นมวัวที่กินไม่ได้ เห็ดนม. เห็ดนมในการปรุงอาหาร

เห็ดน้ำนมเติบโตในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศของเรา และยังพบได้ในหลายประเทศในยุโรป เช่นเดียวกับในทวีปอื่นๆ นอกจากนี้ยังแบ่งออกเป็นกินได้กินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีนมพิษที่ไม่ควรรับประทานโดยเด็ดขาด แต่แม้แต่ "ของขวัญจากป่า" ที่กินได้ก็ไม่สามารถรับประทานดิบได้

คำอธิบายของเห็ดแลคติก

Milkweeds เป็นของตระกูล Russula แปลจากภาษาละตินชื่อนี้แปลว่า "ผู้ให้นม" เห็ดเหล่านี้ได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เพราะเมื่อหั่นหรือหักพวกมันจะหลั่งน้ำน้ำนมที่มีสีคล้ายนมและสม่ำเสมอ

พวกเขาอยู่ในหมวดหมู่ของกินได้ตามเงื่อนไข- รัศมีของฝาของ milkweed ธรรมดาสามารถอยู่ระหว่าง 4 ถึง 11 ซม. มันส่องแสงแม้ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและมองเห็นวงกลมได้ชัดเจนทั่วทั้งพื้นผิว สีของมันเปลี่ยนไปตามอายุของไม้มียางขาว: เห็ดอ่อนมีสีเทาเข้ม, หมวกของพวกมันมีรูปร่างนูน, เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีสีม่วงหรือสีน้ำตาล, ต่อมามีสีเหลืองหรือเป็นสนิม, กลายเป็นที่ราบเรียบ, บางครั้งก็หดหู่ พื้นผิวมีความหนาแน่นมากบางครั้งอาจมีหลุมเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ขอบของหมวกอาจเป็นคลื่นหรือโค้งงอก็ได้ โดยมักจะม้วนงอเข้าด้านใน

ขามีความสูงถึง 8-10 ซม. มีสีเทาหรือเป็นสนิมรูปร่างเป็นทรงกระบอกว่างเปล่าข้างในอาจบวมมักมีเมือกปกคลุมและเหนียวเมื่อสัมผัส ที่ด้านล่างจะมองเห็นแผ่นเปลือกโลกบ่อยๆ สีของพวกมันคือสีเหลืองหรือสีครีมสลับกับสีเหลืองสด

เนื้อมีความหนาแน่น แต่เปราะมาก- มันแตกสลายได้ง่ายเนื่องจากไม่มีเส้นใยในองค์ประกอบเลย สีของมันคือสีขาว แต่ใกล้พื้นผิวจะมีโทนสีน้ำตาล และใกล้ก้านก็มีโทนสีแดง น้ำน้ำนมทำให้เนื้อมีความขมเป็นพิเศษเมื่อสัมผัสกับอากาศสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีโทนสีเขียว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายกลิ่นปลาสด สปอร์มีรูปร่างเป็นวงรี การตกแต่งเป็นรูปสันหรือกระปมกระเปา สีของผงสปอร์เป็นสีเหลืองหรือสีครีม

นมวัวส่วนใหญ่ถือว่ากินไม่ได้เพราะน้ำของพวกมันฉุนเกินไป แต่มันค่อนข้างยากที่จะแยกแยะระหว่างประเภทของเห็ดเหล่านี้เพราะมันคล้ายกันมากบางครั้งแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็สร้างความสับสนให้กับพันธุ์ของลาติซิเฟอร์และผู้เก็บเห็ดมือใหม่ก็ไม่ชอบที่จะใส่มันลงในตะกร้า

เห็ดเหล่านี้ไม่มีสองเท่า

ชื่ออื่นสำหรับแลคติเซียน

เห็ดเหล่านี้มีชื่อเรียกหลายชื่อในหมู่คน: สมูทตี้, เห็ดออลเดอร์, เห็ดกลวง, เห็ดกลวงสีเหลือง, เห็ดนมสีเทา พวกมันถูกเรียกตามสีของหมวก

ระยะการกระจายและติดผลลาติซิเฟอร์

แลคติซิเฟอร์ตัวแรกจะปรากฏในสิบวันที่สองของเดือนกรกฎาคมและสามารถเก็บเห็ดชนิดสุดท้ายได้ในช่วงสิบวันสุดท้ายของเดือนกันยายน แต่เห็ดเหล่านี้เริ่มเติบโตอย่างแข็งขันในสภาพอากาศที่เย็นและฝนตก

Milkweed ชอบที่ชื้น พวกมันมักจะเติบโตในที่ราบลุ่มในป่าสนป่าเบญจพรรณหรือป่าผลัดใบ พวกมันมักจะถูกรวบรวมไว้ใต้ต้นสนหรือต้นเบิร์ช มักซ่อนตัวอยู่ในหญ้าสูงหรือท่ามกลางตะไคร่น้ำ แมลงมักไม่กินหมวกของเห็ดเหล่านี้ นอกจากนี้ยังพบได้ตามริมฝั่งหนองน้ำหรือสระน้ำ โดยปกติแล้วพวกมันจะไม่เติบโตในสภาพอากาศร้อน ดังนั้นสถานที่ที่ลาติซิเฟอร์เติบโตจึงเป็นป่าในประเทศยุโรป ภูมิภาคตอนกลางและตอนกลางของประเทศของเรา ในไซบีเรียตะวันตก เทือกเขาอูราล และในตะวันออกไกลด้วย

คุณสมบัติของ milkweed ทั่วไป (วิดีโอ)

ลาติซิเฟอร์สายพันธุ์ที่กินได้

ลาติซิเฟอร์ที่กินได้มีค่อนข้างมาก แต่ก็ไม่สามารถแยกแยะได้เสมอไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับภาพถ่ายของสัตว์เหล่านี้ทั้งหมดก่อนจะเข้าป่าเพื่อ "ล่าอย่างเงียบ ๆ"

สายพันธุ์นี้ค่อนข้างหายากในป่า มักอาศัยอยู่บนดินเหนียวหนาทึบ หรือในป่าที่มีแสงสว่างเพียงพอหรือตามพุ่มไม้ แลคติคาเรียน้ำนมที่กัดจะเติบโตบ่อยขึ้นโดยลำพังและไม่ค่อยเป็นกลุ่มตั้งแต่สิบวันแรกของเดือนสิงหาคมถึงสิบวันแรกของเดือนตุลาคม หมวกมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. สัมผัสเรียบเว้าตรงกลางเล็กน้อยมีสีเทาเบจ น้ำน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อนมาก มีสีขาว และไม่เปลี่ยนสีแม้เมื่อสัมผัสกับอากาศ ขากลวง ทรงกระบอก สีเดียวกับหมวก

เห็ดเหล่านี้อยู่ในประเภท 3 มีรสเค็มเท่านั้น แต่ต้องแช่และต้มก่อน

ไม้มียางขาวชนิดนี้ยังไม่ค่อยพบในป่าอีกด้วย เห็ดเหล่านี้ไม่ได้เติบโตเพียงลำพัง แต่เป็นกลุ่มตั้งแต่สิบวันที่สองของเดือนกรกฎาคมถึงสิบวันแรกของเดือนตุลาคมเท่านั้น นอกจากนี้การเจริญเติบโตไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ เจริญเติบโตได้ดีในดินชื้นในป่าทุกประเภท

หมวกมีลักษณะเป็นวัณโรคนูนออกมา ในเห็ดเก่าจะมีรูปทรงกรวยและยังคงมีตุ่มอยู่ตรงกลาง ขอบของมันเป็นคลื่น สีพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลปนแดงหรือแดงและตรงกลางเป็นสีม่วงปนเบอร์กันดี แผ่นที่มีสปอร์มีสีเหลืองและมีสีชมพูอ่อน และเห็ดแก่จะมีโทนสีน้ำตาล

เหนียวน้ำนม

เห็ดนี้จัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไข ขนาดของหมวกมีขนาดกลาง (รัศมีประมาณ 5 ซม.) ในลาติซิเฟอร์รุ่นเยาว์จะมีรูปร่างนูนส่วนรุ่นเก่าจะเว้า สีพื้นผิวเป็นสีเทาและมีสีมะกอก แต่ก็อาจเป็นสีน้ำตาลได้เช่นกัน

เห็ดพบได้ตามต้นไม้ผลัดใบหรือตามต้นสนและต้นสนตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

milkweeds ที่กินได้ประเภทอื่น:

• สีเทาชมพู;
• ไม่มีเขต;
• ซีด;
• โอ๊ค;
• ม่วง;
• ไม่กัดกร่อน;
• สามัญ;
• หอม;
• สีขาว;
• จางหายไป;
• สีน้ำตาล

Milkies เติบโตที่ไหน (วิดีโอ)

คนส่งนมมีพิษ

milkweed ประเภทนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ในตะกร้า เพื่อแยกความแตกต่างจากเห็ดพันธุ์ที่กินได้คุณต้องดูรูปถ่ายอย่างระมัดระวังและอ่านคำอธิบาย

หมวกของเห็ดเหล่านี้มีรัศมีสูงสุด 4-5 ซม. เห็ดเล็กมีรูปร่างนูนเล็กน้อย แต่ค่อยๆ ยืดออก ขอบมีขนนิ่มเว้าเข้าด้านในเล็กน้อย

พื้นผิวมีความเหนียวและมีน้ำมูกค่อนข้างมาก บางครั้งคุณสามารถเห็นวงกลมหลายวงบนหมวก สีของมันคือสีเหลืองมีสีสนิมหรือสีน้ำตาล เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนสีเป็นม่วงอมเทาหรือน้ำตาลม่วง แผ่นมีความหนาปานกลาง สีครีม เปลี่ยนสีเมื่อกดเป็นสีม่วงมีโทนสีน้ำตาลหรือสีเทา น้ำน้ำนมในตอนแรกจะมีสีขาว แต่สักพักจะกลายเป็นสีม่วง ในตอนแรกจะมีรสหวาน แต่ต่อมากลับกลายเป็นรสเปรี้ยว

ขาเป็นทรงกระบอก ข้างในว่าง เหนียว และมีสีเดียวกับฝา

หมวกมีรัศมีสูงสุด 3 ซม. เนื้อแบน แต่จะสุญูดมากขึ้นตามอายุ ขอบจะหลบตาในเชื้อราอายุน้อย แต่ยืดตรงตามอายุ สีของหมวกเป็นสีเทา เนื้อเป็นสีขาวหรือมีโทนสีเหลืองสปอร์มีสีเหลือง

เห็ดเหล่านี้เติบโตใกล้ออลเดอร์เป็นกลุ่มตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน มีแลคติคาเรียที่กินไม่ได้ประเภทอื่น:

• สีชมพู;
• เหนียวซีด;
• น้ำตาลเข้ม;
• สีน้ำตาล;
• ขม;
• ม่วง;
• เปียก;
• มีหนาม;
• น้ำนมเป็นน้ำ

ประโยชน์และโทษของคนส่งนม

เห็ดเหล่านี้มีกรดอะมิโนที่มีคุณค่าเช่นไทโรซีน กลูตามีน ลิวซีน อาร์จินีน พวกเขายังมีกรดไขมัน:

