ชีสจะปรากฏในรายการอาหารที่อนุญาตเฉพาะในระยะที่สามของอาหาร Dukan เท่านั้น ในระยะ "การตรึง" อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 7% และบริโภคได้ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน ในขั้นตอนสุดท้าย "การรักษาเสถียรภาพ" การจำกัดปริมาณไขมันและอัตราการบริโภคจะถูกลบออก ผู้ติดตามของ Dukan พบวิธีที่จะรวมผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบไว้ในเมนูได้แม้ในช่วงแรกของการไดเอท แต่พวกเขาต้องปรุงด้วยตัวเองโดยเฉพาะจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตในขั้นตอนเหล่านี้ ชีส Dukan มีปริมาณไขมันขั้นต่ำและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนสูง คุณสามารถกินมันได้ในทุกช่วงของอาหาร

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในระยะแรกของอาหาร Dukan รายการอาหารที่อนุญาตมีน้อย ผลิตภัณฑ์นมควรมีปริมาณไขมันไม่เกิน 1.5% สิ่งนี้ใช้กับชีสด้วย ผู้ผลิตบางรายผลิตชีสที่ปราศจากไขมัน แต่หาซื้อได้ยากมาก คุณต้องทำที่บ้าน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องได้รับความสนใจจากพ่อครัว คุณสามารถดื่มด่ำกับอาหารจานโปรดของคุณเป็นเวลาหลายวันหรือแม้กระทั่งตลอดทั้งสัปดาห์โดยทุ่มเทเวลาทำอาหารในช่วงเย็น ซึ่งชีสเป็นส่วนผสมหลัก

• ชีสโฮมเมดของ Dukan ทำจากคอทเทจชีส kefir หรือโยเกิร์ตด้วยการเติมไข่และนม ยิ่งมีไข่มากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งหนาแน่นและเหลืองมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งนมมากเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งนิ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น
• โซดาถูกเติมเพื่อแยกเวย์และลดกรดเมื่อทำชีส ไม่แจ้งความก็ดีกว่าเปลี่ยน หากคุณยังคงเติมโซดามากเกินไปและชีสได้กลิ่นโซดาที่ไม่พึงประสงค์ รสชาติจะสมดุลได้โดยการแนะนำสารละลายของกรดซิตริก (กรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำ 1 ช้อนชา)
• เมื่อเตรียมชีสแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องแยกเวย์ออกจากกัน ดังนั้นคุณต้องปรุงเป็นเวลานาน จากนั้นให้แน่ใจว่าได้บีบผลิตภัณฑ์ผ่านผ้าปูที่นอนแล้ววางบนตะแกรง ต่อไป ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันในบางครั้งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกจากมันจนหมด ผลที่ได้คือมวลที่มีลักษณะคล้ายกับชีสแข็งอย่างสม่ำเสมอ
• หากใช้คอทเทจชีสทำชีส คุณต้องทำให้แห้งและเป็นเม็ดละเอียดที่สุด ซอฟต์คอตเทจชีสมีความชื้นมาก ชีสจากชีสจะสุกนานขึ้นและออกมาน้อยลง
• เพื่อให้ชีสมีเฉดสีที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อยลงไปได้ อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศเหล่านี้ในทุกขั้นตอนของอาหาร Dukan เริ่มจากขั้นตอนที่สอง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว กระเทียม พริกหวานชิ้นลงในชีส จากนั้นมันจะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมชีสในอ่างน้ำ แต่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ ประหยัดเวลาโดยใช้ multicooker

ชีสแปรรูปตาม Dukan จากคอทเทจชีส

• ชีสกระท่อมแห้งปราศจากไขมัน - 0.6 กก.
• นมพร่องมันเนย - 40 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 4 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
• เพิ่มโซดาลงในนมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• ใส่นม เกลือ ไข่ ผสมให้เข้ากัน
• ใส่มวลนมเปรี้ยวในทัพพีวางบนน้ำเดือดในกระทะ
• ปรุงอาหารกวนจนชีสกระท่อมกลายเป็นพลาสติกคล้ายกับชีสละลาย
• แบ่งชีสออกเป็นภาชนะขนาดเล็ก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

