ประเภทของช็อคโกแลตสำหรับเด็ก ช็อกโกแลตเป็นอย่างไร: ดื่มด่ำกับวิทยาศาสตร์อันแสนหวาน สิ่งสำคัญคืออย่าตรวจจับส่วนประกอบดังกล่าว

ช็อคโกแลตร้อนจะทำให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น Dairy ให้กำลังใจและขับไล่ภาวะซึมเศร้า ช็อคโกแลตสีเขียวจะช่วยให้สมัครพรรคพวกของแปลกใหม่ในทุกรูปแบบ และช็อคโกแลตที่มีไส้จะเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความลึกลับ ตามที่ฮีโร่ของภาพยนตร์ Forrest Gump ระบุไว้อย่างถูกต้อง ชีวิตก็เหมือนกล่องช็อกโกแลต คุณไม่มีทางรู้ว่าข้างในจะมีอะไร

ช็อคโกแลตชนิดใหม่ปรากฏขึ้นตลอดเวลา ต้องใช้เวลาหลายปีในการสร้าง และหลังจากที่องค์ประกอบ สูตร และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ได้รับการพิจารณาในรายละเอียดที่เล็กที่สุดแล้ว นักทำขนมก็นำเสนอการสร้างสรรค์ของพวกเขาต่อการตัดสินใจของนักชิมที่มีฟันหวาน

ช็อกโกแลตมีกี่ประเภท

การแบ่งช็อกโกแลตหลักออกเป็นประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับปริมาณผงโกโก้ที่อยู่ในนั้น มีสามพันธุ์ดังกล่าว:

• คลาสสิกสีดำ (aka ขม);
• นม (หรือนมดำ);
• ไวท์ช็อกโกแลต

ตามวิธีการเตรียมพวกเขาแยกแยะ:

การจำแนกประเภทอื่น - อยู่ในรูปแบบแล้ว:

• กระเบื้องเสาหิน
• กระเบื้องมีรูพรุน
• แท่งชอคโคแลต;
• ช็อคโกแลตรูป

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อเร็ว ๆ นี้ความละเอียดอ่อนเริ่มแบ่งออกเป็นประเภทตามภูมิศาสตร์ด้วย ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของแบรนด์ (โดยคำนึงถึงประเพณีของประเทศผู้ผลิตโดยเฉพาะ) มี:

• เบลเยียม;
• สวิส;
• อิตาลี;
• ภาษาฝรั่งเศส;
• สเปน;
• ช็อคโกแลตรัสเซีย

ช็อคโกแลตขม

เป็นที่ต้องการของธรรมชาติที่ประณีต นักชิม และสุนทรียศาสตร์ ดาร์กช็อกโกแลตมีความสดใสและมีรสขมที่สังเกตได้ชัดเจนมาก ระดับของความขมนี้ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในบาร์ในดาร์กช็อกโกแลตสามารถอยู่ในช่วง 60 ถึง 99 เปอร์เซ็นต์

เชื่อกันว่าดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าชนิดอื่นๆ แม้แต่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักก็สามารถกินได้ 1 ชิ้นต่อวัน ในขณะเดียวกันปริมาณโกโก้ที่สูงทำให้ผลิตภัณฑ์ "ต้องห้าม" สำหรับเด็กก่อนวัยเรียน เพื่อที่เด็กเล็กจะได้ไม่มีปัญหาเรื่องพฤติกรรมและการนอนหลับ ไม่ควรให้ดาร์กช็อกโกแลตแก่พวกเขา

ช็อคโกแลตขม - สำหรับธรรมชาติที่ละเอียดอ่อน

แม่บ้านใช้ดาร์กช็อกโกแลตในของหวานมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถเติมลงในกาแฟเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องดื่มและเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับมัน

ช็อกโกแลตนม

ช็อกโกแลตนมมีรสชาตินุ่มและหวานไม่เหมือนกับดาร์กช็อกโกแลต และสีจะเข้มน้อยกว่า นี่เป็นผลจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการใช้เมล็ดโกโก้ที่มีลำดับความสำคัญน้อยกว่าในการผลิตช็อกโกแลต ตามกฎแล้วเนื้อหาของมวลโกโก้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ 25 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์

ช็อกโกแลตนมคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรัก

ประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ที่เหลือเป็นนมผง นอกจากนี้ น้ำตาล รส และความคงตัวที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ยังถูกนำมาใช้ในการผลิตช็อกโกแลตอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ซึ่งไม่ได้ป้องกันกุมารแพทย์ไม่ให้พ่อแม่ให้ช็อกโกแลตนมชิ้นเล็กๆ แก่บุตรหลานของตน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มอารมณ์ ช่วยให้ร่างกายจัดการกับความเครียด และสมองสามารถแก้ปัญหาที่ซับซ้อนได้ เหนือสิ่งอื่นใด ช็อกโกแลตนมยังเป็นยาโป๊ ซึ่งผู้รักใคร่รู้ดี

ความละเอียดอ่อนยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น สำหรับการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง

อนิจจาปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูง - 550 kcal ช็อกโกแลตนมเป็นหนี้ตัวบ่งชี้นี้กับไขมันในนม ในเวลาเดียวกัน แพทย์สังเกตว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อกโกแลตนมมีมากกว่าข้อเสีย ผลิตภัณฑ์รองรับกล้ามเนื้อหัวใจ ปรับปรุงการย่อยอาหารและมีผลดีต่อสภาพผิว

เชื่อกันว่าไวท์ช็อกโกแลตเป็นหนี้ภาพลักษณ์ของผู้ผลิตชาวสวิส ซึ่งตัดสินใจมานานแล้วว่าจะทำอย่างไรกับเนยโกโก้ส่วนเกินที่สะสมไว้ นอกจากนี้ chocolatiers พยายามลดต้นทุนของแท่งช็อกโกแลตด้วยการลดและขจัดเนื้อหาของเมล็ดโกโก้ที่มีราคาแพงออกไปโดยสิ้นเชิง ข้อบกพร่องของพวกเขาได้รับการชดเชยด้วยนมผงในปริมาณที่มากกว่าในการเตรียมช็อกโกแลตนม ผลที่ได้คือช็อกโกแลตสีขาวที่เด็กๆ และผู้ใหญ่บางคนชื่นชอบในปัจจุบัน

ไม่มีกระเบื้องดังกล่าวในสหภาพโซเวียต เฉพาะผู้โชคดีเท่านั้นที่ได้ลองไวท์ช็อกโกแลตซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่นำมาจากต่างประเทศ สินค้าประเภทใหม่ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของเราเมื่อ 20-25 ปีที่แล้ว

ช็อคโกแลตหรือไม่? สิ่งสำคัญคือความสุข!

