คำอธิบายของพืชแครนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ดีสำหรับคุณหรือไม่? แครนเบอร์รี่ธรรมดา มาร์ช

แครนเบอร์รี่เป็นไม้พุ่มที่มีผลไม้สีแดงที่กินได้ - ผลเบอร์รี่ที่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษามานานหลายศตวรรษ: ลดไข้, ต้านการอักเสบ, ต้านการกัดกร่อน, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ฯลฯ ปัจจุบันแครนเบอร์รี่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะผลิตภัณฑ์วิตามินที่มีคุณค่า

สอบถามผู้เชี่ยวชาญ

สูตรดอกไม้

สูตรของแครนเบอร์รี่สี่กลีบ: * H (4) L (4) T4 + 4P (4)

ในการแพทย์

แครนเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์เพื่อลดไข้, ต้านการอักเสบ, ขยายหลอดเลือดและเสริมสร้างความเข้มแข็งของเส้นเลือดฝอยเช่นเดียวกับน้ำยาฆ่าเชื้อและ antiscorbutic แนะนำให้ใช้ "การบำบัดด้วยแครนเบอร์รี่" สำหรับโรคของไต (pyelonephritis) และการอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะตลอดจนโรคหวัดต่างๆ ไข้หวัดใหญ่ ต่อมทอนซิลอักเสบ มาลาเรีย hypo- และโรคเหน็บชา แครนเบอร์รี่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ, ต่อมทอนซิลอักเสบเรื้อรัง, โรคไขข้อ, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน, โรคทางนรีเวช, โรคติดเชื้อและผิวหนังต่างๆ น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ใช้เป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลัง สดชื่น และดับกระหายได้ดีสำหรับผู้ป่วยในระยะหลังผ่าตัด

ข้อห้ามในการใช้งาน

แครนเบอร์รี่มีข้อห้ามในแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเช่นเดียวกับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ในโรคผิวหนัง

ในโรคผิวหนัง แนะนำให้ใช้ครีมที่ประกอบด้วยน้ำแครนเบอร์รี่ที่มีลาโนลินและปิโตรเลียมเจลลี่ (3:5:5) เป็นยาแก้อักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับโรคติดเชื้อและภูมิแพ้ของหลอดเลือดของผิวหนัง โรคด่างขาว โรคสะเก็ดเงิน และโรคผิวหนังจากแสง . น้ำผลไม้จากแครนเบอร์รี่ขจัดจุดด่างอายุและขจัดฝ้ากระบนใบหน้าและลำคอเช็ดแผลกดทับ

ในด้านความงาม น้ำผลไม้และเนื้อของผลเบอร์รี่ใช้สำหรับผิวมันในการเช็ดและฟอกสีฟัน การดูแลมือและเล็บ และยังเป็นส่วนหนึ่งของมาสก์อีกด้วย

ในการปรุงอาหาร

แครนเบอร์รี่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในธรรมชาติ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมโภชนาการของมนุษย์ การทำอาหาร อาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานของการใช้แครนเบอร์รี่ มีวิธีการประมวลผลและสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจากพวกเขา พวกมันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในกะหล่ำปลีดอง ใช้ทำสลัด ซอสและเครื่องปรุงรสสำหรับปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผักรวมทั้งแยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์ แยม คิสเซล ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้และมูส ไซรัป เยลลี่และ kvass เหล้าและไวน์ สารสกัดสำหรับเตรียมน้ำอัดลมสำหรับผลิตน้ำผลไม้ปั่นซึ่งเป็นแหล่งที่ดี ของวิตามิน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมพายและขนมหวาน สีผสมอาหารได้มาจากผลเบอร์รี่ ใบแครนเบอร์รี่ถูกใช้เป็นชามานานแล้ว

แครนเบอร์รี่บริโภคทั้งสดและแปรรูป ลักษณะเฉพาะของพวกมันคือต้องคงความสดไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปในถังไม้พิเศษที่มีน้ำ ดังนั้นแครนเบอร์รี่จึงไม่ค่อยถูกเก็บรักษาไว้

การจำแนกประเภท

แครนเบอร์รี่สี่กลีบหรือแครนเบอร์รี่มาร์ช (lat. Oxyccocus quadripetalus) - อยู่ในสกุลแครนเบอร์รี่ (lat. Oxyccocus) ของอนุวงศ์ Vaccínioideae ของตระกูล Heather (Ericaceae) ตามแหล่งอื่น ๆ ตระกูล lingonberry (Vacciniaceae) (Tsitsin, พ.ศ. 2504) แครนเบอร์รี่ในสกุลมีเพียง 4 ชนิดที่เติบโตในเขตอบอุ่นและเย็นของซีกโลกเหนือ

ชื่อสามัญของแครนเบอร์รี่มาจากคำภาษากรีก "oxys" - คมเปรี้ยวและ "coccus" - ทรงกลมนั่นคือ "sour ball" ตามตัวอักษรและถ้าคุณเพิ่มชื่อเฉพาะจากคำพ้องความหมายภาษาละติน (palustris) คุณจะได้รับ “ลูกเปรี้ยวมาร์ช”.

