Fırında kemikte et nasıl pişirilir: gerçek gurme tarifleri. Fırında kemikli et tarifi

Gerçek gurmeler bilir ki en lezzetli kemikli et!

Kaburga, incik, antrikottan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Fırında pişirilir, kızartılır, ocakta veya fırında pişirilir, yavaş pişirici için birçok ilginç tarifler vardır.

Birçok seçenek var, ancak tüm yemekler, kemiksiz olmayan olağandışı bir aroma ile birleşiyor.

Kemikli domuz eti - genel pişirme ilkeleri

Kemikli domuz eti ya büyük parçalar halinde, genellikle 2 kg içinde pişirilir ya da kaburga ve diğer küçük parçalar kullanılır. İkinci durumda, yemeklere genellikle sebzeler, mantarlar, tahıllar eklenir. Parça büyükse, örneğin bir sap, önceden marine edilebilir, sosla bulaştırılabilir, bir manşon, fırında pişirmek için folyo kullanılır, aksi takdirde et kurur veya pişmez.

Etin pişme süresi doğrudan parçanın boyutuna ve kalitesine bağlıdır. Pişirme için yetişkin bir hayvandan eski domuz eti kullanmamalısınız, ocakta veya yavaş bir tencerede güveç yapmak daha iyidir. Domuz gençse, et iyidir, parçalar küçüktür, daha sonra herhangi bir şekilde çabucak pişirilir, yumuşak ve sulu olur.

Kemikli domuz eti: fırında patatesli bir tarif

Kemikte domuz eti pişirmenin birçok yolu vardır, ancak en kolay yol fırında pişirmektir. Folyonun kullanıldığı yer burasıdır. Et parçası ne kadar büyük olursa, yemek o kadar uzun süre pişirilir. Burada bir kilograma kadar bir parça kullanılır.

İçindekiler

800 gr kemikli et;

700 gr patates;

0,5 baş sarımsak;

Baharatlar, kuru otlar;

Bir kaşık hardal;

Yemek pişirmek

1. Parçayı kemikle durulayın. Hamurun üzerine keskin bir bıçakla delikler açın, mümkünse içine soyulmuş sarımsakları koyun. Büyüklerse, onları kesmek daha iyidir.

2. Hardalları tuzlayın, et için herhangi bir baharat veya sadece karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve parçayı kemikle birlikte rendeleyin. Hemen folyoya aktarabilirsiniz, şimdilik marine edelim.

3. Patatesleri soyun, büyük yumruları ikiye bölün, küçük olanları bütün olarak kullanın. Sebzeyi iyice yıkayın, bir kaseye atın.

4. Tuz, karabiber ekleyin ve mayonezi yayın. Patatesleri bir kasede karıştırın, böylece tüm yumrular sosla kaplanır.

5. Şimdi domuz etini patatesle sarın.

6. Her şeyi folyoya sarıyoruz, fırına 1,5 saat, sıcaklık 190'a gönderiyoruz,

7. Süre dolduğunda, üstteki folyoyu kesebilir, hafifçe bükebilir, et ve patateslerin lezzetli bir kabuk oluşana kadar kahverengileşmesini sağlayabilirsiniz.

Biradaki kemiğe domuz eti

Muhteşem et tarifi. Bu tür kemikli domuz eti için herhangi bir parça ve hatta bir boğum kullanabilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresini kendiniz ayarlamanız gerekecektir. Ek olarak, et için baharat karışımı kullanılır, ancak kendinizi sadece biberle sınırlayabilirsiniz.

İçindekiler

1 kg kemikli domuz eti;

1 bardak bira;

1 baş soğan;

Sarımsak, et baharatları.

Yemek pişirmek

1. Eti pişireceğimiz formu seçiyoruz, çok büyük olmaması ve boyutuna uyması arzu edilir. Altını birkaç damla yağ ile yağlayın.

2. Soğanı büyük parçalar halinde kesin, yağlanmış kalıbın dibine koyun. Parçanın yanmaması, yapışmaması için gereklidir.

3. Bir parça eti sarımsakla dolduruyoruz, mümkün olduğunca çok kıskanç değiliz.

4. Et için kuru baharatlar alıyoruz, tuzla karıştırıyoruz ve girintilere özellikle dikkat ederek bütün parçayı ovuyoruz.

5. Eti soğana kaydırıyoruz. Baharat katmanlarını bulanıklaştırmamaya çalışarak birayı yavaşça kenara dökün.

6. Forma bir parça folyo uzatıyoruz, fırına bir parça domuz gönderiyoruz.

7. 180 derecede 70 dakika pişirin. Daha sonra eti en kalın yerinden bıçakla deliyoruz, eğer yumuşaksa ısıyı 240'a ekliyoruz ve yemeği 15 dakika daha bekletiyoruz ama artık üzerini kapatmaya gerek yok.

