Her hostesin birkaç "taç" birinci ve ikinci kursu vardır. Ve neredeyse hiçbiri soğansız yapmaz. Soğan kesmek, tüm pişirme sürecinde en az sevilen aktivitedir, gözlerde ağrı ve gözyaşı uzun süre ruh halini bozabilir. Bugün soğanın "gözyaşına" tepki vermemeyi nasıl öğreneceğimiz hakkında konuşacağız.

Bir insan neden soğandan ağlar?

Soğanların hoş olmayan gözyaşına neden olma özelliği eski zamanlardan beri bilinmektedir. Ancak bu fenomenin gerçek nedeni nispeten yakın zamanda incelenmiştir. Ampulün eti kesildiğinde, gözyaşı da dahil olmak üzere suda yüksek oranda çözünen bir madde olan lakrimatörü serbest bırakır. Nem ile etkileşime girdiğinde, lakrimatör, gözün mukoza zarını tahriş eden sülfürik asit oluşturur.

Soğan keserken göz yaşları ruh halinizi uzun süre bozabilir

Alliums grubundan (soğan ailesi) en çok yenen bitkiler şunlardır:

• Sarımsak;
• soğan;
• Arpacık soğanı;
• pırasa.

Onları yeme arzusunu caydıran karmaşık bir koruyucu sisteme sahip olan onlardır. Soğan hücreleri, belirli molekülleri ve belirli amino asit türlerini parçalayan enzimler içerir. Soğan küspesinin bütünlüğü bozulana kadar bu enzimler hücrenin farklı yerlerinde bulunur. Ancak soğanı kestiğiniz anda hemen karışıp reaksiyona girerek kükürt bileşikleri oluştururlar.

Not! Amino asitler başlangıçta az miktarda kükürt atomu içerir. Hücreler yok edildiğinde, amino asitler enzimlerle etkileşime girer.

Ortaya çıkan reaksiyon, bitkiye hoş olmayan bir koku ve tat veren yüzeye insektisitleri serbest bırakır. Bu tür bir koruma, birçok böceği iyi bir şekilde uzaklaştırır. İnsektisitin kimyasal bileşimi bitkinin tipine ve çeşidine bağlıdır.

Örneğin, yaygın soğan tarafından üretilen sülfürik asit zehirlidir, kararsızdır ve enzimle kolayca reaksiyona girerek tiyopropanol-S-oksit (C3H6SO) oluşturur. Yemek pişirirken bizi hıçkıra hıçkıra ağlatan da bu yakıcı maddedir. Çok uçucu olduğundan, gözlere kolayca yükselir, bu da koruma için gözyaşı salgılar ve kostik karışımı mukoza zarından uzaklaştırır.

Tiopropanol-S-oksitin bir kısmı, nem ile temas ettiğinde sülfürik asit haline gelir. Tabii ki, maddenin dozu son derece küçüktür, ancak en güçlü maddelerden birinden bahsettiğimiz için önlemleri unutmayınız.

Soğan nasıl kesilir ve ağlamaz

Yıllar içinde ev hanımları soğan keserken göz yaşlarından kurtulmanın yollarını geliştirdiler. Bazıları açıkça yardımcı olur, diğerleri - seçici olarak (herkes için değil ve her zaman değil). Bu veya bu yöntemin size uygun olup olmadığını yalnızca deneysel olarak öğrenebilirsiniz. Bazı yöntemlerin savurganlığı ve olağandışılığına şaşırmayın.

1. Profesyonel şefler, soğanların mümkün olduğunca çabuk kesilmesini önerir. Bu nedenle uçucu maddelerin gözlerin mukoza zarının yüzeyine ulaşmak için zamanları yoktur. Doğru, birkaç ev hanımı sebze kesmede böyle bir hıza sahip olabilir.
2. Sadece karanfilsiz keskin bir bıçak kullanın: kesmeli, soğanı ezmemeli, aksi takdirde soğan hamurundan çok daha uçucu yakıcı maddeler salacaksınız. Bıçağınızı sık sık soğuk suyla durulamayı unutmayın.

   Düz, çok keskin bir bıçak kullanın

3. Soğan kabuklarını kulaklarınıza asın. Elbette gülünç görünüyor, ancak sorunumuzda çok yardımcı oluyor. Keserken kafanıza yarım soğan da koyabilirsiniz.
4. Kesme tahtasına biraz tuz serpin: nemi emer ve onunla birlikte diğer maddeleri tutar.

