Şeker 10 ile ne yiyebilirsiniz. Diyabetle ne yiyebilirsiniz: sağlıklı bir diyetin kuralları ve ilkeleri ile GI nedir. İzin verilen ve nadiren tüketilebilecek yiyecekler

Güncelleme: Ekim 2018

Beslenmenin temel ilkeleri

Kasıtlı veya bilinçsiz olarak tanı konmadan diyet yapmayan diyabetli hastalarda, diyetteki aşırı karbonhidrat miktarı nedeniyle hücrelerin insüline duyarlılığı kaybolur. Bu nedenle kan şekeri yükselir ve yüksek seviyelerde kalır. Şeker hastaları için diyetle beslenmenin anlamı, hücreleri insüline karşı duyarlılığını yitirmiş duruma getirmektir, yani. şekeri emme yeteneği.

• Vücut için enerji yararlılığını korurken diyetin toplam kalori içeriğinin kısıtlanması.
• Diyetin enerji bileşeni, gerçek enerji tüketimine eşit olmalıdır.
• Yaklaşık aynı anda yemek. Bu, sindirim sisteminin koordineli çalışmasına ve metabolik süreçlerin normal seyrine katkıda bulunur.
• Hafif atıştırmalıklarla gün boyunca zorunlu 5-6 öğün - bu özellikle insüline bağımlı hastalar için geçerlidir.
• Ana öğünlerin aynı (yaklaşık olarak) kalori içeriği. Karbonhidratların çoğu günün ilk yarısında olmalıdır.
• Herhangi bir spesifik ürüne odaklanmadan, izin verilen ürün yelpazesinin bulaşıklarda geniş kullanımı.
• Doygunluk yaratmak ve basit şekerlerin emilim oranını azaltmak için her öğüne izin verilen sebzeler listesinden taze, yüksek lifli sebzeler eklemek.
• Şekerin standart miktarlarda izin verilen ve güvenli tatlandırıcılarla değiştirilmesi.
• Yağların parçalanması şeker emilimini yavaşlattığı için bitkisel yağ içeren tatlılar (yoğurt, kuruyemiş) tercih edilir.
• Atıştırmalıklarda değil, sadece ana öğünlerde tatlı yemek, aksi takdirde kan şekerinde keskin bir sıçrama olacaktır.
• Kolayca sindirilebilir karbonhidratların tamamen dışlanmasına kadar katı kısıtlama.
• Kompleks karbonhidratların kısıtlanması.
• Diyetteki hayvansal yağların oranını sınırlamak.
• Tuzun dışlanması veya önemli ölçüde azaltılması.
• Aşırı yemenin dışlanması, yani. sindirim sisteminin aşırı yüklenmesi.
• Fiziksel aktivite veya spordan hemen sonra yemek yemekten kaçının.
• Alkolün hariç tutulması veya ciddi şekilde kısıtlanması (gün boyunca 1 porsiyona kadar). Aç karnına içemezsiniz.
• Diyet hazırlama yöntemlerinin kullanımı.
• Günlük toplam serbest sıvı miktarı 1,5 litredir.

Şeker hastaları için optimal beslenmenin bazı özellikleri

• Hiçbir durumda kahvaltıyı ihmal etmemelisiniz.
• Açlıktan ölemez ve yiyeceklerde uzun molalar veremezsiniz.
• Son yemek yatmadan en geç 2 saat önce.
• Yemekler çok sıcak veya çok soğuk olmamalıdır.
• Yemek sırasında önce sebzeler, ardından bir protein ürünü (et, süzme peynir) yenir.
• Bir porsiyon yiyecekte önemli miktarda karbonhidrat varsa, ilkinin sindirim hızını azaltmak için proteinler veya doğru yağlar olmalıdır.
• İzin verilen içecekler veya su tercihen yemeklerden önce içilmeli ve yemekle birlikte yıkanmamalıdır.
• Pirzola pişirirken uzun somun kullanılmaz, ancak yulaf ezmesi ve sebzeler eklenebilir.
• Ürünlerin GI'sini ayrıca kızartarak, un ekleyerek, ekmek kırıntılarında ve hamurda ekmek yaparak, yağla tatlandırarak ve hatta kaynatarak (pancar, balkabağı) artıramazsınız.
• Çiğ sebzelere karşı zayıf toleransla, onlardan pişmiş yemekler, çeşitli makarnalar ve ezmeler yapılır.
• Yiyecekleri iyice çiğneyerek yavaş ve küçük porsiyonlarda yiyin.
• %80 doygunlukta (kişisel hislerinize göre) yemeyi bırakmalısınız.

Glisemik indeks (GI) nedir ve bir diyabetik neden buna ihtiyaç duyar?

Bu, yiyeceklerin yutulduktan sonra kan şekeri seviyelerinde bir artışa neden olma yeteneğinin bir göstergesidir. GI, şiddetli ve insüline bağımlı diabetes mellitusta özel bir önem kazanır.

Her ürünün kendi GI'si vardır. Buna göre, ne kadar yüksekse, kullanımdan sonra o kadar hızlı büyür ve bunun tersi de geçerlidir.

GI derecelendirmesi, yüksek (70 birimden fazla), orta (41-70) ve düşük GI (40'a kadar) olan tüm ürünleri ayırır. Ürünlerin belirli gruplara ayrıldığı tablolar veya GI hesaplamak için çevrimiçi hesaplayıcılar, tematik portallarda bulunabilir ve günlük yaşamda kullanılabilir.

Yüksek GI'li tüm yiyecekler, diyabet hastası bir kişinin vücuduna faydalı olanlar (bal) hariç, diyetten çıkarılır. Bu durumda, diğer karbonhidrat ürünleri sınırlandırılarak diyetin genel GI'si azaltılır.

Normal diyet, düşük (esas olarak) ve orta (daha küçük oranlı) GI içeren gıdalardan oluşmalıdır.

XE nedir ve nasıl hesaplanır?

XE veya Ekmek Birimi, karbonhidratları hesaplamak için başka bir ölçüdür. Adı, bir somunun standart olarak parçalara ayrılması ve ardından ikiye bölünmesiyle elde edilen bir parça "tuğla" ekmekten gelir: 1 XE içeren 25 gramlık bir parçadır.

Pek çok ürün karbonhidrat içerir, ancak hepsi bileşim, özellikler ve kalori içeriği bakımından farklılık gösterir. Bu nedenle insüline bağımlı hastalar için önemli olan günlük gıda alımı miktarını belirlemek zordur - tüketilen karbonhidrat miktarı uygulanan insülin dozuna karşılık gelmelidir.

Bu sayım sistemi uluslararasıdır ve gerekli insülin dozunu seçmenize olanak tanır. XE, karbonhidrat bileşenini tartmadan, ancak bir bakış ve algılamaya uygun doğal hacimler (parça, parça, bardak, kaşık vb.) yardımıyla belirlemenizi sağlar. 1 dozda ne kadar XE yeneceğini tahmin edip kan şekerini ölçen insüline bağımlı diabetes mellituslu bir hasta, yemeklerden önce uygun dozda kısa etkili insülin enjekte edebilir.

• 1 XE yaklaşık 15 gram sindirilebilir karbonhidrat içerir;
• 1 XE içtikten sonra kan şekeri seviyesi 2,8 mmol / l artar;
• 1 XE'nin asimilasyonu için 2 üniteye ihtiyaç vardır. insülin;
• günlük norm: 18-25 XE, 6 öğün dağıtım (1-2 XE için ara öğünler, 3-5 XE için ana öğünler);
• 1 XE eşittir: 25 gr. beyaz ekmek, 30 gr. siyah ekmek, yarım bardak yulaf ezmesi veya karabuğday, 1 orta boy elma, 2 adet. kuru erik vb.