• ปาล์มมิติก;
• สเตียริก;
• น้ำมัน;
• น้ำส้มสายชู

นอกจากนี้ยังมีฟอสฟาไทด์ น้ำมันหอมระเหย และลิพอยด์ พืชนมมีไกลโคเจนและเส้นใย แต่ไม่มีแป้ง

ขององค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก K, P, Ca, J, Zn, Cu ตามที่พบในลาติซิเฟอร์ และในบางพันธุ์มีการค้นพบยาปฏิชีวนะเช่นแลคตาริโอไวโอลินซึ่งช่วยต่อสู้กับสาเหตุของวัณโรค

วิธีแยกแยะนมวัวจากรัสซูล่า (วิดีโอ)

เห็ดนมในการปรุงอาหาร

นมวัวที่กินได้ประเภทต่างๆ มักจะใส่เกลือหรือดองในขณะเดียวกันการหมักจะเกิดขึ้นเร็วกว่าในเห็ด ซึ่งเป็นสาเหตุที่เห็ดดองเหล่านี้มีรสชาติอร่อยที่สุด โดยปกติก่อนที่จะเกลือหรือดองพวกเขาจะแช่ไว้เป็นเวลานานหรือต้มในน้ำหลาย ๆ เพื่อให้ความเปรี้ยวหรือความขมของน้ำผลไม้หายไป และเมื่อนั้นคุณก็สามารถเริ่มเตรียมมันได้ และในประเทศทางตอนเหนือ เห็ดเหล่านี้ปรุงด้วยไฟ - อบบนไม้เสียบไม้บนไฟ (หรือบนตะแกรงธรรมดา)

ลาติซิเฟอร์สายพันธุ์ที่กินได้ส่วนใหญ่มักจะเค็มหรือดองเท่านั้นดังนั้นจึงไม่จัดว่าเป็นเห็ดสากล แต่คุณต้องรวบรวมพวกมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ใส่พันธุ์ที่กินไม่ได้หรือเป็นพิษลงในตะกร้า

มิลค์กี้ (lat. แลคทาเรียส) เป็นสกุลเห็ดในวงศ์ Russulaceae อันดับ Russulaceae ชั้น Agaricomycetes แผนก Basidiomycetes

Milkweeds มีความโดดเด่นด้วยการมีน้ำสีขาวหรือไม่มีสีอยู่ในเนื้อของมัน ด้วยคุณสมบัตินี้ ชื่อภาษาละตินจึงปรากฏขึ้น แลคทาเรียส- "ให้นม", "นม" เห็ดนม, volnushki, เห็ดขม, เซรุชกิ - เห็ดทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของสกุล Lacticaria และมีลักษณะคล้ายคลึงกัน

มิลค์กี้: ภาพถ่ายและคำอธิบายของสกุลเห็ด แลคติเซียนมีลักษณะอย่างไร?

เห็ดนมเป็นเห็ดที่มีเนื้อบางหรือหนา ลำตัวติดผลหนาแน่นแต่เปราะ ส่วนใหญ่มีขนาดปานกลางหรือใหญ่ หมวกและก้านเป็นเนื้อเดียวกัน (เป็นเนื้อเดียวกัน) และไม่แยกออกจากกันโดยไม่แตกหักเช่นใน มีเห็ดที่แข็งแรงมีก้านหนายาวประมาณเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis) และยังมีพันธุ์ที่มีหมวกขนาดเล็กพอดีกับก้านที่ยาวและบาง ( แลคทาเรียส camphoratus, แลคทาเรียส ลิกนีโอตัส- เชื้อราในสกุลนี้ขาดทั้งแบบส่วนตัวและแบบทั่วไป

หมวกของ milkweeds อาจมีรูปทรงกรวย หดหู่ นูนกระจายหรือนูน ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะตรงหรือนูนโดยให้ขอบคว่ำลง สีขาวหรือสีสดใส (เหลือง ส้ม เทา ชมพู น้ำตาล น้ำเงิน ม่วงไลแลค สีดำมะกอก) มีขอบหยัก เป็นเส้นตรงหรือเป็นซี่ เมื่ออายุมากขึ้น เห็ดบางชนิดก็จะเปลี่ยนสีของผลที่ออกมา

พื้นผิวของหมวก milkweed แห้งหรือลื่นไหล เรียบ มีเกล็ด มีขนหรือนุ่ม เรียบหรือมีโซนวงกลมศูนย์กลางและรอยยุบ - lacunae ขนาดหมวก – ตั้งแต่ 8 ถึง 40 ซม. ( แลคทาเรียส เวเลเรอุส- ไม้มียางขาวแคระ (lat. แลคทาเรียส ทาบิดัส) และน้ำนมสีเข้ม (lat. แลคทาเรียส อ็อบสคูราตัส) ฝาปิดสามารถบวมได้โดยการดูดซับน้ำ

เยื่อพรหมจารีของเห็ดเหล่านี้คือลาเมลลาร์ แผ่นลาเมลลาร์ลงมาบนก้านในระดับที่แตกต่างกัน โดยติดอย่างแน่นหนาในบางสปีชีส์และบางสปีชีส์เล็กน้อย แผ่นที่มีแอนาสโตโมสหรือมีรอยบากเป็นสีขาวหรือทาสีด้วยสีสดใส: ชมพู, ฟ้า, ดินเหลืองใช้ทำสีซีด, ครีม สามารถเปลี่ยนสีได้เมื่อสัมผัส ตัวอย่างเช่น แผ่นเปลือกโลกสีม่วง (lat. Lactarius violascens) ในตอนแรกจะมีสีขาวหรือสีเหลืองครีม และเมื่อบีบจะกลายเป็นสีม่วง

ลักษณะเฉพาะของลาติซิเฟอร์และรัสซูลาโดยทั่วไปคือลวดลายตาข่ายบนสปอร์ของพวกมัน เซลล์เองซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อการสืบพันธุ์มักมีลักษณะเป็นทรงกลม รูปไข่กว้าง หรือมีรูปร่างเป็นวงรี ผงสปอร์เป็นสีขาวสดเหลืองหรือครีมเหลือง

สปอร์ของมิลค์วีดอะโรมาติกภายใต้กล้องจุลทรรศน์ เครดิตภาพ: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

ขาของต้นมิลค์วีดติดอยู่กับหมวกที่อยู่ตรงกลาง รูปร่างของมันคือทรงกระบอกปกติ แบนหรือแคบไปทางฐาน มีสีขาวหรือมีสีเดียวกับหมวก บางครั้งกลวงภายใน มักมีห้องหรือเต็ม พื้นผิวเรียบ แห้ง มีเมือกและเหนียวน้อย

บางชนิดมีอาการหดหู่ (lacunae) ซึ่งมีสีเข้มกว่าผิวหนังส่วนอื่นๆ ของขาเล็กน้อย ความสูงของขาของไม้มียางขาวคือ 5-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 1.5-2 ซม.

เนื้อของ milkweeds เปราะบางสีขาวหรือมีสีน้ำตาลครีมหรือสีน้ำตาลอมเหลือง ในอากาศสามารถเปลี่ยนสีได้ ประกอบด้วยเส้นใยที่มีผนังหนาพร้อมน้ำผลไม้น้ำนม

สีของน้ำนมน้ำนมและการเปลี่ยนแปลงของอากาศเป็นลักษณะสำคัญที่เป็นระบบในการจำแนกประเภทของสกุล ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว แต่ในบางสปีชีส์ในอากาศจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว เทา เหลือง ม่วง แดง ฯลฯ ในนมวัวในอเมริกาเหนือจะเป็นสีน้ำเงิน (lat. แลคทาเรียสอินดิโก้) น้ำผลไม้จะเป็นสีฟ้าเช่นเดียวกับผลทั้งผล

เห็ดน้ำนมเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดสกุลแลคติคาเรียเติบโตทั่วโลกพบในทวีปต่อไปนี้: ยูเรเซีย, แอฟริกา, ออสเตรเลีย, อเมริกาเหนือ, อเมริกาใต้ แต่พวกมันจะอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ที่นี่ลาติซิเฟอร์จะออกผลในฤดูร้อนระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม หากฤดูร้อนแห้ง "การติดผล" จะถูกเลื่อนออกไปเป็นเดือนสิงหาคมถึงกันยายน เนื่องจากสายพันธุ์ส่วนใหญ่ทนทานต่อความหนาวเย็นและชอบความชื้น จึงสามารถออกผลได้อย่างอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง แต่แลคติซิเฟอร์จะเติบโตได้ไม่นานโดยก่อตัวเป็นผลไม้เพียง 2 ชั้นเท่านั้น

หากมีฝนตกเป็นเวลานานในฤดูใบไม้ผลิแลคติซิเฟอร์จะหายากมากเนื่องจากไม่ชอบความชื้นมากเกินไป

เห็ดสกุลนี้อาศัยอยู่ใน symbiosis กับไม้ผลัดใบ (มักมี) และต้นสนหลายสายพันธุ์ คนส่งนมสีน้ำตาล (lat. แลคทาเรียส ลิกโยทัส) สร้างไมคอร์ไรซาด้วย ไม้มียางขาวสีขาว (lat. แลคทาเรียส มัสเทียส) – s, สีน้ำนมสีน้ำตาล (lat. แลคทาเรียส ฟูลิจิโนซัส) – ด้วย และ บีช, สีน้ำนมสีซีด (lat - แลคทาเรียส วีทัส) - ด้วยต้นเบิร์ช

เห็ดมักจะเติบโตในที่ชื้นของป่าหรือตามขอบ แต่ก็พบได้ในสวนสาธารณะและทุ่งหญ้าที่มีรากของต้นไม้ด้วย ส่วนใหญ่มักอาศัยอยู่บนดิน บางครั้งอยู่บนไม้เน่าหรือในตะไคร่น้ำ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาอยู่ในช่วง 10-20°C ผลจะมีชีวิตอยู่ได้ 10-15 วัน หลังจากนั้นก็จะเน่า บ่อยครั้งที่แลคติคาเรียเติบโตเป็นกลุ่ม บางชนิดอาจก่อตัวเป็น "วงแหวนแม่มด" เช่น หมวกนมหญ้าฝรั่นและเห็ดนม

ประเภทของแลคติซิเฟอร์ ชื่อ และรูปถ่าย

สกุลนี้มีประมาณ 120 สายพันธุ์ในโลก ประมาณ 90 คนเป็นที่รู้จักในรัสเซีย ผลของมันมีรูปร่าง สี และขนาดแตกต่างกันไป ในบรรดาลาติซิเฟอร์นั้นมีเห็ดที่กินได้อย่างดีกินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ แต่ไม่มีพิษหรืออันตรายถึงชีวิต ถึงกระนั้นผู้เขียนบางคนก็พูดถึงมิลค์วีดสีส้มที่กินไม่ได้ (lat. แลคทาเรียส โป๊นซิส) เป็นพิษ บางทีไม้มียางขาวเปียก (lat. แลคทาเรียส อูวิดัส).