   Kesme tahtasına serpilen tuz soğan suyunu hapseder

5. Soğan keserken yanınıza yanan bir mum koyabilirsiniz. Ateş, soğan suyundaki bazı aktif maddeleri yakar ve bu da onu gözler için güvenli hale getirir.
6. Gözlerinizde yanma hisseder hissetmez, kahve çekirdeklerini veya güçlü, parlak bir kokuya sahip başka bir ürünü koklayın. Maydanoz çok yardımcı olur: İşlem sırasında iyice çiğneyin.
7. Soğanı akan suyun yanında, lavaboya mümkün olduğunca yakın bir yerde doğrayın. Gözlerinizi sık sık ıslak bir mendille silin, ellerinizi yıkayın.
8. Soğanı dondurucuda veya buzdolabında yaklaşık 20 dakika tutun. Yayı akan soğuk su altında indirebilirsin. Düşük sıcaklık, kostik maddelerin salınımını en aza indirir.
9. Soğanı kesmeden önce birkaç dakika ılık, hafif tuzlu suda bekletin. Bu nedenle, yakıcı uçucu maddelerin çoğu hamurdan çıkacaktır.
10. Yemek pişirirken mutfağı havalandırın: bir pencere açın veya vantilatörü açın.
11. Ağzınızı suyla doldurun ve yanma hissi hissetmeye başlar başlamaz değiştirin.
12. Gözlerinizi tamamen kapatan gözlükler takın: yüzme veya snowboard. Hatta burnunuza mandal takabilir veya dalış maskesi kullanabilirsiniz. Böylece gözlerin ve burnun mukoza zarı, uçucu bileşiklere maruz kalmaktan tamamen korunacaktır.

    Burnunuzu ve gözlerinizi kapatmak için bir yüz maskesi kullanın

13. Soğan keserken konuşun. Şarkı söyleyebilir, şiir okuyabilir veya konuklarla konuşabilir ve hatta melodileri ıslık çalabilir veya sadece bir yay üfleyebilirsiniz; asıl mesele, havanın sürekli hareket etmesi, burun ve gözlerde durmamasıdır.
14. Soğan suyunun burun mukozasını tahriş etmemesi için sadece ağzınızdan nefes alın. Burnunuzun etrafına bir eşarp bağlayabilir veya burun deliklerinize pamuklu çubuklar sokabilirsiniz. Etkisini arttırmak için tuzlu suda bekletin.
15. Soğan doğrarken dilini dışarı çıkar. Üzerindeki nem, uçucu bileşikleri göz seviyesine yükselmeden önce tutar ve emer.

en iyi yol nedir

Düşünülen yöntemlerin çoğu sadece teknik olarak değil fizyolojik olarak da herkes için uygun olmayabilir. Örneğin herkesin gaz maskesi, dalış maskesi veya uygun gözlükleri yoktur ve sıradan gözlüklerin burun ve gözlere erişimi engellemediği için uyması pek olası değildir. Ancak bu öğelere sahipseniz, bunları kullandığınızdan emin olun: bu yöntemin birçok hayranı var.

Soğanları soğuk akan su altında yıkamak veya buzdolabında saklamak her zaman mümkün değildir. Örneğin, arkadaşlarınızla doğaya gitmeye karar verirseniz, bu tür yöntemler geçerli olmayacaktır. Ama bu süreçte istediğiniz kadar konuşabilir, şarkı söyleyebilirsiniz!

Kışın havalandırma için pencereleri çok sık açmak istenmez ve özellikle kalabalık bir aileniz varsa veya sık sık misafir geliyorsa soğanları düzenli olarak kesmeniz gerekir. Ve fan kaydedemez. Bu nedenle sakız, taze maydanoz veya kahve çekirdeklerini koklamak en uygun yol olacaktır (ne yazık ki herkes için olmasa da).

Yine de deneyimli şefler, en etkili yöntemin su akıtıp soğanları dondurucuya koymak olduğunu söylüyor.

Hemen hemen her yay, rengi ne olursa olsun, kestiğiniz anda sizi ağlatacaktır. Ancak mağaza rafından ne tür soğan alacağınız gerçekten çok mu önemli?

Birileri şüphesiz, "Elbette, yanlış soğanı seçerseniz, tarifiniz umutsuzca mahvolur!" diyecektir. Ama bu gerçeğin sadece bir parçası. Aslında, bu çeşitler düşündüğünüzden çok daha fazla değiştirilebilir. En azından çoğu durumda.

Ana olanlara odaklanalım - sarı, beyaz ve kırmızı. Washington Post'un yemek bölümü geçen gün bunu çözmeye çalıştı. Meslektaşlarımızın yazdıklarına da saygı duyuyoruz:

Tatlı soğan çeşitleri - Vidalia, Walla Walla, vb. - mükemmel, ancak çok çabuk bozulurlar ve kısa bir sezonda kullanılabilirler. Ve soğan takımları, arpacık soğanları, pırasalar, yuvarlak muadillerinden onlarla rekabet edemeyecek kadar farklıdır.