พูดอย่างเคร่งครัดการเรียกช็อกโกแลตขาวช็อกโกแลตเป็นเรื่องที่ยืดเยื้อไม่มีเมล็ดโกโก้ในผลิตภัณฑ์ที่สามารถแต่งแต้มสีน้ำตาลได้ เนยโกโก้ให้รสช็อกโกแลตเข้มข้นแก่อาหารอันโอชะ น้ำตาลผงและนมผงมีส่วนสำคัญต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
ไวท์ช็อกโกแลตพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร:

• ในการอบ - สูตรสำหรับเค้กคุกกี้และมัฟฟิน
• ในไอศกรีม
• ในมูสและเยลลี่

ผู้ที่ทำตามตัวเลขและนับแคลอรีควรจำไว้ว่า: ไวท์ช็อกโกแลตอยู่ใกล้กับช็อกโกแลตนมในปริมาณแคลอรี มีตั้งแต่ 522 ถึง 550 กิโลแคลอรี ปริมาณที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับว่ามีสารเติมแต่งใดๆ ในช็อกโกแลตหรือไม่ เช่น ถั่ว ไส้ผลไม้ หรือบิสกิต

ถือเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอด มวลโกโก้ในนั้นควรมีอย่างน้อย 45 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่ช็อคโกแลตนั้นสามารถเป็นสีดำได้อย่างน้อยอย่างน้อยก็น้ำนม ราคาของช็อคโกแลตนั้นสูงซึ่งสะท้อนให้เห็นในราคาของมัน สูงกว่าความอ่อนช้อยชนิดอื่นๆ เหตุผลหลักคือการใช้พันธุ์โกโก้ชั้นสูงในการผลิตช็อกโกแลตขนมซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

ช็อกโกแลตขนมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าเพราะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปนานในเครื่องทำหอยสังข์

มันแตกต่างจากช็อคโกแลตประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดในโครงสร้างที่ผิดปกติของแท่งและมีฟองอากาศที่ระเบิดบนลิ้นเป็นสุข การปรากฏตัวของพวกเขาเป็นผลมาจากการใช้เทคโนโลยีพิเศษซึ่งแท่งช็อคโกแลตอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและคลายออก

ช็อกโกแลตอัดลมไม่ใช้ทำอาหาร

ช็อกโกแลตอัดลมมาในสีดำ นม และสีขาว ช็อคโกแลตบางชนิดมีสารเติมแต่งในรูปของไส้ผลไม้แห้ง ถั่ว และข้าวพอง

วันนี้ส่วนแบ่งของช็อคโกแลตดังกล่าวบนชั้นวางของในร้านนั้นสูงมาก การเติมภายในกระเบื้องอาจแตกต่างกัน: ผลไม้, ถั่ว, ในรูปแบบของเมล็ดพืช, เยลลี่และขนมหวาน

สารเติมแต่งในมวลช็อกโกแลตถูกนำมาใช้ในสองวิธี: ในรูปแบบผงหรือบดและทั้งหมด

ผู้ผลิตบางรายทำลายทัศนคติเดิมๆ และใช้ส่วนผสมที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิงในการอุดฟัน นอกจากสตรอว์เบอร์รีสไลซ์แบบเดิมๆ แล้ว พวกเขายังใส่พริกเขียวหรือพริก เกลือทะเล และมะเขือเทศตากแห้ง กลีบดอกไม้และน้ำมันมะกอก รวมทั้งเบคอนลาเวนเดอร์ลงในผลิตภัณฑ์ได้ .

มันถูกออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในช็อคโกแลตปกติตัวอย่างเช่น การลดน้ำหนักและการรักษาที่ต้องปฏิเสธน้ำตาลโดยสิ้นเชิง ความลับของประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือในระหว่างการผลิต ไขมันจะถูกแทนที่ด้วยน้ำ ในเวลาเดียวกัน ในรูปลักษณ์และรสชาติ ช็อกโกแลตแท่งแทบไม่ต่างจากช็อกโกแลตแบบดั้งเดิมซึ่งไม่สามารถพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ เนื่องจากขาดไขมันจึงลดลง

ประเภทนี้ยังมีดาร์กช็อกโกแลตด้วย

สามารถสั่งเครื่องดื่มช็อคโกแลตที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอได้แล้ววันนี้ที่ร้านกาแฟทุกแห่งแม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะจัดทำขึ้นโดยไม่ยากที่บ้าน ตัวอย่างเช่น จากผงแห้งชนิดพิเศษ ซึ่งรวมถึงโกโก้ น้ำตาล และนมผงเล็กน้อย มันมีรสชาติเหมือนโกโก้แม้ว่าจะมีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน: ช็อคโกแลตเหลวจะหนาขึ้นเมื่อเตรียมใช้นมให้น้อยที่สุด (หรือไม่ใช้เลย) ไม่มี "โฟม" บนพื้นผิวนอกจากนี้ยังมี มีผลดีต่อร่างกาย

ของหวานนี้สามารถทำที่บ้านได้

เคล็ดลับของรสชาติที่สดใสของช็อคโกแลตดังกล่าวอยู่ในการอบชุบด้วยความร้อนแบบพิเศษไวท์ช็อกโกแลตมักจะเป็นคาราเมล ซึ่งหลังจากให้ความร้อนในเตาอบเป็นเวลานาน จะได้สีน้ำตาลทอง และมีรสชาติเหมือนนมข้นต้มหรือท๊อฟฟี่โซเวียตแบบคลาสสิก

ในการปรุงอาหาร เทคนิคการทำช็อคโกแลตนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการคาราเมลผักและผลไม้

ช็อกโกแลตฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่ทดลองช็อกโกแลตขาว ในขั้นต้น มีการวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ในจานต่างๆ (เช่น ไส้สำหรับเค้กหรือซอสไอศกรีม เป็นต้น) อย่างไรก็ตาม มันกลับกลายเป็นว่าดีด้วยตัวของมันเอง ไม่ใช่แค่ส่วนเสริมเท่านั้น

ช็อคโกแลตสีเขียว

ช็อคโกแลตสีเขียวผลิตในสเปน ที่นี่พวกเขาคิดที่จะเพิ่มสาหร่ายลงในผลิตภัณฑ์ ช็อกโกแลตชนิดนี้ดีต่อสุขภาพโดยทั่วไปและสำหรับการลดน้ำหนักโดยเฉพาะ อาหารอันโอชะสีเขียวยังผลิตในญี่ปุ่นออกแบบมาสำหรับผู้ชื่นชอบชาเขียว เพราะช็อกโกแลตเป็นสีที่มีส่วนผสมของผงชาที่เรียกว่า “มัทฉะ” ในสูตร

กรีนช็อกโกแลตจากมัทฉะพันธุ์สูงสุดไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