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

แครนเบอร์รี่สี่กลีบเป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีมีลำต้นบางเป็นไม้เลื้อยและแตกกิ่งที่โหนด สูง 50-70 ซม. และสั้นยอดดอกจากน้อยไปมาก ใบมีขนาดเล็ก (ยาว 5-10 มม.) มีลักษณะเป็นหนัง เรียงสลับ ก้านใบสั้น สีเขียวเข้มด้านบน สีเทาด้านล่างจากการเคลือบแว็กซ์ที่มีประสิทธิภาพ ปลายใบเป็นรูปไข่หรือรูปขอบขนาน ชี้ไปทางยอด ปลายใบมนหรือรูปหัวใจเล็กน้อยที่โคน มีขอบห่ออยู่ด้านล่าง ดอกเป็นกะเทยสีชมพูบนก้านยาวหลบตาเก็บ 2-4 ในช่อดอกรูปร่ม Perianth สองเท่า กลีบเลี้ยงเป็นรอยผ่าสี่ซี่ หลอมรวมกับรังไข่ โคโรลลา (ยาว 4-7 มม.) เกือบถึงโคนเป็นสี่แฉก มีกลีบสีแดงหรือม่วงงอขึ้น เกสรตัวผู้ 8 เส้นมีขนหนาแน่น สูตรแครนเบอร์รี่สี่กลีบ: * H (4) L (4) T 4 + 4 P (4) . เกสรตัวเมียที่มีรังไข่สี่เซลล์ล่าง ผลเป็นผลเบอร์รี่สีแดงเข้มหลายเมล็ดทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-12 มม. มักบานในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ผลสุกในเดือนกันยายน-ตุลาคม

การแพร่กระจาย

แครนเบอร์รี่พบได้ในเกือบทุกภูมิภาคของเขตที่ไม่ใช่เชอร์โนเซมของส่วนยุโรปของรัสเซียโดยเฉพาะในภาคเหนือและภาคตะวันตกเฉียงเหนือ มันเติบโตในไซบีเรียตะวันตก Kamchatka และ Sakhalin ชอบป่าพรุป่าสนแอ่งน้ำ มักจะเติบโตอย่างหนาแน่น ก่อตัวเป็นพุ่มขนาดใหญ่ พืชมีแสงมาก แต่ไม่ต้องการธาตุอาหาร ในบางพื้นที่ แครนเบอร์รี่สี่ใบได้ถูกนำมาใช้ในวัฒนธรรม

เขตการกระจายบนแผนที่ของรัสเซีย

การจัดหาวัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่สุกใช้เพื่อการรักษาโรค มีการเก็บเกี่ยววัตถุดิบในปลายฤดูใบไม้ร่วง โดยปกติหลังจากน้ำค้างแข็งหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ผลเบอร์รี่ที่เก็บในฤดูใบไม้ผลิมีรสชาติดีกว่าฤดูใบไม้ร่วงพวกมันสะสมกรดซิตริกมากกว่า แต่แทบไม่มีวิตามินเหลืออยู่ ผลเบอร์รี่ที่เก็บในปลายฤดูใบไม้ร่วงจะคงความสดไว้ 1 - 2 ปี ในเดือนกันยายนผลเบอร์รี่จะแน่นขึ้น แต่ในระหว่างการเก็บรักษาจะทำให้สุกและนิ่มลง ผลเบอร์รี่ที่ติดอยู่กับน้ำค้างแข็งควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0 ° C ผลเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อน ๆ จะไม่เสื่อมสภาพตลอดฤดูหนาวพวกเขาจะเก็บไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ดียิ่งขึ้น ไม่มีกลิ่นของผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว

องค์ประกอบทางเคมี

ผลเบอร์รี่ของแครนเบอร์รี่สี่ใบมีดมีกรดอินทรีย์ (ซิตริก - มากถึง 2.8%, เบนโซอิก - มากถึง 0.04%, อัลฟาคีโตกลูตาริก, ควินิก, มาลิก, โอเลอาโนลิก, ursolic), กรดฟีนอลคาร์บอกซิลิก, น้ำตาล (2.6% - 5%) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลูโคสและฟรุกโตส, เพคตินและสีย้อม, วัคซินินไกลโคไซด์, ฟลาโวนอยด์, แคโรทีน, น้ำมันหอมระเหย, แทนนิน, ไฟตอนไซด์, รงควัตถุ, เช่นเดียวกับองค์ประกอบไมโครไมโคร (เหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, เงิน, โครเมียม, โคบอลต์, ไอโอดีน เป็นต้น) แครนเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน P และ C (20 มก.%), B1, B2, B5, B6, PP รวมถึงแหล่งวิตามิน K1 ที่มีคุณค่า (phylloquinone) พวกเขามีเบทาอีนและไบโอฟลาโวนอยด์: แอนโธไซยานิน leucoanthocyanins catechins ฟลาโวนอล และกรดฟีนอลิก

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยา

แครนเบอร์รี่สี่กลีบมีผลลดไข้, ยาต้านจุลชีพ, ต้านการอักเสบ, antiscorbutic, ยาขับปัสสาวะ, ยาฆ่าแมลงและดับกระหาย กระตุ้นการหลั่งของตับอ่อน เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย มีหลักฐานว่าแครนเบอร์รี่ประกอบด้วยโปรแอนโธไซยาไนด์ (FACs) จำนวนมาก ซึ่งชะลอการเกาะติดของแบคทีเรีย E. coli กับผนังทางเดินปัสสาวะและป้องกันการอักเสบ และน้ำแครนเบอร์รี่เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ

แครนเบอร์รี่มีการใช้กันมานานในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาลดไข้และดับกระหายสำหรับโรคหวัด ต่อมทอนซิลอักเสบ หลอดลมอักเสบ โรคไขข้อ มาลาเรีย และโรคอักเสบที่มาพร้อมกับไข้สูง ช่วยลดอุณหภูมิ เบอร์รี่ ใช้ได้ดีกับน้ำผึ้ง เวลาไอ ในรูปของน้ำเชื่อมหรือแบบชง ใช้สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ, ความดันโลหิตสูง, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, การอักเสบของตับอ่อน, โรคของระบบทางเดินปัสสาวะและตับ, โรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, ปวดหัว, วัณโรคปอด, thrombophlebitis, ต้อหิน, ภาวะไข้, โรคผิวหนัง, เพื่อขจัดจุดด่างอายุ . แครนเบอร์รี่ใช้ในการรักษาผู้ป่วยโรคมะเร็งเป็นยาบำรุงและวิตามิน แนะนำให้ใช้แครนเบอร์รี่ในน้ำสำหรับโรคของไตและกระเพาะปัสสาวะ, การหลั่งน้ำย่อยไม่เพียงพอ, ต้อหิน, โรคแอดดิสัน, โรคโลหิตจางและเป็นการป้องกันโรคที่ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต แครนเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง, vasculitis, vitiligo, หัวล้าน, โรคสะเก็ดเงิน, ผื่นแพ้ ในการแพทย์พื้นบ้านแครนเบอร์รี่ใช้กันอย่างแพร่หลายภายนอก ครีมแครนเบอร์รี่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อใช้สำหรับโรคผิวหนังและโรคหนองในต่างๆ น้ำผึ้งแครนเบอร์รี่ใช้รักษาแผลขอดและแผลกดทับมานานแล้ว แครนเบอร์รี่บด เลือดออกตามไรฟัน เจ็บเหงือก แครนเบอร์รี่ขูดจะหล่อลื่นบาดแผลที่ไม่หายเป็นเวลานานและบริเวณที่ได้รับผลกระทบจากกลาก หญ้าแครนเบอร์รี่ยังใช้เพื่อการรักษาโรค แนะนำให้ใช้ภายนอกสำหรับอาบน้ำที่เป็นโรคไขข้อ เกลือที่สะสม น้ำยาบ้วนปาก และสำหรับโรคทางนรีเวชบางชนิด การดื่มหญ้าแครนเบอร์รี่ร้อน ๆ หลังจากอาบน้ำเพื่อรักษาโรคไขข้อและการสะสมของเกลือ ผู้คนใช้วิธีการที่แปลกประหลาดในการรักษาอาการเหนื่อยหน่าย - แครนเบอร์รี่ขนาดใหญ่เย็น ๆ วางอยู่ในหูและสำหรับอาการปวดหัว - ผลเบอร์รี่อุ่นในมือ

ประวัติอ้างอิง

ชาวอินเดียซึ่งเป็นชาวพื้นเมืองในแผ่นดินใหญ่ของอเมริกาเป็นคนแรกที่เก็บแครนเบอร์รี่ พวกเขายังค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้ในการรักษาโรคต่างๆ โดยเฉพาะการอักเสบและการติดเชื้อ ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่ในรัสเซียนั้นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว พวกเขาถูกกล่าวถึงโดย "Domostroy" ในศตวรรษที่ 16 น้ำแครนเบอร์รี่เป็นที่รู้จักในนาม "ยาแก้ไอชนิดพิเศษ" ซึ่งถือเป็นยารักษาเลือดออกตามไรฟันได้ดี โดยทาแผลร้องไห้และแผลพุพอง ในสมัยก่อน เมื่อไม่มีชาในรัสเซีย ใบแครนเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของ “vzvartsa” ที่พวกเขาดื่มในตอนเช้า ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปคนแรกในอเมริกาเรียกแครนเบอร์รี่ว่า "แครนเบอร์รี่" - "เบอร์รี่เครน" เนื่องจากดอกไม้บานบนลำต้นทำให้นึกถึงคอและหัวของนกกระเรียน ในนิวอิงแลนด์ในศตวรรษที่ 17 แครนเบอร์รี่ถูกเรียกว่า "แบร์เบอร์รี่" เพราะคนมักเห็นหมีกินพวกมัน แครนเบอร์รี่มีชื่อที่นิยมมากมาย: stonefly, crane, snowdrop เรียกอีกอย่างว่านอร์เทิร์นเบอร์รี่องุ่นแห่งภาคเหนือและความงามทางเหนือ

วรรณกรรม

1. Atlas ของพืชสมุนไพรของสหภาพโซเวียต / Ch. เอ็ด น. วี. สิทซิน. - ม.: เมดกิซ. 2505 702 น.

2. พจนานุกรมสารานุกรมชีวภาพ (ภายใต้กองบรรณาธิการของ M.S. Gilyarov) ม. 2529 820 น.

3. Gubanov, I. A. et al. 1009. Oxycoccus palustris Pers. (O. quadripetalus Gilib., Vaccinium oxycoccus L. ) Bog cranberry // ภาพประกอบคู่มือพืชของ Central Russia ใน 3 vol. เอ็ด KMK นักเทคโนโลยี In-t issl., 2004. V. 3. Angiosperms (dicotyledonous: dicotyledonous). ส. 23.