Üç Büyüklerin çok ortak noktası var:

• Her zaman çantanızın veya paketinizin altında kalacak karakteristik bir kösele kabuğa sahiptirler.
• Havada yırtılma etkisi olan uçucu kükürt bazlı bileşikler içerirler.
• Hava sirkülasyonu olan serin ve karanlık bir yerde en az birkaç hafta ila birkaç ay arasında iyi saklanır. Soğanları saklamak için buzdolabı kullanmamak daha iyidir.
• Yemek pişirirken tat aynı şekilde değişir - baharatlıdan tatlıya.

Bu nedenle, çoğumuz için soğanlar yalnızca renklerinde farklılık gösterir. Gözlerinizi kapatıp her çeşidin tadına baksanız, onları ayırt edebileceğinizden emin misiniz?

Çoğu zaman mağazada sarı bir soğanla karşılaşacaksınız. Ulusal Soğan Derneği'ne göre - evet, bir tane var, tweeted @Onionista - sarı soğanlar ABD hasadının yaklaşık yüzde 87'sini, kırmızı soğanların yüzde 8'ini ve beyaz soğanların yüzde 5'ini oluşturuyor.

Yaşa bağlı olarak hafif ila keskin bir tada sahip en çok tüketilen üründür. Sarı soğan karamelizasyon için idealdir. Yemeğinize (çorba, sos) lezzet katmak için soğan kızarttığınızda, sarı soğan en iyi arkadaşınızdır.

Aynı zamanda, beyaz soğan, pişirme işleminde sarı için tamamen kabul edilebilir bir alternatiftir. Sarıya göre daha yumuşak ve saydam olduğu için ince dilimlenmiş salatalarda, müstahzarlarda kullanabilirsiniz. Veya örneğin, ince doğranmış domates, beyaz soğan ve acı biberden oluşan Meksika pico de gallo sosunda. Beyaz soğanın en büyük dezavantajı tadı değil, uzun süre muhafaza edilememesidir.

Kırmızı soğan, prensip olarak, hafif muadilleriyle aynı yemekler için iyidir. Kısmen canlı rengi nedeniyle salatalarda, guacamole'de veya sulu bir burgerde eşit derecede harikadır.

Bunun için popüler bir kullanım dekapajdır. Aynı zamanda, kırmızı şarap sirkesi zaten çarpıcı olan parlak rengi daha da güçlendirir. Böyle bir mutfak pop sanatı ortaya çıkıyor. Öte yandan kırmızı soğan kızartmak için pek uygun değildir. Ve doğal kimyasalları, temastan sonra iştah açıcı olmayan mavi-yeşil-gri bir renk alabilen haşlanmış yumurtalarla pek iyi sonuç vermez.

Genel olarak soğan mutfağımızın olmazsa olmazıdır. Ve onun için gözyaşı döküyorsak, bu yanlış çeşidi seçtiğiniz için değildir.

Soğanların "gözyaşı" özellikleri uzun zamandır bir atasözü haline geldi. Şakalarda komik yorumlanırlar, pratik şakalar üzerlerine inşa edilir ve hatta "Cipollino" peri masalı bile "gerçek olaylara" dayanır. Ancak masalların zamanı geride kaldı, yetişkinlik ve er ya da geç soğanla bire bir yüzleşmek zorunda kalacağınız kendi eviniz geliyor. Elinde bir bıçak var ama onun silahı seninkinden daha güçlü ve şimdi şimdiden gözlerin batıyor ve yanan gözyaşların kesme tahtasına damlıyor. Gözlerinizin önünde süzülüyor, sebzelere odaklanamıyorsunuz ve sinsi soğan zaferi kutluyor.

Kostik soğan suyuna nasıl dayanılır ve soğanlar gözyaşı olmadan nasıl kesilir? En kolay şey, bu fikri tamamen terk etmektir. Ama er ya da geç, siz ya da evinizdeki biri, Fransız soğan çorbası, kızarmış soğan halkaları ya da sadece evde pancar çorbası pişirmek isteyeceksiniz. Bu nedenle, sorundan saklanmamanızı, soğanları keserken ağlamamak için etkili bir yol bulmanızı öneririz.