Kemikli domuz eti: tencerede yemek tarifi

Kaburga kullanmanın daha iyi olduğu kemikte domuz eti için başka bir tarif. Bir tencereye mükemmel uyum sağlarlar, sulu ve yumuşaktırlar.

İçindekiler

700 gr kaburga;

4 dolmalık biber;

10 havuç;

3 soğan;

3 domates;

0,5 demet maydanoz;

1 kaşık yağ;

1 kaşık ceviz.

Yemek pişirmek

1. Biberleri soyun, şeritler halinde kesin, bir kaseye atın. Soğanı ve havucu aynı şeritler halinde kesin, bibere ekleyin. Domatesleri keyfi olarak kesiyoruz, sebzelerin geri kalanına ekliyoruz.

2. Maydanoz ve fındıkları doğrayın, hazırlanan salataya dökün. Baharatlarla baharatlayın, yağı dökün, karıştırın.

3. Kaburgaları yıkarız, tencerelere kolayca geçebilmeleri için keseriz, tuz.

4. Tencerelerde kemiklerin üzerine domuz eti koyuyoruz, bol sebze döküyoruz. Boşlukları doldurmaya çalışıyoruz.

5. Tencereleri kapatın. Bunlara su veya sos ilave edilmesine gerek yoktur, sebzelerin dinlendirme sırasında açığa çıkan suyu yeterli olacaktır.

6. Bu tür kaplar 1 saat 20 dakika pişirilir, fırında sıcaklık 180 derecedir. Sonra fırını kapatıp yemeği 15 dakika daha bekletmeniz gerekiyor.Her tencerenin kapağının altına bir diş sarımsak atabilir veya küçük bir parça peynir ekleyebilirsiniz.

Mantarlı kemikli domuz eti (kaburga)

Kemik ve petrol üzerinde lezzetli bir domuz eti yemeği tarifi. Mantarların aynı boyutta olması arzu edilir.

İçindekiler

700 gr kaburga;

500 gr küçük petrol;

2 yemek kaşığı zeytinyağı;;

200 gr ekşi krema;

130 gr peynir;

4 diş sarımsak;

30 ml soya sosu.

Yemek pişirmek

1. Mantarları yıkarız, kuruması için peçetelere koyarız.

2. Kaburgalarla aynı. Kes, sonra sil.

3. Her şeyi bir araya getiriyoruz, tuz, karabiber serpiyoruz, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırıyoruz.

4. Domuz eti ile mantarları bir kalıba kaydırıyoruz, fırına gönderiyoruz. 200 derecede 30 dakika pişirilir.

5. Bu süre zarfında ekşi kremayı soya sosuyla karıştırmanız, doğranmış sarımsak eklemeniz gerekir.

6. Formu çıkarıyoruz, her şeyi ekşi krema ile yağlıyoruz, tekrar fırına gönderiyoruz, şimdi 20 dakika daha pişiriyoruz.

7. Son kez mantar ve domuz eti ile kalıbı çıkarıyoruz, peynirle dolduruyoruz, 15-20 dakika daha kızarana kadar fırına gönderiyoruz ve işiniz bitti!

Kemikli domuz eti: ev yapımı rosto tarifi

Basit bir domuz bonfile tarifi. Yedek kaburgalar en iyisidir, ancak diğer küçük parçalar da işe yarayacaktır.

İçindekiler

0,7 kg et;

0,8 kg patates;

Biraz yağ;

Çeşitli baharatlar;

1 havuç;

2 soğan;

1 kaşık macun.

Yemek pişirmek

1. Eti porsiyonlara ayırın. Kazana biraz yağ dökün, iyice ısıtın, eti başlatın ve altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

2. Patatesleri soyun, büyük parçalar halinde kesin. Kalan sebzeleri şeritler halinde doğrayın.

3. Kızarmış ete önce soğan ve havuç ekleyin, kızartın, ardından bir kaşık domates koyun. Birlikte ısın.

4. Patatesleri uykuya dalıyoruz ve birkaç bardak kaynar su döküyoruz. Bu aşamada tuz, karabiber, istediğiniz baharat karışımını damak tadınıza göre koyun.

5. Kazanı kapatıyoruz, yemeği çabucak kaynatıyoruz, ardından ısıyı en aza indiriyoruz ve yaklaşık 40 dakika kaynatıyoruz. Karıştırmanıza gerek yok.

