Russula yeşilimsi. Russula pullu (Russula virescens) Yeşil russula

Kira Stoletova

Russula, renk ve özellikleri bakımından farklılık gösteren 60'tan fazla çeşit içeren bir russula cinsidir. Bu mantarlar toprak kompozisyonu ve iklim koşulları talep etmez. Russula yeşili ve muadili karışık ormanlarda bulunur. Genellikle tek başlarına veya 3-5 parçalık küçük ailelerde büyürler.

mantar açıklaması

Bu mantarlar, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların kök sistemi ile mikoriza oluşturur, yani. aktif mikoriza oluşturuculardır. Dünya çapında dağıtılır. Yeşil russula'nın görünümünün tam tanımını bilerek, zehirli çiftiyle zehirlenmeyi önlemek mümkün olacaktır.

Hymenophore lamelli bir yapıya sahiptir ve beyaz renklidir. Plakalar genellikle gövdede bulunur, ancak ayrıldıkları kapağın kenarına daha yakındır. Plakanın ayağının yakınında bazen dallanabilir. Yaşlanma ile hymenophore açık kahverengi bir renk alır. Kapak çapı, yaş ve habitat koşullarına bağlı olarak 5-10 cm'dir. Genç örneklerde, başlığın şekli genellikle yarım daire şeklindedir, eski örneklerde dalgalı bir kenar ve açıkça görülebilen yara izleri ile secdedir.

Genç bir mantarda, kapak mukusla kaplıdır. Kuruduğunda parlak hale gelir. Renk yeşilimsi veya kirli beyazdır. Eski bir mantarda, kapağın rengi yeşil-zeytin olur.

Bacağın yüksekliği 4-7 cm, çapı 2-3 cm, bacağın kendisi silindir şeklinde, içi boş değil, pürüzsüz, beyaz. Eski mantarlarda ve kuraklık döneminde büyüyen örneklerde, gövde üzerinde kahverengi lekeler görülür. Beyaz eti hoş, hafif tatlı bir tada sahiptir. Ancak plakalar keskin bir tada sahiptir. Basıldığında, mantarın içi kahverengiye döner, zar zor algılanabilen hoş bir aroma yayar.

Doğada yeşil pullu bir çeşit bulunur. Kapak yüzeyinin olağan yapısından farklıdır. Açık yeşil renkteki pullar üzerinde açıkça görülebilir. Kapağın yüzeyi havadar görünüyor.

Zehirli ikizler ve yalancı russula

Russula'nın zehirli meslektaşları var: soluk batağan, sinek mantarı.

Yeşilimsi russula, genç bir soluk batağa benziyor. Genç mantarın zayıf görünen bir bacağı var. Bu, zehirli bir doppelgänger'ın bir mantar toplayıcının sepetine düşmesinin en yaygın nedenidir.

Irina Selyutina (Biyolog):

Soluk mantarı hakkında şunu hatırlamanız gerekir:

• Klinik uygulamada, onunla zehirlenme hafif, orta ve şiddetli olarak sınıflandırılır.
• Sadece mantarın kendisi değil, aynı zamanda sporları da zehirlidir.
• Yakınlarda bulunan mantarlar ve meyveler (yaklaşık 1.5-2 m yarıçap içinde) ve çiçekler yırtılamaz - miselyumu, toksinlerin bir kısmını bu orman sakinlerine aktarabilir ve onları sağlığa zararlı hale getirebilir.
• Mantar toksinleri, yüksek sıcaklıklara ve gastrointestinal enzimlere karşı dirençlidir.

Yenilebilir bir mantarın, russula cinsinde ortak olan ayırt edici özellikleri vardır:

• Volvo halkası yok;
• zar zor algılanan hoş koku.

Yetişkin bir yenilebilir numunenin belirlenmesi daha kolaydır: bacağı açıkça görülebilir, şapka orta kısımda bastırılır, bu da soluk batağanda görünmez. Mantarın altındaki toprağı kazarsanız, bir torba veya yumurtaya (Volva) benzeyen bir tür oluşumdan büyüdüğünü görebilirsiniz. Dublörün üst kısmı dışbükeydir ve bacakta 2 halka görünür: aşağıdan ve yukarıdan. Mantarın ayırt edici bir özelliği, hamurun keskin, hoş olmayan kokusudur.

Pullu çeşitlilik, sinek mantarı ile karıştırılır. Aralarındaki temel fark: russula'da, pullar şapkaya sıkıca yapışır, sinek mantarında kolayca yırtılırlar. Doğada, yenilmezlikleri nedeniyle yenmesi arzu edilmeyen russula vardır:

1. Russula yakıcı veya keskin:şapka dışbükey, açık kırmızı. Et ve gövde beyazdır, meyveli bir aroma yayar ve keskin, hoş olmayan bir tat ile ayırt edilir.
2. Russula baharatlı veya sararıyor: mor bir renk tonu ile şapka kiraz. Kağıt hamuru yoğun, sarı, meyve gibi kokuyor. Yemek yemek gastrointestinal rahatsızlıkla doludur.
3. Russula kan kırmızısı:şapkanın bir rengi vardır ve türe adını verir - parlak kırmızı. Kesiğin üzerindeki hamur sarıdır. Koşullu yenilebilir görüntüleyin. Çiğ tüketildiğinde hazımsızlığa neden olur.

Faydalı özellikler

Yeşil russula'nın meyve veren gövdesi, insan vücuduna enerji sağlamak için gerekli birçok vitamin ve mineral içerir. Mantar vücudunun %20'si proteinden oluşur. Kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir içerir.

Mantarın kalori içeriği 100 g posa başına 12 kcal'dir. Diyet ürünlerini ifade eder. Düzenli kullanım kan pıhtılarının gelişmesini önlemeye yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Yeşil russula kontrendikedir:

• 8 yaşından küçük çocuklar;
• hamile ve emziren kadınlar;
• Böbrek hastalığı, gastrit muzdarip insanlar.

Russula kullanırken günlük 150 gr'ı geçmemelisiniz.Ürünler kapsamlı ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Az pişmiş veya çiğ formda, genellikle kusma, ishalin eşlik ettiği gastrointestinal rahatsızlığa neden olurlar.

Dikkat!Çok miktarda tüketilen salamura ürün, karaciğer hastalıklarının alevlenmesine neden olur. Şehrin yakınında, yolların ve fabrikaların yakınında toplanan yenilebilir bir mantar bile ciddi zehirlenmelere neden olur, bu nedenle mantar yerini dikkatlice seçmeniz gerekir.

Başvuru

İyileştirici özellikleri ve bileşimindeki bir dizi vitamin nedeniyle ürün, yemek pişirme ve tıpta geniş uygulama alanı bulmuştur. Vücudu "kuruturken" ve yoğun antrenman yaparken diyete dahil edilir. Artan protein içeriği, artan fiziksel efor sırasında hasar gören kas dokusunu hızla geri kazanmanıza, metabolizmayı iyileştirmenize olanak tanır.

Bu ürünün 150 g / gün miktarında kullanılması, sinir sisteminin durumu ve bağışıklık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Protein bileşenleri, damar ağının duvarlarının dokularını aktif olarak eski haline getirir, tıkanmalarını (tromboz) önler ve toksinlerin yok edilmesine katkıda bulunur. Yüksek demir içeriği kandaki hemoglobin seviyesini artırır.

Yenmeyen bir analog - kan kırmızısı russula - tentürler için hammadde olarak kullanılır. Ondan elde edilen ekstrakt, homeopatik müstahzarlar oluşturmayı mümkün kılan faydalı eser elementler ve maddeler içerir.

yemek yaparken

Russula kızarmış, salamura, tuzlanmış olarak tüketilir. Pişirmeden önce ürün kirden iyice yıkanır. Şapka soyulmuş, bir bıçakla kenardan kaldırılıyor. Çekirdeği hafifçe kesin.

Temizlenmiş, hazırlanmış meyve veren gövde, et henüz sarı değilken anında işlem gerektirir. Kararmasına izin vermemek önemlidir. Mantarları 20 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve yeni suyla doldurun, baharat, defne yaprağı ve soğan ilavesiyle 20 dakika daha kaynatın. Böyle bir hazırlıktan sonra kızartılabilir, haşlanabilir veya kavanozlara yuvarlanabilirler.