Soğan neden gözleri sulandırır?
400'den fazla bitki türüne soğan denir, bunların arasında sadece yenilebilir değil, aynı zamanda dekoratif olanlar da vardır. Ancak ailenin diğer çeşitlerine göre daha sık yemek pişirmede kullanılan soğan, aşçıları ağlatır. Baharat olarak sebze, et ve hatta süt yemeklerinde kullanılır, soğanlardan çorbalar ve reçeller pişirilir, soslar ve marineler hazırlanır. Soğan suyu bakterisit ve uyarıcı etkiye sahiptir, birçok vitamin ve mineral içerir. Ancak bileşimindeki uçucu yağ, karakteristik bir tada ve aromaya sahiptir: keskin, kalıcı, acı. Ampul hasar gördüğünde (örneğin kesim sırasında!) serbest kalır ve fitocidlerin uçucu maddelerinin yardımıyla havaya yükselir. İşte o zaman soğan kesen adam ağlamaya başlar. Ancak, elbette, ne duygusallığın ne de alerjik reaksiyonların bununla hiçbir ilgisi yoktur.

Soğan suyunu oluşturan eser elementler arasında kükürt de vardır. Soğan kesen bir kişinin mukoza zarına ve göz yüzeyine bulaşması tahrişe neden olur. Gözyaşlarının serbest bırakılması, vücudun tahriş ediciyi yıkamak ve onu gözlerden temizlemek için verdiği doğal bir tepkidir. Görünüşe göre her şey basit. Ancak son zamanlarda bilim adamları, "soğan ağlaması" mekanizmasının çok daha karmaşık olduğunu keşfettiler. Gözyaşlarının sadece fitocidleri yıkamakla kalmayıp, aynı zamanda onlarla karışarak sülfürik asit oluşturduğu ortaya çıktı. Miktarları yetersizdir ve yine de vücudun kendini savunmaya devam etmesi için yeterlidir. Böylece soğan doğrarken ne kadar çok ağlarsanız o kadar çok yeni gözyaşı çıkacaktır. Bu arada, soğan fitocidleri sadece gözlere değil, aynı zamanda burun mukozasına da girer. Bu nedenle, kesimi sırasında aşırı duyarlılığı olan insanlar sadece gözyaşı değil, aynı zamanda sümük de akar.

1. Mutfak robotu (doğrayıcı, blender vb.). Teknolojik ilerlemeden faydalanabilecekken neden acı çekesiniz? Modern ev aletleri birçok ev yükünü üstlenir ve bazı mutfak robotu modelleri ucuzdur. Ayrıca elektrikli bir doğrayıcı, soğanı saniyeler içinde kıymaya veya et suyuna uygun bir püre haline getirir. Ama dezavantajları da var. Örneğin bazı blenderler için ürünlerin parçalara ayrılarak hazırlanması gerekiyor yani soğanı çok ince olmasa da yine de kesmeniz gerekiyor. Ve sonra, onu almıyorsunuz, açıp cihazı sadece küçük bir soğanı, hatta yarısını doğramak için mi yıkayacaksınız? Yani mutfak aletleri sorunu kısmen çözüyor, soğandan ağlamamanın başka yollarını arıyoruz.
   
2. Keskin bıçak. Soğanı evde bulacağınız en keskin bıçakla kesmeniz gerekiyor. Şeklinde, bıçağı tamamen dişsiz, ince ve dar olmalıdır. Bu konfigürasyon, soğanı, sulu parçaların ekstra alanına zarar vermeden mümkün olduğunca doğru bir şekilde kesmenize izin verecektir. Buna göre, daha geniş bir bıçakla kesmeye göre daha az uçucu meyve suyu sıkılacaktır. Bununla birlikte, fitocidler yine de havaya karışacaktır, bu da kesme tahtasına hala belirli miktarda gözyaşı dökmeniz gerektiği anlamına gelir.
   
3. Suçlu evrensel bir çözücü ve filtredir. Soğan kesme durumunda, bu özellikler bir arada çalışır: soğanı suyla durulayıp bıçağı ıslatırsanız, uçucu yağlar artık bu kadar kolaylıkla havaya uçamaz, çöker ve yüzünüze ulaşmaz. Bu durumda, soğuk su kullanmak daha iyidir (neden - biraz aşağıda açıklayacağız) ve bıçağı periyodik olarak musluğun altında tekrar nemlendirin. Bazı ev hanımları aynı anda soğanı ve bıçağı ıslak elleriyle tutar, hatta soğanı doğrudan su kabında kesmeyi başarır.
   
4. Ateş. Soğan fitocidlerinin bileşimindeki kükürt, yanma sırasında oksitlenir. Lise kimya dersinizden alınan bu basit bilgi, soğanları keserken ağlamaktan vazgeçmenize yardımcı olacaktır. Açık ateşin gözlerinize giden yolda uçucu bileşikleri "kesmesi" için kesme tahtasının yanında bir mum yakmak yeterlidir. Diğer bir seçenek de soğanı sobanın yanında doğramaktır, sonuç yaklaşık olarak aynı olacaktır.
   