6. En sonunda defne, yeşillik çıkarıyoruz, istenirse kızartmaya taze veya kuru sarımsak ekleyebilirsiniz.

Kemikte kızarmış domuz eti: yavaş pişirici için bir tarif

Yavaş bir tencerede pişmiş kemikli domuz eti tarifi. Büyük bir parça et kullanılır, ancak kaburga veya diğer parçaları da pişirebilirsiniz, daha az zaman alacaktır.

İçindekiler

1 kg domuz eti;

2 çay kaşığı et için baharatlar;

1 kaşık yağ;

80 ml su.

Yemek pişirmek

1. Bir multicooker kabına bir kaşık yağ dökün.

2. Bir parça eti baharat karışımıyla ovalayın, tuz içermiyorsa ekleyin. Bir karıştırma kabına aktarın.

3. Etin üzerine bir defne yaprağı koyun. Daha fazla gerek yok, aksi takdirde lezzet çok zengin olacaktır.

4. Reçeteli suyu kaseye dökün. Ancak, domuz etinin iyi gittiği birayı da kullanabilirsiniz.

5. Çoklu pişiriciyi kapatın.

6. Kemikli parçanın haşlama programını belirliyoruz, yemeği tam iki saat pişiriyoruz.

7. Eti kontrol edin. Birdenbire yeterince yumuşak ve hassas değilse, zaman eklenebilir.

Sebze ile kemik üzerinde domuz eti

Bir kazanda kemik üzerinde domuz eti için başka bir tarif. İyice kızartılacak ve ilave haşlama gerektirmeyecek küçük parçalar kullanılması tavsiye edilir. Kaburgalar mükemmel uyuyor.

İçindekiler

0,5 kg domuz eti;

2 patlıcan;

0,5 kg patates;

1 havuç;

3 domates;

2 diş sarımsak;

0,5 demet maydanoz;

1 kabak;

1 dolmalık biber;

Tuz, sıvı yağ, çeşitli baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Parçalar büyükse, doğranmaları gerekir. Sonra önceden ısıtılmış bir kazana koyun, kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

2. Domuz eti pişirilirken soğanı ve havucu doğrayın. Kızarmış etin üzerine dökün, birlikte birkaç dakika pişirin.

3. Patlıcanları küp küp doğrayın, üzerine soğuk su dökün, durulayın ve sıkın. Yağlı ısıtılmış bir tavaya geçiyoruz, hafif bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartıyoruz.

4. Patatesleri kesin, ete ekleyin. Şimdi her şeyin biraz tuzlanması, baharat serpilmesi gerekiyor.

5. Doğranmış kabakları patateslerin üzerine koyun. Çok genç değilse ve derisi kalınsa, kesmek daha iyidir.

6. Kabakların üzerine Bulgar biberi serilir. Her şeyi biraz tuzlayalım.

7. Şimdi kızarmış patlıcan, tuz ve karabiber.

8. Dilimlenmiş domatesler yemeği tamamlar. Kenardan dikkatlice 0,5 bardak su dökün, ancak daha fazlası mümkündür. Kazanı kapatıyoruz.

9. 45-50 dakika haşlayın. Sonunda karıştırın, otlar, sarımsak ekleyin.

Kemikli domuz eti - ipuçları ve püf noktaları

Bir parça domuz eti örtülmeden pişirilecekse, kemiğin yanmaması için folyoya sarılması gerekir.

Et neredeyse hazırsa, ancak güzelce kızarmak istemiyorsa, bal ve soya sosu karışımı ile yağlanabilir, ardından sıcaklığı artırın ve 10-15 dakika daha fırında tutun.

Soğan, özellikle sirke ile marine edilmiş etlere ideal bir katkıdır. Parçanın altına yastık olarak koyabilirsiniz ve etin yanacağından endişe etmeyin.

07.03.2013 Anet

Sürekli bahar geldi diye tehdit ediyorum, salatalara geçme zamanı ve bla bla bla. Evet, tek başınıza salatalarla doymayacaksınız. O ustalık sınıflarını hatırladığım kadarıyla, marine edilmiş etin aroması... ah. Kocam ve ben etsiz neredeyiz? Yapamayız... hiç de değil.

Dün kocam ve ben iyi bir dana bonfile almayı umarak dükkana gittik, ancak parçalar sadece iki kilo büyüklüğünde olduğu için bir kilo domuz eti almaya karar verdim. Bunun şerefine, en yakın büyük mağazalarda şiddetle bir ızgara tavası arıyorduk. Bulundu. Tam hayal ettiğim gibi yaptım. Sulu, sıcak, kokulu, marine edilmiş. Bütün gece kanatlarda bekledi ve bir tavada kızarana kadar kızartıldı, ardından fırında hazır hale geldi ve hemen iki gurme tarafından yenildi.