เมื่อเย็นลง ชีสโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรนี้จะคล้ายกับชีสแปรรูปที่ขายในร้านค้า ปริมาณไขมันต่ำทำให้สามารถรวมอยู่ในอาหารตั้งแต่ขั้นตอนแรกของอาหาร Dukan จากขั้นตอนที่สองสามารถเพิ่มแชมเปญสับละเอียดลงในสูตรได้

ชีสแข็งตาม Dukan จากคอทเทจชีส

• คอทเทจชีสปราศจากไขมัน - 0.5 กก.
• นมพร่องมันเนย - 0.5 กก.
• โซดา - 2-3 กรัม
• เกลือ - 2-3 กรัม
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับนม
• วางมวลนมเปรี้ยวในกระทะขนาดเล็กใส่ไฟ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาทีจนหางนมเริ่มแยกออกจากกัน
• ผ้ากอซพับหลายชั้นในกระชอนพับมวลนมเปรี้ยวลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที จนเซรั่มระบายออก
• ทาน้ำมันด้านข้างและก้นกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้ผ้าหรือแปรงทำขนม
• นำมวลเต้าหู้กลับไปที่กระทะใส่ไข่แดงโซดาและเกลือผสมให้เข้ากัน
• กลับไปที่เตาสักสองสามนาที ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนจนมวลเริ่มล้าหลังผนังกระทะ
• โอนไปยังจานปิดด้วยฟิล์มยึดรอจนกว่ามวลจะเย็นลง
• ห่อชีสด้วยฟิล์มใสแล้ววางภายใต้การกดขี่สองสามชั่วโมง
• ลอกฟิล์มออก ซับชีสด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเอาของเหลวที่ปล่อยออกมาในช่วงเวลาภายใต้ความกดดันออก

ยังคงห่อชีสด้วยฟิล์มที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้ด้อยกว่าชีสที่ซื้อตามร้าน แต่มีปริมาณแคลอรีต่ำกว่า

ชีสโฮมเมดของ Dukan จากนมและ kefir

• นมพร่องมันเนย - 1.8 ลิตร;
• kefir ปราศจากไขมัน - 0.6 ลิตร;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 กรัม
• พริกขี้หนู, ขมิ้น (ไม่จำเป็น) - ที่ปลายมีด;
• สมุนไพรแห้ง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทนมลงในกระทะที่สะอาด นำไปต้ม
• เท kefir ลงในชามสำหรับตีแล้วตอกไข่ลงไป
• ตีผลิตภัณฑ์จนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร ตีอีกครั้ง
• ในขณะที่กวนนมให้เทมวลไข่ kefir ลงไป ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมาก คนตลอดเวลา จนชีส curdles ของชีสและหางนมแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์
• วางผ้ากอซรีดในหลายชั้นในตะแกรงใส่ชีสลงไปแล้วปล่อยให้เวย์ระบายออก เศษหนึ่งส่วนสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้
• ห่อชีสด้วยผ้าขาวใส่จานแล้ววางของหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• นำเครื่องกดออก ระบายน้ำนมที่ปล่อยออกมาจากจาน

นำชีสออกจากผ้าห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็น ชีสตามสูตรนี้แข็งจนขูดง่าย ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำสลัดและอาหารอื่นๆ

ชีส Adyghe ตาม Dukan ในหม้อหุงช้า

• โยเกิร์ตปราศจากไขมัน - 2 ลิตร;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ใส่โยเกิร์ตลงในภาชนะของ multicooker
• ตีไข่กับเกลือหนึ่งช้อนชา
• เทมวลไข่ลงในชาม multicooker ค่อยๆ ผสมโยเกิร์ตกับไข่ด้วยไม้พายซิลิโคน
• เปิดเครื่องในโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 25 นาที
• วางผ้าก๊อซในตะแกรงพับเนื้อหาของชาม multicooker ลงไป
• ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้เซรั่มเป็นแก้ว
• ถูชีสกับเกลือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น

ชีสสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระหรือใช้ในการเตรียมสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่ระบุชีส Adyghe ในสูตร สำหรับความเผ็ดร้อนสามารถใส่สมุนไพรแห้งชิ้นพริกหยวกกระเทียมเม็ดลงในชีสระหว่างการปรุงอาหาร

เต้าหู้ชีส โดย Dukan

• ถั่วเหลืองแห้งเข้มข้นในเม็ด - 0.25 กก.
• น้ำต้มสุก - 0.75 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทถั่วเหลืองเข้มข้นลงในกระทะเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
• ต้มน้ำครึ่งลิตรใส่สารละลายถั่วเหลืองเข้มข้นผสม
• ใส่กระทะด้วยมวลถั่วเหลืองบนไฟที่ช้าแล้วนำไปต้ม กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
• เทน้ำมะนาวลงไป
• นำกระทะออกจากความร้อน ผัดเนื้อหาจนเป็นก้อน
• โยนมวลชีสบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อเทเวย์

ยังคงห่อเต้าหู้ด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น สูตรสำหรับชีสนี้มีประโยชน์ไม่เฉพาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหาร Dukan แต่สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติด้วย เต้าหู้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารเอเชียตะวันออกหลายจาน

ชีส Dukan ปราศจากไขมัน สามารถบริโภคได้ในทุกช่วงของอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเตรียมแฮมโรลและคานาเป้ในขั้นตอน "การโจมตี" สลัดที่ "การสลับ" อาหารหลากหลายที่ "การตรึง" และ "การทำให้เสถียร" ความสามารถในการปรุงชีสที่ปราศจากไขมันช่วยให้คุณสามารถกระจายเมนูได้อย่างมากและทำให้การอดอาหารเป็นเรื่องง่าย

