Hint havuç helvası. Fotoğraflı evde gerçek Hint havuç helvası yapmak için adım adım bir tarif Hint havuç helvası tarifi

Kalori: 509.37
Pişirme süresi: 25
Proteinler/100g: 15.27
Karbonhidrat/100g: 61.15

Hindistan'da helva sadece fındıktan değil, aynı zamanda sebzelerden, örneğin havuçtan da hazırlanır. Bu oldukça, özellikle şeker minimum miktarda doğal bal ile değiştirilirse. Elbette Hint helvası bizim açımızdan alışılagelmiş helvadan çok farklıdır. Hindistan'da helva kuru değil, nemli, çok tatlı ve baharatlıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

4 havuç;
- bir bardak yağsız süt;
- bir avuç kuru üzüm;
- bir avuç badem;
- 1 çay kaşığı bal;
- Hindistan cevizi parçaları;
- karanfil - birkaç tomurcuk;
- öğütülmüş tarçın.

evde yemek nasıl yapılır

Havuçların soyulması ve yumuşayana kadar kaynatılması gerekir. En nazik yol buharla pişirmektir, böylece havuçlar daha fazla vitamin tutacak ve parlak kalacaktır.

Havuç helvası için kuru üzümlerin yıkanması ve ayrılması gerekir.

Bademleri öğütüyoruz, bıçakla kesmek en iyisi, öğütücüdeki kadar ince değil.

Haşlanmış havuçları önceden parçalar halinde kesilmiş bir bardağa yaydık. Bir daldırma blender ile karıştırın.

Böyle parlak, kalın bir püre almalısın. Bir kenara koy, şimdilik buna ihtiyacımız olmayacak.

Bir bardak sütü kaynatın, ardından üzerine birkaç karanfil, bir tutam tarçın ekleyin. Vanilya fasulyesi ve diğer baharatları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Sütü tekrar kaynatın, ardından kuru üzümleri ve kıyılmış bademleri ekleyin.

Baharatlı sütümüzü birkaç dakika kaynattıktan sonra karanfilleri çıkarıp havuç püresini yayın.

Karıştırın ve karışım kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Ateşten alıyoruz. Sakin ol. Ardından bir kaşık bal ekleyin (balın gereksiz yere ısıtılması tavsiye edilmez) ve hindistan cevizi pullarını dökün. Onsuz havuç helvası sulu olacaktır.

karıştırıyoruz. Şimdi kütle, ona güzel bir şekil verecek kadar kalın. Silikon kalıplar en iyisidir, ancak metal kurabiye kalıpları da kullanılabilir.
Kalıbı dolduruyoruz, sıkıca sıkıştırıyoruz ve helvayı 2 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Bundan sonra helva kalıptan kolayca çıkarılıp servis edilebilir.
Havuç helvası orta derecede tatlı, baharatlı ve kokuludur.

Helva için de pişirmenizi öneririz.

Sadece yarım saat geçirdikten sonra kendinizi oryantal tatlılıkla şımartabilirsiniz.

Yemek pişirmek için, kütlenin yanmaması için kalın tabanlı bir kaba ihtiyacınız var. Yapışmaz kaplamalı bir tava yapacaktır.

Yemek pişirmek:

1. Fındıkları bitkisel yağda hafifçe kızartın. Rengi değiştirmeliler, koyu kahverengi bir renk belirir. Onları doğrayın.
2. Şekeri soğuk suda eritin.
3. Şuruplu kabı küçük bir ateşe koyun ve 10-15 dakika pişirin.
4. Sitrik asit ve elenmiş un ekleyin. Karışım koyulaşana kadar kapalı bir kapta pişirin.
5. 5 dk. pişene kadar ezilmiş cevizleri ekleyin.

Bitmiş helvayı bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 3-4 saat sonra tatlı soğuyunca porsiyonlara ayırın.

havuç helvası tarifi

Bu tatlıyı hiç denemediyseniz, kendiniz pişirmenizi öneririz. Bu Hint tatlısı, alışılmadık tadına rağmen çok sağlıklı. Ayrıca tatlılık diyettir, kalorisi azdır.

İçindekiler:

• 200 gr havuç;
• 200 ml süt;
• 100 gr şeker;
• 200 gr kuru üzüm;
• 70 gr kaju;
• 1 inci. ben. Tereyağı.

İstenirse kaju yerine ceviz koyun, hindistan cevizi veya hurma ekleyin.

Yemek pişirmek:

1. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Tencerenin dibine tereyağı koyun. Eriyince havuçları ekleyin.
3. 10-15 dakika kısık ateşte kızartın.
4. Sütü havuçlara dökün.
5. Kütleyi karıştırın ve şeker ekleyin.
6. Tüm sıvı buharlaşana kadar havuçları kaynatın. Sürekli karıştırın, aksi takdirde kütle kalınlaştıkça yanmaya başlayacaktır. İşlem 30 dakika kadar sürer.
7. Kavrulmuş kajuları ve kuru üzümleri havuç kütlesine dökün ve düşük ateşte 5 dakika daha pişirin.

Helva hazır, 30 dakika soğumaya bırakın ve servis yapın. Havuç kütlesinden şekerler oluşturulabilir.

Fotoğraf ev yapımı havuç helvasını gösteriyor. Tarife göre havuç yerine, meyve suyu yapıldıktan sonra elde edilen havuç sıkmaları kullanılır. Tatlılık yumuşak, daha düzgün ve hassastır.

Evde her zevke uygun helva pişirebilirsiniz: fıstık, ceviz ve hatta havuçtan. Festival masasında tatlı yerine son yemek bile servis edilir.

Tanım

Hint havuç helvası- Bu, Kuzey Hindistan'dan gelen lezzetli bir vejetaryen tatlıdır. Helvanın bu versiyonu bizim için tamamen sıra dışı olsa da, yine de daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Bu arada, hazırlanmasındaki fındıklar hala kullanılmaktadır. Bu durumda, kaju fıstığı. Hint yemeklerini genel olarak ele alırsak, birçok geleneksel Hint tatlısının meyve ve sebzelerden hazırlandığı ortaya çıkacaktır. Bu nedenle, helvalarının havuç bazında yapılması şaşırtıcı değildir.

Bu tatlının hazırlanması, fındık ve kuru üzüm ilavesiyle havuçların şekerli sütte kalınlaşana kadar kaynatılmasından oluşur. Bu helva, ya bir tabağa konularak, ya da özel kalıplarla tatlı haline getirilerek ve üzeri bütün fındıkla süslenerek servis edilir. İnanın bu tatlının estetik yanı ve lezzeti tam ortada. Pişirme süresine gelince, yaklaşık bir saat sürecek, daha fazla değil. Lezzetli ve sağlıklı bir tatlı için fazla bir şey yok!

Adım adım fotoğraflarla bu tarifte anlatacağımız böyle bir Hint usulü havuç tatlısını evde hazırlamak çok basit.

İçindekiler

• 
  (büyük, 5 adet)
• 
  (2/3 st.)
• 
  (1 inci.)
• 
  (1 çorba kaşığı)
• 
  (2 avuç)
• 
  (50-60 gr)

Pişirme adımları

Öncelikle tarifimizin ana maddesi olan havuçları hazırlamanız gerekiyor. Temizleyeceğiz, yıkayacağız ve ardından kaba bir rende kullanarak ovalayacağız.



Ateşe bir kızartma tavası koyun ve kızartma tavasına ghee ekleyin. Eridiğinde, ona havuç göndereceğiz. Sürekli karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte kızartacağız. Ardından sütü tencereye dökün.



Havuç ve sütü karıştırın ve ardından bu ürünlere şeker ekleyin ( beyaz rafine değil, kahverengi baston kullanabilirsiniz - çok daha kullanışlı olacak). Tüm sıvı ondan buharlaşana ve tatlılığın kendisi kalınlaşana kadar havuçları bir tavada kaynatıyoruz. Helvayı kısık ateşte kaynatırsanız bu işlem yaklaşık yarım saat sürecektir.



Şimdi, önceden suyla yıkanmış kavrulmuş kaju fıstığı ve kuru üzümlere ihtiyacımız var.



Daha önce bahsettiğimiz iki malzemeyi havuç helvası ile tavaya gönderiyoruz.



Tencerenin içindekileri karıştırın ve yaklaşık beş dakika daha pişirin ( hala düşük ısıda).



Hint havuç helvasını biraz soğumaya bırakın ve masaya servis yapın. İstenirse bu tür helvalardan tatlılar yapılabilir. Tatlının bu versiyonu, estetik bileşeni de önemli olduğunda şenlikli masaya uygun olacaktır.



Afiyet olsun!

Pişirme talimatları

2 saat Yazdır

1. Havuçları rendeleyin. Tereyağı ve havuçları bir tavaya koyun, 10 dakika kısık ateşte kızartın. Süt ve 60 gr şeker ekleyin, karıştırın ve helva kalınlaşana ve tüm sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın. Sonunda kuru üzüm, kaju fıstığı ekleyin ve 5 dakika daha bekletin. soğumaya bırakın. Alet rende mikro uçak kılavuzu Bir dosya görünümüne sahip bir rende - bunlar lezzet, peynir, çikolata için farklı uzunluklarda bir bıçakla gelir - ayrıca böyle bir uygulamaya sahiptir: karnabahar salkımına yapışan toprağı onunla çıkarmak uygundur.

• 
  

  2. Havuç kütlesine 40 gr protein, 30 gr un ve bir tutam tarçın ekleyin. Her biri 140 g'lık kuleler oluşturun (bir mutfak halkasından düzenlenebilir), 45 dakika boyunca 180 derece sıcaklıkta pişirin. Alet mutfak yüzüğü Bu mekanizmaya mutfak halkası veya kesici denir ve profesyoneller buna yuvarlak kesim der. Bu, hamurdan mükemmel daireler kesen, tartar hazırlamaya veya düzgün kızarmış yumurtaları kızartmaya yardımcı olan çok yönlü bir araçtır. Halkaların çapı ve yüksekliği farklıdır. Evde farklı büyüklükte bir set tutmak daha iyidir: kesinlikle gereksiz olmayacaktır.