Gizlemek ne günah. Bir kadeh kırmızı şarap ve alışverişin ve evdeki ilk biftek deneyiminin verdiği keyif olmadan olmaz. Et varsa, o zaman bir gülümsemeyle! İyi sindirilmiş olmak.

Duygularınızı ifade etmeye nereden başlarsınız? O zamandan beri ızgara tavası nasıl seçilir Ya da et seçimi ile? Sırayla gidelim.

Bu satın almaya uzun süre gittim ve bugün buna sevindim. Çünkü bilgi birikimim ve gözlemlerim olmasaydı, bir ay önce ihtiyacım olandan tamamen farklı bir şey alırdım. Şimdi satışta katı teflon. Bu kesinlikle uygundur, ancak böyle bir kaplama ile çok dikkatli olmanız gerekir. Daima sadece tahta spatulalar veya özel plastik spatulalar kullanın. Hayranıyım, bazen oraya kaşıkla çıkıp denemek için sabırsızlanıyorum, yanlışlıkla kaşıyabilirim... O yüzden ızgara tava arıyorduk. sadece dökme demir. Daha dayanıklı olduğunu yazdıkları her yerde, neredeyse ömür boyu olacaksınız. Ayrıca böyle bir tavadaki ısı daha eşit dağılır ve yemek daha iyi pişer. Evet ve mutfaktaki aşçıların dökme demirleri vardı, onlardan değilse başka kimden örnek almalıyım? İkinci an. Kaburgalar belirgin şekilde yukarı doğru çıkıntı yapmalıdır. Teflon versiyonlarında, bu kaburgaların yemek pişirmede tamamen dekoratif bir rolü olması daha olasıdır. Ve bir ızgara tavasında vurgu, yağın dibe doğru akması ve ardından bitmiş yemeğin içine düşmemesidir. Üstelik çok fazla yağ dökmenize gerek yok ve tavada kaburgalar arasında ısı sirkülasyonu oluşuyor. Bunlar en önemli noktalar. Gerisi sadece boyut, şekil, üretici ve fiyat meselesidir. Çok iyi bir seçenek bulduk, ucuz, siyah, mutluyum!

Domuz eti hakkında. Bugün et bölümünde kendimi daha güvende hissettim. Biftek için hangi parçaya ihtiyacım olduğunu ve nasıl seçileceğini biliyordum. Daha önce yazdığım gibi, sığır etinden domuz eti standına geçtim. Ve orada seçim kemikli bir belin üzerine düştü. Bu arada, domuzda, mafsal (ön ve arka ayaklardan) hariç, hemen hemen tüm etler birinci sınıf olarak kabul edilir (şarküteri kitabında okudum). Loin ızgarada kızartmak için harika, tava. Filetodan rulolar hazırlanır, bu kısım kızartma için de seçilir. Domuz eti, sığır etinin aksine (donma derecesi kavramlarının olduğu yerlerde) tam olarak hazır hale getirilir.

Hadi pişirmeye geçelim. . Aşçılık okulu tarafından sağlanan tarif. 5-6 porsiyon için.

İçindekiler :

• kemikte bir kilogram domuz eti (bel);
• Fransız baharatlı hardalı - 1 yemek kaşığı;
• taze biberiye ve kekik dalları (kekik yerine yeşil fesleğen yaprağı aldım);
• zeytin yağı;
• soya sosu isteğe bağlı;
• 1 çorba kaşığı nişasta 3 yemek kaşığı ile seyreltilir. Su;
• öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek :

Kendimden, bifteğin duman aromasıyla ortaya çıktığını, biberiye aromasının mükemmel bir şekilde hissedildiğini ekleyeceğim. Memnun oldum çünkü kaburgalı tavaların sadece estetik olarak çekici bir yemek türü için kullanıldığını düşünürdüm ama böyle bir tavada pişirmenin aynı zamanda orman ve barbekü aroması da verdiği ortaya çıktı. Çok lezzetli, herkese evde kendileri için böyle yararlı bir şey satın almalarını ve kemikte domuz eti biftek pişirmeyi öğrenmelerini tavsiye ederim.

Ve marul yaprakları, sarımsaklı patates püresi ve kiraz domates ile çok lezzetli servis yapabilirsiniz.

05.04.2018

Çoğu gurme eti sadece kemikli eti sever. Antrikot, boğum, fileto veya kaburga sulu, yumuşak ve kehribar rengi bir kabukla pişirilebilir. Ana şey, doğru turşuyu seçmek ve reçete oranlarını kesinlikle takip etmektir. Bugün fırında kemikte etin nasıl pişirileceğini tartışacağız.