นมวัวที่กินได้

• หมวกนมหญ้าฝรั่นมีจริง,ต้นสน, หรือ ธรรมดา (lat. แลคทาเรียส เดลิซิโอซัส, “ความละเอียดอ่อนทางน้ำนม”)

คำพ้องความหมายอื่น ๆ : หมวกนมหญ้าฝรั่น, ผู้สูงศักดิ์, ฤดูใบไม้ร่วง เติบโตในป่าสนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

เห็ดอ่อนจะมีหมวกที่นูน ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีหมวกที่มีรูปทรงกรวย เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-11 ซม. เป็นสีส้มและมีโซนสีเข้มมะกอก เนื้อคาเมลิน่าเป็นสีส้มเปราะน้ำน้ำนมเป็นสีส้มเปลี่ยนสีในอากาศ ขายาว 2-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-2.5 ซม. กลวงเรียบสีส้ม

• เต้านมดำ, หรือ ไนเจลลา (lat. Lactarius necator, Lactarius turpis)

เห็ดกินได้. คำพ้องความหมายภาษารัสเซีย: duplyanka สีดำ, chernysh, เห็ดนมมะกอกดำ, ยิปซี, ริมฝีปากสีดำ, เห็ดนมสปรูซสีดำ, ผมเปีย, วาเรน, เห็ดนมสีน้ำตาลมะกอก ก่อไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช เติบโตในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณตามขอบชอบที่สว่าง

หมวกเห็ดมักจะกางออก โดยให้ตรงกลางหดหู่เล็กน้อยและขอบคว่ำลง เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 7 ถึง 20 ซม. มีสีน้ำตาลมะกอกเกือบดำมีหรือไม่มีวงกลมมะกอกสีเข้มที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเลย เนื้อเป็นสีขาวเมื่อตัดเป็นสีน้ำตาลเปราะ น้ำน้ำนมมีสีขาวและมีรสชาติเข้มข้น ขามีความหนาสูงสุด 2.5 ซม. สูงได้ถึง 6 ซม. เรียวลง มีจุดหดหู่ (lacunae) บนพื้นผิว ผลแบล็คเบอร์รี่จะมีลักษณะเป็นเมือกในสภาพอากาศชื้น

โดยพื้นฐานแล้วเห็ดจะกินเค็ม เมื่อดองจะกลายเป็นเชอร์รี่สีเข้ม การเตรียมการจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ

• นมแม่แท้ (lat. แลคทาเรียส เรซิมัส)

ในรัสเซีย เห็ดนมนี้มีชื่อท้องถิ่นและเป็นที่นิยม: ขาว, เปียก, ดิบ หรือ พราฟสกี้ พบในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย ไซบีเรียตะวันตก เบลารุส และคาซัคสถาน เติบโตในป่าและสวนที่มีต้นเบิร์ชตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

หมวกของเห็ดนมแท้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ในตอนแรกเป็นสีขาวและนูน ต่อมาเป็นรูปกรวยและมีสีเหลือง ขอบโค้งมีขน มีวงแหวนน้ำจาง ๆ อยู่บนฝา ขามีความหนาทรงกระบอกสูง 3-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. สีขาวหรือสีเหลืองมีรอยเว้าสีต่าง ๆ กลวง แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวและมีสีเหลืองอ่อนลงมาตามก้านเล็กน้อย

เห็ดกินเค็ม แนะนำให้แช่ไว้ก่อนเกลือ

• อกมีสีน้ำตาลแดง (lat. แลคทาเรียส วอลุ่มมัส)

คำพ้องความหมายภาษารัสเซีย: milkweed, euphorbia, poddubyonok, podresnik, rednushka, Gladykh, Smoothysh เจริญเติบโตตามป่าผลัดใบและป่าสนเป็นกลุ่มในช่วงเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

หมวกมีเนื้อสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดงโดยไม่มีจุดศูนย์กลางมักมีตุ่มอยู่ตรงกลางเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เนื้อมีสีเหลืองหรือสีขาวหนาแน่นและหวานน้ำน้ำนมมีสีขาว ขามีความยาวสูงสุด 6-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. เรียวลงสีขาวหรือสีเดียวกับหมวกมีความนุ่ม

นมแม่สีน้ำตาลแดงถือได้ว่ารับประทานได้ แม้จะถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศแถบยุโรปก็ตาม ถึงกระนั้น เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แนะนำให้ต้มก่อน คุณยังสามารถทอด เกลือ หมักได้

• มิลค์กี้บลู (lat. แลคทาเรียสอินดิโก้)

เห็ดกินได้. พบในเอเชีย อเมริกาเหนือ และอเมริกาใต้ ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซากับต้นไม้ผลัดใบและป่าดิบ

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาอยู่ที่ 5-15 ซม. มีสีสว่างสีครามและมีจุดศูนย์กลางที่สว่างกว่า ในนมวัวอ่อนหมวกจะเหนียวและนูนในนมที่โตเต็มที่จะกางออกหรือมีรูปทรงกรวยมีขอบม้วน แผ่นเปลือกโลกยังเป็นสีน้ำเงิน และเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อได้รับความเสียหาย พวกเขาเบาลงตามอายุ ขาของไม้มียางขาวสูงได้ถึง 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2.5 ซม. และมีรูปร่างทรงกระบอกสม่ำเสมอ บางครั้งพื้นผิวของเห็ดทั้งหมดอาจมีสีเงิน เนื้อของมิลค์วีดมีทั้งสีอ่อนหรือสีน้ำเงิน โดยเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ น้ำน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อน เป็นสีน้ำเงิน และยังเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อถูกออกซิไดซ์

• หมวกนมหญ้าฝรั่นแดง (lat. แลคทาเรียส ซังกู ฉัน ไข้หวัดใหญ่ )

เห็ดกินได้. เติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนในพื้นที่ที่มีภูเขาโดดเด่น

เห็ดที่มีหมวกสีส้มแดงหรือแดงเลือด เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. มีจุดและโซนสีเขียว มีก้านทรงกระบอกสูงได้ถึง 6 ซม. เรียวไปทางหมวกและเคลือบด้วยผง ด้วยน้ำน้ำนมสีไวน์แดงที่ไม่เปลี่ยนสีในอากาศหรือมีโทนสีม่วง

• เห็ดสปรูซ (spruce) (lat. แลคทาเรียส ชั้นดิน )

เห็ดกินได้. พบตามป่าสนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

หมวกเป็นสีส้ม มีวงแหวนสีเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 ซม. ขอบไม่มีขน ลำต้นสูง 3-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. สีส้มกลวงในเห็ดที่โตเต็มที่ เนื้อเป็นสีส้ม เมื่อเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีเขียว และมีกลิ่นหอมของผลไม้ มีน้ำนมอยู่ในร่างกายของเห็ดเป็นจำนวนมาก เริ่มแรกจะเป็นสีแดงหรือมีโทนสีส้ม เปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสัมผัสกับอากาศ

รสชาติของเห็ดหอมอร่อยไม่ฉุน

milkweeds ที่กินได้ตามเงื่อนไข

• เห็ดนมโอ๊ค,ลาติซิเฟอร์โซน,กลุ่มเห็ดนม, หรือ โอ๊คคาเมลินา (lat. แลคทาเรียส อินซูลซัส ,แลคทาเรียสโซนาเรียส var. อินซูลซัส )

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ไมคอร์ไรซาก่อตัวเป็นไม้บีช เฮเซล โอ๊ค เติบโตในป่าผลัดใบในช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. หนาแน่น เนื้อนูนตั้งแต่อายุยังน้อย ต่อมาเป็นทรงกรวยหรือมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอคล้ายหู ขอบของหมวกเห็ดอ่อนคว่ำลง เมื่อดอกโตเต็มที่จะกางออก บางและเป็นลอน ผิวของหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลืองและมีสีเหลืองสด บางครั้งก็สว่างมาก เกือบเป็นสีเหลืองหรือสีผิว โดยมีบริเวณที่มีน้ำเป็นศูนย์กลาง ขาสั้น: ยาวสูงสุด 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. มีลักษณะทรงกระบอกหรือแคบไปทางฐาน โดยแรกจะเป็นสีขาว จากนั้นจะมีสีเหลืองและมีหลุมสีน้ำตาล ไม่มีขน น้ำน้ำนมมีสีขาวเหมือนน้ำและไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ

• กรูซด์ สีเหลือง (ละติจูด. แลคทาเรียส สโครบิคูลาตัส)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข คำพ้องความหมายภาษารัสเซีย: podskrebysh, podgruzd สีเหลือง, volnukha สีเหลือง มันเติบโตในป่าสนและต้นเบิร์ชในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนซึ่งมักก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนหรือต้นเบิร์ช

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 ซม. ทรงเว้าแบน ขอบมนเป็นปุย ผิวของหมวกมีสีขาวเป็นอันดับแรก จากนั้นจะมีสีเหลืองและมีบริเวณศูนย์กลางที่มีน้ำจางๆ น้ำน้ำนมมีรสขมมาก สีขาว และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกำมะถันในอากาศ ลำต้นสูงได้ถึง 9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. ทรงกระบอกสีขาวเรียบกลวงในเห็ดที่โตเต็มที่

บริโภคเค็ม. ความขมจะถูกกำจัดออกโดยการแช่หรือต้มก่อน

• Volnushka สีชมพู (lat. แลคทาเรียส ตอร์มิโนซัส)

ชื่ออื่น ๆ ของรัสเซีย: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnovukha, หัดเยอรมัน, krasulya, ยาต้ม เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนี้เติบโตในรูปแบบ symbiosis กับต้นเบิร์ชในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ พบตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

ในตอนแรกหมวกของมอดจะนูนออกมาตรงต่อมามีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. โดยมีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า, ชมพู, ชมพูแดง, เหลืองอมส้ม, วอลนัทสีอ่อน, มีขนดก, มีขอบหันลง วิลลี่สร้างโซนเป็นวงกลมซึ่งมีโทนสีต่างกัน เนื้อมีสีเหลืองซีดมีรสชาติคมชัดน้ำน้ำนมมีสีขาวและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขายาวสูงสุด 7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. มีขน สีชมพูอ่อน ข้างในว่างเปล่า มันเรียวไปทางฐานเล็กน้อย

เห็ดมักบริโภคเค็มและดองมากที่สุด Volnushki กิน 40-50 วันหลังเกลือ หากสุกไม่เพียงพอ ทรัมเป็ตสีชมพูอาจทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ได้

• Volnushka สีขาวในไซบีเรีย - ปลาไวท์ฟิช (lat. แลคทาเรียส pubescens)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซากับต้นเบิร์ช และเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

หมวกมีสีขาวหรือชมพู เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ไม่มีวงแหวนศูนย์กลาง มีขนสั้น และอาจมีเมือก ก้านรูปทรงกระบอก ค่อยๆ เรียวไปทางโคน สีขาว มักปกคลุมไปด้วยวิลลี่ ความยาวสามารถเข้าถึง 4 ซม. ความหนา - 2 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นเห็ดทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ปกติจะรับประทานแบบเค็ม

• ไวโอลิน (lat. แลคทาเรียส เวเลเรอุส)

ในรัสเซีย เห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าเห็ดนม เห็ดส่งเสียงดังเอี้ย เห็ดส่งเสียงดังเอี้ย เห็ดนมวีด เครื่องขูดนม และพุ่มไม้ย่อย ไวโอลินเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนเป็นกลุ่มในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