İzin verilen ve nadiren tüketilebilecek yiyecekler

Diyabetle yemek yerken - izin verilen yiyecekler - bu, kısıtlama olmaksızın tüketilebilecek bir gruptur.

Yasak Ürünler

Aslında rafine şeker, ortalama bir GI değerine sahip ancak sınırda bir değere sahip ürünleri ifade eder. Bu teorik olarak tüketilebileceği anlamına gelir, ancak şekerin emilimi hızlı gerçekleşir, bu da kan şekerinin de hızlı yükseldiği anlamına gelir. Bu nedenle ideal olarak sınırlandırılmalı veya hiç kullanılmamalıdır.

Zararlı ürünlerin faydalı analoglarla eşdeğer değişimi

Diyabet için Tablo 9

Diyabet hastaları için özel olarak tasarlanmış Diyet No. 9, bu tür hastaların yatarak tedavilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve evde takip edilmelidir. Sovyet bilim adamı M. Pevzner tarafından geliştirilmiştir. Şeker hastaları için diyet, aşağıdakilere kadar günlük alımı içerir:

• 80 gr. sebzeler;
• 300 gr. meyveler;
• 1 bardak doğal meyve suyu;
• 500 ml fermente süt ürünleri, 200 gr az yağlı süzme peynir;
• 100 gr. mantarlar;
• 300 gr. balık veya et;
• 100-200 gr. çavdar, çavdar unu ile karıştırılmış buğday, kepek ekmeği veya 200 gram patates, tahıllar (hazır);
• 40-60 gr. yağlar.

Ana yemekler:

• Çorbalar: lahana çorbası, sebzeler, pancar çorbası, pancar, et ve sebze okroshka, hafif et veya balık suyu, sebze ve tahıllı mantar suyu.
• Et, kümes hayvanları: dana eti, tavşan, hindi, haşlanmış tavuk, doğranmış, haşlanmış.
• Balık: az yağlı deniz ürünleri ve balıklar (levrek, turna, morina, navaga) haşlanmış, buğulanmış, haşlanmış, kendi suyunda pişirilmiş.
• Atıştırmalıklar: salata sosu, taze sebzelerin sebze karışımı, sebze havyarı, tuzlu ringa balığı, jöle eti ve balık, tereyağlı deniz ürünleri salatası, tuzsuz peynir.
• tatlılar: taze meyvelerden tatlılar, meyveler, şekersiz meyve jölesi, meyveli mus, marmelat ve şekersiz reçel.
• İçecekler: kahve, zayıf çay, gazsız maden suyu, sebze ve meyve suyu, ).
• Yumurta yemekleri: proteinli omlet, yumuşak haşlanmış yumurta, tabaklarda.

Bir hafta boyunca günlük diyet

Diyet beslenme yolunu yeni almış birçok insanın şüpheciliğinin aksine, haftanın menüsü çok lezzetli ve çeşitli olabilir, asıl mesele yemeği hayatta bir öncelik haline getirmemek, çünkü sadece bir insan yaşamıyor onun tarafından.

tatlandırıcılar

Bu konu tartışmalıdır, çünkü diyabetik bir hasta onlara akut bir ihtiyaç duymaz, ancak bunları sadece tat tercihlerini ve yiyecek ve içeceklere tatlılık ekleme alışkanlığını tatmin etmek için kullanır. Prensip olarak, %100 kanıtlanmış güvenliliğe sahip yapay ve doğal şeker ikameleri yoktur. Onlar için temel gereksinim, kan şekerinde bir artış olmaması veya göstergede hafif bir artış olmamasıdır.

Şu anda, sıkı kan şekeri kontrolü ile tatlandırıcı olarak %50 fruktoz, stevia ve bal kullanılabilir.

stevya

Stevia, çok yıllık stevia bitkisinin yapraklarından yapılan kalorisiz bir şeker ikamesidir. Bitki, yapraklara ve saplara tatlı bir tat veren, normal şekerden 20 kat daha tatlı olan steviosid gibi tatlı glikozitleri sentezler. Hazır yemeklere eklenebilir veya yemek pişirmede kullanılabilir. Stevia'nın pankreasın yenilenmesine yardımcı olduğuna ve kan şekerini etkilemeden kendi insülininizi üretmenize yardımcı olduğuna inanılmaktadır.

2004 yılında WHO uzmanları tarafından tatlandırıcı olarak resmi olarak onaylanmıştır. Günlük doz 2,4 mg / kg'a kadardır (günde 1 yemek kaşığından fazla değil). Takviye kötüye kullanılırsa toksik etkiler ve alerjik reaksiyonlar gelişebilir. Toz, sıvı özler ve konsantre şuruplar şeklinde mevcuttur.

fruktoz

Fruktoz %50. Fruktoz metabolize etmek için insüline ihtiyaç duymaz, bu nedenle bu konuda güvenlidir. Normal şekere göre 2 kat daha az kaloriye ve 1,5 kat daha fazla tatlılığa sahiptir. Düşük GI'ye (19) sahiptir ve kan şekerinde hızlı bir artışa neden olmaz.

Tüketim oranı 30-40 gr'ı geçmez. günde. 50 gr'dan fazla kullanıldığında. Günlük fruktoz, karaciğerin insüline duyarlılığını azaltır. Toz, tablet şeklinde üretilmiştir.

Bal

Doğal arı balı. Glikoz, fruktoz ve az miktarda sakaroz (%1-6) içerir. Sükroz metabolizması için insülin gereklidir, ancak bu şekerin baldaki içeriği önemsizdir ve bu nedenle vücuttaki yük azdır.

Vitaminler ve biyolojik olarak aktif maddeler açısından zengin, bağışıklığı artırır. Bütün bunlarla birlikte, yüksek GI'li (yaklaşık 85) yüksek kalorili bir karbonhidrat ürünüdür. Hafif diyabet derecelerinde, günde 1-2 çay teknesi bal, yemekten sonra, yavaş yavaş çözülür, ancak sıcak bir içeceğe eklenmez.

Aspartam, ksilitol, suklamat ve sakarin gibi takviyeler, yan etkiler ve diğer riskler nedeniyle endokrinologlar tarafından şu anda önerilmemektedir.

Karbonhidratların emilim oranının ve ayrıca ürünlerdeki şeker içeriğinin, hesaplanan ortalama değerlerden farklı olabileceği anlaşılmalıdır. Bu nedenle yemeklerden önce ve yemeklerden 2 saat sonra kan şekerini kontrol etmek, yemek günlüğü tutmak ve böylece bireysel kan şekeri dalgalanmalarına neden olan yiyecekleri bulmak önemlidir. Hazır yemeklerin GI'sini hesaplamak için, özel bir hesap makinesi kullanmak daha uygundur, çünkü pişirme teknikleri ve çeşitli katkı maddeleri, kaynak ürünlerin ilk GI seviyesini önemli ölçüde artırabilir.

Diyabet, endokrin sistemin tedavi edilemez hastalıklarından biridir. Bir diyabetik kişinin rahat varlığı için garantili bir koşul, patolojiyi kontrol etme yeteneğidir. Kontrolün temeli doğru beslenmedir. Glikoz seviyelerini kontrol etmek ve komplikasyonların gelişmesini önlemek için diyabetik bir diyetin izlenmesi gerekir. Özel bir diyette, şeker hastalığı için izin verilen gıda ürünleri, kullanımı kısıtlanan gıdalar ve şeker hastaları için kesinlikle yasaklanmış gıdalar ayırt edilir.