5. Hava. Pruvadaki gözyaşı bileşikleri uçucu olduğundan, size doğru değil, diğer yönde uçmalarına izin verin. Bunu yapmak için mutfakta bir pencere açın ve / veya davlumbazı açın. Havalandırmanın en etkili yolu bir taslak olacaktır, ancak ancak bu tür aşırı koşullarda soğuk bir soğan doğrama yapmazsanız. Soğanı dilimleme işlemi bittikten sonra kalan acı suyunun odadan çıkması için mutlaka camları açın.
   
6. Soğuk soğan esansiyel yağlarını daha ağır ve daha az hareketli hale getirmek de dahil olmak üzere kimyasal reaksiyonları yavaşlatır. Bunu bilerek birazdan keseceğiniz soğanı buzdolabına hatta buzluğa koyun. Soğukta geçirilen yarım saat soğanın gözyaşı sıkma özelliğini kaybetmesi için yeterli olacaktır. Ve efekti arttırmak için, oraya soğan kesmek için tasarlanmış bir bıçak koyun. Bu arada, soğuk su, soğan suyuna karşı ılık sudan daha iyi korur.
   
7. Kesme formu. Ampulün yapısı aynı değildir: İçlerinde farklı kükürt içeriğine sahip bir kök ve tepeye sahiptir. Kök daha fazla gözyaşına neden olur, bu nedenle soğanları keserken en son kesilmelidir. Deneme yöntemiyle, aşçılar optimal bir eylem dizisi geliştirdiler. Önce soğan yukarıdan aşağıya doğru ikiye kesilir, ardından yarısı tahtaya kesik tarafı alta gelecek şekilde yerleştirilir. Soğan, üstten başlayarak yarım halkalar halinde ve ancak o zaman küpler halinde kesilir. Soğanı halka halka kesmeniz ve acı gözyaşı dökmemeniz gerekiyorsa, soğanın tepesinden de başlamalısınız.
   
8. duruşun soğanları keserken, lakrimasyonun bolluğunu da etkilediği ortaya çıktı. Aslında, ampule ne kadar yakın olursanız, kostik suyu yüzünüze o kadar çabuk ulaşır. Bu nedenle ayakta soğan kesmek, sofrada oturmaktan daha güvenlidir. Kesme tahtasına yaslanmaktan rahatsızlık duyuyorsanız, en azından kendinizden uzaklaştırın, o zaman soğanı uzanmış ellerle, ancak en azından gözyaşı olmadan doğramanız gerekir.
   
9. Gözlük gözleri soğan suyu da dahil olmak üzere tahriş edici maddelerden koruyun. Kitap okumak veya bilgisayar başında çalışmak için taktığınız en sıradan gözlükler bile ağlamanızı engelleyebilir. Tüplü dalış, kayak ve bisiklet için tasarlanmış gelişmiş spor gözlükleri ve gözlüklerinden bahsetmiyorum bile. Mutfakta bu tür yanlış kullanımlardan sonra bardaklarınızı soğan sıçramalarından temizlemeyi unutmayın.
   
10. Tuz, maydanoz ve diğer püf noktaları. Temizlik hiçbir zaman batıl inançlar, ritüeller ve diğer eğlenceli gelenekler olmadan olmamıştır. Soğan dilimleme ve onunla ilişkili gözyaşları, modern bilim açısından açıklanamaz, ancak yine de etkili olan bir dizi kendi müstehcenliği olmadan yapamazdı. İnanç ve ruh halinize göre seçin: ağzınızı suyla doldurabilir ve soğan dilimleme sürecinin tamamı boyunca tükürmeyebilirsiniz, kesme tahtasına tuz serpin (ama ya soğanın tarife göre tuzlanması gerekmiyorsa) ?), soğan kabuğunu başınıza koyun, daha güçlü bir dil çıkarın, burnunuzu bir mandalla sıkıştırın veya bir dal maydanozu çiğneyin.
    
11. Bogatyrsky düdüğü.Şaka bir yana, soğan dilimlerken dilinizi dışarı çıkarmak yardımcı olabilir, çünkü nem, uçucu tahriş edici maddeleri yüzünüze "yolda" tutacaktır. Doğru, dilini ağzına geri koyduğunda onları yalayacaksın. Bu nedenle, dilinizi çıkarmamak, ıslık çalmak veya üflemek daha iyidir. Hava akımları soğan suyunun fitocidlerini sizden uzaklaştıracak ve gözlerinize girmesini önleyecektir. Ama ara vermeden bu kadar uzun süre üfleyebilir misin? Masanın üzerine bir fan koymak daha kolay!
    