• 
  

  3. Bu arada muhallebiyi hazırlayın. Vanilya esanslı 500 ml sütü ve 75 gr şekeri bir tencerede kaynatın. 75 gr şekeri başka bir kapta sarısı ve 41 gr un ile karıştırın. Sıcak vanilyalı sütün üçte birini yumurta karışımına dökün, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Daha sonra sürekli karıştırarak kalan sütü dökün.
  
  Beşik muhallebi nasıl yapılır

• 
  

  4. Süt-yumurta karışımını bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun ve tahta bir spatula veya çırpma teli ile sürekli karıştırarak ısıtın. Krema koyulaşınca ateşten alın. Kremayı bir filmle temas edecek şekilde (film kremaya değecek şekilde) kaplayın ve soğuması için soğutun. Krema soğuyunca 100 gr muhallebiyi yoğurt, lor peyniri ve jelatin ile karıştırın.

• 
  

  5. Muhallebi proteinlerine dayalı bir krema hazırlayın. Karamel kaynatın: 200 gr şeker ve 40 gr su kaynatın ve karamel bir kaşıktan ince bir örümcek ağı içinde uzamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Karamelin kıvamını soğuk suya daldırarak da kontrol edebilirsiniz, karamel yumuşak bir top haline gelmelidir. Bu arada yumurta aklarını mikserle kar haline gelene kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek karamelin içine ince bir dere dökün. krem parlak ve düzgün hale gelmelidir.

• 
  

- Hindistan'da popüler bir tatlı - doğal ev yapımı tatlıları sevenleri memnun edecek. Kakule, tatlıya özgün bir tat ve aroma verir.

Tabii ki havuç helvası bizim için alışılmış helva gibi değil, ne tat, ne görünüm, ne de doku, sadece ikisinin de tatlı olması ve hatta fındıkların varlığı ile ilişkilidir. Ancak bir Hint inceliği hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edebilir veya misafirlerinizi şaşırtabilir.

İhtiyaç:

• Taze havuç - 900 gram (başka bir deyişle, 1 kilogram eksi temizlik!)
• Tereyağı - 150 gram
• Süt - 0,5 litre (tercihen kaynatılmış)
• Şeker - 150-180 gram (yaklaşık 0.75 su bardağı), ÇOK tatlı olmasını seviyorsanız bir bardağın tamamını koyabilirsiniz.
• Kuru üzüm - yaklaşık 2/3 bardak, bir bardağa kadar
• Kaju fıstığı (soyulmuş ve hafifçe kavrulmuş, ancak kesinlikle tuzlanmamış) - 70-80 gram (bu en pahalı bileşendir). Hafif kavrulmuş badem dilimleri (yaklaşık 3 yemek kaşığı) ile değiştirebilirsiniz, yer fıstığı ile de deneyebilirsiniz (tuzsuz!!!)
• Öğütülmüş kakule - baharat sevginize bağlı olarak 0,5 ila 1 çay kaşığı (öğütülmüş tarçını değiştirmeyi ve kaşığın ucuna öğütülmüş karanfil eklemeyi deneyebilirsiniz - ancak tamamen farklı bir tat olacaktır)

Yemek pişirmek:

Havuçları yıkayın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Kuru üzümleri kaynar suyla dökün, 8-10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve kuru üzümleri soğutun.

Fındıkları (kavrulmamış aldıysanız) yağsız bir tavada hafifçe (3-4 dakika) kızartın. Somunları bir bıçakla parçalara ayırın, ancak çok ince değil. Bazı fındıklar bütün olarak bırakılabilir ve dekorasyon için bir kenara bırakılabilir.

Ardından derin bir tavada tereyağını eritin.

Havuçları sıvı yağ ile bir tavaya yayıyoruz, karıştırarak yüksek ateşte 10 dakika ara sıra karıştırarak kızartıyoruz.

Ardından süt ve şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın, kaynatın, tencerenin altındaki ısıyı orta dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında tavadaki sıvı yarıdan fazla buharlaşacaktır.

Fındığı ekleyin, karıştırın.

Kuru üzüm ekleyin, karıştırın.

Kakule ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.

Sıvı tavadan tamamen buharlaşana kadar periyodik olarak (oldukça sık) karıştırarak kızartmaya devam ediyoruz. 15-20 dakikamızı alıyor ama tencerenin çapına ve sobanızın özelliklerine göre süre değişebilir. Tüm sıvı buharlaştığında ve havuçların rengi karardığında, ocağı kapatın ve havuç kütlesini soğumaya bırakın.

Prensip olarak, zaten hazır ve yiyebilirsiniz, ancak kütleyi bir kaşıkla tabaklara yaymak o kadar ilginç değil ve lezzetli bir tatlı değil, yulaf lapası gibi görünüyor. Bu nedenle, soğutulmuş havuç kütlesini bir tepsi veya düz tabağa yayıyoruz ve bir spatula ile 2-2,5 santimetre kalınlığında bir tabaka oluşturuyoruz. Bu tabaka aynı spatula ile hafifçe sıkıştırılır.