ชีสโฮมเมดแสนอร่อยที่คัดสรรตาม Dukan 1. มอสซาเรลล่าโฮมเมด S Attack สำหรับ 2 ที่: ●นม 1 ลิตร ●โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัม 0% ●1.5 ช้อนชา เกลือ (คุณสามารถมีมากขึ้นตามชอบ) กลายเป็นว่าไม่เค็มมาก ●1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (25%) อุ่นนมด้วยเกลือ แต่อย่านำไปต้ม ใส่โยเกิร์ต คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซสะอาดประมาณ 4 ชั้น เทนมที่รีดแล้วลงไป (ห้ามเทเวย์ออก!) บีบชีสจากหางนมให้เข้ากัน เราสร้างลูกบอลจากมวลที่บีบ และใส่ในเวย์คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น เราใส่ชีสลงในถ้วยที่มีเวย์เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เก็บในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท 2. โฮมเมดฟิลาเดลเฟียชีส С Ataki ●นม 1 ลิตร 1.5% ●เกลือ 1 ช้อนชา ●ซัคซัม 1 ช้อนชา ● kefir 500 มล. 0% ●ไข่ 1 ฟอง ● กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย ต้มนมในกระทะ เติมเกลือและ sakhzam ไปมัน นำไปต้มและปิดแก๊ส ตอนนี้เพิ่ม kefir (อุ่น) คนให้เข้ากันจนเป็นก้อน ในกระชอนพับมวลลงบนชีส (ควรทำเลเยอร์ 4) แล้วปล่อยให้เวย์ระบายออก - จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที คุณไม่ควรบีบหางนมด้วยตัวเอง เพราะมันไม่ควรเหลือมากในชีส แต่คุณสามารถผสมมันขึ้นเล็กน้อย ตีไข่ด้วยกรดซิตริกในชามแยก (ที่ปลายมีด) จนเป็นฟอง ตอนนี้เพิ่มมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นให้กับมวลไข่แล้วตีต่อจนเนียน เราส่งชีสฟิลาเดลเฟียไปยังตู้เย็นให้เย็น 3 ชีสแข็งแบบโฮมเมด. S Ataki Dry คอตเทจชีส 0% - 1 กก. (ฉันเอา Vkusnoteevo), นมพร่องมันเนย -1l, 3 ไข่, 1 ช้อนชา โซดา 1.5 ช้อนชา เกลือ (มากขึ้นตามรสนิยมของฉัน), ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน (โดยทั่วไปแล้วสารเติมแต่งช่วยสถานการณ์ได้มากดังนั้นฉันแนะนำให้เพิ่มพริกไทย, สมุนไพร, แตงหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ผสมคอทเทจชีสกับนมแล้วทุบให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 7-10 นาที กวนเป็นครั้งคราว! ฉันเตรียมมวลเพื่อโยนลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกประมาณ 2-3 นาที (ไม่จำเป็นต้องบีบของเหลวที่ยังคงอยู่ในมวลเป็นสิ่งจำเป็นมิฉะนั้นจะแห้งมาก) ในชามแยกต่างหากที่มีก้นหนาให้แบ่งไข่โซดาเกลือและเครื่องเทศและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (มันจะไม่ง่าย!) ใส่ไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีแล้วคนให้ละลาย เมื่อมวลเริ่มลดลงจากผนัง - ชีสก็พร้อม (สำหรับฉันมันลดลงทันที) ใส่ชีสในรูปแบบและเย็น! ภาพถ่ายโดย Uliana Lola "สูตรอาหาร Dukan" 4. ชีส Adyghe โฮมเมด จากการโจมตี ลิตรนม 0.5% ลิตรโยเกิร์ต 0%, 6 ไข่, เกลือ, เครื่องเทศ นำนมและ kefir ไปต้ม ใส่ไข่ที่คนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนจนหางนมถูกปล่อยออกมา โยนกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซบีบให้ละเอียดแล้วใส่กระทะภายใต้แรงดันในตู้เย็นสองสามชั่วโมง 5. ครีมชีส ฉากโจมตี. ผู้แต่ง: Elena H. S โจมตี kefir 1 ลิตร เริ่มต้นด้วยการใช้ kefir หนึ่งลิตรแล้วจุดไฟในเวลาเพียงไม่กี่นาทีเวย์ก็เริ่มแยกออกจากนมเปรี้ยว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น นำออกจากเตา แล้วเอานมเปรี้ยวออกด้วยกระชอนขนาดเล็กหรือกรองผ่านผ้าขาว และนั่นคือทั้งหมด ลืมเกี่ยวกับเซรั่มเป็นเวลาสองวัน เราไม่ใส่เวย์ในตู้เย็น เราใช้นมพร่องมันเนย 2 ลิตรนำไปต้มจนเกือบเดือดแล้วเทเวย์บาง ๆ ซึ่งมีรสเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน ทันทีที่ก้อนนมของเราก่อตัว (เราไม่ต้ม มันนุ่มกว่า) เราจะระบายทุกอย่างลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ (เก็บเวย์ไว้อีกครั้ง) คนให้จับตัวเป็นก้อนเพื่อระบายหางนมออกอย่างรวดเร็ว เราโอนก้อนร้อนอื่นลงในเครื่องผสม (ฉันมีแบบจุ่ม) และในขั้นตอนนี้เราสามารถทำครีมชีสได้ 2 ตัวเลือก ตัวเลือกที่ 1: ใส่โยเกิร์ตไร้ไขมันเล็กน้อยลงในก้อนนมแล้วตี จากนั้นใส่อีกจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ (สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหลังจากทำความเย็นในตู้เย็นแล้ว ครีมชีสจะยิ่งข้นขึ้น) คุณสามารถเพิ่มเกลือและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ ตัวเลือกที่ 2: เพิ่มนมลงในก้อนนม ตี นำความสม่ำเสมอไปยังที่ต้องการ รสชาติจะออกมาเป็นครีมๆ ไม่มีรสเปรี้ยวเหมือนนมเปรี้ยว คุณสามารถใส่ sakhzam และรสได้ทันทีหรือหลังจากเย็นแล้วให้ผสมกับคัสตาร์ด (ไข่, นม, แป้ง, รส, sakhzam) หรือเพียงแค่ไข่แดงที่ตีด้วย sakhzam ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้ก โรล และของหวาน "ทีรามิสุ" 6. ชีสแปรรูป Svetlana Mak Stage Attack ต้องการ: ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 500 กรัม 0.5 ช้อนโต๊ะ นมพร่องมันเนย 0.5 ช้อนชา โซดา, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส คัทย่าก็มีเนยด้วย แต่เราไม่ได้ใช้มันกับอาหาร Dukan บดคอทเทจชีสด้วยโซดา เติมนม และคนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ตั้งไฟอ่อนในกระทะด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเริ่มละลาย ใส่เกลือ และผักชีลาว นำคอทเทจชีสไปละลายจนหมด เทชีสร้อนลงในพิมพ์เล็ก ๆ ปล่อยให้เย็นแล้วนำตู้เย็นออกจนแข็ง ข้างในภายใต้เปลือกมันกลายเป็นชีสแปรรูปที่มีความหนืดมาก! 7. ชีสนมเปรี้ยวกับแตง จู่โจม. คอทเทจชีส 0% (ฉันมีบ้านในหมู่บ้าน) มัสตาร์ด (เพื่อลิ้มรส) แตงกวาดอง แตงกวาถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกับคอทเทจชีสและมัสตาร์ด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ในตอนเช้า คุณสามารถทาอะไรก็ได้ เช่น du-bread รสชาติเหมือน Almette Curd Cheese กับแตงกวาดอง และถ้าคุณไม่ใส่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา 8. ชีสโฮมเมด "ก่อน" จาก Sergey แอทแทค ซอฟต์คอตเทจชีส 0% - 1 กก นมพร่องมันเนย 1.5% - 1 ลิตร ไข่ - โซดา 3 ชิ้น - 1 ช้อนชา เกลือ - 1.5 ช้อนชา เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในการทำชีสที่ดี คอทเทจชีสจะต้องแห้งและไม่มันเยิ้ม ใส่ชีสกระท่อมลงในนมและตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีคนเป็นครั้งคราว หากคอทเทจชีสไม่เหนียวเหนอะหนะและแห้ง มันก็จะเริ่มละลายเล็กน้อยและยืดออกเล็กน้อยในทันที โยนมวลสำเร็จรูปลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ ปล่อยให้ของเหลวไหลออก เมื่อสัมผัสแล้ว มวลจะดูเหมือนดินน้ำมันที่ยืดหยุ่นได้ จากชีสกระท่อมที่ต้มแล้วของเหลวจะระบายออกประมาณ 2-3 นาที เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถบีบมวลด้วยมือของคุณ ในชามแยกต่างหากที่มีก้นหนา แต่ไม่เคลือบให้ใส่ชีสกระท่อม, ไข่, เกลือ, โซดาและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ใส่ส่วนผสมนี้บนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาละลาย เมื่อละลายมวลจะเริ่มยืดออก ดังนั้นให้ต้มส่วนผสมนี้ให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที (โดยไม่หยุดคน) ชีสละลายได้ดีขึ้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลเริ่มล้าหลังผนังจาน ชีสก็พร้อม 9. ชีสเห็ดโฮมเมด คอทเทจชีสแห้งสลับกัน 500 กรัม 0% ไข่ 2 ฟอง โยเกิร์ตหนา 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0% เพื่อลิ้มรสโซดา 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องผักชีฝรั่งสไลด์ 5 ก้านผักชีฝรั่งสามารถ เห็ดแชมปิญองสับละเอียด 200 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม เราใส่กระทะในอ่างน้ำกวนปรุงอาหาร (ประมาณ 15 นาที) และในเวลานี้มวลจะละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถใส่กระทะในกระทะโดยก่อนหน้านี้ดึงน้ำเข้าไป) คุณสามารถใช้เครื่องปั่นอีกครั้งได้แม้ว่ามวลจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เมื่อละลาย เห็ดสับละเอียด และทอดในน้ำมันพืชจนสุก (เกลือเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นได้) เมื่อมวลเต้าหู้ละลายหมดใส่ผักชีฝรั่งและเห็ดผัดผสมให้เข้ากัน เทลงในแม่พิมพ์หรือเหยือกแก้วทันที ปล่อยให้ชีสเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ (สับ)