Ham mantarlar russulin enzimini içerir. Peynir mayası ve süzme peynir üretiminde kullanılır.

Russula yeşili (Russula aeruginea) - yenilebilir mantar

Soluk batağan yenilebilir "çift" - Russula yeşili

Soluk batağan ve yeşil russula karşılaştırması (Amanita phalloides vs Russula aeruginea)

Eczanede

Russula tıpta geniş uygulama alanı bulmuştur. Geleneksel şifacılar, apse, apse ve piyoderma (bakterilerin vücuda girmesi sonucu gelişen pürülan cilt lezyonları - piyojenik koklar) tedavisinde uzun süredir kullanmışlardır. Geleneksel tıpta, kanser hastaları için ilaç üretiminde miselyum özü kullanılır. Mantar, tromboz ve kardiyovasküler patolojilerin tedavisinde diyet beslenmesinde aktif olarak kullanılmaktadır.

Mısırla mücadelede mantar suyu kullanılır. Russula votka tentürü soğuk algınlığı tedavisinde etkilidir. Ayrıca ovmak için harici olarak kullanılır. Yenmeyen russula kostik mantarı hemostatik ilaçların üretimi için uygundur.

Çözüm

Yeşil russula, sadece yemek pişirmede değil, tıpta da yaygın olarak kullanılan yararlı yenilebilir organizmalardır. Et ürünlerini değiştirebiliyorlar, bu da onları vejetaryenler için çekici kılıyor. Vitamin-mineral kompleksinin yüksek içeriği cildin, tırnak plakalarının ve dişlerin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. En tehlikeli yenmez çift, soluk batağandır.

Tüm ülkelerin mantar toplayıcıları - birleşin! (İTİBAREN) facebook'ta mantar toplayıcılar

Russula aeruginea

Açıklama ve özellikler yeşil russula

mantar kapağı russula yeşili 5-10 cm çapında, önce yarım daire biçimli, daha sonra dışbükey-seçkin veya düz, yapışkan, kuruduğunda parlak, ince nervürlü, kirli beyazımsı, grimsi-yeşilimsi, yeşil veya zeytin yeşili. Bacak yeşil russula 4-7×2-3 cm, silindirik, düz veya buruşuk, beyaz. hamur yeşil russula beyaz, basıldığında kahverengiye dönüşen, hafif bir tada sahip, özel bir kokusu olmayan. mantar tabakları russula yeşili yapışkan, sık, beyaz. Kremsi spor tozu. anlaşmazlıklar yeşil russula 7-9×6-8 µm, küresel, ince siğilli, renksiz.

Temmuz-Ekim ayları arasında yaprak döken (çoğunlukla huş ağacı) ormanlarda toprakta yetişir.

İyi yenilebilir mantar. Kullanılmış russula yeşili taze ve kuru gıdalar için.

russula yeşiliölümcül zehirli batağan (Amanita phalloides) ile belirli bir benzerliğe sahip olabilir; bu, gövdede bir halka ve tabanında volva olmadığında ve ayrıca kıvamının kırılganlığında keskin bir şekilde farklıdır.

Russula yeşil - video

Russula yeşili ve Soluk bataklık - videodaki farklılıklar

Russula yeşili (Russula aeruginea, gramincolor) mantar toplayıcıları ile biraz gözden düştü. Ve hepsi, deneyimsiz mantar toplayıcılarının yeşil russula'yı zehirli bir soluk batağanla karıştırması nedeniyle. Aslında soluk batağan ve russula arasında çıplak gözle görülebilen ve aşağıdaki resimde gösterilen farklılıklar vardır.

Russula yeşili, hazirandan ekime kadar iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur.