Diyabete karşı diyetetik

M. Pevzner'e göre klinik beslenme sınıflandırmasına göre, diyabetli hastalara "Tablo No. 9" diyeti verilir. Bir ürünün besinsel niteliklerinin 100 gramda ekmek birimlerinde (XE = 12 g karbonhidrat) ölçülmesi prensibine dayanmaktadır. Bir diyabetik kişinin günlük diyeti 12 ila 24 XE çerçevesinde olmalıdır. Başlangıçta, minimum doz XE içeren bir diyet önerilir. Daha sonra, vücudun yeterli tepkisi ve şeker seviyelerinde bir artış olmaması ile haftada bir birim artış mümkündür.

Hastalığın tipine göre diyet çeşitleri (9-A ve 9-B) reçete edilir. İnsüline bağımlı olmayan tip 2 diyabet için Tablo 9-A kullanılır. Diyet, vücut ağırlığını azaltmayı amaçlar, çünkü bu faktör, hastalığın ortaya çıkmasında temeldir. İnsüline bağımlı tip 1 diyabette vücut, glikozun dokulara ve hücrelere taşınmasından sorumlu olan insülin hormonunu üretmeyi durdurur.

Hastanın hayatta kalması için enjeksiyon yoluyla insülin verilir. Bu nedenle, artan karbonhidrat yükü ile "Tablo No. 9-B" önerilir. Tıbbi beslenme bir endokrinolog tarafından reçete edilir. Doktor, hastalığın bireysel seyrine bağlı olarak gerekli diyet türünü belirleyecektir. Yeme davranışı ve insülin dozları yakından ilişkilidir. Kendi kendine oluşan bir diyet, ilgili doktorun onayına ihtiyaç duyar.

XE'nin hesaplanması, beslenme uzmanlarının hiperglisemi gelişimini engelleyen doğru menüyü oluşturmasına izin verdi.

Diyetin genel prensipleri

Diyet düzeltmesi yoluyla tedavi, glisemiyi düşürmeye ve vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirmeye dayanır. Günlük menüyü derlemek için ana parametreler şunlardır:

• GI veya ürünlerin glisemik indeksi (bağırsaklar tarafından emilim oranları ve glikozun sistemik dolaşıma emilim oranı);
• kalori içeriği (şeker hastaları için aşırı kilo sorunu acil bir sorundur, bu nedenle günlük kalori alımı 2200–2500 kcal'i geçmemelidir);
• porsiyon büyüklüğü (fazla yemek kesinlikle yasaktır);
• besin dengesi (yağlar, proteinler ve karbonhidratların şeker seviyeleri ve insülin üretimi üzerinde farklı etkileri vardır).

Diyet için yiyecek seçerken, protein bileşenleri, yeşillikler ve yavaş karbonhidratlar, özellikle lif (selüloz) üzerinde durulmalıdır.

Catering birkaç temel kurala dayanmaktadır:

• yemek pişirmek için yalnızca onaylanmış ürünleri kullanın;
• 3-4 saat ara ile günde 5-6 öğün yemek yeme rejimini gözlemleyin;
• tek bir porsiyonun hacmini aşmayın (norm, hastanın ağırlığına ve yaşına bağlı olarak 250 ila 350 g arasında değişir);
• yiyecekleri kalori ve GI açısından sürekli izleyin;
• ne yediğini düzenli olarak tespit ederek bir "Diyabetik Günlüğü" tutun;
• Tuzlu yiyecekler ve sofra tuzu tüketimini en aza indirin.
• içme rejimini ihlal etmeyin (günlük 1,5-2 litre);
• mutfakta kızartma ile hazırlanan yemekleri hariç tutun.

Hızlı karbonhidratlar diyetten tamamen çıkarılır. Şeker hastaları, şekerleme ve monosakkaritler ve disakkaritlerden oluşan diğer tatlıları yememelidir. Hızla emilirler ve kan dolaşımına zorlanarak glisemiyi arttırırlar.

Tatlı yemek, kana anında glikoz salınımını tetikler. Bir diyabetik için bu, hiperglisemik koma gelişimini tehdit eder.

"Diyabet ile hangi yiyecekler yenebilir?" Sorusunun cevabı - glisemik indeks tablosunu açıkça yansıtmaktadır. Düşük bir GI "0" ile "30-35" arasında kabul edilir. Beslenme kurallarına uyarsanız, bu tür yiyecekler vücuttaki glikoz seviyesini biraz etkiler. Diyabet sorunuyla karşı karşıya kalan kişiler için tasarlanmış her sitede GI'li bir yemek masası bulunur.

Şeker hastalığı için besinler

Minimum glisemik indeksli diyabetik ürünlere ek olarak, diyabetli hastalara besinlerin (proteinler, karbonhidratlar, yağlar) kalitatif ve kantitatif bileşimine dikkat etmeleri önerilir.

proteinli gıda

Vücuda protein ürünleri ile giren amino asitlerden glikoz oluşum süreci yavaş gerçekleşir. Bu nedenle, kan şekerinde keskin bir değişiklik için korkmadan yenebilirler. Önerilen proteinli yiyecek miktarı, toplam günlük diyetin %20'si olmalıdır.

Bir diyabetik için ana protein kaynakları şunlardır:

• diyet tavşan eti
• yağsız dana eti ve sığır eti;
• ördek hariç kümes hayvanları eti (pişirilmeden önce tavuğun derisi çıkarılmalıdır);
• yumurta akı;
• taze, kurutulmuş mantarlar (sınırlı ölçüde marine edilmiş);
• deniz ürünleri (karides, kalamar, midye vb.);
• % 8'den az yağ içeren balıklar (pollock, navaga, mavi mezgit, turna).

Yağlı balıklara (çaça balığı, pisi balığı, saury, yıldız mersin balığı, sardalya, uskumru) haftada bir defadan fazla ve sadece haşlanmış veya buhar halinde izin verilir.

Aşırı ürik asit oluşumunu önlemek için protein normunu aşmamalısınız.

Yavaş veya karmaşık karbonhidratlar

Diyabetik diyetin ikinci önemli bileşeni kompleks karbonhidratlardır (polisakkaritler). Hızlı sindirilebilir basit karbonhidratların aksine, yavaş bir modda emilirler ve hücreler ve dokular için bir enerji kaynağıdırlar. Diyetin karbonhidrat bileşeni, toplam gıda miktarının %45'i olmalıdır. Yararlı polisakkaritler (lif, pektin) sebzelerde, meyvelerde, baklagillerde ve tahıllarda, yeşilliklerde bulunur.

Bu kategorideki ürünlerin listesi şunları içerir:

• meyveler: avokado, elma, armut, pomelo, pomelo, turunçgiller (portakal, limon, misket limonu, greyfurt, pomelo);
• tahıllar: yulaf, arpa, buğday ve türevleri (arpa, buğday), karabuğday;
• baklagiller bezelye, mercimek, fasulye, nohut;
• sebzeler: kabak ve kabak, her türlü lahana, patlıcan, salatalık, Kudüs enginar, momordika (kabak çeşidi), domates.

Önemli! Nişasta ayrıca karmaşık karbonhidratları ifade eder, ancak ürünün GI'si 65 birim olduğundan diyabette patates tüketimi sınırlandırılmalıdır. Kök mahsul "üniforma" olarak kaynatılmalı ve haftada iki defadan fazla yememelidir.