สูตรจากIrina Tamarina

สวัสดี! ดีใจที่ได้พบคุณในหน้าของบล็อกของฉัน

สูตรชีสโฮมเมดของ Dukan ซึ่งเราจะปรุงในวันนี้ ดึงดูดสายตาฉันตั้งแต่วันแรกของการลดน้ำหนัก แต่ในขณะนั้นฉันรู้สึกสับสนกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ต้องเตรียม จากนั้นฉันก็ยังเป็นมือใหม่ "Dukanov" และตัดสินใจทิ้งสูตรไว้ในภายหลัง

อย่าทำซ้ำความผิดพลาดของฉัน!

ชีสนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และที่สำคัญที่สุดคือมันเหมาะสำหรับทุกช่วงของอาหาร Dukan เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตัวและจะไม่เพียง แต่ทำให้คุณพอใจ แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย

สูตรอาหาร Dukan: ชีสโฮมเมดของ Dukan

วิธีทำชีส Dukan แบบโฮมเมด:

ฉันมักจะทำชีสโฮมเมดจากนม Valio 1.5% และ Odari kefir 0.5%

• นำนมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง - ควรใช้กระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5-6 ลิตรควรกวนนมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ ฉันผสมกับไม้พายซิลิโคน: ครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ในขณะที่กวนซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเผาไหม้
• ในขณะที่นมกำลังเดือดให้ตีไข่ด้วย kefir ด้วยเครื่องผสม
• ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซ

เมื่อนมเดือดให้เทไข่ที่ตีกับ kefir ลงไป เกลือและคนตลอดเวลา นำไปต้มบนไฟแรง ควรแยกมวลชีสออกจากเวย์ ฉันปรุงชีสนี้มาหลายครั้งแล้ว และเวลาโดยประมาณจากช่วงเวลาที่เทมวลที่ตีลงไป จนถึงเวลาที่นำออกจากเตาคือ 5-7 นาที

เทชีสที่ได้ลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณ 10-15 นาที น้ำหลักจะออกทันทีดังนั้นคุณไม่ควรรอนาน ฉันพยายามบิดมันด้วยมือ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้ - มันร้อนมาก!

จากนั้นชีสที่อยู่ในผ้ากอซจะต้องถูกกดดัน สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือกระทะที่ปรุงชีส ฉันจะจองทันทีว่าขวดสามลิตรที่เติมน้ำจะไม่ทำงาน - น้ำหนักนี้จะไม่เพียงพอสำหรับชีสที่จะถูกบีบอัดอย่างดี สำหรับการกดขี่คุณต้องใช้กระทะที่มีปริมาตร 5-6 ลิตรที่เติมน้ำแล้วรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ถือชีสภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง เก็บใส่ตู้เย็น.

จากจำนวนสินค้านี้ ฉันได้ 820 กรัม ชีสโฮมเมดของ Dukan.

และตอนนี้ที่น่าสนใจที่สุด!เพื่อลิ้มรส ชีสนี้ชวนให้นึกถึงชีส Adyghe ที่มีชื่อเสียงมาก - เค็มเล็กน้อยและนุ่มมาก และถ้าคุณขูดด้วยเกลือหยาบเล็กน้อย คุณจะได้ชีสโฮมเมดแท้ๆ ฉันทำสิ่งนี้: ฉันตัดชีสที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนแล้วถูเบา ๆ ด้วยเกลือ

ชีส Adyghe สามารถรับประทานได้ทันที เมื่อคุณขจัดการกดขี่และปลดปล่อยชีสออกจากผ้าก๊อซหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง และชีสโฮมเมดควรปล่อยให้แช่ในเกลือ 2-3 ชั่วโมง

อร่อย!