ไม่ใช้สีย้อมเพื่อทำช็อกโกแลตทับทิม น้ำหอมยังถูกห้าม ความลับของสีประจำองค์กรอยู่ที่เมล็ดโกโก้ชนิดพิเศษที่มีเม็ดสีชมพูช็อคโกแลตชนิดใหม่ (เปิดตัวในปี 2560) ได้รับการพัฒนาในสวิตเซอร์แลนด์ โดยใช้เวลา 13 ปีกว่าที่ช็อกโกแลตจะทำงาน ยังไม่มีสินค้าในการขายกว้างยัง เฉพาะผู้เข้าร่วมการนำเสนอผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่สามารถทดลองใช้ พวกเขาสังเกตว่าช็อกโกแลตมีรสผลไม้ที่น่าสนใจ

อย่างที่ผู้สร้างทับทิมอันละเอียดอ่อนกล่าวว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ปฏิวัติไม่ใช่ช็อกโกแลตขาวที่มีสีย้อม

เมื่อถูกสร้างขึ้นจะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ฐานของกระเบื้องยังคงเป็นเมล็ดโกโก้ดิบช่วยฟื้นฟูสมดุลของฮอร์โมน ปรับปรุงการมองเห็น และฟื้นฟูจากการทำงานหนัก สำหรับรสชาติ ช็อกโกแลตสดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของโกโก้แท้ๆ ที่ไม่เหมือนใคร และละลายในปากของคุณอย่างรวดเร็ว

ช็อคโกแลตทำมือเรียกว่ามีชีวิตเพราะสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

เมื่อซื้อช็อกโกแลตแท่งคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฉลาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสีย้อม GMOs และรสชาติ หากมี แสดงว่าคุณมีช็อกโกแลตออร์แกนิกที่ "ผิด"

แนวคิดในการสร้างช็อกโกแลตออร์แกนิกเป็นของ Craig Sams ซึ่งเป็นประธานคณะกรรมาธิการด้านมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมของ Soil Association

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมของช็อกโกแลตแท่งดังกล่าวควรเข้มงวดที่สุด:

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรปลูกในสภาพทางนิเวศวิทยาในอุดมคติ
• ไม่ควรใช้ปุ๋ยในการเพาะปลูก

จุดเด่นของช็อกโกแลตนี้คือการใช้ดอกไม้เมืองร้อนในการสร้างสรรค์ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เบลเยียมเป็นอาหารนำพาบุคคลเข้าสู่ภาวะอิ่มเอิบใจเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่แพทย์ชาวเบลเยี่ยมสั่งยาช็อกโกแลตสำหรับโรคทางจิตต่างๆ ในสมัยโบราณ รสชาติของผลิตภัณฑ์เบลเยี่ยมอันเป็นเอกลักษณ์ผสมผสานระหว่างความหวานและความขม และที่นี่ตามความเห็นของนักชิมช็อกโกแลตสามารถสืบย้อนลักษณะของชาวเบลเยียมได้ซึ่งความปรารถนาในการสร้างสรรค์นวัตกรรมและการอนุรักษ์มีอยู่ร่วมกัน

ชาวเบลเยียมได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตหลังจากที่เริ่มได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ ในยุโรป ในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ XVIII

เฉพาะนมที่นำมาจากเทือกเขาแอลป์เท่านั้นที่เติมลงในช็อกโกแลตสวิสทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้ กาแฟสวิสยังมีความแตกต่างจากกาแฟชนิดอื่นๆ ในเนยโกโก้ในปริมาณสูงสุด และที่มากกว่านั้น - แนวทางที่เข้มงวดในการเลือกถั่ว: นักทำขนมรับงานเฉพาะชาวเอกวาดอร์และเวเนซุเอลาซึ่งเป็นของชนชั้น "ชนชั้นสูง"

ชาวสวิสถือเป็นประเทศที่บริโภคช็อกโกแลตในปริมาณชั้นนำ โดยเฉลี่ยต่อประชากร -12 กิโลกรัมของช็อกโกแลตต่อปี

ช็อกโกแลตเซอร์ไพรส์กับหลากหลายประเภท บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบกระเบื้องสำหรับทุกรสนิยม ตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงการออกแบบที่แปลกใหม่โดยนักช็อกโกแลต และดีกว่าไม่ต้องกลัวไม่เน้นความหลากหลายและประเภทที่คุณชื่นชอบ แต่ทดลองอย่างกล้าหาญลองอย่าปฏิเสธตัวเองสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่ารื่นรมย์ในชีวิต ท้ายที่สุดถ้าช็อคโกแลตทำให้รูปร่างเสียการไม่มีช็อคโกแลตอาจทำให้อารมณ์เสียได้

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อกของฉัน! วันนี้ฉันจะเปิดเผยหัวข้อที่น่ารับประทานที่สุดสำหรับคุณ ฉันแน่ใจว่าคุณไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าอาหารอันโอชะนี้มีความหลากหลายเพียงใด เตรียมพร้อมที่จะค้นพบว่าช็อกโกแลตเป็นอย่างไรและค้นหารสนิยมส่วนตัวที่คุณชื่นชอบ

พูดตามตรง ก่อนคุยกับ Pavel Konkov ผู้รู้โดยตรงเกี่ยวกับช็อกโกแลต เนื่องจากเขาเป็นเจ้าของเวิร์กช็อปในการผลิตช็อกโกแลต ฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าวิทยาศาสตร์นี้ยากแค่ไหน ครั้งสุดท้ายที่เขาเปิดเผยความลับทั้งหมดของอาหารอันโอชะนี้และประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

ดังนั้นจากการสนทนา ฉันได้เรียนรู้ว่ามีการจัดประเภทบางอย่าง ซึ่งแตกต่างในลักษณะของการเตรียมการและการประมวลผลของส่วนประกอบ ดังนั้น จัดสรร:

1. ชอคโกแลตธรรมดา.ปรุงจากโกโก้หลากหลายพันธุ์และเติมน้ำตาลเพิ่ม ฉันใช้เมล็ดโกโก้ปานกลางถึงหยาบ มันมาจากการทำสารพัดสำหรับเด็กในระดับที่มากขึ้น
2. ขนม.สำหรับประเภทนี้ผลิตภัณฑ์โกโก้จะถูกบดขยี้มากกว่ารุ่นก่อนหน้า ใช้เฉพาะอนุภาคโกโก้ที่กระจายตัวอย่างละเอียดเท่านั้นในการเตรียม ในกรณีนี้จะใช้เมล็ดโกโก้เฉพาะพันธุ์ชั้นยอดเท่านั้นซึ่งอาจมีการสังข์ในระยะยาว สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นพร้อมรสชาติที่เด่นชัด
3. มีรูพรุนเพื่อให้ได้ฟองอากาศที่อ่อนโยนและละลายในปากของคุณ ช็อกโกแลตที่เทลงในแม่พิมพ์จะต้องผ่านการบำบัดด้วยสุญญากาศ เตรียมจากมวลช็อกโกแลตที่เตรียมไว้สำหรับช็อกโกแลตของหวาน
4. เบาหวาน.ขึ้นอยู่กับสารทดแทนน้ำตาล หากคุณยังไม่รู้ว่าปลอดภัยต่อสุขภาพมากแค่ไหน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวฉัน

บันทึก!กฎหมายหลักที่ควบคุมการผลิตช็อคโกแลตคือ GOST R 52821–2001“ ช็อคโกแลต เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป".