Fırında kemik üzerinde domuz eti hazırlamak kolaydır ve şimdi bunu görebilirsiniz. Turşu, et bonfile tadını tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• rafine zeytinyağı - 80 ml;
• kemik üzerinde soğutulmuş bel - 1.5-2 kg;
• Worcestershire sosu - 30 ml;
• balzamik sirke - 40 ml;
• öğütülmüş biber karışımı, tuz;
• yeşillik;
• granül hardal - 1 masa. kaşık;
• kurutulmuş biberiye - 1 çay kaşığı. kaşık;
• sofra hardalı - 1 masa. kaşık.

Yemek pişirmek:

1. Domuz filetosunun buzunu önceden çözeriz ve güzel ve doğru bir şekilde porsiyonlara ayrılabilmesi için kemik boyunca kesikler yaparız.
   
2. Et bonfile kısımlarını kesin. Her parçayı iyice yıkayıp peçeteyle kurutuyoruz.
   
3. Marine sosu hazırlamak için gerekli tüm baharatları ve baharatları hazırlıyoruz.
   
4. Baharat dengesini iyi hissetmiyorsanız, belirtilen reçete oranlarına kesinlikle uyun veya evrensel baharat karışımları kullanın.
5. Tüm malzemeleri bir araya getiriyoruz ve homojen bir kıvamda bir sos elde edilene kadar iyice karıştırıyoruz. Tadına ince tuz ekleyin.
   
6. Domuz filetosunu hazırlanan sosla birlikte kemiğin üzerine dökün, iyice karıştırın ve en az bir saat serin bir yerde bekletin.
   


7. Domuz filetosunu bir fırın tepsisine marine edilmiş kemiklerin üzerine yaydık.
8. 35-40 dakika fırına veriyoruz. 200 ° sıcaklıkta pişireceğiz.
   
9. Yemek sulu çıkıyor ve iştah açıcı kehribar kabuğu masaya çağırıyor.
   
10. Yemeğe otlar ile servis yapıyoruz ve garnitür olarak haşlanmış lahana veya taze sebzeler ekliyoruz.

Gerçek erkeklerin seçimi

Birçok erkek ızgara etin tadını çıkarmayı sever. Bu tarife göre kemikli bir biftek pişirerek seçtiğiniz birini sevindirin. Benzeşimle, manşondaki fırında kemik üzerinde et pişiriyorlar. Daha hassas ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

• kemikli domuz eti - 3 biftek;
• kırmızı şarap - 20 ml;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı. kaşık;
• kişniş - 1 çay kaşığı. kaşık;
• tuz, öğütülmüş biber karışımı;
• soya sosu - 50 ml;
• taze yağ - 50 gr;
• fesleğen - 1 çay kaşığı. kaşık;
• sarımsak karanfil - 2 adet.

Yemek pişirmek:

Herkesi mutfak becerilerinizle etkilemek, hatta ünlü restoranlarda şeflerin burnunu ovmak istiyorsanız, fırında patatesli kemikte et pişirin. Her parça ağzınızda eriyecek, gastronomi keyfi gökten daha yüksek olacak.

İçindekiler:

• patates yumruları - 500 gr;
• kemikte domuz bonfile - 0.7-0.8 kg;
• sarımsak karanfil - 4-5 adet;
• hardal - 1 masa. kaşık;
• ortalama yağ içeriği yüzdesine sahip mayonez - 50 ml;
• tuz, öğütülmüş biber karışımı.

Yemek pişirmek:

1. Kemikte bütün bir et parçası pişireceğiz. Önceden çözdürüp akan su ile iyice durularız.
2. Kalan nemi peçetelerle alıyoruz.
3. Et parçasının tüm yüzeyinde kaotik kesimler yapıyoruz.
4. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz. Çok büyüklerse, dilimler halinde kesin.
5. Bir parça domuz bonfilesini sarımsakla dolduruyoruz.
6. Bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı başka bir formda iki kat alüminyum folyo yaydık.
7. Bir kaseye hardalı koyun ve tuz ekleyin. Kuvvetlice karıştırın ve bu karışımla et parçasını yağlayın ve hemen folyoya koyun.
8. Eti marine olması için bir süre bu formda bırakıyoruz.
9. Patates yumrularının kabuklarını soyun ve güzelce yıkayın.
10. Patatesler çok büyük değilse, bütün olarak pişireceğiz. Aksi takdirde, patatesler yaklaşık olarak aynı boyutta dilimler halinde kesilmelidir.
11. Doğranmış patatesleri derin bir kaba koyun. Tuz, öğütülmüş biber ve mayonez karışımı ekleyin.
12. Sosun eşit dağılması için tüm malzemeleri iyice karıştırın.
13. Folyo üzerindeki domuz etinin etrafına patatesleri yayın.
14. Ürünleri, boşluk kalmayacak şekilde, tercihen birkaç katman halinde folyoya sarıyoruz.
15. Yemeği 190 ° sıcaklık rejimine ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
16. 1,5 saat pişireceğiz.
17. Belirtilen süre dolduğunda, folyoyu dikkatlice açın ve eti 10-15 dakika daha kızarmaya bırakın.

Tavsiye! Etin hazır olup olmadığını bir bıçak veya kürdan ile kontrol ediyoruz. Et iyi kızartılmışsa, delme sırasında berrak meyve suyu öne çıkmalı ve hala kan varsa, ısıl işlem süresi arttırılmalıdır.

Adım 1: eti hazırlayın.

Sırtı bir kesme tahtasına yayarız ve bir bıçak kullanarak fazla yağ ve filmlerden temizleriz. Her biri bir kemik kalacak şekilde birkaç parçaya kesin. Ardından eti akan su altında iyice durulayın. Şimdi mutfak kağıt havlularıyla silin ve boş bir tabağa koyun.


Parçaları sırayla streç filme veya plastik bir torbaya koyuyoruz ve bir mutfak çekiciyle hafifçe dövüyoruz. Dikkat: ezmemek ve böylece yemeğin kendisini bozmamak için kemiğe dokunmamaya çalışın. Domuz etini tekrar tabağa, tuz ve karabibere alıp tadına bakıp öğle veya akşam yemeğimizin hazırlanmasına geçiyoruz.

Adım 2: Kızarmış filetoyu kemik üzerinde hazırlayın.

Bir tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve orta ateşte koyun. İçindekiler çok sıcak olduğunda, fileto parçalarını dikkatlice içine koyun ve her iki tarafta kızartın. 5-7 dakika altın kahverengiye kadar. Bundan sonra, tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı biraz azaltın ve yemeği biraz daha pişirin. 4-5 dakika. Her şey, kemikte kızarmış fileto hazır! Yüzde yüz emin olmak için bıçağın ucuyla delip etten hangi suyun aktığını görebilirsiniz. Şeffafsa, brülörü kapatabilir ve herkesi yemek masasına çağırabilirsiniz. Değilse, kızartma süresini daha da uzatın. 4-5 dakika. Önemli: Ana şey, filetoyu fazla pişirmemek, aksi takdirde yemek kuru olacaktır.

Adım 3: Kızarmış filetoyu kemiklerin üzerinde servis edin.

Kızarmış filetoyu tahta bir spatula ile özel bir düz tabağa yayın, istenirse taze sebzelerle süsleyin ve bir bardak sek beyaz veya kırmızı şarap ve ayrıca ekmek dilimleri ile yemek masasına servis yapın.
Afiyet olsun!

Lezzetli bir yemek hazırlamak için sulu bir taze bel seçmeniz gerekir. Bunu yapmak için her şeyden önce renge dikkat ediyoruz - uçuk pembe olmalı ve et hava koşullarına dayanıklı olmalıdır. Yağ ve yağ katmanları beyaz olmalıdır;

Tarifte belirtilen baharatlara ek olarak, et zevkinize göre başkaları ile rendelenebilir;

Loin sadece ocakta değil, ızgarada da kızartılabilir. Ayrıca bir ızgara tavası da kullanabilirsiniz, ardından et daha kızarmış ve sulu olacaktır.

Ayrıntılı adım adım tariflerle fırında kemikte et pişirmek için beş seçenek

2017-10-24 Galina Kryuchkova

Seviye
reçete

6710

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

12 gr.

22 gr.

karbonhidratlar

1 gr.

247 kalori.

Seçenek 1: Fırında kemikli et için klasik tarif

Fırında kemik üzerinde et için klasik tarif çok basittir. Sadece ürünü uygun şekilde hazırlamanız ve iyi baharatlar almanız gerekiyor. Fırını açın, ardından tarifin açıklamasını okuyun ve takip edin.

İçindekiler:

• 1000 gr et (domuz eti);
• 1 baş veya 30 gr sarımsak;
• 100 gr yağ;
• 8 gr tuz (kaba);
• 3 gr karabiber;
• 5 yaprak defne.

Fırında kemikte et için adım adım tarif

Eti alın ve fazla yağı kesin ve ondan film çekin. Yuvarlak bir parça ile bitirmelisin.

Sarımsakları yıkayın ve cildi ondan çıkarın.

Her karanfil dikey, dar açılı üçgenler halinde kesin.

Defne yaprağını 5-6 parçaya bölün.

Bıçağın ucuyla etin üzerine bir delik açın.

Ortaya çıkan deliğe sarımsak, karabiber ve defne yaprağı yapıştırın ve ardından bıçağı çıkarın.