12. Konuşmaya ne dersin? Ev hanımları konuşmacılar, soğanların kesildiğinde neden sessiz kız arkadaşlarından daha az rahatsız olduklarını hemen tahmin etmediler. Ve anladıklarında daha da fazla konuşmaya başladılar, çünkü konuşma sırasında hava da aktif olarak dolaşıyor ve soğan fitokitlerinin gözlerin ve burnun mukoza zarlarına yerleşmesine izin vermiyor. Mutfakta yakınlarda sohbete devam edebilecek kimse yoksa, şarkılar söyleyin, çarpım tablosunu tekrarlayın veya en sevdiğiniz şiirleri yüksek sesle okuyun.
    

Soğan dilimlerken ağlamamak için onunla aranıza bir engel koymanız gerektiği ortaya çıktı: fiziksel veya kimyasal. Gaz maskesi içinde soğan kesmekten ve/veya şarkı söyleyerek başkalarını korkutmaktan korkuyorsanız soğan temizlemek için özel bardaklar satın alabilirsiniz. Ancak pratikte soğuk su ve dondurucu diğer yöntemlerden daha iyi yardımcı olur. Ancak, hiç kimse sizi her birini denemek veya kendi soğan kesme yönteminizi gözyaşı olmadan bulmak için rahatsız etmiyor. Eğer icat ederseniz, paylaştığınızdan emin olun.

Soğan neden ağlar?

Çocukluğumuzdan beri, soğanın "ağlattığını" ve bunların hepsinin soğanın kesildiğinde yaydığı dumanlar yüzünden olduğunu biliyoruz. Soğanlar, kükürt bileşikleri nedeniyle keskin bir kokuya sahiptir: dialil disülfür, allisin ve allipropil disülfür. Ama bu bileşikler soğanda yok ama amino asitler var.

Ampul hasar gördüğünde hücreler yok edilir ve içindekiler onlardan havaya salınır. Amino asitler, enzimlerle karışarak kokulu disülfidler oluşturur. Bu nedenle, soğan keskin bir kokuya sahiptir. Aynı zamanda, gözlerin ve burnun mukoza zarlarını tahriş eden bir lakrimatör olan tiopropionaldehit-S-oksit oluşturur.

Lachrymator suda ve dolayısıyla gözyaşında çözünebilen bir maddedir. Asit konsantrasyonunu azaltmak için, gözler koruyucu bir reaksiyonu "açar" ve göz zarlarını asitlerden yıkamak için gözyaşları akmaya başlar. Bir de burunda mukoz bir zar olduğu için de tahriş olur. Gözleri tahriş eden asidin iyi bir yanı yoktur. Ancak gözyaşları virüsleri ve mikropları temizler.

Soğan kokusundan kurtulabilir misin?

Disülfidler sayesinde soğan kokusundan kurtulmak neredeyse imkansızdır. Bağırsak duvarlarına, sonra kana ve daha sonra tüm vücuda ve akciğerlere nüfuz ederler. Ve ciğerlerle bu hoş olmayan keskin koku havaya verilir. Bu nedenle dişlerinizi fırçalamak ve ağzınızı çalkalamak kokudan kurtulmanıza yardımcı olmaz. Bilim adamları, dondurulduğunda lakrimator aktivitesinin azaldığını kanıtladılar. Buradan, neden en etkili ve iyi bilinen yöntemin soğanı soğutmak olduğu anlaşılır.

Soğan keserken nasıl ağlamazsınız?

Bıçağı sürekli soğuk suyla ıslatırsanız, gözyaşı dökücü suda çözülür ve havaya buharlaşmaz. Ayrıca sadece soğuk su musluğunu açabilirsiniz ve eylem aynı olacaktır.

Bazıları, ağzınıza soğuk su alıp ısınırken değiştirirseniz gözlerinizin yanmayacağını iddia ediyor. Bu şüpheli yöntemin nasıl çalıştığı belli değil, çünkü dumanlar ağza değil göze giriyor. Bir başka şüpheli yol da nane sakızı veya hatta sade çiğnemektir. Ancak çiğneme maydanoz, aksine faydalıdır, fiziksel özelliklerini değiştirerek kükürdü oksitler.

Başka bir yol daha etkili olacaktır: doğranmış soğanları 10 dakika soğuk suda bekletin.

Basit gözlük veya yüzücü gözlüğü takmak, dumanlardan gözlere karşı koruyucu bir bariyer oluşturabilir.