Diyabette özel bir yer meyveler tarafından işgal edilir. İzin verilenlerin en faydalısı bahçe: kartopu, kuş üzümü, orman: yaban mersini, yaban mersini, yaban mersini. Meyveler vücudu vitaminlerle zenginleştirir, şekeri stabilize etmeye yardımcı olur, minimum kalori içerir.

yağlar

Hayvansal yağlar, şekerin sistemik dolaşıma girmesini hızlandırdıkları için mümkün olduğunca sınırlandırılmalıdır. Ayrıca, diyabetteki metabolik bozukluklar nedeniyle çoğu hastanın kolesterol düzeylerinin yükseldiği de akılda tutulmalıdır. Bu, ateroskleroz ve obezite gelişimine yol açar. Yağ metabolizmasını düzenlemek için şeker hastalarına bitkisel yağlar tüketmeleri önerilir: zeytin, ayçiçeği, keten, mısır yağı. Yüksek kalori içeriğine rağmen glisemi üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur ve vücut tarafından daha iyi emilirler.

Süt ürünleri hakkında daha fazla

Diyabet için süt ve ekşi süt ürünleri, yağ içeriği, kalori içeriği ve karbonhidrat miktarına göre seçilmelidir. Kefir veya meyve dolgulu yoğurt, şekerde çok yüksek olma eğilimindedir ve bundan kaçınılmalıdır. En uygun süt menüsü:

Menüde fermente pişmiş süt (%2.5 yağ içeriği), peynir altı suyu, az yağlı lor peyniri bulunmasına izin verilir.

Diyetteki baharatlar

Bazı baharatlar diyabet için faydalı ürünlerdir. Bu, metabolik süreçlere, özellikle glukoneogenezin inhibisyonuna aktif katılımlarından kaynaklanmaktadır. Baharatlı yiyecekler yerken şekerlerin kana emilimi yavaşlar. Böylece glisemi ilerlemez. Başrol tarçına verilir. Yüksek şekerli kullanımı resmi tıp tarafından onaylanmıştır.

Bu baharat, yemekleri (tavuk, süzme peynir, yulaf lapası) tatlandırmak ve ayrıca glikoz seviyelerini stabilize edebilen içecekler hazırlamak için tavsiye edilir. Şeker hastaları için izin verilen diğer baharatlar kekik (kekik), karanfil, öğütülmüş biberdir (siyah, kırmızı, beyaz). Terapötik etkisinin yanı sıra baharatlar tüketilen yemeklerin lezzetini artıracaktır.

Kaçınılması Gereken Ürünler

Diyabetik bir diyetin gereksinimlerini karşılamayan yiyecekler yenilmemelidir. Belirli bir anda glikoz seviyeleri ne kadar düşük olursa olsun. Hasta bir kişi, basit karbonhidratlarda yüksek yiyecekler yemekten kaçınmalıdır. Tatlılar yasaklanmıştır: şekerlemeler (kekler, kekler, tatlı hamur işleri), tatlılar, beyaz ve sütlü çikolata, marshmallow ve marshmallow, dondurma.

Meyvelere gelince: fruktoz, insülinin katılımı olmadan vücutta parçalanır. Meyve şekerinin parçalanma hızı, ürünün glisemik indeksine bağlıdır. Reaksiyon meydana geldiğinde ve saf glikoz ortaya çıktığında, taşınması için insüline ihtiyaç vardır. Şekerde bir artışa neden olmamak için yüksek GI'li meyveler yasaktır. Bunlara karpuz ve kavun, hurma ve incir, muz, ananas, üzüm dahildir. Diyabet için yasaklanmış gıdalar, kategorilere göre tabloda sunulmaktadır:

Yasaklı içecekler kategorisine alkolsüz içecekler, bira, paketlenmiş meyve suları, şişelenmiş çay, şuruplu milkshake, tatlı alkollü içecekler dahildir. Cips, aromalı atıştırmalıklar, patlamış mısır şeklinde zararlı atıştırmalıklar menüden hariç tutulmuştur. Ayrıca, şeker hastalarının diyetinde fast food kategorisinden yiyeceklerin bulunması kabul edilemez. Çeşitli hamburgerler (çizburger), patates kızartması, yüksek karbonhidrat içeriğine sahip yüksek kalorili yiyeceklerdir. Şeker hastalığı teşhisi konmuşsa öncelikle yeme davranışını değiştirmek gerekir. Doğru yemeye başlamak, ciddi diyabetik komplikasyonları önlemek için tek şanstır.

Diabetes mellitus karmaşık ve ciddi bir hastalıktır, ancak bu teşhisi olan kişiler belirli kurallara ve diyetlere uyarlarsa normal bir hayat yaşarlar. Bu hastalık, kan şekerinde bir artış ve karbonhidrat metabolizmasının ihlali ile karakterizedir. Bu hastalık bir cümle değil. Ana şey, sorunun cevabını bilmek: "Şeker hastasıysam -?"

hastalık sınıflandırması

Diabetes mellitus tip 1 ve 2'ye ayrılır. İlkinin başka bir adı var - insüline bağımlı. Bu hastalığın ana nedeni pankreas hücrelerinin parçalanmasıdır. Bu viral, otoimmün ve onkolojik hastalıklar, pankreatit, stres sonucu oluşur. Çocuklar ve 40 yaşın altındaki kişilerin bu hastalığa yakalanma olasılığı daha yüksektir. İkinci tip insüline bağımlı olmayan olarak adlandırılır. Bu hastalıkta vücutta insülin yeterli hatta fazla üretilir. Ancak bu hormonla etkileşime girdiğinde vücudun çalışması bozulur. Bu hastalık fazla kilolu kişilerde daha sık görülür. 40 yaşın üzerindekiler için tipiktir ve genetik yatkınlığı vardır.

Şeker hastaları için diyet kuralları

• Yemekler fraksiyonel yapılmalı, günde yaklaşık altı öğün olmalıdır. Bu, karbonhidratların daha iyi emilmesine yol açacaktır.
• Yemekler kesinlikle aynı anda olmalıdır.
• Her gün bol miktarda lif tüketmeniz gerekir.
• Tüm yiyecekler sadece bitkisel yağlar kullanılarak hazırlanmalıdır.
• Düşük kalorili bir diyet önemlidir. Kalori sayısı hastanın ağırlığı, fiziksel aktivitesi ve yaşı dikkate alınarak hesaplanır.

Her iki diyabet türünde de beslenme alışkanlıkları dikkate alınmalıdır. Birinci tip diyabette, hızla emilen karbonhidratları az ve nadiren yiyebilirsiniz. Ancak aynı zamanda, insülinin doğru hesaplanmasını ve zamanında verilmesini organize etmek gerekir. İkinci tip şeker hastalığında özellikle obezite ile birlikte bu tür besinlerden uzak durulmalı veya sınırlandırılmalıdır. Bu tür bir diyetle normal bir şeker seviyesini koruyabilirsiniz. Bu tür hastalıkları olan kişilerin bilmesi gerekenler diyabet için yasak gıdalar.

Hastaların, karbonhidratların vücuda eşit ve yeterli miktarlarda verilmesi gerektiğini hatırlamaları önemlidir. Bu, herhangi bir tür şeker hastaları için kuraldır. Yemek saatlerindeki en ufak bir başarısızlık bile glikozda keskin bir artışa yol açacaktır. Şeker hastaları için ana diyet tablo 9'dur. Ancak hastanın diğer özelliklerinin yanı sıra yaş ve cinsiyet, fiziksel uygunluk ve kilo dikkate değer.

Şeker hastalığı ile ne yapılmamalıdır:

Şeker hastalığında yasak olan ürünler gıda olarak kullanılabilir, ancak küçük miktarlarda ve çok nadirdir.

Şeker hastaları için arzu edilen yiyecekler, normal metabolizmaya ve kan şekerini düşürmeye katkıda bulunur.

Soğan, sarımsak, greyfurt, Kudüs enginar, ıspanak, kereviz, tarçın, zencefil kan şekerini düşürmeye yardımcı olur.