หมวกเห็ดมีสีขาวมีขนเล็กน้อยมีจุดสีเหลืองเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 26 ซม. เนื้อมีรสขมมากสีขาว ขาสั้น ยาวสูงสุด 6 ซม. และหนาสูงสุด 3.5 ซม. บริโภคเค็มหลังจากแช่และเดือด

• Gorkushka (lat. แลคทาเรียส รูฟัส)

คำพ้องความหมาย: ขมแดง, ขม, นมขม, แพะขม, ปูติก เติบโตแบบพึ่งพาอาศัยกันกับต้นเบิร์ชและต้นสน พบเป็นกลุ่มตามป่าสน ป่าผลัดใบ ใต้สีน้ำตาลแดงตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

หมวกมีสีน้ำตาลแดงมีตุ่มตรงกลางเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8-10 ซม. เนื้อมีรสพริกไทยน้ำน้ำนมมีความหนาและเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขายาวสูงสุด 8 ซม. หนาสูงสุด 1.5 ซม. มีสีแดง ปกคลุมไปด้วยขนดาวน์สีขาว

เห็ดกินเค็มหลังจากการต้มเบื้องต้น

• กรูซด์ แอสเพน (ละติจูด. ข้อโต้แย้งของแลคทาเรียส)

เห็ดกินได้ตามเงื่อนไขที่เติบโตในป่าผลัดใบชื้นในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยแอสเพน ป็อปลาร์ และวิลโลว์

หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อ นูนออกมาในเห็ดอ่อน มีลักษณะเป็นกรวยในเห็ดที่โตเต็มวัยโดยมีขอบเป็นคลื่นหรือปุยลง สีขาวมีจุดสีแดงหรือสีชมพู และมองเห็นได้ชัดเจนบริเวณศูนย์กลาง เหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น เส้นผ่านศูนย์กลางฝา 6-30 ซม. เนื้อเป็นสีขาว น้ำน้ำนมมีสีขาว มีฤทธิ์กัดกร่อน และไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขาสูงได้ถึง 6-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม.

กินเค็มแล้ว.

• เซรุชก้า, หรือ รังสีเทา (อาคา ไม้มียางขาวสีเทา, เห็ดนมสีเทาม่วง, หน่วยย่อย, กล้าย, เซรูคา) (lat. แลคทาเรียส เฟล็กซูซัส)

เติบโตในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม ในป่าเบญจพรรณ ป่าแอสเพน และไม้เบิร์ช และตามขอบ

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. นูนออกมาเป็นเห็ดอ่อน รูปกรวยมีขอบหยักในเห็ดที่โตเต็มที่ ผิวของหมวกเรียบ สีน้ำตาลอมเทาหรือตะกั่วอ่อน มีวงแหวนจางๆ เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นและเป็นสีขาว น้ำน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อน สีขาว และไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขามีความยาวสูงสุด 9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2.5 ซม. ทรงกระบอกกลวงมีสีเดียวกับหมวก สายพันธุ์นี้แตกต่างจากลาติซิเฟอร์ชนิดอื่นตรงที่แผ่นสีเหลืองที่หายาก

เห็ดกินเค็ม

• น้ำนมเป็นกลาง (lat. แลคทาเรียส ควีตุส)

ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. แห้ง สีน้ำตาล มีวงกลมสีเข้มกว่า มองเห็นได้ชัดเจนหรือไม่ชัดเจน ตอนแรกจะนูนแล้วเว้า แต่จะมีขอบเรียบเสมอ น้ำน้ำนมมีสีขาวเหมือนน้ำ ไม่กัดกร่อน และไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ลำต้นสูงได้ถึง 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. น้ำหนักเบาทรงกระบอกกลวงในเห็ดที่โตเต็มที่

เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม้มิลค์วีดโอ๊คจึงไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แม้ว่าจะพบได้ค่อนข้างบ่อยก็ตาม แหล่งข้อมูลบางแห่งจัดประเภทแลคติคาเรียที่เป็นกลางว่าเป็นเห็ดที่กินได้และเรียกว่าแลคติคาเรียโอ๊ค

• ไม้มียางขาวทั่วไป, หรือ สมูทตี้ (lat. Lactarius trivialis)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซากับต้นไม้เนื้ออ่อน โดยเฉพาะต้นเบิร์ช และมักพบในป่าสนและป่าผลัดใบที่ชื้น พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นภาคเหนือ

สายพันธุ์ที่มีหมวกเนื้อขนาดใหญ่ ซึ่งมักจะพบเห็น โดยมีโซนศูนย์กลางที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน สีของผลทั้งผลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาม่วงไปจนถึงสีเทาเหลือง เนื้อสีขาวเปราะจะหลั่งน้ำคั้นสีขาวฉุนซึ่งเมื่อแห้งจะทิ้งจุดสีเขียวไว้บนจาน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-20 ซม. เรียบลื่น กางออกโดยให้ตรงกลางหดและมีขอบพับ มันอาจจะจางหายไปตามอายุ ขามีสีเดียวกับหมวก อาจยาวมากได้ตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม.

• เห็ดนมพริกไทย (lat. แลคทาเรียส พิเปราตัส)

พืชไมคอร์ไรซาที่มีต้นไม้อยู่ในดินที่มีการระบายน้ำได้ดี พบตามป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่นภาคเหนือ

เห็ดขนาดใหญ่ที่มีลำตัวติดผลสีขาว เนื้อเปราะ แผ่นหนามาก และมีหมวกเรียบยื่นออกมากดตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสีขาวหรือสีครีมคือ 8-20 ซม. ก้านมีความยาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. น้ำน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อนเป็นสีขาวและในอากาศไม่เปลี่ยนแปลงหรือกลายเป็นมะกอก -สีเขียวหรือสีเหลือง

เนื่องจากมีรสชาติฉุน เห็ดนมจึงถือว่ากินไม่ได้ แต่ในความเป็นจริงมันสามารถกินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากสามารถเค็มได้หลังจากแช่และเดือด

• นมวัวการบูร,เห็ดนมการบูร (lat. แลคทาเรียส camphoratus)

มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นสนซึ่งไม่ค่อยมีต้นไม้ผลัดใบ เติบโตในป่าเบญจพรรณ ป่าสน และป่าผลัดใบ บนดินร่วนและเป็นกรด บางครั้งก็พบตามตะไคร่น้ำหรือบนไม้ที่เน่าเปื่อย

เห็ดสีน้ำตาลแดงเข้มที่มีหมวกหดอยู่ตรงกลางหรือมีตุ่มตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 3-6 ซม. ขาค่อนข้างยาว - 3-6 ซม. และบาง - มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 มม. มีฐานสีน้ำตาลอมม่วง น้ำน้ำนมมีลักษณะเป็นน้ำ สีขาว ไหลออกมาไม่เปลี่ยนสี

การบูรแลคติคาเรียมีกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรงมาก ทำให้ยากต่อการสับสนกับสายพันธุ์อื่น

• หนามน้ำนม (lat. แลคทาเรียส สปิโนซูลัส)

เติบโตใน symbiosis กับต้นเบิร์ช พบไม่บ่อยตามป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน

หมวกของเห็ดมีสีแดงอมชมพูมีวงแหวนสีแดงเบอร์กันดีและเกล็ดสีแดง เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 2-6 ซม. เห็ดที่โตเต็มที่จะมีหมวกตรงที่มีตรงกลางหดหู่และมีขอบโค้งหรือตรงมักเป็นคลื่น จานเป็นสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือสีส้มสดใส ก้านมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 0.8 ซม. และสูงไม่เกิน 5 ซม. น้ำน้ำนมไม่กัดกร่อน ในตอนแรกเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ มีรสหวานในตอนแรก จากนั้นจึงฉุน

โดยปกติแล้วนมวัวนี้ถือว่ากินไม่ได้ แต่หลายคนจัดว่าเป็นเห็ดที่เหมาะสำหรับดอง

• นมวัวหอม (lat. แลคทาเรียส ไกลซิออสมัส)

คำพ้องความหมาย: ไม้มิลค์วีดหอม, ไม้มิลค์วีดหอม, มิลค์วีดมะพร้าว, มิลค์วีดหอม, มิลค์วีดหวาน. เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. สีน้ำตาลอมเทามีสีม่วงอ่อนสีเหลืองหรือสีชมพูมีขนและแห้ง จานสีเนื้อ. เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือสีน้ำตาลแดง น้ำน้ำนมเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ ก้านมีน้ำหนักเบากว่าฝา ยาวสูงสุด 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.2 ซม. ด้านในว่างเปล่าตามอายุ

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นใช้ใส่เกลือและเป็นเครื่องปรุงรส

• ไม้มียางขาวที่ไม่กัดกร่อน (ไม้มียางสีส้ม) (lat. แลคทาเรียส มิทิซิมัส ,แลคทาเรียส ออแรนเทียคัส )

มันเติบโตใน symbiosis กับเบิร์ช, โอ๊คและสปรูซและค่อนข้างธรรมดา อาศัยตามกองขยะในป่าและตะไคร่น้ำ

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. สีแอปริคอทไม่มีวงแหวน ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรูปทรงกรวยโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง บาง แห้งและนุ่ม น้ำน้ำนมมีลักษณะเป็นน้ำและมีสีขาว และไม่เปลี่ยนสีเมื่อไหลออกมา ขาสูงได้ถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.2 ซม. มีลักษณะกลวง ทรงกระบอก สีเดียวกับฝา

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 ซม. นูนออกมาแล้วมีรูปร่างเป็นกรวยกว้าง หดหู่ มีทื่อ เริ่มแรกมีขนละเอียด จากนั้นขอบเรียบ เมือก เป็นมันเงาเมื่อแห้ง มีสีขาวอมเหลือง มีสีน้ำตาลตรงกลาง แทบไม่มีบริเวณที่เป็นน้ำจนแทบจะสังเกตไม่เห็น ลำต้นสูง 3-6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2.5 ซม. ทรงกระบอกเรียวไปทางฐาน สีขาว มีรอยย่นตามยาว เนื้อเป็นสีขาว น้ำน้ำนมมีสีขาวขุ่น ไม่ฉุน

พวกมันมีหลากหลายสายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่กินได้กินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ เพื่อที่จะเข้าใจว่าเห็ดชนิดใดที่สามารถเก็บได้และชนิดใดที่อาจเป็นอันตรายได้คุณต้องเข้าใจประเภทของเห็ด - ข้อมูลเพิ่มเติมในบทความนี้

เห็ดนมขาว กินได้ตามเงื่อนไข- หมวกของมันสามารถขยายเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 8 เซนติเมตร มีรูปร่างแบนและมีช่องทางเด่นชัดอยู่ตรงกลาง ขอบพับและคม ผิวของเห็ดนมขาวมีน้ำมูกปกคลุมจึงลื่นและเรียบเนียน สีของมันคือสีเทาอ่อนบางครั้งก็มีโทนสีน้ำตาล

ขาสามารถสูงได้ 7 ซม. และกว้าง 3.5 ซม. ตัวมันเองมีความหนา แข็ง และหักง่าย และมีรูปทรงกระบอกที่เรียวเข้าใกล้ฝามากขึ้น มีสีขาวกว่าหมวก

