Jöle hazırlamak kolay ve hızlıdır. Farklı balık türlerinden jöle nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Farklı et türlerinden

Jöleli et tamamen tesadüfen ortaya çıktı. İnsanlar et suyunu çok uzun süre pişirirseniz soğukta sertleştiğini fark etmişti. Fransızlar yeni atıştırmayı hemen takdir etti ve yemek yavaş yavaş diğer ülkelerde de kök salmaya başladı. İlk başta jöleli et ve jöle farklı yemeklerdi. Jöleli et, et ve kümes hayvanları parçalarıyla birlikte domuz eti veya domuz eti-sığır et suyundan hazırlandı ve jöle yalnızca sığır etinden pişirildi. Şimdi bu, Rusya'nın kuzey ve kuzeybatısında jöle ve güney ve güneydoğu bölgelerinde jöleli et olarak adlandırılan hemen hemen aynı yemektir. Jöleli, jöleli et ve jöleden farklı şekilde hazırlandığı için ayrı bir yemektir. Lezzetli, güzel ve iştah açıcı olmaları için jöleli et ve et jölesi nasıl düzgün şekilde hazırlanacağından bahsedelim.

Jöle nasıl pişirilir: et seçin ve lezzetli et suyu pişirin

Tüm ev hanımları, jelatin olmadan iyice sertleşmesi için sığır ve domuz etinden jöleli etin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bilir - domuz eti ve dana bacaklarını, ilik kemiklerini, kafalarını, kuyruklarını, domuz kulaklarını ve karkasın diğerlerine uygun olmayan kısımlarını almanız gerekir. bulaşıklar. Uygun tendonlar, kıkırdak, kemikler, deri, kaslar, tavuk ayakları, kanatlar, boyunlar ve kafalar, yüksek kollajen içeriği nedeniyle et suyunu yapışkan, viskoz ve jöle benzeri hale getirir.

Tavuktan jöle hazırlıyorsanız, mağazadan satın alınmamalı, ev yapımı olmalıdır - çok etli ve kemikli olmamalıdır. Horoz suyunu jelleştiriyorlar ve mükemmel bir şekilde oyun oynuyorlar. Ayrıca yemeğe et tabanı olarak domuz eklemi, dana bonfile, hindi ve tavuk eklenebilir. Yağ, jöleli etin donmasını önleyeceği için etin çok yağlı olmaması gerekir.

Doğal olarak et ürünleri kaliteli ve tazedir. Bacaklar, bacaklar ve patiler iyice yıkanır, temizlenir ve en az bir saat suda bekletilir. Bundan sonra bacaklar soğuk suyla dökülür, kaynatılır, ardından süzülür ve etli tava tekrar suyla doldurulur. Bu, et suyunun berrak ve daha az yağlı olmasını sağlamak için yapılır.

İdeal su ve et oranı 2:1'dir ve su soğuk olmalıdır - bu, et suyunu daha da lezzetli ve iştah açıcı hale getirecektir. Et suyu kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve 5-7 saat, bazı durumlarda 12 saate kadar pişirin. Pişirme süresi kullanılan ete, gerekli miktarda jöleli ete ve tarife bağlıdır. Ne kadar süre pişirileceği önemli bir sorudur, çünkü ne kadar uzun süre pişirilirse jöle o kadar zengin, kalın ve zengin olur. Jöleli et iyi donmuyorsa, çok fazla sıvı var demektir veya pişirme sırasında tavaya eklemişsiniz demektir. Bu durumda jölenin pişirilmesi veya jelatin eklenmesi gerekecektir.

Sığır eti, domuz eti ve tavuk jöleli et nasıl pişirilir: aşağıdaki adımlar

Pişirmenin bitiminden 2 saat önce soğan, havuç, kereviz kökü ve maydanozu ekleyin ve pişirmenin bitiminden 40 dakika önce defne yaprağı, karanfil, karabiber, dereotu şemsiyeleri ve diğer baharatları ekleyin. Veya jölenin daha lezzetli olması için etin yanına baharat da ekleyebilirsiniz. Soğanları soyarken bazen kabuğun orta ve alt katmanını açık bırakın, böylece et suyu güzel ve altın rengi olur.

Et suyu hazır olduktan sonra jöleli eti tuzlayın, aksi takdirde yemeğin aşırı tuzlanması olasılığı yüksektir - su sürekli kaynar. Ayrıca tuz jelleşme sürecini de engeller. Sıcak et suyunu hafif tuzlu görünecek şekilde tuzlamanız gerekir, aksi takdirde dondurulduğunda çok yumuşak olur. Hazırlanan et suyuna doğranmış sarımsak ekleyin ve yemeğin yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin. Bundan sonra et dikkatlice kemiklerden ve kıkırdaktan ayrılır, sebzeler et suyundan çıkarılır ve sıvı süzülür. Bazı ev hanımları, jöleyi daha yoğun ve daha doyurucu hale getirmek için ete ezilmiş kıkırdak ekler.

Et parçaları büyük bir kalıba konur, et suyuyla doldurulur ve bir süre oda sıcaklığında bırakılır. Sıvıyı küçük porsiyonlu kalıplara dökebilirsiniz - tatil masasında çok etkileyici görünüyorlar. Kalıpların dibine havuç parçaları, salatalık turşusu dilimleri, yeşil yapraklar veya yarım yumurta yerleştirin - dekorasyon en üste çıkacak ve çok etkileyici görünecek.

Yemeği soğutmak ve buzdolabının orta rafında hazır hale getirmek daha iyidir ve jöle genellikle pişirme süresiyle aynı süre boyunca sertleşir. Daha önce çıkarmadıysanız, bitmiş jöleli etten donmuş yağı çıkarmak en iyisidir. Yemeği servis etmeden önce jöleli kalıplar birkaç saniye sıcak suya batırılıp tabağa ters çevriliyor ve bu nefis meze, rendelenmiş yaban turpu ve baharatlı hardalla servis ediliyor.

Jelatinli jöleli et nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Bazen tüm kurallara göre yemek pişirmek için zaman yoktur ve sığır eti ve tavuk jölesi her zaman yeterli miktarda jelleştirici madde salmaz, pek çok kişi yemeğin hala sertleşmesi için nasıl ilerleneceğini bilmek ister. Sığırların kemiklerinden, tendonlarından ve toynaklarından yapılan jelatin kurtarmaya geliyor, bu eşsiz ürünün yardımıyla daha kısa sürede lezzetli jöleli et elde edebilirsiniz.

Litre sıvı başına genellikle önceden ıslatılmış ve daha sonra süzüldükten sonra az miktarda ılık veya soğuk et suyunda çözülen 30 g jelatin alınır. Sıvıyı ince bir akış halinde tavaya dökün ve kaynatmadan hafifçe ısıtın. Diğer tüm açılardan jöleli et hazırlama teknolojisi klasik tariften farklı değildir.

Temiz et suyu - kolay!

Dondurulmuş et suyunu asla pişirmeyin - çok bulanık çıkacaktır, hiçbir yumurta akı yardımcı olmayacaktır. Önce et ve kemikler çözülüp iyice yıkanır ve ardından haşlanır. İlk su aynı nedenden dolayı boşaltılır - böylece jöleli et hafif ve safsızlıklar olmadan ortaya çıkar.

Berrak bir et suyu elde etmek için çok fazla kaynatmayın, pişirme işlemi sırasında karıştırmayın ve köpüğünü aldığınızdan emin olun. Et suyu, her türlü yabancı maddeden yeterince arındırılmadığı için çoğu zaman bulanık olduğu için iyi filtrelenmelidir. Jöleli eti temizlemenin başka bir sırrı daha var - kaynatmadan önce et suyuna bir tutam sitrik asit ekleyin.