Araştırmalar, çok miktarda yağ tüketerek hastalığın seyrinin ağırlaştığını göstermiştir. Bu nedenle diyabetli, özellikle tip 2, yağlı ve buna bağlı olarak tatlı yiyeceklerden vazgeçilmesi gerekecektir. Bu tür yiyecekler vücudumuz için en yıkıcı olanıdır.

Yakın zamana kadar şeker hastaları cezaya çarptırılırdı. Bu hastalık bugün bile tedavi edilemez, ancak doktorlar uygun beslenme, tedavi ve kan şekeri seviyelerinin izlenmesi ile hastanın hayatının dolu olacağını garanti ediyor. Günümüzde birçok klinik ve hastanede, hastaların doğru beslenmeyi öğrendiği ve insülin enjeksiyonlarını kendi kendine uyguladığı okullar bulunmaktadır. Sonuçta, birçok hasta merak ediyor - diyabetim var: ne yememeli.

Bu videoyu da izleyin:

ZJq9fRx8bu0

Makaleyi beğendin mi? Ardından, favori sosyal ağınızın "Beğen" düğmesini tıklayın. ağlar!

Diabetes mellitus, pankreasın yeterince insülin üretmediği endokrin sistem hastalığıdır. Esas olarak yetersiz beslenme ve diğer faktörler nedeniyle gelişen en yaygın tip 2 diyabet.

Diyetle beslenme ve diyabet türleri

Endokrin sistemin bir hastalığı olan diyabette, ana tedavi yöntemi zamanında insülin alımıdır. Aynı zamanda kişinin vücudundaki her maddenin dengesini korumak için bir diyet izlemesi gerekir. Her diyabetlinin bir diyete uyması ve temel ilkelerini bilmesi gerekir.
Diyabetli insanlar için çeşitli diyetsel beslenme türleri vardır. Aralarındaki fark konu ve diyabetinin türünde yatmaktadır. Hamile bir kadın, kilolu bir kişi veya bir çocuk olabilir. Diyetle beslenme, ikinci türden muzdarip bir kişi için sağlık durumunda belirleyici bir öneme sahiptir. Doktor, durumunun kötüleşmemesi için böyle bir kişi için doğru diyeti seçmelidir.

Diyabet türleri arasında ayırt etmek gelenekseldir:

1. İnsüline bağımlı. Bu ilk tip. Çoğu zaman, genetik bir yatkınlık nedeniyle, ancak viral bir hastalıktan sonra gelişir. Bu tip diyabet, insülinin normal miktarda üretilmesine izin vermez. Bu durumda insülin ya üretilmez ya da çok küçük dozlarda üretilir. Genellikle bu tür, bir kişinin doğumunda bulunur, çünkü tür kalıtsaldır.
2. İkinci tip insüline bağımlı değildir. Endokrin sistemdeki bir arıza nedeniyle insanlarda oluşur. Bunun nedeni obezite, yetersiz beslenme, aşırı yeme vb. Bu tip hastalarda vücut insülini kendisi üretebilir ancak insüline daha az duyarlıdır. Bu durumda, sürekli ilaç tedavisi olmadan düzenli bir diyet yapabilir, ancak bir uzmana danışmak gerekir. Genellikle bu hastalık, edinildiği gibi yaklaşık 35 yaşında gelişir.

Çocuklarda şeker, un ve tatlı yiyeceklerin aşırı tüketimi nedeniyle ortaya çıkabilir. Hamile kadınlar, vücuttaki hormonal değişiklikler nedeniyle hastalanabilir. Bu nedenle doktorlar diyetinizi düzenli olarak izlemenizi tavsiye eder.

İnsüline bağımlı diyabet için diyet

Böyle bir diyetle doktor, hasta bir kişinin diyetinden şekeri tamamen ortadan kaldırır, proteinli gıdaların içeriğini arttırır ve tuz alımını azaltır. Ek olarak, gastrointestinal sistemi tahriş eden yağların tüketimini sürekli izlemek gerekir.
Bu tip şeker hastalığı ile testere günde 5 defa küçük porsiyonlar halinde tüketilir. Şeker, sakarin, ksilitol, sorbitol vb. Gibi tatlandırıcılarla değiştirilir. Gün boyunca en az iki litre sıvı (tercihen sade su) içmek çok önemlidir. Terapötik diyet aşağıdaki ürünleri içerir:

1. Hububat.
2. Sebzeler: ıspanak, pancar, benim, lahana, salatalık, marul.
3. Limon gibi ekşi meyveler.
4. Maya.
5. İçecekler.
6. Omlet.

Yasaklanan bazı yiyecekler var. Bunlar şunları içerir:

1. Çikolata.
2. Domuz yağı.
3. Baharatlı ve tuzlu yemekler.
4. Kullanışlı ürünler.
5. Hardal ve bal.
6. Üzüm ve kuru üzüm.

İnsüline bağımlı olmayan diyabet için diyet

İkinci tip diyabet için diyetin ana özelliği, günde belirli sayıda kalorinin (genellikle maksimum 1700) gözlemlenmesidir. Bu durumda karbonhidrat metabolizmasını düzenlemek gerekir. Kalori düzenlemesi ve bunların azaltılması, yiyeceklerdeki glikoz seviyesini düşürmenize olanak tanır. Bu diyabet hastaları için çok önemlidir.
Yasak gıdalar arasında kolay sindirilebilir tüm karbonhidratlar, yağlı gıdalar ve kan şekerini artıran gıdalar bulunur. Beslenme uzmanları şunları içerir:

1. Yağlı balık.
2. Kuru meyveler ve kuruyemişler.
3. Çeşitli füme etler ve sosisler.
4. Reçel ve bal.
5. Patates.
6. Alkollü içecekler.
7. Tatlı hamur işi.
8. Tatlı içecekler.
9. Tatlılar.

Diyet, sık öğünler (5-6 kez) sağlar, ancak hacim olarak küçüktür. Bu hipoglisemiyi önler. Bu ürünler herhangi bir miktarda tüketilebilir:

1. Lahana.
2. Domates.
3. Turp.
4. Havuç.

Önemli beslenme ilkeleri

Diyabetik beslenmeyi anlamak oldukça basittir. Beslenmenin temel ilkelerini takip etmeniz gerekir:

• Açlık grevleri ve katı diyetler kontrendikedir. Onlar yüzünden, kanda bulunan izin verilen şeker normu ihlal edilir.
• "Ekmek ünitesi" - yine ana yemek. Günlük diyetin hazırlanmasında kullanılır. Şeker hastaları için tablolardaki veriler genellikle XE'de sunulur.
• Ana öğünler toplam diyetin (kahvaltı, öğle ve akşam yemeği) %75'ini oluşturur. Gerisi atıştırmalıklar için ayrılmıştır -% 25.
• Alternatif bir ürün seçerken, BJU ve kalori içeriği eşleşmelidir.
• Pişirme, haşlama veya kaynatma, yiyecekleri diyetle beslenmeye hazırlamanın en uygun yollarıdır.
• Tatlı yiyecekler hariç tutulur ve hipoglisemik ilaçlar kullanılır.

