Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan mayonez nasıl yapılır. Evde mayonez. Ev yapımı mayonez, mikserle pişirme

Mayonez bugün dünyanın en popüler sosudur. Salatalarla baharatlanır, garnitürlerle servis edilir ve hatta tatlılara eklenir. Bizimle pişirmeyi öğrenin, tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Ev yapımı mayonezin önemli faydaları

Halkımızın bu sosu mağazada bir paket satın alması, evde kendi başına pişirmekten çok daha kolaydır. Güçte beş dakika sürecek olsa da, birileri için hala zor. Ve boşuna.

Dedikleri gibi, mağaza ürününde ne olduğunu sadece Tanrı bilir. Ve bu zaten sizi ev yapımı sos yapmaya teşvik etmelidir. Faydalı olduğunu düşünüyor musun?

Ve kendi ellerinizle pişirdiğiniz sos kesinlikle kaliteli olacaktır. En azından kompozisyonunda ne olduğunu bileceğiniz için. Ayrıca, tüm ürünlerin kalitesinden emin olacaksınız.

Mayonez bileşimi yumurta sarısı veya tam yumurta içermelidir, o zaman satın alınan pakette sadece kuru sarının olduğunu bilmek önemlidir.

Evet ve sosta olması gerekenden çok daha azı var. Ayrıca böyle bir sosta sadece çok su değil, sosun büyük bir kısmını oluşturur. Ve daha önce pişirdiyseniz, sosun %80'inin yağ olması gerektiğini bilirsiniz.

İkna edici bir şekilde mi yoksa kendinizi ne pişirmeniz gerektiği konusunda hala şüpheniz mi var? Cevabınız evet ise, mayonez paketinin arka yüzünü hatırlayın: koruyucular, stabilizatörler, emülgatörler, boyalar. Bileşimdeki bu bileşenler kesinlikle vücudunuza herhangi bir fayda sağlamayacaktır.

Cipsli Ayçiçeği salatası tarifini buradan alabilirsiniz.

Klasik tarif

• 260 ml yağ (sebze);
• 5 gr hardal;
• 1 yumurta;
• 15 ml limon suyu.

Kalori - 610.

Evde mayonez nasıl yapılır:

Bir blender ile sarısı üzerinde mayonez nasıl yapılır

• 5 gr hardal;
• 3 sarısı;
• 2 gr tuz;
• 4 gr şeker;
• 160 ml bitkisel yağ;
• 25 ml limon suyu.

Kalori - 656.

Eylem algoritması:

1. Hardalları derin bir kaba koyun, üzerine yumurta sarısı, tuz ve şeker ekleyin;
2. Homojen hale gelmek için kütleyi iyice çırpın;
3. Her seferinde bir kaşık yağ eklemeye başlayın, kütleyi homojen bir kıvama getirin;
4. Kütle homojen hale geldiğinde, kalanları dökün ve sosu iyice çırpın;
5. Sonunda narenciye suyu ekleyin ve her şeyi bir blender ile tekrar çırpın.

• 2 g şeker ikamesi;
• 30 ml vazelin yağı;
• 5 gr hardal;
• 3 gr tuz;
• 1 tavuk yumurtası;
• 15 ml limon suyu.

Pişirme süresi - 10 dakika.

Kalori - 199.

Dukan'a göre ev yapımı mayonez hazırlama süreci:

1. Yumurtayı bir kaseye kırın ve herhangi bir doğaçlama aletle iyice çırpın;
2. Kütleyi yenmeyi bırakmadan yavaş yavaş yağa dökmeye başlayın;
3. Sos homojen bir renk ve kıvama gelince narenciye suyu ekleyin;
4. Malzemeleri karıştırın ve şeker ikamesi, hardal ve tuz ile ekleyin;
5. Sosu tekrar çırpın ve hazır.

Hardal tozu karıştırıcı ile mayonez nasıl yapılır

• 215 ml yağ;
• 1 yumurta;
• 5 gr şeker;
• 30 ml limon suyu;
• 3 gr tuz;
• 5 gr hardal tozu;
• 1 tutam karabiber.

Pişirme süresi - 10 dakika.

Kalori - 479.

Sıralama:

1. Sosu hazırlamak için bir yumurtayı bir kaba kırın ve hemen üzerine şeker, narenciye suyu, tuz, hardal ve karabiberi, yani önemli bir malzeme hariç hepsini ekleyin;
2. Tüm bu kütleyi bir daldırma blenderi ile pürüzsüz olana kadar çırpmaya başlayın;
3. Yavaş yavaş yağı zaten homojen bir kütleye dökmeye başlayın ve çırpmayı bırakmayın;
4. Tüm bileşenler bir araya geldiğinde mayonez hazır sayılabilir.

Evde sütte mayonez tarifi

• 315 ml herhangi bir yağ;
• 5 gr hardal;
• 160 ml süt;
• 3 gr tuz;
• 5 gr şeker;
• 15 ml limon suyu.

Pişirme süresi - 5 dakika.

Kalori - 495.

Yemek pişirme:

1. Mayonez yapmak için bir kaseye süt ve tereyağı dökün;
2. Blender ile yukarı aşağı hareketleri tekrarlayarak malzemeleri koyulaşana kadar çırpmaya başlayın;
3. Ardından, tuz, şeker, hardal ve limon suyu eklemek için daldırma blenderini sostan çıkarın;
4. Artık tek tip bir tat elde etmek için kütleyi tekrar çırpın;
5. Hedefe ulaşıldığında sos hazırdır.

Baharatlı sarımsaklı mayonez

• 3 adet sarımsak;
• 2 yumurta;
• 10 gr şeker;
• 5 gr tuz;
• 10 ml elma sirkesi;
• 345 ml yağ.

Pişirme süresi - 10 dakika.

Kalori - 572.

Prosedür:

1. Sarımsakları soyun, bir presin altına koyun ve hemen kaseye koyun;
2. Yumurtaları sarımsağa kırın, şeker ve tuz ekleyin;
3. Sirkeyi dökün ve pürüzsüz olana kadar bir daldırma blender ile çırpın;
4. Bundan sonra ince bir akışta yağı dökmeye başlayın ve bu sırada sosu çırpmayı bırakmayın;
5. Tatların ve aromaların birbirine karışmasını ve bir olmasını sağlamak gerekir.

Ev yapımı yoğurt mayonez nasıl yapılır

• 120 ml yoğurt;
• 1 limon;
• 2 sarısı;
• 110 ml yağ;
• 10 gr hardal.

Pişirme süresi - 10 dakika.