Soğanları buzdolabında 30 dakika veya dondurucuda 10 dakika bekletebilirsiniz.

Çok miktarda soğan doğramanız gerekiyorsa, bir blender kullanın. Ve gözlerinizi koruyun ve çok zaman kazanın.

Soğanın üzerine kaynar su dökün ve ardından soğuk suyla durulayın, ancak bu yöntemle bazı vitaminler kaybolacaktır.

Uçucu bileşiklerin daha az girmesi için başınızı çok fazla eğmeyin.

Soğanı kesmeden önce tahtayı tuzla serpin veya kesilmiş soğanları ılık tuzlu suya batırın, lakrimasyondan kurtulmaya yardımcı olduğunu söylüyorlar.

Göz hassasiyeti olan ve sadece soğanın değil, yeşil tüylerin dumanını mutfağın kapalı kapılarından bile hissedebilen insanlar var. Ancak böyle sağlıklı bir sebzeden vazgeçmeyin, sadece dumanla baş etmenin uygun yolunu seçin ve lezzetli ve sağlıklı bir sebzenin tadını çıkarın.

Her şey hakkında her şey. Cilt 3 Likum Arkady

Soğan bizi neden ağlatır?

Aslında bütün gün ağladığınızı biliyor muydunuz? Gözünü her kırptığında ağlarsın! Gerçek şu ki, her iki gözün dış köşelerinin altında gözyaşı bezleri bulunur. Göz kapağınızı her kapattığınızda, gözyaşı bezinden bir miktar sıvının pompalandığı bir pompa yapar. Biz buna sıvı gözyaşı diyoruz. Normal koşullar altında, bu sıvı bir görevi yerine getirir: kurumasını önlemek için gözün korneasını sular. Ama ya göze hala rahatsız edici bir madde kaçarsa? Daha sonra göz kapağı otomatik olarak yanıp söner ve gözyaşı gözü yıkamak ve tahrişten korumak için görünür.

Duman göze kaçtığında ne olduğunu hepimiz biliyoruz: gözlerde yaşlar birikiyor. Eh, soğan da tahriş edici bir madde kaynağıdır. Soğan, kükürt içeren yağ içerir, bu da soğanlara sadece güçlü bir koku vermekle kalmaz, aynı zamanda gözleri de tahriş eder. Buna tepki yanıp sönüyor ve tahriş ediciyi yıkamak için gözyaşlarının serbest bırakılması! Yani her şey çok basit. Soğanlar çok ilginç sebzelerdir. Zambak ailesine aittir ve Asya'dan gelir. Soğan çok eski zamanlardan beri binlerce yıldır gıda olarak kullanılmaktadır.

Soğan akrabaları, daha hafif tadı ve kokusu olan pırasa ve çok keskin sarımsaktır. Bu bitkilerin her ikisi de Avrupa'da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Arpacık soğanı sarımsaktan çok daha hafif bir tada sahiptir. Frenk soğanı da aynı aileye aittir. Amerika Birleşik Devletleri'nde çok popüler olan, ağırlığı 450 grama ulaşan İspanyol soğanıdır. Bu, tadı en yumuşak ve en geniş soğan çeşididir.

Her Şey Hakkında Kitaptan. Ses seviyesi 1 yazar Likum Arkady

Hayvanlar ağlayabilir mi, gülebilir mi? Örneğin bir evcil hayvanınız, kediniz veya köpeğiniz varsa, muhtemelen ona çok bağlısınızdır ve belki bazen onun bir insan gibi olduğunu hissedersiniz. Sanki duygularını bir insan gibi ifade edebiliyormuş gibi, yani

Kanatlı kelimelerin ve ifadelerin Ansiklopedik Sözlüğü kitabından yazar Serov Vadim Vasilievich

Çığlık at ve ağla "Anton Ivanovich kızgın" (1941) filminden, yönetmen Alexander Ivanovsky tarafından yazar Yevgeny Petrov'un (Yevgeny Petrovich Kataev'in takma adı, 1903-1942) senaryosuna göre çekildi.