Etin yüzeyini kaba tuzla ovalayın.

Hazırlanan eti buzdolabına koyun.

Tavayı ısıtın.

Kesilmiş domuz yağı küçük parçalar halinde kesin.

Tencerenin dibinde sıvı yağ oluşana kadar bekleyin.

Etin her tarafını hızlıca kızartın.

Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın.

Tavadan yağı tavaya dökün.

Et parçasını buzdolabından çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Domuz eti kızartma sırasında çıkan meyve suları ve yağ ile her on beş dakikada bir kızartın.

Fırın tepsisinin dibine 50 ml su ekleyebilirsiniz, ancak daha fazla değil, aksi takdirde güzel bir kabuk elde edemezsiniz.

Pişmiş sıcak eti lifler boyunca ince tabakalar halinde kesin. Herhangi bir garnitür ile servis yapın. Gevşek karabuğday veya pirinç lapası, patates püresi ve haşlanmış sebzeler uygundur.

Fırında kemikte eti başarılı bir şekilde pişirmek için faydalı ipuçları:

1. Önce bir parça eti, olduğu gibi mühürlemek için bir tavada kızartın. Böylece et daha lezzetli ve sulu olacaktır. Ardından ürünü fırına gönderin.
2. Eti kaba tuzla ovalayın.
3. Fırını 300 dereceye ısıtmak mümkünse, eti hemen pişirebilir ve ardından ısıyı azaltabilirsiniz.
4. Kızartma süresi parçanın büyüklüğüne ve kemiklere bağlıdır.
5. Et doldurulur ve baharatlarla ovulursa daha lezzetli olur.
6. Eti bir bıçağın ucuyla kemiğin etrafından delin ki daha iyi pişsin.
7. Sığır eti ve domuz etinin şu kısımlarını pişirmenizi tavsiye ederiz: jambon, omuz, döş, fileto.
8. Evde hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ederler: İnce bir bıçakla delerler, eğer kan gelmiyorsa et hazırdır, parçanın bir kısmını kesebilirsiniz. Profesyoneller hazır olup olmadığını bir şefin iğnesiyle kontrol eder, berrak meyve suyu serbest bırakılırken kolayca girmelidir.

Seçenek 2: Fırında kemikli et için hızlı bir tarif

Tarifimize göre kemikte etleri fırında hızlı ve lezzetli pişireceksiniz! İnce domuz kaburgalarındaki etler 30 dakika kızartılır ve özellikle lezzetlidir.

İçindekiler:

• 500 gr et (domuz kaburga);
• 150 gr ekşi krema;
• 4 gr tuz;
• 1 gr karabiber;
• 75 gr (1 baş) soğan.

Fırında kemikte et nasıl hızlı pişirilir

10 cm genişliğinde bir kurdeleye benzeyen bir parça kaburga satın alın.

Üç ürünü karıştırın: tuz, karabiber ve ekşi krema.

Çiğ eti bu karışımla ovun.

Folyoyu bir fırın tepsisine koyun ve alçak taraflarını çıkarın.

Folyoyu hafifçe yağlayın.

Ürünü bir fırın tepsisine koyun.

100 ml su dökün.

Hazırlanan eti kemiklerin üzerine fırına gönderin.

Soğanı dilimler halinde kesin.

20 dakika sonra soğanı bitmiş etin tabanına koyun.

Sıcaklığı kontrol edin. 300 derecenin üzerindeyse, ısıtma azaltılmalıdır.

On dakika sonra, fırında kemiklerin üzerindeki etin hazır olup olmadığını kontrol edin.

Eti porsiyonlar halinde kesin, böylece her çerez bir buzlu şeker gibi görünecek. Birkaç dakika içinde et için salatalık, lahana, soğan, otlar ve peynirleri hızlıca doğrayın.

Seçenek 3: Fırında kemikli et için en hızlı tarif

Bu tarifi hazırlamanız beş dakikanızı alacak. Füme et, haşlanmış patates veya tazelenmesi ve bitmesi gereken herhangi bir garnitür gerekir.

İçindekiler:

• 200 gr füme döş;
• 25 gr sofra hardalı;
• 80 gr domates;
• 300 gr haşlanmış patates.

Adım adım tarif

Kar beyazı yağ katmanları ve ince kemiklerle füme et, hazır sofra hardalıyla kaplayın.

Bir tencereye 30 ml su dökün.

Ortasına eti koyun.

Etrafına bir garnitür yerleştirin. Bir tarafına haşlanmış patates, diğer tarafına ufalanan yulaf lapası koyabilirsiniz.

Domatesi dilimler halinde dilimleyin.

Ve bir garnitür koyun.