เนื้อของมิลค์วีดพันธุ์นี้มีสีขาวและมีกลิ่นแอปเปิ้ลจาง ๆ และแทบไม่มีรสเลย

ต้นมิลค์วีดสีขาวเติบโตเฉพาะในป่าเท่านั้น ระยะเวลาเก็บเห็ดเหล่านี้เริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน

สำคัญ!ไม่ควรรับประทานเห็ดนมโดยไม่ผ่านกระบวนการพิเศษ สิ่งนี้อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

เห็ดก็ถือว่า กินไม่ได้- เห็ดนมเหนียวสีซีดมีหมวกขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 เซนติเมตร มันสร้างช่องทาง ยืดตรงไปทางขอบแล้วลงมา ผิวมีสีเหลืองเข้มเป็นส่วนใหญ่ ลื่นและเรียบเนียน หากกดลงไป ผิวก็จะเข้มขึ้น แผ่นเปลือกโลกเคลื่อนตัวลงไปทางก้านเล็กน้อยมาก วางชิดและค่อนข้างแคบ
ขาของไม้มียางขาวสามารถมีขนาดเป็นเซนติเมตรได้: สูงได้ถึง 6 และกว้างสูงสุด 1.5 นิ้ว มีความโค้งเล็กน้อย หยาบ และเรียวลง มักจะทาด้วยสีที่สว่างกว่าหมวกเป็นเฉด

เนื้อเป็นสีขาวเป็นหลัก แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเกือบจะในทันที รสชาติค่อนข้างคม แม้จะไหม้ มีกลิ่นแอปเปิ้ล

เห็ดนมเหนียวสีซีดเติบโตในป่าที่มีต้นสนปกคลุมอยู่ คุณสามารถพบเขาได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เห็ดก็ถือว่า กินไม่ได้อย่างไรก็ตามมีการบริโภคแบบเค็มและดอง ตามกฎแล้วหมวกอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 เซนติเมตร มันสร้างช่องทางตรงกลางจากนั้นจะนูนเล็กน้อยและตรงไปทางขอบ หากสัมผัสผิวจะดูเรียบเนียนและแห้ง หมวกอาจมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลแดงและมีสีเหลืองสด แผ่นจากมากไปน้อยตั้งอยู่ใกล้กันค่อนข้างบางและตรง
ขามีรูปร่างเหมือนคทาสูง 6 เซนติเมตรและกว้าง 0.5 เซนติเมตร มันเรียบและเปราะเมื่อสัมผัส และไม่มีสีแตกต่างจากฝา

เนื้อมีกลิ่นฉุน หลวม ไม่มีกลิ่นเฉพาะ สีส่วนใหญ่เป็นสีขาวและบางครั้งก็เป็นสีครีมเท่านั้น

เห็ดขมเติบโตในป่าใด ๆ และมักจะเก็บในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม

สำคัญ!Milkweeds ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "หนัก" สำหรับระบบย่อยอาหาร ไม่แนะนำให้บริโภคเกินสามร้อยกรัมต่อวัน

ไม้น้ำนม

เห็ดนมไม้เป็นของ กินได้ตามเงื่อนไขเห็ด โดยทั่วไปแล้วหมวกจะมีขนาดใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 เซนติเมตร ตอนแรกจะมีลักษณะโค้งงอแล้วยืดตรง ขอบจะคมและเรียบ ผิวของเห็ดมักจะมีรอยย่น แห้ง และอ่อนนุ่มเมื่อสัมผัส ส่วนใหญ่มักทาสีน้ำตาลเข้ม สีดำ และสีน้ำตาลแดงซึ่งพบได้น้อย แผ่นเปลือกโลกส่วนใหญ่จะลาดลงและมีสีขาว
ขามีความสูง 10 เซนติเมตรและมีความกว้างเพียง 1 เซนติเมตร ให้สัมผัสที่นุ่มนวล แข็ง และทาสีเดียวกับหมวก

โครงสร้างของเยื่อกระดาษแตกต่างกันไปตั้งแต่ค่อนข้างหนาแน่นไปจนถึงหลวม รสชาติไม่ได้แสดงออกมากนัก: ไม่มีรสชาติหรือหวานเล็กน้อย หากกรีดเนื้อจะกลายเป็นสีแดง

เห็ดนี้เติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณบนพื้นดินหรือต้นไม้ ระยะเวลาการรวบรวมเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดจนถึงเดือนตุลาคม

เห็ดนมน้ำนมไหม้ กินได้ตามเงื่อนไข- เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถเข้าถึงได้ถึง 6 เซนติเมตร มักมีลักษณะเรียบและมีสีน้ำตาลหรือเหลือง หมวกมีลักษณะนูนและมีกรวยอยู่ตรงกลางและให้ความรู้สึกลื่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส แผ่นใต้ฝาครอบจะวางจากบนลงล่างใกล้กันและบ่อยครั้ง
เนื้อไม้มียางขาวมีสีขาวหนาแน่นแทบไม่มีรส คุณสมบัติพิเศษคือน้ำเห็ดซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสฉุนมาก

ขาของเห็ดนมร้อนมีความสูงสูงสุด 5 เซนติเมตรและความกว้างน้อยกว่า 5 เท่า ฐานกว้างที่สุดและแคบลงใกล้พื้นมากขึ้น สีของขาจะเหมือนกับหมวก ในบางกรณีอาจสีจางกว่าเล็กน้อย

เห็ดชนิดนี้อาศัยอยู่บนดินที่มีดินเหนียวเป็นจำนวนมาก แหล่งที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบคือป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ คุณสามารถพบเห็ดนมร้อนได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมใต้ต้นไม้ใหญ่

เห็ดนมสีเหลืองอมน้ำตาลจัดอยู่ในประเภท กินได้ตามเงื่อนไขจิตใจ. หมวกมีสีน้ำตาลแครอทเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 เซนติเมตร ตัวมันเองมีลักษณะเป็นเนื้อ มีตุ่ม papillary ที่โค้งและยืดตรงในภายหลัง ขอบหมวกเรียบเสมอกันและปลายแหลม ผิวของเห็ดมักจะแห้งและเรียบเนียน
จานตั้งอยู่บ่อยครั้งและปิดแคบสีครีม ขามีความสูงถึง 5 เซนติเมตรและกว้าง 0.6 เซนติเมตร ส่วนใหญ่มักมีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟและเปราะ ให้สัมผัสเรียบลื่น ด้านในกลวง และมีสีเหมือนกับหมวก

เนื้อของเห็ดดังกล่าวมีรสฉุนหลวมและไม่มีกลิ่นเลย

เห็ดนมสีน้ำตาลเหลืองขึ้นได้ในป่าทุกประเภท สถานที่โปรดคือเหง้าสน เติบโตในเดือนสิงหาคมและตุลาคมเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

เธอรู้รึเปล่า?เห็ดนมเค็มมีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับหูดและการอักเสบของผิวหนัง

เห็ดนมชนิดนี้ เป็นพิษ- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 เซนติเมตร มีกรวยอยู่ตรงกลาง เนื้อแน่น เนื้อครีม มักมีจุดสีน้ำตาลพร่ามัว แผ่นเพลทมีความบางและบ่อยครั้งทั่วทั้งพื้นผิวของฝาปิด
เนื้อเป็นสีขาว ส่วนใหญ่จะคม มีเนื้อหนาแน่น ขาสูงถึง 8 เซนติเมตรกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร มันมีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟและให้ความรู้สึกเปราะ แห้ง และแตกเป็นชิ้นเมื่อสัมผัส มักพบในเฉดสีครีม

ไม้มียางขาวนี้เติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในป่าผลัดใบ

สีน้ำตาลแดงน้ำนม

นักวิทยาศาสตร์จำแนกเห็ดนมสีน้ำตาลแดงว่ากินได้ โดดเด่นด้วยหมวกสีแดงซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 เซนติเมตร หมวกมีลักษณะแบน มีลักษณะเป็นเนื้อและหดหู่ และมีตุ่ม papillary ในตอนแรกมันอาจจะโค้งงอ แต่ต่อมาก็ยืดออก กลายเป็นคม และบางครั้งก็กลายเป็นขอบซี่โครงสั้น
ในตอนแรกผิวด้านบนของเห็ดจะเรียบและเหนียว แต่ต่อมาจะแห้งและหยาบกร้าน หากคุณบีบพื้นผิวจะมีจุดสีน้ำเงินหรือสีเข้มปรากฏขึ้น จานมีระยะห่างกันหนาแน่นและมีสีแดงครีม ไม่ค่อยมีสีชมพูสด

ลักษณะเฉพาะของเนื้อคือในตอนแรกจะมีรสหวานและต่อมาจะกลายเป็นรสขม โดยตัวมันเองนั้นมีความหนาแน่น ขาของเห็ดนมสีน้ำตาลแดงมีความสูงถึง 4 เซนติเมตรและกว้างสูงสุด 0.5 เซนติเมตร รูปร่างคล้ายคทาทรงกระบอก เนื้อขาแข็งและเรียบ สีจะเหมือนกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

สถานที่ปกติสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดนมสีน้ำตาลแดงคือป่าเบญจพรรณหรือป่าสน คอลเลกชันของพวกเขาเริ่มต้นในปลายเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดจนถึงเดือนกันยายน

เธอรู้รึเปล่า?มีเห็ดชนิดหนึ่งที่ผิวปากเมื่อปล่อยสปอร์ออกมา เรียกว่า "ซิการ์ปีศาจ"

กินได้เห็ด ขนาดของหมวกถึง 15 เซนติเมตร คุณลักษณะที่เป็นลักษณะเฉพาะคือช่องทางที่เด่นชัดอยู่ตรงกลางซึ่งยื่นออกไปทางขอบ ขอบมีความคมและโค้งงอเข้าหาพื้นเล็กน้อย หมวกสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลให้ความรู้สึกเรียบเนียนและเหนียว แผ่นบางเคลื่อนลงมาจนถึงก้านอย่างราบรื่น วางบ่อยครั้งและอยู่ใกล้กัน สีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน เมื่อเสียหายจะกลายเป็นสีม่วง
ขาเติบโตได้สูงถึง 7 เซนติเมตรและมีความกว้างสูงสุด 2.5 เซนติเมตร เป็นทรงกระบอกเรียวลงสู่พื้น แห้งเมื่อสัมผัส แข็งและทนทาน สีไม่แตกต่างจากหมวกและคุณสามารถเห็นแถบสีน้ำตาลบนหมวกได้

รสชาติของเนื้อมีรสขมและฉุน มีสีขาวหรือสีครีม และหากแตกจะกลายเป็นสีม่วงหรือม่วงอ่อน

เห็ดนมสีม่วงเติบโตได้ในป่าทุกชนิด ยกเว้นป่าสน คอลเลกชันนี้ใช้เวลาสามเดือนนับจากต้นเดือนสิงหาคม