4. Gubanov I. A. et al. ปัจจัยกำหนดพืชที่สูงขึ้นของแถบกลางของส่วนยุโรปของสหภาพโซเวียต: คู่มือสำหรับครู / I. A. Gubanov, V. S. Novikov, V.N. ทิโคมิรอฟ. ม.: การศึกษา, 1981. ส. 190-191. 287 น.

5. Elenevsky A.G. , M.P. Solovyova, V.N. Tikhomirov // พฤกษศาสตร์ Systematics ของพืชสูงหรือบนบก ม. 2547 420 น.

6. Kozhevnikov Yu.P. ตระกูลเฮเทอร์ (Ericaceae) // ชีวิตพืช. ใน 6 เล่ม / เอ็ด. A.L. Takhtadzhyan - M.: Education, 1981. V. 5. ตอนที่ 2. ไม้ดอก น. 88-95.

7. Mazurenko M.T. แครนเบอร์รี่สี่กลีบ แครนเบอร์รี่ผลเล็ก // พุ่มไม้เฮเทอร์แห่งตะวันออกไกล (โครงสร้างและ morphogenesis) / เอ็ด เอ็ด เอ.พี. Khokhryakov: วิทยาศาสตร์, 1982, p. 141-144. 184 หน้า

8. Neishtadt M.I. กุญแจสู่พืชในเขตกลางของยุโรปส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียต ม.: Uchpedgiz, 1948.

9. แชนท์เซอร์ ไอ.เอ. พืชในเขตกลางของยุโรปรัสเซีย 2550 หน้า 418-419.

เป็นหนึ่งในพืชในตระกูลที่เรียกว่า lingonberries ในภาษาละตินชื่อของไม้พุ่มนี้จะฟังดังนี้: Vaccinium oxycoccus L. สำหรับชื่อของตระกูลแครนเบอร์รี่นั้นในภาษาละตินจะเป็นดังนี้: Vacciniaceae

คำอธิบายของแครนเบอร์รี่ทั่วไป

แครนเบอร์รี่สามัญเป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีกอปรด้วยยอดรากบาง ๆ ซึ่งมีความยาวถึงแปดสิบเซนติเมตร ใบของพืชชนิดนี้เป็นรูปไข่และมีลักษณะเหมือนหนัง พวกมันจะอยู่ในฤดูหนาว และก้านใบนั้นสั้น ความยาวของใบดังกล่าวคือแปดถึงสิบห้ามิลลิเมตร และความกว้างสามถึงห้ามิลลิเมตร จากด้านบนใบของพืชนี้ทาด้วยโทนสีเขียวเข้มเป็นมันเงาและจากด้านล่างเคลือบด้วยแว็กซ์ ดอกแครนเบอร์รี่ทั่วไปมีขนาดเล็กและหลบตา ดอกไม้ดังกล่าวจะอยู่บนก้านดอกที่ค่อนข้างยาวและดอกไม้จะถูกเก็บรวบรวมด้วยช่อดอกสองถึงหกดอกซึ่งทาด้วยโทนสีชมพูเข้ม กลีบเลี้ยงของพืชชนิดนี้มีแผลสี่ส่วน ผสมกับรังไข่ เกสรตัวผู้มีทั้งหมด 8 อัน มีเส้นใยเกสรสีม่วงซึ่งมีขนทั้งด้านหลังและด้านข้าง อับเรณูของแครนเบอร์รี่ทั่วไปมีสีเหลืองยาวและมีรูที่เปิดจากด้านบน คอลัมน์ของพืชนี้สูงกว่าเกสรเล็กน้อย ผลของแครนเบอร์รี่ทั่วไปเป็นผลเบอร์รี่รูปไข่หรือทรงกลมที่มีสีฉ่ำและเปรี้ยวเป็นมันเงาและมีสีแดง เส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม้ดังกล่าวจะมีความยาวประมาณสิบมิลลิเมตร เมล็ดมีขนาดค่อนข้างเล็กและมีสีเขียว
แครนเบอร์รี่ทั่วไปจะบานในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ในขณะที่ผลสุกจะเกิดขึ้นในปลายเดือนกันยายน ภายใต้สภาพธรรมชาติพืชชนิดนี้พบได้ในดินแดน Kamchatka, Siberia, Carpathians, Sakhalin และในทุกพื้นที่ของแถบกลางและภาคเหนือของส่วนยุโรปของรัสเซีย สำหรับการเจริญเติบโต พืชชนิดนี้จะชอบดินที่มีตะไคร่น้ำ หนองน้ำในช่วงเปลี่ยนผ่าน และดินพรุที่เป็นกรด

คำอธิบายของคุณสมบัติทางยาของแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ทั่วไปมีคุณสมบัติในการรักษาที่มีคุณค่ามากในขณะที่แนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ของพืชชนิดนี้เพื่อการรักษาโรค การมีอยู่ของคุณสมบัติการรักษาที่มีคุณค่าดังกล่าวควรอธิบายโดยเนื้อหาของแครนเบอร์รี่ทั่วไป flavonoids, saponins, glycosides, pectins, catechins รวมถึงสารอินทรีย์ต่อไปนี้: แอสคอร์บิก, ซินโคนา, ursolic, benzoic และ citric นอกจากนี้ในองค์ประกอบของผลเบอร์รี่ของพืชชนิดนี้ยังมีสีย้อม, ฟรุกโตส, กลูโคส, ซูโครสและธาตุดังกล่าว: สังกะสี, เหล็ก, โครเมียม, แมงกานีส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โคบอลต์, เงินและโครเมียม
ควรสังเกตว่ากรด ursolic จะใกล้เคียงกับฮอร์โมน โทนสีแครนเบอร์รี่ สดชื่น ปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดไข้ และยังเพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจ แครนเบอร์รี่ทั่วไปถูกใช้เป็นยาขับปัสสาวะ, สารต้านคอร์บิวทิก, ต้านการอักเสบ, ยาต้านจุลชีพและยาฆ่าแมลง นอกจากนี้พืชยังใช้เพื่อลดการหลั่งของน้ำย่อยและตับอ่อน, โรคไต, เจ็บคอ, หวัด, โรคของระบบทางเดินปัสสาวะและกระเพาะปัสสาวะ, ต้อหิน, โรคโลหิตจาง, หลอดลมอักเสบ, ความดันโลหิตสูง, โรคหวัดต่างๆ และโรคแอดดิสัน นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ทั่วไปยังแนะนำให้ใช้เป็นยาป้องกันโรคที่มีคุณค่ามากซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต

รูปถ่าย: แครนเบอร์รี่ (Vaccinium oxycoccus)

แครนเบอร์รี่ (lat. - Vaccinium oxycoccus) เป็นไม้พุ่มชนิดหนึ่งในวงศ์ Heather (lat. Ericaceae)

ชื่อแครนเบอร์รี่

คำว่า oxycoccos มาจากภาษากรีกและแปลว่า "เปรี้ยว" ชื่อนี้มาจากรสเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่ ผู้บุกเบิกชาวยุโรปเรียกว่าแครนเบอร์รี่ "Сraneberry" (berry-crane) เนื่องจากกลีบเลี้ยงเปิดของดอกไม้และก้านทำให้นึกถึงคอและหัวของนกกระเรียน ในนิวอิงแลนด์ในศตวรรษที่ 17 ชาวบ้านตั้งชื่อแครนเบอร์รี่ว่า "แบร์เบอร์รี่" (แบร์เบอร์รี่) เนื่องจากเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานของหมี และผู้คนมักสังเกตว่าสัตว์ชนิดนี้กินแครนเบอร์รี่อย่างไร ชื่อสปีชีส์มักสับสน - Vaccinium oxycoccos และ Oxycoccus - คำสำหรับส่วนและชนิดย่อย

คำอธิบายของแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เป็นไม้พุ่มขนาดเล็กที่เลื้อยคลานได้ มีความสูง 150 มม. ถึง 300 มม. มีลำต้นที่แตกกิ่งก้านสาขา มีความยืดหยุ่น ระบบรากเป็นส่วนสำคัญสังเกตปรากฏการณ์ของ mycorrhiza - symbiosis ของเหง้ากับเชื้อราในระดับโมเลกุลเชื้อราถ่ายโอนสารอาหาร ความยาวของใบคือ 3-15 มม. ความกว้าง - 1-6 มม. เติบโตในลำดับถัดไปมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปไข่และก้านใบสั้น ส่วนบนของใบมีสีเขียวสดใส ด้านหลังมีเฉดสีขี้เถ้าอ่อนและชั้นเคลือบขี้ผึ้งเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าสู่ปากใบของพืช

ดอกเป็นสีชมพู อาจมีสีม่วงอ่อน กลีบเลี้ยงจะลดระดับลงเพื่อป้องกันละอองเรณูเปียก ก้านแครนเบอร์รี่มีความยาวถึง 50 มม. กลีบมักจะมีสี่กลีบซึ่งไม่ค่อยมีห้ากลีบที่โค้งกลับมีเกสรตัวเมียหนึ่งตัวและเกสรตัวผู้แปดตัว เวลาออกดอกตรงกับเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน การออกดอก (โดยเฉลี่ย) หนึ่งดอก - สิบแปดวัน

ผลมีสีแดงสดและกลมบางครั้งมีรูปร่างเป็นรูปไข่ การแพร่กระจายเกิดขึ้นเนื่องจากการกินผลเบอร์รี่ของนกซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่เรียกว่า ornithochory ในช่วงฤดู​​ร้อน พืชหนึ่งต้นให้ผลประมาณร้อยผล แครนเบอร์รี่มีแสง ชอบอากาศเย็นปานกลาง ไม่ต้องการปุ๋ยแร่ มันเติบโตไปตามชายฝั่งแอ่งน้ำของอ่างเก็บน้ำธรรมชาติในป่าสนและหนองน้ำ

องค์ประกอบทางเคมีของแครนเบอร์รี่

ประการแรกแครนเบอร์รี่มีคุณค่าสำหรับเนื้อหาของวิตามิน น้ำตาล เพกตินและกรดอินทรีย์ กรดพื้นฐาน: ซิตริก, เบนโซอิก, ursolic, quinic, malic, chlorogenic, ?-ketoglutaric, oleonolic, ?-hydroxy-?-ketobutyric นอกจากนี้ยังมีปริมาณน้อย - succinic และ oxalic ของน้ำตาลเนื้อหาของกลูโคสฟรุกโตสซูโครสยังพบในแครนเบอร์รี่ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าเพคตินจะอยู่ในกลุ่มโพลีแซคคาไรด์

ด้วยปริมาณวิตามินซี ผลของผลเบอร์รี่จะเท่ากับผลไม้รสเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่จากสวน นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่มีคุณค่าของกลุ่ม B และ PP รวมถึงวิตามินไฟโลควิโนน จากแร่ธาตุส่วนประกอบหลักสามารถแยกแยะได้: เหล็ก, ทองแดง, โมลิบดีนัม, แมงกานีส ปริมาณที่น้อยกว่าประกอบด้วยไอโอดีน อะลูมิเนียม แมกนีเซียม สังกะสี แบเรียมโครเมียม โบรอน ไททาเนียม โคบอลต์ เงิน นิกเกิล ตะกั่ว ดีบุก สารฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในแครนเบอร์รี่เป็นตัวแทนอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ฟลาโวนอล แอนโธไซยานิน กรดฟีนอลิก และคาเทชิน

การใช้แครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ใช้สำหรับอาหารซึ่งมีการเตรียมแยม, แยม, ไส้สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, เยลลี่และของหวานอื่น ๆ , ผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำเครื่องดื่ม: เครื่องดื่มผลไม้, kvass, น้ำผลไม้, เยลลี่, ชาสมุนไพรและยาต้มรักษาที่เตรียมจาก ใบไม้. แครนเบอร์รี่มักรวมอยู่ในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารเนื่องจากสารแต่งสีจากธรรมชาติ

แครนเบอร์รี่มีลักษณะเฉพาะ - การเก็บเกี่ยวผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้จนถึงปีหน้าหากเก็บไว้ในน้ำและภาชนะไม้เช่นในถัง เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แครนเบอร์รี่ถูกใช้เป็นยาเพื่อป้องกันโรคเหน็บชาและป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ใช้สำหรับรักษาต่อมทอนซิลอักเสบและหวัด แครนเบอร์รี่ผลใหญ่ปลูกในประเทศต่าง ๆ บนสวนพิเศษ - ตรวจสอบ พื้นที่เพาะปลูกดังกล่าวมีอยู่ในสหรัฐอเมริกา ประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย แคนาดา โปแลนด์ เบลารุส แครนเบอร์รี่ผลใหญ่โตเนื่องจากลักษณะเฉพาะ - ภายในผลไม้เล็กมีโพรงที่เต็มไปด้วยอากาศ ด้วยเหตุนี้ผลไม้เล็ก ๆ จึงไม่จมและอยู่บนผิวน้ำซึ่งอำนวยความสะดวกในการเก็บเกี่ยวอย่างมาก ในการรวบรวมเช็คด้วยแครนเบอร์รี่ที่สุกแล้วพวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำจากนั้นเทคนิคพิเศษเอาชนะน้ำเบอร์รี่แตกออกจากพุ่มไม้ในกระบวนการและยังคงอยู่บนพื้นผิวดังนั้นคุณเพียงแค่รวบรวมเบอร์รี่ที่สะอาด จากพื้นผิว

แครนเบอร์รี่ในวัฒนธรรมแครนเบอร์รี่โลก

สหภาพโซเวียต 2507 - ออกแสตมป์ แต่แสดงแครนเบอร์รี่ (TsFA หมายเลข 3132)

สวิตเซอร์แลนด์ มณฑลอาร์เกา (ชุมชนเบอเซนบูเรน) - ภาพของแครนเบอร์รี่และต้นเบิร์ชบนแขนเสื้ออย่างเป็นทางการ พืชเหล่านี้เป็นเรื่องปกติสำหรับบริเวณนี้

มีหน่วยวลี - "การแพร่กระจายแครนเบอร์รี่"

Oxycoccus แครนเบอร์รี่ เขียวชอุ่มตลอดปี เป็นไม้พุ่มขนาดเล็กที่มีลำต้นยาวบางและใบเป็นหนังขนาดเล็ก บุปผาเมื่อปลายยอดปีที่แล้วในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน ดอกแครนเบอร์รี่มีสีแดงอมชมพู ผลไม้ (เบอร์รี่สีแดงสด ซีดหรือแดง เนื้อบางเบากว่าผิว) สุกในปลายเดือนสิงหาคม-กันยายน

ประเภทและพันธุ์ของแครนเบอร์รี่

มี 4 สายพันธุ์ที่รู้จักเติบโตในพื้นที่เย็นและอบอุ่นของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ ในรัสเซียมี 2 สปีชีส์ซึ่งกระจายอยู่ทั่วไปในสปาญัมและพรุในทุ่งทุนดราและเขตป่า

ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 การศึกษาแครนเบอร์รี่เริ่มขึ้นในอเมริกาเหนือ เครือข่ายสถานีวิจัย พื้นที่การผลิตเฮกตาร์ ผลกำไรนับล้าน นิตยสารเฉพาะทาง "Klyukva" และอุตสาหกรรมทั้งหมด - แครนเบอร์รี่.ในรัสเซียพวกเขาถูก จำกัด ให้ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรธรรมชาติโดยไม่ได้ปลูกผลไม้เล็ก ๆ ในสวน

ทั่วโลกมีมากกว่า 200 สายพันธุ์และผลผลิตจากการเพาะปลูกสามารถเข้าถึง 1.5 กก. / ม. 2 ในโลกนี้มีการนำแครนเบอร์รี่สองประเภทเข้าสู่วัฒนธรรม: ผลไม้ขนาดใหญ่ (O. macrocarpus) และบึงหรือ สี่กลีบ (O. palustris)แครนเบอร์รี่ผลขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่อุตสาหกรรมในอเมริกา

แครนเบอร์รี่สี่กลีบหรือแครนเบอร์รี่ทั่วไป (Oxococcus quadripetalus)

บ้านเกิด - ป่าของรัสเซีย: ทางเหนือของแม่น้ำโวลก้ากลางในไซบีเรียตะวันตกและตะวันออกในตะวันออกไกล มันเติบโตในหนองพรุตะไคร่น้ำในบริเวณที่เกิดพุ่มไม้หนาทึบ

ไม้พุ่มขนาดเล็กสูง 15-30 ซม. มีลำต้นคืบคลานบางและฤดูหนาวใบเล็ก ๆ ที่เป็นหนังและรูปไข่ ดอกไม้มีขนาดเล็ก สีชมพู หลบตา มีสี่กลีบ เก็บในแปรงรูปร่ม และตั้งอยู่บนยอดของยอดปีที่แล้ว บานในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ผลไม้มีลักษณะเป็นทรงกลม เปรี้ยวอมเปรี้ยว เบอร์รี่สีแดงเข้ม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันทรงคุณค่าและวัตถุดิบสมุนไพรที่มีคุณค่าไม่น้อย สุกในเดือนกันยายน และเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ

แครนเบอร์รี่ขนาดใหญ่ (Oxycoccus macrocarpus)

บ้านเกิด - ส่วนตะวันออกของอเมริกาเหนือ

แครนเบอร์รี่ผลขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 มม. เธอมียอดสองประเภท: คืบคลานและแนวตั้ง

แครนเบอร์รี่ผลไม้ขนาดใหญ่ตามชื่อมีผลไม้ที่ใหญ่กว่าแครนเบอร์รี่มาร์ช แต่ก็มีความร้อนมากกว่าและมีเพียงพันธุ์ที่สุกเร็วที่สุดเท่านั้นที่สามารถปลูกได้ในสภาพของเลนกลาง รูปร่างของผลเบอร์รี่แตกต่างกันอย่างมาก: ทรงกลม, วงรี, รูปทรงลูกแพร์, รูปทรงแอปเปิ้ลและอื่น ๆ

แครนเบอร์รี่หนองน้ำ (Oxycoccus palustris, Vaccinium oxycoccus)

ไม้พุ่มคืบคลานเอเวอร์กรีนที่มียอดเหมือนด้ายมีกิ่งก้านขึ้นมีขนาดเล็กหนังสีเขียวเข้มรูปไข่ใบเป็นมันเงามีสีชมพูดอกเล็กดอกหลบตาบานในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนและผลไม้ทรงกลมเปรี้ยว ซึ่งมีคุณค่า อาหารและผลิตภัณฑ์วิตามินตลอดจนวัตถุดิบทางการแพทย์ที่มีคุณค่ามาก

แครนเบอร์รี่ผลเล็ก (Oxycoccus microcarpus)

ไม้พุ่มคืบคลานเอเวอร์กรีนคล้ายกับแครนเบอร์รี่มาร์ช แต่มีใบและผลไม้เล็กกว่าเล็กน้อย เช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่มาร์ช พวกมันเติบโตในพรุพรุ

แครนเบอร์รี่แคร์

แครนเบอร์รี่ผลขนาดใหญ่สามารถปลูกได้สำเร็จในแปลงสวน เนื่องจากเป็นพืชที่มีแสงจ้าจึงควรปลูกในที่โล่งและไม่มีร่มเงา แต่ควรปลูกในที่ราบลุ่ม การแรเงาส่งผลเสียต่อการสร้างตาดอกและการเก็บเกี่ยวในปีหน้า

ระบบรากตั้งอยู่ในชั้นผิวของดิน (เจาะลึกไม่เกิน 15 ซม.) และปราศจากขนรากที่มีส่วนช่วยในการดูดซึมน้ำและสารอาหาร พืชมีอยู่เนื่องจากพื้นที่ใกล้เคียงโดยสมัครใจ - การอยู่ร่วมกัน - ด้วยเชื้อราที่อยู่บนรากของมันและมีส่วนทำให้คุณค่าทางโภชนาการของพืช แครนเบอร์รี่ชอบดินที่มีปฏิกิริยาเป็นกรด (pH 3.5-5.5) ส่วนผสมของพีทและทราย (3: 1) เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของพืช ในกรณีที่ไม่มีพีท คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเศษซากป่า เข็ม และขี้เลื่อยเพื่อเตรียมส่วนผสมของดิน ดินที่หนาแน่นและแน่นไม่เหมาะสำหรับการปลูกแครนเบอร์รี่

หากจำเป็น คุณสามารถลดความเป็นกรดของดินโดยใช้อิเล็กโทรไลต์จากแบตเตอรี่ (5 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร) หรือกรดมาลิก / อะซิติก (9%, 10 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร)

ความชื้นที่ดีมีความจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงที่ผลเบอร์รี่สุกและดอกตูม (สิงหาคม-กันยายน) ชั้นบนสุดของดิน - 2-5 ซม. - ไม่ควรแห้ง

แครนเบอร์รี่ทำปฏิกิริยาทางลบต่อปุ๋ยส่วนเกิน ปุ๋ยอินทรีย์ไม่ได้ใช้เมื่อทำสวนหรือใส่ปุ๋ย หนึ่งในองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของแครนเบอร์รี่คือกำมะถัน มันถูกนำไปใช้ในรูปแบบของการใส่ปุ๋ยด้วยสารละลายของธาตุขนาดเล็ก ปุ๋ยต้องเจือจางมาก (1/3 ของขนาดที่แนะนำ)

เนื่องจากการออกดอกช้า แครนเบอร์รี่จึงไม่ตกอยู่ภายใต้น้ำค้างแข็งในปลายฤดูใบไม้ผลิ แต่ในกรณีดังกล่าว พวกเขาต้องการการป้องกัน (ผ้าไม่ทอที่วางไว้เหนือสวนก็เพียงพอแล้ว)

การขยายพันธุ์แครนเบอร์รี่

เป็นวัสดุปลูกใช้ตัดยาว 10-12 ซม. ซึ่งเก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของเดือนเมษายนและเก็บไว้ในห้องใต้ดินในสภาพชื้น การปลูกปักชำจะดำเนินการในปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคมขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของฤดูใบไม้ผลิ ในที่นั่งเดียวมีการปลูก 2 กิ่งเพื่อรับประกัน

ลงจอดในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิที่ระยะ 0.2-0.25 เมตรจากกันและกัน

หลังปลูกต้องรดน้ำอย่างระมัดระวัง - ทำอย่างสม่ำเสมอในช่วงสองสัปดาห์แรก ในอนาคตความเข้มของการรดน้ำจะลดลง แต่ต้องรักษาความชื้นอย่างต่อเนื่อง ควรสังเกตว่าแครนเบอร์รี่ไม่ทนต่อความชื้นนิ่งในลักษณะเดียวกับที่ขาด หนึ่งในเงื่อนไขหลักในการดูแลสวนแครนเบอร์รี่ขนาดใหญ่ในช่วง 3 ปีแรกคือการกำจัดวัชพืชคุณภาพสูง ในตอนท้ายของปีที่สองสามารถทำชั้นที่สองได้ 1 ถึง 2 ซม. ในพื้นที่ภาคเหนือของการปลูกสำหรับฤดูหนาวสามารถคลุมด้วยฟางกิ่งสนต้นสนหรือใบไม้

การใช้แครนเบอร์รี่

โดยปกติการเก็บผลเบอร์รี่จะเริ่มในวันที่ 1 กันยายน แต่ในปีที่มีฤดูร้อนที่หนาวเย็น วันที่เก็บผลเบอร์รี่จะถูกเลื่อนออกไป 5-10 วัน ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้บนพุ่มไม้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ดังนั้นการเก็บผลเบอร์รี่สามารถดำเนินต่อไปได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูใบไม้ผลิ หลังจากที่หิมะปกคลุมละลายแล้ว ก็มีการเก็บเอาหิมะที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ (แครนเบอร์รี่-"แมลงปอ") ผลเบอร์รี่ overwintered อร่อยมาก พวกเขามีกรดน้อยและน้ำตาลมากขึ้น แต่มีวิตามินซีน้อยกว่า

แครนเบอร์รี่อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี, วิตามินพี, แคโรทีน, กรดอะมิโน, วัคซีนและไกลโคไซด์อื่น ๆ เช่นเดียวกับไฟตอนไซด์, ฟลาโวนอยด์, สี, เพคตินและแทนนิน, เพนโทซาน, วิตามินเค, ไขมัน และธาตุอื่นๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส ไอโอดีน ผิวของพวกเขามีสารที่เป็นขี้ผึ้ง รสเปรี้ยวที่แปลกประหลาดของผลเบอร์รี่นั้นมาจากกรดซิตริก

แครนเบอร์รี่สามารถรับประทานดิบได้ (มีรสชาติมากกว่าน้ำตาล) และแช่ไว้ แยม, เยลลี่, มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม, แยม, น้ำซุปข้น, มูสจัดทำขึ้นจากแครนเบอร์รี่ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม (ไส้ขนม) และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ทิงเจอร์, เหล้า, ฯลฯ ) ผลเบอร์รี่จะถูกเติมลงในกะหล่ำปลีดองและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุปและสลัด

แครนเบอร์รี่มีกรดเบนโซอิกจำนวนมาก (0.04%) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ ผลเบอร์รี่ของมันถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหนึ่งปีในอ่างไม้ด้วยน้ำหรือแห้งในแก้วหรือจานไม้ ในเวลาเดียวกันสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งแครนเบอร์รี่จะยังคงสดอยู่ตลอดฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ผลิ ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นที่เปลี่ยนได้

แครนเบอร์รี่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ, เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย, ยาชูกำลังบางส่วน, ต้านการอักเสบ, สมานแผล, ยาต้านจุลชีพ, ฤทธิ์ต้านพิษ, เพิ่มการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร

เครื่องเงินสามารถฟอกได้ในน้ำแครนเบอร์รี่