Kalori - 262.

Pişirme metodu:

1. Bir limondan yaklaşık bir çorba kaşığı meyve suyu sıkın ve bir kaba dökün;
2. Üzerine sarıları koyun, tuz ve şeker ekleyin ve hardalı yoğurtla koyun;
3. Kütleyi homojenliğe getirmek için bir blender veya çırpma teli kullanın;
4. Ardından yağı ilave etmeye başlayın, bir yandan çırparak yavaş yavaş kabın içine dökün;
5. Sos homojen hale gelip koyulaştığında hazırdır.

Bıldırcın yumurtası ile ev yapımı mayonez

• 4 bıldırcın yumurtası;
• 220 ml zeytinyağı;
• 5 bıldırcın sarısı;
• 20 ml limon suyu;
• 5 gr Dijon hardalı.

Pişirme süresi - 5 dakika.

Kalori - 616.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın, sarılarına ekleyin;
2. Hepsini hafif bir köpükte bir çırpma teli ile çırpın;
3. Narenciye suyu dökün, hardal koyun;
4. Ardından, tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın;
5. Her seferinde bir kaşık, sosu dövmeyi bırakmadan yağ eklemeye başlayın;
6. Kütle zaten homojen hale geldiğinde, artıkları dökebilir ve kalınlaşana kadar dövebilirsiniz;
7. Sonunda tadına tuz ve şeker ekleyin, karabiber bile yapabilirsiniz;
8. Çırpın ve tadına bakın, gerekirse daha spesifik malzemeler ekleyin.

Haşlanmış sarısı ile ev yapımı mayonez tarifi

• 4 haşlanmış yumurta sarısı;
• 15 ml sirke;
• 7 gr tuz;
• 430 ml yağ;
• 5 gr şeker;
• 10 gr hardal.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Kalori - 647.

Pişirme metodu:

1. Mayonez yapmak için yumurta sarılarını bir kaba koyun;
2. Şeker ve tuz ekleyin ve malzemeleri bir macun haline getirmek için bir çatal kullanın;
3. Sarıları çırpmaya başlayın, onlara biraz yağ ekleyin;
4. Yarısı zaten döküldüğünde, sirke ekleyin ve gelecekteki sosu dövmeye devam edin;
5. Ardından yağın geri kalanını dökün ve mayonezi yoğunluğa getirin;
6. Hazır olduğunda, hardalı karıştırın ve işiniz bitti.

Olası sorunları çözmenin yolları

Mayonez yapımında en sık karşılaşılan sorunlardan biri sosun koyulaşmasıdır. Tabii ki her şey petrolle ilgili. Kütleyi yoğun, kalın ve ağır yapan da budur. Bu nedenle, kütleyi "kırbaçladıysanız", inceltmek için tam anlamıyla biraz kaynamış su eklemeniz gerekir.

Ve tabii ki madalyonun diğer yüzü. O olmadan nerede? Genellikle kütlenin çok kalın olmadığı, aksine çok sıvı olduğu görülür.

Bu durumda, tahmin edebileceğiniz gibi, daha fazla yağ eklemeniz gerekir. Ancak aşırıya kaçmamak için dikkatlice ve azar azar dökün.

Pekala, sosun en popüler sorunu, pul pul dökülmesidir. Neden? Niye? Bunun ana nedeni, tüm malzemelerin hemen bir kaba konması ve hepsini yenmeye çalışmasıdır. İşte ana hata. Her tarifte bundan bahsettik, ama muhtemelen tekrar etmeye değer.

Tüm bileşenler zaten homojen bir kütleye dönüştüğünde, yağ azar azar veya sonunda eklenir.

Tarifler yemek tarifleridir ve piştikten sonra mayonez mutlaka denenmeli. Her birimizin kendi tadı ve tuzu olduğunu unutmayın, örneğin, çok az veya tersine çok fazla olabilir.

Bunu önlemek için, tatmak için baharat ekleyin. Bozulmuş tadı nedeniyle hepsini atmak yerine biraz daha eklemek daha iyidir.

Sosun evde pişirilebilmesi gerektiğine sizi ikna ettiysek, hemen denemek için tariflerden birini seçin. Ardından, favorinizi listemizde bulmak için bir sonrakini deneyin.

Bir başka ev yapımı mayonez tarifi sonraki videoda.

Mayonezin ana bileşenleri bitkisel yağ ve yumurtadır. Mağazadan alınan bir ürünün 45 günden 6 aya kadar 18 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir. Böyle uzun bir depolama elde etmek için bileşimine kimyasal koruyucular dahildir. Ancak birçok kişi tarafından sevilen ve sağlığa zarar vermeden yiyebilirsiniz, çünkü doğal ürünlerden evde bir blender ile mayonez sadece birkaç dakika içinde hazırlanabilir.

Birçok kişi tarafından mayonez olarak bilinen en popüler Fransız sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 tavuk yumurtası;
• 15 ml limon suyu;
• 10 gr hazır hardal;
• tatmak için tuz, şeker, karabiber ve diğer baharatlar.

Evde mayonez yapmak için en fazla beş dakika harcamanız gerekecek, ancak her şeyin yolunda gitmesi için pişirme talimatlarını açıkça uygulamanız gerekiyor:

1. Yumurtayı derin bir bardağa bölün (örneğin bir karıştırıcıdan) ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Ardından, küçük porsiyonlarda rafine yağ vermeye başlayın ve kütleyi bir karıştırıcı ile dövmeye devam edin. İlk başta, sadece ¼ çay kaşığı eklemeniz gerekir ve yağın yarısı yumurta ile birlikte çırpıldığında, bir seferde bir yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.
3. Kütle iyi çırpılır ve kalınlaştırılır - tuz, şeker, limon suyu ve diğer baharatları eklemenin zamanı geldi. Hepsini tekrar çırpın. Tatlılık, tuz veya başka baharatlar ekleyerek tadı ayarlamanız gerekiyorsa deneyin, tekrar çırpın ve mayonez hazır.

Pişirme sırası biraz farklı olabilir: bir bardağa yağ dökün, tüm malzemeleri ekleyin, bir yumurtayı çırpın ve ardından yumurtayı bir blender başlığıyla yavaşça dibe bastırın ve çırpmaya başlayın, kütle kalınlaştıkça memeyi kaldırın. Bu hazırlama yöntemi biraz beceri gerektirir.

bıldırcın yumurtasından

Bıldırcın yumurtası, A, B1, B2 vitaminleri içeriği iki ila üç kat daha fazla olduğu için tavuk yumurtasından çok daha sağlıklıdır, bu nedenle aşağıdakileri içerecek olan vitamin mayonezinin temeli olabilirler:

• 6 bıldırcın yumurtası;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 10 gr hardal;
• 7 gr karabiber;
• 10 ml limon suyu;
• 4 gr tuz;
• 4 gr şeker.

Adım adım bıldırcın yumurtasından mayonez nasıl pişirilir:

1. Bıldırcın yumurtasını tuz, hardal, şeker ve toz biber ile yüksek devirde yaklaşık bir dakika blender ile çırpın.
2. Bir blender ile çalışmaya devam ederek, bir çay kaşığı bitkisel yağ vermeye başlayın, ardından miktarı 1-2 yemek kaşığı kadar arttırılabilir.
3. Limon suyunu neredeyse hazır çırpılmış sosun içine dökün ve kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Vejetaryen mayonez blenderi

Mayonez, emülsiyon haline getirilmiş bitkisel yağdan yapılan su içinde yağ sosudur.

Çoğu zaman, yumurtalar bir emülgatör görevi görür, ancak onlarsız bile, aşağıdakileri gerektirecek lezzetli ve kalın ev yapımı mayonez pişirebilirsiniz:

• 300 ml rafine yağ;
• 100 ml aquafaba (150 ml soya sütü ile değiştirilebilir);
• 20-30 gr hazır hardal;
• 30-45 ml limon suyu (veya şarap sirkesi);
• 5 gr tuz;
• 3-5 gr şeker;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Uygun bir kapta yağı ve aquafabayı (soya sütü) karıştırın. Daha sonra karışımı bir daldırma blenderi ile birkaç dakika köpüren bir emülsiyon haline getirin.
2. Kalan sos malzemelerini ekleyin ve istenilen kıvama gelene kadar yüksek devirde çırpmaya devam edin. Sonuç neredeyse yarım litre lezzetli vejetaryen mayonez.

Provence evde nasıl yapılır?

Mayonez ambalaj etiketleriyle dolu kaç yeni isim olursa olsun, çoğu ev hanımı Provencal'ı tercih ediyor. 1950 tarihli GOST'u, sosun bileşiminde şu bileşenleri üstlendi: bitkisel yağ, taze yumurta sarısı, %5 sirke, hazır hardal, şeker, tuz ve baharatlar.

Bileşiminde nişasta, kıvam arttırıcılar, tatlandırıcılar ve koruyucular yoktu, bu nedenle en sevdiğiniz Provence'ı kendi başınıza pişirmek daha lezzetli ve daha kolay.

• 150 ml rafine yağ;
• 2 yumurta sarısı;
• 10 gr bitmiş sofra hardalı;
• 15 ml sofra sirkesi;
• 5 gr şeker;
• 2-3 gr sofra tuzu.

İlerlemek:

1. Sarıları yarım litrelik bir kavanoza sürün, şeker, tuz ekleyin ve hardal koyun. Bu kütleyi pürüzsüz olana kadar çırpın ve tüm tuz ve şeker kristallerini tamamen çözün.
2. Ardından, yüksek hızlarda bir karıştırıcı ile kütleyi dövmeye devam ederek, tüm bitkisel yağı küçük porsiyonlarda ekleyin. Sirkeyi neredeyse hazır mayoneze dökün ve yaklaşık bir dakika daha çırpın. Mayonezin pul pul dökülmesini önlemek için tüm bileşenlerin aynı sıcaklıkta olması gerekir. Sadece oda olabilir veya yumurta sarısını ve tereyağını soğutarak sosun daha hızlı çırpılmasını sağlayabilirsiniz.
3. Mayonezin hazırlandığı yarım litrelik kavanozda, kalınlaştırmak için birkaç saat buzdolabına koyun ve ardından salataları süslemek ve diğer yemekleri pişirmek için kullanabilirsiniz.

orijinal sarımsaklı mayonez

Sarımsak aromalı ve sulu yeşilliklere sahip orijinal mayonez, fırında pişmiş tavuk için mükemmeldir. Bu tarifte fesleğen ve maydanoz kullanılır, ancak diğer yeşillikleri beğeninize göre kullanabilirsiniz.

Malzemelerin listesi ve miktarı:

• 1 yumurta;
• 200 ml rafine yağ;
• 10 gr maydanoz;
• 10 gr fesleğen;
• 12 gr sarımsak;
• limon suyu ve tuz tadı.

Pişirme sırası:

1. Yumurtayı bir çatalla pürüzsüz olana kadar çırpın ve suya daldırılabilir bir blender için bir bardağa dökün. Daha sonra, yavaş yavaş bitkisel yağ ve limon suyuna dökülen kokteyller (whorl) yapmak için bir nozullu bir karıştırıcı ile yumurtayı çırpın.
2. Havadar kalın kütleye bir preste ezilmiş sarımsak, ince doğranmış yeşillikler, tuz ve baharat ekleyin, bir kaşıkla iyice karıştırın.

Ev yapımı, yumurta yok

Yumurtasız ev yapımı mayonez sadece yağsız değil, aynı zamanda inek sütü ile de pişirilebilir.

Bu sostan 500 ml yapmak için aşağıdaki oranlarda aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 300 ml yağ;
• 150 ml süt;
• 20 gr hardal hazır;
• 5 gr tuz;
• 30 ml limon suyu veya sofra sirkesi;
• 3-4 gr şeker.
• baharat.

Hazırlık adımları:

1. Tereyağı ve sütü beyaz bir emülsiyona dönüştürmek için bir daldırma blender kullanın. Bu sadece birkaç saniye sürecektir.
2. Elde edilen karışıma tuz, limon suyu ve hardal ekleyin. Her şeyi yüksek hızda yaklaşık iki dakika çırpın. Kütle kalınlaşmalıdır.
3. Son aşamada şeker ve baharatları ekleyin. Hepsini tekrar çırpın. Hazır mayonez soğukta birkaç saat gönderilir.

Adım adım süzme peynir tarifi

Mayonez oldukça yüksek kalorili bir üründür, ancak bu, diyet yapan veya kilosunu izleyen kişilerin bu sosla yapılan salataları reddetmesi gerektiği anlamına gelmez. Her zaman daha hafif bir diyet alternatifi bulabilir ve örneğin evde süzme peynirden mayonez yapabilirsiniz.

Onun için almanız gerekecek:

• 200 gr süzme peynir;
• 2 sarısı;
• 60 ml süt;
• 60 ml ayçiçeği veya zeytinyağı (karışımlarını eşit oranlarda alabilirsiniz);
• 20 gr hazır hardal;
• 15 ml limon suyu veya elma sirkesi;
• tatmak için tuz.