Önleyici tedbirler işe yaramazsa, süzülmüş et suyu limon suyu (½ çay kaşığı) veya yumurta akı ile berraklaştırılır. Bir litre bitmiş et suyu için, et suyuna eklenen bir çırpılmış yumurta akı yeterlidir, ardından sıvı birkaç kat gazlı bezle iyice temizlenir.

Et ve balıktan jöle nasıl pişirilir

Jöleli, yağsız et türlerinden (sığır eti, dana eti, dil, tavuk, hindi) ve balıktan hazırlandığı için jöle ve jöleli etin daha hafif bir versiyonudur. Jöle hazırlamak basit ve kolaydır ve et suyunu ayarlamak için jelatin kullanılır.

Et veya kümes hayvanları, et suyu hazırlamak için tüm kurallara göre kaynatılır. Daha sonra yemek soğutulur, et kemiklerden ayrılır, liflere ayrılır veya parçalara ayrılır. Et suyu süzülür ve jelatin şişene kadar su ile dökülür - et suyu ve jelatin oranları et miktarına bağlıdır. Tarifte belirtilen orana uyulması tavsiye edilir. Jelatin et suyuna dökülür ve ısıtılır, ancak kaynatılmaz, aksi takdirde jöle kalınlaşmaz.

Balık jölesi için her türlü balık kullanılır, en önemli şey, tadım sürecinde hoş olmayan sürprizlerle karşılaşmamak için kemiklerin dikkatlice çıkarılmasıdır. Ve tabii ki, güzel parçalar yerine kıyılmış balık içeriyorsa, jölenin göze hoş gelmesi pek mümkün değildir. Bu nedenle, genellikle pişirme sırasında parçalanmayan daha yoğun balıklar kullanırlar - pollock, uskumru, turna balığı, pembe somon ve somon ailesinin temsilcileri. Balık kafaları, kuyrukları ve yüzgeçleri et suyuna konur; et suyunu kalın ve zengin yapan bunlardır, ancak acı olduğundan solungaçlarını çıkarmak daha iyidir. Balık suyunu sebze ve baharat ilavesiyle kaynatın, kemiklerini çıkarın, süzün ve jelatin ekleyin. Parlak sebze parçaları jöleli bir kaba konur ve sıvıyla doldurulur.

Tarif: Yavaş bir tencerede jöleli et

İki domuz bacağını durulayın ve 3 saat bekletin. İki tavuk budu parçalara ayırın, eti bir soyulmuş soğan, yarım baş sarımsak ve karabiber ile birlikte yavaş tencereye koyun. Suyu maksimum seviyeye dökün ve gece boyunca “söndürme” modunda bırakın. Sabah suyu soğutun ve eti kemiklerden ayırdıktan sonra parçalara ayırın, sarımsakları ezin, et suyuna geri koyun ve tuz ekleyin. Kalıpları etle doldurun, et suyunu ekleyin, demlenmesine izin verin ve buzdolabına koyun.

Sığır veya domuz budundan jölenin, tavuktan, dilden ve balıktan jölenin nasıl hazırlanacağını anlamak zor değil. Bu lezzetli yemekler, yüksek kolajen içeriği nedeniyle oldukça sağlıklıdır. Ailenizin sağlığına dikkat edin ve jöleyi sadece tatiller için değil, hazırlayın!

Herhangi bir masa için klasik bir meze balık jölesi. Yemek pişirmenin tüm sırları en iyi tarifler seçkimizde!

• Balık (su levreği, sazan balığı, mersin balığı yaklaşık 2,5-3 kg) - 1 adet
• Soğan - 1 adet
• Yenibahar - 7 adet
• Defne yaprağı - 3 adet
• Tavuk yumurtası - 2 adet
• Maydanoz
• Limon - 1 adet
• Havuç - 1 adet.
• Jelatin - 1 yemek kaşığı. l.

1 yemek kaşığı ıslatın. ¾ bardak soğuk suya bir kaşık jelatin.

Balıkları yıkayın, temizleyin, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin. Solungaçları kafadan çıkarın.

Başa, yüzgeçlere ve kuyruğa su dökün, soğanı, biberi (6-7 bezelye), defne yaprağını (2-3) ve tuzu ekleyin, kaynatın ve 3-4 dakika pişirin. Balığın üzerini kapatacak şekilde gözüne su döküyorum.

Daha sonra balık parçalarını ekleyin, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Daha sonra balıkları çıkarıp bir tabağa koyun.

Et suyunu süzün, şişmiş jelatini ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra hemen ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Balıkların tüm kemiklerini çıkarın ve parçaları bir tabağa koyun.

Kıyılmış haşlanmış yumurta, maydanoz, limon ve havuçla süsleyin. Tezgahın üzerinde bir süre bekletin (oda sıcaklığına soğumaya bırakın).

Jelatinli suyu dökün. Tezgahın üzerinde bir süre bekletin (oda sıcaklığına soğumaya bırakın). Gece boyunca buzdolabının alt rafına yerleştirin. Üst kısmını bir tahta ile örtün.

Tarif 2: balık jölesi nasıl yapılır

Bunun için en uygun balıktan etli jöle yapalım, varlığında hiçbir ev hanımı diğerinden etli jöleli yapamayacak - bu pelengas.

• Pelengas veya büyük kefal - 1 adet.
• Et suyu için balık kafaları, kuyrukları, yüzgeçleri
• Jelatin - 1 yemek kaşığı.
• Soğan - 1 kafa
• Orta havuç - 1 adet.
• Karabiber - 5-7 adet.
• Küçük bir demet dereotu ve maydanoz (sapları kullanılabilir)
• Defne yaprağı - 2 adet.

Balıkları temizleyin, pullarını atmayın, ayrı bir kapta toplayın.

İç kısımlarını çıkarın

siyah filmi kazıyın,

Durulmak. Başını ve kuyruğunu kesin.

2,5 - 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Temizlenmiş balığın pullarını bir eleğe yerleştirin, son su berraklaşana kadar birkaç suyla durulayın.

Terazileri yiyecek gazlı bezinin içine yerleştirin ve terazilerin düşmemesi için onları bir düğüm halinde bağlayın.

Et suyu için hazırlanan balık başlarını ve kuyruklarını yıkayın (kafalar tamamen temizlenmeli ve solungaçlardan arındırılmalıdır), bir tencereye koyun ve oraya bir demet pul koyun. Elinizde varsa ancak çok uzun süre dayanamayacaksa diğer balıkların kafalarını ve kuyruklarını ekleyebilirsiniz. Soğanı yıkayın, havuçları soyun ve kafalarıyla birlikte tavaya ekleyin.

1-1,5 litre su dökün, kaynatın, köpüğü alın, ısıyı azaltın, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte, fazla kaynatmadan 25-30 dakika pişirin.

Süslemeleri hazırlayın.

Jelatini 1 bardak soğuk kaynamış suya dökün ve 40-60 dakika şişmesini bekleyin.

İstenirse et suyunuz çok bulanıksa çekme işlemi yapabilirsiniz.

Dürüst olmak gerekirse bu tarifte bir çekiş yapmadık. Et suyumuz et jölesi için yeterince hafifti.

Et suyunu bir elek ile süzün. Artık balık kafalarına ve kuyruklarına ihtiyacımız olmayacak.

Balıklarımız için 0,5-0,7 litre et suyu dökün (balığın büyüklüğüne bağlı olarak). Et suyunun geri kalanını ileride kullanmak üzere dondurun.

Süzülmüş suyu bir tencereye dökün, tuzu tadın, normal çorbadan biraz daha tuzlu olmalı. Et suyunu kaynatın, içine balık parçalarını koyun (bu arada balığın kılçıklarını çıkarıp parçalara ayırarak fileto yapabilirsiniz, daha sonra göreceğiniz gibi, haşlanmış balığın kemiklerini çıkarıyoruz), pişirin 5-6 dakika köpüğü çıkardıktan sonra kuvvetli kaynamasına izin vermeyin.