• คอทเทจชีสปราศจากไขมันบีบความชื้นได้ดี - 600 กรัม
• นมพร่องมันเนย - 40 มล. หรือ 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เบกกิ้งโซดาปกติ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร...

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เทโซดาทั้งหมดลงไป ปล่อยให้มวลยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่ลงในคอทเทจชีส เทนม และเติมเกลือ - ผสมให้เข้ากัน
3. วางชามที่ว่างเปล่าไว้ในห้องอบไอน้ำแล้วถือไว้จนกว่ามวลจะกลายเป็นพลาสติก เพื่อให้เมล็ดของคอทเทจชีสกระจายตัวเร็วขึ้น ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. เทชีสเหลวลงในภาชนะใส่อาหารขนาดเล็กและแช่เย็น

ชีสกระท่อมดูคานสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศใดก็ได้ - ต้องเติมลงในมวลก่อนนำชามไปนึ่ง

ชีสแข็งตาม Dukan จาก kefir

ชีสอีกชนิดหนึ่งที่คุณสามารถทำเองได้คือ:

• นมพร่องมันเนย (3 ลิตร)
• kefir (1 ลิตร)
• ไข่ (5 ชิ้น),
• เกลือ (1 ช้อนชา)

ทำอาหารอย่างไร...

1. และคนให้เข้ากัน ใส่เกลือลงไป.
2. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
3. เท kefir วิปปิ้งลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ - คนให้เข้ากันตลอดเวลา
4. นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
5. โยนนมที่ชุบด้วย kefir และไข่ลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซสองชั้น
6. ปล่อยให้ชีสขจัดความชื้นส่วนเกิน - จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ใส่ก้อนลงในผ้ากอซบนจานแบน - วางเฉียงเล็กน้อย
8. วางเขียงไม้บนชีสแล้วกดทับในรูปของเหยือกน้ำ
9. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง นำชีสแข็งไปแช่ตู้เย็น

ชีสโฮมเมดของ Dukan อร่อยมาก หากคุณไม่มีเวลาทำอาหาร ให้ซื้อเต้าหู้ชีสในร้าน

เต้าหู้ชีส - ใช้ในอาหาร Dukan

เต้าหู้ชีส Dukan พิจารณาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดในสายชีส สามารถใช้ได้ตั้งแต่ "โจมตี" ถึง "เสถียรภาพ" ชีสทำมาจากถั่วเหลือง ซึ่งมีโปรตีนมากกว่าไข่ ปลา หรือเนื้อวัว นักโภชนาการบางคนถึงกับเรียกเต้าหู้ชีสว่า "โปรตีนเข้มข้น"

โปรตีนจากพืชถั่วเหลืองนั้นร่างกายดูดซึมได้เกือบหมด ช่วยลดคอเลสเตอรอล ละลายนิ่ว ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ และเพิ่มฮีโมโกลบิน และแน่นอนว่าโปรตีนที่พบในชีสช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ อาหารใด ๆ ถือว่าร่างกายจะกำจัดไขมันในร่างกายและกล้ามเนื้อจะยังคงอยู่กับที่และเสริมสร้างความเข้มแข็ง

เต้าหู้โฮมเมด

ชีสถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ซีอิ๊วแห้งเข้มข้นหนึ่งแก้วแล้วเทลงในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ผัดส่วนผสมจนเนียนแล้วเติมน้ำอีกสองแก้ว แต่เดือดแล้ว ใส่มวลที่ผสมลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วปรุงอย่างช้าๆเป็นเวลา 15 นาที เมื่อกระทะปิดไฟ ให้เทน้ำมะนาวหกช้อนโต๊ะลงไป เมื่อถึงจุดนี้ มวลที่ร้อนจะเริ่มม้วนตัวขึ้นตามที่ควร เทลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เป็นผลให้คุณจะได้เต้าหู้ชีสโฮมเมดหนึ่งแก้ว