Gıdaların glisemik indeksi nasıl düşürülür

Her şeyden önce, beslenmeyi yeniden gözden geçirmeniz gerekir. Diyetinize düşük glisemik indeksli yiyecekler ekleyin. Kümes hayvanları, et, balık ve yumurtaların glisemik indeks sıfırdan karbonhidrat içermemesi dikkat çekicidir.
Bu nedenle uzmanlar, düşük glisemik indeksi olan (veya hiç olmayan) gıdaları ve proteinli gıdaları birleştirmeyi önermektedir. Bu yaklaşımın zararsız olduğu kanıtlanmış, etkinliği doktorlar tarafından kanıtlanmıştır. Glisemik indeksi düşürmenin yolları:

1. Karbonhidratların proteinlerle kombinasyonu. Protein yemek karbonhidratların emilimini artırır.
2. Yiyeceklerin lif içeriği yüksek olmalıdır. Toplam glisemik indeksi düşürdüğü için.
3. Yiyecekleri listelenen şekillerde hazırlayın (pişirin, kaynatın).

Onaylı Ürünler

1. Diyabetli bir kişinin diyetinin temeli sebzeler olmalıdır: domates, salatalık, patlıcan, lahana, soğan, dolmalık biber, mantar, yeşillik vb. Kroket ve patates kızartması gibi yağlı garnitürler yasaktır.
2. Patatesler kısıtlamalara tabidir. 200 gr kadar az tüketilebilir, pancar ve havucun yüksek miktarda karbonhidrat içerdiğini unutmayınız.
3. Diyetinize çok fazla lif eklemelisiniz: mavi gözlü un, kepek ekmeği ve tahıllardan yapılan unlu mamuller.
4. Tahıl tüketimi sınırlıdır - günde en fazla 8-9 yemek kaşığı. Arpa, karabuğday, arpa ve bütün yulaf ezmesi yemesine izin verilir.
5. Günlük diyette az yağlı ekşi sütlü içecekler bulunmalıdır. Peynir, yarı yağlı süzme peynir, ekşi krema.
6. İzin verilen yumurta sayısı haftada 3-4'tür.
7. İçecekler şekersiz veya diyet şeker ikameleri ile olmalıdır: çay, meyve suları, kahve. Bitki çayları (örneğin kuşburnu, ısırgan otu, karahindiba vb. ilave edilerek) içilmesinde fayda vardır.
8. Şeker hastalarına yönelik tatlılar yemek kabul edilebilir, ancak haftada bir veya iki kez 1-2 tatlıdan fazla olmamalıdır.

Tüm ürünler ve bunların kombinasyonları hakkındaki veriler endokrinologlar tarafından uzun süredir hesaplandığından, diyabetle ne yiyip ne yiyemeyeceğinize dair bir tablo hasta için hayatı kolaylaştırabilir. Ek olarak, tabloların yardımıyla, herhangi bir beklenmedik durumda diyabetik için yararlı olan diyette en yaygın meyve, sebze ve etin göstergelerini bağımsız olarak ezberlemek daha kolaydır.

Beslenme kuralları - izin verilen ve yasaklanan yiyecekler

Şeker hastalığı ile ne yiyebileceğinizi tam olarak biliyorsanız, bir şeker hastasının günlük yaşamı büyük ölçüde basitleşirken yasak veya tehlikeli bir ürün yeme riski belirgin şekilde azalır. Bilim adamları, belirli gıdaların hasta üzerindeki etkisini analiz ettikten sonra, uygun kalıpları türetmiş ve masadaki herhangi bir yemeği değerlendirmek için kullanılabilecek özel ölçü birimleri oluşturmuştur. Elde edilen verilerin sadece endokrinologlar tarafından değil, aynı zamanda diğer uzmanlık doktorları - kardiyologlar, göğüs hastalıkları uzmanları, gastroenterologlar ve beslenme uzmanları tarafından da aktif olarak kullanıldığına dikkat edilmelidir. Çalışmanın sonucu, bir kişiye sunulan tüm yiyecek ve içeceklerin, diabetes mellitusta vücudun durumunun özellikleriyle etkileşimlerine göre sistemleştirilmesi ve sınıflandırılmasıydı.

Ürünün değerlendirildiği ana kriterler, kalori içeriği ve bazen bir analog - ekmek birimi ile değiştirilen glisemik indekstir.

Enerji değeri olarak da adlandırılan kalori içeriği, bir kişinin yenen yiyecekleri sindirirken aldığı enerji miktarını ifade eder. Bu gösterge doğrudan sonraki enerji tüketimi ile ilgilidir, bu nedenle aşırı kalorili (örneğin karbonhidratlardan ve yağlardan elde edilen) fiziksel aktivite eksikliği, biri obezite olan olumsuz sonuçlara yol açar. Bildiğiniz gibi tip 2 diyabet ile bu önemli bir problemdir, bu nedenle uygun diyetler günlük diyetin kalorilerini saymaya yöneliktir.

Buna karşılık, glisemik indeks (GI), yenen gıdanın kandaki glikoz seviyesi üzerindeki etkisini doğrudan yansıtır; bu, sindirilmiş gıda ile diyabetik vücudu arasındaki ilişkinin zaten daha spesifik bir analizidir. Bu, her yemekten sonra şeker konsantrasyonundaki artışı ve düşüşü hızlı bir şekilde değerlendirmeyi mümkün kılan glukometre ve benzeri testlerin icadıyla mümkün oldu. Karşılaştırmadaki başlangıç ​​noktası, vücudun 100 geleneksel birime eşit olan saf glikoza tepkimesiydi. Buna göre ürünler üç gruba ayrıldı:

• düşük GI: 10-40 puan;
• ortalama GI: 40-70 puan;
• yüksek GI: >70 puan.

Ekmek birimlerine (XE) gelince, bu ölçüm sistemi, koşullu sayma yönteminin beyaz ekmek olduğu durumda, yemek başına yenen karbonhidratların yaklaşık bir değerlendirmesine dayanır - tip 2 diyabette kesinlikle yasaktır. Böyle bir birim 10-13 grama eşittir. sırayla 20-25 gr'a karşılık gelen net karbonhidratlar. ekmekten.

Yukarıdakilere dayanarak, üç gruba ayrılan bir ürün listesi derlendi: izin verilen, şartlı olarak sınırlı, yasaklanmış yemekler. Belirli bir et, meyve, sebze, tahıl veya un ürününün diyabetin terapötik tedavisi sırasında ne kadar zararlı veya yararlı olacağını kolayca öğrenebileceğiniz bir glisemik indeks tablosu da oluşturulmuştur. Yiyecek ayırmanın genel ilkeleri sezgiseldir: yüksek karbonhidratlı hamur işleri ve unlu ürünler, herhangi bir tatlı, normal şeker, yağlı etler ve süt ürünleri (ve ayrıca kavurma, tuzlama veya tütsüleme ile pişirilen hemen hemen her yemek) yasaktır. Buna göre, bir diyabetik, burada belirli sınırlamalar olmasına rağmen, vitamin ve lif açısından zengin çeşitli meyve ve sebzelere dayanmalıdır - tüm bitkisel gıdalar hastanın sağlığı için eşit derecede faydalı değildir. Diyabet için uygun bir diyetin tüm nüanslarını ve ayrıntılarını anlamak için tüm besin gruplarını ayrı ayrı ele almalısınız.

Meyveler ve meyveler

Tüm doğal bitkisel gıdalar, örneğin et veya süt ürünlerine göre diyabet için doğal olarak daha sağlıklı olsalar da, glisemik indekse göre de değerlendirilmelidirler. En yararlı meyveye değil, dikkatsiz tutku, yalnızca aşırı yeme ve hazımsızlık değil, aynı zamanda kan şekerinde keskin bir sıçrama da dahil olmak üzere hoş olmayan sonuçlara yol açabilir. Glisemik indeks tablosunun, meyvelerin ve meyvelerin doğal taze hallerinde, yani koruma, şekerleme, ısıl işlem ve tadı iyileştirme veya değiştirmenin diğer yolları olmadan kalması koşuluyla derlendiğini hatırlamak önemlidir. doku.