Bitmiş balığı oluklu bir kaşıkla çıkarın.

bir tabağa koy, serin,

Kemikleri çıkarın ve her parçayı ikiye bölün.

Balık parçalarını dikkatlice bir tabağa yerleştirin.

Jöleli balıklar için ayrı kalıpları kullanabilirsiniz ki bu çok uygundur. Bu durumda her kalıbın altına süslemeler (havuç ve yeşillik) yerleştirilir,

Balıklar derisi alta gelecek şekilde üstten eklenir.

Şişmiş jelatini balık suyuna ekleyin, sürekli karıştırarak kaynatın, kaynatmayın, ocaktan alın ve bir süre bekletin.

et suyunu 4 kat gazlı bezden süzün. Et suyunun hafifçe soğumasını bekleyin.

Bu suyu yemeğin üçte biri kadar tabaktaki balığa dökün,

küçük kalıplarda yarısı. 20-30 dakika bekletin. Mümkünse yemeği soğuk bir yere, balkona (Afrika'da yaşamıyorsanız) veya buzdolabına koymalısınız.

Bir tabağa, balığın üzerine havuç ve otlardan oluşan süsleri yerleştirin.

Yarım saat sonra, yemek soğuk bir yerdeyse, balığı tamamen kaplayacak şekilde et suyu ekleyin ve tamamen donana kadar 8-10 saat bekletin.

Jölemizi buzdolabından çıkarıp sofraya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 3: jelatinli balık jölesi

Tatil arifesinde balık jölesi düşünmelisiniz. Bu yemek konuklar arasında sürekli bir başarıdır. Ve bunu hazırlamayı üstlenen ev hanımının mutfak becerileri açısından bu bir meydan okumadır çünkü biraz bilgi gerektirir. Örneğin etli jölenin kesinlikle sertleştiğinden nasıl emin olunur? Ancak bu yemek diğer tatil yemekleri arasında özel bir yer alacak ve masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir.

• 2 kg temizlenmiş beyaz balık (büyük başlı)
• 15 gr yenilebilir jelatin
• 1 soğan
• 1 adet havuç (200 gr)
• 2 tavuk yumurtası
• 1/3 çay kaşığı. rezene (kuru baharat)
• ½ limon
• 2-3 kuru defne yaprağı
• karabiber - tatmak
• maydanoz - dekorasyon için
• tuz - tatmak

Havuçları ve soğanları soyun, ikiye bölün.

Yıkanmış ve doğranmış balığın başını yüzgeçleri ve kuyruğuyla birlikte tavanın dibine yerleştirin, soğanları ve havuçları oraya koyun.

Üzerine balık filetolarını yerleştirin.

Balık tabakasının 3 cm üzerine soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın ve kısık ateşte pişirin, et suyunun yeterince buharlaşması ve soğuduğunda iyice katılaşması için kapağı hafifçe açın.

30 dakika sonra balığın fazla pişip yapısını kaybetmemesi için fileto parçalarını çıkarın. Et suyuna biber, rezene, defne yaprağını ekleyip 40-60 dakika pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.

Uygun bir balık jölesi sallanmamalıdır. Eğer sallanıyorsa ya az pişmiş demektir ya da balıklar rapor edilmemiş demektir. Çalkalanmasını önlemek için balık suyuna jelatin ilave edilmelidir. 1 litre için 15 gr jelatin almak yeterlidir. Lanspik hala sıcakken bir elekten geçirilmelidir.

Ve jelatini paketin üzerinde belirtilen talimatlara göre çözün.

Yumurtaları kaynatın, yarım daire şeklinde dilimler halinde kesin.

Haşlanmış havuçlardan süslemeleri kesin.

Limonu dilimler halinde kesin.

Haşlanmış balık filetolarının derisini çıkarın ve parçalara ayırın. Yemeğin altına balık parçaları, yumurta, havuç, bir dilim limon ve otlar koyun.

Jelatinli balık suyunu dikkatlice kabın hacminin yarısına kadar ekleyin ve hafifçe "yerleşene" kadar buzdolabına koyun. Bir sonraki porsiyon balığı, yumurtayı, havuçları ve otları aynı şekilde ilk et jölesi tabakasına yerleştirin ve lanspik ile doldurun.

Tamamen sertleşmesi için balık jölesini buzdolabına yerleştirin.

Sergilenen ürünler jöle katmanlarıyla serpiştirildiğinde, jöle sadece lezzetli değil aynı zamanda güzeldir. Servis yaparken jöle çapraz olarak kesilir ve tüm katmanları görünür hale gelir.

Ancak et jölesi kesilmeden doğrudan formda servis edilebilir.

Tarif 4, adım adım: lezzetli balık jölesi

Balık jöleli turna levreği hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. Bu düşük kalorili ama doyurucu yemek yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir: her zaman uygun olacaktır. Balık jölesi de normal bir akşam yemeği için iyidir.

Sizin için fotoğraflarla adım adım klasik bir tarif hazırladık. Görsel talimatlar basit ve hızlı pişirmeyi sağlayacaktır.

Bu yemeği daha önce hiç yapmamış olsanız bile, size et suyunu zengin ve sulu olmayacak şekilde nasıl hazırlayacağınızı ve ayrıca sertleşmesine yardımcı olmak için jelatini ne zaman ve nasıl ekleyeceğinizi göstereceğiz. Turna levrek filetosu değil, bütün bir balık satın aldıysanız ne yapacağınızı size söyleyeceğiz. Bu lezzetli ve ferahlatıcı yemeği evde hazırlamanıza yardımcı olalım. Hazır? Daha sonra tarife bakın ve pişirmeye başlayın.

• turna levreği - 1,2 kg
• soğan - 1 adet
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• havuç - 100 gram
• limon - ¼ adet
• defne yaprağı - 1 adet.
• maydanoz - 10 gr
• karabiber - 5 adet
• tuz - ½ çay kaşığı.
• jelatin - 10 gr

Jöle etten yapılmıyorsa balıktan yapılır. Ve çok fazla kemiği olmayan büyük, etli balıklar bu yemek için en uygunudur. Taze turna levreği kullanacağız. Bitmemiş fileto satın aldıysanız, balığın hazırlanması gerekecektir.

İşlem balığın kuyruğunun ve başının çıkarılmasıyla başlar. Daha sonra solungaçlar kesilir. Keskin bir bıçak kullanarak alt kısım boyunca eşit bir kesim yapın. İçini boşaltın. Balık filetosunu omurgasından ayırın.

Kuyruğu, iç organları ve başlığı derin bir tencereye ekleyin, bir litre su ekleyip kaynatın. Daha sonra yıkanmış ancak soyulmamış soğanı ekleyin. Havuçları su altında durulayın ve kabuklarını çıkarın, ardından tavaya ekleyin. Et suyuna defne yaprağı, yenibahar bezelye ve tuz ekleyin. 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Temizlenmiş balık filetosunu küçük eşit parçalar halinde kesin.

Bitmiş suyu bir elekten geçirin, pişmiş havuçları çıkarın ve bir kenara koyun. Temiz suyu tekrar ateşe verin ve fileto parçalarını ekleyin. Bitene kadar 10 dakika daha pişirin.

Balık hazır olduğunda parçaları ayrı bir tabağa alın. Et suyunun son süzülmesi için birkaç kat katlanmış gazlı beze ihtiyacımız var. İçinden sıvı geçiriyoruz. Jöleye istenilen rengi vermek için bir kaseye yumurta kırın ve iyice karıştırın. Karışımı et suyuna dökün, karıştırın ve kaynatın. Daha sonra et suyunu boşaltma prosedürünü tekrarlıyoruz. Önceden suya batırılmış jelatini tavaya ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

En sevdiğiniz kalıpları doldurmak için hazırlayın. Et suyunu tabana dökün (en fazla 1 santimetre) ve buzdolabında sertleşmesini bekleyin. Pişmiş havuçları isteğe bağlı kalınlıkta halkalar halinde kesin ve onlardan figürleri kesin. Fotoğrafta gösterildiği gibi havuçları yeşillik dallarıyla bir araya getiriyoruz, üstüne fileto parçalarını koyup hepsini et suyuyla dolduruyoruz.