เห็ดนมชนิดนี้ กินไม่ได้- หมวกมีลักษณะแบน นูนออกมาใกล้กับขอบเล็กน้อย และมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 10 เซนติเมตร ลื่นและเรียบเนียนน่าสัมผัส ส่วนใหญ่จะทาสีด้วยสีเทาสกปรกหรือสีเทาและสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกลงมาอย่างราบรื่น วางชิดกัน และเปราะ เมื่อกดแล้วสีจะเปลี่ยนเป็นม่วง-ม่วง
ขามีจุดสีเหลืองลักษณะคล้ายทรงกระบอกและกลวงภายใน เมื่อสัมผัส เห็ดส่วนนี้จะค่อนข้างเรียบ แข็ง และลื่น มีเมือกปกคลุมอยู่

เนื้อเป็นสีขาวโดดเด่นด้วยรสขมที่คมชัด เมื่อแตกในอากาศจะกลายเป็นสีม่วงทันที

เห็ดนมเปียกชอบความชื้นของป่าเบญจพรรณและป่าสนซึ่งพบได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดนมชนิดนี้จัดอยู่ในประเภท กินได้สายพันธุ์ โดดเด่นด้วยหมวกสีแดงสดขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร ตัวหมวกมีความหนาแน่น มีกรวยและมีขอบเรียบเป็นคลื่น ในตอนแรกพวกมันจะตรง แต่ต่อมาจะมีรูปทรงเว้า ผิวของต้นมิลค์วีดนั้นลื่นมาก เรียบเป็นมัน มีสีแดงหรือออกน้ำตาลอมม่วง บางครั้งก็พบเห็น แผ่นจากมากไปน้อยมักจะวางใกล้กันโดยบางและเปราะ
ขาของไม้มียางขาวนี้มีความสูงถึง 6 เซนติเมตรและกว้าง 1.5 นิ้ว บ่อยครั้งที่เห็ดนมเหล่านี้มักพบขาทรงกระบอกที่ว่างเปล่าอยู่ข้างในซึ่งบางครั้งก็แคบลงใกล้กับพื้นมากขึ้น พวกมันแข็งและลื่นเมื่อสัมผัส แต่เรียบและมีสีเหมือนกันกับฝา บางครั้งก็มีสีด่าง

เยื่อกระดาษมีเนื้อหนาแน่นสีขาวหรือสีน้ำตาล มีลักษณะฉุนมากเกินไปและมีกลิ่นแรงมากซึ่งเป็นลักษณะของเห็ดร่ม

เห็ดนมเนื้อแดงชอบอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบ ไม่ค่อยเติบโตในป่าสนหรือป่าอื่น คนเก็บเห็ดจะเริ่มออกล่าในช่วงกลางฤดูร้อนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

เห็ดนมพริกไทยมีความปลอดภัย กิน- หมวกสีขาวและค่อนข้างใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร โดยปกติจะมีลักษณะคล้ายกรวย กดตรงกลาง แล้วแบนไปทางขอบและเลื่อนลงมา ผิวจะแห้งและเรียบเนียนเมื่อสัมผัส โดยส่วนใหญ่จะหยาบตรงกลาง แผ่นเปลือกโลกลงมาที่ก้านวางชิดกันมากเปราะและบางทาสีขาวโดยเฉพาะ
ก้านเห็ดมีความสูง 8 เซนติเมตรและกว้าง 2 เซนติเมตร สัมผัสยากมาก เรียบ รูปทรงกระบอก เรียวเข้าหาพื้น

เนื้อสีขาวหรือสีครีมมีความคมมากและไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก

หายากที่จะเห็นเห็ดนมพริกไทยหนึ่งตัว: ตามกฎแล้วพวกมันจะเติบโตเป็นกลุ่ม พวกเขาชอบอาศัยอยู่ในป่าทุกชนิดยกเว้นต้นสนตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภท กินไม่ได้- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร ตอนแรกจะมีลักษณะแบนๆ แล้วยืดตรง และแหลมไปทางขอบ แตกต่างจากที่อื่นตรงที่มีผิวเป็นสะเก็ด มันเป็นดินเผาที่หยาบและแห้ง สีดินเผาหรือสีชมพูสดสีเหลืองสลับกับเกล็ดสีเทา แผ่นเปลือกโลกเคลื่อนลงมาจนถึงก้าน ตั้งอยู่ใกล้กันและค่อนข้างบาง
ขามีความสูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้าง 1 เซนติเมตร มีรูปร่างคล้ายทรงกระบอกที่ขยายเข้าใกล้พื้นมากขึ้น มันแข็งและเปราะเมื่อสัมผัส มีสีขาว

เนื้อมีสีเหลืองหรือสีขาวเล็กน้อยมีรสขมเล็กน้อยและฉุนกลิ่นไม่เด่นชัดมาก

เห็ดนมสีเทาจะเติบโตในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน ในป่าที่มีจำนวนมาก

เห็ดนม Lilac อยู่ในหมวดหมู่ กินได้ตามเงื่อนไข- หมวกแบนสามารถโตได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 เซนติเมตร มีผิวเรียบและแห้ง และบางครั้งก็มีเกล็ด ผิวมีสีชมพูอมม่วง จางลงเป็นสีเนื้อ แผ่นสีหมวกค่อยๆ เคลื่อนตัวลงมาจนถึงก้านและมักจะอยู่ใกล้กัน
ขาโตได้สูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้างสูงสุด 1 นิ้ว เป็นสีของหมวก มีลักษณะคล้ายทรงกระบอก สัมผัสเรียบ แต่เปราะมาก

เนื้อสีขาวมีรสหวาน แต่เมื่อเวลาผ่านไปอาจมีกลิ่นฉุนและไม่มีกลิ่นฉุน

เห็ดชนิดนี้ชอบเติบโตในป่าที่มีต้นไม้ชนิดหนึ่งอาศัยอยู่บนท่อนไม้ ไม่ค่อยอยู่บนดิน คุณสามารถพบดอกมิลค์วีดสีม่วงได้ตั้งแต่เดือนสุดท้ายของฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม

ไม้มียางขาวประเภทนี้จัดเป็น กินได้- หมวกมีขนาดเล็กและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร ตรงกลางดูเหมือนช่องทางหดหู่ซึ่งยืดออกและพัฒนาเป็นขอบหยักมอมแมม ผิวแห้ง แต่เรียบเนียน มีสีน้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลอ่อน แผ่นสีหมวกลงมาอย่างราบรื่นจนถึงก้าน สั้นบาง
ขาของเห็ดนมสแฟกนัมมีความสูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้าง 1 เซนติเมตร ด้านในกลวงและมีลักษณะคล้ายทรงกระบอก เปลือยเปล่าและหยาบเมื่อสัมผัส และไม่มีสีแตกต่างจากฝา เนื้อสีขาวหรือสีครีมไม่มีกลิ่นเฉพาะ เปราะมากและแทบไม่มีรสเลย

คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ในสแฟกนัมมอสในป่าเบญจพรรณเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นเวลาสองเดือน

ไม้มียางขาวประเภทนี้จัดเป็น กินไม่ได้สายพันธุ์ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร มักแบน บางครั้งก็ยกชิดขอบมากขึ้น ผิวของเห็ดมีความนุ่มและเรียบเนียนเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้ม แผ่นเปลือกโลกบางลงและไม่ชิดกันมากนัก มักจะสีอ่อนกว่าหมวก สีครีม หรือสีเหลืองสดสี
ขามีความสูงไม่เกิน 8 เซนติเมตรและมีความกว้างไม่เกิน 2 เซนติเมตร โดยตัวมันเองมีลักษณะเป็นทรงกระบอก เปราะ แข็ง เรียบ มันถูกทาด้วยสีเดียวกับหมวกซึ่งบางครั้งอาจพบในโทนสีอ่อนกว่า หากกดจะเป็นสีแดงเข้ม

เยื่อกระดาษค่อนข้างหนาแน่น มักเป็นสีขาว แต่เมื่อเสียหายจะกลายเป็นสีแดงโดยไม่มีกลิ่นรุนแรง

เห็ดนมสีน้ำตาลเข้มพบได้ในป่าทุกแห่ง ยกเว้นป่าสน ในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนและในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง

น้ำนมสีชมพูเป็นของ กินได้ตามเงื่อนไขตัวแทนของตระกูลเชื้อรา หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 เซนติเมตร น่าสัมผัส คล้ายกำมะหยี่ เรียบ มีสีเทา-ชมพูเป็นส่วนใหญ่ บางครั้งพบสีชมพู-แดง ความหลากหลายนี้มีลักษณะเป็นหมวกนูนตรงกลางซึ่งยืดให้ใกล้กับขอบมากขึ้น แผ่นสีหมวกจะอยู่ใกล้กัน บาง และบ่อยครั้ง
ขาสูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้าง 2 เซนติเมตร รูปร่างส่วนใหญ่จะเป็นทรงกระบอก บางครั้งจะเรียวไปทางด้านบน

เนื้อสีขาวมีรสขมปานกลาง

ตั้งแต่เดือนฤดูร้อนที่ผ่านมา เห็ดนมสีชมพูจะถูกเก็บในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ระยะเวลารวบรวมจะสิ้นสุดในต้นเดือนตุลาคม

เห็ดนั้นจัดอยู่ในประเภท กินไม่ได้- ขนาดของหมวกมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 6 เซนติเมตร โดยตัวมันเองจะแบน มีกรวยเล็กๆ อยู่ตรงกลาง และจมลงไปใกล้กับขอบมากขึ้น ส่วนใหญ่จะเน้นสีแดง-ชมพู มันให้ความรู้สึกหยาบ หยาบ และแห้งเมื่อสัมผัส แผ่นเปลือกโลกทอดยาวไปถึงก้านตั้งอยู่ใกล้กันเล็กบาง
ก้านสีหมวกมีความสูงถึง 5 เซนติเมตรและกว้างสูงสุด 1 เซนติเมตร รูปร่างคล้ายทรงกระบอกที่ค่อยๆ เรียวลงสู่พื้น

สีของเนื้ออาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองสด ลักษณะพิเศษคือเมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ไม้มียางขาวหนามชอบความชื้นและชอบป่าไม้ทุกชนิดยกเว้นต้นสน ระยะเวลาการเจริญเติบโตเป็นเวลา 4 เดือนเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคม

เห็ดนมชนิดนี้ กินไม่ได้- หมวกที่มีกรวยตรงกลางซึ่งแผ่ออกมาใกล้ขอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 เซนติเมตร มีสีเหลืองสดเหลืองและเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อกด รู้สึกลื่นมากเมื่อสัมผัส แผ่นเปลือกโลกนั้นสั้นและตั้งอยู่ใกล้กัน
เนื้อมีความหนาแน่นและเป็นสีขาว แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็ว รสชาติอาจมีรสขมมากหรือหวานก็ได้ มันมีกลิ่นหอมค่อนข้างดี

ก้านเห็ดมีลักษณะเปราะ ทรงกระบอก กลวง มันลื่นและสัมผัสยาก สีไม่แตกต่างจากฝา

Shield Lactifer ชอบอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบ เริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคม เติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆเป็นหลัก

คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!

7 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

ในฤดูใบไม้ร่วง ประเด็นการเก็บเห็ดจะมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ ไม่ใช่ทุกคนจะเชี่ยวชาญเรื่องบางประเภท ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับนมวัวทั่วไป นี่คือเห็ดชนิดใด มีลักษณะอย่างไร และกินได้หรือไม่?