Bilmek önemlidir! Eczaneler uzun süredir yalan söylüyor! Şeker hastalığına çare bulundu...

Bu nedenle, diyabetli insanlar, meyveler ve meyveler arasında tip 2 diyabet ile neler yiyebileceğinizi hatırlamalıdır ve grubun aşağıdaki temsilcileri bu konuda en çok tercih edilir:

• kayısı, kiraz, greyfurt, erik, kiraz - 25 GI'ye kadar;
• ahududu, deniz topalak, şeftali, kuş üzümü, elma, çilek, armut, portakal - 30–35 GI;
• üzüm, bektaşi üzümü, mandalina, yaban mersini, yaban mersini - 40 GI.

İlk bakışta bu kadar olumlu rakamların, tüm bu meyve ve meyvelerin sınırsız miktarda yenebileceği anlamına gelmediğini anlamak önemlidir. Her zaman norma uymalısınız, bu nedenle günde 200-250 gr yapmak daha iyidir. türlerinden biri. Şeker hastalığı için pek tercih edilmeyen meyveler ise kivi, mango, muz, hurma, kavun, ananas ve karpuzdur. Glisemik indeksleri ortalamaya atfedilebilecek 50 ila 70 birim arasında değişir, bu nedenle herhangi birinin kullanımı oldukça kabul edilebilir, ancak 100-150 gr'dan fazla değil. bir seferde haftada birkaç kez.

Harika video! Her şeyi görelim!

Sebzeler ve yeşillikler

Bireysel olarak tasarlanmış bir diyette, şeker hastalarına belirli yiyecekleri tercih ederken diğerlerinden kaçınmaları talimatı verilir, ancak her durumda, genel kural yeşilliklerin diyete zorunlu olarak dahil edilmesidir. Soğan ve pırasa, maydanoz, fesleğen, dereotu, marul, ıspanak, kuşkonmaz, herhangi bir diyabetik yemekte arzu edilen malzemelerdir, çünkü bir yandan düşük GI ve kalori içeriğine sahiptirler, diğer yandan ise doludurlar. vitaminler ve diğer organik bileşenler. Tek koşul, daha önce olduğu gibi, onları sadece taze kullanma ihtiyacıdır.

Hiç şüphesiz diyete dahil edilebilecek bir diğer sebze alt grubu da tüm lahana çeşitleridir: lahana, karnabahar, Brüksel lahanası ve brokoli. Ayrıca, haşlama veya salamura bile yararlı niteliklerini çok fazla düşürmez, bu da diyet menüsünü çeşitlendirme yeteneği üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir. GI değeri 40'ın altında olan diğer sebzeler arasında turp, domates, salatalık, salamura mantar, yeşil ve kırmızı biber, sarımsak, havuç, mercimek ve fasulye bulunur.

Bundan, çeşitli salatalara, çorbalara, sebze güveçlerine ve diğer atıştırmalıklara dahil edilmelerinin oldukça arzu edildiği sonucuna varabiliriz.

Aynı zamanda, pancar, balkabağı, kabak ve patlıcanlara şartlı olarak izin verilen yiyecekler - glisemik indeksleri 50 ila 70 puan arasında değişir, bu da yemeğe sınırlı miktarlarda haftada birkaç defadan fazla eklenmelerine izin vermez. Son olarak, mısır ve patatesler, diyabetik diyette istenmeyen sebzelere atfedilmelidir: bunlar, tedavinin seyrini olumsuz yönde etkileyen yüksek karbonhidrat içeriğine sahip yüksek kalorili yiyeceklerdir. Ek olarak, çiğ mısır ve patateslerin yenmediği ve kaynatılmasının veya daha da ötesi kavurmanın yalnızca istenmeyen özelliklerini şiddetlendirdiği anlaşılmalıdır. Sonuç olarak, haşlanmış patates veya haşlanmış mısırın diyabetik tarafından tüketilmesine izin verilir, ancak ancak doktorun izni alındıktan sonra ve hastanın durumunun izlenmesi şartıyla.

Et, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri

En tartışmalı gıda gruplarından biri, her türlü etle temsil edilir: hayvanlar, kümes hayvanları veya balık (ve diğer deniz canlıları). Yanlış anlaşılmaların aksine, hiçbir diyabetik diyet vejeteryan bir yaşam tarzı üzerinde ısrar etmez - ne yiyip ne yiyemeyeceğinizi biliyorsanız, hastanın diyetine et dahil edilmelidir. Hatırlanması gereken ilk şey, herhangi bir etin oldukça yüksek kalorili bir yiyecek olduğu, bu nedenle yemekte çok fazla olmaması ve alınan enerjinin makul fiziksel aktivite ile harcanması gerektiğidir. İkinci prensip de basittir: herhangi bir deri, damar ve yağlı katmanlardan kaçınarak sadece yağsız etleri seçmeniz gerekir.

Bu konsepte dayanarak, diyabetik hastalıkların sorunsuz sindirebileceği et konusunda mantıklı bir sonuca varılabilir:

• kanatlı eti: tavuk, hindi (kalpler ve karıncıklar dahil);
• tavşan eti;
• yağsız dana bonfile;
• az yağlı balık çeşitleri;
• deniz ürünleri: kalamar, ahtapot, karides.

Aksine kaz ve ördek eti, domuz eti, yağlı dana eti ve kuzu eti gibi hoş karşılanmaz. Etin zararının veya yararının nihai değerlendirmesinde önemli bir rol, hazırlanma yöntemiyle oynanır. Yağda kızartma veya tütsüleme hariçtir, sadece fırında haşlama, kaynatma veya pişirmeye izin verilir. Doğru yaklaşımla, mevcut et yemeklerinin çeşitliliği, diğer et türleriyle ilgili yasaklara gözlerinizi kapatmanızı sağlayacaktır.

Sosis veya sosis gibi et ürünlerine gelince, burada bir fikir birliği yoktur, çünkü çoğu durumda bunların yapımında kullanılan etin kütle fraksiyonunu ve derecesini doğru bir şekilde belirlemek zordur. Her durumda, kuru ve çiğ tütsülenmiş sosisler, haşlanmış türlere tercih edilerek terk edilmelidir (yasak, tütsülenmiş balıklar için de geçerlidir).

Tahıllar ve tahıllar

Tahıl lapası, diyabetiklerin diyetindeki bir başka "direktir", çünkü ana çeşitleri, geleneksel patates veya makarnanın yerini alan lezzetli garnitürlerdir. Ayrıca tahıllar, sebzelerle birlikte onları sağlıklı bir menünün ayrılmaz bir parçası yapan mikro ve makro elementler açısından da zengindir. Ancak bu durumda bile, seçim, kalori içeriği ve ürünlerin glisemik indeksi hakkındaki tablo açısından gerekçelendirilerek rasyonel olmalıdır.

Örneğin, bezelye, fasulye ve diğer fasulye çeşitlerinin çoğu, muhafazakar bir diyabetik diyete iyi uyum sağlar, ancak bunlara kapılmamalısınız, çünkü bunlar tüm sindirim sisteminin çalışmasına artan bir yük getirir. Ancak irmik, yulaf ezmesi, karabuğday lapası her bakımdan iyi dengelenmiştir, bu nedenle her gün yenilebilir ve bir değişiklik için dönüşümlü olarak yenebilirler. Aynısı, glisemik değeri 20-25 puanı geçmeyen soya, kepek ve mercimek için de geçerlidir - bu nedenle kepek ekmeği, çavdarla birlikte diğer çeşitlere kıyasla en çok tercih edilendir. Aşağıdaki tahıl türleri daha spesifiktir:

• tam tahıllı kuskus - 45 GI;
• kahverengi pirinç - 45 GI;
• yazıldığından - 40 GI;
• yulaf ezmesi - 40 GI;
• soyulmamış arpa - 45 GI.