Şimdi tencereyi sıcak fırına koyun.

Birkaç dakika sonra etin üzerinde güzel bir kabuk oluştuğunu ve suyunun çıktığını göreceksiniz. Her şey, yemek hazır!

Eti çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.

Garnitürü kızartma sırasında göze çarpan meyve suyuyla karıştırın.

Domatesin içine konserve bezelye veya fasulye ekleyin. Limon suyunda soğan halkalarını ayrı olarak servis edin.

Seçenek 4: Pişmiş incik ─ bu, fırında kemik üzerinde en lezzetli et

Kalın bir cilde sahip büyük ve etli bir domuz eklemine ihtiyacınız olacak. Knuckle ─ karkasın diz eklemine bitişik kısmıdır.

İçindekiler:

• 700 gr et veya 1 domuz knuckle;
• 200 ml kırmızı şarap;
• 180 gr soğan;
• 5 defne yaprağı;
• 80 gr havuç;
• 500 gr sebze (domates, biber, kabak);
• 10 gr tuz.

Adım adım tarif

Bıçağın derisini bir bıçakla kazıyın ve yıkayın.

Havucu ince ve uzun şeritler halinde kesin.

Derin yatay delikler açın ve ardından içini havuç ve defne yaprağı parçalarıyla doldurun.

Soyulmuş bir soğanı alın ve bir karıştırıcıda doğrayın.

Tuz, şarap ve soğan yulaf ezmesini karıştırın.

Deriyi ve eti bu karışımla ovun.

Sapı emaye bir kaba aktarın, sıkı bir kapakla kapatın ve gece boyunca soğutun.

Ertesi gün fırını 250 dereceye ısıtın.

Eti folyoya sarın.

Kalın tabanlı bir dökme demir tavaya koyun ve pişirin.

Sebzeleri yıkayın ve 4×5 cm'lik parçalar halinde kesin.

Bir saat sonra folyoyu açın ve etin yanına sebze parçaları koyun: domates, biber, kabak.

40 dakika sonra, fırında kemik üzerinde etin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Pişmiş derinin her bir kısmı kalacak şekilde kemiğin etrafındaki et katmanlarını kesin. Meyve suyunu sebzelerin üzerine dökün.

Seçenek 5: Fındıklı meyve suyunda fırında kemikte et

Bu alışılmadık tarifi deneyin. Et, yaban mersini ve kuş üzümü ekşi suyunda mükemmel şekilde marine edilir. Meyveler ete güzel bir renk ve hoş bir koku verir.

İçindekiler:

• 1000 gr kemikli et (bel);
• 100 gr yaban mersini;
• 100 gr kuş üzümü;
• 50 ml bal (hafif çiçek);
• 200 gr fındık (fındık);
• 5 gr tuz;
• 3 gr kuru kekik;
• 2 gr karabiber (bezelye);
• 50 ml su;
• 80 gr soğan.

Adım adım tarif

Sırtı yıkayın, ardından fazla yağı ve düzensiz kısımları kesin.

Kemikler arasında sığ (2 cm) paralel kesimler yapın.

Eti kaba tuzla ovalayın.

Soğanı dikdörtgen parçalar halinde doğrayın.

Her bir yarığa iki tane karabiber ve bir parça soğan koyun.

Taze veya çözülmüş meyveleri derin bir kaba koyun ve bir havanla ezin. Bir karıştırıcıda işlem daha hızlı olacaktır, ancak ezilmiş tohumlar nedeniyle turşunun tadı farklı olacaktır.

Geçen yılki ve şekerlenmiş balınız varsa, biraz ısınması gerekir.

Sıvı bal ve ezilmiş meyveleri karıştırın.

Kaseyi bir güveç kabına veya derin folyo kabına aktarın.

Etin her tarafını, kemiklerin aralarını ve kesik yerlerini marine ile kaplayın.

Örtün ve iki saat soğutun.

Salamura filetoyu fırına gönderin.

Biraz su ekleyin. Tencerenin dibinde 1-2 cm yüksekliğinde biraz sıvı olduğundan emin olun.

Bir saat sonra etin hazır olup olmadığını kontrol edin.

Şimdi fındıkları kırın ve çekirdekleri çıkarın.

Fındıkları ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumuşak ve havadar fındık cipsleri elde edeceksiniz.

Bitmiş belini lifler arasında bölün.

Domuz parçalarını bir tabağa kemiğin üzerine koyun.

Ve üzerine ceviz serpin.

Şimdi fırından çıkan kemiğin üzerindeki pembemsi et iştah açıcı ve zarif görünüyor. Fındık talaşı, hafif kartoplarına çok benzer. İşte Yılbaşı Geceniz için mükemmel bir tarif!