เห็ดเกี่ยวข้องกับชื่ออะไร?

ไม้มียางขาวทั่วไปเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งเป็นของตระกูล Russula ได้ชื่อมาจากเนื้อของมันมีท่อที่มีน้ำน้ำนม ทันทีที่ผลเสียหายเล็กน้อยน้ำก็เริ่มไหลออกมา ตัวอย่างที่เก่ามากอาจไม่มีของเหลวคล้ายน้ำนมในปีที่แห้ง

ไม้มียางขาวทั่วไป: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

เห็ดนมเป็นเห็ดลาเมลลาร์ในตระกูล Russula รัศมีของฝาเห็ดอาจอยู่ที่ 4 ถึง 11 เซนติเมตร พื้นผิวของมันเงางามอยู่เสมอ แม้ในสภาพอากาศที่มีแดดจ้าแต่แห้ง มองเห็นแวดวงอยู่ด้านบน เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น สีของหมวกก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน หากตัวแทนรุ่นเยาว์มีสีฟ้าเข้มและมีรูปร่างหมวกนูนตัวแทนแบบเก่าจะได้สีม่วงหรือสีน้ำตาลและต่อมาก็มีสีเหลืองและเป็นสนิม หมวกค่อยๆ แบนลงและหดหู่ลงด้วยซ้ำ พื้นผิวของมันค่อนข้างหนาแน่นและบางครั้งก็มีหลุมอยู่ด้วยซ้ำ ขอบของหมวกอาจเป็นลอนหรือโค้ง และมักจะโค้งงอเข้าด้านในด้วยซ้ำ

ความสูงของขาถึง 8-10 เซนติเมตร อาจเป็นสีเทาหรือสีแดงก็ได้ รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอก แต่ภายในเธอกลับว่างเปล่า ไม้มียางขาวทั่วไปมีเนื้อที่เปราะแต่หนาแน่นอย่างไม่น่าเชื่อ มันพังง่าย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่มีเส้นใยในองค์ประกอบเลย เนื้อด้านในแต่ใกล้ผิวมีสีน้ำตาล น้ำน้ำนมทำให้มีรสขม เมื่อสัมผัสกับอากาศ ของเหลวที่เป็นน้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

นมวัวส่วนใหญ่ได้รับการพิจารณาว่ากินไม่ได้โดยผู้เชี่ยวชาญเนื่องจากมีน้ำกัดกร่อนมากเกินไป อย่างไรก็ตาม การแยกความแตกต่างระหว่างเชื้อราประเภทต่างๆ เป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อเพราะว่ามันคล้ายกันมาก แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้เสมอไป ดังนั้นผู้เก็บเห็ดมือใหม่จึงไม่ควรนำลงตะกร้าเลย ไม่มีด็อปเปิลแกงเกอร์ในแลคติเซียน

ผู้คนเรียกเห็ดเหล่านี้แตกต่างกัน: เห็ดออลเดอร์, เห็ดเรียบ, เห็ดกลวง, เห็ดนมสีเทา, เห็ดกลวงสีเหลือง

น้ำนมเติบโตที่ไหน?

milkweeds ทั่วไปตัวแรกจะปรากฏในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคม คุณสามารถสะสมได้จนถึงสิ้นเดือนกันยายน แน่นอนว่าเห็ดจะเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศชื้นและมีฝนตก พวกเขาชอบที่ชื้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงเติบโตในพื้นที่ราบลุ่มในป่าเบญจพรรณ ป่าสน และป่าผลัดใบ ตามกฎแล้วพวกมันจะถูกรวบรวมไว้ใต้ต้นเบิร์ชหรือต้นสน เห็ดซ่อนตัวอยู่ในตะไคร่น้ำหรือหญ้าสูง แมลงไม่สัมผัสแลคติคาเรีย เห็ดยังเจริญเติบโตตามริมสระน้ำและหนองน้ำอีกด้วย แต่เห็ดไม่ชอบพื้นที่ร้อน ชอบพื้นที่ละติจูดปานกลางมากกว่า ดังนั้นจึงพบได้ในป่าของประเทศในยุโรป ในพื้นที่ตอนกลางและตอนกลางของรัสเซีย ในเทือกเขาอูราล ไซบีเรียตะวันตก และแม้แต่ในตะวันออกไกล

เห็ดแลคติคาเรียทั่วไป (มีรูปถ่ายและคำอธิบายในบทความ) มีหลายประเภท อย่างไรก็ตามดังที่ได้กล่าวไปแล้วภายนอกการแยกแยะความแตกต่างนั้นค่อนข้างยาก ดังนั้นจึงควรดูรายละเอียดเพิ่มเติมบางพันธุ์

เห็ดนมร้อน

ไม้มียางขาวที่กัดเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข หายากมากในป่าของเรา ตามกฎแล้วมันจะเติบโตบนดินเหนียว นอกจากนี้ยังสามารถเติบโตได้ในป่าที่มีแสงสว่างเพียงพอท่ามกลางพุ่มไม้ เห็ดส่วนใหญ่เติบโตเพียงลำพังและเป็นกลุ่มเป็นครั้งคราวเท่านั้น คุณสามารถพบพวกเขาได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม เห็ดมีหมวกเล็กซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหกเซนติเมตร มันเรียบเมื่อสัมผัสและเว้าเล็กน้อยตรงกลาง ด้านบนทาสีเทาเบจ เห็ดมีน้ำน้ำนมที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสูงซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ ก้านเห็ดมีสีเดียวกับหมวก ไม้มียางขาวประเภทนี้อยู่ในประเภทที่สาม เห็ดดังกล่าวสามารถใส่เกลือได้เท่านั้นและต้องต้มหรือแช่น้ำก่อน

นมวัวการบูร

ไม้มียางขาวทั่วไปอีกประเภทหนึ่ง (มีรูปถ่ายในบทความ) คือการบูรไม้มียางขาว เห็ดชนิดนี้ยังหายากในป่าของเรา พวกเขาไม่ได้เติบโตเพียงลำพัง แต่รวมตัวกันเป็นกลุ่ม พวกมันเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ผลผลิตของเห็ดนั้นไม่ขึ้นกับสภาพอากาศโดยสิ้นเชิง พวกมันเติบโตในที่ชื้นในป่าใด ๆ

ต้นการบูรมียอดแหลมนูนออกมา ในเห็ดเก่าจะกลายเป็นรูปกรวย ขอบหมวกไม่เรียบและมีลักษณะเป็นคลื่น สีของเห็ดอาจเป็นสีน้ำตาลและมีสีแดงส้ม และตรงกลางหมวกจะมีพื้นที่สีม่วงเข้ม

เหนียวน้ำนม

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า Milkweed เหนียวนั้นกินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ตามที่คนอื่น ๆ กล่าว ขนาดของหมวกมีค่าเฉลี่ยประมาณห้าเซนติเมตร ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างนูน แต่ในเห็ดเก่าจะมีรูปร่างเว้า หมวกทาสีเทาและมีสีมะกอก แต่ก็มีตัวอย่างสีน้ำตาลด้วย ส่วนใหญ่แล้ว milkweed ประเภทนี้สามารถพบได้ในป่าผลัดใบหรือระหว่างต้นสนและต้นสนในช่วงกลางฤดูร้อน

สีเทา-ชมพูนม

เห็ดนมชนิดนี้มีชื่อเรียกต่างกันออกไป เช่น เห็ดกินไม่ได้ เห็ดนมสีเหลือง เห็ดนมเทาชมพู เป็นต้น เห็ดนมเทาชมพู ถือเป็นเห็ดที่กินไม่ได้

หมวกมีสีเทาอมชมพูซึ่งเป็นที่มาของชื่อ เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 8 ถึง 15 เซนติเมตร หมวกมีรูปทรงกลม ส่วนกลางอาจมีตุ่มหรือรอยยุบ ในเห็ดอ่อน ขอบของหมวกจะเรียบร้อยและโค้งเข้าด้านใน เมื่ออายุมากขึ้น ขอบก็เริ่มเปิดออก โดยทั่วไปแล้วสีของเห็ดชนิดนี้อธิบายได้ยากมาก มีเฉดสีน้ำตาลเทาและชมพู พื้นผิวของหมวกแห้งและนุ่ม

เนื้อเห็ดมีความหนาและเปราะ มีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีรสฉุนมาก น้ำน้ำนมมีลักษณะเป็นน้ำและปล่อยออกมาในปริมาณเล็กน้อย เห็ดโตเต็มวัยอาจไม่มีน้ำผลไม้เลย ตามกฎแล้วลำต้นหนาและสั้นของเห็ดมีความสูงไม่เกิน 5-8 เซนติเมตร ในกรณีที่แลคติคาเรียสีเทาชมพู (มีรูปถ่ายและคำอธิบายในบทความ) เติบโตในมอสความสูงของขาอาจสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

เห็ดนมที่กินไม่ได้เติบโตที่ไหน?

ไม้มียางขาวสีเทาอมชมพูเป็นเห็ดที่เติบโตในหนองน้ำ สามารถพบได้ตามต้นสนและต้นเบิร์ชในมอส จะเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน เมื่อสภาวะเอื้ออำนวยอาจมีเห็ดเกิดขึ้นมากมาย

ในรัสเซียเห็ดชนิดนี้มักถูกจัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ในวรรณคดีต่างประเทศถือว่ามีพิษเล็กน้อย และในประเทศของเราเห็ดชนิดนี้มักถูกมองว่ากินไม่ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าสายพันธุ์นี้สามารถจำแนกได้ว่ามีมูลค่าต่ำ ดังนั้นการรวบรวมนมวัวจึงสมเหตุสมผลหากไม่มีพันธุ์เชิงพาณิชย์เลย เห็ดมีกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรงมาก ซึ่งมักจะทำให้คนเก็บเห็ดกลัว

สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง

เห็ดนมที่กินไม่ได้นั้นมีสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกันซึ่งเติบโตในภูมิภาคต่างๆ หนึ่งในนั้นคือนมวัวที่ไม่มีโซนซึ่งพบได้ทั่วไปในยูเรเซีย เห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าผลัดใบ สามารถเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยวก็ได้ ปรากฏตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน แต่ในปีที่ไม่ติดมันพวกมันอาจไม่เติบโตเลย

ไม้มียางขาวไร้โซนเป็นเห็ดที่กินได้ มันเหมาะสำหรับการดองและการดอง ในการปรุงอาหารแนะนำให้เก็บเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น

อีกสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องคือเห็ดนมโอ๊คหรือเป็นวง มีการกระจายไปทุกหนทุกแห่งชอบป่าผลัดใบที่มีต้นเบิร์ชบีชและต้นโอ๊ก เห็ดนมโอ๊คสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแช่เห็ดไว้ก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขมที่ไม่จำเป็น

นมวัวที่กินได้

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว เห็ดนมทั่วไปมีหลายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ก่อนหน้านี้ เราได้ระบุสายพันธุ์ที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขบางประเภท นอกจากนี้ยังรวมถึงนมวัวแต่งแต้มสีม่วง ไม่กัดกร่อน มีกลิ่นหอม จางลง สีขาวอมน้ำตาล