Her Şey Hakkında Kitaptan. 4. cilt yazar Likum Arkady

Ağlama, gülme, nefret etme, ama anla Latince'den: Non indignari, non admirari, sed intelligere [non indignari, non admirari, sed intelligere] Hollandalı filozof Benedict'in (Baruch) "Politik İnceleme"sinden Amacı tanımlayan Spinoza (1632-1677)

Her Şey Hakkında Kitaptan. Cilt 5 yazar Likum Arkady

Kalbi ne attırır? Çoğumuz kalbin bir pompa olduğunu biliriz. Vücudumuzdaki kanı pompalayarak hayatı mümkün kılar. Ama ne muhteşem bir pompa! Her vuruşta, kalp yaklaşık 100 santimetreküp kan pompalar. bir gün için

Vücudumuzun Tuhaflıkları kitabından - 2 Juan Steven tarafından

İnsanları ne güldürür? Bu sorunun öğrenilebilecek bir formül gibi basit bir cevabı olsaydı, her komedyen bunu bilirdi. Ancak kahkaha karmaşık bir süreçtir ve bugün bunun için sahip olduğumuz en iyi açıklamalar sadece teoridir. Elbette biliyoruz ki gülmek bir ifadedir.

Kitaptan dünyayı tanıyorum. insanın sırları yazar Sergeev B.F.

Sesini değiştiren nedir? Sesinizin türü esas olarak ses tellerinize bağlıdır. Ses telleri elastik liflerden oluşur. Bunları çok iyi keman telleriyle karşılaştırabilirsiniz. Ses telleri gergin veya gevşemiş olabilir.

Hayvan Dünyası kitabından yazar Sitnikov Vitaly Pavloviç

Bizi uyandıran nedir? Hepimiz zaman zaman uyku bozuklukları yaşarız. Bazen gerçekten uyumak isteriz ama bir türlü uyuyamayız. Bazen uzun süre uyuyamıyoruz ya da şafakta kalkıyoruz. Ve bazen bize uyuyup uyuyabiliyormuşuz gibi geliyor, ama bu iğrenç çalar saat

Doğal Dünyada Kim Kimdir kitabından yazar Sitnikov Vitaly Pavloviç

Bir balonun yükselmesini sağlayan nedir? Bir sıcak hava balonu, en basit havacılık aparatıdır. Genellikle içinde kağıt, kauçuk, ipek veya kauçuklu malzemeden yapılmış hafif küresel veya silindirik bir "torba"dan oluşur.

Utanç Üzerine kitabından. öl ama söyleme yazar berber boris

Dünyanın güneş etrafında dönmesini sağlayan nedir? Dünyayı ve diğer gezegenleri neyin hareket ettirdiğini belirleyerek başlayalım. Güneş sisteminin kökeniyle ilgili teorilerden birine göre, yaklaşık 5 milyar yıl önce devasa bir bulut oluştu ve dönmeye başladı.

Yazarın kitabından

Bir bebek ne kadar yüksek sesle ağlayabilir? Çok gürültülü. Bir bebeğin ağlama sesi 96 desibel (dB) kadar yüksek olabilir. (Karşılaştırma yapacak olursak, şantiye güvenlik yönetmelikleri gürültü seviyelerini 85 dB ile sınırlar veya işçiler işitme duyusunu kaybedebilir.) Yetişkinler genellikle

Yazarın kitabından

Bir bebek anne karnında ağlayabilir mi? (Lindy Williams, Croydon, Yeni Güney Galler, Avustralya tarafından soruldu) Daha 21. gebelik haftasında bebeğin anne karnında "ağladığı" görülebilir. Ağlarken olduğu gibi aynı hareketleri yapar, ancak ses çıkarmaz. üçüncüye

Yazarın kitabından

Bizi ne güldürür? Basit bir gıdıklamadan başka? Garip gelebilir, ancak birçok uzman gülmenin korkuya dayandığını söylüyor. Yani benlik saygısını kaybetme korkusu, sosyal zorluklardan korkma, dışlanma korkusu.

Yazarın kitabından

Onu zorlayan kim? Kalp tüm hayatımız boyunca çalışır, kasılma üstüne kasılma, gece ve gündüz, sıcakta ve soğukta. Tatilsiz, öğle molasız, faaliyetlerini bir dakika bile durdurmadan çalışır. 29 saatlik bir tavuğun embriyosundaki küçük bir hücre yığınında,

Yazarın kitabından

Hayvanlar ağlayabilir mi? Hepimiz bazen sevgili köpeğimizin veya kedimizin bizi anlamasını, bize sempati duymasını ve bizimle deneyimlemesini isteriz. Bu nedenle, sahibinin ıstırabını gören bir köpeğin gözünden ne kadar büyük yaşların aktığına dair sayısız hikaye vardır.

Yazarın kitabından

Hayvanlar ağlayabilir mi, gülebilir mi? Örneğin bir evcil hayvanınız, kediniz veya köpeğiniz varsa, muhtemelen ona çok bağlısınızdır ve belki bazen onun bir insan gibi olduğunu hissedersiniz. Sanki bir insan duygularını ifade edebildiği gibi duygularını da ifade edebiliyormuş gibi,