การจำแนกประเภทที่พบบ่อยที่สุด: ขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้

ผู้ซื้อส่วนใหญ่ไม่ได้นึกถึงวิธีการแปรรูปเมล็ดโกโก้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ เกณฑ์หลักสำหรับเราคือปริมาณของมัน ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์โกโก้ ได้แก่:

• ขม;
• ขนม;
• แลคติก;
• สีขาว.

น่าสนใจ! มาตรฐานของช็อคโกแลตทุกประเภทถือเป็นสีดำโดยเฉพาะซึ่งมีกลิ่นที่เลียนแบบไม่ได้และความขมขื่นอันสูงส่ง

ขม 60% - 70% ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ และนี่คือค่าต่ำสุด สูงสุดสามารถเข้าถึง 90% ผลิตภัณฑ์มีรสขมและมีส่วนผสมของความเค็ม เกือบจะปราศจากสารให้ความหวานใด ๆ

ขนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากขึ้น โกโก้ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ระหว่าง 35-70% มักผลิตด้วยสารตัวเติมและสารเติมแต่ง

จากองค์ประกอบของความขาวยกเว้นสุราโกโก้โดยสิ้นเชิง จะใช้เนยโกโก้และน้ำตาลผงแทน

ในช็อกโกแลตนมปริมาณนมมีบทบาทสำคัญ ปริมาณของมันสามารถเข้าถึง 20% ในขณะที่เนื้อหาของผลิตภัณฑ์โกโก้ไม่เกิน 35%

จำแนกตามการอุดฟัน

นักชิมที่แท้จริงชอบดาร์กช็อกโกแลตทาร์ตที่มีเกียรติและผู้ที่มีฟันหวานจะไม่ปฏิเสธอาหารอันโอชะที่มีการอุดฟันที่หลากหลาย ไส้คือหัวใจสำคัญของช็อกโกแลตแท่ง ขึ้นอยู่กับเธอว่าผลิตภัณฑ์จะเล่นโน้ตอะไรและจะดึงดูดจิตวิญญาณของผู้บริโภคอย่างไร

ได้อย่างรวดเร็วก่อนมีตัวเลือกฟิลเลอร์จำนวนมาก แต่สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยที่ชัดเจน:

• ถั่ว;
• ลูกเกด;
• กาแฟ;
• ผลไม้ในรูปแบบของผลไม้หวานและผลไม้แห้ง, ความเอร็ดอร่อย;
• วาฟเฟิล;
• ย่าง;
• สารเติมแต่งที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของช็อกโกแลตชนิดพิเศษ อาจเป็นวิตามิน อัลคาลอยด์ เป็นต้น

ข้อเท็จจริง! ในช็อกโกแลตที่มีรูพรุน 25% ของมวลทั้งหมดถูกครอบครองโดยฟองอากาศ

ด้วยการกลั่นกรองและสร้างรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เลียนแบบไม่ได้ ช่างฝีมือสามารถใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่มากขึ้นเป็นไส้เช่นพริกไทยหรืองา ตัวเลือกที่เสนอทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งให้กับผลิตภัณฑ์และสามารถใช้การอุดฟันได้:

• ช็อคโกแลต;
• เยลลี่;
• นม;
• ครีม;
• วอลนัท;
• ฟัดจ์.

นอกจากนี้ ฉันยังพบว่ามีการควบคุมการเติมช็อกโกแลตด้วย และสำหรับแท่งช็อกโกแลต ส่วนของช็อกโกแลตไม่ควรน้อยกว่า 35% ของมวลทั้งหมด และสำหรับช็อกโกแลตอื่นๆ สำหรับทุกๆ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ 40% ของ ฟิลเลอร์ควรสอดคล้องกัน นอกจากนี้ยังมีเปอร์เซ็นต์เฉพาะสำหรับเนื้อหาของสารเติมแต่งอื่นๆ

ท่ามกลางตัวเลือกมากมาย ทุกคนจะได้พบกับรสนิยมของตัวเองอย่างแน่นอน

ความอุดมสมบูรณ์ของรูปแบบและวิธีการยื่นคำร้อง

นี่อาจเป็นการจำแนกประเภทที่ผู้บริโภคชื่นชอบมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ก็มีบทบาทสำคัญที่นี่ และขึ้นอยู่กับระดับที่มากขึ้นว่าคุณต้องการลองทำขนมหรือไม่

ดังนั้นเราจึงสามารถพบกับช็อกโกแลตในรูปแบบต่อไปนี้:

• กระเบื้องตัวเลือกที่คุ้นเคยและสะดวกที่สุด ท้ายที่สุดคุณสามารถนำติดตัวไปเป็นของว่างได้ตลอดเวลา
• บาร์ สามารถผลิตได้โดยมีหรือไม่มีไส้
• รูปแกะสลักมากมายแยกสาขาของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต ยาก อุตส่าห์ แต่งานล้ำค่าเช่นนี้ ตัวอย่างที่ดีสามารถเห็นได้ในหน้าของร้านอร่อยที่พวกเขาเสนอเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครทั้งในสูตรและรูปลักษณ์
• ลวดลาย.เป็นผลิตภัณฑ์กลวงในรูปแบบของวัตถุต่างๆ เช่น เหรียญ;
• เคลือบ. เครื่องมือที่ชื่นชอบสำหรับนักทำขนมในการตกแต่งการสร้างสรรค์ของพวกเขา

รูปแบบและวิธีการนำเสนอสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามอำเภอใจและเป็นการเสแสร้ง แต่การดำเนินการนี้จะขจัดความรับผิดชอบจากผู้ผลิตในด้านคุณภาพ

เลือกช็อคโกแลตแบบไหนดี

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานอย่างแท้จริง คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือก นอกจากราคาและแบรนด์แล้ว ยังมีสิ่งที่สำคัญกว่านั้นที่เรามักลืมหรือไม่รู้

ดังนั้นฉันจึงบอกรายการผลิตภัณฑ์ที่รับประกันคุณภาพที่ดีเยี่ยมของผลิตภัณฑ์:

1. มวลช็อคโกแลต ข้างใต้นั้นสามารถระบุเนยโกโก้มวลโกโก้ผงโกโก้หรือเมล็ดโกโก้ได้ ส่วนประกอบเหล่านี้เท่านั้นที่ช่วยช่างฝีมือที่ซื่อสัตย์สร้างผลงานชิ้นเอกที่อร่อยอย่างแท้จริง
2. วนิลา. บ่อยครั้งที่ต้องการประหยัดเงินผู้ผลิตแทนที่ด้วยสาระสำคัญและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง
3. น้ำตาลหรือสารทดแทน
4. เลซิติน. สารพิเศษที่กำหนดเนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของขนมและลดความหนืดของขนม

รายการต่อไปอาจเป็นสารเติมแต่งได้หลากหลาย

สิ่งสำคัญ! ควรสะกดคำว่าช็อกโกแลตอย่างชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์หากไม่มีอยู่แสดงว่าคุณมีของปลอมคุณภาพต่ำธรรมดา

สิ่งสำคัญคือไม่พบส่วนประกอบดังกล่าว:

1. มาการีน.
2. ไขมันพืช.
3. ทดแทนส่วนผสมหลักของเนยโกโก้ สามารถใช้เป็นน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว
4. ความคงตัว
5. น้ำเชื่อม.
6. ผงฟู.
7. แป้ง.

และสุดท้าย อย่าลืมว่าช็อคโกแลตที่ปรุงตามธรรมชาติซึ่งปรุงตามกฎทั้งหมดนั้นละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง จุดหลอมเหลวของเนยโกโก้คือ 32°C เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนกับของปลอมหลังจากนั้นก็ยังมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

ในการลองช็อกโกแลตคุณภาพสูงอย่างแท้จริงซึ่งทำขึ้นตามสูตรเฉพาะ และที่สำคัญที่สุดคือร้านทรัฟเฟิลแสนอร่อยนำเสนอโดยฝีมือของช่างฝีมือชั้นยอด ที่นี่คุณไม่เพียงแต่สั่งของอร่อยอย่างเหลือเชื่อได้เท่านั้น แต่ยังสั่งงานศิลปะสุดพิเศษได้อีกด้วย ซึ่งจะเป็นตัวเลือกของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนใกล้ตัวและสุดที่รักของคุณ

สำหรับวันนี้ฉันมีทุกอย่าง เลือกเฉพาะอาหารเพื่อสุขภาพและคุณภาพสูง และฉันยินดีที่จะสอนงานยากนี้ให้คุณบนหน้าบล็อกของฉัน

ช็อคโกแลตเป็นอย่างไร? ตอนนี้เราจะพูดถึงประเภทของมัน เราจะพิจารณาด้วยว่าช็อคโกแลตมีประโยชน์อย่างไรและจะเลือกอาหารอันโอชะอย่างไร

ชนิด

ก่อนอื่นเรามาดูความหลากหลายของอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้ของหลายๆ คนกัน

แล้วช็อกโกแลตเป็นอย่างไร? ผลิตภัณฑ์นม ประกอบด้วยนมผง เลซิติน และเนยโกโก้ เมื่อเลือก คุณต้องตรวจสอบองค์ประกอบ เนื่องจากมักใช้ส่วนประกอบเทียม (ที่ไม่ใช่ธรรมชาติ) สำหรับการผลิต

มีการสำรวจทางสังคมวิทยามากกว่าหนึ่งครั้ง อันเป็นผลมาจากการที่รู้กันว่าสายพันธุ์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุด

สีขาว

ช็อคโกแลตเป็นอย่างไร? สีขาว. เป็นส่วนผสมที่หวานของโปรตีนนม น้ำตาล และเนยโกโก้ ไม่มีส่วนผสมของผงโกโก้หรือเหล้าช็อกโกแลต บ่อยครั้งที่ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจัดทำขึ้นจากไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจน สรุปคือ ไวท์ช็อกโกแลตไม่เกี่ยวอะไรกับช็อกโกแลตที่ทำมาจากโกโก้ จริงอยู่อาหารอันโอชะนี้มีเนยโกโก้ (เล็กน้อย) เนื่องจากกระเบื้องกลายเป็นสีขาว

ช็อคโกแลตสีดำ (ขม)

ช็อคโกแลตที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร? แน่นอนสีดำ ประกอบด้วยโกโก้มากกว่า 50% ช็อคโกแลตนี้มีแทนนินซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอยด์ นักวิทยาศาสตร์พบว่าอาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กผู้หญิงในช่วง PMS ช็อคโกแลตนี้มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างดาร์กช็อกโกแลตคือมีน้ำตาลสูงสุดและต่ำสุด เนื่องจากองค์ประกอบดั้งเดิมจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยไม่มีสิ่งเจือปน ชาวอังกฤษค้นพบสิ่งที่ทำให้มีชีวิตชีวาดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะกินในตอนเช้า

ประโยชน์ของขนม

ช็อคโกแลตมีประโยชน์อย่างไร? ตอนนี้เรามาดูหัวข้อนี้กันดีกว่า

• ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการรักษาเพียงไม่กี่ชิ้นต่อวันสามารถเอาชนะอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังได้
• เชื่อกันว่าช็อกโกแลตเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
• ก่อนสอบแนะนำให้ใช้เพื่อพัฒนาความจำ
• มันมีผลในเชิงบวกต่อประสิทธิภาพการทำงานของสมองดีขึ้น
• นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการรักษาประเภทนี้ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและช่วยให้พ้นจากภาวะซึมเศร้า
• ช็อคโกแลตนั้นดีต่อฟันและเหงือก ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจากเมล็ดโกโก้ซึ่งห่อหุ้มเคลือบฟันซึ่งเป็นผลมาจากแบคทีเรียไม่เพิ่มจำนวนขึ้น
• ฉันต้องการสัมผัสข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับสตรีมีครรภ์ เป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่สามารถบริโภคช็อกโกแลตได้ เมื่อลูกของเธอเกิดแล้ว จะทนต่อความเครียดและร่าเริงมากขึ้น

สารพัดอันตราย

เราพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลต ทีนี้มาพูดถึงผลกระทบด้านลบต่อร่างกายกัน มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับอันตรายของช็อกโกแลตในอดีต บางคนเชื่อว่าการรักษาดังกล่าวเป็นสาเหตุของน้ำหนักเกินหรือเป็นสิว ไม่พบการยืนยันข้อเท็จจริงเหล่านี้ ตรงกันข้าม มีหลักฐานการปฏิเสธปรากฏขึ้น

ดังนั้นช็อกโกแลตจึงเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นภูมิแพ้ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และคนอ้วนเท่านั้น พลเมืองคนอื่นสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่คุณควรรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนเกินไม่เคยให้ประโยชน์ใครเลย ช็อคโกแลตจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหากทำขึ้นตามมาตรฐานที่ถูกต้องและจากวัตถุดิบที่ดี จะหาการรักษาที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร? นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงต่อไป

การเลือกช็อคโกแลตที่เหมาะสม!

วิธีการเลือกช็อคโกแลต? สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อขนมชนิดนี้? เราได้ทราบแล้วว่าช็อคโกแลตคืออะไรและตอนนี้เราจะพิจารณาคุณสมบัติของทางเลือก

เกณฑ์:

• สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือเนื้อหาของเมล็ดโกโก้ ตัวอย่างเช่น ในดาร์กช็อกโกแลตที่ดี ควรมีมากกว่า 50% ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตมีความละเอียดอ่อนที่คล้ายกันนำเสนอด้วย 70, 80 และ 90%
• สิ่งที่สำคัญก็คือเนื้อหาของเนยโกโก้ในช็อกโกแลต บางครั้งมันถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช ดังนั้นโปรดอ่านองค์ประกอบเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
• หากคุณมีฟันหวาน แต่ต้องการลดน้ำหนัก การเลือกช็อกโกแลตที่มีรูพรุนจะดีกว่า แม้ว่ากระเบื้องจะเหมือนกับกระเบื้องมาตรฐาน (ซึ่งมีน้ำหนัก 100 กรัม) แต่มวลของกระเบื้องก็น้อยกว่า - เพียง 75 กรัม (ส่วนที่เหลือเป็นรู)
• เมื่อคุณศึกษาฉลาก ให้ใส่ใจกับรสชาติ เลือกช็อกโกแลต ซึ่งไม่มีวานิลลา แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีราคาสูงขึ้นเล็กน้อย แต่รสชาติของมันนั้นหาที่เปรียบมิได้

• องค์ประกอบจำเป็นต้องมีเลซิตินในขณะที่นอกเหนือจากเนยโกโก้แล้วไม่ควรมีไขมันพืชอื่น ๆ
• หากคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์ในประเทศ ให้ใส่ใจกับชื่อเอกสารกำกับดูแลตามที่ผลิตขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ GOST 6534 รับประกันคุณภาพสูงสุดโดยข้อกำหนดที่เข้มงวดของเอกสารกำกับดูแลนี้ หากคุณสังเกตเห็นตัวอักษร TU คุณควรระวังเพราะไม่สามารถปฏิบัติตามมาตรฐานทั้งหมดได้ แต่จะมีเพียงเงื่อนไขทางเทคนิคเท่านั้น
• ตัวบ่งชี้ของช็อกโกแลตที่ดีคือมันละลายเร็ว จุดหลอมเหลว 32 องศา นั่นคือถ้าคุณเอาชิ้นส่วนเข้าปาก แต่มันไม่ละลายจริงๆ (และอย่างที่คุณจำได้ อุณหภูมิของร่างกายมนุษย์อยู่ที่ 36.6) ให้คิดว่าควรกินอาหารอันโอชะดังกล่าวหรือไม่

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะพูดถึงวิธีการเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง ดังนั้น ให้นั่งพัก ผ่อนคลาย กัดหนึ่งคำ แต่อย่ารีบเอาเข้าปาก ก่อนอื่นให้คิดว่าเขามาหาคุณได้อย่างไร มาจากไหน รู้สึกว่าเขารู้สึกอย่างไรเมื่อได้รับสัมผัส แล้วนำไปที่จมูกของคุณ ลิ้มรสกลิ่นหอมของมัน. เมื่อคุณทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว ให้วางชิ้นบนลิ้นของคุณ อย่าเคี้ยวมัน สัมผัสรสชาติของมันด้วยตัวรับของคุณ แล้วค่อยๆ ละลายทีละชิ้น นี่เป็นพิธีกรรมที่น่าสนใจมาก กินชิ้นเดียวแบบนี้ก็ติดใจ ลองกินชอคโกแลตแบบนี้สิ เชื่อว่าคุณจะรักมัน!

บทสรุปเล็กๆ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าช็อคโกแลตคืออะไร เราตรวจสอบประเภทของมันอย่างละเอียด เราหวังว่าข้อมูลที่ให้ไว้ในบทความจะเป็นประโยชน์กับคุณในชีวิต! หากถูกถามเกี่ยวกับชนิดของช็อกโกแลต คุณสามารถบอกรายละเอียดเกี่ยวกับชนิดของช็อกโกแลตได้ รวมทั้งอธิบายว่าช็อกโกแลตต่างกันอย่างไร

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นที่ต้องการสูง ในช่วงหกศตวรรษที่ผ่านมานับตั้งแต่การค้นพบช็อกโกแลต ได้มีการวิวัฒนาการที่สำคัญ ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตหลายประเภทและหลายรูปแบบ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำแนกประเภท

การจำแนกประเภทของช็อคโกแลตสามารถขึ้นอยู่กับเกณฑ์ต่อไปนี้:

• สูตรอาหาร;
• เทคโนโลยีการผลิต
• การปรากฏตัวของสารเติมแต่ง;
• แบบฟอร์มผลิตภัณฑ์

การจัดระบบช็อคโกแลตตามปริมาณของผลิตภัณฑ์โกโก้

• ขม;
• ของหวาน (กึ่งขม);
• นม.

ช็อคโกแลตขมมีสุราโกโก้มากกว่า 55% นี่เป็นช็อกโกแลตประเภทที่บริโภคอาหารมากที่สุด เนื่องจากไม่มีนม และมีน้ำตาลน้อยกว่าช็อกโกแลตประเภทอื่นมาก รสชาติของช็อกโกแลตรสขมมีรสเค็ม เข้มข้น มีความขมเล็กน้อย

ช็อกโกแลตนมมีนมผงและน้ำตาลจำนวนมาก แต่เนื้อหาของโกโก้ขูดในนั้นสูงถึง 35% ซึ่งลดคุณค่าและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ช็อกโกแลตนมมีประโยชน์น้อยกว่าเนื่องจากมีแคลอรีสูง

การจัดระบบช็อกโกแลตตามสูตรและเทคโนโลยีการผลิต

ตามคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้และระดับการบดของเมล็ดโกโก้ช็อกโกแลต อาจจะ:

• สามัญ;
• ขนม;
• มีรูพรุน

สำหรับการผลิตช็อคโกแลตธรรมดาไม่ได้ใช้เมล็ดโกโก้แบบพิเศษ แต่ใช้เมล็ดโกโก้ชนิดธรรมดา ส่วนใหญ่ ได้แก่ พันธุ์แอฟริกันที่มาและถั่วของบราซิลวาไรตี้อเมริกันซึ่งมีรสขมและเปรี้ยวเล็กน้อย

ในการผลิตช็อคโกแลตของหวานนั้นใช้ถั่วอันสูงส่งซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ต้นโกโก้พันธุ์ดี (เช่นพันธุ์เอกวาดอร์ Ariba) ไม่ได้ผลดังนั้นผลของพวกเขาจึงมีราคาแพงกว่ามากซึ่งสะท้อนให้เห็นในต้นทุนของช็อคโกแลตที่ทำจากพวกเขา