Bitmiş kalıpları buzdolabına yerleştirin. 1-2 saat içerisinde jölemiz sertleşip servise hazır hale gelecektir. Şekilleri bir tabağa çevirin, otlar ve limon dilimleri ile süsleyin. Jelatinli balık jölesi hazır.

Tarif 5: Balık jölesi nasıl yapılır (adım adım)

Çok kemikli olmayan herhangi bir balığı kullanabilirsiniz (su levreği, levrek, turna balığı, her tür kırmızı balık, mersin balığı,...). Önemli olan et suyunun tadına bakmaktır ve ardından jöle sizi ve misafirlerinizi kesinlikle memnun edecektir. Dekorasyon için yarım bıldırcın yumurtası veya tavuk dilimleri (kategori C2, küçük), ekşi meyveler veya bir dilim limon, zeytin, otlar kullanabilirsiniz. Farklı bir marka jelatin kullanıyorsanız, hazırlarken talimatları izleyin. Paketin üzerinde. Jölenin kendisinin çok fazla olmasını değil, çok fazla dolgulu olmasını seviyorum. Bu nedenle dolgu ve jöle miktarını tamamen damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz çünkü neredeyse 2 litre lezzetli balık suyunuz olacak. Belki bazılarınız çok fazla jöle tercih ediyor. Daha sonra daha fazla et suyu ve daha fazla jelatin kullanın. Veya daha az balık.

• Balık - 800g.
• Küçük havuç - 1 adet.
• Orta boy soğan - 1 adet.
• Maydanoz kökü (varsa) - 7 cm
• Maydanoz (kök yoksa) - 50g
• Yenibahar - 3 bezelye
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Jelatin - 1 litre et suyu için (her biri 10 gr'lık 2 torbam var)
• 2 litre su

Balıkları yıkayıp bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün (ben suyu önceden çaydanlıkta kaynatıyorum). Kaynatın, tuz ekleyin (2 litre et suyuna 2 çay kaşığı tuz koyuyorum), havuç, soğan, biber, maydanoz (önceden iplikle bir demet halinde bağlayın) veya maydanoz kökü, defne yaprağı ekleyin. Daha sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin (parçaların boyutuna bağlı olarak 20-30 dakika). Düşük ateşte pişirmek önemlidir, o zaman et suyu bulanık olmayacaktır. Daha sonra balığı çıkarın ve suyu hafifçe soğutun. Beyaz balık suyunu süzmüyorum çünkü... içinde küçük kemikler yoktur ve pişirme işlemi sırasında düşen küçük parçalar yoktur. Turna, levrek, turna levreği et suyunu tülbentten süzmek daha iyidir. 1 litre et suyunu ölçün. Bir keresinde kepçeme ne kadar su sığdığını ölçtüm (içine su döktüm ve sonra bir ölçüm kabına döktüm). Benim kepçemde 100 ml su var. Et ve balık sularını plastik ölçü kaplarının lekelenmesin diye kepçelerle ölçüyorum, sıcakken çatlayacaklar... O halde ölçtüğünüz 1 litre et suyunu biraz soğutun.

Et suyu soğurken süslemeleri tabana yerleştirin. Balık jölesi için özel kalıplarım var ama siz sığ kaseler, tepsiler, derin tabaklar kullanabilirsiniz... Jöleli kalıplardan çıkarıp bir tabağa alıyorum (ters çeviriyorum), bu yüzden süslemeleri yere koyuyorum ve üstüne balık. Bir tabağa çıkarmazsanız, kesip jöleli parçalar halinde (jöleli et gibi) etli jöle servis ederseniz, o zaman balığı tabana, süslemeleri üstüne koymanız gerekir.

Balıkları kemiklerinden çıkarıp küçük parçalara ayırıyoruz.

Jelatini hafifçe soğutulmuş süzülmüş et suyuna (1 litre) dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Süslemeli (veya balıklı) kalıplara biraz et suyu dökün. Ve jelatinin sertleşmesi için soğuk bir yere koyun. Bunu, süslemelerin veya balık parçalarının yüzeye çıkmaması, katmanlı olması için yapıyoruz. Elbette zahmet edip hepsini bir kerede dökemezsiniz, ancak daha sonra meyveler, zeytinler ve otlar balık parçalarıyla karıştırılacaktır. Bu hiçbir şekilde tadı etkilemeyecek, yalnızca yemeğin görünümünü etkileyecektir.

Jelatin sertleşir sertleşmez (bu, kışın balkonda hızlı bir şekilde gerçekleşir), üstüne balık parçalarını (veya ilk katman olarak balığınız varsa süslemeleri) yerleştirin.

Her şeyi kalan et suyuyla doldurun. Bu süre zarfında et suyu tamamen soğumuşsa tekrar ısıtın ve karıştırın (jelatinin dağılması için). Tamamen donuncaya kadar serin bir yere koyun.

Bu kadar! Daha önce de söylediğim gibi kalıplarla servis etmiyorum, porsiyonlar halinde tabaklara yerleştiriyorum. Güzelce yerleştirmek için dolgulu form birkaç saniye sıcak suya batırılmalı ve dikkatlice ters çevrilmelidir. Dolgu maddesi çok kolay bir şekilde “dışarı çıkar”. Porsiyonlar halinde (ve parçalara bölünmeden) servis yapmak istiyorsanız kaseleri de kullanabilirsiniz. Güzel, lezzetli, şenlikli! Başka ne işe yarar?!? :)) Ve servis için beyaz yaban turpu da ihtiyacımız var! Lezzetli!

Tarif 6: Evde basit balık jölesi

Fotoğraflı balık jölesi yapmak için bir tarif için, insanların dediği gibi asil kökenli balıkları seçmek daha iyidir: mersin balığı, turna balığı, sterlet, turna levreği. Bu yemek hem hafta içi hem de tatil günlerinde herkesi memnun edecek. Bana göre bu, her deneyimli ev hanımının hazırlayabilmesi gereken en iyi tatil soğuk mezelerinden biridir! Jelatinli jöleli balık için adım adım tarif.

• turna levreği 500 gr
• et suyu 1,5 l
• havuç 1 adet.
• tatmak için defne yaprağı
• taze dondurulmuş yeşil bezelye 150 gr
• tatmak için karabiber
• soğan 1 adet.
• tatmak için tuz
• jelatin 30 gr

Fotoğraflarla adım adım tarife göre balık jölesi hazırlamaya başlayalım. Turna levreği pullardan ve bağırsaklardan temizleyin. Kafayı ve yüzgeçleri kesin. Havuç ve soğanları yıkayıp soyun.

Çok pişirici bir tavaya 2 litre su dökün, doğranmış havuçları, bir bütün soğanı, baharatları ve balığı ekleyin. Turna balığını parçalara ayırıp “vapur” modunda 20 dakika pişirdim.

Balık kaynarken jelatin soğuk kaynamış su ile döküldü ve şişmesi sağlandı. Bitmiş balığı tavadan çıkarın. Serin ve kemiklerden ayırın.

Şişmiş jelatini süzülmüş balık suyuyla seyreltip kaynatıyoruz ve biraz et suyu alarak kalıbın altını dolduruyoruz. Kalıbın altını dilediğiniz gibi sertleştirip şekillendirin. Bu, bu tarife göre balık jölesi sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olacak şekilde yapılır.