Eylem algoritması:

1. Bir karıştırıcıda süzme peynir, yumurta sarısı ve sütü homojen, pürüzsüz bir kütleye çırpın.
2. Süzme peyniri dövmeye devam ederek, yağı küçük porsiyonlara dökün. Ardından kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Süzme peynir kuruysa ve mayonezde taneler kaldıysa, sos ince bir elekten geçirilebilir.

Süzme peynir mayonezini, diğer ev yapımı mayonezlerde olduğu gibi saklayın, sadece 3-4 günden bir haftaya kadar buzdolabında ihtiyacınız var.

Eklenen sirke ile

Tadı arttırmak için mayoneze limon suyu eklenir, ancak sirke ile değiştirilebilir. Bitmiş pansumanın tadı sadece bundan acı çekmeyecek, aksine daha da zenginleşecek. Ana şey normal masayı almak değil, balzamik, elma veya şarap sirkesi kullanmaktır.

Sirke ilavesi ile mayonez bileşimi:

• 2 çiğ tavuk yumurtası;
• 250 ml rafine bitkisel yağ;
• 5 ml balzamik sirke;
• 5 gr tuz;
• 5 gr şeker;
• 3 gr yenibahar öğütülmüş biber.

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları diğer tüm malzemelerle (tereyağı hariç) mikser ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Ardından, maksimum hızda atmayı durdurmadan beş veya altı geçişte rafine yağı dökün.
3. Pansuman ekşi kremayı andıran kalın ve viskoz bir kıvam aldığında, bir cam kavanoza aktarın ve buzdolabında yarım saat soğutun.

Mayonez, salataların, atıştırmalıkların, sandviçlerin hazırlanmasında hak ettiği yeri bulan mutfakların vazgeçilmez sosudur. Sadece lezzet katmak için sıcak yemeklere eklenir. Gıda endüstrisi tarafından katkı maddeleri ve bileşenlerle birçok sos çeşidi üretilir: limon suyu, bıldırcın yumurtası, hardal, yağsız mayonez. Ancak ev yapımı mayonezden daha lezzetli ve sağlıklı bir şey yoktur. Bu sos, aile üyelerinin en sevdiği malzemelerle evde çeşitli şekillerde yapılabilir.

Evde mayonez yapmanın en büyük püf noktası, malzemelerin düzgün bir şekilde karıştırılıp çırpılma sırasıdır. Sonuçta, istenen yoğunluğu, yumuşaklığı ve homojenliği elde etmek gerekir. Ve tadı hiçbiri ikinci.

Ev yapımı mayonez yapmak için çeşitli tariflere bakalım.

Klasik bir salatayı lezzetli taze mayonez ile süslemek, daha iyi ne olabilir? Ve en iyi mayonez ev yapımı mayonezdir. Taze, saf, güvenli ve kişisel olarak test edilmiş içeriklerden. Her adımı kendiniz kontrol edecek ve sosu tam olarak yemek istediğiniz şekilde üreteceksiniz.

Klasik mayonez, hafif bir ekşilik için biraz hardal ve sirke eklenmiş tavuk yumurtasından yapılır. Bu bizim en sevdiğimiz lezzet. Mağazadan satın alınan mayonezin bileşimini okursanız, o zaman eksi kimyasallar, bunlar kalacak maddelerdir.

İhtiyacın olacak:

• bitkisel yağ - 500 ml;
• yumurta - 2 adet;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1/2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Mayonez yapmaya başlamak için biraz hazırlamanız gerekir. Tüm malzemeleri buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmasına izin verin. Daha iyi çırpma için bu gereklidir.

Daldırma blender ile karıştırmaya başlayın. Geleneksel bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz, ancak bir karıştırıcı, bir karıştırıcıdan daha kalın ve daha yoğun bir köpüğü çırpmanızı sağlar. Kalın kabarık köpüğe kadar çırpın.

Ayrı bir kaba doğru miktarda dökülen bitkisel yağ, gelecekteki mayonez içine ince bir akışta girmeye başlar. Bu süre zarfında blenderi açık tutun ve çırpmaya devam edin.

Bu süre zarfında, bitkisel yağ yumurta gibi çırpıp yumuşak ve kabarık bir emülsiyona dönüştüğü için sos kalınlaşmaya başlayacaktır. Sos gerekli özelliklerini almaya başlar.

Ev yapımı mayonez istenilen yoğunluğa ulaşır ulaşmaz çırpmayı bırakın. Şimdi sıkı bir kapakla uygun bir cam tabağa aktarmanız gerekiyor. Örneğin, bir kavanoz. Ve soğuması için buzdolabına kaldırın. Kelimenin tam anlamıyla yarım saat içinde ev yapımı mayonez kullanıma hazır. Salataları süsleyin, sandviçlerin üzerine sürün, dilediğiniz gibi kullanın.

Hatırlanması gereken en önemli şey, ev yapımı mayonezin buzdolabında en fazla 5-7 gün saklanmasıdır. Hardallı veya yumurtasız pişirilen seçenekler biraz daha uzun sürüyor.

Çocukluktan kalma klasik mayonez, metal kapaklı cam kavanozlarda, evde kendi ellerinizle pişirebilir, bu lezzeti hatırlayabilir ve harika ev yapımı soslarla terbiyeli atıştırmalıklar ve salatalarla sevdiklerinizi şımartabilirsiniz.

Sürer :

• yumurta - 2 adet,
• sofra sirkesi% 9 çözelti - 2 yemek kaşığı,
• şeker - 1 çay kaşığı,
• tuz - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Yumurta ve tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır, ardından mayonez çırpma işlemi hızlı bir şekilde ilerleyecektir. Mayonez için sadece sarıları alın.

Sarıları beyazlardan aşağıdaki yollardan biriyle ayırın:

• yumurtayı ikiye bölün, yumurtayı kabuğun bir yarısından diğerine dökün, tüm proteini dökün ve sarıyı kabukta bırakın;
• Bir bıçağın ucuyla yumurtanın her iki ucuna delikler açın, beyazını geniş ucundan üfleyin, kalan sarıyı bir blender bardağına dökün.

Sarılara toz şeker, tuz ekleyin ve orta hızda sarıları daldırılabilir bir karıştırıcı ile köpürene kadar çırpın, sarıları çırpmaya devam edin, yağı yavaş yavaş porsiyonlara dökün. Homojen bir kalın sos kütlesi elde ettiğinizde, sonunda sirke ekleyin, tekrar karıştırın.

Sonunda mayonez deneyin ve tatmak için baharat ekleyin.

Avokado, vitaminler içeren egzotik bir meyvedir: A, C, K, E, B grubu, mineraller, amino asitler. Özellikle yüksek tansiyon ve kalp sorunları olan kişilerin hafızasını, vizyonunu ve genel sağlığını iyileştirmeye yardımcı olan omega 3 çoklu doymamış yağ asitlerinin içeriği vurgulanabilir. Bitkisel yağ ve avokadodan evde kendi ellerinizle hazırlanan mayonez sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda zevk verecek ve vücudumuzdaki sağlıklı doymamış yağ eksikliğini gidermeye ve sağlığımızı iyileştirmeye yardımcı olacak sağlıklı bir ürün olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• Ayçiçek yağı - 1 bardak,
• olgun yumuşak avokado - 1 adet (250 gram),
• taze sıkılmış limon suyu - 2 yemek kaşığı,
• tuz - ½ çay kaşığı,
• şeker - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Avokado olgun, yumuşak, ancak siyah noktalar olmadan seçilir. Meyve üzerindeki küçük siyah noktalar, çürümenin başladığının bir işaretidir. Çok yumuşak meyve koyu renkte olabilir - bu nahoş bir tada sahip şımarık bir meyvedir, atılması gerekecektir.

Avokadoyu uzunlamasına kesin ve çekirdeğini çıkarın. Bir yemek kaşığı ile (daha keskin kenarlı bir kaşık alın), posayı çıkarın, meyvenin kabuğundan ayırın ve bir blender kabına koyun.

Hamuru olan bir bardağa tuz, toz şeker ekleyin. Limonu elinizle sıkın ve gerekli meyve suyunu ölçün.

Avokadoyu püre haline gelene kadar bir blender ile ezin, blenderi bir bardağa bırakın ve üzerine bitkisel yağ dökün, blenderi orta hıza getirin ve blenderi yavaşça yukarı kaldırarak yağ kütlesini çırpın.

Mayonezi çırpmak için bir dakika yeterlidir, böylece kalın, yemyeşil bir kütle elde eder.

Sosu tadın, istenirse tuz ve limon suyu ekleyin.

Daha baharatlı bir tat tercih ederseniz, bir çay kaşığı hardal ekleyin, karıştırın, avokado ve hardallı mayonez alın.

30 saniyede Provencal ev yapımı mayonez - video tarifi

Birçok insan Provencal adı verilen çeşitli mayonezlere çok düşkündür. Ama bu noktaya kadar, sadece mağazadan satın aldınız, tadının tadını çıkardınız. Şimdi böyle lezzetli ve sevilen bir sosu kendi başımıza nasıl pişireceğimizi öğrenelim. Ve bunun için sadece birkaç dakika harcayacağız. Provence'ın sırlarını evde izliyor ve açığa çıkarıyoruz.

Çok lezzetli ve kolay değil mi?

Limon suyu ile ev yapımı mayonez doğal narenciye aromalarına sahip olacaktır, daha ekşi bir tat tercih edenler daha fazla limon suyu ekleyip acı sos yapabilirler. Bitmiş sosa az miktarda rendelenmiş limon kabuğu rendesi (⅓ çay kaşığı) eklerseniz, mağazadan satın alamayacağınız kokulu, baharatlı bir sos elde edersiniz.

İhtiyacın olacak:

• tavuk yumurtası - 1 adet,
• tuz, şeker - her biri ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Yumurtaları mikser bardağına kırın, tuz, toz şeker ekleyin, yumurtaları orta hızda çırpın, ayçiçek yağını porsiyonlar halinde ince bir akışla dökün, kalın homojen bir kütleye kadar çırpın.

Sonunda limon suyu, limon kabuğu rendesi (istenirse) ekleyin, karıştırın. Gerekirse eksik malzemeleri tadın ve ekleyin.

Mayonez buzdolabında bir cam kapta birkaç gün saklanabilir.

Hazır hardal yerine ev yapımı mayonez hazırlarken hardal tozu denilen kuru hardal da kullanabilirsiniz. Zeytinyağı sevenler, hardal tozu ilavesiyle zeytinyağı ve bitkisel yağdan mayonez yapabilirler.

İhtiyacın olacak:

• Ayçiçek yağı - 150 mililitre,
• zeytinyağı - 150 mililitre,
• tavuk yumurtası - 2 adet,
• elma sirkesi - 2 çay kaşığı,
• hardal tozu - 1 çay kaşığı,
• şeker, tuz - her biri ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Yumurtaları bir blender kabına kırın, şeker ve tuzu ekleyin, yumurtaları beyaz bir köpük oluşana kadar orta hızda çırpın, hardal tozunu ekleyin, karıştırın, yağı ayrı porsiyonlarda yavaş yavaş ince bir akış halinde dökün. Kalın bir sos kütlesi oluştuktan sonra elma sirkesine dökün, karıştırın.

Bitmiş sosu tadın. Bu mayonezde yeşillik, hardalın keskinliği ve elma aroması notaları olacak. Herhangi bir hostes, istenen tadı geliştirmek için bir veya başka bir bileşen ekleyebilir.

İnsan vücudunun tavuk yumurtasına alerjik reaksiyon göstermesi durumunda bıldırcın yumurtasında kendini göstermeyebilir. Bu durumda evde bıldırcın yumurtası üzerine mayonez pişirebilirsiniz. Ayrıca vitamin ve mineraller açısından tavuktan daha zengindirler.

İhtiyacın olacak:

• bıldırcın yumurtası - 10 adet,
• ayçiçek yağı - 150 mililitre,
• limon suyu - 1 yemek kaşığı,
• şeker - bir çay kaşığı,
• tuz, öğütülmüş karabiber, kuvvetli Rus hardalı (hazır) - her biri ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Yumurtaları mikser kabına kırın, hardal, tuz, şeker, karabiber ekleyin ve yumurtaları orta hızda çırpın, yağı yavaş yavaş, aralıklı olarak dökün, dalgıç mikserin hızını kademeli olarak artırın.

Sonunda limonun suyunu sıkın, hazırlanan mayonezin içine dökün, sosu karıştırın.

Yumurtaya alerjisi olan veya başka nedenlerle yumurta yemeyi reddeden kişiler sütte mayonez yapabilirler. Tadı biraz farklı ama yine de lezzetli. Öğrenmek için mayonezin bu versiyonunu pişirmeyi denediğinizden emin olun. Favorilerinizden biri haline gelebilir. Doğru, bu tür mayonez, bileşiminde yumurta olmamasına rağmen çok uzun süre saklanmaz.

İhtiyacın olacak:

• %2,5 veya daha fazla yağ içeren pastörize süt - ½ su bardağı,
• ayçiçek yağı - 1 su bardağı,
• Rus hardalı (hazır) - ½ yemek kaşığı,
• limon - ½ adet,
• şeker - 1 çay kaşığı,
• tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Süt ve tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.

Süt ve tereyağını bir bardak blendera dökün ve karışımı bir blender ile karıştırarak süt ve tereyağı ince bir karışım elde edin, tuz, toz şeker, hardal ekleyin, çırpmaya devam edin. En sonunda limon suyunu sıkın ve bitmiş sosun içine dökün, karıştırın.

Kalın bir kütle oluşana kadar limon suyu dökülürse süt kesilecek ve ürünlerin atılması gerekecektir.

Sonunda sosu tadın, gerekirse tatmak için gerekli malzemeleri ekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan mayonez kalın bir kütleye sahiptir, salata sosu ve sandviç yapmak için uygundur ve kapalı kavanozlarda buzdolabında bir haftaya kadar saklanır.

Asla zehirlenmeyeceğiniz çiğ yumurta üzerinde lezzetli ve güvenli ev yapımı mayonez

Ve son olarak, size çiğ yumurtaları korumanın bir yolunu anlatan bir video tarifi göstermek istiyorum. Eğer bunu yapmaktan sizi alıkoyan şey buysa, artık bu endişeyi unutabilirsiniz. Tarife bakın ve unutmayın.

Birkaç lezzetli salata ve mayonezli sulu ikinci yemek geldiğinde, ev yapımı mayonezi lezzetli ve düzgün pişirmeyi öğrenmenin zamanı geldi. Artık tam olarak nasıl olduğunu biliyorsunuz ve pratik alıştırmalara başlamanın zamanı geldi.

Afiyet olsun!

Selamlar arkadaşlar! Bugün hikayem, bir mikser ile pişirdiğim bütün bir yumurtadan ev yapımı mayonez hakkında.

Sizi temin ederim, tarif çok, çok basit - bir karıştırıcınız varsa, o zaman her şey kesinlikle işe yarayacaktır.

Mayonez çırpmak için yüksek bir kap almak daha iyidir, ancak karıştırıcının çırpma tellerinin kolayca girebilmesi için. Bu amaçla, kocamın çay içmeyi sevdiği yarım litrelik kupasını başarıyla kullanıyorum. Kocanız için endişelenmeyin - her renkte bu kupalardan birkaç tane var ... hayır, gökkuşakları değil, burada başka çağrışımlar da var.

Peki, o zaman bir mikser ile ev yapımı mayonez hakkında. Buzdolabında en fazla iki gün saklayabilirsiniz ve iddiaya göre fırında bir şeyler pişirmek için uygun değil (teorik olarak, ama her nasılsa her şeyi denemek kader değil - bugün deneyeceğim, sonra rapor edeceğim) geri), sadece salatalar için vb. .P.

Ev yapımı mayonez yapmak için ihtiyacımız olan: mail:

• 1 yumurta (evet, sarısı ve beyazı), oda sıcaklığı
• 1 su bardağı (200-250 ml) kokusuz ayçiçek yağı
• 0,5 çay kaşığı hardal (ben genellikle kuru kullanırım)
• 0,5 çay kaşığı şeker
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1-1.5 çay kaşığı sirke %6 (Hayatım boyunca elma şarabı içtim)

Ev yapımı mayonez, bir mikser ile pişirme:

1. Yumurtayı ılık suyla yıkayın ve ısınması ve oda sıcaklığına gelmesi için bir süre bekletin.
2. Yumurtayı, sarısına zarar vermemek için dikkatlice kuru bir kaba kırın.
3. Aynı kapta şeker, tuz, hardal ve sirke ekleyin.
4. Sarısı kafaya yarım çay kaşığı bitkisel yağ damlatıyoruz (soğuk olmamalı).
5. Bu durumda mikseri daldırın ve en yüksek hızda çırpmaya başlayın. Bir emülsiyon oluşumu başlamalıdır - opak bir "mayonez" renginin sıvı bir maddesi.
6. Şimdi, çırpmayı durdurmadan, küçük porsiyonlarda, 8-10 dozda yağı ekleyin. Ne kadar fazla yağ olursa, son mayonez o kadar kalın olur.
7. Bir mikser ile ev yapımı mayonez yapmak en fazla birkaç dakika sürer. Hacimce 250-280 ml çıkıyor. Daha fazla mayoneze ihtiyacınız varsa, ürün miktarını ikiye katlayın.

Ev yapımı mayonezi bir mikser ile hazırlamak çok kolaydır ve bir blender ile daha zor değildir, ancak bir blender için biraz farklı bir teknoloji vardır, ama daha fazlası başka bir zaman.

Her türlü mayonezi bu mayonezle, özellikle de bitkisel olanlarla doldurmak çok iyidir. Unutma, çok uzun zaman önce hakkında konuştuğum

Mayonez sosunun popülaritesini abartmak neredeyse imkansızdır. Aslında, mayonezle cömertçe tatlandırılmış lezzetli salatalar olmadan şenlikli bir ziyafeti nasıl hayal edebilirsiniz? Ve çoğumuz bu lezzetli sosu günlük menümüzde büyük bir zevkle kullanıyoruz. Ve beslenme uzmanlarının tüm iniltilerinin aksine, endişelenecek bir şey yok. Her şey ne tür bir sosun gerçekten mayonez olarak adlandırılabileceği ile ilgili. Ne yazık ki, endüstriyel koşullarda hazırlanmış satın alınan hemen hemen her mayonez mayonez değildir. Güzel paketlerde, çoğu zaman şüpheli bir koyulaştırıcı, stabilizatör, aroma, koruyucu vb. karışımı sunulur. Ancak gerçek mayonez sadece bitkisel yağlar, yumurta sarısı, limon suyu veya sirke ve az miktarda baharattan oluşur. Kulağa çok farklı geliyor değil mi? Ve evet, tadı çok farklı. Fransız mutfak uzmanlarının harika bir buluşu olan gerçek mayonez, birçok soğuk ve hatta bazı sıcak yemekler için ideal olan gerçekten çok lezzetli, narin, hoş bir sostur. Ancak gerçek mayonezi ancak kendi ellerinizle hazırlayarak deneyebilirsiniz. Bu nedenle bugün sizi evde mayonez yapmayı bizimle birlikte öğrenmeye ve hatırlamaya davet ediyoruz.

Geleneksel mayonez sosu tarifi çok basittir. Bu, mayonezin hangi yemekle servis edileceğine bağlı olarak, %80 bitkisel yağ, %15 - 19 taze yumurta sarısı, bir kaşık sirke ve tadına göre baharatlardan oluşan bir su-yağ emülsiyonudur. Kendi içinde, bu sosun hazırlanması da herhangi bir özel zorlukla dolu değildir. Sadece biraz sabır ve hassasiyet gerektirir. Ancak sonuç, ilk kez gerçek ev yapımı mayonez pişirip deneyenleri her zaman kelimenin tam anlamıyla şaşırtıyor. Ev yapımı mayonezin yumuşaklığı ve tadı, normal satın alınan sosun tadından o kadar farklıdır ki, bundan sonra kesinlikle kendi mayonezinizi daha sık pişirmek isteyecek, sevdiklerinizi gerçekten lezzetli yemeklerle memnun etmek isteyeceksiniz. gerçek Fransız sosunun tadı. Ve biraz hayal gücünüzü ortaya koymaya değer ve pişirdiğiniz her yemek için her özel salata için ideal olan çeşitli soslardan oluşan bir paleti kolayca oluşturabilirsiniz. Sonuçta, biraz baharatlı sebze veya otlar, baharatlar ve baharatlar eklemeniz yeterli ve mayoneziniz yüzlerce yeni tat ve aroma tonuyla ışıldayacak; Yoğurt, limon suyu ve hatta su ekleyerek tarifi biraz değiştirin ve yağlı sos çok daha hafif, daha yumuşak ve daha az kalorili hale gelecektir.

Ve yine de, görünen tüm basitliğe rağmen, mayonez hazırlanması, yaygın hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacak ve bu lezzetli ve hassas sosu bozmanıza izin vermeyecek küçük mutfak püf noktaları ve sırları hakkında bilgi gerektirir.

Bugün, "Culinary Eden" sizin için en önemli ipuçlarını ve mutfak sırlarını dikkatlice topladı ve kaydetti, bu sayede oldukça deneyimsiz ev hanımları bile evde mayonez yapmayı kolayca anlayabilir.

1. Her şeyden önce, ev yapımı mayonez yapmak için hangi mutfak gereçlerine ihtiyacınız olacağı hakkında birkaç söz. Mayonez yapmanın en kolay yolu bir mikser veya blender kullanmaktır. Ancak, bu tür mayonezlerin genellikle el yapımı sostan biraz daha kalın olduğunu unutmayın. Tüm kurallara göre gerçek mayonez pişirmek istiyorsanız, kesinlikle çok geniş değil, metalik olmayan derin tabaklara ihtiyacınız olacak. Mayonezi cam veya porselen bir kapta hazırlamak en iyisidir. Metal bardaklar veya kaseler kötüdür çünkü pişirme sırasında eklenen asitler metali oksitler, bu da sosunuza hoş olmayan bir tat verebilir. Ek olarak, çırpma için iyi bir çırpıcıya ve yağı mümkün olduğunca ince bir akışta dikkatlice dökebilmeniz için ince ağızlı uygun bir tabağa ihtiyacınız olacaktır.

2. Mayonez sosunun temeli bitkisel yağlardır. Ve bu yağların seçimine özel bir dikkatle yaklaşılmalıdır. Mayonez yağı fraksiyonunun ana kısmı, yüksek kaliteli rafine koku giderilmiş yağlar olmalıdır. Sosunuzu hazırlamaya başlamadan önce mutlaka bir damla yağın kokusunu ve tadına bakın. Unutmayın ki biraz ekşimiş bir yağ veya en ufak bir yabancı koku tonuna sahip bir yağ bile sosunuzu yapmak için tamamen uygun değildir. İyi bir mayonez yağı kristal berraklığında, kesinlikle kokusuz olmalıdır. Baz koku giderilmiş yağa ek olarak, sosunuza az miktarda aromalı yağ ekleyebilirsiniz. Çoğu zaman, bunun için zeytinyağı kullanılır. En iyi, en kaliteli sızma zeytinyağını seçin, ancak çok az, kelimenin tam anlamıyla 100 ml başına bir çorba kaşığı ekleyin. baz yağ. Çok fazla zeytinyağı mayonezinizi daha iyi yapmaz, ancak sosa tatsız bir acı vererek onu mahveder.

3. Gerçek ev yapımı mayonezin en büyük ikinci bileşeni, elbette taze yumurta sarısıdır. Ve burada seçiminiz sadece dikkatli değil, aynı zamanda son derece dikkatli olmalı, çünkü sarıları çiğ mayoneze ekleyeceksiniz. Bu, hem tavukların hem de yumurtaların en sıkı veteriner kontrolünden geçtiklerinden ve kesinlikle salmonella bulaşmadıklarından tamamen emin olmanız gerektiği anlamına gelir. Tabii ki, ev yapımı bir tavuktan elde edilen yumurtalar, mağazadan satın alınan yumurtalardan çok daha lezzetlidir. Yine de pazardaki veya çiftliklerdeki satıcılardan veterinerlik sertifikaları talep etmekten çekinmeyin. Sadece sosunuzun tadı buna bağlı değil, sağlığınız da buna bağlı. Satın aldığınız yumurtaların tazeliğini mutlaka kontrol edin. Derin bir tencereye su doldurun ve yumurtaları içine daldırın: yüzen yumurtaları hemen alın - tazelikleri zaten şüphelidir. Her bir yumurtayı kırın ve sarısını ayrı bir kaseye ayırın, inceleyip koklayarak tazeliğini kontrol edin ve ancak bundan sonra hazırlanan yumurta sarılarına aktarın.

4. Yine de, bazen en lezzetli mayonezi pişirme arzusu tüm korkularımızı yener ve tanıdık bir köy büyükannesinden yumurta alırız. Tabii ki, bu durumda, herhangi bir veteriner sertifikası söz konusu değildir ve sadece köy tavuğundan elde edilen yumurtaların sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda oldukça güvenli olacağını umuyoruz. Bu durumda, kendinizi ve ailenizi sadece umutla değil, aynı zamanda küçük bir mutfak hilesiyle de korumaktan zarar gelmez. Sarıları proteinlerden ayırın, biraz su ve limon suyu veya sirke ile karıştırın, küçük bir tencereye koyun, kendinizi bir mutfak termometresi ile donatın ve sarıları bir su banyosunda 65 ° C'ye ısıtın, sürekli karıştırıp öğütün. Sarısı kıvrılmaya ve kalınlaşmaya başlamaması için dikkatlice izleyin. Sıcaklık 65°'ye ulaştığında, tencereyi hemen su banyosundan çıkarın ve soğuk suya daldırın.

5. Mayonezin üçüncü zorunlu bileşeni asittir. Taze sıkılmış ve süzülmüş limon suyu veya sirke olabilir. Asit sadece sosun emülsiyonunu stabilize etmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda mayonezinizi birkaç gün saklamanıza izin verecek doğal bir koruyucu görevi görür. En hassas ve hassas tat, limon suyuyla pişirilmiş mayonezden elde edilir. Provencal mağazasına benzer bir sos tercih ederseniz, sirkeyi güvenle kullanabilirsiniz. Doğal elma sirkesi veya beyaz şarap sirkesi en iyi sonucu verir, ancak bir tutam kokulu balzamik veya kırmızı şarap sirkesi de sosunuza özel bir lezzet dokunuşu ve sade bir çekicilik vermek için kullanılabilir. Ancak beyaz sofra sirkesi veya seyreltilmiş sirke özünün kullanımını tamamen reddetmek daha iyidir. Bu sirke mayonezinize çok sert, keskin bir koku verecek, sadece sosun tadını değil, aynı zamanda bu sosla terbiyeli yemeği de tıkayacaktır.

6. Teoriyi anladıktan sonra pratiğe geçme zamanı! Geleneksel manuel yöntemle gerçek ev yapımı mayonez yapmaya çalışalım. Önceden buzdolabından çıkarın ve sosun tüm malzemelerini oda sıcaklığına ısınmasına izin verin! Bir cam kaseye iki tavuk sarısı koyun, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı hazır hardal, bir tutam tuz ve bir tutam karabiber. Pürüzsüz homojen bir kütle oluşana kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın. Çırpmaya devam ederek 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık limon suyu, çok ince bir dere içine dökerek. Pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın. Sosu çırpma teli ile çırpmaya devam ederek diğer elinizle 350 ml'lik bir tabak alın. bitkisel yağ ve sürekli çırparak kelimenin tam anlamıyla damla damla eklemeye başlayın. Hiçbir durumda acele etmeyin ve aynı anda çok fazla yağ dökmeyin - sos hemen fraksiyonlara düşecek ve baştan başlamanız gerekecek. Her şeyi doğru yaptıysanız, çırpma işleminin sonunda, sarılı tüm tereyağı homojen kalın bir emülsiyona dönüşecektir. Sosa bir çorba kaşığı limon suyu veya aromatik sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Sosunuz hazır!

7. İlk kez çok mu zor? Sorun değil. Bir masa üstü blender ile kendimizi silahlandıralım ve ev yapımı mayonezin daha kolay bir versiyonunu hazırlayalım. Bir blender kasesine iki tavuk veya yedi bıldırcın sarısı koyun. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık hardal, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu veya sirke, ½ çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiber. Her şeyi maksimum hızda sadece birkaç saniye birlikte kaydırın. Ayrı bir kapta 250 gr karıştırın. kokusu giderilmiş ayçiçek yağı ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı. Yağı, karıştırıcının kapağındaki delikten ince bir akışla dökün, sürekli en yüksek hızda çırpın. Blender bıçaklarının konumu ve yüksek çırpma hızı, sadece 10 saniyede ekstra çaba harcamadan mükemmel ev yapımı mayonez elde etmenizi sağlayacaktır.

8. Mezelerinize doğu mutfağının büyüleyici bir havasını vermek ister misiniz? Onlara baharatlı ev yapımı mayonez verin. Bir blender kasesine, protein artı bir yumurta sarısı ile birlikte bir yumurta koyun. 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı sıvı bal, 1 çay kaşığı köri tozu, ½ çay kaşığı tuz. Her şeyi birkaç saniye birlikte kaydırın. 250 gr karıştırın. kokusu giderilmiş ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı. Blenderi maksimum hızda çalıştırın ve yağ karışımını kapaktaki delikten ince bir akışla dökün. 10 saniye daha çırpın ve baharatlı mayoneziniz hazır.

9. Açık yeşil mayonez, balık ve deniz ürünleri içeren salatalar ve mezeler için idealdir. Maydanoz ve dereotu yapraklarını önceden ince doğrayın, böylece birlikte yaklaşık iki yemek kaşığı yeşillik elde edersiniz. Bir blender kasesine iki yumurta sarısı koyun, 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, ½ çay kaşığı limon kabuğu rendesi, ½ çay kaşığı tuz ve bir tutam beyaz biber. Her şeyi birkaç saniye birlikte çırpın. 250 gr karıştırın. kokusu giderilmiş ayçiçek yağı ve 50 gr. soğuk pres zeytinyağı. Blenderi maksimum hızda çalıştırın ve yağı blender kapağındaki delikten ince bir akışla dökün. 10 saniye kaydırın. Ardından 50 gr ekleyin. az yağlı yoğurt ve doğranmış otlar. Her şeyi birkaç saniye daha birlikte kaydırın.

10. Elbette mayonezi kullanmadan hemen önce ve hemen kullanılacak miktarda hazırlamak en iyisidir. Ancak zaman eksikliği çoğu zaman bizi birkaç gün boyunca belirli bir miktarda mayonez hazırlamaya zorlar. Bu durumda, bitmiş sos, emülsiyonun birkaç saat sonra bileşenlere ayrılmaması için stabilize edilmelidir. Bunu yapmak hiç de zor değil. Hazırlanan sosun içine bir yemek kaşığı sıcak su dökmek ve hemen iyice karıştırmak yeterlidir. Bu basit numara, sos emülsiyonunu çok daha yoğun ve kararlı hale getirecektir. Bu tür mayonez, buzdolabına yerleştirilmiş sıkıca kapatılmış bir kavanozda güvenle saklanabilir. Ev yapımı mayonezin raf ömrü iki ila üç günü geçmemelidir. Ve burada mesele, sosun bozulabilmesi bile değil, bu süre zarfında mayonez hem aromanın hassasiyetini hem de tadın inceliğini zaten kaybedecek.

Eh, "Culinary Eden" sayfalarında her zaman evde nasıl mayonez yapılacağını kesinlikle söyleyecek daha orijinal fikirler ve kanıtlanmış tarifler bulabilirsiniz.