Tüketimi yasak olan hububat ve tahıllara gelince, mısır irmik ve buna bağlı olarak glisemik indeksi 70 ila 80 birim arasında değişen un ile başlamanız gerekir. Normal pirinç ve inci arpa, darı, sorgum ve kabuklu arpa ile aynı seviyededir. Gördüğünüz gibi, tahıl seçimi her gün aynı yulaf lapasını tekrarlama olasılığını ortadan kaldıracak kadar geniş. Bu, diyabetin beslenmeye getirdiği tüm gereksinimleri dikkate alarak ilginç bir menü oluşturmanıza olanak tanır.

Süt ürünleri

Süt ürünleri ve diyabetiklerin diyetine dahil edilmeleri de oldukça tartışmalı bir konudur, çünkü herkesin en sevdiği süzme peynir, ekşi krema, süt veya tereyağı genellikle çok fazla hayvansal yağ içerir. Bildiğiniz gibi şeker hastalığı dahil her türlü endokrin hastalığı kandaki kötü kolesterol seviyesini yükselttiği için şeker hastalığında bu ürünlerin (özellikle tereyağı) kullanımı yasaktır.

İzin verilen ürünler tablosunda kalanlardan sadece kefir, yoğurt ve az yağlı süzme peynir adlandırılabilir. Ekşi krema ve süte yalnızca çok az yağlı bir versiyonda ve haftada iki veya üç defadan fazla izin verilmez. Unutulmamalıdır ki çoğu diyabetik diyette süt ürünleri bağımsız ve eksiksiz bir öğün olarak menüde yer alır. Örneğin, bir bardak kefir veya yoğurt, ikindi atıştırmalığının veya ikinci bir akşam yemeğinin yerini alır. Bu nedenle süt ürünlerine dahil olmak tavsiye edilmez, dahası sütlü tahıllar, kremalı veya dondurmalı meyveler (diğer şeylerin yanı sıra çok miktarda şeker içeren) diyetten çıkarılmalıdır.

Şekerleme ve unlu mamuller

Yüksek şekerli unlu mamüller, şeker hastalarına kesinlikle rasyonlu bir biçimde sunulmalıdır, çünkü tatlılarla birlikte diyetteki ana karbonhidrat kaynaklarıdır.

Herhangi bir tatlı veya puf böreğinin yanı sıra sıradan beyaz ekmeğin tüketilmesi kesinlikle yasaktır: bunun yerine hastaya çavdar veya kepek ekmeği sunulur - öğle ve akşam yemeklerinde en fazla iki küçük dilim.

Tam buğday veya soya fasulyesinden yapılanlar ve daha sonra "al dente" - yani suda sadece beş dakika kaynatılanlar hariç, yüksek şeker ve makarna ile yemek yasaktır. Daha spesifik un ürünleri türlerinden karabuğday ve maya ekmeği ile çimlenmiş tahıllardan ekmek not edilebilir. Tüm bu ürünlerin glisemik indeksi, diyabet için kabul edilebilir olan 40 birimi geçmez.

Şekerlemelere gelince, aralarında şeker hastasının sağlığına zarar vermeyecek birkaç lezzet var. Örneğin, şerbet veya bitter çikolata hiçbir katkı maddesi olmadan tüketilebileceği gibi, düzenli çayın yerini alabilen diyete kakao tozunun seyrek olarak dahil edilmesi de mümkündür. Ayrıca evde marmelat veya basit kurabiyeler yapmayı deneyebilirsiniz, ancak bu tür herhangi bir tarif şeker ikamelerinin kullanımına dayanmalıdır. Diyabetik, aşağıdaki tatlıları ve şekerlemeleri unutmak zorunda kalacak:

• sütlü çikolata, tatlılar;
• doğal bal;
• bisküviler, kekler, hamur işleri;
• şeker ve şuruplar

Ayrıca, tip 2 diyabetli çayın şekersiz veya ikameleri ile içilmesi gerektiğini unutmayın. Kan şekerinde bir artış riskine girmemek için doğal reçeller ve konserveler de atılmalıdır.

Alkollü ve alkolsüz içecekler

Fabrikada üretilen alkol ile her şey basittir - düşük alkollü içecekler bile dahil olmak üzere diyabette kullanımı kesinlikle yasaktır. Mevcut tek alternatif, çeşitli meyve ve meyvelerden, ancak fermantasyon için şeker kullanılmadan ev yapımı şarap veya likörler yapmaktır: istenirse bu tür tarifler bulunabilir. Alkolsüz içeceklere gelince, çay, kefir veya yoğurdun yanı sıra, şeker hastasının gazsız maden suyu, kakao ve örneğin kuşburnu gibi çeşitli kaynatmalar içmesine izin verilir.

Geleneksel kompostolar ve meyve suları yüksek şeker içeriği nedeniyle tercih edilmez, özellikle tatlı gazlı sular içilmemelidir. İstisna olarak limon, nar ve domates suları sayılabilir ancak bu durumda doğallık ve tatlandırıcı gibi katkı maddelerinin olmaması ön koşul olacaktır. Bundan, mağazadan satın alınan meyve suları satın almanın tavsiye edilmediği, sebze ve meyveleri bir meyve sıkacağı içinde kendi başınıza sıkmak daha iyidir.

Tatlı yiyecekler ve şeker ikameleri

Artan kan şekeri ile, normal toz şeker ilavesiyle herhangi bir yemek pişirilmesine izin verilmez, çünkü bu kısa sürede hiperglisemi ile doludur. Bu nedenle ve ayrıca obezite ile mücadele etmek için endokrinologlar, günümüzde en popüler olan şeker ikamelerinin kullanımında ısrar ediyorlar:

• sorbitol;
• fruktoz;
• ksilitol;
• stevya;
• sakarin;
• aspartam;
• siklamat.

Son üçü, laboratuvarda üretilen sentetik şeker analoglarını ifade eder. Özellikle tatlı yemeklerin hazırlanmasında pancar veya şeker kamışı şekerini her zaman etkili bir şekilde değiştirmezler ama daha da önemlisi hastanın vücuduna zarar vermezler.

Diğer gıdalar (yumurta, fındık, baharat, soya)

Sadece yukarıda listelenen kategorilerin hiçbirine ait olmayan gıdalardan tip 2 diyabet ile ne yiyemeyeceğinizi bulmak için kalır. Örneğin, soya ve türevlerinin düşük glisemik indeksi ve kalorisi düşük olduğu için soya ürünleri diyabetik bir menüde kabul edilir. Bu, hindistancevizi hariç fındıklar için de geçerlidir - ceviz, yer fıstığı, kaju fıstığı, çam fıstığı, badem, antep fıstığı ve fındık, düşük bir GI'de mineraller ve makro besinler açısından zengindir. Bununla birlikte, küçük miktarlarda ve uygun şekilde işlendikten sonra yenmeleri gerekir: yağda kavrulmuş yer fıstığı, yağ nedeniyle yarardan çok zarar verir.

Baharatlar şeker hastalığı ile yenebilir, ancak yemeklere kapılmadan dikkatli bir şekilde eklenmelidir. Yiyeceklerdeki fazla baharat, mideyi gereksiz yere tahriş eder ve aynı anda zaten diyabet hastası olan pankreası yükler. Son olarak, tavuk yumurtaları şartlı olarak izin verilen gıdalar olarak sınıflandırılır, çünkü yumurta sarısı istenmez - diyabet açısından nötr olan proteinleri tercih etmek daha iyidir.