Yeşil russula'nın kapağı 5-9 cm çapında, bazen 15 cm'ye kadar, önce yarım küre şeklinde, dışbükey, daha sonra dışbükey-secde veya düz, basık, düz veya hafif nervürlü kenarlı. Kenarlarda renk daha açık olabilir. Türün ayırt edici bir özelliği, merkezde daha koyu bir renk olan kapağın yeşilimsi rengidir. Ayrıca kapağın ortasında paslı veya kırmızı-sarı lekeler var. Cilt ıslak havalarda yapışkandır, ince radyal oluklarla kaplıdır.

Mantarın gövdesi 4-9 cm boyunda, 8-20 mm kalınlığında, silindirik, düzgün, yoğun, pürüzsüz, parlak, beyaz veya paslı-kahverengi beneklidir. Tabanda, gövde hafifçe incelebilir. Bacak kesimde gri.

Resimlerde yeşil russula (Russula aeruginea, gramincolor) açıklaması

Doğada yeşil russula fotoğrafı

Ayrıca bakınız:

Yayma.

Avrupa, Asya, Kuzeybatı Afrika, Kuzey Amerika (1-5). Rusya topraklarında, Avrupa yakasında ve Uzak Doğu'da bulunur (3-5). Tür, tüm bitişik alanlarda not edildi. Moskova bölgesinde Odintsovo, Naro-Fominskii (2004'te bulundu), Ruza ve Domodedovo bölgelerinde (6-8) kaydedildi. Muhtemelen bölgenin diğer bölgelerinde bulunur.

Değişiminin sayısı ve eğilimleri

Geniş bir yelpazede, türler yaygın değildir, tek örnekler veya 2-5 meyve gövdesinden oluşan küçük gruplar. Odintsovo bölgesinde, "Moskova Devlet Üniversitesi ve Sima ocağının Zvenigorod biyoistasyonu" rezervinde, türlerin gelişiminin sürekli izlenmesi gerçekleştirilir (1965'ten beri bilinmektedir). Nüfus sayısında azalma var. 2006-2007'de türe bilinen lokalitelerde rastlanmamıştır (8).

Biyoloji ve ekolojinin özellikleri

Meyve gövdeleri bir kapak ve bir merkezi gövdeden oluşur. Kapak 5-10 (15'e kadar) cm çapındadır, yarım küre şeklindedir, olgun meyve gövdelerinde düz bir şekilde sarkık veya hafif basık, etli, yoğun, mat, kuru, künt kalın kenarlı, yeşilimsi veya gri-yeşilimsi, daha hafif kenar boyunca. Deri çatlar, posadan ayrılmaz.

Plakalar kremsi beyazdır, bazen çatallıdır. Bacak 5-10 cm uzunluğunda ve 2-3 cm çapında, silindirik, eşit, yoğun, beyaz, tabanda - yeşilimsi veya kahverengimsi bir renk tonu ile. Spor tozu beyazdır. Meyve organları Temmuz-Eylül aylarında oluşur. Yenilebilir. Simbiyotrof. Geniş yapraklı türler (meşe) ve huş ile mikoriza oluşturur. Berrak yaprak döken ve karışık ormanlarda yaşar (1-4).

Kısıtlayıcı faktörler

Doğal yaşam alanlarının bozulması (ormanların kesilmesi), bitki topluluklarındaki doğal değişiklikler ve ayrıca nüfus tarafından toplanması.

Alınan Koruma Önlemleri

Tür, bitişik Ryazan bölgesinin Kırmızı Kitabında (2002) listelenmiştir. Moskova Bölgesi Kırmızı Kitabındaki tür kategorisi 2.'den 3.'ye değiştirildi. Türlerin habitatları, bir rezervin (Odintsovo bölgesi) topraklarında korunmaktadır (6).

Türlerin yaşam alanlarının bulunduğu korunan alanların koruma rejimine uygunluk. Nüfus kontrolü.

Saf kültür koleksiyonlarında bir türü izole etmek ve sürdürmek için bir yöntem geliştirmek amaca uygundur.

Bilgi kaynakları

1. Skirgiello, 1991; 2. Nordik macromycetes, 1992; 3. Vasil'eva, 1973; 4. Lebedeva, 1949; 5. Garibova ve Sidorova, 1997; 6. Gorlenko, Sidorova, Sidorova, 1989; 7. Vishnevsky, Sidorova, 1997; 8. Makalenin derleyicisinin verileri. I.I. tarafından derlenmiştir. Sidorov.

Fotoğraf: Jerzy Opioła'nın "Russula virescens BŻ2.1" - kendi çalışması. Wikimedia Commons'dan CC BY-SA 3.0 altında lisanslanmıştır - https://commons.wikimedia.org/wiki/ File:Russula_virescens_B%C5%BB2.1.jpg #/media/File:Russula_virescens_B%C5%BB2.1.jpg

Nikolay Budnik ve Elena Mekk tarafından yazıldı.

Russula green, kuru çam-huş ormanlarını, kumlu ve kumlu tınlı toprakları sever. Uloma Zheleznaya'da nadir değildir, ancak genellikle kurtludur.

Russula green her yıl aynı yerde sitemizde yetişmektedir. Bazen dekapaj için genç mantarları topluyoruz. Kızartılabilir ve hatta kurutulabilirler.

Russula yeşilini Pale batağan ile karıştırmamaya çok dikkat etmelisiniz. Emin değilseniz, Green Russula'yı hiç almamak daha iyidir.

1. Russula yeşili - çok güzel bir mantar.

2. Kumlu topraklarda yetişir.

3. Belki de bu yüzden şapkada toprak parçacıkları sıklıkla görülür, ...

4. ... ve bazen kum.

5. Russula yeşili, Temmuz ortasında bizimle birlikte ortaya çıkıyor, ...

6. ...ve Eylül sonuna kadar büyür.

7. Russula yeşilden ziyade yeşil ama yeşilimsi.

8. Genellikle mantar ya tek başına büyür, ...

9. ... veya küçük gruplar halinde.

10. Artık russula'yı soymuyoruz.

11. Bu mantarların tadını etkilemez.

12. Yeşil russula, yosunlar arasında bir çam ormanında da bulunabilir, ...

13. ... ve çamların kenarında.

14. Mantar her türlü açık yeri sever.

15. Onunla ormanda da buluşabilirsiniz.

16. Sitemizde her yıl aynı yerde yeşil russula yetişmektedir.

17. Ve burada onları kuru karışık bir ormanda görüyoruz.

18. Russula yeşili - orta boy mantar.

19. Bunlar zaten eski mantarlar.

20. Bu, ortalama şapka boyutudur.

21. Şapka genellikle grimsi-yeşilimsi bir renge sahiptir.

22. Çoğu zaman üzerinde toprak parçacıkları görebilirsiniz.

23. Bazen çok kum olur.

24. Merkezde şapka daha koyu.

25. Genç mantarlarda, kapağın kenarları içe sarılır.

26. Yavaş yavaş düzelirler ve şapka huni şeklini alır.

27. Eski mantarlarda, kapakların kenarları dalgalı, düzensiz hale gelir, ...

28. ... kenar nervürlü görünüyor.

29. Sadece bu tür genç mantarları topluyoruz.

30. Böylece şapka bacağa katılır.

31. Mantarın plakaları bile orta frekanstadır.

32. Gençken beyazdırlar.

33. Yaşla birlikte tabaklarda koyu lekeler belirir.

34. Bunlar böceklerin pençeleridir.

35. Evet ve olgun mantarlardaki plakalar kararır, kahverengileşir.

36. Plakalar bacağa bu şekilde takılır.

37. Orta yükseklikte, silindirik mantar budu.

38. Genellikle biraz aşağı doğru genişler, ...

39. ... veya belki tüm uzunluk boyunca düz.

40. Bacak pürüzsüz, kuru.

41. Çoğu zaman bacak beyazdır.

42. Üzerinde kahverengimsi lekeler görünebilir.

43. Sıcakta ve eski örneklerde bacak kahverengiye döner.

44. Bacağın içi içi boş değil sağlamdır.

45. Sadece yaşlılıkta biraz dolgunlaşır.

46. ​​​​Yeşil russula'nın hamuru beyaz, kırılgandır.

47. Ne yazık ki, genellikle kurtludur.

48. Havada et rengi değişmez.