คุณสามารถหาสูตรอื่นในการทำเต้าหู้ชีสสำหรับอาหาร Dukan ได้ในวิดีโอด้านล่าง

คิดถึงชีสละลายไหมที่รัก?
มาแล้วจ้า สูตรง่ายๆ! รับ 100%! สิ่งสำคัญคือการหาชีสกระท่อมแห้งที่เหมาะสม

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 0% แห้ง 0.6 กก.

คอทเทจชีสควรแห้งสนิท (ไม่มีเวย์)

1 ช้อนชา โซดา

2 ช้อนโต๊ะ. ล. นมพร่องมันเนย 1.5%

0.5 ช้อนชา เกลือ

สมุนไพรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ชีส 700 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

96.7 กิโลแคลอรี

17.4 โปรตีน

2.3 ไขมัน

1.6 คาร์โบไฮเดรต

ชีสแปรรูปตาม Dukan

การทำอาหาร

คอทเทจชีสควรจะแห้งและมีเนื้อหยาบ

เพราะ ต่อมาเราจะละลายชีสทันที นำชามโลหะ แล้วทำทุกอย่างเพื่อความสะดวกของคุณ

ก่อนอื่นคุณต้องผสมคอทเทจชีสกับโซดาแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คุณจะเห็นว่ามันเริ่มกลายเป็นโปร่งแสงได้อย่างไร

หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใส่ไข่ นม เกลือ และเครื่องเทศลงในคอทเทจชีส จำเป็นต้องผสมมวลนี้ให้เข้ากันดีที่สุดคือทำด้วยมือ

เราใส่อ่างน้ำ ละลาย กวนอย่างต่อเนื่องจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันผ่านความร้อนต่ำ

ปรุงจนเต้าหู้ละลายหมด
เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็น

สนุก!
และเช่นเคย นี่เป็นเพียงฐาน - เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส!

ใช้สิ่งนี้ ชีสละลายของ Dukanคุณสามารถใช้จานใดก็ได้ที่คุณชอบ!

อร่อย!

และเพื่อสร้างแกลเลอรีผลงานชิ้นเอกของคุณอย่างรวดเร็วสำหรับสูตรนี้:

เพิ่มรูปถ่ายในความคิดเห็น!

ฉัน VKontakte https://vk.com/tatoshkina_k

ฉันอยู่บน Instagram http://instagram.com/tatoshkina_k

ติดต่อกับ

เป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับ Dukan Diet

ฉันพูดถึงอาหารที่อนุญาต การเปลี่ยนแปลงระยะการควบคุมอาหาร สูตรอาหารจานหลักและของหวาน แบ่งปันประสบการณ์การลดน้ำหนักของฉัน และตอบคำถาม ทางจดหมายยังมีส่วนลดสำหรับเค้กของฉันอีกด้วย

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: rgba(255, 255, 255, 0); padding: 15px; width: 470px; max-width: 100%; border- รัศมี: 0px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; ตระกูลแบบอักษร: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; background-repeat: no-repeat; background-position: center ;ขนาดพื้นหลัง: อัตโนมัติ;).อินพุตแบบ sp ( display: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 440px ;).sp-form .sp-form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 0px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; height: 35px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดแบบอักษร: 13px; รูปแบบแบบอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( border-radius: 3px; -moz-border-radius: 3px; - webkit-border-radius: 3px; สีพื้นหลัง: #88c841; สี: #ffffff; ความกว้าง: 100%; ตัวอักษร-น้ำหนัก: 700 รูปแบบตัวอักษร: ปกติ ตระกูลแบบอักษร: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; กล่องเงา: none -moz-box-shadow: ไม่มี; -webkit-box-shadow: none;).sp-form .sp-button-container ( text-align: center; width: auto;)