Balıkları öğütün.

Dondurulmuş jölenin üzerine bir kat balık koyun,

daha sonra doğranmış havuçları haşlayın,

ve sonra - haşlanmış yeşil bezelye. Kalan suyu ekleyin.

Serin bir yere koyun ve sertleşmesine izin verin. Daha sonra bir tabağa ters çevirin ve jöleli balığa yaban turpu ile servis yapın. Kolayca ters çevirmek için altını 30 saniye sıcak suda tutmanız gerekiyor. Afiyet olsun!

Artık size gösterdiğim adım adım fotoğrafların yer aldığı balık jölesi yapmayı biliyorsunuz!

Tarif 7: En iyi balık jölesi (fotoğraflı)

Herhangi bir tatil için jelatinli balık jölesi hazırlayın; fotoğraflı tarif, hazırlığın ilk bakışta göründüğü kadar zor olmadığını adım adım gösterecektir. Ancak gerçekten güzel ve lezzetli olması için tüm oranlara ve önerilere dikkatlice uymanız ve yemeğin dekorasyonunda yaratıcı bir yaklaşım benimsemeniz gerekiyor. Fotoğraflı balık jöleli tarifimiz, tatil masanıza koymaktan utanmayacağınız, lezzetli ve aynı zamanda güzel bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak tariftir. Bu jöleli hafif ve düşük kalorili olduğu ortaya çıkıyor, bu da yağlı ve yüksek kalorili yiyeceklerin bolluğunun aksine, masada toplanan misafirlerin mideleri üzerinde çok olumlu bir etkiye sahip.

• balık suyu – 250 ml,
• balık filetosu – 200 gr,
• soğan – 75 gr,
• defne yaprağı – 1 adet,
• karabiber – 5 bezelye,
• havuç – 0,5 adet.,
• zevkinize biber,
• anlık jelatin – 10 g,
• su,
• tuz - tatmak.

Aspic için balık filetosu oda sıcaklığında çözülmelidir. Daha sonra tavaya koyuyoruz. Soğanı, havucu, defne yaprağını, karabiberi ekleyip suyu ekleyin. Pişirmeden önce soğanın soyulması gerekiyor ama doğramaya gerek yok yani. bütün olarak pişireceğiz.

Balıkları 30 dakika haşlayın.

Balık hazır olduğunda bitmiş et suyundan çıkarın. Et suyunu ılık olana kadar soğutun. Balık filetosunu küçük parçalar halinde doğrayın. Balıkları öğütülmüş yenibaharla baharatlayın.

Hazır jelatini tamamen soğumamış balık suyunda çözün.

Jelatini 50 ml'de önceden ıslatabilirsiniz. su şişer. Bu şekilde et suyunda daha hızlı çözünecektir.

Balık jöleli hazırlamak için silikon kalıpların kullanılması uygundur. Haşlanmış balık fileto parçalarını kalıpların dibine yerleştirin.

Her şeyi balık suyuyla doldurun.

Sertleşmesi için serin bir yere koyun. Bu jöleyi akşam hazırlamak en iyisidir, böylece gece boyunca buzdolabında durabilir ve iyice sertleşmeye zaman kazanır. Bu şekilde, istenen duruma geçmek için zamanının olup olmayacağı konusunda endişelenmenize gerek kalmayacaktır.

Elbette servis yapmadan önce yemeğin dekorasyonuna dikkat etmeniz gerekiyor - sonuçta bizim için şenlikli! Balık etli jölemizin kalıptan çıkıp tabağa çıkması için silikon kalıpları güzel bir tabağa ters çeviriyoruz. Daha sonra onu en sevdiğiniz yeşilliklerle süsleyin. Balık jölemizi başka nasıl dekore edeceğinize kendiniz karar verebilirsiniz. Süslemek için limon dilimleri ya da dilediğiniz başka ürünleri kullanabilirsiniz.

Jöleyi porsiyonlar halinde veya büyük bir tabakta servis edebilirsiniz.

Bu tarife göre hazırlanan jölenin daha parlak görünmesi için silikon kalıplardaki balıkların üzerine haşlanmış yumurta parçaları, yaban mersini, bezelye, mısır turşusu veya yeşillik parçaları ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Aşağıda farklı renklerin katmanlar halinde döküldüğü mayonezli ve işlenmiş peynirli olanlar da dahil olmak üzere parlak ve sorunsuz dekor örnekleri bulacaksınız. Lüks bir atıştırmalıkların tüm incelikleri, adım adım fotoğraflar ve ayrıntılı bir açıklama ile.

Bize katılın!

Makalede hızlı gezinme:

Jöleli “Kar altında tavuk” nasıl pişirilir

• Pişirme süresi - 1 saat (kaynatma suyu) + 30 dakika

İhtiyacımız var:

• Tavuk - 1 kuş
• Havuç - 2 adet. büyük
• Soğan - 1 adet. ortalama
• Yenibahar - 5-6 bezelye
• Defne yaprağı - 1-2 yaprak
• Sarımsak – 2 diş
• İşlenmiş peynir - 1-2 adet. (her biri 100 gr)

1 litre dolum için:

• Et suyu - 1 l
• Jelatin - 20 g (ambalajı okuyun!)
• Beyaz yaban turpu (hazır sos) - yaklaşık 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Mayonez - 5 yemek kaşığından. yığın kaşık
• Limon suyu - 1 küçük meyveden
• Taze dereotu - orta boy bir demetin 1/3'ünden

Hazırlık.

Tavuğu kaynatın. Göğüs kemiğinin kuru kısmını kullanmamak daha iyidir. Kullanıyorsanız, tavuğun pişmesinin bitiminden yarım saat önce ekleyin.

Yağ içeriği ve hassas et suyu için cildi açık bırakmak daha iyidir. Kalori konusunda endişeleniyorsanız kuşun derisinin bir kısmını veya tamamını çıkarın. Diğer bir seçenek ise et suyunu sadece bacaklardan pişirmektir. Bütün bir kuşla aynı miktarda et jölesi için 4-5 tanesine ihtiyacınız olacak.

Karkası, tavuğun üzerini kaplayacak kadar soğuk suya koyun. Kaynatın ve orta ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 1 saat pişirin. Köpük sesini bir kaşıkla giderin. Genellikle sadece kaynamanın başlangıcında oluşur.

Tavaya havuç ve soğanı da koyuyoruz. Kaynamanın bitiminden 10 dakika önce - defne yaprağı ve karabiber.

Bitmiş suyu ince bir elek ile süzün. Dekorasyon için bütün havuçları bir kenara koyun.

Eti et suyundan alıp küçük parçalara ayırıyoruz. Dolgunun sertleşeceği kalıplara yerleştirin. Veya geleneksel olarak büyük bir tabak seçin.

Bıçakla ince ince doğradığımız etin üzerine birkaç diş sarımsağı ekleyin. İşlenmiş peyniri 5 dakika dondurucuya koyun. Sertleşmiş bloğu çıkarıyoruz ve kaba bir rende üzerine doğrudan tavuk eti ile yemeğin üzerine hızla rendeliyoruz. Et tabakasının tamamını ince bir şekilde kaplamalıdır.

İhtiyaç duyulan sıvının standart oranları:

• göğüslü bütün bir tavuk için 1 litre et suyuna ihtiyacımız var;
• et eksi göğüs filetosu için - ½ litre.

Bu sayılarla, ince bir saf, sıkı jöle şeridi ile tavuk eti açısından zengin bir jöle elde ediyoruz.

Bir bardak et suyu dökün ve jelatini içine batırın. Jölenin sizin sıvı miktarınızla ne kadar jelatin üreteceğini ve tozu ılık et suyuna ekleyip ekleyemeyeceğinizi görmek için ambalajı okuyun.

Jelatinden önce et suyuna ne eklemeliyim?

1 litre için:

• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı mağazadan satın alınan beyaz yaban turpu
• 5 yemek kaşığı. mayonez kaşığı
• limon suyu

Homojen beyaz bir çözelti elde etmek için iyice karıştırın. Şişmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

Sonunda 1 küçük limonun suyunu ekleyin, karıştırın, tadına göre tuz ekleyin ve önceden kullanılan malzemeleri ayarlayın. Birçok kişi mayonez veya yaban turpu ekler.

Doldurmayı dikkatlice tabağın üzerine dağıtın. Kepçe kullanmak uygundur. Dolgunun dibe nüfuz etmesi için et tabakasının içinde bir kaşıkla birkaç hareket yapın. Kıyılmış dereotu serpin ve dilediğiniz gibi süsleyin. Havuçlar her desende her zaman parlak ve sevimli görünür. Et suyundan çıkarılan, önceden pişirilmiş kök sebzeden figürler veya daireler kesiyoruz.

İşte! Bir miktar baharatlı yaban turpu içeren muhteşem "Karda Tavuk" tamamen sertleşene kadar buzdolabına konur. Fotoğrafta yaratıcı süreç adım adım anlatılmaktadır.

Tavuk jölesi “Karda Güller”

İhtiyacımız var:

• Tavuk (veya 4 bacak)
• Havuç - 2 adet. ortalama
• Orta boy ampul
• Mayonez - 1 yemek kaşığı kadar tatmak. yığın kaşık
• Et suyu için baharat seti - hangilerini seversiniz?
• Taze maydanoz – 3-4 dal

Başka bir seçenek hazırlayalım. Katman katman doldurma büyüleyici. Konuklara ve aileye karda bir çiçek eşliğinde orijinal bir atıştırmalık ikram etmemizi sağlayacak.

Öncelikle yukarıdaki tarifte olduğu gibi et suyunu hazırlama adımını tekrarlayın.

Bir sebze soyucu kullanarak havuçları ince şeritler halinde kesin. Ondan gül yapacağız. Çiçeklerin etrafındaki yapraklar maydanoz olacak.

Jelatini 1 bardak ılık et suyunda şişene kadar bekletin ve tüm sıvı hacmiyle (1 litre) karıştırın. Aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi katman katman doldurmak için yaklaşık 300 ml et suyunu çözünmüş jelatinle döküyoruz.

Kalıba biraz dökün - 0,5 cm yüksekliğe kadar, sertleşmesi için buzdolabına koyun. Çözeltinin geri kalanını mayonezle, homojen bir beyazlığa ulaşıncaya kadar karıştırın.

Havuç şeritlerini tüpler halinde büküyoruz, üst üste koyarak büyük ve küçük güller yapıyoruz. Bunları kalıptaki donmuş et suyu şeridinin üzerine üst tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve jölenin içine hafifçe bastırın. Maydanoz yapraklarını yakına yerleştirin.

Bukete dikkatlice mayonezli beyaz dolguyu ekleyin. Öncelikle kompozisyonu bozmamak için kalıbın duvarları boyunca döküyoruz. Buzdolabına koyduk.

"Kar" tabakası sertleştiğinde eti kalıba ekleyin ve kalan şeffaf jelleşme solüsyonuyla doldurun. Bu arada içine sarımsak ve en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.

Gece boyunca buzdolabında bekletin. Şu etli jölenin sahip olduğu restorana bakın! Kalıptan çıkarmak zor değil: Kaseyi yarım dakika sıcak suya batırmanız yeterli.

Balık jölesi, genellikle şenlik masasında servis edilen lezzetli ve uygun şekilde hazırlandığında sağlıklı bir yemektir. Her türlü balıktan yemek yapabilirsiniz. Lezzetli jöleli balık almaya hazırlanırken mutlaka uymanız gereken birkaç önemli kural vardır:

• balıktaki tüm kemikleri çıkarın;
• etleri işlendikten sonra şeklini koruyan balıkları jöle için kullanın (turna balığı, uskumru, pembe somon, somon balığı, pelengas);
• jöleli et suyu bütün balıktan değil, yalnızca parçalardan pişirilir: kafa, yüzgeçler, kuyruk ve omurga.

Jöleli balık için birçok tarif var. Aşağıda tarifi takip ederek hazırlaması kolay 4 tarif bulunmaktadır.

Klasik jöleli balık tarifi

Balık jöleli balık yapmanın en popüler ve en basit tarifi uzun yıllardır ortalıkta dolaşıyor.

İçindekiler:

• bir buçuk litre su;
• 500 gr balık;
• küçük soğan;
• Orta boy havuçlar;
• 25 veya 30 g jelatin poşeti.

Gerekli baharatlar:

• yeşillik;
• tuz;
• 3 çubuk karanfil;
• Defne yaprağı;
• yenibahar.

Pişirme adımları:

1. Balıkları akan su altında iyice durulayın.
2. Balık filetosunu omurga ve kemiklerden ayırın. Kemiklere dikkat edin, her şeyi, hatta küçük kemikleri bile çıkarın. Eti eşit, kalın parçalar halinde kesin ve bir süre buzdolabına koyun.
3. Kafayı yüzgeçlerden temizleyin ve solungaçları çıkarın, iyice yıkayın.
4. Balığın fileto hariç sırtına, kafasına, karnına ve diğer kısımlarına su dökün. Soyulmuş havuç ve soğanı ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin. Et suyunda oluşan köpüğü almayı unutmayın.
5. Et suyu pişince tüm balık parçalarını ondan çıkarın.
6. Et suyunu tuzlayın, baharatları ve defne yaprağını ekleyin. Balık filetolarını et suyuyla birlikte tavaya dikkatlice yerleştirin. Et pişene kadar, genellikle yaklaşık 10 dakika, kısık ateşte pişirin.
7. Oluklu bir kaşık kullanarak bitmiş filetoyu et suyundan çıkarın ve jöleyi masaya servis etmek için bir kaseye koyun.
8. Bitmiş suyu, içinde küçük parçalar, tohumlar veya tortu kalmayacak şekilde süzün. Pişirme işlemi sırasında yaklaşık 1 litre saf et suyu elde edilir. Sıvının tuzunu tattığınızdan emin olun. Yemek için balık doğru seçilirse jöle aromatik ve şeffaf olacaktır.
9. Balık jölesi jelatin ile hazırlanır, çünkü et suyu, en zengin olanı bile kendi kendine sertleşmez. Jelatini 100 gram sıcak suda tamamen eriyene kadar seyreltin. Elde edilen sıvıyı et suyuna ekleyin, kaynatın ve hemen ocaktan alın.
10. Güzelce düzenlenmiş balık parçalarını, soğanları, havuçları ve otları et suyuyla birlikte bir kaseye dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Gerekli malzemeler:

• 2 kg. balık;
• 250 gr petrol;
• 500 gr patates;
• 70 gr ıspanak;
• ½ kaşık köri baharatı;
• 20 gr jelatin;
• tuz.

Hazırlık:

1. Temizlenen balıkları tavanın dibinden 3 cm kadar suyla doldurup 49 dakika pişirin.
2. Patates püresi yapın ve ıspanağı ekleyin. Suyu boşaltmayın, yeterli balık suyu yoksa yine de ihtiyacınız olacak.
3. Kıyılmış petrolleri bitkisel yağda kızartın.
4. 60 ml jelatin dökün. su ve yaklaşık 30 dakika şişmeye bırakın, ardından ısıtın ve balık suyuyla karıştırın. Köri ve tuzu ekleyin.
5. Balık filetosunu kemiklerden temizleyin, bir kalıba koyun, et suyuyla doldurun ve buzdolabına koyun.