ในบรรดาลาติซิเฟอร์ก็มีตัวแทนที่มีพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เห็ดชนิดนี้ลงในตะกร้า เมื่อเก็บนมวัวคุณต้องระวังอย่าให้เห็ดมีพิษ และในการทำเช่นนี้คุณต้องมีความคิดว่าสายพันธุ์ที่กินไม่ได้นั้นมีหน้าตาเป็นอย่างไร

ต่อมไทรอยด์มีน้ำนม

ข้าวฟ่างโล่เป็นพันธุ์ที่มีพิษ หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าเซนติเมตร เมื่อยังอ่อนจะมีขอบโค้งซึ่งต่อมาจะค่อยๆเปิดออก พื้นผิวของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยเมือกจำนวนมาก หมวกมีสีเหลืองมีสีน้ำตาลหรือเป็นสนิม เมื่อกดแล้วสีจะเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาล ต่อมไทรอยด์มิลค์วีดก็เหมือนกับพันธุ์อื่น ๆ ที่มีน้ำนมน้ำนมซึ่งเริ่มแรกจะเป็นสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

milkweeds พิษชนิดอื่น

ไม้มียางขาวสีเทาก็เป็นสัตว์ที่มีพิษเช่นกัน ชื่อของมันบ่งบอกถึงลักษณะเฉพาะของมันอย่างชัดเจน หมวกเห็ดมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตร และมีสีเทา เห็ดชอบปลูกใต้ต้นออลเดอร์

รูปแบบพิษอื่นๆ ได้แก่ น้ำนมสีชมพู สีน้ำตาลเข้ม เหนียวซีด สีน้ำตาล ไลแลค ขม เปียก น้ำนมเป็นน้ำ มีหนาม

อันตรายและผลประโยชน์จากคนส่งนม

เห็ดแลคติคาเรียทั่วไป (ภาพที่ให้ไว้ในบทความ) มีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า - ลิวซีน, กลูตามีน, ไทโรซีนและอาร์จินีน นอกจากนี้เยื่อกระดาษยังมีกรดไขมัน: สเตียริก, บิวทีริก, ปาลมิติกและอะซิติก เห็ดอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ฟอสฟาไทด์ และไลโปอิด ไม้มียางขาวทั่วไป (เรียบ) มีเส้นใยและไกลโคเจน แต่ไม่มีแป้ง สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือชุดขององค์ประกอบขนาดเล็กของเห็ด: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As น่าแปลกที่พบว่ายาปฏิชีวนะที่เรียกว่าแลคตาริโอไวโอลินในบางสายพันธุ์ซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับวัณโรค

laticifers พันธุ์อื่นมีผลในเชิงบวกเช่นในโรคนิ่วในถุงน้ำดีเยื่อบุตาอักเสบเป็นหนองและเฉียบพลัน และบางชนิดมีสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเชื้อ Staphylococcus aureus

ไม้มียางขาวทั่วไปเป็นเห็ดที่ดีเยี่ยมสำหรับการดองและการดอง ในระหว่างการประมวลผลกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากมีรสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีมูลค่าสูงในผักดองรัสเซีย Milkweed เป็นเห็ดที่มีเนื้อค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้หลังจากการต้มเบื้องต้นเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้

ความขมส่วนใหญ่ในเห็ดจะหายไปในระหว่างการอบด้วยความร้อน จึงสามารถรับประทานเห็ดนมที่ทอดให้ทั่วได้ เมื่อเสร็จแล้วสมูทตี้จะมีรสขมเล็กน้อยราวกับปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ชาวเหนือมีความเคารพนับถือมาช้านานในการนำมาปรุงอาหาร ความขมขื่นตามธรรมชาติของเห็ดขับไล่แมลงศัตรูพืชออกไป ด้วยเหตุนี้สมูทตี้จึงเสี่ยงต่อความเสียหายจากหนอนและแมลงทุกชนิดน้อยที่สุด ตัวอย่างเช่น ในฟินแลนด์ ตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรการทำปลากดน้ำบนตะแกรงหรือไฟ

แต่คุณต้องเตรียมสมูทตี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดแช่ไว้ล่วงหน้า การทำเช่นนี้เพื่อแก้ความขมของน้ำนม ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติในการรับประทานอาหาร ท้องร่วง และอาเจียนในคนได้

ข้อสรุป

Gladysh หรือ milkweed ทั่วไปเป็นเห็ดที่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่สามารถชื่นชมได้โดยนักชิมที่แท้จริงและผู้เก็บเห็ดเท่านั้น ปลานมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นอร่อยและมีแฟนๆ อย่างไรก็ตามควรจดจำเกี่ยวกับการประมวลผลสมูทตี้เบื้องต้นเบื้องต้น ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ milkweeds ได้รับความนิยมมายาวนานในรูปแบบเค็ม ในการเตรียมเห็ดคุณต้องใช้เวลามากในทุกขั้นตอนการเตรียมการ กระบวนการนี้ไม่ง่ายเลยและต้องใช้แรงงานมากด้วยซ้ำ ครั้งหนึ่งผู้คนชื่นชมเห็ดที่ออกผลมาเป็นเวลานานและให้ผลผลิตสูง ปัจจุบันความสำคัญทางเศรษฐกิจของ milkweed ลดลงอย่างมากเนื่องจากความยากลำบากในการเตรียม แต่จากพวกเขาพวกเขาได้เรียนรู้ที่จะได้รับยาปฏิชีวนะอันทรงคุณค่าซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนปัจจุบัน

การบูร milkweed เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขของตระกูล Russula

ชื่อภาษาละตินของเห็ดคือ Lactarius camphoratus

รสชาติของนมวัวการบูรไม่จืดหรืออาจมีรสหวาน

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 เซนติเมตร รูปร่างของหมวกจะนูนออกมาตั้งแต่อายุยังน้อย และขอบจะโค้ง ต่อมาหมวกจะขยายออกหรือหดลง ในขณะที่ตุ่มยังคงอยู่ตรงกลาง และขอบจะกลายเป็นยาง

หมวกถูกปกคลุมไปด้วยผิวด้านที่มีสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลเข้ม แผ่นเปลือกโลกจะลาดลงเล็กน้อย มักมีระยะห่างและค่อนข้างกว้าง สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีแดงหรือสีเหลืองสด เมื่อเวลาผ่านไป บันทึกก็ปกคลุมไปด้วยจุดสนิมและมืดลง

สีของผงสปอร์เป็นครีมหรือสีขาว ความยาวของขาคือ 3-5 เซนติเมตรและความหนาถึง 0.6 เซนติเมตร ขาเป็นทรงกระบอกอาจเรียวไปทางฐาน โครงสร้างของขาเปราะและบาง สีของขาจะเหมือนกับสีของหมวก แต่อาจมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อย ในเห็ดที่มีอายุมาก ก้านจะมีสีเข้มขึ้น ส่วนบนของก้านมีความนุ่มและส่วนล่างเรียบ เนื้อขาเปราะ หลวม มีสีน้ำตาลแดง กลิ่นของเนื้อกระดาษไม่เป็นที่พอใจชวนให้นึกถึงการบูร

น้ำน้ำนมของเห็ดเหล่านี้หลั่งออกมามากมายมีความคงตัวเป็นน้ำและมีสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ

สถานที่เจริญเติบโตของไม้ยางพาราการบูร

เห็ดเหล่านี้เติบโตในดินร่วนและเป็นกรด บนไม้ที่เน่าเปื่อยและพื้นผิวที่มีตะไคร่น้ำ การบูร milkweeds สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณป่าสนและป่าผลัดใบที่เติบโตในเขตอบอุ่นของยูเรเซียนอกจากนี้พวกมันยังเติบโตในอเมริกาเหนืออีกด้วย

การบูร milkweeds ก่อให้เกิดไมคอไรซากับต้นสนหลากหลายชนิด ต้นไม้ผลัดใบมักใช้น้อยเพื่อจุดประสงค์นี้ ฤดูเก็บเกี่ยวของลาทิซิเฟอร์การบูรคือเดือนสิงหาคม-ตุลาคม

ความสามารถในการรับประทานของลาติซิเฟอร์การบูร

ดอกการบูรถือเป็นเห็ดที่กินได้ แต่มีคุณภาพต่ำเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะ รสชาติของเนื้อสดหรือหวาน เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการบริโภคแบบเค็ม นอกจากนี้ยังสามารถนำไปตากแห้งและปรุงรสได้ด้วย

เห็ดชนิดอื่นในสกุลนี้

ไม้มียางขาวสีน้ำตาลเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาน้ำนมสีน้ำตาลคือ 4-10 เซนติเมตร โครงสร้างของฝามีความบางและเปราะ ในตอนแรกรูปร่างของหมวกจะนูน และต่อมาเปลี่ยนเป็นรูปทรงกรวยโดยมีร่องตรงกลาง พื้นผิวของหมวกมีความนุ่มและแห้ง สีของฝามีตั้งแต่สีน้ำตาลสดสีและสีช็อกโกแลตไปจนถึงสีขาวนวล ในเห็ดที่มีอายุมาก สีจะจางลงและมีจุดพร่ามัวปรากฏขึ้น ความสูงของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 10 เซนติเมตรโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 เซนติเมตร รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอก พื้นผิวอ่อนนุ่ม และมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเกือบขาว

เนื้อมีสีขาวหนาแน่น แต่เปราะบางเมื่อถูกตัดจะกลายเป็นสีชมพู เนื้อมีรสฉุนและมีกลิ่นจางๆ ฤดูติดผลของลาติซิเฟอร์สีน้ำตาลคือเดือนกรกฎาคม-กันยายน พวกเขาออกผลเป็นกลุ่มหรือเป็นรายบุคคล เชื้อราเหล่านี้ก่อให้เกิดไมคอไรซากับบีชและโอ๊ก พวกมันเติบโตในป่าผลัดใบและพบได้ทั่วไปในยุโรป

ดอกมิลค์วีดสีม่วงมีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 เซนติเมตร ในตอนแรกฝาจะแบน แต่เมื่อมีอายุมากขึ้น จะกลายเป็นรูปทรงกรวย ผิวมีขนสีม่วงอมชมพู น้ำน้ำนมมีรสเปรี้ยว ขาว และหลั่งออกมามากมาย แผ่นเปลือกโลกเติบโตจนถึงลำต้นซึ่งมักตั้งอยู่สีเหลืองสดและมีโทนสีชมพู

ความยาวของขาอยู่ระหว่าง 3 ถึง 8 เซนติเมตรและความหนาถึง 1.2 เซนติเมตร รูปร่างของขาโค้งทรงกระบอก ด้านในของขากลวง และพื้นผิวด้านนอกเป็นแป้ง สปอร์มีลักษณะกลมมีประดับ ผงสปอร์สีขาว

Lilac milkweed เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขสามารถนำมาเค็มและรวมกับเห็ดชนิดอื่นได้ เนื้อมีสีขาวอมชมพูมีกลิ่นเห็ดเฉพาะ Lilac milkweed เติบโตในพื้นที่ชื้น ส่วนใหญ่มักพบอยู่ใต้ต้นไม้ชนิดหนึ่ง เห็ดเหล่านี้ชอบป่าสนและป่าผลัดใบ ดอกมิลค์วีดสีม่วงออกผลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม