benimsendi. Prosedür basittir: toplanan taze meyve suyu bir tencereye dökülür ve kısık ateşte buharlaştırılır. Sonuç olarak, görünüşte sertleşmemiş karamele benzeyen viskoz bir tatlı kütle kalır. Cam kavanozlara aktarılır, soğukta saklanır ve yıl boyunca tüketilir. (Şurup genellikle et yemekleri, krep, dondurma ile servis edilir...) Ancak şurup hazırlama prosedürünün çok uzun olduğu ve verimin düşük olduğu unutulmamalıdır: 20 litre meyve suyundan, yaklaşık yarım litrelik bir kavanoz akçaağaç şekeri ile.

- Korkarım çok az kişi bu kadar uzun süren bir oyun sürecinin cazibesine kapılacak...

Sabırsızlar için daha etkili bir akçaağaç özsuyu tatlısı tarifi önerebilirim. Klenoterapideki meslektaşlarımdan birinden ödünç aldım. 1 litre meyve suyunda bir yemek kaşığı bal eritilir, 2-3 yemek kaşığı kuru meyve eklenir ve 15 gün serin bir yerde ısrar edilir. Harika bir komposto çıkıyor.

İyi günler sevgili okuyucular!

Bugün çok harika ve sağlıklı, ancak nispeten nadir bulunan doğal bir içecek hakkında konuşmak istiyorum. akçaağaç özü, türevinin yanı sıra - akçaağaç şurubu.

akçaağaç özü- kök basıncının etkisi altında kesilmiş veya kırılmış gövdelerden ve dallardan akan, sarımsı bir belirti ile şeffaf bir rengin hücreler arası sıvısı.

Akçaağaç özü koleksiyonu, koleksiyonun aksine eski SSCB topraklarında o kadar popüler değildir, ancak yine de kullanışlılık ve uygulama açısından huş ağacından aşağı değildir. Akçaağaç özü, Kuzey Amerika'da, özellikle ulusal içki olduğu Kanada'da popülerdir. Ayrıca, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde akçaağaç özsuyunun toplanması ve bunun akçaağaç şurubuna dönüştürülmesi endüstriyel ölçektedir. Tabii bunda tabiat ananın da payı var çünkü. Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzey kesiminde birçok akçaağaç türü yetişir, ancak akçaağaç şurubu üretimi için esas olarak yalnızca üç tür ağaç kullanılır - şeker akçaağaç (Acer saccharum), siyah akçaağaç (Acer nigrum) ve kırmızı 30 m yüksekliğe ve 1 m'den fazla çapa ulaşan akçaağaç (Acer rubrum), çünkü akçaağaç özsuyunun tadını daha tatlı hale getiren artan miktarda sükroza sahiptirler.

- Sapindaceae familyasının yaprak döken ağaçlarının suyunun buharlaşması sırasında oluşan koyulaştırılmış bir sıvı.

Şeker ve siyah akçaağaçlara ek olarak, akçaağaç özü, akçaağaç şurubuna daha fazla işlenmesiyle şu maddelerden çıkarılır: kırmızı akçaağaç, gümüş akçaağaç, kül yapraklı akçaağaç. Ancak burada bu tür sakarozların daha az olduğunu söylemek doğru olur, bu nedenle şurubu çıkarmak daha zor olacaktır ve meyve suyunun tadı biraz acılık verebilir.

Akçaağaç özü bileşimi

Akçaağaç özü şunları içerir:

• su - %90;
• sükroz - ortalama %2-3, ancak ağacın büyüme koşullarına bağlı olarak %0,5 ila %10 olabilir;
• oligosakaritler;
• vitaminler -,;
• - ortalama %0,66: (%0,26), (%0,07), silikon oksit (%0,02), ve küçük miktarlarda -, manganez ve;
• organik asitler - malik asit (%0,21), sitrik asit (%0,002), eser miktarda süksinik, fumarik ve diğer bazı organik asitler;
• çoklu doymamış asitler;
• glikoz -% 0,004'ten fazla değil;
• karotenoidler, lipitler, aldehitler, tanenler;
• dekstroz.

Akçaağaç suyundaki şeker miktarı, akçaağaç türüne ve yetiştirme koşullarına büyük ölçüde bağlıdır. Akçaağaç, yüksek nemli koşullarda ve minerallerle zenginleştirilmiş toprakta yetişirse, suyu, düşük nemli iklimlerde ve mineral bakımından fakir topraklarda yetişen akçaağaçtan çok daha fazla şeker içerecektir.

Akçaağaç suyunun bileşimi sizce nasıl sevgili okuyucular? Şahsen, özellikle sık sık kullanma fırsatı varsa hoşuma gidiyor. Kıştan sonra, vücudun özellikle diğer faydalı mikro ve makro elementlere ihtiyacı olduğunda su yerine akçaağaç suyu içmek iyi, lezzetli ve sağlıklı bir şeydir!

Akçaağaç suyunun vücudu gerekli tüm vitaminlerle doyurmasının yanı sıra başka yararlı özellikleri de vardır, örneğin:

• • idrar söktürücü olarak ve üriner sistemin çeşitli hastalıkları için kullanılır;
  • bağışıklık sistemini güçlendirir, şunlara faydalıdır;
  • damarlarda kan pıhtılarının oluşumuna, kalp aktivitesinin patolojilerine ve ayrıca;
  • kan damarlarını toksinlerden arındırır;
  • akçaağaç özünü oluşturan antioksidanlar nedeniyle bulaşıcı ve onkolojik hastalıklar için mükemmel bir koruyucu ve tedavi edici maddedir;

• safra kesesi ve karaciğer hastalıklarında hafif bir koleretik etkiye sahiptir;
• çünkü pankreasın çalışmasını normalleştirmek için akçaağaç suyunun kullanılması tavsiye edilir. bu organ üzerinde faydalı etkisi olan absisik asit içerir;
• akçaağaç özü kısmen antibiyotik görevi görür, örneğin bazı uzmanlar sığ yaraları, kesikleri veya yanıkları tedavi etmelerini önerir;
• nörodejeneratif patolojilerin (Parkinson ve Alzheimer hastalıkları) gelişimini yavaşlatır;
• vücudun tüm hücrelerini bir enerji yükü ile doyurur;
• antimikrobiyal ve bakterisidal etkiye ve çok daha fazlasına sahiptir.

Akçaağaç özünün zararı

Akçaağaç suyu, özellikle akçaağaç şurubu çok fazla glikoz içerir, bu yüzden dikkatli almalısınız!

Ayrıca otoyolların veya büyük sanayi işletmelerinin yakınında akçaağaç özsuyu toplamamalısınız çünkü. bu tür nesnelerin yakınındaki zemin genellikle sonunda akçaağaç özsuyuna dönüşen ağır metallerle doyurulur. Bu meyve suyu kesinlikle iyi değil!

Şeker akçaağaç, tüm dünya için Kanada'nın sembolü haline geldi. Ülke arması bu ağacın sivri uçlu yaprağıyla süslenmiştir. Kanada ve ötesinde, akçaağaç özü geleneksel bir içecek olarak kabul edilir. Akçaağaçtan kabuğundaki deliklerden çıkarılır. Akçaağaç özünün yararları ve zararları, doğal bileşenlere dayalı beslenme teorisinin destekçileri ve karşıtları tarafından aktif olarak tartışılmaktadır.

Akçaağaç özü bileşimi

Meyve suyunun ana özellikleri ağacın türüne, büyüme koşullarına ve toplama yöntemlerine bağlıdır. Her akçaağaç türünün kendine has özellikleri vardır. Çeşit ne kadar tatlıysa sükroz içeriği o kadar yüksektir.

Sıvı, %90'a kadar su içerir. Kalan öğeler farklı faydalı özelliklere sahiptir:

• B grubu vitaminlerin yanı sıra E, C;
• mineraller;
• çoklu doymamış ve esansiyel asitler;
• aldehitler ve tanenler;
• dekstroz, glikoz.

B grubu vitaminler arasında yararlı tiamin içeriği yüksektir. Mineraller potasyum, kalsiyum, demir, manganez ile temsil edilir.

İz elementler, bir kişinin istikrarlı büyümesi için gereklidir, hücre yenilenmesini etkiler, bağışıklığı arttırır.

Meyve suyunun içerdiği karbonhidratlar, vücudun sistemlerini zorlamadan faydalı elementlerin emilmesine yardımcı olur.

Malik asit, çeşitli organik elementler arasında ilk sırada yer alır. Buna ek olarak, bileşimde eser miktarda fumarik asit bulundu. Metabolik süreçleri etkileyebilen ve ayrıca kimyasal reaksiyonlara katılan doğal antioksidanlardır.

Akçaağaç suyunun faydalı özellikleri

Akçaağaç özünün insan vücudu için faydaları, etkisinin değerlendirilmesi açısından belirlenir.

Vitaminler, kötü kolesterol göstergesini etkilemek için faydalı özelliklere sahiptir. Hücre yenilenmesi süreçlerinde katılımcı olarak bir kişi için gereklidirler. Sunulan unsurların çoğu cilt, saç ve tırnakların durumu için faydalıdır.

Meyve suyu, toksinlerin seviyesini düşürmeye, vücuttan çıkarmaya yardımcı olan bir çare olarak kullanılır.

Meyve suyu, hücreleri serbest radikallerin etkilerinden koruyabilen antioksidan özelliklere sahip belirli miktarda madde içerir. Mekanizmalar, endokrin ve sinir sistemlerinin koordineli çalışması için önemlidir. Vücut düzeninde özel bir yer tutan hormonların üretimi buna bağlıdır.

Tanenler içeceğe anti-enflamatuar özellikler verir. Aldehitler, bakterilerin yayılması için bloker görevi görür.

Akçaağaç suyunun özelliği ve şüphesiz faydası, zararlı olabilecek safsızlıklar veya koruyucular içermeyen çevre dostu bir bileşimdir.

Akçaağaç özü tüm sistemleri etkileyebilir, maruz kalma derecesine bağlı olarak tüketilir:

• kan pıhtılarının oluşumuna karşı profilaktik olarak kullanılır;
• hafif bir idrar söktürücü olarak kullanılır;
• beriberi, soğuk algınlığı ile korunmak için içki;
• antibakteriyel etki, harici kullanımını açıklar.

Akçaağaç özü, geleneksel bir tatlı tatlı olan yemek pişirmek için uygundur. Kanadalılar onu seviyor, ulusal bir incelik olarak görüyor. Meyve suyu ile karıştırılmamalıdır. Bunlar farklı bileşim ve yapıdaki sıvılardır. Şurup, akçaağaç özsuyundan yavaş ve uzun süre kaynatılarak elde edilir. Bu işlemin bir sonucu olarak, şeker içeriği yükselir. Şurup daha fazla kaloriye sahiptir ve esas olarak tatlı yapımında veya soslara katkı maddesi olarak kullanılır.

Bilgi! 40 litre meyve suyundan 1 litre şurup elde edilir.

Akçaağaç Suyu Hamileliğe İyi Gelir mi?

İçeceğin özelliği, doğal özellikleri nedeniyle insan kanındaki şeker seviyesini yükseltmesidir. Hamilelik sırasında doktorlar, tüm test göstergelerini dikkatlice izlemenizi önerir. Hamile bir kadının şekeri yükselirse veya yükselme eğilimindeyse, sağlığa zarar vermemek için akçaağaç suyu da dahil olmak üzere meyve sularının kullanımını reddetmek daha iyidir.

Normal koşullarda, gebelik (gebeliğe bağlı) koşullarının zararı veya gelişme riski olmadan, akçaağaç özsuyu faydalı olabilir. Sağlıklı bir bebek taşımak için gerekli olan B vitaminlerini içerir.

Akçaağaç suyu çocuklara verilebilir mi?

Akçaağaç özünü 3 yaşın altındaki çocukların diyetine sokmak için bir doktora danışmalısınız. Bazı çocukların kan şekerinde artışa ihtiyacı vardır, diğerleri ise bu tür mekanizmalar zararlı olabilir.

Çocuk doktorları küçük çocuklarla deney yapmayı önermezler. Çocuğun vücudunun tepkisini değerlendirebilmek için üç yaşına geldikten sonra içmeye başlama yavaş ve kademeli olmalıdır. Tüm doğal bileşenler gibi, akçaağaç suyu da alerji gelişimini tetikleyebilir.

Akçaağaç özü ne zaman ve nasıl toplanır

Her ağaç türü akçaağaç özü toplamak için uygun değildir. En yaygın ürün, bir şeker çeşidinden elde edilir: yararlı özelliklere sahip olan odur. Kırmızı, siyah, kutsal akçaağaç türleri uygun kabul edilir.

Şeker türleri, Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeyinde olduğu kadar Kanada eyaletlerinde de yetişir. Akçaağaçlar, Rusya'nın doğu kesiminde yaygındır, ancak tamamen farklı türdedirler ve özelliklerinde farklılık gösterirler.

Kanada şeker akçaağacı Mart ayında kış uykusundan uyanır. Bu dönemde toplamaya başlamanız önerilir. Ağaçlardaki tomurcuklar şişmiş olmalı ama açılmamalıdır. Toplama sırasında hava sıcaklığı - 2°C'den düşük ve + 6°C'den yüksek olmamalıdır. Endüstriyel toplama için 2 ila 3 haftalık bir süre kullanılır.

Koleksiyon, bir ağacın kabuğuna özel bir kovanın vidalanmasıyla başlar. Oluşturulan oluk boyunca, sıvı hazırlanan kaba akar.

Tavsiye! Ağaca zarar vermemek için çukuru 4 cm'den fazla derinleştirmeyiniz.

Geçen yüzyılda, ağaçları birbirine bağlayarak tek bir dallı ağ oluşturan özel plastik borular kullanılmaya başlandı. Böyle bir ağa boru hattı denir. Endüstriyel üretim, şurup yapmak için kullanılan hasat edilmiş fıçılarda toplamayı içerir.

Tavsiye! Uzmanlar, ağaçların yollardan veya endüstriyel tesislerden uzakta büyüdüğü sessiz yerleri seçmenizi tavsiye ediyor.

Akçaağaç özü nasıl saklanır

Meyve suyunun kendi kendine saklanması için aşağıdaki yöntemlerden birini seçin:

• sterilize edilmiş ve özel kapaklarla kapatılmıştır;
• akçaağaç şurubu oluşana kadar pişirin.

Taze sıkılmış sıvı 2 günden fazla saklanamaz. Bu süreden sonra özelliklerini kaybeder ve yarardan çok zarar verebilir.

Muhafaza etmenin ve işlemenin bir başka yolu da şurup yapmaktır. Sıvı, birkaç saat kısık ateşte kaynatılan büyük bir kaba dökülür. Sıvı azaldığında ve viskoz bir yapı kazandığında ateş kapatılır, şurup soğutulur ve saklama için kaldırılır.

Özellikleri, bileşimdeki artan şeker miktarı ile belirlendiğinden, şurup içmenin faydaları çok daha düşüktür.

Akçaağaç özü konservesi

Pastörizasyondan sonra içeceğin faydalı özellikleri kısmen kaybolur. Maksimum faydayı korumak için meyve suyunun şeker ilave edilmeden hazırlanması tavsiye edilir. Bu durumda sıvı bir kez kaynatılır, ardından hava geçirmez şekilde kapatılır ve tekrar sterilize edilir.

Şeker, kullanımdan önce boşlukları suyla seyreltmek için kullanılır. Bu yöntem komposto yapmaya benzer. 1 litre meyve suyuna 100 gr şeker eklenir, kaynatılır, kapaklarla sarılır. Soğutulmuş boşluklar serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Akçaağaç özü tentürü

Kanada eyaletlerinin sakinleri, meyve suyundan tentürler veya şaraplar yaparlar. Bunu yapmak için sıvıya bal, doğranmış kuru meyveler eklenir. Karışım 2 hafta boyunca infüze edilir. Pişirmenin özelliği ve ana entrikası, bileşenlerin çeşitliliğidir. Kurutulmuş meyveler farklı oranlarda kullanılır: komşular ve akrabalar birbirlerinin şaraplarını tadar, izlenimlerini paylaşır.

akçaağaç kvası

Akçaağaç özünden yararlı olduğu kabul edilir. Bu içecek halk festivallerinde, ulusal Şükran Günü kutlamalarında ve yaz pikniklerinde popülerdir. Susuzluğu giderir, faydalı özelliklere sahiptir. Birçok insan bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden arındırmak için kullanır, idrar söktürücü olarak içer.

Pişirme yönteminin açıklaması:

1. 10 litre meyve suyu 20 dakika kaynatılır.
2. 50 gr maya ekleyin, fermantasyon için 3 gün bekletin.
3. Fermente kvas, yaklaşık bir ay ısrar ederek cam şişelere dökülür.

Akçaağaç özünün zararı ve kontrendikasyonları

Olası zararlarından bahsetmeden meyve suyunun faydalarından bahsetmek imkansızdır. Artan miktarda karbonhidrat içeren tüm maddeler gibi, fazla alındığında faydalı özellikler gösteremez.

Şeker içeren ürünlere karşı hassasiyeti olan kişiler için ürünün kullanımı zararlı olabilir. Kan şekeri seviyelerinde sorun yaşayan kişiler dikkatli olmalıdır.

Meyve suyu ayrıca alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Bu özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için tehlikelidir, bu nedenle vücuda zarar vermemek için bu tür içecekleri diyete dikkatlice sokmak gerekir.

Çözüm

Akçaağaç özünün yararları ve zararları, miktarına ve veriliş kurallarına bağlıdır. Orta derecede kullanım zararlı değildir. İçecek, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan faydalı özelliklere sahiptir.

Bu makale size yardımcı oldu mu?

Akçaağaç özü, bitkilerde ve ağaçlarda bulunan hücreler arası bir sıvıdır. İnsanlığa bu en faydalı içeceği veren akçaağaç, esas olarak Kuzey Amerika ve Kanada topraklarında yetişir. Ondan lezzetli ve hoş kokulu akçaağaç şurubu yapılır. Rusya topraklarında, meyve suyunun kaynağı Norveç akçaağacıdır. Daha az tatlıdır, ancak tadı Kanada şurubuna yakındır.

Bazı tarihi bilgiler

Amerika'nın sakinleri her zaman akçaağacı yükseltti. Onun onuruna bestelenmiş birçok şarkı ve efsane var. Örneğin, bu, Iroquois kabilesinin sakinleriyle ilgili ilginç bir hikaye. Bir gün kadınların su için uzak bir kaynağa gitmek yerine en yakın akçaağaç ormanına nasıl gittiklerini anlatıyor. Orada ağaçların gövdelerini kesip onlardan akan sıvıyı toplamaya başladılar ve daha sonra bulaşıklara eklediler. Akşam eve dönen savaşçılar, yemeklerin alışılmadık tadı karşısında hoş bir sürpriz yaşadılar ve akçaağaç özü, kabilenin sakinlerinin küçük bir sırrı haline geldi.

Dikkat! 17. yüzyılda Avrupa'da, akçaağaçtan endüstriyel ölçekte şeker çıkarmak için girişimlerde bulunuldu. Kanada'da bu yön hala büyük önem taşıyor.

Kimyasal bileşim

Bu doğal içecek, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda değerli madde içerir. Aşağıdaki bileşenlerin kombinasyonu fayda sağlar:

• su;
• sükroz (dekstroz);
• çok sayıda organik asit - asetik, malik, absisik, süksinik, fumarik;
• önemli mineraller - büyük ölçüde silikon, kalsiyum, potasyum ve ayrıca magnezyum, manganez ve sodyum;
• askorbik asit.

İnsan vücudu, özellikle bahar döneminin başlamasıyla birlikte tüm bu maddelerde eksiklik yaşar. Ve tam bu sırada, böylesine değerli bir vitamin ve eser element kaynağının toplanması başlar.

İyileştirici nitelikler

Yararları ve zararları yakından iç içe olan akçaağaç özü, etkili bir doğal şifacı ve değerli bir diyet ürünüdür. Aşağıdakiler gibi birçok hastalığın tedavisine ve önlenmesine yöneliktir:

• asteni;
• avitaminoz;
• soğuk;
• iskorbüt;
• gut;
• böbrek ve karaciğer hastalıkları.

Bu sadece genel bir endikasyon listesidir, aslında tıbbi amaçlar için meyve suyunun etki alanı çok daha geniştir:

• Üriner sistem ile ilgili çeşitli problemlerin varlığında etkili bir idrar söktürücüdür.
• Akçaağaç özü, kardiyovasküler sistem hastalıklarını - ateroskleroz, tromboz ve diğer patolojileri iyileştirir.
• Kanı toksinlerden arındırır.
• Safra kesesi ve karaciğer üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, çürüme ürünlerini vücuttan uzaklaştırır.
• İçecekte bulunan absisik asidin etkisi altındaki pankreas mükemmel bir terapötik etki alır.
• Çare, genel beyin aktivitesinin zayıflamasıyla ilişkili hastalıklarda - Alzheimer ve Parkinson hastalıkları - çok faydalıdır.
• Meyve suyunda hakim olan C vitamini ve antioksidanlar sadece bulaşıcı hastalıklarla değil kanserle de savaşır.
• Bir antibiyotik olarak, meyve suyu içeriden ve dışarıdan hareket eder - ciltteki yaraları, yanıkları, kesikleri tedavi edebilirler.

şifalı içecek nasıl yapılır

Koleksiyon kuralları

Daha önce de belirtildiği gibi, koleksiyonun başlangıcı ilkbaharın başlarında ilan edilir. Ve meyve suyu stoklamak için çok az zaman var - sadece birkaç hafta. Koleksiyonun başlangıcı, tomurcukların şişmesidir, ancak zaten çiçek açmışlarsa, tatlı bir sıvı yerine katı bir acı alma riskiniz vardır.

Dikkat! Suyu çıkarma işlemi çok hassastır, cahil hareketlerle ağaca zarar vermemek önemlidir.

• Gövdede yerden yaklaşık 30 cm yükseklikte - yaklaşık 1,5 cm çapında bir delik açın.
• Ortaya çıkan deliğe ve içine - meyve suyunun kaba akacağı tüplere özel bir ağız yerleştirin.
• Çeşitli kalıntıların kabın içine girmemesi için boru ile ağızlık arasındaki bağlantının sıkı olduğundan emin olun. Cam olanlar kırılabileceğinden ve değerli sıvıyı kaybedeceğinizden, plastik veya metalden yapılmış kapları seçmek daha iyidir.

Bu konuda eşit derecede önemli bir soru, akçaağaç özünün nerede ve ne zaman toplanacağıdır? Akılda tutulması gereken bazı ipuçları:

• Güneşli bir günde hasat etmek daha iyidir - ısının etkisi altında, meyve suyu büyük miktarlarda salınır.
• Ağaçların nerede büyüdüğü de önemlidir - şehirden ve sanayi kuruluşlarından uzak yerler seçin. En yüksek besin konsantrasyonuna sahiptirler.
• Ağacın görsel olarak ayırt edilebilir durumuna dikkat edin. Bunlar hasarsız orta kalınlıkta gövdeler olmalıdır.

Sağlıklı ve çevre dostu ağaçlardan toplanan akçaağaç özünün sağlık üzerinde olumlu etkisi olacaktır. Bu nedenle, toplama konusunda biraz çalışmaya değer ve çabalarınız faizle sonuçlanacaktır.

nasıl saklanır

Demek değerli bir sıvı topladınız. Şu soru ortaya çıkıyor - meyve suyunun özelliklerini kaybetmediğinden ve mümkün olduğu kadar uzun süre kullanılabilir olduğundan nasıl emin olunur? Bunu yapmak için ondan şurup yapın veya saklayın.

Dikkat! Akçaağaç şurubu, tüm faydalı özelliklerini kaybetmeden mükemmel bir saklama seçeneğidir. Ancak bu yöntem Kanada için daha gelenekselken, ikinci seçenek büyük saygı görüyor.

Pişirme tarifleri:

Akçaağaç özü iki şekilde korunabilir:

1. Şekersiz. Taze meyve suyu 80 dereceye kadar ısıtılır ve ardından önceden sterilize edilmiş tabaklara dökülür. Ardından, boşlukları pastörize etmek için yarım saatten fazla ihtiyacınız olmayacak. Süre geçtikten sonra kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın - her şey son derece sıkı olmalıdır.
2. Şekerli. Oranlar: 1 litre meyve suyuna 100 gr toz şeker. Karışımı ateşte karıştırarak kaynatın - şeker tamamen çözülmelidir. Hala sıcakken elde edilen sıvıyı pastörize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün. Pastörizasyon, çeyrek saat süreyle gerçekleştirilir ve ardından kaplar, saklama için sıkıca kapatılır.

Kontrendikasyonlar

Akçaağaç özünün belirgin faydalarına rağmen, bundan zarar görmesi mümkündür. Ciddi bir tehlike oluşturmamasına rağmen.

Tek kontrendikasyon, uygun bir alerjinin varlığıdır. Böyle bir durumda en kullanışlı ürün bile tehlikeli olabiliyor. Ayrıca ekolojik olarak elverişsiz bölgelerden çıkarılan meyve suları vücut üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir. Diyabetli kişiler için tüketilen sıvı miktarında da bir sınır vardır. Günde birkaç bardak iyileştirici bir etkiye sahip olmak ve kendinize zarar vermemek için fazlasıyla yeterli olacaktır.

Dikkat! Akçaağaç özü, maksimum yararlı maddeyi yalnızca ham haliyle tutar. Bitmiş sterilize edilmiş versiyon, bazı özelliklerden yoksun bırakılacaktır.

Sitedeki tüm materyaller sadece bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir aracı kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Şef editör