ถั่วที่ถูกกำหนดไว้สำหรับการผลิตช็อกโกแลตของหวานนั้นผ่านการแปรรูปที่ละเอียดกว่าและยาวนานกว่าในเครื่องสังขยาแบบพิเศษ การถูมวลช็อคโกแลตในนั้นเกิดขึ้นพร้อมกันด้วยความร้อนถึง 60 องศา

การสังขยาช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและยังช่วยให้คุณทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์ ช็อกโกแลตสามารถละลายบนลิ้นได้และทำให้เกิดการกรุบกรอบเมื่อหัก กระบวนการสังข์จะใช้เวลาสามถึงห้าวัน

ช็อคโกแลตอัดลมทำมาจากมวลช็อกโกแลตของหวาน แต่ใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน (โดยใช้หน่วยฟองและเครื่องกำเนิดสุญญากาศ) ด้วยการใช้อุปกรณ์พิเศษทำให้มวลของหวานอิ่มตัวด้วยฟองสบู่ที่ระเบิดบนลิ้นอย่างเป็นสุข

การจัดระบบช็อคโกแลตตามองค์ประกอบ

ส่วนผสมที่ทำขึ้นช็อคโกแลตทำให้สามารถแบ่งออกเป็น หมวดหมู่ต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลตบริสุทธิ์
• ช็อคโกแลตกับสารเติมแต่ง;
• ช็อคโกแลตพร้อมไส้;
• ช็อคโกแลตเบาหวาน
• ไวท์ช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตบริสุทธิ์ทำมาจากโกโก้ขูด เนยโกโก้ และน้ำตาลผงเล็กน้อยเท่านั้น ผู้ผลิตช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์บางรายผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีสุราโกโก้ 99% และไม่มีน้ำตาลเลย

ช็อคโกแลตที่มีสารเติมแต่งอาจมี:

• ถั่ว (ทั้งหมดหรือบด);
• ผลไม้แห้ง
• ข้าวพอง;
• กาแฟ;
• วาฟเฟิลและเกล็ดวาฟเฟิล;
• บิสกิต;
• นมแห้งและครีมแห้ง
• แอลกอฮอล์ (คอนญัก, แอลกอฮอล์, สุรา);
• รสชาติ

ไส้ช็อคโกแลตสามารถ:

• ฟองดอง;
• ช็อคโกแลต;
• วอลนัท;
• ผลไม้และเยลลี่;
• นม;
• ครีม

ปริมาณของมันจะต้องไม่เกินครึ่งหนึ่งของแท่งช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตเบาหวานทำขึ้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน บทบาทของน้ำตาลในนั้นดำเนินการโดยสารให้ความหวาน: แมนนิทอล, ซอร์บิทอลและไซลิทอล

ไวท์ช็อกโกแลตเรียกว่าช็อกโกแลตเนื่องจากมีเนยโกโก้อยู่ในองค์ประกอบเนื่องจากไม่มีโกโก้ขูด เตรียมจากนมผง เนยโกโก้ วานิลลิน และน้ำตาลผง นี่เป็นช็อกโกแลตประเภทแคลอรีสูงที่สุด

การจัดระบบช็อคโกแลตตามรูปแบบของการปล่อย

ช็อคโกแลตขึ้นอยู่กับรูปแบบของการเปิดตัว:

• กระเบื้อง;
• หยิกงอ;
• ลวดลาย;
• ในรูปแบบของแท่ง

ช็อกโกแลตแท่งทำในแท่งที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 10 ถึง 250 กรัม

ช็อกโกแลตที่ประดิษฐ์ขึ้นเป็นรูปเป็นร่างหรือกลวง (เหรียญ, สัตว์, ปลา, แมลง, ฯลฯ )

ช็อกโกแลตมีลวดลายเป็นหุ่นแบนขนาดเล็กขายเป็นชุด

ช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่แทบจะไม่มีใครปฏิเสธได้ เติมความหวานให้ตัวเองทุกวันด้วยผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่ปฏิบัติตามร่างอนุญาตให้กินขนมเป็นระยะ ๆ เพราะมีการผลิตดาร์กช็อกโกแลตซึ่งดีต่อร่างกายและในปริมาณเล็กน้อยไม่สามารถทำร้ายรูปร่างได้ ช็อคโกแลตแบรนด์ดังผลิตโดยผู้ผลิตจาก ทั่วทุกมุมโลก.

Ritter Sport

ช็อกโกแลตแบรนด์ดังที่ผลิตในประเทศเยอรมนีและจำหน่ายไปทั่วโลก ช็อกโกแลตแท่ง Ritter Sport แต่ละประเภทมีรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสและแบ่งออกเป็น 16 สี่เหลี่ยมเล็กๆ "Ritter Sport" มีช็อกโกแลต 28 ชนิดซึ่งบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีสีต่างกัน ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตเยอรมันมีคุณภาพสูงสุดเนื่องจากทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

Snickers

ช็อกโกแลตแบรนด์ Snickers (Snickers) ผลิตโดย Mars Incorporated ผู้ผลิตชาวอเมริกัน และเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา บาร์มีถั่วลิสงคั่ว (เมล็ดพืช เฮเซลนัท อัลมอนด์) คาราเมลและตังเม และราดด้วยช็อกโกแลตนม จนถึงปัจจุบันยอดขายของบาร์อันเป็นที่รักสูงถึง 2 พันล้านดอลลาร์ต่อปี

มิลก้า

Milka (Milka) แบรนด์ช็อกโกแลตนมแสนอร่อยผลิตโดย Kraft Foods (ปัจจุบันคือ Mondelēz International) เป็นครั้งแรกที่ช็อกโกแลตแท่งที่มีแบรนด์นี้ออกสู่ตลาดในปี พ.ศ. 2444 ตั้งแต่นั้นมา พวกเราหลายคนได้ลองใช้ช็อกโกแลตแท่งคุณภาพที่มีลูกเกด ถั่ว และส่วนผสมอื่นๆ บรรจุภัณฑ์ช็อกโกแลตตกแต่งด้วยรูปวัวสีม่วงซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของบริษัท

อัลเพน โกลด์

ช็อกโกแลตอัลเพนโกลด์ (Alpen Gold) มีหลากหลายรสชาติ คุณภาพสูง และราคาค่อนข้างถูกของผลิตภัณฑ์ แบรนด์นี้ครองตำแหน่งผู้นำในกลุ่มผู้ผลิตช็อกโกแลตของโลก บริษัทผลิตทั้งช็อกโกแลตดำและช็อกโกแลตนม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับกระเบื้องที่มีถั่วลิสงและคอร์นเฟลก สตรอเบอร์รี่ โยเกิร์ต คุกกี้และลูกเกด เป็นต้น

Twix

ช็อกโกแลตแบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Twix bar (Twix) ประกอบด้วยแถบ 2 แผ่น โดยแต่ละแผ่นมีคุกกี้และคาราเมลอยู่ข้างใน และเคลือบด้วยช็อกโกแลตนมอีกชั้นหนึ่ง ในขั้นต้น ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า Raider และผลิตในสหราชอาณาจักร (ตั้งแต่ปี 2511 ถึง 2522) ต่อมาผู้ผลิตชาวอเมริกันได้ตั้งชื่อใหม่ให้กับบาร์ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ในหลายประเทศในยุโรป ช็อคโกแลต Twix ขายภายใต้แบรนด์ Raider

ลินด์

ผู้ผลิตช็อกโกแลตสวิสนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงแก่ลูกค้าเท่านั้น ดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนมมีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ปกติและบรรจุภัณฑ์ของขวัญ ผู้ผลิตรายนี้ยังผลิตช็อกโกแลตขมยี่ห้อ Lindt (Liedt) ที่มีปริมาณโกโก้ 99% เฉพาะคนรักที่แท้จริงเท่านั้นที่จะชื่นชมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

Ferrero Rocher

ขนมช็อกโกแลตทรงกลมบรรจุในกล่องสวยงามมากและเหมาะเป็นของขวัญแสนอร่อย ผู้ผลิตชาวอิตาลีได้สร้างความหรูหราอย่างแท้จริง: องค์ประกอบของลูกอม Ferrero Rocher (Ferrero Rocher) ประกอบด้วยเฮเซลนัททั้งหมดและวาฟเฟิลบาง ๆ พร้อมครีมวอลนัท "ชาริก" เคลือบช็อกโกแลตนมด้วยเฮเซลนัทสับ ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง - ลูกอมที่ซ่อนอยู่หลังกระดาษห่อปิดทองมี 69 กิโลแคลอรี

คิทแคท

ช็อกโกแลตแท่ง KitKat (Kit Kat) ผลิตโดยบริษัท Nestle สัญชาติอเมริกัน ผลิตภัณฑ์รสหวานผสมผสานเวเฟอร์กับชั้นไส้ถั่วและครีม และเคลือบช็อกโกแลตนม ลูกค้าหลายคนชอบคิทแคทเพราะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน มีจำหน่ายหลายขนาดตั้งแต่หนึ่งถึงหลายแท่งต่อแพ็ค

"คุณภาพสูงสุดในราคาที่เอื้อมถึง" คือคำขวัญของโรงงานที่ผลิตสินค้าที่อร่อยที่สุดเรียกว่า "Russian Chocolate" เป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย ช็อกโกแลตมีรูพรุนของแบรนด์นี้มีหลายประเภท: สีขาว นม และสีดำ เนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุน ไวท์ช็อกโกแลตของแบรนด์ Russian Chocolate จึงได้รสชาติที่น่าสนใจมาก

เงินรางวัล

ชื่อของช็อคโกแลตยี่ห้อเช่น Bounty (ค่าหัว) ในการแปลหมายถึง "ความเอื้ออาทร" อันที่จริงเนื้อมะพร้าวจำนวนมากถูกใส่ลงในแท่งช็อกโกแลตอย่างไม่เห็นแก่ตัว ราดด้วยช็อกโกแลตนมคุณภาพสูง แถบค่าหัวผลิตโดย Mars Incorporated

ช็อกโกแลตนม Chaika แบบดั้งเดิมพร้อมถั่วขูดคั่ว ผลิตภัณฑ์มีปริมาณโกโก้ขั้นต่ำ - 33% ช็อกโกแลตแท่งยอดนิยมผลิตโดยบริษัท Rohen ของยูเครน บรรจุภัณฑ์สีน้ำเงินที่มีรูปนกนางนวลเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทั้งคุณย่าและเด็ก ๆ

แอร์โร

ช็อกโกแลตรูพรุนแบบดั้งเดิม Aero (Aero) ในรูปแบบของแท่งขนาดเล็ก ผลิตภายใต้แบรนด์เนสท์เล่ เนื่องจากฟองสบู่จำนวนมาก ช็อคโกแลตจึงละลายในปากของคุณ ช็อกโกแลตนมเป็นที่นิยมมาก

อเลนก้า

ช็อกโกแลตนม Alenka ซึ่งผลิตในสหภาพโซเวียต (ตั้งแต่ปี 2508) ตอนนี้ผลิตในรัสเซียโดยโรงงาน Krasny Oktyabr ลักษณะเด่นของกระเบื้องนี้คือรสชาติ "อ้วน" แบบครีม บรรจุภัณฑ์ช็อคโกแลตแสดงให้เห็นสาวอวบในผ้าคลุมศีรษะ

ทางช้างเผือก

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ยอดนิยมจาก Mars Incorporated ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ที่บาร์มีคาราเมลและนูกัตไลท์ช็อกโกแลต เคลือบด้วยช็อกโกแลตนมเป็นชั้นๆ ล่าสุดทางช้างเผือก (Milky Way) รสสตรอเบอร์รี่ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

ถั่ว

นี่เป็นช็อกโกแลตแท่งเดียวที่มีเฮเซลนัททั้งหมดในตลาดรัสเซีย องค์ประกอบของขนมแสนอร่อยยังรวมถึงตังเมนุ่ม ๆ คาราเมลหนืดและช็อคโกแลต ถั่วผลิตในรัสเซียตั้งแต่ปี 2539 ตอนนี้สามารถซื้อได้ในสามรูปแบบ: แท่งขนาด 50 กรัมหรือ 60 กรัม และแบบหลายแพ็ค (ประกอบด้วยช็อคโกแลต 5 ชิ้น ชิ้นละ 30 กรัม)

ดาวอังคาร

ช็อกโกแลตแท่ง Mars (Mars) ผลิตโดยบริษัทสัญชาติอเมริกัน Mars Incorporated เปิดตัวครั้งแรกในปี 1932 ตั้งแต่นั้นมา เขามีแฟนเป็นล้าน ส่วนผสมหลักของบาร์คือตังเมและช็อกโกแลตนมคุณภาพสูง

ร้านอาหาร

ช็อคโกแลตร้อนที่มีชื่อเสียงผลิตโดยผู้ผลิตชาวอิตาลีที่รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเครื่องดื่มที่ละลายน้ำได้จากผงโกโก้ ผลลัพธ์ที่ได้คือช็อกโกแลตร้อนยี่ห้อ Ristora ที่อร่อยและหอมกรุ่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้มข้น

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมแต่ละรายมีตัวเลือกมากมายสำหรับช็อกโกแลต ได้แก่ สีขาว นม และสีดำ บางบริษัทยังผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีสารตัวเติมต่างๆ ในการหาช็อคโกแลต "ของคุณ" คุณจะต้องทำงานหนักและกินขนมในปริมาณที่นับไม่ถ้วน!