Jöleli balık tarifi kraliyetçe

Bu tür jöleli balıklar özellikle karmaşık değildir ve hazırlanması kolaydır ve hazırlanmasında kırmızı havyar ve somon veya alabalık kullanıldığı için buna kraliyet adı verilir.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• 430 gr somon veya alabalık filetosu;
• 120 gr kırmızı havyar;
• 1,8 litre su;
  100 gr konserve bezelye;
• taze maydanoz;
• bir paket jelatin;
• Defne yaprağı;
• tuz.

Hazırlık:

1. Balıkların kılçıklarını çıkarıp suya koyun. Su kaynayana kadar pişirin, köpüğünü alın, tuz ve defne yaprağını ekleyin. Balıkları 25 dakikadan fazla pişirmeyin.
2. Bitmiş eti et suyundan çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
3. Jelatini sıcak suda eritip sıcak et suyuna ekleyin.
4. Fileto parçalarını ve bezelyeleri tabağın altına yerleştirin, ardından suyu dökün.
5. Oda sıcaklığına soğutulmuş et suyuna havyarı ekleyin ve güzelce şekillendirin. Buzdolabına yerleştirin.
6. Balık soğuduğunda petrolleri ekleyin ve üzerine biraz et suyu dökün. Üzerine patates püresini dökün ve kalan sıvıyla kaplayın. Sertleşmesi için buzdolabına koyun.
7. Bitmiş jöleyi bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.

Önümüzde büyük ve harika bir tatil var - Yeni Yıl ve onu büyük bir hafta sonu ve Noel takip edecek. Ve birçoğu zaten tatil masası için bir menü bulmaya başlıyor. Et jöleli et, kural olarak, Yeni Yıl masasında her zaman mevcuttur. Önceki sayılarımızda farklı et türleriyle yemek pişirmiştik. Ancak balık jölesi sadece tatil için değil, bir başka harika yemektir. Doğru şekilde hazırlarsanız muhteşem lezzetiyle misafirlerinizi şüphesiz büyüleyeceksiniz. İlk bakışta zor gibi görünse de aslında hiç de doğru değil. Balık jölesi özel baharatlı ve narin bir tada sahiptir; bir kez denediğinizde karşı koyamayacaksınız. Tariflerim mükemmel jöleli hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Aspic için hangi balık en iyisidir?

Balık jölesi yapmaya karar verirseniz bu tamamen mantıklı bir sorudur. Hangi çeşit buna daha uygundur, sertleşir mi sertleşmez mi? Hemen hemen tüm balık türlerinde kolajen adı verilen madde bulunur; bu, jöleli etinizin kendi başına mı yoksa jelatin ilavesiyle mi sertleşeceğini belirler.

İster deniz ister nehir olsun hemen hemen her balık jöle için uygundur. Ancak böyle bir nokta var - nehir balıklarının kemikli doğası. Bu yüzden büyük deniz balıklarından jöleli et yapmayı tercih ediyorum: Lezzetlidir, sağlıklıdır ve kılçıklarını çıkarmak çok zaman almaz. Jöleli nehir balığının da yeri var, o yüzden bunu unutmayın. En önemli şey taze balık kullanmaktır, o zaman jöleli et çok lezzetli olur.

Çoğu zaman, jöleli morina, turna levreği, gümüş sazan, mersin balığı, somon balığı, pembe somon, turna balığı, sazan ve pollocktan hazırlanır.

Evde pike levrek jöleli balık yapmak için basit bir tarif

Turna levreği diyet balığıdır, çok az yağlı ve çok yumuşak eti vardır. Ayrıca vücudumuzun ihtiyaç duyduğu birçok amino asidi içerir. Genel olarak yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı da olacak. SSCB'nin uzak zamanlarında, turna levreği jölesi, Yeni Yıl masasındaki her ailenin imza yemeğiydi. Ben porsiyonlu etli jöle hazırlamaya karar verdim ve şimdi size nasıl yapılacağını anlatacağım.

İçindekiler:

• Turna levreği – 1,5 kg
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Limon - 1 adet.
• Karabiber – 10 bezelye
• Siyah yenibahar - tatmak
• Tuz - tatmak
• Jelatin - 3 yemek kaşığı

Turna levreği deniz suyu veya tatlı su olabilir, satın alırken bunu bilmek önemlidir. Deniz turna levrekini başı açıkken pişirirken, ağızda kalan hoş olmayan bir tat oluşacak ve bu da bir bütün olarak jöle tadını bozacaktır. Elinizde ne tür bir balık olduğunu bilmiyorsanız - deniz turna levreği veya tatlı su turna levreği, o zaman risk almamak ve balıkları kafasız pişirmemek daha iyidir.

Balıkların pullarını çıkarın, yüzgeçleri kesin, iç kısımlarını çıkarın ve turna levreği yıkayın. Ancak bundan sonra kafaları kesildi; benim levreğimin satın alındığında zaten kafası yoktu. Daha sonra balıkları parçalara ayırın ve hemen kemiklerinden çıkarın. Turna levrek filetolarını bir tavaya yerleştirin. Turna levreği tatlı su ise başı da kaynatılabilir ancak önce gözleri ve solungaçları çıkarın.

Soğuk suyla doldurun, çok fazla olmamalı, yaklaşık 1,5 litre ve orta ateşte ocağa koyun. Hemen soyulmuş soğanı ve havuçları balığa ekleyin.

Turna levreği çok çabuk pişer, yaklaşık 15 dakika. Bu nedenle fazla ileri gitmeyin; et suyu kaynadıkça köpüğü alın. Bu, et jölesi için berrak bir et suyu için bir ön koşuldur. Pişirmenin sonuna doğru baharatları ekleyin: karabiber ve yenibahar, tuz. Çok kısık ateşte kaynattıktan sonra pişirin.

Önemli olan, balık parçalarının yoğunluğunu ve görünümünü kaybetmemek için turna levreğinin aşırı pişmemesidir. Balık pul pul dökülmeye başlar başlamaz hemen çıkarın.

Artık jelatin hazırlamaya başlayabilirsiniz. Geniş bir tabağa alıp üzerine 100 ml sıcak su ekleyip şişmeye bırakın.

Turna levreği hazır olur olmaz ayrı bir tabağa koyun.

Yüzgeçleri ve kuyruğu (kafanız varsa o da) bir tencereye koyun ve 20 dakika daha pişirin.

Et suyu pişince soğanları ve havuçları çıkarın. Soğanı atıyoruz ve havuç jöleli süslemek için faydalı olacak. Et suyu bir elek ile süzülmelidir. Daha sonra jelatini dökün ve karıştırın; jelatin az çözünmüşse, suyu mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz ve jelatin çözülür.

Son olarak jöleli bir tava alın, bir çörek kalıbım var, altına haşlanmış havuç koyun ve balık filetolarını dizin. Üzerine jelatinli suyu dökün. 4-5 saat sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Turna levreği jölesi hazırlama kolaylığı nedeniyle hafta içi normal bir günde de hazırlayabilirsiniz. Şenlikli bir masa için jöleli ek yeşil bezelye, bıldırcın yumurtası, otlar ve kartopu meyveleri ile süsleyebilirsiniz.

Çok lezzetli ve hassas!

Jelatin ile morina jölesi nasıl hazırlanır

Lent sırasında yenebilecek başka bir diyet jölesi. Morina jölesi sulu, yumuşak ve hafif baharatlıdır. Kesinlikle hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Morina jölesi hazırlamak zor değil, acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir.

İçindekiler:

• Morina – 500 gr
• Havuç - 1-2 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Kereviz sapı - 1 adet.
• Jelatin - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Yenibahar karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak

Morina iyice temizlenmeli ve yıkanmalı, yüzgeçleri çıkarılmalı ve porsiyonlar halinde kesilmelidir. Soğanları ve havuçları dörde bölün, kereviz sapını halkalar halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 litre suyla doldurun.

Tavayı orta ateşte ocağa yerleştirin ve balıklar pişene kadar 20-25 dakika pişirin. Oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Morina hazır olduğunda tavadaki her şeyi çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Balıklar ve sebzeler soğurken jelatini büyük bir kapta ılık suyla seyreltin, ardından birkaç kez katlanmış tülbentten süzülmüş et suyuyla karıştırın.

Daha sonra morina balığını kemiklerinden ayırın ve jölenin yerleşeceği bir kalıba yerleştirin. Üzerine küçük parçalar halinde kesilmiş havuçları ve kerevizleri yerleştirin.

Kalıbı balık suyu ve jelatinle doldurun, maydanoz yaprakları ve hafif biberle süsleyin. Kalıbı buzdolabının orta rafına yerleştirin ve 3 saat sertleşmesini sağlayın.

Morina jölesini hardalla servis edin. Limon dilimleriyle de süsleyebilirsiniz. En hassas jölenin tadını çıkarın.

Yavaş bir tencerede jöleli balık pişirmek

Yavaş bir tencerede jöleli balık olarak pişirilen balıklar, yumuşak ve elastik hale gelir ve bu bazen ocakta bir tencerede pişirildiğinde elde edilmesi mümkün olmaz. Yardım için sıklıkla mucizevi bir teknoloji parçasına başvuruyorum - çoklu pişirici. Pişirmesi kolay, hızlı ve en önemlisi lezzetli!

Gerekli ürünlerin listesi:

• Balık filetosu – 500 gr
• Baş, yüzgeçler ve kuyruk - bir balık karkasından
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Maydanoz kökü - 50 gr
• Karabiber - 10-12 bezelye
• Defne yaprağı - 2 adet
• Tuz - tatmak
• Jelatin – 10 gr

Balık jölesi her türlü balıktan hazırlanabilir, hatta birleştirebilirsiniz, jöleli balığın tadını kesinlikle bozmazsınız. Bir somon filetosu ve bir yayın balığı kafası alacağım.

Başlayalım. Somon filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Yayın balığının kafasının gözlerini ve solungaçlarını çıkarın, ikiye bölün ve iyice durulayın. Balık filetolarını ve kafalarını birbirine karıştırmayın. Sebzeleri, soğanları ve havuçları soyun, küçük parçalar halinde kesin, soğanın tamamını ekleyebilirsiniz.

Yayın balığı kafasını çok pişirici kasenin dibine yerleştirin ve yüzgeçler ve kuyruk varsa üstüne sebzeleri yerleştirin. Baharat ekleyin: maydanoz kökü, karabiber, defne yaprağı. Balık ve sebzelerin suyun altında kalması için soğuk suyla doldurun, tuz ekleyin.

Şimdi buhar sepetini çoklu pişirici kasesine yerleştirin ve içine somon filetoyu yerleştirin, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra söndürme modunu 1,5-2 saat boyunca açın.

Jelatinle başlayalım. Derin bir kaseye 2-3 yemek kaşığı jelatin dökün ve ılık suyla seyreltin, 10 g başına yaklaşık yarım bardak.Çok pişirici hazır olduğunu belirten bip sesi çıkarır çıkarmaz, filetoyla birlikte buharda pişirme sepetini çıkarın ve balıkları biraz soğutun. . İstenirse somon filetoyu daha küçük parçalara bölebilir veya aynı şekilde bir kalıba koyabilirsiniz.

Sebzeleri çıkarın ve et suyundan çıkarın. Et suyunu bir elek ile süzün ve gerekirse tuz ekleyin, jelatin ile karıştırın. Balık filetosunu sertleşecek bir kalıba yerleştirin, havuçla süsleyin, limon dilimleri ve zeytin ekleyebilirsiniz. Balık suyunu dökün ve soğuması için 3 saat buzdolabında bekletin.

Jöleli balık bağımsız bir yemektir, hardal veya yaban turpu ile servis edilebilir.

Arkadaşlarınız ve aileniz jöleli balık etinizin tadını beğeneceklerdir.

Afiyet olsun!

Jelatinsiz balık jöleli gümüş sazan

Balık jöleli balık, doğru hazırlanırsa inanılmaz derecede lezzetlidir. Size balık atıştırmalıklarının lezzetli ve karmaşık olmayan başka bir versiyonunu anlatmak istiyorum. Gümüş sazan jöleli eti, jelatin eklemeden bile mükemmel şekilde sertleşecektir. Gerçek şu ki, yağlı balıkların başı ve derisi çok fazla doğal yapışkanlık sağlıyor.

İçindekiler:

• Gümüş sazan kafaları - 4-5 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Karabiber – 10 bezelye
• Sarımsak – 2 diş
• Defne yaprağı - 2 adet
• Tuz - tatmak
• Süslemek için havuç ve limon

Gümüş sazan kafalarının solungaçlarını ve gözlerini çıkarın, akan soğuk suyla iyice durulayın ve bir tencereye koyun.

Hemen soğanı, sarımsağı ve baharatları ekleyin, üzerini soğuk suyla örtün, başları tamamen kaplamalıdır.

Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve sıcaklığı en aza indirin; et suyu kaynamamalıdır. Köpük çıkarılmalıdır. Kafaları 1 saat haşladıktan sonra balıkları çıkarıp parçalara ayırın. Bardaklarda porsiyonlar halinde jöleli et yapmaya karar verdim. Süslemek için kalıplardaki gümüş sazanın üzerine limon dilimlerini yerleştirin.

Balık suyunu birkaç parçaya katlanmış bir elek veya tülbentten süzün. Kalıpları et suyuyla doldurun ve sertleşmesi için 4 saat buzdolabına koyun.

Gümüş sazan çok değerli bir vitamin ve mikro element bileşimine sahiptir. Bu nedenle bu nehir balığından elde edilen jöleli et sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda sağlıklıdır. Sevgiyle hazırlanan yemeklerle sevdiklerinizi sevindirin.

Balık jölesi - video talimatları

Festival masasında jöleli et nasıl güzelce servis edilir ve süslenir (fotoğraflar - fikirler)

Jöleli balık genellikle özel günler ve yılbaşı için hazırlanır ama bizi bu yemeği sıradan bir günde hazırlamaktan ve şenlikli bir şekilde süslemekten alıkoyan şey nedir? Güzel bir şekilde dekore edilmiş jöleli balıkları görmek herkesin moralini yükseltecek. Aşağıda masada güzellik yaratmaya yönelik birkaç fikir var.

Güneşli ruh hali. Jöleyi kontur boyunca haşlanmış yumurtanın yarısı ile süsleyin ve yemeğin ortasına limon dilimleri yerleştirin, limonun üzerine bir tatlı kaşığı siyah havyar koyun ve yemeğe maydanoz yapraklarını ekleyin.

Kırmızı balıktan jöle hazırlayın ve et suyu güzellik için gıda boyası ile renklendirilebilir, ayrıca limon dilimleri ve zeytin ile servis yapın, maydanozla süslemeyi unutmayın.

Yeni Yıl ve Noel yakında geliyor, neden bu tasarımda masayı jöle ile süslemiyorsunuz? Limon dilimlerine, havuçlara, yumurtalara ve otlara, kartopu meyvelerine veya kızılcıklara ekleyin. Mükemmel!

Artık moda bir trend, porsiyonlara ayrılmış jöleli et. Bana göre güzel ve kullanışlı.

Çok parlak ve zarif. Dekorasyon için sebzeleri maksimum düzeyde kullanın, deneyin.

Yemek hayatımızın ayrılmaz bir parçasıdır. Pişirin, deneyin, tadını çıkarın! Sizlere herkesin yapabileceği tarifler anlatmaya çalıştım. Kendiniz için yiyin ve ailenize ve arkadaşlarınıza davranın.

Size mutlu tatiller! Onlarla lezzetli bir şekilde tanışın!